Il vino da uve nere in casa è una ricetta semplice. Vino dall'uva in casa: una ricetta semplice. Preparazione per il processo di vinificazione

Il vino ottenuto dall'uva è la bevanda più antica e nobile. Preparato correttamente e consumato in determinate dosi, svolge funzioni curative, guarisce il nostro corpo, ringiovanisce, ci riempie di forza ed energia, rimuove i radicali liberi e le tossine. Il vino aiuta con bronchite e polmonite, tubercolosi e molti altri gravi disturbi. Pertanto, non solo è possibile berlo, ma è necessario - in questo la conclusione dei medici è inequivocabile.

Vino fatto in casa

Naturalmente, è più facile che mai andare al negozio e acquistare una bottiglia di rosso, rosa o bianco che ti piace. Tuttavia, il migliore è considerato un drink preparato da soli. Qui ti diremo come farlo: dove inizia il processo, quali fasi attraversa? Quali gradi usare per produzione di bevanda è migliore? In cosa farlo, quale contenitore prendere per la fermentazione e cosa conservare prodotto finito? In una parola, imparerai in modo sufficientemente dettagliato come farlo, l'importante è seguire esattamente i consigli e tutto andrà bene per te!

La scelta dell'uva

Notiamo subito: non ci sono restrizioni speciali nella selezione delle varietà di bacche per la produzione di una bevanda. Ciò significa che quale tipo di vite cresce con te, raccoglila da questa. Ma se segui i consigli dei professionisti su come vinificare l'uva, allora il succo di Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova e altre varietà meridionali è più adatto. L'importante è che l'uva sia ben matura, matura e dolce. I grappoli dovrebbero essere raccolti prima del gelo e della pioggia, in modo che siano asciutti e le bacche non acquisiscano umidità in eccesso e perdano la loro dolcezza. Inoltre, vespe e uccelli possono rovinarli. Ecco alcuni semplici consigli iniziali su come vinificare l'uva!

Ricetta #1 (per una piccola quantità di uva)

Esistono diverse tecnologie per preparare un drink. Molto dipende dalla quantità di materia prima e dal suo grado. Di solito si consiglia di fare con un'aggiunta aggiuntiva di zucchero e lievito madre naturale. Il processo dovrebbe iniziare con la preparazione dell'uva. Separare con cura le spazzole, rimuovere detriti, foglie, rimuovere oggetti danneggiati, ecc.

Idealmente, è meglio prendere tutte le bacche dai grappoli. Ma, naturalmente, questo processo richiede tempo e scrupoloso. Soprattutto se hai più di una dozzina di chilogrammi di uva. Se usi una pressa speciale, passa attraverso di essa le bacche selezionate. Oppure schiacciare con uno schiacciapatate. Oppure puoi usare il famoso metodo dell'eroe del film "La bisbetica domata" con Celentano nel ruolo del protagonista e schiacciare con i piedi, ma a ritmo di musica.

Quando le bacche si trasformano in una purea, puoi iniziare a fare Vino di casa dall'uva. Le ricette consigliano di trasferire la massa in una ciotola di vetro o smaltata e scaldare a 60 gradi (usare un termometro per non surriscaldarsi, altrimenti il ​​gusto del vino non sarà lo stesso). Quindi lascia raffreddare la purea, strizzala accuratamente attraverso una garza per ottenere un succo puro. Se sembra acido, versalo sciroppo di zucchero(100 g di zucchero per mezzo litro d'acqua), mescolare e mettere lo starter. Come vinificare ulteriormente l'uva: mettere il contenitore con il succo in un luogo caldo in modo che il prodotto fermenti, per circa 2 mesi. Riprovare, aggiungere, se necessario, lo zucchero, mescolare per sciogliere completamente. Versare con cura in modo che il sedimento rimanga sul fondo, il vino finito nelle bottiglie, conservarlo in un luogo fresco. Come fare il vino dall'uva secondo la seconda ricetta - continua a leggere.

Vino d'uva fatto in casa - ricetta numero 2

Ordina il raccolto raccolto, separa le bacche dai rami. Mettili in una ciotola profonda. Usa un pestello di legno o di porcellana per schiacciare la frutta massa omogenea. Le ossa potrebbero non essere selezionate. Come fare il vino dall'uva purea di bacche: cospargetela di zucchero e mettetela per una settimana in un luogo buio e fresco a fermentare. Copri il contenitore con uno straccio di lino. Trascorso il tempo specificato, filtrare il vino attraverso diversi strati di garza, imbottigliare e conservare in cantina. Invialo a piatti di carne. Secondo questa ricetta, è bene fare vino fatto in casa con uve scure.

Lungo la strada, prendi nota di un altro suggerimento. Nella stanza destinata alla produzione del vino non dovrebbero esserci odori caustici ed estranei: vengono attivamente assorbiti dalla futura bevanda. In generale, il contenitore ideale per fare e conservare il vino sono botti di rovere, pentole e secchi smaltati, bottiglie di vetro.

Condividere segreti

Segreto: perché il vino ottenuto dall'uva (cucinato in casa) ha un sapore migliore se separi gli acini dai rami? In primo luogo, in questo modo puoi selezionare con cura le materie prime, rimuovere le bacche ricoperte di zvil, troppo mature e viziate. Quindi, ottieni una garanzia preliminare che anche il prodotto finale - una bevanda nobile - non si deteriorerà.

In secondo luogo, se le bacche vengono schiacciate insieme ai rametti, il vino risulterà amaro e eccessivamente aspro. Quelli. è lontano dall'alta qualità che ci si aspetta. In terzo luogo, come vinificare l'uva in modo che risulti eccellente? Le bacche preparate dovrebbero essere immediatamente messe sul succo. Dopotutto, il processo di fermentazione inizia abbastanza rapidamente nei frutti colti. Ed è impossibile che abbia trovato l'uva intera. Questo dovrebbe essere fatto premendo o manualmente. Puoi anche usare uno spremiagrumi, ma non lo è L'opzione migliore. Per 4-5 giorni, lasciate riposare il succo caldo insieme alle vinacce in modo che "rivinca", fermenti. Quindi filtrare, imbottigliare e fermentare. Questo completa la prima fase della vinificazione.

Affinché il succo fermenti correttamente

Se non si dispone di botti di rovere, è possibile mettere a fermentare la bevanda in bottiglie di vetro con un volume di 5-10 litri. Riempili per circa due terzi. Ci deve essere spazio libero nei recipienti per l'anidride carbonica emessa. Quando le bottiglie sono piene, devono essere chiuse ermeticamente. E per evitare l'ingresso di aria, riempire i bordi dei tappi con ceralacca, chiudere con plastilina o pasta. Assicurati solo di praticare dei fori e inserire tubi flessibili (ad esempio, da contagocce) attraverso i quali uscirà il gas. Abbassa l'estremità libera del tubo in una ciotola o una tazza d'acqua. Un'altra opzione, come si ottiene il vino semplice dall'uva, è quella di indossare colli di bottiglia o palline ordinarie. Ricorda solo di forarli con uno spillo spesso!

Quando il succo si trasforma in vino

Il prossimo - il secondo - stadio della trasformazione del succo d'uva nella bevanda degli dei - la fermentazione. Ci vogliono da un anno e mezzo a 2-3 mesi. I contenitori con liquidi devono essere collocati in un luogo fresco, come una cantina. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 5 gradi. Dovresti monitorare frequentemente quanto attivamente l'anidride carbonica esce dalle bottiglie. Lavare i vasi in cui vengono abbassati i tubi, cambiare periodicamente l'acqua. Se il gas fuoriesce debolmente, verificare la tenuta dei tappi. Altrimenti, l'aria entrerà nel vino e degenererà in aceto. Di solito dentro vinificazione casalinga la produzione della bevanda inizia alla fine di settembre - ottobre. Pertanto, sarà abbastanza pronto per le celebrazioni del nuovo anno!

La fase finale

Quando il vino nelle bottiglie smette di suonare, diventa pulito e trasparente, e il sedimento si deposita sul fondo, può essere nuovamente filtrato, versato in bottiglie di plastica e bevi per tavola festiva. La sua forza è di circa 5 gradi, secondo appetibilità corrisponde a secco. Tuttavia, se ti piacciono le bevande più dolci, il prodotto risultante dovrebbe essere "migliorato". Per fare questo, versare tutto il vino o parte (solo senza sedimenti) di quello esistente in un contenitore. Poi, per ogni litro di liquido, aggiungete 150 g di zucchero (o meno, a seconda dei vostri gusti). Scioglierlo completamente, sciacquare bene quelle bottiglie in cui era prima il vino, e versare di nuovo, tappare e lasciare "giocare". Il processo sarà completato in un mese, quando le bolle smetteranno di depositarsi sulle pareti dei barattoli. La forza della bevanda è di 10-13 gradi. Imbottiglia, conserva in un luogo fresco e bevi alla tua salute.

Fare il vino in casa è un lavoro scrupoloso che richiede molto tempo e richiede il rispetto della ricetta. Nonostante processo difficile, ogni persona può padroneggiare questa attività. Il nostro articolo è dedicato a dove iniziare e come esattamente puoi ottenere il vino.

Il minuzioso lavoro di vinificazione si compone di diverse fasi. Certo, dovresti iniziare con la cernita delle uve, anche quelle leggermente danneggiate non funzioneranno. Prendiamo solo buone bacche intere, le togliamo sui rami, ma non vanno lavate, poiché il lievito contenuto sulla superficie dei frutti di bosco scomparirà.

Una pressa speciale viene utilizzata per frantumare i frutti, oppure puoi farlo manualmente. È importante non toccare le ossa, perché questo renderà il vino amaro.

Dopo la pressatura, la miscela risultante viene infusa per 2 giorni. Quindi dovrebbe essere filtrato e passato attraverso una garza. Puoi aggiungere lo zucchero se vuoi. Ora il liquido deve essere messo a fermentare. Il serbatoio in cui si trova deve essere sigillato con un sigillo d'acqua o indossare un normale guanto di gomma sul collo.

Dopo la trasformazione, il liquido viene versato in un altro serbatoio, mentre non è necessario versare il precipitato risultante. Questo può essere fatto con attenzione utilizzando uno speciale tubo flessibile nella valvola.

Il completamento sarà imbottigliare la bevanda e tenerla fino a completa maturazione. Maggiore è la durata di conservazione, più fine sarà il vino.

Classico vino d'uva Isabella

Vino dolce da un popolare tipo di uva con una forza del 9-12%

Ingredienti richiesti: Uva Isabella - 15 kg, zucchero - 3 kg, acqua qb.

Avanzamento della cottura. Le bacche selezionate selezionate vengono messe sotto una pressa o spremute a mano. Il substrato ottenuto dopo la pressatura, insistere per 3-4 giorni, mescolando 2 volte al giorno. Il prossimo passo è drenare il liquido. Se il vino risulta essere aspro per i tuoi gusti, aggiungi acqua, in ragione di 50-500 ml per 1 litro della bevanda risultante. Versare in un contenitore, lasciando 1/3 del volume totale, versare lo zucchero in un rapporto di 100 g per 1 litro. Tappiamo saldamente con un sigillo d'acqua o mettiamo un guanto sul collo, avendo precedentemente praticato un foro in una falange. Mettiamo in un luogo buio con una temperatura dell'aria di + 16- + 22ᵒC. Dopo 5 giorni versare metà dello zucchero semolato rimanente. Dopo altri 5 giorni, versare tutto lo zucchero rimanente. Il processo di cottura dovrebbe richiedere 35-70 giorni.

Man mano che l'aria lascia il guanto e il contenuto della bottiglia diventa leggero, sul fondo appariranno dei sedimenti, ora è il momento di versarlo in un altro contenitore senza disturbare il sedimento. Se lo desideri, puoi versarlo con lo zucchero e lasciare per 7 giorni. Le bottiglie devono essere conservate al fresco per sei mesi, quindi imbottigliate e inviate in cantina o in frigorifero per una durata di conservazione fino a 5 anni.

Vino senza pretese ottenuto da uve

La ricetta è molto facile da preparare, anche un enologo alle prime armi può farcela.

Ingredienti richiesti: uva - 10 kg, zucchero - 2,5-3 kg.

Avanzamento della cottura. Seleziona bacche buone e schiacciale con una pressa. Successivamente, coprire la miscela risultante con un tessuto che conduca bene l'aria e lasciare agire per 5 giorni, mescolando due volte al giorno. Il prossimo passo è filtrare: versare attraverso una garza in un contenitore e spremere la torta di frutti di bosco. Versare lo zucchero, mescolare bene. Allacciare il guanto al collo e lasciare fermentare per 3 settimane. Man mano che l'aria lascia il guanto, è necessario versare il contenuto in un contenitore pulito senza disturbare il sedimento. Insistiamo per un altro 1 mese in una stanza fresca. Una volta ogni 10 giorni versare in un recipiente pulito, lasciando dei sedimenti sul fondo. Dopo un mese travasare il vino nelle bottiglie e conservare per un altro mese.

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Vino bianco a casa

Vino leggero dall'aroma unico e dal gusto memorabile.

Ingredienti richiesti: uve di varietà nobili - 10, zucchero - 3 kg.

Avanzamento della cottura. Varietà ideali Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslin. Mandiamo l'uva sotto la pressa e lasciamo riposare per 5 giorni, mescolando una volta al giorno. Quindi filtrare nel serbatoio, spremere le bacche attraverso una garza. Aggiungi lo zucchero a piacere, a seconda delle tue preferenze personali e della dolcezza delle bacche stesse. Tappiamo con un sigillo d'acqua e mettiamo a fermentare in un luogo buio e refrigerato per 21 giorni. Trascorso questo tempo, puoi versare il vino senza toccare il sedimento. Lasciare per altre 4 settimane per migliorare il gusto.

Vino fatto in casa da uve rosse

Se segui la ricetta, otterrai un vino molto gustoso con un aroma brillante e un ricco bouquet aromatico.

Ingredienti richiesti: uva - 5 kg (varietà Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), zucchero - 1,5 kg.

Avanzamento della cottura. Per creare questo vino è meglio prendere uve Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir. Le bacche che hai selezionato devono essere pressate. Filtriamo il succo in una casseruola e lì spremiamo le bacche. Mettiamo a fuoco basso e lo scaldiamo, versiamo 750 g di zucchero, mescoliamo fino a completo scioglimento. La torta di bacche viene posta in un recipiente e versata con succo dolce. Coprire e insistere per 5 giorni. Non dimenticare di mescolare la miscela 2 volte al giorno. Quindi filtriamo e strizziamo di nuovo, versiamo il tutto in una bottiglia pulita, versiamo il resto dello zucchero necessario e lo chiudiamo con un sigillo d'acqua. Partiamo per un'ulteriore fermentazione per altri 21 giorni. Quando il processo è completato, versare nuovamente in un contenitore pulito, senza intaccare i fanghi. Tappiamo e puliamo in un luogo inaccessibile alla luce solare per 28 giorni. Durante questo periodo, ogni 10 giorni è necessario versare la bevanda in un nuovo serbatoio, senza sedimenti. Successivamente, dovresti mettere la nave con il vino per almeno altri 28 giorni in frigorifero.

Vino d'uva leggero

Quando si aggiunge l'acqua, il gusto del vino diventa più delicato e leggero. È importante mantenere le giuste proporzioni.

Ingredienti richiesti: uva - 5 kg, zucchero - 3 kg, acqua - 12 l.

Avanzamento della cottura. Prepara piatti smaltati, spremi i frutti che hai selezionato al suo interno. Coprire e lasciare agire per 3 giorni, mescolare il composto due volte al giorno. Filtriamo con una garza in una bottiglia e spremiamo il resto, aggiungiamo 1/3 di zucchero semolato, mescoliamo bene, chiudiamo con un hydrolock e lasciamo fermentare per 1-2 mesi in un luogo buio. Una volta ogni 7 giorni è necessario versare in un nuovo contenitore, senza precipitazione. Lo zucchero rimanente va aggiunto nei primi 10 giorni. Diluire con acqua dopo altri 7 giorni. Al termine del processo di fermentazione, puoi imbottigliare la bevanda e metterla in un luogo fresco e buio. Il gusto sarà migliore se fermenta più a lungo.

Vino d'uva secco a casa

Per preparare vino secco saranno richiesti vitigni che contengono il 20% di zucchero.

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Ingredienti richiesti: uve nere o bianche.

Avanzamento della cottura. Le uve selezionate vengono poste sotto una pressa e pigiate. La composizione risultante viene lasciata in infusione a temperatura ambiente. La varietà bianca dovrebbe costare almeno un giorno, e quella scura da 3 a 5 giorni, durante i quali la torta di bacche dovrebbe salire sulla superficie dell'impasto. Quindi filtriamo e spremiamo il succo in un recipiente, lo chiudiamo con un blocco d'acqua e lo mandiamo a vagare in un luogo buio per 10-25 giorni. Al termine del periodo, è necessario travasare in un altro serbatoio senza intaccare il sedimento e metterlo in un luogo di raffreddamento. Il vino bianco viene infuso per 1 mese, il vino rosso per 2-3 mesi.

Vino d'uva Moldavia

La bevanda adeguatamente preparata sarà dolce, di colore rosso concentrato con il giusto retrogusto aspro.

Ingredienti richiesti: uva - 30 kg, zucchero - fino a 5 kg, acqua - fino a 10 litri.

Avanzamento della cottura. Premere i frutti selezionati, mettere in infusione per 4 giorni, mescolando delicatamente due volte al giorno. Filtrare nella vasca, spremere la torta, aggiungere lo zucchero, indossare un guanto sul collo e lasciare fermentare per 1-2 mesi in un luogo inaccessibile alla luce a temperatura ambiente. Quindi lo versiamo in un altro recipiente e lo mettiamo in un luogo fresco per sei mesi a maturare.

Vino d'uva fatto in casa Lydia

Quando segui la ricetta, otterrai buon bere, che ti delizierà con un gusto di alta qualità e un dolce aroma di fragola.

Ingredienti richiesti: uva - 10 kg, zucchero - 3 kg.

Avanzamento della cottura. Schiacciamo le bacche che hai scelto, mettiamo tutto nella vasca, copriamo e lasciamo, a temperatura ambiente al riparo dalla luce, in infusione per 5 giorni. Dopo aver filtrato la polpa non serve più, versare il succo in un recipiente e versare lo zucchero, mescolare bene. Chiudiamo e ci mettiamo a vagare in una stanza buia per 21 giorni. Rimuoviamo la bevanda dai fanghi, riempiamo le bottiglie con essa. Mettiamo i contenitori in cantina o dispensa fino a quando il gusto matura fino a 40 giorni.

Vino d'uva fatto in casa senza zucchero

Affinché la bevanda non risulti troppo acida, dovresti scegliere l'uva dolce per la sua preparazione.

Ingredienti richiesti: uve di varietà bianche.

Avanzamento della cottura. Le uve che avete scelto vengono pigiate e difese per 12-18 ore in un luogo fresco. Quindi filtriamo e rimuoviamo la polpa lavorata. Versare il tutto in una bottiglia, tappare con un sigillo d'acqua e mettere a temperatura ambiente per 21 giorni. Dopodiché, il tutto va versato in un altro contenitore, chiuso ermeticamente e tolto per altri 21 giorni. Successivamente, è necessario ripetere la procedura e lasciarla anche per 1 mese e versarla di nuovo senza intaccare il sedimento. Se la bevanda diventa torbida, deve essere riposta in una stanza completamente buia e refrigerata con una temperatura di 0- + 6ᵒC, preferibilmente non meno di 2 settimane. Versare il vino chiaro finito in bottiglie e metterlo in cantina per la conservazione.

Vino d'uva in un barattolo

Puoi anche preparare bevande in bottiglie non designate, soprattutto quando non le hai a portata di mano. Per questi scopi, puoi usare un barattolo normale.

Ingredienti richiesti: uva - 10 kg, zucchero - 2,5 kg.

Avanzamento della cottura. Rimuovere l'uva dai rametti e rimuovere tutti i gambi. Premere tutto in una ciotola smaltata, coprire e lasciare per 4-5 giorni, mescolando due volte al giorno. Successivamente, dovresti passare tutto al setaccio, spremere la polpa e versare tutto nei barattoli. Versare lo zucchero semolato nei barattoli con il succo in quantità uguali e mescolare. Metti i guanti di gomma sui barattoli, avendo precedentemente praticato un foro in ciascuno di essi. Mettere da parte per la fermentazione per 14-21 giorni. Rimuovere i guanti, filtrare senza toccare il sedimento sul fondo. Quindi è necessario versare in bottiglie e conservare per 1 mese in una stanza fresca. Ogni 10 giorni versiamo la bevanda in un altro contenitore. Dopo 30 giorni, puoi provare la bevanda risultante e metterla in cantina.

Raccoglievano l'uva nell'orto o la compravano occasionalmente durante la stagione del raccolto autunnale al mercato agricolo collettivo più economico. Ti godi l'aroma e lo mangi tu stesso ogni giorno e tratti amici e ospiti, e c'è ancora molta uva e diminuisce lentamente, ma i suoi acini iniziano ad appassire e si deteriorano nel tempo, gli acini marciscono e si ammuffiscono e il tuo cuore si restringe dal dolore per la perdita del prodotto più prezioso.

Una domanda del genere ti tormenta e vuoi davvero trovare la risposta giusta, quindi ti aiuteremo e condividi una ricetta popolare molto semplice fare il vino da acini d'uva(blu e varietà verdi) a casa senza problemi e, se lo si desidera, senza accogliere i palmi di gomma sul collo della bottiglia. Il vino d'uva fatto in casa contiene solo:

Quindi iniziamo e diamo un'occhiata a tutto. facili passaggi della ricetta per la preparazione di vino naturale gustoso e salutare fatto in casa dall'uva nelle condizioni della tua cucina, casa, appartamento.

1. Raccolta e preparazione delle materie prime dell'uva.
2. Pigiatura dell'uva (polpa).
3. Preparazione del succo per la fermentazione (mosto).
4. pastorizzazione ( trattamento termico).
5. Imbottigliamento e stoccaggio.

La prima fase della ricetta per la raccolta delle materie prime dell'uva

Potere chiamiamola una fase preparatoria e consiste nel raccogliere grappoli maturi e stramaturi tagliando i grappoli con cesoie. Se hai comprato l'uva, allora tutto è più semplice, devi solo sistemare i pennelli e separare con cura l'uva dal pettine (rami della spazzola), buttare via le bacche marce e viziate, rimuovere le foglie ammuffite e secche, in modo da finire con vino fatto in casa di alta qualità.

L'uva non si lava o si risciacqua con acqua! Altrimenti non otterrai vino, ma bevanda alla frutta, perché insieme all'acqua laverai via il benefico lievito di vino che vive sulla buccia delle bacche dall'esterno e preserva l'ambiente naturale, proteggendo le bacche dallo sviluppo di microbi dannosi .

Più l'uva è matura, più dolce è il vitigno ("savoiardi"), più dolce sarà il tuo vino.In base a queste proprietà dell'uva, puoi regolare la qualità e il tipo di vino fatto in casa (secco, semisecco, dolce).

Le uve blu producono vino rosso, le varietà rosse e rosate producono vino rosato e le uve verdi e bianche producono rispettivamente vino bianco.

Mettiamo le uve selezionate in una vasca smaltata o in una padella di grande capacità. In esso cucineremo la polpa dell'uva.

La seconda fase della ricetta è la pigiatura dell'uva (preparazione della polpa)

Consiste in pigiare l'uva e trasformarli in una massa mista eterogenea di polpa, buccia, succo e se ci sono noccioli. Puoi schiacciare l'uva con un mazzuolo di legno o con mani e piedi puliti (scherzo), puoi passarla al tritacarne, ma è sconsigliato l'uso di un frullatore per non macinare la struttura degli acini d'uva.

Il volume del contenitore (serbatoio, vasca o padella) dovrebbe essere riempito di polpa per 2/3, e sarà necessario uno spazio libero di 1/3 del volume per il processo di fermentazione naturale, altrimenti materie prime preziose potrebbero "scappare" oltre il bordo del contenitore.

Il contenitore non deve essere in alluminio o rame, altrimenti si ossiderà e rilascerà sostanze chimicamente dannose.

La terza fase di una semplice ricetta è la preparazione del succo d'uva per la fermentazione (mosto)

Molti hanno sentito questa parola, ma non molti lo sanno mosto è il succo durante la fermentazione e non importa se si tratta di uva o altre bacche e frutti ( aronia, lamponi, ciliegie, fragole o mele, pesche, albicocche, ecc.).

processo di fermentazione normalmente può avvenire solo a una temperatura non inferiore a 18 gradi Celsius, se non si osserva il regime di temperatura, il lievito del vino inizierà a morire, il processo si estinguerà e inizieranno a svilupparsi microbi dannosi, appariranno mosche e mosche, e la polpa si trasformerà in una massa acida e marcia, che alla fine rimarrà solo buttata via.

La modalità più favorevole per il processo di fermentazione va da +18 a +24 gradi Celsius

Entro cinque giorni rispettando la temperatura aria ambiente, nonché norme igienico-sanitarie, vale a dire, ogni giorno con un cucchiaio o una spatola di legno puliti, è necessario mescolare occasionalmente la polpa in una direzione un paio di volte. Ogni volta dopo la miscelazione, coprire il contenitore (pentola, vasca o vasca) con una garza pulita o un panno di cotone in modo che la polpa respiri, ma le mosche e le mosche, portatrici di infezione, non possano entrarvi.

Ogni terzo (sesto, nono, dodicesimo) giorno di fermentazione, devi assaggiare il mosto e determinare se il tuo vino fatto in casa è troppo acido, e per ottenere un gusto più dolce, devi aggiungere barbabietola o zucchero di canna al ritmo di 50 grammi per litro di mosto.

L '"acidità" nel gusto del mosto scomparirà, il che significa che lo zucchero può essere riempito in modo insufficiente, il livello di alcol ha raggiunto il limite del 17%, per controllare lo zucchero si consiglia di controllarlo con un alcolometro.

Dopo cinque giorniè necessario filtrare la polpa e il mosto attraverso uno scolapasta con una garza, separando prima la parte solida dal liquido, quindi spremere bene la polpa fermentata fino all'ultima goccia. Ricorda, come in una battuta su un uomo e un gatto caduti in una vasca di purè: "Ebbene, amico mio, dammi almeno una goccia della bevanda più preziosa".

Il mosto risultante, ma già privo di polpa, viene versato in una bottiglia di vetro, nuovamente coperta con un canovaccio pulito e lasciata ulteriormente fermentare.

Per accelerare il processo di fermentazione del succo, puoi indossare un guanto medico o domestico di gomma sulla gola, ma questo accelererà solo e non un'azione obbligatoria.

Il periodo totale di fermentazione del mosto va dalle due alle quattro settimane. Questo periodo dipenderà dal vitigno, dalla sua maturazione, dalla temperatura ambiente.

Come risultato della fermentazione, il mosto dovrebbe diventare leggero: questo è un segno di prontezza.

La quarta fase di una ricetta semplice è la pastorizzazione (trattamento termico) del mosto d'uva

La pastorizzazione è uno dei tipi di conservazione e sta nel fatto che il prodotto, e abbiamo questo succo d'uva fermentato - il mosto viene versato in barattoli di vetro sterilizzati a vapore o riscaldati in forno per fermare il processo di fermentazione attiva.

Il mosto non deve occupare più dei 2/3 del volume dei barattoli, altrimenti, una volta riscaldato, riprenderà il processo di fermentazione e comincerà ad uscire libero, oltre il bordo del piatto.

La pastorizzazione del vino fatto in casa può essere effettuata in due modi:

1. Mettiamo dei barattoli di vetro pieni di mosto in una bacinella o padella, in cui mettiamo prima un asciugamano di spugna o di lino piegato più volte sul fondo e diventeranno una sorta di cuscino di sicurezza dal surriscaldamento del fondo sul fuoco di una stufa a gas. Quindi versiamo dell'acqua nella padella, può essere già tiepida o leggermente calda, che dovrebbe raggiungere il livello delle spalle delle lattine e accendere il fuoco. Il fuoco dovrebbe essere silenzioso e riscaldare gradualmente l'acqua nella padella (bacinella) e, di conseguenza, i barattoli di mosto. Si scopre un tale "bagno di vapore" per riscaldare il mosto. Non portiamo a ebollizione l'acqua nella padella, dovrebbe essere calda a circa 75-80 gradi Celsius. Abbiamo spento il fuoco. Lasciamo raffreddare sul fuoco il “bagno di vapore” con il prezioso elisir d'uva.
2. Mettiamo i barattoli di vetro colmi di mosto in una bacinella o padella già preriempita di acqua molto calda. La condizione principale è che i barattoli con il mosto siano caldi, altrimenti, a contatto con l'acqua calda, potrebbero scoppiare a causa della differenza di temperatura. Per escludere questo inconveniente, si consiglia di avvolgere i vasetti con il mosto per cinque minuti con un panno di spugna imbevuto di acqua calda e ben strizzato. Lasciare i barattoli con il mosto in una casseruola con acqua calda, come nel primo caso, scaldare fino a completo raffreddamento.

Non tappare barattoli di vetro e bottiglie con mosto, altrimenti puoi ottenere l'effetto dello "champagne", ricorda che riscaldandosi il liquido si espande e nelle bevande che contengono alcol si libera anidride carbonica.

La quinta fase della ricetta è l'imbottigliamento e la conservazione del vino d'uva

Caldo miglior vino d'uva ricetta semplice pronto e può essere lasciato in questi barattoli di vetro, oppure versato attraverso un imbuto in bottiglie di vetro pulite, sterilizzate o riscaldate in forno per almeno 10 minuti. È possibile tappare vasetti di vetro secondo la ricetta, così come vasetti con preparazioni in scatola di bacche e frutta: succhi, composte, marmellate, conserve e simili.

Arrotolare i barattoli con apposita macchina utilizzando coperchi metallici sterilizzati, oppure richiudere con nuovi coperchi in plastica. Tappiamo le bottiglie con tappi in sughero naturale o plastica alimentare, meglio non usare tappi metallici.

Conserva l'elisir d'uva, preparato con amore e cura ricetta casalinga si consiglia in luogo fresco, preferibilmente in cantina o interrato; bene, oppure, se l'appartamento, prima nel frigorifero, quindi puoi rimuoverlo più vicino alla porta del balcone e impedire il congelamento del prodotto.

Il vino d'uva agisce come una medicina. In certe dosi, esso dare forza al corpo, allegria, alleviare la tensione nervosa, alleviare la depressione, eliminare l'affaticamento cronico, aiutare con l'insonnia, guarire dalle piaghe e migliorare la salute, prolungare la giovinezza dei vasi sanguigni a livello intercellulare, rimuovere il colesterolo, espandere e rafforzare l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, il che significa che prolungherai anni di vita felice.

La norma per prendere vino d'uva fatto in casa, ricetta casalinga, è di circa 50 grammi al giorno, tra l'altro l'elisir d'uva è concentrato e può e deve essere diluito con acqua bollita per non provare una sensazione di leggera intossicazione, ma allo stesso tempo ricevere un trattamento efficace. Si consiglia di utilizzare il vino d'uva fatto in casa per scopi medicinali durante la notte, il sonno migliora l'effetto benefico delle sostanze attive, le riserve interne vengono attivate e gli organi malati vengono curati. Condizione principale uno stile di vita sano vita - non abusare.

Gli uomini adulti possono bere un giorno senza danni per il tuo corpo due bicchieri di elisir d'uva fatto in casa e le donne solo la metà di questa norma. Ma questa regola non si applica alle persone che hanno controindicazioni all'uso bevande alcoliche: soffre di insufficienza renale (infiammazione dei reni), una forma complessa di diabete, donne incinte e persone inclini all'alcolismo.

Si consiglia alle persone che soffrono di diabete e obesità di bere vini bianchi fatti in casa, migliorano e migliorano il metabolismo, abbattono i grassi, forniscono un ambiente antisettico nel tratto gastrointestinale,

Soltanto vino naturale d'uva, che viene preparato in casa secondo una semplice ricetta da uve senza sostanze chimiche attraverso la fermentazione naturale, con conseguente formazione di sostanze attive, dona un effetto curativo. Una bevanda di vino da un negozio, ottenuta mescolando alcol o essenza con una tintura, non ti gioverà, ma ti danneggerà. Mentre i preparati fatti in casa sono una condizione per il recupero e non per ottenere la cirrosi epatica da composti chimici dannosi.

L'elisir d'uva fatto in casa è il rimedio perfetto per la vecchiaia e le malattie mortali opprimenti.

Ultimo scientifico la ricerca medica ha dimostrato che la medicina del futuro contro i tumori maligni cancerosi avrà essenzialmente principi attivi isolati dall'uva durante la sua fermentazione naturale.

Se pensi che fare il vino sia un processo incredibilmente complicato, allora puoi respirare facilmente. Una ricca vendemmia può essere trasformata in bevanda aromatizzata e a casa. Ciò richiede i dispositivi più semplici e un grande desiderio.

Puoi vinificare sia i vitigni bianchi che quelli scuri, anche quelli rosa. Il principio di preparazione è quasi identico, quindi non sarà difficile trovare rapidamente le tattiche giuste.

Principi generali di preparazione

Per la preparazione del vino vanno selezionate solo uve mature. Le bacche acerbe o troppo mature non produrranno vino normale: il processo di fermentazione sarà rovinato o il gusto stesso sarà amaro, acido, ecc. Questa regola si applica a qualsiasi varietà di uva.

È necessario preparare una bottiglia di vetro in cui fermenterà il vino, un sigillo d'acqua (puoi usare mezzi improvvisati), garze, bottiglie. Potresti aver bisogno di più utensili da cucina, ma ogni cucina li ha, come un mortaio. È importante avere pazienza, perché il vino matura per più di un mese.

Vino da uve nere a casa

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Un modo tradizionale di preparare una bevanda, il cui gusto può essere facilmente regolato con lo zucchero.

Come cucinare:

Suggerimento: un sigillo d'acqua può essere costruito da un guanto di gomma, in un dito del quale è necessario praticare un foro con un ago. Dopodiché, tira il guanto sul collo. All'inizio si gonfierà e quando si sgonfierà in un mese, significa che la fermentazione è finita. La bevanda stessa diventerà più leggera.

Vino fatto in casa da uve con miele

In questa ricetta lo zucchero sostituisce il profumato miele, che rende il vino più morbido e ha un aroma originale.

Quanto tempo - 1,5 mesi.

Qual è il contenuto calorico - 66 kcal.

Come cucinare:

1. Versare acqua e succo in una bottiglia, mescolare. Puoi semplicemente, a turno, versare un litro di entrambi;
2. Versa qui un litro di miele, mescola. Si consiglia di assumere miele liquido, è più facile da usare;
3. Aggiungere il lievito, mescolare;
4. Installa un sigillo d'acqua sopra e mettilo in un luogo buio e necessariamente caldo per un mese e mezzo;
5. I primi tre giorni è necessario mescolare la massa in modo che la parte superiore affondi sul fondo;
6. Terminato il processo di fermentazione, è necessario filtrare il vino;
7. Quindi, mescola il miele rimanente e versalo nei barattoli. Utilizzare non prima di due mesi di esposizione.

Suggerimento: devi usare miele naturale, non artificiale. È lui che darà al vino non solo la dolcezza, ma anche un aroma e un sapore caratteristici.

Bevanda semidolce con aggiunta di acqua

Questa ricetta utilizza uve nere e l'acqua permette al vino di essere meno forte.

Quanto tempo - 45 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 80 kcal.

Come cucinare:

1. Metti prima la polpa nella bottiglia, quindi versa qui la quantità d'acqua indicata;
2. Versare lo zucchero, mescolare, legare il collo con una garza;
3. Pulire in un luogo buio (temperatura - 24 gradi) per dieci giorni;
4. Successivamente, la polpa può essere rimossa, il resto della massa liquida può essere filtrato;
5. Versa il mosto in una bottiglia pulita e installa sopra un sigillo d'acqua;
6. Lasciare almeno un mese per la fermentazione;
7. Quando è finito, è il momento di assaggiare il vino. Aggiungi più zucchero a piacere.
8. Versare in bottiglie pulite e lasciare maturare per quattro mesi in posizione orizzontale.

Suggerimento: si consiglia di filtrare ulteriormente il vino due volte al mese durante la sua maturazione in modo che sia più trasparente.

Vino liquoroso d'uva

L'alcol aiuta non solo a mantenere il vino più a lungo, ma rende anche il suo grado molto più alto.

Quanto tempo - 2 mesi.

Qual è il contenuto calorico - 196 kcal.

Come cucinare:

1. Le bacche smistate vanno schiacciate a mano in pappa, trasferite in un contenitore pulito (non di metallo), coperte con un pezzo di garza e lasciate riposare per tre giorni;
2. Mescolare la polpa risultante con lo zucchero, trasferirla in un altro contenitore con un collo, installare sopra un sigillo d'acqua;
3. Riorganizzare per un mese e mezzo in un luogo caldo e buio;
4. Dopo che il processo di fermentazione è completato, il mosto dovrebbe essere filtrato, l'intero sedimento dovrebbe essere scartato e l'alcol dovrebbe essere versato nel vino giovane secondo il seguente principio: non più del 20% di alcol dalla massa totale del vino;
5. Dopo due giorni filtrate nuovamente la bevanda, versatela in contenitori e mettetela in cantina a maturare per due settimane. Conservare in posizione orizzontale.

Suggerimento: il vino liquoroso che deve essere invecchiato per due settimane può essere lasciato nello stesso contenitore e solo successivamente imbottigliato.

ricetta vino secco

Caso d'uso uve bianche senza alcun additivo per ottenere vino secco.

INGREDIENTI	QUANTITÀ
uva	10kg

Quanto tempo - 1 mese.

Qual è il contenuto calorico - 65 kcal.

Come cucinare:

1. Le bacche dovrebbero essere preparate: selezionate da acerbe, troppo mature, viziate;
2. Quindi impastarli rapidamente con le mani o il soffitto con un mortaio. È importante farlo velocemente in modo che il contatto tra buccia e succo sia breve;
3. Separare il succo dalla polpa;
4. Il contenitore del succo dovrebbe essere messo da parte per nove ore;
5. Quindi filtralo con un piccolo tubo;
6. Prendi un piccolo stoppino, abbassalo a metà del contenitore in cui si troverà il vino. Dagli fuoco e lascialo bruciare. Questo processo è chiamato fumigazione e previene fermentazioni precoci indesiderate;
7. Versare un terzo del succo in un barattolo (o in una botte già fumigata), scuoterlo;
8. Versare un altro terzo, agitare ancora e ripetere lo stesso con la terza parte;
9. Quindi il resto viene semplicemente rabboccato;
10. Rimuovere in una stanza calda;
11. Un mese dopo si può degustare il vino giovane. Se la dolcezza non si avverte e la fermentazione è completa, si può iniziare la filtrazione;
12. Versare in bottiglie e mettere in un luogo fresco per un altro mese.

Suggerimento: è meglio filtrare prima con un tubo da contenitore a contenitore, quindi utilizzare diversi strati di garza per la filtrazione secondaria.

bevanda semidolce

Vengono utilizzate uve bianche, zucchero e acqua. Questo ti permette di ottenere un vino semidolce e piacevole.

Quanto tempo - 40 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 98 kcal.

Come cucinare:

1. Gli acini selezionati vanno schiacciati per ottenere il mosto;
2. Quindi lascialo per cinque giorni, assicurati di coprirlo con una garza;
3. Versare il succo in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero e l'acqua alla polpa, mescolare;
4. Lasciare il tutto per tre giorni, quindi unire il succo alla polpa;
5. Successivamente, posizionare l'intera massa in un contenitore, installare sopra un sigillo d'acqua, lasciare in un luogo caldo e buio per almeno un mese;
6. Quindi filtrare il vino, imbottigliarlo e pastorizzare per una ventina di minuti;
7. Lasciare stagionare per almeno due mesi.

Suggerimento: è meglio bere il vino entro due mesi dall'invecchiamento, perché una bevanda bianca si conserva meno tempo di una rossa.

Ricetta del vino fatto in casa usando un guanto

Un meraviglioso vino profumato ottenuto da vitigni scuri, dove viene utilizzato un sigillo d'acqua sotto forma di un normale guanto di gomma.

Quanto tempo - 50 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 53 kcal.

Come cucinare:

1. Separare gli acini, pigiarli manualmente o con un mortaio, quindi diluire con la quantità d'acqua indicata;
2. Lasciare in un luogo caldo per quattro giorni, coperto con una garza sopra;
3. Quindi spremere il liquido con la stessa garza;
4. Aggiungere al mosto un bicchiere di zucchero, tutto il lievito e l'essenza di mandorla;
5. Trasferire l'intera massa in una bottiglia;
6. Prendi un normale guanto medico di gomma (di solito è bianco o blu). Fai un buco con un ago in una delle dita, ad esempio nel mezzo. Tirare sopra il collo. Questo sarà un sigillo d'acqua;
7. Partire per altri quattro giorni;
8. Quindi aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero, mescolare, lasciare fermentare per almeno un mese. Durante questo periodo assaggiare la bevanda e, se necessario, aggiungere lo zucchero;
9. Quando il guanto gonfiato cade, il processo di fermentazione è terminato. È necessario rimuovere il vino dal sedimento con un tubo sottile;
10. Lascia una bevanda giovane in un barattolo per una settimana, chiudendo sopra con un coperchio di nylon;
11. Filtrare nuovamente il vino senza toccare il sedimento;
12. Si lascia maturare in bottiglia per almeno un altro mese, oppure si può conservare fino a un anno.

Consiglio: l'essenza di mandorla può essere omessa, ma dona un aroma gradevole, da lontano simile al nobile cognac.

Se c'è molta uva, è meglio comprare una botte in cui schiacciare i frutti con i piedi. Questo non danneggerà le ossa amare e il processo andrà molto più veloce. A volte le bacche vengono lasciate sotto il loro stesso peso per ottenere il succo.

Un sigillo d'acqua può essere realizzato anche con acqua. Per fare questo, hai bisogno di un tappo di sughero, un tubo e una lattina d'acqua. Nel tappo dovrebbe essere praticato un foro delle dimensioni di un tubo flessibile. Inserire il tubo nel tappo e chiudere la bottiglia con esso, mentre il tubo non deve toccare il vino. Immergi l'altra estremità in un barattolo d'acqua. Pertanto, l'ossigeno non scorrerà ei gas "gorgoglieranno" attraverso l'acqua nel barattolo.

Vino della casa - alta qualità e bevanda deliziosa. Se ti attieni alla tecnologia e sii paziente, non devi preoccuparti del risultato. Osa!

Alcuni residenti estivi credono che sia abbastanza difficile produrre un delizioso vino fatto in casa dall'uva a casa. Altri si mettono subito al lavoro, comprendendo solo i punti principali del processo. Qualunque cosa fosse, tutti vogliono prendere un drink dal gusto unico. Per raggiungere l'obiettivo desiderato, sono necessarie determinate conoscenze, abilità, pazienza e disponibilità a seguire le istruzioni degli specialisti. Impareremo i principi di base della vinificazione in casa, che aprono la strada alla creazione di una bevanda divina.

Difficile da imparare, facile da combattere

Prima di mettersi al lavoro, è importante comprendere la teoria. Anche se può essere stancante, è impossibile raggiungere il successo senza di essa. Nell'Antico Oriente, il vino era considerato una bevanda unica. Era usato per curare varie malattie e in cucina. In alcuni luoghi, un liquido profumato ha sostituito l'acqua. Nessuna celebrazione era completa senza una bevanda inebriante con un incredibile aroma inebriante. Pertanto, nei libri antichi si dice di lui: "Il vino rallegra il cuore".

Scienziati moderni hanno esplorato le complessità della produzione di vino fatto in casa dall'uva a casa. Si sono resi conto che il processo di fermentazione avviene a seguito della moltiplicazione di funghi unici. I microrganismi entrano in un ambiente ideale dove c'è abbastanza cibo, ossigeno e calore. Si nutrono principalmente di minerali come magnesio, potassio e fosforo. I funghi assorbono carboidrati e sostanze azotate. A causa di ciò, la temperatura del liquido aumenta, vengono rilasciati anidride carbonica e alcol. Dopo qualche tempo si ottiene una bevanda straordinaria dall'aroma gradevole, che “rallegra davvero il cuore”.

Tutti i vini d'uva fatti in casa sono divisi in 4 categorie:

• Asciutto;
• semi secco;
• dolce;
• semi dolce.

A seconda della gradazione alcolica, sono leggeri, dolci e fortificati. Ogni specie ha la sua tecnologia per creare una bevanda, che deve essere scrupolosamente osservata.

I vini secchi sono facilmente suscettibili alle malattie, poiché lo zucchero è il principale conservante della bevanda.

Vino fatto in casa dall'uva in casa: il primo passo verso l'obiettivo

Ogni attività sulla terra richiede una certa preparazione. E la vinificazione comprende diverse fasi importanti:

• selezione di contenitori (vasi, barattoli, bottiglie);
• strumenti (, tubi, coperture, guanti, mattarello);
• vendemmia (cestini, cassette);
• preparazione di bacche (forbici, contenitori).

Tutti gli strumenti e gli utensili utilizzati per fare il vino in casa devono essere assolutamente puliti. Pertanto, gli articoli vengono accuratamente lavati con acqua calda e asciugati con un canovaccio. Se necessario, le aree contaminate di contenitori smaltati o di argilla vengono pulite con bicarbonato di sodio. I contenitori di legno vengono fumigati con zolfo per la disinfezione.

Le bottiglie di vetro (10 e 20 l), vendute liberamente nei negozi, sono considerate piatti ideali per la vinificazione.

Affinché il vino d'uva fatto in casa risulti impeccabile, non dovrebbe essere consentito il contatto prolungato degli acini con tali superfici:

• metallo;
• rame;
• Guida.

Le forbici vengono utilizzate per rimuovere le bacche mature dalle capesante. Anche se è molto più veloce farlo a mano. Innanzitutto, vengono raccolti in una ciotola, un secchio o una padella.

Quindi procedere alla spremitura del succo. Le bacche sono disposte in un piccolo contenitore. Con l'aiuto di una cotta, lo trasformano in un impasto profumato. Le restanti bacche intere vengono impastate a mano. Se uva un gran numero di, utilizzare un tritacarne o uno speciale frantoio meccanico. A volte spremono il succo con i piedi, caricando le bacche in un ampio contenitore.

La massa risultante viene versata in un piatto volumetrico per la fermentazione. Dopo 5 giorni, il succo viene prelevato dalla polpa utilizzando un tubo di plastica o di gomma. Una massa spessa viene fatta passare attraverso uno spremiagrumi o una pressa.

Solo gli accessori in acciaio inossidabile sono adatti alla vinificazione.

I punti più fini della raccolta

Per il vino fatto in casa dall'uva usa abbastanza bacche mature. I frutti troppo maturi sono adatti solo per la produzione di vini da dessert, poiché contengono più zucchero. Raccogliere l'uva solo con tempo sereno. Se il giorno prima ha piovuto, aspetta almeno 3 giorni per mantenere il lievito sulla superficie degli acini. Quando si tagliano i grappoli, osservare attentamente i frutti. Gli esemplari viziati, marci e verdi vengono immediatamente gettati via. Nel cestello viene raccolto un prodotto pulito senza rami e fogliame.

La frantumazione delle bacche inizia lo stesso giorno. Se questo non è possibile, puoi aspettare 2 giorni dopo aver tagliato il frutto.

I frutti, in nessun caso, non possono essere lavati. Il liquido rimanente influisce negativamente sul gusto della bevanda. Inoltre, l'acqua distrugge i funghi di lievito selvatico, necessari per la fermentazione attiva.

Si ritiene che di più bevanda gourmet ottenuto dal succo, che si forma sotto il peso dei grappoli tagliati.

Produrre vino fatto in casa dall'uva a casa

Le bacche schiacciate e il succo risultante vengono versati in ampi serbatoi. I contenitori in acciaio inossidabile, vetro o plastica per alimenti sono i più adatti. La cosa principale è avere una gola larga. Quando riempi i piatti, ricorda che a causa della fermentazione la polpa si solleverà. Pertanto, rimane abbastanza spazio dal bordo superiore del contenitore. Altrimenti, il liquido "scapperà" sul pavimento.

I piatti sono coperti con un panno di cotone pulito o un coperchio. Posizionato in un luogo buio dove la temperatura viene mantenuta + 24 ° C. Per tutto il giorno, la massa viene accuratamente miscelata per accelerare il processo di fermentazione e il cappello della polpa non è coperto di muffa. La procedura viene ripetuta per 3 o 5 giorni.

Capire come fare il vino d'uva in casa aiuta a ottenere un'ottima bevanda. Il liquido fermentato viene versato in un apposito recipiente a collo stretto. Assaggiate e aggiungete lo zucchero. Va ricordato che troppo zucchero rallenta il processo di fermentazione. Pertanto, viene aggiunto in più fasi.

La torta risultante può essere riempita con acqua e fare il cosiddetto "chacha" secondo tecnologia tradizionale fare il vino.

I contenitori non sono pieni fino all'orlo. Per la schiuma, lasciare circa 10 cm.
Quindi vengono coperti con guanti di gomma o coperture speciali (). Passano liberamente l'anidride carbonica dall'interno, proteggendo il succo dall'ossigeno.

Quando il guanto si è alzato e ha preso forma, dovrebbe essere forato con un ago in un dito per rilasciare il gas.

La fase successiva nella preparazione del vino d'uva a casa comporta un rapido processo di fermentazione in cristalleria. Per fare ciò, la temperatura desiderata viene mantenuta nella stanza (+ 25 ° C). Se scende a 10 gradi, i funghi selvatici vanno in letargo. E ad alte velocità (+ 35 ° C) muoiono. I contenitori sono installati lontano dalla luce solare diretta e dalle correnti d'aria.

Il processo di fermentazione ricicla tutto lo zucchero nel succo. Quando si esaurisce, il guanto si sgonfia completamente e la camera d'aria tiene lontane le bolle. Il sedimento appare sul fondo del piatto. È il momento del primo trabocco della bevanda.

Preparazione per la fermentazione tranquilla e imbottigliamento per la conservazione

Per fare correttamente il vino in casa, è necessario versarlo più volte in piatti diversi dopo una rapida fermentazione. Un contenitore di vino è posto sul tavolo. Vi inseriscono un tubo di gomma, prendono un "respiro" e lo inviano a un piatto vuoto che si trova sul pavimento. COSÌ in modo semplice il vino viene rimosso dal sedimento. Se non esegui questa procedura, la bevanda risulterà amara, cosa che non piace a tutti.

Per un tranquillo processo di fermentazione, i piatti vengono riempiti di vino fino ai bordi e nuovamente coperti con un sigillo d'acqua. Aggiungere lo zucchero se necessario. Il pallone viene portato in un luogo fresco. Il processo dura dai 3 ai 4 mesi. Durante questo periodo, la bevanda si alleggerirà gradualmente, formando un sedimento sul fondo. Il vino finito viene travasato in apposite bottiglie e ben chiuso. Conservare in luogo fresco e asciutto.

La mescita del vino ne stimola la maturazione, poiché il liquido è saturo di ossigeno. Il processo viene eseguito una volta ogni 30 giorni.

Video ricetta vino da uve Moldavia

La bevanda originale da uve Isabella

Gli esperti offrono ai principianti un modo semplice per produrre vino fatto in casa da uve varietali.

Per il caso avrai bisogno degli ingredienti:

• uva matura;
• zucchero granulare;
• acqua.

Le bacche vengono rimosse dalle capesante. Schiaccia delicatamente con le mani o una cotta. Il liquido risultante viene lasciato per 5 giorni, mescolando quotidianamente con un mattarello. La polpa viene filtrata attraverso un sottile panno di cotone. La massa spessa è ben spremuta.
Il succo risultante viene assaggiato. Se è troppo acido, si aggiunge acqua pura (500 ml sono sufficienti per 1 litro).

Il liquido viene versato in un contenitore, riempiendolo fino a ¾ del volume totale. Aggiungere lo zucchero semolato (per 1 litro di liquido 150 g). Mescolare bene. Coprire con un guanto o un sigillo d'acqua. Vengono inviati in un luogo buio dove viene mantenuta una temperatura stabile di circa 22 ° C. Dopo 5 giorni aggiungere la restante porzione di zucchero. Mescolata. Coprire con un guanto e attendere che cada di nuovo.

Quando il sedimento appare sul fondo del piatto, il vino viene versato in un contenitore pulito. Aggiungi più zucchero se lo desideri. Per fare questo, versa del vino in una casseruola. Cospargere di zucchero semolato. Mescolare e scaldare a fuoco basso, cercando di controllare la temperatura. Il liquido risultante viene versato nel vino rimanente. Copri la bottiglia e mettila in una stanza senza luce. Sei mesi dopo, la bevanda viene imbottigliata. Conservato in cantina o in frigorifero per circa 5 anni.

Deliziosa bevanda dal colore ambrato trasparente

Ci sono molte ricette per fare il vino in casa da uve bianche. Facciamo conoscenza con uno di loro. Per 10 kg di bacche saranno necessari 3 kg di zucchero semolato.

Varietà popolari adatte:

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Bianco.

Le bacche vengono accuratamente selezionate, rimuovendo gli esemplari danneggiati. Versare in un piccolo contenitore. Spremere il succo in modo tradizionale. Il liquido viene versato in una casseruola. Lasciare per 5 giorni. Il cappello risultante viene rotto giornalmente per stimolare la fermentazione.

La massa risultante viene filtrata e versata in una bottiglia di vetro pulita. Aggiungere lo zucchero semolato. Coprire il contenitore con un guanto e lasciare il vino per 3 settimane. Quando la fermentazione si interrompe, la bevanda viene accuratamente rimossa dal sedimento. Versare nei barattoli, coprire e conservare in una stanza fresca.

Un mese dopo, il vino è pronto da bere.

bibita per le donne

Considera una semplice ricetta per il vino fatto in casa dall'uva con l'aggiunta di acqua pura. Risulta con un gusto interessante e si beve molto più morbido.

Necessario:

• uva (5 kg);
• zucchero semolato (3 kg);
• acqua pulita (12 l).

Le bacche selezionate vengono schiacciate a mano in una ciotola smaltata. La massa viene lasciata per 4 giorni, coperta da un panno spesso o da un coperchio. Assicurati di mescolare più volte al giorno, rompendo completamente il cappuccio formato.

Il liquido fermentato viene versato in bottiglie di vetro. Aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato. Mescolata. Coprire con un guanto o un sigillo d'acqua.

Dopo una settimana il vino viene travasato in un recipiente pulito, lasciando sedimentare negli orci. Aggiungere lo zucchero rimanente e coprire di nuovo. Dopo 10 giorni, il succo risultante viene diluito con acqua. Partire per fermentazione tranquilla per un mese. Bevanda pronta versato in contenitori puliti. Inviato in un luogo buio per la piena maturazione.

La tecnologia descritta è universale per produrre vino d'uva a casa. Tuttavia, per alcune varietà esistono sfumature speciali, solitamente indicate nelle ricette. Aderendo a semplici consigli, molti hanno imparato a preparare una bevanda divina con le proprie mani. E sono degni di lode.

Vino d'uva fatto in casa semidolce a casa - video