ക്രീം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ. ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് നുറുക്കുള്ള ബിസ്കറ്റ് കേക്ക്. ഞങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്

പരീക്ഷണസന്വദായം

2.2 ടെക്നോളജി ക്വാളിംഗ് കേക്ക് ബിസ്കോട്ട് കോ ക്രീം ക്രീം "റിഗോളേറ്റോ"

ബിസ്ക്കറ്റ് 1998; വ്യാവസായിക, 756 നുള്ള സിറപ്പ്; ക്രീം ക്രീം 1633; ഫ്രൂട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ 113. 100 പീസുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുക. 45 ഗ്രാം

കേക്കിനായി "റിഗോലെറ്റോ" എന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ (ചൂടാക്കിയ) ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക, പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കാപ്സ്യൂളുകളിൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗ്, തണുപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, ബിസ്കറ്റ് കാപ്സ്യൂളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഘടന ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് 8-10 മണിക്കൂർ വിടുകയും ചെയ്യും. തുടർന്ന് പേപ്പർ റിസർവോയറിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് കത്തിച്ച സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കട്ടിയുള്ള രണ്ട് സമാന പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുന്നു. താഴത്തെ പാളി സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞു, പക്ഷേ കുറച്ച്, കാരണം അത് കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. അപ്പോൾ ഈ പാളി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു ക്രസ്റ്റുചെയ്യുകയും ഒരു പരന്ന ടസ്സൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക നനവ് സാധ്യതയുള്ള ഒരു ക്രസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രണ്ടാമത്തെ പാളി അത് ധരിക്കുകയും കൂടുതൽ സമൃദ്ധമായി കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രീമിന്റെ ഒരു പാളി ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ക്രീം ബിസ്കറ്റിൽ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ നുറുക്കുകൾ കലർത്തരുത്. അതിനാൽ, ആദ്യം അവർ ഒരു ലംഘിച്ച പാളിയും മിനുസമാർന്ന (നിലത്തു) ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെ നുറുക്കുകൾ ബിസ്കറ്റിലേക്ക് പറ്റിനിൽക്കുന്നു. തുടർന്ന് അവ രണ്ടിൽ ക്രീമിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളിയും ഒരു മിഠായിച്ചിലും പ്രയോഗിക്കുന്നു - നേരായ അല്ലെങ്കിൽ അലകളുടെ വരകളുടെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ഡ്രോയിംഗ്. പാനപാത്രം കൂടുതൽ ഗംഭീരമാണെന്ന് തോന്നുന്നതിനായി ഇത് ചെയ്തു, ഉപരിതലത്തിലെ ഡ്രോയിംഗ് കൂടുതൽ ആശ്വാസമായി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു. നേർത്ത ഹോട്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകളിൽ ജലസംഭരണി മുറിക്കുക (ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുലുക്കുക). ഓരോ കപ്പ്പേയ്ക്കും ക്രീം, ഫ്രൂട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളിൽ കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം: സ്ക്വയർ, റോമ്പിഡ്, ത്രികോണാകൃതി.

ബിസ്കറ്റ് ബേസിക് (ചൂടായി): മാവ് 281; അന്നജം 69.4, മണൽ പഞ്ചസാര 347; മെലാംഗെ 578.5; സാരാംശം 3.5. 1000 output ട്ട്പുട്ട്.

ഗ്ലൂറ്റന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് 25% മാവ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. കൂടാതെ, അന്നജത്തിന് നന്ദി, ബിസ്കറ്റ് കൂടുതൽ വരണ്ടുപോകുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്ന സുഷിരങ്ങളുണ്ട്, കട്ടിംഗ് വളരെയധികം തകരാറില്ല.

ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ: പഞ്ചസാര, ചൂടാക്കൽ, ചാട്ടവാറടി, മുട്ട-പഞ്ചസാര പിണ്ഡം കലർത്തി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ് ബിസ്കറ്റുകളുടെ സംയുക്തങ്ങൾ.

മണൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മുട്ട ബന്ധിപ്പിച്ച് ഇളക്കി, 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുന്നു. അതേസമയം, തടിച്ച മഞ്ഞക്കരു വേഗത്തിൽ ഉരുകിപ്പോയി, കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ഘടനയുണ്ട്.

മുട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം 2.5-3 തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്റ്റെബിൾ പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ (ഉപരിതലത്തിൽ, ട്രാക്ക് കണക്കാക്കില്ല). ചാട്ടവാറടിയിൽ, പിണ്ഡം 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു. മാവ് അറ്റഞ്ചോട്ടും വേഗത്തിലും ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുത്തനെ ഇല്ല - കുഴെച്ചതുമുതൽ വൈകുന്നില്ല, അത് തീർപ്പാക്കാതിരിക്കാൻ. ആണയ്ക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടാൽ, അത് 15 സെയിൽ കൂടുതൽ നിലനിൽക്കില്ല. സാരാംശം വാനില അല്ലെങ്കിൽ റോമ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുട്ട-പഞ്ചസാര അടിക്കുന്നതിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇത് ചേർത്തു.

തയ്യാറാണ് ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാന്റ്സ്യൂൾസ്, ട്രേഡിംഗ് ഫോമുകളിൽ, ഷീറ്റുകളിൽ, അത് സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് നിക്ഷേപിക്കുന്നതിനാൽ ഉടൻ ചുടേണം. ഗുളികകൾ, ഫോമുകളും ഷീറ്റുകളും കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കാം, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി കൊഴുപ്പ്. ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരുടെ ഉയരത്തിന്റെ 3/4 ന് ഫോമിൽ ഇടുന്നു, കാരണം ഇത് വോളിയത്തിൽ വർദ്ധിക്കുകയും അത് നിർവ്വഹിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഷീറ്റുകളിൽ, റോളുകൾക്കും ചിലതരം ദോശ, ദോശ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ക്രോസ് ക്വിറ്റ് ബേക്ക്സ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ നിരന്തരമായ ഒരു പാളിയിൽ ഒഴിച്ചു, 10 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു പാളി, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിന്യസിച്ചു.

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 200 - 210 ° C താപനിലയിൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം പരീക്ഷണത്തിന്റെ അളവും കനവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കാപ്സ്യൂൾസ് ബിസ്കറ്റിൽ 50 - 60 മിനിറ്റ് ബേസ് ചെയ്യുന്നു, ട്രേഡിംഗ് ഫോമുകളിൽ - 35 - 40, ഷീറ്റുകൾ - 10 - 15 മിനിറ്റ്. ആദ്യ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ബിസ്കറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം സ്പർശിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് ഷോക്കിൽ നിന്ന് സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു (വായു കുമിളകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മതിലുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു).

ഇളം തവിട്ട് പുറംതോടി, ഇലാസ്തികത എന്നിവയിൽ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു. ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ, ദ്വാരം അതിവേഗം പുന ored സ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു, ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാണ്.

ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഇരുണ്ട കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടു, താഴ്ന്ന നിലയിൽ, ബിസ്കറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇളം പുറംതോടിന് ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗ് സമയം പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ബൗകിഷിന്റെ കോംപാക്റ്റ് ഏരിയകൾ ("ചോക്ക്") രൂപീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുത്ത ബിസ്കുട്ട് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 20 - 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ചു. പിന്നെ ക്യാപ്സൂളിൽ നിന്നും രൂപങ്ങളിൽ നിന്നും ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, വശങ്ങളുടെ ചുറ്റളവിലുള്ള ഒരു കത്തി മുറിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് ബിസ്കാറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ടിപ്പ് ചെയ്യുന്നു.

ഭാവിയിലെ ബിസ്കറ്റിൽ നിന്ന് ഇത് അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് കഴുകുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യാതെ പന്തിന്റെ ഘടന ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് 8-10 മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. പേപ്പർ അതിരുകടന്ന ഡ്രൈയിംഗിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ബിസ്കറ്റിനെ നേരിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, പേപ്പർ നീക്കംചെയ്തു, ബിസ്കറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കി തിരശ്ചീനമായി രണ്ട് ലെയറുകളായി മുറിക്കുക. ഈ ഫോമിൽ, ദോശയും ദോശയും തയ്യാറാക്കാൻ ബിസ്കറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചമ്മട്ടി മുട്ടകളില്ലെങ്കിലോ ധാരാളം മാവ് ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം സാന്ദ്രവും ചെറുതുമായ മുഖമായി മാറിയേക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലമായി ആക്കുകയേയുള്ളൂ.

സിറപ്പ് സിറപ്പ്: പഞ്ചസാര മണൽ 513, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ ഡെസേർട്ട് 48, എക്സെൻസ് റം 2, വാട്ടർ 500. output ട്ട് 1000

സിറപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ നൽകുന്നതിന് മുക്കിവയ്ക്കുക രുചി ആസ്വദിക്കുക സുഗന്ധം.

പഞ്ചസാര മണൽ വെള്ളവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക. റോമ സാരാലുകളായ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ ചേർക്കുക. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കഴിഞ്ഞ താപനിലയിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന് രൂപം നഷ്ടപ്പെടാം. പലചരക്ക് മുന്നിൽ, ടെസ്റ്റ് ഘടന ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ അവ നേരിടണം.

ക്രീം ക്രീം: വെണ്ണ ക്രീം "അമേച്വർ" 522; പഞ്ചസാര പൊടി 279; പഞ്ചസാര 209 ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ബാഷ്പീകരിച്ചു; വാനില പൊടി 5; കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ ഡെസേർട്ട് 1.7. 1000 output ട്ട്പുട്ട്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1) ക്രീം ഓയിൽ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് ചമ്മട്ടി.

2) പഞ്ചസാര പൊടി ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ മുൻകൂട്ടി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ക്രമേണ ചമ്മട്ടി എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക. 7-10 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.

3) ചാട്ടവാറടിയുടെ അവസാനം ഒരു വാനില പൊടി, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരം എന്നിവ ഇടുക.

കൊക്കോപ്പും പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. ഗുണനിലവാരമുള്ള ആവശ്യകത: അല്പം ക്രീം നിറത്തിന്റെ ഒരു സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം, നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു; ഈർപ്പം 14%.

ബിസ്കറ്റ് ഓയിലും ബിസ്കറ്റ് ബുഷും

വേണ്ടി ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിശോധന തകർക്കാൻ ഒരു മെക്കാനിക്കൽ മാർഗം ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, എമൽഷനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നുരയുടെ ഘടന (യാചി പ്രോട്ടീനുകളിൽ ലെസിതിൻ) ...

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്ക്കറ്റ് സെമി പൂർത്തിയാക്കി

എല്ലാ മാവു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ബിസ്കറ്റ് ഏറ്റവും സമൃദ്ധിയും മൃദുവുമാണ്. നന്നായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബിസ്കറ്റ് പ്രോസസ്സിംഗിന് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിന് മിനുസമാർന്ന നേർത്ത അപ്പർ പുറംതോട് ഉണ്ട്; പോറസ്, ഇലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണം ഘടന - അമർത്തുമ്പോൾ, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്നു ...

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് കേക്ക്. മ ouses സുകൾ

ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ ഒരു ബിസ്കറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് സമൃദ്ധമായ, പോറസ്, നെക്രോസിന്റെ അടയാളങ്ങളില്ലാതെ ആയിരിക്കണം. പലതരം ഫിനിഷിംഗ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു ...

പാചകം മിഠാദി: കേക്കുകൾ, ഇല്ലാൻ

കസ്റ്റാർഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ 12 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള 36 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള "ഇരിക്കുക" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒരു ഷീറ്റിൽ "ഇരിക്കുക" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ ഒരു മിനുസമാർന്ന ട്യൂബ് നേടി, ഒരു ഷീറ്റിൽ ചെറുതായി ലൂബ്രിക്കേറ്റഡ്, ഒരു താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു 190-220 ° C ...

കേക്കുകളുടെയും ദോശയുടെയും ഉത്പാദനം

ഏരിയൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നുരയെ പിണ്ഡത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു വെളുത്ത നിറംവെളിച്ചം, പോറസ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിന്റെ പേര് നിറവേറ്റുന്നതിനായി എയർ സെമി ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിനായി ...

സാൻഡ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വികസനവും സാങ്കേതികവിദ്യയും "മഷ്റൂം"

പാരമ്പര്യേതര അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പക്ഷി വിഭവങ്ങളുടെ വികസനം

പക്ഷി തയ്യാറാക്കൽ. കോഴിയിറച്ചി ചികിത്സയുടെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: സ്വീകരണം ...

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികസനം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ബ്രാഞ്ച് കാലുകൾ

കാലുകളുടെ കാലുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കൃത്യമായ അറിവ് ആവശ്യമാണ്, അതായത്, അതിന്റെ കൃത്യതയോടെ ഒരു കഷണത്തിന്റെ ഭാരം എങ്ങനെയാണ് ചൂട് ചികിത്സ. ആട്ടിൻ കാലിന്റെ ഭാരം വിൽപ്പനയ്ക്കെത്തുന്നു ...

ക്രീം, ഫിഷ് സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പഫ്

പഫ് പേസ്ട്രിയുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉത്പാദനം. ആരംഭിക്കാൻ, പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ സന്ദർശിക്കേണ്ടതിന്റെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾ നിർവചിക്കുന്നു. 1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ...

വിന്റേജ് ഉക്രേനിയൻ ഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ

ബേക്കിംഗ് മത്സ്യങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക രീതികൾ എല്ലാവരിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ദേശീയ അടുക്കളകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, ബെലാറസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: കുടലിന്റെ നേർത്ത പാളി ധരിച്ച്, മിഡ് വലുപ്പമുള്ള മത്സ്യം ഉരുട്ടി, കഴുകി, കഴുകി ...

സാങ്കേതിക മാപ്പുകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ 15 സെർവിംഗ്

പഞ്ചസാര - പൊതുവായ 99.8% സുക്രോസ്, 0.14% ഈർപ്പം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 379 kcal (1588 കെജെ). പഞ്ചസാര ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, Energy ർജ്ജ സ്രോതസ്സായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ശക്തി പുന ores സ്ഥാപിക്കുന്നു, പ്രകടനം വർദ്ധിക്കുന്നു ...

പാരമ്പര്യേതര അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

ശരിയായി അരിഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾക്ക് കാരണമായിരിക്കണം. 1. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കിറ്റ്ലെറ്റിനായുള്ള ഫാം രണ്ട് തരം മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കണം. അവർ 70% 30% അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 3: 1 താരതമ്യം ചെയ്യണം. മാംസം ...

ഫുഡ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

വൈവിധ്യമാർന്ന മാവു മിശ്രിതത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് ഏറ്റവും ആകർഷകവും എളുപ്പവുമാണ്. വർക്ക്പീസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പോർസിൻ മൃദുവായ, ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന ദോശയുടെ അടിസ്ഥാനം ...

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ ശേഖരം, പാചക സലാഡുകൾ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, വിനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പഫ് കേക്ക്

തണുത്ത വിഭവങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, പാൻഗ്രെസ്, വിഭവങ്ങൾ, പടക്കം, ജെല്ലി, വറുത്തതും വേവിച്ചതുമായ മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി ...

കേക്ക് "സൂര്യൻ" നിർമ്മിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ

ഇത്തരത്തിലുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ എണ്ണം പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിറ്റി, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നം എന്നിവയുണ്ട് - ക്രൂരമായി, ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ...

മിനി-ദോക്കുകളിലെ മുഴുവൻ ചാമുറ്റലും എല്ലാവർക്കും സ്വന്തം രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്, ജോലിസ്ഥലത്ത് സേവനത്തിലും സമയത്തിലും സേവനമനുഷ്ഠിക്കുന്നത് വളരെയധികം അല്ല. ബിസ്കറ്റ് കപ്പ്കേക്കുകൾ ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു വീട്ടിൽ തന്നെ വീട്ടിലുമുള്ള ബേക്കിംഗ് ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായത് മാറുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, അലങ്കാരങ്ങൾ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കും, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾ ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായിരിക്കും.

ക്യൂറിംഗ് ബിസ്കറ്റ് കപ്പ് കേക്ക്

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത യജമാനത്തി പോലും അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നേരിടും.

തയ്യാറാക്കുക:

125 ഗ്രാം ടോപ്പ് ഗ്രേഡ് മാവ്;
4 മുട്ട;
10 ഗ്രാം വാനിലിന;
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
ബാങ്ക് വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
ഒരു ഗ്ലാസ് മധുരമുള്ള സിറപ്പ്.
അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു റൈഫിൾ ബിസ്കുട്ട് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ തണുത്ത മുട്ടകൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 3 തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാം വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് കൈകൊണ്ടോ ബ്ലേഡ് വഴി ഇളക്കിവിടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് സംപ്രേഷണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പിണ്ഡത്തിന് ഒരു ആഡം നഷ്ടപ്പെടും, ബിസ്കറ്റ് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ഷീറ്റ് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി എടുക്കുന്നു. അടിയിൽ മാത്രമല്ല, അരികുകളും അടയ്ക്കാൻ മതിയായ വലുപ്പത്തിന്റെ കടലാസ് മുറിക്കുക. കോണുകളിൽ വിന്യസിച്ച് ഇവിടെ ബിസ്കറ്റ് ഒഴിക്കുക. സ ently മ്യമായി തിരിച്ചുവിളിച്ച് 200 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു അടുപ്പ് അയയ്ക്കുക.

ബേക്കിംഗ് സമയം കട്ടിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അരികിന് ടൂത്ത്പിക്ക് പരിശോധിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അത് പുറംതോട് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള വാർഡ്രോബ് തുറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ബിസ്ക്കറ്റ് വീഴും.

പാളി കൊടുക്കുക, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഒരു ഒറ്റയടിക്ക് കടലാമയില്ല, നമുക്ക് അൽപ്പം വ്രണപ്പെടുത്താം. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ക്രീം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇതിനായി, മിക്സർ പഫിലേക്ക് എണ്ണ ചൂഷണം ചെയ്ത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുന്നു.
തണുത്ത ബിസ്കറ്റ് പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. സ്വാഗതം സിറപ്പ് (1: 1 അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേവിച്ച വെള്ളം) ആദ്യം ഒരു ലെയർ, ക്രീം പ്രയോഗിക്കുക. രണ്ടാം പകുതി പുറംതോട് ഇറക്കി നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു. പരന്ന കത്തി അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ വിന്യസിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് ഒരേ കഷണങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കുക. ഓരോരുത്തരും ക്രീം, ബെറി എന്നിവയുടെ പുഷ്പം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

ക്രീം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

മുമ്പത്തെ പതിപ്പിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മതേതരത്വം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

എടുക്കുക:

400 മില്ലി കൊഴുപ്പ് ക്രീം;
വാനിലിന ഡ്രിപ്പ്;
3 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാര മണൽ.
നന്നായി ചമ്മട്ടി ചെറുതായി പാൽ ഉൽപ്പന്നംആരുടെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത് 35% ആണ്. മിക്സർ പാത്രവും തണുപ്പുള്ളതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് അതിലേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വേഗതയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. പിണ്ഡം അല്പം കട്ടിയാകുകയും ആക്കം കൂട്ടുന്നത്, ക്രീം സമൃദ്ധമാകുന്നത് വരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുകയും ആകാരം സൂക്ഷിക്കുകയുമില്ല.
കട്ട് ബിസ്കറ്റ് റിസർവോയർ സ്വീറ്റ് ഡ്രൈവറെ നനയ്ക്കുന്നു.

സിറപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ സത്ത ചേർക്കാൻ കഴിയും.

കോറഹ്, മുകളിൽ നിന്ന് വഴിമാറിനടക്കുക. വിന്യാസത്തിന് ശേഷം, ആവശ്യമുള്ള ഫോം മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരം അലങ്കരിക്കുക. ക്രീം ക്രീം കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പഴം ബേക്കിംഗ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

100 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
2 മുട്ട;
ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
1 ടീസ്പൂൺ. സോഡ;
2 കപ്പ് മാവ്;
2 കപ്പ് വെണ്ണ ക്രീം;
ഒരു കഷണം 1 കപ്പ്.
ഇരുമ്പ് വിഭവങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുകുന്നതിന്. ഞാൻ പഞ്ചസാരയും ഇളക്കിവിടുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു. പിണ്ഡം ചെറുതായി തണുത്തപ്പോൾ മുട്ട ചേർക്കുക. വെവ്വേറെ, ചൂടുള്ള കെഫീർ സോഡയിൽ ഗാസിം. എല്ലാം കണക്റ്റുചെയ്യുക.
മാവ് വേർതിരിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. ആകാരം ലൂബ്രിക്കേറ്റുചെയ്തു സസ്യ എണ്ണ സെമി തളിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുക.
2 ഭാഗങ്ങളിൽ തണുപ്പിച്ച ക്രൂഡ് ഞങ്ങൾ വിഭജിക്കുന്നു, ഞാൻ വളരെയധികം. ആദ്യം ചിരിച്ച ക്രീമിന്റെ മുകളിൽ ഒരു പാളി ഒരു പാളി പ്രയോഗിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാളി മൂലം. ഇവിടെ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ അല്ലെങ്കിൽ, നേരെയാക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെയ്യാൻ. അതായത്, ആദ്യം ക്രീം വളരെ നേർത്ത പാളി, തുടർന്ന് ഫലം പാളി എന്നിവ പ്രയോഗിക്കുക.
നന്നായി അലങ്കരിക്കുക പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ്, പക്ഷേ മുറിച്ചതിനുശേഷം മാത്രം.

ബിസ്കറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക്

ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു:

200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
2 ടൈലുകൾ നല്ല ചോക്ലേറ്റ്;
250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
വളരെയധികം മാവ്;
4 മുട്ട;
½ h. L. തടം.

കോമ്പൗണ്ട് ക്രീം:

100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മണൽ;
300 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
ചെറുനാരങ്ങ.
വാട്ടർ ബാത്ത് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ പോയി തണുത്തതായി നൽകുന്നു.
നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്, പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എഴുത്തുകാരനും ഒന്നിച്ചും നീക്കംചെയ്യുന്നു. കുറച്ചുകാലമായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഓരോ ലെയറുകളും ഓരോന്നും ശേഖരിക്കുന്നു. മുകളിലെ വിന്യസിക്കുക, മുറിക്കുക. വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ബിസ്കറ്റ് സുഗമമായി മുറിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽ മുറിക്കുകയും അവയിൽ കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് വലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എണ്ണ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബിസ്കറ്റ് കപ്പ്കേക്കിന്റെ വൃത്താകൃതിയിൽ നടത്താൻ ശ്രമിക്കാം.

നമ്മൾ ചെയ്യണം:

125 ഗ്രാം ടോപ്പ് ഗ്രേഡ് മാവ്;
8 പ്രോട്ടീനുകൾ;
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
2 ടീസ്പൂൺ. l. പാൽ;
180 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അളവ് 2.5 തവണ വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച പ്രോട്ടീനുകളെ അടിച്ചു. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവിൽ പ്രവേശിച്ച് സ്പാറ്റുല സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്തു. കടലാസ്, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി ബാഗ് ഷീറ്റുകൾ അതിൽ ചെറിയ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ളതാണ്. ഞങ്ങൾ ചുടേണം.
മിക്സർ മൃദുവായ എണ്ണ സമൃദ്ധമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടി ചേർത്ത് കുറച്ചുകൂടി കുടിക്കുക. സൗന്ദര്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ലയിക്കുന്ന കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ചിട്ടകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു നുറുങ്ങ് ലഭിക്കാൻ ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ റെഡി ബിസ്കറ്റ് തുടയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഓരോ പെല്ലറ്റിലും സിറപ്പിൽ മുങ്ങിയതിനാൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ക്രീം ഇട്ടു. ഈന്തപ്പഴം ഓയിൽ പിണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുകയും ഒരു കേക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു നുറുക്ക് കഴുകുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

അസാധാരണമായ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു.
മധുരപലഹാരത്തിനായി ഉപയോഗിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് എണ്ണ ക്രീം. ഞങ്ങൾ മാത്രമേ തോടായി, സുഗമമായ രൂപം ഞങ്ങൾ നശിപ്പിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കടലാസിന്റെ ഒരു ഷീറ്റിൽ, ഒരേ വ്യാസമുള്ള സർക്കിളുകൾ വരയ്ക്കുക (10 സെ.മീ). ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ, ബാഹ്യരേഖകളിലൂടെ സ്മിയർ എന്നിവയിൽ ഞങ്ങൾ ഓരോന്നിലും ഇടുന്നു.
അവർ ചുടേണം, ഒരേ കണ്ണട കണ്ടെത്തും, ഓരോരുത്തർക്കും മറ്റൊരു ചൂടുള്ള കേക്ക് വിഭവങ്ങളുടെ അരികുകൾക്ക് യോജിപ്പിച്ച് ഇടുക. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
പാചക ക്രീം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

2 മുട്ട വെള്ള;
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
ഒരു ജോടി നാരങ്ങ നീര് തുള്ളികൾ;
2 ടീസ്പൂൺ. l. വെള്ളം.
മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ കുറയ്ക്കുകയും മെഷീൻ ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും തിളപ്പിക്കുക. നിർത്താതെ ഞങ്ങൾ മുട്ട പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന ഒരു നേർത്ത ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനുശേഷം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഡ്രോയിംഗ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ഓഫാക്കി ക്രീം ഒരു മിഠായി ബാഗിലോ സിറിഞ്ചിലോ വയ്ക്കുക.
കേക്ക് എടുത്ത് പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ മോശമായിരിക്കാം ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ്. 2 മുട്ട;
400 ഗ്രാം മാവ്;
1 ടീസ്പൂൺ. തടം.

ഫലം പൂരിപ്പിക്കൽ:

2 ടീസ്പൂൺ. l. പാൽ;
4 ടീസ്പൂൺ. l. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം;
100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;
70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മണൽ.

പിശകുകൾ തടയാൻ പാചക അൽഗോരിതം ഉപയോഗിക്കുക:

1. ഞങ്ങൾ പരിശോധനയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മുട്ടയെ അടിച്ചു.
2. മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യാതെ മൃദുവായ എണ്ണ ചേർക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ബണ്ടിൽ, വാനിലൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത്.
4. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
5. ഈ കോഫി അരക്കൽ കഴിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.
8. സൂക്ഷ്മമായ പ്ലേറ്റ് (3 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്), രണ്ടാമത്തെ കട്ടിയുള്ള (5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ) ഒരു ഭാഗം റോൾ ചെയ്യുക.
9. വ്യത്യസ്ത വ്യാസങ്ങളുടെ രണ്ട് അച്ചുകൾ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. വലിയ സർക്കിൾ നേർത്ത പാളിയിൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക, ചെറിയവ കട്ടിയുള്ളവ.
10. വലിയ കേക്കുകൾ ഒരു ലൂബ്രിക്കേറ്റഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുന്നു, ഞങ്ങൾ നടുവിൽ ജെമിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ആവർത്തിക്കുകയും പരിപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുക, ഒരു ചെറിയ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
11. ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഓടുന്നു.
ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് തളിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ് പഞ്ചസാര പൊടി.
ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും ഫോം നൽകി, അത് മാറ്റുന്നു.

പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളുടെ പദവി എടുക്കുന്നു:

Izv. "ഫുഡ് ടെക്നോളജി" എന്ന വിഭാഗത്തിന് കീഴിലുള്ള യുഎസ്എസ്ആറിന്റെ എംവിഎസ്ഒയുടെ വാർത്ത. എച്ച്സിപി - ബേക്കറിയും മിഠായി വ്യവസായവും.

Tr. MTIPP, LTP, KTPP - ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ മോസ്കോ, ലെനിൻഗ്രാഡ്-സ്കോഗോ, കീവ് ടെക്നോളജിക്കൽ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ കൃതികൾ.

Tr. ഉക്രേനിയൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഫുഡ് വ്യവസായത്തിന്റെ നടപടികൾ.

Tr. Vniikhp - ഓൾ-യൂണിയൻ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ.

"ഭക്ഷ്യ ഇൻഡോർ" എന്ന വിഭാഗത്തിന് കീഴിലുള്ള യുഎസ്എസ്ആർ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിന്റെ സർവ്വ യൂണിയൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് സയന്റിക്, സാങ്കേതിക വിവരങ്ങളുടെ എക്സ്പ്രസ് വിവരമാണ് ei.

എൻടിഐ - സിന്റിപിഷെപ്രോമിന്റെ ശാസ്ത്രീയവും സാങ്കേതികവുമായ വിവരങ്ങൾ "ഹാർബോയ്-ബേക്കറി, മിഠായി, പാസ്ത, യീസ്റ്റ് വ്യവസായം." പിപി - ശേഖരം "ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം".

K - DER BäCker ADD കൊണ്ടിട്ടറിൽ.

Bg - ബ്രോട്ട് under gebäck.

ബിഡി - ബേക്കറിന്റെ ഡൈജസ്റ്റ്.

ബിഎംപിബി - ബിസ്ക്വിറ്റ് നിർമ്മാതാവ്, സസ്യക്കാരൻ.

സിഎസ്ടി - ധാന്യ ശാസ്ത്രം ഇന്ന്.

1. വി. ജി. എൻടിഎ, 7, 1965 ൽ ഒരു ബി ഡി യു എസ് എസ് ഇ.
2. അമാന്തേവ ആർ. 3., ബോഗ്ഡനോവ എ. എം., മാക്കറ്റ് ഇ. എൻ. എച്ച്സിപി, 10, 40, 1966.
3. A m b r o z k 3., u e r m a n l. ya. NTI, 5, 7, 1967.
4. ഒരു u e r m a n l. ya. ബേക്കറി സാങ്കേതികവിദ്യ. എം., സോഫിലോർ, പബ്ലിഷിംഗ്, 1956.
5. AUERMAN L. YA., പുച്ച്കോവ എൽ., ലസാരേവ എൽ. വി. IZV., 4, 75, 1960.
6. Auerman l.ya., Puchkova l. i., ഫ്രോസൺ കോ- ഒരു l. i. Izv., 5, 59, 1960.
7. Auerman l. ya., F e d o r o v a g. izv., 6, 72, 1960.
8. Auerman l. va., E, k e e v a n g., ജി യു ആർ ബി ഇ ഇ. ആർ., സിസികോവ കെ. എൻ. പിപി, 8, 1, 1962.
9. Auerman l. ya., ക്രെറ്റോവിച്ച്. എൽ., പോൾ എൻഡിഒ വിഎ ആർ. ഡി. പ്രയോഗിച്ച ബയോകെമിസ്ട്രിയും മൈക്രോബയോളജിയും. '1.6, 1965, nti, 5, 7,
10. 1967.
11. ഒരു u e o m a n l. ya., ഗോംഗേജ് എൻ. വി., സുവോറോവ എം. ഐസ് വി., 1, 68, 1966.
12. ബൽബെക്കോവ എ. എഫ്. എച്ച്സിപി, 5, 37, 1966.
13. B, r a n o v., V. V.
14. B, r o n c a k- s. d e n s e n k o v a g. chp, 2, 24, 1963.
15. B a w, r o o v a r. S tr. Ktipp, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
16. B a sh, r o v r. S., ബെർസിന N., I., I. എം. എം ടി. Ktipp, 27, 20, 1963.
17. B a sh, r എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിഎ ആർ. എസ്., Y t e r I. എം. Izv., 1, 72, 1963.
18. B e r z n a n. I., റോയറി. എം., ബഷിരോവ ആർ. എസ്.
19. Tr. Ktipp, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
20. B e r z i n a n. i., r o y t e r i. M tr. Ktipp, 22, 76, 1960.
21. ബെർസിന എൻ. I., കോവാലൻകോ എ. യാ., റോ. ഐ. ഐജെവി., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
22. B e r z i n a n. i., liah e. V., R y t e r I. M. PP, 5, 39,1967..
23. A. ജി., മിസ്റ്റർ എൽ, സി ഒ., പെട്രോവ്സ്കയ എൽ. വി. ഞാൻ, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
24. B യിലും F. I. HCP, 6, 37, 1960.
25. പാത്രങ്ങൾ ഇസി വി. കെ-, ചെർകോസ് എൻ. വി. എച്ച്സിപി, 2, 36, 1966.
26. B r i k m a n s. m. HCP, 8, 30, 1957.
27. ബി ആർ ഐ കെ എം. എം. എം. എം. എച്ച്സിപി, 11.34, 1957.
28. ബി ആർ ഓ വി സി എൻ എസ്. ഐ.
29. ബ്രോവ്കിൻ എസ്. ഐ. എച്ച്സിപി, 12, 2, 1966.
30. വേഡ്നികോവ ഇ. I. Tr. യൂണിപ്, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
31. വേധെരികോവ ഇ. I., വാസ്സർമാൻ ഇ. I. സാങ്കേതിക വിവരങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലുകൾ. യൂണിപ്, 5, 15, 1958.
32. K ഉം ഞാനും യും യും യിലും ഒപ്പം യും. V. v., k, t a v a a. a. A. Wti, 20, 1,1968.
33. വൈസോട്സ്കി ജി. പി., സാസ്ചാർ ബി എസ്. എൻടിഐ ,, 1, 1968.
34. AI I. A., സി എ ആർ പി. യാ. എച്ച്സിപി, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
35. ഗ്രാമശ്രീയുടെ രൂപകൽപ്പന ജി, ടി, എൽ, എൻ എഫ്. രൂപകൽപ്പന. പാചകം, 1960.
36. ഗാറ്റ്ലിൻ എൻ. എഫ്. ജിൻസ്ബർഗ് എ. ജി., ലിവ്ഷിറ്റ്സ് എസ് ..
37. ജി, ടി, എൽ, എൻ എഫ്., എംആർ, ഡബ്ല്യു, എൻ. എസ്. എച്ച്സിപി, 5, 8, 1966.
38. ഗാറ്റ്ലിൻ എൻ. എഫ്. ഗ്രിഷിൻ എ.എസ്., സിരുൽനികോവ് വി. എൽ. എൽ.ടി.പി, 2, 5, 1966.
39. മിസ്റ്റർ ബി.സി. ബേക്കറിയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ യന്ത്രവചനത്തിനുള്ള ബങ്കർ ടെസ്റ്റ് ഡ്രൈവ് അഗ്രഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. 1959 ലെ ഗോസിന്റി.
40. ജി. ജി. എം. എം. എം. എം. എച്ച്സിപി, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
41. ഗിൻസ്ബർഗ് എ. ജി. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബർഗെഡിൽ പുറത്തെടുത്ത യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കൽ. കുക്കിസാറ്റ്, 1955.
42. മിസ്റ്റർ എ. എ. ലിക്വിഡ് ബ്രേക്ക് സരടോവിന്റെ (സി -1) റൈ വോബ്ലിംഗ് ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ. കുക്കിസാറ്റ്, 1955.
43. G o n c a r o v m. D. HCP, 3, 3, 1964.
44. ടെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഗൊരഷെങ്കോ എം. കെ- മെഷീനുകളും അഗ്രഗീറ്റുകളും. പീസോവിസ്ഡാറ്റ്, 1963.
45. ഗോര്യചെവ \u200b\u200bഎ. എഫ്., ഷെഞ്ചടെങ്കോ വി. പരിശോധനയുടെ മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ്. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1968.
46. ഗുരുതചാവ എ. എഫ്., ത്ചെർബാഥെങ്കോ വി. എച്ച്സിപി, 1.1, 1961.
47. R, w, n എന്നിവ എസ്. എച്ച്സിപി, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
48. ഗ്രിഷിൻ, എസ്. ബേക്കറി വ്യവസായം ചെക്കോസ്ലോവ്-കി. ക്വിപ്സ്ഫോട്ടർ, 1963; എച്ച്സിപി, 9, 38, 1967.
49. R, w, n a. s. Pp, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; എച്ച്സിപി, 10, 5, 1968.
50. C, w, n എന്നിവ മെക്കാറ്റുചെയ്യണ്ടുകളിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായ ബാക്കറിയും പെപ്റ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉത്പാദനം. സിന്റിപിഷെപ്രോം,1969.
51. D, I. വി. I. അബുഖാസ് ബൈനറി ബൈനറിയുടെ ജോലിയുടെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1965; എച്ച്സിപി, 9, 36, 1965.
52. ദ്രാവക യീസ്റ്റിൽ ഗോതമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും കെ.ഇ z, v. V. സോവിയറ്റ് കുബാൻ, 1968.
53. ഡോഞ്ചെങ്കോ വി. എം. XKP, 11, 18, 1959.
54. V. എം., കോൾസ്നിക് എം എൽ. എച്ച്സിപി, 2, 27, 1961 ലെ ഡി ഓ എൻ സിഎച്ച് ഇ
55. V. എം. PP, 2, 6, 1964 നെക്കുറിച്ച് d o n ch e nk; എച്ച്സിപി, 1, 10, 1965.
56. ഉദാ. D. HCP, 8, 29, 1964.
57. എഗോവ എ ജി. എംഎം മിമർ എംഎം മിമർ വെർട്ടിംഗ് ആർ. വി., ഡോമ്മറിയർ ആർ. എം., ലോപാഷോവ ഇ. വി. എച്ച്സിപി, 9, 93, 1958.
58. ഉദാ. ഓ, v a a. G., za n k, i l. n എന്നിവയുള്ള k, i l. എൻ. മറ്റുള്ളവരുമായി. പാൽ-ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും പുതിയ സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് റൈ രൂപങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1963.
59. യെലെറ്റ്സ്കി I. കെ. Vniikhp, 7,121, 1958.
60. 3, എ. എ. ഖുക്ക്, 3, 24, 1963.
61. 3 എ. എ. ഖുക്ക്, 3, 4, 1965.
62. പൂച്ച പി. എ. എച്ച്സിപി, 4, 37, 1962 വരെ.
63. Zarsky. എസ്., ലോസോവ്സ്കി എം. ജി. വിപുലമായ അനുഭവംടെസ്റ്റ് റിക്രൂട്ട്മെന്റ് യൂണിറ്റുകളുടെ പരിപാലനം, സിംഗിന്റിപ്പ്-പ്രോം, 1960.
64. ഇവാഞ്ചെങ്കോ എഫ്. എൻ. ഉക്രെയ്നിലെ യുക്തിസഹമായ സാങ്കേതികവിദ്യയെ ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ അനുഭവം. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1966.
65. കൂടാതെ N CH E N K O FN, D റോബോട്ട് ആറാമൻ NTI, ї8, 1, 1969.
66. അയോണോവ വി. വി. എച്ച്സിപി, 6, 27, 1965.
67. ബേക്കറി എന്റർപ്രൈസുകളിൽ തടിച്ച മരംസികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1964.
68. ഒപ്പം, ഇ. എ., എഫ് ഇ ആർടി എം. ബേക്കറിയിലും യീസ്റ്റ് വ്യവസായത്തിലും മാൾട്ട് മുളകളുടെ ഉപയോഗം. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1967.ബിൽബോ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിലാണ് യീസ്റ്റ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. എൻടിഐ, 2, 1966.ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ ലാക്റ്റിക് സെറത്തിന്റെ ഉപയോഗം. എൻടിഐ, 12,1966.
69. കെ എ എൽ, എൻ എന്നിവർ, v. I., സ്മിർനോവ ജി. എം. എച്ച്സിപി, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
70. കാരസേൽ യെനികോവ എൽ. എച്ച്സിപി, 5, 33, 1966.
71. കെ എ ടി എ വി എ. എ., വിറ്റാവ്സ്കയ എ. വി., റോവിറ്റർ I. എം എച്ച്സിപി, 10, 13, 1969.
72. കാഷെങ്കോ ആർ. എൽ. വാതക തരത്തിലുള്ള ചില ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ അസിഡിറ്റൈസേഷൻ റൈ സയാസ്ക്. കാൻഡിഡേറ്റ് പ്രബന്ധ, കെടിഐപി, 1965.
73. കെ, z ഇ n k o l. എം, പ്രോജോബിറ്റ്സ്കയ എസ്. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി. പി.
74. കിപാരിസോവ എൽ. എച്ച്സിപി, 8, 35, 1963,
75. കെറിമോവ് ജി. എച്ച്സിപി, 8, 31, 1958.
76. കിറോവ് കെ. എ. Y t e r I. എം. എം., ബഷിരോവ ആർ. എസ്. ടി ആർ * കെടിഐപി, 14, 116, 1954.
77. കിർയുഡ്ചീവ എ.ഐ.സി പാചക പരിശോധനയുടെ തുടർച്ചയായതും ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതുമായ രീതികൾ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. Tsniip, 1963.
78. കോവാലൻകോ. യാ., ബെർസിന എൻ., Y t t e r i. m കുറിച്ച് r
79. Tr. Ktipp, 22, 84,1961.
80. A. യായെക്കുറിച്ച് ഒരു എൽ ഇ n k എന്നതിലെ you., R കുറിച്ച് y t e r I. എം., ലീഖ് ഇ. വി. പിപി, 3,67, 1966.
81. A. യായെക്കുറിച്ച് ഒരു എൽ ഇ n k എന്നതിലെ കുറിപ്പുകളിൽ., L i x e. v., R O y t e r I. M pp, 5,51, 1967.
82. K o g a n m. A., n, n എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് N. പി. പിപി, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
83. കോഗൻ എം. എ. എച്ച്സിപി, 11, 29, 1966.
84. കോസിൻ എൻ., സപ്രികിൻ ടി. എ. എച്ച്സിപി, 1, 6, 1966.
85. കോസ്മിൻ എൻ. ബയോകെമിക്കൽ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ ധാന്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ടാഗുചെയ്തത്, 1959.
86. കോസ്മിൻ എൻ. പി. മാഗസിൻ അവയിലാണ്. D. I. I. മെൻഡീവവ, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
87. കോസ്മിൻ എൻ. പി., പൊട്ടാവീന വി. എൻടി, 16, 1965; 12,1966.
88. K o z y, n, n എന്നിവ pl ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിലെ സർഫാറ്റന്റ് വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം. Cir_tipischeprom, 1966; എച്ച്സിപി, 10, 29,1967.
89. കോസ്മിൻ എൻ. പി., സ്രഷ്ടാവ് എൻ. IZV., 3, 86, 1966.
90. കോണ്ടകോവ് വി. വി., എൻടി, 16, 1965.
91. കുദ്രൈഅവ്സെവ എൽ. പി. പി.എസ്, ഓർലോവ വി. വി., പ്രോഹോറോവ് എ. ഐ. എച്ച്സിപി, 6, 4, 1963.
92. കെ എ വി എ എൽ. പി., ഒർലോവാവ്. V., G, m m e r-
93. E rt r. v. NTI, 12, 1966; എച്ച്സിപി, 26, 1966; എച്ച്സിപി, 9, 27, 1967.
94. ലെബെദേവ് എ. ഐ. എച്ച്സിപി, 8, 31, 1966.
95. Le n e v a. I., W m e v a 3. i 3. i., k o v a l e v n n n n. Hcp, 2, 32, 1967.
96. ലൂടോവിറ്റ്സ്കി ഐ. എം., ത്ചെർബാഥൻ-കെ വി. എച്ച്സിപി, 12, 21, 1962.
97. ലു എസ്, എൻഎസ് k എന്നിൽ., വി, പി, എച്ച് എൽ എൽ. എന്നിവർ ഡോ. എച്ച്സിപി, 2, 24, 1970.
98. L x e. v., b e r z i n a n. i., r o t e r i. M pp, 7, 28,1967.
99. മാർക്കോവ I. I., ഫോർമുസ്റ്റ്വ ജി. ജി. 2, 14, 1964.
100. M ma rk, a n എന്നിവയിൽ ഒരു n, r, y t t e r i. M nti, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; എച്ച്സിപി, 8, 6, 1969.
101. മെറിഡ എൻ. ജി. എച്ച്സിപി, 12, 26, 1959.
102. മൈക്കെലെവ് എ. എ. ബാഭേരി ഉത്പാദനം, "ടെഹ്നിക", 1966 എന്ന മെക്കാനിക്സിന്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ്.
103. ടിപിയെക്കുറിച്ച് m o m m. A., kimashva l. I. HCP, 7, 23, 1965.
104. മൊറാവ് എൻ., മെൽസറി. A. HCP, 2; 12, 1962.
105. മൊറാവ് എൻ. ഇZ കോവിച്ച് യാ. S. മെക്കാനിഡ് ലൈനുകൾ, "ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം", 1965.
106. മൊറാവ് എൻ. ഇ. KHKGі, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
107. മൊറോബ്ചെങ്കോ എൽ. എച്ച്സിപി, 1, 34, 1965.
108. മുഖക്താസരോവ എ. ജി. എൻടി, 7, 6, 1968.
109. നെവ്സോറോവ A. ഐ. പിഹെക് വ്യവസായത്തിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ യുക്തിസഹമാക്കുന്നു. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 4, 3, 1960.
110. ഇത് സി o v a 3. s., കൾ, e എന്നിവയിൽ ഇ. V. E. HCP, 11.9, 1964; 3, $ 4, 1968.
111. N, z o w, p k എന്നിവ jl- നെക്കുറിച്ച്. N. HCP, 6, 30, 1965.
112. നിക്കിറ്റിൻസ്കായ 3. വി., ഗുര്യവേൽ ജി. ഇ., ബി, ടി, സി കെ എ. വി. എച്ച്സിപി, 3, 3, 1965.
113. നിക്കോളേവ് ബി., ബി ഇ ജി എ N S K K A l. TR. Tr. Vniikhp, 7, 154, 1958.
114. നൈകുലിൻ പി. കെ. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഓഫറുകൾ യുക്തിസഹമാണ്. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 2, 25, 1960.
115. ന്റെ. നികുലിൻ പി. കെ. എച്ച്സിപി, 1, 19, 1961.ബ്രെഡ് മെഷീന്റെ പഠന സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പുതിയത്. സിന്റിപാച്ച്-പ്രോ, 1969.ലിക്വിഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ടെസ്റ്റ് പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ തയ്യാറാക്കൽ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1965.ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ രീതി. എൻടിഐ, 16, 22, 1966.
116. എൻ ആർ. ജി., മോറോസോവ എൻ. ജി. എച്ച്സിപി, 6, 24, 1968.ബേക്കറി വ്യവസായത്തിലെ ഫ്ലോ ലൈനുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരിചയം. ഗോസിന്റി, 1960.നോവോസിബിർസ്ക് ക്രാക്കർ ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ സംരംഭങ്ങളിൽ അനുഭവം. 1962.
117. ഓസ്റിൻ എൽ ജി., അർസ്ലനോവ് 3. 3. എച്ച്സിപി, 5, 31, 1965.
118. Ostrovsky A. I. ലിക്വിഡ് ബേക്കറി യീസ്റ്റ്. ത്രൂസ്, 1948, 1955.
119. Pa n a s y to i., m o m o t p. a., ng e r d.., മറ്റുള്ളവ. ലുഗാൻസ്ക് ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ വിപുലമായ അനുഭവം.
120. പനറ്റോവ് ജി. കെ., ഡോഫ്ബ്രോവ്സ്കയ യാ. E. HCP, 4, 32, 1968.
121. പസിവ്കിൻ എ. ഐ. റിംഗ് ടെസ്റ്റ് കാർഷിക അഗ്രം. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1969.
122. പെർമ്യകോവ എ. എം. എം. എച്ച്സിപി, 8, 29, 1969.
123. പെട്രിശ്ചെവ് വി. എ., ഡാങ്കോ എ. എ., Xa, l, n g. k. hcp, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
124. ആ കൊച്ചക്കാരുടെ പി. എം ടി. LTIPP, 2, 84, 1951.
125. ആ കൊണ്ണാട്ടിക്കാരുടെ പി. എം, പുസ്തകങ്ങൾ നിഖസ് എം. I., ഷ്മിഡ് 3 I. Tr. Ltipp, 3, 13, 1953.
126. ആ കൊച്ചയ്ക്കകൾ പി. എം, ക്യുയാംഗിനിചെവ് എം.ഐ., 'ഷ്മിഡ്
127. I. Tr. LTIP, 3, 37, 1953.
128. മരപ്പണിക്കാരൻ- പി.എം. Tr. Ltipp, 12, 40, 1955.
129. മരപ്പണിക്കാരുടെ പി .എം. Tr. LTIP, 14, 17, 1958.
130. മരപ്പണിക്കാരുടെ പി .എം. Izv. 6, 46, 1958.
131. മരപ്പണിക്കാരുടെ പി. എം, എറെമിൻ കെ., ബസോവ്സ്കയ കെ. ജി. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
132. പി. എം പോളിയാക്കോവ്, പോളിയാക്കോവ എൻ. എ. എച്ച്സിപി, 9, 4, 1959.
133. മരപ്പണിക്കാരുടെ പി. എം. ഇസെ., 5, 53, 1960.
134. പി. എം. മരപ്പണിക്കാർ, പാർഫീനോപുളോ 3. എഫ്. സർ-നോവ വി. വി. ഐഎസ്വി. 6, 78, 1960.
135. മരപ്പണിക്കാരുടെ പി. എം, കസാൻകായ എൽ., ഹിമപാതം, ജി. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1963.
136. T pl ti * n ikov പി. എം., ലോബനോവ എ. യാ. എച്ച്സിപി, 1, 19, 1964.
137. ആ കൊണ്ണാട്ടിക്കാരുടെ പി. എം. IZV., 3, 73, 1964.
138. പ്ലോട്ട്നിക്കോവ് പി. എം. എം. എം., കസാൻകായ എൽ. എൻ., കോരിക - ഇ. വി. 1966.
139. പി. എം. പ്ലോട്ട്നികോവ്, റൈഡർ ബി എസ്., ഒരു ജിയിൽ കസാൻസ്കായ എൽ. എൻ., കെഎ, സി, എൻ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1966.ബേക്കറി-ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സംരംഭങ്ങളിൽ ബ്രെഡിന്റെയും ടെക്നോചിക്കാവുന്ന നിയന്ത്രണത്തിന്റെയും ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1966.
140. പോളിയാകോവ എ. വി. പിപി, 10, 1, 1964.
141. കോൺഫിഗർ ചെയ്തിരിക്കുന്നു ഒ. പി. ജി എ എൽ ത്സും എ. എസ്., എച്ച്സിപി, 2, 22, 1963.
142. പ്രോകോപെൻകോ I. എഫ്. സോബോൾ l.l. എച്ച്സിപി, 12, 11, 1961.
143. പ്രോകോപെങ്കോ എൻ. എഫ്. എച്ച്സിപി, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
144. പുച്ച്കോവ് എൽ. ഐ. ടി. Mtipp, 3, 44, 1954.
145. റാബിനോവിച്ച് I. എൽ. തുടർച്ചയായി സജീവമായ ടെസ്റ്റ്ഫോടോ-വാലിംഗ് ക്രഖ്യം. "ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം", 1969; എച്ച്സിപി, 3, 41, 1967.
146. റോഷിക്കിൻ എൻ. ജി. എൻടി, 16, 5, 1966.
147. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, ബഷിരോവ ആർ. എസ്. Tr. Ktipp, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; എച്ച്സിപി, 9, 16, 1959.
148. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, കോവാലൻകോ എ. യാ. എച്ച്സിപി, 3, 10, 1959.
149. ആർ ഓ ടേ I. എം., ബെറെസീന എൻ., ബഷിറോവ് ആർ. എസ്., റെന്നാസ് എൻ. എം. എച്ച്സിപി, 6, 1959; "മൈക്രോബയോളജി", 29, 4, 595, 1960.
150. രസി. എം., ഷെറമെറ്റീവ, ആർ. F. ബ്രെഡ് പാക്കേജിൽ പാൽ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1969.
151. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, ബെർസിന എൻ. I., കോവാലൻകോ എ. യാ. R. ബി കെ എ എൻ. എം. ഇസെ., 3, 56, 1960.
152. റെന്നാസ് എൻ. എം. എച്ച്സിപി, 5, 3, 1960; Tr. Ktipp, 27, 23, 1963.
153. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., ഗിറ്റെൽ yman പി. എൽ. എച്ച്സിപി, 9, 31, 1960.
154. റോയ്റ്റർ I. എം. എച്ച്സിപി, 1, 28, 1970.
155. റോ. എം., ബെർസിന എൻ. ഐ. ഐസ്വി., 3, 77, 1961.
156. റോയ്സ്റ്റർ I. എം. IZV., 4, 79, 1961.
157. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, വൈസോട്സ്ക I V.N. HCP, 7, 11, 1961.
158. റോയ്റ്റർ I. എം., കോവാലൻകോ എ. യാ., ബെർസിന എൻ., എം, ടി ഇ.എം. എച്ച്സിപി 1, 25, 1962
159. റോറെ ഐ. എം., ബാഷിറോവ് ആർ എസ്., കോ ജി. എ. എച്ച്സിപി, 10, 4, 1961.
160. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, കോവാലൻകോ എ. യാ., ബഷിരോവ ആർ. എസ്. എച്ച്സിപി, 7, 5, 1962.
161. 164 റോ. എം., കോവാലൻകോവ. യാ., ബെർസിന n.i.i.
162. പിപി, 7, 12, 1962.
163. 1962 ലെ ബേക്കറികളിലെ പാചക പരിശോധനകളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ RO y t e r I. എം.
164. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, എൽ I x E. V., k o v a l e n k o o a. ya., B e r-
165. Z, n n. I. I. HCP, 3, 14, 1963.
166. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., കോവാലൻകോവ. യാ., ബെർസിന N.I.
167. Liak e.pp, z, 1, 1963; എച്ച്സിപി, 6, 10, 1967.
168. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., കാരെത്നിക്കോവ എൽ. ഐ., സ്കോറി എ മുതൽ എ. എച്ച്സിപി, 5, 9, 1970.
169. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., കോവാലൻകോവ. യാ. എച്ച്സിപി, 6, 1, 1963.
170. റോയ്റ്റർ I. എം., ബി E R z I N N. I. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
171. 1963.
172. റോയ്സ്റ്റർ ഐ. എം. എം. സിന്റിപിഷ്പ്പ്രോം, 1970.
173. RO y t e r I. എം., R e N l k n. M., ബെർസിന N., കോവാലങ്കോ എ. യാ. Pp, 2, 69, 1965.
174. റോ yter I. എം, കോവാലൻകോ എ. യാ., L x e. v. പിപി, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
175. R O T E R I. എം. ബേക്കർ ഉത്പാദനം. ടെക്നോളജി ഡയറക്ടറി. "ടെഹ്നിക", 1966.
176. റോയ്സ്റ്റർ I. എം, സ്കോർകോ എ.ഐ.ബി.സിയിൽ നിന്നുള്ള പുരോഗമന രീതികൾ ഗോതമ്പ് പൊടി, സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1966.
177. രസി. എം., മാർക്കിയാവോവ എൽ. എം. എൻടി, 12, 2, 1968; എച്ച്സിപി, 3, 12, 1969.
178. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., മാർക്കിയാവോവ എൽ. എം. എൻടി, 16, 4, 1968 എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇറോഷ്കോവ് ടി.
179. റോയ്റ്റർ I. എം, ബി E R Z I N A N. I., ടിവോനെറ്റ് കോ ജി. പി.
180. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., ബെർസിന I. I., ലഖാഖ് ഇ. കോ. V., കോവ-ലെങ്കോ എ.
181. റോയ്സ്റ്റർ I. എം., വിറ്റാവ്സ്കയ എ. വി., കറ്റവ്വ എ. എ.. മറ്റുള്ളവർ ബേക്കറിയിൽ. സിന്റിപിഷ്പ്പ്രോം, 1970.
182. സാർ പി. യാ., ഗൻസുരോവ ഐ. എ. എച്ച്സിപി, 10, 33, 1968.
183. സയ്ങ്കോ വി. ഐ. എച്ച്സിപി, 4, 30, 1965.
184. സെമിഖോട്ടോവ എൻ. എം, സിഎച്ച് യു എൽ, എൻ ഇ. പി. എച്ച്സിപി, 1.18, 1963.
185. S s ൽ c e f e r o in S., IR X A I. S., yaq, yaq, v o v a m. HCP,7, 30, 1964.
186. സീമർ വി. ഇ. എച്ച്സിപി, 3, 40, 1966.
187. സ്കോഴ്സ് വി. എം. എം. എച്ച്സിപി, 4, 23, 1964.
188. സ്കോർക്കോവ എ.ഐ.സി., റോറെറ്റർ ഐ. എം. ഗോതമ്പ് ടെസ്റ്റിന്റെ ടെക്നോ-ലോഗിംഗ് സംബന്ധിച്ച പഠനം റോ-ആകെ തരത്തിലുള്ള ഉയർന്ന സ്പീഡ് കാറിൽ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1968.
189. സ്ലാവിന ബി. എൽ. എച്ച്സിപി, 8, 33, 1957.
190. സ്മിർനോവ ജി. എം ടി. Vniikhp, 7, 149, 1958.
191. സ്മിർനോവ ജി. എം. എച്ച്സിപി, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
192. സ്മിർനോവ ജി. എം, ഇഗോരോവ എ. എൽ. "കലിനിന വി. I.Tr. Vniikhp, 8, 141, 1960.
193. സ്മിർനോവ ജി. എം. "ഇഗോരോവ എൽ. എ..കലിനിന വി. I. Tr. Vniikhp, 10, 131, 1962.
194. സ്മിർനോവ ജി. എം., ഇഗോരോവ എൽ., കലിനിന വി., കലിനിന വി.
195. സ്മിർനോവ ജി. എം., ടോക്കരേവ ആർ., കലിനിന വി., കലിനിന വി..
196. സ്മോളിയാനിനോവ എം. പി. ഗാർബർ വി. ടി എൻടിഐ, 2, 1966.
197. സ്റ്റെപാനങ്കോ എ. I., KUDINOVA N. F. HCP, 9, 27, 1962.
198. -St o l ഞാൻ ഒരു l.., ത്ചെർബാറ്റെൻകോ വി. വി. എച്ച്സിപി, 4, 6, 1958.
199. Stolyarorva l., ഷ്ചെർബാറ്റെൻകോ വി. ലെസീയർ ടി.എസ്. ലെസെയർ ടി.എസ്.
200. സുദാർവ ജി. പി., ഖച്ചേവ്സ്കയ ടി. ഇ. എച്ച്സിപി, 4, 34, 11965.ബേക്കറി ഉപന്യാസങ്ങളുടെ വികസനത്തിനുള്ള സാങ്കേതിക നിർദ്ദേശങ്ങൾ. കുക്കിസാറ്റ്, 1960.പുരോഗമന വഴികളിലൂടെ ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക നിർദ്ദേശങ്ങൾ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1965.
201. ടോക്കറെവ ആർ., ക്രെറ്റോവിച്ച് വി. എൽ., എച്ച്സിപി, 1, 5, 1962.
202. ടോക്കരേവ ആർ., സ്മിർനോവ ജി. എം.ഡോലോഡിറ്റ്സ്കായ ടി. എ. എച്ച്സിപി, 11, 1, 1963.
203. ടോക്കരേവ ആർ., സ്മിർനോവ ജി. എം., ക്രെറ്റോവിച്ച് വി. എൽ. ബേക്കറി വ്യവസായത്തിലെ എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ഉപയോഗം. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1963.
204. ടോമാശെവ്സ്കയ എൽ. എച്ച്സിപി, 7, 35, 1957.
205. Komashevskaya ജി. D. HCP, 1, 38, 1958.
206. Komashevskaya l.., khaina a. N.hkp, 12, 23,1961.
207. ട്രെഫിലോവ കെ. ഇ. എച്ച്സിപി, 29, 1965.
208. ട്രോപ്പിൻ എഫ്. വി., ബാഗിലേവ്സ്കയ ബി. ഡി. റൈ ബ്രെഡ് ലിക്വിഡ് സക്വാസ്ക ഐ -1 ൽ തയ്യാറാക്കൽ. എംപിപിടി യുഎസ്എസ്ആർ, 1956.
209. ട്രക്കിൻ എ. I., പെർഫിൽവ എം. ടി., ലൈഷോ
210. എൽ., വി, ലെഖ്, ജി. എൽ. എൽ.പി., 9, 28, 1963.
211. ട്രഷ്കിന. I., ട്രഷ്ചെൻകോവ ഒ. എം., സുഗൻ എ. പി. എച്ച്സിപി, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
212. വൈറ്റ് ഡി. ടെക്നോളജി യീസ്റ്റ്. കുക്കിസാറ്റ്, 1957.
213. ഫ്രച്ചി എം., ഗ്രിഷിൻ എ. എസ്. പിപി, 10, 9, 1963.
214. ഖോക്ലോവ എൻ. എം, ലുഷ്കിൻ എം. എൻ. എച്ച്സിപി, 3, 40, 1962.
215. ചെർണാകോവ് ബി. ഐ. എച്ച്സിപി, 9, 31, 1968.
216. ശിലോവ വി. എഫ്. എച്ച്സിപി. 3: 29, 1970.
217. Shkvarkina t. I., ബർബെക്ക് ഇ. എൻ എച്ച്സിപി, 2, 4, 1959;5, 1961.
218. ഷ്ചെർബാറ്റെങ്കോ വി., പി എ ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി ടി. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1969.
219. ഷ്ടെചെടെങ്കോ വി. വി. വി., ചി സോവ കെ- എച്ച്., ശ്രീ സോവ കെ- എച്ച്., എൽ ആർ ബി ഇ ടി. എച്ച്സിപി, 1, '1957; Tr. Vniikhp, 7 14, 1958.
220. ഷ്ടെചെടെങ്കോ വി. വി., സ്റ്റോളിരോവ എൽ. എച്ച്സിപി, 2, 3,1962.
221. ഷ്ടോബാറ്റെങ്കോ വി. വി., സ്മോലീന എൻ., പി ടി ടിടി വി. എ. എ. എച്ച്സിപി; എച്ച്സിപി; 9, 4, 1962.
222. ഷ്ചെർബാറ്റെൻകോ വി., ലൂറി ടി.എസ്., സ്റ്റോലെയാരോവ എൽ. ഗുരോചാചവ എ. എഫ്. പാചക പരിശോധനയുടെ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം. പുതിയ ടെസ്റ്റ് സ്കാറ്ററുകൾ. സിന്റിപിഷെപ്രോം, 1965.
223. ഷ്ചെർബാറ്റെൻകോ വി., ലൂറി ടി.എസ്., സ്റ്റോളിരോവ എൽ. എഫ്. മറ്റുചിലർ. എച്ച്സിപി, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
224. E N k, n a l. s., b r o v k, n si എന്നിവ. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
225. എൻ, എൽ. എസ്. എം, എം, ഡബ്ല്യു, എൻ. എസ്. എസ്. എസ്. എസ്. എസ്. എസ്. എസ്. 10, 8, 1969.
226. ഒരു x f o g d. w. e., ചേംബർലൈൻ N. CST, 8, 265, 1963.
227. 1 1 യിൽ എച്ച്. എം. വി., І і e t s t g ഒരു എച്ച്. ബിജി, 12, 229, 1967.
228. ബേഫീൽഡ്. ജി., യംഗ് ഡബ്ല്യു. ഇ. ബിഡി, 38, 1, 69, 1964, 3, 50, 1965.
229. ബോണ്ട് ഇ. ബിജി, 9, 173, 1967.
230. 229., ബുഷോക് ഡബ്ല്യു., ഹൊലിൻക ജെ. ബിഡി, 38, 6, 43, 1964.
231. ബുഷോക്ക് ഡബ്ല്യു. ബിഡി, 40, 5, 38, 1966.
232. യു എസ് എച്ച് യു കെ., ടി എസ് ഇ എൻ സി. സി., എച്ച് 1 വൈ എൻ കെ, ഐ. ബിഡി, 42, 4, 36, 1968.
233. H a m b e g 1 a in ് ഉപയോഗിച്ച്., കോളിൻസ് ടി. എച്ച്., എൽട്ടൺ ജി. എച്ച്. ബി.ജി. 3 53 1967.
234. Owe ö. Bg, 2, 29, 1967.
235. ഫോർട്ട്മാൻ കെ. എൽ., ജി ഇ ഗ്രാം r і t ya. B., d k vo. r. Cst,
236. 7, 268, 1964.
237. G I 1 1 I S J. A., p i t s sd. ഡബ്ല്യു. ബിഡി. 38, 6, 64, 1964.
238. ഹത്തോൺ ജെ., ബിഡി, 35, 4, 34, 1961.
239. H 1 Y N K a J. CER. ചെം., 41, 4, 243, 1964.
240. ഹ്യൂബർ എച്ച്. ബിജി, 3, 41, 1963.
241. ഹ്യൂബർ എച്ച്. ബിജി, 11, 205, 1965.
242. ഹ്യൂബർ എച്ച്. ബിജി, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
243. ഹ്യൂബർ എച്ച്. ബിജി, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
244. Klischmidt a. W. W., Higashuchi k-, Ander-SHR B., F E R R R I C.G. ബിഡി, 37, 5, 44,1963.
245. മാർസ്റ്റൺ പി. ഇ. ബിഡി, 41, 6, 30, 1967.
246. മ aus സീസ് ആർ. ഇ. ജോൺസ്റ്റൺ ഡബ്ല്യു. ബിഡി, 42, 5, 58, 1968 ..
247. M e c h a m d. K bd, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
248. മോളൻഹോവർ എച്ച്. പി. ബിജി, 4, 57, 1966.
249. പെൻസ് ഐ. ഡബ്ല്യു. ബിഡി, 41, 2, 34, 1967.
250. P o m e r a n z y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
251. പൈയിൽ ഇ.ഇ. ,,, bd, 44, 1, 34, 1970.
252. റവറും ഡിബിജി, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
253. S C h i 1 1 E R g I 1 1 I 1 1 I. A., CST. 9, 7, 256,1964.
254. SCULZ A. BG, 7, 151, 1956.
255. SCULZ A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
256. SCULZ A., സ്റ്റീഫൻ എച്ച്., ബിജി, 2, 22, 1958.
257. ഷ്ലാസ് എ. ബിജി, 6, 108, 1959.
258. എസ് ഇ 1 ഐ എൻ ജി എസ്. ബിഡി, 43, 5, 54, 1969.
259. എസ് പി 1 സി എച്ച് ഇ ആർ ജി. ബിജി, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
260. എസ് പി I 1 A. C.GG, 4, 76, 1968.
261. സ്റ്റെയ്ൻ e.bk. 11, 5, 1956.
262. സ്വോർട്ട്ഫ്യൂമർ എം., ജെ., സിഎസ്ടി, 8, 15, 1963.
263. ചോർലിവുഡ് ബ്രെഡ് പ്രോസസ്സ്. ബ്രിട്ടീഷ് വ്യവസായം ആംഗ്രിയീസ്, 12, 1963.
264. "നോ-ടൈം" ബ്ലാഞ്ചാർഡ് പ്രക്രിയ. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
265. തോൺ I. ബിഡി, 37, 3, 49, 1963.
266. ടിം എ. എ. ബിഡി, 38, 5, 66, 1964.
267. ഡി. എച്ച്. ബിഡി, 41, 3, 18, 1967.
268. ടി ആർ യു എം ജി. ഡബ്ല്യു. സ്നൈഡർ ഇ. സിഎസ്ടി, 7, 10, 344, 1962. ബിഡി. 39,1, 46, 1965.
269. W i e d w i11 h. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
270. W i s s i n പോകുന്നു. Bk, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, 1958 ആണെങ്കിൽ.
271. Bragg b. h. bmpb, 14, 1, 20, 1963.
272. വേഡ് പി. ബിജി, 8, 165, 1968.
273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ബിസ്കുറ്റ്

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമാണ്: 3 കപ്പ് മാവ്, 1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 16 മുട്ട, 1/3 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം..

സിറപ്പിനായി: 2.5 പഞ്ചസാര ഗ്ലാസുകൾ, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 3 ടീസ്പൂൺ. l. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ, 6 തുള്ളി റം സത്ത.

ഫ്രൂട്ട് ഫിലിംഗും ക്രീമും മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പായി തയ്യാറാണ്.

പാചക രീതി. പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം അരിഞ്ഞ മുട്ട, ഒരേസമയം ഒരു വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിശ്രിതം ഇളക്കുക. ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ഈ മിശ്രിതം തണുത്തതാണ്. സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം മാവും അന്നജും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടന്ന് മാവ് തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു രൂപത്തിൽ ഇടുക, കാരണം ഇത് വോളിയത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലം കത്തി വിന്യസിച്ച് ഉടൻ തന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 200-230 ഡിജിഎൻസി വരെ ചൂടാക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ്, ബിസ്കറ്റ് സ്പർശിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് ചെറിയ സ്ഥിരതയിൽ നിന്ന് സാന്ദ്രത നൽകി നന്നായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. 45-70 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ക്രസ്റ്റുകൾ വളച്ചൊടിച്ച് ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയാണെങ്കിൽ, അത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാണ്. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ആഡും മൃദുവുമുള്ളതിനാൽ, 8-10 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക.

ബിസ്കറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കത്തിച്ച സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, അരികുകൾ വിന്യസിച്ച് 2 സെന്റിമീറ്റർ കനം ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത നീണ്ട കത്തി വിഭജിക്കുക.

താഴത്തെ പാളി ചെറിയ അളവിലുള്ള തണുത്ത സിറപ്പിനൊപ്പം ഒലിച്ചിറങ്ങി 3-4 മില്ലീമീറ്റർ നന്നായി ചമ്മട്ടി ക്രസ്റ്റഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാളി പ്രയോഗിക്കുക. ഈ പാളി രണ്ടാമത്തെ പാളി മൂടുന്നു, സിറപ്പ് മുക്കിവയ്ക്കുക, പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പരിപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. രണ്ടാമത്തെ പാളിയിൽ, മൂന്നാമത്തേത് അടിച്ചേൽപ്പിക്കുക, പക്ഷേ അത് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സമൃദ്ധമായി കറങ്ങുന്നു, കൂടുതൽ ക്രീം, തകർന്ന നട്ട് ഇടുക.

ദോശ മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബിസ്കറ്റ് തണുപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വിയർക്കില്ല, ക്രീം അൽപ്പം കഠിനമാവുന്നു. മുറിക്കുന്ന സമയത്ത് ബിസ്കറ്റിനായി, അത് തകർന്നതല്ല, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും തൂവാലകൊണ്ട് കഴുകുകയും ദീർഘചങ്കതകളിൽ ഒരു ബിസ്കുറ്റ് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രീം, ഫ്രൂട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

തൽഫലമായി, 13 കപ്പ് 50 ഗ്രാം മാറണം.

പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ അലിയിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. 45-50 ° C വരെ തണുപ്പിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ കലർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് വാനില, കോഫി, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും, ചില അസിഡിറ്റി അസിഡിറ്റി ആസിഡുകൾ.

മിഠായി കൗൺസിലുകൾ

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരുവിനെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കണമെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞക്കരുമായി വിഭവങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ കഴിയും. പ്രോട്ടീനുകൾ, നേരെമറിച്ച്, ചാട്ടവാറടിക്ക് മുമ്പ് അത് തണുപ്പിക്കണം. മികച്ച പുതിയ പ്രോട്ടീൻ ചമ്മട്ടി. പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള എല്ലാ ജോലിയും സാധ്യമെങ്കിൽ, തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ചുടാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ കാര്യം. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് മുട്ട, മാവ്, പഞ്ചസാര, കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ്, അങ്ങനെ ബിസ്ക്കറ്റ് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, സമൃദ്ധിയും. കേക്ക് ചെയ്യരുതെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചതിനാൽ, അതായത്, ബേക്കിംഗിനായി ഒരു ഫോമിന്റെ രൂപത്തിൽ ഞാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ചു, എനിക്ക് ബിസ്കറ്റ് കട്ടിയുള്ളതായിരുന്നില്ല. അതിനാൽ ഇത് 2-3 പാളികളിൽ മടക്കിക്കളയുകയും ദോശയുടെ രൂപത്തിൽ മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ മുട്ട -5 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര -1 ഗ്ലാസ്.
• മാവ് -1 ഗ്ലാസ്.
• ഉപ്പ് -1/2 ch. അത്തരത്തിലുള്ളത്.

പൂരിപ്പിക്കൽ ക്രീം:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ -1 ബാങ്ക്.
• വെണ്ണ ക്രീം -1 പായ്ക്ക് (200 ഗ്.)

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, കഴുകിക്കളയുക ചിക്കൻ മുട്ടകൾഅവ ആയിരിക്കണം റൂം താപനില. 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ മുട്ടകളെ മിക്സർ ഡ്യൂട്ടി, ഉപ്പ്, മുദ്രാവാക്യം, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേഗതയിൽ വിഭജിക്കുന്നു, ഏത് സമയത്താണ് മുട്ടയുടെ ഭാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത്.
മൂന്ന് ആരംഭങ്ങളിൽ, മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യാതെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴുകിപ്പോയ മാവ്, മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒരു മുട്ട മാൻ ചലനവുമായി കലർത്തുക.

പുറത്തെടുക്കുക ബാറ്റർ ബേക്കിംഗ് ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ആകൃതിയിൽ. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പൊതിഞ്ഞ കടലാസ് പേപ്പറിന്റെ അടിയിൽ ഞാൻ മുൻകൂട്ടി ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 30-40 മിനിറ്റ് 30-40 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. നേരെമറിച്ച്, ബിസ്കറ്റ് നിരന്തരം കനംകുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ എന്റെ ബിസ്കറ്റിനായി 30 മിനിറ്റ് മാത്രം മതി.
ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ആദ്യത്തെ 20 മിനിറ്റ് വാതിൽ തുറക്കുക, തുടർന്ന് ബിസ്കറ്റ് വീഴും. റെഡി ബിസ്കറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കുക. ചൂടുള്ള രൂപത്തിൽ അലങ്കരിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അടുത്ത ദിവസം അത് ചെയ്യാൻ പോലും അഭികാമ്യമാണ്.

പാചക ക്രീം. ആദ്യം നിങ്ങൾ എണ്ണയെ തോൽപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ തൽം അല്ല. ക്രമേണ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഓരോ 3 മിനിറ്റിലും ചാട്ടവാറടി, കട്ടിയുള്ളതും രുചികരവുമായ ക്രീം രൂപം കൊള്ളുന്നു.

ഇവിടെയും ഒരു ചെറിയ രഹസ്യമുണ്ട്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ചെലവേറിയതുമായ പാൽ, കൂടാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് വെണ്ണ. അത് ഇവിടെ സംരക്ഷിക്കരുത്.

അലങ്കാരത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നുറുക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആഴമില്ലാത്ത ഗ്രേറ്ററിൽ സോഡ ചോക്ലേറ്റ് ടൈൽ, മുകളിൽ തളിക്കേണം.

ക്രീം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് കേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നുറുക്ക് തയ്യാറാണ്.

രുചി ആസ്വദിക്കൂ. ബോൺ വിശപ്പ്.