Come fare gli spaghetti di riso in vetro per la zuppa. Tagliatelle di vetro: cottura. Insalata di pasta di vetro

Il luogo di nascita della pasta di vetro, o funchose, è la Cina. Il prodotto ha preso il nome dal fatto che mantiene la trasparenza una volta finito. Questa proprietà è spiegata dal fatto che il funchose viene preparato sulla base dell'amido di fagioli mung. Molte persone si chiedono quante calorie ci sono nei noodles di vetro. Possiamo dire che si tratta di un prodotto piuttosto nutriente: il contenuto calorico dei noodles di vetro finiti è di 351 kcal per 100 g di prodotto. Funchoza ha una ricchezza estremamente ricca Composizione chimica, contiene un gran numero di composti minerali e vitamine necessari per una persona. Tuttavia, l'eccessiva indulgenza nei piatti di pasta di vetro può essere più dannosa dei benefici per la salute. E con estrema cautela, questo prodotto dovrebbe essere consumato da persone che hanno problemi digestivi.

Funchoza non ha un gusto e un odore pronunciati, ma assorbe perfettamente il gusto e l'aroma degli altri ingredienti. varie e ricette con foto passo passo può essere facilmente trovato su Internet. La cottura degli stessi spaghetti di vetro di solito non richiede più di 4 minuti.

Ciò che è esotico per gli europei, i cinesi, i giapponesi e i coreani mangiano da tempo immemorabile. Tuttavia, non c'è niente di speciale nella preparazione dei loro piatti. L'importante è non confondersi con la qualità degli ingredienti e capire quali dovrebbero essere i giusti noodles di vetro.

In senso classico, funchose è il nome del piatto e le tagliatelle sono il suo ingrediente principale. È vero, questi concetti sono misti e gli stessi noodles sono anche chiamati funchose. Ma da dove viene questo strano nome, e di cosa sono fatti i noodles di vetro?

Dei vari tipi di amido:

• Fagioli mung, meglio conosciuti come fagioli mung.
• Dalla manioca. L'amido ottenuto da questa pianta si chiama tapioca.
• Dal rizoma di canna. Questo amido è commercializzato con il nome di radice di freccia del Queensland.
• Da patate o patate. Gli ignami sono tuberi che sembrano patate.
• Per i noodles più economici, prendi l'amido di mais.

A volte venduto sotto le spoglie di vetro spaghetti di riso anche se non sono affatto la stessa cosa. Sì, funchose ha nomi sinonimi: amido, cinese, vermicelli di fagioli. Ma non il riso è un prodotto diverso. Sono simili solo in forma secca e, dopo l'immersione, la differenza diventa evidente. Funchoza è elastico, trasparente e brillante come il vetro; e i vermicelli di riso sono bianchi e appiccicosi.

Il contenuto calorico dei vermicelli cinesi per 100 g è di 320 kcal. Nel riso, tra l'altro, ci sono 364 kcal, e questo è un altro motivo per imparare a distinguerli.

Tagliatelle di vetro con pollo e verdure

Un pasto fragrante, appetitoso, in stile giapponese per cena.

Quello di cui hai bisogno:

• carne bianca (pollo o tacchino) - 300 g di filetto;
• peperone rosso o giallo - 1 pz .;
• spicchi d'aglio (2 pezzi) o secchi (1 cucchiaio l.);
• ciliegia - 10 pezzi;
• salsa di soia dolce - 2 cucchiai. l;
• vermicelli di amido - 50 g;
• acqua - 500 ml.

Gli spaghetti di vetro con pollo e verdure si preparano in mezz'ora:

1. Tagliare la carne a cubetti sottili, pepare a listarelle, tritare l'aglio. Friggere tutto insieme fino a ottenere una crosta leggera.
2. Preparare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Se sono indicate due opzioni, prendi quella per l'insalata (senza cottura). Dopo la lavorazione, trasferire il prodotto nella padella.
3. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Condire con la salsa, mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Funchoza in coreano

Qui le verdure non hanno bisogno di essere fritte: sono marinate in salsa.

Per completare la ricetta, aggiungi questi alimenti alla tua lista della spesa:

• confezionamento di spaghetti cinesi;
• pacchetto Condimento coreano(salsa liquida);
• 1 carota;
• 2 peperoni, per l'eleganza - multicolori;
• 1 cipolla;
• succo di mezzo limone.

Cerca la salsa coreana sullo scaffale asiatico del supermercato.

Iniziare:

1. Non è necessario bollire i noodles di vetro. Versaci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti, quindi risciacqua con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso. Lascia scolare l'acqua attraverso un colino.
2. Tritare le verdure per ottenere delle belle strisce sottili di peperoni e carote. Tagliamo la cipolla in quarti, cioè dividiamo ogni anello in 4 parti.
3. Mescolare le verdure con funchose, riempire con salsa. Facciamo marinare per 1 ora.
4. Cospargere con succo di limone prima di servire.

Per bei tagli C'è una grattugia speciale per le carote, che si chiama coreana. Con il suo aiuto, puoi ottenere cannucce lunghe con uno spessore di 1,5 mm.

Cucinare con i frutti di mare

Per cinese e cibo giapponese il funchose vegetale è caratteristico, ma tra i coreani puoi vedere funghi, carne o gamberi nel piatto. Qui lo prepareremo.

Quello di cui hai bisogno:

• 100 g di spaghetti cinesi;
• 1 litro d'acqua;
• 10 gamberi;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaino semi di sesamo (venduti come spezia);
• 1 carota piccola;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia classica.

Fortunatamente, tutti i piatti con i noodle cinesi si preparano velocemente:

1. Lessate i gamberi in acqua bollente per 2 minuti. Quando si saranno un po' raffreddati, togliere i gusci e le teste. Ci sono gamberetti che vengono venduti già sgusciati.
2. Prendi una casseruola pulita, fai bollire l'acqua, cuoci i noodles per 4 minuti. Alla fine sciacquate abbondantemente con acqua fredda, altrimenti si attaccherà.
3. Tagliare a cubetti i peperoni e le carote. Friggerli per un paio di minuti insieme ai gamberi e al burro. Nel processo, aggiungere l'aglio schiacciato lì e salsa di soia.
4. Trasferiamo le tagliatelle in una padella alle verdure, mescoliamo, riscaldiamo per un altro minuto. Disponiamo in porzioni, decoriamo ciascuna con semi di sesamo - basta cospargere sopra, non mescolare.

Insalata di pasta di vetro

Questa opzione usa verdure crude senza friggere.

Quanti di questi e altri ingredienti sono necessari per 3 porzioni:

• mezza confezione di vermicelli di fagioli;
• 1 carota;
• 1 cetriolo medio;
• 1 peperoncino rosso;
• 1 spicchio d'aglio fresco
• 1 confezione di salsa funchose (venduta già pronta, 60 - 80 g cad.).

L'intero processo richiederà almeno 20 minuti:

1. Funchoza viene immerso per 3-5 minuti in acqua calda e poi lavato in acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.
2. Carote, cetrioli, peperoni vengono tagliati a strisce lunghe e sottili, aglio - in piastre trasversali (1 mm). Tutto ciò che viene affettato è disposto sulle tagliatelle.
3. L'insalata è condita con salsa funchose. Prima di servire, il piatto viene infuso per 10 minuti in modo che i succhi di verdura si mescolino con il condimento.

Dopo l'ammollo, il funchose aumenta di 3 - 4 volte. Considera questo quando scegli un contenitore per insalata.

Primo piatto insolito

Come diversificare il menu magro (dietetico, vegetariano)?

Puoi preparare una zuppa densa e ricca con i seguenti ingredienti:

• vermicelli di amido - 50 g;
• acqua - 1 litro;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• pomodoro rosa - 1 pz .;
• spicchio d'aglio - 2 pezzi;
• funghi - 200 g;
• salsa di soia da tavola - 2 cucchiai. l.;
• olio non raffinato - 2 cucchiai. l.

Si prepara più o meno allo stesso modo di una normale zuppa di funghi:

1. Le verdure vengono lavorate per prime. Carote - grattugiate finemente, cipolle - tagliate a semianelli, pomodori e funghi dovrebbero essere a forma di cubetti. Tritare finemente l'aglio. Il tutto viene fritto nell'olio con l'aggiunta di salsa di soia.

Quali componenti sono preparati da:

• pasta di vetro - 4 unità;
• acqua calda bollita - 4 bicchieri;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• peperone dolce - 1 pz .;
• funghi - 70 g;
• olio vegetale aromatico - 2 cucchiai. l.;
• salsa piccante di soia - 1 cucchiaio. l.

1 unità è la quantità di noodles delle dimensioni di un pugno.

Per quanto riguarda il pepe, è importante non esagerare, altrimenti la sua piccantezza si sovrapporrà al gusto della delicata base.

Cucineremo così:

1. Disporre cipolle, carote a strisce, funghi e peperoni - a cubetti.
2. Metti la padella sul fuoco, ungi con olio. Inizia a friggere le cipolle. Dopo un paio di minuti aggiungi il pepe, dopo la stessa quantità aggiungi i funghi. Tutti insieme continuare a friggere per 5 minuti.
3. Versare acqua calda sui noodles, lasciare in parallelo con le verdure fritte - solo 5 minuti. Quindi scolare il liquido, sciacquare i noodles con acqua fredda attraverso un colino.
4. Resta solo da unire tutti gli ingredienti e condire salsa piccante... Se il tempo lo consente, lascia fermentare l'antipasto per mezz'ora.

Pasta di vetro (nomi alternativi - funchose, amido / spaghetti cinesi) - un piatto della tradizione tradizione culinaria cinese. L'ingrediente bollito viene servito con vari contorni di verdure, carne, pesce o frutti di mare. Il piatto viene consumato sia freddo che caldo, a seconda della politica dell'istituzione o dei desideri del consumatore. Un ingrediente specifico ha conquistato il mercato mondiale o ha messo in pericolo la vita di milioni di persone a causa della sua presenza nella composizione. Di recente, la posizione del prodotto è diventata più chiara: il funchose viene acquistato con la frequenza consueta pasta italiana.

Cos'è funchose e come spiegare la sua colossale popolarità non solo a casa, ma in tutto il mondo?

caratteristiche generali

I noodles sono uno dei componenti più importanti della cucina orientale. L'ingrediente è comune nelle tradizioni culinarie coreane, cinesi, vietnamite, filippine, tailandesi e khmer. La struttura e la composizione del piatto cambia sotto l'influenza di aspetti culturali, regole gastronomiche tradizionali e localizzazione territoriale.

Breve nota etimologica: l'abbondanza di nomi alternativi è causata dalla diversità delle lingue in Cina. In totale, ci sono circa una dozzina di nomi di noodles, che differiscono a seconda dell'habitat dei vettori.

Il nome più comune per il piatto è pasta di vetro. Durante la cottura, sottili strisce di grano cambiano colore e diventano quasi trasparenti, da qui il nome.

Breve cenni storici

La prima menzione della componente alimentare è registrata in un libro che appartiene all'era della dinastia Han (206 aC - 220 dC). I noodle lunghi e trasparenti erano un alimento base popolare e inclusi nella dieta di tutti i ceti sociali, dai normali lavoratori agli imperatori.

Più tardi, durante il regno della dinastia Song (960 - 1279), il piatto raggiunse l'apice della popolarità. I locali in cui venivano serviti i piatti lavoravano 24 ore su 24, ricevendo profitti colossali e l'amore della gente del posto.

Durante una spedizione archeologica nel 2002, è stata trovata una ciotola con i resti dei più antichi spaghetti di vetro. La ciotola di terracotta risale al periodo Qijia e risale al 2000 aC. NS. Sorprendentemente, il cibo stesso era perfettamente conservato e gli scienziati sono stati in grado di esplorare i resti del prodotto alimentare senza problemi. Si è scoperto che i noodles erano fatti con due tipi di farina: farina di miglio e setola. I risultati della ricerca sono stati pubblicati sulla rivista Nature nel 2005.

Caratteristiche di produzione e implementazione

Le tagliatelle di vetro sono fatte dal legume Mung (nome alternativo - fagiolo mung) - un'erba annuale, appartiene al genere Winga della famiglia dei legumi. Questa è una coltura di leguminose, originaria dell'India (il nome "mung" deriva dalla lingua hindi). I semi del fagiolo verde sono di colore verde e si sviluppano sotto forma di un ovale piccolo e denso.

In alcuni casi, l'amido di canna o manioca viene utilizzato per la produzione di funchose. I produttori moderni, al fine di risparmiare risorse materiali, utilizzano l'amido di mais più economico. L'ingrediente riduce il costo della produzione industriale, influenza la composizione vitaminica / nutritiva, il gusto e la struttura del prodotto finito.

I noodles di vetro di qualità hanno una sottile sezione circolare nel taglio. Il diametro della sezione trasversale può variare a seconda delle tradizioni gastronomiche della regione. L'ingrediente viene venduto essiccato, confezionato in una confezione sigillata per proteggere il prodotto da influenze esterne. Funchoza può essere utilizzato in quasi tutti i piatti: zuppe, cibi fritti, insalate, dolci, prodotti da forno.

Gli spaghetti di vetro sono spesso confusi con gli spaghetti di riso. Tagliatelle a base in corso trattamento termico diventa bianco. Per struttura e gusto è difficile distinguerla dalla tradizionale pasta italiana. L'amido di vetro diventa trasparente.

Composizione chimica del prodotto

Proprietà utili del prodotto

Funchose di qualità è ricco di sostanze nutritive e vitamine. È facilmente assorbito dall'organismo, favorisce la sazietà a lungo termine e blocca la fame. Funchoza è considerato pasto dietetico, che è adatto per ridurre e mantenere il grasso corporeo. Al centro dei noodles ci sono i carboidrati complessi, che vengono scomposti in energia, piuttosto che trasformarsi in chili di troppo in vita. Il prodotto non provoca bruschi salti dell'indice glicemico e non aumenta il livello di colesterolo cattivo.

L'ingrediente contiene componenti speciali che promuovono la crescita e la divisione cellulare. Un altro aspetto importante è la mancanza di glutine. Ciò riduce al minimo la possibilità di sviluppare infiammazioni interne e rende il prodotto disponibile per le persone con intolleranza individuale al glutine o celiachia.

I cinesi ritengono che il consumo di pasta di vetro possa influire sulla qualità e sulla durata della vita. Entrambi questi fattori dipendono non dalla quantità di cibo consumato, ma dalle sue dimensioni.

Più lunghi sono i noodles, più lunga e migliore sarà la vita del consumatore.

Usare un ingrediente in cucina

I noodles di vetro sono prodotti in diverse varianti: variano in lunghezza e spessore. Gusto prodotti alimentari identico, l'unica differenza è la dimensione. L'impasto formato viene steso, quindi passato attraverso un foro di stampaggio o tagliato con enormi coltelli in strisce della larghezza richiesta. I noodles sono fatti sia con pasta fresca che secca: il gusto e la struttura del piatto finito dipendono da questo.

La particolarità del prodotto è un gusto fresco e neutro. I noodles assorbono perfettamente altri sapori/aromi, li riempiono di essi e diventano il centro della composizione gastronomica. Esistono diversi modi per preparare i noodles di vetro. Il più comune di questi è anche bollire, friggere, cuocere al forno, friggere e cuocere a vapore / ammollo (tipico per i noodles più sottili). Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla lunghezza dell'impasto: più è lungo, più tempo ci vuole per cuocere.

L'ingrediente può essere combinato con:

• la carne;
• uccello;
• frutti di mare/pesce;
• frutta;
• la verdura;
• formaggio;
• funghi;
• fiocchi di latte;
• frutta secca/noci;
• salse varie.

I noodles sono perfetti per fare zuppe, snack, insalate calde o fredde, contorni. L'unico limite è il tuo fantasia culinaria... Non aver paura di sperimentare! Combina i noodles non solo con gli ingredienti tradizionali asiatici, ma anche con qualsiasi prodotto che trovi in ​​frigorifero.

Regole di preparazione del prodotto

Funchose adeguatamente preparato è la chiave per un piatto di successo. Se il diametro del prodotto non supera 0,5 mm, versaci sopra acqua bollente e lascialo agire per 5-7 minuti. I noodles si gonfieranno leggermente, diventeranno morbidi, flessibili e cambieranno colore. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua, sciacquare i noodles e servire o unire ad altri ingredienti.

Se il diametro del prodotto è superiore a 0,5 millimetri, cuocere le tagliatelle come una normale pasta pelata. Immergere il componente in acqua bollente, togliere dal fuoco dopo 3-5 minuti.

È molto semplice determinare la prontezza del funchose: poco cotto si attaccherà allo smalto dei denti e troppo cotto si sfalderà direttamente nella padella. Il funchose in vetro opportunamente preparato è morbido, leggermente croccante e dal gusto neutro.

Per evitare che i funghi si attacchino durante l'ebollizione, aggiungere una goccia all'acqua olio vegetale... Il rapporto ideale è 1 cucchiaio di olio vegetale per 1 litro di liquido.

Funchoza sotto forma di matasse attorcigliate richiede un'attenzione speciale e un'attenta preparazione. Legare un filo di pasta, riempire una casseruola profonda di liquido in ragione di 1 litro d'acqua per 100 grammi di prodotto, versare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino (per 100 grammi). Portare il composto a ebollizione, quindi immergere il rotolo di pasta nel liquido bollente. Lessare i noodles per 3-4 minuti, gettarli in uno scolapasta, bagnarli con acqua fredda. Afferrare il filo che è stato legato alla matassa in precedenza e agitare bene il funchose per rimuovere l'acqua in eccesso. Quindi posizionare la matassa su un tagliere, tagliare il filo, tagliare il funchose in cannucce della dimensione desiderata.

Ricetta Funchose con pollo e verdure

Abbiamo bisogno:

• filetto di pollo- 500 gr;
• tagliatelle di vetro - 200 g;
• fagioli verdi- 400 gr;
• salsa di soia - 50 ml;
• aceto di riso - 50 ml;
• dolce peperone- 1 PC;
• carote - 1 pz;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale/pepe a piacere.

Preparazione

Sbucciare il filetto di pollo dalla pelle e dai grumi di grasso, sciacquarlo, quindi tagliarlo a fette lunghe. Arrotolare la carne preparata nelle spezie preferite, aggiungere le cipolle tritate, friggere in padella o, se lo si desidera, cuocere in forno.

Cuocere i noodles di vetro secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronte, scartare le tagliatelle in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda.

Tali manipolazioni aiuteranno a ottenere una struttura delicata e un gusto più ricco.

Tagliare i peperoni dolci a strisce sottili, grattugiare su una grattugia grossa. Lessare i fagiolini finché sono teneri. Unire tutti gli ingredienti preparati in una padella, aggiungere 2-3 chiodi di garofano e friggere fino a renderli morbidi. Durante il processo di frittura, puoi usare le tue spezie preferite.

In una ciotola profonda, unire i noodles di vetro cotti, le verdure fritte e condire con aceto di riso e. Mescola accuratamente il contenuto del contenitore e lascia riposare per 3-5 minuti in modo che ogni ingrediente sia saturato con la ricchezza di sapori e aromi. Servire subito dopo la cottura.

Lo scandalo della pasta di vetro

Nel 2004, il mondo intero è stato inghiottito da uno scandalo, al centro del quale era funchose. Le autorità di regolamentazione cinesi hanno scoperto che un certo numero di produttori senza scrupoli ha aggiunto l'amido di mais ai loro prodotti invece dell'amido. Il mais crudo da solo non avrebbe attirato l'attenzione normativa. Nelle tagliatelle di vetro sono state trovate candeggine a basso costo a base di piombo. Perché è stata aggiunta la candeggina ai noodles? L'amido di mais colorava di giallo la materia prima. Per nascondere la sostituzione di ingredienti economici con ingredienti di qualità, le aziende manifatturiere hanno deciso di utilizzare un colorante pericoloso.

Tutte le partite di pasta di piombo sono state ritirate dalla vendita e i produttori senza scrupoli sono stati puniti di conseguenza. Nel 2006, l'incidente si è ripetuto. Un'alta concentrazione di candeggina con metalli ed elementi chimici nocivi è stata nuovamente trovata nei noodles cinesi. È interessante notare che il lotto di noodles diagnosticato è andato non solo al mercato nazionale ma anche al mercato estero. Il materiale di esportazione ha infettato a lungo sia gli stessi cinesi che il mondo intero. Le aziende che producevano un prodotto alimentare pericoloso hanno pagato un risarcimento monetario e hanno cessato di esistere per sempre.

Sembra che la storia non abbia più ripetizioni, perché le autorità hanno prontamente reagito e preso le misure più rigorose. Ma nel 2010 in Repubblica Ceca

scoprì di nuovo l'alluminio distruttivo nelle tagliatelle trasparenti. L'Ispettorato di Stato, responsabile della qualità dell'alimentazione e dell'agricoltura, ha avviato un'ulteriore ispezione di tutti i lotti di funchose e dei produttori che li hanno esportati. Le autorità hanno stabilito che il prodotto è stato importato dalla RPC. I campioni di noodle contenevano 142 milligrammi di alluminio per chilogrammo di componente alimentare, mentre la concentrazione massima consentita era di 10 milligrammi. Il paese ha vietato la vendita di noodles dalla RPC, sono iniziate ispezioni su larga scala nelle fabbriche locali e la comunità mondiale è diventata più critica e attenta nei confronti dei prodotti alimentari importati.

Cosa sono i noodles di vetro, chiedi? Questo è un prodotto cucina orientale che è arrivato da noi insieme al tofu di soia e condimento caldo wasabi. Chi non lo sa, questo è un piatto nutriente e molto insolito. I noodles di vetro non hanno un sapore distinto. Ecco perché è universale: varie salse sono adatte ai noodles e verdure fritte, e carne. Il processo di produzione dei noodles di vetro in sé non è laborioso, ma richiede un certo investimento di tempo e azioni.

Le tagliatelle di vetro (o cellophane) sono chiamate tagliatelle di vetro perché mantengono la loro trasparenza una volta cotte. A volte è anche chiamato "funchose". Gli spaghetti di vetro sono fatti di amido - riso o forse legumi. La differenza è che dalle tagliatelle di amido di riso dopo la bollitura sono più simili alle tagliatelle normali, che sono sottili, mentre dall'amido di fagioli rimangono completamente trasparenti.

Come cucinare i noodles di vetro?

1. I cuochi sconsigliano la cottura di spaghetti di vetro. Ti basta metterlo a bagno per 5-15 minuti in acqua calda, puoi anche in acqua bollente, prima di cuocere i noodles di vetro. Quindi le tagliatelle di vetro vengono gettate in uno scolapasta e lasciate riposare per qualche tempo in modo che l'acqua sia completamente su tutto il bicchiere (questo è molto importante, perché altrimenti i fili trasparenti delle tagliatelle acquisiranno ulteriore morbidezza, potrebbero addirittura dissolversi e diventare una massa molto brutta e poco digeribile)
2. Ci sono ricette in cui è scritto che per cucinare i noodles di vetro, deve essere gettato in acqua bollente e cotto, ovviamente, mescolando, per circa 3 minuti - non di più in modo che i noodles non siano troppo cotti. Ovviamente puoi provare anche questo metodo. Sebbene sia più adatto per noodles più densi (questo è dall'amido di fagioli) Non è difficile determinare i noodles finiti: dovrebbero essere morbidi, un po' scivolosi, ma non bolliti, mantenere la loro forma. Se sovraesponi i noodles in acqua calda, c'è un'alta probabilità che semplicemente trabocchino.
3. Quando le tagliatelle di vetro sono pronte, tagliatele con le forbici. L'acqua, che viene versata sulle tagliatelle, non deve essere salata, perché le tagliatelle vengono poi condite con salsa di soia piuttosto salata. Una volta cotti, gli stessi spaghetti di vetro sono quasi insipidi, quindi funchose è un ottimo contorno e sicuramente un'ottima base per varie ricette di insalate. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.

Tagliatelle di vetro - ricetta

• Se vuoi cucinare una zuppa di spaghetti di vetro, aggiungila solo un paio di minuti prima che il piatto sia pronto. Non aggiungere prima. Non immergere prima della cottura.
• Inoltre, i noodles di vetro non possono essere bolliti, ma fritti. Le tagliatelle diventano molto croccanti e gustose. Inoltre non ha bisogno di essere messo a bagno prima di friggere.

I glass noodles sono un prodotto della cucina orientale che ci è arrivato insieme al formaggio tofu di soia e al condimento piccante al wasabi. Questo è un piatto nutriente e strano che non ha un gusto chiaramente pronunciato, quindi varie salse, verdure fritte e carne si adattano perfettamente ad esso. Cucinare i noodles di vetro non richiede molto tempo, ma ci vuole un piccolo trucco.

Istruzioni

1. Vetro o cellophan, tagliatelleè chiamato per il fatto che dopo la cottura, conserva la trasparenza. È anche consentito incontrarlo sotto il nome "funchose". Fare bicchiere amido, pasta di riso o fagioli. Dopo l'ebollizione, gli spaghetti di amido di riso sono più simili ai normali spaghetti sottili e dai legumi rimangono completamente trasparenti.

2. Cucinare tagliatelle chiare gli chef esperti lo sconsigliano. Immergilo per 5-15 minuti in acqua calda o addirittura bollente. Dopodiché, getta i noodles in uno scolapasta e lascia riposare per un po ', in modo che ogni acqua sia un bicchiere (questo è significativo, al contrario, i fili trasparenti dei noodles di vetro acquisiranno ulteriore morbidezza o addirittura si dissolveranno e si trasformeranno in un brutto e massa indigesta).

3. In alcune ricette si consiglia di gettare i noodles di vetro nell'acqua bollente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, ma non di più in modo che i noodles non siano troppo cotti. Puoi provare anche questo metodo, ma funziona meglio per i noodles di amido di fagioli più spessi. I noodles finiti dovrebbero essere morbidi, leggermente viscidi, ma non bolliti e mantenere la loro forma. Se lo sovraesponi nell'acqua in fiamme, c'è la minaccia che si dissolverà in modo primitivo.

4. Terminata la cottura, tagliare le tagliatelle di vetro con le forbici. A causa del fatto che è consuetudine riempirlo con salsa di soia piuttosto salata, l'acqua con cui vengono versati i noodles non è necessariamente salata. I noodles già pronti sono grosso modo insipidi, motivo per cui funchose è un buon contorno e una bella base per le insalate. Lo mangiano sia caldo che freddo.

5. Se hai intenzione di cucinare una zuppa con pasta di vetro, aggiungila un paio di minuti prima della cottura, mai prima, e non inzupparla prima della cottura.

6. Inoltre, i noodles di vetro possono essere fritti. Fritti in olio caldo di girasole o di sesamo per pochi minuti, i tagliolini diventano piacevolmente croccanti. Inoltre, non immergere i noodles prima di friggerli.

La coltivazione di fiori in vasi di vetro è una tendenza ben nota e persino alla moda tra i coltivatori di fiori. I giardini di vetro stupiscono per la loro originalità e bellezza. È molto facile realizzare una composizione floreale in un vaso di vetro se scegli la pianta giusta.

Istruzioni

1. La Fittonia è una delle piante più famose coltivate in contenitori di vetro. Le caratteristiche principali di questo fiore al coperto amore per un microclima umido, una crescita abbastanza tranquilla e un genuino aspetto esteriore... La Fittonia è una pianta con piccole foglie marmoree di varie sfumature che cresce sotto forma di un piccolo cespuglio.

2. Per una composizione di vetro, è consentito preferire qualsiasi contenitore: un acquario rotondo, un enorme bicchiere decorativo, un normale barattolo di vetro o persino un bicchiere. Una piccola quantità di argilla espansa fine dovrebbe essere posta sul fondo del vaso. Il terreno universale ordinario o il terreno speciale per determinati tipi di piante viene versato sopra.

3. Il momento più cruciale è piantare una pianta nel terreno. Questo dovrebbe essere fatto in modo molto ordinato. Per prima cosa, fai un buco nel terreno. Se preferisci un contenitore con una parte superiore ristretta, puoi usare un cucchiaio o un bastoncino lungo ma largo.

4. Pianta Fittonia o un'altra pianta nel solco. Compatta leggermente la terra e versaci sopra dell'acqua. Se il terreno cade sulle pareti della nave durante la semina, è consentito lavarlo via spruzzando.

5. È consentito realizzare composizioni floreali non da una, ma da più piante, per decorare contenitori con elementi decorativi aggiuntivi. Ad esempio, è consentito versare palline di vetro, perline, ciottoli in un contenitore, piantare farfalle di carta o disporre piccole figure.

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Quando legge le ricette e si prepara a cucinare un piatto, un cuoco alle prime armi può incontrare alcuni intoppi. Ad esempio, nella presentazione del processo di cottura si può dire: "bollire i fagioli" o "bollire i piselli", ma non una parola su come farlo, per quanto tempo. E tutti i tè ai legumi devono essere preparati in modi diversi.

Istruzioni

1. Se hai intenzione di bollire i piselli interi, mettili a bagno in acqua diverse ore prima. Prima della cottura, scolare quest'acqua versando acqua fresca fredda sui piselli. Cuocere per un'ora e mezza. Non è necessario mettere a bagno i piselli schiacciati. Viene preparato per circa un'ora.

2. Se hai bisogno di bollire le pannocchie di mais giovane, coprile con acqua fredda. Portare a bollore, cuocere per 10-15 minuti. Il mais decaduto viene cotto per 40 minuti.

3. Immergere i fagioli prima della cottura, come i piselli, per 6-10 ore. Far bollire in acqua nuova per 50-60 minuti. I fagiolini freschi saranno pronti in 5 minuti dopo l'ebollizione, congelati - in 7-8 minuti.

4. Mettere le lenticchie in acqua bollente, cuocere per 10-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla varietà. Cuocere le lenticchie rosse a fuoco lento per 10 minuti, le lenticchie verdi per 30 minuti, le lenticchie castagne per 40 minuti. Immergere l'ultimo in anticipo per un'ora.

I funchoza sono spaghetti di vetro sottili che stanno guadagnando tutta la celebrità in Russia. Può essere fatto con amido derivato da riso, fagioli verdi, patate dolci, mais, patate, ecc. Una difficoltà eccezionale è preparare correttamente il funchose.

Dopo la cottura, i noodles hanno un aspetto trasparente, che attira l'attenzione. Inoltre, il funchose non ha un sapore caratteristico, ma lo assorbe dai prodotti che vengono preparati insieme ad esso.

I piatti di pasta di vetro possono essere freddi o caldi, il che li rende unici. Frutti di mare, carne, verdure, spezie, pesce e molto altro si armonizzano meravigliosamente con funchose. Puoi combinarlo con tutto ciò che vuoi.

Per preparare insalate o snack, il funchose, il cui diametro è di 0,5 mm, deve essere versato con acqua bollente, mescolato e coperto con un coperchio. 100 g sono più freddi di tutti per prendere 1 litro d'acqua. Letteralmente, dopo 5 minuti, i noodles devono essere gettati in uno scolapasta con piccoli fori.

Se il diametro delle tagliatelle è superiore a 0,5 mm, lessarle. Fate bollire abbastanza acqua sul fuoco, salate, aspettate un bollore vigoroso e scartate il funchose. Mescolare con cura per non più di 3-4 minuti, scolare l'acqua. Le tagliatelle di vetro non hanno bisogno di essere risciacquate, il tè, se ben bollito, non si attacca tra loro.

I noodles di vetro vanno aggiunti alle zuppe al massimo 3 minuti prima di essere cotti. Se stai cucinando su un fornello elettrico, togli la padella dal fornello, altrimenti il ​​fungo potrebbe inacidire o dissolversi completamente dal calore residuo.

Il funchoza fritto ha un sapore estremamente delizioso. Scaldare una discreta quantità di burro - dovrebbe coprire completamente i noodles. Immergete il funchose, estraetelo dopo qualche minuto e mettetelo in uno scolapasta in modo che l'olio rimanente scoli.

Le tagliatelle di vetro sotto forma di nidi sono preparate in modo un po' opposto. Ogni matassa deve essere legata con fili, messa sul fondo della padella, aggiungere sale e 1-2 cucchiai. olio vegetale. Versare sopra l'acqua bollente e accendere un fuoco lento, non appena l'acqua bolle, è necessario gettare il funchose in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Ricordatevi di tagliare i fili prima di servire.

Ricorda che il funchose troppo cotto sarà molliccio e appiccicoso, e poco cotto si attaccherà ai denti. I noodles di vetro cotti correttamente devono essere morbidi ma flessibili. Se lo stai preparando per la prima volta, è possibile che il risultato ti deluderà. Con abilità, imparerai a bollire il funchose.

È permesso far bollire il funchose in carne, verdura, brodo di pesce. È impossibile usare saponificato, perché i noodles possono saturarsi di un aroma sgradevole e attaccarsi. I brodi intensi non lo sono migliore opzione, diluirli con acqua in proporzioni uguali.

Se non riesci a far bollire il funchose o si attacca insieme anche prima che sia pronto, aggiungi olio vegetale all'acqua al ritmo di 1 cucchiaio. per litro. Inoltre, prova a far bollire i noodles di vetro in una discreta quantità di acqua bollente, altrimenti si attaccheranno.

Non tutte le funzioni sono ottenute perfettamente, il tè dipende molto dal produttore. Attenzione a non comprare noodles di vetro troppo economici, risparmiare il tè può rovinare il piatto.

È possibile acquistare funchose di alta qualità preparati secondo le ricette nel negozio Azbuka Vkusa. Le tagliatelle di vetro sono disponibili dai migliori appaltatori.

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Indipendentemente dal fatto che tu stia cucinando noodles asiatici o noodles più simili alla pasta italiana, entrambi questi prodotti sono una base affascinante per molti piatti, dove il secondo componente può essere carne, verdure, latticini e frutti di mare. Cucinare spaghetti asiatici, a differenza di quelli europei, dipende dal tipo.

Istruzioni

1. Per bollire positivamente i noodles asiatici, scopri il suo tipo. Può essere soba - tagliatelle a base di una miscela di grano e farina di grano saraceno con un ricco sapore di nocciola, udon - spaghetti giapponesi a partire dal Farina di frumento, somen - spaghetti di grano coreani sottili, o i più famosi spaghetti ramen in Giappone e Cina. Tipi speciali di spaghetti sono gli spaghetti di riso, che sono spesso chiamati spaghetti di riso, e i legumi, sono anche spaghetti di vetro o di cellophane, fatti con fagioli mung ricchi di amido.

2. Tutti i tipi di asiatico tagliatelle di grano e le tagliatelle di soba sono cotte allo stesso modo. Per far bollire dai 250 ai 500 grammi di pasta, prendete una casseruola con 8 litri d'acqua e riempitela per 2/3. Si porta a bollore l'acqua e poi si mettono le tagliatelle. Far bollire per 4-5 minuti. I noodle cinesi non vengono salati perché, come al solito, la salsa di soia viene aggiunta ai piatti in cui compare. Le tagliatelle sono pronte quando potete scolarle con una forchetta e tirarle fuori dalla padella.

3. Scolare l'acqua attraverso un colino e sciacquare i noodle cinesi con acqua fredda qui per fermare il processo di cottura. Quindi cuocere secondo la tua ricetta.

4. Prima della cottura, gli spaghetti di riso vanno messi a bagno in acqua tiepida per 5 minuti, quindi bolliti in acqua bollente o brodo per non più di 2-3 minuti.

5. Le tagliatelle di vetro o di fagioli non vengono bollite, ma piuttosto "prodotte". Mettere i noodles di cellophan in una ciotola capiente e coprire con acqua calda bollita. Coprire con un coperchio o un piattino e lasciar riposare per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, cuocere i noodles secondo la ricetta.

6. Per bollire 100 grammi di noodles europei, fai bollire 1 litro d'acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Mettere i noodles in acqua bollente e ridurre il fuoco a medio. cucinare pasta mescolando continuamente. Occorrono dagli 8 ai 12 minuti per cuocere le tagliatelle, il tempo deve essere cronometrato dal momento in cui l'acqua nella padella riprende a bollire. Scolare i prodotti finiti attraverso uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Oggi comprare le tagliatelle nel negozio non è un compito, ma cucinato in casa ha un gusto non standard. Fare i noodles da soli non è affatto difficile e non richiede molto tempo. Si prepara con i prodotti più primitivi: farina di frumento, uova, sale e acqua.

Ricetta pasta fatta in casa

Per preparare le tagliatelle fatte in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti: - 1 bicchiere di farina; - 1 uovo; -? bicchieri d'acqua; - sale. Prima di ciascuno, setacciare la farina con un setaccio e formare un piccolo mucchio. Fare una depressione, sbattere un uovo e versare acqua bollita fredda salata. Dopodiché, prendendo gradualmente la farina lungo ogni cerchio dai bordi al centro, iniziate a mescolare il liquido con la farina. Dopo aver unito tutta la farina e il liquido, lavorate l'impasto sul tavolo con le mani fino a renderlo liscio e croccante. Dopodiché, impastare l'impasto in un panino, coprire con un panno umido e lasciar riposare per circa 30 minuti. Questo viene fatto per rendere l'impasto più flessibile. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto preparato in una striscia oblunga. Cospargetela di farina e arrotolatela di nuovo. Quindi cospargere di nuovo con la farina e arrotolare di nuovo. Spolverare uno strato di circa un millimetro e mezzo di farina e tagliare a strisce larghe 5-6 centimetri. Disporre le strisce di pasta una sopra l'altra in circa 6 file e tritarle finemente. Stendere cotta in questo modo tagliatelle fatte in casa su un setaccio ad asciugare quando temperatura ambiente... Lo strato di pasta da asciugare non deve superare il centimetro. Successivamente, setacciare la farina in eccesso e versare i noodles finiti in un barattolo di vetro.

Ricetta zuppa di noodle fatta in casa

Le tagliatelle fatte in casa possono essere utilizzate per preparare primi piatti, oltre a servire bollite come contorno per pollame, carne o pesce. Per cucinare la zuppa di noodle con funghi ostrica occorrono: - 200 g funghi freschi(funghi ostrica); - 1 testa di cipolla; - radice di prezzemolo; - 1 carota; - 1 litro di acqua o brodo di pollo; - 2-3 cucchiai. l. Burro; - 1 uovo; - 200 g di farina; - sale; - prezzemolo. Preparare le tagliatelle fatte in casa con farina, uova, sale e 1-2 cucchiai d'acqua. Dopodiché, fallo bollire in una casseruola separata fino a metà cottura, scartalo in uno scolapasta e risciacqua con acqua calda bollita. brodo di pollo portare ad ebollizione. Lavate i funghi ostrica, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Pelate le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo, tritatele finemente e fatele appassire nel burro. Quindi trasferire nel liquido bollente e cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere i funghi e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Quindi aggiungere le tagliatelle preparate, condire la zuppa a piacere con sale, mettere una fetta di burro e far bollire il tutto (5-10 minuti). Condire la zuppa di noodle ai funghi con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Funghi al miele- funghi con un cappello giallo-arancio, crescono su ceppi e tronchi d'albero. Questi funghi si distinguono per il momento della raccolta, ci sono funghi estivi, autunnali e invernali. Ma sono tutti adatti per la cottura, la salatura e l'essiccazione.

Avrai bisogno

• Per la zuppa di funghi surgelata:
• 3-4 litri di acqua;
• 300-400 g di funghi surgelati;
• 300-400 g di petto di manzo;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 300-400 g di patate;
• paprica dolce
• panna acida
• sale.
• Per la zuppa di noodle ai funghi con agarici al miele:
• 0,5 kg di funghi surgelati;
• 2-2,5 litri di acqua;
• sale;
• 0,5 tazze di vermicelli;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro.

Istruzioni

1. Zuppa di funghi surgelati Mettere i funghi surgelati in una casseruola, versare 1 litro di acqua fredda, mettere a fuoco medio, portare a bollore, si formerà della schiuma in superficie, far bollire per 15 minuti, scolare e sciacquare i funghi con acqua fredda.

2. Rimetterli in una casseruola, versare 1 litro di acqua fredda, salare e cuocere per 40-60 minuti finché saranno teneri. Rimuovere i funghi cotti dall'acqua con una schiumarola.

3. Sciacquare il petto in acqua fredda corrente, tagliarlo in 4-6 pezzi identici. Mettere in una casseruola, versare 1,5-2 litri di acqua fredda, salare e cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Ricorda di eliminare la schiuma.

4. Lavare, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere alla carne, cuocere per altri 15-20 minuti. Lavare, sbucciare 2 cipolle e 2 carote, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia enorme, scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella, friggere le cipolle e le carote fino a doratura.

5. Aggiungere alla zuppa la carota e la cipolla, i funghi, la paprika zuccherata, cuocere per altri 5-10 minuti, togliere dal fuoco. Servire con aneto e panna acida.

6. Zuppa di noodle ai funghi con agarichi di miele Rompere il ghiaccio non necessario dagli agarichi di miele, mettere in una casseruola, riempire con acqua fredda per 2-3 dita, mettere a fuoco basso e attendere che l'acqua bolle. Non dimenticare di togliere la schiuma dalla superficie della zuppa, salare, aggiungere l'alloro, se si vuole pepare. Cuocere per altri 30 minuti.

7. Lavare, sbucciare, tritare finemente la testa di cipolla, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a doratura. Preparare le carote, grattugiare su una grattugia grande, unirle alla cipolla, lavare il pomodoro, tagliare l'attaccatura della coda di cavallo, scottare e togliere la pelle, tagliarla a cubetti, aggiungere nella padella con le cipolle e le carote. Cuocere per 15-20 minuti, coperto.

8. Trasferire la frittura in una casseruola con i funghi lessati, aggiungere le tagliatelle da varietà dure grano e cuocere per altri 10-15 minuti.

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