Crema pasticcera con prugne e noci. Torta alla panna acida con prugne e noci. Rovine del conte con prugne

INGREDIENTI

• 360 g di farina
• 200 g di burro
• 50 g di panna acida 20% di grassi
• 3 tuorli
• 300 g di zucchero
• 10 g di lievito in polvere

Per la crema:

• 500 g di prugne secche
• 200 g sbucciato Noci
• 500 g di panna acida 20% di grassi
• 200 g di burro
• 75 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

• 60 g di prugne secche
• 30 g di noci sgusciate
• mollica di cialde

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Per l'impasto in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungere la panna acida e il burro ammorbidito. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolata. Dividere l'impasto in 5 parti. Arrotolare ciascuno in uno strato rotondo con un diametro di 22–26 cm Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180 ° C per 3–4 minuti.

Per la panna in una ciotola, sbattere la panna acida con un mixer zucchero a velo ad una consistenza soffice. Aggiungere il burro ammorbidito e sbattere la massa per altri 5 minuti. Aggiungere le prugne e le noci tritate in un frullatore. Mescolare fino a che liscio.

Lubrificare le torte raffreddate con abbondante panna. Impilali. Ungete la superficie della torta con la panna, spolverizzate con le briciole di waffle e decorate con prugne e noci. Mettere in frigorifero per 2 ore.

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Julia Artemyeva e Pavel Mokrushin, fondatori della pasticceria "Mirtillo rosso":

Yulia Artemyeva e Pavel Mokrushin

"Cuciniamo cibi fatti in casa in un senso moderno. Abbiamo tutto - super fresco, tutto" da sotto i ferri. "Usando solo ingredienti naturali e di alta qualità, vogliamo piatti tradizionali sembrava fresco e aveva il loro viso riconoscibile. Torta di fegato uno strato con le carote mescolate alla maionese e aggiungere molto aneto fresco per il ripieno torta di frittelle utilizzare con il pollo fiocchi di latte e panna. Queste semplici soluzioni aggiungono succosità e originalità ai piatti. Torta casalinga con le prugne, familiare a molti fin dall'infanzia, è anche nel nostro menu. Lo decoriamo con il crumble di waffle e si distingue subito dal resto".

sono molto felice di conoscerti)

E io ancora con una torta, perché non ce ne sono molte 🙂

Anche se ora ci sono così tante ricette di torte che è impossibile scuocere, il più delle volte faccio ancora quelle che ho già sfornato tante volte, collaudate e amate in casa.

Oggi uno di loro: una torta gustosa a casa, con una crema di prugne e noci.

Questa ricetta della torta con prugne e noci panna acida L'ho conosciuto tanto tempo fa, in uno dei numeri di Our Kitchen, rivista culinaria a cui sono ancora abbonato. Nell'originale era chiamato "Rose Bush" perché la sua autrice, Vera Kaverina di Yoshkar-Ola, lo decorava con rose cotte con pasta di biscotti.

Diverse volte ho seguito rigorosamente la ricetta, modellato le rose, ma per tutto il tempo ho voluto decorare con l'aiuto dei gustosi ingredienti inclusi nella ricetta: noci e prugne, le rose devono ancora essere in grado di modellare)). In generale, questo è quello che faccio.

Se ami le prugne, allora questa ricetta è sicuramente per te. La torta non è troppo dolce, con una delicata panna acida e crema di prugne. E, mi sembra, è adatto per le feste estive alla pari di più di, ad esempio,.

Quindi, se hai una ragione, prova questo deliziosa ricetta torta con prugne e panna acida, foto e cucinare passo dopo passo che ora darò. E puoi cuocere senza motivo 😉

Iniziamo.

ingredienti

Impasto:

Crema:

Ricetta

Impasto

Macinare il burro con tuorli e zucchero, aggiungere la soda schiacciata con panna acida. Aggiungere la farina, impastare l'impasto. Dividere in 3 parti, aggiungere il cacao in una, cuocere tre torte.

Crema

Tritare le noci. Passa le prugne al tritacarne o al frullatore. Sbattere il burro con 0,5 tazze di zucchero. Sbattere la panna acida separatamente con 0,5 zucchero. Mescolare due creme, aggiungere le prugne e le noci.

Assemblaggio e decorazione

Lubrificare le torte con la panna. Stenderli sui lati e sulla parte superiore della torta. Guarnire con noci e prugne tritate.

Torta con prugne e panna acida, ricetta con foto passo dopo passo

Come sempre, la cottura ha le sue sfumature, quindi ti parlerò del processo di cottura in modo più dettagliato e più colorato, con le foto.

Togliere l'olio in anticipo per ammorbidirlo. Strofinare con zucchero e tuorli con un cucchiaio, si ottiene una massa biancastra.

Aggiungi la soda spenta con panna acida. La prima volta che un'abitudine a lungo termine ha funzionato per me: la soda viene spenta con l'aceto, ma ho obbedito all'autore, l'ho spenta con la panna acida, non è successo niente di terribile, le torte sono aumentate. È vero, di tanto in tanto aggiungo ancora il lievito per lo splendore. Questa volta, per il bene della purezza dell'esperimento, non l'ho aggiunto)

Vi ricordo che, se aggiungete il lievito, prima mescolatelo alla farina in modo che si distribuisca uniformemente sull'impasto.

Ora aggiungete la farina e lavorate l'impasto.

Dividetelo in tre parti in una aggiungete il cacao.

Lo divido in tre pezzi in una ciotola, ne metto uno in un'altra ciotola e vi aggiungo il cacao, interferisce facilmente.

Sforniamo le torte una alla volta. Questo può essere fatto rapidamente, poiché vengono preparati in 7-10 minuti.

Iniziare con pasta leggera Così che tu possa aspetto esteriore determina quanto tempo ci vorrà per cuocere nel tuo forno.

Per la cottura ho usato uno stampo del diametro di 25 cm, non temete che l'impasto non sia sufficiente, che non si possa stendere uniformemente e che non basti per l'intero stampo. Si distribuisce facilmente con un cucchiaio inumidito con acqua.

E poi da esso si ottengono torte così carine.

Quando le torte si saranno raffreddate, tagliate i bordi irregolari, serviranno per la decorazione.

Ora panna acida con prugne per la torta

Ora, evviva!, le prugne vengono vendute denocciolate e così morbide che non è necessario cuocerle a vapore, basta lavarle. Se le tue prugne sono secche e con l'osso, dovrai prima cuocerle a vapore e ottenere le ossa.

Dopo tutte le manipolazioni, passiamo le prugne attraverso un tritacarne.

Ad essere sincero, quando faccio una torta a doppio volume, non sono troppo pigro per prendere un tritacarne. Ma quando devi macinare solo mezzo chilogrammo, mi sembra che verrà speso più lavoro per ottenere e lavare il tritacarne.

Pertanto, questa volta l'ho schiacciato con un frullatore. I pezzi sono leggermente più grandi, ma questo non è critico.

Tritare le noci a pezzetti. Non mi preoccupo delle stesse dimensioni e, a quanto pare, lo rompo con le mani e lo macino con un coltello.

In una ciotola separata, sbatti il ​​burro con metà della norma dello zucchero - 0,5 tazze.

Ancora una volta, sbattere la panna acida separatamente con il restante mezzo bicchiere di zucchero.

Mescoliamo due creme, aggiungiamo le prugne e le noci tritate.

Ora non resta che assemblare e decorare.

Se hai paura della quantità di crema, non ti preoccupare così tanto e ne hai bisogno. È perfettamente parzialmente assorbito, il resto si indurirà.

Pertanto, lo spalmiamo sulla torta chiara inferiore, non risparmiando poco meno di un terzo della crema. Completare con il cacao. Poi ancora la crema, e ancora la torta light.

Ricopriamo i lati e iniziamo a portare bellezza.

Macinare i bordi delle torte tagliate. Li arrotolo solo con un mattarello. E cospargere i lati e la parte superiore della torta.

Per la decorazione ho usato noci, prugne e cioccolato, spolvero e dispongo come racconta la fantasia.

La torta è pronta.

Risulta non troppo grande, poco più di un chilogrammo, giusto per una vacanza in casa. Per le feste affollate, preparo una porzione doppia.

Devo dire che una grande torta con prugne e noci secondo questa ricetta risulta essere ancora più gustosa, a quanto pare, è meglio inzuppata sotto il suo stesso peso.

Ma la crema non deve essere completamente assorbita, rimane uno strato spesso. Esatto, la crema è molto gustosa, potrebbe essere mangiata come dessert indipendente))

Di solito metto tutte le torte che devono essere ammollate in frigorifero solo dopo 2-3 ore, così le torte si saturano rapidamente del gusto e dell'odore della crema.

Buon tè a bere 🙂

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Le torte al cioccolato combinate con un arioso ripieno di panna acida, prugne e noci sono ricoperte da una glassa di cioccolato fondente. A tutti piacerà la torta, perché. gioca sulla popolare, vincente e amata combinazione di prugne e cioccolato.

Biscotto

• Farina - 190 g;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Sale - 3/4 cucchiaini;
• Cacao - 40 g;
• Zucchero - 220 g;
• Uovo medio - 2 pezzi;
• Burro - 90 g;
• Latte - 210 ml;
• Aceto di vino - 3/4 cucchiai.

Crema

• Panna acida 22% - 350 g;
• Zucchero a velo - 85 g;
• Burro - 40 g;
• Addensante crema - 1 bustina.

Riempimento

• Prugne - 40 pezzi (200 g) + per la decorazione 30 g (8 pezzi);
• Noci - 100 g + 10 g per la decorazione.

Smalto

• Burro - 50 g;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Panna grassa o panna acida - 5 cucchiai;
• Cacao senza zucchero - 4 cucchiai.

Come fare una torta

Torte al cioccolato

1. Unisci farina, soda, sale, zucchero e cacao. Mescolare.

2. Aggiungi un uovo, morbido Burro, latte e aceto. Mescolare con un mixer fino a che liscio.

3. Ungete lo stampo con il burro e cospargetelo di farina. Versare l'impasto. Infornate a 180°C per 25-30 minuti.

4. Torta finita Raffreddare prima in padella (10 minuti), poi su una gratella fino a completo raffreddamento. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per una notte.

5. Al mattino, taglia l'intera torta in 3 torte uniformi.

Crema

1. Sbattere la panna acida fredda fino a ottenere una leggera schiuma con metà dello zucchero a velo e l'addensante per panna.

Leggi anche Torta "Notti ai mirtilli"

2. Burro morbido temperatura ambiente sbattere con l'altra metà dello zucchero a velo.

3. Collegare entrambe le masse.

Riempimento

Arrostire le noci in una padella e macinarle con un mattarello. Scottate le prugne in acqua bollente, lasciate riposare per circa 5 minuti e poi scolate l'acqua. Tritare le prugne in un frullatore a pezzetti.

Smalto

Unire tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e cuocere fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Assemblaggio della torta

1. Metti la torta su un piatto e spalmaci sopra un quarto della panna acida. Mettere sopra metà delle prugne, cospargere con metà delle noci.

2. Lubrificare la seconda torta su un lato con l'altro quarto di panna acida e adagiare il lato unto sulla prima torta. Coprire questa seconda torta con il terzo quarto di panna acida, mettere le prugne e le noci rimanenti.

3. Lubrificare la terza torta con l'ultimo quarto di panna acida e adagiare il lato unto sulla torta.

4. Raccogliere la panna acida in eccesso dai lati della torta e ricoprire i lati con essa. Rimuovere la torta per mezz'ora in frigorifero.

5. Dopo mezz'ora ricoprire la torta con la glassa e decorare sopra con le briciole di noci e le prugne secche.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Nessuna grande vacanza è completa senza i dolci, e soprattutto senza le torte. Sì, e a volte vuoi trasformare un normale tea party in famiglia in una festa. Alcuni tipi di pasticceria sono disponibili solo per un professionista, ma ci sono quelli che possono essere facilmente preparati a casa con le tue mani. Questi includono una torta con l'aggiunta di prugne secche. La frutta secca diluisce la dolcezza delle torte e della panna con la loro acidità, creando un sorprendente contrasto di gusti nel dessert. Il set di prodotti per il piatto è piuttosto grande, la cottura richiederà molto tempo, ma il processo di creazione di una delizia non è laborioso.

Come fare la torta di prugne in casa

Per fare una torta con le prugne secche, è necessario impastare l'impasto, cuocere le torte, fare la crema e raccogliere il dolce. È meglio iniziare qualche ora e, meglio, un giorno prima di servire, in modo che la prelibatezza abbia il tempo di immergersi. Se non hai intenzione di trattare i bambini con la cottura al forno, versa la soluzione di cognac sulle torte per dare un aroma speciale e un retrogusto speziato. Puoi decorare la torta come preferisci: cioccolatini, glassa, meringa, crumble di noci e biscotti, motivi crema, ecc.

Preparazione del cibo

La primissima e una delle fasi principali nella creazione di un dolce con le prugne è la preparazione dei prodotti:

1. Utilizzare sempre le uova refrigerate, togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.
2. Se nella ricetta sono presenti noci, devono prima essere asciugate in una padella.
3. Le prugne vengono versate in anticipo con acqua bollente per ammorbidirle, quindi tritate, come indicato nella ricetta (a pezzetti, strisce o attraverso un tritacarne).
4. Lo zucchero a velo può essere preparato indipendentemente macinando lo zucchero semolato con un macinino da caffè.
5. Assicurati di setacciare farina, soda, cacao, zucchero a velo per eliminare le impurità inutili.

Ricetta Plumcake

Per rendere la torta deliziosa, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti e seguirli chiaramente istruzioni passo passo la sua preparazione. Condizione importante per una buona cottura è anche l'utilizzo di prodotti freschi e di alta qualità. CON tipi diversi torte, il dessert di impregnazione acquisisce di nuovo qualità gustative e sapori. La base della prelibatezza, a seconda della ricetta, può essere miele, ricotta, sabbia, ma più spesso - biscotto. La crema per torta con prugne viene utilizzata crema pasticcera, burro, a base di latte condensato o panna acida.

Con noci

• Tempo: 14,5 ore.
• Numero di porzioni: 13 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 371 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta con prugne e noci viene preparata con torte al miele e crema di latte condensato. Il processo di preparazione delle prelibatezze è semplice, ma lungo e scrupoloso, quindi inizialo 1,5-2 giorni prima di servirlo. La torta è composta da quattro strati, che vengono cotti rapidamente, ma l'impasto deve prima essere lasciato fermentare per acquisire un ricco sapore di miele.

Ingredienti:

Per la prova:

• burro (burro), zucchero semolato - 0,1 kg ciascuno;
• uovo - 2 pezzi;
• miele (liquido) - 1 cucchiaio;
• farina - 0,35 kg;
• soda - 1 cucchiaino

Per la crema:

• latte condensato - 1 b.;
• burro (burro, ammorbidito) - 0,3 kg;
• prugne secche (snocciolate), noci (noci) - 0,2 kg ciascuna.

Per la glassa:

• panna (grassa), cioccolato (amaro) - 0,1 kg ciascuno;
• burro - 50 g.

Per la decorazione:

• crema - 0,5 l;
• zucchero a velo - 75 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Unire i componenti dichiarati per l'impasto, eccetto la farina. Scaldare a bagnomaria, mescolando, fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti (circa 7 minuti).
2. Versare la farina, impastare l'impasto, mettere in frigorifero per una notte.
3. Dividere in 4 parti, cuocere le torte su una teglia ricoperta di carta da forno (circa 10 minuti ciascuna) ad una temperatura di 170–180 gradi. Lasciate raffreddare.
4. Versare le prugne con acqua calda per 15 minuti, scolare e asciugare. Tagliare a listarelle sottili, sbucciare le noci, tritare.
5. Sbattere il burro per la crema, versare il latte condensato, sbattere di nuovo, mescolare con le prugne secche, le noci.
6. Montare gli ingredienti per la decorazione fino ad ottenere un composto liscio. schiuma rigogliosa, se lo si desidera, dividere in parti, aggiungere coloranti.
7. Preparare la glassa: scaldare panna e burro a fuoco basso, aggiungere patatine al cioccolato, mescola fino a che liscio.
8. Assemblare la torta: con una spatola spalmare le torte con la crema, ricoprire la superficie con la glassa.
9. Versare la panna montata in una siringa da pasticcere, realizzare delle decorazioni sulla parte superiore e sui lati del prodotto.

• Tempo: 2 ore 15 minuti.
• Porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 252 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Questa pasta utilizza molta panna acida, quindi è necessario sceglierla e prepararla correttamente. Mettere lo scolapasta in un contenitore profondo, coprire con diversi strati di garza, stendere il prodotto a base di latte fermentato e mettere la struttura in frigorifero per una notte per drenare il siero in eccesso. Se non hai tempo per questo, acquista una panna acida molto grassa in modo che la massa cremosa basata su di essa risulti densa.

Ingredienti:

• uovo - 4 pezzi;
• zucchero - 0,2 kg;
• panna acida - ½ kg + 3 cucchiai. l. nell'impasto;
• vanillina: un pizzico;
• farina - 0,3 kg;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.;
• soda - 5 g;
• zucchero a velo - 0,25 kg;
• prugne - 1 ½ cucchiaio;
• cioccolato (fondente) - 1,5 tessere.

Metodo di cottura:

1. Mettere gli albumi con i tuorli in un contenitore profondo, sbattere con lo zucchero con un mixer, impostando velocità alte sul dispositivo.
2. Aggiungi 3 cucchiai. l. panna acida, sbattere di nuovo.
3. Continuando a lavorare con un mixer, versate poco a poco la vanillina, l'amido, la farina.
4. Aggiungere la soda spenta con l'aceto, mescolare con un cucchiaio. Divide ricevuto pastella a metà.
5. Tagliare la carta da forno in base al diametro della teglia, stendere 1 parte dell'impasto, cuocere la torta. Quindi cuoci il secondo allo stesso modo. Temperatura - 180 gradi, tempo - 40 minuti (per ciascuno).
6. Portare ad ebollizione l'acqua, versare la frutta secca, lasciare raffreddare il liquido e poi scolare. Tagliate la frutta a listarelle sottili, lasciatene un po' per la decorazione.
7. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla densa, mescolare con la frutta secca.
8. Spalmare le torte, la parte superiore e i lati della torta con la crema, formare una rete con metà del cioccolato fuso. Grattugiare la metà rimanente, cospargere sopra. Disporre le prugne rimanenti.

• Tempo: 2 ore 20 minuti.
• Porzioni: 11 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 253 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Una deliziosa torta con panna acida e prugne ha un sapore di cioccolato molto delicato e una piacevole consistenza ariosa. Quando si sceglie un prodotto a base di latte fermentato, non è necessario prestare attenzione alla sua percentuale di contenuto di grassi: qualsiasi cosa lo farà. Puoi usare il lievito in polvere al posto della soda. Il processo di preparazione di un dolcetto è semplificato dal fatto che devi cuocere solo una torta e non due o tre.

Ingredienti:

• uovo - 3 pezzi + 1 pz. (in crema);
• panna acida - 0,3 l;
• zucchero - 0,2 kg + 0,15 kg (per panna);
• soda - 1 cucchiaino;
• cacao - 25 g;
• farina - 0,21 kg + 50 g (in panna);
• prugne - 0,1 kg;
• noci (macinare) - 80 g;
• burro (burro) - 0,18 kg;
• latte - 0,7 l;
• cioccolato (fondente) - 1 barretta.

Metodo di cottura:

1. Utilizzando una frusta o un frullatore a immersione, sbattere 3 uova con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
2. Versare la panna acida, la soda estinta con l'aceto, mescolare accuratamente.
3. Unire il cacao in polvere con la farina, setacciare in parti in una massa proteica e mescolare.
4. Prugne al vapore tagliate a pezzetti, unire all'impasto le noci tritate, mescolare. Versare in una teglia a cerniera foderata con carta da forno. Infornate per 40 minuti a 170 gradi. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la torta sulla griglia.
5. Preparare la panna: mescolare gli ingredienti dichiarati, versare il latte, mescolare, cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà densa.
6. A parte, sbatti il ​​burro (puoi usare una mietitrebbia), aggiungilo in parti crema pasticciera fino ad ottenere una consistenza omogenea.
7. Usando una lenza, taglia a metà il biscotto con le prugne. Lubrificare la parte inferiore con la panna, tagliare la parte superiore a cubetti di media grandezza e amalgamare alla massa cremosa.
8. Stendere i pezzi in modo casuale, formando uno scivolo. Decorare con le noci tritate, versare il cioccolato sciolto a bagnomaria. Rimuovere in frigorifero.

Con albicocche secche

• Tempo: 1,5 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 333 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Questa torta ha una serie di prodotti simili ad altre ricette, ma è formata in modo leggermente diverso: la frutta secca tritata e le briciole di noci vengono mescolate con una massa cremosa. Non è necessario mettere a bagno i frutti in acqua bollente. Questo è chiamato Pasticcino"La regina di picche". Le torte hanno una struttura più morbida a causa dell'uso del kefir per l'impasto.

Ingredienti:

• farina - 260 g;
• zucchero, kefir, noci, albicocche secche, prugne - 1 cucchiaio ciascuno;
• latte condensato - 1 b.;
• cacao - 2 cucchiaini;
• uovo - 2 pezzi;
• soda - 1 cucchiaino;
• burro (burro) - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Frustare schiuma densa uova con zucchero, aggiungere il kefir mescolato con la soda. Mescolata.
2. Versare il cacao con la farina, mescolare ancora, versare in una teglia foderata con carta da forno unta. Infornate per 35 minuti a 190 gradi.
3. Sbattere il burro morbido con il latte condensato, tritare la frutta secca e le noci in un frullatore. Unire entrambe le miscele.
4. Tagliare la torta raffreddata in 2 parti, ricoprire le torte con la crema.
5. Cospargere con gocce di cioccolato.

torta al miele

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 10-12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 219 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Per questa prelibatezza devi cuocere biscotto al miele, la cui struttura lussureggiante sarà fornita dalla soda. Secondo questa ricetta, la sostanza non si spegne con l'aceto, come sempre, ma reagisce con il miele, che aggiungerà morbidezza e ariosità alla torta. Scegli panna acida e panna per l'impregnazione con un'alta percentuale di grasso, in modo che la massa dopo la montatura risulti densa e il prodotto finito mantenga bene la sua forma.

Ingredienti:

• farina - 260 g;
• uovo - 6 pezzi;
• zucchero, panna, albicocche secche, prugne - 1 cucchiaio ciascuno;
• miele - 5 cucchiai. l.;
• soda - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 1 l;
• zucchero a velo - 2 cucchiai;
• cioccolato (amaro) - 1 barretta.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso.
2. Sciogliere il miele a bagnomaria, aggiungere la soda, mescolare. La miscela dovrebbe assumere una tonalità marrone chiaro - non appena ciò accade, rimuoverla dal fuoco, raffreddare.
3. Aggiungi il miele alla massa proteica, mescolando continuamente.
4. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Dividere in 2 parti, cuocere 2 torte per mezz'ora ciascuna ad una temperatura di 170 gradi. Raffreddare.
5. Montare la panna, aggiungere la polvere, la panna acida, frullare di nuovo.
6. Tagliare la frutta secca a pezzetti.
7. Formate una torta stendendo le torte con una massa cremosa e spolverando alternativamente con frutta secca. Cospargere la superficie con albicocche secche e prugne secche, schiacciare con gocce di cioccolato.

Rovine del conte con prugne

• Tempo: 3 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 361 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La frutta secca viene imbevuta di cognac, le noci e la scorza di agrumi sono presenti nella torta con le prugne chiamata "Rovine del Conte". Grazie a ciò, la cottura ha un gusto ricco e un aroma delizioso. Se hai intenzione di trattare i bambini con il dessert, non immergere le prugne nell'alcol. Dignità questa ricettaè un piccolo insieme prodotti, facilità di preparazione. Se lo si desidera, uno dei limoni può essere sostituito con un'arancia.

Ingredienti:

• albumi d'uovo - 10 pezzi;
• zucchero - 0,4 kg;
• latte condensato (bollito) - 1 b.;
• burro (burro) - 0,25 kg;
• limone - 2 pezzi;
• cognac - 0,1 l;
• noci (noci) - 0,25 kg;
• prugne, cioccolato (amaro) - 0,15 kg ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero. Utilizzando una tasca da pasticcere, stendere piccole porzioni su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno, preriscaldato a 100 gradi, per 2 ore.
2. Sbattere il latte condensato con il burro fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea.
3. Macinare la frutta secca, versare il cognac, lasciare riposare. Tritare finemente le noci, togliere la scorza dai limoni.
4. Stendere in uno strato uniforme di meringa, ricoprire con massa cremosa, cospargere di scorza, frutta secca, noci. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare il prodotto finito con cioccolato fuso.

• Tempo: 14,5 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 236 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Tale torta interessante, come la maggior parte dei dessert, risulta ipercalorico, ma anche salutare per l'abbondanza di prugne secche, albicocche, uvetta e noci. Tutti questi componenti sono ricchi di vitamine, nutrienti che conservano le loro proprietà dopo la cottura. La frutta secca deve essere accuratamente lavata e cotta a vapore non con acqua bollente, ma con acqua calda per massimizzare la conservazione delle proprietà benefiche.

Ingredienti:

• panna acida - 0,7 l + 0,2 l nell'impasto;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2/3 st.;
• farina - 400-450 g;
• soda - ½ cucchiaino;
• sale - ¼ cucchiaino;
• uvetta, albicocche secche - 0,15 kg ciascuno;
• prugne secche, noci (noci) - 0,1 kg ciascuna;
• zucchero a velo - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Torcere tutta la frutta secca e i gherigli di noci attraverso un tritacarne separatamente.
2. Sbattere 200 g di panna acida con zucchero, uovo.
3. Aggiungere la soda, la farina, impastare l'impasto. Dividere in 8 parti, arrotolare ciascuna in uno strato di 2 mm di spessore.
4. Spalmare con frutta secca tritata, briciole di noci (dovresti ottenere 2 strati con ciascuno dei ripieni), avvolgere gli involtini, pizzicare i bordi.
5. Trasferite su una teglia ricoperta di carta da forno, infornate a 180 gradi per 40 minuti.
6. Sbattere la panna acida rimanente con la polvere.
7. Tagliare gli involtini raffreddati a fette di 2 cm di spessore.
8. Coprire il modulo staccabile con pellicola trasparente, stendere uno strato di crema. Quindi mettere diversi pezzi di rotoli, facendo un bordo attorno ai bordi del modulo. Avanti - ancora crema e uno strato di panini. Continua fino alla fine dei componenti. Lasciare per una notte in frigorifero.
9. Toglilo dallo stampo, rimuovi la pellicola, fai un motivo con il cioccolato fuso, simile al taglio di un albero.

Iceberg con prugne secche

• Tempo: 1 ora e 40 minuti.
• Porzioni: 8-9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 235 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta iceberg è una delle semplici opzioni di cottura. Gusto delicato e la consistenza cremosa dell'impasto si ottiene aggiungendo il latte condensato. Eventuali frutti o bacche possono essere aggiunti ai componenti dichiarati. Schiacciati, vengono posti tra pezzi di biscotto imbevuti di massa cremosa: in questo modo la prelibatezza risulta essere più gustosa e aromatica. Ci vorranno solo un paio d'ore per immergere una torta del genere.

Ingredienti:

• zucchero, latte condensato, prugne - 0,2 kg ciascuno;
• farina - 0,32 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 0,7 l + 1 cucchiaio. l. nell'impasto;
• soda - 1 cucchiaino;
• aceto;
• zucchero a velo - 0,1 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere lo zucchero con le uova fino a che liscio, aggiungere il latte condensato, 1 cucchiaio. l. panna acida, mescolare bene.
2. Versare la farina, la soda spenta con l'aceto, mescolare.
3. Macinare la frutta secca, cospargere di farina, aggiungere all'impasto, mescolare.
4. Versare su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocere per un quarto d'ora a 200 gradi.
5. Metti una teglia al centro della torta raffreddata, ritaglia la base del futuro iceberg lungo la sua circonferenza. Tagliate il resto della crostata a pezzetti.
6. Sbattere la panna acida con la polvere, tritare finemente le noci.
7. Lubrificare la base rotonda con la panna, mescolare i pezzi di biscotto con la massa di crema e stenderli a strati, spolverando con le briciole di noci. Il risultato dovrebbe essere una diapositiva.
8. Cospargere la parte superiore dell'iceberg con gocce di cioccolato.

I segreti per fare un delizioso dolce con le prugne

Nel processo di preparazione di una torta con prugne secche, avrai bisogno dei consigli degli chef, grazie ai quali i dolci si riveleranno davvero deliziosi:

1. Usa le uova refrigerate. Sbattere gli albumi separatamente dai tuorli, aggiungendo qualche goccia al primo succo di limone, e al secondo - un pizzico di sale.
2. Per un aroma aggiuntivo, aggiungi componenti aromatici all'impasto freddo, panna, fondente - estratto di vaniglia, arancia, essenza di limone.
3. Usa il fruttosio al posto dello zucchero se è controindicato per te.
4. Cospargere di farina in parti in modo che non si formino grumi.
5. Cuocere le torte su carta da forno oliata o carta stagnola in modo che l'impasto non si attacchi allo stampo.
6. Dopo aver cotto la torta, lasciatela per un po' in forno, spegnendo il gas in modo che non si depositi.

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Torta di prugne al cioccolato ✧ Torta di prugne al cioccolato (sottotitoli in inglese)

1. Friggere le noci in forno a 160°C per circa 10-15 minuti o in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Raffreddare e tagliare a pezzi medi.

2. Preparare due o tre teglie con un diametro di 15-18 cm, foderare con carta da forno o ungere con olio. Preriscaldare il forno a 180°C. Per un biscotto, sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la panna acida e la vaniglia, mescolare delicatamente.

3. Setacciare la farina con il lievito nell'impasto, mescolare delicatamente, cercando di non stravolgere lo splendore delle uova. Alla fine aggiungete le noci a pezzetti e mescolate delicatamente. Versare l'impasto negli stampini e cuocere per circa 15 minuti fino a quando uno stuzzicadenti asciutto non fuoriesce dal centro della torta.

4. Sfornare gli stampini, far raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi raffreddare completamente senza lo stampo. Puoi anche cuocere l'impasto in uno strato su una teglia e ritagliare gli strati della dimensione desiderata (tondi o rettangolari).

5. Tagliare le prugne a pezzetti. Se lo si desidera, può essere preventivamente immerso in cognac o altro alcol aromatico. Tritare le noci per la decorazione. Per la crema, mescolare delicatamente la panna acida con lo zucchero a velo e la vaniglia. È meglio assemblare la torta in uno stampo a cerniera o in un anello da forno, poiché la crema non mantiene molto bene la sua forma. Disporre strati di biscotti, panna acida e prugne. Mandare la torta in ammollo per qualche ora in frigorifero, quindi togliere dallo stampo e ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la panna acida rimanente e cospargere di noci. Puoi anche pesare la panna acida in anticipo per diverse ore o di notte su più strati di garza fino a ottenere una consistenza densa, quindi la crema sarà densa e la torta può essere raccolta senza stampo.