입구아주 쇠고기 요리법. 쇠고기 레시피에서 아즈 맛있는 아즈 요리법
azu 레시피는 가장 오래된 것 중 하나로 간주됩니다. 타타르 요리. 수십 가지 변형이 있으며 각 여주인은 자신의 기본 만이 "올바른"것과 가장 맛있다고 확신합니다! 전통에 따르면 요리는 말고기, 양고기 또는 쇠고기로 준비됩니다 (대부분의 타타르 족이 이슬람을 공언하기 때문에 돼지 고기는 사용되지 않음). 고기를 튀긴 다음 매콤하거나 매우 매운 토마토 소스로 끓입니다. 튀긴 감자와 피클이 추가되어 진짜 아주는 상상할 수 없습니다! 예, 예, 피클을 곁들인 쇠고기 아주는 고전적이고 정통적인 요리법입니다.
세 가지 외에도 기본 성분, 요리의 구성에는 당근이 포함될 수 있습니다. 피망, 버섯, 양배추 및 기타 야채. 이 경우 일관성은 두껍고 액체가 다를 수도 있습니다. 후자의 경우에는 아즈와 함께 숟가락으로 소스를 마음껏 즐길 수 있습니다.
맛있는 아즈를 위한 기본 규칙
- 고기는 먼저 볶은 다음 끓입니다.
- 양파는 고기를 볶은 팬에 볶습니다.
- 쇠고기는 부드러워 질 때까지 토마토 소스로 끓인 다음 튀긴 감자와 결합합니다.
- 절인 오이는 항상 추가되어 아주에게 특별하고 눈에 띄는 맛을줍니다.
- 마늘, 허브 및 향신료는 요리가 끝날 때 넣습니다.
어떤 요리로 요리할까요?
잘 가열되고 오랫동안 온도를 유지하는 주철 팬에서 고기를 튀기는 것이 좋습니다. 장기 조림에는 바닥이 두꺼운 냄비, 냄비 또는 가마솥이 적합합니다. 오븐의 점토 냄비에서 기본을 요리 할 수 있습니다. 특히 마지막에 한 숟가락의 사워 크림이나 요구르트를 추가하면 매우 맛있습니다.
재료
- 쇠고기 500g
- 식물성 기름 2-3큰술. 엘.
- 양파 1개
- 토마토 2개
- 토마토 페이스트 1큰술. 엘.
- 뜨거운 물 0.5큰술.
- 감자 500g
- 절인 오이 2-3 개
- 소금 0.5티스푼
- 베이 리프 1개
- 마늘 1개
- 빨간 지상 고추 2 칩.
- 갈은 후추 2 칩.
- 마늘 2개
- 파슬리 5g
피클을 곁들인 쇠고기 아즈 레시피
- 결을 가로질러 쇠고기를 1cm 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 힘줄과 필름이없는 쇠고기 안심 또는 펄프가 이상적입니다.
프라이팬을 가져다가 뜨겁게 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 고기를 한 층, 즉 여러 단계로 부분적으로 볶습니다. 모든 쇠고기를 한 번에 팬에 담그면 아름다운 빵 껍질을 얻지 못하지만 주스와 스튜를 잃기 시작합니다. 그리고 기본 요리의 경우 이것은 용납되지 않습니다. 고기는 튀겨 야하며 내부의 모든 주스를 "밀봉"해야합니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 소금을 넣지 않고 센불에서 2~3분간 익혀주세요! 첫 번째 부분이 준비되면 다시 약간의 기름을 넣고 다음 부분을 볶습니다.
우리는 모든 튀긴 고기를 가마솥이나 스튜 냄비에 넣고 아즈를 끓입니다.
고기를 익힌 팬에 양파를 넣습니다. 씻거나 냅킨으로 닦을 필요가 없습니다. 튀김 중에 모든 지방과 육즙이 양파에 흡수되어 아즈의 맛이 매우 풍부해집니다. 큰 양파를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 2-3 분 동안 나무 주걱으로 저어줍니다. 튀긴 쇠고기와 양파를 결합하십시오.
다음으로 토마토를 준비합니다. 우리는 피부에서 두 개의 큰 토마토를 껍질을 벗긴 다음 강판으로 갈아줍니다. 결과 토마토 퓨레를 고기가 든 냄비에 붓습니다. 거기에 우리는 또한 0.5 컵의 뜨거운 물에 희석 된 좋은 토마토 페이스트 1 큰술 (구성에 전분이 없음)을 추가합니다. 만약에 신선한 토마토손에 닿지 않았으면 통조림으로 통조림으로 만든 토마토로 교체할 수 있습니다. 자신의 주스- 강판 토마토 200g이 필요합니다.
튀긴 고기, 양파, 토마토 소스가 든 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 고기를 완전히 덮을 만큼 액체가 충분하지 않으면 약간의 끓는 물을 추가할 수 있습니다.
어린 소고기는 30~40분이면 익고, 오래되고 질긴 고기는 1시간 이상 끓입니다. 소금은 필요하지 않습니다! 오이와 감자의 염도에 초점을 맞춰 요리가 끝날 때 소금을 넣습니다. 쇠고기는 완전한 준비 상태에 도달해야 합니다. 즉, 눌렀을 때 부드러워지고 쉽게 갈가리 찢길 수 있습니다.
고기가 끓는 동안 감자를 준비합니다. 우리는 껍질에서 괴경을 청소하고 스트립이나 큰 조각으로 자릅니다. 거의 다 될 때까지 뜨거운 기름에 튀깁니다. 감자는 여전히 고기로 끓일 것이기 때문에 부드럽고 부서지기 전에 튀길 필요가 없습니다. 그러나 그것은 날 것으로도 안됩니다. 그렇지 않으면 토마토 소스너무 열심히 남아 있습니다. 튀김 과정에서 소금 2-3 핀치를 추가하여 감자에 소금을 뿌립니다.
이미 완전히 익힌 쇠고기와 함께 튀긴 감자를 팬에 넣습니다. 거기에 절인 오이도 넣고 조각으로 자릅니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 모든 것을 부드럽게 섞고 뚜껑을 덮고 말 그대로 5-7 분 동안 약한 불로 끓입니다. 이번에는 모든 재료가 결합되고 감자가 상태에 도달하기에 충분합니다.
마지막에 잘게 썬 마늘과 파슬리를 넣고 저어 열에서 팬을 제거하십시오.
뚜껑 아래에서 10분 동안 아주를 끓입니다.
신선한 허브를 뿌린 뜨거운 접시를 제공하십시오.
보시다시피 타타르산 쇠고기 아즈 레시피를 준비하려면 많은 재료가 필요하지만 모두 쉽게 구할 수 있습니다. 성인 2인분 기준입니다. 전체적으로 이러한 요리는 2 시간 안에 준비 할 수 있으며 그 중 30 분은 준비에 소요되고 나머지는 준비 자체에 소요됩니다. 그런 쇠고기 아주 - 육즙이있는 요리법 , 즉, 감자와 같은 다양한 반찬과 함께 제공되는 매우 맛있을 것입니다. 이 경우에만 스튜 자체에 감자를 추가할 필요가 없습니다.
쇠고기에서 아주를 요리하는 방법, 단계별 사진이있는 요리법 :
가장 먼저 할 일은 고기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물에 헹구고 불필요한 뼈와 필름을 모두 제거하십시오. 다음으로 고기를 종이 타월로 말리고 자르기 시작해야 합니다. 고기는 약 1cm 두께의 직사각형 조각, 즉 큰 빨대로 잘라야합니다. 덧붙여서 고기를 같은 방법으로 자르되 두 배로 두껍게 자르면 비프 스트로가 노프의 클래식 컷이됩니다.
팬에 세 번째 부분을 녹입니다. 버터그런 다음 팬에 고기를 넣으십시오. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주는 것입니다. 고기는 즉시 많은 양의 주스를 방출하여 충분히 빨리 증발합니다. 불은 적당히 강해야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자릅니다. 고기에 추가하고 계속해서 함께 튀겨야합니다. 양파를 곁들인 고기는 끓이지 않고 튀겨 야하므로 불을 줄이지 마십시오. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 단계에서 원하는 경우 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.
당근은 껍질을 벗겨야 합니다. 당근은 두 가지 방법으로 잘게 썰 수 있습니다. 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파와 함께 고기에 넣고 당근이 부드러워 질 때까지 볶습니다.
이제 피클을 먹을 시간입니다. 원하는대로 작은 조각, 접시 또는 창살로 자릅니다. 절인 오이와 절인 오이를 모두 사용할 수 있지만 일부는 첫 번째 옵션을 선호하여 그러한 오이의 맛이 더 뚜렷하다고 설명합니다.
이제 씻은 토마토를 조각으로 자르십시오. 껍질과 씨를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 팬의 고기에 오이와 함께 토마토를 추가합니다. 토마토가 제철이 아닐 때 이 요리를 만드는 경우 토마토 페이스트를 약간 사용할 수 있습니다.
냄비에 모든 재료를 잘 섞은 다음 물을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 줄인다. 작은 불에 이제 접시를 30분 동안 끓여야 합니다.
마늘을 가져다가 껍질을 벗기고 잘게 자르고 굵은 소금으로 철저히 문지릅니다. 이 혼합물을 야채와 함께 고기에 넣고 10 분 더 끓여 가끔 저어주고 기분 좋은 향을 즐기십시오.
야채와 고기를 끓이는 시간을 합리적으로 사용하려면 감자를 준비하십시오. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 과일을 큐브 또는 큰 빨대로 원하는대로 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 감자를 볶습니다. 충분한노릇노릇하고 바삭해질 때까지 남은 버터. 감자는 완전히 익혀야 합니다.
그러나 오후나 늦은 아침에는 지금 알고 있는 레시피인 맛있는 Azu 한 접시를 맛볼 수 있습니다. 그리고 요리를 오랫동안 준비하고 많은 과정이 필요하도록하십시오. 결과는 그만한 가치가 있습니다!
누군가는 이 푸짐한 고기 요리를 소비에트 레스토랑의 고전으로 기억하고 누군가는 타타르 뿌리에 대해 들어본 적이 있습니다. 그러나 초보자 여주인도 집에서 기본 요리를 할 수 있으며 엄숙한 행사를 기다릴 필요가 없습니다.
대부분의 사람들에게 고전적인 기본으로 친숙한 변형은 오히려 Russified 버전입니다. 그래서 이 요리는 가족에서 가족으로, 어머니에서 딸로 수십 년 동안 전해졌습니다. 1975년형 1호 식당에서 맛볼 수 있는 맛이다. 조리법은 간단합니다.
출구에서 3-4 인분을 얻으려면 다음을 수행하십시오.
- 쇠고기 500g;
- 감자 500g;
- 중간 양파 2개;
- 중간 크기의 절인 오이 3개;
- 다육 토마토 300g;
- 밀가루 20g;
- 토마토 페이스트 40g;
- 쇠고기 국물 1리터;
- 기름(해바라기 또는 옥수수);
- 마늘 2 쪽;
- 파슬리;
- 소금과 후추.
재료를 준비합니다. 시원한 물에 고기를 씻고 말리십시오. 야채를 청소하십시오. 토마토에서 껍질을 쉽게 제거하려면 먼저 끓는 물에 데칩니다. 냉각 후 피부가 쉽게 벗겨집니다.
그런 다음 접시의 기초 인 쇠고기 안심을 처리합니다. 쇠고기를 직사각형 조각으로 자릅니다. 절개는 섬유를 가로지르는 방향으로 이루어집니다. 비프 스트로가노프를 만드는 데 사용되는 것과 비슷한 폭이 몇 센티미터, 길이가 약 6인치인 막대가 있어야 합니다.
중요한! 올바른 기본을 위해 등심이나 견갑골이 적합합니다. 덜 성공적인 옵션은 후면 가장자리입니다. 쇠고기의 힘줄과 기름기가 많은 부분에서 원하는 결과를 얻는 것은 어렵습니다. 튀길 때 고기가 질기고 주스가 증발할 위험이 있습니다.
고열을 켜고 붙지 않는 프라이팬에 기름을 데우십시오. 덮지 마십시오. 계속 저어주면서 10분 동안 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀기는 동안 높은 온도는 더 끓이는 동안 육즙이 내부에 남아 있도록 합니다.
열을 1/3로 줄이고 고기에 밀가루와 향신료를 뿌린 다음 5 분 더 익 힙니다. 밀가루는 소스를 걸쭉하게 만들어 친숙한 일관성을 제공합니다. 소비에트 레시피아주. 이제 고기를 벽이 두꺼운 스튜 냄비로 옮기고 (스튜 냄비가 가능) 데운 쇠고기 국물 위에 부으십시오. 약 30분 동안 약한 불로 덮고 끓입니다. 국물이 부족하면 끓인 물을 사용한다.
쇠고기가 시들어가는 동안 야채를 돌보십시오. 여전히 뜨거운 팬양파를 고리 모양으로 자르고 몇 분 동안 볶습니다. 토마토를 갈거나 잘게 썬다. 토마토페이스트를 함께 넣어주세요 양파 링. 적당한 불에서 5~7분 더 튀깁니다.
절인 오이를 작은 막대기로 갈아주세요. 야채와 함께 팬에 추가하고 10분 동안 계속 가열합니다. 그런 다음 온도를 약간 올려 여분의 토마토 주스를 증발시킵니다. 쇠고기에 야채를 넣은 후 계속 끓입니다.
튀김처럼 감자를 조각으로 자릅니다. 새 접시에 담아 고온에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 가볍게 소금. 쇠고기 아즈가 거의 준비되면 거기에 감자 스트립을 넣고 섞습니다.
다진 허브와 마늘을 넣습니다. 충분하지 않으면 향신료를 추가하십시오. 스토브를 끄고 음식을 뚜껑 아래에 10분 더 두십시오. 육즙이 많은 고기 저녁 식사가 준비되었습니다.
타타르어로 아주
공정하게 말하면 "azu in Tatar"라는 문구는 올바르지 않습니다. 우리는 이것을 Tatars에게 빚지고 있습니다 간단한 레시피, 그리고 모든 기초 - 타타르어. 그리고 요리의 후속 수정은 이름과 기본 기술 만 유지하면서 유목민의 원래 버전과 거의 관련이 없습니다.
가정 요리에 거의 적용하기 어려운 타타르 아즈의 주요 특징은 말고기를 사용한다는 것입니다. 원래 이런 식으로 기본을 준비했습니다.
그러나 위의 클래식 레시피에 제공된 재료 세트를 약간 변경하여 일반적인 아주 레시피에 국가 동양 풍미를 더할 수 있습니다.
- 쇠고기를 신선한 양고기로 교체하십시오.
- 레시피에서 밀가루를 제거하십시오.
- 붙여 넣기를 교체하십시오 태양에 말린 토마토자신의 주스에;
- 버터 대신 지방을 사용하거나 버터 기름을 섭취하십시오.
- 더 많은 마늘과 후추를 넣으십시오-타타르 버전에서는 azu가 더 날카 롭습니다.
- 파슬리를 실란트로로 교체하십시오.
나머지 요리 기술은 동일하게 유지됩니다. 냄비 대신 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.
돼지고기 아즈 레시피
이건 재미 있네: 
동양 진미의 일반적인 수정은 돼지 고기 아즈 레시피입니다. 이슬람이 소비를 금지하기 때문에 타타르인에게 이 음식을 먹일 수 없습니다. 돼지고기 사체, 그러나 Slavic 남편은 부드럽고 만족스러운 돼지 고기 기본에 감사 할 것입니다.
4인용 저녁 식사는 다음에서 제공됩니다.
- 돼지고기 안심 400g;
- 중간 양파 2개;
- 감자 300g;
- 베이 리프;
- 1위 한 숟가락의 해바라기 기름;
- 토마토 쥬스;
- 피클 또는 통 오이;
- 서너 개의 잘 익은 토마토;
- 푸른 잎;
- 소금과 후추.
돼지고기를 깔끔한 막대 모양으로 자르고 센 불에서 10분 동안 볶습니다. 돼지고기는 양이나 소보다 지방이 많기 때문에 전통적인 조리법보다 기름을 적게 사용하는 것이 중요하다.
양파, 토마토, 오이를 추가합니다. 온도를 약간 낮추고 5 ~ 7 분 더 볶습니다. 향신료를 넣고 붓는다 토마토 쥬스. 반쯤 익을 때까지 덮고 끓입니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 그릇에 감자를 볶습니다. 고기에 보내십시오. 마지막에 베이 리프, 다진 마늘, 허브를 추가합니다.
총 조리 시간은 쇠고기 아즈보다 훨씬 적습니다. 따라서 손님이 갑자기 나타나거나 빠른 저녁 식사를 할 때 그러한 요리법이 좋습니다.
터키에서 온 아주
다양화하다 저칼로리 다이어트아주의 식이 변형일 수 있습니다: 칠면조에서 아주를 요리하십시오.
3-4인분의 경우 다음을 섭취하십시오.
- 칠면조 허벅지 살코기 400g;
- 2 피클;
- 토마토 페이스트 30g;
- 감자 300g(중간 괴경 4~5개);
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 맛볼 향신료.
칠면조를 길쭉한 막대기로 자르고 프라이팬이나 벽이 두꺼운 팬에서 중불로 볶습니다. 15분 후 양파 반 고리와 당근 스트립을 추가합니다. 로스팅을 계속하십시오.
한편, 별도의 프라이팬에서 감자를 요리하고 조각으로 자릅니다. 감자를 새와 연결하고 추가하십시오. 토마토 페이스트, 다진 피클, 소금, 후추.
간단한 조건만 맞으면 칠면조 아즈가 적합하다. 어린이 메뉴. 이 경우 향신료의 양은 최소한으로 두십시오. 토마토 페이스트는 자연스럽고 집에서 조리됩니다. 절인 오이는 제외하거나 최소한으로 줄이는 것이 좋습니다. 이 양식에서 칠면조 아주는 2 세부터 어린이에게 먹이기에 적합합니다.
치킨 필레는 긴 스튜가 필요한 아주 요리에 덜 적합합니다. 부드러운 닭 살은 모양을 잃을 것입니다. 그러나 미적 요구 사항이 푸짐한 저녁중요하지 않은 경우 조리법에서 같은 비율로 칠면조를 닭고기로 교체하십시오.
기본을 올바르게 요리하는 방법: 요령과 요리 기능
바삭바삭한 아즈의 식감을 얻기 위해서는 레시피의 기술을 따르는 것이 중요합니다. 이용하다 유용한 조언, 유명한 매운 짠맛을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
- 절인 오이를 사용하지 마십시오. 그들은 영향을 미칠 식초를 많이 포함하고 있습니다. 맛의 특성음식과 필렛을 더 강하게 만듭니다. 따라서 작은 오이 통조림은 아주에 적합하지 않습니다.
- 규칙을 따르십시오. 먼저 재료를 따로 볶은 다음 함께 끓입니다. 그래야만 결과적으로 테이블의 기본이되고 그렇지 않습니다. 감자 스튜토마토 페이스트와 함께.
다양화하다 전통 조리법스토브가 아닌 기본을 준비함으로써 가능합니다. 음식은 새로운 맛을 얻을 것입니다.
냄비에 오븐에서 아주 요리하기
아주 요리를 시도 오리지널 레시피베이킹을 위해 세라믹 또는 점토 냄비를 사용합니다.
성분의 구성과 수는 고전적인 azu 레시피와 동일합니다.
소고기는 먼저 뜨거운 프라이팬에 튀겨야 합니다. 그런 다음 다음 순서에 따라 냄비에 재료를 분배합니다. 먼저 야채, 토마토 퓌레 층, 반쯤 익힌 고기 부분, 감자를 얹습니다. 다시 번지다 토마토 퓨레, 이 옵션에 사워 크림을 추가할 수도 있습니다.
냄비 중앙에 다진 마늘 정향을 놓습니다. 각각의 새 층에 가볍게 소금과 후추를 뿌립니다.
예열 된 오븐에서 200 도의 온도 체제를 유지하면서 60 분 동안 아자를 굽습니다. 돼지고기를 사용하는 경우 로스팅 시간을 40분으로 줄이십시오.
슬로우 쿠커에서 아주 요리하기
번거로움을 최소화하면서 기본을 빠르게 요리하는 것이 목표라면 슬로우 쿠커를 사용하세요. 의 제품 사용 클래식 레시피 azu, 구성 요소 수를 절반으로 줄입니다.
먼저 기기를 "튀김" 기능으로 켭니다. 그릇 바닥에 식물성 기름을 붓고 가열하고 쇠고기 또는 양고기를 넣습니다. 계속 저어주고 뚜껑을 열어 두십시오. 15분 후 양파와 오이를 넣습니다. 야채가 갈색이 될 때까지 5분 더 익힙니다.
다용도 그릇에 감자를 넣고 액체 아래에서 내용물이 약간 보이도록 물로 채 웁니다. 토마토 페이스트, 소금, 후추, 마늘을 넣습니다. "소화" 프로그램을 90분으로 설정합니다. 프로그램 종료 10분 전에 뚜껑을 열고 잘게 썬 신선한 허브를 넣고 섞습니다.
적어도 한 번 타타르어로 기본을 시도했다면 의심 할 여지없이이 간단하고 매우 맛있고 동시에 실용적인 요리의 놀라운 맛을 오랫동안 기억할 것입니다. Azu는 간단하고 저렴한 제품으로 준비되어 있으며 저렴하고 매우 만족합니다. 내가 제안 훌륭한 레시피같은 방법으로 양고기 나 돼지 고기로 준비 할 수 있지만 쇠고기의 아주.
재료:
(4인분)
이 요리는 시도해 볼 가치가 있습니다.
리뷰 및 의견:
카티아 07.11.13
타타르어의 Azu는 온 가족이 좋아했습니다. 이 요리를 실험해서는 안되며 조리법에 따라 요리하는 것이 좋습니다. 나는 두 번 요리했고 두 번째에는 약간의 양념, 즉 고수풀을 추가하기로 결정했습니다. 육두구, 맛이 크게 악화되었습니다.
알료나
Katya, 나는 때때로 요리가 끝날 때 바질 (신선 또는 건조)을 추가하는데 매우 아름답고 향기로운 접시, 가장 중요한 것은 조미료로 과용하지 않는 것입니다)))
폴리나 08.11.13
잠시 동안 이것 또는 저 조리법에 대해 생각합니다. 이제 요리의 기본에 맞는 레시피를 읽었고 창의력을 발휘할 수 있습니다 ..
스베틀라나 09.11.13
그리고 저는 다른 나라의 일부 요리가 서로 얼마나 비슷한지에 항상 놀랐습니다. 이 타타르어 베이직에 파프리카를 넣으면 헝가리 굴라시. 일반적으로 남편은 이렇게 두꺼운 고기 요리를 정말 좋아하고 즐겁게 요리합니다.
올가 09.11.13
우리 가족도 이 물건을 좋아합니다. 저는 마늘과 피클 없이 요리만 하는데, 부드러워질 때가 좋아요. 그리고 적어도 한 시간 동안 시체를 볶은 고기는 입에서 녹습니다.
나스티야 F 11/18/13
그리고 나는 보통 즉시 튀긴 감자를 아주에 던지고 모든 것을 함께 끓였습니다. 그리고 알다시피, 감자는 엉망이 되었습니다. 나는 감자와 친구가 아니다. 이제 삶은 반찬을 추가해야하는데 나쁘지 않을 것 같아요. 그리고 어쩌면 튀김 :)
마리나 11/19/13
매일 나는 가족을 위해 무엇을 요리해야할지 고민하고 고기 요리가 우리에게 인기가 있기 때문에 타타르어의 기본이 우리에게 딱 맞을 것입니다. 돼지 고기와 쇠고기로 요리를 시도하겠습니다. 우리는 양고기를 좋아하지 않습니다.
타티아나 05.12.13
타타르의 Azu는 여러 종류의 고기로 준비할 수 있는데 괜찮지만 저는 여전히 돼지고기와 양고기보다 쇠고기를 선호합니다.
나탈리아 11.12.13
나는이 요리에 대해 오랫동안 들었지만 직접 요리 한 적이 없습니다. 그런 다음이 레시피를보고 시도하기로 결정했습니다. 진실은 내가 그것을 좋아한다는 것입니다. 고기 요리야채가 많아서 양파에 당근과 단 고추를 넣었습니다 (파프리카를 먹었습니다). 맛있을뿐만 아니라 남편은 그런 고기를 더 자주 요리해야한다고 말했습니다.
빅토리아 05.01.14
훌륭한 요리이지만 부끄러운 일로 잊혀졌습니다). 소고기와 야채로 만든 타타르어의 아즈, 이것보다 더 맛있는게 어디있을까...?! 준비하기는 쉽지만 너무 만족스럽고 맛있습니다! 많은 손님을 초대하면이 요리는 준비하기에 매우 실용적이며 모든 사람에게 절대적으로 먹이를주고 많은 즐거움을 가져다 줄 것입니다!). 가장 중요한 것은 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등 모든 고기를 사용할 수 있다는 것입니다.
알료나
빅토리아, 귀하의 의견에 감사드립니다. 나는 또한 뛰어난 맛과 실용성으로 Azu를 좋아합니다)))
마샤 15.05.14
침대의 기본에서 나는 오이를 피클하지 않고 보존에서 피클합니다. 그것은 나에게 훨씬 더 많은 것으로 밝혀졌습니다.
스타스 06/21/14
아주 맛있는! 이거 안먹은지 얼마 안됐어 향기로운 고기그리고 푸짐한 국물. 우리 가족 모두 감사합니다!
팬케이크 이고르 28.08.14
좋은 오후에요
내가 동의하지 않는 것은 양파 구이입니다. 나는 양파나 당근을 튀기지 않는다. 고기를 끓일 때도, 생선을 끓일 때도, 수프에서도 마찬가지입니다. 주스가 주어지는 것은 로스팅하지 않고 그에 상응하는 맛입니다. 30년 이상 동안 100% 테스트를 거쳤습니다.
알료나
그리고 당신, 이고르, 좋은 하루 되세요! 그리고 가볍게 튀긴 양파가 더 맛있는 것 같지만 (대부분의 요리사가하는 일입니다) 귀하의 선택을 시도하겠습니다)))
알렉산드라 06.11.14
엘레나, 레시피 정말 감사합니다! 나는이 요리를 두 번째로 준비하고 있으며 인정해야합니다. 맛있는 고기나는 오랫동안 먹지 않았습니다) 남편은 맛의 뉘앙스에 대해 매우 까다 롭지 만 더 빨리 시도하기 위해 두 번째로 팬에서 근무했습니다. 메밀은 반찬으로 제격입니다. 귀하의 사이트에서 나는 진정한 요리 전문가가되었습니다!
아이린 11/10/14
Alena, 당신의 레시피 덕분에 우리 가족은 기본에 중독되었습니다. 우리는 매우 자주 그리고 항상 친절한 말로 귀하의 멋진 사이트를 기억합니다. 거기에 많은 좋은 점이 있고 매우 현명하고 자세하게 작성되었습니다. 대부분의 요리 자원이 그렇듯이 자신의 손으로 모든 것을 요리했으며 다른 사람에게서 뜯어 내지 않았다는 것이 즉시 분명합니다.
알료나
아이린, 고마워))))
줄리아 20.01.15
원칙적으로 azu는 피클을 추가하는 것만으로 동일한 굴 라시입니다. 나는 여전히 때때로 야채로 그런 고기를 만듭니다-달콤한 고추, 당근, 아스파라거스 또는 콜리 플라워를 추가 할 수 있습니다.
옥사나 13.02.15
이제 막 기초를 배우기 시작했어요 요리 예술, 그래서 지금까지 고기 요리가 가장 어렵습니다. 나는 그런 기본을 요리하기로 결정했고 놀랍게도 꽤 먹을 수있는 것으로 판명되었고 남편이 승인했습니다. 나는 그것이 매우 경제적이라는 것을 알았고 육즙이 너무 맛있어서 고기 없이도 먹을 수 있습니다)).
주라 11.03.15
나는 그런 요리를 먹어야했지만 젊고 신선한 쇠고기로 타타르어로 AZU를 요리하는 것이 더 낫다는 점에 주목하고 싶습니다. 쇠고기와 야채의 조합은 심미적 측면은 말할 것도 없고 훌륭한 맛을 제공합니다. 이 요리는 맛있을뿐만 아니라 아름답고 테이블의 진정한 장식입니다!
니콜라이 27.03.15
수많은 옵션. 쇠고기로만 만든 일반 굴 라시, 즉흥 연주 분야가 있습니다.
알리나 05.09.15
나는 Tatars가 준비한 기본을 한 번도 시도한 적이 없지만 여기의 모든 것이 매우 현실적이고 동양적인 것 같습니다. 그리고 맛은 매우 독창적이며 전에는 그런 것을 시도한 적이 없습니다. 좋아요. 이제 귀하의 사이트를 자주 방문하겠습니다.
이리나 01.10.15
매우 동양적입니다. 나는 아즈를 좋아했다!
소피아 06.10.15
로스트비프 요리를 자주 하는데 이번에 새로운게 땡겨서 타타르어로 아자 요리를 해보았습니다. 매우 이례적입니다! 마늘, 양파, 절인 오이는 아즈를 로스트처럼 보이지 않게 만드는 아주 강한 향미료입니다. 원칙적으로 내가 찾고 있던 것은 즐거운 다양성을 얻었습니다.
스타스 19.02.16
승인, 아주 맛있는 밝혀졌다
나탈리아 12/16/18
Alena, 훌륭하고 쉬운 레시피에 다시 한 번 감사드립니다! 인터넷에 이 요리를 요리하는 방법에 대한 많은 팁이 있지만 대부분은 어떤 이유에서인지 감자로 바로 아주를 요리하는 것을 제안하지만 그것은 나에게 적합하지 않았습니다. 당신의 조리법에 따르면 모든 것이 훌륭했고 고기는 부드럽고 부드럽고 매콤한 매운 향이 있습니다 (돼지고기로 요리했지만 이것이 중요하지 않다고 생각합니다). 그리고 여기에 있는 향신료는 실제로 당신이 언급한 것들에만 필요합니다. 추가 할 다른 것-망칠뿐입니다)) 다시 한 번 감사합니다!
1. 소고기 아즈 만들기 레시피는 고기에 꼭 필요한 양념장부터 시작합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 겨자, 포도 식초, 간장,뿐만 아니라 suneli 홉과 약간의 식물성 기름. 모든 것을 철저히 혼합하고 1-1.5 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2. 그 사이에 야채를 해도 됩니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 절인 오이를 말리고 자릅니다.
3. 고기가 양념에 흠뻑 젖으면 불에 프라이팬을 놓고 식물성 기름을 가열합니다. 뜨거운 기름에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 튀긴 고기를 팬에서 부드럽게 꺼내 바닥이 두꺼운 냄비에 보냅니다. 고기를 볶은 기름에 야채를 볶습니다. 먼저 양파를 보내고 황금색으로 가져옵니다. 당근을 넣고 5~7분 정도 볶는다. 그런 다음 오이를 팬에 보내고 3-5 분 더 볶습니다. 한편, 토마토 페이스트와 설탕을 섞어 팬에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 5-7 분 더 끓입니다.