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쇠고기 간을 곁들인 간 커틀릿. 간 커틀릿. 간과 쇠고기 심장의 커틀릿

사람들이 모호하지 않은 음식이 있습니다. 예를 들어 간은 그것이 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기인지 중요하지 않습니다. 특정 제품을 소비하는 많은 사람들이 신체에 어떤 이점이나 해를 끼치는지 생각하지 않습니다.

지속적으로 피곤하고 냉담하고 두통이 자주 발생하면 신체에 철분과 비타민 B가 부족할 가능성이 큽니다.

철분은 세포에 산소를 공급하고 신체에서 이산화탄소를 제거하는 적혈구인 헤모글로빈을 만드는 데 필수적입니다. 따라서 산소가 필요한 모든 장기의 원활한 작동을 담당하는 것은 철입니다. 이것은 뇌, 내분비선, 전체 순환계입니다.

철분은 많은 음식에서 발견됩니다. 이 미량 원소의 훌륭한 공급원은 간입니다. 또한 혈액 생성을 담당하는 엽산이 풍부합니다. 철분은 비타민 C와 함께 잘 흡수된다는 것이 입증되었습니다.

따라서 간은 야채와 허브로 요리해야합니다. 양파에는 아스코르브산이 풍부합니다. 간을 준비하는 동안 가장 자주 추가되는 것은 당연합니다. 일주일에 한 번 이상 간을 먹으면 빈혈이나 빈혈이 생기지 않습니다.

아아,이 제품에 대한 혐오감은 어린 시절부터 놓여 있었고 많은 아이들이 시도조차 할 수 없습니다. 그리고 이것은 제품이 신체에 매우 유용하고 필요하다는 사실에도 불구하고. 그러나 예를 들어 조림, 튀김, 커틀릿을 만들기 위해 다진 고기 형태로 사용할 수 있도록 준비하여 어린이 및 성인 식단에 간을 포함시킬 수 있습니다. 간 간에 오트밀을 추가하면 다진 고기가 두꺼워지고 커틀릿 자체가 더 건강해질 것입니다. 아래는 가장 맛있는 요리법을 선별한 것입니다.

닭 간 커틀릿 - 사진과 함께 단계별 조리법

요리 기능 닭의 간장기화될 수 없다는 것 열처리. 이것은 그녀를 힘들게 만든다. 닭 간은 몸을 담글 필요가 없는 부드러운 내장입니다(예: 쇠고기 간).

쓴 맛이 나지 않도록 담즙과 접촉하여 녹색으로 변한 부분을 모두 제거한 다음 잘 헹구어야합니다.

당신의 마크:

준비 시간: 1시간 40분


수량: 4인분

재료

  • 계란: 1개
  • 닭 간: 600g
  • 오트밀: 2/3 큰술.
  • 전분: 20g
  • 활: 3개
  • 당근: 2개
  • 해바라기 유: 120g
  • 후추:
  • 소금:

요리 지침

    찬물에 닭간을 해동시킨다. 물을 빼십시오. 모든면에서 간을 검사하십시오. 필름과 녹색 장소를 잘라냅니다. 간을 다시 헹구고 소쿠리에 넣어 모든 액체가 유리되도록하십시오.

    간을 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 비틀어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 액체 덩어리가되어 커틀릿의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

    추가하다 귀리 플레이크, 소금, 후추, 계란 1개.

    젓다. 시리얼이 부풀어 오르도록 30분 동안 그대로 두십시오.

    양파 반을 잘게 자르고 다진 고기와 결합하십시오.

    다시 저어주세요.

    전분을 넣으십시오. 다진 고기를 더 두껍게 만들고 커틀릿 자체가 튀김 중에 모양을 유지합니다.

    프라이팬에 기름을 가열하여 3mm 두께로 붓습니다. 숟가락을 사용하여 다진 고기의 일부를 퍼냅니다.

    크러스트가 나타날 때까지 센 불로 양면의 커틀릿을 볶습니다. 다른 팬이나 가마솥으로 옮깁니다. 뜨거운 물 100ml를 붓고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 약한 불로 15분간 가열한다.

    커틀릿이 표준에 도달하는 동안 나머지 양파는 반 고리로 자르고 당근은 넓은 원으로 자릅니다. 튀긴 상태로 만들지 않고 기름에 두십시오.

    접시에 커틀릿의 일부를 놓고 옆에 준비한 야채를 놓습니다. 녹색으로 장식하십시오.

    쇠고기 패티 레시피

    최고의 내장 중 하나는 쇠고기 간입니다. 영양가그리고 기호성. 사실, 튀길 때 거칠 수 있지만 간 커틀릿은 기쁘게하고 모습, 그리고 맛.

    제품:

    • 쇠고기 간 - 500 gr.
    • 양파 - 1-2 개
    • 밀가루 - 4 큰술. 엘.
    • 생 닭고기 달걀 - 2 개
    • 소금.
    • 조미료와 향신료.
    • 튀김용 - 식물성 기름.

    액션 알고리즘:

    1. 필름에서 신선한 쇠고기 간을 청소하고 헹구고 고기 분쇄기로 보냅니다. 트위스트 스터핑.
    2. 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹구고 간과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 물론 양파는 아주 작은 입방체로 자를 수 있습니다.
    3. 다진 고기에 계란, 밀가루를 넣으십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 다진 고기는 일관성이 두껍지 않고 중간 지방 사워 크림과 비슷합니다.
    4. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣으십시오.
    5. 기름이 뜨거울 때까지 기다렸다가 작은 국자 또는 큰 스푼을 사용하여 커틀릿을 만들고 팬에 넣으십시오.
    6. 양쪽에서 튀기고 튀김 과정이 매우 빠르다는 것을 기억하십시오.

    이제 집안의 누군가가 쇠고기 간이 맛이 없다고 말하게하십시오. 이 요리를 쌀, 파스타, 감자와 함께 반찬으로 제공하거나 단순히 신선한 야채 샐러드인 오이 토마토를 준비할 수 있습니다.

    돼지 간 커틀릿

    모든 간으로 커틀릿을 만들 수 있지만 돼지 고기는 기름진 것처럼 보일 수 있습니다. 덜 고칼로리와 더 유용하게 만들려면 약간 추가해야합니다. 삶은 쌀. 그런 다음 반찬을 요리 할 수 ​​​​없지만 샐러드 또는 얇게 썬 신선한 야채를 커틀릿으로 제공하십시오.

    제품:

    • 돼지 간 - 500 gr.
    • 쌀 - 100g
    • 닭고기 달걀 - 1-2 개
    • 양파 - 1-2 개
    • 전분 - 1 큰술. 엘.
    • 소금(여주인의 입맛에 맞게)
    • 딜과 갈은 고추의 혼합물.
    • 커틀릿 튀김용 식물성 기름.

    액션 알고리즘:

    1. 첫 번째 단계에서는 쌀을 준비해야 합니다. 부드러워질 때까지 많은 양의 소금물에 요리하십시오. 소쿠리에 버리십시오.
    2. 밥을 지을 때 뒤집어도 되고 돼지 간고기 분쇄기 또는 새로운 믹서기를 사용하여 양파와 다진 것.
    3. 실온으로 식힌 쌀을 다진 고기에 보내고 거기에 전분을 넣고 계란을 치십시오. 소금, 고운 간 후추 및 올스파이스(또한 간) 후추를 추가합니다. 이 아로마 앙상블은 딜로 완벽하게 보완됩니다. 세척, 건조, 잘게 잘립니다.
    4. 숟가락으로 패티를 만들고 뜨거운 기름에 넣으십시오. 양쪽에서 튀기고 옮깁니다. 아름다운 요리, 녹지로 장식하십시오.

    돈까스에 밥반찬은 필요없지만 야채는 딱!

    양질의 거친 밀가루로 간 커틀릿을 요리하는 법

    각 주부는 좋은 다진 간에 대한 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 누군가는 다른 허브와 향신료를 혼합하여 사용하고 누군가는 양파를 신선하지 않지만 기름에 갈색으로 추가합니다. 또 다른 옵션은 밀가루나 전분이 아닌 양질의 거친 밀가루를 사용하는 것입니다. 재료가 잘 뭉쳐지면 커틀릿이 촘촘하고 무성해집니다.

    제품:

    • 간 (차이 없음 - 돼지 고기, 쇠고기 또는 기타) - 500 gr.
    • 양질의 거친 밀가루 - 5 큰술. 엘.
    • 닭고기 달걀 - 1-2 개
    • 양파 - 1 개 중간 사이즈.
    • 마늘 - 2 정향.
    • 사워 크림 - 2 큰술. 엘.
    • 소금.
    • 향신료의 혼합물.
    • 식물성 기름(튀김에 필요).

    액션 알고리즘:

    1. 첫 번째 단계는 사실 다진 간을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 간을 헹구고 필름에서 청소하십시오. 쇠고기 또는 돼지 간을 조각으로 자르면 새의 간을자를 수 없으며 이미 크기가 작습니다. 구식 고기 분쇄기 또는 세련된 믹서기를 사용하여 분쇄하십시오.
    2. 동일한 조수 (고기 분쇄기 / 믹서기)를 사용하여 양파와 마늘을 자릅니다 (이전에 청소하고 씻은 것).
    3. 거의 준비된 다진 고기에 양질의 거친 밀가루와 계란, 소금 및 향신료를 보냅니다. 밀가루 나 전분이 포함 된 다진 고기는 즉시 팬으로 보낼 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루가 든 다진 간은 약간 서 있어야합니다 (30-60 분). 이 시간 동안 시리얼이 부풀어 오르고 다진 고기가 일관성있게 밀도가 높아져 커틀릿이 더 맛있어집니다.
    4. 부드러워질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 튀기고 뒤집습니다. 스튜를 위해 몇 분 동안 전자 레인지에 넣을 수 있습니다.

    오늘의 맛있고 식욕을 돋우는 요리가 준비되었으며 요리 시간이 최소화되었으며(많은 주부들이 감사할 것입니다), 맛은 특별합니다!

    오븐에서 간 커틀릿 조리법

    간에는 비타민, 아미노산 및 철분이 풍부하지만 동시에 식물성 기름에도 불구하고 상당히 지방이 많고 튀김으로도 요리되는 것으로 알려져 있습니다. 튀김을 좋아하지 않거나 칼로리를 보지 않는 사람들을 위해 주부들은 오븐에서 간 커틀릿 요리법을 제공 할 준비가되었습니다. 많은 양의 식물성 기름이 필요하지 않지만 아름다운 외관과 물론 맛으로 만족합니다.

    제품:

    • 간, 바람직하게는 닭고기 - 500 gr.
    • 생 감자 - 2 개
    • 양파 - 1 개
    • 오트밀 - ¾ tbsp. (세몰리나로 대체 가능).
    • 닭고기 달걀 - 1 개
    • 소금.
    • 지상 고수풀 - 1 tsp.
    • 빵가루용 빵 부스러기.
    • 기름(베이킹 시트에 기름칠용).

    액션 알고리즘:

    1. 간에서 필름을 제거하고 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
    2. 활과 생 감자껍질을 벗기고 감자를 자릅니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 함께 보내고 갈아서십시오.
    3. 또한 오트밀을 사용하는 경우 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양질의 거친 밀가루, 다음 즉시 다진 고기에 추가하십시오.
    4. 플레이크 / 양질의 거친 밀가루가 부풀도록 잠시 두십시오. 이제 계란을 치고 소금을 넣고 고수풀을 넣는 것이 남아 있습니다.
    5. 커틀릿을 만들 때는 손에 물을 적시거나 식물성 기름그러면 스터핑이 달라붙지 않습니다.
    6. 중간 크기의 커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴려 기름을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
    7. 200도의 온도에서 20~30분 굽는 시간.

    간 커틀릿 - 좋은 요리간의 이점을 이해하지만 일반적인 튀긴 형태로 먹을 수 없는 사람들을 위해. 쇠고기 또는 돼지 간은 필름을 제거해야합니다.

좋은 주부들은 간이 커틀릿이 얼마나 맛있고 건강한지 알고 있지만 모든 사람이 그렇지는 않습니다. 올바른 조리법그들의 준비. 닭고기, 돼지 고기 및 쇠고기 간은 맛과 비타민 함량이 서로 다르지만 각각 고유 한 방식으로 유용합니다. 따라서 요리가 신선한 (고품질) 간에서 준비되고 준비의 모든 미묘함을 관찰하면 비타민 A와 B, 철분, 칼슘과 같은 필수 물질의 일일 복용량을 인체에 제공 할 수 있습니다 , 인, 아연, 구리 및 많은 아미노산.

간 커틀릿은 매우 유용합니다. 따라서 반드시 준비하십시오.

간의 특히 귀중한 특성은 비타민 A 함량이 높기 때문에 치아와 모발을 강화하고 시력을 개선하며 비뇨기 계통을 정상화하고 뇌 활동을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 간은 특히 임산부와 어린이에게 유용합니다. 가장 유용한 것은 쇠고기 간입니다. 진한 붉은색을 띄며 특유의 쓴맛이 난다. 쓴맛을 없애기 위해 요리하기 전에 쇠고기 간을 우유에 담그는 것이 좋습니다.

그러나 가장 부드러운 것은 송아지 간입니다. 그녀가 부드러움과 육즙을 잃지 않도록 장기간 열처리를받는 것은 불가능합니다. 돼지 간은 품질과 유용성이 쇠고기와 비슷합니다. 또한 약간 쓰며 미리 담가야 합니다. 많은 사람들이 양고기 간을 진정한 진미로 생각합니다. 모든 규칙에 따라 그러한 간을 요리하면 약간 달콤한 맛이 나는 부드럽고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다.

가장 흔한 간 요리 중 하나는 특히 내장을 잘 먹지 않는 사람들에게도 사랑받는 커틀릿입니다. 그들은 또한 준비할 수 있습니다 닭의 간. 아래는 가장 성공적인 요리법사진으로.

간은 쇠고기를 선택하는 것이 좋습니다

간을 선택할 때 색, 구조 및 냄새에주의를 기울여야합니다. 플라크나 얼룩이 없어야 합니다. 간은 얼지 않고 차갑게 구입하는 것이 좋습니다. 첫째, 냉동하는 동안 유용하고 미각적인 특성을 잃으며 두 번째로 냉동 간에서 결함을 감지하기가 더 어렵습니다.

요리하다 간 커틀릿돼지 고기, 쇠고기 또는 닭 간에서 얻을 수 있습니다. 무엇을 선택하든 여전히 준비해야 합니다. 쇠고기와 돼지 간을 사용하면 필름을 제거하고 모든 정맥을 잘라야합니다. 닭 간의 쓴맛을 없애려면 뜨거운 물에 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다.

커틀릿을 가장 잘 요리하는 방법에 대한 많은 옵션이 있으며, 많은 경우 빵 부스러기를 추가하거나, 우유에 미리 담가 놓거나, 쌀을 추가하여 조리법을 변경합니다. 닭 간 커틀릿은 비정상적으로 맛있고 육즙이 많으며 요리 과정 자체가 간단하고 빠르며 중요합니다. 라드가 들어간 커틀릿 레시피를 완성하려면 다음이 필요합니다.

  • 닭 간 1kg;
  • 닭고기 달걀 2개;
  • 양파 1개;
  • 소금에 절인 또는 훈제 라드 100g;
  • 4~5일. 밀가루 숟가락;
  • 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
  • 소금, 후추, 맛 조미료.

위에서 언급했듯이 가장 먼저 할 일은 간을 혈관과 필름에서 분리 한 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주는 것입니다. 라드와 양파도 갈아서 간에 넣습니다. 결과 덩어리에서 날 것으로 깨십시오. 닭고기 달걀, 소금, 갈은 후추, 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 덩어리가 남지 않도록 잘 섞는다. 다진 고기의 일관성은 팬케이크 반죽과 비슷해야합니다.

먹거리가 준비되면 커틀릿을 요리하기 시작합니다. 소량의 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 큰 스푼을 사용하여 다진 고기를 넣어 커틀릿을 만듭니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 센 불에서 한 면과 다른 면을 몇 분 동안 튀깁니다. 간은 빨리 익혀야 하지만 커틀릿 안에 피가 남아 있으면 안 된다.

커틀릿에 맛있는 빵 껍질이 나타나면 팬에서 꺼냅니다. 맛있고 육즙이 풍부한 닭간장이 완성!

요리는 반찬과 함께 제공되거나 제공되지 않을 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 그것을 좋아하는 방법에 달려 있습니다. 이 조리법은 돼지고기나 쇠고기 간 패티를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

간을 갈아서 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루, 양파 및 향신료를 첨가하십시오.

쌀과 마늘을 곁들인 커틀릿

쌀과 마늘로 간 패티를 요리하는 것은 다른 간 패티만큼 쉽습니다. 그러나 안주인은 사진이있는이 조리법을 특히 좋아합니다. 이런 식으로 매우 맛있고 부드러울뿐만 아니라 만족스럽기 때문입니다. 그리고 다진 고기에 마늘을 추가하면 요리에 매운 맛이 더해질 것입니다. 이러한 커틀릿에는 돼지 고기, 닭고기 또는 쇠고기 간이 적합합니다. 쌀과 마늘로 미트볼 요리 재료 :

  • 간 0.5kg(닭고기, 돼지고기 또는 쇠고기);
  • 쌀 50g;
  • 닭고기 달걀 2개;
  • 마늘 3쪽;
  • 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
  • 소금, 갈은 후추, 향신료 맛.

이 레시피는 이전 레시피와 비슷합니다. 먼저 간에서 필름을 제거하고 혈관을 잘라내어 찬물에 잠시 담가야합니다. 그런 다음 간을 말려서 작은 조각으로 잘라야합니다. 그러면 어떻게 해야 합니까? 미리 삶은 쌀과 간, 마늘을 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 우리는 닭고기 달걀을 준비된 덩어리에 넣고 소금, 갈은 후추 및 조미료를 넣고 맛을 내고 균일 한 일관성을 얻을 때까지 잘 섞습니다.

우리는 손으로 커틀릿을 만들거나 숟가락으로 다진 고기를 팬에 붓습니다.

다음으로 젖은 손으로 다진 고기로 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 예열 된 팬에 올려야합니다. 황금 껍질이 형성 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 고열 (각면에서 2-3 분)으로 간 커틀릿을 튀겨야합니다. 쌀과 마늘과 함께 간 커틀릿을 제공하는 것이 사워 크림과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 커틀릿은 매우 만족 스럽기 때문에 신선한 야채를 반찬으로 제공하기에 충분합니다.

양질의 거친 밀가루를 첨가한 커틀릿의 변형

양질의 거친 밀가루를 곁들인 커틀릿 요리법(사진 보기)은 모든 안주인에게 어필할 것입니다. 양질의 거친 밀가루가 간 커틀릿을 푹신하고 믿을 수 없을 정도로 부드럽게 만들기 때문입니다. 위에서 설명한 옵션과 달리 양질의 거친 밀가루가 들어간 커틀릿은 간 맛이 더 뚜렷합니다. 양질의 거친 밀가루로 간 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

  • 간 0.5kg(닭고기, 쇠고기 또는 돼지고기);
  • 5st. 양질의 거친 밀가루 숟가락;
  • 1 닭고기 달걀;
  • 2 큰술. 사워 크림 숟가락;
  • 양파 1개;
  • 마늘 2-3쪽;
  • 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼.

원래 다진 고기 요리법에 설명되어 있듯이 가장 중요한 것은 간을 담그고 필름과 혈관을 제거하는 것입니다. 이 규칙을 무시하면 간 커틀릿을 절망적으로 망칠 수 있습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 양파, 마늘과 함께 준비된 간을 자릅니다. 결과 덩어리에 양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 계란, 소금, 갈은 후추 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 30-40분 동안 기다리십시오.

자신과 사랑하는 사람을 간 돈까스로 대하십시오!

식물성 기름으로 예열 된 팬에 물에 담근 큰 스푼으로 다진 고기를 펴서 원하는 크기의 커틀릿을 만듭니다. 간 커틀릿을 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 다음으로, 그것들을 베이킹 접시에 옮기고 전자레인지에서 완전히 준비되도록 가져옵니다(약 2-3분). 붙으면 다이어트 식품또는 요리 어린이 메뉴, 오븐에서 간 커틀릿을 구울 수 있습니다. 기타, 하지만 그 이하도 아닙니다. 맛있는 방법으로요리 다이어트 커틀릿은 냄비에 가벼운 튀김이 될 것이며 이중 보일러에서 완전한 준비가 될 것입니다.

쌀, 감자, 메밀 죽 또는 신선한 야채와 같은 반찬과 함께 양질의 거친 밀가루와 함께 간 커틀릿을 제공 할 수 있습니다. 선택적으로 케첩이나 사워 크림 소스로 커틀릿 맛을 더할 수 있습니다.

어떤 요리법을 선택하든 간 커틀릿, 고기 및 생선 커틀릿 또는 기타 요리가 무엇이든간에 신선한 제품으로 만 좋은 분위기에서 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 요리가 맛있고 맛있을 것입니다. 건강한! 맛있게 드세요!

내장 요리는 요리에서별로 인기가 없습니다. 찌꺼기가 불쾌하고 맛이 없다는 의견이 있습니다. 그러나 이것은 잘 익은 간을 먹어본 적이 없는 사람들이 흔히 하는 말이다. 우리 가족은 간, 특히 쇠고기를 사랑하고 높이 평가합니다. 단순하고 민주적이며 매우 맛있는 요리그것에서 - 간 커틀릿.

가장 중요한 것은 최소한의 덕트와 정맥으로 양질의 양질의 간을 찾는 것입니다. 특별한 혼합물로 절인 덕분에 커틀릿은 부드럽고 부드럽고 육즙이 많고 향이납니다.

페체 레시피 밤 커틀릿에서 쇠고기 간찌꺼기의 한 명 이상의 상대를 정복 - 따라서 단계별 레시피이 요리의 사진과 함께 매우 유용합니다 자세한 해설서어떤 안주인.

메모:

  • 조리 된 다진 간은 냉장고에 최대 2 일 동안 보관할 수 있으며 필요에 따라 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
  • 고기 분쇄기가 아닌 칼로 간을 갈아 타는 것이 좋습니다.
  • 마요네즈는 사워 크림, 옥수수 전분 - 감자 전분으로 대체 할 수 있습니다.

재료

  • 쇠고기 간 400g
  • 계란 1개
  • 마요네즈 3큰술. 엘.
  • 양파 2개
  • 마늘 1쪽
  • 옥수수 전분 2 큰술. 엘.
  • 양질의 거친 밀가루 2 큰술. 엘.
  • 소금, 간 후추

쇠고기 간에서 간 커틀릿을 요리하는 법

  1. 준비 중 필요한 제품. 나는 필름에서 간을 청소하고 모든 덕트와 물개를 제거합니다.

  2. 나는 부엌 칼로 간을 가능한 한 조각으로 자릅니다.

  3. 전분, 양질의 거친 밀가루, 다진 양파와 마늘을 넣습니다.

  4. 나는 섞는다. 나는 계란을 깨고 마요네즈를 바릅니다. 저는 소금과 향신료로 간을 합니다.

  5. 다시 섞어주고 2~3시간 방치 실온또는 냉장고에서 하룻밤. 이 경우 조각이 매리 네이드에 오래 머무를수록 커틀릿이 더 맛있고 향긋합니다.

  6. 나는 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 숟가락으로 준비한 혼합물을 작은 팬케이크 형태로 퍼뜨립니다.

  7. 나는 1.5-2 분 동안 양쪽에서 거의 최대 열로 볶습니다. 모든 주스가 내부에 남아 있고 커틀릿이 부드럽고 부드러워지는 동안 빵 껍질을 형성하는 것이 필요합니다. 요리하면서 팬에서 간 커틀릿을 꺼냅니다. 다 튀기면 돌려줍니다.
  8. 나는 찬 물 한 잔을 부어 뚜껑을 닫고 15 분 동안 최소 열로 끓입니다. 이 시간 동안 간 커틀릿이 완전히 요리됩니다. 나는 어떤 반찬과 함께 즉시 제공하며 특히 맛있습니다. 으깬 감자또는 쌀.

건강한 쇠고기 간을 테이블에 제공하는 아주 좋은 옵션은 커틀릿입니다. 곡물, 야채 및 유제품 형태의 다양한 첨가제는 더욱 맛있고 만족스럽게 만듭니다. 추가 출판 최고의 요리법쇠고기 간 커틀릿.

재료 : 생간(소고기) 1파운드, 계란 2개, 중간크기 양파 2~3개, 고급밀가루 1컵, 지방 마요네즈 120~140g, 소금맛을 내기 위해 갈은 고추의 혼합물.

  1. 우선, 찌꺼기를 얼음물로 헹구고 필름과 혈전을 제거합니다.
  2. 간은 종이 타월로 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 정맥과 혈관도 조각에서 제거됩니다.
  3. 양파는 굵게 자르고 준비된 찌꺼기와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
  4. 다음으로 계란을 결과 혼합물에 넣고 마요네즈로 희석합니다. 재료는 소금에 절이고 후추를 뿌린다.
  5. 밀가루는 마지막에 추가됩니다.

결과 덩어리는 뜨거운 기름에 배치되고 양쪽에서 잘 튀겨집니다.

메밀로 만든 맛있는 요리법

재료: 쇠고기 간 430g, 삶은 메밀 2/3컵, 큰 달걀 2개, 2큰술. 고급 밀가루 숟가락, 양파, 식염, 후추 혼합물.

  1. 간은 정맥과 불필요한 모든 것을 제거한 후 양파 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
  2. 레시피에 선언된 다른 모든 구성 요소는 결과 질량에 연속적으로 추가됩니다. 메밀은 원래 형태로 사용하거나 믹서기로 잘게 썬다.
  3. 넓은 숟가락으로 다진 고기를 뜨거운 기름에 놓은 다음 쇠고기 간 간 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀깁니다.

완성 된 요리는 가벼운 마요네즈 또는 사워 크림을 기본으로 한 소스와 함께 제공됩니다.

쇠고기 간에서 무성한 커틀릿

재료: 쇠고기 간 340-370g, 묵은지 230g 흰 빵, 닭 고환, 양파, 지방 우유 한 잔, 2 tbsp. 작은 오트밀 숟가락, 식탁용 소금, 취향에 따라 갈은 후추.

  1. 어두운 빵 껍질은 오래된 흰 빵에서 잘립니다. 그런 다음 큰 사각형으로 자르고 차갑지 않은 우유를 부어 8-9분 동안 부풀어 오릅니다.
  2. 이때 고기 분쇄기로 씻어서 준비한 간은 죽으로 변합니다. 그 후, 껍질을 벗기고 3-4 부분으로 자른 양파를 부산물에 첨가합니다. 거기에 계란을 넣고 소금과 후추를 넣습니다.
  3. 담그고 조심스럽게 짜낸 빵도 덩어리로 보내집니다. 과도한 액체가 스터핑에 들어 가지 않아야합니다.
  4. 오트밀은 미사에 마지막으로 보내집니다. 원하는 경우 좋아하는 아로마 허브를 사용할 수도 있습니다. 작은 조각은 12-15분 안에 부풀어 오를 시간이 있습니다. 큰 제품을 사용하는 경우 이 프로세스가 훨씬 더 오래 걸립니다.
  5. 다진 고기가 눈에 띄게 두꺼워지면 간 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.
  6. 완전히 준비된 간식을 위해 약간의 물을 팬에 직접 붓습니다. 액체가 완전히 증발 할 때까지 커틀릿은 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓입니다.

약간의 물과 함께 팬에 사워 크림 및/또는 토마토 페이스트를 추가할 수도 있습니다.

당근으로 요리하는 방법?

재료: 간 1파운드, 당근 큰 것, 계란 2큰술, 양파 2개, 유리컵 반 밀가루, 소금, 이탈리아 허브.

  1. 간을 씻고 혈관과 필름을 제거합니다. 다음으로 찌꺼기는 중간 조각으로 자르고 큰 당근 조각과 양파와 함께 믹서기로 갈아줍니다. 풍미를 위해이 덩어리에 신선한 마늘을 추가 할 수 있습니다.
  2. 2 개의 계란이 결과로 나온 다진 고기에 박혀 있습니다. 재료가 잘 섞입니다.
  3. 밀가루는 마지막에 추가됩니다. 다진 고기의 점도를 위해 6-7 분 동안 그대로 두어야합니다.

커틀릿은 양면에서이 조리법에 따라 튀겨집니다.

치즈와 함께 축제 쇠고기 간 커틀릿

성분 : 쇠고기 간 1 킬로, 양파 4 개, 신선한 마늘 맛, 닭고기 달걀, 단단한 치즈 170g, 밀가루 60g, 고운 소금, 모든 향신료.

  1. 고기 분쇄기의 도움으로 준비된 간, 양파 및 마늘이 으깨집니다. 후자는 7-8 정향을 많이 섭취 할 수 있습니다. 이 경우 접시는 명확한 마늘 맛과 향을 갖게됩니다.
  2. 잘게 강판 치즈와 체로 쳐진 밀가루가 생성 된 액체 덩어리에 첨가됩니다. 재료는 소금에 절이고 향신료를 뿌립니다. 맛을 내기 위해 치즈는 강판에 넣지 않은 다진 고기에 추가 할 수 있지만 기성품 팬케이크에서 느낄 수 있도록 작은 입방체로 자릅니다.
  3. 철저히 혼합 한 후 결과 덩어리에서 작은 커틀릿이 튀겨집니다.

케첩과 함께 먹으면 맛있습니다.

오븐에 양질의 거친 밀가루를 추가하면

성분 : 간 반 킬로, 4 큰술. 양질의 거친 밀가루 스푼, 흰 양파 2 개, 닭고기 달걀 2 개, 뚱뚱한 사워 크림 40-50g, 소금, 향기로운 허브.

  1. 고기를 씻고 필름과 불필요한 모든 것을 제거한 다음 부드러워 질 때까지 믹서기로 분쇄합니다. 사워 크림, 포크로 가볍게 치른 계란, 양질의 거친 밀가루 및 나머지 재료가 결과물에 첨가됩니다. 모든 양념을 선택할 수 있습니다.
  2. 세몰리나가 부풀어 오를 때까지 혼합물을 12-15분 동안 주입해야 합니다. 그 후에야 숟가락으로 커틀릿이 형성되어 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 기름에 튀겨집니다.
  3. 이미 준비된 식사기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 180-190도에서 10-12분 더 굽습니다.

커틀릿을 오븐에 보내기 전에 강판 단단한 치즈로 아낌없이 뿌릴 수 있습니다.

느린 밥솥에 찐 다이어트 커틀릿

재료 : 쇠고기 간 반 킬로, 닭고기 달걀 2 개, 양파, 2 큰술. 밀가루 숟가락, 저지방 사워 크림 210g, 당근, 신선한 허브 무리, 소금.

  1. 부산물을 씻어서 필름, 정맥 및 과도한 지방을 제거합니다. 그런 다음 종이 냅킨으로 완전히 말린 다음 미니어처 조각으로 자릅니다.
  2. 양파는 껍질을 벗기고 한 번에 여러 부분으로 나눕니다. 당근도 큰 조각으로 자릅니다. 녹색은 잘게 잘립니다.
  3. 준비된 모든 재료는 믹서기로 갈아줍니다. 계란을 결과 덩어리에 넣고 소금과 사워 크림을 넣습니다. 재료는 다시 함께 휘핑됩니다. 마지막에 밀가루가 혼합물에 부어집니다.
  4. 장치의 그릇에 물을 붓습니다. 찜용 특수 그릴이 상단에 설치됩니다. 기름도 살짝 발라줘야 합니다.
  5. 화격자에는 다진 고기로 형성된 미래 커틀릿의 공백이 배치됩니다.

요리는 "스팀" 프로그램에서 30분도 채 안 되는 시간에 준비됩니다.

쌀과 간 커틀릿 - 단계별 조리법

재료 : 간 330g, 닭고기 달걀, 신선한 지방 80g, 삶은 백미 90g, 3-4 tbsp. 밀가루, 양파, 소금, 갓 갈은 후추 한 스푼. 쌀로 쇠고기 간 돈까스를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

  1. 먼저 밥을 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 준비된 간과 베이컨 조각을 야채 죽에 놓습니다. 모든 것이 균질한 상태에 기초합니다.
  2. 다진 고기에 밥을 붓고 계란을 넣고 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 다시 혼합됩니다.
  3. 케이크는 숟가락으로 가열 된 프라이팬에 놓고 양쪽에서 튀깁니다.

이 영양가 있고 매우 향기로운 요리로 간 커틀릿을 준비하는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

일반 정보

좋은 주부라면 누구나 다 아는 돈까스는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 무엇과 연결되어 있습니까? 사실은 그러한 찌꺼기가 포함되어 있다는 것입니다. 많은 수의비타민.

전문가들은 빈혈, 당뇨병 및 죽상 동맥 경화증과 같은 질병에 사용할 것을 권장합니다. 돼지 간은 임산부, 어린이 및 시각 기관에 문제가 있는 사람들에게 유용합니다.

비싼 성분을 구입할 필요가없는 조리법 인 돼지 간 돈까스는 많은 양의 비타민 B를 함유하고 있으며 내장에는 아미노산, 다양한 효소, 비타민 A, K, D 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

동물의 간은 인, 철, 칼륨, 나트륨, 구리, 마그네슘 함량 면에서 1위 제품입니다.

선택하는 방법?

돼지 간 돈까스를 올바르게 요리하는 방법을 알고 있습니까? 이 요리의 조리법은 간단하지만 모든 주부가 사용하는 것은 아닙니다. 이것은 많은 사람들이 그러한 찌꺼기를 먹을 수 없다고 생각하기 때문입니다. 하지만 그렇지 않습니다.

맛있고 영양가 있는 음식을 만들기 위해서는 그녀의 선택에 상당한 주의를 기울여야 합니다. 구매 과정에서 부산물을 주의 깊게 검사해야 합니다. 이 경우 색과 냄새를 연구해야 합니다.

신선한 간은 부드럽고 탄력이 있습니다. 마른 패치가 없습니다. 이 제품의 색상은 균일한 색상의 갈색이어야 합니다. 썰었을 때 돼지 간은 약간 다공성이며 입자가 크며 항상 촉촉합니다.

신선한 찌꺼기는 쾌적하고 약간 달콤한 냄새가 납니다. 신맛은 간이 부패했거나 이미 얼었다가 다시 해동되었음을 나타냅니다.

이 제품은 다량의 물을 함유하고 있습니다. 이와 관련하여 장기간 냉동 만 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 악화됩니다.

오트밀을 곁들인 돼지 간 커틀릿 : 조리법

돼지 간 커틀릿을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 맛있고 영양가 있는 점심을 만들기 위해 어느 것을 선택할지는 당신에게 달려 있습니다.

돼지 간에서 요리하는 방법? 이 조리법에는 다음과 같은 재료가 있습니다.


다진 고기 준비

돼지 간에서 간 커틀릿 요리를 시작하려면 어떻게해야합니까? 이 제품의 제조법은 먼저 향긋한 다진 고기를 만들어야합니다. 이를 위해 신선한 찌꺼기를 철저히 씻어 먹을 수없는 모든 정맥을 제거합니다. 그런 다음 굵게 자르고 깊은 용기에 넣습니다.

간장 고유의 쓴맛을 제거하기 위해 제품을 일반 우유이 형태로 35-45분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 조각을 다시 씻고 고기 분쇄기를 통과합니다. 내장과 함께 흰 양파 2 개도 갈아줍니다.

가볍게 푼 닭고기 달걀과 신선한 사워 크림이 다진 고기에 첨가됩니다. 모든 것이 잘 섞여 있습니다. 소금에 절이고 맛을 낸 후.

맨 마지막에 커피 그라인더로 갈은 오트밀과 약간의 밀가루가 간에 첨가됩니다. 이러한 재료는 속을 두껍게 만드는 데 도움이 됩니다.

스토브에서 튀기는 방법?

돼지 간 돈까스를 요리하기 전에 요리 도구, 먼저 약간의 식물성 기름을 부어야하는 팬을 강하게 가열해야합니다.

문제의 제품이 커틀릿이라는 사실에도 불구하고 다진 고기가 너무 액체이기 때문에 전통적인 방식으로 조각해서는 안됩니다. 그들은 팬케이크와 같은 요리를 볶습니다.

큰 스푼으로 간 기지를 퍼낸 후 식물성 기름이 든 팬에 놓습니다. 커틀릿의 크기에 따라 4~5인분이 있을 수 있습니다. 다진 고기의 밑면이 노릇노릇해지면 간은 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 튀긴다.

테이블에 제공

테이블에 간 커틀릿을 제공하면 뜨겁습니다. 감자 나 메밀 반찬을 별도로 준비 할 수 있습니다. 또한 이러한 제품은 마늘이나 토마토 소스와 함께 매우 맛있습니다.

돼지 간 커틀릿 : 사진이있는 요리법

양질의 거친 밀가루를 사용하면 문제의 요리가 특히 맛있고 영양가가 있습니다. 그러나 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

그래서 양질의 거친 밀가루를 곁들인 돼지 간에서? 이 제품의 제조법은 매우 간단합니다. 안주인에게는 다음 제품이 필요합니다.


맛있는 다진 고기 만들기

이러한 제품의 다진 간은 첫 번째 조리법에서 설명한 것과 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 여전히 차이가 있습니다.

먼저 전체 찌꺼기를 올바르게 처리해야합니다. 찬물로 여러 번 씻고 필름을 제거하고 정맥을 잘라냅니다. 돼지 간을 큼직큼직하게 썰어 깊은 그릇에 담고 우유 500ml를 붓는다. 이러한 담금질 과정(약 40분)은 위에서 언급한 바와 같이 쓴맛을 없애고 내장을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 그건 그렇고, 우유가 쏟아지면 사용할 수 없게됩니다.

간이 처리되면 양파와 함께 (블렌더 또는 고기 분쇄기를 통해) 분쇄됩니다. 그 후 남은 우유를 넣고 양질의 거친 밀가루를 붓습니다.

구성 요소를 철저히 혼합 한 후 뚜껑으로 덮고 20-25 분 동안이 형태로 두십시오. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 잘 부풀어 오르고 다진 고기가 두꺼워집니다.

마지막에 가볍게 풀어진 계란과 좋아하는 향신료가 재료에 추가됩니다. 제품을 다시 혼합한 후 다시 5-7분 동안 그대로 둡니다.

프라이팬에 튀기는 과정

큰 양질의 거친 밀가루가 든 간 커틀릿은 첫 번째 조리법에서 설명한 것과 똑같은 방식으로 팬에 튀겨야 합니다. 제품은 5-6 분 동안 양면에서 요리해야합니다. 이 시간 동안 갈색이 잘되고 최대한 부드러워야 합니다.

돼지 고기의 주요 차이점은 다공성과 약간의 부서지기 쉬운 정도입니다.

우리는 테이블에 간 커틀릿을 제공합니다.

간에서 완제품을 제공하십시오 식탁바람직하게는 반찬과 함께. 일부 요리사는 이 요리를 에피타이저로 사용하는 것을 선호합니다. 이를 위해 각 커틀릿은 특별한 소스로 덮여 있습니다. 그것을 준비하려면 별도의 그릇에 다진 마늘 정향과 강판을 섞으십시오. 단단한 치즈, 잘게 썬 신선한 허브와 약간의 마요네즈. 이 소스는 커틀릿을 더 향긋하고 맛있게 만듭니다. 그들에게 괴로움이 있다면 그는 당신이 그것을 숨길 수 있도록 허락할 것입니다.

합산

간 커틀릿 요리에 대해 제시된 옵션 중 하나를 선택하면 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그건 그렇고, 그러한 요리는 다음 사람에게도 안전하게 제공 될 수 있습니다. 축제 테이블(예를 들어, 간식으로).