നെപ്പോളിയന് സ്വാദിഷ്ടമായ കസ്റ്റാർഡ്. "നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിനുള്ള വെണ്ണ ക്രീം. ക്രീം ചേരുവകൾ

വൈദഗ്ധ്യമുള്ള ഒരു ഹോസ്റ്റസിന് ഇത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, അവൻ ഇപ്പോഴും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ടവനാണ് പലഹാരം. ഇത് പ്രിയപ്പെട്ടത് മാത്രമല്ല, മിക്കവാറും ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം, പല വീടുകളിലും ഇടയ്ക്കിടെ പ്രധാന അലങ്കാരമായി മാറുന്നു അവധി മേശ.

എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ എത്ര രുചികരമാണ്!

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം നെപ്പോളിയൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പരാമർശം നിങ്ങൾ കേൾക്കുമ്പോൾ: ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പഫ് പേസ്ട്രിയും, നിങ്ങൾ അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ 200 ഗ്രാം പുതിയ വെണ്ണ, വാനിലിൻ, ഒന്നാം നാരങ്ങയുടെ അതിരുകടന്ന രുചി എന്നിവ എടുക്കുന്നു. വെണ്ണ പൊടിക്കുക, അതിലേക്ക് എരിവ് അയയ്ക്കുക, അത് ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിന് സുഗന്ധവും വിപരീത പുളിയും നൽകും. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ സ്വീറ്റ് യ്‌മി അടിച്ച് ഞങ്ങളുടെ കേക്ക് തേച്ചു.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള നെപ്പോളിയനുള്ള ക്രീം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വേഗത ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ല, മറിച്ച് വിപരീതമാണ്. അവർ പരസ്പരം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു പഫ് പേസ്ട്രി, ഞങ്ങൾ മധുര പലഹാരം "നെപ്പോളിയൻ" കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു!

തേൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീമും നിരവധി ഓപ്ഷനുകളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് കേക്ക് നിലത്തു കുതിർക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. കേക്കുകൾ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ച രീതിയിൽ മാറിയില്ലെങ്കിലും, ഒരുപക്ഷേ അവ കഠിനമായ രുചിയാണെങ്കിലും, പുളിച്ച വെണ്ണ എല്ലാം ശരിയാക്കും.

ഞങ്ങൾ തണുത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ 0.5 കിലോ 20% കൊഴുപ്പും 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തേൻ കേക്ക് ക്രീമിൽ വാനില പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് മറക്കരുത്. ഈ കോമ്പിനേഷൻ കുറ്റമറ്റതാണ്, ഞങ്ങളുടെ തേൻ കേക്ക് വെളിച്ചമാണ്. പശ്ചാത്തപിക്കരുത്, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഹൃദ്യമായി സ്മിയർ ചെയ്യുക, കാരണം ഇത് കൃത്യമായി ക്രീം സമൃദ്ധമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കേക്ക് ആണ്.

ഒരേ ക്രീം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി വിരിച്ചുകൊണ്ട് പാചക മാസ്റ്റർപീസ് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാൻ മറക്കരുത്, എന്നാൽ അതേ സമയം, കേക്കിൽ ക്രീമിൽ നിന്ന് ചെറിയ സ്മഡ്ജുകൾ ഉണ്ടാകട്ടെ. ഇതിൽ നിന്ന്, തേൻ കേക്ക് ഒരു ക്രിസ്മസ് യക്ഷിക്കഥയിൽ നിന്നുള്ള കേക്ക് പോലെ കാണപ്പെടും.

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, നമ്മിൽ ഓരോരുത്തർക്കും നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ, വായിൽ ഉരുകുന്നതും ഭ്രാന്തമായ രുചിയും ഉണ്ട്. കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് അതിന്റെ അസാധാരണമായ ക്രീമിലാണ്, അത് കേക്കിന് തനതായ രുചി നൽകുന്നു. ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള വീട്ടമ്മയും അവളുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ നെപ്പോളിയനുള്ള ക്ലാസിക് ക്രീമിനുള്ള "ശരിയായ" പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നിലവിലുണ്ട് ഒരു വലിയ സംഖ്യക്രീം ഓപ്ഷനുകൾ - ആരെങ്കിലും ഇത് മുട്ടയുടെയും വെണ്ണയുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ.

കാലാതീതമായ ക്ലാസിക്

1645 ൽ ഫ്രഞ്ചുകാരനായ ക്ലോഡിയസ് ഗെലെയാണ് പഫ് പേസ്ട്രി കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് അറിയാം. അവൻ മാവ് കുഴച്ചു, പാളികളായി മടക്കി, ഓരോ ലെയറും ഉദാരമായി വെണ്ണ കൊണ്ട് പുരട്ടി, എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും ഉരുട്ടി ഈ നടപടിക്രമം പലതവണ ആവർത്തിച്ചു. തൽഫലമായി, അദ്ദേഹത്തിന് അസാധാരണമായ ഒന്ന് ലഭിച്ചു പഫ് ബൺ. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഒരു പേസ്ട്രി ബേക്കർ (നിർഭാഗ്യവശാൽ, പേര് സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല) കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുക എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്നു. അങ്ങനെ അത് രുചികരവും പ്രശസ്തവുമായ കേക്ക് ആയി മാറി"ദി നെപ്പോളിറ്റൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് റഷ്യയിലെത്തിയ ശേഷം, പേര് ചെറുതായി വികലമായി. "നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിൽ നിന്ന് "നെപ്പോളിയൻ" എന്നറിയപ്പെട്ടു.

പ്രോട്ടീൻ, വെണ്ണ, കസ്റ്റാർഡ്, ചോക്കലേറ്റ്, ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - "നെപ്പോളിയൻ" മധുരമില്ലാത്ത പഫ്, ക്രീമിൽ സ്പൂണ് ക്രിസ്പി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു രുചികരമായ ആണ്. കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം കസ്റ്റാർഡ്നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി. അധിക ചേരുവകൾഅതിൽ ദേവദാരു അടങ്ങിയിരിക്കാം, വാൽനട്ട്, കശുവണ്ടി, pears, വാഴപ്പഴം, കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്കലേറ്റ്.

കേക്കിനുള്ള ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ

മിഠായി-ബേക്കർമാർ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവന്നു - നെപ്പോളിയന്റെ ഒരു ഹൈലൈറ്റ്. ഓരോ ക്രീമും അതിന്റേതായ സവിശേഷമായ രുചി നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്കായി ശരിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണം വ്യത്യസ്ത വഴികൾപാചകം. ആർദ്രത ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം നൽകും, ലഘുത്വവും വായുവും ചേർക്കും പ്രോട്ടീൻ ക്രീം, ക്രീമിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ കലർത്തിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിക്ക് പിക്വൻസി നൽകും.

എന്നിരുന്നാലും, പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ച ഒരു കാര്യമുണ്ട് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ക്രീം. ഈ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും മറ്റ് കേക്കുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, "ഹണി കേക്ക്", "മിൽഫി". ക്രീം വളരെ രുചികരവും ക്രീമിയും ദ്രാവകവുമായി മാറുന്നു. പക്ഷേ സാധാരണ കേക്ക്ഭാരമുള്ളത് പോലെ പാളികൾ ഇടുന്നത് അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കുകൾഅവരെ പുറത്താക്കും.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്രീം "ഷാർലറ്റ്" - മുട്ടയും വെണ്ണയും അടിസ്ഥാനമാക്കി മാവ് ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ്. അത്തരമൊരു ഫില്ലിംഗിന്റെ ഘടന വളരെ ടെൻഡർ, ലൈറ്റ്, ഇട്ടുകളില്ലാതെ മാറുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മൃദുവാക്കുക വെണ്ണ. ആദ്യം നിങ്ങൾ വാനില പോഡ് വൃത്തിയാക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാരാംശം ഉപയോഗിക്കാം), കാണ്ഡവും വിത്തുകളും തണുത്ത പാലിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാൽ ഇട്ടു തീയിൽ കൊണ്ടുവരണം. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത ദ്രാവകം.

അടുത്ത ഘട്ടം പഞ്ചസാരയും അന്നജവും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. IN മുട്ട മിശ്രിതംമൃദുവായി ഇളക്കി, അധിക വിത്തുകളും വാനില കായ്കളും ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലിൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അടുത്തതായി, ദ്രാവകം പാകം ചെയ്യണം, ഒരു എണ്ന അത് ഒഴിച്ചു ഇടത്തരം ചൂട് ഇട്ടു ഉത്തമം. ഈ സമയത്ത്, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം കത്തുന്ന ഒരു സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് വലിയ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, നിങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

കൂടുതൽ അതിലോലമായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ പൂരിപ്പിക്കൽ, കൊടുമുടികളിലേക്ക് തണുത്ത ക്രീം വിപ്പ് (ശക്തമായ നുര) ലഭിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ Confectioners ഉപദേശിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയും നുരയും വേഗത്തിലാക്കാൻ പാത്രവും തീയൽ തണുത്തതായിരിക്കണം. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തണുത്ത കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം 100 ഗ്രാം ക്രീമിന് 300 ഗ്രാം ക്രീം എന്ന നിരക്കിൽ തറച്ചു ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. Confectioners ഒരു കേക്ക് "ഡിപ്ലോമാറ്റ്" വേണ്ടി അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ വിളിക്കുന്നു. "ഡിപ്ലോമാറ്റ്" പരമാവധി ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വേണമെങ്കിൽ, രുചി മാറ്റുന്ന അസാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് പൂശുന്നതിനുള്ള പിണ്ഡം നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ക്രീം ചേർക്കാം നാരങ്ങ തൊലി(വെളുത്ത ഫിലിം ഇല്ലാതെ നാരങ്ങയുടെ മഞ്ഞ ഭാഗം മാത്രം), റം, വറ്റല് പിയേഴ്സ്, അതുപോലെ ക്രീം എന്നിവ പുളിച്ച വെണ്ണ (10%) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അതിനാൽ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയും. കൂടാതെ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, confectioners ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, അത് രുചിയും വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങളും വ്യക്തിത്വത്തിന് ഊന്നൽ നൽകും.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ക്രീം

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കേക്കിനുള്ള ഫില്ലിംഗിലേക്ക് ഒരു ക്രീം, പാൽ എന്നിവ ചേർക്കും. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീമിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഷാർലറ്റ് ക്രീമിന്റെ ഉത്പാദനത്തിന് സമാനമാണ്. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ശീതീകരിച്ച ദ്രാവകത്തോടുകൂടിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിച്ച് വിതരണം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവിശ്വസനീയമായ മണവും രുചിയും ഉള്ള സ്നോ-വൈറ്റ് കേക്ക് ഇംപ്രെഗ്നേഷനാണ് ഫലം. വേണമെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ ഘടനയിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യാം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, രുചി, കേക്കിന്റെ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ പ്രോപ്പർട്ടികൾ എന്നിവയെ ബാധിക്കില്ല.

അസാധാരണമായ ഓപ്ഷൻ

അസാധാരണവും അസാധ്യവുമായ ഒന്ന് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾതൈര്-വാഴ ക്രീം ആണ്. ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അളവിൽ തുടരാൻ സാധ്യതയില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് രണ്ട് സെർവിംഗുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. തൈര്-വാഴ പൂരിപ്പിക്കൽപഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ വാഴപ്പഴവും കോട്ടേജ് ചീസും ചേർന്ന് ആരെയും ഭ്രാന്തനാക്കും. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

കേക്കിനായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പഴുത്ത വാഴപ്പഴം വരെ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ക്രീം പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ബട്ടർ ക്രീമിന്റെ പാളികളുള്ള കോട്ടേജ് ചീസും വാഴപ്പഴവും ഒന്നിടവിട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ മിഠായികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വീട്ടമ്മമാർ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന്, പൂരിപ്പിക്കൽ വഷളാകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് അസാധാരണമാംവിധം തിളക്കമുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

ചോക്കലേറ്റ് ആനന്ദം

പല രാജ്യങ്ങളുടെയും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ പലഹാരമാണ് ചോക്ലേറ്റ്. ഇതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു കൊക്കോ ബീൻസ് ആണ് - ചോക്കലേറ്റ് മരങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ. ഒരു മികച്ച മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ, മാലിന്യങ്ങളും അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 20-24%, തീവ്രമായ പൂരിത ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്. .

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം വളരെ അതിലോലമായതായി മാറുന്നു, കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് രുചിയും സുഗന്ധവും, ആഴത്തിലുള്ള നിറവും, കൂടാതെ രുചിയിൽ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് അതിന്റെ ആകൃതി കൃത്യമായി നിലനിർത്തുന്നു (എപ്പോൾ പോലും മുറിയിലെ താപനില) കൂടാതെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തിളങ്ങുന്ന നിറവുമുണ്ട്. പാചകത്തിന് ചോക്കലേറ്റ് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻആവശ്യമായി വരും:

1. മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ.
2. കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.
3. പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം.
4. വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം.
5. ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

അടുത്ത ഘട്ടം, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇന്ന് മാത്രം!

ഒരു കേക്കിന്റെ രുചി കേക്കുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ മാത്രമല്ല, ക്രീമിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് രഹസ്യമല്ല.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിന് മൂന്ന് ക്രീം ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

നെപ്പോളിയന് വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം 3 ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഇത് ചെറിയ കാര്യങ്ങളുടെ കാര്യമാണ്!

1. ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെണ്ണ - 1 പായ്ക്ക്.

2. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 മില്ലി.

4. നട്സ് (വെയിലത്ത് വാൽനട്ട്) - 250 ഗ്രാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ക്ലാസിക് ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി:

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മൃദുവായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ഇത് ബീജസങ്കലനത്തെ മൃദുവും വായുരഹിതവുമാക്കും.

ക്രീമിന് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വീണ്ടും അടിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള നട്ട് ക്രീം തയ്യാറാണ്, കേക്കുകൾ കുതിർക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് തണുപ്പിക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം മധുര ഓപ്ഷൻ- നെപ്പോളിയന് വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള ക്രീം, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന് പകരം വേവിച്ച പാൽ.

2. നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. മുഴുവൻ പാൽ - 500 മില്ലി.

2. മാവ് - 150 ഗ്രാം.

3. വാനില പഞ്ചസാര- 15-20 ഗ്രാം.

4. വെണ്ണ - 1 പായ്ക്ക്.

5. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 മില്ലി.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മാവിൽ പാൽ കലർത്തുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ബൾക്ക് ഘടകം ക്രമേണ ചേർക്കണം.

മധുരപലഹാരം ചേർത്ത് മിശ്രിതം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുകയും പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുകയും വേണം.

മൃദുവായ വെണ്ണയുടെ ഒരു കഷണം ഇടുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശക്തമായ മൃദുത്വം തടയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മിശ്രിതത്തെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കാൻ ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള നെപ്പോളിയനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ഏകദേശം തയ്യാറാണ്, അവസാന ഘടകം ചേർക്കാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു - ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വീണ്ടും അടിക്കുക.

ഇത് രുചി മാത്രമല്ല, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറവും സ്ഥിരതയും മാറ്റും.

3. നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് പുളിച്ച വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള ക്രീം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം.

2. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 300 മില്ലി.

3. നാരങ്ങ നീര് - 10-15 മില്ലി.

4. വാനില - 15 ഗ്രാം.

5. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം - 25 മില്ലി.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി പുളിച്ച വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വായുസഞ്ചാരം വരെ അടിക്കുക എന്നതാണ്.

വിപ്പിംഗ് നടപടിക്രമം തടസ്സപ്പെടുത്താതെ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് നാരങ്ങ നീര്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വാനിലിനും ക്രീമിന് തനതായ രുചിയും മധുരമുള്ള സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ തയ്യാറാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നെപ്പോളിയൻ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കേക്ക് ആണ്. എല്ലാ കസ്റ്റാർഡും നെപ്പോളിയന് അനുയോജ്യമല്ല എന്നതാണ് കേക്കിന്റെ പ്രത്യേകത. അതിനാൽ, രുചികരമായത് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനോ കയ്യിലുള്ളതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാനോ അനുയോജ്യമായ ക്രീമിനായി നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഒറിജിനൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന ക്രീമുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പരീക്ഷിക്കാൻ, എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ക്രീം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ആദ്യം പഠിക്കണം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 350 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• മാവ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വാനില പഞ്ചസാര - ഒരു ബാഗ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

1.5 - 2 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള ഒരു എണ്ന ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

1. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വാനില പഞ്ചസാര മറക്കരുത്.
2. മൂന്നായി ഡ്രൈവ് ചെയ്യുക ചിക്കൻ മുട്ടകൾഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മൃദുവായി കലർത്തുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. തീയൽ തുടരുമ്പോൾ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ക്രീമിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. നമുക്ക് ഒരു ദ്രാവക ഏകതാനമായ ക്രീം ലഭിക്കണം.
4. ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ ക്രീം ഇട്ടു. ഇപ്പോൾ - ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം, ക്രീം കത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്.
5. അങ്ങനെ, ആദ്യത്തെ എയർ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ക്രീം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
6. ക്രീം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ക്രീം ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ, അതിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഇതിന് നന്ദി, ക്രീം കൂടുതൽ ടെൻഡറും തിളക്കവും ആകും.

ചെറിയ തന്ത്രം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാവിന്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, എല്ലാം നഷ്ടപ്പെടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം തടവുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകതാനമായ, അതിലോലമായ ക്രീം ലഭിക്കും.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള വിവിധ തരം ക്രീം

"നെപ്പോളിയൻ" വിദൂര സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവർ രുചികരമായി പാകം ചെയ്തപ്പോൾ, എന്നാൽ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നിങ്ങളുമായുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രവർത്തന സ്വാതന്ത്ര്യത്തെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേപോലെയാണെങ്കിൽ, നെപ്പോളിയൻ ക്രീം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അസാധാരണമായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ.

പിയേഴ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കും, ഇത് ക്രീം കൂടുതൽ മൃദുവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാക്കും, കൂടാതെ റമ്മിന്റെ ഒരു ലഘു കുറിപ്പ് വിദൂര ദേശങ്ങളുടെയും ആവേശകരമായ സാഹസികതകളുടെയും ഓർമ്മകൾ കൊണ്ടുവരും.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 1.5 കപ്പ്;
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാരങ്ങ തൊലി - പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്;
• പിയേഴ്സ് - 2 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - 10 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - ലൂബ്രിക്കേഷനായി.

ഈ രീതിയിൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കാം:

1. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മഞ്ഞക്കരു എടുത്ത്, തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയും അവയിൽ ചേർത്ത് പിണ്ഡം നന്നായി ഇളം നുരയായി അടിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയിലേക്ക് ധാന്യം അന്നജം ഒഴിക്കുക (കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുമ്പ് ഇത് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്) നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്.
3. പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതി വാനിലിനൊപ്പം പാലിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ എണ്ന ഇട്ടു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പാൽ ചൂടാക്കുക.
4. ചൂടുള്ള പാലിൽ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ക്രീം ഇളക്കിവിടുന്നത് നിർത്താതെ, തിളപ്പിക്കുക.
5. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
6. ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് റം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തലകറങ്ങുന്ന ക്ഷീര രുചി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീമിനെ പൂരിതമാക്കും. പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിൽ മാർഷ്മാലോസ്, മാർമാലേഡ് മുതലായവ പോലുള്ള ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ചേർക്കാം. ഈ വിവരണാതീതമായ കാരാമൽ-പാൽ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - ഒരു ബാങ്ക്;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾ. എൽ.;
• വെണ്ണ - പാക്കേജിംഗ്;
• മാവ് / അന്നജം - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇളക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം അതേ രീതിയിൽ ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം ഇട്ടു, ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതിൽ ഇടപെടും.
6. ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം അടിച്ചു. ഔട്ട്പുട്ട് ഒരു സ്നോ-വൈറ്റ് ക്രീം ആയിരിക്കണം.
7. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിച്ച് ക്രീം നന്നായി അടിക്കുക.

തൈര്, തേൻ എന്നിവയിൽ ക്രീം

ക്രീം കൂടുതൽ ദ്രാവകമാക്കാൻ, അതുവഴി കേക്കുകൾ കൂടുതൽ നന്നായി കുതിർക്കുക, അതുപോലെ കേക്കിലേക്ക് ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവർ കുറിപ്പ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ചേർക്കാം.

നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• തൈര് - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ - 250 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• തേൻ - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• അഡിറ്റീവുകൾ (റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, തേങ്ങ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. പാലും തൈരും മഞ്ഞക്കരുവും തേനും ചേർത്ത് അടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. ക്രീം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള വെണ്ണ ചേർക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കേക്ക്തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ക്രീം

ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ ഒരു പുതിയ രൂപം. ഉറപ്പ്, ഫലം നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• മാവ് / അന്നജം - 160 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വാൽനട്ട് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇതുപോലെയാണ്:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അവിടെ 200 ഗ്രാം പാൽ ഒഴിക്കുക, വാനിലിൻ, പഞ്ചസാര, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മുട്ടകളിൽ ഓടിക്കുകയും ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക.
4. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഊഷ്മള പാലിൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
5. മിശ്രിതം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
6. ക്രീം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
7. തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.
8. അവസാനം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് ചേർക്കുക.

അതിലോലമായ തൈര്-വാഴപ്പഴ ക്രീം

പൊതുവേ, അത്തരമൊരു ക്രീം പകുതി ഭാഗം കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ തുകയിൽ നെപ്പോളിയൻ തന്നെ എത്താൻ സാധ്യതയില്ല.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പാൽ - ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 350 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 400 ഗ്രാം;
• വാഴപ്പഴം - 1 കഷണം (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക).

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന ലെ, മുട്ട പൊട്ടി, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം (കോട്ടേജ് ചീസ് 50 ഗ്രാം വിട്ടേക്കുക), vanillin മാവും ഒഴിക്കേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, വഴിയിൽ ക്രീം അടിക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
3. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇട്ടു, മണ്ണിളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
4. മിശ്രിതം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ക്രീം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
5. ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ക്രീം അടിക്കുക. തത്ഫലമായി, നമുക്ക് സ്നോ-വൈറ്റ് കൊടുമുടികൾ ലഭിക്കണം.
6. വാഴപ്പഴം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
7. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് വാഴപ്പഴം നന്നായി അടിക്കുക.
8. ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ ക്രീം പ്രയോഗിക്കുന്നു, കേക്ക് - കസ്റ്റാർഡ് - കോട്ടേജ് ചീസ്-വാഴപ്പഴം മിശ്രിതം.

പുളിച്ച വെണ്ണ

അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ആർദ്രതയും ഉരുകലും, അത് തീർച്ചയായും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. നേരിയ പുളിപ്പ് ഏത് രുചിക്കാരനെയും ഭ്രാന്തനാക്കും.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച ക്രീം - 250 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• പാൽ - 800 മില്ലി;
• വാനിലിൻ - ഒരു ബാഗ്;
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - ഒരു പായ്ക്ക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഞങ്ങൾ 250 ഗ്രാം പാൽ എടുത്ത് മാവും 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ചൂടാക്കുന്നു.
3. പാൽ ചുരണ്ടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, സജീവമായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പാലും മാവും ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക.
4. ഇടപെടാൻ നിർത്താതെ, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ക്രീം വേവിക്കുക.
5. ക്രീം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
6. അതേസമയം, മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതു വരെ വെണ്ണ അടിക്കുക.
7. തണുത്ത ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
8. അവസാന ഘട്ടം - സാവധാനം, സ്പൂൺ കൊണ്ട് സ്പൂൺ, ക്രീമിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

പഴയ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപദേശിക്കുന്നതുപോലെ, ഞങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി എടുത്ത് ധാരാളം കേക്കുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പാലിലും മുട്ടയിലും കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാവരും ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അത്തരം പേസ്ട്രികൾക്ക് നിലവാരമില്ലാത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അത് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ഇംപ്രെഗ്നേഷനും പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കേക്കുകളും മുക്കിവയ്ക്കുക സാധ്യമാണ്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, കേക്ക് വളരെ രുചികരവും മധുരവുമായി മാറും. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏകദേശം മൂന്ന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജാറുകൾ ഒരു കിലോഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും.

നിങ്ങൾ സാധാരണ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ എണ്ണ ക്രീംബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഫഡ്ജ് പഫ് കേക്കുകൾ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കില്ല, അവ പലപ്പോഴും വരണ്ടതും നിർജീവവുമായി തുടരും.

ഏത് ക്രീമാണ് എല്ലാ കേക്കുകളും നന്നായി പൂരിതമാക്കുന്നത് എന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും, അതേ സമയം ഈ ബേക്കിംഗിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ആരെയും ചെവിയിൽ വലിക്കാത്തവിധം രുചികരവും ടെൻഡറും ആയിരിക്കും.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീമിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എല്ലാം ക്രമത്തിൽ പരിഗണിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒന്നാമതായി, ഒരു ലിറ്റർ പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുക.

കസ്റ്റാർഡിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര മണൽ - 1 കപ്പ്;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ്, അരിഞ്ഞത് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

സ്വാഭാവികമായും, ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, ആദ്യം നമുക്ക് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ആവശ്യമാണ്, അതിൽ മുകളിലുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. പിണ്ഡം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ, വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി അടിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് മൃദുവാക്കുന്നു.

ഇനി ബാക്കി ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.

മുട്ട പൊട്ടിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് മാവ് നേരിട്ട് പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ചേർത്ത് എല്ലാ സമയത്തും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിക്കുക, പിണ്ഡം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത നൽകുന്നു. എല്ലാ പാലും വർക്ക്പീസിലേക്ക് കയറിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക, ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

അടുത്തതായി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫഡ്ജ് വേവിക്കുക, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഫഡ്ജിലേക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ മുഴുവൻ ക്രീം അടിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കേക്ക് പൂശുകയുള്ളൂ.

എന്നാൽ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന നെപ്പോളിയൻ ക്രീം മാത്രമല്ല ഇത്. ഈ കേക്കിനുള്ള മിക്ക ഇംപ്രെഗ്നേഷനുകൾക്കും കൂടുതൽ ദ്രാവക സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതിനാൽ ഞാൻ സാധാരണയായി ഈ കേക്കിനായി ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് അൽപ്പം പാകം ചെയ്യും. അത് വശങ്ങളിലൂടെ ഒഴുകുന്ന ഒന്നുമില്ല - കുറച്ച് മാത്രം. എന്നാൽ കേക്കുകൾ നന്നായി കുതിർന്നിരിക്കുന്നു, കേക്ക് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു.

കൂടുതൽ അതിലോലമായ കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കാം.

വെണ്ണ ഇപ്പോഴും കുറച്ച് ഭാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, ചമ്മട്ടി ക്രീം ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ബട്ടർ ക്രീമിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പാൽ 2.5, 3.2% കൊഴുപ്പ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3 മഞ്ഞക്കരു;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• 35% - 150 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം.

പാചകം പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഇത് ചൂടാക്കിയതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, പാലിന്റെ മുഴുവൻ അളവും പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി മാനദണ്ഡവുമായി കലർത്തി പതുക്കെ തീയിൽ ഇടുക. വാനില പ്രേമികൾക്ക് ഈ ദ്രാവകത്തിൽ ഒരു വാനില പോഡ് ഇടാം, അത് പാൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം നീക്കം ചെയ്യണം.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ഇളക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം നന്നായി പൊടിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അനാവശ്യവും അസുഖകരവുമായ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഫോണ്ടന്റ് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. അടുത്തതായി, ഞങ്ങളുടെ പിണ്ഡം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ആവശ്യമായ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ സ്ഥിരതയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുക. പിണ്ഡം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതേ സമയം, ഇംപ്രെഗ്നേറ്റഡ് പാത്രം നന്നായി ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം.

അടുത്ത ദിവസം, ആദ്യം ശീതീകരിച്ച ക്രീം വരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക കട്ടിയുള്ള നുര, പിന്നെ ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത ബില്ലെറ്റിനൊപ്പം ക്രീം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. പിണ്ഡം നിരന്തരം ചമ്മട്ടികൊണ്ടായിരിക്കണം. തത്ഫലമായി, അത് മാറുന്നു അതിലോലമായ ക്രീംകേക്കിന് വേണ്ടി.

മാസ്കാർപോൺ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾക്കുള്ള ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ പാചകക്കുറിപ്പ്.

തീർച്ചയായും, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഫഡ്ജ് സാധാരണയായി ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് നെപ്പോളിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു സാധാരണ ക്രീം അധികം അത് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

ഈ ഫോണ്ടന്റിന്റെ ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക:

• മാസ്കാർപോൺ - 350 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 ഗ്രാം;
• ക്രീം 35% കൊഴുപ്പ് - 350 ഗ്രാം;
• റാസ്ബെറി - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര മണൽ - 40 ഗ്രാം.

കേക്ക് തയ്യാറാക്കാനും മാസ്കാർപോൺ ക്രീം ചീസ് ഫോണ്ടന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യാനും, പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്ക് വരണ്ടതായി മാറും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ബെറി എടുക്കാമെങ്കിലും ഞങ്ങൾ റാസ്ബെറി ഉപയോഗിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതെന്തും, സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അത് ഉപയോഗിക്കുക. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ബെറി നെപ്പോളിയൻ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഉപയോഗിക്കാം റെഡിമെയ്ഡ് ജാംഅവരുടെ സ്വന്തം ബിന്നുകളിൽ ലഭ്യമാണ്.

ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ജാം സാധാരണ പാചകത്തിന് സമാനമാണ്.

ആദ്യം, ഓരോ കേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക അത്യാവശ്യമാണ് പോലെ, സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത പഫ് പേസ്ട്രി വളരെ വരണ്ടതാണ്, ഈ രൂപത്തിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് കുറച്ച് പ്രശ്നമാണ്.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് റാസ്ബെറി വേവിക്കുക.

ഇത് ശക്തമായി തിളപ്പിക്കരുത്, പ്രധാന കാര്യം അത് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു എന്നതാണ്. തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കണം, അതിനാൽ പ്രധാന മാസ്കാർപോൺ ഫഡ്ജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഫഡ്ജ് തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് കേക്കുകളുടെ പാളിക്ക് പുറമേ, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും കേക്ക് തന്നെ അലങ്കരിക്കും.

ഇതിനായി ക്രീം ചീസ്മാസ്കാർപോൺ എന്ന അത്ഭുതകരമായ പേര് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് നിരന്തരം അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിണ്ഡം ഒരു ഏകീകൃത രൂപം കൈക്കൊള്ളുന്നതിനുശേഷം. പ്രീ-ശീതീകരിച്ച പാത്രത്തിൽ, ക്രീം കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക. രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു ഏകീകൃത ഫോണ്ടന്റിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്തതുപോലെ, ഞങ്ങൾ ചമ്മട്ടി ക്രീം, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം കലർത്താൻ തുടങ്ങുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാസ്‌കാർപോണിന്റെയും ക്രീമിന്റെയും പിണ്ഡം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണമെന്ന് ആരോ പറയുന്നു, എന്നാൽ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നത് നിങ്ങൾ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കി അതിൽ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർക്കുന്നത് പോലെ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തണം എന്നാണ്. താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം.

പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല - അത് ഉടൻ കേക്കുകളിൽ പ്രയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

എന്നാൽ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പഫ് പേസ്ട്രി വരണ്ടതാണ്, നെപ്പോളിയനെ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഓരോ കേക്കും ബെറി സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കണം, തുടർന്ന് മാസ്കാർപോൺ ഫഡ്ജ് പ്രയോഗിക്കുക. അത്തരമൊരു കേക്ക് മനോഹരവും ഉത്സവവുമാക്കാൻ, കേക്കുകളുടെ എണ്ണം പൂർണ്ണമായി കണക്കാക്കുകയും ക്രീമിന്റെ മുഴുവൻ വോള്യവും വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗവും അതിന്റെ പാർശ്വഭാഗങ്ങളും അലങ്കരിക്കാൻ മതിയാകും.

ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനും രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരമായ ഒരു അവധിക്കാല മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാനും മാസ്കാർപോൺ ഫോണ്ടന്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ തന്നെ പഞ്ചസാര അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കാരണം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫഡ്ജ് മധുരമുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ഈ അലങ്കാരത്തിന് ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട് - നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും മാസ്കാർപോൺ ചീസ് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, മാത്രമല്ല പലർക്കും ഈ മധുരപലഹാരം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ അതേ സമയം, രാജ്യത്തെ പല സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വിൽക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോണിന് പകരം വയ്ക്കാം.

ലോകപ്രശസ്ത നെപ്പോളിയന്റെ പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഉത്സവ പതിപ്പ്.

ക്രീം ചീസ് ഫോണ്ടന്റ് മുഴുവൻ കേക്കിനും കുറച്ച് വായുസഞ്ചാരവും ഉത്സവവും നൽകുന്നു ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്അമരെറ്റോയിൽ നിന്ന് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ അൽപ്പം മദ്യപിച്ചതിനാൽ ഞാൻ അതിന് പേരിട്ടു.

ഞങ്ങൾ പഫിൽ നിന്ന് ഒരു നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകം ചെയ്യും വാങ്ങിയ മാവ്ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ടച്ച് കൊണ്ട്.

ഇതിന് ആവശ്യമായി വരും:

• പഫ് പേസ്ട്രി - 1-1.2 കിലോ;
• മാസ്കാർപോൺ ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• അമരെറ്റോ മദ്യം - 80 മില്ലി;
• മഞ്ഞക്കരു - 20 പീസുകൾ;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് - 12 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 2.5 ലിറ്റർ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കണം, അവയെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മസ്കാർപോൺ, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾക്കായി പാളി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങൂ. ഇത് ധാരാളം ക്രീം ആയി മാറുന്നു, അതിനാൽ കുറഞ്ഞത് 15 കേക്കുകളെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ സാധാരണ കസ്റ്റാർഡ് പോലെയാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ക്രീം ചീസ് നൽകുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

പഞ്ചസാരയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് പാൽ ചൂടാക്കി ആദ്യം 1/3 തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള പാൽ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലോ തീയിൽ പാളിയുടെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ പാൻ ഇട്ടു ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഈ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്താലും മദ്യം ചേർത്താലും, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് കൂടി പിണ്ഡം ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, കസ്റ്റാർഡ് ഫഡ്ജ് തണുക്കും, ഈ സമയത്ത് ക്രീം ചീസ് കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ വഴക്കമുള്ളതുമായ പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രണ്ട് ഘടകങ്ങളും ഒരേ ഭാര വിഭാഗത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ തുല്യ താപനില ഉള്ളപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസിലേക്ക് ചീസ് ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും ബന്ധിപ്പിച്ച ശേഷം, കേക്കുകൾ പാളിയാക്കാനും കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനും ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. പരമാവധി നേടുക രുചിയുള്ള നെപ്പോളിയൻബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ സാന്നിധ്യം പോലും സംശയിക്കാത്ത പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്. അത്തരമൊരു കേക്ക് മേശയുടെ അലങ്കാരമായി മാത്രമല്ല, കുടുംബത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായും മാറും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ തന്നെ ധാരാളം മഞ്ഞക്കരു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡും മെറിംഗും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിലൂടെ ഞാൻ പേസ്ട്രികൾ അല്പം അലങ്കരിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ബെസെഷ്കി വീട്ടിലെ എല്ലാ കുട്ടികൾക്കും ഒരു മധുരപലഹാരം പോലെ പോകും.