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양고기의 올바른 준비: 사용 지침. 집에서 양고기를 요리하는 방법? 오븐의 양고기 요리법, 냄비에 고기에서 느린 밥솥 Chanakhi

양고기는 준비하기 어려운 고기로 간주됩니다. 일반적으로 숙련 된 요리사 만 감히 요리를 가져갑니다. 양고기 요리법은 초보 주부에게도 맛있고 간단합니다. 레시피가 알려드립니다.

재료:

  • 뼈에 고기 - 700 - 1000g;
  • 활 - 1 개의 큰 머리;
  • 토마토 - 1 매체;
  • 피망 - 1 매체;
  • 당근 - 1 개;
  • 감자 괴경 - 4 개 중형 또는 대형 2개;
  • 소금, 커민, 후추.

준비:

  1. 씻은 고기를 굵게 자르고 물을 넣고 스토브에 보냅니다.
  2. 끓인 후 액체를 배출하십시오. 끓인 물로 고기를 다시 붓습니다.
  3. 양고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 요리합니다(약 120분). 스트레이너 또는 숟가락으로 국물 표면을 청소하십시오. 그렇지 않으면 수프가 투명해지지 않습니다.
  4. 준비한 모든 야채를 중간 크기로 자릅니다. 소금과 향신료와 함께 기성품 국물에 보내십시오.

양고기 슈르파를 20~25분 더 요리합니다.

맛있는 고기 케밥

재료:

  • 어린 양 안장 - 2.5kg;
  • 양파 - 300 - 350g;
  • 신선한 파슬리와 실란트로 - 전체 무리;
  • 자체 갈은 후추 - 맛보기;
  • 소금;
  • 꿀 - 30g;
  • 고 탄산 미네랄 워터 - 1 큰술.

준비:

  1. 고기 조각에서 피하 필름을 제거합니다. 척추를 따라 고기를 부분으로 자릅니다.
  2. 무작위로 다진 양파, 다진 채소, 후추, 소금, 액체 꿀벌 꿀을 어린 양에게 보냅니다. 후자는 튀김 직전에 추가할 수도 있습니다.
  3. 차가운 스파클링 미네랄 워터로 모든 것을 붓습니다.
  4. 이러한 조건에서 고기를 4~5시간 동안 그대로 두십시오.

그릴에서 양고기 꼬치를 튀기기 전에 꼬치에 생 양파를 문질러 맛이 완성 된 음식을 망치지 않도록하십시오.

전통 카르초 수프

재료:

  • 양고기 (펄프) - 반 킬로;
  • 양파 - 3 개의 머리;
  • 마른 쌀 - 5 디저트 스푼;
  • 큰 토마토 - 5 ​​개;
  • 소금, 후추, 식물성 기름;
  • 실란트로, 파슬리, 딜 - 1 묶음;
  • 신선한 마늘 - 5개;
  • 건조 lavrushka - 4 개

준비:

  1. 고기를 잘 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 2리터를 붓습니다. 물. 60분 동안 요리한 다음 씻어서 다진 채소를 팬에 모두 붓습니다. 30분 더 요리하십시오. 거품을 반드시 제거하십시오.
  2. 끓는 물을 사용하여 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 펄프를 입방체로 자릅니다.
  3. 황금빛 갈색이 될 때까지 무작위로 다진 양파를 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 함께 1/4 시간 동안 요리하십시오.
  4. 팬의 내용물을 고기에 옮깁니다. 끓인 후 시리얼을 넣으십시오.
  5. 소금, 후추, lavrushka를 추가하십시오. 신선하고 건조한 바질 양고기 수프와 잘 어울립니다. 10~12분 더 끓입니다.

다진 마늘을 기성품에 추가하십시오. 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 적어도 1시간 동안 주입되도록 두십시오.

필라프 요리

재료:

  • 고기 펄프 - 1 킬로;
  • 양파 - 3 머리;
  • 당근 - 3 개;
  • 쌀 (긴) - 1 킬로;
  • 해바라기 기름 - ½ tbsp.;
  • 소금(마늘)과 후추.

준비:

  1. 가마솥에 기름이나 지방을 데우십시오. 어린 양을 보내고, 씻고, 말리고, 미리 조각으로 자릅니다. 살짝 갈색이 될 때까지 고기를 튀기고 육즙이 고열로 "밀봉"됩니다.
  2. 스토브의 열을 줄이십시오. 가마솥에 양파 반 고리를 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
  3. 당근의 얇은 스트립을 붓습니다.
  4. 10분 후 소금, 후추, 약간의 물을 넣으십시오. 약 25분 동안 끓입니다. 취향에 따라 마늘 덩어리를 추가할 수도 있습니다.
  5. 가마솥에 깨끗한 곡물을 넣으십시오. 곡물 높이보다 손가락 1개 위에 물을 채웁니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.
  6. 모든 액체가 증발할 때까지 뚜껑 아래의 약한 불로 접시를 끓입니다.

서빙하기 전에 필라프가 약 20분 동안 양조되도록 하십시오.

감자를 곁들인 조림 고기

재료:

  • 양고기 펄프 - 600 - 700g;
  • 생 감자 - 6 - 7 개;
  • 마늘 - 3 - 4 정향;
  • 달콤한 고추 - 반;
  • 당근 - 1 개;
  • 활 - 큰 머리;
  • 소금, 커민, 후추;
  • 신선한 실란트로 - 1/2 묶음.

준비:

  1. 고기를 중간 크기로 자르고 기름에 살짝 볶습니다. 양고기는 살짝 딱딱해야 합니다.
  2. 고기가 완전히 덮이도록 액체(일반 물)를 붓습니다.
  3. 용기를 뚜껑으로 닫고 부드러워질 때까지 양고기를 끓입니다. 필요한 경우 더 많은 물을 채우십시오.
  4. 무작위로 다진 야채, 신선한 마늘의 작은 조각, 소금 및 향신료를 고기에 추가하십시오. 가볍게 튀기십시오.
  5. 큰 감자 조각을 붓습니다. 물을 추가합니다.
  6. 용기를 뚜껑으로 닫고 야채가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 가마솥은 이러한 목적에 탁월합니다.
  7. 접시에 맛을 내십시오.

치료를 그대로 두고 잘게 썬 신선한 허브를 뿌리고 저녁 식사에 제공하십시오.

멀티 쿠커의 Beshbarmak

재료:

  • 양고기 펄프 - 1kg;
  • 큰 양파 - 2 개;
  • beshbarmachnaya 국수 - 250g;
  • 후추 - 6 - 8 개;
  • 베이 리프 - 1 - 2 개;
  • 소금과 물.

준비:

  1. 고기, 껍질을 벗긴 양파 (1 개), Lavrushka, 소금 및 후추를 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.
  2. 끓는 물을 재료에 완전히 붓습니다.
  3. 120분 동안 소화 모드를 활성화하십시오.
  4. 양파를 버리십시오.
  5. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 크고 평평한 접시에 놓습니다.
  6. 이전에 끓는 물로 데운 나머지 양파 조각을 위에 붓습니다.
  7. 주방 도우미를 스팀 요리 모드로 전환하세요. 국수를 붓습니다. 10~12분 동안 요리하십시오. 덮개를 닫지 마십시오.
  8. 완성된 국수를 양파와 함께 고기에 올려주세요.

공유 접시에 간식을 제공하십시오.

양고기 피티 수프

재료:

  • 양고기 펄프 - 반 킬로;
  • 양파 - 2개의 큰 머리;
  • 생 감자 - 5 개;
  • 토마토 - 큰 1개;
  • 마르 멜로 - 1 개;
  • 마른 병아리콩 - 100 - 120g;
  • 소금, 후추, 신선한 허브.

준비:

  1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
  2. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 마르 멜로 - 큐브.
  3. 두어 시간 동안 병아리 콩을 찬물에 담그십시오. 체에 걸러 말리십시오.
  4. 양파 - 고기 - 모과 - 병아리콩과 같이 깊은 스튜 냄비에 준비된 음식을 층으로 넣으십시오. 모든 재료에 끓는 물을 붓습니다.
  5. 냄비의 내용물을 끓입니다. 열을 줄이고 수프를 덮고 120분 동안 끓입니다.
  6. 토마토와 감자 조각을 넣으십시오.
  7. 30 분 동안 접시를 요리하십시오. 소금과 후추.

뜨겁게 먹고 다진 허브를 뿌립니다.

수프는 지방이 많은 것으로 판명되었으므로 갈은 옻나무 한 그릇과 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 새콤한 맛이 나는 이 붉은 향신료는 소박한 맛과 피티의 풍미를 완벽하게 만들어줍니다.

요리 라그만

재료:

  • 밀가루 - 1 킬로;
  • 날달걀 - 5 개;
  • 소금;
  • 양고기 펄프 - 600 - 650g;
  • 토마토 페이스트 - 3 디저트 스푼;
  • 양파 - 4 머리;
  • 지상 심황, 파프리카, 칠리 - 1 tsp;
  • 호로 파 - 10 곡물;
  • 빨간 토마토 - 3 개;
  • 피망 - 2 개;
  • 당근 - 2 개;
  • 감자 - 4 개;
  • 무 - 100g;
  • 마늘 - 7 - 8 치아.

준비:

  1. 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 그것에 계란을 운전하십시오. 소금. 반죽 만두를 농도에 따라 반죽합니다. 이 과정에서 필요한 경우 따뜻한 끓인 물을 넣으십시오.
  2. 나머지 음식이 준비되는 동안 반죽을 가방에 넣습니다.
  3. 고기를 자르고 가마솥에 보냅니다. 다진 양파를 얹습니다. 레시피에 명시된 모든 향신료를 추가하십시오.
  4. 1 큰술을 붓습니다. 토마토 페이스트와 물. 7~8분간 끓입니다.
  5. 물 2리터를 더 넣고 70분간 끓입니다.
  6. 모든 야채를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 이미 누워 기성품 고기... 물과 소금을 넣으십시오.
  7. 야채가 익을 때까지 뚜껑 아래에서 혼합물을 끓입니다.
  8. 반죽을 얇게 펴서 밀가루를 뿌린다. 얇은 스트립으로 자릅니다.
  9. 면을 소금물에 2분간 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 접시에 보냅니다.
  10. 국수에 고기와 야채를 넣으십시오.

토르티야와 함께 뜨겁게 제공합니다.

lagman은 수프도 아니고 두 번째 코스도 아닙니다. 이것은 중간에 있으므로 국수와 야채를 아끼지 마십시오. 접시에 약간의 국물과 함께 두꺼운 접시가 있어야합니다.

구운 양고기 갈비

재료:

  • 양고기 갈비 - 1 킬로;
  • 소금, 오레가노, 말린 마늘;
  • 간장- 디저트 스푼 4개
  • 발사믹 식초 - 4 디저트 스푼;
  • 올리브 오일 - 3 디저트 스푼;
  • 꿀 - 4 디저트 스푼.

준비:

  1. 갈비뼈를 헹구고 종이 타월로 말리고 별도의 부분으로 자릅니다.
  2. 블랭크 위에 식초와 올리브 오일을 붓습니다. 레시피에 명시된 다른 모든 재료를 추가하십시오.
  3. 모든 것을 잘 섞는다. 30분 동안 그대로 둡니다.
  4. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다(빛나는 면이 위로 향하게). 그 위에 고기를 올려주세요. 220도로 예열된 오븐에서 1/4시간 동안 요리하십시오.
  5. 가열 온도를 30~40도 낮추고 오븐에 7~8분 더 둡니다.

결과 갈비뼈를 뜨거운 소스와 함께 제공하십시오.

냄비에 고기 차나크

재료:

  • 양고기(엉덩이) - 1kg;
  • 감자 - 1.5kg;
  • 가지 - 1 킬로;
  • 양파 - 1 머리;
  • 토마토 - 1 개;
  • 실란트로, 파슬리 - 1 묶음;
  • 토마토 주스 - 1.5 큰술;
  • 소금 후추.

준비:

  1. 시시 케밥처럼 고기를 조각으로 자릅니다. 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 보냅니다.
  2. 무작위로 다진 감자를 위에 붓되 너무 거칠게 자르지 마십시오.
  3. 껍질을 벗긴 가지 조각을 추가하십시오.
  4. 가장 얇은 양파 링으로 모든 것을 덮으십시오.
  5. 소금과 후추를 뿌린 토마토 주스를 붓습니다.
  6. 다진 허브로 재료를 뿌린다.
  7. 얇은 토마토 조각으로 내용물을 덮으십시오.
  8. 약한 불에서 2~3시간 끓인다.

정확한 조리 시간은 음식 조각의 크기와 고기의 부드러움에 따라 다릅니다.

호일에 구운 양고기

재료:

  • 중간 지방 케 피어 - 전체 유리 1 개;
  • 크림 마가린 - 130g;
  • 밀가루 (일류) - 2 큰술;
  • 반죽 반죽을위한 소금과 소다 - 각각 반 작은 숟가락;
  • 쇠고기 펄프 - 250 - 300g;
  • 채우기 및 국물 용 소금-맛보기;
  • 양파 - 2 개의 머리;
  • 버터 지방 - 30g;
  • 감자 - 3 - 4개;
  • 날달걀 - 1 개;
  • 물 - 2/3 큰술.

준비:

  1. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 마가린을 넣고 조각으로 자릅니다. 미세한 부스러기가 될 때까지 손으로 문지릅니다. 소금.
  2. 케 피어로 소다를 교환하십시오.
  3. 발효유 제품에 밀가루와 마가린을 섞어주세요. 끈적임 없이 반죽하지만 부드러운 반죽... 공으로 굴려 30 분 동안 가방에 넣으십시오. 반죽을 차갑게 보낼 필요는 없습니다.
  4. 채우기 위해 작은 큐브를 섞으십시오. 생 감자, 양파와 고기. 모든 것을 소금에 절이십시오. 향신료를 추가하십시오.
  5. 토르티야의 결과 덩어리로 채우십시오. 작은 패티를 가리고 위에 구멍을 남깁니다.
  6. 구타 계란으로 공백에 기름을 바르십시오.
  7. 중불에서 20분간 굽는다.
  8. ½ st. 물은 기름, 소금을 추가합니다. 종기.
  9. 결과 국물을 파이의 구멍에 각각 1 큰술 붓습니다. 숟가락.

같은 조건에서 30분 조금 넘게 굽는다.

양고기 카쉬라마

재료:

  • 고기 - 1kg;
  • 양파 - 3 개의 머리;
  • 달콤한 노란 고추 - 2 개;
  • 잘 익은 토마토 - 4 개;
  • 소금, 향기로운 허브.

준비:

  1. 가마솥 바닥에 양파 반 고리를 붓습니다. 위에 후추 조각을 펼칩니다. 토마토 슬라이스를 추가합니다. 야채는 반만 사용하세요!
  2. 중간 크기의 고기 조각을 추가하고 남은 음식으로 덮습니다.
  3. 소금, 향신료, 후추를 붓습니다.

모든 것을 뚜껑으로 닫고 약 3 시간 동안 약한 불에 둡니다.

모든 양고기 요리는 다른 고기보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 만 매우 만족스럽고 다채로운 것으로 판명되었습니다. 어린 양고기를 오븐에서 굽거나 바베큐 형태로 튀긴 경우 향신료로 과용하지 마십시오. 부드러운 고기의 특별한 맛을 쉽게 방해 할 수 있습니다.

이 간행물은 양고기 다리를 요리하는 것이 훨씬 쉬워져서 부드럽고 육즙이 많아 가장 세련된 미식가에게도 어필할 것입니다. 모든 요리법은 초보자 또는 경험 많은 주부에게 적합합니다. 따라서 계획을 실행하는 데 어려움이 없어야 합니다.

육즙과 부드러운 양고기 다리 - 요리의 미묘함

1. 별도의 향신료가 필요 없는 닭고기와 달리 양고기는 향신료의 영향으로 충분히 발달합니다. 선택은 당신의 것입니다. 백리향, 딜, 백리향, 월계수, 마늘, 로즈마리, 민트, 바질은 양고기와 결합됩니다.

2. 다리를 오븐에 보내기 전에 반드시 절여야 합니다. 소스의 숙성 기간은 양고기의 나이에 따라 다릅니다. 경우에 따라 산세는 2-3일 지속되지만 일반적으로 8-12시간이면 충분합니다.

3. 매리 네이드는 레드 또는 화이트 와인, 레몬 주스, 식초, 올리브 오일, 고지방 요구르트, 향신료로 만듭니다. 모든 비율은 눈으로 계산됩니다.

4. 고기를 마리네이드와 함께 용기에 보내기 전에 다리 둘레를 칼로 깊게 자릅니다. 따라서 구성은 내부로 빠르게 침투하여 다리를 포화시킵니다.

5. 오븐에서 굽는 시간은 온도 설정에 따라 다릅니다. 그러나 먼저 베이킹이 고출력으로 수행 된 다음 온도가 낮아지고 고기가 준비 상태가됩니다. 이것을 관찰하면 펄프가 부드럽고 육즙이되도록 모든 규칙에 따라 맛있는 양고기 다리를 요리하는 방법에 대한 생각을 멈출 것입니다.

6. 어린 양은 고지방 품종입니다. 굽기 전에 대부분의 지방 조직을 제거해야 합니다. 이것이 양다리에 역겨운 냄새를 주기 때문입니다. 그러나 접시가 마르지 않도록 기름을 모두 제거 할 수는 없습니다. 마른 다리를 요리하려면 베이컨으로 채우십시오.

7. 뼈에 다리를 준비하거나 먼저 제거 할 수 있습니다. 손님과 가족의 취향에 중점을 둡니다. 오븐에서 구울 수 있는 고기의 허용 무게를 초과하지 마십시오. 최대 2.5kg의 다리가 뼈에 적합합니다.

8. 오븐에 구운 양고기 다리는 호일이나 슬리브로 요리하면 매우 맛있습니다. 그러나 일부 주부는 고기를 굽습니다. 일반적으로 다리가 식욕을 돋우는 바삭한 크러스트로 덮일 수 있도록 서빙하기 전에 포일을 엽니다.

양고기 다리 절임 방법

1. 숙련된 요리사이런 종류의 고기를 재울 때 로즈마리를 사용하는 것이 좋습니다. 그는 모든 풍미 노트를 공개합니다. 또한 파프리카, 오레가노, 백리향, 겨자, 생강, 레몬 주스는 불필요하지 않습니다.

2. 양고기에는 카다멈, 계피, 샐비어, 바질, 잣, 참깨, 민트 잎을 넣어 동양의 요리 전문가가 준비합니다. 같은 향신료는 양고기 요리에도 적합합니다. Zira는 양고기의 역겨운 냄새를 빠르게 압도하는 향신료입니다.

3. 맛있는 양고기 다리를 준비하기 전에 고기 한 조각의 무게를 결정해야 합니다. 부드럽고 육즙이 많은 양고기의 경우 맛을 내기 위해 매리 네이드를 선택하고 비율을 위반하지 마십시오. 아래 레시피는 모두 1kg 기준입니다. 고기.

양고기 마리 네이드 조리법

레시피 번호 1. 토마토와 고수

파슬리 반 다발을 가져다가 헹굽니다. 껍질을 벗긴 양파, 고수 5개와 섞는다. 믹서기를 통과하십시오. 껍질을 벗긴 토마토 3개를 넣고 다시 자릅니다. 200ml를 붓습니다. 올리브 오일, 약간의 커민과 로즈마리를 추가하십시오. 6~11시간 동안 다리를 담그십시오.

레시피 번호 2. 식초와 마늘

2조각을 썰어주세요. 반 고리에 양파, 6 다진 마늘 정향과 섞는다. 130ml를 주입합니다. 올리브 오일, 70ml. 식초. 후추와 소금으로 간을 합니다. 백리향을 저어주고 로즈마리 2개를 넣습니다. 이 구성에서 다리는 12-13시간 동안 유지됩니다.

레시피 번호 3. 설탕과 물

0.5리터에 녹입니다. 따뜻한 물 25g. 입자가 굵은 설탕. 2 조각을 자릅니다. 양파를 넣고 용액에 넣습니다. 링으로 얇게 썬 레몬 1개, 월계수 잎 8개, 정향 5개, 원하는 소금을 추가합니다. 3분의 1시간 동안 재료를 숙성시키십시오. 시원하고 양고기를 컴포지션에 넣으십시오. 7시간을 유지합니다.

레시피 번호 4. 케피어와 양파

케 피어에서 맛있는 양고기 다리를 요리하여 부드럽고 적당히 육즙이 있으므로이 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 파슬리 반 다발을 0.5L와 섞는다. 지방 케 피어, 양파 2 개 죽, 잘게 썬 고수, 바질과 고수를 넣으십시오. 혼합물에 고기를 11시간 동안 담그십시오.

레시피 번호 5. 석류 주스와 보드카

천연 석류 주스를 사용하는 것이 더 좋지만 유리 병에 담긴 상점도 적합합니다. 250ml를 측정합니다. 음료, 50 ml와 결합하십시오. 보드카, 좋아하는 향신료를 취향에 따라 추가하십시오. 고기를 8-10시간 동안 재워둡니다.

레시피 번호 6. 버터와 레몬 주스

250ml를 섞는다. 하나의 레몬 주스와 올리브 오일. 마른 화이트 와인 한 잔, 양파 한 개를 넣으십시오. 당근을 조각으로 자르고 혼합물에 첨가하십시오. 신선한 또는 말린 파슬리로 눈으로 간을 하고 월계수 잎 10개와 후추 15개를 추가합니다. 이러한 매리 네이드에서 양고기 다리는 24 시간 동안 보관됩니다.

레시피 번호 7. 요구르트와 민트

다진마늘 5개를 분쇄기로 갈아서 300g과 섞는다. 천연 요구르트... 박격포에 민트 줄기 3개를 으깨고 일반 구성... 파프리카 반 티스푼과 매운 고추 2꼬집을 넣습니다. 양고기에 이 혼합물을 바르고 13시간 동안 가방에 담가둡니다.

중요한!

오븐에서 육즙이 많고 향긋한 양고기 다리를 요리하기 전에 매리 네이드를 선택하고 고기 무게에 따라 양을 계산해야 함을 기억하십시오. 모든 요리법은 1kg에 대해 제공됩니다.

마늘과 레몬 껍질을 곁들인 양고기 다리

  • 양다리 - 2.3kg.
  • 강판 레몬 껍질 - 사실 (약 2/3 컵)
  • 마늘 정향 - 5 개.
  • 올리브 오일 - 80ml.
  • 로즈마리 가지 - 3 개.

과육이 부드럽고 육즙이 되도록 맛있는 양다리를 요리하는 방법이 궁금할 때 레몬 제스트를 사용해야 합니다. 또한 접시는 매우 향기로운 것으로 판명됩니다.

1. 과도한 지방을 제거하고 양고기 다리를 헹구고 수건으로 말립니다. 양쪽에 큰 구멍을 내고 다진 마늘 몇 조각을 넣으십시오.

2. 위의 레시피에서 양념장을 골라 정해진 시간 동안 담가주세요. 남은 혼합물을 배수하기 위해 햄을 말리십시오. 나머지 마늘을 자르고 기름, 강판 풍미 및 다진 로즈마리 가지와 섞습니다.

3. 다리에 내용물을 충분히 묻혀 문질러 봉지에 넣고 20분간 기다립니다. 이 시간 동안 오븐을 220도로 예열하십시오. 다리를 보내 베이킹 시트에서 30분 동안 굽습니다.

4. 이 시간이 지나면 온도를 175-180도로 낮추십시오. 주기적으로 시체 위에 주스를 붓고 1.5-2 시간 더 굽습니다. 호일로 다리를 덮을 수 있습니다. 고기가 가라앉도록 서빙하기 전에 15분 정도 기다리십시오.

호일에 겨자와 꿀을 곁들인 양고기 다리

  • 양다리 - 1.8-2kg.
  • 액체 겨자 - 100-130 gr.
  • 꿀 - 40 gr.
  • 백리향 줄기 - 2 개.
  • 올리브 오일 - 60ml.
  • 마늘 머리 - 1 pc.
  • 레몬 주스- 35ml.
  • 갓 갈은 후추 - 6 gr.
  • 소금 - 12g

이 조리법에 따라 양고기 다리를 준비하기 전에 겨자를 결정해야합니다. 요리 후 과육이 부드럽고 육즙이 많도록 적당히 뜨거워야 합니다.

1. 햄을 헹구고 말리고 과도한 지방을 제거하십시오. 얇은 층만 남겨주세요.

2. 꿀, 버터, 레몬즙, 머스타드를 섞어 마리네이드를 만든다. 다진 백리향과 다진 마늘을 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3. 이 혼합물로 양고기 다리를 닦고 베이킹을 위해 호일로 싸십시오. 냉장고에 최소 20시간 동안 두십시오. 그런 다음 제거하고 실온으로 가져옵니다.

4. 호일을 제거하고 베이킹 시트에 기름을 바르고 호일 없이 다리를 라이닝합니다. 오븐을 220도까지 가열하고 1/4 시간 동안 양고기를 굽습니다. 크러스트가 나타나면 전원을 110도 낮추십시오.

5. 햄과 베이킹 시트를 호일로 덮고 3시간 동안 굽는다. 그런 다음 온도를 90도로 낮추고 양고기를 1시간 20분 동안 볶습니다. 요리가 끝나면 다리를 서두르지 말고 30 분 동안 땀을 흘리십시오.

감자와 레드 와인에 양고기 다리

  • 감자 (젊음) - 1.1kg.
  • 양다리 - 1.5-1.7 kg.
  • 와인 (드라이, 레드) - 60 ml.
  • 올리브 오일 - 60ml.
  • 로즈마리 가지 - 3 개.
  • 마늘 정향 - 4 개.
  • 다진 후추, 소금-취향에 따라

이 간단한 조리법은 부드럽고 육즙이 많은 고기를 위해 맛있는 양고기 다리를 빠르게 요리할 수 있기 때문에 다목적입니다.

1. 발을 헹구고 말리고 과도한 지방 조직을 잘라냅니다. 모든면에 약간의 큰 절단을하십시오. 다진 마늘을 햄에 뿌리고 소금과 후추 혼합물로 문지릅니다.

2. 고기에 기름을 바르십시오. 베이킹 시트를 준비하고 기름을 바르고 로즈마리 가지를 추가합니다. 그 위에 양고기를 놓으십시오. 오븐을 220도로 설정하고 예열하십시오.

3. 지정된 온도에서 20~25분간 다리를 굽는다. 와인과 주스로 이슬비.

4. 30분 후 얇게 썬 " 오렌지 조각»감자(큰 것이라면 작은 것)는 통째로 넣는다. 기름, 후추를 뿌리고 15분 정도 기다리십시오.

5. 이 시간이 지나면 오븐의 온도를 180도로 낮추십시오. 호일로 덮고 1시간 20~30분 간격으로 둡니다. 주스와 와인으로 주기적으로 햄에 물을 줍니다.

향신료와 레몬 주스를 곁들인 맛있는 양고기 다리

  • 양다리 - 1.3-1.5kg.
  • 완두콩 - 10 개
  • 마늘 정향 - 7 개.
  • 레몬 주스 - 40ml.
  • 올리브 오일 - 170ml.
  • 액체 겨자 - 70 gr.
  • 월계수 - 4 개
  • 타임 - 2/3작은술
  • 로즈마리 - 1/3 티스푼

매운 양고기 다리 요리 방법을 결정할 때 위의 조리법에서 매리 네이드를 선택하거나 아래 기술을 사용하여 직접 만들어야합니다. 육즙이 많고 부드러운 다리를 얻으려면 적어도 지정된 기간 동안 매리 네이드에 보관해야합니다.

1. 그럼 시작하겠습니다. 다리를 헹구고 말리십시오. 조리법에 따라 모든 향신료, 마늘 및 허브를 자르고 결합하고 올리브 오일, 겨자 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 이 혼합물을 고기 위에 붓고 억압을 설정하고 적어도 9 시간을 기다리십시오.

2. 다리가 재워지면 물기를 뺀다. 오븐을 220도로 가열하고 베이킹 시트에 발을 올려 놓고 굽습니다. 30분 후 화력을 180도로 줄입니다.

3. 고기를 재우면 1시간 20분 정도면 고기가 완성된다. 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 굽는 동안 나머지 마리네이드와 함께 다리에 물을 줍니다.

4. 요리가 끝나면 양고기에 호일을 덮고 꺼진 오븐에서 20분간 더 굽습니다. 감자와 함께 제공하십시오.

야채와 함께 화이트 와인에 양고기 다리

  • 와인 (드라이, 화이트) - 130 ml.
  • 양다리 - 1.4-1.6kg.
  • 양파 - 3 개.
  • 감자 - 900 gr. (더 많이 가능)
  • 마늘 - 1.5 머리
  • 당근 - 2 개
  • 백리향 - 레벨 티스푼
  • 로즈마리 가지 (신선한 / 건조한) - 3 개.
  • 올리브 오일 - 60ml.
  • 파프리카 - 5g
  • 지상 후추 - 5 gr.
  • 소금 - 10 gr.

구운 양고기 다리를 야채와 함께 요리하기 전에 위 목록에서 매리 네이드를 선택하거나이 조리법에 따라 요리해야합니다. 그리고 다리가 부드럽고 육즙이 나도록 소스에 적당량 담가둡니다.

1. 다진 양파 1개와 와인을 섞는다. 다진마늘(반머리), 타임, 소금, 파프리카, 올리브유, 후추, 로즈마리를 넣는다.

2. 양고기를 씻고 초과분을 제거하십시오. 지방 조직, 작은 레이어만 남겨둡니다. 고기를 허브 혼합물로 닦고 가방이나 호일에 넣고 3-4 시간 동안 추위에 보관하십시오. 그런 다음 제거하고 담그십시오. 실온 3시간 더.

3. 이제 두 번째 양파를 4등분하거나 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 반원으로 자르고 감자를 입방체 또는 "오렌지 조각"으로 자릅니다. 마늘의 나머지 머리를 갈래로 나누고 자르거나 통째로 두십시오.

4. 모든 야채에 향신료와 소금으로 간을 하고 올리브 오일을 살짝 두르고 저어줍니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 다리를 놓고 옆에 야채 혼합물을 놓습니다.

5. 오븐을 220-230도로 예열하고 고기를 구워 굽습니다. 20분 후, 온도를 180도로 낮추십시오. 약간의 물과 와인을 베이킹 시트에 붓고 호일로 모든 것을 덮습니다. 시간을 정하면 1시간 20~30분 안에 다리가 준비됩니다.

오븐에서 빵 부스러기에 양고기 다리

  • 다진 크래커(밀) - 1잔
  • 양다리 - 2.3-2.5kg.
  • 신선한 파슬리(다진 것) - 3테이블스푼
  • 신선한 딜(다진 것) - 3테이블스푼
  • 올리브 오일 - 0.2 l.
  • 마늘 정향 - 5 개.
  • 카레 조미료 - 5 gr.
  • 드라이 와인(흰색) - 60ml.

양고기 다리를 요리하는 방법에 관한 질문에 대한 답을 찾기 위해이 조리법을 고려할 수 있습니다. 결과적으로 식욕을 돋우는 빵 껍질로 부드럽고 육즙이되게하려면 음식을 흰색 croutons로 굽습니다.

1. 먼저 와인 마리네이드를 준비합니다. 다진 마늘을 와인, 카레, 다진 후추와 함께 섞습니다. 소금. 다리를 헹구고 말리고 과도한 지방을 제거하고 혼합물로 문지릅니다.

2. 봉지에 담아 찬물에 하루 정도 둡니다. 그런 다음 꺼내서 올리브 오일을 붓습니다. 다진 녹차와 croutons를 결합하고 고기를 굴립니다.

3. 오븐을 220도로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 다리를 올려 놓습니다. 30분간 굽다가 180도로 불을 줄인다. 고기를 1.5시간 더 요리합니다. 서빙하기 전에 햄을 꺼진 오븐에 10분 동안 그대로 두십시오.

내 소매에 와인 식초에 양고기 다리

  • 양고기 햄 - 1.8-2kg.
  • 마늘 정향 - 6 개.
  • 올리브 오일 - 40ml.
  • 와인 (또는 사과) 식초 - 40 ml.
  • 곡물이 든 액체 겨자 - 30 gr.
  • 갓 갈은 후추, 소금 - 취향에 따라

양고기 다리를 호일뿐만 아니라 소매로도 요리 할 수 ​​있기 때문에 부드럽고 육즙이 많으므로이 조리법을 사용해야합니다. 둥근 흰색 알갱이(구슬)가 있는 액체 겨자를 선택하십시오. 이것은 접시를 더 향기롭게 만들 것입니다.

1. 햄 준비: 헹구고 말리고 과도한 지방을 제거하고 얇은 층을 남깁니다. 매리 네이드 만들기: 겨자, 다진 마늘, 기름, 후추, 소금, 식초를 섞습니다.

2. 닭 다리를 혼합물로 문질러 고기에 깊은 구멍을냅니다. 그들에 마늘 덩어리를 넣으십시오. 양고기를 베이킹 슬리브에 넣고 묶습니다. 8-10시간 동안 마리네이드합니다.

3. 마른 베이킹 시트를 준비하고 그 위에 발을 올려 놓습니다. 소매 윗부분에 재봉 바늘로 10~15개 정도 구멍을 냅니다. 오븐을 예열하고 햄을 220도에서 25분간 굽습니다.

4. 온도 체계를 175도로 낮추고 시간을 기록하십시오. 1시간 10~20분 후에 양고기는 거의 준비될 것입니다. 베이킹 시트를 제거하고 가위로 소매를 세로로 자릅니다.

5. 햄을 보내서 30-40분 더 굽는다. 윗부분에 기분 좋은 황금빛 갈색 껍질이 형성된다. 일정 시간이 지나면 장치를 끄고 고기를 "눕히십시오". 15분 후에 서빙하세요.

조만간 가정 요리를 실험하는 모든 주부는 "가장 맛있는 양고기 다리를 요리하여 정말 부드럽고 육즙이 많도록하는 방법은 무엇입니까?"라는 질문을합니다. 답은 간단합니다! 위에 나열된 레시피 중 하나를 사용하면 됩니다.

어린 양은 많은 주부들이 믿는 것처럼 지방이 아닌 식이 고기입니다. 돼지고기보다 지방과 콜레스테롤이 낮습니다. 푸짐한 필라프와 향긋한 케밥은 양고기 요리의 일부일 뿐입니다. 요리의 비밀고기로 육즙이 많고 맛있고 향기로운 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

맛있는 양고기 요리 - 고기 선택 및 준비

살때 고기의 색깔을 보세요. 오래된 숫양에서는 어둡습니다. 가볍고 부드러운 양고기를 선택하십시오. 가장 섬세한 부분은 허리와 등 부분의 노치입니다. 햄은 또한 모든 요리에 적합합니다. 양지머리에서 푸짐한 필라프와 스튜가 나옵니다. 생크는 젤리 고기로 사용됩니다.

양고기에는 특정한 냄새가 있습니다. 몇몇의 유용한 팁냄새를 없애거나 없애기 위해:

  • 요리하기 전에 고기를 담그십시오. 산세는 특정 냄새를 제거합니다. 토마토 또는 석류 ​​주스, 케피어, 식초, 간장 또는 기타 마리네이드가 좋습니다. 30-40분 동안 양고기를 마리네이드합니다. 더 오래 담그면 고기가 질겨집니다.
  • 고기에서 지방을 잘라냅니다. 냄새는 그것에서 온다.
  • 고기를 찬물에 30분 동안 담가서 요리를 준비하십시오. 10분마다 물을 갈아주세요. 또 다른 팁은 고기를 물 대신 우유에 1시간 동안 담가두는 것입니다.
  • 뜨거운 물에 담근 후 쇠고기를 헹굽니다.
  • 요리에 조미료를 추가하십시오. 아로마는 특정 냄새를 익사시킵니다.

야채와 함께 맛있는 스튜 양고기 요리하기

재료:

  • 양고기 2kg;
  • 3개 당근, 어린 호박, 양파 및 가지;
  • 4 마늘 머리;
  • 소금으로 향신료 맛보기.

껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아주세요. 가마솥 바닥에 해바라기 기름 100ml를 붓고 당근과 양파를 30분간 끓인다. 씻어서 자른 고기를 야채와 함께 가마솥에 넣으십시오. 20분 동안 끓이고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 고기가 끓는 동안 다른 야채를 합시다. 가지는 입방체로 자르고 차가운 물과 약간의 소금물을 5-10 분 동안 부어 쓴맛을 제거하십시오. 호박을 입방체로 자릅니다.

이 야채를 고기와 함께 넣고 10분 동안 요리하십시오. 양념한 소금을 넣고 10분간 더 끓인다. 껍질을 벗긴 마늘을 정향으로 자르고 가마솥에 보내지 마십시오. 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 요리합니다. 접시를 한 시간 동안 주입하는 것이 좋습니다. 향긋하고 맛있습니다.


호일에 구운 맛있는 양고기 요리하기

준비하다:

  • 양고기 2kg. 전체 햄을 가져 가라.
  • 자두 100g;
  • 3 큰술. 엘. 머스타드;
  • 마늘 5쪽;
  • 5 큰술. 엘. 올리브유;
  • 파슬리와 향신료 - 바질, 마요라나, 후추 및 프로방스 허브;
  • 레몬 하나.

양고기를 헹구고 말리십시오. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 껍질을 벗긴 마늘을 마늘에 통과시킵니다. 씻은 파슬리를 잘게 썬다. 한 그릇에 올리브 오일과 향신료를 결합하십시오. 거기에 파슬리, 마늘, 레몬 주스를 보내십시오. 휘젓다.

생성 된 방향족 혼합물로 양고기를 문지릅니다. 5-8 시간 동안 그대로 두십시오. 절인 고기에 칼로 칼집을 내고 자두를 넣으십시오. 고기 위에 머스타드를 문지릅니다. 햄을 호일로 싸서 베이킹 시트에 오븐에 넣습니다. 미리 200도까지 예열해주세요. 요리 시간 - 1.5~2시간, 모든 것은 햄 크기에 따라 다릅니다.


와인으로 맛있는 양고기 요리하는 법

손님을 놀라게 육즙이 많은 갈비와인에 요리. 재료 준비:

  • 양갈비 1.5kg;
  • 양파 2개;
  • 마른 화이트 와인 한 잔;
  • 마늘 2쪽;
  • 1티스푼 갈은 후추;
  • 파슬리, 바질, 딜, 민트 - 맛.

갈비뼈를 헹구고 수건으로 말립니다. 고기를 3~4등분으로 나눈다. 양파를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 요리를 시작합시다:

  • 프라이팬에 기름을 데우십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 갈비뼈를 볶습니다.
  • 갈비뼈를 가마솥이나 냄비에 옮기십시오.
  • 다진 양파를 마늘로 따로 볶고 고기로 옮깁니다.
  • 가마솥의 내용물을 포도주와 함께 붓고 포도주가 증발할 때까지 약한 불로 요리하십시오. 가끔 저어주세요. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 와인이 증발했는데 고기가 여전히 질긴 경우 - 가마솥에 와인이나 뜨거운 물을 적당히 넣으십시오.
  • 1.5시간 동안 끓인다. 스튜가 완성되기 10분 전에 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 채소를 넣으십시오. 약간의 민트를 넣으십시오.

접시의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 고기는 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 따뜻한 식사로 손님을 대접하십시오. 좋은 반찬은 감자나 야채 샐러드입니다.


양고기 요리를 사랑하고 저희 레시피를 사용하시기 바랍니다. 그러나 양고기에는 약간의 지방도 있지만 냉각 된 접시에 얼어 붙습니다. 그러므로 뜨거운 양고기를 먹고 육즙이 많은 부드러운 고기가 당신의 테이블에 가치있는 장식이 될 것입니다.

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어린 양은 항상 미식가로 여겨져 왔습니다. 동양 요리... 최근에 그녀는 서부 지역에 익숙해졌습니다. 정육점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 이번 포스트의 히로인, 오븐에 구운 양고기 다리를 만나보세요.
레시피 내용:

전체 숫양 사체 중 지방이 가장 적은 부위는 다리이므로 이런 종류의 고기를 처음 접하는 사람은 선택해야 합니다. 오븐에서 구운 양고기 다리는 안전하게 중앙 무대를 차지할 수 있습니다. 축제 테이블... 일반적으로이 요리는 항상 주요 요리입니다. 왜냐하면 그들은 매일 요리하지 않고, 특별한 경우... 보기에도 예쁘고 향도 기가 막히고 맛도 기가 막히다... 그리고 언뜻 보기에 요리를 하고 기본을 익히는 것이 극도로 어려워 보인다. 그러나 몇 가지 트릭과 미묘함을 알고 쾌활한 분위기에 있고 충분한 자유 시간을 가지면됩니다.

양고기 다리 요리법 - 미묘함과 비밀


모든 미묘함과 비밀을 따르면 양고기 다리를 요리하는 것이 간단하고 흥미 진진한 사업이 될 것입니다. 육즙이 많고 식욕을 돋우는 고기로 집과 손님을 기쁘게하기 위해 알아야 할 사항을 알아 봅시다.
  • 육질이 섬세하고 특유의 냄새가 없는 이상적인 양고기, 즉 우유 양고기. 단, 구입이 어려우니 1.5세 미만의 동물을 찾으세요. 그것은 지방의 색으로 결정할 수 있습니다. 가볍고 탄력적이어야 합니다. 노란색 지방이 있는 고기는 제거할 수 없는 특유의 매운 냄새가 있습니다. 또한 섬세한 근육 섬유에주의하십시오. 연한 빨간색이어야합니다. 고기는 갈색과 짙은 빨간색입니다. 동물은 오래되었습니다. 이것은 다진 고기에만 적합합니다.
  • 요리하기 전에 양고기 다리를 뜨거운 물로 씻어서 붙어있는 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 고기에서 최대 지방을 잘라냅니다. 그러나 완전히 제거하는 것은 권장하지 않으며 접시의 건조를 보호합니다. 따라서 작고 얇고 균일한 층으로 두십시오.
  • 요리용 슬리브나 호일은 고기를 최대한 육즙으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 같은 목적으로 고기를 채우기 위해 구멍을 뚫지 마십시오. 이 절개를 통해 주스가 흘러 나옵니다.
  • 각종 향신료와 조미료로 고기를 직접 구울 수 있으며 반찬(감자, 당근, 기타 야채, 과일)과 함께 먹을 수 있습니다. 자신의 선호도에 따라 안내를 받으십시오.
  • 다리를 구울 때 양고기에서 뼈를 분리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 고기 쪽이 아래로 오도록 다리를 도마 위에 놓습니다. 모든면에서 고기를 분리하여 골반 뼈를 따라 여러 번 자릅니다. 뼈의 가장 얇은 부분부터 시작하여 볼 조인트까지 고기를 도려냅니다. 관절에서 뼈를 돌리고 힘줄을 자르고 제거하십시오.
  • 다리는 무게에 따라 준비됩니다. 다음과 같이 계산됩니다. 1kg의 도체를 40분 동안 굽고 전체 조각에 대해 추가로 20분을 굽습니다. 특별한 요리 온도계, 온도 프로브가있는 경우 고기의 두꺼운 부분에 설치하십시오. 온도가 65도이면 접시가 최적으로 요리됩니다. 다음 도넛을 사용하십시오: 미디엄 54-57°C, 미디엄 웰 60-63°C, 잘 익은 65-68°C.
  • 고기 온도계가 없으면 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 조각을 뚫고 구멍에서 맑은 육즙이 나와야 합니다. 밝은 색.
  • 완성 된 고기를 즉시 자르기 위해 서두르지 말고 주스가 내부에 고르게 분포되도록 20 분 동안 그대로 두십시오. 그러면 접시가 완벽하게 부드럽고 맛있습니다.
  • 구우면 고기에서 육즙이 나오며 매우 맛있습니다. 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
  • 익힌 고기는 요리 직후에 서빙하고 얇게 썬다. 그렇지 않으면 지방이 응고되고 접시가 너무 식욕을 돋우지 않을 것입니다.


우리는 양고기 다리 요리의 주요 미묘함과 비밀에 대해 알게되었습니다. 매리 네이드의 뉘앙스에 대해 배울 시간입니다. 마리네이드는 요리 과정에서 중요한 부분이며 소홀히 해서는 안 됩니다. 고기가 충분히 스며들 때까지 시간을 주어야 고기의 풍부한 향과 맛이 드러납니다.

얻기 위해 최고의 결과구운 양고기는 향신료와 조미료와 함께 사용해야 합니다. 요리 실습에 따르면 겨자, 파프리카, 생강, 레몬 주스, 백리향 및 오레가노가 양고기의 맛을 완벽하게 향상시킵니다. 마른 허브는 발을 문지르는 데 좋습니다. 로즈마리는 거의 모든 요리법을 향상시킵니다. 이 허브는 이 고기와 잘 어울립니다. 노련한 셰프는 생으로 또는 건식으로 요리할 때 반드시 첨가할 것을 권장합니다.

동부 국가에서는 계피를 양고기 요리에 넣고 소나무 견과류... 바질, 타라곤, 세이지, 카다멈, 참깨, 민트, 마조람을 추가할 수도 있습니다. 이 향신료는 양고기와 잘 어울립니다. 중앙 아시아 향신료 - 커민은 양고기의 특정 냄새를 죽이는 데 도움이되며 매운 매운 맛을냅니다.

고기의 향과 풍미를 끌어내기 위해서는 적절한 비율과 적절한 조합으로 향신료를 사용하는 것이 중요합니다. 고기가 마리네이드에 있는 시간은 동물의 나이와 조각의 크기에 따라 다릅니다. 다음은 매리 네이드의 몇 가지 예입니다. 요리법은 고기 1kg에 대해 계산됩니다.

  • 커민, 올리브 오일, 로즈마리, 토마토, 파슬리, 고수, 양파를 믹서기나 잘게 썬다. 고기를 혼합물에 5-12시간 동안 그대로 두십시오.
  • 유리를 연결 식물성 기름, 레몬 주스, 파슬리, 월계수 잎, 후추. 다진 당근과 다진 양파를 혼합물에 넣으십시오. 화이트와인 200ml를 붓고 저어줍니다. 산세 기간은 하루입니다.
  • 2 개의 양파를 반 고리로 자르고 다진 마늘 5 쪽을 넣고 올리브 오일 반 컵, 3 큰술을 부으십시오. 식초, 로즈마리, 백리향, 소금 및 후추의 작은 가지를 추가하십시오. 12시간 동안 마리네이드합니다.
  • 물 500ml에 1작은술을 붓습니다. 설탕, 다진 양파 2개, 자르지 않은 레몬, 월계수, 허브, 소금 및 정향을 추가합니다. 20 분 동안 제품을 요리하고 냉장 보관하고 양고기를 낮추십시오. 6시간 동안 그대로 두십시오.
  • 다진 양파 2개와 다진 파슬리, 고수, 바질, 고수풀, 케피어 500ml를 섞습니다. 10시간 동안 약동하고 담그십시오.
  • 석류 주스 200ml, 보드카 50ml, 허브 및 향신료를 섞어 고기를 조성물에 담그십시오. 8시간 동안 마리네이드합니다.
  • 요구르트 250ml와 마늘 2쪽, 2작은술을 섞습니다. 민트 잎, 파프리카, 파프리카. 양다리에 코팅을 하고 12시간 동안 그대로 둡니다.


구운 양고기 다리는 축제처럼 들립니다. 그녀는 장식할 것이다 설날, 생일, 기념일, 회의 및 모든 축하. 식욕을 돋우는 빵 껍질, 육즙이 많은 펄프, 허브 향 - 모든 식사 장식. 모든 미묘함을 관찰하면서 음식을 구우면 손님과 사랑하는 사람들이 훌륭한 식용 선물을 좋아할 것입니다.
  • 100g - 231kcal 당 칼로리 함량.
  • 인분 - 2-3
  • 조리 시간 - 약 7.5시간, 그 중 절인 시간 3시간, 베이킹 시간 3.5시간

재료:

  • 양고기 다리 - 1 개
  • 신선한 로즈마리 - 몇 개의 가지
  • 마늘 - 3쪽
  • 올리브 오일 - 2테이블스푼
  • 소금 - 1작은술 또는 맛보기
  • 갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 꼬집음
  • 실란트로 씨앗 - 0.5 tsp
  • 달콤한 파프리카 - 1작은술

모두가 준비한 대로 우리는 요리 걸작의 가장 중요한 부분으로 진행합니다!

오븐에서 단계별로 양고기 다리 요리하기

  1. 양고기에서 과도한 정맥과 필름을 제거하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 음식을 양고기 펄프에 문지릅니다.
  2. 올리브 오일, 고수 씨, 다진 마늘, 로즈마리를 섞어 소스를 준비합니다.
  3. 양다리에 소스를 바르고 1~3시간 동안 재워두지만 냉장고에 하루 보관해도 좋다.
  4. 절인 양고기를 베이킹 백에 넣고 육즙이 모두 빠지도록 양 옆을 꽉 묶고 130℃로 예열된 오븐에 양고기를 1.5시간 넣어 예열한다. 그런 다음 오븐에서 온도를 200도로 높이고 1-2시간 더 기다리십시오.


소매에 있는 양고기 다리는 아름다움, 맛 및 향기의 멋진 조합입니다. 그런 간식을 식탁에 올려놓으면 그 요리는 전설적인 식사가 될 것이고, 이탈리아 허브와 함께 매운 소스.

재료:

  • 양다리 - 1.7-2kg
  • 굵은 소금 - 1큰술
  • 그래뉼 디종 머스타드 - 2작은술
  • 향신료: 로즈마리, 프로방스 허브, 커민 - 각각 0.5 tsp.

소매에있는 양고기 다리를 단계별로 요리하십시오.

  1. 고기에서 과도한 지방, 지방 및 필름을 잘라냅니다. 불필요한 부분을 잘라냅니다.
  2. 모든 허브를 절구에 넣고 갈아줍니다.
  3. 소금을 넣고 잘 문지릅니다.
  4. 혼합물을 고기 위에 펴십시오. 그런 다음 머스타드로 코팅하고 조각을 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 그러나 더 오래 동안 가능합니다.
  5. 오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 양고기를 소매에 넣고 베이킹 시트에 놓고 40 분 동안 굽습니다. 그런 다음 프라이팟의 열을 180 ° C로 줄이고 30 분 더 굽습니다.
  6. 다음으로 소매를 조심스럽게 자르고 고기 위에 주스를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 동안 계속 굽습니다.


어린 양은에 속하지 않습니다 전통 음식우리 나라에서. 따라서 매우 드물게 테이블에 나타납니다. 그리고 그것이 요리되면 준비는 거대한 요리 행사입니다. 호일에 양고기 다리는 모두가 다음 축제 식사를 위해 요리 할 수있는 비표준 요리입니다.

재료:

  • 어린 양의 다리 - 1 pc. 무게 약 2kg
  • 로즈마리 또는 타임 - 작은 가지
  • 겨자 - 4-6 큰 술
  • 올리브 오일 - 2테이블스푼
  • 꿀 - 1테이블스푼
  • 레몬 주스 - 1 큰 술
  • 마늘 - 1 헤드

호일에 양고기 다리를 단계별로 요리하기

  1. 양고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
  2. 다리에서 과도한 지방을 잘라내어 얇은 층을 남깁니다.
  3. 매리 네이드를 준비하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
  4. 겨자, 꿀, 레몬 주스, 올리브 오일, 다진 마늘, 타임 또는 로즈마리 잎을 합칩니다.
  5. 소금과 갓 간 후추로 햄을 문지르고 매리 네이드로 코팅하고 로즈마리로 덮고 호일로 싸십시오. 하루 동안 조각을 냉장고에 넣으십시오.
  6. 굽기 2시간 전에 냉장고에서 고기를 꺼내 실온에 둡니다.
  7. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 호일 없이 햄을 놓습니다.
  8. 오븐을 230°C로 가열하고 양고기가 갈색이 되도록 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 온도를 100 ° C로 낮추고 햄을 호일로 덮고 3 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 90 ° C로 낮추고 1.5 시간 더 요리하십시오. 그러나 특정 베이킹 시간은 양고기의 무게에 따라 다릅니다.
  9. 완성된 햄은 펼치지 않고 따뜻한 곳에 15분 정도 휴지시켜주세요.

오븐에 양고기 다리-야채 요리법


야채와 함께 구운 양고기 다리 요리법에는 모든 종류의 반찬 조합을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 가지, 토마토, 피망, 호박, 감자, 당근 등 마늘과 향긋한 향신료로 맛을 낸 구운 양고기는 어떤 제품과도 결합되어 진정한 요리의 즐거움을 선사합니다.

재료:

  • 어린 양의 뒷다리 - 1.5kg
  • 마늘 - 머리 2개
  • 로즈마리(신선 또는 건조) - 3개의 작은 가지
  • 타임 - 1티스푼
  • 감자 - 1kg.
  • 당근 - 2개
  • 전구 양파 - 2 개
  • 파프리카 - 1작은술
  • 드라이 화이트 와인 - 100ml
  • 올리브 오일 - 2테이블스푼
  • 소금, 갓 갈은 후추 - 각각 1 tsp.

단계별로 야채와 함께 양고기 다리 요리하기

  1. 로즈마리, 타임, 갓 간 후추, 마늘 1쪽을 소금으로 으깬다.
  2. 올리브 오일을 넣고 저어줍니다.
  3. 어린 양의 다리를 씻고 말리고 과도한 지방을 잘라내어 얇은 층을 남기고 결과 혼합물로 문지릅니다.
  4. 호일에 싸서 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 제거하고 실온으로 데우십시오.
  5. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
  6. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 괴경을 반이나 4분의 1로 자릅니다.
  7. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
  8. 그릇에 야채를 담고 잘게 썬 마늘, 로즈마리, 파프리카를 넣습니다. 소금, 후추, 기름으로 간을 합니다. 휘젓다
  9. 양고기 다리를 기름칠 된 베이킹 시트에 넣고 옆에 야채를 놓고 30 분 동안 240 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 보냅니다.
  10. 그런 다음 와인이나 국물을 베이킹 시트에 붓고 호일로 덮고 오븐 온도를 180도로 낮추고 1.5시간 동안 굽습니다.
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