Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
galvenais  /  Pīrāgi / Cake cepumu sagatavošana ar krējuma krējumu. Cepumu kūka ar krējumu un šokolādes drupatas. Mums būs nepieciešams gatavot gatavošanu

Cake cepumu sagatavošana ar krējuma krējumu. Cepumu kūka ar krējumu un šokolādes drupatas. Mums būs nepieciešams gatavot gatavošanu

pārbaude

2.2 Tehnoloģiju sagatavošana Cake Biscuit Co krējuma krēms "Rigoletto"

Biskvīts 1998; Sīrups rūpniecībai, 756; krējuma krēms 1633; Uzpildes augļi 113. Iziet no 100 gab. 45 g

Lai kūka "Rigoletto" izmantojiet pamata (apsildāmo) cepumu (apsildāmu), cepiet to taisnstūrveida kapsulās, kas izklāta ar papīru. Pēc cepšanas un dzesēšanas cepums tiek noņemts no kapsulas un atstāj 8-10 stundas, lai stiprinātu struktūru. Tad papīrs tiek noņemts no rezervuāra, tīrīt sadedzinātās vietas un tiek sagrieztas horizontāli uz divām identiskām plāksnēm biezumā. Apakšējais slānis ir samitrināts ar sīrupu, bet nedaudz, jo tas ir kūka pamats. Tad šis slānis ir ieeļļots ar krējumu. Tas tiek likts uz to otru slāni ar garozu uz leju un ļaunprātīgi bagātīgi ar plakanu pušķi vai īpašu laistīšanu. Uz virsmas tiek uzklāts krējuma slānis. Krēms, lietojot cepumu, nedrīkst sajaukt ar drupatas. Tāpēc sākumā viņi uzklāj plānu krējuma slāni un gludu (zemi) ar nazi, lai drupatas pieturējās pie cepumiem. Tad viņi uzklāj otru krējuma un konditorejas izstrādājumu ķemmes slāni - zīmējumu taisnu vai viļņveida līniju veidā. Tas tiek darīts tā, lai cupcake izskatās elegants un zīmējums uz virsmas ir uzsvērusi vairāk atvieglojumu. Izgrieziet rezervuāru uz kūkām ar plānu karstu nazi (iemērkšana karstā ūdenī un krata). Katrs cupcake ir dekorēts ar krējumu un augļu pildījumu. Kūku var pagatavot dažādās formās: kvadrātveida, rhombid, trīsstūrveida.

Cepuma pamata (apsildāms): milti 281; Ciete 69.4, smilšu cukurs 347; Melange 578,5; Būtība 3.5. Izejas 1000.

25% miltu var aizstāt ar cieti, lai samazinātu lipekļa daudzumu. Turklāt, pateicoties cietei, cepums izrādās vairāk sauss, produktiem ir gludi poras, un griešana nebūs tik daudz drupināt.

Gatavošana cepumu sastāv no šādām darbībām: savienojumi olas ar cukuru, to apkures un sitieniem, sajaucot olu-cukura masu ar miltiem.

Olas ar smilšu cukuru ir savienotas un maisot, apsildīts ūdens vannā līdz 45 ° C. Tajā pašā laikā tauku dzeltenums ir izkausēts ātrāk un tam ir stabilāka struktūra.

Olu cukura maisījums ir saputots līdz tilpuma pieaugumam 2.5-3 reizes un līdz brīdim, kad uz virsmas parādās stabils modelis (virsmas laikā, trase neskaitās). Slīpēšanas laikā masu atdzesē līdz 20 ° C. Milti ir savienoti ar cieti un ātri, bet ne strauji - ar putukrētu olu cukura masu, lai mīkla netiktu aizkavēta un nav atrisināta. Ja tiek ražotas mīcīšanas mašīnas, tai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 15 s. Ieteicams izmantot vaniļu vai romus. To pievieno olu cukura pukšanas beigās.

Gatavs cepumu mīkla Nekavējoties cepiet kapsulās, tirdzniecības veidlapās un loksnēs, jo tas tiek deponēts uzglabāšanas laikā. Kapsulas, formas un loksnes ir izklāta ar papīru, bet jūs varat tos ieeļļot ar eļļu, tas ir labāks krēmveida vai konditorejas taukiem. Cepuma mīkla tiek ievietota veidlapā 3/4 no to augstuma, jo cepšanas tas palielinās apjomā un var izspiest.

Uz loksnēm, cepumu mīklas cepšana ruļļos un dažu veidu kūkas un kūkas. Mīklu ielej uz lapas, kas izklāta ar papīru, kas ir ne vairāk kā 10 mm un saskaņots ar nazi.

Cept cepu mīklu pie temperatūras 200 - 210 ° C. Cepšanas laiks ir atkarīgs no testa apjoma un biezuma. Tātad, kapsulās cepumos 50 - 60 minūtes, tirdzniecības formās - 35 - 40, uz loksnēm - 10 - 15 minūtes. Pirmajā 10 min, cepumu pusfabrikātu nevar pieskarties, jo tas norēķinās no šoka (straujās sienas gaisa burbuļi ir pārrāvumi).

Cepšanas procesa beigas ir uzstādīts uz gaiši brūna garoza un elastības. Ja, nospiežot ar pirkstu, caurums ir ātri atjaunots, cepums ir gatavs.

Cepšanas procesā augstās temperatūrās veidojas tumšs biezs garoza, un zemā, cepumu pusfabrikāta ir gaiši garoza. Ja cepšanas laiks nav pietiekams, tiek veidoti blīvēti bowish ("krīts") apgabali.

Cepta cepumu pusfabrikāti atdzesē 20 - 30 minūtes. Tad atbrīvojas no kapsulām un formām, izgriežot plānu nazi visā perimetru sānu un noglabā cepumu pusfabrikātu uz galda.

Ja tas tiek prezentēts no cepumiem nākotnē, kas mazgāt sīrupu, tad papīrs netiek noņemts un atstāts 8-10 stundas, lai stiprinātu struktūru bumbu. Papīrs aizsargā cepumu no liekā žāvēšanas. Ir nepieciešams izturēt cepumu apmēram 20 ° C temperatūrā. Pēc tam papīrs tiek noņemts, cepumu pusfabrikāts tiek iztīrīts un horizontāli sagriezts divos slāņos. Šādā veidā cepumu pusfabrikātu izmanto, lai sagatavotu kūkas un kūkas.

Cepuma pusfabrikāta produkts var izrādīties blīvs, mazs tilpums, zema seja, ja nav pievienota putukrētu olas vai daudz miltu. Tas ir arī neiespējami mīcīt mīklu uz ilgu laiku.

Sīrupu sīrups: cukura smiltis 513, konjaks vai vīna deserts 48, būtība rums 2, ūdens 500. izeja 1000

Sīrupu mērcēt produktus, lai dotu viņiem vairāk delikāta garša Un aromāts.

Cukura smiltis ir savienots ar ūdeni, uzkarsē, noņemiet putas, vāra 1-2 minūtes un atdzesēja līdz 20 ° C. Tad pievienojiet konjaku vai vīnu, romu būtību. Ir nepieciešams izmantot sīrupu temperatūrā, kas nav augstāka par 20 ° C, jo augstākā temperatūrā produkts var zaudēt formu. Pašuži priekšā viņiem ir jābūt ar 6 līdz 8 stundām, lai stiprinātu testa struktūru.

Krējuma krēms: sviesta krēms "Amatieru" 522; Cukura pulveris 279; Piens kondensēts ar cukuru 209; Vaniļas pulveris 5; Konjaks vai vīna deserts 1.7. Izejas 1000.

Vārīšanas tehnoloģija:

1) Krēmveida eļļa tiek attīrīta, sagriež gabalos un saputotu 5-7 minūtes.

2) Cukura pulveris ir iepriekš saistīts ar kondensētu pienu un pakāpeniski pievieno putukrētu eļļu. Beat 7-10 minūtes.

3) Galu galā sitieniem ir ielieciet vaniļas pulveri, brendiju vai desertu vīnu.

Krēmu var pagatavot ar kakao pulveri un riekstiem. Kvalitātes prasība: sulīgs viendabīga taukaina masa nedaudz krēmkrāsas, labi saglabā formu; Mitrums 14%.

Cepuma eļļa un cepums krūms

Priekš cepumu mīkla Izmantojiet mehānisku veidu, kā lauzt testu. To izskaidro fakts, ka šī produkta recepte ietver vielas ar īpašībām, lai veidotu emulsijas vai putu struktūru (lecitīns jahtos proteīnos) ...

Cepumu pusfabrikāts ar rozīnēm

No visiem miltu pusfabrikātiem, cepums ir visvairāk sulīgs un mīksts. Nu ceptais cepums ir ērts apstrādei, tai ir gluda plāna augšējā garoza; Porainas, elastīgas maltītes struktūra - Nospiežot, tas ir viegli saspiests ...

Cepumu kūka ar olbaltumvielu krēmu. Putas

Cepumes cepumu kūku sagatavošanas pamats ir cepums pusfabrikāts, kam jābūt sulīgs, porains, bez Necross pēdām. Apvienojot dažādas apdares pusfabrikātu ar cepumu ...

Gatavošana konditorejas izstrādājumi: Kūkas un ekgarījumi

Olu krēms mīklu Tie izvieto konditorejas maisiņā ar zobu vai gludu cauruli ar diametru 18 mm, "sēdēt" produktus formā nūjas ar garumu 12 mm uz loksnes, nedaudz ieeļļošanas ar taukiem, un cepta temperatūrā 190-220 ° C ...

Kūku un kūku ražošana

Gaisa mīkla ir putu masa balta krāsaGaisma, porains. Mīkla ir sagatavota bez miltiem. Lai gaisa pusfabrikāts atbilstu tās nosaukumam ...

Smilšu kūka "sēņu" sagatavošanas izstrāde un tehnoloģija

Ceptu putnu ēdienu tehnoloģijas izstrāde, izmantojot netradicionālas izejvielas

Putnu sagatavošana. Mājputnu gaļas apstrādes tehnoloģiskais process ietver šādas darbības: reģistratūra ...

Attīstība gatavošanas tehnoloģija pildīti filiāles kājas

Kāju kāju sagatavošanai ir nepieciešamas precīzas zināšanas par tehnoloģiju, proti, to, kā gabala svars korelē termiskā apstrāde. Jēra kāju svars nāk pārdošanā ...

Puff ar krējumu, zivju salātiem

Puff mīklas un produktu ražošana no tā. Vispirms mēs definējam galvenos kritērijus, lai tiktu jāatbilst Puff mīklas ražošanas tehnoloģiskajam procesam. 1. Ar mīklas palīdzību ...

Vintage Ukrainas zivju ēdieni

Zivju cepšanas tehnoloģiskās metodes visās atšķiras valsts virtuves. Piemēram, Baltkrievijā cepta zivs tā: cepešpannā tika likts plāns salmu slānis un attīrīts, mazgāts, mazgāts, velmēja vidēja lieluma zivis ...

Tehnoloģiskās kartes Trauku sagatavošana, aprēķinot izejvielas ar 15 porcijām

Cukurs - satur 99,8% saharozi un 0,14% mitrumu. Enerģijas vērtība 100 g cukurs 379 kcal (1588 kJ). Cukurs ir viegli uzsūcas organismā, kalpo kā enerģijas avots, atjauno spēku, palielina veiktspēju ...

Tehnoloģija gaļas sasmalcinātu katlu sagatavošanai, izmantojot netradicionālas izejvielas

Pareizi sasmalcinātiem cutlets ir atbildīgas vairākiem noteikumiem. 1. Kitleta saimniecība, atšķirībā no citiem produktiem, būtu jāiekļauj divu veidu gaļas. Tām jāsalīdzina 70% par 30% jeb aptuveni 3: 1. Gaļa ...

Pārtikas gatavošanas tehnoloģija

Starp dažādiem miltu konditorejas izstrādājumiem cepumu ir visvairāk sulīgs un vienkāršs. Maizes cepums ir porains sulīgs mīksts, ērts apstrādāt sagatavi, kas ir pamats dažādiem kūkas ...

Tehnoloģiju sagatavošana aukstā trauka un uzkodas; Sortiments, vārīšanas salāti neapstrādāti dārzeņi, Virtuves vīndaris. Gatavošanas tehnoloģija kūka

Auksto ēdienu un uzkodu klāsts ir ļoti atšķirīgs: sviestmaizes, salāti un vīndzes, trauki un uzkodas no dārzeņiem, zivīm, gaļai, mājputniem un olām, lauru ēdieniem, pīrāgiem, želejiem, ceptu un vārītu gaļu, zivīm, mājputniem ...

Tehnoloģija, ko ražo kūka "Saule"

Šāda veida pusfabrikāti satur tās recepti. liels skaits Cukurs, tauki, pateicoties kuram mīklai ir plastiskums, un cepts produkts - drupans, higroskopisks ...

Visa šarmu mini-kūkas ir tas, ka ikviens var tikt dekorēts savā veidā, tas ir ērti kalpot uz galda un laika uz sagataves ne tik daudz. Cepumu cupcakes mēs esam pieraduši iegādāties, bet pašdarināts cepšana Izrādās daudz daudz garšīgāka, kā jūs izmantosiet kā pildījumu un rotājumus, jūs būsiet tie produkti, kas ir vairāk līdzīgi jūsu ģimenei.

Izliekts cepumu cupcake

Pat nepieredzējuša saimniece tiktu galā ar šādu recepti.

Sagatavot:

125 g augstākās kvalitātes milti;
4 olas;
10 g no vanilīnas;
150 g cukura;
Bankas vārīts kondensēts piens;
100 g sviesta;
Glāze salda sīrupa.
Sāksim gatavot šautenes cepumu kūka no pamatnes. Mums būs nepieciešams pārspēt aukstās olas ar cukuru līdz 3 reizēm. Tad mēs rūpīgi izlej visus izsijātos miltus un ātri sajauca ar rokām vai asmeni.

Jūs nevarat interfle miltus ar maisītāju, jo masa zaudēs pompu, un cepums nedarbosies.

Lapā ir obligāti taisnstūra forma. Izgrieziet lieluma pergamentu, kas ir pietiekams, lai aizvērtu ne tikai apakšējo daļu, bet arī malas. Saskaņojiet to stūros un šeit ielej cepumus. Uzmanīgi atcerieties un nekavējoties nosūtiet cepeškrāsni uz cepeškrāsni, kas jāuzkarsē līdz 200 grādiem.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no biezuma. Gatavība ir viegli pārbaudīt zobu bakstāmo, vienkārši neatveriet karstu skapi, līdz tas sāk izvilkt garozu, pretējā gadījumā cepums samazināsies.

Dodiet slānim, bet mēs nepārkāpjam papīru uzreiz, ļaujiet mums mazliet sāpēt. Šobrīd mēs gatavojam krēmu. Šim nolūkam mikseris, kas sita eļļu uz putojošs un pievieno kondensētu pienu.
Atdzesētais cepums tiek sagriezts uz pusēm. Laipni sīrups (vārīts ūdens ar cukuru 1: 1 attiecība) Pirmais slānis, uzklājiet krējumu. Otrā puse nolieca garozu un atkārto procedūru. Izlīdziniet virsmu ar plakanu nazi vai virtuves lāpstiņu. Nedaudz atdzesēts ledusskapī un uzklājiet tos pašus gabalus. Katru no tiem var dekorēt ar krējuma, ogu vai vienkārši smidzināt riekstus.

Ar krēmveida krēmu

Mēs izmantojam recepti gatavošanas cepumu no iepriekšējās versijas, tikai nomainiet pildījumu.

Veikt:

400 ml tauku krēms;
Vanilina piliens;
3 ēd.k. l. Cukura smiltis.
Labi saputota tikai atdzesēta piena produktskuru tauki ir vismaz 35%. Maisītāja bļoda ir labāk atdzist pārāk, un pēc tam pievienot visas sastāvdaļas uz to. Mēs sākam ar nelielu ātrumu. Tiklīdz masa nedaudz sabiezē, pievienojiet impulsu un turpiniet pārspēt, līdz krēms neatbilst sulīgam, un nebūs saglabāt formu.
Cut cepumu rezervuārs arī mitrina saldo draiveri.

Sīrupā jūs varat pievienot kādu brendiju vai būtību.

Ieeļļojiet starp Korzh un no augšas. Pēc izlīdzināšanas sagrieziet vēlamo veidlapu un izrakstāt pēc saviem ieskatiem. Krēmveida krēms kūka ir labāk saglabāta ledusskapī.

Augļu cepšana

Mums vajag:

100 g margarīna;
2 olas;
glāze kefīra;
100 g cukura;
1 tējk. soda;
2 tases miltu;
2 tases sviesta krējuma;
1 tase jebkura konfidence.
Mēs iesildīties dzelzs trauku margarīnā, lai tā kūst. Es smaržoju cukuru un samaisiet, lai tas būtu pilnīgi izšķīdis. Kad masa ir nedaudz atdzist, pievienojiet olas. Atsevišķi, biims siltajā kefīra sodā. Visi savienojumi.
Izsijāt miltus un sākt pievienot detaļas. Kad gabali pazūd, jūs varat patērēt. Forma ir ieeļļota dārzeņu eļļa un apkaisa daļēji. Ielejiet mīklu, nedaudz sacīkšu un nosūtiet to cepeškrāsnī.
Mēs sadalām atdzesēto jēlnaftu uz 2 daļām, es tik daudz tik daudz. Vispirms pielietojiet brīvības slāni, uz putukrējuma virsmas. Pārklāts ar otru slāni. Šeit var būt vairākas iespējas. Piemēram, atkārtojiet darbības, kā ar pildījumu vai, lai to darītu, gluži pretēji. Tas ir, vispirms uzklājiet krēmu uz ļoti plānu slāni un pēc tam augļu slāni.
Rotā labāku svaigi ogas un augļu vai izkausētu šokolādi, bet tikai pēc griešanas.

Cepumu šokolādes kūka

Mēs pērkam:

200 g sviesta;
2 flīzes laba šokolāde;
250 g cukura;
tik daudz miltu;
4 olas;
½ h. L. Baseins.

Savienojums krējums:

100 g cukura smiltis;
300 g krējuma;
citronu.
Izkausējiet šokolādi ar sviestu ūdens vannā un pievienojot citas sastāvdaļas, mīklu mīklu. Mēs ejam un dodam atdzist.
Ar citronu, mēs noņemam miziņu un kopā ar skābo krējumu un cukuru sitieniem, lai iegūtu biezu masu. Atstājiet aukstā vietā kādu laiku. Mēs apkopojam slāņus, obligāti impregnējot katru. Augšējā izlīdzināšana, sagriezta. Apkaisa ar rīvētu šokolādi.

Lai vienmērīgi sagrieztu cepumu, mēs izgatavojam uz sāniem ar nazi un stiept biezu pavedienu uz tiem.

Ar eļļas pildījumu

Mēģināsim veikt apaļu cepumu cupcake ar krējumu.

Mums vajag:

125 g augstākās kvalitātes milti;
8 olbaltumvielas;
150 g cukura;
200 g sviesta;
2 ēd.k. l. piens;
180 g cukura pulvera.
Mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, mēs pārspēt atdzesētu proteīnus ar cukuru, līdz apjoms palielināsies 2,5 reizes. Tad uzmanīgi mēs ieiet miltus un apzīmogoja lāpstiņu. Loksnes ar pergamentu un karoti vai konditorejas maisiņu padara mazas kūkas uz to, vēlams no tāda paša izmēra. Mēs cepam.
Maisītājs nes mīksto eļļu sulīgs stāvoklī un pēc tam pievieno pulveri ar pienu un nedaudz uztriepiet nedaudz vairāk. Skaistumam jūs varat pievienot tējkaroti šķīstošās kafijas vai jebkādus konfektes.
Gatavs cepums noslaucīt ar lielu sietu, lai iegūtu drupatas. Tagad katrs granulets ir iemērkšana sīrupā, mēs novietojam krējumu ar roku. Palmu nokrīt eļļas masu un dod kūka noapaļotu formu. Rissing drupas.

Ar olbaltumvielu krēmu

Mēs sagatavojam kūku ar neparastas formas proteīna krēmu.
Mums būs nepieciešama mīkla, kas tika izmantota desertu ar eļļas krēms. Tikai mēs esam ily, mēs patērēs gludu formu. Lai to izdarītu, uz pergamenta lapas, zīmējiet lokus ar tādu pašu diametru (10 cm). Mēs izvietojam katru ēdamkaroti sagatavotās masas un uztriepjas pa kontūrām.
Kamēr viņi cep, atrodiet tās pašas brilles, katrā citā karstā kūka, lai ietilptu ēdienu malām. Atstājiet atdzist.
Gatavošanas krēms.

Mums vajag:

2 olu baltumi;
150 g cukura;
Pāris citronu sulas pilieni;
2 ēd.k. l. ūdens.
Maisītāja bļodā mēs nolaist olbaltumvielas un ieslēdziet mašīnu. Šajā laikā mēs vāra sīrupu no ūdens un cukura. Mēs sākam ieliet tievu plūst olu masā, neapstājas. Tad pievieno citronu sulu. Kad zīmējums sākas, izslēdziet un novietojiet krējumu konditorejas maisā vai šļircē.
Veikt kūka un aizpildiet pildījumu. Augšējais var būt nediena Šokolādes apledojums. 2 olas;
400 g miltu;
1 tējk. Baseins.

Augļu uzpildīšana:

2 ēd.k. l. piens;
4 ēdamk. l. aprikožu ievārījums;
100 g valrieksti;
70 g cukura smiltis.

Izmantojiet gatavošanas algoritmu, lai novērstu kļūdas:

1. Mēs sākam ar testu. Mēs pārspējām olas ar cukuru apmēram 5 minūtes.
2. Pievienojiet mīkstinātu eļļu, neizslēdzot maisītāju.
3. Lai mīcītu mīklu no iegūtās masas, pievienojot sifted miltus, sajauc ar komplektu un vanilīnu.
4. Mīksts mīklojums ievieto aukstā vietā uz pusstundu.
5. Ņemot šo kafijas dzirnaviņas, sasmalcina cukuru ar uzgriežņiem pildīšanai.
6. Mēs pakāpeniski ielej pienu, mēs samaisīsim, lai masa būtu bieza.
7. Mēs sadalām mīklu divās daļās.
8. Roll virs vienas daļas ar smalku plāksni (ne vairāk kā 3 mm), un otrais biezāks (līdz 5 mm).
9. Mēs ņemam divas dažādu diametru veidnes. Liels aplis saspiež uz plāna slāņa un maziem uz bieza.
10. Lielas kūkas izvieto uz eļļotā cepešpannas, mēs apdraudam nelielu Jem slāni vidū, apkaisa ar riekstiem un pārklāj ar nelielu kūku.
11. Mēs palaist ne vairāk kā 15 minūtes.
Ir vēlams apsmidzināt karstu cepšanu caur sietu cukura pulveris.
Ar cepumu kūkām var eksperimentēt, mainot pamatu un pildījumus, sniedzot jebkādu formu.

Publikāciju noteikšanas uzņemšana:

Izv. Ziņas par universitātēm MVSSO no PSRS saskaņā ar sadaļu "Pārtikas tehnoloģija". HCP - maizes un konditorejas izstrādājumu nozare.

Tr. MTIPP, LTPPP un KTPP - Maskavas, Ļeņingradas-Skogo un Kijevas tehnoloģisko institūciju darbi pārtikas rūpniecībā.

Tr. UNIIPP - Tiesvedība par Ukrainas Pārtikas rūpniecības institūtu.

Tr. VNIIKHP - visu Savienības Maizes rūpniecības pētniecības institūta darbi.

EI ir Express informācija par visu Union Institute of PSRS Zinātņu akadēmijas zinātnisko un tehnisko informāciju sadaļā "Pārtikas iekštelpu".

NTI - CinteCheprom "Harboy-maizes, konditorejas izstrādājumu, makaronu un rauga nozares zinātniskā un tehniskā informācija". PP - kolekcija "Pārtikas rūpniecība".

K - der Bäcker und Kononditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - maizes sagremošana.

BMPB - bisquit maker un augu maiznieks.

CST - labības zinātne šodien.

  1. A B D U SH E V. G. NTI, 7, 1965.
  2. AMANTAEVA R. 3., Bogdanova A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z k 3. V., un u e r m a n l. ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. U e r m a n l. ya. Maizes tehnoloģija. M., Sophilor, izdevniecība, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv, 4, 75, 1960.
  6. AUERMAN L. YA., Puchkova L. I., saldēti KO- L. I. IZV, 5, 59, 1960.
  7. AUERMAN L. YA., F E D O R O V A G. S. IZV., 6, 72, 1960.
  8. AUERMAN L. YA, E N un K E E V A N. G., JI U R B E E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich. L., Paul Ndo VA R. D. Lietišķā bioķīmija un mikrobioloģija. "1.6, 1965, NTI, 5, 7, \\ t
  10. 1967.
  11. U e o m a n l. ya, Gongadze N. V., Suvorova M. A. IZV, 1, 68, 1966.
  12. Balbecova A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B un R A N O P. A., B E L O V. V., K O G A N M. A. No Maskavas maizes cepšanas darba pieredzes 3. CintePischeprom, 1967.
  14. B un R O N C A K- S. D E N S E N K O V A G. S. CHKP, 2, 24, 1963.
  15. B a w un r o v R. S. TR. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh un r o v R. S., Berzina N. I., Royter I. M. TR. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. B a sh un r par va r. S., r apmēram y t e r I. M. Izv, 1, 72, 1963.
  18. B E R Z N A N. I., Roltery. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; IZV, 5, 51, 1959.
  20. B e R Z i n N. I., R o y T e R I. M. TR. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya, Roiter I. M. Izv, 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B e r z i n a n. I., Lyakh E. V., r apmēram y t e r I. M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., L L un C O. I., Petrovskaya L. V. I., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B Par D un ar aptuveni F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Bowls EK V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B r i k m a n s. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B r i k m a n s. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B R O v C I N S. I., Skikhikov V.S., Kogan M. A. Kālija bromāta kā bagātīgs maize, pārtikas kneesdat, 1954 izmantošana.
  29. Brovkin S. I. HCP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. TR. UNIIPP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Tehniskās informācijas materiāli. UNIIPP, 5, 15, 1958.
  32. Un t un ar K un es AM A. V., K un T a E v a A. A. un citi. NTI, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., Zaschar B S. A. NTI, un, 1, 1968.
  34. G un n z u r apkārt AI I. A. A R P. YA. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G un T un L un N. F. Maizes izstrādājums. Gatavošana, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G un T un L un N. F., R un W un N A. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N. F., Grishin A.S., Zirulnikovs V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. B.C. Bunkuru pārbaudes piedziņas agregāti sarežģītai maizes mehanizācijai. Gosinti, 1959.
  40. G. G. G., X O X L O M. M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Ekstrudētā rauga aktivizēšana ceptā burgtā. CookIzdat, 1955.
  42. A. A. A. Jaunā tehnoloģija rudzu maizes sagatavošanai uz šķidruma pārtraukuma Saratov Pirmkārt (C-1). CookIzdat, 1955.
  43. G o n c a r o v M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K- mašīnas un agregāti testa sagatavošanai. Pjezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Testa mehāniskā apstrāde. CineTipischeprom, 1968.
  46. Goryacheva A. F., Shcherbathenko V. V. HCP, 1.1, 1961.
  47. R un W un N A. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin un S. Maizes rūpniecība Čehoslova-Kii. Qinterphoter, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R un W un N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R un W un N A. S. Mazo gabalu maizes un peptisko produktu ražošana mehanizētās līnijās. CineTipischeprom,1969.
  51. D un I. V. I. No Abkhaz Binārā binārā darba pieredzes. CineTipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D O N S N K O V V. M., K U Z un V. V. Sāls daļu deva visos kviešu mīklas sagatavošanas fāzēs šķidrā raugā. Padomju Kuban, 1968.
  53. Dončenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. D o n ch e nk par V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961.
  55. D o n ch e nk par V. M. PP, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. Piemēram, O r o I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., Mmer mmer Vert R. V., Domnier R. M., Lopašova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. Piemēram, O r o v a A. G., K, Za N ar K un I L. N. un citiem. Rudzu formu sagatavošana, izmantojot jaunus piena skābes baktēriju celmus un raugu. CineTipischeprom, 1963.
  59. Yeletsky I. K. TR. Vniikhp, 7,121, 1958.
  60. 3 un A. A. KHKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 un A. A. KHKP, 3, 4, 1965.
  62. Par CAT P. A. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarskis. S., Lozovsky M. G. Uzlabotā pieredzetesta darbā pieņemšanas vienību uzturēšana, Cingintip-Prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Maizes ražošanas pieredze par racionālu tehnoloģiju Ukrainā. Cintepischeprom, 1966.
  65. Un a n ch e n k o fn, d robots vi NTI, ї8, 1, 1969.
  66. Ionova V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Norādījumi, lai sagatavotu un izmantotu taukainus emulsijas uz maizes uzņēmumiem. CineTipischeprom, 1964.
  68. Un ar un uz E. A. A., F E RT M. MALT kāpostu izmantošana maizes un rauga nozarē. CineTipischeprom, 1967.Rauga koncentrāta izmantošana Bilbo-maizes izstrādājumu sagatavošanā. NTI, 2, 1966.Laktikas seruma izmantošana maizes veidotājā. NTI, 12,1966.
  69. K a l un n un V. I., Smirnova G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell Ynikova L. A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. K a t a e v a A. A., VitAVSKAYA A. V., ROITER I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Dažu faktoru ietekme uz pienskābes baktēriju gāzveida tipa un skābes ietekmi rudzu Zavask. Kandidāta disertācijas kopsavilkums, KTIPP, 1965.
  73. K un Z E N K O L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. Kirovs K. A., R par y t e R I. M., Bashirova R. S. TR * KTIPPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. Nepārtrauktas un paātrinātas gatavošanas testa metodes maizes izstrādājumi. TsniIp, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., r apmēram y t e r I. M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Apmēram l e n k par A. ya., R apmēram y t e r I. M., Lyakh E. V. PP, 3,67, 1966.
  81. Apmēram l e n k par A. Ya., L i x E. V., R o y T e R I. M. PP, 5,51, 1967.
  82. K O G A N M. A. Aptuveni ar apmēram B par N un A. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykin T. A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Bioķīmiskie pamati uzlabo graudu kvalitāti. Tagged, 1959.
  86. KOZMIN N. P. Magazine ir tajos. D. I. MENDELEVA, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K O Z Y un N un N.P. P. Virsmas vielu izmantošana maizes veidotājā. Cir_tipischeprom, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N. P., Radītājs N. N. IZV., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K u d r c e v a l. P., Orlovav. V., G un m m e r-
  93. In E RT R. V. NTI, 12, 1966; HCP, un, 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. LE D N E V A A. I., W M E L E V A 3. I., K O V A L E V N N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbathen-Ko V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. LU SH un NS K A I I. I., V un P un H L. YA un Dr HCP, 2, 24, 1970.
  98. L x E. V., B E R Z I N A N. I., R O T E R I. M. PP, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. Ya, Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. Ma rk un n apmēram L. M., r apmēram y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; IZV., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. Maldēšanas ražošanas mehānika, "Tehnika", 1966.
  103. M o m par tp. A., KMACHVA L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Melzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich ya. S. Mehānizētas maizes ražošanas līnijas, "Pārtikas rūpniecība", 1965.
  106. Morav N. E. Khkgі, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morobčenko L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. Racionalizē priekšlikumus Pihhech nozarē. CineTipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. Tas ir c o v a 3. S., S un E. V. E. HCP, 11,9, 1964; 3, $ 4, 1968.
  111. N un z k o w un p par jl. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B un T un C K A A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., B E G A N S K A L. S. TR. Vniikhp, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Racionalizē piedāvājumus pārtikas rūpniecībā. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. No. Nikulin P. K. HCP, 1, 19, 1961.Jauns maizes mašīnas studiju tehnoloģijā. CineTipach-Prom, 1969.Jauns tehnoloģiju sagatavošana testa šķidruma pusfabrikātiem. CineTipischeprom, 1965.Jauna metode gatavošanas mīklas maizes produktu. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N Pie R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Pieredze ieviešot plūsmas līnijas maizes nozarē. Gosinti, 1960.Pieredze Novosibirskas krekinga maizes rūpniecības uzņēmumos. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Šķidrais maizes raugs. Piecieri, 1948 un 1955.
  119. PA N A S Y līdz I. M., M o M o T P. A un NG E R D.N. un citi. Uzlabotā pieredze darbā Lugansk maizes ceptuve Nr 2. Qingati-Food, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. Ring Test Lauksaimniecības agré. CineTipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., Xa un L un N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Carpenters P. M. TR. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Carpenters P. M., Grāmatas Nichas M. I., Schmidt 3 I. TR. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Carpenters P. M., Knyaginichev M.I., "Schmidt
  127. I. TR. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Karpenter- p.m. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Carpenters P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Carpenters P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Carpenters P. M., Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Polyakova N. A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Carpenters P. M. IZV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Carpenters, Parfenopulo 3. F., Sir-Nova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Carpenters P. M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I. un citi. Šķidru pusfabrikātu izmantošana kviešu šķirņu maizes laikā. CineTipischeprom, 1963.
  136. Pl par t * n iKOV P. M., Lobanova A. Ya. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Carpenters P. M. IZV., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., lāpsta - E. V. un citi. Vniihp un viņa Ļeņingradas filiāles kopsavilkumi 1959-1965. 1966.
  139. P. M. Plotnikov, Raider B. SH., Kazanskaya L. N., Ka un CH un N apmēram G. I. Pieredze ražošanas maizes eseja par šķidro pusfabrikātu ražošanā. Cintepischeprom, 1966.Maizes un tehnisko ķīmisko kontroles uzlabošana maizes ceptu uzņēmumos. Cintepischeprom, 1966.
  140. Polyakova A. V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Konfigurēts O. P. G A L Y X un A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., Sobol L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkov L. I. TR. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. nepārtraukti aktīvas testphoto-valiling chr vienības. "Pārtikas rūpniecība", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. Roshychin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Royter I. M., Bashirova R. S. TR. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. Royter I. M., Kovalenko A. Ya. HCP, 3, 10, 1959.
  149. R oh ter I. M., Berzina N. I., Bashirov R. S., Renkas N. M. HCP, 6 un 1959; "Mikrobioloģija", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Sheremeteva, R. F. Piena pārstrādes blakusproduktu izmantošana maizes iepakojumā. CineTipischeprom, 1969.
  151. Royter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. R. B K A ar N. M. Izv, 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Royter I. M., Gitel Yman P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. Royter I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. IZV, 3, 77, 1961.
  156. Royter I. M. IZV, 4, 79, 1961.
  157. Royter I. M., Vysotsska I V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I. M., Kovalenko A. Ya, Berzina N. I., M un T E R M A N F. L. IZV, 6, 58, 1961; HCP 1, 25, 1962
  159. Royter I. M., Bashirov R. S., Anistracted Ko G. A. HCP, 10, 4, 1961.
  160. Royter I. M., Kovalenko A. Ya, Bashirova R. S. HCP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roger I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina n.i.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Ro y t e r I. M. Jauns tehnoloģijā gatavošanas testu uz maizes ceptuves, Gostichizdat PSRS, 1962.
  164. Royter I. M., L i x E. V., K O V A L E N K O A A. YA, B E R-
  165. Z un n N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E. V.pp, Z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I. M., Karetnikova L. I., Skori uz O- A. A. I. NTI, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya. HCP, 6, 1, 1963.
  170. Royter I. M., B E R Z I N A N. I. IZV, 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D Robot V. I., Chumachenko N. A. Pētījums par apstrādes tehnoloģiju Brew sūkalu maizes veidotājā. Cintepischeprom, 1970.
  173. RO Y T E R I. M., R E N L K A S N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Ro yter I. M., Kovalenko A. Ya, L X E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. R o T e R I. M. Maizes izgatavošana. Tehnoloģiju katalogs. "Tehnika", 1966.
  176. Royter I. M., Skorkova A.I. Progresīvas metodes gatavošanas testu no kviešu milti, Cintipischeprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. Royter I. M., Markianova L.M., Eroshkov T. Ar NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., B E R Z I N A N. I., TIVONEN KO G. P. HCP, 6, 10, 1967.
  180. Royter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kova-Lenko A. Ya., Demchuk A. P. HCP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. un citi. Kompleksa rauga enzīmu sagatavoto ratiņu izmantošana maiznīcā. Cintepischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., Ch U L un N. E. P. HCP, 1.18, 1963.
  185. C e f e r o S. I., IR X A I. S., YAKH Par n t O v M. P. HCP,7, 30, 1964.
  186. SIEMER V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. Skorkova A.I., Royter I. M. Pētījums par tehno-mežizstrāde kviešu testa ātrgaitas auto ar RO-Total tipa. CineTipischeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. TR. VNIIKHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. Vniikhp, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A..Kalinina V. I. TR. VNIIKHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V.I., Koloditskaya T. A. HCP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. un citi. HCP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. -St o l i r apmēram L. F., Shcherbatenko V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S., Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Tehnoloģiskie norādījumi attīstību, maizes esejas. CookIzdat, 1960.Tehnoloģiskās instrukcijas maizes produktu sagatavošanai ar progresīviem veidiem. CineTipischeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M.Doloditskaya T. A. HCP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. fermentu preparātu maizes rūpniecībā lietošana. CineTipischeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khaina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. Trefilova K. E. HCP, un, 29, 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Rudzu maizes sagatavošana uz šķidrā ZakvaKa I-1. MPPT PSRS, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V un LEKH un G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Baltā D. Tehnoloģiju raugs. CookIzdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkin M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Černyakovs B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3 :. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Burbec E. N HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. Shcherbatenko V. V., P A T T T T T T T T T T T T T T T T. F. Salīdzinošā novērtējums par metodēm nepārtrauktas sagatavošanas pchanic mīklu. CineTipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chi Zhova K- H., Shkvara T. I., L u R B E T. S. HCP, 1, '7, 1957; Tr. Vniikhp, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. Shcherbatenko V. V., Smolina N. I., PTTT V. A., SA VINTSKY V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. regulēšana procesa gatavošanas testu. Jauni testa ķēdes. CineTipischeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. un citi. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E N K un N A L. S., B R O V K UN N SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N un L. S., R un W un N A. S., HCP, 6 un 1969; 10, 8, 1969.
  226. X f o g d d. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. 1 1 s ar H m і t piem., H. M. V., V 1 і E T s T G A H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'e. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. U s H U K V., T S e \u200b\u200bn C. C., H 1 Y N K un I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. Ar h a m b e g 1 a і n N., Collins T. H., Eltons G. A. H. Bg. 3 53 1967.
  234. Vai O'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., g e g r і t ya. B., D і A ar H u K V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s j. A., p i t t sd. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a j. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-dēls B., f e r r r i c.g. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h a m d. K bd, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z y. Bd, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. RUITER DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S C H I 1 1 E R G. W. G I 1 1 I S J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S E I 1 I n G S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S P I 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein e.bk. 11, 5, 1956.
  262. SwortFiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Chorleywood maizes process. Lielbritānijas rūpniecība Andengineering, 12, 1963.
  264. "No-Time" Blanchard process. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. CST, 7, 10, 344, 1962. bd. 39,1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 h. Bk, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n iet. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, ja: "1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Cake cepums ar krējumu

Nepieciešams cepumu mīklai: 3 tases miltu, 1,5 glāzes cukura, 16 olas, 1/3 kauss kartupeļu ciete..

Sīrupam: 2.5 cukura glāzes, 2 glāzes ūdens, 3 ēdamk. l. Konjaks vai vīns, 6 pilieni ruma būtības.

Augļu pildījums un krējums ir sagatavoti kā iepriekšējā receptē.

Vārīšanas metode. Olas ar cukuru silts uz uguns, vienlaicīgi maisot maisījumu ar ķīli. Pēc apkures šis maisījums ir foršs. Tad sajauciet sulīgs masu ar miltiem un cieti.

Ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu un apkaisa ar miltiem. Ievietojiet mīklu veidlapā ar augstumu 3 cm, jo \u200b\u200bcepšanas tas palielinās apjoma. Mīklas virsma izlīdzina nazi un nekavējoties to ievieto cepeškrāsnī, apsildot līdz 200-230 ° C. 15-20 minūtes cepumu nevar pieskarties, jo tas tiek darīts blīvs no mazākās satricinājuma un labi ieņēmumi. Cept 45-70 minūtes. Ja garozas ir savītas un kļūst elastīgas, tas nozīmē, ka cepums ir gatavs. Lai dotu tai pompa un maigumu pēc cepšanas, stāvēt 8-10 stundas.

Ievietojiet cepumu uz galda. Notīriet sadedzinātās vietas ar nazi, izlīdziniet malas un sadaliet plāno garo nazi 3 slāņiem ar biezumu 2 cm.

Apakšējais slānis tiek iemērkts ar nelielu atdzesētu sīrupu un uzklājiet slāni ar biezumu 3-4 mm labi putukrējumu ar sasmalcinātiem riekstiem. Šis slānis aptver otro slāni, mērcēt sīrupu un pārklājiet ar riekstiem ar riekstiem. Otrajā kārtā uzspiediet trešo, bet bagātīgi vērptu to ar sīrupu, ielieciet lielāku krējumu un sasmalcinātu riekstu.

Pirms griešanas kūkas, cepums atdzesē tā, ka tas nav sviedri un krēms ir mazliet rūdīts. Lai ceptu griešanas laikā, tas nav sabruka, straujais nazis ir pazemināts karstā ūdenī, nomazgājiet to ar salveti un sagrieziet tos cepumu uz taisnstūriem. Izrotāt tos ar krējumu un augļu pildījumu.

Rezultātā jāizrāda 13 glāzes 50 g.

Izšķīdina cukuru ūdenī un uzkarsē, vāra 2-3 minūtes, noņemot putas. Atdzesējiet līdz 45-50 ° C un sajauc ar aromātiskām vielām. Jūs varat pievienot vaniļu, kafiju, brendiju vai balto desertu vīnu, dažas skābās skābās skābes.

Konditorejas padomes

Ja jums ir nepieciešams sajaukt dzeltenumus ar cukuru, labāk ir jādara siltā vietā. Jūs varat preliminarly sildīt ēdienus ar dzeltenumiem. Proteīni, gluži pretēji, tas ir jāatdzesē pirms sitieniem. Labākais svaigs proteīns ir saputots. Visi darbi ar olbaltumvielu ražo vēsā vietā, izmantojot, ja iespējams, atdzesēti ēdieni.

Vienkāršākā lieta, ko jūs varat cep. Viss, kas jums nepieciešams, ir olas, milti, cukurs un pāris noslēpumi, lai cepums būtu ne tikai garšīgs, bet arī sulīgs. Tā kā es nolēmu, lai nav kūka, proti, cupcake, tad formā veidlapu cepšanai es izmantoti cepešpannas, es gribēju cepums nebija pārāk biezs. Lai to varētu salocīt 2-3 slāņos un sagriezt kūku veidā.

Lai gatavotu, jums būs nepieciešams:

  • Vistas olas -5 gab.
  • Cukurs -1 stikls.
  • Milti -1 stikls.
  • Sāls -1/2 ch. Tāda.

Krējuma uzpildei:

  • Kondensēts piens -1 banka.
  • Sviesta creamy -1 iepakojums (200 gr.)

Pirms vārīšanas, skalošana vistas olas, viņiem vajadzētu būt telpas temperatūra. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai iesildītu līdz 160 grādiem. Mēs sadalām vistas olas maisītājā, sāli, sitieniem lielā ātrumā ir aptuveni 5 minūtes, kura laikā olas svars būtu ievērojami palielinājies.
Trīs sākas, pievienojiet cukuru putukrētu olās, neizslēdzot maisītāju.

Milti izsijās caur sietu, sajauc to ar olu masas kustību no augšas uz leju.

Izvilkt mīkla uz cepšanas paplātes vai formas. Es iepriekš ievietoju pergamenta papīra apakšā, kas tika iesaiņots ar augu eļļu. Mēs piegādājam, lai ceptu 160 grādos 30-40 minūtes. Gluži pretēji, cepums pastāvīgi plānāks, tāpēc manam cepumam tikai 30 minūtes bija pietiekami.
Atveriet durvis pirmajām 20 minūtēm nekādā gadījumā, un tad cepums samazināsies. Gatavs cepums Noņemiet no krāsns, atdzesējiet. Karstā formā nav ieteicams izrotāt vai uzsūkties, tas ir vēl vēlams to darīt nākamajā dienā.

Gatavošanas krēms. Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt eļļu, tai jābūt mīkstai, bet ne talmam. Un pakāpeniski pārlej gar vienu ēdamkaroti kondensēta piena, ik pēc 3 minūtēm sitieniem, līdz tiek veidots biezs un garšīgs krēms.

Arī šeit ir mazliet noslēpums. Ir svarīgi izvēlēties arī augstas kvalitātes, dārgu kondensētu pienu sviests. Tam nevajadzētu saglabāt šeit.

Jūs varat pievienot šokolādes drupatas vai riekstus dekoram. Lai to izdarītu, vienkārši sodas šokolādes flīzes uz sekla rīves un apkaisa uz augšu.

Cepumu kūka ar krējumu un Šokolādes drupatas Gatavs.

Izbaudiet garšu. Labu apetīti.