집 / 냄비에 담긴 요리/ 마스카포네 크림 치즈 유사품. 마스카포네 교체 방법: 팁. 마스카포네 치즈 보관법

크림 치즈는 마스카포네와 비슷합니다. 마스카포네 교체 방법: 팁. 마스카포네 치즈 보관법

마스카포네는 일반적인 요리 치즈입니다. 소스, 샐러드, 디저트를 포함한 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 마스카포네는 케이크 크림, 치즈 케이크에서 볼 수 있습니다.

이것은 값 비싼 다양한 치즈이므로 모든 사람이 감당할 수있는 것은 아닙니다. 요리하는 동안 이 특정 치즈가 필요한 경우 질문이 생길 수 있습니다. 마스카포네를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

교체 옵션이 많이 있으며 집에서 마스카포네 유사품을 직접 준비할 수도 있습니다.
리코타

마스카포네의 가장 가까운 친척입니다. 그것은 다른 유형의 치즈를 준비한 후에 남아있는 유청으로 준비됩니다.

우유는 준비에 사용됩니다.
소;

양;

물소;

염소.

치즈는 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 케이크의 마스카포네를 리코타로 바꾸는 것은 완벽하게 허용됩니다. 다른 요리에서 마스카포네 대신 리코타 치즈를 사용할 수도 있습니다.

그것은 수:

소스;

오믈렛;

캐서롤;

라자냐;

샌드위치;

다양한 디저트;

팬케이크;

라비올리.

코티지 치즈

케이크에서 마스카포네를 커드 치즈로 대체할 수 있습니다. 발효유 제품 특유의 맛과 향을 가지고 있습니다. 원하는 일관성을 얻으려면 코티지 치즈를 사워 크림이나 크림과 섞을 수 있습니다.

이 제품은 다음과 조화를 이룹니다.

푸른 잎;

견과류.

디저트와 두 번째 코스 모두에 사용할 수 있습니다. 파이, 치즈 케이크 및 기타 패스트리를 위한 훌륭한 충전재가 될 수 있습니다. 강판 코티지 치즈는 소스에 적합합니다.

케이크 속 충전재가 필요하다면 코티지 치즈를 자유롭게 선택하세요. 맛과 향은 마스카포네와 약간 다르지만 완성된 요리에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

세계에서 가장 인기 있는 치즈 품종 중 하나입니다. 그것은 중립적 인 크림 같은 맛을 가지고 있으며 접시에 부드러운 맛을 더합니다. 그 일관성은 버터와 매우 유사합니다. 따라서 크림에 마스카포네가 있으면 필라델피아로 교체하십시오.

이 치즈는 모양을 유지하고 쉽게 퍼집니다. 치즈를 사용하기 전에 저어주지 않으면 투명한 액체가 수집됩니다. 치즈와 함께 개봉한 포장은 장기 보관 대상이 아닙니다.

크림 치즈

마스카포네는 다른 크림치즈로 대체할 수 있지만, 물론 원본과 같은 맛은 나지 않지만 일반적으로 유사품은 상당히 좋습니다. 요리하다 크림 치즈요리에 대한 특별한 지식 없이도 스스로 할 수 있습니다.

고려할 필요가 있습니다 - 이것으로 충분합니다 고칼로리 제품, 과도하게 사용하면 비만이 발생할 수 있습니다. 전체적으로 충분하다. 유용한 옵션, 절대적으로 모든 요리에서 마스카포네를 대체할 수 있습니다.

사워 크림

흔한 요리 제품. 마스카포네의 좋은 유사품으로 만들려면 크림과 섞으십시오. 그 자체로 사워 크림은 꽤 두껍고 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 소스, 고기, 생선 및 야채가 될 수 있습니다.

고려하는 것이 중요합니다. 사워 크림에 너무 신맛이나 맛이 있으면 다음을 수행하십시오.

잘못 저장되었습니다.

위반되었다 기술 과정준비할 때.

가정용 아날로그

마스카포네 치즈를 어떤 치즈로 대체할지 모르겠다면 직접 만들어보세요. 수제 마스카포네를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그들은 구성, 요리 방법이 다릅니다. 모든 옵션을 살펴보고 가장 적합한 옵션을 선택하십시오. 이것은 아마도 원본에 대한 최고의 대체품이 될 것입니다.

마스카포네의 본격적인 대체품은 없으며 맛, 질감, 향이 가장 유사한 제품만 선택하시면 됩니다. 기능이 다른 많은 유사체가 있으며 각각을 연구하십시오. 아마도 그 중 하나를 좋아할 것입니다.

모두는 아니다 지방 코티지 치즈그런 섬세한 크림 같은 질감을 자랑합니다. 여기는 이탈리아 코티지 치즈마스카포네는 헤비 크림을 기반으로 만들어진 규칙의 예외입니다.

생산의 진정한 고향 부드러운 치즈마스카포네는 이탈리아 롬바르디아주(더 정확하게는 밀라노 남서부)입니다. 치즈 제조사들이 저녁에 우유 슬러지 후에 남아 있는 크림을 직접 사용하는 것을 발견했고 잘 알려진 엑스트라 하드 파마산 치즈가 준비되기 전에 걷어내야 했습니다. 탈지 크림은 레몬 또는 아세트산, 가열하여 현재 세계적으로 유명한 마스카포네 커드 치즈를 얻은 방법입니다.

마스카포네 치즈는 지방 함량이 60~75%로 매우 높은 부드러운 치즈입니다. 결과 치즈는 잘 알려진 이탈리아 요리법티라미수와 치즈 케이크와 같은.

치즈의 질감은 준비 방법에 따라 부드럽고 크림 같고 입자가 없는 것부터 버터 같은 것까지 다양합니다. 외부에서 마스카포네는 버터를 만들어야하는 잘 휘핑 크림처럼 보입니다.

치즈가 모든 표준을 준수하여 만들어진 경우 색상은 흰색에서 크림색까지 다양해야 합니다. 맛은 전지방 우유 특유의 향미가 있는 순한 유백색이어야 합니다.

그건 그렇고, 스페어를 통과 열처리, 신선한 우유의 모든 특성을 유지하고 방부제를 사용하지 않으며 소금에 절이지 않습니다. Rennet도 생산에 사용되지 않습니다.

마스카포네 치즈 조성

코티지 치즈와 완전히 다른 많은 치즈는 그러한 지방 버터 맛뿐만 아니라 신체에 유용한 엄청난 양의 화학 성분을 자랑 할 수 없습니다. 이 유형의 치즈에는 다음이 포함됩니다.

탄수화물;

필수아미노산( 가장 큰 숫자항산화 트립토판을 구성함);

비타민 A;

B 비타민 (특히 니코틴산의 일일 기준이 포함되어 있음);

아스코르브산(비타민 C);

필로퀴노안(조혈 비타민 K);

칼륨, 칼슘 및 인과 같은 중요한 미네랄.

지방의 양은 최대 50%, 단백질 3%, 탄수화물 5%에 달할 수 있습니다. 이러한 지방 함량으로 저칼로리 제품이 될 수 없습니다. 따라서 이러한 소프트의 칼로리 함량은 치즈 진미충분히 크며 제품 100g당 412킬로칼로리입니다.

마스카포네 치즈의 장점

이탈리아 크림 치즈의 유용한 특성, 전혀 두부 덩어리, 매우 중요합니다.

사실, 다음을 포함하여 가장 눈에 띄는 특성 목록이 있습니다.

과민성 증가 수준의 감소;
기분의 정상화 (갑작스러운 변화를 피할 수 있음);
불면증 없애기;
우울증에 대한 효과적인 싸움;
스트레스의 신체에 대한 부정적인 영향 방지;
면역 체계 강화;
활성 조혈 자극;
오염된 환경의 부정적인 영향으로부터 보호
관절염 및 관절염의 통증 제거;
골격계 강화;
인대와 근육의 형성 및 조정;
혈관에 탄력 부여;
혈액 내 콜레스테롤 수치 낮추기;
심장 근육 강화.

금기 사항

마스카포네는 지방 함량이 높기 때문에(뛰어난 자연스러움에도 불구하고) 직접 사용에 대해 상당히 광범위한 금기 사항이 있습니다. 그 중 강조해야 할 사항은 다음과 같습니다.

무엇을 먹고 어디에 사용하는 마스카포네 치즈

마스카포네는 부드럽고 섬세한 질감의 소유자이기 때문에 많은 요리사가 크림 버터 치즈라고 부릅니다.

당연히 케이크나 빵에 쉽게 펴 바를 수 있다. 그들은 수프, 만두, 리조또에 그것을 추가하고 때로는 패스트리에서 버터를 대체합니다.

마스카포네 치즈를 사용할 수 있습니다.

티라미수 또는 파이, 치즈 케이크와 같은 디저트의 속재료로 사용하십시오. 풍부한 부드러운 크림 같은 맛치즈는 이러한 요리를 준비하는 데 중요한 속성입니다.
파스타 소스에.
수프나 리조또와 같은 요리에 걸쭉하게 하고 풍미를 더합니다.
대신에 버터또는 마가린. 이 대체의 장점은 버터나 마가린에 비해 마스카포네의 지방 함량이 낮다는 것입니다.
휘핑크림과 같은 디저트로 과일과 베리와 함께 제공됩니다.
레시피에 있는 크림을 대체하면 아이스크림처럼 얼릴 수 있습니다.

집에서 마스카포네 치즈 만드는 법

크림은 우유가 아닌 치즈를 만드는 데 사용됩니다. 주부라면 누구나 만들 수 있는 치즈입니다. 준비를 위해 특별한 치즈 레닛이 사용되지 않습니다. 크림, 구연산 또는 식초만 있으면 됩니다. 그러나 먼저 고국 인 이탈리아에서 치즈를 만드는 기술을 살펴 보겠습니다.

신선한 크림;
그들은 일정량의 타르타르산(또는 오히려 화이트 와인)이나 레몬 주스를 첨가했습니다.
그런 다음이 모든 덩어리가 가열되었지만 끓지 않았습니다.
그런 다음 작은 린넨 주머니에 넣고 혈청이 배수되도록 매달았습니다.

결과는 크림 같은 "코티지 치즈"(이는 "마스카포네"라는 단어가 번역된 방식입니다)로, 최대 하루 이내에 소비되어야 했습니다.

오늘날 유제품에서는 모든 것이 더 간단합니다.

크림은 일정량의 구연산과 함께 가열되지만 끓이지 않습니다.
혈청이 배출됩니다.
생성된 두부 덩어리는 혼합되어 80-500g의 진공 플라스틱 포장에 포장됩니다.

수제 치즈 생산은 정확히 동일합니다. 구연산이 첨가된 크림은 85도의 온도로 가열됩니다. 이 온도에서 발효되어 두부 덩어리를 형성합니다. 이제 유청에서 커드를 분리해야 합니다. 결과 거즈의 두부 덩어리를 냉장고에 12 시간 동안 넣습니다.

마스카포네 치즈 대체품

마스카포네 치즈 레시피의 유사한 대체품은 리코타 치즈일 수 있습니다. 우유또는 크림 같은 부드러운 치즈.

마스카포네 치즈 보관법

마스카포네 치즈는 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 냉장고에만 보관해야 합니다. 진공포장을 개봉한 후에는 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고의 유통 기한은 3 일을 넘지 않습니다. 그런 다음 치즈가 박리되고 악화되기 시작합니다.

마스카포네 치즈를 대체할 수 있는 것은? 치즈케이크나 티라미수에서 마스카포네 치즈를 대체할 수 있는 것은?

나는 치즈 케이크 용 뚱뚱한 코티지 치즈 + 크림으로 대체하고 티라미수 용으로 가져갑니다. 다이어트 코티지 치즈
마스카포네 치즈를 비슷한 것으로 바꾸려면 다음을 수행하십시오.
마스카포네 치즈 레시피(대체):
반제품 한 패키지를 가져 가십시오. 커스터드연유(대신 일반 우유, 그러나 패키지에 요리 지침에 기재된 것과 같은 양), 혼합물을 냉장고에 2시간 동안 넣으십시오. 이 덩어리는 티라미수에서 마스카포네 치즈 대용으로 사용됩니다.
마스카포네 치즈는 필라델피아형 소프트크림치즈, 알멧크림치즈로 대체 가능합니다.

그리고 여기에 마스카포네를 위한 또 다른 조리법이 있습니다. 매우 뚱뚱한 코티지 치즈와 헤비 크림을 결합하고 균일하고 두껍고 매끄러운 일관성이 될 때까지 휘젓고 설탕, 바닐라, 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다. 또한 크림과 함께 녹인 젤라틴을 첨가하십시오. 결과는 거의 마스카포네 치즈입니다. 부드럽고 동시에 단단한 덩어리입니다.
마스카포네-1 대체
크림치즈 1팩(크림치즈)
생크림 1/4컵(무거운 것)
2 큰술. 엘. 버터, 연화
그릇에 모든 재료를 섞는다. 모든 레시피에서 마스카포네 대신 사용
마스카포네-2 대용
노른자 3개
설탕 1/2컵
우유 1/3컵 또는 크림 10%
1팩 리코타 치즈(매우 부드러운 코티지 치즈의 일종) 425gr
1 컵 헤비 크림, 휘핑(35% 지방)
냄비에 설탕, 노른자, 우유를 거품기로 휘젓습니다. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 리코타치즈와 휘핑크림을 섞어주세요

티라미수 대신 마스카포네
크림치즈 1팩(크림치즈) 225 gr
3 예술. 내가 사워 크림
2 큰술. 엘 크림 35%
모든 재료를 섞어 티라미수를 준비합니다.
아직
필요한 경우 마스카포네 치즈를 코티지 치즈와 크림의 혼합물로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 매우 지방이 많고 비 산성 인 코티지 치즈를 무거운 크림과 섞어 균일 한 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오.
그러나 일반적으로 Yandex에서 많은 정보
식이 코티지 치즈를 복용해 보세요. 기본적으로 다음과 같이 보입니다.
http://smartkitchen.by/archives/4612
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
Mascarpone(이탈리아어: Mascarpone)은 소 또는 버팔로 크림으로 만든 부드러운 이탈리아 크림 치즈입니다.
마스카포네 생산에서 크림은 75-90C로 가열되고 흰색 또는 흰색이 첨가되어 응고 과정이 시작됩니다.
마스카포네는 건조 잔류물에 지방이 50% 이상 함유되어 있고 크림 같은 질감을 가지고 있어 디저트에 이상적입니다. 마스카포네를 베이스로 만든 가장 유명한 디저트는 티라미수다.
Berm: 크림 1리터
산 1/4작은술
깨끗한 스튜 냄비에 크림을 붓고 75-90C로 가열하십시오 (저는 첫 번째 거품까지 예열했습니다).
물 1티스푼에 희석 구연산거품기로 저어 크림에 붓습니다. 약한 불에서 10분 동안 요리하면 크림이 약간 걸쭉해집니다.
10분 후 마른 냄비에 소쿠리를 올려놓지 말고 그 위에 키친타월을 2겹으로 접어 크림을 붓는다.
혈청이 배출되기 시작합니다. 유청이 더 잘 배출되도록 주기적으로 치즈를 털기로 저어주어야 합니다.
약 1시간 30분 후에 유청이 배출되고 치즈는 두꺼운 사워 크림의 농도가 됩니다.
" src="프로젝트 관리자의 결정에 의해 차단된 링크" /gt; 냉장고에서 더 걸쭉할 것입니다.
이 양의 크림에서 500g의 마스카포네가 얻어집니다.
치즈케익은 모르겠는데 티라미수는 그 무엇과도 바꿀 수 없다.
교체하면 맛이 변하고 풍미가 사라집니다.
그것이 당신에게 적합하다면 크림, 코티지 치즈, 다른 크림 치즈로 대체하십시오.

마스카포네는 부드러운 맛이 고급 사워 크림과 매우 흡사하며 우리 모두에게 친숙한 크림 치즈입니다. 구운 우유. 많은 것이 그것으로 만들어집니다. 맛있는 디저트, 각종 수산물의 샐러드 드레싱과 소스로 사용된다. 먹고 어떻게 별도의 접시. 그러한 치즈에 대한 가치 있는 대안을 찾는 것은 쉬운 일이 아니지만 해결할 수 있습니다. 다음으로 크리미미를 대체할 베스트 아이템을 알려드리겠습니다.

가장 인기있는 대체품

유명한 셰프와 재능 있는 안주인이 맛있는 크림 치즈에 대한 흥미로운 대안을 많이 제시했습니다. 여기 최고가 있습니다.

1. 푸딩과 커스터드. 다양한 디저트의 마스카포네를 대체하려면 연유나 일반 커스터드에 푸딩 가루를 섞으면 충분합니다. 혼합물을 냉장고에 3시간 동안 보관하면 끝입니다!

2. 헤비 크림과 바닐라 치즈. 이 대용품은 달콤한 디저트에 가장 적합합니다. 바닐라 또는 바닐라 치즈 덩어리로 일반 어린이 치즈 케이크를 가져 와서 크림으로 치면됩니다 (비율은 2.5 대 1이어야 함). 어떻게 크림보다 뚱뚱하다, 더 나은. 여기에 훌륭한 드레싱이 준비되어 있습니다.

3. 리코 타 치즈. 리코타 치즈는 매우 섬세한 맛과 부드러운 질감을 가진 우수한 치즈입니다. 다양한 디저트에 마스카포네 대신 사용할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

리코타 200g과 크림 250g(최소 25%)을 섭취하십시오.
잘 섞는다(푸드 프로세서 또는 블렌더에서).
혼합물을 철저히 치고 통풍이 잘되게하십시오.

리코타는 조심해야 합니다. 이 치즈는 매우 다재다능합니다. 달콤하고 짭짤할 수 있습니다. 그래서 여기에서 리코타의 맛이 마스카포네와 최대한 비슷하도록 올바른 음표를 선택해야합니다.

4. 필라델피아 치즈". 필라델피아는 매우 부드러운 치즈입니다. 일관성과 기호성여러 면에서 마스카포네와 비슷합니다.

"필라델피아"(300g) 한 팩을 가져 가라.
35% 크림(2테이블스푼);
사워 크림 3테이블스푼(최소 20%);
재료를 잘 섞는다.

"Philadelphia"외에도 "Rama Bonjur"라는 첨가물없이 클래식 치즈를 사용할 수 있습니다.

5. 뚱뚱한 코티지 치즈. 조리법은 매우 간단합니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 (350g)와 크림 100ml (최소 25 %)을 치십시오.
설탕(150g)을 넣고 레몬 주스(상당히 - 4-5 방울이면 충분합니다);
우리는 또한 노른자와 단백질을 분리하고 별도로 추가하면서 2 개의 계란을 넣습니다.
크림 같은 덩어리가 될 때까지 재료를 휘젓는다.

결과 혼합물이 충분히 걸쭉하지 않으면 젤라틴을 약간 첨가하십시오.

6. 누텔라(사워크림). 물론 마스카포네만큼 섬세하고 부드러운 맛은 아니지만, 그래도 유명한 누텔레 치즈와는 거리가 멀다. 일반 케이크에 적합합니다.

티라미수 디저트의 마스카포네 대체

마스카포네는 없지만 티라미수 먹을래? 문제 없어요. 단지:

착빙이없는 커드 치즈를 가져 가라.
이용하다 그릭 요거트. 그건 그렇고,이 버전에서 "티라미수"는 칼로리가 덜하지만 맛 속성은 전혀 손상되지 않습니다.
코티지 치즈와 사워 크림을 같은 비율로 섭취하십시오. 사실, 이 옵션의 맛은 마스카포네의 기분 좋은 단맛과 약간 다릅니다. 약간의 미묘한 신맛이 있습니다.

행사를 위한 비디오 레시피:

치즈 케이크(코티지 치즈 케이크라고도 함)를 마스카포네로 대체

요리할 때 코티지 치즈 케이크마스카포네는 다음을 대체할 수 있습니다.
1. 고품질 사워 크림(고지방 함량으로). 이러한 사워 크림 1kg은 약 750g의 마스카포네에 해당합니다.

2. 알멧 치즈. 조리법은 간단합니다.

알멧 400g을 섭취하십시오.
크림 3 큰술 (최소 40 %)과 같은 양의 뚱뚱한 사워 크림을 넣으십시오.
균질한 혼합물을 얻기 위하여 위 성분을 치십시오.

3. 여전히 똑같다 알멧 플러스 낟알 코티지 치즈와 지중해 크림(일명 "피타키 크림"). 다음과 같은 요리:

알멧 300g과 페타키 150g을 섭취하십시오.
세분화 된 코티지 치즈 3 큰술을 추가하십시오.
위의 재료를 잘 섞어주세요.

맛 면에서 결과 치즈-커드 혼합물은 마스카포네보다 나쁘지 않습니다.

아니면 대체하지 않고 직접 만든 마스카포네를 요리할 수 있습니까?

특히 여기에 복잡한 것이 없기 때문에 마스카포네를 직접 만드는 것도 옵션입니다. 단지:

1리터의 크림을 섭취하십시오(최소 25%).
최고 온도 85도의 수조에서 크림을 가열하십시오.
레몬(천연) 주스 3-4큰술을 추가합니다.
혼합물을 쉬게 두지 마십시오. 끊임없이 저어주십시오.
약 15분 후(혼합물이 "묶일 때" 반죽이 된 상태) 미래를 이동합니다. 맛있는 치즈소쿠리에 그 전에 여러 층의 거즈로 소쿠리를 덮으십시오.
잘 섞는다(그러면 유청이 더 빨리 배출됨).
덩어리가 식으면 냉장고에 맛있는 미래를 넣으십시오.

바로 다음날, 집에서 만든 경제적인 마스카포네 버전이 준비됩니다!

마스카포네와 같은 사치품 치즈를 매장 진열대에서 찾을 수 없거나 가격이 너무 비싸면 대체품을 쉽게 준비할 수 있습니다.

마스카포네는 크림 같은 질감의 매우 섬세한 크림 치즈입니다. 그 맛은 구운 우유와 최고의 사워 크림 품종과 즉시 유사합니다. 한 버전에 따르면 "mascarpone"이라는 단어는 문자 그대로 "좋은 것보다 낫다"는 의미의 일반적인 스페인어 구문 "mas que bueno"에서 유래했습니다.

마스카포네는 치즈 케이크와 티라미수와 같은 요리 예술에 사용됩니다. 또한, 이 유형의 치즈는 드레싱 샐러드, 종종 과일 샐러드, 매운 전채, 해산물 소스 및 별도의 요리로 사용됩니다.

마스카포네 치즈 - 요리에서 대체할 수 있는 것

마스카포네는 다소 비싼 제품이며, 게다가 이 치즈는 때때로 찾기가 완전히 문제가 됩니다. 따라서 티라미수 또는 다른 마스카포네 요리를 요리하려는 주부들은 이 치즈를 무엇으로 대체할 것인가라는 질문에 어리둥절합니다. 이탈리아 크림 제품을 대체하는 몇 가지 옵션이 있습니다.

맛 면에서 마스카포네에 가장 가까운 또 다른 치즈는 유청 기반 리코타입니다. Almette, Rama, Bonjour 및 Philadelphia와 같은 제품은 크림 및 디저트에서 값비싼 치즈를 대체할 수도 있습니다. 집에서 대용품을 준비할 수 있습니다.

크림용 리코타

리코타는 이탈리아 치즈가장 섬세한 커드 질감. 마스카포네와 유사한 가벼운 질감과 부드러운 맛을 가지고 있어 뜨거운 요리와 간식에 마스카포네 대용으로 사용할 수 있습니다. 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

리코타 - 150gr.;
지방 크림 (최소 20%) - 200ml.

이 재료들을 푸드 프로세서의 볼에 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 균질한 질량. 그런 다음 노즐을 털로 교체하고 결과 혼합물을 치면 통풍이 잘되어야합니다. 크림은 즉시 사용해야 합니다.

마스카포네를 코티지 치즈로 대체

고가의 제품을 저렴하게 구매하고 싶다면 가장 많이 사용하는 간단한 옵션대체품 - 뚱뚱한 코티지 치즈와 크림을 섞습니다. 최종 결과는 맛있습니다. 치즈 케잌. 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

지방 코티지 치즈 - 300 gr.;
지방 크림 (최소 30 %) - 100 ml;
계란 - 2 개 (단백질과 분리된 노른자);
가루 설탕 - 100 gr.

먼저 코티지 치즈를 채찍질 한 후 노른자와 ½ 가루 설탕, 다음 단백질과 설탕의 후반부 그리고 마지막으로 크림. 모든 성분은 크림 같은 균질 덩어리로 결합되고 혼합되어야 합니다.

필라델피아 치즈

이 부드러운 크림치즈도 고가의 제품을 대체할 수 있습니다. 필요한 크림을 준비하기 위해 다른 크림 치즈를 사용할 수 있습니다.

크림 치즈 - 1 팩;
크림 (35%) - 2 큰 술;
사워 크림 (25 %) - 3 큰술.

모든 재료는 철저히 혼합되어야 합니다. 각 브랜드마다 고유의 요리 기술, 첨가물 및 원료의 품질이 있기 때문에 다른 크림 치즈의 단일 레시피에 따라 준비된 디저트는 맛이 다르지만 일관성은 마스카포네와 유사하고 거의 동일합니다. 크림.

수제 마스카포네 레시피

마스카포네는 집에서 준비할 수 있습니다. 아주 간단합니다. 물론 조리법은 완전히 틀에 얽매이지 않지만 결과 제품은 필요한 치즈와 가장 유사합니다. 이 크림이 들어간 모든 생과자는 부드럽고 맛있습니다.

마스카포네를 만들려면 다음이 필요합니다.

크림(최소 25%) - ½리터;
반 레몬 주스.

레시피:

크림을 금속 용기에 붓고 때때로 제품을 저어 주면서 12 분 동안 작은 불에 올려야합니다. 결과 온도는 약 75°여야 합니다.
뜨거운 크림에 레몬 주스를 넣고 계속 저으면서 불에서 5-7분간 가열합니다.
내용물이 말리기 시작하면 열에서 팬을 제거해야 합니다.
크림이 식은 후에는 소쿠리에 버려야하며, 소쿠리는 7-8 층의 거즈로 미리 덮어야합니다.
모든 유청이 유리되도록 약 3시간 동안 이 형태로 제품을 보관하십시오.
수제 마스카포네가 준비되었습니다!

결과 치즈는 즉시 사용하거나 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보낼 수 있습니다. 샌드위치를 만들기 위해 치즈를 사용할 계획이라면 미리 다진 견과류와 허브를 추가할 수 있습니다.

비디오 : 티라미수의 마스카포네를 대체 할 치즈

우리는 미식가 티라미수를 좋아하는 사람들에게 이 비디오를 시청할 수 있도록 제안합니다. 이 비디오의 저자인 젊은 어머니는 집에서 마스카포네를 대체할 우수하고 저렴한 음식을 요리하는 방법과 방법을 알려줍니다. 보고, 실험하고, 즐기세요 가장 섬세한 맛놀라운 디저트!