ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು: ಉತ್ಪಾದನಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ವಿಂಗಡಣೆ. ಭರ್ತಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪಾತ್ರ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಹೆಮೆನೋಸೈಡ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸ್ವಾಧೀನ. ಟ್ಯಾಂಕ್. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕಾರ್ಡಮೊಮ್, ಲವಂಗ, ಕೇಸರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಮದುದಾರರು: Zap. ಯುರೋಪ್, ರಷ್ಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ. ಯಾವ ಗೌರವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1) ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ

2) ಹಣ್ಣುಗಳು, ಓನಿಸ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ

3) ಹೂಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಕೇಸರಿ

4) ಬೇ ಎಲೆ, ರಾಮ್ಮರೀನ್ ಎಲೆಗಳು

5) ಶುಂಠಿ.

6) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ, ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ... ಇದನ್ನು 15 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀವಂತ ಮೂಲದ ಅಂಶಗಳು, ಅಜೈವಿಕ ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆವಿಯಾದ, ಪಂಜರ , ಸ್ವಯಂ ಠೇವಣಿ. ಶಿಕ್ಷಣದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಫಟಿಕ, ಅಯೋಡಿನೇಟೆಡ್, ಫ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (> 1.5%) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೋಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿ, ಜಿನ್, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು. ಆಲ್ಗ್. ಪಾನೀಯಗಳು ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ., ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಇನ್-ಇನ್. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಲವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿ (ವೈನ್ಗಳು), ದುರ್ಬಲ ಶಕ್ತಿ (ಬಿಯರ್). ಶಕ್ತಿ, ಒಟ್ಟು ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 1) ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಗಳು (35-40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 30-50 ಸಕ್ಕರೆ); 2) ಡೆಸರ್ಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 25-30%, ಸಕ್ಕರೆ 30-50) 3) ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು - ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ (60% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ) 4) ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮ್‌ಗಳು (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 30-60%) 5) ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 16-25%, ಸಕ್ಕರೆ 8-30). ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು: ರಮ್ - ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ (60% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) 3 ವಿಧಗಳು: ಕಡಿಮೆ, ಮಧ್ಯಮ, ಹೆಚ್ಚಿನ; ವಿಸ್ಕಿ - ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಕ್ಕನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಪೀಟ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ 3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ: ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ: ಯುವ, ವಯಸ್ಸಾದ ಇಲ್ಲದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ, ಸಂಗ್ರಹ. ಬಣ್ಣದಿಂದ: ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: - ವಯಸ್ಸಾಗದೆ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು; ಪ್ರಕೃತಿ ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು; ವಿಶೇಷ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು; ಹೊಳೆಯುವ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ..

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು 1.5-7% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್, ನೀರು, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (ಬಿಯರ್). ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ, ವರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬಾಟಲಿಂಗ್. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. , ಡೆಫ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಒಣ ವಸ್ತು... ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್: ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಫೋಮಿಂಗ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ: ವರ್ಟ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೋಡಾ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, CO2 ಸೋಡಾದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ DM ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು t = 5-12 ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟರ್ = 10-20 ಸಿ.

ದೋಷಗಳು:

ಮೋಡಕವಿತೆ

ರುಚಿ ದೋಷಗಳು (ಬ್ರೆಡಿ, ಹುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳು- ಇವು ಮಿಶ್ರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ವೈನ್‌ಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಕ್ತಿಯ (0-6%) ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಕ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಗೆ ನಂತರದ ಡೀಲ್ಕೊಲೈಸೇಶನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ದಯವಿಲ್ಲದ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಖನಿಜ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಂಪ್-ಟಮಿ (ಬ್ಲೆಂಡಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ) ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೋಲಿ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ pr-tov ನ ಆರ್ಗನಾಲ್-ಐಇ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಂಚ್, ಸೈಡರ್, ಪೊಯ್ರೆಟ್ (ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್), ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ (ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್), ಮೀಡ್ (ರಷ್ಯಾ), ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾನೀಯಗಳು - ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಂಗ್ರಿಯಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜಬಾಲ್ಲೋನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶಾಂಡಿ (ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 8-16 ° C ಆಗಿದೆ. n / a ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ (ದಯರಹಿತ), ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ t-ra xp-i - 2 ರಿಂದ 8 ° C ವರೆಗೆ. hr-I ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವೈನ್‌ಗಳು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

48 .. ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು: ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ವರ್ಗೀಕರಣ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ವೈನ್ ಆಟಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು / ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅನಿಲ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬಂಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳ "ಆಟ". ಆಟದ ವೈನ್ಸ್ rel ಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಟಗಳು ವೈನ್. ಫಾರ್ ಆಟದ ಉತ್ಪಾದನೆ. ವೈನ್ಹುದುಗಿಸಿದ ವಿನೋಮ್ಯಾಟ್-ಲೈ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿನೋಮ್ಯಾಟ್-ಲೈ, ಬಲವರ್ಧಿತ ವಿನೋಮ್ಯಾಟ್-ಲೈ, ವೈನ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಳಸಿ. ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮದ್ಯ. ಆಟಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು, ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವುದು, ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ತಿರುಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಷಾಯ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ತಿರುಳಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಪೇನ್(ಸೆಕೆಂಡರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ವಿನೋಮ್ಯಾಟ್-ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಬಾಟಲ್-ಫಿಲ್ಟರೇಶನ್ ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಾಯರ್ ಎಸ್ಪಿ-ಓಮ್. ಷಾಂಪೇನ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನೂನು-ವೂ ಪ್ರಕಾರ) ಒಂದು ಆಟದ ವೈನ್, ಕೆಲವು ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅರ್ಧ-ಆನ್ ಆಗಿದೆ. ವರ್ಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. sp-om. ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 300 ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು (ನಿಯತಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ sp-mi) ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ekhnolog.klyu, ಇದು ಪ್ರೊ-ಗೇಮ್‌ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಟಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್. ಕಾಯಿದೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ igry.wine ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ರುಚಿ, ನೊರೆ ಮತ್ತು igry.wine ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತ-ಕೆಮ್. pok-li: ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ kntz-tion ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾರ, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳು, ನಿಮಗೆ-ನಿಮಗೆ ಒಟ್ಟು ಸಲ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಒತ್ತಡ. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಟದ ವೈನ್‌ಗಳ 5 ವರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬ್ರೂಟ್, ಡ್ರೈ, ಅರೆ-ಡ್ರೈ, ಅರೆ-ಡ್ರೈ, ಸಿಹಿ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳಿಗೆ - 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. 3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

GOST R 52700-2006

ಗುಂಪು ಎನ್ 72

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಸರಿ 67.160.10
OKP 91 8519

ಪರಿಚಯದ ದಿನಾಂಕ 2008-01-01

ಮುನ್ನುಡಿ

ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು ರಷ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2002 N 184-FZ "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ" ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯದ ನಿಯಮಗಳು - GOST R 1.0-2004 "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ. ಮೂಲಭೂತ ನಿಬಂಧನೆಗಳು"

ಮಾನದಂಡದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ

1 ರಾಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ "ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್, ನಾನ್-ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ"

2 ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಕಮಿಟಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 91 "ಬಿಯರ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3 ಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2006 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ N 477-st

4 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ


ಈ ಮಾನದಂಡದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು". ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (ಬದಲಿ) ಅಥವಾ ರದ್ದತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿ, ಸೂಚನೆ ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ


ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು IMS N 6, 2008 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳು, ಮೆಡೋವುಖಾ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಈ ಮಾನದಂಡವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು 5.1.6 ರಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು - 5.1.2 ರಲ್ಲಿ, 5 1.3 ರಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು - 5.4 ರಲ್ಲಿ.

2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

GOST R 51074-2003 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST R 51153-98 ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51301-99 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು) ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

GOST R 51474-99 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತು

GOST R 51621-2000 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST R 51653-2000 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51766-2001 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ



GOST R 52409-2005 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST 8.579-2002 ಅಳತೆಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ರಾಜ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಆಮದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 6687.0-86 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 6687.2-90 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 6687.4-86 ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 6687.5-86 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 8756.9-78 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 13192-73 ವೈನ್, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 14192-96 ಸರಕುಗಳ ಗುರುತು

GOST 15846-2002 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

GOST 23285-78 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 24597-81 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ಮೂಲ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳು



GOST 26929-94 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾದರಿ ಸಿದ್ಧತೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಖನಿಜೀಕರಣ

GOST 26930-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ

GOST 26932-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಲೀಡ್ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ

GOST 26933-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 30059-93 ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30178-96 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST 30519-97 / GOST R 50480-93 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ವಿಧಾನ

GOST 30538-97 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪರಮಾಣು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನ

GOST 30712-2001 ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರೋಲಜಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ", ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ (ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬದಲಿ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ) ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಲಾದ ನಿಬಂಧನೆಯು ಈ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ, GOST R 52409 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

3.1 ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯಗಳು:ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ, ಅಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು.

4 ವರ್ಗೀಕರಣ

4.1 ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಪಾರದರ್ಶಕ;

- ಮೋಡ.

4.2 ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಮಟ್ಟದಿಂದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ;

- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್.

4.3 ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ;

- ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ;

- ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆ;

- ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಭರ್ತಿ;

- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ;

- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ;

- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ;

- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;

- ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಶೋಧನೆಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ;

- ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯಗಳು) ವರ್ಟ್ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

5 ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

5.1 ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

5.1.1 ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

5.1.2 ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಟೇಬಲ್ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

5.1.3 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಟೇಬಲ್ 2 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

5.1.4 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಫಿಸಿಕೊಕೆಮಿಕಲ್ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಥವಾ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆ), ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

5.1.5 ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳು ಟೇಬಲ್ 3 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.


ಕೋಷ್ಟಕ 3

5.1.6 ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳ ವಿಷಯವು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು *.
_______________


ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು *.
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು,.

5.2 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

5.2.1 ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಮದು ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳಿಂದ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು *.
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು,.

5.2.2 ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5.3 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

5.3.1 ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಹಡಗು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.3.2 ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

5.3.3 ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

5.3.4 ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಾಮಮಾತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾಮಮಾತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಒಂದು ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಮತಿಸುವ ಋಣಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನಗಳ ಮಿತಿಗಳು GOST 8.579 (ಅನುಬಂಧ A) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾಮಮಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

5.3.5 ಸರಕು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಏಕೀಕರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ರಚನೆ - GOST 24597 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

5.3.6 GOST 15846 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ - ಫಾರ್ ನಾರ್ತ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

5.4 ಗುರುತು

5.4.1 ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್ - GOST R 51074 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯ" ಅಥವಾ "ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯ", ಅಥವಾ "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯ".

5.4.2 ಸಾರಿಗೆ ಗುರುತುಗಳು - ನಿರ್ವಹಣೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ GOST R 51474 ಮತ್ತು GOST 14192 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ: "ನಾಶವಾದ. ಎಚ್ಚರಿಕೆ", "ಟಾಪ್", "ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ".

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವಿಳಾಸ;

- ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು;

- ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;

- ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದ ಪರಿಮಾಣ.

6 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು

6.1 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು - GOST 6687.0 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

6.2 ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಆವರ್ತನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

7 ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು

7.1 ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 6687.0 ಪ್ರಕಾರ.

7.2 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ - ಪ್ರಕಾರ

GOST 12786-80 "ಬಿಯರ್" ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು ".

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ 3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಗುಂಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 3 - ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚನೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ GOST 18321-73 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. GOST 18242-72 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ:

1 ನೇ ಗುಂಪಿಗೆ - ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ AQL 4.0, ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಟ್ಟ S-4 ಪ್ರಕಾರ;

2 ನೇ ಗುಂಪಿಗೆ - ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ AQLIO ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ. O, ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ S-1 (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಧಾರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, 3 ನೇ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾದರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು GOST 18321-73 ರ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆ, GOST 18242-72 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶೇಷ ಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ S-2 ಪ್ರಕಾರ ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟ AQL 4.0 ನೊಂದಿಗೆ.

GOST 3473-78 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, GOST 18321-73 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ 10 ಬಾಟಲಿಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು GOST 6687.0 - 86 "ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು "

ಬಾಳಿಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 4 ರ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು

1 - 4 ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ 1000 cm 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ 3000 cm 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು GOST 18242 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಮಾದರಿಗಾಗಿ, ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಉಳಿದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯಿಂದ, ನಾಲ್ಕು 500 cm 3 ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 500 cm 3 ನ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಳಿಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ನೋಟ (ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 4 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಾದರಿಯಿಂದ, kvass, ಬಣ್ಣಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಕೆಜಿ ಇರಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಲಘು ಬಿಯರ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು GOST 28188-89 “ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು "ಕೋಷ್ಟಕ 5 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಪಾನೀಯದ ನೋಟ

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ದ್ರವ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಬಿಯರ್ ದೋಷಗಳು:

ಅಹಿತಕರ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಮಾನತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕಳಪೆ ಕರಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ (ಬಾಟಲ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಗಾಳಿಯ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಳೆಯ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಡೋಸೇಜ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಯುವ, ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಪಕ್ವವಾದ ರುಚಿಯು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ರುಚಿಯು ಒಂದು ಕಡೆ, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು SO 2, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು.

"ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ" - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಡಚಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಚಲನಗಳು.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು - ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಬ್ರೆಡ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಫಿನಾಲಿಕ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸುವ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಈ ಬಿಯರ್ ಒರಟಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚು ರುಚಿ ತೆರೆದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ವಾಸನೆಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಲೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಟರ್ಬಿಡಿಟಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಬ್ಬು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ರೇಷ್ಮೆಯ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ಸಿನಾದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಅಪರೂಪ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಏರೋಬ್‌ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಬ್ಬು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್‌ನ ಮೋಡವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಮುಸುಕಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮೋಡ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕ, ಬೆಳಕು, ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ, ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ಮೋಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಹಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಬ್ಬನ್ನು ಲೋಹ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉಪಕರಣದ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೆಂಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಮಬ್ಬು ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಟಾರ್ ಮಬ್ಬು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ನ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಪ್ ರಾಳಗಳು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಬಲವಾದ ಕೂಲಿಂಗ್, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಆಘಾತದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಹಾಪ್ ರಾಳಗಳನ್ನು ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೌಡಿಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೋಡಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು (ರೋಗಗಳು), ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊರತೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ದೋಷಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದಾಗ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೋಷಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಏರಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜೈವಿಕವಲ್ಲದ ಮಬ್ಬು ಪಾನೀಯದ ಘಟಕಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಟೆರ್ಪೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ.

ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ:

ಸಂಕೋಚಕ (ಲೋಹದ, ಶಾಯಿ) ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ uncoated ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು , ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶ;

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ (ಟೆರ್ಪೀನ್ ತರಹದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬಾಟಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ಯುತಿರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮರ್ಕಾಪ್ಟನ್ಸ್, ಇದು ಕಟುವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದೋಷವು ಪಾನೀಯದ ಮೋಡದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ (ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನಗಳು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:

ಕ್ಲೋರಿನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನ ಅತಿಯಾದ ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;

ಫೀನಾಲಿಕ್ (ಫಾರ್ಮಸಿ) ರುಚಿಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳ ಅಧಿಕ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ (ಬ್ಲೀಚ್, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ದೋಷಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಪರಿಚಯ

ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಂಶ ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತಂದ ಸಂಕಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು ಕುಡಿದರೆ ಸಾಕು. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಷಯದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಯುವಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಗುಣಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಲಾಭವನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಅನೇಕ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಪಿಷ್ಟ, ಇನ್ಯುಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಶಾರೀರಿಕ - ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪಾನೀಯಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಉದ್ದೇಶ ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ;

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು;

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ;

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಾಗಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ;

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ;

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

1. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಬಿಯರ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿ, ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ, ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 6-9% ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 10% ರಷ್ಟು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಆಗ ಇದು ನಗಣ್ಯ). ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಮಿಮೀ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಕೇವಲ 30-85 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 1.0-2.8%) ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಾಲ್ಯೂಮ್‌ನಿಂದ 2.8 ರಿಂದ 9.4% ವರೆಗೆ). ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾದಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ% ನಲ್ಲಿ): ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (75 - 80), ಗ್ಲಿಸರಿನ್ (3 - 5), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (0.7 - 1). ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಆ ಭಾಗದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಔಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವಲಂಬನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಣಾಮವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನರಮಂಡಲದ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬಿಯರ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯುವ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಹಾಫ್ ಅಂಡ್ ಹಾಫ್", "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ವೆಲ್ವೆಟ್" ಇತ್ಯಾದಿ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಿಕ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಅಥವಾ ಶಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಬಿಯರ್). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಲವಾದ ಮಾದಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರಜನಕ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್, ಬಣ್ಣ, ಖನಿಜ, ಕಹಿ ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಹೆಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಲನೊಯಿಡಿನ್‌ಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಯರ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (2/3) ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ (1/3) ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಆಮ್ಲಗಳು (ಲುಪುಲಾನ್, ಹ್ಯೂಮುಲಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾಪ್ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ನ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 - 4% ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಬಲವಾದ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಮ್ಯಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಪೈರುವಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬಿ 2, ವಿ 6, ಪಿಪಿ), ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1(ಥಯಾಮಿನ್), ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಫೋಮ್‌ನಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ (ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸಿನ್‌ಗಳು, ಮೆಲನೊಯ್ಡಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಾವಯವ) ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೆಕ್ಸ್‌ಟ್ರಿನ್‌ಗಳು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 60 - 70%), ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, 3.5 - 8.0%, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಲಘು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಲಘು ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಗುಂಪುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್‌ನ ಅದೇ ಪೈ ಸಾರ ಮೌಲ್ಯಗಳು). ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಗುಂಪುಗಳ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 0.33% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಹೆಡ್ ಸಹ ಬಾಯಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಪ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳು, ಇದು ಬಿಯರ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮೆಲನೊಯಿಡಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ, ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಳಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಧಗಳಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೆಲನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಮೆಲನೊಯ್ಡಿನ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವರ್ಣಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ-ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಿಂದೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ತಲೆ ಧಾರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಫೋಮ್ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. CO ಯ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುವಾಗ 2ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಅವಧಿಯು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಫೋಮ್ನ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೆಲನೊಯಿಡಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ನೊರೆ, ಬಿಯರ್ ನಿರಂತರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಸಮುಚ್ಚಯಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (6 ರಿಂದ 9% ವರೆಗೆ), ಸಕ್ಕರೆ (5 ರಿಂದ 10% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸುಮಾರು, 1 - 0.8) ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಕ್ತಿ, ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಮಿಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 60 ರಿಂದ 110 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶಕ್ತಿಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಖನಿಜ ಮೌಲ್ಯವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದವು, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ-ಒಂದೇ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮೃದು ಪಾನೀಯಗಳ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಪಿಷ್ಟ, ಇನ್ಯುಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಶಾರೀರಿಕ - ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ. ಈ ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪಾನೀಯಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ ಎ).

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತು, ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು. ಈ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಬಹುದು: ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (0.1), ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (0.2 - 1), ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು (5 - 15).

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ 5 - 90%). ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ರಸ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉಪಗುಂಪುಗಳ (ನೀರು) ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (0 - 1.5%), ಆದರೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಇವೆ.

ಮೂರನೆಯ ಗುಂಪು - ಖನಿಜಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ-ಖನಿಜ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಔಷಧೀಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಅಂಶ (0.2%), ಕಡಿಮೆ - ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಗುರುತಿಸುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಕರು ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯ ಸ್ಥಿರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಗಳು).

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳು (ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್, ಬಣ್ಣ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು) ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು 10 - 20% ರಷ್ಟು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಮಿಲಿ ಕುಡಿದ ಪಾನೀಯದ ದರದಲ್ಲಿ). ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ನೀರು (98.5 - 99.9%), ಆದರೆ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೌಂಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಅಯಾನಿಕ್ ರೂಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗ, ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಕ್ಯಾಟಯಾನ್ಸ್ - ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ; ಅಯಾನುಗಳು - ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗಳು, ಬ್ರೋಮೈಡ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್‌ಗಳು, ಸಲ್ಫೇಟ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಬೋರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಿಲಿಕೇಟ್‌ಗಳು, ಬೆಳ್ಳಿ, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ, ರೇಡಿಯಂ, ಯುರೇನಿಯಂ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಖನಿಜಗಳ ಬೌಂಡ್ ರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಲವಣಗಳು: ಸಲ್ಫೇಟ್, ಸಲ್ಫರಸ್, ಫೆರಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ರೋಡಾನ್, ಮೀಥೇನ್, ಸಾರಜನಕ, ಅದರಲ್ಲಿ CO ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. 2ಮತ್ತು ರೋಡಾನ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಉಳಿದವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಹ್ಯೂಮಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಿಟುಮೆನ್ಗಳು, ಫೀನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಜೋಮಿ ಪ್ರಕಾರದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್-ಸೋಡಿಯಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿಸ್ಲೋವೊಡ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರಕಾರದ (ನಾರ್ಜಾನ್, ಅರ್ಶನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - ಸಲ್ಫೇಟ್-ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್-ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುಸಿ-ಭಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂಶದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಧಾನ ಅಯಾನುಗಳು, ಛೇದದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾಟಯಾನ್ಸ್, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 20 mg-eq% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಔಷಧೀಯ ಟೇಬಲ್ ನೀರು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ (ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಬಳಸಬಹುದು.

ರಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು ಸರಾಸರಿ 9-14% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸದಲ್ಲಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸರಾಸರಿ 50-60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ರಸಗಳಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಂಬರ್, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು 0.5-1.0% ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - 0.3 - 0.7%.

ರಸಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕೆ, ನಾ, ಸಿಎ, ಎಂಜಿ, ಪಿ, ಫೆ ), ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 80-100 ಗ್ರಾಂ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವು ದೇಹ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು 16-20% ರಷ್ಟು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸರಾಸರಿ 40 kcal / 100 cm3 ಆಗಿದೆ 3.

ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳ ಪರಿಚಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಷಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಬಳಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅನಿಲಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Kvass 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 8 ಭರಿಸಲಾಗದವು, ನಂತರ kvass ನ ಮೌಲ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, kvass ನಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. kvass ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - kvass ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಮಾಲ್ಟ್ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ) ಮಿಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ: 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 80 ವ್ಯಾಲಿನ್ ಬಿ 1 - 0.2 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2 ರಂಜಕ - 340 ಲ್ಯೂಸಿನ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.2 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 50 ಐರನ್ - ಅಪ್ 13 ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ B2 ಗೆ - 0.2 ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - 3 ತಾಮ್ರ - 1.8 ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ B6 - 0.2 ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 8 ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ RR - 1.2 ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ - 5 ಗ್ರಿಪ್ಟೋಫಾನ್ N - 0.3 ಝಿಂಕ್ ಕೋನ್ - 3.1 Lysbal - 3.5

2. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಈ ಅಂಶಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಲ್ಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಲೈಟ್, ಡಾರ್ಕ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ; ಕುಡಿಯುವ ನೀರು; ಹಾಪ್; ರಶಿಯಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಿದ ನೆಲದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸಾರಗಳು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಬಿಯರ್ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಡುಕ; ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್), ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರಷ್ಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲವಾಸಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಮಾನತು ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೆಳಕು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸುಟ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶ. ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ - 105 ವರೆಗೆ 0C. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಾರ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: 120 - 170 0ಸಿ (120 0С - ಬೆಳಕು, 130 - 150 0ಸಿ - ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು 150 - 170 0ಸಿ - ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್) 2.5 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ (ಪೊರೆಟ್, ಉಕ್ರೇನ್ಸ್‌ಕೊ, ಮಾರ್ಟೊವ್‌ಸ್ಕೋ) ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 3.5 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ರಿಂದ 220 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 0C. ಹೆಚ್ಚು ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ (ಡಫರಿನ್) ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ 50 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು 05 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿ. ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಘು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ ದಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಡೈಯೋಸಿಯಸ್ ಸಸ್ಯದ ಹೆಣ್ಣು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (ಶಂಕುಗಳು). ಅವುಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲುಪುಲಿನ್ ನ ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಪ್ ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು (ಹ್ಯೂಮುಲಾನ್, ಹುಮುಲ್ನಾನ್, ಲುಪುಲಾನ್, ಗುಲುಪಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿವೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಕಹಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹುಮುಲೋನ್, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್ನ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೋನ್ಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒತ್ತಿದ ಕೋನ್‌ಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸಾರಗಳು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋನ್ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಳಕೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, 30% ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್‌ಗಳು, 30% ಬಿಯರ್ ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು 40% ಕೋನ್ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು - ನೆಲದ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಡಿಫ್ಯಾಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು - ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಬಿಯರ್ನ ಮಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಅದರ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜಿಪ್ಸಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಪ್ಸಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹಂತವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು; ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು;

ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಪ್ ಗೋಲಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ವರ್ಟ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ;

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಪ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಜಲೀಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್, ಖನಿಜ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಭಾಗಶಃ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು 5 - 9 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಕ ಯೀಸ್ಟ್ ರೇಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ 0ಸಿ (ಕೋಲ್ಡ್ ಮೋಡ್) ಮತ್ತು 9 - 14 0ಸಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೋಡ್), ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪಕರಣದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಫೋಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತ - 5 - 9 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 0ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ - 9 - 14 ಕ್ಕೆ 0ಸಿ, ಮತ್ತು ರೈಡಿಂಗ್ - ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ 5 - 9 0ಸಿ, ಫೈನಲ್‌ನಲ್ಲಿ - 14-20 0C. ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಕಳಪೆ ತಲೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (5 ದಿನಗಳ ನಂತರ), ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮಾನತುಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಬಿಯರ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ತಲೆಯ ಧಾರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೀಚ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಮರದಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್, ಜೈವಿಕ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಚಿಪ್ಸ್, ಮೀನು ಅಂಟು, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್, ಅಗರಾಯ್ಡ್, ಪಾಲಿಮೈಡ್ಗಳು, ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯು 11 ರಿಂದ 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ 6 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ (ದಿನಕ್ಕೆ) ಅವಧಿ: ಝಿಗುಲೆವ್ಸ್ಕೊ - 21 (ಸೇರಿದಂತೆ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ- 11), ನೆವ್ಸ್ಕೋ - 60, ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕೊ - 45, ಪೋರ್ಟರ್ - 60.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಉಪಕರಣದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಅಕಾಲಿಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಬ್ಯಾಚ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ವೇಗದ, ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತಿವೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ-ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ (CKBA) ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸೇರಿದೆ; ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ; ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಬಿಯರ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಡಯಾಟೊಮೈಟ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ-ಕಲ್ನಾರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಇವೆ.

CO ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ 2ಇದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಈ ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಇಂಗಾಲೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್). ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 0 - 0.5 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು 0ಸಿ ಮತ್ತು 0.05 MPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಮರದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಗಾಜು (ಸುಮಾರು, 5; 0.33 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ), ಪಾಲಿಮರ್ (2; 1.5; 0.5; 0.6 ಲೀ), ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ( 0.33; ಒ , 5 ಲೀ). ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೋರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜು - ಕಿರೀಟ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಲಿಮರ್ - ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರಾಕರಣೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಥೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಗುರುತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲುಗೈ), ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಮಕರಂದ. ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಬೇಸ್ಗಳು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಡೋಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಅದರ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳ. ವಿಭಿನ್ನ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬುಗ್ಗೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಳದಲ್ಲಿವೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಕ್ಯಾಪೊಟಿರೋನಿಯಮ್), ಸಾಗಣೆ, ಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸೋಂಕುಗಳೆತ; ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವ (ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ), ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್. ಮರಳು, ಆಸ್ಬೆಸ್ಟೋಸ್-ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು 4-10 ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0C, ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಷ್ಣ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು 20 ಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0ಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 4 ಕ್ಕೆ 0ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಖನಿಜೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಕಾರಕ-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಾರಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಬೆಳ್ಳಿ ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಪೋಕ್ಲೋರೈಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ. 10 ರಿಂದ 60 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಮಳೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಡೀಗ್ಯಾಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅವುಗಳ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಭರ್ತಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ, ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ದೂರದ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ರೈಲ್ವೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ರಚನೆಯು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಹುದುಗಿಸಿದ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲೈಸ್ಡ್ ರಸಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಮ್ಲಗಳು - ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಗ್ರೇಡ್ ಎ-ಆಹಾರ, ಡೈರಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು (ಇನೋಕ್ ಡೈ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸಗಳು) ಮತ್ತು ಕೃತಕ (ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಎಫ್, ಹಳದಿ "ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ", ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ, ಇತ್ಯಾದಿ); ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾರಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಿಟ್ರಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ (ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾರಗಳು: ಪಿಯರ್, ಕ್ರೀಮ್ ಸೋಡಾ, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ (ನೀರಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಬಣ್ಣ), ಮುಖ್ಯ (ಸಿರಪ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಶೋಧನೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ನೀರಿನ ಶುದ್ಧತ್ವ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್) ಮತ್ತು ನೇತಾಡುವುದು (ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಅದರ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು).

ನೀರಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾಷನ್ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ಸೇರಿಸಿದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಕೊಹ್ಲರ್ ಅನ್ನು 160-165 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಸಗಳು, ದ್ರಾವಣಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು (ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ - ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ), ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೀತ, ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ರಸಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ), ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ;

ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ), ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಸೇರಿದಂತೆ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಸ್;

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅದೇ ಪಂಗಡದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ;

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ - ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ 400 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ;

50 mg / l ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು - 25 mg / l ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಗಡಸುತನ 3 mmol / dm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ 3.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ಯೂರೀ, ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ), ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ತುಂಬಿದ, ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಫ್ರೀಜ್ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 400 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, (ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್) 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು

ರಸಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು), ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುವ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಪೊಮೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳ ರೂಪಾಂತರ, ಅವುಗಳ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ವತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್, ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖನಿಜೀಕರಿಸಿದ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಚೇತರಿಕೆಗೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಕಬ್ಬು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಪಿಷ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೊಲಾಸಸ್) - ದ್ರವ ಹಂತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್).

ಕೊಳಕು, ಭೂಮಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ; ಹಣ್ಣಿನ ತಪಾಸಣೆ - ಕೊಳೆತ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲರ್ ಕ್ರೂಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಚಾಕು ಕ್ರೂಷರ್, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಕ್ರೂಷರ್, ಸುತ್ತಿಗೆ ಕ್ರೂಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ಉಷ್ಣ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ - ಥರ್ಮೋ-ಗ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ; ಉಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಿಧಾನಗಳು - ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಮಾಲಿಸಿಸ್.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಿರುಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ರಸದ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತಿರುಳಿನ ಕಿಣ್ವಕ ಸೀಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಶೆಲ್-ಮತ್ತು-ಟ್ಯೂಬ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಿರುಳನ್ನು ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

ಒತ್ತುವುದು; ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ನಿರಂತರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯ ರಸ ಇಳುವರಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉದ್ಯಮವು ಬ್ಯಾಚ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಪ್ರೆಸ್ (ಸ್ಕ್ರೂ, ಬೆಲ್ಟ್ ಪ್ರೆಸ್) ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತದೆ;

ಕಂಪನ; ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ; ನಿರ್ವಾತ ಶೋಧನೆ; ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ; ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವೀಕರಣ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವುಗಳು ರಸವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳು. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಪೋಮಸ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

¾ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

¾ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಾಗಿ, ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಫಿಲ್ಟರ್ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ (ಉಳಿದಿರುವ) ಮೊತ್ತದ ಉತ್ತಮ ಅಮಾನತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

¾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ (ಅವುಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ):

ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ರಸಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಧನಾತ್ಮಕ ಆವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕಣಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಣಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸದಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೂಡ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ;

ಸಿಲಿಸಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಸಿಲಿಸಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲೀಯ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದ್ರಾವಣವು ಹೊರಹೀರುವಿಕೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

PVPP (ಪಾಲಿವಿನೈಲ್ಪಾಲಿಪಿರೋಲಿಡೋನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ; ಬೆಂಟೋನೈಟ್‌ಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಊತ ಜೇಡಿಮಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ;

¾ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರದ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು;

¾ ರಸಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ (ರಸ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) - ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮೆಂಬರೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

¾ ರಸಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಿದರೆ) - ಥರ್ಮಲ್ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - 100 ° C ವರೆಗೆ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ತ್ವರಿತ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ, ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಲ್ಫರಸ್, ಬೆಂಜೊಯಿಕ್, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲವಣಗಳು, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕ - ಪೈರೋಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ವಾಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ದ್ರವೀಕೃತ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲಿನ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. , ಆಹಾರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಸಿರಪ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ನೀರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಲಘು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಲಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಾಜಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0C. ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ 45-50% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 68-72% ಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ (ಬ್ರೆಡ್ ಸಾರ), ಇದನ್ನು ಒಣ ರೈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು.

3. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಬಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳಕು, ಅರೆ-ಗಾಢ ಮತ್ತು ಗಾಢ.

ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ 0.4 ರಿಂದ 1.5 ರವರೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ - 1.6-3.5 ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ - 3.6 ಮತ್ತು 2 ಸೆಂಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಘಟಕಗಳು (ಬಣ್ಣದ ಘಟಕವು 100 ಸೆಂ.ಮೀ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ 3ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ 30.1 mol / dm ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ 3).

ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಬಣ್ಣದ ಮಾಲ್ಟ್, ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ - ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಡಾರ್ಕ್ - ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಬಳಸಿ.

ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 16 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 8, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 ಮತ್ತು 23%, ಅರೆ- ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ - 13: 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 ಮತ್ತು 23% ನಲ್ಲಿ.

ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ 12% ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್. ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್), ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (3.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ (1.9-3.1 ಸಿ.ಘಟಕಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್-ಹಾಪ್ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟಿವ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ನಡುವೆ ನೇರ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ 1% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವು 0.2-0.8% ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ - 0.1-1.1% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

5% ವರೆಗಿನ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 12% ವರೆಗೆ - ಮಧ್ಯಮ, 14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್. ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ 9.4% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ, ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿಯಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಬಿಯರ್ ವಿಸ್ತೃತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಟಿಕಾ ಸಂಖ್ಯೆ 4).

ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ "ಸಿಬಿರ್ಸ್ಕಯಾ ಕೊರೋನಾ ಲೈಮ್").

ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲಘು ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಝಿಗುಲೆವ್ಸ್ಕೊ, ಬಾಲ್ಟಿಕಾ ನಂ. 0 (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ), 1, 2, 5, 6, 8 (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಗೋಧಿ), ಅಡ್ಮಿರಾಲ್ಟೆಸ್ಕೊ, ಕ್ಲಿನ್ಸ್ಕೊ ಲೈಟ್, ಟಾಲ್ಸ್ಟ್ಯಾಕ್, ರೊಸ್ಸಿಸ್ಕೋ , "ಜುಬಿಲಿ", "ಹನಿ", ಇತ್ಯಾದಿ. ; ಅರೆ ಕತ್ತಲಿಗೆ: "ಒಚಕೊವೊ" ಅರೆ-ಕತ್ತಲು, "ಅಫನಾಸಿ" ಅರೆ-ಕತ್ತಲು, "ಅಫನಾಸಿ" ಉತ್ತಮ ಅರೆ-ಕತ್ತಲು.

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು: "ಬಾಲ್ಟಿಕಾ" ಡಾರ್ಕ್, "ಪೋರ್ಟರ್", "ಮಾರ್ಟೋವ್ಸ್ಕೊ", "ಬರ್ಖಾಟ್ನೋ", "ಟ್ವೆರ್ಸ್ಕೊ" ಡಾರ್ಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

Zhigulevskoe ಬಿಯರ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ 11%, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವು 4%.

"ಅಫನಾಸಿ" ಕೈಂಡ್ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ - ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣ, ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ 12%, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವು 4.3%.

"ಅಫನಾಸಿ" ಡಾರ್ಕ್ - ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್, ಮಧ್ಯಮ ಹಾಪ್ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. 15.5% ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 5%.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೊಸ ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಯಾರೋವ್, ಲ್ಯುಜಿಯಾ ಬೇರುಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ರೇಡಿಯೊಲಾ, ಪೈನ್ ಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉದ್ಯಮದ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30% ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಹೊಂದಿವೆ: ಒಚಕೊವೊ, ಯಾರ್ಪಿವೊ, ಕ್ಲಿನ್ಸ್ಕೊ, ಸ್ಟಾರಿ ಮೆಲ್ನಿಕ್, ಟಾಲ್ಸ್ಟ್ಯಾಕ್, ಅಫನಾಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. (ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 1.5-2.5%), ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ - 0.5% ವರೆಗೆ ಸಂಪುಟ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ "ಸ್ಟೊಲೊವೊಯ್" ಅನ್ನು 8% ನಷ್ಟು ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 1.5% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ನೂರು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಹೆಸರು:

ವೋಡ್ಕಾ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹೆಲಿಕಾಪ್ಟರ್" - ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್, ಚೆರ್ರಿ + ಅನಾನಸ್, ಮಾವು, ಕಿತ್ತಳೆ (ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ); " ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿ"(ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ); "ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್" (ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ); "ಮಾದಕ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ", "ಮಾದಕ ಚೆರ್ರಿ", "ಮಾದಕ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಕೆಂಪು", "ಮಾದಕ ಚೋಕ್ಬೆರಿ"," ಅಮಲೇರಿಸುವ ನಿಂಬೆ "; "ಬ್ರಾವೋ" (ಅನಾನಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ); "ಇವಾ", "ಎಕಟೆರಿನಾ", "ರೂಲೆಟ್", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಟಕಿಲಾ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಮೊಲೊಟೊವ್ (ಟಕಿಲಾ + ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು), ಹೆಲಿಕಾಪ್ಟರ್ (ಕ್ಯಾಕ್ಟಸ್ ವೋಡ್ಕಾ + ನಿಂಬೆ + ಕಿತ್ತಳೆ); ಟಕಿಲಾ "ಮಾರ್ಗರಿಟಾ", ಟಕಿಲಾ "ಹೋಥೋಡ್".

ಜಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಿನ್ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ)

ರಮ್ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು "ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್" (ರಮ್ + ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ), "ಬ್ರಾವೋ" (ರಮ್ + ಪಿನೊಕೊಲೇಡ್), "ಮೊಲೊಟೊವ್" (ರಮ್ + ಕೋಲಾ), "ರೆಡ್ ಲೇಡಿ" (ರಮ್ + ಚೆರ್ರಿ), "ಮಕರೇನಾ" (ರಮ್ + ಕಾಫಿ) ...

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಜಿನ್-ಟಾನಿಕ್, ಚರ್ಚಿಲ್, ಜಿನ್-ಟಾನಿಕ್ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ಜಿನ್-ಕೋಲಾ, ಬ್ರಾವೋ, ಜಿನ್-ಟಾನಿಕ್ ಲಾಂಗ್ ಡ್ರಿಂಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ವಿಂಟೇಜ್ ವೈಟ್, ವಿಂಟೇಜ್ ರೆಡ್, ವಿಂಟೇಜ್ ಪಿಂಕ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ + ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕೆಫೀನ್ + ಸುವಾಸನೆಗಳು + ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರಗಳು), ಬಿಯಾಂಕೊ (ವರ್ಮೌತ್ ಆಧರಿಸಿ), ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ (ವರ್ಮೌತ್ + ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ), ಒಚಕೋವ್ಸ್ಕಿ ವಿಶೇಷ ಸೈಡರ್.

ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾಲು (ಸುಮಾರು 90%) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್‌ನಂತಹ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೃತಕ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಲಿಕಾಪ್ಟರ್, ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು.

ಕುಡಿಯುವ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ದೂರದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸಾಗಣೆಯು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನವುಗಳ ಬೋಡಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಗುರುತುಗಳು: ಪವಿತ್ರ ವಸಂತ, ಆಕ್ವಾ ಮಿನರೇಲ್, ಬಾನ್ ಆಕ್ವಾ, ಕ್ರಿಸ್ಟಾಲಿನ್, ಸಿನೆಜ್ಸ್ಕಯಾ, ಸ್ಲಾವಿನೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಲದ ಮೇಲ್ಮನವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರ್ಜೊಮಿ ಮಾದರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು: ಬೊರ್ಜೊಮಿ, ನಬೆಗ್ಲಾವಿ, ಬಝೋಟಿ).

ಔಷಧೀಯ-ಟೇಬಲ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು Borzhomi, Essentuki No. 4 ಮತ್ತು No. 17, Goryachy Klyuch No. 1, ಡೊಲೊಮೈಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ Narzan, Polyustrovo, Marcial, Smirnovskaya, Slavyanovskaya, ಇತ್ಯಾದಿ. ಔಷಧೀಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - ಬ್ಜ್ನಿ, ಜೆರ್ಮುಕ್, ಅವಧಾರ, ಬ್ಯುಸ್ಕಯಾ, ನೆಲೆಪಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ, ನಿಜ್ನಿ ಕರ್ಮಡಾನ್, ನಫ್ತುಸ್ಯ, ಸಖಾಲಿನ್, ಎಲ್ಬ್ರಸ್.

ಒಂದು-ಘಟಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಸರು ಜ್ಯೂಸ್, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಟಲ್ ರೆಡ್ ರೈಡಿಂಗ್ ಹುಡ್, ಬೇಸಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳ, ಬುರಾಟಿನೊ, ಡಚೆಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ದೇಶೀಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ: ಸಯಾನಿ, ಬೈಕಲ್, ತರ್ಹುನ್, ಬಖ್ಮೊರೊ ಟಾನಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿದೇಶಿ: ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಟಾನಿಕ್, ಸ್ಪ್ರೈಟ್, ಶ್ವೆಪ್ಪೆಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು - ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು), ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲೈಸ್ಡ್, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇಸ್ (ಬೇಸ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ರಸದ ಅಂಶವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 5% ಆಗಿರಬೇಕು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ: "ಚೆರ್ರಿ", "ಪಿಯರ್", "ದಾಳಿಂಬೆ", "ಕಿಝಿಲೋವಿ", "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ", "ರಾಸ್ವೆಟ್";

ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು - ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು), ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ರಸದ ಅಂಶವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪಾನೀಯದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಆಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 5% (ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ;

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು - ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು (ಸಸ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಸ್ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು), ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ: "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್", "ಸ್ಪೈಸಿ ಆಪಲ್", "ಟಾರ್ಹುನ್", ಇತ್ಯಾದಿ;

ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು) - ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು). ವಿಂಗಡಣೆ: "ಬುರಾಟಿನೊ", "ಲಿಚಿಸ್ಟಿ", "ನಿಂಬೆ - ಸುಣ್ಣ", ಇತ್ಯಾದಿ;

ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾರಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಇತ್ಯಾದಿ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ವಿಂಗಡಣೆ: "ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಟೀ", "ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಟೀ", "ಕ್ರೀಮ್ - ಸೋಡಾ", "ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಬೆರ್ರಿ", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪಾನೀಯಗಳು - ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;

ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು - 12% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು, ಟಾನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು (ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್), ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಂಗಡಣೆ: ಸಯಾನಿ, ಬೈಕಲ್, ಸ್ಟೆಪ್ನಾಯ್, ಮಾರ್ನಿಂಗ್ "," ಕಾಸ್ಮೊಸ್ "," ಕೋಲಾ "ಸರಣಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು (ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಪೆಪ್ಸಿ - ಕೋಲಾ, ಸ್ಪಾರ್ಟಕ್-ಕೋಲಾ, ಕೋಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇತ್ಯಾದಿ;

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು (ನೋಡಿ 3) ಬೆಲಾರಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಕನಿಷ್ಠ 5% ನ ಪಾನೀಯ. ವಿಂಗಡಣೆ: "ಲಿಟಲ್ ರೆಡ್ ರೈಡಿಂಗ್ ಹುಡ್", "ಆಪಲ್", "ಬೆಲ್", "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕರ್ರಂಟ್", "ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಬೊಕೆ", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಧಾನ್ಯ, ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ: "ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ರೆಸ್ಟ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ", "ಕ್ವಾಸ್ ಟೇಬಲ್", "ಕ್ವಾಸ್ ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕಿ", ಇತ್ಯಾದಿ;

ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು - ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯದ ಸಾರವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 2% ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು), ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ: "ವಿಂಟೇಜ್", "ರೈ", "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ", ಇತ್ಯಾದಿ.

4 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (RETF), ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಕೆಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಸೀಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಸೀಲಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. 20 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ಬಾಟಲಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಭರ್ತಿ ± 3% ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಾಮಮಾತ್ರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳು 0.33 ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಒತ್ತಡ-ತೆರೆಯುವ ಕವಾಟದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು 0.33 ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರೀಟ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರದ, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಲೋಹದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST 51074-2003 “ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು".

ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ;

ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ)

ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ);

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯ ("alc. ...% ಸಂಪುಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ." ಅಥವಾ "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ...% ಸಂಪುಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.");

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ;

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;

ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಡೆವಲಪರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನ, ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಇತರ ಮಾಹಿತಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ);

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ (ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ);

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (10% ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ);

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗ;

ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಸರು (ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ);

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಅನುಸರಣೆಯ ದೃಢೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ.

ಅಬಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: "ಸುಂಕ ರಹಿತ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ."

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

ನೀರಿನ ಗುಂಪಿನ ಹೆಸರು, ಬಾವಿ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಹೆಸರು;

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ);

ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);

ನೀರಿನ ಹೆಸರು (ಊಟದ ಕೋಣೆ, ಔಷಧೀಯ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೋಣೆ);

ಖನಿಜೀಕರಣ;

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆನೀರು;

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸೂಚನೆಗಳು ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆ(ಔಷಧೀಯ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ನೀರಿಗಾಗಿ);

ಅನುಸರಣೆಯ ದೃಢೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಕೃತಕವಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

ಪ್ರಕಾರ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಇನ್ನೂ);

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ);

ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);

ಖನಿಜೀಕರಣ;

ನೀರಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ;

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು;

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ (ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ);

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಅನುಸರಣೆಯ ದೃಢೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ;

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ);

ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ;

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ದಾಖಲೆಯ ಪದನಾಮ;

ಅನುಸರಣೆಯ ದೃಢೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ;

ಆಯಾ ಸಾರಿಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರಿಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಟುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಥಾಯಿ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಬೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ: 5 ರಿಂದ 12 ° C ವರೆಗೆ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ, 10 ರಿಂದ 20 ° C ವರೆಗೆ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ.

ಬಾಟಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಯಾರಕರು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಬಾಳಿಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು;

ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಟೆರೆಫ್ತಾಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು;

ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಇದು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;

ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಕೆಗ್ಗಳು. ಕೆಗ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ತೊಟ್ಟಿಗಳು.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಂಟೈನರ್ಗಳು ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಎನರ್ಜಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಡಬ್ಬಿಗಳ ನಾಮಮಾತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಡಿಎಂ3 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. 3.

TNLA ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಬೆಲಾರಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಮೇಲೆ ಮೂತಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೂಸೆ ನಡುವೆ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ ಇರಬೇಕು. ಲಿಥೋಗ್ರಾಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪೀನ ಕಿರೀಟದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

TNLA ಪ್ರಕಾರ PET ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಮರ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ TNLA ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಕೆಗ್‌ಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ತಂತಿ, ಲೋಹ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮಡಿಸುವ ಬಾಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಮಾರಕ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲೈನರ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಶಾಖ-ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುಗ್ಗಿಸುವ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾಗಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಗಾಳಿ, ವಾಸನೆ-ಮುಕ್ತ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ° C ನಿಂದ 22 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

5. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ನಕಲಿ

ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾಗಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ ಸುಳ್ಳುತನವು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಬಿಯರ್ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2 - ಬಿಯರ್ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನಗಳು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ವಿಧಾನಗಳು ವಾಟರ್ ಡಿಲ್ಯೂಷನ್ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಲ್ಲದ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ) ವಸ್ತುಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಾಪ್ಸ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ) ಸೂಚನೆಗಳು. ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಮಾಲ್ಟ್-ಹಾಪ್ ವರ್ಟ್, ಇತರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಫಿಲಿಂಗ್ ಅದೇ ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು - ಪರಿಮಾಣ ಮಾಪನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು (ವಾಷಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆ (ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ) ರುಚಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. pH ನ ನಿರ್ಣಯ

ಮೇಜಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಳ್ಳೀಕರಣದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ನಕಲಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಮಾಲ್ಟಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗಲೂ ಈ ದೋಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸುಳ್ಳುಗಳ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಈ ಹೆಸರಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ತಪ್ಪುೀಕರಣವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಡಳಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕಡಿತದಿಂದಾಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಡರ್ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ತಪ್ಪುೀಕರಣದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಚಲನವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ (+1 - 6%).

ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು (ವಾಷಿಂಗ್ ಪೌಡರ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ (9).

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳುಗಾರಿಕೆ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯ; ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ; ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು) ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿಯು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಶಾಸನವಿಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿ ರೋಗಿಯು, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೋಗಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಅವನ ದೇಹದ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಅಮೋನಿಯಾ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಹ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಧ್ಯಮದ pH ಬದಲಾವಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಂಟೊದಲ್ಲಿ). ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣ. ಪರಿಸರದ pH ಬದಲಾದಾಗ, ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು (ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು) ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ: ಕೆಂಪು - ಕೊಳಕು ನೀಲಿ, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು. ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್) ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ; ಹಸಿರು ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಕೋಲಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು (ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಪೆಪ್ಸಿ-ಕೋಲಾ, ಕೋಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೋಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿದಾರನ ವಂಚನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವನ ದೇಹವಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸುಳ್ಳು (ಅಂಡರ್ಫಿಲಿಂಗ್, ಅಳತೆ) ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಸರಕುಗಳ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ (ತೂಕ, ಪರಿಮಾಣ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಚಲನಗಳಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಅಳತೆಯ ಅಳತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾದ ಅಥವಾ ವಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗ್ರಾಹಕರ ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ದಾಖಲೆಗಳು, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ರೀತಿಯ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

ಸರಕುಗಳ ತಯಾರಕ;

ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ;

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.

ಮಾಹಿತಿಯ ತಪ್ಪುೀಕರಣವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ದಾಖಲೆಗಳು, ಬಾರ್ ಕೋಡ್, ಉತ್ಪನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದಿನಾಂಕ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

ಮುದ್ರಿತ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು;

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಳಿಸುವಿಕೆಗಳು, ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳಿವೆಯೇ;

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಬಾರ್‌ಕೋಡ್ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯು ಘೋಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆಯೇ, ಇತ್ಯಾದಿ.

6. ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ದೋಷಗಳು

GOST 12786-80 "ಬಿಯರ್" ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು ".

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ 3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಗುಂಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 3 - ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚಕ ಹೆಸರು ಗುಂಪು ಪದನಾಮ ಬಾಹ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ, ನೋಟ (ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ) 1 ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ 2 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ 3 ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ 4 ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ 5

ಸೂಚನೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ GOST 18321-73 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. GOST 18242-72 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ:

1 ನೇ ಗುಂಪಿಗೆ - ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ AQL 4.0, ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಟ್ಟ S-4 ಪ್ರಕಾರ;

2 ನೇ ಗುಂಪಿಗೆ - ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ AQLIO ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ. O, ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ S-1 (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಧಾರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, 3 ನೇ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾದರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು GOST 18321-73 ರ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆ, GOST 18242-72 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶೇಷ ಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ S-2 ಪ್ರಕಾರ ದೋಷಯುಕ್ತತೆಯ ಸ್ವೀಕಾರ ಮಟ್ಟ AQL 4.0 ನೊಂದಿಗೆ.

GOST 3473-78 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, GOST 18321-73 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ 10 ಬಾಟಲಿಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು GOST 6687.0 - 86 "ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು "

ಬಾಳಿಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 4 ರ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚಕ ಹೆಸರು ಗುಂಪು ಪದನಾಮ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಬಾಹ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ 1 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೋಚರತೆ 2 ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 3 ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು, ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಸಾರಗಳು - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ 4 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪುಟ 5

1000 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು 3, ಹಾಗೆಯೇ 3000 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು 31 - 4 ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, GOST 18242 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಂದು ಹಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಮಾದರಿಗಾಗಿ, ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಉಳಿದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿ ಘಟಕದಿಂದ, ನಾಲ್ಕು 500 cc ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 3500 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3.

ಬಾಳಿಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ನೋಟ (ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 4 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಾದರಿಯಿಂದ, kvass, ಬಣ್ಣಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು, ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಪಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಕೆಜಿ ಇರಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ಸೂಚಕ ಹೆಸರು ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ತಿಳಿ ಅರೆ-ಗಾಢ ಗಾಢ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹಾಪ್ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳ ಕ್ಯಾರಮ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯು 15% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ - ವೈನ್ ಪರಿಮಳ

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಲಘು ಬಿಯರ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ,% 891011121314151617181920212223 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗ ,%, 2.83.23.64.04.54.74.85.45.86.26.67.17.98.28.69.4 ಆಮ್ಲತೆ 1.0-2.51.5-2.61.9 -3.22.4-3.6 3.0-4.5 3.0-4.5 ,0ಬಣ್ಣದ ಕೇಂದ್ರ ಘಟಕ 0.4-1.5 ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ ,%, 0.33 ಫೋಮ್ ರಚನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ: ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ, ಮಿಮೀ ,ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ 30 ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ನಿಮಿಷ 2 ನಿರಂತರತೆ, ದಿನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ 8 ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಡಿಕಂಪ್ರೆಸ್ಡ್ 30 ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 30 ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. .ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಯರ್, 3.53.84.24.64.75.35.86.26.66.97.37.57.67.38.88

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು GOST 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾರ ,% 1112131415161718192021222312 ಮದ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗ ,%, ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 3.94.34.44.85.25.46.06.26.87.58.08.69.4-ಡಾರ್ಕ್ 3.94.14.34.74.95.25.75.96.06 , 87.48.09.1 ​​ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 9-3.22 2.4-3.5 2.7-4.33.0-5 ,0ಗಾಢ-2.1-3.12.4-3.52.5-4.53.5-5.5 ಕೇಂದ್ರ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ ಅರೆ-ಗಾಢ 1.6-2.5 1.6-3.5 ಗಾಢ 3.6 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ,%, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ ಸೆಮಿ-ಡಾರ್ಕ್, ಡಾರ್ಕ್ 0.33 ಫೋಮಿಂಗ್: ಫೋಮ್ ಎತ್ತರ, ಮಿಮೀ ,ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 30 ಫೋಮ್ ಧಾರಣ, ನಿಮಿಷ-ಡಾರ್ಕ್ 2 ನಿರಂತರತೆ, ದಿನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 8303 ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಡಿಕಂಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 3060-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 3060-ಎನರ್ಜಿ ಮೌಲ್ಯ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. .ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ 424 450 54586266707478808285-ಡಾರ್ಕ್ 424 650 5458626671757982848322 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಯರ್‌ಗೆ, ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ 4.37.50 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 25,76,16,16,16 , 48, 18, 88, 78, 88, 98, 65, 7

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು GOST 28188-89 “ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು "ಕೋಷ್ಟಕ 5 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಪಾನೀಯದ ನೋಟ

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೋಡದ ಪಾನೀಯವು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ. ಅಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯ ಪೂರೈಕೆಯ ಕಣಗಳ ಅಮಾನತುಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಸರುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕರೂಪದ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಪುಡಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳು, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ; ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ದ್ರವ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು ನಾರ್ಮ್ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ: ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ 0.40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಧ್ಯಮ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ 0.30 ರಿಂದ 0.4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ 0.20 ರಿಂದ 0.3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ

ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಬಿಯರ್ ದೋಷಗಳು:

ಅಹಿತಕರ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಮಾನತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕಳಪೆ ಕರಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಡಗು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಾಗ. ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ (ಬಾಟಲ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಗಾಳಿಯ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಳೆಯ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಡೋಸೇಜ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಯುವ, ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಪಕ್ವವಾದ ರುಚಿಯು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ರುಚಿಯು ಒಂದು ಕಡೆ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು SO 2ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.

"ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ" - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಡಚಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಚಲನಗಳು.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು - ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಬ್ರೆಡ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಫಿನಾಲಿಕ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸುವ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಈ ಬಿಯರ್ ಒರಟಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚು ರುಚಿ ತೆರೆದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ವಾಸನೆಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಲೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಟರ್ಬಿಡಿಟಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಬ್ಬು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ರೇಷ್ಮೆಯ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ಸಿನಾದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಅಪರೂಪ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಏರೋಬ್‌ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಬ್ಬು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್‌ನ ಮೋಡವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮುಸುಕಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮೋಡ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕ, ಬೆಳಕು, ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ, ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ಮೋಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಹಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಬ್ಬನ್ನು ಲೋಹ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉಪಕರಣದ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೆಂಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಮಬ್ಬು ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಟಾರ್ ಮಬ್ಬು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ನ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಪ್ ರಾಳಗಳು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಬಲವಾದ ಕೂಲಿಂಗ್, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಆಘಾತದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಪ್ ರೆಸಿನ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಹಾಪ್ ರಾಳಗಳನ್ನು ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೌಡಿಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೋಡಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ದೋಷಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು (ರೋಗಗಳು), ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊರತೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ದೋಷಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದಾಗ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೋಷಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಏರಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜೈವಿಕವಲ್ಲದ ಮಬ್ಬು ಪಾನೀಯದ ಘಟಕಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಟೆರ್ಪೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ.

ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ:

-ಸಂಕೋಚಕ (ಲೋಹೀಯ, ಶಾಯಿ) ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

-ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ (ಟೆರ್ಪೀನ್ ತರಹದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬಾಟಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ಯುತಿರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಮೆರ್ಕಾಪ್ಟಾನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. , ಇದು ಕಟುವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದೋಷವು ಪಾನೀಯದ ಮೋಡದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ (ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನಗಳು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:

-ಕ್ಲೋರಿನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನ ಅತಿಯಾದ ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;

-ಫೀನಾಲಿಕ್ (ಔಷಧಾಲಯ) ರುಚಿಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳ ಅಧಿಕ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನ್-ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ (ಬ್ಲೀಚ್, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ದೋಷಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮೂಲಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು - ಬಿಯರ್ನ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ;

) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

2) ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು.

) ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

) ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಕಾವ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ದೇಹಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸರಕು ಸಾಗಣೆಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

) ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ ನಕಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ.

6) ಬಿಯರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1 GOST 12786-80 “ಬಿಯರ್. ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ".

GOST R 51174 - 98 “ಬಿಯರ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು "

GOST 28188-89 “ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ".

GOST 6687.0 - 86 “ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು ".

5 ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳು. ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. - ಎಂ .: "ಪುಸ್ತಕ ಸೇವೆ", 2005 - 176 ಸೆ

6 ಕಾರ್ತಶೋವಾ ಎಲ್.ವಿ., ನಿಕೋಲೇವಾ ಎಂ.ಎ., ಪೆಚ್ನಿಕೋವಾ ಇ.ಎನ್. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣ. ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ; ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. - ಎಂ .: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಲಿಟರೇಚರ್ ", 2004. - 816s

ಕಾಲುನ್ಯಾಂಟ್ಸ್ ಕೆ.ಎ. ಮಾಲ್ಟ್, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. - ಎಂ .: ಕೊಲೋಸ್, 1992 .-- 442 ಪು.

ಶೆಪೆಲೆವ್ A.F., Mkhitaryan K.R. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ. ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. - ರಾಸ್ಟೋವ್ ಆನ್ ಡಾನ್: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ "ಮಾರ್ಟ್", 2001.

ಪೊಜ್ನ್ಯಾಕೋವ್ಸ್ಕಿ ವಿ.ಎಂ., ಪೊಮೊಜೊವಾ ವಿ.ಎ., ಕಿಸೆಲೆವ್ ಟಿ.ಎಫ್., ಪೆರ್ಮಿಯಾಕೋವಾ ಎಲ್.ವಿ. ಪಾನೀಯಗಳ ಪರಿಣತಿ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ: ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭತ್ಯೆ. ಸರಿ. ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. - ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್, 2005 .-- 407s

Z. V. ಕೊರೊಬ್ಕಿನಾ, S. A. ಸ್ಟ್ರಾಖೋವಾ ರುಚಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ. ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. - ಎಂ .: ಕೊಲೋಸ್, 2003 .-- 352 ಪು.