Cotolette di Kiev tritate al forno. Pollo alla Kiev: la ricetta più deliziosa con una foto passo dopo passo. Cotolette di carne fritte in una pentola a cottura lenta

Oggi, le cotolette di Kiev si trovano in quasi tutti i ristoranti e la padrona di casa, che sa come cucinare un piatto del genere a casa, non avrà mai fine agli ospiti. Allo stesso tempo, la prima ricetta è attribuita a se stessi da chef francesi, russi e ucraini. Un tempo, le cotolette di petto di pollo erano chiamate "de-voliai", o "Mikhailovsky". Tuttavia, sono stati rapidamente dimenticati, ma nella versione "Kiev" il piatto esiste ancora.

La caratteristica principale delle cotolette di Kiev è considerata aggiunta alla carne burro... Nella versione originale, veniva accuratamente martellato nel filetto di pollo, ma in seguito, per accelerare il processo, hanno iniziato semplicemente a avvolgerlo. In un modo o nell'altro, questo ingrediente dona al piatto una morbidezza speciale, gusto delicato e aroma sottile.

Per la produzione delle cotolette stesse, viene utilizzata una parte speciale del pollo, tagliandone il petto insieme all'ala. Successivamente, l'ala viene separata, lasciando solo l'osso. È per lei che si dovrebbe tenere pasto pronto durante un pasto. Per comodità, un tovagliolo speciale viene messo sull'osso: un papillote. La carne viene accuratamente sbattuta e il ripieno viene avvolto. Oltre al burro, può essere formaggio, erbe aromatiche, prosciutto, funghi, ecc. Inoltre, a casa, spesso non si usa il filetto intero, ma il pollo tritato.

Dopo che le cotolette si sono formate, vengono generosamente cosparse di pangrattato e fritte in una grande quantità di olio vegetale. A fine cottura potete spostarlo per una cottura più uniforme.

Foto delle cotolette classiche di Kiev da filetto di pollo

Pollo alla Kiev, cotto secondo ricetta tradizionale, sembrano sempre molto presentabili e appetitosi. La cosa più importante è non rovinare l'integrità del piatto, quindi è necessario pulire molto accuratamente l'osso e l'arbot con il filetto. La doppia impanatura manterrà perfettamente il burro all'interno del tortino.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo;
• 50 g di burro;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1 limone;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiai. l. briciole di pane;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Separare il petto insieme all'ala, togliere la carne dopo la prima giuntura.
2. Separare il filetto di petto grande da quello piccolo.
3. Rimuovere i tendini e praticare dei tagli longitudinali in entrambi i pezzi al centro.
4. Ammorbidire il burro, aggiungere le erbe tritate finemente.
5. Spremere lì il succo di limone e salare la miscela a piacere.
6. Mettere il burro su un foglio, avvolgere e conservare in frigorifero.
7. Sbattere i filetti piccoli, strofinare un po 'con sale e pepe, mettere dentro il burro e avvolgere.
8. Mettete la cotoletta risultante all'interno di un filetto grande e avvolgetela anch'essa.
9. Fissare i bordi con bastoncini di legno o stuzzicadenti.
10. Passate la cotoletta nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.
11. Friggere la cotoletta di Kiev in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.

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Foto di cotolette di Kiev da pollo tritato nel forno

Formare la cotoletta di Kiev corretta non è un compito così facile come sembra a prima vista. Se usi carne macinata per cucinare, questo processo diventa più facile che mai. Puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone al ripieno.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollo;
• 2 uova;
• ½ bicchiere di latte;
• 50 g di prezzemolo;
• 50 g di aneto;
• 1 tazza di pangrattato
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Passare la carne al tritacarne.
2. Aggiungere il latte freddo alla carne macinata, un pizzico di sale e pepe.
3. Impastare la carne macinata fino a renderla elastica.
4. Tritate finemente le erbe e il burro.
5. Formare delle torte dalla carne macinata (circa delle dimensioni del palmo), mettere il burro e le erbe al centro di ciascuna.
6. Cotolette cieche come polpette e lasciarle in freezer per 20 minuti.
7. Sbattere le uova, salare e pepare.
8. Arrotolare a turno le cotolette nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
9. Friggere le polpette su entrambi i lati in olio vegetale per 3-4 minuti.
10. Trasferire le cotolette su una teglia e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Foto di cotolette di Kiev con formaggio in una pentola a cottura lenta

Il burro e così conferisce al piatto una tenerezza speciale e, con il formaggio a pasta dura, le cotolette di Kiev si trasformano in un vero capolavoro. Durante la cottura il formaggio si scioglie e esce appetitosamente dalle polpette al taglio. Invece di "Baking", alcuni modelli del multicooker possono utilizzare la modalità "Fry".

Ingredienti:

• 300 g di filetto di pollo;
• 40 g di burro;
• 40 g formaggio stagionato;
• 2 uova;
• 100 g di pangrattato;
• 100 g di farina;
• Verdi;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i filetti dal petto insieme all'ala.
2. Separare l'osso dalla carne, sbucciare.
3. Separare la parte superiore del filetto dal basso, eliminare le venature.
4. Montare la carne a uno spessore di 0,5 cm.
5. Ammorbidire il burro, tritare finemente le erbe aromatiche, grattugiare il formaggio.
6. Unisci formaggio, burro, erbe aromatiche, sale e pepe.
7. Lasciare congelare la miscela risultante in frigorifero.
8. Condire la carne con sale e pepe su tutti i lati.
9. Avvolgere il burro in filetti a forma di salsiccia.
10. Infilare le salsicce sulle ossa e inviarle nel congelatore per 5 minuti.
11. Sbattere le uova con le spezie.
12. Immergere le cotolette nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.
13. Di nuovo impanate nell'uovo e nel pangrattato.
14. Versare nella ciotola multicooker un gran numero di olio vegetale.
15. Friggere le cotolette in modalità "Cottura" per 15 minuti su ciascun lato.
16. Lasciare il piatto in modalità "Riscaldamento" per 5-10 minuti.

Molti potrebbero non capire la prima volta come cucinare le cotolette di Kiev. Sebbene la tecnologia sia abbastanza semplice, è necessario preparare un piatto simile almeno più volte per un risultato perfetto. Per quanto riguarda gli chef inesperti, un video dettagliato su come cucinare le cotolette di Kiev a casa può aiutarli:

Ora sai come cucinare le cotolette di Kiev secondo la ricetta con la foto. Buon appetito!

Il pollo alla Kiev è un piatto ideale per gli amanti del tenero carne di gallina in tutte le sue interpretazioni. Riempimento succoso, fette biscottate croccanti e spezie aromatiche conquistano da tempo il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Per coccolare i tuoi cari con una tale delizia, devi imparare alcune semplici regole su come friggere le cotolette di Kiev a casa:

• Prima di cuocere le cotolette, è importante rimuovere i tendini bianchi, altrimenti rovineranno il gusto del piatto;
• L'olio per le cotolette deve essere congelato fino a completa solidificazione;
• Se cucini cotolette da petti larghi, assicurati di metterle in forno per qualche minuto dopo averle fritte in padella;
• È meglio impanare tutte le cotolette prima di friggerle, in modo da non essere distratti dal processo di cottura;
• Se durante la formazione della cotoletta la carne viene strappata, potete chiudere la fessura risultante con qualsiasi altro pezzo di filetto, dopo averla sbattuta;
• Durante la frittura, l'olio dovrebbe coprire le cotolette almeno a metà cottura.

Chiunque abbia mai assaggiato le cotolette di Kiev non dimenticherà mai il loro gusto originale e delicato. Questo piatto è diventato così popolare che ogni casalinga ha la sua ricetta, testata sui propri cari. Ma cosa succede se vuoi cucinare un piatto come una cotoletta di Kiev, la cui ricetta non è ancora stata testata passo dopo passo? Inizia con la foto originale e sperimenta in seguito. Dopotutto, cucinare è una continua ricerca di nuovi modi per cucinare un piatto gustoso e interessante.

Cosa sono le classiche cotolette di Kiev? Sono preparati con il filetto di pollo più tenero ripieno di erbe (aneto) e burro (burro di alta qualità). Si sconsiglia di condire con pepe nero o altre spezie.

Cosa devi comprare?

• 1 petto di pollo medio;
• Un po 'di pangrattato (circa 3 cucchiai);
• Dolori agli occhi (circa 3 cucchiai dovrebbero andare via);
• 2 uova;
• Un po 'di burro;
• Aneto;

Prima di tutto, prepariamo il ripieno: mescola l'aneto con il burro fuso. Formiamo 4 piccole salsicce ovali, le inviamo al congelatore.

Tagliarne 4 a sufficienza dal petto pezzi grandi - cucineremo 4 porzioni. A parte, ritagliare con cura i filetti di mignon interni. Li dividiamo anche a metà, otteniamo quattro pezzi. Guarda la foto: tutto dovrebbe esserti chiaro.

Abbiamo battuto il servitore con attenzione, preferibilmente attraverso la pellicola trasparente. Aggiungi leggermente. È in questi pezzi che verrà avvolto il nostro ripieno congelato.

Dopo aver avvolto con cura, spostiamo il nostro pacco imbottito sul bordo di un pezzo grande e lo pieghiamo. Otteniamo una cotoletta di pollo ovale, con punte appuntite.

Per 5-7 minuti trasferiamo gli spazi vuoti nel congelatore, quindi formiamo la crosta superiore. Arrotolare prima le cotolette nella farina, poi nelle uova e finire con il pangrattato.

Friggere le cotolette in una padella e in forno fino a quando non diventano leggermente arrossate. Quindici minuti dopo cena deliziosa pronto.

Adesso sono pronto cotoletta classica a Kiev, la ricetta è abbastanza semplice passo dopo passo, l'importante è ricordare tutte le sfumature.

Opzioni per cucinare cotolette

Come ogni piatto, le cotolette di Kiev possono essere cucinate diversi modi - da diversi tipi di carne, dalla carne macinata, con un osso ... In effetti, a Kiev, questa è una scoperta di casalinghe sovietiche che volevano rendere la carne più succosa e hanno inventato un po 'di burro aggiunto alla carne.

Le casalinghe moderne apportano le proprie modifiche alla ricetta testata nel tempo. Quindi, frequente ingrediente aggiuntivo diventa formaggio - sciolto, dà carne tenera un punto culminante speciale. Guarda la foto: che deliziose cotolette ripiene di formaggio!

Il compito principale nella cottura di tali cotolette è evitare che il burro fuso fuoriesca. Per questo, sperimentano diversi strati di impanatura. Se il ripieno è avvolto in uno strato, l'impanatura dovrebbe essere doppia.

Impanatura finitura classica - crostini bianchi, macinati. A volte vengono aggiunti formaggio o noci. Puoi anche usare cracker a terra.

Come potete vedere deliziosa cotoletta a Kiev, la cui ricetta può essere modificata passo dopo passo a proprio piacimento - un piatto piuttosto stravagante. Ma quasi sempre risulta delizioso.

Il pollo alla Kiev è forse uno dei piatti più popolari e preferiti. Succoso filetto di pollo cremoso alle erbe, impanato nel pangrattato con un cuore tenero e appetitoso conquisterà il cuore di ogni buongustaio.

Avrai bisogno

• • per 2 persone:
  • 2 filetti di pollo
  • 100 grammi burro
  • aneto e prezzemolo
  • pepe nero macinato
  • 2 uova
  • 100 grammi briciole di pane
  • olio vegetale per friggere

Istruzioni

Tagliare il filetto longitudinalmente per ottenere due fette, una piccola e una grande.

Rimuovere i tendini dai filetti piccoli in modo che la cotoletta non si deformi

Tagliare di nuovo il filetto grande nel senso della lunghezza e aprirlo a "libro".

Posizionare il filetto tra due strati di pellicola trasparente e sbattere delicatamente con una casseruola o una padella per non strapparlo.

Tritate finemente le verdure. Condire con sale e pepe.

Dividete il burro in due bastoncini e arrotolate le verdure.

Mettete al centro del "libro" un blocco di burro, chiudetelo con un filetto sbattuto e avvolgetelo con uno grande su tutti i lati, formando una cotoletta.

Pronto cotolette mettere in freezer per 10 minuti.

Sbattere le uova.

Tuffo cotolette nell'uovo.

Arrotolare la cotoletta nel pangrattato.

Immergetela ancora in un uovo e passatela bene nel pangrattato.

Friggere in una padella calda con abbondante olio fino a doratura per 5-7 minuti.

Fritte cotolette mettere su una teglia e infornare.

Portiamo alla prontezza a 180 gradi per 10 minuti.

Pronto cotolette servito con contorno di patate e verdure.

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Si ritiene che la ricetta del pollo alla Kiev sia stata portata dalla Francia appositamente su richiesta di Elisabetta, che adorava piatti francesi... Il nome originale del piatto era cotoletta di volay. Poi tutto il francese è passato di moda, le cotolette sono state ribattezzate "Mikhailovsky". E solo dopo un po 'di tempo, la ricetta quasi dimenticata è stata riutilizzata. Molte persone hanno provato la cotoletta di Kiev, principalmente questo è un servizio di ristorazione. Ma puoi cucinarlo a casa, risulterà non meno gustoso.

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Avrai bisogno

• - Petti di pollo - 500 g
• - Aglio - 2 spicchi
• - Uova - 2 pezzi
• - Burro - 100 g
• - Pangrattato, farina
• - Sale, pepe, olio

Istruzioni

Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo al burro ammorbidito. Salate e pepate un po ', potete aggiungere le vostre spezie preferite o acquistare condimenti già pronti per il pollo. Quindi schiacciare accuratamente il burro fino a che liscio, mettere su un foglio a forma di piccola salsiccia oblunga. Avvolgere in carta stagnola e riporre in freezer per 20 minuti.

Il pollo può essere acquistato intero in una volta, solo il petto di pollo può essere utilizzato. La carne deve essere pulita da pellicole, grasso e pelle. Quindi avvolgere il petto nella pellicola e sbattere con cura. Sbattete il lato con piccoli chiodi di garofano e fate attenzione che non si formi un buco nel filetto. Puoi cospargerlo un po 'con le spezie, quindi mettere al centro un pezzo di burro congelato. Coprite la fetta con il filetto più piccolo e avvolgetela delicatamente, dando alla cotoletta una forma ovale. L'olio non dovrebbe essere visibile.

Quindi versare 2 uova in una ciotola, aggiungere un po 'di sale e sbattere bene fino a che liscio. Immergere la cotoletta risultante in una miscela di uova, quindi nella farina. Poi di nuovo nell'uovo e briciole di pane... Se ti sembra che la cotoletta sia ricoperta in modo non uniforme da uno strato di cracker, devi ripetere l'ultimo passaggio.

Quindi immergere la cotoletta in olio caldo, che dovrebbe coprirla di circa la metà, e friggere fino a doratura.

Consigli utili

Servire la cotoletta finita con un contorno e guarnire con le erbe.

Forse il piatto più comune venduto in ogni supermercato e chiosco di fast food è la cotoletta di Kiev. È brava in qualsiasi forma. Ma che tipo di cotoletta da negozio può essere paragonata a una fatta in casa, soprattutto se sai cucinare. Questo piatto è abbastanza facile da preparare, quindi proviamo a farlo.

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• Come cucinare deliziosamente una cotoletta di Kiev

Avrai bisogno

• Per 4 persone:
• Filetto di pollo - 4 pezzi
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 100 g
• Latte - 0,1 l
• Pangrattato - 100 g
• Burro - 100 g
• Olio di girasole - 300 g
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Verdi a piacere

Istruzioni

Laviamo il filetto sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con carta assorbente.

Mentre il nostro filetto viene marinato brevemente, sbattete 1 uovo, mescolatelo con farina e latte.

Ora prendi ogni filetto e mettici dentro un pezzo di burro, arrotolandolo in modo che il burro sia all'interno. Per affidabilità, lo fissiamo con uno stuzzicadenti di legno.

Arrotolare la futura cotoletta prima nella pastella, poi nel pangrattato. L'impanatura dovrebbe essere abbastanza densa.

Abbiamo bisogno di una padella con bordi alti. Versa l'olio di girasole lì. Ne hai bisogno in questa ricetta, quando intingi, la cotoletta dovrebbe essere chiusa almeno per metà.

Bene, la padella è sul fuoco, ora stiamo aspettando che l'olio bolle. Immergete le cotolette nell'olio bollente e friggetele a fuoco basso a lungo. La panatura dovrebbe essere di colore dorato scuro.

Quando le cotolette saranno fritte, le togliamo su carta assorbente per scolare il grasso in eccesso.
Ricordarsi di togliere gli stuzzicadenti e cospargere di erbe tritate finemente.

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Nota

C'è il pericolo che il pollo rimanga inzuppato, quindi cuocilo più a lungo.

Consigli utili

In questa ricetta dovrebbero essere usati solo prezzemolo e aneto. L'impanatura dovrebbe essere pangrattato bianco.

Per la prima volta, le cotolette di Kiev sono apparse in Russia sotto l'imperatrice Elisabetta. La ricetta del piatto è stata portata dalla Francia, si chiamava "de volay". Dopo la guerra patriottica del 1812, queste cotolette furono ribattezzate Mikhailovsky. Ma l'osso di pollo in cotolette, che imita una gamba, è apparso per la prima volta nei ristoranti di Kiev. Prova questo meraviglioso piatto usando una pentola a cottura lenta.

Ricetta di pollo alla Kiev in una pentola a cottura lenta

Preparati per un piatto seguenti ingredienti: 300 g di petto di pollo fresco, 40 g di burro di buona qualità, 2 uova, 100 g di fette biscottate, 100 g di farina, 40 g di formaggio a pasta dura, aneto, pepe bianco, sale.

Taglia i filetti dal petto. Per fare questo, fare un taglio profondo lungo il petto, tagliare il filetto insieme all'ala. Taglia l'osso dalla carne. Pelatela di carne e pelle. Tagliare la parte superiore del filetto, eliminare le vene bianche, le pellicole e il grasso. Sbattere i pezzi con un martello speciale fino a uno spessore di 0,5 cm e grattugiare il formaggio. Mescolare il burro morbido con formaggio, pepe, sale e aneto e conservare in frigorifero per congelare.

Condire i pezzi di carne con sale e pepe. Mettici il ripieno. Formare delle salsicce ovali e infilarle sopra le ossa di pollo. Per fare questo, metti i semi al centro del filetto preparato. Avvolgere i filetti molto strettamente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Mettere le cotolette formate nel congelatore per qualche minuto.

Se la cotoletta non si arriccia e fuoriesce del liquido, coprire il foro con un pezzo di carne sbattuta.

Prepara la panatura. Sbattere le uova. Togli le cotolette dal freezer, passale nella farina, poi in un uovo, poi nel pangrattato, poi ancora in un uovo e ancora nel pangrattato. Le cotolette dovrebbero avere uno strato denso e croccante. Friggere le cotolette di pollo alla Kiev in un multicooker in modalità "Bake" con molto olio. Il burro dovrebbe coprire le polpette almeno a metà. Girali dopo 15 minuti. Per distribuire il ripieno in modo uniforme su tutta la cotoletta, al termine del programma di cottura lasciare la pirofila nel multicooker per 5 minuti.

Pollo alla Kiev con funghi in una pentola a cottura lenta

Per le cotolette di Kiev con i funghi, prendere 300 g di petto di pollo, 200 g di funghi prataioli, un po 'di prezzemolo, 40 g di burro, 2 uova, olio vegetale, pepe, pangrattato, farina, sale.

Tritate finemente i funghi, fateli soffriggere nell'olio. Mettete in frigorifero e unite al prezzemolo tritato finemente e al burro morbido. Mettere la miscela preparata in frigorifero. Preparate il filetto, sbattetelo con un martello, salate e pepate. Mettici sopra il composto di burro e funghi e avvolgilo bene.

Affinché il ripieno non fuoriesca, ma rimanga all'interno della cotoletta, avvolgerlo prima in un pezzo di pollo molto sottile e solo dopo in una braciola.

Metti le polpette nel congelatore per qualche minuto. Sbattere le uova. Togliere le cotolette dal congelatore, passarle nella farina, in un uovo, nel pangrattato, di nuovo in un uovo e di nuovo nel pangrattato. Versare l'olio in un multicooker, scaldarlo. Immergi le polpette nel burro usando una schiumarola. Impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti, girare le polpette dopo 15 minuti. Tira fuori il piatto finito e servi.

Le cotolette di Kiev

Cotolette con dentro una sorpresa - prosciutto e salsa all'aglio crudo, una delizia preferita da tutta la famiglia. Servire con insalata verde o broccoli bolliti.

Avrai bisogno

• - 4 filetti di petto di pollo;
• - 30 g di farina;
• - 300 g di pangrattato;
• - 3 uova.
• Da riempire:
• - 30 g di burro;
• - 30 g di farina;
• - 150 ml di latte;
• - 50 g di formaggio Cheddar;
• - 50 g di prosciutto cotto;
• - uno spicchio d'aglio;
• - 10 g di foglie di prezzemolo.

Istruzioni

Sbatti le uova in una ciotola separata. Tritate finemente il prosciutto, tritate il prezzemolo e schiacciate gli spicchi d'aglio.

Riscalda il forno a 190 gradi. Per il ripieno sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina mescolando di tanto in tanto e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte. Strofinare il formaggio in una casseruola e rimetterlo sul fuoco. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa. Aggiungere il prosciutto, l'aglio e il prezzemolo, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

Posizionare i pezzi di filetto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e sbattere bene. Metti il \u200b\u200bripieno al centro di ogni pezzo. Piegare a metà, coprendo completamente il ripieno.

Mettere la farina e i cracker in ciotole separate e le uova sbattute in una ciotola bassa. Immergere il pollo prima nella farina, poi in un uovo e poi nel pangrattato. Immergere di nuovo in un uovo sbattuto e rotolare nuovamente nel pangrattato.

Disposizione cotolette di pollo con una sorpresa all'interno su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti - fino a doratura.

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Consigli utili

Il prezzemolo può essere sostituito con un cucchiaio di dragoncello fresco, tritato.

Le cotolette Multicooker sono un piatto veloce senza problemi e schizzi d'olio. Non importa cosa e come lo cucini, risulterà delizioso e persino salutare. Prova una ricca ricetta di polpette alla griglia con due carni, cuoci crocchette di pesce o cotolette dietetiche di tacchino al vapore.

Cotolette di carne fritte in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
- 300 g di maiale e manzo;
- 1 cipolla;
- 2 patate;
— 1 uovo;
- 100 g di pangrattato;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino senza una goccia di sale;
- olio vegetale.

Se carne tritata battere un po ', le cotolette risulteranno più dense ed elastiche. Per fare ciò, lasciarlo cadere più volte sul tavolo da un'altezza di 40-50 cm.

Sciacquare la carne, asciugarla, liberarla dalla pellicola se necessario e tagliarla a cubetti. Pelare la cipolla e le patate e tagliarle in quarti. Passare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il pepe, il sale alla massa risultante e mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia con le mani. Dividilo in porzioni della dimensione di noce, arrotolateli in una palla, strizzateli un po 'e passateli nel pangrattato. Versare l'olio vegetale nella ciotola multicooker, impostare la modalità Cottura e riscaldare leggermente il contenitore per 2 minuti. Mettici dentro le polpette, copri i piatti con un coperchio e friggi le polpette per 8 minuti su ogni lato fino a quando non appare una crosta.

La cotoletta di pollo alla Kiev è un piatto caldo del ristorante. La popolarità della cotoletta di Kiev non conosce limiti. C'è ancora un dibattito culinario sulla sua origine. Russia, Ucraina o America? Croccante cotolette di Kiev cucini sia a loro che a noi fino ad oggi. La chiamiamo "regina del pollo internazionale".

Come si prepara questa specialità calda? Sicuramente da un filetto di pollo sbattuto, arrotolato in una cotoletta, disossato in un uovo, e poi nel pangrattato. Necessariamente farcito con burro. IN versione classica prima viene fritto in una padella in olio vegetale, quindi inviato al forno per la cottura.

Oggi cucineremo cotolette di pollo sane alla Kiev nel forno. Prendiamo i prodotti dalla lista. Avrai bisogno di petto di pollo senza pelle, uovo di gallina, pangrattato, burro, formaggio, aneto fresco, sale e pepe nero macinato, aglio.

Dividi il petto di pollo in due parti. Taglia le metà nel senso della lunghezza. Si sono rivelati quattro filetti di pollo piatti, solo per quattro cotolette. Il filetto deve essere battuto con un piccolo martello. Copri il pollo con della pellicola.

Mentre sbatti il \u200b\u200bpetto, chiedi agli aiutanti di grattugiare il formaggio e l'aglio e tritare l'aneto, beh, o fallo da solo. Mescolare formaggio, aglio ed erbe aromatiche con il burro. Aggiungi il sale.

Arrotolare un laccio emostatico o una salsiccia piatta con burro e formaggio. Congelalo in un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica.

Condire la braciola con sale e pepe su entrambi i lati.

Metti un pezzo di burro sul bordo della costoletta.

Arrotolare la braciola in un rotolo con le mani bagnate. Fai lo stesso per i restanti pezzi di filetto di pollo.

Sbatti l'uovo di gallina. Immergi prima i panini nell'uovo.

Poi nel pangrattato. Poi una seconda volta in un uovo e di nuovo nell'impanatura.

Dai ai rotoli una forma conica di cotolette di Kiev, come nella mia foto. Per comodità, i palmi devono essere piegati in una barca.

Ungere una padella o una padella con il burro. Metti le nostre polpette impanate nello stampo.

Invia le cotolette di pollo alla Kiev al forno a 220 ° C per 40-60 minuti.

Le cotolette sono pronte!

Servire le regine croccanti a tavola festiva come piatto caldo principale. Nel menu del ristorante, la cotoletta di Kiev viene fornita con un contorno di patate fritte o bollite con piselli o erbe.

Lascia che sia quasi come un ristorante. Perchè no? Buona cena!

Molto spesso le casalinghe e gli amanti della cucina si chiedono come cucinare correttamente le cotolette di Kiev... La ricetta per le cotolette di pollo alla Kiev nella forma classica prevede l'uso di petto di pollo fatto in casa.

Come cucinare il pollo alla Kiev nel forno?

Prima di cuocere la cotoletta di Kiev, è impossibile battere bene il filetto di pollo tagliato dalla carcassa di pollo, puoi farlo con un martello da cucina, quindi avvolgere un pezzo di burro preparato con erbe nel pezzo di filetto di pollo sbattuto. Prima della cottura, ogni cotoletta di Kiev deve essere arrotolata nel pangrattato e fritta in olio vegetale. Fino a completa cottura, le cotolette di pollo alla Kiev devono essere cotte nel forno.

Se vuoi ottenere il diritto le cotolette di Kiev, ricetta con foto passo passo e istruzioni dettagliate ti aiuterà sicuramente!

Ingredienti per le cotolette di Kiev:

Da riempire:

• Burro - 200 gr.
• 1 cucchiaio. l. - prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio. l. - aneto fresco, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• sale, pepe nero - a piacere

Per le basi:

• Petti di pollo - 2 pezzi
• Farina - 4 cucchiai. cucchiai
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Latte - 100 ml.
• Pangrattato - 1 tazza
• Olio vegetale - 200 ml
• Pepe

Cucinare le cotolette di Kiev passo dopo passo:

Per cominciare, prepareremo il ripieno per la cotoletta di Kiev, per questo prendiamo 200 grammi di burro, aggiungiamo prezzemolo, aneto, aglio, sale, pepe e impastiamo in una piccola ciotola con una forchetta fino a che liscio.

Mettere 2 cucchiai della miscela di olio sulla pellicola trasparente

e rotolare in un rotolo stretto. Con il resto dell'olio, devi fare lo stesso, per le cotolette abbiamo bisogno di 4 panini al burro. Quando l'olio si è formato, va messo in freezer per 2 ore.

Laviamo il petto di pollo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con carta assorbente e lo tagliamo a metà. Ogni pezzo di petto deve essere coperto con pellicola trasparente e battuto bene con un martello da cucina. Devi battere dal centro verso i bordi, dovresti ottenere un pezzo di carne rettangolare uniformemente sbattuto.

Come preparare le cotolette di Kiev?

Tiriamo fuori i panini al burro dal congelatore e li mettiamo sui pezzi di carne rotti. Il burro si trova al centro, il rettangolo di carne va avvolto in modo che il burro sia ben avvolto all'interno e non ci siano buchi.

Avvolgiamo ogni cotoletta di Kiev formata con pellicola trasparente e la inviamo al congelatore per un'ora.

Come friggere le cotolette di Kiev?

Preriscalda il forno a 160 gradi. E metti la padella sul fuoco.

Versare il pangrattato e la farina su piatti diversi, sbattere le uova con l'aggiunta di latte fino alla consistenza desiderata.

Arrotolare le cotolette fredde nella farina,

poi passatele nelle uova sbattute

e rotolare nel pangrattato 2-3 volte.

Aggiungere l'olio vegetale nella padella, scaldare e friggere le cotolette di Kiev per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Mettere le cotolette di pollo fritte alla Kiev in una teglia e infornare per circa 30 minuti.

Le cotolette di Kiev si sposano bene purè di patate, riso o qualsiasi altro contorno.

Buon appetito!!!