Linguini ar visvienkāršāko tomātu mērci. Linguini - receptes no saulainās Itālijas Kas ir linguini kulinārijā

Parasti katra mājsaimniece gandrīz katru dienu domā par ēdienkarti savai ģimenei. Dažreiz ar iztēli nepietiek, bet jūs patiešām vēlaties iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu, oriģinālu un skaistu ēdienu. Mēs aicinām jūs gatavot linguini. Kas tas ir un ar ko to ēd? Tas tiks apspriests mūsu rakstā.

Kas ir linguini

Linguine ir itāļu valoda, kas nozīmē mēles. Taču tie nav biezi, bet ļoti plāni, kā spageti, tikai garāki un saplacinātāki.

Gatavojot lingvīnus, tās nevis salauž, bet novāra veselas. Atšķirībā no citiem makaroniem, tie tiek pasniegti ar zivīm, jūras veltēm, un kulinārijas speciālisti saka, ka biezā mērce lingvīnam neder.

Itālijā gan spageti, gan linguini sauc par makaroniem. Tas ir pagatavots vienmēr nozīmē nepieciešamo gatavības pakāpi. Makaronus nevar sagremot, kā izrādās nevis garšīgi un oriģināls ēdiens mīklas gabals, kas ir ļoti kaitīgs kuņģa-zarnu traktam.

Tagad jūs esat mazliet iepazinies ar linguini makaroniem. Jūs jau zināt, kas tas ir, bet ar ko tas jālieto un kā to pagatavot - lasiet tālāk rakstā. Vispirms parunāsim par to, kā mājās pagatavot makaronus.

Linguini: recepte

Makaronu pagatavošanai ir vajadzīgas dažas vienkāršas sastāvdaļas. Tāpēc recepte ir pieejama katrai mājsaimniecei. Ievietojiet 300 g miltu kaudzē uz cietas un līdzenas virsmas. Tikai tam vajadzētu būt tikai no cietajiem kviešiem.

Miltos izveido iedobīti un iecilā 3 olas. Pievienojiet vienu tējkaroti olīveļļas un šķipsniņu sāls.

Viegli sakuļ olas ar dakšiņu. Sāciet mīcīt mīklu. Vai esat pamanījuši, ka lingvīna mīklai netiek pievienots ūdens? Tas ir ļoti svarīgi, lai iegūtu pareizo konsistenci.

Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet nedaudz miltu. Un sausumu var noņemt ar vienu olu. Mīklai jābūt mīkstai, vienmērīgai un elastīgai, bet ne cietai. Ietinam tīrā dvielī un noliekam malā uz 15 minūtēm, ne vairāk.

Tikmēr apkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu. Izgrieziet nelielu gabalu, nedaudz saplaciniet to ar rokām un ritiniet līdz vajadzīgajam lingvīna biezumam. Vislabāk mīklu rullēt, līdz tā ir viendabīga, jauka un gluda.

Ja jums nav rakstāmmašīnas, izvelciet to ar rullīti. Tomēr jābūt gatavam tam, ka būs ļoti grūti panākt mīklu vēlamajā biezumā. Gluda un vienmērīga mīkla jāgriež gareniski, pārkaisot ar miltiem, lai makaroni neliptu kopā. Tad jūs iegūstat brīnišķīgu linguini pastu. Kas tas ir, jūs to izdomājāt, jūs zināt recepti, atliek tikai saprast, kā gatavot un ar ko pasniegt ēdienu.

Kā un cik daudz gatavot makaronus

Linguini, tāpat kā citus, nedrīkst likt aukstā ūdenī. Galu galā tie turas kopā, un jūs iegūstat bezgaršīgu ēdienu. Tāpēc katliņā ielej aukstu ūdeni un uzvāra. Nosedziet trauku ar vāku. Uz 1 kg lingvīna vajag vismaz 5 litrus ūdens. Pēc vārīšanās uz tik liela trauka uzliek apmēram 1 ēd.k. l. sāls.

Kad ūdens vārās, uzmanīgi ielieciet linguini katliņā un iespiediet to ar dakšiņu, lai tas pilnībā nolaistu līdz apakšai. Jums jāvāra uz vidējas uguns apmēram 9 minūtes, neaizverot vāku.

Kad linguini pasta sasniegusi vēlamo gatavību, lej caurdurī un atstāj uz divām minūtēm, lai ūdens pilnībā notecētu. Tie ir visi ēdiena gatavošanas smalkumi.

Linguini makaronu mērce

Šim ēdienam parasti pievieno pesto. Šī ir itāļu krāsa, kas izgatavota tikai no noderīgi produkti un nav pakļauts termiskai apstrādei. Lai to pagatavotu, ņem nelielu ķekaru bazilika, smalki sakapā. Javā samaļ 30 g riekstu (vēlams priežu riekstus), 2 ķiploka daiviņas un nedaudz jūras sāls... Maisiet ēdienu ar apļveida kustībām. Pievieno javai baziliku un saberž kopā ar ķiplokiem, riekstiem un sāli.

Tagad uz rupjās rīves sarīvē divu veidu sierus: pa 60 g parmezāna un pekorīno. Pievienojiet tos javai un sasmalciniet ar piestu. Pievienojiet 30-50 g olīveļļas. Samaisiet, lai izveidotu košu zaļu mērci ar neaizmirstamu aromātu. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam.

Ar ko linguini pasniedz

Ja gaļa ir ideāli piemērota makaroniem un spageti, tad jūras veltes vislabāk ir apvienot ar šiem makaroniem. Tie ir kalmāri, garneles, omāri, astoņkāji utt. Pie makaroniem varat pasniegt olīvas ar ceptu jūras asaru. Tomēr šāds ēdiens nav ikviena gaumei. Ne visi mīl cepta zivs, un vēl vairāk olīvu.

Vēl vienu ļoti garšīgu mērci makaroniem iegūst no bekona ar gliemenēm. Galvenais ir tos pareizi pagatavot. Lai to izdarītu, varat cept bekonu un pēc tam pāriet uz gliemenēm. Vāra tos apmēram 10 minūtes. Ja ir tādi mīkstmieši, kas atvērušies, tos nedrīkst ēst. Visas sastāvdaļas liek uz lingvīna un pārlej ar pesto mērci. Šis ēdiens atstāj neaizmirstamu pēcgaršu.

Ja vēlaties pagatavot klasisku itāļu ēdienu, izmantojot linguini, tad tam tiek gatavotas tikai jūras veltes. Lai to izdarītu, sagrieziet garneles gareniski, bet astoņkājus un kalmārus - gredzenos. Ķemmīšgliemenes var pārgriezt uz pusēm.

Vispirms liec pannā garneles un kalmārus, sautē līdz pusgatavībai. Astoņkāji un ķemmīšgliemenes jāievieto pannā īsi pirms izslēgšanas. Viņi ātri sagatavo. Ja astoņkāji pārmērīgi eksponēsiet, tas kļūs gumijas un bezgaršīgs. Pievienojiet baltvīnu, cukuru un nedaudz piparu. Iztvaicē skābi un var izslēgt pannu. Jūras velšu linguini var pasniegt bez mērces.

Pasniedz pie galda

Atcerieties izrotāt katru ēdienu. Galu galā jūsu mājsaimniecības vai viesu apetīte ir atkarīga no tā izskata. Ja ir iztēle, ar ēdamiem produktiem var dekorēt jebkuru ēdienu. No tiem varat izveidot dzīvniekus, ziedus vai vienkārši abstraktus rakstus.

Pat ja jums nav palicis ēdiens, ko dekorēt, varat oriģinālā veidā apliet pesto mērci ap šķīvi. Un, ja ir atlikušas sastāvdaļas, uzlieciet olīvu šķēles, pētersīļus, baziliku, cietais siers utt.

Paskaties uz lingvīnu. Fotoattēlā redzama vienkāršākā un oriģinālākā kompozīcija.

Ir makaroni, garneles, daži garšaugi un cietais siers. Ja pievienosi arī mērci, lingvīns izrādīsies ļoti garšīgs un sulīgs.

Lai Linguini makaroni nesaliptu kopā, vispirms verdošam ūdenim pievieno saulespuķu vai olīveļļu. To darot, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Neizskalojiet pastu pēc vārīšanas. Tomēr dažreiz tas nedarbojas al dente. Pēc tam to vajadzētu izskalot.

Lai pēc vārīšanas lingvīnes nesaliptu kopā, iegremdējiet trauku ar pastu aukstā ūdenī, lai ātrāk atdziest. Jūs varat pievienot nedaudz sviesta, olīvu vai saulespuķu eļļas. Rezultāts ir lielisks aromāts un garša.

Secinājums

Rakstā mēs runājām par linguini: kas tas ir, ar ko to lieto un kādu mērci pasniedz. Tagad jūs varat iepriecināt ne tikai savu ģimeni, bet arī savus draugus. Atcerieties būt radošam, cik bieži vien iespējams. Atcerieties, ka katram ēdienam jābūt skaistam. Pat visvienkāršākā zupa izskatās apetītlīgāka, ja tā ir nedaudz izrotāta.

Linguine ir garas, šauras, saplacinātas nūdeles. Tulkojumā no itāļu valodas nosaukums nozīmē "mazas mēles". Tieši šāda veida makaronus tradicionāli pasniedz karstus ar jūras veltēm un jūras tematikas mērcēm. Visbiežāk tiek izmantotas biezas mērces, jo makaronu struktūra lieliski absorbē šādu mērci, nesalaužot. Produkta garums nedaudz pārsniedz mums ierastos spageti, tāpēc ar lietošanu nebūs nekādu grūtību.

Kas jāzina par produktu, kādi ir plakano makaronu ieguvumi un vai tos var pievienot ikdienas uzturā?

Pārtikas sastāvdaļas vispārīgās īpašības

Linguine ir tradicionāls itāļu makaroni. to pārtikas pusfabrikāti no kaltētas mīklas uz miltu, ūdens un garšvielu bāzes. Linguine raksturīga iezīme ir tās forma. Produkts izskatās kā saplacināts iegarens spageti. Garas plānas kviešu sloksnes ātri vārās, nesadalās, neplīst gatavošanas laikā.

Linguine tradicionāli gatavo no 1. šķiras kviešu miltiem. Taču tirgū ir arī pilngraudu un dārzeņu daudzkomponentu makaroni. Pirmajā gadījumā mīklai tiek izmantoti nerafinētu graudu milti, kas satur pilnu vitamīnu un uzturvielu komplektu. Otrajā - pievienojiet mīklai dabiskās krāsvielas(piem., bietes), sasmalcinātus dārzeņus, riekstus, garšvielas. Gatavs ēdiens pārspēj parastās nūdeles kaloriju satura, ieguvumu veselībai un garšas ziņā.

Itālijā ir īpaša makaronu klasifikācija pēc diviem kritērijiem: forma un izmērs. Pastas nosaukuma beigas norāda tās lielumu:

• oni - lielas nūdeles sloksnes (šajā grupā ietilpst lingvīns);
• ette / etti - mazs vai vidējs;
• ini - mazi cirtaini makaroni.

Kā izvēlēties pareizos itāļu makaronus?

Izvēloties augstas kvalitātes lingvīnu, jāņem vērā tikai 3 faktori:

• Krāsa;
• sastāvs;
• gatavošanas laiks un rezultāts.

Pilngraudu nūdeles ir iekrāsotas bēšā līdz spilgti dzeltenā vai brūnā krāsā. Dažās mēles daļās var būt viegli brūni plankumi - tas nav sliktas kvalitātes pazīme, bet gan klijas vai blīvi miltu gabaliņi. Kompozīcijai jābūt pēc iespējas vienkāršākai un īsākai. Garšīgiem un veselīgiem makaroniem pietiks ar 2-3 ballēm (ūdens/milti/sāls).

Turklāt jums jāņem vērā gatavošanas laiks. Kvalitatīvu pilngraudu makaronu pagatavošana prasa vismaz 7 minūtes. Ja sastāvā ir cietie milti (no cietajām šķirnēm), un gatavošanas laiks ir ierobežots līdz 3 minūtēm, tad ražotājs nepārprotami melo un žonglē ar faktiem. Atcerieties – kvalitatīvas nūdeles nepārvārās. Ja jūsu mēle ir kļuvusi ūdeņaina, sabojājusies vai ievērojami pietūkusi, tie ir parasti apstrādāti miltu makaroni. Šāda maltīte jums nesagādās nekādu gastronomisku baudījumu vai labumu ķermenim, tāpēc turpmāk esiet uzmanīgi.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Svarīgs: ķīmiskais sastāvs Linguine neatšķiras no citiem tradicionālajiem makaroniem. Kaloriju saturs/sastāvs var atšķirties atkarībā no miltu apstrādes pakāpes un papildu sastāvdaļām (olas, garšaugi, garšvielas, augu vai dzīvnieku eļļas).

Makaronu priekšrocības un iespējamais kaitējums

Ieguvums/ iespējamo kaitējumu lingvīnas ir atkarīgas no sastāva. Pirms iegādes vienmēr pievērsiet uzmanību etiķetes aizmugurei. Ideāla pasta satur minimālu sastāvdaļu komplektu: pilngraudu milti, ūdens, sāls, olas. Ja sastāvs ir atšķaidīts ar jums nezināmiem ķīmiskiem savienojumiem, sarežģītā veidā - atsakieties pirkt un meklējiet cita ražotāja produktus.

Padoms. Ja iespējams, gatavo makaronus pats. Varat pievienot sēpiju tinti vai spinātus, lai piešķirtu lingvīnai košu krāsu, jaunu garšu kombināciju un papildu priekšrocības.

Pilngraudu pastas priekšrocības:

• cīnās ar zarnu trakta traucējumiem;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas funkcionalitāti;
• ir zems GI (glikozes līmenis pēc lietošanas pārtikas produkti), tāpēc neizraisa asus cukura lēcienus;
• ilgstoši apmierina izsalkuma sajūtu, kas palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem;
• paātrina vielmaiņas procesus, palielina barības vielu uzsūkšanās pakāpi.

Aukstajā sezonā pilngraudu makaroni ir viens no svarīgākajiem vitamīnu/uzturvielu avotiem. Kvalitatīva komplekso ogļhidrātu kombinācija ar taukiem (augu eļļas / avokado) un olbaltumvielām (gaļa / jūras veltes) vienlaikus veic vairākas funkcijas: ilgstoši piesātina, labvēlīgi iedarbojas uz organismu, apmierina garšas kārpiņas.

Kvalitatīviem pilngraudu makaroniem nav absolūtu kontrindikāciju. Daudzi domā, ka, piemēram, auzu pārslu šķīvis ir daudz veselīgāks par līdzīgu makaronu porciju, taču tā nav. Linguine un auzu putraimi attiecas uz lēnajiem ogļhidrātiem, no kuriem mūsu ķermenis sintezē enerģiju. Šie ēdieni uzturā var būt savstarpēji aizvietojami (šodien pusdienās - makaroni, rīt - auzu pārslu). Tāpēc kliedējiet pārtikas mītus, rūpīgi izpētiet sastāvu un atcerieties, ka jūs nekļūstat tauki no lingvīna, bet gan no treknām mērcēm.

08.03.2016

Pirms pāriet pie veidiem, pastāstīšu par to, kas ir makaroni.

Makaroni(makaroni vai makaroni) - dzeltens produkts no žāvētas vai svaigas mīklas. Mīklu klasiskajiem makaroniem gatavo no kviešu miltiem un ūdens.

Es savām receptēm izvēlos tikai makaronus. no cietajiem kviešiem... Šādi makaroni ir tikai izdevīgi.

Kāda ir atšķirība starp mīkstajiem miltu makaroniem un cietajiem makaroniem?
No kādiem makaroniem neizaugs dibens?
Kā iegādāties kvalitatīvus makaronus, nepārmaksājot par itāļu saknēm?
Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem rakstā
.

Makaronus gatavo ne tikai no kviešu miltiem. Piemēram, lai pagatavotu vai izvēlētos makaronu ražošanā, kviešu, griķu vai to vietā vai kopā ar tiem rīsu milti kā arī ciete, ko iegūst no pupiņām.

Ir iespējams izcelt stāvokļus, kuros ir makaroni.
Tātad ir trīs veidu makaroni:

• Sauss
  Klasiskie sausie makaroni, kurus varat iegādāties veikalā. Uzglabāts no sešiem mēnešiem līdz trim gadiem.
• Svaigi
  Makaroni nežāvētas mīklas veidā. Uzglabā vienu līdz divas dienas, bet pārsvarā vāra uzreiz pēc pagatavošanas.
• Pilns
  Gatavi makaroni, kas garšoti ar pildījumu, mērci, garšvielām. To ēd uzreiz. Nav glabāts ilgu laiku.

Itālijā kaltētu produktu, kas izgatavots no miltiem un ūdens, sauc par "mīklu" (itāļu: Makaroni). Krievu nosaukums "makaroni" cēlies no grieķu vārda "macaria", kas nozīmē "pārtika no miežu milti". Laika gaitā nosaukums pielipa visai makaronu grupai.

Makaroni ir kļuvuši plaši izplatīti visā pasaulē un kļuvuši par daudzu recepšu kulinārijas pamatu. Makaronu ēdieni ir populāri virtuvē.

Dažādu formu un veidu makaroni

Makaronu (makaronu) veidi un veidi atšķiras:

• Veidlapa;
• Garums;
• Krāsa;
• Biezs;
• Pēc miltu veida;
• Sastāvdaļas sastāvā;
• Gatavošanas laiks līdz gatavībai;
• Spēja uzsūkt un noturēt mērci uz virsmas;

Visi šie parametri sadala makaronus simtiem šķirņu. Atsevišķi veidi ir pazīstami tikai ciešam pavāru lokam un gatavo dārgos restorānos vai mājsaimniecībās. Cita veida makaroni ir slaveni un pieprasīti visā pasaulē.

Ir izgudroti dažādi makaronu veidi, lai uz to virsmas saglabātu un sadalītu dažādas gaļas, zivju vai dārzeņu mērces, mērces un sulas. Daudzas makaronu šķirnes ir īpaši izgatavotas, lai tās pasniegtu ar noteiktu mērci vai ēdienu.

Daži makaronu veidi un formas

2015. gadā sāku veidot makaronu veidu sarakstu. Es joprojām nevaru to aizpildīt un novest līdz loģiskajam beigām. Bet es nepametu tēmu.
Notiek makaronu veidu un to recepšu saraksts.

Atsevišķi atzīmēju, ka aprakstos norādītie gatavošanas laiki ir aptuveni. Pirms makaronu gatavošanas pārbaudiet informāciju uz iepakojuma.

Lai pagatavotu makaronus neturējās kopā pēc vārīšanas,
Iesaku izlasīt par.
Vai tu arī uzzini, kas ir al dente?
Kā un cik daudz gatavot garus un īsus makaronus?
Kad ir grēks izskalot makaronus, un kad tas nav?

Pirms došanās uz veikalu, ņemiet vērā, ka makaronus receptēs var viegli aizstāt ar līdzīga veida no tās pašas grupas.

Jūs varat noteikt makaronu izmēru pēc nosaukuma un it īpaši pēc itāļu valodas beigām:

• -oni- liels
• -ette vai -etti- mazs
• -ini- mazs

Makaronu veidus pēc formas var iedalīt 6 kategorijās:

Makaronu veids (makaroni)

Kapellīni

Definīcija, forma un izmērs

Capellini ir gari un īpaši plāni makaroni. Viens no plānākajiem makaronu veidiem.
Aptuvenais makaronu biezums ir 0,9 - 1,1 mm.

Makaronu (makaronu) cappellini izmērs

Apraksts un vēsture

Capellini tika izgudrots Centrālās Itālijas ziemeļos. Tulkojumā no itāļu valodas "Capellino" - nozīmē mati vai plāni mati.

Pateicoties tās plānajai formai, šāda veida sausā pasta ir ieguvusi iesauku “Venus Hair” (itāļu Capelvenere). Bet itāļi izgatavoja pastu, kas ir vēl plānāka. Viņi to sauca par "di Angelo pilieniem" (itāļu Capelli d'angelo), kas nozīmē "eņģeļa mati".

Īpatnības

Neskatoties uz to, ka makaronu šķipsnas izskatās ļoti trauslas, kapelīni neplīst, pievienojot verdošam ūdenim, un labi saglabā savu formu pēc vārīšanas.

Tradicionāli capellini makaronus gatavo no rupjiem cieto kviešu miltiem. Tas piešķir plāniem, gariem makaroniem skaistu zeltainu krāsu.

Ar ko tas tiek kombinēts un kā tiek pasniegts?

Kapellīni labi sader ar vieglām mērcēm vai zupām.

Itālijā populāra ir pasniegšana ligzdiņu veidā, kurām pa vidu smērē gaļas un dārzeņu pildījumu un pēc tam pārlej ar mērci. Neapoles apkaimē kapellīni izmanto gaļā un dārzeņu kastroļi un sadaliet zupās.

Vārīti kapelīni ar dārzeņiem un papriku. Avots pccmarkets.com

Cik daudz gatavot

līdz gatavs: 3 minūtes.
"Al dente": 2 minūtes.

Capellini makaronu receptes

Vermicelli (itāļu vermicelli;)

Veidlapa:
Pietiekami gara un plāna pasta ar apaļu šķērsgriezumu (diametrs no 1,4 mm līdz 2 mm).

Apraksts:
Šis sauso makaronu veids pamatoti tiek uzskatīts par vienu no senākajiem. Pirmās pieminēšanas par vermicelli ir datētas ar 1338. gada sākumu. Toreiz slavenais kulinārijas speciālists Barnaba da Reatinis, kurš sarakstījis grāmatu "Produktu īpašību kolekcija", savos pierakstos iemūžinājis, cik izplatīts šis makaronu veids bija Itālijas ziemeļos. Katrā reģionā vermicelli sauca atšķirīgi: "Orati" Boloņā, "Minnelli" Venēcijā, "Fermentini" Reggio Emilia un "Pancardelli" Mantovā.

Tulkojumā krievu valodā vārds "Vermicelli" nozīmē "tārpi".

Īpatnības:
Pēc izskata atgādina klasiskos spageti, bet vermicelli ir mazāki garumā un platumā. To ražo arī "ligzdu" veidā un šķeltā veidā.

Kombinē un pasniedz:
Tradicionāli pasniedz ar vieglām tomātu mērcēm vai mērcēm, kuru pamatā ir zivis vai jūras veltes. Vermicelli ir lieliski piemēroti arī salātiem, turklāt tas ir labi apvienots ar dārzeņu mērci, pievienojot cukini (cukini), baklažānu un saldos piparus.

Gatavošanas laiks: 14 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 12 minūtes

Receptes ar vermicelli:

Spageti (itāļu spageti)

Veidlapa: Gari un plāni makaroni ar apaļu šķērsgriezumu (1,8 mm līdz 2 mm diametrā).

Apraksts: Bez šaubām, spageti ir neizteikts itāļu virtuves simbols un pasaulē slavenākais un populārākais makaronu veids.

Šis garo sauso makaronu formāts sākotnēji tika gatavots Itālijas dienvidos, tādās pilsētās kā Neapole, Dženova un Ligūrija.

Viens no pirmajiem oficiālajiem pieminējumiem spageti rašanās vēsturē bija nosaukums "spageti", ko pirmajā itāļu valodas vārdnīcā ierakstīja Nikolajs Tommaseo un Bernardo Bellīni 1819. gadā. Vārds "spageto" bija deminutīvs atvasinājums no vārda "spago" (itāļu valodā Spago), kas tulkojumā nozīmē aukla vai aukla, un tika aprakstīts kontekstā: "spageti zupa ir makaroni, mazas virves izmērs un garums. kā sopracapellini".

1957. gada 1. aprīlī britu televīzijas kanāls BBC iepazīstināja dokumentālo filmu plašākai sabiedrībai. Viss būtu labi, ja ne viens "bet", šis stāsts stāstīja, kā, pateicoties daudzu gadu agronomu darbam, uz makaronu koka izdevās izaudzēt vienāda garuma un biezuma makaronus. Ne visi novērtēja humoru, un nākamajā dienā pēc pārraides BBC studijā iekrita milzīgs skaits zvanu no tiem, kuri vēlējās iegādāties makaronu kokus.

Īpatnības: Universāls pastas veids.

Sākotnēji spageti bija apmēram 50 cm garš.Mūsu laikos ērtai gatavošanai garums tika samazināts līdz aptuveni 24-27 cm, bet veikalu plauktos var atrast vecā izmēra spageti vai pasūtīt internetā, piemēram, .

Kombinē un pasniedz: Ar savu optimālo biezumu spageti tiek uzskatīti par daudzpusīgu makaronu veidu. Tie lieliski sader gan ar sātīgām un biezām mērcēm uz tomātiem vai zivīm, gan ar maigām un vieglām krēmīgām mērcēm uz krējuma, mīkstajiem un cietajiem siera veidiem, jūras veltēm.

Gatavošanas laiks: 12 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 10 min.

Spageti receptes:

Spagetini (itāļu spagetini)

Veidlapa: Gara un plāna pasta ar apaļu šķērsgriezumu (1,63 līdz 1,70 mm). Plānāks par spageti.

Apraksts: Sausie garie makaroni sākotnēji no Itālijas dienvidiem un konkrētāk no Neapoles pilsētas

Īpatnības: Universāls pastas veids.

Kombinē un pasniedz: Pēc tradīcijas vieglas mērces uz olīveļļas tiek pasniegtas kopā ar spageti, lai neapgrūtinātu to graciozitāti. Labas virtuves cienītāji neiesaka tiem izmantot sieru, tostarp pārkaisīt ar rīvētu parmezānu, bet šim makaronu formātam iesaka dažādas vieglas pikantas mērces, kas raksturīgas Dienviditālijai.

Ideāli piemērots kombinācijā ar dažādām jūras veltēm, pievienojot olīvas, kas kopā veido interesantu un apetīti rosinošu Vidusjūras virtuves harmoniju. Arī karstās un aukstās mērces, kas gatavotas no svaigiem tomātiem, tiek uzskatītas par piemērotām šim makaronu formātam, dažādi dārzeņi un apstādījumi.

Gatavošanas laiks: 9 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 7 minūtes

Receptes ar spageti (itāļu spageti):

Spageti

Veidlapa: Gari un plāni makaroni ar apaļu šķērsgriezumu.

Apraksts: Spageti ir garie sausie makaroni, kas līdzīgi klasiskajiem spageti, bet ar lielāku diametru. Ir arī šīs makaronu šķirnes, kas ir 2 reizes garākas par spageti. Šis palielinātais skats izskatās iespaidīgāks, pasniedzot ēdienu, un arī apmierinošāks.

Īpatnības: Neskatoties uz lielo biezumu, šāda veida makaroni ir saglabājuši savu garumu un elastību. klasiskie spageti... Universāls pastas veids.

Kombinē un pasniedz: Spagetoni lieliski sader ar dažādām mērcēm, sākot no vieglākajām līdz izsmalcinātākajām.

Tie apbrīnojami atklāj un uzsver bagātīgu mērču garšu, piemēram, zivju mērces, kā arī sāļās ar izteiktu ķiploku un sarkano piparu garšu un aromātu.

Arī šāda veida makaroni ir piemēroti ēdienu pagatavošanai ar ķirbju ziediem, ar jēra vai liellopa mērci, vistas aknas vai subproduktiem vai vēžveidīgajiem. Tas ir, kopumā šāda veida makaroni, tāpat kā spageti, ir diezgan universāls makaronu veids.

Gatavošanas laiks: 13 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 11 minūtes

Spageti receptes: -

Bucatini (itāļu Bucatini)

Veidlapa: Gari makaroni (apmēram 25-30 cm), ārēji līdzīgi salmiem. Pēc formas tas ir līdzīgs garām un taisnām caurulēm, kuru biezums ir no 0,98 līdz 1,08 mm, diametrs ir 3-4 mm. un apmēram 3-4 mm plata.

Apraksts: Bucatini, pazīstams arī kā Perchatelli, pirmo reizi parādījās Neapolē un pieder garo sauso makaronu grupai. Tulkojumā "bucato" nozīmē caurdurts vai pilns ar caurumiem.

Ārēji tie atgādina biezus spageti, bet ar dobu serdi.

Bucatini bieži pasniedz visā Lacio provincē, un tas ir īpaši populārs Romā.

Īpatnības: Makaronu veids ar dobu centru.

Kombinē un pasniedz: Vispiemērotākā mērce bukatīni tiek uzskatīta ar gurnu un tomātiem.

Arī šāda veida makaroni ir labi piemēroti dārzeņu mērces gatavota no tomātu mērces ar papriku, baklažāniem, kabačiem (cukini), olīvām un nedaudz kaperiem.

Itāļu virtuvē šos makaronus bieži pasniedz ar gaļu, dārzeņiem, sieru, olām un anšoviem.

Gatavošanas laiks: 11 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 9 minūtes

Receptes ar Bucatini (itāļu Bucatini):

Maccheroncini (itāļu Maccheroncini)

Veidlapa: Gari un plāni makaroni ar apaļu šķērsgriezumu. Lielāks par Bucatini.

Apraksts: Maccheroncini ir garie sausie makaroni, kas ir radoša Maccheroni pastas formāta interpretācija, kas ir viena no populārākajām makaronu šķirnēm Itālijā.

Mačerončīni forma paver telpu kulinārijas fantāzija... No vienas puses, tiem ir klasisko spageti standarta garums, no otras puses, tiem ir doba serde, kas vairāk raksturīga īsiem makaronu veidiem.

Īpatnības: Unikāla garās un īsās pastas īpašību kombinācija. Makaronu veids ar dobu centru.

Kombinē un pasniedz: Pateicoties savai struktūrai, Maccheroncini būs nevainojami apvienots gan ar biezu gaļu, gan zivju mērces un ar vieglām dārzeņu mērcēm.

Var pasniegt arī ar vieglām tomātu mērcēm, garšvielām ar oregano un baziliku.

Gatavošanas laiks: 8-9 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 7 minūtes

Receptes ar Maccheroncini (itāļu Maccheroncini):

Bavette

Veidlapa: Gara un salīdzinoši plāna pasta. Līdzīgi kā spageti, bet ar saplacinātu formu.

Apraksts: Bavette ir gari, sausi un plāni nūdelēm līdzīgi makaroni. Pirmo reizi šāda veida makaroni tika pagatavoti Ligūrijas jūras ziemeļu piekrastē vienā no mazākajiem Itālijas reģioniem - Ligūrijā.

Īpatnības: Makaroni ar izspiestās formas palīdzību labi notur mērci uz virsmas un ļauj tai atklāt visu ēdiena garšas un aromāta paleti.

Kombinē un pasniedz: Bavette būs izcila pat pagatavota un pasniegta vienkārši pārkaisīta ar rīvētu cieto sieru. Lai kā arī būtu, šāda veida makaroni lieliski sader ar Pesto Genovese (pesto mērci) ar bagātīgu bazilika aromātu un sātīgu siera garšu.

Arī Bavette lieliski noderēs, ja to pasniedz jūras velšu mērcē.

Pa lielam šis makaronu veids ir universāls un lieliski sader ar daudzām dārzeņu vai zivju mērcēm, ar kurām tiek pasniegti garie makaroni.

Gatavošanas laiks: 12 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 10 minūtes.

Receptes ar Bavette (Bavette):

Linguine

Veidlapa: Gara plāna pasta. Arī "ligzdas", bet mazas. Tas izskatās kā plānas sloksnes ar biezumu no 1,4 mm līdz 1,60 mm. Pēc formas tuvāki spageti, bet atšķiras ar to, ka tie ir nedaudz saplacināti.

Apraksts: Linguine (itāļu valodā Linguine, kas tulkojumā nozīmē mēles) - klasiskā Itāļu makaroni tievu lielformāta nūdeļu sloksņu veidā, kas sākotnēji no Tirēnu jūras krasta Neapoles administratīvajā reģionā - Kampānijas reģionā (Itālijas Kampānija).

Īpatnības: Līdzīgi kā spageti, bet saplacināti. Tos ražo arī "ligzdiņu" veidā.

Kombinē un pasniedz: Linguini kombinācija ar mērcēm, kuru pamatā ir svaigi tomāti, nodrošina izcilu garšas efektu. Tāpat laba kombinācija šiem makaroniem būtu svaigu dārzeņu pievienošana un asā mērce ar ķiplokiem un zivīm.

Šis makaronu formāts ir lieliski apvienots arī mērcēs, pievienojot jūras veltes un vēžveidīgos, krēmīgās mērces uz krējuma vai maskarpones siera bāzes.

Lingvīnu bieži pasniedz ar jūras veltēm vai pesto.

Gatavošanas laiks: 12 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 10 min.

Linguine receptes: -

Fettuccine (itāļu Fettuccine)

Veidlapa: mūsuprāt, tāpat kā Tagliatelle, arī tas ir viens no makaronu "ligzdiņu" veidiem. Plānas garas un plakanas mīklas sloksnes apmēram 7-8 mm platas. Makaroni ir līdzīgi Tagliatelle, bet platāki. Ievīta tādā kā "ligzdiņā".

Apraksts: Fettuccine ir viens no populārākajiem makaronu veidiem Romā. Šis itāļu virtuves gabals savu nosaukumu ieguvis ārējās līdzības dēļ ar lentēm no itāļu valodas "Fettuccia", kas nozīmē "lente".

Parasti Itālijā šāda veida makaronu ražošanai, svaigi vai mājās gatavotas nūdeles tomēr Itālijas tirgos ir iespējams iegādāties iepriekš izžāvētas "ligzdas".

Šis makaronu veids ir ārkārtīgi populārs ASV, īpaši slavenākais "itāliešu" ēdiens ir "Fettuccine Alfredo", kas Itālijā praktiski nav zināms. Šo ēdienu Itālijā izgudroja romiešu restorāna īpašnieks Alfredo Di Lelio. Zīmīgi, ka Itālijā šī recepte netika pienācīgi izplatīta un neiekļuva tradicionālās nacionālās virtuves sadaļā.

Ārpus Itālijas šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs un, cita starpā, kļuvis par sava veida labas dzīves zīmi Romā. Daudzi amerikāņu tūristi, kas ierodas Itālijā, meklē restorānus, kur var baudīt "īsto" Fettuccine, un bieži vien ir vīlušies par šī ēdiena trūkumu.

Īpatnības: Makaronu raupjā un nedaudz porainā tekstūra kombinācijā ar optimālo nūdeļu platumu lieliski notur mērci uz tās virsmas, ļaujot tai maksimāli atklāt visas garšas.

Kombinē un pasniedz: Plāni rullētas mīklas smalko garšu var papildināt ar treknām notīm asās mērces no tomātiem un zivīm.

Fettuccine pasniedz arī ar vieglām mērcēm, kas pagatavotas no svaigiem dārzeņiem, garšaugiem un garnelēm.

Gatavošanas laiks: 6-7 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 5-6 minūtes

Fettuccine receptes:

Tagliatelle

Veidlapa: Makaronu "ligzdas". Gara plakana pasta 6,5–10 mm plata. Forma ir ļoti līdzīga Fettuccine, bet ar mazāku mīklas sloksņu platumu. Ievīta tādā kā "ligzdiņā".

Apraksts: Tagliatelle (itāļu tagliatelle, no itāļu Tagliare, kas nozīmē "griezt") ir tradicionāli gari, sausi itāļu makaroni ar olu pievienošanu, kas sākotnēji ir no Emīlijas-Romanjas reģiona. Viena no tagliatelle olu nūdeļu šķirnēm ir pizzoccheri (itāļu Pizzoccheri) - plakanas nūdeles, kas sastāv no 80% griķu miltu un 20% kviešu.

Saskaņā ar leģendu, tagliatelle izgudroja itāļu šefpavārs Zafirans 1487. gadā Renesanses laikā. Romantiskā un virtuozā šefpavāre, iedvesmojoties no Lukrēcijas Bordžijas blondajiem un cirtainajiem matiem, pagatavoja makaronu, lai atzīmētu viņas saderināšanos ar Alfonso I d'Esti. Šim makaronu veidam tika dots nosaukums Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini gatavoti no mīklas ar mērci pēc Zafirana receptes) un pasniegti uz sudraba traukiem.

1972. gadā Itālijas virtuves akadēmija un Tortellino ordenis Boloņas Tirdzniecības un rūpniecības kamerā svinīgi un oficiāli ierakstīja tagliatelle pagatavošanas recepti un garantēja, ka to platums ir vienāds ar 8 mm, un konkrēti tam vajadzēja būt 0,01227. daļa no Asinelli torņa augstuma (Torre degli Asinelli ).

Mūsdienās Tagliatelle var uzskatīt par tipisku Ziemeļitālijas, Boloņas (itāļu: Bologna) pilsētas makaronu. Viņa kļuva par sava veida pilsētas personifikāciju.

Īpatnības: Pateicoties porainai un raupjai tekstūrai un plakanai formai, Tagliatelle labi notur jebkuru mērci uz tās virsmas. Ļoti bieži tos ražo "ligzdu" formā.

Kombinē un pasniedz:Šāda veida makaroni lieliski sader ar biezām liellopa, teļa gaļas, cūkgaļas un truša mērcēm.

Tagliatelle lieliski sader arī ar krēmīgo maskarpones sieru, Boloņas mērci vai dažādām zivju mērcēm.

Gatavošanas laiks: 6-7 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 5-6 minūtes

Receptes ar Tagliatelle (itāļu Tagliatelle): -

Pappardelle

Veidlapa: tās pašas "ligzdas" no makaroniem, tikai lielas. Garie makaroni plakanas, apmēram 12-13 mm platas, sausu nūdeļu lentes veidā.

Svaigas pastas platums var būt līdz 20-30 mm.

Apraksts: Pappardelle ir viens no plašākajiem plakano olu pastas veidiem. Izcelsme no Florences administratīvā centra – Toskānas (itāļu: Toscana). Itāļu darbības vārds "pappare" deva nosaukumu šīm nūdelēm, tulkojumā tas nozīmē "ēst priecīgi un ar prieku".

Īpatnības: Pappardelles nereti vāra tikai līdz brīdim, kad tās kļūst tikai mīkstas, pēc tam tās izņem no pannas, mērcei pievieno milzīgas "ligzdas", un tikai tad gaida, līdz tās būs gatavas. Tādā veidā plati makaroni labāk uzsūc mērci un kļūst vēl apetītlīgāki un aromātiskāki.

Arī Pappardelle ir lielākais no visiem garo olu pastas formātiem.

Kombinē un pasniedz: Toskānā ir 2 klasiskas Papardelle receptes: sautēts truša vai zaķa sautējums un sautētas pīles mērce.

Tomēr šāda veida makaroni ir lieliski apvienoti ar pupiņām vai sēnēm.

Tāpat Papardelle lieliski saderēs ar zivīm, dārzeņu mērcēm, kā arī garnelēm vai omāru ar spinātiem.

Gatavošanas laiks: 7-8 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 6-7 minūtes

Receptes ar Pappardelle (itāļu Pappardelle): -

Mafaldīns (itāļu mafaldīns)

Veidlapa: Gara lentai līdzīga pasta ar viļņotām malām. Makaronu platums ir aptuveni 14 mm, gludās daļas biezums ir no 0,9 līdz 1 mm, bet viļņotās daļas biezums ir aptuveni 1,3 līdz 1,4 mm. Pēc formas Mafaldine ir kā gara lente ar viļņotām malām.

Apraksts: Mafaldine ir sausi garie makaroni ar raksturīgām viļņainām malām. Šis makaronu veids tika izgudrots Neapolē un tolaik tika saukts par "bagātīgo fettuccelle".

Mafaldīnes tika izgatavotas par godu Savojas princesei Mafaldai Marijai Elizabetei Annai Romānai un viņai par godu nosaukta par Reginette (itāļu valodā Reginette, kas nozīmē "karaliene") vai "Mafaldine". Līdzīgi kā viļņotajām mežģīnēm, kas tika izmantotas karalienes tērpu apgriešanai, šo makaronu patiešām var uzskatīt par "karalisku".

Īpatnības: Pēc vārīšanas tiem ir raksturīga un nevienmērīga konsistence, kas atšķiras uz pastas gludajām un viļņainajām daļām. Vēl viena šāda veida makaronu iezīme ir iespēja pievienoto mērci "saglabāt" uz viļņotās daļas virsmas.

Universāls pastas veids.

Kombinē un pasniedz: Mafaldine ir ļoti labi piemēroti svētku maltītēm.

Šos diezgan daudzpusīgos makaronus var garšot ar medījumu mērcēm, zivju mērcēm uz jūras veltēm un krēmīgām mērcēm, kuru pamatā ir mīksti sieri ar tādām garšvielām kā karijs, safrāns vai ingvers.

Gatavošanas laiks: 9 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 7 minūtes

Mafaldīna receptes: -

Īsi makaroni

Fusilli (itāļu Fusilli)

Veidlapa: Attēloti 3 mīklas asmeņi, kas savienoti un savīti spirālē. Apmēram 6 līdz 15 mm platumā, 40 līdz 70 mm garumā un apmēram 10 mm diametrā.

Apraksts: Fusilli (itāļu valodā Fusilli, tulkots kā mazas spirāles) - tradicionāli itāļu makaroni spirāles veidā no cietajiem kviešiem.

Senos laikos Fusilli darināja ar rokām, un šo amatu pēc tradīcijas nodeva mātei meitai. Pasta tika velmēta ar ātru kustību ap adāmadatas. Šīs kustības ārējās līdzības dēļ ar diegu vērpšanu šis makaronu veids tika nosaukts par Fusilli, no itāļu vārda “Fuso”, kas nozīmē “vārpstiņa” vilnas šķipsnai.

Īpatnības: Fusilli dažreiz krāso dažādās krāsās, izmantojot dabiskas krāsvielas, piemēram, spinātus vai bietes. Pateicoties savai krokotajai formai, šie makaroni lieliski notur jebkuru mērci uz virsmas.

Viens no daudzpusīgākajiem īso makaronu veidiem.

Kombinē un pasniedz: Fusilli labi sader ar visu veidu mērcēm. Šie makaroni paver daudzas iespējas kulinārijas eksperimentiem. Gaļas un krējuma mērces, kā arī mērces, kuru pamatā ir sieri, tomāti, pievienojot baklažānu, cukini, papriku, olīvas u.c., lieliski sader ar Fusilli. Tos var izmantot arī salātos.

Gatavošanas laiks: 11 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 9-10 minūtes.

Receptes ar fusilli (itāļu Fusilli):

Penne rigate (itāļu Penne rigate), mūsuprāt "spalvas".

Veidlapa:Īsi makaroni ar diagonāliem slīpiem griezumiem un rievotu virsmu. Diametrs apmēram 8-10 mm, garums 35-40 mm un biezums no 1,2 līdz 1,3 mm.

Apraksts: Penne Rigate ir viens no visbiežāk izmantotajiem īso makaronu formātiem Itālijā. Šis makaronu veids savu nosaukumu ieguvis ārējās līdzības dēļ ar senajām rakstāmspalvām (itāļu valodā "penna", tulkojumā nozīmē spalva.

Tāpat kā daudzi citi makaronu veidi, Penne tika izgudrots Itālijas dienvidos, Kampānijas reģionā. Citos valsts reģionos tos sauc savādāk. Piemēram, Umbrijā tos sauca par "spole" (itāļu "spole", kas nozīmē "shuttle traders"), un nedaudz uz dienvidiem - "maltagliati" (itāļu "maltagliati", kas nozīmē "slikti sagriezts").

Penne ir sadalīta arī pēc formas:

• Rigate (rievota, svītraina);
• Lisce (gluda);
• Pikols (mazs).

Visiem Penne makaroniem ir raksturīga doba caurules forma ar diagonāliem slīpiem griezumiem, taču tie atšķiras pēc veidiem (to ir vairāk nekā 10), piemēram:

• - spalvas ar rievotu virsmu; Aptuvenie izmēri: diametrs 10 mm, garums 35-40 mm, biezums no 1,2 līdz 1,3 mm;
  
• - spalvas ar gludu virsmu. Aptuvenie izmēri: diametrs 10 mm, garums 35-40 mm un biezums no 1,2 līdz 1,3 mm.
  
• - samazinātas spalvas ar rievotu vai gludu virsmu. Aptuvenie izmēri: diametrs 5-6 mm, garums 12-13 mm un biezums no 1,1 līdz 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigaterigate) - spalvas ar rievotu virsmu. Atšķiras no Penne rigate ar palielinātu garumu un samazinātu platumu. Aptuvenie izmēri: diametrs 7 mm, garums 36-37 mm, biezums 1,2-1,3 mm;
  
• - spalvas ar gludu virsmu. No Penne lisce tie atšķiras ar palielinātu garumu un samazinātu platumu. Aptuvenie izmēri: diametrs 7 mm, garums 36-37 mm, biezums 1,2-1,3 mm;
  
• - spalvas ar gludu virsmu. Tie atšķiras no Penne lisce ar palielinātu biezumu un samazinātu garumu. Aptuvenie izmēri: diametrs 13 mm, garums 42 mm, biezums no 1,2 līdz 1,35 mm;
  
• Penne piccolerigate) - vēl mazākas rievotas spalvas, salīdzinot ar Pennette rigate. Aptuvenie izmēri: diametrs 5 mm, garums 31-32 mm, biezums 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolelisce) - vēl mazākas spalvas ar gludu apdari, salīdzinot ar Pennette rigate. Aptuvenie izmēri: diametrs 5-6 mm, garums aptuveni 34 mm; biezums 1-1,1 mm.
  

Īpatnības: Šis makaronu veids jau no paša sākuma tika iecerēts kā pamats kulinārijas eksperimentiem un eksperimentiem. To apstiprina lielais šīs pastas formas šķirņu skaits.

Var pieskaņot jebkurai mērcei.

Kombinē un pasniedz: Penne Rigate lieliski sader ar dažādām mērcēm, tai skaitā klasiskajām tomātu vai gaļas mērcēm, kā arī krēmīgajām, siera un zivju mērcēm. Savukārt tie ir lieliski piemēroti visu veidu kastroļu pagatavošanai.

Penne Rigate forma lieti noderēs, piemēram, klasiskajā Boscaiola makaronu receptē ar kaltētām cūkas sēnēm un šķiņķi.

Gatavošanas laiks: 11 minūtes. Gatavošanas laiks "Al dente": 10 minūtes.

Receptes ar Penne rigate (itāļu Pennerigate):

Cirtaini makaroni

Farfalle (itāļu farfalle — tauriņi)

Veidlapa:
Tie ir pa vidu saspiesti kvadrātveida mīklas gabaliņi. Sānos makaronu malas ir smailas un izgrieztas ar trīsstūriem. Pēc izskata tie atgādina lokus vai tauriņus.

Farfalle vidējais izmērs ir 3-4 cm plats un 2-3 cm augsts.

Apraksts:
Farfalle tika izgudroti 16. gadsimta sākumā Itālijas ziemeļrietumos Lombardijā (itāļu Lombardia) un Emīlijā-Romanijā (itāļu Emilia-Romagna).

Tulkojumā no itāļu valodas "farfalle" nozīmē "tauriņi". Krievijā šāda veida makaronus parasti sauc par "lociņiem".

Atšķirīgā mīklas biezuma dēļ - biezāka vidū un plānāka malās, ieguva popularitāti starp citiem makaroniem.
Tauriņu "spārniņi" ir nedaudz plānāki par pamatni, tāpēc pēc vārīšanas tie ir mīkstāki un maigāki.

Īpatnības:
Figurētajam makaronu farfalle ir interesanta struktūra. Vidū mīkla ir biezāka un blīvāka, bet ap malām plānāka.

Šī īpašība piešķir šāda veida makaronu dažādību organoleptiskajām sajūtām ēšanas laikā. Pēc vārīšanas "tauriņa spārniņi" ir mīkstāki un maigāki par serdi.

Savdabīgās un neparastās formas dēļ šis makaronu veids ir īpaši iecienīts bērnu vidū.

Papildus klasiskajam farfalle standarta izmēros ir arī citi veidi:

• • Farfalle rigate(Itāliešu farfalle rigate, tulkojumā "svītrainie tauriņi") Rigate nozīmē, ka pastas virspusē ir papildu svītras-rievas. Tie palīdz labāk noturēt mērci.Tās tiek kombinētas ar gaļas un krējuma mērcēm, jo ​​lieliski notur tās virspusē;

• • Farfalle tonde(Itāliešu Farfalle Tonde).Farfalle veids ar apaļām grieztām malām karotes formā.Šī forma ļauj saglabāt vairāk mērces "karotes" iekšpusē. Makaroni labi sader ar jebkurām biezām mērcēm.

• • Farfallets(Itālijas Farfallette) Apmēram 1/3 mazāki par parastajiem tauriņiem.Tradicionāli Farfallette pasniedz ar sēņu mērci. Labi sader arī ar vieglām dārzeņu, siera vai krējuma mērcēm.
  • Mini farfalle(Itālijas mini farfalle) .Izmērs mazāk farfalle, bet vairāk farfallini.Piemērots salātiem un viegliem dārzeņiem, zivīm, krēmīgas mērces;
  • Farfallīni(ital. Farfalline) Mazākais farfalle makaronu veids.Izmēru dēļ to izmanto galvenokārt zupu pagatavošanai;
  • Farfalle integrālis(itāļu Farfalle Integrale) “Integral” šajā gadījumā nozīmē, ka mīklai tika pievienotas dabīgas krāsvielas, piemēram, bietes, spināti, sēpiju tinte u.c., dažāda veida milti vai garšvielas, lai mainītu pastas krāsu un garšu.

Visizplatītākā zaļā, baltā un sarkanā krāsu kombinācija ir Itālijas valsts karoga trīskrāsains, kas apvienots ar vieglām dārzeņu mērcēm, kā arī labi iederas dažādos salātos.

Kombinē un pasniedz:
Farfalle pasta ir universāla. Tās dažādās formas un izmēri ļaus jums izvēlēties pareizo izskatu jebkurai mērcei.

Standarta klasiskā farfale piestāvēs gan vieglām dārzeņu vai zivju mērcēm, gan biezākām krēmveida, siera un tomātu mērcēm.
Formas dēļ bantes izmanto piedevām, zupām, aukstiem un karstiem salātiem. Viņu dīvainās, tauriņu iedvesmotās formas papildinās pusdienas vai vakariņas.

Gatavošanas laiks:
Klasiskās farfalle tiek pagatavotas līdz al dente 8-9 minūtes. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai 10-11 minūtes.

Receptes ar Farfalle (itāļu farfalle) tauriņiem / bantēm:

Zapin

nosūtīt

Plus

Čivināt

Linguini makaroni iekarojuši daudzu gardēžu sirdis – tie ir tik garšīgi, maigi un atšķiras no visiem makaronu veidiem. Šādu makaronu gatavošana ir vienkārša lieta, tomēr, lai pagatavotu garšīgus un aromātisks ēdiens ar mērci vai jūras veltēm, jāņem vērā visi itāļu virtuves smalkumi. Tālāk es jums pastāstīšu vairāk par šo un daudzām citām lietām.

Linguine makaroni ar mērci

Virtuves piederumi: rupjā rīve; mērtrauks un virtuves svari; griešanas dēlis un ass garš nazis; ķiploku spiede; dažādu izmēru ietilpīgi konteineri; kastrolis ar biezu dibenu; caurduris vai smalks siets.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

Pagatavosim mērci

Vāram makaronus un vārīsim lingvini

Linguini makaronu receptes video ar pasāta vēju

Lai redzētu, skatiet tālāk esošo videoklipu soli pa solim process linguini makaronu gatavošana ar Tomātu mērce tirdzniecības vējš saskaņā ar iepriekš aprakstīto klasisko recepti.

Linguine makaroni ar ķiršu tomātiem

Gatavošanas laiks: 13-16 minūtes.
Kaloriju saturs (uz 100 gramiem): 86-91 kcal.
Porcijas: viens.
Virtuves piederumi: kastrolis ar biezu dibenu; virtuves svari un mērstikls; Ar teflonu pārklāta panna; ass garš nazis un griešanas dēlis; caurduris; koka lāpstiņa ar plāna maliņa.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

Pagatavosim linguini

• Ielejiet nelielā katliņā 600-700 ml auksta ūdens un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
• Verdošam ūdenim pievienojiet 2 šķipsniņas sāls un ielejiet 8-10 ml olīveļļas, lai pasta kļūtu drupināta.
• Iemērciet 80-100 g linguini makaronu katliņā un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet 3-4 minūtes.
• Izmest gatavais produkts caurdurī un ļauj šķidrumam dabiski notecēt.

Sagatavojiet dārzeņus

• Noskalojiet ķiršu tomātus, kas sver 110-130 g, un pārgrieziet uz pusēm, pēc tam uzmanīgi izgrieziet kātiņu. No vienas ķiploka daiviņas noņem miziņu un sagriež plānās šķēlītēs.
• Pusi čili noskalo ar ūdeni un sagriež plānos gredzenos. Pielāgojiet aso piparu daudzumu pats.
• Apmēram 10-15 g svaiga bazilika lapas sasmalciniet mazās strēmelītēs.
• Parmezāna siers, kas sver 25-30 g, sagriezts plānākajās sloksnēs.

Sagatavosim produktu

Linguine makaronu receptes video ar ķiršu tomātiem

Garneļu lingvīna makaronu recepte

Gatavošanas laiks: 16-20 minūtes.
Kaloriju saturs (uz 100 gramiem): 109-113 kcal.
Porcijas: no 1 līdz 2.
Virtuves piederumi: liela diametra panna ar nepiedegošu pārklājumu; virtuves svari un mērstikls; koka lāpstiņa ar plānu malu; griešanas dēlis un ass garš nazis; papīra dvieļi; kastrolis ar biezu dibenu; caurduris.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

Pagatavosim lingvīnu

• Katliņā ielej 600-700 ml auksta ūdens un uzvāra.
• Ielejiet tur 2 šķipsniņas sāls un ielejiet 8-10 ml olīveļļas.
• Verdošā ūdenī ielej 160-190 g lingvīna pastas. Pēc atkārtotas vārīšanas vāriet 2-3 minūtes.
• Gatavās nūdeles izmetam caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.

Sagatavosim pārējās sastāvdaļas

• Sīpolu nomizojam no miziņas, nomazgājam un ar asu nazi smalki sagriežam.
• Rūpīgi noskalojiet 8-12 garneles ar tekošu ūdeni, pēc tam noplēšiet galvu un kājas un uzmanīgi noņemiet čaumalu.
• Rūpīgi noskalojiet vienu cukīni un nogrieziet mizu 2-3 mm biezumā. Tad sagriežam sagriezto dārzeņu mizu mazos kvadrātiņos, pašu cukini nevajag.
• Nomazgājiet pētersīļus un svaigu baziliku, nosusiniet ar papīra dvieļiem un pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs.

Pagatavosim mērci

Sagatavosim produktu

Linguini makaronu receptes video ar jūras veltēm

Vai vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot linguine makaronus ar jūras veltēm? Noskatieties tālāk redzamo video, kurā ir aprakstīts viss šī slavena itāļu šefpavāra garduma pagatavošanas process. ir skaista sirsnīgs produkts un ir lieliska piedeva zivju un gaļas ēdieniem.

Tagad jūs zināt, kā gatavot itāļu makaroni ar mērci un dažādiem sānu ēdieniem. Paziņojiet mums komentāros, vai jums garšo linguini makaroni saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm? Paldies par uzmanību un izbaudiet veselību!

Tie parādījās Senajā Ēģiptē, kur neapstrādātu jaukto miltu masu žāvēja un novāca turpmākai izmantošanai. Kopš tā laika cilvēki ir izdomājuši daudz dažādu veidu un formu šādam šķietami vienkāršam ēdienam.

Kas ir linguini?

Linguini ir spageti līdzīgi makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem ar nedaudz saplacinātu formu. Pastu vāra, to nesalaužot, iegremdējot verdošā sālsūdenī.

Ēdieni ar šādiem makaroniem pieder itāļu virtuvei, taču tie ir ļoti populāri daudzās pasaules valstīs.

Ieguvums un kaitējums

Makaroniem ir bagātīgs sastāvs, tie satur daudz vitamīnu (A, E, B grupa,), derīgus minerālu savienojumus (magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, fosfors), kompleksos ogļhidrātus, kas ilgstoši uztur sāta sajūtu, arī aminoskābe triptofāns un šķiedra. Cilvēki, kuri apzinās svaru, var atļauties iekļaut šo produktu savā uzturā saprātīgos daudzumos, īpaši, ja tas ir izgatavots no cietajiem kviešiem.

Makaronu derīgās īpašības:

• palielina ķermeņa izturību pret stresu;
• kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu nostiprināšana;
• disbiozes attīstības novēršana;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās asinīs;
• agrīnas ādas novecošanās novēršana tokoferola antioksidantu īpašību dēļ.

Regulāra makaronu lietošana palīdzēs pārvarēt arī bezmiegu, depresiju, galvassāpes (arī migrēnas).

Kontrindikācijas pastas lietošanai ietver nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības. Cilvēkiem ar aizcietējumiem arī jāizvairās no produkta lietošanas.

Sarežģītība, gatavošanas laiks

Uz Linguini bāzes gatavoti ēdieni tiek uzskatīti par vidēji sarežģītiem. Gatavošanas laiks ir no 40 minūtēm. līdz 2,5h.Lielākā daļa laika tiek veltīta mīklas mīcīšanai un "atpūtai". Gatavu makaronu iegādes gadījumā ēdienu var pagatavot daudz ātrāk.

Makaroni jāizvēlas no cietajiem kviešiem. Tas ir priekšnoteikums "pareizās" pastas pagatavošanai. Pašražošanai izmanto tikai cietos miltus.

Ēdienu var pagatavot, pievienojot dažādus produktus: jūras veltes, vistas mīkstumu, sēnes, dārzeņus, riekstus, bekonu.

Kā pagatavot linguini?

Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,2 kg miltu;
• 2 olas;
• 1 tējkarote olīveļļas;
• galda sāls (pēc garšas).

Lingvīna veidošana fotoattēlā:

Pārklājiet plastmasas masu un atdzesējiet pāris stundas. Tālāk tests ir jāiepilina ar telpas temperatūra un tad sāc rullēt plānā kārtā.

Pēc tam kūku vajadzētu izstiept ar rokām.

Pēc tam sagrieziet vajadzīgā platuma sloksnēs vai izmantojiet īpašu mašīnu. Pastai vajadzētu nedaudz nožūt.

Uzturvērtība uz 100 g produkta:

• olbaltumvielas - 12 g;
• ogļhidrāti - 71 g;
• tauki - 1,2 g

Kaloriju saturs - 350 kcal.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 tomāti;
• 500 g lingvīna;
• 240 ml baltā galda vīna;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 450 g garneļu;
• 225 g ķemmīšgliemeņu un kalmāru;
• pipari, sāls, pētersīļi (pēc jūsu gaumes).

Ražošana:

1. Nomazgātos tomātus smalki sagriež kubiņos.
2. Sasmalcinātas ķiploka daiviņas liek uzkarsētā pannā ar olīveļļu, viegli apcep.
3. Pēc tam izklājiet tomātu masu.
4. Pēc minūtes ielej vīnu, pievieno garšvielas. Samaisiet ēdienu.
5. Gatavojiet ar minimālu siltumu.
6. Nomazgātās garneles nomizo, pēc tam apcep atsevišķā traukā pāris minūtes.
7. Pēc tam vāriet makaronus, līdz tie nav pilnībā pagatavoti.
8. Kalmāru liemeņus nomizo, noskalo un sagriež gredzenos, kuru biezumam jābūt ne vairāk kā pusotram cm.
9. Pievienojiet kalmāru gredzenus un ķemmīšgliemenes pannā ar tomātiem. Pagatavojiet 8 minūtes.
10. Pēc brīža novietojiet garneles un makaronus.
11. Samaisiet sastāvdaļas un izslēdziet uguni.

Ēdiens ir gatavs.

Video recepte:

Sastāvdaļas:

• 250 g makaronu un garneļu;
• 100 ml vistas buljona;
• 450 g šampinjonu;
• pāris Art. l. ieslēgts rīvēts siers;
• 0,5 tējkarotes žāvēta bazilika;
• bulgāru pipari;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 400 g tomātu;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• garšvielas, sāls (pēc jūsu gaumes).

Trauka pagatavošana:

1. Vāra makaronus iesāļā ūdenī.
2. Nomazgātās sēnes, nomizotos piparus sasmalcina kubiņos, sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Ielieciet dārzeņu maisījumu iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu, viegli apcepiet.
4. Tad pārlej ar buljonu, liek sasmalcinātus tomātus, baziliku. Sajauciet sastāvdaļas.
5. Pēc pāris minūtēm pēc sagataves vārīšanas samaziniet uguni, novietojiet nomizotās garneles, samaisiet.
6. Vāra slēgtā traukā apmēram 5 līdz 7 minūtes.
7. Pēc brīža masai pievieno makaronus, produktus apvieno un pārkaisa ar rīvēta siera masu.

Ēdiens ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• 250 g makaronu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 185 g tunča (eļļā);
• 4 tomāti;
• 60 g kaperi;
• 25 grami sviesta;
• pipari, sāls, zaļumi (pēc jūsu gaumes).

Trauka pagatavošana:

1. Vāra makaronus iesāļā ūdenī, līdz tie ir gatavi.
2. Tunča gaļu sagriežam lielos gabalos, liekam sakarsētā pannā ar eļļu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un kaperus. Vāra maisot minūti.
4. Tad pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Cep vēl 60 sek.
5. Pēc tam apkuri izslēdz, sajauc ar makaroniem.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

• 230 g makaronu;
• 15 g spinātu lapas;
• ceturtdaļa tases mandeļu plākšņu un bazilika lapu;
• 30 g rīvēta siera;
• pāris tējkarotes svaiga oregano (sasmalcināta);
• 1 tējk sasmalcināts svaigs timiāns;
• ķiploka daiviņa;
• pāris lielu karotes dārzeņu buljona un olīveļļas;
• par ¼ h. l. sāls un malti pipari;
• 2 tējk citronu sula.

Trauka pagatavošana:

1. Ielieciet spinātus noslēgtā traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm, lai lapas izbalētu.
2. Pārliek tos blendera bļodā, pievieno mandeles, baziliku, oregano, timiānu un sasmalcinātu ķiploku, pievieno piparus. Sastāvdaļas samaļ, līdz veidojas viendabīga masa.
3. Pēc tam ielej buljonu, citronu sulu, sāli. Vēlreiz samaisiet ēdienu.
4. Tad pamazām ielej olīveļļu, atkal ieslēdz blenderi.
5. Iegūto maisījumu pārkaisa ar pusi no rīvēta siera, pārliek slēgtā traukā un liek ledusskapī.
6. Šajā laikā izvāra makaronus sālsūdenī, liek caurdurī.
7. Pēc tam, kad liekais šķidrums ir stikls, ielieciet pastu bļodā, pēc tam pievienojiet pusglāzi sagatavotā, sajauciet sastāvdaļas.

Makaronus kārto uz šķīvjiem, pārlej ar pāris karotēm mērces un nelielu daudzumu rīvēta siera.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas mīkstuma;
• 240 g makaronu;
• puse glāzes citrona sulas;
• zaļie sīpoli, baziliks, svaigi pētersīļi;
• 150 g rīvēta siera;
• 50 grami sviesta;
• pāris Art. l. olīvju eļļa;
• pipari, galda sāls (pēc garšas).

Trauka pagatavošana:

1. Vāra makaronus iesāļā ūdenī, tad liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Jums jāatstāj 1 ēd.k. ūdens, kurā tika pagatavoti makaroni.
2. Vistas gaļu iepriekš novāra sālsūdenī, atdzesē. Sagriež mazos gabaliņos. Liek uzkarsētā pannā ar olīveļļu.
3. Viegli apcep, tad sasmalcina garšaugus un bazilika lapiņas un liek kopā ar gaļu.
4. Ielejiet arī citronu sulu, samaisiet pārtiku. Pagatavojiet 1 minūti.
5. Tad pievieno novārītos makaronus un 100 gramus rīvēta siera, samaisa.
6. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens, kurā tika vārīti makaroni.

Gatavo ēdienu porcijās sadala pa šķīvjiem, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg makaronu;
• trīs olas;
• 125 g bekona;
• ½ ēd.k. krējums;
• 180 g siera;
• 30 g pētersīļu;
• pipari, galda sāls (pēc jūsu gaumes).

1. Ielieciet bekonu uzkarsētā pannā, apcepiet līdz kraukšķīgai mērenā siltumā (apmēram 8-12 minūtes), ik pa laikam apmaisot.
2. Vāra makaronus iesāļā ūdenī, tad liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu (jāatstāj glāze šī ūdens).
3. Dziļā bļodā salauž olas, pārlej ar krējumu, pievieno rīvētu sieru. Sakuļ līdz gludai.
4. Karstajā pastā lej olu masu un sajauc sastāvdaļas. Tas jādara ātri, lai masa vienmērīgi sadalītos pa makaroniem. Tad var ieliet nedaudz šķidruma, kas palika pēc makaronu vārīšanas.
5. Pievienojiet ceptu bekonu, piparus, sāli, apvienojiet ēdienus.

Gatavo ēdienu pa daļām kārto uz šķīvjiem, virsū pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un rīvēta siera masu.

Sastāvdaļas:

• 220 g makaronu;
• 1 ēd.k. zema tauku satura piens;
• puse tējkarotes galda sāls;
• pipari (pēc jūsu gaumes);
• 1 st. l. milti un olīveļļa;
• 60 g parmezāna siera;
• 1,5 ēd.k. l. maskarpones siers.

Trauka pagatavošana:

1. Vāra makaronus, pēc kura tie jātur silti.
2. Dziļā traukā ielej pienu, tad pievieno garšvielas, samaisa.
3. Uzkarsētā pannā ber miltus, apcep pāris minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Tad ielej piena maisījumu, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. līdz nedaudz sabiezē, sajaucot produktus.
5. Izslēdz uguni, pievieno parmezānu un maskarponi.
6. Samaisiet siera mērci ar lingvīnu.

Pirms pasniegšanas uz trauka uzkaisa atlikušo rīvētā siera masu.