Garda zirņu zupa ar kūpinātu gaļu. Garšīga zaļo zirņu zupa. Kūpinātas desu zupas recepte soli pa solim

Zirņu zupai ir ļoti bagāta vēsture. Jau pirmā gadsimta vidū pirms mūsu ēras Atēnu ielās tirgoja karstu zirņu zupu. Šī pieminēšana runā daudz. Tas nozīmē, ka jau tad viņš baudīja lielu tautas slavu un tika mīlēts.

Mēs joprojām viņu mīlam pat tagad. Un jāatzīmē, ka viņu mīl un iecienījuši absolūti visas tautas un tautības. Droši vien pasaulē nav nevienas valsts, kur tas nebūtu sagatavots. Lai gan līdz šai dienai nav precīzi zināms, kur viņi pirmo reizi sāka to gatavot.

Katrai valstij ir savs tradicionālās receptes gatavošanas zirņu pirmie ēdieni. Tātad austrumos viņi to gatavo no aunazirņiem, ko dažās valstīs sauc par čorbu - citās, - trešajās. Viņu atšķirīga iezīme ir tas, ka tie ir izgatavoti no jēra gaļas un ir ļoti biezi un apmierinoši.

Itālijā zirņus gatavo ar baltvīnu un parmezāna sieru. Zupa ir diezgan pikanta un ļoti maiga. Francijā tie ir ļoti populāri rīvētā veidā un izskatās kā kartupeļu biezeni. Arī zirņu iespējas nav izņēmums. Vācijā viņi tos gatavo ar savām slavenajām kūpinātajām desām un bekonu. Skandināvijas valstīs to labprāt gatavo ar kūpinātu gaļu. Bet Rietumukrainā sasmalcinātus ķiplokus pievieno gatavošanas beigās.

Krievijā klasiskā versija zirņu zupu gatavo no cūkgaļas vai liellopa ribiņas, no vistas, un, protams, pievienojot zirņus, sīpolus, kartupeļus un burkānus. Viņiem patīk to pagatavot arī ar kūpinātu gaļu. Kūpinātas ribiņas izmanto kā kūpinātu gaļu, kūpināts knābis, krūtiņa, jostasvieta, bekons - tas ir, gandrīz viss, kas tiek kūpināts un pārdots veikalā.

Ir arī receptes, kurās izmanto kūpinātu vistu, kūpinātu desu un kūpinātas desiņas. Tas ir, tagad ir tik daudz recepšu, ka varat gatavot no tā, kas ir pie rokas. Nebaidieties fantazēt un mēģināt. Patiešām, jebkurā zirņu zupā ir divi garšīgi komponenti - tie ir zirņi un gaļa.

Kas vēl nepieciešams, lai pagatavotu garšīgu ēdienu? veselīgs ēdiens? Tieši tā, pirmā ir vēlme, bez tās nekur ... Otrais - nepieciešamie produkti, bet trešais - ēdiena gatavošanas pamatzināšanas. Un, ja jau ir pirmais un otrais, tad ātri tiksim galā ar trešo.

Zirņu zupa ar kūpinātām ribām un liellopa gaļu

Mums būs nepieciešams:

• gaļa uz kauliem (vai ribām) - 400 gr. (vēlams liellopa vai jēra gaļa)
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 200-250 gr.
• kūpināta krūtiņa - 150 gr.
• zirņi - 250 gr.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 2-3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sviests - 1 ēdamkarote
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes + 4 ēd.k. karotes (krutoniem)
• pētersīļi, zaļais sīpols
• cukurs -0,5-1 tējkarote
• sāls, pipari - pēc garšas
• sarkanā paprika
• Lauru lapa
• garšvielas - paprika, koriandrs, safrāns vai kurkuma, zira

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgāto gaļu liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai gaļa nedaudz apsegtos. Uzvāra, noslaukot putas. Kad uzvārās, ļaujiet tai vārīties 2 minūtes, izņemiet gaļu ar dakšiņu un izlejiet ūdeni.

2. Izskalojiet pannu, ielejiet tajā 2,5-3 litrus iepriekš vārīta ūdens un atkal ievietojiet tajā gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas, tās būs ļoti mazas. Kad visas putas ir noņemtas, pārklājiet ar vāku, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gandrīz gatava. Pārbaudīt var šādi, kad caurdurot ar nazi, gaļa jau ir mīksta, bet vēl pieķeras pie kaula. Tas aizņems aptuveni 1-1,5 stundas atkarībā no gaļas stingrības. , jūs varat atrast īpašā rakstā.

3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tad cep par dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai, aplej ar pusglāzi karsta ūdens, un sīpolu tvaicē, tam jākļūst pilnīgi caurspīdīgam.

4. Kad pannā ar sīpoliem nav palicis ūdens, pievieno sviestu, sarīvētus burkānus Korejiešu burkāni un cukurs.

5. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti. Pievieno garšvielas. Pēc tam izslēdziet gāzi un pārklājiet pannu ar vāku.

6. Kad gaļa gandrīz gatava, pievieno zirņus. Gaidiet, ka tas gatavos apmēram 40 minūtes. Ir vairāki viedokļi, vai zirņus vajag izmērcēt pirms vārīšanas? Ir tik daudz argumentu, cik viedokļu.

Mērcu, jo domāju, ka mērcējot tas vēl labāk atklāj savu garšu un, galvenais, aromātu. Turklāt tas pagatavo ātrāk un, manuprāt, saglabā vairāk barības vielu. Ir zirņu šķirnes, kuras tiek pagatavotas tikai 30 minūtēs. Tas ir jāņem vērā. Recepte vidēji gatavo 40 minūtes.

7. No zirņiem noņem putas un liek sasmalcinātas kūpinātās ribiņas. Izņemiet pagatavoto gaļu, noņemiet kaulus, sagrieziet un nosūtiet atpakaļ uz pannu. Un arī ielieciet sarkano gabalu asais pipars ja patīk pikantāk. Un neaizmirstiet par garšvielām, tās piešķirs papildu aromātu un pikantu garšu.

8. Vēl pēc 15 minūtēm pannā pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un apbrūninātus sīpolus ar burkāniem.

Arī sasmalcināta krūtiņa.

Kad vārās, sāli pēc garšas. Sāls nav nepieciešama pirms gatavošanas beigām.

9. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet lauru lapu un maltus melnos piparus.

10. Kad gatavs, noņem no uguns. Cieši nosedziet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20-30 minūtes. Šajā laikā zupai vajadzētu pagatavot un atpūsties.

To parasti pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem. Es gribu jums pastāstīt, kā tos pagatavot.

Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus, recepte ar fotoattēlu

Mums būs nepieciešams:

• balts klaips - 0,5 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• eļļa - 3 ēd.k. karotes
• sāls - šķipsniņa

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms grauzdiņu gatavošanas iepriekš jāpagatavo ķiploku eļļa. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus. Lai to izdarītu, varat izmantot presi vai vienkārši smalki sagriezt ar nazi.

2. Sagrieztus ķiplokus liek eļļā, pēc vēlēšanās nedaudz sāli un piparus. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.

3. Svaigu kviešu maizi vai kukulīti sagriež kubiņos. Nosakiet kubu lielumu pats. Jo mazāki kubi, jo estētiskāks ēdiens izskatīsies pasniegšanas laikā. Ielejiet to bļodā, vienmērīgi izsmidzinot. ķiploku eļļa visi maizes gabaliņi. Sajauc.

4. Pēc tam maizi uzliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.. Gatavošanas procesā grauzdiņus vajadzēs sajaukt vairākas reizes, lai tie izceptos vienmērīgi.

5. Kad grauzdiņi ir apsārtuši, un tas notiks pietiekami ātri, pēc aptuveni 7-10 minūtēm tos izņemsim un liekam krūzītē. Krutoni atdziest un būs smaržīgi un kraukšķīgi.

Kā pasniegt zupu ar grauzdiņiem

Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un izklāj grauzdiņus. Ēd uzreiz, pirms grauzdiņi ir mīksti. Būs ļoti jauki tos kraukšķēt!

Kūpinātas gaļas smarža rosina iztēli. Tam ir tāds spēks, ka to var sajust pat uz ielas.

Garša ir vienkārši - pilnīgs prieks! Pie galda dzirdama tikai karotīšu troksnis uz šķīvjiem. Pirmajās minūtēs neviens pat nerunā. Bet tagad, to nogaršojis un nedaudz remdējis izsalkumu, atskan apbrīnas vārdi.

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu patika visiem no maziem līdz veciem. Un visi bez izņēmuma prasīja piemaksu. Un tas kaut ko nozīmē.

Nākamajā rītā mazmeita tikko pamodās un uzreiz jautāja, vai brokastīs būs zupa ?! Un tas neskatoties uz to, ka jūs nekad nesaņemsit viņas brokastis. Un šeit brokastīs! Viņa neuzdrošinājās atteikt, ļaujiet viņai ēst!

• kā jau iepriekš minēts, kā kūpinājumu var izvēlēties jebkuru, kas pieejams ledusskapī - ribiņas, desiņas, desiņas u.c.. Ja pērc veikalā, tad arī var nopirkt ko vien vēlies. Tas ir bezprincipiāli.

Kas mani vadās, izvēloties kūpinājumus. Pirmais ir produkta svaigums, bet otrais ir izteikta kūpinātas gaļas smarža.

• Lietojot dažādus produktus, ir neliela atšķirība pašā gatavošanas procesā.

Zupā 30 minūtes pirms gatavības likām kūpinātas ribiņas. Tā kā tie atrodas uz kaula, to pagatavošanai nepieciešams vairāk laika.

Ja izmanto kūpinātu krūtiņu, bekonu, desiņas, tad tās jāsagriež strēmelītēs un jāapcep kopā ar burkāniem. Un jūs nevarat cept, ja jums nepatīk pārāk trekni ēdieni. Un jūs varat tos pievienot 15 minūtes pirms gatavības kopā ar sīpoliem un burkāniem.

• dažreiz buljonu vāra tikai uz kūpinātas ribiņas neizmantojot svaigu gaļu. Šajā gadījumā tas izrādās ne tik bagāts. Tāpēc tā pagatavošanai varat izmantot divus sīpolus un vairāk eļļas.
• mērcēt zirņus vai nē? Par šo jautājumu ir dažādi viedokļi, ar vienādiem argumentiem. Es par to rakstīju rakstā, bet atkārtošu vēlreiz.

Mērcu, jo domāju, ka mērcējot zirņi papildus atklāj savu garšu un, galvenais, aromātu. Turklāt tas pagatavo ātrāk un, manuprāt, saglabā vairāk barības vielu. Ir zirņu šķirnes, kuras tiek pagatavotas tikai 30 minūtēs. Tas ir jāņem vērā. Recepte zirņiem vidēji gatavo 40 minūtes.

• atsevišķa uztura cienītāji neliek zupās, izmantojot pākšaugus, tostarp zirņus - kartupeļus. Dēlam gatavoju bez kartupeļiem, ir tikpat garšīgi kā ar kartupeļiem. Tāpēc kartupeļu pievienošana vai nelikšana ir katra personīga lieta.
• piešķir izcilu garšas un aromāta noti paprikas. Bet es nelieku papriku zupai ar kūpinātu gaļu. Man liekas, ka garšu un aromātu te jau ir gana. Bet klasiskajā variantā - pievienoju noteikti.
• dažreiz gatavoju pēc principa Uzbeku šurpa, visus dārzeņus sagriežu rupji, un sīpolu neapcepu, bet lieku visu galvu veselu. Un, kad tas ir gatavs, es izņemu sīpolu un izmetu to. Šajā variantā tas ir mazāk trekns, to gatavo vispār nepievienojot lieko eļļu. Šajā gadījumā, kad gaļa ir gandrīz gatava un gaļai pievienoju zirņus, tad pievienoju arī rupji sakapātus dārzeņus. Iesaku arī gatavot, esmu pārliecināts, ka patiks!
• gatavošanas beigās zirņu zupa labi ietiniet dvielī un atstājiet 30-60 minūtes. Šajā laikā viņš, šķiet, joprojām turpina gatavoties. Visas sastāvdaļas turpina apmainīties ar sulām un aromātiem, tas nīkuļo un ieplūst, un tas kļūst daudz garšīgāks.

Tāda ir visa recepte ar visiem smalkumiem un niansēm. Pagatavojiet garšīgi, un neaizmirstiet, ka ķīla jebkuru garšīgs ēdiens- tas ir Jūsu labs garastāvoklis, vēlme gatavot un gabaliņš tavas dvēseles!

Labu apetīti!

Pagatavojot zirņu zupu ar kūpinājumiem, jums tiek nodrošinātas garšīgas un sātīgas pusdienas. Zirņu zupa pati par sevi ir diezgan barojošs ēdiens, taču, pievienojot tai kūpinājumus, tā iegūst papildu garšu. kūpināta gaļa un mutē laistošs aromāts, kas savaldzinās jebkuru gardēdi.

Zirņu zupa ar kūpinātām cūkgaļas ribām

Zirņu zupa ar kūpinātu cūkas ribiņas- viens no Lielbritānijas, Vācijas, Somijas un citu Eiropas valstu iedzīvotāju iecienītākajiem pirmajiem ēdieniem. Klasiskā recepteŠajā zupā ir iekļauts minimālais nepieciešamo produktu komplekts.

Nepieciešamie produkti:

• žāvēti zirņi - 400 grami;
• kūpināta cūkas ribiņas- 500 grami;
• sīpoli - 1 gabals;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gabals;
• kartupeļi - 500 grami;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pirmā lieta, kas jādara, ir iemērc zirņus aukstā ūdenī un ļaujiet tam brūvēt 12 stundas. Tas ir nepieciešams, lai zirņi labi izvārītos zupā. Sadalītie zirņi izvārās daudz ātrāk nekā veseli, tāpēc laika taupīšanas nolūkā vislabāk tos ņemt.
• Kūpinātās cūkas ribiņas liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 1 stundu.
• Kamēr ribiņas vārās, sagatavo dārzeņus, proti, nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, bet sīpolu un burkānu smalki sakapā. Lai kartupeļi nekļūtu melni, tie jāiemērc aukstā ūdenī.
• Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Kad cūkgaļas ribiņas ir vārītas stundu, pievieno tām iepriekš ūdenī izmērcētus zirņus un vāra vēl 40 minūtes. Pirms zirņu pievienošanas ūdens no tā jāizlej. Neaizmirstiet par sāli.
• Pēc šī laika uz pannas ar zirņiem un ribiņām pievieno sakapātus kartupeļus un visu sautē 15-20 minūtes.
• Piecas minūtes pirms zupas gatavības pievienojiet tai jau sagatavoto cepumu (sīpolus ar burkāniem).
• Gatavo zirņu zupu ar kūpinātām cūkgaļas ribām parasti pasniedz ar grauzdiņiem.

Zirņu zupa ar kūpinātām desiņām

Vienkāršākais veids, kā pagatavot kūpinātu zirņu zupu, ir vārīt to ar kūpinātām desām. Gatavošanas ātrums nekādi neietekmēs garšas īpašības ak, tieši otrādi, pat mazi bērni ar prieku ēd tādu zupu.

Nepieciešamie produkti:

• sadalīti zirņi - 1 glāze;
• kūpinātas desas - 300-400 grami;
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• burkāni - 1 gabals;
• rāceņu sīpols - 1 gabals;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

• Iemērciet zirņus aukstā ūdenī un atstājiet tos šādi uz nakti.
• No zirņiem notecina ūdeni, vēlreiz kārtīgi noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un liek vārīties.
• Pa to laiku gatavo cepeti. Lai to izdarītu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos, labi apcepiet dārzeņus augu eļļā, neaizmirstot tos sālīt.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Sagrieziet kūpinātās desiņas nejaušā secībā.
• Tiklīdz zirņi kļūst mīksti, liekam pannā sagatavotos kartupeļus un kūpinātās desiņas un vāram, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
• Cepšana jāpievieno pašās beigās, piecas minūtes pirms ēdiens ir pilnībā pagatavots.
• Gatavā zupā, ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus pēc saviem ieskatiem.

Zirņu zupas biezenis ar kūpinātām stilbiņām

Pavisam vienkārša, bet tomēr ļoti garšīga un barojoša zirņu zupa, kas pat ar iesācēju saimnieci izdosies pirmo reizi.

Nepieciešamie produkti:

• šķeltie zirņi;
• kūpinātas vistas kājas;
• burkāns;
• kartupeļi;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas metode:

• Uz vidējas uguns liek katliņu ar ūdeni un tajā ielietos zirņus un vāra zirņus līdz tie ir pilnībā gatavi.
• Pēc 10-15 minūšu zirņu vārīšanas pannā pievieno kūpinātas vistas stilbiņas, tas tiek darīts, lai zupa iegūtu ēstgribu kūpinātas gaļas aromātu. Tiklīdz zirņi ir izvārīti, būs jāiegūst kūpināta gaļa.
• Kamēr zirņi vārās, pagatavojiet dārzeņu apcepumu. Sīpolu un burkānu sagrieziet gabalos un apcepiet, pievienojot sāli un augu eļļu.
• Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus vajadzētu likt pannā 10-15 minūtes pirms zirņu gatavības.
• Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet zupai vārītos ceptos kartupeļus un noņemiet to no uguns.
• Nedaudz atdzesētu zupu samaļ ar blenderi.
• Kūpinātām vistas stilbiņām gaļu atdala no kaula un sagriež mazos gabaliņos.
• Gatavo biezeņzupu lej šķīvī un pa virsu liek kūpinātas vistas gaļas gabaliņus.
• Gatavo zupu var pasniegt ar grauzdiņiem un krējumu.

Manai mājsaimniecībai patīk viss garšīgs un daudzveidīgs. Kuram gan nepatīk garšīgi ēdieni! Katru dienu ēst vienu un to pašu zupu ir kaut kā prozaiski un garlaicīgi. Nolēmu savu ģimeni iepriecināt ar kaut ko oriģinālu, ko sen nebiju gatavojusi. Ledusskapī vientuļa gulēja kūpināta ribiņa. Un es domāju: ja nu mēs to izmantotu zupai? Izrādās garšīga zirņu zupa ar kūpinātu gaļu, ko es pieņēmu.

Tas ir sagatavots ļoti viegli, bez apgrūtinājumiem un problēmām. Un pats galvenais - tas izrādās ļoti ēstgribu. Un tas ir tas, kas jums nepieciešams! Un es nezaudēju - mājsaimniecība bija apmierināta un labi paēdusi.

Ieskatīsimies zupas vēsturē

Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām ir unikāls garšu klāsts, labākā sastāvdaļu kombinācija. Es tikai gribu laizīt pirkstus, bet etiķete traucē. Šis ēdiens ir populārs Krievijā, Francijā, Vācijā un citās pasaules valstīs. Tas pārstāv.

Pareizi jāatzīmē, ka tieši pateicoties viņam parādījās daudzi citi zupas veidi. Tas ir, tas tika ņemts par pamatu radīšanai dažādas iespējas biezeņu zupas. Tas ir maigs, mīksts, gaisīgs un tajā pašā laikā tam piemīt zināma “garsa”.

Apetītlīgu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu gatavoja senatnē senajā, senajā Grieķijā. Grieķu pavāri pamanīja, ka zirņus un ūdeni var pagatavot oriģināls ēdiens. Bet, kad viņi mēģināja to pagatavot ar gaļu, viņi vienkārši sanāca neaprakstāmā sajūsmā. Viņi nekad nav pieredzējuši tik pārsteidzošu garšu.

Senajā Grieķijā no pākšaugiem, biežāk no zirņiem gatavotu zupu varēja nopirkt turpat uz ielas. Iedomājieties, cik tas ir ērti: pēc pirmizrādes atgriežaties amfiteātrī izsalcis un tālumā dzirdat smalku zupas ar kūpinātu gaļu aromātu. Bet šodien uz ielas ir zupa... nu, kaut kā ne īpaši modē, izņemot varbūt lapenē, dārzā.

Ja kāds nolemj ievērot diētu, tad gardā zirņu zupa nav aizliegts ēdiens, tā nepieliek liekos kilogramus, bet tajā pašā laikā lieliski piesātina un apgādā organismu ar lietderīgām vielām.

Dažādās pasaules valstīs šādu ēdienu gatavo, pievienojot noteiktas tradicionālās sastāvdaļas. Vai varat iedomāties zupu ar zirņiem, sieru, garšvielu ar sausu vīnu? Un Itālijā. Mongoļu pavāri šādā zupā liek tomātu sulu un skābo krējumu.

Varam arī eksperimentēt un kaut ko tādu pievienot zupai. Piemēram, muskatrieksts, ingveru, krustnagliņas...nu vai vēl kaut ko ēdamu. Protams, jābūt uzmanīgiem, lai nepārspīlētu ar garšvielām. Diez vai var tikt pie gardas zupas, ja tā atgādina dziru ar zālēm (no dažādu lapu, sēklu un pākstiņu pārdozēšanas).

zupas recepte

Vispirms sagatavojiet visus nepieciešamos produktus:

• ūdens - 4 litri;
• kūpinātas ribiņas - 500 gr.
• zirņi - 450 - 500 gr;
• burkāni - 2 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 40 gr;
• kartupeļi - 4 gabali (vidēji);
• lauru lapa - 3 gabali;
• sāls - pēc garšas.

Uz piezīmes

Daži "burvju mirkļi" palīdzēs mums ātri pagatavot patiešām neticami gardu zirņu zupu ar smalku aromātu.

• Zirņus vispirms jāmērcē aukstā ūdenī uz 4 vai pat 6 stundām. Tas mums dos iespēju ātrāk pagatavot zupu. Ja zirņus nemērcēsi, tie vārīsies ļoti ilgi.
• Vārot zirņus, zupai vēlams nepievienot sāli, jo tādējādi palielināsies pupiņu gatavošanas laiks. Jā, jā, tā ir kulinārijas maģija.

Zirņu zupas vārīšana ar kūpinātu gaļu

Mums sanāks ļoti garšīgi un. Var pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem vai vienkārši ar ķiploku un maizi.

Pastāv viedoklis, ka veselīgs ēdiens nevar būt garšīgi. Daļēji tā ir taisnība: ne visiem garšo pilnvērtīgs un veselīgs ēdiens, bet šefpavāram, sava amata meistaram, savā radīšanā ir jāapvieno garša un labums. Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir izņēmums no noteikuma, tā ir ļoti garšīga un veselīga.

Kas ir noderīgi zirņi

Zirņus ēd jau sen. Ikviens mīl šo pākšaugu tā lieliskās garšas un labvēlīgās īpašības. Zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām, tas ir tāds pats kā liellopu gaļā, bet zirņu proteīns uzsūcas daudz labāk un ātrāk, satur noderīgas aminoskābes, piemēram, metionīnu, lizīnu, cistīnu, triptofānu. Pateicoties šīm vielām, zirņi ir kļuvuši par būtisku veģetāriešu uztura produktu.

Šis pākšaugs satur daudz ogļhidrātu un mikroelementu. Iekļauti kālija sāļi, dzelzs, fosfors un mangāns. Turklāt, pateicoties selēnam, tas ir pretkancerogēns līdzeklis. Zirņu ēšana palīdz samazināt vēzi un sirds un asinsvadu slimības.

Ekskursija zirņu zupas vēsturē

Ceptu sīpolu un burkānu vārīšana

Sāliet zupu, piparus un vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Pasniedziet ar grauzdiņiem un ķiplokiem, vai arī ieberiet grauzdiņus katrā šķīvī un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Zirņu zupa ar kūpinātu vistu

Zirņu zupa-biezenis ar kūpinājumiem. Ēdienam jums būs nepieciešams:

• zirņi - 1 glāze;
• kūpināta vistas krūtiņa;
• sīpoli un burkāni - 1 gab;
• selerijas - 1 kāts;
• sēnes (porcini un šampinjoni) - 150 g;
• sviests - 40 g;
• vistas buljons - 1,5 l;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas;
• ķiploki;
• apstādījumi.

Mērcējiet zirņus vairākas stundas (var atstāt uz nakti, ja plānojat zupu gatavot no rīta). Tad notecina ūdeni, nolej tīru un liek katliņā vārīties. Pēc ūdens uzvārīšanas zirņus vāra 10 minūtes, pēc tam ūdeni atkal notecina un pārlej ar jau sagatavoto vistas buljons. Kad zirņi ir pilnībā gatavi, tos nepieciešams samīcīt. Pēc tam nomazgājiet sīpolu, burkānu, seleriju un sēnes, nomizojiet un atsevišķi sagrieziet mazos kubiņos. Pannā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno tiem sagatavotās selerijas un sēnes. Sautējiet produktus bez vāka 7 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns. Dārzeņi un zirņu biezeni samaisa, pārlej smalki sagrieztu vistas krūtiņa. Gatava zirņu krēmzupa ar kūpinātu gaļu sviests un garšvielas pēc garšas. Ļaujiet zupai ievilkties 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas zupas bļodā pievieno nedaudz zaļumus, ķiplokus un grauzdiņus. Rezultāts katrai saimniecei izskatās savādāks, pat ja zupa gatavota pēc vienas receptes.

Jaunie zirņi un piparmētra - lieliska kombinācija

4 porcijām:

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ar buljonu liek zaļos sīpolus un kartupeļus, uzvāra, samazina uguni, vāra 15 minūtes, līdz kartupeļi mīksti.

Lai zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, jārīkojas šādi. Uzvāra 3 ēd.k. l. mizoti zirņi divas minūtes, ielieciet to aukstā ūdenī. Zupai pievieno atlikušos zirņus un vāra 5 minūtes, nevāra ilgāk, lai zupa nezaudētu savu aromātu un krāsu. Tagad ir pienācis laiks pievienot piparmētras, laima (citrona) sulu un cukuru, tad atdzesē trauku, saputo ar blenderi, pievieno pusi saldā krējuma, pievieno sāli un piparus.

Lai zupu pasniegtu aukstu, tai jābūt atdzesētai. Lai to izdarītu, varat to nedaudz atšķaidīt ar aukstu buljonu - tāpēc tas sabiezēsies, kad tas atdziest. Ir arī karstā pasniegšanas iespēja, tā ir ne mazāk izsmalcināta. Piparmētru un zirņu gardums pasniegts šķīvjos. Dekorēšanai izmanto piparmētru, zirņus, skābo krējumu.

Zupai jāpiešķir rupja tekstūra. Lai to izdarītu, pietiek ar to lēnām sakult ar blenderi - tas dos maiga garša. Lai nostiprinātu garšu, zupas biezeni var izberzt caur sietu.

Kā ar gaļu?

Zirņu zupas biezeni var pagatavot ar kūpināta vista vai cūkgaļa. Zupai atsevišķi vāra vistu un zirņus. Kad pupiņas ir atdzisušas, tās jāsamaisa biezenī, šim nolūkam lieliski der blenderis. Iepriekš vārīta vista (vai jebkura cita gaļas buljons) ielej zirņu biezenī. Pannā pievieno apbrūninātus sīpolus un burkānus, sasmalcinātu vārītu gaļu un garšvielas. Tas viss jāuzliek uz uguns un jāvāra 7 minūtes, pēc tam jānoņem un jāļauj brūvēt.

Nedaudz iztēles un...

Ja apņēmāties gatavot, recepti var nedaudz mainīt atbilstoši savai gaumei un ēdiena pieejamībai ledusskapī. Zupai var ņemt jebkuru kūpinātu gaļu, piemēram, medību desiņas, servātu, gurnu, krūtiņu vai kūpinājumu vistas spārniņi. Ja jums patīk eksperimentēt, tad dažādi kūpinājumi piešķirs ēdienam citu garšu. Gatavojot atceries, ka zupa ir veselīga, pateicoties zirņiem, nevis kūpinājumiem, tādēļ, ja ir svarīgi šī ēdiena ieguvumi, tad jāliek nedaudz kūpinātas gaļas, un, kad gribas nogaršot, tad vairāk.

Smaržīgas notis šai zupai piešķirs pikantus garšaugus, piemēram, dilles, majorānu, ķimenes, suneli apiņus un seleriju. Zaļie sīpoli zirņu zupai būs labs papildinājums un piešķirs interesantu garšu. Ja jums joprojām ir grūti saprast zirņu zupas pagatavošanas tehnoloģiju, jebkurā laikā varat atrast video “Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu”.

1. Zirņus vispirms jāizmērcē ūdenī, pretējā gadījumā tie vārīsies ilgi (apmēram 50 minūtes).
2. Ja vēlaties, lai zupa būtu ar veseliem zirņiem, tad pupiņas jāsadala divās daļās. Vienu pusi zirņu uzvāra, lai tā izvārās mīksta, bet otru pusi liek katliņā 15 minūtes pirms vārīšanas beigām (zirņus iepriekš jāmērcē ūdenī vismaz 3 stundas).
3. Ja jums garšo kartupeļi zupā, bet nevēlaties, lai tie pārāk vārītos, tad tie jāliek pēc tam, kad zirņi ir vārīti apmēram 15 minūtes.

Video par to, kā pagatavot gardu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu:

Kulinārijas kopsavilkums

Tātad, mēs zinām, ka kūpinātu zirņu zupa ir garšīga žanra klasika. Senajā Grieķijā šis ēdiens bija tik populārs, ka to pat pārdeva uz ielām, šodien Krievijā to pasniedz dažos restorānos, un noteikti visi gatavo tik garšīgu mājās. Palutiniet savus mīļos ar šo zupu.

Dalies ar receptēm!

1. Pirmkārt, kad nolemjat gatavot zirņu zupu, paņemiet zirņus, nomazgājiet tos un iemērciet tos dzeramajā ūdenī uz 12 stundām. Pēc šī laika tas palielināsies apmēram 2,5 reizes. Tāpēc izvēlieties traukus mērcēšanai atbilstoša tilpuma.
Pērciet zirņus veselus vai pusi. Tas nozīmē, ka pākšaugi ir labas kvalitātes. Ja ir nomizota, tad rakstīts, ka no tā nogriezts bojāts slānis.
Daudzas mājsaimnieces zirņus iepriekš neizmērcē, bet vienkārši vāra tos nedaudz ilgāk. To arī var izdarīt, taču ārsti un uztura speciālisti iesaka to izmērcēt, lai kuņģī nebūtu meteorisms.

2. Kad zirņi uzbriest, pārliek tos sietā, noskalo zem tekoša ūdens un liek katliņā. Pievieno nomizotus un smalki sagrieztus burkānus, kurus, ja vēlas, iepriekš var sautēt augu eļļā. Ielieciet nomizotu sīpolu. Zupas gatavošanas beigās noņemiet to no pannas un izmetiet. Nepieciešams tikai, lai zupa iegūtu garšu un aromātu. Pievienojiet arī lauru lapu un zirņus.

3. Piepildiet ēdienu ar dzeramo ūdeni un uzlieciet katlu uz plīts vārīties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina temperatūru, aizver vāku un uz lēnas uguns vāra zupu apmēram 40 minūtes.

4. Pēc šī laika noskalojiet un nosusiniet cūkgaļas ribiņas. Sagrieziet tos gabalos, lai katram būtu kauls.

5. Pievienojiet pannā ribiņas un turpiniet gatavot ēdienu, līdz zirņi ir gandrīz gatavi. Gatavības pakāpe var atšķirties. Ja vēlaties, lai zirņi paliek veseli graudi, tad vāriet tikai līdz tie ir mīksti. Ja jums garšo vārītas pupiņas, tad vāriet, līdz zirņi sadalās.

6. Gatavošanas beigās tomātus nomazgā un sagriež.

7. Pannā iemērciet tomātus un vāriet zupu apmēram 5-7 minūtes.

8. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet zupu ievilkties 15 minūtes.

9. Gatavo pirmo ēdienu lej dziļos šķīvjos, katrā liek pa rezerves ribiņu un pasniedz galdā. Pēc izvēles varat ievietot svaigus grauzdiņus no baltmaize vai banānu.

Skaties arī video recepti, kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātām ribiņām.