Cotolette di fegato con fegato di manzo. Cotolette di fegato. Cotolette di fegato e cuore di manzo

Ci sono cibi su cui le persone non sono inequivocabili, ad esempio il fegato, non importa: manzo, maiale o pollo. Molti, consumando determinati alimenti, non pensano a quali benefici o danni apportano al corpo.

Se ti senti costantemente stanco, apatico, ci sono frequenti mal di testa, molto probabilmente il tuo corpo non ha abbastanza ferro e vitamine del gruppo B.

Il ferro è necessario per creare l'emoglobina, i globuli rossi, attraverso i quali le cellule ricevono ossigeno e rimuovono l'anidride carbonica dal corpo. Pertanto, è il ferro che è responsabile del buon funzionamento di tutti gli organi che necessitano di ossigeno. Questo è il cervello, le ghiandole endocrine e l'intero sistema circolatorio.

Il ferro si trova in molti alimenti. Il fegato è un'ottima fonte di questo micronutriente. Inoltre, è ricco di acido folico, che è anche responsabile della formazione del sangue. È stato dimostrato che il ferro è ben assorbito in tandem con la vitamina C.

Pertanto, il fegato deve essere cotto con verdure ed erbe aromatiche. Le cipolle sono ricche di acido ascorbico. Non per niente viene aggiunto più spesso durante la preparazione del fegato. Se consumi il fegato almeno una volta alla settimana, non avrai mai anemia o anemia.

Purtroppo, fin dall'infanzia è stata posta un'antipatia per questo prodotto, molti bambini non possono nemmeno essere costretti a provare. E questo nonostante il prodotto sia molto utile e necessario per il corpo. Ma il fegato può essere incluso nelle razioni per bambini e adulti in un modo diverso, dopo averlo preparato, ad esempio, può essere stufato, fritto, usato come carne macinata per fare le cotolette. L'aggiunta di farina d'avena al fegato macinato renderà la carne macinata più densa e le cotolette stesse saranno più sane. Di seguito una selezione delle ricette più deliziose.

Cotolette di fegato di pollo: una ricetta passo passo con una foto

Funzione di cottura fegato di pollo il fatto che non può essere sottoposto a prolungamento trattamento termico... Da questo diventa dura. Il fegato di pollo è un sottoprodotto delicato che non necessita di macerazione (come si fa, ad esempio, con il fegato di manzo).

In modo che non abbia un sapore amaro, è indispensabile rimuovere tutte le aree che sono diventate verdi dal contatto con la bile, quindi risciacquare bene.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Uovo: 1 pz
• Fegato di pollo: 600 g
• Farina d'avena: 2/3 cucchiai
• Amido: 20 g
• fiocco: 3 pz.
• Carote: 2
• Olio di semi di girasole: 120 g
• Pepe nero:
• Sale:

Istruzioni per la cottura

Scongelare il fegato di pollo in acqua fredda. Scolare l'acqua. Esamina il fegato da tutti i lati. Taglia film e aree verdi. Sciacquare di nuovo il fegato, scartarlo in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro.



Tagliate il fegato a pezzetti. Non torcere in un tritacarne, altrimenti otterrai una massa troppo liquida, che influirà negativamente sulla qualità delle cotolette.



Aggiungere fiocchi d'avena, sale, pepe e un uovo.



Mescolata. Lasciare gonfiare i cereali per mezz'ora.



Tritare finemente metà della cipolla, unire alla carne macinata.



Mescolare di nuovo.



Metti l'amido. Renderà più densa la carne macinata e le cotolette manterranno la loro forma durante la frittura.



Scaldare l'olio in una padella, versandolo in uno strato di 3 mm. Scolare le porzioni di carne macinata.



Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando appare una crosta. Trasferiscili in un'altra padella o calderone. Versare 100 ml di acqua calda, coprire i piatti con un coperchio. Scaldare a fuoco basso per 15 minuti.



Mentre le cotolette sono in buone condizioni, tagliate la cipolla rimasta a semianelli e tagliate le carote a cerchi larghi. Salatele sott'olio, non croccanti.



Metti una porzione di cotolette su un piatto, accanto ad essa metti le verdure preparate. Decorare con erbe aromatiche.



Ricetta cotolette di fegato di manzo

Una delle migliori frattaglie è il fegato di manzo, si tratta valore nutrizionale e gusto... È vero, quando fritto può essere duro, ma le cotolette di fegato delizieranno e aspetto esteriore, e gusto.

Prodotti:

• Fegato di manzo - 500 gr.
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
• Farina - 4 cucchiai. l.
• Uova di gallina crude - 2 pz.
• Sale.
• Condimenti e spezie.
• Per friggere - olio vegetale.

Algoritmo di azioni:

1. Sbucciare il fegato di manzo fresco dai film, sciacquare, inviare a un tritacarne. Torcere in carne macinata.
2. Mondate le cipolle, lavatele sotto l'acqua corrente, tritatele insieme al fegato. Ovviamente puoi tagliare la cipolla a cubetti, solo molto piccoli.
3. Aggiungere le uova e la farina alla carne macinata. Aggiungere sale e pepe a piacere. In termini di consistenza, la carne macinata non sarà densa, ma assomiglierà a panna acida medio-grassa.
4. Scaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale (qualsiasi).
5. Attendere che l'olio sia ben caldo, utilizzare un mestolo o un cucchiaio per modellare le cotolette, metterle nella padella.
6. Friggere su entrambi i lati, ricordando che il processo di frittura è molto veloce.

Ora lascia che qualcuno della famiglia provi a dire che il fegato di manzo non è gustoso. Servire questo piatto come contorno con riso, pasta, patate o semplicemente preparare un'insalata di verdure fresche - pomodori cetrioli.



Cotolette di fegato di maiale

Puoi fare le cotolette con qualsiasi fegato, tuttavia, il maiale può sembrare grasso. Per renderlo meno calorico e più utile, è necessario aggiungerne un po' riso bollito... Quindi non devi cucinare il contorno, ma servire insalata o verdure fresche affettate con le cotolette.

Prodotti:

• Fegato di maiale - 500 gr.
• Riso - 100 gr.
• Uova di gallina - 1-2 pezzi
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
• Amido - 1 cucchiaio. l.
• Sale (al gusto della padrona di casa)
• Aneto e una miscela di peperoni macinati.
• Olio vegetale per friggere le cotolette.

Algoritmo di azioni:

1. Nella prima fase, è necessario preparare il riso: farlo bollire in abbondante acqua salata finché non sarà tenero. Getta in uno scolapasta.
2. Mentre il riso cuoce, puoi girarlo fegato di maiale insieme alle cipolle per la carne macinata, usando un tritacarne o un frullatore nuovo di zecca.
3. Invia il riso raffreddato a temperatura ambiente alla carne macinata, aggiungi l'amido lì, sbatti le uova. Aggiungere sale, peperoncino e peperoncino (anche macinato). L'aneto completa perfettamente questo insieme di aromi: lavato, asciugato, tritato finemente.
4. Formare le cotolette con un cucchiaio, metterle nell'olio caldo. Friggere su entrambi i lati, trasferire a bel piatto, decorare con verdure.

Non hai bisogno di un contorno per le cotolette di fegato di maiale con riso, ma le verdure faranno proprio questo!

Come cucinare le cotolette di fegato con semola

Ogni massaia ha i suoi segreti per un buon trito di fegato: qualcuno usa un mix di erbe e spezie diverse, qualcuno aggiunge cipolle non fresche, ma saltate nel burro. Un'altra opzione è usare la semola al posto della farina o dell'amido. Tiene bene gli ingredienti, le cotolette risulteranno dense e spumose.

Prodotti:

• Fegato (nessuna differenza - maiale, manzo o altro) - 500 gr.
• Semola - 5 cucchiai. l.
• Uova di gallina - 1-2 pezzi
• Cipolle a bulbo - 1 pz. di medie dimensioni.
• Aglio - 2 spicchi.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Sale.
• Una miscela di spezie.
• Olio vegetale (necessario per la frittura).

Algoritmo di azioni:

1. La prima fase è la preparazione, infatti, del trito di fegato. Per fare questo, sciacquare il fegato, rimuovere i film. Tagliare a pezzi il fegato di manzo o di maiale, non è necessario tagliare il fegato di pollame, è già di piccole dimensioni. Macinare, usando il tritacarne vecchio stile o il frullatore alla moda.
2. Utilizzando lo stesso assistente (tritacarne / frullatore), tritare la cipolla e l'aglio (dopo averli sbucciati e lavati).
3. Invia semola e uova, sale e spezie alla carne macinata quasi finita. La carne macinata, che contiene farina o amido, può essere immediatamente inviata in padella. Il trito di fegato con semola deve riposare un po' (da 30 a 60 minuti). Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno, la carne macinata diventerà più densa e le cotolette, di conseguenza, saranno più gustose.
4. Friggere in olio vegetale caldo fino a quando saranno teneri, rigirandoli. Può essere messo nel microonde per pochi minuti per estinguere.

Un piatto del giorno sfizioso e appetitoso è pronto, c'è un minimo di tempo di cottura (che sarà apprezzato da molte massaie), e il gusto è straordinario!



Ricetta cotolette di fegato al forno

È noto che il fegato è ricco di vitamine, aminoacidi e ferro, ma allo stesso tempo è piuttosto grasso e persino preparato con il metodo della frittura, anche se in olio vegetale. Per chi non ama il fritto o tiene traccia delle calorie, le massaie sono pronte a proporre una ricetta per le cotolette di fegato al forno. Non richiede una grande quantità di olio vegetale, ma soddisfa con un bell'aspetto e, naturalmente, il gusto.

Prodotti:

• Fegato, preferibilmente pollo - 500 gr.
• Patate crude - 2 pz.
• Cipolle a bulbo - 1 pz.
• Fiocchi d'avena - ¾ cucchiai. (può essere sostituito con semola).
• Uova di gallina - 1 pz.
• Sale.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Cracker per impanare.
• Olio (per ungere la teglia).

Algoritmo di azioni:

1. Rimuovere i film dal fegato, sciacquare con acqua, asciugare con carta assorbente.
2. Arco e patate crude sbucciare, tagliare le patate. Tutti insieme inviano a un tritacarne, macinano.
3. Inoltre, tritare la farina d'avena attraverso un tritacarne, se utilizzato semolino, quindi unirlo subito alla carne macinata.
4. Lasciare per un po' a gonfiare i fiocchi/semola. Ora resta da guidare in un uovo, aggiungere sale, aggiungere il coriandolo.
5. Quando si formano le cotolette, inumidire le mani con acqua o olio vegetale, quindi la carne macinata non si attaccherà.
6. Formate delle cotolette di media grandezza, passatele nel pangrattato, adagiatele su una teglia unta.
7. Tempo di cottura da 20 a 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi.



Cotolette di fegato - buon piatto per chi comprende i benefici del fegato, ma non riesce a mangiarlo nella solita forma fritta. Il fegato di manzo o di maiale deve essere pulito dalle pellicole.

Le brave massaie sanno quanto siano gustose e sane le cotolette di fegato, ma non tutte le hanno ricetta corretta la loro preparazione. Nonostante il fatto che i fegati di pollo, maiale e manzo differiscano l'uno dall'altro sia per il gusto che per il contenuto di vitamine, ognuno di essi è utile a modo suo. Quindi, se un piatto viene preparato con fegato fresco (di alta qualità), osservando tutte le sottigliezze della preparazione, sarà in grado di fornire al corpo umano una dose giornaliera di sostanze necessarie, come vitamine A e B, ferro, calcio , fosforo, zinco, rame e molti aminoacidi.

Le polpette di fegato sono molto utili. Pertanto, assicurati di cuocerli.

Una proprietà particolarmente preziosa del fegato è l'alto contenuto di vitamina A in esso contenuta, che aiuta a rafforzare denti, capelli, migliorare la vista, normalizzare il sistema urinario e aumentare l'attività cerebrale. Il fegato è particolarmente utile per le donne in gravidanza e i bambini piccoli. Il più utile è il fegato di manzo. Ha un colore rosso scuro intenso e un retrogusto amaro specifico. Prima della cottura, si consiglia di immergere il fegato di manzo nel latte per eliminare l'amarezza.

Ma il più tenero è il fegato di vitello. Affinché non perda la sua tenerezza e succosità, è impossibile esporlo a un trattamento termico prolungato. Il fegato di maiale assomiglia al manzo nelle sue qualità e utilità. Ha anche un sapore un po' amaro e richiede un ammollo preliminare. Il fegato di agnello è considerato una vera prelibatezza. Se cucini un tale fegato secondo tutte le regole, otterrai un tenero, morbido, con un sapore leggermente dolciastro.

Uno dei piatti di fegato più comuni sono le cotolette, che piacciono anche a chi non è particolarmente abile con le frattaglie. Possono anche essere preparati da fegato di pollo... Di seguito sono riportati i più ricette di successo con foto.

Il fegato è meglio scegliere la carne di manzo

Quando scegli un fegato, dovresti prestare attenzione al suo colore, struttura e odore. Non ci dovrebbero essere placca o macchie su di esso. Si consiglia di acquistare fegato refrigerato, non congelato. In primo luogo, durante il congelamento, perde alcune delle sue qualità utili e gustative e, in secondo luogo, è più difficile rilevare i difetti su un fegato congelato.

Cucinare cotolette di fegato può provenire da fegato di maiale, manzo o pollo. Qualunque cosa tu scelga, deve ancora essere preparata. Dal fegato di manzo e maiale, sarà necessario rimuovere la pellicola e ritagliare tutte le vene. Per liberare il fegato di pollo dall'amarezza, è meglio immergerlo in acqua calda per qualche minuto.

Ci sono molte opzioni per cucinare al meglio le cotolette, molte cambiano la ricetta aggiungendo del pangrattato, precedentemente imbevuto nel latte, o del riso. Le cotolette di fegato di pollo risultano essere insolitamente gustose e succose e il processo di cottura stesso è semplice e veloce, il che è importante. Per realizzare la ricetta delle cotolette con strutto, avrai bisogno di:

• 1 kg di fegato di pollo;
• 2 uova di gallina;
• 1 cespo di cipolla;
• 100 g di pancetta salata o affumicata;
• 4-5 Art. cucchiai di farina;
• 4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Come accennato in precedenza, la prima cosa da fare è separare il fegato dai vasi e dalla pellicola, quindi macinarlo usando un tritacarne o un frullatore. Tritate il lardo e le cipolle e aggiungeteli al fegato. Rompi il crudo nella massa risultante uova di gallina, aggiungete sale, pepe nero, spezie e amalgamate bene il tutto. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene, in modo che non rimangano grumi. Nella sua consistenza, la carne macinata dovrebbe assomigliare all'impasto per frittelle.

Quando la carne macinata è pronta, iniziamo a cuocere le cotolette. In una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio vegetale, usando un cucchiaio, mettere la carne macinata, formando delle cotolette. Friggere a fuoco vivo, senza coperchio, da un lato e dall'altro per alcuni minuti. Il fegato deve essere cotto velocemente, ma non deve rimanere sangue all'interno delle cotolette.

Quando le polpette avranno una deliziosa crosticina, toglietele dalla padella. Deliziose e succose cotolette di fegatini sono pronte!

Il piatto può essere servito con o senza contorno, tutto dipende da come vi piace di più. Questa ricetta può essere utilizzata anche per fare polpette di fegato di maiale o di manzo.

Macinare il fegato, aggiungere farina o semola, cipolla e spezie

Cotolette con riso e aglio

Fare le cotolette di fegato con riso e aglio è facile come fare qualsiasi altra cotoletta di fegato. Ma questa ricetta con una foto è particolarmente piaciuta alle hostess, poiché in questo modo risultano non solo molto gustose e tenere, ma anche soddisfacenti. E l'aglio aggiunto alla carne macinata aggiungerà un tocco di piccantezza al piatto. Per tali cotolette è adatto il fegato di maiale, pollo o manzo. Ingredienti per fare le cotolette con riso e aglio:

• 0,5 kg di fegato (pollo, maiale o manzo);
• 50 g di riso;
• 2 uova di gallina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe macinato, spezie qb.

Questa ricetta è simile alla precedente. Innanzitutto, è necessario rimuovere il film dal fegato, ritagliare i vasi e immergere per un breve periodo in acqua fredda. Quindi il fegato deve essere asciugato e tagliato a pezzetti. Cosa si dovrebbe fare allora? Macinare il riso prebollito insieme a fegato e aglio attraverso un tritacarne o utilizzando un frullatore. Guidare le uova di gallina nella massa preparata, aggiungere sale, pepe nero e condimenti a piacere, mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formiamo delle cotolette con le mani o versiamo la carne macinata con un cucchiaio nella padella

Successivamente, con le mani bagnate, è necessario scolpire le cotolette dalla carne macinata e metterle in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere le cotolette di fegato a fuoco vivo (2-3 minuti per lato), scoperte, fino a doratura. Servire le cotolette di fegato con riso e aglio è meglio servirle con panna acida. Poiché le cotolette sono molto soddisfacenti, è sufficiente servire le verdure fresche come contorno.

Possibilità di cotolette con aggiunta di semola

Questa meravigliosa ricetta per le cotolette con semola (guarda la foto) soddisferà sicuramente ogni hostess, perché la semola rende le cotolette di fegato rigogliose e incredibilmente morbide. A differenza dell'opzione sopra descritta, le cotolette con semola hanno un gusto di fegato più pronunciato. Per cucinare le cotolette di fegato con semola, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di fegato (pollo, manzo o maiale);
• 5 cucchiai. cucchiai di semola;
• 1 uovo di gallina;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 1 cespo di cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Come descrive la ricetta originale della carne macinata, la cosa più importante è mettere a bagno il fegato ed eliminare anche la pellicola e le vene. Se trascuri questa regola, puoi rovinare irrimediabilmente le cotolette di fegato. Macina il fegato preparato con cipolle e aglio usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungi semola, panna acida, uova, sale, pepe nero macinato e spezie a tuo gusto. Mescolare tutto accuratamente e attendere 30-40 minuti finché la semola non si gonfia.

Assicurati di coccolare te stesso e i tuoi cari con le cotolette di fegato!

Mettere la carne macinata in una padella preriscaldata con olio vegetale con un cucchiaio immerso nell'acqua, formando delle cotolette della dimensione desiderata. Friggere le cotolette di fegato per pochi minuti per lato. Quindi, metterli in una teglia e portarli a piena prontezza nel microonde (circa 2-3 minuti). Se rimani con cibo dietetico o cucinare menù bimbi, potete cuocere le cotolette di fegato al forno. Altri, ma non di meno in modo gustoso le cotolette dietetiche di cottura verranno leggermente arrostite in una padella e quindi portate a completa prontezza a bagnomaria.

Puoi servire le cotolette di fegato con semola con qualsiasi contorno: riso, patate, polenta di grano saraceno o semplicemente con verdure fresche. Facoltativamente, puoi aggiungere ketchup o salsa di panna acida al gusto delle cotolette.

Qualunque sia la ricetta che scegli, qualunque cosa cucini, che si tratti di cotolette di fegato, cotolette di carne e pesce o qualsiasi altro piatto, ricorda che è consigliabile cucinare di buon umore, solo con prodotti freschi, e quindi il piatto risulterà delizioso e salutare ! Buon appetito!

I piatti di frattaglie non sono una sezione molto popolare della cucina. C'è un'opinione secondo cui le frattaglie sono qualcosa di sgradevole e insapore. Ma questo è di solito detto da chi non ha mai assaggiato un fegato ben cotto. Nella mia famiglia il fegato è amato e apprezzato, soprattutto il manzo. Semplice, democratico e molto piatto gustoso da esso - cotolette di fegato.

La cosa principale è trovare un pezzo di fegato buono e di alta qualità con un numero minimo di dotti e vene. Grazie al decapaggio in una miscela speciale, le cotolette risulteranno morbide, tenere, succose e fragranti.

Ricetta al forno cotolette notturne da fegato di manzo ha conquistato più di un avversario di frattaglie - quindi ricetta passo passo con una foto di questo piatto sarà molto utile in ricettario qualsiasi hostess.

In una nota:

• la carne di fegato macinata cotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni e le cotolette possono essere fritte secondo necessità;
• è meglio tritare il fegato con un coltello e non con un tritacarne;
• la maionese può essere sostituita con panna acida, amido di mais - patate.

ingredienti

• fegato di manzo 400 g
• uovo 1 pz.
• maionese 3 cucchiai l.
• cipolla 2 pz.
• 1 spicchio d'aglio
• amido di mais 2 cucchiai. l.
• semola 2 cucchiai. l.
• sale, pepe macinato a piacere

Come cucinare gli hamburger di fegato di manzo

1. Preparazione prodotti necessari... Pulisco il fegato dai film, rimuovo tutti i condotti e le guarnizioni.
2. 
   Ho tagliato il fegato a pezzi il più piccoli possibile con un coltello da cucina.
3. 
   Aggiungo l'amido, la semola e le cipolle e l'aglio tritati.
4. 
   Lo mescolo. Rompo l'uovo e spalmo la maionese. Condire con sale e spezie.
5. 
   Mescolare di nuovo e lasciare per 2-3 ore a temperatura ambiente o in frigorifero per una notte. In questo caso, più lunghi saranno i pezzi nella marinata, più succose e saporite saranno le cotolette.
6. 
   Riscaldo l'olio vegetale in una padella e metto il composto preparato sotto forma di piccole frittelle.
7. 
   Faccio a fuoco quasi massimo su ciascun lato per 1,5-2 minuti. È necessario ottenere la formazione di una crosta, mentre tutti i succhi rimangono all'interno e le cotolette risulteranno morbide e tenere. Mentre cuoce, togliere le cotolette di fegato dalla padella. Quando tutto è fritto, li restituisco.
8. Verso un bicchiere di acqua fredda, chiudo il coperchio e lascio cuocere a fuoco minimo per 15 minuti. Durante questo tempo, le cotolette di fegato saranno completamente cotte. Servire subito in abbinamento a qualsiasi contorno, particolarmente goloso con purè di patate o riso.

Un'ottima opzione per servire un sano fegato di manzo sono le cotolette. Vari additivi sotto forma di cereali, verdure e latticini li renderanno ancora più gustosi e appaganti. Ulteriormente pubblicato migliori ricette cotolette di fegato di manzo.

Ingredienti: mezzo chilo di fegato fresco (manzo), 2 uova di gallina, 2-3 cipolle medie, mezzo bicchiere di farina fine, 120-140 g di maionese grassa, sale a piacere, una miscela di peperoni macinati.

1. Prima di tutto, le frattaglie vengono risciacquate con acqua ghiacciata, quindi si liberano di film e coaguli di sangue.
2. Il fegato viene pulito con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzetti. Anche vene e vasi vengono rimossi dai pezzi.
3. La cipolla viene tagliata grossolanamente e, insieme alle frattaglie preparate, viene passata attraverso un tritacarne.
4. Quindi le uova vengono guidate nella miscela risultante, diluite con maionese. Gli ingredienti sono salati e pepati.
5. La farina viene versata per ultima.

La massa risultante viene disposta su olio riscaldato e fritta bene su entrambi i lati.

Deliziosa ricetta con il grano saraceno

Componenti: 430 g di fegato di manzo, 2/3 di tazza di grano saraceno bollito, 2 uova da tavola grandi, 2 cucchiai. cucchiai di farina di alta qualità, cipolla, sale da cucina, una miscela di peperoni.

1. Il fegato si libera delle vene e di tutto il superfluo, dopodiché viene passato al tritacarne insieme ai pezzi di cipolla.
2. Tutti gli altri componenti dichiarati nella ricetta vengono aggiunti in sequenza alla massa risultante. Il grano saraceno può essere utilizzato nella sua forma originale o tritato con un frullatore.
3. La carne macinata con un cucchiaio largo viene adagiata su olio caldo, dopodiché le cotolette di fegato di fegato di manzo vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.

Il piatto finito viene servito con maionese leggera o salsa di panna acida.

Cotolette di fegato di manzo lussureggianti

Ingredienti: 340-370 g di fegato di manzo, 230 g raffermo pane bianco, uovo di gallina, cipolla, bicchiere pieno di latte intero, 2 cucchiai. cucchiai di farina d'avena piccola, sale da cucina, pepe macinato a piacere.

1. Le croste scure vengono tagliate dal pane bianco raffermo. Quindi si taglia a quadratini grandi, si riempie di latte freddo e si lascia gonfiare per 8-9 minuti.
2. In questo momento, il fegato lavato e preparato si trasforma in pappa con l'aiuto di un tritacarne. Successivamente, alle frattaglie viene aggiunta una cipolla, sbucciata e tagliata in 3-4 parti. Un uovo viene guidato lì dentro, vengono aggiunti sale e pepe macinato.
3. Anche il pane imbevuto e ben strizzato viene inviato alla massa. Il liquido in eccesso non dovrebbe entrare nella carne macinata.
4. La farina d'avena è l'ultima ad andare alla messa. Potete utilizzare anche le vostre erbe aromatiche preferite. I piccoli fiocchi avranno il tempo di gonfiarsi in 12-15 minuti. Se utilizzi un prodotto di grandi dimensioni, questo processo richiederà molto più tempo.
5. Quando la carne macinata si addensa notevolmente, puoi iniziare a friggere le cotolette di fegato.
6. Per un trattamento completamente preparato, un po 'd'acqua viene versata direttamente nella padella. Le cotolette vengono stufate sotto il coperchio per qualche altro minuto fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Con un po' d'acqua si può aggiungere nella padella anche panna acida e/o concentrato di pomodoro.

Come cucinare con le carote?

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, carote grandi, 2 cucchiai di uova, 2 cipolle, mezzo bicchiere Farina di frumento, sale da cucina, erbe aromatiche italiane.

1. Il fegato viene lavato, si libera dei vasi sanguigni e delle membrane. Successivamente, le frattaglie vengono tagliate a pezzi medi e macinate con un frullatore insieme a grossi pezzi di carote e cipolle. Per insaporire, puoi aggiungere aglio fresco a questa massa.
2. 2 uova vengono guidate nella carne macinata risultante. Gli ingredienti si mescolano bene.
3. La farina viene aggiunta per ultima. Per la viscosità della carne macinata, è necessario lasciarla riposare per 6-7 minuti.

Le cotolette vengono fritte secondo questa ricetta su entrambi i lati.

Festive cotolette di fegato di manzo con formaggio

Ingredienti: un chilo di fegato di manzo, 4 cipolle, aglio fresco qb, uovo di gallina, 170 g di formaggio a pasta dura, 60 g di farina di frumento, sale fino, eventuali spezie.

1. Il fegato, la cipolla e l'aglio preparati vengono tritati usando un tritacarne. Quest'ultimo può essere preso abbastanza: 7-8 chiodi di garofano. In questo caso, il piatto avrà un sapore e un aroma d'aglio distinti.
2. Alla massa liquida risultante vengono aggiunti formaggio finemente grattugiato e farina setacciata. Gli ingredienti sono salati e cosparsi di spezie. A piacere, il formaggio può essere aggiunto alla carne macinata non grattugiata, ma tagliata a cubetti, in modo che possa essere sentito nelle frittelle finite.
3. Dopo un'accurata miscelazione, le piccole cotolette vengono fritte dalla massa risultante.

Servire una deliziosa delizia pronta con il ketchup.

Con l'aggiunta di semola in forno

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, 4 cucchiai. cucchiai di semola, 2 cipolle bianche, 2 uova di gallina, 40-50 g di panna acida grassa, sale da cucina, erbe aromatiche.

1. La carne viene lavata, elimina i film e tutto ciò che è superfluo, dopodiché viene schiacciata con un frullatore fino a renderla liscia. La panna acida, le uova leggermente sbattute con una forchetta, la semola e gli altri ingredienti vengono aggiunti alla massa risultante. Puoi scegliere qualsiasi condimento.
2. La miscela deve essere lasciata in infusione per 12-15 minuti fino a quando la semola non si gonfia. Solo dopo, con un cucchiaio, si formano delle cotolette, che vengono fritte nell'olio fino a ottenere una deliziosa crosta.
3. Già pasto pronto steso su una teglia unta e cotto per altri 10-12 minuti a 180-190 gradi.

Prima di mandare le polpette al forno, potete cospargerle generosamente di formaggio a pasta dura grattugiato.

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di manzo, 2 uova di gallina, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 210 g di panna acida magra, carote, un mazzetto di erbe fresche, sale da cucina.

1. Le frattaglie vengono lavate, si liberano di film, vene e grasso in eccesso. Quindi viene accuratamente asciugato con tovaglioli di carta e tagliato a pezzetti.
2. La cipolla viene sbucciata dalla buccia e divisa in più parti contemporaneamente. Anche le carote vengono tagliate a pezzi grandi. Le verdure sono tritate finemente.
3. Tutti i componenti preparati vengono macinati in un frullatore. Le uova vengono spinte nella massa risultante, vengono aggiunti sale e panna acida. Gli ingredienti vengono montati di nuovo insieme. Alla fine, la farina viene versata nel composto.
4. L'acqua viene versata nella ciotola dell'apparecchio. Sulla parte superiore è installata una griglia speciale per la cottura a vapore. Devi anche ungerlo leggermente con olio.
5. Gli spazi vuoti per le future cotolette, formati dalla carne macinata risultante, sono disposti sulla griglia.

Il piatto viene preparato da poco meno di mezz'ora nel programma "Vapore".

Cotolette di fegato con riso: una ricetta passo dopo passo

Ingredienti: 330 g di fegato, uovo di gallina, 80 g di pancetta fresca, 90 g di riso bianco bollito, 3-4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, cipolla, sale da cucina, pepe nero appena macinato. Di seguito è descritto come cucinare le cotolette di fegato di manzo con riso.

1. Per prima cosa, il riso viene tritato in una ciotola del frullatore. Quindi i pezzi di fegato e strutto preparati vengono disposti sulla pappa vegetale. Tutto è macinato fino a che liscio.
2. Il riso viene versato nella carne macinata, viene inserito un uovo, vengono aggiunti farina, sale, pepe. Gli ingredienti vengono mescolati di nuovo.
3. Mettere le torte su una padella preriscaldata con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati.

Come vengono preparate le cotolette di fegato da questo piatto nutriente e altamente aromatico sarà descritto in dettaglio di seguito.

Informazione Generale

Le cotolette di maiale, che tutte le brave casalinghe conoscono, risultano non solo gustose, ma anche molto salutari. Qual è il motivo? Il fatto è che un tale sottoprodotto contiene un gran numero di vitamine.

Gli esperti raccomandano di usarlo per malattie come anemia, diabete e aterosclerosi. Va anche notato che il fegato di maiale è benefico per le donne in gravidanza, i bambini piccoli e le persone con problemi visivi.

Le cotolette di fegato di maiale, la cui ricetta non richiede l'acquisto di componenti costosi, contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B. Inoltre, il sottoprodotto menzionato include aminoacidi, vari enzimi, vitamine A, K, D e altre sostanze utili.

Il fegato animale è il prodotto n. 1 in termini di contenuto di fosforo, ferro, potassio, sodio, rame e magnesio.

Come scegliere quello giusto?

Sai come cucinare correttamente le cotolette di fegato di maiale? La ricetta di questo piatto è semplice, ma non tutte le casalinghe lo usano. Ciò è dovuto al fatto che molte persone considerano tali frattaglie non commestibili. Ma questo non è il caso.

Per renderlo gustoso e nutriente occorre prestare la dovuta attenzione alla sua scelta. Durante il processo di acquisto, è necessario esaminare attentamente le frattaglie. In questo caso, dovresti studiarne il colore e l'odore.

Il fegato fresco è liscio e sodo. Non ci sono zone secche su di esso. Questo prodotto dovrebbe essere di colore brunastro, con una colorazione uniforme. Nel taglio, il fegato di maiale è leggermente poroso e granuloso, inoltre sempre umido.

Le frattaglie fresche hanno un odore gradevole e leggermente dolce. Un aroma aspro indica che il fegato è stantio o è già stato congelato e scongelato di nuovo.

Questo prodotto contiene una grande quantità di acqua. A questo proposito, può essere conservato solo congelato per molto tempo. In caso contrario, si deteriorerà molto rapidamente.

Cotolette di fegato di maiale con farina d'avena: una ricetta

Esistono diversi modi per cucinare le cotolette di fegato di maiale. Quale scegliere per creare un pasto delizioso e nutriente dipende da te.

Allora come cucinare il fegato di maiale? La ricetta di questo piatto ha i seguenti ingredienti:

Carne macinata

Da dove iniziare a preparare le cotolette di fegato di maiale? La ricetta di questi prodotti prevede, prima di tutto, di realizzare un macinato profumato. Per questo, le frattaglie fresche vengono accuratamente lavate, rimuovendo tutte le vene non commestibili. Quindi viene tritato grossolanamente e disposto in un contenitore profondo.

Per rimuovere l'amarezza intrinseca dal fegato, il prodotto viene completamente versato con l'ordinario latte di mucca e lasciare in questo modulo per 35-45 minuti. Nel tempo, i pezzi vengono nuovamente lavati e passati al tritacarne. Insieme alle frattaglie si macinano anche 2 teste di cipolla bianca.

Alla carne macinata risultante vengono aggiunte uova di gallina leggermente sbattute e panna acida fresca. Amalgamare bene il tutto. Successivamente, salare e pepare a piacere.

Alla fine, al fegato vengono aggiunti la farina d'avena, schiacciata con un macinino da caffè e un po 'di farina di frumento. Questi ingredienti dovrebbero aiutare ad addensare la carne macinata.

Come friggere sul fuoco?

Prima di cuocere le cotolette di fegato di maiale fornello da cucina, la padella deve essere ben calda, dove prima bisogna versare un po' di olio vegetale.

Nonostante i prodotti in questione siano chiamati cotolette, non dovrebbero essere scolpiti in modo tradizionale, poiché la carne macinata è troppo liquida per loro. Un piatto come le frittelle è fritto.

Dopo aver raccolto la base di fegato con un cucchiaio, metterla in una padella con olio vegetale. Possono essere 4 o 5 porzioni di questo tipo (a seconda della dimensione delle cotolette). Non appena la parte inferiore della carne macinata è rosolata, l'epatica viene girata delicatamente e fritta sull'altro lato.

Servire a tavola

Servite le cotolette di fegato ben calde. Puoi preparare separatamente un contorno di patate o grano saraceno per loro. Inoltre, tali prodotti sono molto gustosi insieme all'aglio o alla salsa di pomodoro.

Cotolette di fegato di maiale: una ricetta con una foto

Con la semola, il piatto in questione risulta particolarmente gustoso e nutriente. Tuttavia, avrai bisogno di un po' più di tempo per prepararlo.

Quindi di fegato di maiale con semola? La ricetta di questi prodotti è molto semplice. La padrona di casa avrà bisogno dei seguenti prodotti:

Preparare un delizioso trito di fegato

Il trito di fegato per tali prodotti viene preparato quasi allo stesso modo descritto nella prima ricetta. Tuttavia, c'è ancora una differenza.

Innanzitutto, è necessario elaborare correttamente l'intera interiora. Si lava più volte in acqua fredda, si rimuove il film e si tagliano le vene. Tagliare il fegato di maiale a pezzi grossi, metterlo in una ciotola profonda e versare 500 ml di latte. Come accennato in precedenza, una tale procedura di ammollo (circa 40 minuti) aiuta ad eliminare l'amarezza e rende anche le frattaglie più morbide e tenere. A proposito, il latte viene poi versato, diventa inutilizzabile.

Una volta lavorato il fegato, viene tritato (con un frullatore o un tritacarne) insieme alle cipolle. Successivamente, viene aggiunto il latte rimanente e viene aggiunta la semola.

Dopo aver mescolato accuratamente i componenti, coprirli con un coperchio e lasciarli in questa forma per 20-25 minuti. Durante questo tempo, la semola dovrebbe gonfiarsi bene, rendendo la carne macinata più densa.

Alla fine, agli ingredienti vengono aggiunte uova leggermente sbattute e spezie preferite. Dopo aver mescolato nuovamente i prodotti, vengono nuovamente lasciati da parte per 5-7 minuti.

Processo di frittura in padella

Le cotolette di fegato con semola grande devono essere fritte in padella esattamente come descritto nella prima ricetta. I prodotti devono essere cotti su entrambi i lati per 5-6 minuti. Durante questo tempo, dovrebbero dorarsi bene e diventare il più morbidi possibile.

La principale differenza tra la carne di maiale è la loro porosità e persino una certa scioltezza.

Servire le cotolette di fegato in tavola

Servire i prodotti di fegato finiti a tavolo da pranzo preferibilmente con un contorno. Anche se alcuni chef preferiscono usare questo piatto come spuntino. Per fare questo, ogni cotoletta è ricoperta da una salsa speciale. Per la sua preparazione, gli spicchi d'aglio tritati e grattugiati vengono mescolati in un piatto separato. formaggio stagionato, oltre a erbette fresche tritate finemente e un po' di maionese. Questa salsa renderà le cotolette più saporite e saporite. Se c'è amarezza in loro, allora ti permetterà di nasconderlo.

Riassumiamo

Scegliendo una delle opzioni presentate per cucinare le cotolette di fegato, delizierai sicuramente i tuoi familiari. A proposito, un piatto del genere può essere tranquillamente presentato anche a tavola festiva(ad esempio come spuntino).