Come friggere i filetti di petto di pollo in padella. Come friggere un petto di pollo in padella. Petti di pollo fritti imbevuti di panna

Come friggere i petti di pollo in modo che siano teneri e saporiti e non secchi?
Petto molto tenero, succoso e gustoso. Patatine fritte velocemente.

Ricetta 1. Petto di pollo fritto con succo di limone: veloce!

• Petto di pollo - 1 pz .;
• Limone - 0,5 pezzi;
• Sale;
• Olio vegetale per friggere

1. separare la carne dall'osso. Tagliare in porzioni (ottieni 4 pezzi, puoi rimpicciolire). Se lo spessore dei pezzi supera i 2-2,5 cm, tagliateli nel senso della lunghezza, in pezzi più piatti. È importante tagliare i pezzi lungo la venatura. Le fibre del seno si trovano in direzioni diverse - quindi, fai attenzione, guarda come vanno i muscoli e tagliali in modo che non risulti che il pezzo sia costituito da lunghi fili difficili da masticare;
2. cospargere la carne del petto con succo di limone (non grugnire), sale. Lasciar riposare per 5-10 minuti;
3. scaldare l'olio in una padella (strato di circa 1 cm). Friggere velocemente i petti a fuoco medio - non appena è rosolato da un lato, girare la canna dall'altro e friggere di nuovo fino a doratura;
4. controllare la prontezza - premere leggermente con una spatola su un pezzo di carne - se non sanguina - fatto.

Cari amici, vi ricordiamo che i petti di pollo vengono fritti molto velocemente, 3-4 minuti (massimo - 5) per lato.
Naturalmente, il tempo di frittura può dipendere dal numero di petti in padella, dal loro spessore e dall'intensità del fuoco. Concentrati sulla piacevole doratura della carne di pollo (friggere fino a doratura e carbonizzazione è completamente inutile: si asciugherà - non morderai)).

Perché hai bisogno del succo di limone quando friggi il seno?

Il succo di limone permea i petti e, unito all'olio caldo, forma un velo viscoso, uno strato protettivo sulla superficie della carne che impedisce la fuoriuscita dei succhi di pollo. Pertanto, il petto è molto tenero, morbido e succoso, con un aroma gioioso e fresco.La prima volta che ho provato questa opzione per preparare i petti di pollo in Grecia. E sono rimasto stupito dal loro gusto - se non avessi saputo cosa ho ordinato, non avrei mai immaginato che questa carne deliziosa e succosa fosse il nostro petto di pollo tradizionalmente essiccato (carne di pollo bianca e insapore). Ero solo stordito dalla sorpresa.

Poi ho mangiato petto fritto a Cipro - lo stesso incredibilmente succoso e gustoso. Solo col tempo mi sono reso conto che la questione era succo di limone, che i residenti dei paesi del sud usano in quasi tutti i piatti: per ammorbidire e succosità di carne, e per acidificare e saturare insalate con note fresche, e nei dessert, e per salsa di frutti di mare, e per kebab, che, all'inizio, sono molto salati , e versalo - deliziosamente gustoso, giusto.

Ricetta 2. Come friggere il petto di pollo con paprika

Quando rispondo alla domanda su cosa è meglio cucinare con il petto di pollo, tutti sono sorpresi dalla risposta. Dico: friggi e servi con una specie di salsa. Anche secondo voi il petto fritto sarà sicuramente secco? Allora facciamolo soffriggere insieme e vedrete che il petto di pollo ben fritto è molto succoso e gustoso.

• 1 petto di pollo
• fette di paprika
• peperoncino rosso macinato,
• erbe essiccate e radici di sedano e prezzemolo,
• coriandolo macinato,
• sale,
• un po' di grasso di pollo e olio vegetale.

Portiamo il seno a temperatura ambiente... Se il pollo è congelato, scongelalo prima in frigorifero, poi sul tavolo. Sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta. Tiriamo fuori l'osso dal petto, separando il filetto da esso con un coltello affilato.

Taglio filetto di pollo nel senso della lunghezza, in modo che lo spessore del pezzo non superi i 2 cm.. Strofinare generosamente i petti con le spezie mescolate con un paio di gocce di olio vegetale. Salare un po'.

Scaldare bene una padella dalle pareti spesse, sciogliervi sopra un po' di grasso di pollo, togliere i ciccioli. Lasciare la padella a fuoco alto.

Metti ogni pezzo di petto nella padella. Non impilare i filetti uno sopra l'altro, solo uno accanto all'altro e preferibilmente non strettamente.

Non copriamo con un coperchio, solo con uno splitter per gli schizzi. Non diminuiamo il fuoco. Quindi abbiamo spruzzato tutto e fritto per circa 5 minuti.Quando i bordi del filetto di pollo diventano bianchi sopra, puoi girarlo. Friggere per lo stesso tempo dall'altro lato. Se necessario, girate poi dal lato che non ha toccato la padella e spegnete il fuoco. Anche dopo, non coprite con un coperchio, non togliete dalla padella fino a quando non si sarà raffreddato un po', nel frattempo potete fare un contorno o una salsa.

Ricetta 3. Come friggere il petto di pollo in crema

Il petto di pollo fritto molto appetitoso servirà piatto leggero come piatto di tutti i giorni e per una tavola festiva. La panna aggiungerà succosità alla carne e gusto delicato, e curry e aglio renderanno il piatto aromatico e indimenticabile. Il piatto può essere servito come secondo piatto caldo, oppure come antipasto.

• 4 petti di pollo
• 1 bicchiere di panna
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• olio vegetale per friggere

1. Unire la panna e l'olio d'oliva. Sbattere leggermente il composto.

2. Mettere i petti di pollo nella crema e conservare in frigorifero per 2 ore.

3. L'aglio deve essere sbucciato e passato attraverso una pressa. Mescolare il curry e l'aglio.

4. Asciugare leggermente i petti di pollo con carta assorbente. Strofinare la carne con il curry in polvere e la miscela di aglio e condire con sale a piacere.

5. Friggere i petti di pollo preparati in una padella ben riscaldata in olio bollente per 5-7 minuti.

6. I petti pronti devono essere raffreddati, tagliati in porzioni e serviti con erbe e verdure.

Ricetta 4. Come friggere un petto di pollo con un uovo

• petto di pollo - 1 pz.
• uova - 1-2 pezzi
• farina - ½ tazza
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• sale, spezie - a piacere
• olio vegetale

Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm.

Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.

Mondate, lavate, tritate l'aglio e aggiungetelo al petto di pollo. Mescolate e lasciate riposare il pollo e marinare.

Sbattete le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta o una forchetta.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo bene. Immergere prima ogni pezzo di petto di pollo nelle uova sbattute, immergere bene...

...e poi passarle bene nella farina. Metti su una padella calda.

Per prima cosa friggere il pollo da un lato fino a doratura ...

...poi girare e friggere dall'altro lato. Quando il pollo avrà una crosticina dorata su entrambi i lati, abbassate la fiamma e tenetelo sotto un coperchio chiuso in modo che il petto di pollo sia ben cotto.

Grazie al loro basso contenuto di grassi e all'alto contenuto di proteine, i petti di pollo sono la parte più popolare del pollo. Per sua stessa natura, la carne bianca ha una consistenza irregolare, che richiede regole di cottura rigorose. I cubetti di pollo cuociono più velocemente dei pezzi interi e possono essere utilizzati come base per insalate e secondi piatti. Friggere in padella pezzi crudi ad alte temperature garantisce una cottura veloce e uniforme della carne, cosa che non si può dire di un intero pezzo di petto.

Avrai bisogno:

• Tagliere.
• Coltello affilato.
• Una ciotola.
• Marinata (opzionale).
• Condimenti.
• Olio d'oliva.
• Una spatola o un cucchiaio di legno.
• Termometro digitale per carne.
• Padella media.
• Foglio di alluminio.
• Due petti di pollo disossati.

Tagliare il petto a listarelle (2,5 cm) lungo le fibre della carne. Quindi tagliali trasversalmente in modo che i tagli siano a circa 1 pollice (2,5 cm) di distanza.

Cospargere generosamente entrambi i lati dei cubetti di pollo con sale, pepe e spezie (a proprio piacimento).

Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Riscaldalo sul fuoco finché l'olio non sfrigola (circa tre o quattro minuti).

Distribuire il petto sul fondo della padella. Se i cubetti non si adattano a uno strato, friggili in più volte. Metti la carne nella padella con attenzione, partendo dal bordo più vicino a te, per evitare di schizzarti addosso l'olio caldo.

Lasciare il pollo nella padella per 1 o 2 minuti, finché il fondo non sarà dorato. Se la carne si attacca, devi friggerla un po 'di più.

Girare i pezzi con una spatola o un cucchiaio di legno per cuocere l'altro lato. Puoi mescolare più volte i pezzi per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura totale della carne dovrebbe essere di 7-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti.

Inserisci un termometro digitale in un pezzo di pollo. Rimuovilo dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 74 gradi Celsius (una temperatura di cottura minima sicura per pollame). Se non hai un termometro, puoi rimuovere un pezzo dalla padella. Se il succo non fuoriesce, il pollo è completamente pronto.

Trasferite il petto su un piatto o su un tagliere, adagiatevi sopra la pellicola e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire.

Avvertenze:

• Non indovinare mai a occhio la temperatura interna di un pollo. Usa un termometro digitale per questo.
• Mentre assaggi un boccone mentre friggi, prova diversi pezzi in punti diversi nella padella.
• L'olio d'oliva può essere sostituito con altri tipi di oli. Olio di cocco si presta bene alla cottura della carne in quanto presenta un'elevata temperatura di frittura.

Seguendo questi semplici passaggi, puoi finire con pezzo succoso petto di pollo fritto uniformemente.

Il petto di pollo è un prodotto prezioso. Con un basso contenuto calorico, ha un alto valore nutrizionale... È facile da cucinare, è piacevole da mangiare. Si abbina a una varietà di spezie, salse, contorni. È buono sia al forno che in umido, fritto. Il petto di pollo viene preparato in modo particolarmente rapido e semplice in padella e se le casalinghe scelgono un metodo diverso per cucinarlo, molto spesso per paura di asciugarlo eccessivamente. In effetti, conoscere alcune delle complessità ti consentirà di creare un seno succoso e morbido, indipendentemente da come viene preparato.

Caratteristiche di cottura

Affinché il petto di pollo sia tenero e succoso in padella, devi seguire alcune semplici regole.

• È meglio friggere i petti freschi o refrigerati. Altrimenti, non saranno abbastanza succosi. I petti congelati possono essere stufati, ma in questo caso devono essere scongelati correttamente. Se vengono immersi in acqua o riscaldati nel microonde, si seccheranno e anche la salsa più grassa non restituirà la loro succosità. Scongelati in frigorifero, senza sbalzi di temperatura, i petti rimarranno succosi quasi quanto quelli non congelati.
• Per rendere i petti più succosi e teneri, si consiglia di marinarli prima della cottura. Non è necessario tenerlo a lungo nella marinata, di solito bastano 20-30 minuti.
• Affinché i petti cotti in padella siano morbidi, devono essere tagliati attraverso le fibre o sbattuti. È meglio battere attraverso uno strato di polietilene, ad esempio mettendo un pezzo in una borsa. Ciò eviterà che la carne si attacchi al martello e si strappi e lo spray non si diffonda in tutta la cucina.
• Friggere i petti di pollo senza impanatura o pastella è indesiderabile. L'impasto o la panatura creano una barriera protettiva contro la perdita di liquidi. Grazie a loro, la succosità della carne viene preservata.
• Stendere i petti impanati in una padella calda e friggerli quanto basta un largo numero oli. In questo caso, non bruceranno e rimarranno succosi.
• È necessario salare i petti di pollo nell'ultima fase di cottura. In caso contrario, il sale "attirerà" fuori l'umidità e potrebbero seccarsi.

Tuttavia, alcune caratteristiche della cottura possono dipendere da una ricetta specifica principi generali non dipendere da esso.

Petti di pollo impanati

• petto di pollo - 0,5 kg;
• farina di frumento - 80 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

• Lavare il petto di pollo, togliere la pelle. Separare il filetto dalle ossa e dalla cartilagine. Tagliare ogni pezzo di filetto per il lungo in 3 pezzi. Metti gli strati di carne in un sacchetto e sbattili con un martello culinario.
• Passare l'aglio attraverso una pressa speciale, mescolare con un cucchiaio di olio e ricoprire le costolette di pollo con questa composizione. Condire a piacere e mettere in frigo per 20 minuti.
• Sbattere le uova in una ciotola.
• Setacciare la farina su un piatto piano.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Togliete le costolette dal frigorifero, passatele nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina. Mettere in una padella con olio bollente.
• Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi abbassate la fiamma, salate i petti, coprite la padella con un coperchio e lasciate le braciole sul fuoco per altri 5 minuti.

Prima di mettere le braciole nei piatti, non fa male adagiarle su un tovagliolo in modo che possano scolare l'olio in eccesso. Patate, riso, verdure sono adatte come contorno.

Bocconcini di petto di pollo

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• salsa di soia- 40 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• farina di mais - quanto ci vorrà;
• briciole di pane: quanto ci vorrà;
• condimento per pollo - a piacere;

Metodo di cottura:

• Sciacquare il filetto di pollo, tamponarlo con un tovagliolo e tagliare trasversalmente le fibre a pezzi non più spessi di 1 cm, o anche un po' più sottili.
• Aggiungere il condimento di pollo alla salsa di soia, mescolare. Marinare i pezzi di pollo in questa miscela.
• Sbattere le uova in una ciotola. Prepara i cracker.
• Scaldare l'olio in una padella dopo 20 minuti. Arrotolare il filetto di pollo Farina di mais, poi passatele nell'uovo, poi nel pangrattato.
• Mettere nell'olio bollente e friggere 3-4 minuti per lato in olio bollente.

Le crocchette di pollo sono succose e morbide. Possono essere serviti con un contorno, usati per fare panini, o serviti come snack indipendente.

Petti di pollo in pastella

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - quanto ci vorrà;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Separare il filetto dal petto di pollo. Lavatelo, tagliatelo a pezzi spessi 1 cm attraverso la venatura.
• Sbattere le uova insieme al latte, aggiungere sale e pepe, mescolare.
• Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al composto di uova e latte, mescolando accuratamente ogni volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi, come la panna acida nella consistenza.
• Scaldate l'olio in una padella e friggetevi i pezzi di pollo, immergendo ciascuno nella pastella.
• Mettere su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

I petti di pollo in pastella possono essere serviti senza guarnizione. Sono adatte anche per una tavola da buffet, in quanto sono di piccole dimensioni, appetitose e gustose.

Petto di pollo in padella in salsa cremosa

• filetto di petto di pollo - 0,8 kg;
• crema - 0,2 l;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• condimento al curry - 20 g;
• olio vegetale: quanto ci vorrà;
• formaggio - 100 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare a pezzi i petti di pollo, sbatterli leggermente.
• Mescolare la panna con il curry e un cucchiaio di olio vegetale. Marinare il petto nella crema per 30 minuti.
• Rimuovere i petti dalla crema.
• Schiacciare l'aglio con una pressa, strofinare il petto con esso.
• Versare l'olio nella padella. Metti a fuoco.
• Quando la padella è ben calda, adagiatevi sopra i petti. Friggerli da ogni lato per 2 minuti a fuoco vivo, senza coperchio.
• Versare la marinata rimanente, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Grattugiare finemente il formaggio. Cospargerli su un piatto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

seni dentro salsa cremosa risultano essere insolitamente morbidi e delicati. Stanno bene con purè di patate, e con riso.

Petto di pollo in padella con verdure

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• zucchine - 0,3 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Lavare e asciugare il seno.
• Tritare le erbe con un coltello e mescolare con il pepe.
• Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle erbe.
• Strofinare i seni con la miscela risultante, lasciare per 20 minuti in un luogo fresco.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi. Tagliare a striscioline.
• Sbucciare e tagliare a bastoncini sottili le zucchine giovani.
• Versare l'olio in una padella e scaldare a bollore.
• Mettere i petti in olio bollente e friggerli da tutti i lati per 10-15 minuti.
• Mettere le verdure sul petto, salare a piacere. Ridurre il fuoco e coprire la padella.
• Cuocere il petto con le verdure per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, il petto deve essere tagliato in porzioni. Mettere diversi pezzi di petto, delle verdure stufate e un contorno, che può essere riso bollito o purè di patate.

Il petto di pollo cuoce molto velocemente in padella. Se segui i consigli dei professionisti, imparerà ad essere succoso e morbido. Ci sono così tante ricette che ognuno può scegliere quella che più si adatta ai propri gusti. Alcune ricette sono consigliabili per la preparazione del pranzo di tutti i giorni, altre per incontrare gli ospiti.

La carne bianca, tagliata dal petto di pollo (filetto) - la parte più preziosa di una carcassa di pollo, contiene un minimo di grasso (cioè colesterolo), è considerata un prodotto dietetico ipocalorico. Il petto di pollo contiene tutte le vitamine del gruppo B, oltre alle vitamine PP, A, H, F, composti di magnesio, zinco, ferro e varie altre sostanze necessarie per il corpo umano.

Ottimo per la nutrizione medicinale e sportiva. La carne del petto di pollo è molto più salutare della carne delle cosce e delle cosce. Il petto di pollo si può cucinare piatti diversi, dietetici e non.

Ti diremo come cucinare petto di pollo in padella si conoscono molte ricette.

Puoi semplicemente friggere tagli di carne piatti e leggermente battuti tagliati dal petto di pollo in una griglia. Poi bisogna versare la carne con vino da tavola leggero o birra non solfitata e farla stufare un po', coprendola con un coperchio (è comunque meglio friggere o stufare completamente la carne di pollo per evitare la salmonellosi; la Salmonella è una frequente compagna naturale di pollo). Saliamo la carne già sul tavolo, altrimenti risulterà dura. È anche buono servire una sorta di costolette con tali costolette (ad esempio, ketchup con peperoncino e aglio).

Va notato che il filetto di pollo dal petto, nonostante tutto il suo valore, è ancora una carne un po' secca. Pertanto, in modo che il petto di pollo fritto in padella sia succoso, puoi cucinarlo in pastella.

Petto di pollo succoso in padella

Ingredienti:

• filetto di pollo;
• uovo di pollo;
• latte;
• Farina di frumento;
• sale;
• Pepe nero macinato.
• olio vegetale o grasso di pollo fuso.

Preparazione

Tagliare la carne a fettine porzionate e battere leggermente con un martello su entrambi i lati.

Prepariamo la pastella così: 1-2 uova di gallina mescolare con 1-2 cucchiai. cucchiai di latte e 1-2 cucchiai. cucchiai di farina. Aggiungere un po' di sale e pepe nero. Sbattere leggermente con una forchetta. Non ci dovrebbero essere grumi, se presenti, filtrare la pastella attraverso un colino. La pastella deve avere la consistenza di panna acida liquida. Al posto della pastella potete usare il gelato (un uovo leggermente sbattuto, è possibile con l'aggiunta di latte, ma senza farina o quasi senza farina).

Scaldare bene l'olio o il grasso in una padella. Immergere le costolette nella pastella e friggere in una padella da entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Abbassare la fiamma e friggere un po' le costolette sotto il coperchio. Servire con erbe aromatiche, qualsiasi contorno e verdure fresche. Le costolette di pollo possono essere servite con vino da tavola leggero o birra.

Petto di pollo in padella con verdure

Ingredienti:

• filetto di petto di pollo - circa 300-400 g;
• peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
• cipolle (preferibilmente rosse) - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz. (giovane, piccolo);
• spezie macinate secche (ad esempio curry o altra miscela);
• le verdure fresche sono diverse;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale o grasso di pollo surriscaldato.

Preparazione

Tritare la cipolla sbucciata, la zucchina e peperone- tutto in cannucce corte. Tagliare la carne di pollo sottili strisce corte attraverso le fibre. Riscaldare bene la padella e friggere il pollo a fuoco vivo finché non cambia colore, manipolando attivamente la spatola. Aggiungere le verdure nella padella e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5 minuti mescolando continuamente.

Teniamo la padella per i manici e la scuotiamo costantemente. Quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire con l'aggiunta di spezie per 8 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Servire con qualsiasi contorno, soprattutto riso, ceci o altri legumi, fagiolini, patate, polenta. Cospargere il pollo con erbe tritate e aglio prima di servire. Puoi aggiungere il rosso peperoncino, succo di lime o limone e un po' di salsa di soia.

Nella dieta di ogni persona, ci deve essere carne, poiché satura il corpo di aminoacidi utili ed energizza a lungo.

Il petto di pollo è considerato un'opzione eccellente per coloro che mantengono la loro figura e si prendono cura della loro salute. Non tutte le casalinghe amano cucinare il seno, perché una cottura impropria porta all'essiccazione eccessiva della carne. Tuttavia, se segui alcune regole di cucina, puoi ottenere un piatto delizioso all'uscita.

Quanto dura il petto di pollo in padella?

Il petto di pollo viene fritto in padella nel suo insieme, e pre-preparato pezzi. La scelta del tempo di tostatura dipende dalla loro dimensione.
Il petto, cotto intero, viene prima fritto a fuoco vivo per circa 10 minuti. Quindi si abbassa il fuoco e si frigge la carne per 15 minuti.

Se le costolette vengono cotte, dovrebbero essere saltate per 10 minuti su ciascun lato e i pezzi vengono fritti mescolando per 20 minuti a fuoco medio.

Le sottigliezze della cottura del petto in padella

Prima di friggere è meglio la carne meat marinare per venti minuti, per renderlo morbido, succoso e acquisire un aroma speciale. È più facile marinare il petto di pollo e lasciarlo nel contenitore del frigorifero durante la notte.

Il modo più semplice è chiamato il seguente:

• la carne viene battuta a pezzi uguali mettendo il petto in un sacchetto;
• poi la carne viene battuta con un piccolo mazzuolo di legno.

Come grigliare il petto di pollo?

• Il petto in questa padella è facile da friggere. Per questo, i piatti vengono preriscaldati e leggermente unti.
• Su ogni lato, la carne viene fritta per un paio di minuti. Il petto di pollo sarà servito con insalata appena tagliata o verdure grigliate.
• La padella deve essere di alta qualità e spessa in modo che il petto di pollo nella padella sia succoso e dorato. Il gusto dipende dall'arrosto e dalla marinata scelta.

Ricette interessanti per il petto di pollo in padella

Petto alla griglia

Ingredienti:

• 800 g di petto
• miscela di condimento,
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. I filetti vengono lavati e asciugati. Ogni filetto viene tagliato a metà nel senso della lunghezza. La padella viene preriscaldata ad alte temperature e su di essa viene adagiato il petto essiccato.
2. Si frigge per circa due minuti, in modo che ci siano segni di abbronzatura su entrambi i lati.
   Il filetto finito viene rimosso e cosparso di sale e miscela di condimento su un piatto da portata.
3. Coprire la carne con un piatto e lasciar rosolare per qualche minuto il filetto e distribuire uniformemente i condimenti.

Petto ripieno, in padella

Ci possono essere molte opzioni per riempire il petto di pollo:

• formaggio alle erbe;
• pancetta fritta con formaggio;
• panna acida con funghi e cipolle;
• uova sode con maionese ed erbe aromatiche;
• carne macinata con peperoni dolci e spezie;
• ananas o polpa d'arancia.

Prima della cottura, i petti vengono leggermente asciugati con carta assorbente e viene praticata un'incisione per formare una tasca. Successivamente la carne viene farcita, ricoperta di panatura e fritta.

Petto di pollo in padella Chicken

Ingredienti:

• 1 seno
• 2 uova,
• 70 g di farina
• olio vegetale per friggere,
• sale e condimenti,
• verdure per servire.

Processo di cottura:

1. La carne viene lavata, asciugata e poi tagliata a pezzi di media grandezza. Ciascuno dei pezzi viene battuto su entrambi i lati per assottigliare la carne, quindi salato e condito.
2. Successivamente si prepara la panatura. Le uova vengono rotte in un piatto e sbattute con una forchetta. La carne finita viene arrotolata nella farina e trasferita nella massa di uova.
3. Le costolette vengono immerse nell'olio caldo in una padella e fritte su entrambi i lati a fuoco medio.
4. Le costolette pronte vengono trasferite su un piatto, guarnite con erbe aromatiche e servite calde. Una buona aggiunta al piatto è la salsa di pomodori in scatola, senape in grani e salsa di pomodoro.

Petto di pollo con pera verde in padella

Ingredienti:

• 1 seno
• 1 pera verde
• 1 sala da tè cucchiaio di zucchero,
• cannella,
• pepe nero macinato (o una miscela di spezie),
• sale.

Processo di cottura:

1. La carne viene tagliata in diagonale su un lato. Successivamente, i filetti vengono salati e cosparsi di spezie su ogni lato.
2. La pera viene tagliata a fettine sottili e inserita nelle fessure in modo che non sporgano molto da lì.
3. Il lato ripieno di pera viene schiacciato leggermente con una spatola. Il petto viene fritto e servito in tavola.
4. Dopo aver mescolato gli aromi di carne e pera, si ottiene un meraviglioso bouquet aromatico.

Filetto di petto di pollo stufato in padella con panna

Ingredienti:

• 1 kg di filetto,
• 3 uno spicchio d'aglio,
• 2 cipolle,
• 250 g di panna
• 50 g Burro,
• 2 cucchiai di farina,
• 5 cucchiai di olio vegetale,
• condimenti, sale e spezie.

Processo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene lavato, asciugato e tagliato a dadini o strisce. Mettere la carne in una padella preriscaldata con il burro e farla rosolare a fuoco medio per circa 7 minuti.
2. Preparare a parte in una casseruola salsa di panna acida, che dovrà risultare denso ma liquido. Per fare questo, sciogliere il burro e l'aglio tritato finemente viene inviato nella padella.
3. Dopo che diventa dorato, viene inviata la farina e mescolata accuratamente per un minuto. Versare gradualmente la crema lì, mescolando bene in modo che non ci siano grumi. La miscela viene portata a ebollizione e rimossa dal fuoco.
4. Le cipolle affettate vengono inviate alla carne, il fuoco viene ridotto e stufato per circa 5 minuti sotto il coperchio. Quindi viene condito e salato. Alla fine aggiungete la salsa, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
5. Dopo aver tolto il piatto dal fuoco, si lascia raffreddare leggermente e si serve!

E infine, un paio di curiosità "per" il filetto di pollo

Il petto di pollo è una carne dietetica unica, ed è preparato in vari modi. In forma al forno o bollita, può essere mangiato da quasi tutti, il petto di pollo può essere incluso nelle diete e cibo per bambini... Grazie alle numerose ricette, puoi diversificare la tua dieta e fare tavola festiva più attraente!

Idee per il petto di pollo in padella - foto

Il petto di pollo è un prodotto prezioso. A basso contenuto calorico, ha un alto valore nutritivo. È facile da cucinare, è piacevole da mangiare. Si abbina a una varietà di spezie, salse, contorni. È buono sia al forno che in umido, fritto. Il petto di pollo viene preparato in modo particolarmente rapido e semplice in padella e se le casalinghe scelgono un metodo diverso per cucinarlo, molto spesso per paura di asciugarlo eccessivamente. In effetti, conoscere alcune delle complessità ti consentirà di creare un seno succoso e morbido, indipendentemente da come viene preparato.

Caratteristiche di cottura

Affinché il petto di pollo sia tenero e succoso in padella, devi seguire alcune semplici regole.

• È meglio friggere i petti freschi o refrigerati. Altrimenti, non saranno abbastanza succosi. I petti congelati possono essere stufati, ma in questo caso devono essere scongelati correttamente. Se vengono immersi in acqua o riscaldati nel microonde, si seccheranno e anche la salsa più grassa non restituirà la loro succosità. Scongelati in frigorifero, senza sbalzi di temperatura, i petti rimarranno succosi quasi quanto quelli non congelati.
• Per rendere i petti più succosi e teneri, si consiglia di marinarli prima della cottura. Non è necessario tenerlo a lungo nella marinata, di solito bastano 20-30 minuti.
• Affinché i petti cotti in padella siano morbidi, devono essere tagliati attraverso le fibre o sbattuti. È meglio battere attraverso uno strato di polietilene, ad esempio mettendo un pezzo in una borsa. Ciò eviterà che la carne si attacchi al martello e si strappi e lo spray non si diffonda in tutta la cucina.
• Friggere i petti di pollo senza impanatura o pastella è indesiderabile. L'impasto o la panatura creano una barriera protettiva contro la perdita di liquidi. Grazie a loro, la succosità della carne viene preservata.
• Mettere i petti impanati in una padella calda e friggerli in una quantità sufficiente di olio. In questo caso, non bruceranno e rimarranno succosi.
• È necessario salare i petti di pollo nell'ultima fase di cottura. In caso contrario, il sale "attirerà" fuori l'umidità e potrebbero seccarsi.

Alcune caratteristiche della cottura possono dipendere da una ricetta specifica, ma i principi generali non dipendono da questa.

Petti di pollo impanati

• petto di pollo - 0,5 kg;
• farina di frumento - 80 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

• Lavare il petto di pollo, togliere la pelle. Separare il filetto dalle ossa e dalla cartilagine. Tagliare ogni pezzo di filetto per il lungo in 3 pezzi. Metti gli strati di carne in un sacchetto e sbattili con un martello culinario.
• Passare l'aglio attraverso una pressa speciale, mescolare con un cucchiaio di olio e ricoprire le costolette di pollo con questa composizione. Condire a piacere e mettere in frigo per 20 minuti.
• Sbattere le uova in una ciotola.
• Setacciare la farina su un piatto piano.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Togliete le costolette dal frigorifero, passatele nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina. Mettere in una padella con olio bollente.
• Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi abbassate la fiamma, salate i petti, coprite la padella con un coperchio e lasciate le braciole sul fuoco per altri 5 minuti.

Video ricetta delle vacanze Holiday:

Prima di mettere le braciole nei piatti, non fa male adagiarle su un tovagliolo in modo che possano scolare l'olio in eccesso. Patate, riso, verdure sono adatte come contorno.

Bocconcini di petto di pollo

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• salsa di soia - 40 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• farina di mais - quanto ci vorrà;
• briciole di pane: quanto ci vorrà;
• condimento per pollo - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Sciacquare il filetto di pollo, tamponarlo con un tovagliolo e tagliare trasversalmente le fibre a pezzi non più spessi di 1 cm, o anche un po' più sottili.
• Aggiungere il condimento di pollo alla salsa di soia, mescolare. Marinare i pezzi di pollo in questa miscela.
• Sbattere le uova in una ciotola. Prepara i cracker.
• Scaldare l'olio in una padella dopo 20 minuti. Passate i pezzi di filetto di pollo nella farina di mais, poi nell'uovo, poi nel pangrattato.
• Mettere nell'olio bollente e friggere 3-4 minuti per lato in olio bollente.

Le crocchette di pollo sono succose e morbide. Possono essere serviti con un contorno, usati per fare panini, o serviti come snack indipendente.

Petti di pollo in pastella

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - quanto ci vorrà;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Separare il filetto dal petto di pollo. Lavatelo, tagliatelo a pezzi spessi 1 cm attraverso la venatura.
• Sbattere le uova insieme al latte, aggiungere sale e pepe, mescolare.
• Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al composto di uova e latte, mescolando accuratamente ogni volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi, come la panna acida nella consistenza.
• Scaldate l'olio in una padella e friggetevi i pezzi di pollo, immergendo ciascuno nella pastella.
• Mettere su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

I petti di pollo in pastella possono essere serviti senza guarnizione. Sono adatte anche per una tavola da buffet, in quanto sono di piccole dimensioni, appetitose e gustose.

Petto di pollo in padella in salsa cremosa

• filetto di petto di pollo - 0,8 kg;
• crema - 0,2 l;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• condimento al curry - 20 g;
• olio vegetale: quanto ci vorrà;
• formaggio - 100 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare a pezzi i petti di pollo, sbatterli leggermente.
• Mescolare la panna con il curry e un cucchiaio di olio vegetale. Marinare il petto nella crema per 30 minuti.
• Rimuovere i petti dalla crema.
• Schiacciare l'aglio con una pressa, strofinare il petto con esso.
• Versare l'olio nella padella. Metti a fuoco.
• Quando la padella è ben calda, adagiatevi sopra i petti. Friggerli da ogni lato per 2 minuti a fuoco vivo, senza coperchio.
• Versare la marinata rimanente, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Grattugiare finemente il formaggio. Cospargerli su un piatto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

I petti in salsa cremosa sono estremamente morbidi e teneri. Si abbina bene con purè di patate e riso.

Petto di pollo in padella con verdure

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• zucchine - 0,3 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Lavare e asciugare il seno.
• Tritare le erbe con un coltello e mescolare con il pepe.
• Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle erbe.
• Strofinare i seni con la miscela risultante, lasciare per 20 minuti in un luogo fresco.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi. Tagliare a striscioline.
• Sbucciare e tagliare a bastoncini sottili le zucchine giovani.
• Versare l'olio in una padella e scaldare a bollore.
• Mettere i petti in olio bollente e friggerli da tutti i lati per 10-15 minuti.
• Mettere le verdure sul petto, salare a piacere. Ridurre il fuoco e coprire la padella.
• Cuocere il petto con le verdure per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, il petto deve essere tagliato in porzioni. Mettere in un piatto diversi pezzi di petto, un po' verdure in umido e un contorno, che può essere riso bollito o purè di patate.

Il petto di pollo cuoce molto velocemente in padella. Se segui i consigli dei professionisti, imparerà ad essere succoso e morbido. Ci sono così tante ricette che ognuno può scegliere quella che più si adatta ai propri gusti. Alcune ricette sono consigliabili per la preparazione del pranzo di tutti i giorni, altre per incontrare gli ospiti.

Chiunque sia interessato nutrizione appropriata sappi che il petto di pollo è un'ottima fonte alimentare di proteine, motivo per cui è così spesso incluso in una dieta sana. Ma molti hanno un pregiudizio contro questo meraviglioso e prodotto utile, il petto è associato a carne secca e insapore, che deve essere letteralmente stipata su se stessi. Dichiaro con fiducia che questo non è vero! Hai solo bisogno di conoscere alcune delle sfumature della cucina, e poi sarai in grado di friggere il petto di pollo succoso, morbido e molto appetitoso.

Come scegliere un petto di pollo per friggerlo deliziosamente?

È meglio cucinare il petto freddo e non scongelato, tutto il liquido rimarrà al suo interno, il che alla fine garantisce la tenerezza della carne. Oppure, se proprio doveste optare per il petto congelato, scongelatelo molto lentamente, in frigorifero, in modo che ne esca un minimo d'acqua. Questo, tuttavia, vale per qualsiasi carne e pesce congelati.

Friggiamo il petto di pollo succoso.

1. Affettate i petti per il lungo in modo che i pezzi non siano spessi (circa 2 cm massimo) - in modo che cuociano velocemente all'interno, senza avere il tempo di asciugare all'esterno.
2. Scaldate bene la padella, potete ungerla con un filo d'olio, oppure potete anche farne a meno (dipende dal tipo di padella che avete). Stendete i tagli di carne, spolverate con i vostri condimenti preferiti se vi piace (salvo sale!) e grigliate a fuoco abbastanza alto per 3 minuti per lato, fino a formare una deliziosa crosticina.
3. Quindi coprire la padella con un coperchio (puoi lasciare una piccola fessura se vuoi preservare la crosta fritta) e portare la carne alla prontezza - questo è un altro 2-3 minuti. Ripeto, grazie ai pezzi sottili, la prontezza si ottiene molto rapidamente! Puoi provarlo forando la carne con una forchetta.
4. Salare il petto di pollo alla fine (e io, ad esempio, spesso non lo salamo affatto, per me è delizioso).

Prova a usare questo algoritmo e friggi un filetto di pollo in questo modo, e rimarrai sorpreso da quanto possa essere succoso e davvero delizioso (e "sul morso") 🙂

Il filetto di petto di pollo è molto popolare, in quanto è economico, gustoso, veloce da preparare e non grasso come, ad esempio, il maiale, ma quando si frigge il filetto di pollo, molti spesso affrontano un tale problema che la carne risulta secca e non gustoso come lo volevo. Considera in questo articolo per quanto tempo e come friggere correttamente il filetto di pollo (petto di pollo) intero e a pezzi, in modo che la carne sia succosa, tenera e gustosa.

Quanto friggere il petto di pollo (filetto di pollo) in una padella?

Il tempo per friggere il petto di pollo dipende dal fatto che verrà fritto intero o tagliato a pezzetti. Diamo un'occhiata più da vicino a quanto friggere il petto di pollo in padella in vari modi:

• Quanto friggere il petto di pollo (filetto)? Un petto di pollo intero va fritto 4-5 minuti per lato, e il filetto di pollo tagliato a pezzetti si frigge per una media di 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Avendo imparato quanto friggere i filetti di petto di pollo, considereremo ulteriormente il processo di cottura stesso, oltre a piccoli segreti su come cucinare un succoso e gustoso petto di pollo in padella a casa.

Come friggere il petto di pollo (filetto) in una padella in modo che sia succoso e morbido?

• Ingredienti: filetto di pollo - 2 pezzi, olio vegetale - 1-2 cucchiai, sale - qb (1 pizzico), pepe nero macinato - qb (1 pizzico).
• Tempo di cottura totale: 10 minuti, tempo di frittura: 10 minuti.
• Contenuto calorico: 171 calorie (per 100 grammi di prodotto).
• Cucina: Europea. Tipo di piatto: piatto di carne. Porzioni: 2.

Ci sono molti ricette diverse come friggere i filetti di pollo, mentre spesso usano varie marinate o preparano la pastella in modo che la carne si incrosti durante la frittura e non risulti asciutta, ma nei consigli di seguito vedremo un modo piuttosto semplice di come friggere deliziosamente un petto di pollo succoso senza pastella e marinata aggiuntiva:

• Se il filetto è stato congelato, va prima scongelato spostandolo dal congelatore al vano generale del frigorifero 10-12 ore prima di friggere.
• Laviamo i pezzi di petto di pollo in acqua fredda, poi nei punti in cui i filetti sono più spessi, facciamo dei tagli longitudinali (fino al centro) e mettiamo i filetti in un piatto fondo.
• Salare e aggiungere il succo spremuto di 1 limone, mescolare bene i filetti e lasciar marinare per 10 minuti.
• Preriscaldare la padella a fuoco vivo e aggiungere l'olio di semi di girasole in modo che copra il fondo della padella (l'olio dovrebbe scaldarsi bene, ma non fumare).
• Mettere il filetto marinato in una padella e friggerlo per 4-5 minuti per lato fino a formare una bella crosticina dorata.
• Mettere da parte la padella dal fuoco, pepare la carne, coprire la padella con un coperchio e lasciarla in questa forma per 5 minuti in modo che i petti di pollo fritti "arrivino".
• È tutto! I petti di pollo deliziosi e succosi sono fritti.

In conclusione dell'articolo, si può notare che sapendo come e quanto friggere un petto di pollo in padella a casa, puoi cucinare rapidamente deliziosi filetti di pollo fritto per qualsiasi contorno in soli 15-20 minuti. Le tue recensioni e consigli utili Come friggere deliziosamente un intero filetto di pollo in modo che sia succoso e morbido, lo lasciamo nei commenti all'articolo e lo condividiamo sui social network se ti è stato utile.

Petto di pollo fritto (succoso)

Delizioso seno succoso!

Petto molto tenero, succoso e gustoso. Patatine fritte velocemente.

Composto

per 2-4 porzioni

• Petto di pollo - 1 pezzo;
• Limone - 0,5 piccoli;
• Sale;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare il petto di pollo fritto

• Separare la carne dall'osso. Tagliare in porzioni (ottieni 4 pezzi, puoi rimpicciolire). Se lo spessore dei pezzi supera i 2-2,5 cm, tagliateli nel senso della lunghezza, in pezzi più piatti. È importante tagliare i pezzi lungo la venatura. Le fibre del seno si trovano in direzioni diverse, quindi fai attenzione, guarda i muscoli andare e tagliarli in modo che non risulti che il pezzo sia costituito da lunghi fili difficili da masticare.
• Cospargere la carne del petto con succo di limone (non spremere), sale. Lasciar riposare per 5-10 minuti;
• Scaldare l'olio in una padella (strato di circa 1 cm). Friggere velocemente i petti a fuoco medio - non appena è rosolato da un lato, girare la canna dall'altro e friggere di nuovo fino a doratura; Controlla la prontezza - premi leggermente con una spatola su un pezzo di carne - se non sanguina, è fatta.

Petto fritto marinato nel succo di limone. Molto gustoso e veloce!

Cari amici, vi ricordiamo che i petti di pollo vengono fritti molto velocemente, 3-4 minuti (massimo - 5) per lato.

Naturalmente, il tempo di frittura può dipendere dal numero di petti in padella, dal loro spessore e dall'intensità del fuoco. Concentrati sulla piacevole doratura della carne di pollo (friggere fino a doratura e carbonizzazione è completamente inutile: si asciugherà - non morderai)).

Petto fritto delizioso. La carne è succosa e tenera, per niente secca. E si prepara in fretta!

Perché hai bisogno del succo di limone quando friggi il seno?

Il succo di limone permea i petti e, unito all'olio caldo, forma un velo viscoso, uno strato protettivo sulla superficie della carne che impedisce la fuoriuscita dei succhi di pollo. Pertanto, il petto è molto tenero, morbido e succoso, con un aroma gioioso e fresco.La prima volta che ho provato questa opzione per preparare i petti di pollo in Grecia. E sono rimasto stupito dal loro gusto - se non avessi saputo cosa ho ordinato, non avrei mai immaginato che questa carne deliziosa e succosa fosse il nostro petto di pollo tradizionalmente essiccato (carne di pollo bianca e insapore). Ero solo stordito dalla sorpresa.

Poi ho mangiato petto fritto a Cipro - lo stesso incredibilmente succoso e gustoso. Solo con il tempo mi sono reso conto che si trattava di succo di limone, che gli abitanti dei paesi del sud usano in quasi tutti i piatti: per ammorbidire e succosità di carne, e per acidificare e saturare insalate con note fresche, e nei dolci e per salse per i frutti di mare e per gli spiedini, che all'inizio sono molto salati, ma se li versi sopra, sono deliziosamente gustosi, giusto.

Altre ricette con petto di pollo fritto con questa tecnologia

Il petto di pollo può essere fritto velocemente con sale con verdure () o (misto hawaiano) o (sembra paella).

Petto Fritto

Quindi puoi friggere e, tradizionalmente, manzo secco (vitello), tacchino e pesce.

Naturalmente, se la carne di pollo bianca è congelata e molto antica, sarà difficile ottenere succosità e tenerezza. Con quelli freschi - andrà tutto bene!))

Il petto di pollo fritto marinato nel succo di limone è un piatto delizioso e semplice. Provalo! Ti piacerà.)))

Succoso petto di pollo alla griglia

Come friggere il petto senza limone

Se all'improvviso non hai un limone, ma sono disponibili cipolle o porri, puoi tagliarlo ad anelli o, se una grande testa di cipolla, poi a semianelli. Quindi soffriggere leggermente la cipolla in abbondante olio e non appena la cipolla si sarà un po' appassita, aggiungere il petto tagliato a pezzi. Friggere altrettanto brevemente, mescolando di tanto in tanto.

La cipolla si ammorbidirà quando soffriggerà, dopo essersi raffreddata gelerà leggermente e avvolgerà ogni pezzo di petto con i suoi nastri di gelatina e da questo anche la carne del petto sarà percepita come succosa e molto saporita. Dai solo pasto pronto stai un po' al fresco.

Puoi aggiungere funghi ed erbe alle cipolle con il pollo. Ci sarà un'ottima frittura con patate o riso!

Altre deliziose ricette per il seno

Inoltre, il petto di pollo può essere farcito, ad esempio.

Oppure usa pezzi di petto nel ripieno -