Come friggere la carne con cipolle e carote. Maiale succoso in umido con carote e cipolle. Carne con cipolle e carote con sugo

Brasato di maiale con cipolle e carote, un trio inscindibile, alla base di tanti piatti. Aggiungi il riso, risulterà, ma se metti il ​​\u200b\u200bconcentrato di pomodoro, allora questo è già. La parte migliore è che questo piatto è molto facile da realizzare. Ed è così versatile che andrà con qualsiasi contorno.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Maiale-300 gr.
• Carota-1 pz.
• Lampadina-1 pz.
• Sale, pepe e spezie a piacere.
• Olio vegetale per friggere.

Per rendere succosa la carne in questo piatto, è importante mandare prima le cipolle nella padella. Poiché se la carne di maiale viene messa per prima, rilascerà liquido, proprio succo, quindi sarà asciutto e duro.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a bastoncini. Friggere in olio vegetale fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Carne di maiale tagliata a pezzetti, come per il gulasch.

Inviamo alle cipolle.
Puliamo le carote, le laviamo sotto l'acqua corrente. Tre su una grattugia grossa.

Quindi mandiamo le carote al maiale, sale, pepe. Friggere fino a doratura.
Versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Il maiale brasato con cipolle e carote è pronto. Goditi il ​​gusto. Buon appetito.

L'estinzione è considerata uno dei metodi più sicuri trattamento termico carne. Il prodotto così preparato non contiene agenti cancerogeni ed è perfettamente assorbito dal corpo umano. Per quanto riguarda valore dell'energia piatti simili, dipende in gran parte dal tipo di carne utilizzata. Quindi, il contenuto calorico del maiale in umido con cipolle e carote sarà compreso tra 235 e 350 kcal per 100 grammi.

Variante classica

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene carne molto succosa, gustosa e sana. Può essere sottoposto a cena di famiglia o cena. E il miglior contorno per un piatto del genere sarà crauti o un'insalata di verdure fresche. Affinché la tua famiglia possa provare il profumato spezzatino di maiale con carote e cipolle, controlla in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questo caso, avrai bisogno di:

• 800 grammi di polpa di maiale.
• Carota grande.
• Un paio di cipolle.
• 5 piselli di pimento.
• 3 cucchiai di olio vegetale raffinato.
• Sale e spezie.

Per cucinare il maiale in umido con cipolle e carote, si consiglia di utilizzare la parte della spalla della carcassa. Quindi il piatto finale risulterà meno ipercalorico e più tenero.

Descrizione del processo

La carne asciutta lavata e asciugata viene tagliata attraverso le fibre e inviata a una padella riscaldata, sul fondo della quale è già stato versato un po 'di olio vegetale. Quasi immediatamente vengono aggiunti bastoncini di carota e semianelli di cipolla. Tutto questo viene salato, condito con spezie e fritto, senza dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto della padella.

Non appena appare una crosta dorata sui pezzi di carne, vengono trasferiti in una casseruola e versati con acqua bollita in modo che copra completamente il maiale e le verdure. Il tutto viene condito con alloro volpe e piselli e posto sul fuoco. Il maiale in umido con carote e cipolle viene cotto a fuoco basso in un contenitore sigillato. Dopo circa un'ora, la carne si ammorbidirà abbastanza da essere pronta per la cena.

Opzione vino rosso

È soddisfacente e piatto profumato perfetto per un'occasione di vacanza. È preparato abbastanza rapidamente e senza troppi problemi, quindi qualsiasi principiante farà fronte a questo compito. Poiché questa ricetta per il brasato di maiale con cipolle e carote richiede l'uso di un certo set di generi alimentari Assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno in cucina in anticipo. Dovresti avere a portata di mano:

• Un chilo di spalla di maiale.
• Un paio di grosse carote.
• Bulbo di cipolla.
• ½ bicchiere di vino rosso.
• 100 millilitri di acqua.
• ½ cucchiaino di luppolo suneli.
• 3 foglie di alloro.
• Sale, spezie aromatiche e olio vegetale.

Sequenziamento

La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzi medi e inviata a una profonda padella di ghisa. Non appena sulla superficie del maiale appare una crosticina dorata, si versa con vino rosso e acqua, si copre con un coperchio e si fa sobbollire a fuoco lento per un'ora e mezza.

In una padella separata, friggere cerchi di carote e semianelli di cipolla. Le verdure così preparate vengono disposte in un contenitore con pezzi di carne ammorbiditi. Vi vengono inviate anche foglie di alloro, sale e luppolo suneli. Tutto è ben miscelato e portato alla piena prontezza. Lo stufato di maiale con carote e cipolle viene servito caldo. Il riso lungo sfuso è spesso usato come contorno, purè di patate o un'insalata di verdure fresche.

Lo stufato di manzo è amato e cucinato in molte famiglie. È semplice e piatto sano, che può essere servito ai bambini, amano particolarmente tale carne con purè di patate. Abbi pazienza, la carne è dura e devi stufarla a lungo, ma ne vale la pena. Di conseguenza, la carne risulterà molto tenera e morbida, come si dice a Odessa: puoi mangiare con le labbra)))

Preparare i prodotti per cucinare lo spezzatino di manzo con cipolle e carote secondo l'elenco degli ingredienti. Sbucciare e lavare cipolle, carote e aglio. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela con della carta assorbente.

Cipolla tagliata a semianelli. Versare l'olio vegetale raffinato nella padella, mettere la cipolla, friggerla fino a renderla trasparente.

Tagliare la carota a pezzi grossi, aggiungerla subito nella padella, tenerla unita alla cipolla per circa un minuto.

Tagliate la carne a striscioline, così cuocerà un po' più velocemente. Mettilo nella padella con le verdure.

La carne rilascerà il succo quasi immediatamente. Abbassa il fuoco, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la carne nel tuo succo finché non sarà evaporato. Ci vogliono 10-15 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere un po 'd'acqua o brodo vegetale e cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera. Questa volta mi ci sono voluti altri 40 minuti.

Ora salare il sugo a piacere, pepare, mettere nella padella il peperoncino, lo spicchio d'aglio schiacciato e l'alloro. Fai sobbollire altri 3-4 minuti.

Per ultimo aggiungere l'aneto tritato, mescolare lo stufato. Il sugo risulta essere abbastanza liquido, se vuoi un po 'più denso, aggiungi un po' di farina durante la cottura.

Prima di servire, è necessario catturare e scartare l'alloro e l'aglio.

Servi lo stufato di manzo cotto con cipolle e carote con il tuo contorno preferito, qualunque cosa tu voglia andrà bene.

Godere.

Voglia di cucinare merenda sostanziosa a pranzo ea cena, senza spendere molto tempo e fatica, le casalinghe scelgono spesso la carne con cipolle e carote, che è più facile friggere o stufare in padella. Questo piatto può essere servito con quasi tutti i contorni, ma è soddisfacente anche da solo. Se hai un contorno porridge friabile, riso o pasta, vale la pena cuocere la carne con il sugo. Sotto stufato di verdure o un'insalata, la frittura di carne senza salsa è più adatta. La carne morbida e tenera si ottiene in panna acida. Ci sono molte ricette con cui puoi cucinare carne di maiale o manzo con carote e cipolle in padella, e sono tutte buone a modo loro.

Ci sono molte ricette per questo piatto, ma ci sono alcune impostazioni generali.

• Puoi friggere o stufare qualsiasi tipo di carne in padella, ma tieni presente che il manzo impiegherà più tempo a cuocere rispetto al maiale e dovrai prendere più salsa e verdure per ammorbidirlo.
• La carne cuocerà più velocemente e sarà più morbida se è pre-marinata. Per questo, sono adatte le stesse opzioni di marinata del barbecue.
• I buongustai affermano che la carne fresca o refrigerata è più succosa di quella congelata. Tuttavia, la differenza sarà quasi impercettibile se congelata prodotto a base di carne lasciar scongelare vivo evitando bruschi sbalzi di temperatura. Devi scongelare la carne in frigorifero, in casi estremi - quando temperatura ambiente. Se provi ad accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda, commetterai un errore che non verrà più corretto.
• Se hai intenzione di cuocere la carne in padella, devi tagliarla a pezzetti, altrimenti potrebbe cuocere troppo sopra, rimanendo quasi cruda all'interno.
• Le carote vengono solitamente tagliate a strisce sottili o grattugiate. Le cipolle vengono solitamente offerte per essere tagliate a semianelli sottili, a volte a cubetti.
• Scegli i condimenti in base al tipo di carne: pepe nero macinato è più indicato per il manzo, peperoncino, curcuma per il maiale, aglio e cumino per l'agnello.

Viene servita la carne cotta in padella con carote e cipolle, solitamente accompagnata da un contorno. Per questo sono adatti purè di patate, stufato di verdure, grano saraceno, riso e pasta. Se il contorno è asciutto, non dimenticare di versarlo con il sugo.

Carne con cipolle e carote con sugo

• carne (filetto o filetto) - 0,5 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• farina - 50 g;
• acqua - 0,75 litri;
• sale, spezie - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 50 ml.

• Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo. Rimuovere la pellicola. Rimuovere il grasso e altri frammenti non necessari.
• Tagliare la carne attraverso il grano a pezzi di circa 1,5–2 cm di spessore, sbattere leggermente. Tagliare le braciole a pezzetti.
• Raschiare, lavare le carote. Asciugare con un tovagliolo. Macinare su una grattugia con fori medi o anche piccoli.
• Liberare la cipolla dalla buccia, tagliata a pezzetti.
• Scaldate l'olio in una padella profonda, metteteci dentro la carne. Fatela rosolare a fuoco medio.
• Cospargere la carne con sale e spezie, aggiungere le verdure tritate. Friggerli per 5 minuti insieme alla carne.
• Cospargere la carne e le verdure con la farina, friggere per 2-3 minuti.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua bollita calda. Versare il liquido risultante sulla carne. Mescolata.
• Spegni il fuoco. Stufare la carne nella salsa sotto il coperchio finché non diventa morbida. Il tempo esatto dipende dal tipo di carne e dalla dimensione dei pezzi.

Tale carne viene servita con contorno e sugo in cui è stata stufata.

Carne alla griglia con cipolle e carote (senza sugo)

• carne (preferibilmente maiale) - 0,6 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• carote - 150 g;
• pomodori - 0,3 kg;
• salsa di soia- 60–80 ml;
• raffinato olio vegetale- quanto ci vorrà;
• condimenti - a piacere;
• acqua - 120 ml.

• Lavate la carne, asciugatela con un canovaccio da cucina. Rimuovere pellicole, vene, grasso in eccesso.
• Tagliare la polpa in barrette di media grandezza, metterle in una ciotola.
• Versare la salsa di soia nella carne, mescolare il prodotto con le mani. Lasciare per mezz'ora.
• Tagliare i pomodori trasversalmente dalla parte opposta al gambo.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, immergervi i pomodori. Dopo 2 minuti pescatele con una schiumarola e trasferitele in un recipiente colmo di acqua fredda.
• Sbucciare i pomodori raffreddati dalla pelle e tagliarli a pezzi di media grandezza di forma arbitraria.
• Lavare e sbucciare le cipolle e le carote.
• Macina le carote su una grattugia destinata alla cottura Insalate coreane, o su uno normale con grandi fori.
• Tagliare le cipolle a semianelli sottili o quarti di anelli, se le teste sono grandi.
• In una padella profonda, scaldare l'olio, mettere la carne nella padella (insieme alla salsa).
• Rosolare la carne a fuoco medio, mescolando con una spatola, per 20 minuti.
• Aggiungi cipolle e carote alla carne. Friggere gli alimenti insieme per 10 minuti.
• Aggiungi acqua, spegni il fuoco. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto fino a quando la carne è cotta.
• Dopo aver tolto il coperchio e alzato il fuoco, far bollire l'acqua in eccesso.
• Abbassare nuovamente la fiamma, salare, insaporire la carne, unire i pomodori. Stufare il cibo per 10 minuti, dopodiché può essere servito in tavola.

Nonostante il fatto che la carne secondo questa ricetta sia cotta senza sugo, risulta tenera e succosa. La ricetta è più adatta per il maiale.

Carne stufata in padella in panna acida con cipolle e carote

• manzo - 0,5 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• carote - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• panna acida - 0,25 litri;
• acqua - 0,2 litri;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• farina di frumento - 40 g.

• Lavate e asciugate la carne, eliminate tutto l'eccesso. Tagliare la polpa di carne a cubetti di circa 2 cm o barrette.
• Preparare la salsa: mescolare la panna acida con pasta di pomodoro e l'aglio passato alla pressa, diluire la massa risultante con acqua bollita.
• Liberare la cipolla dalla buccia e tagliarla a metà sottili degli anelli.
• Pulire le carote, tagliarle a listarelle.
• Scaldare l'olio in una padella capiente, friggere la carne fino a doratura.
• Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, friggerle insieme per 10 minuti.
• Cospargere carne e verdure con sale, condimenti, mescolare.
• Cospargere i cibi fritti con la farina, mescolare di nuovo.
• Versare la salsa preparata nella padella. Stufare la carne con le verdure a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando la carne è morbida.

Al posto del sugo si può usare la salsa di panna acida, in cui veniva stufata la carne.

La carne cotta in padella con cipolle e carote è uno dei piatti più apprezzati al mondo. Quasi ogni contorno va con esso. Puoi cucinare il piatto con o senza sugo. Particolarmente morbida è la carne in umido con verdure in panna acida.

Maiale fritto con verdure

Maiale fritto con cipolle e carote (con verdure)

Il maiale fritto con le cipolle è un piatto semplice e gustoso, se aggiungi le carote, il gusto diventa più morbido e ricco, e se aggiungi anche i pomodori, allora è più piccante. In linea di principio si può friggere il maiale con ciò che è a portata di mano, non è necessario utilizzare tutte le verdure, ma vincono sempre le cipolle abbinate alle carote.

• 600 grammi di maiale
• 2 cipolle
• 1 carota grande
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 pomodori
• olio vegetale per friggere
• sale, pepe nero macinato a piacere

Ricetta per maiale fritto con cipolle e verdure:

Qualsiasi parte è adatta a questa ricetta, puoi cucinare filetto di maiale, collo o braciola.

Quindi, tagliare il maiale a bastoncini sottili, metterlo in una tazza e mescolare con la salsa di soia.

Lasciare marinare per 30 minuti.

Quindi scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere lì il maiale insieme alla salsa.

Friggere i pezzi di maiale, mescolando di tanto in tanto in padella per 20 minuti.

Durante questo periodo è necessario lavare e sbucciare le cipolle e le carote.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.

Mettili in una padella con la carne, puoi aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché non bolle, quindi soffriggere le carote e le cipolle insieme alla carne.

10 minuti prima della prontezza, aggiungo i pomodori grattugiati e li faccio stufare con carne e verdure, ho aggiunto un condimento di pomodoro, che chiudo sempre per l'inverno.

Quindi aggiungere pepe nero macinato per le spezie.

Tutto! Il delizioso maiale fritto con cipolle e verdure è pronto!

È tutto per oggi! Cucina con piacere e condividi le tue impressioni nei commenti. Iscriviti alle nuove ricette per essere sempre aggiornato sulle novità del sito Delicious food

Stufato di manzo con cipolle e carote

Opzione 1: ricetta classica per lo stufato di manzo con cipolle e carote

Preferisci il manzo ad altri tipi di carne? Quindi prova a farlo con le verdure più popolari in diversi condimenti. Quest'ultimo può essere preparato sulla base di panna acida, concentrato di pomodoro e aglio. Inoltre, in questa selezione, suggeriremo di utilizzare una varietà di ingredienti per rendere ancora più gustoso lo spezzatino di manzo con cipolle e carote.

ingredienti:

• chilogrammo di manzo indietro;
• due foglie di alloro;
• 600 grammi di acqua purificata;
• qualche granello di pepe nero;
• 190 grammi di cipolle;
• 120 grammi di carote fresche;
• pepe macinato e salgemma gusto;
• olio inodore per friggere.

Ricetta passo passo per lo stufato di manzo con cipolle e carote

Pulisci la parte posteriore della carne. Quindi lavare il pezzo. Asciugare su tutti i lati con un asciugamano. Tagliare a pezzetti su un tagliere.

Inoltre, sbucciate le cipolle e un paio di carote. Risciacquare e tritare immediatamente in qualsiasi modo.

Versare l'olio inodore in una padella profonda. Aggiungi tutte le carote e le cipolle. Mescolare con un movimento circolare. Friggere uno o due minuti.

Nella fase culinaria successiva, adagiare con cura i pezzi di carne preparati. Trasferire su lati diversi, friggere per qualche altro minuto.

Cuocere a fuoco lento lo stufato di manzo con cipolle e carote per un'ora fino a quando la carne è morbida e il brodo profumato evapora.

Prima di servire si consiglia di raffreddare completamente i pezzi di manzo con le verdure, in modo che diventino ancora più succosi e teneri. Per quanto riguarda il contorno, purè di patate, pasta bollita o riso sono perfetti per questo piatto di carne. Inoltre, non dimenticare di sottaceti diversi.

Opzione 2: una ricetta veloce per stufato di manzo con cipolle e carote in una pentola a cottura lenta

Come preparare velocemente i filetti di manzo? Si consiglia di trasferire la loro preparazione in una pentola a cottura lenta, dove, sotto un coperchio chiuso, la carne risulterà eccezionalmente tenera e straordinariamente aromatica.

ingredienti:

• una libbra di gulasch di manzo magro;
• 490 grammi di acqua per il brodo;
• carote e cipolle grandi;
• salgemma;
• un po' di olio inodore;
• 6-7 grani di pepe nero;
• due allori medi.

Come cucinare velocemente lo stufato di manzo con cipolle e carote

Sbucciare carote e cipolle. Risciacquare con acqua pulita. Dopo l'asciugatura con i tovaglioli, tritare. Qualsiasi metodo.

Versare un filo d'olio (girasole) nella ciotola. Riscaldati nella modalità "Frittura". Lascia cadere entrambe le radici. Friggere per un paio di minuti sotto un coperchio chiuso.

In questo momento, lava i pezzi di manzo. Bagnati ciascuno. Mettere in una ciotola con l'arrosto. Richiudere il coperchio. Continuare la cottura per altri cinque minuti.

Trascorso il tempo scritto sopra, versate tutta l'acqua all'interno. Mettete anche l'alloro, salate e aggiungete tutti i grani di pepe.

Passare la pentola a cottura lenta su "Estinzione" e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora sotto il coperchio chiuso. Quindi apri la macchina e fai bollire brodo profumato fino al volume desiderato. Ci vorranno dai 5 ai 15 minuti. Lo spezzatino di manzo con cipolle e carote è pronto per essere servito.

Grazie al fatto che metteremo fuori gulasch di manzo con gli ortaggi a radice in una pentola a cottura lenta, la carne risulterà tenera e morbida per un tempo relativamente breve. Per quanto riguarda le spezie, è lecito sperimentarle. Tutto dipenderà dal tuo gusto.

Opzione 3: brasato di manzo con patate, cipolle e carote

Per preparare pasto pronto(carne più contorno), si consiglia di inserire nella ricetta patate fresche. Risulterà soddisfacente e molto gustoso!

Ingredienti:

• un chilo di patate;
• un chilo di manzo medio grasso;
• 300 grammi di cipolle;
• 200 grammi di carote;
• olio liquido per friggere;
• un litro di acqua bollente;
• alloro e salgemma;
• grani di pepe nero.

Come cucinare

Sbucciare le verdure usate, quindi lavarle accuratamente. Su un tagliere pulito tritare la cipolla, le patate a dadini e grattugiare tutte le carote.

Ora lava il pezzo di manzo medio grasso e, dopo averlo asciugato con un asciugamano, taglialo a pezzetti. Il peso è lo stesso.

Aggiungi olio vegetale a un calderone adatto. Mettere sul fornello centrale. Accendi.

Getta tutte le verdure con la carne. Mescolando con una spatola di legno o silicone, friggere per dieci minuti.

Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio coperto per circa un'ora, durante la quale il brodo quasi bollirà e la carne e le patate diventeranno morbide. Prima di servire a pranzo lo spezzatino di manzo con cipolle e carote, insistere e raffreddare parzialmente.

Se hai a portata di mano erbe fresche Assicurati di includerlo nel tuo pasto. A proposito, se lo si desidera, è consentito sostituirlo con una versione essiccata o condimenti prefabbricati già pronti. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Opzione 4: Stufato di manzo con orzo perlato, cipolle e carote

Vuoi cucinare carne di manzo con qualsiasi grande? Quindi interrompi la tua scelta sull'orzo perlato. Entrambi gli ingredienti sono cotti abbastanza a lungo, il che significa che diventeranno morbidi allo stesso tempo.

ingredienti:

• un bicchiere di orzo secco;
• manzo medio grasso versato;
• pepe macinato e sale (pietra);
• 205 grammi di panna acida;
• due bicchieri di acqua purificata;
• 110 grammi di carote;
• 150 grammi di cipolla (gialla, cipolla);
• olio di girasole vegetale;
• condimenti di carne a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Ordina l'orzo secco, rimuovendo i ciottoli e i chicchi viziati. Lavare in un setaccio dalla polvere. Accantonare.

Sbucciare le cipolle, il manzo e le carote. Quindi risciacquare tutto. Tritate il primo, tagliate il secondo a pezzi di uguale peso e grattugiate finemente il terzo.

Versare l'olio raffinato sul fondo di un calderone adatto. Accendere a temperatura media. Getta le carote, il manzo e le cipolle. Friggere.

Dopo otto minuti, versare un paio di bicchieri di acqua pulita. Introduci anche salgemma e condimenti per la carne. Vivacizzare.

Ora riempi l'orzo preparato. Mescolare con un movimento circolare. Lasciare cuocere gli ingredienti per mezz'ora fino a cottura dell'orzo perlato.

Quindi versare tutta la panna acida e mescolare bene la carne in umido con cipolle e carote. Languire la stessa quantità, riducendo al minimo la potenza del fuoco. Se il liquido evapora rapidamente, aggiungi acqua o panna acida.

Oltre al fatto che per noi è importante ottenere la morbidezza della carne, in questo caso sarà necessario monitorare le condizioni dell'orzo. Questo cereale viene bollito a lungo, quindi è spesso fatto con carne di manzo. Entro un'ora, entrambi gli ingredienti possono diventare morbidi, saturi delle sfumature di sapore e degli aromi l'uno dell'altro.

Opzione 5: brasato di manzo con verdure in salsa di aglio al forno

Preferire piatti di carne con un aroma più brillante e intenso? Quindi fai la carne con verdure diverse e l'aggiunta obbligatoria di aglio profumato.

ingredienti:

• 250 grammi di cipolle;
• 150 grammi di carote;
• 750 grammi di manzo;
• 250 grammi di zucchine;
• 350 grammi di pomodori freschi;
• 200 grammi di peperone dolce rosso;
• un mucchio di aneto;
• cinque spicchi d'aglio;
• olio di girasole in un calderone;
• condimenti e sale nella carne;
• un bicchiere e mezzo di acqua bollente.

Come cucinare

Lavorare e lavare le verdure indicate nell'elenco. peperone tritare in barrette sottili, grattugiare le carote, tagliare le zucchine a cubetti, tritare la cipolla, schiacciare l'aglio, tritare le verdure, togliere la pelle dai pomodori e dividerli a fette.

Lavare il pezzo di manzo medio grasso, asciugarlo con un canovaccio e tagliarlo in pezzi identici adatti su un tagliere pulito.

Aggiungi un filo d'olio nella pentola. Accendi sul fornello. Friggere tutte le verdure (eccetto l'aglio e le erbe aromatiche) con la carne per 6-7 minuti.

Quindi rimuovere il contenitore dal fuoco. Aggiungi aglio, acqua, condimenti ed erbe aromatiche. Salare e mescolare.

Metti il ​​calderone con tutto il contenuto forno caldo. Cuocere lo spezzatino di manzo con cipolle e carote a 195 gradi per circa un'ora. Prima di servire a pranzo oa cena, lascia fermentare bene. Servire caldo con sottaceti o insalata di verdure.

Per quanto riguarda l'aggiunta di acqua, tutto dipende dalla quantità di succo che rilasceranno le verdure. Potrebbe non essere necessario aggiungere acqua bollente. Guarda la situazione e regola la quantità di liquido in base al risultato.

Opzione 6: stufato di manzo piccante con cipolle e carote

Faremo l'ultima versione di manzo in un condimento molto speziato e speziato a base di concentrato di pomodoro con l'aggiunta di coriandolo profumato e aglio.

ingredienti:

• 150 grammi di carote;
• 200 grammi di cipolla;
• 690 grammi di manzo magro;
• baccello di peperoncino piccolo;
• 5-6 grammi di coriandolo fresco;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• 750 grammi di acqua bollente per condire;
• spicchi d'aglio;
• olio liquido in una padella;
• sale grosso e pimento a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Elabora entrambi questi raccolti di radici, quindi lavali. Tritare la cipolla su un tagliere e strofinare le carote su una grattugia di metallo.

Ora tagliamo a pezzi di carne di manzo medio, che prima deve essere accuratamente lavata e, se necessario, pulita.

Tritare anche il baccello di peperoncino, il coriandolo fresco e gli spicchi d'aglio. Versare l'olio in una padella profonda con un fondo largo e piatto. Accendi.

Metti le carote e le cipolle all'interno. Dopo qualche istante aggiungete la carne. Cuocere gli ingredienti per altri quattro o cinque minuti.

Fai sobbollire la carne sul fuoco più piccolo per circa cinquanta minuti. Non appena acuto condimento al pomodoro evaporato, lo spezzatino di manzo con cipolle e carote sarà pronto.

Stai cercando di dare a questa variante di manzo alcuni sapori culinari sudamericani? Quindi aggiungere alla ricetta Abbastanza fagioli in scatola. A proposito, invece della pasta sciolta in acqua bollente, è consentito utilizzare un paio di bicchieri di succo di pomodoro.

Maiale in padella con cipolle e carote

Oggi cuciniamo in padella il piatto principale per qualsiasi contorno: riso, grano saraceno, miglio, orzo perlato, bulgur, altri cereali, tutti i tipi di pasta, patate. Stufare la polpa di maiale con cipolle e carote in una miscela di panna acida e concentrato di pomodoro. Ma cambiando la salsa al sugo, è facile da ottenere nuovo gusto. Ci possono essere peperoncini tritati con pomodori e base di aglio cibo messicano, salse a base di curry piccante o altri condimenti indiani, salsa di soia con o senza miele nello stile della cucina asiatica: l'elenco è, infatti, infinito.

ingredienti

Per cucinare in casa il maiale con cipolle e carote in padella, prendi i prodotti dalla lista. Se la carne è congelata, scongelala prima.

C'è già un esempio nella mia scatola delle ricette salsa di pomodoro. Cuoci sopra o mescola semplicemente la panna acida con il concentrato di pomodoro (in proporzioni approssimativamente uguali) e un cucchiaio Farina di frumento per addensare.

Usare olio magro raffinato, adatto alla frittura.

Più succosa è la carota, meglio è. Quando è di stagione, scegli quelli giovani, specialmente quelli dolci e pieni di umidità. Dopo la sbucciatura, le carote sono tre grosse patatine o tagliate a strisce lunghe e sottili.

Tritiamo la cipolla a semianelli. Tagliamo la carne pulita di maiale non troppo grassa in barrette, come per il manzo alla Stroganoff, o in cubetti della stessa grandezza, come il mio.

Scaldiamo una padella con un lato o una casseruola, versiamo l'olio di semi di girasole / mais e facciamo soffriggere solo le cipolle per i primi 2-3 minuti. Portare trasparenza. Quindi aggiungere i trucioli di carota, mescolare e friggere per altri 2-3 minuti.

Adagiare i pezzi di maiale su verdure ben oliate e ammorbidite, mescolare e tenere a fuoco senza sugo (salsa) per 3 minuti, lasciare cuocere a vapore la carne. Può essere fritto fino a doratura.

Se non avete una salsa preparata, mescolate prima la carne con un cucchiaio di farina per farla addensare ulteriormente. Quindi aggiungere panna acida e concentrato di pomodoro, acqua, sale, peperoncino, aglio.

Controlliamo la morbidezza, il gusto della carne.

Servire il maiale in padella con cipolle e carote, guarnito con erbe fresche, sottaceti e, se necessario, con un contorno.

Volendo preparare uno spuntino abbondante per pranzo e cena senza spendere molto tempo e fatica, le casalinghe scelgono spesso la carne con cipolle e carote, che è più facile friggere o stufare in padella. Questo piatto può essere servito con quasi tutti i contorni, ma è soddisfacente anche da solo. Se hai un porridge friabile, riso o pasta come contorno, dovresti cuocere la carne con il sugo. La carne fritta senza salsa è più adatta allo stufato di verdure o all'insalata. La carne morbida e tenera si ottiene in panna acida. Ci sono molte ricette con cui puoi cucinare carne di maiale o manzo con carote e cipolle in padella, e sono tutte buone a modo loro.

Caratteristiche di cottura

Ci sono molte ricette per questo piatto, ma ci sono alcune impostazioni generali.

• Puoi friggere o stufare qualsiasi tipo di carne in padella, ma tieni presente che il manzo impiegherà più tempo a cuocere rispetto al maiale e dovrai prendere più salsa e verdure per ammorbidirlo.
• La carne cuocerà più velocemente e sarà più morbida se è pre-marinata. Per questo, sono adatte le stesse opzioni di marinata del barbecue.
• I buongustai affermano che la carne fresca o refrigerata è più succosa di quella congelata. Tuttavia, la differenza sarà quasi impercettibile se si lascia scongelare il prodotto a base di carne congelato in condizioni naturali, evitando un forte calo di temperatura. Devi scongelare la carne in frigorifero, in casi estremi - a temperatura ambiente. Se provi ad accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda, commetterai un errore che non verrà più corretto.
• Se hai intenzione di cuocere la carne in padella, devi tagliarla a pezzetti, altrimenti potrebbe cuocere troppo sopra, rimanendo quasi cruda all'interno.
• Le carote vengono solitamente tagliate a strisce sottili o grattugiate. Le cipolle vengono solitamente offerte per essere tagliate a semianelli sottili, a volte a cubetti.
• Scegli i condimenti in base al tipo di carne: pepe nero macinato è più indicato per il manzo, peperoncino, curcuma per il maiale, aglio e cumino per l'agnello.

Viene servita la carne cotta in padella con carote e cipolle, solitamente accompagnata da un contorno. Per questo sono adatti purè di patate, stufato di verdure, grano saraceno, riso e pasta. Se il contorno è asciutto, non dimenticare di versarlo con il sugo.

Carne con cipolle e carote con sugo

• carne (filetto o filetto) - 0,5 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• farina - 50 g;
• acqua - 0,75 litri;
• sale, spezie - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 50 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo. Rimuovere la pellicola. Rimuovere il grasso e altri frammenti non necessari.
• Tagliare la carne attraverso il grano a pezzi di circa 1,5–2 cm di spessore, sbattere leggermente. Tagliare le braciole a pezzetti.
• Raschiare, lavare le carote. Asciugare con un tovagliolo. Macinare su una grattugia con fori medi o anche piccoli.
• Liberare la cipolla dalla buccia, tagliata a pezzetti.
• Scaldate l'olio in una padella profonda, metteteci dentro la carne. Fatela rosolare a fuoco medio.
• Cospargere la carne con sale e spezie, aggiungere le verdure tritate. Friggerli per 5 minuti insieme alla carne.
• Cospargere la carne e le verdure con la farina, friggere per 2-3 minuti.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua bollita calda. Versare il liquido risultante sulla carne. Mescolata.
• Spegni il fuoco. Stufare la carne nella salsa sotto il coperchio finché non diventa morbida. Il tempo esatto dipende dal tipo di carne e dalla dimensione dei pezzi.

Video ricetta per l'occasione:

Tale carne viene servita con contorno e sugo in cui è stata stufata.

Carne alla griglia con cipolle e carote (senza sugo)

• carne (preferibilmente maiale) - 0,6 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• carote - 150 g;
• pomodori - 0,3 kg;
• salsa di soia - 60-80 ml;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• condimenti - a piacere;
• acqua - 120 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate la carne, asciugatela con un canovaccio da cucina. Rimuovere pellicole, vene, grasso in eccesso.
• Tagliare la polpa in barrette di media grandezza, metterle in una ciotola.
• Versare la salsa di soia nella carne, mescolare il prodotto con le mani. Lasciare per mezz'ora.
• Tagliare i pomodori trasversalmente dalla parte opposta al gambo.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, immergervi i pomodori. Dopo 2 minuti pescatele con una schiumarola e trasferitele in un recipiente colmo di acqua fredda.
• Sbucciare i pomodori raffreddati dalla pelle e tagliarli a pezzi di media grandezza di forma arbitraria.
• Lavare e sbucciare le cipolle e le carote.
• Macina le carote su una grattugia progettata per preparare insalate coreane o su una normale grattugia a fori grandi.
• Tagliare le cipolle a semianelli sottili o quarti di anelli, se le teste sono grandi.
• In una padella profonda, scaldare l'olio, mettere la carne nella padella (insieme alla salsa).
• Rosolare la carne a fuoco medio, mescolando con una spatola, per 20 minuti.
• Aggiungi cipolle e carote alla carne. Friggere gli alimenti insieme per 10 minuti.
• Aggiungi acqua, spegni il fuoco. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto fino a quando la carne è cotta.
• Dopo aver tolto il coperchio e alzato il fuoco, far bollire l'acqua in eccesso.
• Abbassare nuovamente la fiamma, salare, insaporire la carne, unire i pomodori. Stufare il cibo per 10 minuti, dopodiché può essere servito in tavola.

Nonostante il fatto che la carne secondo questa ricetta sia cotta senza sugo, risulta tenera e succosa. La ricetta è più adatta per il maiale.

Carne stufata in padella in panna acida con cipolle e carote

• manzo - 0,5 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• carote - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• panna acida - 0,25 litri;
• acqua - 0,2 litri;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• farina di frumento - 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavate e asciugate la carne, eliminate tutto l'eccesso. Tagliare la polpa di carne a cubetti di circa 2 cm o barrette.
• Preparare la salsa: mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e l'aglio passato alla pressa, diluire la massa risultante con acqua bollita.
• Liberare la cipolla dalla buccia e tagliarla a metà sottili degli anelli.
• Pulire le carote, tagliarle a listarelle.
• Scaldare l'olio in una padella capiente, friggere la carne fino a doratura.
• Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, friggerle insieme per 10 minuti.
• Cospargere carne e verdure con sale, condimenti, mescolare.
• Cospargere i cibi fritti con la farina, mescolare di nuovo.
• Versare la salsa preparata nella padella. Stufare la carne con le verdure a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando la carne è morbida.

Al posto del sugo si può usare la salsa di panna acida, in cui veniva stufata la carne.

La carne cotta in padella con cipolle e carote è uno dei piatti più apprezzati al mondo. Quasi ogni contorno va con esso. Puoi cucinare il piatto con o senza sugo. Particolarmente morbida è la carne in umido con verdure in panna acida.