Цацагт хяруулын буланг хэрхэн marinate хийх вэ. Цацагт хяруул хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийх вэ. Цацагт хяруулын далавчны хувьд

Цацагт хяруулын мах нь зөвхөн хоолны бүтээгдэхүүн төдийгүй уураг, олон ашигтай бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь ихэвчлэн баярын хоол болгон үйлчилдэг бөгөөд гайхалтай амттай, шүүслэг амттангаар хооллож, жороор нь сэтгэл дундуур байхын тулд та тогоочийн цөөн хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. шилдэг ресторанууд- шинэхэн гулуузыг зөв сонгохоос эхлээд түүний урьдчилсан маринад хүртэл.

Алтан хүрэн царцдастай шарж цацагт хяруул нь баярын болон өдөр тутмын аль ч ширээг засах болно. Талархлын баяр, Христийн Мэндэлсний Баярын бэлэг тэмдэг болсон энэ шувуу дор хаяж нэг удаа айл бүрийн ширээн дээр байсан. Шинэхэн, зөв ​​сонгосон мах, бага зэргийн хоолны ур чадвар нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол бэлтгэх түлхүүр юм.

Цацагт хяруулын түүх нь энэхүү ер бусын шувууг анх номхотгож байсан эртний Ацтекүүдийн үеэс эхэлдэг. Гэхдээ энэ нь нэлээд халуунд тэсвэртэй тул үүнийг ургуулах боломж улс болгонд байдаггүй. ОХУ-ын олон бүс нутагт нэлээд сэрүүн байдаг бөгөөд нутгийн тариачид цацагт хяруул үржүүлж эхлэхээс татгалздаг.

Өөхгүй мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Түүний үнэ цэнэ нь олон тооны уураг, витамин болон бусад ашигтай бодисууд байдаг. ОХУ-ын цаг уурын нөхцөлд цацагт хяруул ургахад хэцүү байдаг тул импортын бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашиглах шаардлагатай байдаг.

Өндөр чанартай шинэхэн мах нь хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд шинж чанараа хадгалдаг бөгөөд хол зайд тээвэрлэх тохиолдолд чанар муутай, эрүүл мэндэд аюултай бүтээгдэхүүн олж авах боломжтой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Ийм учраас хоол хийхдээ гулуузыг сайтар сонгох хэрэгтэй.

Цацагт хяруул сонгох: юу хайх хэрэгтэй

Олон жоруудын дунд бид хамгийн чухал зүйл болох зөв найрлагыг сонгох тухай мартдаг. олж авахын тулд чанартай бүтээгдэхүүнӨөрийгөө болон гэр бүлээ хамгаалахын тулд цацагт хяруулын гулуузыг сонгох үндсэн дүрмийг санах нь зүйтэй.

• Зах зээл эсвэл дэлгүүрээс хаанаас худалдаж авах вэ? Туршлагатай тогооч нарсанал нэгтэйгээр зах зээлийг сонгох. Энэ нь аюултай, эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй гэж олон хүн хэлэх болно, гэхдээ зах зээлийн бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдал нь арилжааны бүтээгдэхүүнээс илүү байдаг. Түүнчлэн супермаркетуудын худалдагчид янз бүрийн химийн нэмэлт бодис ашиглан махны жинг нэмэгдүүлэх, гадаад төрхийг нь сайжруулах янз бүрийн аргыг ашигладаг. Үүнтэй ижил зүйл зах зээлд тохиолдож болох ч магадлал нь хамаагүй бага юм.

• Хэрэв та цагаан хоолтон биш, байнга мах иддэг бол хэрэгтэй зөвлөгөөхувийн худалдагч авна. Зах зээлээр зочлохдоо сайн бүтээгдэхүүнээр дуртай махны ченжийг хялбархан сонгох боломжтой. Хялбар харилцаа холбоо, байнгын зочлолт нь амжилтанд хүрэх болно: цаг хугацаа өнгөрөхөд худалдагч таныг санаж, хамгийн сайн, шинэлэг зүйлийг санал болгож, гэрт нь хүргэж өгөх болно.
• Цацагт хяруулыг сонгохдоо шувууны жин, хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчид 30 кг хүрч чаддаг ч 10 кг жинтэй залуу шувууд хамгийн амттай, зөөлөн махтай байдаг.

• Гулуузны арьс цэвэр, өдгүй байх ёстой. Цайвар ягаан өнгө, эсвэл бага зэрэг улаавтар нь сайн шинэхэн бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг юм. Гадаргуу дээр толбо, гэмтэл байх ёсгүй. Хэрэв шувуу толгойтой бол саманд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь хөнгөн, хөл нь гөлгөр, саарал өнгөтэй байх ёстой.
• Үнэрээр нь сонгох чадвартай байх нь маш чухал. Үнэрлэх мэдрэмжийн ачаар та чанарыг хялбархан тодорхойлж чадна. Үнэр нь тааламжтай байх ёстой бөгөөд шүүслэг болгосон мах идэхийг хүсдэг. Цэвэрлэсэн хэвлийн хөндийд гадны хөгц үнэр байх ёсгүй. Шинэхэн эсэхийг шалгах хамгийн найдвартай арга бол халсан хутгаар хөхөө цоолж, "дотоод талаас нь" үнэрлэх боловч зах зээл ч, дэлгүүр ч үүнийг хийхийг зөвшөөрөхгүй.
• Гулуузны уян хатан чанарыг шалгана уу. Энэ нь бүдгэрсэн байх ёсгүй, харин эсрэгээр - өтгөн, чанга. Илүү шинэ байх тусам хэлбэрээ хадгална. Долоовор хуруугаа нугалж, мөгөөрсийг хөхөндөө дарж, гүехэн догол хийнэ. 60 секундын дотор булчинг бүрэн тэгшлэх ёстой бөгөөд даралтын тэмдэг арилна. Хэрэв хонхорхой хэвээр байвал энэ мах хоёр хоногоос дээш настай байна.
• Хөлдөөсөн цацагт хяруул худалдаж авахдаа та үүнийг тогших хэрэгтэй - уйтгартай дуу (чулуу шиг) нь гулууз нь зөв, бүрэн хөлдсөн болохыг илтгэнэ. Хэрэв энэ нь шувууны нэг хэсэг бол зүсэлт нь жигд байх ёстой бөгөөд хуруугаараа хүрэхэд гэрэл гэгээтэй болно. Маягтыг сайтар гэсгээх нь чухал бөгөөд үүнийг аль болох удаан хийх ёстой (жишээлбэл, хөргөгчинд). Хэдийгээр нэг хоногоос илүү хугацаа шаардагдах боловч мах нь чанар, ашиг тусаа хадгалах болно.
• Шинэхэн зүслэг худалдаж авахдаа зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай: өнгө нь гаднаасаа тийм ч их ялгаатай байх ёсгүй, мах нь хүрэхэд бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.
• Өөх тосыг сайтар судлаарай: энэ нь үйлдвэрийн шувууны маханд цагаан, гэрийн шувуунд шар өнгөтэй байдаг. Энэ нь тэжээлийн зөрүүгээр зөвтгөгддөг. Гэхдээ бараан өнгө нь амьтны насыг илтгэнэ: хөгшин байх тусмаа шар өнгөтэй байдаг.

Та бүхний мэдэж байгаагаар эдгээр шувууд хаврын эхэн үеэс өндөглөдөг. Тиймээс дэгдээхэйнүүд 5-р сараас 6-р сар хүртэлх хугацаанд төрдөг. Залуу хүмүүсийн өсөлтийн хугацаа 20-26 долоо хоног (5-6 сар) үргэлжилнэ. Тийм ч учраас идэвхтэй бөглөрөх хугацаа 10-12-р саруудад унадаг. Эдгээр саруудад та залуу чанарын гулууз мах худалдаж авч байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.

зэрлэг цацагт хяруул

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр зэрлэг цацагт хяруулыг дасан зохицох боломжгүй байсан бөгөөд энэ нь агнуурын маш сайн нөөц болж чадна.

• Зэрлэг цацагт хяруул нь үйлдвэрлэлийнхээс хэд дахин бага, насанд хүрсэн хүн 6 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг;
• Шувуу нь гэрийнхтэй харьцуулахад туранхай харагддаг бөгөөд цээжний булчингууд нь маш муу хөгжсөн байдаг.

Цацагт хяруул хадгалах дүрэм: Хоол хийхээс өмнө махыг хэрхэн шинэ байлгах вэ

Баярын хоол бэлтгэх чухал хүчин зүйл бол махыг зохих ёсоор хадгалах явдал юм.

• Гулуузны хадгалах хугацаа хоёр хоногоос хэтрэхгүй тул та шошго, савлагааны нягт байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй;
• Зах зээл дээр та наранд хэвтэж буй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах ёсгүй. Махыг хөргөж, шинэлэг байдлын бүх шинж тэмдэгтэй байх ёстой;
• Хадгалах хугацаа богино байдаг тул хоол хийхээс өмнө махыг шууд худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв энэ боломжгүй бол илүүдэл чийгийг салфеткааар арилгаж, тугалган цаасаар боож өгсний дараа та гулуузыг хөргөгчинд 5-7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой;
• Хөлдөөсөн цацагт хяруулыг -20 хэмээс доош температурт хадгалахад 12 сарын турш ашиглах боломжтой;
• Тамхи татдаг шувууны махыг хөргөгчинд 30 хүртэл хоног хадгалах боломжтой бөгөөд онцгой тааламжтай амттай байдаг.

Ийм энгийн зөвлөмжүүдхадгалах нь мах муудах магадлалыг арилгаж, бүтээгдэхүүний чанар, амт, ашиг тусыг хадгалах болно.

Marinade сонгох, цацагт хяруулыг хоол хийхэд бэлтгэх

Цацагт хяруулыг хоол хийхээс өмнө олон хүн мах шиг ханддаг: сонгино, marinate өөрийн шүүсэсвэл халуун ногоотой ус хийнэ, гэхдээ энэ нь зөв биш юм. Шувууг давсны уусмалд дэвтээнэ гэдэг нь хоол хийх чухал алхам юм. Энэ процедур нь үнэ цэнэтэй юу? Та үүнгүйгээр хийж болно, тэр даруй жигнэмэгээр явж болно, гэхдээ давсны уусмалд дэвтээсэн мах илүү шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Шүүслэг цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хүнсний ногоог лаазлахад зориулсан танил болсон давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал нь мах бэлтгэхэд шаардагдахаас ялгаатай бөгөөд үйл явц нь өөр өөр байдаг. Цацагт хяруулыг нэвт норгох үед давс байгаа нь утас, эсийг шингэнээр дүүргэхэд хүргэдэг (тархалт), дараа нь уургийн денатураци (тайрах) үүсдэг бөгөөд энэ нь чийгийг буцааж гадагшлуулахаас сэргийлж, шувуунд шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд удаан хугацаагаар даршилдаг тул та үүнийг урьдчилан хийх хэрэгтэй (жишээ нь, дараагийн өдөр нь хоол хийх орой дэвтээнэ).

Цацагт хяруулыг даршилахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• Шувууны сэг зэм;
• Том хүчин чадал (хувин эсвэл сав);
• Ус;
• давс;
• Элсэн чихэр, хар чинжүү (заавал биш).

1 литр шингэний хувьд дөрөвний нэг аяга давс, нэг халбага хар чинжүү, 100 гр нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэнэ. Бүх найрлагыг хүйтэн усанд уусгасны дараа цацагт хяруулыг бэлтгэсэн давсны уусмалаар асгах шаардлагатай. Marinating үргэлжлэх хугацаа нь шувууны жингээс хамаарна: нэг кг мах тутамд 2 цаг шаардагдана. Тиймээс 10 кг жинтэй бол бараг нэг өдрийн турш дэвтээнэ.

Зууханд цацагт хяруулыг хоол хийхээсээ өмнө суурин давсны гадаргууг зайлж угаана. Уг процедурын дараа булчингийн утаснууд хадгалагдана олон тооныдулааны боловсруулалтын үед ч чийг. Гэхдээ таваг шатсан бол аврагдах магадлал багатай.

Зөөлөн цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх вэ

Жор зөөлөн махмаш энгийн: зүгээр л цохиж авбал илүү зөөлөн болно. Гэхдээ эдгээр нь бүх аргаас хол байдаг, учир нь энэ арга нь бүхэл бүтэн мах, хөл, далавчинд тохирохгүй. Зөөлөн маханд дурлагчдын хувьд маринадад дараах орцуудын аль нэгийг нэмэхийг зөвлөж байна.

• цагаан хуурай дарс;
• нимбэгний шүүс эсвэл хүчил;
• алимны цуу;
• буталсан цангис эсвэл үхрийн нүд;
• алимны шүүс.

Цацагт хяруулаас бэлтгэж болох олон жор байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь найрлагатай нь хэтрүүлж болохгүй.

Турк бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь чанаж болно: шөл, буцалгаад, шарсан мах; зөөлөн булангаас татсан махыг котлет эсвэл жигнэх зориулалттай дүүргэгчээр хийж, бүхэл бүтэн гулуузыг зууханд жигнэж, тамхи татна.

Олон хүмүүс цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхдаг. Хамгийн сайн арга бол нүүрсээр хоол хийх явдал юм. Бяцалсан цацагт хяруулыг бусад шувууны мах шиг шарсан байдаг. Мөн шувууг буцалгаж болно: буцалгах үед өөх тос багатай, гэхдээ маш амттай хоолны шөлийг олж авдаг. Мөн вазелин, хужир хийхэд ашигладаг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулын буланг хэрхэн амттай хоол хийх вэ гэсэн асуулттай тулгардаг, мах нь хуурай болж, алддаг. амт чанарөөх тос, амттай шөлийг үл харгалзан. Нууц нь энгийн: давсны давсны уусмалд дэвтээж, филеийг бага зэрэг цохино.

Энэ шувуу нь Талархлын баярын бэлэг тэмдэг бөгөөд зууханд цацагт хяруулыг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх олон жор байдаг, гэхдээ хамгийн шилдэг нь prunes нь жигнэх юм. Шарсан эсвэл шатаасан төмс, цангис жимстэй хоолыг дагалддаг заншилтай. чихэрлэг, исгэлэн сумсмөн мэдээж амттан:

Махны амт, үнэрийг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ

Цацагт хяруулын аль ч хэсгийг заасан жорын дагуу бэлтгэж, найрлагыг нь өөрийн амтанд нэмж эсвэл өөрчилж болно. Шувууг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн жигнэх боломжтой. Далавч, гуяыг хоол хийхдээ дор хаяж дөрвөн цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд филеийг нэг өдрийн турш уусмалд байлгах нь дээр. Амт, үнэрийг төрөлжүүлэхийн тулд та дараах найрлагатай туршилт хийж болно.

• маринад алимны шүүс, алим эсвэл цуу, харанхуй эсвэл цайвар шар айраг нэмнэ (усны 30% нь ундаагаар солигдоно);
• жигнэхийн өмнө хатаасан ургамал, амтлагчаар арчина (мэргэн, орегано, ганга, лаврын, хумс, шанцай);
• гулуузны дотор газрын хар чинжүү нэмнэ;
• халуун ногоотой болгохын тулд сараалжтай сармис эсвэл амт өгөхийн тулд хумсаар үрнэ;
• гулууз эсвэл филеийг нимбэг, шохой, жүржийн зүсмэлүүдээр дүүргэх;
• нунтагласан, бор элсэн чихэр, эсвэл агч сироп.

Амттай туршилт хийхдээ өөрийгөө бүү хязгаарлаарай. Бусдыг хоол хийхэд дуртай, дуртай ургамал, халуун ногоо нэмээрэй махан хоол. Зөгийн бал, элсэн чихэр, сироп гэх мэт амтат найрлага нь уусмалын давсжилтыг шингээж авах чадвартай тул махыг жигнэхээс өмнө эсвэл зүсэх явцад давслах шаардлагатай болно гэдгийг анхаарна уу. Мөн marinade бэлтгэх үед нэмсэн давсны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

хамгийн их алдартай хоолцацагт хяруул нь зууханд жигнэж байгаа боловч та хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар цацагт хяруулыг амттай болгож болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд ханцуй эсвэл тугалган цаас хэрэглэхийг илүүд үздэг боловч хэрэв та өмнө нь гулуузыг давсны уусмалд хадгалсан бол махны хуурайшилтын талаар санаа зовох хэрэггүй, хоол нь маш амттай болно.

Ихэнх жигнэмэгийн жорууд нь зөвхөн найрлагаараа ялгаатай байдаг. Маханд онцгой үнэр, ер бусын амт өгөхийн тулд та цацагт хяруулыг хүнсний ногоо, халуун ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт хоол хийж болно.

Том хэмжээтэй тул элэг, будаа, мөөг, хатаасан жимс, самар болон бусад олон найрлагатай гулууз махыг амт болгоноор дүүргэх нь маш их алдартай.

Цацагт хяруулыг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Уг процесс нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ.

1. Хэрэв та цацагт хяруулыг marinated бол түүнийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана;
2. Өөрийн дуртай амтлагчаа бага зэрэг оливын тосоор хольж, гулуузыг дотор болон гадна талд нь үрж (давсны уусмалын дараа давс нэмэх шаардлагагүй), үүний ачаар хоол хийх явцад шаржигнуур үүсдэг;
3. Шувууны яг жинг олж мэдээрэй. Хэрэв дүүргэх зүйл байхгүй бол таваг илүү хурдан чанаж, 0.45 кг жин тутамд шаардагдах хугацаа 13 минут болно. Хэрэв цацагт хяруулыг дүүргэж, оёж байвал - 18 минут;
4. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, хоол хийхээсээ өмнө галыг 180-190 хүртэл бууруулна;
5. Доод гуравны нэгийг ашиглах шаардлагатай зуух;
6. Цацагт хяруулын хөхийг жигд хуудсан дээр тавиад шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус эсвэл шөл хийнэ, зууханд илгээнэ;
7. Хоол хийх явцад таваг хоёр, гурван удаа шалгаж, эргүүлж, жигд хуудсан дээр цутгасан өөх тосыг хийнэ;
8. Төгсгөлд нь та махны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Та хуучин загварын аргаар тусгай виллагаар цоолж эсвэл гал тогооны тусгай термометр ашиглаж болно.

Шувууны температурыг гурван газар хэмжих шаардлагатай: хөхний дээр, гуяны дотор талд, гадна талд нь 75 градус байх ёстой. Хэрэв зарим газар энэ нь доогуур байвал та өөр 20 минутын турш хоол хийж, шувууны үлдсэн хэсгийг хатахаас сэргийлж тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.

Бэлэн байдлыг шалгах өөр нэг найдвартай арга бол хөлөө хугалах явдал юм, хэрэв та үүнийг амархан хийж чадвал шувуу бүрэн бэлэн болно. Хоол хийж дууссаны дараа таваг ширээн дээр үйлчлэх гэж яарах хэрэггүй: жигд хуудсыг гаргаж аваад цацагт хяруулыг хайчлах тавцан дээр тавьж, тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Мартагдашгүй амтыг авахын тулд хоол хийхээсээ өмнө цацагт хяруулын дотор хэдэн хумс сармис, хэрчсэн нимбэг хийнэ. тансаг хоолшарсан царцдас нь ямар ч зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд та нэг шувуугаар 15 хүртэл хүнийг тэжээх боломжтой.

Дараах ундаанууд нь шатаасан мах, шувууны маханд тохиромжтой.

Цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх талаар видео

Үр дүн

Амттай хоол хийх нууц ба шүүслэг цацагт хяруулЗөвхөн хоолны сайн ур чадвараас гадна бүтээгдэхүүн сонгох чадварт оршдог. Махны шинэлэг байдал, чанар нь танд мартагдашгүй амтыг өгөх болно. баярын хоол. Сайхан хооллоорой!

Өдрийн мэнд, эрхэм найзууд, миний блогын уншигчид! За ингээд хүсэн хүлээсэн хавар ирлээ. Зун ойртож байна, тиймээс одоо хоолны дэглэмийн хоол хүнс онцгой хамааралтай болж байна. Цацагт хяруулын мах ч мөн адил. Үүнийг олон төрлийн зүйл хийхэд ашиглаж болно амттай хоол. Тиймээс, бидний өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв: амттай маринадцацагт хяруул болон жорын хувьд.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм мах нь маш ашигтай бөгөөд биед амархан шингэдэг. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд илчлэг багатай цацагт хяруул юм хамгийн сайн сонголт. Цацагт хяруулын маханд ердөө 114 ккал, уураг 23.7 грамм, өөх тос 1.5 грамм байдаг. Уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болохоос гадна дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.

• В витаминууд, үүнд болон. Ниацин нь хоол боловсруулах, хоол хүнсийг энерги болгон хувиргахад тусалдаг. Мөн В6 витамин нь жирэмсэн үед хүүхдийн тархины хөгжил, дархлаа, бодисын солилцоог хадгалахад чухал үүрэгтэй.
• Селен нь бамбай булчирхайн дааврын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та 100 грамм мах идвэл өдрийн хэрэглээний 40% -ийг авдаг.
• Фосфор - Энэ эрдэсийг эрүүл яс, шүдийг бий болгоход ашигладаг. Турк улсад өдөрт санал болгож буй ханшийн 25% орчим байдаг.

Жүржийн marinade-д шатаасан цацагт хяруулын гуя

Надад итгээрэй, энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй. Би өмнө нь жүржтэй ажилладаггүй байсан ч одоо шувууны маханд хийж эхэлсэн.

Дараах найрлагыг авна уу.

• 1 кг цацагт хяруулын гуя;
• жүржийн шүүс ба хальс (нимбэгээр сольж болно);
• 120 мл цөцгий эсвэл тараг;
• 1 халбага гич;
• сармисны жижиг толгой
• 50 гр цөцгийн тос (хөргөсөн);
• 50 мл оливын тос;
• бага зэрэг ганга, розмарин;
• давс, амтлагч (жишээлбэл, хар чинжүү, бага зэрэг чинжүү).

Цацагт хяруулын гуяыг угааж, хатаана. Гуяны ясны дагуу гүехэн зүсэлт хийнэ. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Халуун ногоо нунтаглана (та үүнийг зуурмагаар хийж болно). ба сайтар холино жүржийн шүүс, чидун жимсний тос, гич. Үүссэн маринадтай цацагт хяруулын махыг үрнэ. Уутанд сайтар боож, хөргөгчинд хийнэ. Бид үүнийг дор хаяж нэг цаг, хамгийн тохиромжтой нь 4-5 цагийн турш мартдаг.

Дараа нь багцаас сал. Бид хутгаар гуяны цоорхойг хийж, цөцгий эсвэл тарагтай цув. Бид цацагт хяруулыг marinade-аар сайн ханасан байхын тулд зүслэг хийдэг. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шувууны фиброз бүтэц нь дотроос ханасан байх болно.

Бид хүйтэн цөцгийн жижиг хэсгүүдийг зүсмэлүүд рүү түлхдэг. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгоно. Бид махыг жигнэх зориулалттай ханцуйнд хийнэ. Би ийм хоолыг тугалган цаасаар хийдэг байсан бол одоо ханцуйнд нь илүү дуртай болсон 🙂 Мөн тэнд розмарин, амтат ганга, сармис тавьдаг. Би ногоо нэммээр санагдаад хаш, шар болгарын чинжүү нэмсэн.

Ханцуйвчийг хаагаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын дараа температурыг 160 ° C хүртэл бууруулна. Гуяны хэмжээнээс хамаарч өөр 35-50 минутын турш жигнэх. Ханцуйвчийг нээхэд бэлэн болохоос арван минутын өмнө: алтан царцдас үүсэхэд.

Хажуугийн таваг болгон та дуртай бүх зүйлээ авч болно: нухсан төмс, чанасан төмс, будаа, шатаасан ногоо. Би дөнгөж сая байсан чанасан төмс. Бэлэн хоолыг хүлээхийн тулд тэвчээртэй байхад бэлэн байгаарай - бүхэлд нь жигнэх явцад. Гэрийн эргэн тойронд тэнгэрлэг анхилуун үнэр тархдаг 🙂

Шарсан маханд зориулсан цацагт хяруулын буланг marinating

Хэрэв гадаа хүйтэн байгаа ч та үнэхээр kebab хийхийг хүсч байвал гэртээ хий. Дашрамд хэлэхэд бид энэ маринад давс нэмэхгүй. Үүний оронд нэмье Шар буурцгийн соус. Нэг килограмм филе хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• том сонгины толгой;
• 5 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага цуу 9%;
• 100 мл ус;
• 1 tbsp тамхи татдаг утаа;
• 3 tbsp Шар буурцгийн соус.

Юуны өмнө махыг ижил хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Бүдүүн grater дээр сонгино сараалжтай болгоно. Тиймээс шүүс нь жижиглэсэнээс хамаагүй илүү гарах болно. Сонгино, жижиглэсэн сармисыг мах руу илгээнэ.

Уксусыг усаар шингэлж, цацагт хяруул дээр хийнэ. Бид 30 минутын турш явна. Даршилсаны дараа шингэн утаа, шар буурцагны соусыг халбагаар нэмнэ. Өөр хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Шорлог болгон дээр 3-4 ширхэг мах уя. Тосоо халааж, шорлогоо хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан болсны дараа нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.

Хэрэв та гадаа шарсан бол даршилсан сонгинотой салат хий. 1.5 том сонгино аваад хагас цагираг болгон цавчих. Гүн саванд хийж, давс нэмээд гараараа сайн санаарай. Дараа нь ногоон сонгино хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Халбагаар сайтар холино. Халуун ногооноос өөр 1 халбага элсэн чихэр, 9% цуу нэмнэ. Кебабыг чанаж байх үед салатыг marinate болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг оливын тос нэмнэ.

Зууханд зориулсан гаатай kefir дээр филе

Би энэ жорыг хүнсний форумаас олсон. Охидыг маш их магтсан бөгөөд энэ нь дэмий хоосон биш юм. Би өөрийн амтанд тохируулан найрлагыг нь бага зэрэг өөрчилж, амттай болсон!

Шаардлагатай найрлага:

• 300-400 гр цацагт хяруулын филе;
• 250 мл kefir (өөх тос 2.5%);
• Лимон;
• жижиг атга шинэхэн жижиглэсэн гаа;
• давс.

Цацагт хяруулын буланг дөрвөн хэсэгт хувааж, бага зэрэг цохиж, давс нэмнэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь арилгана. Шүүс, амтлагч, гаа, kefir холино. Энэ marinade филетэй өгөөмрөөр тарааж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Нь жигд таваг тавьж, үлдсэн marinade хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 40 минутын турш тавина. Филе нь маш зөөлөн бөгөөд гаа нь халуун ногоо нэмдэг. Сайхан хооллоорой!

Шарсан цацагт хяруулын филе

Хэрэв танд байгаа бол даршилсан энэ сонголт нь ашигтай байх болно. 400 грамм жинтэй нэг булангийн хувьд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• хагас нимбэг
• 3 tbsp чидун жимсний тос (эсвэл наранцэцэг);
• 2-3 хумс сармис;
• ¼ халбага cumin;
• ¼ халбага хуурай орегано;
• давс (эсвэл 2 халбага шар буурцаг сумс);
• амтлах чинжүү.

Мах нь зөвхөн 2 цагийн турш marinate болно. Эхлээд шөрмөсийг нь салгаж, шарсан махыг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь хэсэг бүрийг бага зэрэг цохино. Гүн аяганд хагас нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, орегано, cumin болон давс, перцээс хийсэн маринадыг холино. Булангийн хэсгүүдийг marinade-д хийж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Дулааныг дунд зэрэг болгож, шарсан махыг халаана. Газрын тос нэмэлт шаардлагагүй, учир нь энэ нь маринад байдаг. Стейкийг тавиад тавь. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хооллоорой. Хэдийгээр хараарай Гадаад төрхмахыг ямар хэмжээгээр шарж .

Шар буурцагтай соустай шинэ жилийн шилбэ

Маш зөөлөн, шүүслэг хөл. Ямар ч баярын ширээ засах болно!

2 цацагт хяруулын савхны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 130 мл шар буурцаг сумс;
• 1 литр цагаан дарс (та хамгийн энгийнийг ашиглаж болно);
• 1 жижиг толгой сармис;
• улаан чинжүү эсвэл adjika - амсах болно;
• давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Цацагт хяруулын гуяыг угааж, хатаана. Бүх гадаргуу дээр нүх гарга. Сармисыг сармисны шахуургаар дамжуулж (нүхэндээ оруулахыг хичээ).

Дарсыг халаана (буцалгаад авчрахгүй). Чанасан нормын хагасыг нэмнэ: чинжүү, adjika, давс, шар буурцаг сумс 130 мл. Хөргөх.

Үүссэн хольцонд цацагт хяруулыг 6-10 цагийн турш дэвтээж, хөргөгчинд үлдээгээрэй. Удаан байх тусмаа сайн. Дарсны хэрэглээг багасгахын тулд та бөмбөрийн саваа уутанд хийж, marinade асгаж, зангидаж болно. Үе үе эргүүл.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа marinade-аас аваад үлдсэн давс, adjika, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. 200 хэм хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Бид бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана: хэрвээ цоолох үед (хутга, сэрээгээр) ил тод шүүс гарч ирвэл бэлэн байна. Жигнэх явцад хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болтол нь нэг удаа эргүүлнэ.

Ханцуйвчинд жигнэх зориулалттай хөх

Жор нь төвөгтэй мэт санагдах боловч энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Ямар ч гэрийн эзэгтэй хийх болно! 1 кг жинтэй хөхний хувьд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 2-3 tbsp. л. оливын тос;
• 1 PC. булцуу (жижиглэсэн);
• 2 tbsp. л. бальзамын цуу;
• 2 л. Урлаг. тос 30% өөх тос;
• 1 tsp давс;
• чинжүү, хуурай сармис, чинжүү - амсах болно;
• 1 ст. л. хуурай халуун ногоо (жишээлбэл, "Италийн ургамал");
• шөлний шоо;
• 300 мл ус;
• 1 ст. л. төмсний цардуул.

Цацагт хяруулыг угааж, цаасан алчуур эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Саванд холино: чидун жимсний тос, ургамал, давс, чинжүү, чинжүү, сармис, жижиглэсэн сонгино. Үүссэн хольцоор хөхийг сайтар бүрхээрэй.

Бид үүнийг ханцуйнд хийж, усанд ууссан шөлний шоогаар дүүргэнэ. Ханцуйгаа боож, хэд хэдэн жижиг цоорхойг хий. Бид үүнийг 50 минутын турш 180˚С хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.

Цацагт хяруулыг ханцуйнаас нь салгасны дараа шөлийг шүүнэ. Үүн дээр бальзамын цуу, цөцгий, цардуул нэмнэ. их юм сур амттай нэмэлт. Хөхөө чанаж болгосон ногооны цөцгий соустай хамт үйлчил. Амттай!

Бэлэн махан хоолны дуршил, шүүслэг байдал нь олон нөхцөл байдлаас хамаардаг. Жишээлбэл, амттай цацагт хяруулыг амтлахын тулд та цацагт хяруулын маринадыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ирээдүйн тавагны чанарыг тодорхойлох хүчин зүйл юм.

Байгаль руу явахдаа олон хүн сонголттой тулгардаг: ямар төрлийн мах сонгох вэ? Гахайн мах нь өөх тос, хурга нь өвөрмөц амттай байдаг ... Энэ тохиолдолд та хоолны дэглэмийн цацагт хяруулыг туршиж үзэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь зөв marinated байх шаардлагатай гэдгийг санах хэрэгтэй.

2 кг үндсэн бүтээгдэхүүний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ½ л kefir;
• ½ кг сонгино;
• Болгарын чинжүү 1 кг;
• 100 гр улаан лоолийн оо;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх алхамууд:

1. Урьдчилан угааж, цаасан алчуураар хатаадаг филеээс ижил хэсгүүдийг бэлтгэдэг.
2. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр 1 цаг орчим хөгшрүүлж, өрөөний температурт байлгана.
3. Кефир болон улаан лоолийн оо нь гөлгөр болтол аяганд холилдоно.
4. Сонгины толгойг зузаан хагас цагираг болгон хуваасан.
5. Чинжүү нь урсгал усаар сайтар угааж, цөм, үрнээс чөлөөлөгдөж, дараа нь 4 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.
6. Бүх жижиглэсэн найрлагыг хольж, соустай амталж, махыг 5 цагийн турш даршилна.

Нүүрс дээр шарахаасаа өмнө цацагт хяруулыг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой.

Зууханд жигнэх зориулалттай

Шарж шарсан цацагт хяруул хэт хуурай гарахгүйн тулд эхлээд даршилна. Үүнээс гадна хувцаслах нь бүтээгдэхүүнийг онцгой үнэртэй, баялаг амттай болгоно.

Нэг цацагт хяруулын хөлний найрлага:

• 60 мл анар жимсний шүүс, бальзамын цуу, шар буурцаг сумс;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• Прованс ургамал;
• давс, газрын чинжүү.

Зууханд цацагт хяруулын маринад хийх дараалал:

1. Бүсэлхий нурууг яснаас нь салгаж, 80 гр шоо болгон хуваасан.
2. Турк нь давс, амтлагчаар цацагддаг.
3. Бүх шингэн бүтээгдэхүүнийг нэг аяганд хольж, дараа нь махыг үүссэн хольцоор хийнэ.
4. Цацагт хяруулыг 3 цагийн турш даршилсан бөгөөд дараа нь ханцуйндаа 180 хэмийн температурт 40 минутын турш жигнэх болно.

Ийм аргаар жигнэхээсээ өмнө ханцуйндаа цоорхойг заавал хийдэг.

Хайруулын тавган дээр шарсан хамгийн амттай жор

Энэхүү маринад хийх жор нь хайруулын тавган дээр хоол хийх онцлогийг харгалзан үздэг бөгөөд үүний дараа мах нь хатуу, хуурай болж хувирдаг.

Үүнийг аль болох анхилуун, шүүслэг болгохын тулд дараахь зүйлийг бэлтгэхэд хангалттай.

• Лимон;
• 80 мл наранцэцгийн тос;
• 5 гр cumin;
• ½ сармис толгой;
• бага зэрэг давс.

Алхамуудын дараалал:

1. Нимбэгний хальс нь 10 гр-аас багагүй байх ёстой.
2. Дараа нь цитрусын шүүсний стекийг шахаж авдаг.
3. Үүссэн найрлагыг нь аяганд хольж, тос, cumin нэмнэ.
4. Булангийн хэсгүүдийг шувууны хэсгүүдээс бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээр нь нэн даруй анхилуун үнэртэй хувцасаар дүүргэгдсэн байдаг.
5. Савыг хүйтэнд 3 цагийн турш зайлуулна.

Халуун хайруулын тавган дээр шарж цацагт хяруул ургамлын тосбэлэн болтол нь алтан царцдасаар нотлогддог.

цацагт хяруулын стейкэд зориулсан маринад

Юуны өмнө та 1 кг филе худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс хамгийн шүүслэг стейк гарч ирдэг.

Мах худалдаж авахдаа маринад хийх найрлагыг бэлтгэхэд үлддэг.

• 30 гр гичийн үр;
• 20 гр чинжүү;
• 36 гр ургамлын холимог (орегано, маржорам, лаврын);
• 20 мл оливын тос;
• бага зэрэг давс;
• 50 мл наранцэцгийн тос.

Үйлдлийн дараалал:

1. Булангийн махыг 2 см-ийн зузаантай тэнцүү хэсэг болгон хувааж, дараа нь алхны мохоо талаас бага зэрэг цохино.
2. Ургамлын тосноос бусад бүх орц найрлагыг аяганд хийж холино - үүн дээр хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Махны стейкийг marinade-аар үрж, хөргөгчинд илгээнэ.
4. Цацагт хяруулыг тал бүр дээр 3 минутын турш хүчтэй гал дээр шарж, дараа нь чанаж болтол нь жижиг хэсэг дээр шарсан бөгөөд энэ нь алтан жигд өнгөөр ​​нотлогдох болно.

Хайруулын тавган дээр хоол хийхээс өмнө махыг даршилж эхлэхээс 2-4 цагийн өмнө байх ёстой.

Шувууны буланг хэрхэн marinate хийх вэ

Цацагт хяруулын мах - хоолны төрөл цагаан мах, энэ нь шим тэжээлээр баялаг бөгөөд нэгэн зэрэг өөхний давхаргагүй байдаг. Та үүнээс маш их зүйлийг хийж чадна. эрүүл хоол, мөн тэдгээрийг амттай болгохын тулд та цацагт хяруулын махыг шүүслэг, зөөлөн болгодог маринад хийх жоруудын аль нэгийг ашиглах хэрэгтэй.

1 кг маханд зориулсан боолт бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 340 гр майонез;
• 3 сонгино;
• бага зэрэг давс, газрын чинжүү, самар.

Алхам алхмаар хоол хийх заавар:

1. 3 см зузаантай зүсмэлүүдийг хийхийн тулд филеийг утаснуудаар огтолно.
2. Булцуу нь тохиромжтой аргаар нилээд жижиглэсэн байна.
3. Сонгины зүсмэлүүд, халуун ногоо, давс, нэмэлтгүйгээр сонгодог майонезаас жижиг саванд холино.
4. Махны зүсмэлүүд нь үүссэн боолтоор сайтар тосолно.

Хэрэв махыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон бол 1-2 цагийн турш дусаах ёстой, гэхдээ тугалган цаасаар жигнэхийг хүлээх шаардлагагүй.

Цацагт хяруулын далавчны хувьд

Шар буурцагтай амтат маринад нь хоолтой төстэй амны хөндийн хоолыг амтлах боломжийг танд олгоно. дорнын хоол. Энэ нь анхилуун үнэр, амт чанараараа онцлог бөгөөд ийм хоолыг дэлхий даяар маш их алдартай болгодог. Та онцгой, дорнын амттай оройн хоол идмээр байна уу?

Дараа нь хөргөгчинд 600 - 700 гр далавч байсан бол та нэмэлт зүйл хайх хэрэгтэй.

• 30 мл шар буурцаг сумс;
• 15 гр зөгийн бал;
• 1 жүрж;
• ½ сармис толгой;
• ½ баглаа ногоон;
• давс, чинжүү.

Жорыг амьдралд хүргэх үндсэн алхамуудын дараалал:

1. Сармисын толгойг хумс болгон задалж, хутгаар буталж, эсвэл прессээр дамжуулж эсвэл зуурмагаар цохино.
2. Зөгийн балыг уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулдаг.
3. Жүржээс шүүсийг шахаж авдаг.
4. Бэлтгэсэн зөгийн бал, шар буурцаг сумс, сармисны нухаш, давс, чинжүү, жүржийн шүүсийг аяганд холино.
5. Үүссэн боолтонд далавчаа хийж, сайтар түрхэж, 2 цагийн турш даршилсан байна.
6. Хоол хийхэд ургамлын тосоор тосолсон жигд таваг хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг далавчтай хамт 180 хэм хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш илгээдэг.

Үйлчлэхдээ далавчаа жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь аяганд анхилуун үнэр, шинэлэг байдлыг нэмнэ.

Цацагт хяруулын хөлийг даршилж байна

Харьцангуй боломжийн үнэтэй цацагт хяруулын бөмбөрийн савнууд нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн тохиолдолд ялангуяа хоолны дуршил төрүүлдэг. Энэхүү жорын дагуу гэр бүл, зочдыг гайхшруулахын тулд гулуузны ийм хэсгийг мах шарах дээр хийхийг зөвлөж байна. шүүслэг махчихэрлэг, жимсний үнэртэй.

Хамгийн амттай маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 40 мл интоорын сироп;
• 50 мл шингэн зөгийн бал;
• 1 нимбэг;
• 20 гр лаврын;
• бага зэрэг давс.

Жорыг хэрхэн амьдралд оруулах вэ:

1. Marinade нь зөгийн балыг уурын ваннд халааж, интоорын сироп, ½ нимбэгний шүүс нэмж бэлтгэдэг.
2. Шингэнийг давсаар үрж, дараа нь үүссэн шингэн найрлагаар хучиж, 60 минут байлгана.
3. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махны хэсгүүдийг мах шарах дээр байрлуулж, лаврын хамт буталж, 30-40 минутын турш (хэмжээнээс хамаарч) чанаж болгоно.

Үүнтэй төстэй соусанд та тогоочийн үзэмжийн дагуу цацагт хяруулын гулуузны бусад хэсгийг даршилж болно.

Хуурай мах байхгүй гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой. Энэ бүхэн өмнөх бэлтгэлээс хамаарна. Хэрэв та marinade болон marinating цагийг зөв сонговол махны гулуузны аль ч хэсэг нь маш их дур булаам, амттай байх болно.

Зууханд цацагт хяруулд зориулсан маш сайн маринадыг танд толилуулж байгаадаа баяртай байна. Мэдээжийн хэрэг, олон маринад байдаг, би тэдэнтэй туршилт хийх дуртай. Шинэ жилийн өмнөхөн би шууд туршиж үзэхийг хүссэн маринадны жортой танилцсан. Үр дүн нь надад таалагдсан тул би цацагт хяруулыг энэ маринад дээр хоол хийхээр шийдсэн Шинэ жилийн ширээ. Тэр цагаас хойш би үүнийг хэд хэдэн удаа чанаж хийсэн, энэ нь үргэлж гайхалтай болж хувирдаг тул би та бүхэнтэй энэ жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Та цацагт хяруул болон түүний бие даасан хэсгүүдийг бүхэлд нь marinate хийж болно. Шувууны хэмжээнээс хамааран marinade-ийн хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Зууханд жигнэх цацагт хяруулыг marinate хийхийн тулд та шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй.

Улбар шарыг бүлээн усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Дараа нь хөндлөн 4 хэсэг болгон хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваана.

Жүржийн зүсмэлүүдийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд усаар таглана.

Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сиропоо хөргөнө.

Тусдаа саванд шар буурцаг сумсыг гичтэй хольж, сармисыг шахаж авна.

Бүх найрлагыг сайтар холино.

Хөргөсөн жүржийн сиропыг гич, шар буурцаг сумс, сармистай саванд хийнэ. Бид бас жүржийн зүсмэлүүд хэрэгтэй болно.

Зууханд цацагт хяруулын marinade бэлэн боллоо. Цацагт хяруулын аль ч хэсгийг нугална. Бэлтгэсэн маринад хийнэ. Дээрээс нь жүржийн зүсмэлүүдийг тавь. Маягтыг хальсаар чангалж, 10-12 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа та шувууг хэлбэрт оруулж, маринад аль болох дэвтээнэ.

Шарахаас өмнө Турк.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар бүрхэж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг авч, шувууг царцдасын хүссэн өнгө хүртэл хүрэн өнгөтэй болгоно.

Энд ийм хоолны дуршилтай шувуу гарч ирэв.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв гахайн махтай шорлог танд хэтэрхий тарган мэт санагдаж байвал үхрийн махны шорлог хатуу, тахианы мах хуурай, хонины мах нь өвөрмөц байвал цацагт хяруулаас хийж үзээрэй. Энэ махыг хоолны дэглэм гэж үздэг, түүний эрчим хүчний үнэ цэнэбага, ингэснээр шарсан мах нь хэтэрхий хүнд биш байх болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш шүүслэг, сэтгэл хангалуун байх болно. Үүний зэрэгцээ гахайн мах, үхрийн махны шорлогоос хамаагүй хямд байх болно. Амтны хувьд энэ нь тэдэнд бууж өгөхгүй нь мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бол. Гол бэлтгэл нь махыг marinate хийх явдал юм. Цацагт хяруулын шорлогт зориулсан маринадууд нь олон янз байдаг тул таны амтанд хамгийн сайн тохирохыг нь сонгох нь тийм ч хэцүү биш юм.

Цацагт хяруулыг хэрхэн marinate хийх вэ

Бүр эхнээсээ хамгийн сайн махамттай хийж чадахгүй ба шүүслэг шарсан маххэрэв та түүнийг бэлтгэх дүрмийг мэдэхгүй бол. Хэрэв та зөвхөн технологийг эвдэж зогсохгүй, чанар муутай бүтээгдэхүүнийг сонговол бэлэн хоол нь таны хүлээлтийг бараг л биелүүлэхгүй байх болно. Пикникээ амжилттай болгохын тулд шарсан маханд цацагт хяруулыг хэрхэн сонгох, зөв ​​marinate хийх талаархи зөвлөмжийг уншина уу.

• Хөлдөөсөн мах, ерөнхийдөө хөлдөөсөн махыг шарсан маханд авдаггүй. Баримт нь гэсгээх үед махны бүтэц алдагдаж, бүтээгдэхүүн чийгээ алддаг бөгөөд үүнээс болж бэлэн хоолЭнэ нь шинэ махаар хийсэн махнаас бага шүүслэг болж хувирдаг. Хэрэв та шарсан махаар цацагт хяруул худалдаж авах гэж байгаа бол шинэхэн эсвэл хөргөсөн махыг сонгоорой. Гэхдээ энэ мах нь шувууны ямар хэсгээс бүрдэх нь аль хэдийн амтлах асуудал юм.
• Цацагт хяруулыг дунд хэмжээний хэсэг болгон shish kebab болгон хайчилж ав. Ойролцоогоор 5 см хэмжээтэй хэсгүүдийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.Энэ тохиолдолд тэд шатаж эхлэхээсээ өмнө бүрэн хуурч, үүнтэй зэрэгцэн нэлээд шүүслэг хэвээр байх болно.
• Шарсан махыг хоол хийхээс өмнө ямар ч махыг marinated байх ёстой бөгөөд цацагт хяруул нь үл хамаарах зүйл биш юм. Маринад агуулагдах хүчил нь уураг нугалахаас сэргийлдэг бөгөөд хэрэв мах нь маринад дэвтээж амжаагүй бол нүүрс дээр шарсан үед маш хурдан хатуурдаг. Цацагт хяруулыг marinate хийхэд ихэвчлэн 2-8 цаг зарцуулдаг, заримдаа бүр бага хугацаа шаардагддаг. Маринад хийх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээ, маринадны найрлагаас хамаарна.
• Өмнө дурьдсанчлан, ихэнх цацагт хяруулын маринад нь хүчиллэг хоолыг агуулдаг. Тэд хөнгөн цагаантай урвалд орж, хортой бодис үүсгэдэг. Өөртөө болон пикникийн бусад оролцогчдод хор хөнөөл учруулахгүйн тулд махыг хөнгөн цагаан аяганд хийж даршилж болохгүй. Үүний тулд пааландсан, зэвэрдэггүй, шилэн эсвэл керамик савыг ашиглах нь дээр.
• Хэрэв та цацагт хяруулыг даралтын дор даршилсан бол энэ нь илүү хурдан нүүрсээр шарахад бэлэн болно.
• Давс нь хоолноос шингэнийг гаргаж авдаг тул шорлог хийхээс өмнөхөн махыг шарсан маханд нэмдэг. Үгүй бол шарсан мах хуурай болж магадгүй юм.

Цацагт хяруулын шорлог бэлтгэх ерөнхий зарчмууд нь ямар ч marinade жорыг сонгохоос үл хамааран ижил хэвээр байх болно, гэхдээ маринад хийх хугацаа нь ихэвчлэн маринадны найрлагаас хамаардаг.

Перецтэй kefir дээр цацагт хяруулын шарсан маханд зориулсан marinade

• цацагт хяруулын мах - 2 кг;
• kefir - 0.5 л;
• сонгино - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 100 мл;
• давс, газрын чинжүүний холимог - амсах болно.

Үйл явдлын жор::

Хоол хийх арга:

• Цацагт хяруулыг угааж, алчуураар хатаана. Ойролцоогоор 40-50 гр хэсэг болгон хайчилж, нүүрс дээр шарсан махыг бараг л шатаах тул арьс нь ямар ч хэсгээс унждаггүй эсэхийг шалгаарай.
• Хэсэг хэсгүүдийг чинжүү хольцоор үрнэ.
• Сонгино хальсалж, цагираг болгон хайчилж ав. Бөгжнүүд нь цэвэрхэн байхын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино авах нь дээр. Тэдний зузаан нь хэтэрхий бага байх ёсгүй, хамгийн оновчтой нь 3 мм орчим байна.
• Чинжүү угааж, зүсэж, иш, үрийг нь салга. Чинжүүний махыг 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Нэг төрлийн найрлагатай болгохын тулд улаан лоолийн зуурмагийг kefir-тэй холино.
• Маханд чинжүү, сонгино хийж, хүнсний ногоо жигд тараагдахын тулд бүгдийг нь гараараа хутгана.
• Цутгах kefir сумс, дахин сайтар холино.
• Савыг цацагт хяруулаар таглаад тавагтай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Кефирт даршилсан цацагт хяруулын махыг 3-5 цагийн дараа нүүрс дээр шарж болно. Хайруулын өмнө махыг давслахаа бүү мартаарай. Үүнийг шорлог дээр хийж, цацагт хяруулын хэсгүүдийг чинжүү, сонгины цагирагтай сольж - энэ тохиолдолд kebab нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй, ялангуяа тод улаан эсвэл шар чинжүү хэрэглэдэг бол илүү үзэсгэлэнтэй болж хувирна.

Майонезаас цацагт хяруулын шарсан маханд зориулсан маринад

• цацагт хяруулын филе - 2 кг;
• майонез - 0.3 л;
• ширээний цуу (9 хувь) - 50 мл;
• сонгино - 0.5 кг;
• шарсан маханд зориулсан амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цацагт хяруулын буланг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Шарсан махны хэмжээтэй тохирох хэсэг болгон хайчилж ав.
• Майонезаас аяганд хийж, амтлагчаа асгаж, цуу хийнэ. Нэг төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл хутгана.
• Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Майонезаас хийгээд холино.
• Бэлтгэсэн цацагт хяруулын махыг үр дүнд нь marinade хийнэ. Соус нь хэсэг бүрийг бүрхэхийн тулд бүгдийг сайтар холино.

дагуу бэлтгэсэн marinade байна энэ жор, та цацагт хяруулыг 2-4 цагийн турш байлгах хэрэгтэй. Энэ нь kebab-ыг зөөлөн, шүүслэг болгоход хангалттай байх болно. Майонез болон шарсан маханд зориулсан нарийн төвөгтэй амтлагч аль хэдийн давс агуулдаг тул хоол хийхээс өмнө махыг давслах шаардлагагүй.

Нимбэгний шүүс, шар буурцагны соустай цацагт хяруулын маринад

• цацагт хяруул - 2 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• сонгино - 0.5 кг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• хатаасан маржорам - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цацагт хяруулын махыг бэлдэж, ясыг нь салгаж, угааж, хатааж, дараа нь 4-5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Маржорамтай чинжүү холино. Үр хольцтой махыг цацаж, халуун ногоо жигд тарааж, хэсэг бүрийг бүрхэж сайтар хутгана.
• Сонгиноос хальсыг нь салга. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Нимбэгийг угааж, шүүсийг нь цэвэр аяганд шахаж, хагас болгон хуваана.
• Тусгай grater дээр амтлагчийг сараалжтай - танд бага зэрэг, ойролцоогоор нэг халбага хэрэгтэй. Амтыг нимбэгний шүүс рүү хийнэ.
• Шар буурцаг сумсыг нимбэгний шүүстэй аяганд хийнэ, холино.
• Соусанд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
• Цацагт хяруулын хэсгүүдийг соусанд хийж, бүгдийг сайтар холино.
• Савыг тавагтай таглаад, дээр нь жин тавь.

Цацагт хяруулыг даршилна нимбэгний шүүсболон шар буурцаг сумс 2-4 цаг. Тэр энэ үед хүйтэн газар зогсох ёстой. Marinade давслах шаардлагагүй, учир нь шар буурцаг сумс аль хэдийн махыг хангалттай давстай болгоно.

Kvass болон зөгийн балтай цацагт хяруулын шарсан маханд зориулсан Marinade

• цацагт хяруулын мах - 2 кг;
• зөгийн бал - 100 гр;
• талх квасс - 1 л;
• амтат чинжүү - 0.5 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цацагт хяруулын махыг угааж, хатаасны дараа 5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваана.
• Чинжүү угааж, ишийг нь таслана. Сонгинотой ижил зузаантай чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
• Зөгийн балыг шингэн төлөвт хайлуулж, махтай саванд хийнэ, сайтар холино.
• Маханд амтлагч, ногооны цагираг нэмээд зөөлөн холино.
• Бүгдийг квассаар хийнэ, 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү маринад хийх жорыг орос гэж нэрлэдэг. Kvass бол цуу эсвэл дарсны маш сайн хувилбар бөгөөд цацагт хяруулын шорлогыг маш тааламжтай амтыг өгдөг.

Цацагт хяруулын шорлогт зориулсан маринад нь адилхан биш бөгөөд махны амт, үнэрт нөлөөлдөг. Хэрэв та олохыг хүсч байвал хамгийн сайн амт, та өөр өөр маринад ашиглан шарсан мах бэлтгэхийг оролдож болно, дараа нь нэгийг нь сонгохоо зогсооно.