നെപ്പോളിയനുള്ള ക്രീം ഏറ്റവും രുചികരവും മൃദുവായതുമാണ്. "നെപ്പോളിയൻ" ഒരു രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പഞ്ചസാരയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് - മിഠായി കലയുടെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ്, മധുര പ്രേമികൾ അതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു. ഏതാണ്ട് ഒരു ക്ലാസിക് ആയിത്തീർന്ന അത്ഭുതകരമായ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം. ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിന്റെ സമാപനമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കവർ ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ ദൗത്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഉത്സവ പട്ടിക, പിന്നെ അതിഥികൾ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് അഭിവാദ്യം ചെയ്യുന്ന ആവേശത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്! സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ഒരു കേക്കിന് ആരും നിങ്ങളെ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രശംസിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു വിഭവത്തിന് പാചക നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

ഫ്രഞ്ച്, സ്വഭാവമുള്ള ഇറ്റലിക്കാർ ഈ കേക്കിനെ "മില്ലെ ഫ്യൂയിൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത് ആയിരം പാളികൾ. ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ജനനത്തെക്കുറിച്ച് രസകരമായ നിരവധി കഥകൾ ഉണ്ട്, അവ പ്രശ്നത്തിന്റെ അവസാനം പറയും. അതുവരെ, നമുക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പോകാം. കസ്റ്റാർഡ്നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം

ലളിതവും വളരെ അതിലോലമായതും രുചികരവുമായ ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഷോർട്ട്കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം വളരെ എളുപ്പമാണ്. നെപ്പോളിയന് വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ദോശ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഓപ്ഷൻ. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണം വാങ്ങുക എന്നതാണ് സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത ഒരു ഓപ്ഷൻ. പഫ് പേസ്ട്രിഅതിൽ നിന്ന് ദോശ ചുടുകയും. പൂർണ്ണമായും റെഡി-ടു-ഈറ്റ് കേക്കുകൾ വാങ്ങി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയർ ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ.

നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ കേസിൽ ഒരു പൂർത്തിയായ നെപ്പോളിയൻ വാങ്ങാത്തത്? ഉത്തരം ലളിതമാണ് - ഉൽപാദനത്തിൽ, കേക്കിനുള്ള ക്രീം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത പൊടിച്ച പാൽ, മുട്ട പൊടി, ദോഷകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കും. അത്തരമൊരു ക്രീം ശരീരത്തിന് ഒരു സമ്മർദമാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ അരക്കെട്ടിന് അധിക സെന്റീമീറ്ററുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, ശരീരത്തിന് മൊത്തത്തിൽ - ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം.

പാചക പ്രക്രിയ:

വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പോഷകപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ അല്ല, വെണ്ണ; മുട്ട പൊടി അല്ല പൊടിച്ച പാൽ, മുട്ടയും പ്രകൃതിദത്ത പാലും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ച് അതിൽ അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് പൊടി ചേർക്കുക. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യണം ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ഈ ഘടകങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ട്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറിനായി പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് മികച്ചതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പരിഹാരം.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ തിളപ്പിച്ച് അതിൽ എല്ലാ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക.

മുട്ട-മാവ് മിശ്രിതം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മധുരമുള്ള പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതേസമയം ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നത് നിർത്തരുത്.

ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ശാന്തമായ തീയിൽ വേവിക്കുക. പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം, വരെ തണുത്ത മുറിയിലെ താപനില.

ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പ്രീ-മയപ്പെടുത്തിയ വെണ്ണ വിരിച്ചു, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഭാവിയിൽ ക്രീം ആക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

തണുത്ത ക്രീം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണയിൽ ചേർത്ത് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് തീവ്രമായി കലർത്താൻ തുടങ്ങുക.

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാനും വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും. പല ഘട്ടങ്ങളിലും, കസ്റ്റാർഡ് വെണ്ണയുമായി കലർത്തുക, പക്ഷേ തിരിച്ചും അല്ല.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് പാളികൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബണ്ണുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുക. നെപ്പോളിയനിൽ മാത്രമല്ല ക്രീം നല്ലതാണ്, അത് തേൻ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ബിസ്കറ്റ് ദോശ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകും.

ക്രീമിന്റെ രുചി മികച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും സന്തോഷിക്കും!

ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങളെ ഒട്ടും ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിരവധി നേർത്ത പാളികളുള്ള വീട്ടിൽ നെപ്പോളിയൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ട്യൂൺ ചെയ്യുക. അടുത്ത ലക്കത്തിൽ ഞാൻ തീർച്ചയായും എന്റെ കിരീട പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും, ഞങ്ങളുടെ നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ മെയിലിംഗ് ലിസ്റ്റിലേക്ക് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക!

ബോണപാർട്ടിന്റെ കൊട്ടാരത്തിൽ തന്നെ താമസിച്ചിരുന്ന ഒരു പാചക വിദഗ്ധനാണ് ഈ മധുരപലഹാരം കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് ഫ്രഞ്ചുകാർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ഒരു മികച്ച പാചകക്കാരനാകണമെന്ന് അദ്ദേഹം സ്വപ്നം കണ്ടു. അവൻ തന്ത്രത്തിലേക്ക് പോയി: അവൻ ഒരു പരമ്പരാഗത ഉത്സവം സ്വന്തമാക്കി ഫ്രഞ്ച് പൈ, കേക്കുകൾ സഹിതം മുറിക്കൽ, ജാം, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം പുരട്ടി. തന്റെ ചക്രവർത്തിയെ ആഹ്ലാദിപ്പിക്കാൻ, അവൻ മധുരപലഹാരത്തിന് അവന്റെ പേര് നൽകി. തീർച്ചയായും, ബോണപാർട്ടെയുടെ എല്ലാ അനുയായികളും അവനും രുചികരമായതിനെ വിലമതിച്ചു.

മറ്റൊരു ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രചയിതാവ് ചക്രവർത്തി തന്നെയാണ്. കാത്തിരിക്കുന്ന സുന്ദരിയായ ഒരു യുവതിയോട് ഭാര്യ ചക്രവർത്തിയോട് അസൂയപ്പെട്ടുവെന്ന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു. സങ്കടകരമായ ചിന്തകളിൽ നിന്ന് ജോസഫൈനെ (മധുരത്തോട് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു എന്ന് പറയണം) ശ്രദ്ധ തിരിക്കാൻ, ബോണപാർട്ട് അവളെ തന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന്റെ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ ക്ഷണിച്ചു. യാത്രയിൽ അദ്ദേഹം പ്രായോഗികമായി പരീക്ഷിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു, അതിന്റെ ഫലം ഒരു രുചികരമായ കേക്ക് ആയിരുന്നു, അതിന് അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരന്റെ പേര് നൽകി.

റഷ്യയിൽ, ആദ്യമായി, നെപ്പോളിയന്റെ സൈന്യത്തെ പുറത്താക്കിയതിന്റെ ഓർമ്മയ്ക്കായി ഒരു പലഹാരം തയ്യാറാക്കി, ചക്രവർത്തിയുടെ കോക്ക് തൊപ്പിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള കേക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി.

ഇത് വളരെ രസകരവും രുചികരവുമായ ഒരു കഥയാണ്!

വിശ്വസ്തതയോടെ, അന്യൂതാ.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കസ്റ്റാർഡ്, ഫോട്ടോയും കലോറി കണക്കുകൂട്ടലും ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നെപ്പോളിയൻ ക്രീം നുറുങ്ങുകൾ.

ലളിതമായ വാനില കസ്റ്റാർഡ്.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാചകം.

ഇന്ന്, നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ധാരാളം കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ പലതും ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം ചേരുവകളുടെയും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും എണ്ണത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. കൂടാതെ ധാരാളം വീടുകൾ ഉണ്ട്, അവരുടെ സ്വന്തം അല്ലെങ്കിൽ മുത്തശ്ശി.

അടുക്കളയിൽ ഒരു തുടക്കക്കാരന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. രചനയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. ക്രീമിന്റെ (കട്ടിയുള്ളതോ ദ്രാവകമോ) സ്ഥിരത പ്രാഥമികമായി കട്ടിയാക്കൽ, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം എന്നിവയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭാരത്തിന്റെ കൃത്യത ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മുട്ടയുടെയോ മഞ്ഞക്കരുക്കളുടെയോ എണ്ണം സാന്ദ്രതയെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു, അതുപോലെ ക്രീമിന്റെ വിലയും.

വളരെക്കാലമായി, ഞാൻ കസ്റ്റാർഡ് മഞ്ഞക്കരുവിൽ മാത്രമേ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുള്ളൂ, ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ കുറഞ്ഞത് 5 മഞ്ഞക്കരു. ഒരിക്കൽ മുഴുവൻ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചു, എനിക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും അതിൽ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതാണ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്.

മുട്ടയില്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. എന്തുകൊണ്ട്? എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ കുറച്ചുകൂടി മാവ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ ദ്രാവക കഞ്ഞി ലഭിക്കും. തണുത്ത ശേഷം എണ്ണയുമായി യോജിപ്പിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭ്യർത്ഥനയിലാണ്. പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ മാത്രം വ്യത്യാസമുള്ള 1 ലിറ്റർ പാലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ചിലർക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണ്ട്, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഒന്നരയോ രണ്ടോ ഉണ്ട്.

മാധുര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ ആഴത്തിൽ വ്യക്തിഗതമാണ്. ആദ്യമായി കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ക്രീമിൽ ഇടാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ക്രീം പരീക്ഷിക്കുക. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ശരിയായ തുകപൂർത്തിയായ കേക്കിൽ ക്രീമിൽ കുതിർക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമാകൂ. കേക്കുകൾ പഞ്ചസാര രഹിതമാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

അനുഭവപരമായി ആസ്വദിക്കാൻ വാനില പഞ്ചസാരയും തിരഞ്ഞെടുത്തു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഷീറ്റിൽ ഫലം എഴുതാൻ മറക്കരുത്, അടുത്ത തവണ വരെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിഗമനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാം.

ഒരു ലളിതമായ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ

പാൽ കത്താതിരിക്കാൻ എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പഴയ ഉപദേശം ഉണ്ട്: എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.

വഴിയിൽ, ഈ ഉപദേശം പ്രവർത്തിച്ചേക്കില്ല. കൂടാതെ നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൻ തെറ്റായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അറിയാം ഏത് ചട്ടിയിൽ അവളുടെ പാൽ കത്തുന്നില്ലെന്ന്. എനിക്ക് ഈ ഭയങ്കരമായ പഴയ സോവിയറ്റ് അലുമിനിയം ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് ഒരിക്കലും പരാജയപ്പെടില്ല.

സ്റ്റെയിൻലെസ് പാനുകളിൽ, കാരണം കഠിനമായ വെള്ളമായിരിക്കാം. കഴുകിയതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ ചട്ടിയുടെ ഉള്ളിൽ തുടയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പാൽ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങാൻ ഉണങ്ങിയ വെള്ളത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമായ കുമ്മായം മതിയാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കഴുകുന്നത് സഹായിച്ചേക്കില്ല.

തീർച്ചയായും, കാരണം അശ്രദ്ധമായി കഴുകുന്നതിലായിരിക്കാം. കഴുകിയ ശേഷം അടിയിൽ എന്തെങ്കിലും അൽപ്പം കുടുങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. ചട്ടിയിൽ എല്ലാം ക്രമത്തിലാണോ എന്നറിയാൻ അമ്മ എപ്പോഴും ജനാലയ്ക്കരികിൽ പോയിരുന്നു.

കസ്റ്റാർഡ് കത്തുന്നത് എങ്ങനെ തടയാം

ഇതിനായി, പാൻ വൃത്തിയായിരിക്കണം, അതിന്റെ അടിഭാഗം മിനുസമാർന്നതാണ്.

ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. ചുവരുകൾക്ക് സമീപമുള്ള അടിഭാഗത്തിന്റെ രൂപരേഖയ്ക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ.

ഉടൻ തന്നെ ഫിനിഷ്ഡ് ക്രീം മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അതേ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം കാപ്രിസിയസ് പാനുകൾ ഉണ്ട്, ക്രീം കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏക വിശ്വസനീയമായ മാർഗ്ഗം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. കുറച്ച് നേരം, പക്ഷേ 100% ഉറപ്പ്.

ക്രീമിൽ മാവിന്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ

ആദ്യം, മാവ് പഞ്ചസാരയുമായി നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ടയുമായി യോജിപ്പിക്കുക.

അതേ ആവശ്യത്തിനായി, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. കൂടാതെ അടിഭാഗം മുഴുവൻ ഇളക്കുക.

എങ്ങനെ ഇടപെടാം എന്നതാണ് പ്രധാനം. സൗകര്യപ്രദമായ തീയൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വിസ്കിനും ചട്ടിയുടെ അരികുകൾ കലർത്താൻ കഴിയില്ല, കട്ടിയുള്ള ക്രീം അവിടെ സ്ഥിരതാമസമാക്കാനും പിണ്ഡങ്ങളായി ശേഖരിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റാം അല്ലെങ്കിൽ തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ഫിനിഷ്ഡ് ക്രീമിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മാവ് പിണ്ഡങ്ങൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ക്രീം വേർപെടുത്താൻ കഴിയുക

പലതും പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്രീം മുറിച്ചുമാറ്റി, വിച്ഛേദിക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ ഒരു സങ്കടകരമായ അനുഭവമുണ്ട്. വെണ്ണയുള്ള കസ്റ്റാർഡിന്, ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: ക്രീം കൂടുതൽ ദ്രാവകമായി മാറി, ധാന്യങ്ങൾ അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു വെണ്ണ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ക്രീം വേർതിരിക്കുന്നത്? നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം:

1. വളരെ നേരം അടിക്കുന്നത്. അതുപോലെ, വെണ്ണയും whey ക്രീമിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ ലഭിക്കും.

2. സുവർണ്ണ നിയമം ലംഘിക്കപ്പെടുമ്പോൾ: വെണ്ണയും പ്രധാന കസ്റ്റാഡും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. അതിനാൽ, അടുക്കളയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച്, അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തെടുക്കണം. എണ്ണ മൃദുവാകണം, പക്ഷേ ഉരുകരുത്, ഇത് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് 82% കൊഴുപ്പ് എണ്ണയിൽ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ ക്രീമിൽ 72% എണ്ണ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

3. എണ്ണയുടെയും കസ്റ്റാർഡിന്റെയും സാധാരണ കണക്ഷന്, അവയുടെ അനുപാതം പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ അല്പം വെണ്ണ ചേർത്താൽ, 500 മില്ലി പാലിന് 100 ഗ്രാമിൽ കുറവ്, അത് ഒരു ചൂടുള്ള ക്രീം ഇട്ടു നല്ലതു അങ്ങനെ അത് ഉരുകുകയും അങ്ങനെ കസ്റ്റാർഡുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അര ലിറ്റർ പാലിന് വെണ്ണ കുറഞ്ഞത് 200 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഞാൻ കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ 82% എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

4. പ്രധാന കസ്റ്റാർഡും ചമ്മട്ടി വെണ്ണയും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമേണ, ഭാഗങ്ങളിൽ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ ക്രീമും ഒരേസമയം എണ്ണയിൽ ചേർത്താൽ, അത് നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കില്ല. അതായത്, നിങ്ങൾ എണ്ണയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അടിക്കുക, കൂടുതൽ ചേർക്കുക, അടിക്കുക തുടങ്ങിയവ.

വഴിയിൽ, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഒരു ആർദ്ര നെപ്പോളിയൻ വേണ്ടി, വെണ്ണ ഏകദേശം 20-25 ഗ്രാം കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം ചേർത്തു.

ക്രീം വേർപിരിഞ്ഞാൽ എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രീം അല്പം ചൂടാക്കി വീണ്ടും അടിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇട്ടാണ് ക്രീം പിണ്ഡത്തിൽ പിരിച്ചു വരെ ചൂട് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.

നിങ്ങൾ അസ്വസ്ഥനാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം. രുചി ഗുണങ്ങൾഒരു ക്രീമിന്റെ സ്‌ട്രിഫിക്കേഷനിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടരുത്. അതിനാൽ, കേക്കുകൾക്കിടയിലും നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കലിനു കീഴിലും ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ ശ്രദ്ധിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

1. പാൽ 2.5% - 600 ഗ്രാം
2. മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
3. ഗോതമ്പ് മാവ് - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ, 40 ഗ്രാം
4. വാനില പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
5. പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
6. വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം

എണ്ണയില്ലാതെ 100 ഗ്രാം ക്രീമിൽ: 152 കിലോ കലോറി.
വെണ്ണ കൊണ്ട് 100 ഗ്രാം ക്രീം: 241 കിലോ കലോറി.
പാചകക്കുറിപ്പ് കലോറി കണക്കുകൂട്ടൽ.

പാചകം:

ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ക്രീം പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ മുൻകൂട്ടി ഞങ്ങൾ ഇതിനായി ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാൻ സ്ഥാപിക്കും. കുളിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അങ്ങനെ ക്രീം ഉള്ള പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം നാലിലൊന്ന് ഉയരത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും.

സത്യത്തിൽ ക്രീം കലം വെള്ളത്തിൽ തൊട്ടാൽ മതി. വളരെയധികം ഉയർന്ന തലംകുളിയിലെ വെള്ളം അപകടകരമാണ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കത്തിക്കാം.

1. എല്ലാ പാലും തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ചൂടാക്കി തണുപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴിയും.

2. പഞ്ചസാരയും മൈദയും നന്നായി ഇളക്കുക (കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ). ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും മാവും പഞ്ചസാരയും ഇടുക.

3. പഞ്ചസാര-മാവ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ തടവുക.

4. ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

5. തയ്യാറാക്കുക വെള്ളം കുളി: ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ആവശ്യമുള്ള തലത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ക്രീം ഉള്ള എണ്നയുടെ അടിഭാഗം വെള്ളത്തിൽ സ്പർശിക്കുക. തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

എനിക്ക് എപ്പോഴും ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു കെറ്റിൽ ഉണ്ട്, അത് കുളിയിൽ ചേർക്കേണ്ടി വന്നാൽ.

6. നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഇളക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പാൽ മൈദ, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര പരീക്ഷിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കാം.

7. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഭാവി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കലം ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് ക്രീം വേവിക്കുക.

ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ വരെ ഞാൻ എപ്പോഴും കസ്റ്റാർഡ് പാകം ചെയ്യുന്നു.

കുളിയിലെ വെള്ളം വളരെ വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നു, ചൂട് ചെറുതാക്കി കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കുളിയിലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ ദുർബലമായി അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ തെറിക്കുന്നില്ല. ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കുക.

8. ബാത്ത് നിന്ന് കട്ടിയുള്ള ക്രീം നീക്കം, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഞാൻ സ്വാഭാവിക വാനില അല്ലെങ്കിൽ ഏലം ഉപയോഗിച്ച് വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ക്രീം പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

9. പൂർത്തിയായ ക്രീം മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കാം, അത് വേഗത്തിൽ തണുക്കും. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അതേ ചട്ടിയിൽ ഞാൻ തണുക്കുന്നു. ഞാൻ കുളിയിൽ നിന്ന് ഒരേ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു പാത്രം ക്രീം ഇടുക. നുരയെ രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അത് തണുക്കുമ്പോൾ രണ്ട് തവണ ഇളക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ കൊണ്ട് ക്രീം അടിച്ചാൽ നുരയെ ഒരു തടസ്സമല്ല.

അതിനാൽ, നെപ്പോളിയന്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കിനുള്ള വെണ്ണ രഹിത ക്രീം തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാം, ഇത് ക്രീം രുചികരമാക്കും, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം.

എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത്, മിക്കവാറും എല്ലാവരും എണ്ണയില്ലാതെ നെപ്പോളിയൻ ക്രീം തയ്യാറാക്കി. അവ വളരെ സമൃദ്ധമായി കേക്കുകൾ കൊണ്ട് പുരട്ടി, കേക്ക് നന്നായി കുതിർന്നതായി മാറി. ഇപ്പോൾ അത്തരമൊരു കേക്ക് "ആർദ്ര നെപ്പോളിയൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കലോറി എണ്ണുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വെണ്ണ രഹിത കസ്റ്റാർഡ് കേക്ക് പരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള, റെഡിമെയ്ഡ് കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് വെറും 20-25 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇളം ക്രീം രുചി ലഭിക്കും.

വെണ്ണ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കസ്റ്റാർഡിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാൻ, വെണ്ണ റൂം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവായിത്തീരുന്നു, പക്ഷേ ഉരുകുന്നില്ല. സമയം അടുക്കളയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക.

തണുത്ത എണ്ണ ചേർക്കുക എച്ച് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രീം, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ക്രീം കൂടുതൽ നേരം തറയ്ക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അത് പുറംതള്ളാനും വേർതിരിക്കാനും മുറിക്കാനും കഴിയും. എങ്ങനെ പരിഹരിക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പ് ഉപദേശം.

ഒരു വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കണക്കുകൂട്ടൽ

"നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്"

എണ്ണയില്ലാതെ 100 ഗ്രാം ക്രീമിൽ: 1440: 950 × 100 = 152 കിലോ കലോറി

വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള 100 ഗ്രാം ക്രീമിൽ: 2770: 1150 × 100 = 241 കിലോ കലോറി

© Taisiya Fevronina, 2016.

നെപ്പോളിയൻ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കേക്ക് ആണ്. എല്ലാ കസ്റ്റാർഡും നെപ്പോളിയന് അനുയോജ്യമല്ല എന്നതാണ് കേക്കിന്റെ പ്രത്യേകത. അതിനാൽ, രുചികരമായത് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനോ കയ്യിലുള്ളതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാനോ അനുയോജ്യമായ ക്രീമിനായി നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

യഥാർത്ഥവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ക്രീമുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പരീക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു സാധാരണ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കണം, അത് എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 350 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• മാവ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വാനില പഞ്ചസാര - ഒരു ബാഗ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

1.5 - 2 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള ഒരു എണ്ന ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

1. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വാനില പഞ്ചസാര മറക്കരുത്.
2. മൂന്നായി ഡ്രൈവ് ചെയ്യുക ചിക്കൻ മുട്ടകൾഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മൃദുവായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. തീയൽ തുടരുമ്പോൾ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ക്രീമിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. നമുക്ക് ഒരു ദ്രാവക ഏകതാനമായ ക്രീം ലഭിക്കണം.
4. ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ ക്രീം ഇട്ടു. ഇപ്പോൾ - ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം, ക്രീം കത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്.
5. അങ്ങനെ, ആദ്യത്തെ എയർ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ക്രീം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
6. ക്രീം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക.

ക്രീം ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ, അതിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഇതിന് നന്ദി, ക്രീം കൂടുതൽ ടെൻഡറും തിളക്കവും ആകും.

ചെറിയ തന്ത്രം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാവിന്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, എല്ലാം നഷ്ടപ്പെടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം തടവുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകതാനമായ, അതിലോലമായ ക്രീം ലഭിക്കും.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള വിവിധ തരം ക്രീം

"നെപ്പോളിയൻ" വിദൂര സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവർ രുചികരമായി പാകം ചെയ്തപ്പോൾ, എന്നാൽ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നിങ്ങളുമായുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രവർത്തന സ്വാതന്ത്ര്യത്തെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേപോലെയാണെങ്കിൽ, നെപ്പോളിയൻ ക്രീം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അസാധാരണമായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ.

പിയേഴ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കും, ഇത് ക്രീം കൂടുതൽ മൃദുവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാക്കും, കൂടാതെ റമ്മിന്റെ ഒരു ലഘു കുറിപ്പ് വിദൂര ദേശങ്ങളുടെയും ആവേശകരമായ സാഹസികതകളുടെയും ഓർമ്മകൾ കൊണ്ടുവരും.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 1.5 കപ്പ്;
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാരങ്ങ തൊലി - പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്;
• പിയേഴ്സ് - 2 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - 10 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - ലൂബ്രിക്കേഷനായി.

ഈ രീതിയിൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കാം:

1. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മഞ്ഞക്കരു എടുത്ത്, തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, പിണ്ഡം സമൃദ്ധമായ നേരിയ നുരയിലേക്ക് നന്നായി അടിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയിലേക്ക് ധാന്യം അന്നജം ഒഴിക്കുക (കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുമ്പ് ഇത് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്) നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്.
3. പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതി വാനിലിനൊപ്പം പാലിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ എണ്ന ഇട്ടു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പാൽ ചൂടാക്കുക.
4. ചൂടുള്ള പാലിൽ ചേർക്കുക മുട്ട മിശ്രിതംകൂടാതെ, ക്രീം ഇളക്കിവിടുന്നത് നിർത്താതെ, തിളപ്പിക്കുക.
5. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
6. ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് റം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തലകറങ്ങുന്ന ക്ഷീര രുചിയിൽ ക്രീമിനെ പൂരിതമാക്കും. പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിൽ മാർഷ്മാലോസ്, മാർമാലേഡ് മുതലായവ പോലുള്ള ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ചേർക്കാം. ഈ വിവരണാതീതമായ കാരാമൽ-പാൽ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - ഒരു ബാങ്ക്;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾ. എൽ.;
• വെണ്ണ - പാക്കേജിംഗ്;
• മാവ് / അന്നജം - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇളക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം അതേ രീതിയിൽ ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം ഇട്ടു, ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ക്രീം അടിക്കുന്നതിൽ ഇടപെടും.
6. ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം അടിച്ചു. ഔട്ട്പുട്ട് ഒരു സ്നോ-വൈറ്റ് ക്രീം ആയിരിക്കണം.
7. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിച്ച് ക്രീം നന്നായി അടിക്കുക.

തൈര്, തേൻ എന്നിവയിൽ ക്രീം

ക്രീം കൂടുതൽ ദ്രാവകമാക്കാൻ, അതുവഴി കേക്കുകൾ കൂടുതൽ നന്നായി കുതിർക്കുക, അതുപോലെ കേക്കിലേക്ക് ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവർ കുറിപ്പ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ചേർക്കാം.

നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• തൈര് - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ - 250 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• തേൻ - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• അഡിറ്റീവുകൾ (റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, തേങ്ങാ അടരുകൾ) ആസ്വദിക്കാൻ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. പാലും തൈരും മഞ്ഞക്കരുവും തേനും ചേർത്ത് അടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ക്രീം ഒരു thickening കൊണ്ടുവരുന്നു, പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
4. ക്രീം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള വെണ്ണ ചേർക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കേക്ക്തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ക്രീം

ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ ഒരു പുതിയ രൂപം. ഉറപ്പ്, ഫലം നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• മാവ് / അന്നജം - 160 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വാൽനട്ട് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇതുപോലെയാണ്:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അവിടെ 200 ഗ്രാം പാൽ ഒഴിക്കുക, വാനിലിൻ, പഞ്ചസാര, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മുട്ടകളിൽ ഓടിക്കുകയും ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക.
4. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഊഷ്മള പാലിൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
5. മിശ്രിതം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
6. ക്രീം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
7. തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.
8. അവസാനം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് ചേർക്കുക.

അതിലോലമായ തൈര്-വാഴപ്പഴ ക്രീം

പൊതുവേ, അത്തരമൊരു ക്രീം പകുതി ഭാഗം കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ തുകയിൽ നെപ്പോളിയൻ തന്നെ എത്താൻ സാധ്യതയില്ല.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പാൽ - ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 350 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 400 ഗ്രാം;
• വാഴപ്പഴം - 1 കഷണം (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക).

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന ലെ, മുട്ട പൊട്ടി, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം (കോട്ടേജ് ചീസ് 50 ഗ്രാം വിട്ടേക്കുക), vanillin മാവും ഒഴിക്കേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, വഴിയിൽ ക്രീം അടിക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
3. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇട്ടു, മണ്ണിളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
4. മിശ്രിതം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ക്രീം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
5. ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ക്രീം അടിക്കുക. തൽഫലമായി, നമുക്ക് സ്നോ-വൈറ്റ് കൊടുമുടികൾ ലഭിക്കണം.
6. വാഴപ്പഴം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
7. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് വാഴപ്പഴം നന്നായി അടിക്കുക.
8. ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ ക്രീം പ്രയോഗിക്കുന്നു, കേക്ക് - കസ്റ്റാർഡ് - കോട്ടേജ് ചീസ്-വാഴപ്പഴം മിശ്രിതം.

പുളിച്ച വെണ്ണ

അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ആർദ്രതയും ഉരുകലും, അത് തീർച്ചയായും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. നേരിയ പുളിപ്പ് ഏത് രുചിക്കാരനെയും ഭ്രാന്തനാക്കും.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച ക്രീം - 250 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• പാൽ - 800 മില്ലി;
• വാനിലിൻ - ഒരു ബാഗ്;
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - ഒരു പായ്ക്ക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഞങ്ങൾ 250 ഗ്രാം പാൽ എടുത്ത് മാവും 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ചൂടാക്കുന്നു.
3. പാൽ ചുരണ്ടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, സജീവമായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പാലും മാവും ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക.
4. ഇടപെടാൻ നിർത്താതെ, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ക്രീം വേവിക്കുക.
5. ക്രീം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
6. അതേസമയം, മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വരെ വെണ്ണ അടിക്കുക.
7. തണുത്ത ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
8. ഒപ്പം അവസാന ഘട്ടം- സാവധാനം, സ്പൂൺ സ്പൂൺ, ക്രീമിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

പ്രശസ്തരെ ആർക്കാണ് അറിയാത്തത് ഹോം കേക്ക്കസ്റ്റാർഡുമായി നെപ്പോളിയൻ! ഒരുപക്ഷേ, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം ഒരിക്കലെങ്കിലും ചുടാൻ ശ്രമിക്കാത്ത ഒരു സ്ത്രീ പോലും നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഉണ്ടാകില്ല. ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ രുചികരമായ കേക്ക്ഒരു വലിയ ഇനം - എല്ലാവരും ഇത് അവരുടേതായ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കേക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. കേക്കുകൾക്കിടയിലുള്ള അതിലോലമായ മൃദുവായതും രുചിയുള്ളതുമായ പാളിയാണ് ഇവിടെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് - ഇതൊരു ക്രീം ആണ്.

ഇന്ന് നമ്മൾ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാൻ പോകുന്നു, അത് മറ്റ് കേക്കുകൾക്കും പ്രവർത്തിക്കും.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീമിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞാൻ എത്ര ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു, എത്ര വേഗത്തിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ സമയം ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

• പാൽ 2.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുട്ട 1 പിസി.
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെണ്ണ 250 ഗ്രാം
• വാനില 0.5 സാച്ചെ

കസ്റ്റാർഡ് പാചകം

1. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, അര ബാഗ് വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ 1 ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക, ഒരു മുട്ട ചേർത്ത് ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാം: ആദ്യം വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, തുടർന്ന് അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
2. ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് മാവ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക, ഉണങ്ങിയ മാവ് നുറുക്കുകൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
3. ഈ സമയത്ത്, തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 2 കപ്പ് പാൽ ഇടുക.
4. ബാക്കിയുള്ള അര-ഗ്ലാസ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുട്ട, മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തടവുക.
5. പാൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതം ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി ക്രീം കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ വിടുക.
6. ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
7. ക്രീം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കാം.

ഞാൻ പലപ്പോഴും നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞാൻ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്ന കേക്കുകൾ. ഈ ക്രീമിലേക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അത് ഒരു നേരിയ ചോക്ലേറ്റ് തണലും രുചിയും നേടുന്നു. കൊക്കോ പൗഡർ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ചേർക്കണം, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട തടവുക.

സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം നേടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കാം, പക്ഷേ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് മാറില്ല. അതിനാൽ, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ നടപടിക്രമം ഒഴിവാക്കുന്നു. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് എത്ര വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഈ വീഡിയോയിൽ കാണാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവും അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയും മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം. എന്നാൽ സാങ്കേതികത അതേപടി തുടരുന്നു:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ബട്ടർ ക്രീം

ഞാൻ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ക്രീം, അതിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്.

ചേരുവകൾ

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 1 കാൻ.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - ½ സാച്ചെറ്റ്.

ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അത്തരമൊരു ക്രീം അടിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം, അപ്പോൾ ക്രീം നേരിയ ഫ്ലഫി ആയി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൈകൊണ്ട് അടിക്കാം, പക്ഷേ ഇതിന് കുറച്ച് സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കും. അത്തരമൊരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ

1. മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.
2. അരിഞ്ഞ വെണ്ണ മിക്സറിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പരത്തുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
3. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
4. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡത്തിന് ഏകീകൃതവും മൃദുവായതുമായ ഘടനയുണ്ടെങ്കിൽ ക്രീം തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
5. നിങ്ങൾ ഉടൻ ഈ ക്രീം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വേണ്ടി ദീർഘകാല സംഭരണംഅത് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ല.

രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ചേർക്കാം.
റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് ഈ ക്രീം അനുയോജ്യമാണ്, ഏറ്റവും ടെൻഡറും വളരെ രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എത്ര എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ കാണും വെണ്ണ ക്രീംബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം:

വെണ്ണ കസ്റ്റാർഡ്

ഈ ക്രീം സമയം 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. എ.ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്മാവ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജംഎങ്കിലും അത് അവശേഷിക്കുന്നു രുചികരമായ ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി.

ചേരുവകൾ

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ.
• മുട്ട - 1 പിസി.
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
2. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക.
3. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, സാവധാനത്തിൽ തീയിടുക. ക്രീം തിളപ്പിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയ ഉടൻ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത് വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
5. എണ്ണ അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി വരെ അടിക്കുക. നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീം സമൃദ്ധവും പ്രകാശവുമാകും.

ബട്ടർ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ഞാൻ ലളിതമാക്കി, പക്ഷേ ഇത് രുചിയെയും ഘടനയെയും ഒരു തരത്തിലും ബാധിച്ചില്ല. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ഞാൻ വീഡിയോയിലേക്കുള്ള ഒരു ലിങ്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് വിശദമായി ഇവിടെയുണ്ട് എണ്ണ ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി:

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. എനിക്ക് ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ഞാൻ അത് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ചോക്കലേറ്റ് ക്രീംഏതെങ്കിലും കേക്കിന്. ഈ ക്രീമിനുള്ള സമയം അര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ക്രീം സ്വയം തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഇളക്കി, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരാം. സമയം പകുതിയായി കുറയും.

ചേരുവകൾ

• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര- 1/3 കപ്പ്.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം.

പാചകം

1. ഞങ്ങൾ പാൽ ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.
2. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് മുട്ട അടിക്കുക.
3. രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം പതുക്കെ തീയിൽ ഇട്ടു. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം വേവിക്കുക.
6. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
7. മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കുറച്ചുകൂടി അടിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റിന്റെ നേരിയ സുഗന്ധം അടുക്കളയിൽ നിറയുന്നു. പ്രണയത്തിന്റെയും ഗൃഹാതുരത്വത്തിന്റെയും നേരിയ സ്പർശമുള്ള ഒരു ചിത്രം നിങ്ങൾ ഉടൻ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു: നിങ്ങൾ കത്തുന്ന അടുപ്പിന് സമീപം, സുഖപ്രദമായ ചാരുകസേരയിൽ. ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റിന്റെ കയ്യിൽ. മേശപ്പുറത്ത് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ ഒരു സോസർ ഉണ്ട്. ഊഷ്മളവും ശാന്തവും.

ഒരു നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചുടാൻ തീരുമാനിച്ച ശേഷം, പലരും സ്വയം ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു: "ഞാൻ അതിന് എന്ത് പാളി തയ്യാറാക്കണം?".

ഇവിടെ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാകാം എന്നതാണ് വസ്തുത. നിസ്സംശയമായും, എണ്ണ രഹിത കസ്റ്റാർഡ് മികച്ചതാണ്, കാരണം ഇത് രുചികരവും രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എല്ലാ അടുക്കളയിലും കാണാം. കേക്കിനുള്ള ക്രീമിൽ രചയിതാവിന്റെ ഘടകങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ചേർക്കുന്നത് രസകരമാണ്, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും യഥാർത്ഥമാക്കുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

പൊതു തത്വങ്ങൾ

ക്രീമിന്റെ ഘടനയിൽ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മുഴുവൻ പാലും ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം മികച്ചതാണ്.

മധുരത്തിനായി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മോളാസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ക്രീം കട്ടിയാക്കലിന്റെ പങ്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് നിർവഹിക്കുന്നത്: ഗോതമ്പ് മാവ്, അന്നജം, മഞ്ഞക്കരു, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ്.

അവയിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഫലം മികച്ചതാണെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിൽ കലർത്തി ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉണ്ടാക്കണം. ചിലപ്പോൾ ഇതിനായി ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഫലം വേഗത്തിൽ നേടാൻ കഴിയില്ല.

വീട്ടമ്മമാർ പ്രധാനമായും മറ്റൊരു രീതി അവലംബിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കുമിളകൾ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ കേക്കിനുള്ള ക്രീം തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അത് ക്രമേണ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു.

തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പിണ്ഡം കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാകും, അതിനാൽ സ്റ്റൌവിൽ ക്രീം ഒരു എണ്ന സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഈ ഘടകം പരിഗണിക്കുക.

വാനില പഞ്ചസാര കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

എണ്ണയില്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം കേക്കുകളുടെ ഒരു പാളിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായും നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ ഡിസൈനിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മഞ്ഞക്കരുവും ഗോതമ്പ് മാവും കട്ടിയുള്ളതായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഇടതൂർന്നതും ഏകതാനവുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ മതിയാകും.

ചേരുവകൾ: പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ; 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത മാവ് തവികളും; 4 മഞ്ഞക്കരു; ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; ഒരു നുള്ള് വാനില.

പുരോഗതി:

1. മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയുമായി മാവ് കലർത്തി മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി തടവുക, അതിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.
3. ഒരു സ്ട്രീമിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, പിണ്ഡം ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക, അത് എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക.
5. ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ക്രീം ഇതിനകം കട്ടിയുള്ളതായി മാറുമ്പോൾ, വാനിലയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്റ്റാൻഡിൽ വിഭവങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുക.
6. എണ്ണയില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ് തുല്യമായി തണുക്കുന്നുവെന്നും ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
7. പിണ്ഡം ഊഷ്മളമാകുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഇത് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഘടന നൽകും.

ക്ലാസിക് ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

സമ്പന്നമായ രുചിക്ക്, കുറഞ്ഞത് 70% കൊക്കോ ഉള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഘടകം രുചി മാറ്റാൻ confectioners ഉപയോഗിക്കുന്നു, പുറമേ, ചോക്കലേറ്റ് തികച്ചും ക്രീം പിണ്ഡം കട്ടിയാക്കുന്നു.

എടുക്കുക:

80 sh ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്; പാൽ -0.6 എൽ; ഒരു ജോടി മഞ്ഞക്കരു; ഒന്നര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; 2 വലിയ സ്പൂൺ മാവ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ).

ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി:

1. ആദ്യം, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ മാവും പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരു നൽകുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ മിശ്രിതം പൊടിക്കാൻ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക.
3. ക്രമേണ തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കി വിഭവങ്ങൾ പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
4. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് ഇതിനകം നീക്കം ചെയ്ത ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് ആക്കുക, പൂർണ്ണമായ ഏകത കൈവരിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ചിതറണം.

കേക്കുകൾ പാളി ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതിയ പാലിന്റെ താപനിലയിലേക്ക് ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കട്ടിയുള്ള ലഭിക്കും ചോക്കലേറ്റ് പേസ്റ്റ്, കേക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

അന്നജം കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ക്രീം കൂടുതൽ മൃദുലമാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന് പകരം ധാന്യം അന്നജം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് അനുയോജ്യമാണ്.

എന്നാൽ ഈ പോയിന്റ് അടിസ്ഥാനപരമല്ല, നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മൂന്ന് മഞ്ഞക്കരു; പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ; 0.2 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര; 3 കല. അന്നജം തവികളും; വാനില അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. തണുത്ത പാലിൽ (നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് എടുക്കണം), പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ അന്നജവും നേർപ്പിക്കുക.
2. ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും അയയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള പാൽ അവിടെ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക.
4. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നേർപ്പിച്ച അന്നജം ഒഴിക്കുക.
5. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, എണ്ന ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ക്രീം ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുകയും ഫ്ലഫി വരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ്

കേക്കിനുള്ള പാളി വെണ്ണ കൂടാതെ മാത്രമല്ല, പാലും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും കൂടാതെ ആകാം. അതേ സമയം, രുചി മാറ്റമില്ലാതെ മികച്ചതായി തുടരുന്നു, പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഒരു ഘടകമാണ് - ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒന്നര ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും; ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ബാങ്ക്; 1 മഞ്ഞക്കരു; വാനിലയും 200 മില്ലി വെള്ളവും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. മഞ്ഞക്കരു മാവു കൊണ്ട് തടവുക.
2. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം തടവുക
3. മിശ്രിതം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, അവസാനം സുഗന്ധം ചേർക്കുക - വാനില പഞ്ചസാര.

നെപ്പോളിയന്റെ പൂർത്തിയായ കസ്റ്റാർഡിന് തണുപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് കേക്കുകളിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പാളി അടിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരവും ടെൻഡറും ആക്കും.

കൊക്കോ ഉള്ള ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം, പക്ഷേ വെണ്ണ ഇല്ലാതെ

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിന് പകരം കൊക്കോ പൗഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു രുചികരമായ മതേതരത്വത്തിന്റെ eclairs അല്ലെങ്കിൽ നെപ്പോളിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കേക്ക് ലേയർ വേണ്ടി.

ക്രീമിന്റെ ഗുണനിലവാരം നേരിട്ട് കൊക്കോ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഈ പൊടി അഡിറ്റീവുകൾ കൂടാതെ മിഠായി തയ്യാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക: 1 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; 4 മഞ്ഞക്കരു; 30 ഗ്രാം കൊക്കോ; 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും ഗോതമ്പ് പൊടി; പാൽ - 2 കപ്പ്.

പാചകം:

1. വേർതിരിച്ച കൊക്കോയും മാവും ഇളക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്റിന് സമാനമായ മിതമായ സാന്ദ്രത നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം.
3. മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കാൻ സമയമായി, അവർ ഒരു സമയം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു, ഓരോ തവണയും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നു.
4. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിണ്ഡം ഇടുക.
5. കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ബ്രൂവ് ചെയ്യുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, നെപ്പോളിയനുള്ള ക്രീം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

വാഴപ്പഴം കൊണ്ട് കസ്റ്റാർഡ്

പിണ്ഡം വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ അത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മനോഹരമായ ഒരു അവതരണം പരിഗണിക്കുക.

വ്യക്തമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് പരത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് തളിക്കേണം ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സ്ചതച്ച പരിപ്പും.

ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുക:

പാൽ - 0.4 ലിറ്റർ; വെളുത്ത മാവ് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ; മൂന്ന് വാഴപ്പഴം; നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര; ഒരു നുള്ള് ഏലം; രണ്ട് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരുവും ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാരയും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരു ഏലക്ക പൊടിച്ചത്, വാനില പഞ്ചസാരമാവും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തണുത്ത പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. വാഴപ്പഴം അയയ്‌ക്കുക, ഏകപക്ഷീയമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലേക്ക്. മിനുസമാർന്ന പ്യൂരി തയ്യാറാക്കി അൽപനേരം മാറ്റിവെക്കുക. വാഴയുടെ പിണ്ഡം ഏകതാനവും സുഗന്ധവുമാക്കാൻ, കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ വാങ്ങുക.
4. തിളപ്പിച്ച മധുരമുള്ള പാലിൽ പൊടിച്ച മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
5. അവസാനം, കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് വാഴപ്പഴം ചേർക്കുക.

പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം - രണ്ടാമത്തെ പാചക ഓപ്ഷൻ

ഏത് മധുരപലഹാരത്തിനും വെണ്ണ കലോറി ചേർക്കും. ട്രീറ്റ് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഒഴിവാക്കുക.

അതില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുക രുചികരമായ ട്രീറ്റ്ചായയ്ക്ക്.

ഉദാഹരണത്തിന്, eclairs (കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ). ആദ്യം ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

ഒരു മഞ്ഞക്കരു; പാൽ - അര ലിറ്റർ; ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു പാത്രം (380 ഗ്രാം); 2 ടീസ്പൂൺ. അന്നജം തവികളും; വാനില പഞ്ചസാര ഒരു ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ¼ കപ്പ് തണുത്ത പാലിൽ അന്നജം ലയിപ്പിക്കുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ബാക്കിയുള്ള പാലും മിക്സ് ചെയ്യുക. അന്നജം ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു മാഷ് ചെയ്ത് മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം വേവിക്കുക.
5. ക്രീമിന് പുതുമ നൽകാൻ, അതിൽ സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ പ്യൂരി ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വാഴപ്പഴം, ഓറഞ്ച്, ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പഴങ്ങൾ പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്താം.
6. ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ, എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇതാ: 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം; അതേ അളവിൽ ഗോതമ്പ് മാവ്; 4 മുട്ടകൾ; ½ പായ്ക്ക് വെണ്ണ; ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
7. എണ്ണയും ഉപ്പും കലക്കിയ വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ശക്തമായി ഇളക്കുക, ഏകത കൈവരിക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം ചെറുതായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിക്കുക.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി 5-6 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള വിറകുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഞെക്കുക.എക്ലെയറുകൾ 210 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കരുത്!

മെലിഞ്ഞ കസ്റ്റാർഡ്

സസ്യഭുക്കുകൾ ഉപേക്ഷിക്കരുത് സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ, കാരണം അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന് മുട്ടയോ പാലോ വെണ്ണയോ ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എല്ലാ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പട്ടികയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്; ഒരു നുള്ള് വാനില; 250 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം; ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

പുരോഗതി:

1. ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് വറുക്കുക, അത് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടണം.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, വാനില ചേർക്കുക.
3. മാവും മധുരമുള്ള വെള്ളവും കലർത്തി, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
4. പിണ്ഡം വേവിക്കുക, അത് നിരന്തരം ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും അല്ലെങ്കിൽ അത് കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ കേക്ക് ക്രീം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കും.

• പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വഴി കണ്ടെത്താനും ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ നേർപ്പിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് 1: 4 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തണം.
• ഒരു കേക്കിന് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• എന്നിരുന്നാലും, പിണ്ഡം വൈവിധ്യമാർന്നതായി മാറിയാൽ, സാഹചര്യം ശരിയാക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഇത് തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക.
• കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക. എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ അല്ല, നേർപ്പിച്ചതാണ്. മറ്റൊരു ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എടുത്ത് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ പാലുമായി കലർത്തി തുടർച്ചയായി ഇളക്കി എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്