Зууханд carp steaks хэрхэн жигнэх вэ. Зууханд шатаасан мөрөг загасны жор зурагтай. Шарсан хэлтэгтэй стейк

Хажуугийн тавагтай хамт хайруулын тавган дээр шарсан мөрөг нь энгийн, гэхдээ маш амттай өдөр тутмын хоол болдог. Энэ загасыг хоол хийх нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй, ялангуяа та аль хэдийн цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь авсан гулуузыг худалдаж авбал.

Мөгөөг сонгохдоо зөвхөн шинэлэг байдал төдийгүй жинг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хайруулын хувьд нэг хагасаас хоёр кг жинтэй загас худалдаж авахыг зөвлөж байна - жижиглэсэн дунд хэмжээний мөрөг загас хангалттай хурдан шарж, тийм ч олон жижиг яс байхгүй болно.

Найрлага:

• шинэ хэлтэг (илүү зохимжтой толин тусгал) - 1.5-2 кг;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 80 мл;
• талхны үйрмэг - 50-80 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

1. Юуны өмнө бид мөрөг загасыг хайрсаас цэвэрлэнэ. Дараа нь бид толгой, сүүл, сэрвээгээ таслав - бид бүгдийг нь үлдээдэг. Загасны дотор талыг болгоомжтой арилгана. Үлдсэн гулуузыг 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж, шарсан маханд хамгийн тохиромжтой толин тусгал мөрөг- энэ зүйл нь цөөн тооны яс, мөн масштабтай бараг бүрэн байхгүй гэдгээрээ ялгагдана.
   
2. Стейкийг давс, перец болон/эсвэл бусад амтлагчаар үрнэ. Өрөөний температурт 10-15 минутын турш "нэвчилт" хийнэ.
   
3. Тохиромжтой хавтгай таваг руу жигнэмэг хийнэ. Carp-ийн хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлдэг. Энэ нь жигнэмэг нь бэлэн загас дээр улаан, бага зэрэг шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг бол мөрөг нь аль болох зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна.
   
4. Бид зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор хийнэ. Мөгөөний хэсгүүдийг халуун гадаргуу дээр тавиад дунд зэргийн халуунд таглаагүй 5-7 минутын турш (доод тал нь шаргал болтол) хуурна.
   
5. Дараа нь болгоомжтой, стейкийн бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд загасыг хоолны хусуураар нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Бид дахиад 5-7 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлнэ. Хэрэв загасны хэсгүүд хангалттай том бол хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр таглаад загасыг бага дулаанаар 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
   
6. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд чанасан стейкийг цаасан алчуур дээр тавь. Загасаар үйлчилж байна энгийн хачирнухсан төмс шиг, агшаасан будаа, гоймон. Та хоолыг хүнсний ногоо, шинэхэн ургамлаар дүүргэж болно.
   

Хайруулын тавган дээр шарсан хэлтэг бүрэн бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та амттай, амттай хийвэл тансаг мөрөг оройн хоол хийж болно анхилуун стейк. Энэ хоолыг зөвхөн махаар хийж болно гэдэгт олон хүн дассан боловч энэ нь огт үнэн биш юм. Зөөлөн, зөөлөн мөрөг загасыг зохих ёсоор бэлтгэснээр стейк хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь эцсийн үр дүн хамаарах хэд хэдэн чухал дүрэм, зарчмуудыг мэдэх явдал юм.

Та мөрөг загасны стейк хийж ширээ засах боломжтой

Carp steak жор

IN сонгодог хувилбарзагасны стейкийг шатаасан байх ёстой. Жигнэсэн жигнэсэн мөрөг өөрийн шүүсболон соусын амт. Үүнээс гадна та ашиглаж болно төрөл бүрийн хүнсний ногоо, энэ нь нэмэлт шүүс, амтыг өгөх болно. Хүнсний ногоог стейк тавих дэр болгон ашиглаж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэх бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд том боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

• мөрөг - 1-1.5 кг дунд хэмжээний загас хэрэглэх нь дээр;
• 2 дунд төмс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• жижиг хэсэг самар хулуу, ойролцоогоор 70 грамм;
• Шинэхэн dill 5 мөчир;
• өөх тос ихтэй шинэхэн цөцгий хагас шил;
• хагас толгой сармис;
• 60 грамм тос бяслаг;
• ургамлын тос.

Стейк бэлтгэхийн тулд та амтлахын тулд янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна шаардлагатай амтлагч, халуун ногоо бэлтгэх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь нэмэлт амт нэмж, сайжруулах болно. амт чанарстейк. Хоол хийхэд та өөрийн амтанд тохирсон давс, 2 грамм ганга эсвэл ганга, нэг чимх хатаасан паприка, бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. самаргазрын хэлбэрээр.

Бэлтгэх онцлог

Эхлээд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид загаснаас эхэлдэг, мөрөг загасыг хайрсаас цэвэрлэж байх ёстой, хэрэв та гэртээ эрчүүдтэй бол бэлтгэлийн энэ үе шатыг тэдэнд даатгах нь дээр.

Carp бол маш том загас бөгөөд том хэмжээтэй, хүчирхэг нуруутай бөгөөд үүнийг цэвэрлэхийн тулд бага зэрэг хүчин чармайлт шаарддаг.

Загасыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсний дараа бүх үлдэгдлийг арилгахын тулд сэрүүн усаар сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа бид загасыг жигнэхэд бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

• Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслахаа мартуузай, эдгээр хэсгүүд нь илүүц байх болно.
• Загасны гулуузыг 4-5 хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид дунд хэсэгт нь хоёр стейк болгон хуваасан.
• Хэсэг хэсгүүдийг сэрүүн усаар сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг сайтар шахаж, илүүдэл усыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.
• Үүний дараа стейкийг гүн аяганд хийж, давс цацна.
• Ганга, хар перц, улаан чинжүү нэмнэ.
• Стейкийг сайтар хольж, амтлагч, давс нь жигд тархсан байх ёстой.
• Бид хөргөгчинд байгаа загастай аягыг аваад 30 минутын турш marinate хийнэ.

Хоол хийхээс өмнө мөрөг загасыг тайрч, даршилсан байх ёстой.

Carp marinating байхад та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхлэх боломжтой. Сонгиноноос арьсыг нь авах хэрэгтэй. Хоол хийхэд ижил хэмжээтэй 2-3 толгой хангалттай байх болно. Бид тэдгээрийг хайчлах самбар дээр тарааж, хурц хутгаар дунд зэргийн зузаантай тойрог болгон цавчих.

Хулууны арьсыг хайчилж, сайтар угаана. Хулууны нэг хэсгийг том сараалжтай сараалжтай байх ёстой бөгөөд үүнийг хутгаар нимгэн тууз болгон жижиглэж болно. Та зүсэх аргыг сонго. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, үрж жижиглэсэн ногоогоо тарааж, 2-3 минутын турш хуурна. Үүний дараа галаас салга.

соус бэлтгэх

Стейкийг зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг болгох соус бэлтгэхээ мартуузай. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• Байгалийн тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ашиглаж болно сүүн бүтээгдэхүүнөндөр эсвэл дунд өөхний агууламжтай бол дэлгүүрт худалдаж авдаггүй, харин байгалийн гаралтай байхыг зөвлөж байна.
• Бид dill мөчрүүдийг угааж, жижиг хэсэг болгон хутгаар цавчих.
• Цөцгий рүү ногоонуудыг хийнэ, хутгана.
• Энэ нь сармис хэвлэлээр дамжуулан хальсалж сармис хумс алгасах нь илүү дээр юм, тэд бас цөцгий нь аяга нэмж байна.
• Давс, өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлаарай.
• Бид бяслагны нэг хэсгийг том чипс болгон үрж, соусанд хийж, хутгана.

Учир нь илүү амттайта соустай стейк жигнэх хэрэгтэй

Жигнэх дүрэм

Төгсгөлд нь бид жигнэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цуглуулдаг. Нэгдүгээрт, даршилсан стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад шингэнийг зайлуулна. Бид сумсыг нь тарааж, хэсэг бүрийг бүрхэхийн тулд бүгдийг сайтар хутгана.

Бид жигд хуудас эсвэл жигд тавагны гадаргуу дээр том тугалган цаас тавьдаг бөгөөд үүнийг ургамлын тосоор тосолж болно. Сонгины дугуйланг тугалган цаасаар хийж, сонгино дээр хулуу, төмс хийнэ. Бүх ногооны дээр соустай стейк хийж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Зуухыг урьдчилан халаах ёстой. Энэ нь ойролцоогоор 180 градусын температуртай байх ёстой.

Бид маягтыг байрлуулж, 40 минутын турш жигнэхийг үлдээгээрэй. Стейк бэлэн болсны дараа хэлбэрийг унтраасан зууханд хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь процессыг дуусгаж байна, одоо та зууханд мөрөг стейкийг хэрхэн жигнэхээ мэддэг болсон.

Зууханд жигнэхийн тулд стейкийг тугалган цаасаар ороосон байна

Шарсан хэлтэгтэй стейк

Carp steak нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, шарсан үед соусын анхилуун үнэрээр ханаж, шүүсэнд дэвтээнэ. Хэрэв та энэ амттанг хэд хэдэн хүнд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол 4-5 том хэсэг болгон хувааж болох том хэмжээтэй загасыг ашиглах нь дээр.

Стейк бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• 1.5-2 кг жинтэй том мөрөг;
• хагас нимбэг;
• загасны амтлагч;
• өөрийн үзэмжээр давс;
• розмарин хэдэн мөчир;
• ургамлын тос.

Стейк хоол хийхээс өмнө та мөрөг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үе шатанд үүнийг сайтар цэвэрлэнэ. Эхлээд та бүх хайрсыг дээрээс нь салгах хэрэгтэй бөгөөд энэ жижиг биш загасны хайрс нь нэлээд том тул өргөн хутга ашиглах хэрэгтэй. Бүх хайрс арилмагц салстын хоёр талд сайтар зайлж угаана.

Carp steak нь хайруулын тавган дээр хоол хийхэд хялбар байдаг

Үүний дараа мөрөг загасны гэдсийг болгоомжтой нээнэ. Бид гараараа дайварыг цэвэрлэж, ялангуяа болгоомжтой хийдэг. Бид загасны дотор талыг хүйтэн усны урсгал дор орлуулж, дотор талын бүх үлдэгдэл, харанхуй хальсыг угаах шаардлагатай. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслана.

Бэлтгэл ажил хэрхэн явагдаж байна

Дараагийн шатанд бид мөрөг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Энэ үйл явц нь тодорхой схемийн дагуу явагдана.

• Бид загасны гулуузыг хутгаар стейк болгон хайчилж, өргөн нь дунд байх ёстой. Ойролцоогоор 4-5 стейк гарч ирэх ёстой.
• Хэсэг хэсгүүдийг дунд хэмжээний аяганд хийж, давс, амтлагчийн хольцыг цацаж, сайтар холино.
• Бид нимбэгээ угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Шүүсийг хагасаас нь шахаж, мөрөгний хэсгүүдтэй саванд хийнэ.
• Бид загасны хамт marinade-д розмарин хэдэн мөчир хийнэ, тэд хурц, ер бусын үнэр өгөх болно.
• 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй, та үүнийг хүйтэн газар тавьж болно.

Гулуузыг цэвэрлэсний дараа стейкийг хайчилж, marinate хийнэ

Хэрхэн шарсан бэ

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа мөрөг загасыг marinade-аас гаргаж авч болно.

Энэ хугацаанд тэд нимбэгний шүүс, халуун ногоо, розмарин үнэрээр ханасан байх болно. Үүний ачаар загасны мах чанаж дууссаны дараа маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Шарах үйл явцыг дараах байдлаар хийх ёстой.

• Бид гал дээр гүн шарсан мах тавина. Наалдамхай сав хэрэглэх нь дээр.
• Ургамлын тос нэмээд дулаацуулж орхино.
• Хавтгай таваг эсвэл хайчлах самбар дээр талхны үйрмэг хийнэ.
• Бид marinated carp steaks breading нь өнхрүүлэн, энэ нь бүрэн хэсэг бүрийг хамрах ёстой.
• Стейкийг халуун тосонд хийж, хоёр талд нь чанаж болтол нь хуурна.
• Шарсаны дараа стейк нь шаржигнуур, алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Талхтай стейкийг хамгийн сайн амтлахын тулд шарсан байх ёстой.

Бид ширээн дээр бэлэн стейкээр үйлчилдэг, тэдгээрийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно. Үүнээс гадна та улаан лооль эсвэл цөцгийтэй соус хийж болно. Хажуугийн таваг болгон чанасан төмс төгс тохирно.

Эдгээр жорууд нь маш амттай бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэл нь тийм ч урт биш юм. Хамгийн гол нь хүсэл байх ёстой, учир нь хайраар бэлтгэсэн ямар ч хоол үргэлж маш амттай болдог. Стейкээс гадна та чанасан төмс эсвэл чанасан ногоо хийж болно.

Та видеоноос мөрөг стейк хийх талаар мэдэж болно.

Загасчид мөрөг загас барьж чадсанаараа бахархдаг нь дэмий хоосон биш юм. Энэ загасыг хааны гэж нэрлэдэг, учир нь ямар ч бэлтгэлийн аргаар энэ нь маш амттай болдог. Хамгийн гол нь үүнийг зөв хийж, цаашдын дулааны боловсруулалтанд түүхий эдийг зөв бэлтгэх явдал юм. Ихэнхдээ энэ загасыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Хоолны хүмүүс шарсан хэлтэг нь хамгийн амттай гэдэгт итгэлтэй байдаг. Олон оронд үүнийг авч үздэг баярын хоол. Жишээлбэл, Чех улсад Зул сарын баяраар үйлчилдэг.

Хоол хийх онцлог

Бяцхан заль мэх нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай шарсан мөрөг хоол хийхэд тусална.

• Carp, бусад шиг Голын загас, хамгийн амттай шинэхэн, шулуухан хэлэхэд - шинээр баригдсан. Тийм ч учраас амьд хавч ихэвчлэн зарагддаг. Дүгнэлт нь энгийн: загас барих нь маш том биш бол нэг ч гэр бүл өдөрт идэж чадахгүй бол та үүнийг хөлдөөж болохгүй. Дараа нь мөрөг загасыг гэдсийг нь салгаж, цэвэрлэж, хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хийж болно.
• Carp-ийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь ихээхэн хэмжээний агууламжтай байдаг нимгэн яс. Тэд маш олон байгаа тул энэ загасыг яагаад хааны гэж нэрлэдэг байсан нь эргэлзээтэй юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ туршлагатай тогооч нар энэ асуудлаас ангижрах хамгийн энгийн аргыг эртнээс мэддэг болсон. Цэвэрлэсэн хэлтэг нь нурууны бүсэд ташуу зураастай, эхлээд нэг чиглэлд, дараа нь нөгөө талдаа зүсэгдсэн байна. Илүү олон удаа зүсэлт хийх тусам доторх яс нь няцрах болно. Энэхүү энгийн залилангийн үр дүнд яс нь маш жижиг болж, шарсан мөрөг загасны махаар хооллох хүмүүст ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
• Мөрөг загаснаас ялгарах шаврын үнэр ч бас цөөхөн хүн таалагддаг. Тиймээс үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Хамгийн шилдэг нь, шаврын үнэр нимбэгийг тасалдуулж өгдөг. Розмарин, ганга зэрэг халуун ногоотой ургамал ч сайн ажилладаг. Тиймээс загасыг хэсэг хугацаанд даршилж, ургамлаар үрж, шүршихэд хангалттай нимбэгний шүүсИнгэснээр тааламжгүй үнэр нь бэлэн хоолонд хамаарахгүй.
• Хоол хийхээс өмнө мөрөг загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Дотор гадагшлуулахдаа цөсний хүүдий хагарахгүй байхыг хичээгээрэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хэвлийд том ширхэгтэй давс цацаж, богино хугацааны дараа урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Энэ нь барзгар, том хэмжээтэй тул мөрөгний хайрсыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш, гол зүйл бол зөв чиглэлд, өөрөөр хэлбэл сүүлээс толгой хүртэл, харин эсрэгээр биш юм. Шарсан загасанд хамгийн амттай байдаг тул арьсыг загаснаас бүү салга.
• Хайруулын тавган дээр мөрөг загасыг хуурах технологи нь маш энгийн: үүнийг гурилаар хийх хэрэгтэй. Их хэмжээний халсан тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоолны дуршилтай царцдас үүссэний дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж, бэлэн байдалд оруулна. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд бүх жижиг зүйл чухал юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр халуун, тос нь бас байх ёстой. Маш их тос байх ёстой - бараг загасны дунд хүртэл. Царцдас руу шарсан махыг дунд эсвэл бүр өндөр гал дээр хийж, бэлэн байдалд хүргэнэ - таган дор аль хэдийн бага эрчимтэй дөл дээр хийнэ. Дээр дурдсан бүх дүрэм журмын дагуу хайруулын тавган дээр мөрөг загас нь амттай, хоолны дуршилтай болно.
• Зууханд байгаа Carp нь тугалган цаасаар шарсан эсвэл тугалган цаасаар хучигдсан байдаг, эс тэгвээс энэ нь жигнэхээс өмнө шатах болно. Алтан царцдас үүсгэхийн тулд загас бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө тугалган цаасыг өргөж эсвэл задалдаг - энэ удаад мөрөг загасыг дур булаам шарсан байхад хангалттай.

Carp нь зөвхөн бүхэлд нь биш, бас стейкийг хуурч болно. Энэ загасны филеийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийх боломжийг олгодог жор байдаг. Хоол хийх сонголтыг сонгох нь carps хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол бүхэлд нь хуурч, том бол стейк эсвэл филе болгон хуурч авах нь зүйтэй.

Шарсан мөрөг загасны хялбар жор

• мөрөг загас - 0.4-0.6 кг;
• нимбэг - 1/4 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос, гурил - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Мөгөөг сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь салга. Уулын хяр дээр ойр ойрхон диагональ зүсэлт хийх хэрэгтэй. Цаасан алчуураар гулуузыг хатаана.
• Давс, чинжүү хольж, загасыг үрнэ.
• Жимсний дөрөвний нэгээс шахаж нимбэгний шүүсээр мөрөг цацна.
• Загасыг marinate болгохын тулд 20 минут байлгана.
• Илүүдэл давсыг сэгсэрнэ.
• Карпыг гуриланд дүрж, буцалсан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Загасыг нэг талдаа дунд зэргийн халуунд шарж, эргүүлээрэй. Нөгөө талдаа шарсан бол галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Өөр 5-7 минутын турш шарсан махыг хуурч, шарсан махыг нэг эсвэл хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан хэлтэгээр үйлчлэхдээ нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно. Үүнд буржгар яншуй маш сайн ажилладаг.

Хэрэв танд илүү байгаа бол том загасжор дээр зааснаас илүү хэсэг хэсгээр нь шарсан нь дээр. Энэ тохиолдолд стейк бүрийг гурилаар хийж, бүх талаас нь талхлах шаардлагатай. Цаашилбал, хайруулын тавган дээр мөрөг хуурах технологи нь ойролцоогоор ижил байх болно, зөвхөн дулааны боловсруулалтын хугацааг багасгаж болно.

Цөцгийтэй шарсан CARP

• мөрөг (эсвэл мөрөг) - 1 кг;
• цөцгий - 0.25 л;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• яншуй - 100 гр;
• давс, чинжүү, хатаасан dill - амсах болно;

Хоол хийх арга:

• Загас, гэдсийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. 3-4 см орчим өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, салфеткаар хатаана.
• Өндөгийг аяганд хийж, тэдэнд dill, давс, чинжүү нэмнэ.
• Тусдаа саванд гурил шигших.
• Хэсэг бүрийг дүрнэ өндөгний хольц, дараа нь гурил цацаж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.
• Цөцгийд хийнэ, галыг унтраа. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц загастай хайруулын тавган дээр галаас ав.
• Үйлчлэхдээ яншуйгаар өгөөмрөөр чимэглээрэй.

Хэрэв таны загас нэлээн жижиг бол та жороор заасан пропорцийг дагаж цөцгийд бүхэлд нь хуурч болно.

Зуурмаг дээр шарсан Carp

• мөрөг филе - 0.5 кг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий эсвэл майонез - 50 мл;
• ус - 40 мл;
• давс, газрын хар чинжүү, хатаасан ургамал - амсах болно;
• гурил, ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Цэвэрлэсэн хэлтэгийг хальсыг нь салгахгүйгээр филе болгон хайчилж ав. Буланд том яс үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Хэсэг бүр дээр уулын хяр байсан тал дээр олон удаа зүсэлт хий. Дараа нь филе 2.5-3.5 см-ийн хэсэг болгон бууруулсан байна.
• Хэсэг хэсгүүдийг давс, чинжүү, хатаасан ургамлаар цацна. 10 минутын дараа илүүдэл давсыг сэгсэрнэ.
• Нэг аяганд өндөгийг цохиж, ус хийнэ, цөцгий эсвэл майонезаас нэмж, дахин цохино.
• Аажмаар гурил асгаж, хутгаад дунд зэргийн нягтралтай цөцгийтэй төстэй зуурсан гурилыг авна.
• Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Загасны хэсгүүдийг сэрээ дээр боож, зуурсан гуриланд дүрж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Зуурмагийг бүрэн чанаж дуустал бүгдийг нь хуурч ав (энэ нь хуурай, улаан өнгөтэй, бүх талаасаа).

Загасны бэлэн хэсгийг салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг шингээж аваад таваг руу шилжүүлж, үйлчил. Энэхүү амттан нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Зууханд шарсан хэлтэг

• мөрөг загас - 0.6-0.9 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• лууван - 0.2 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, анхилуун чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хоёр дахь хэсгийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав.
• Carp carp гэдэс, хайрсыг нь цэвэрлэ. Толгойг нь үлдээх ёстой, харин заламгайг нь авах ёстой. Хүүрийг зайлж, салфеткагаар арчина. Дотор нимгэн ясыг аль болох нунтаглахын тулд нурууны дагуу, хоёр чиглэлд ойр ойрхон диагональ зүсэлт хийхээ бүү мартаарай.
• Перецийг нунтаг болгон нунтаглаж, давстай холино. Энэ хольцоор загасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, тасалгааны температурт хагас цагийн турш marinate хийнэ.
• Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв хүнсний ногоо том бол та тэдгээрийг жижиг болгож болно. Энэ нь тойргийн хагас эсвэл дөрөвний нэг юм.
• Сонгиноноос хальсыг нь авч, хагас цагираг болгон хайчилж, маш нимгэн биш юм.
• Цөцгий дээр бага зэрэг чинжүү, давс нэмээд бага зэрэг сараалжтай хийж болно нимбэгний хальс. Загасыг цөцгийтэй тосоор түрхэнэ. Түүнээс гадна үүнийг зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотор нь хийх ёстой.
• Хагас нугалсан том тугалган цаасыг тосоор тосолно. Үүн дээр загас тавь.
• Хүнсний ногоог гэдсэнд хийж, нимбэгний зүсмэлүүд. Дотор нь унахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Мөгөөг тугалган цаасаар боож өгнө.
• Зууханд 200 градус хүртэл халаана.
• Тугалган цаасаар ороосон загасыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Хэмжээнээс нь хамаараад 40-50 минутын турш зууханд мөрөг загасыг хуурна. Хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр загас сайн шарж болно.

Таны зочдод энэ бүх сүр жавхланг харахын тулд зууханд шарсан мөрөг загасыг бүхэлд нь үйлчлэх нь дээр. Загасыг шинэхэн яншуйгаар бүрхэж, нимбэг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэхээс залхуурах хэрэггүй.

Үүнтэй ижил зарчмаар та улаан лоольтой зөгийн бал-дарс дүүргэсэн зууханд мөрөг загасыг хуурч болно. Цутгахын тулд танд нэг аяга хуурай цагаан дарс, хоёр халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно, энэ хольцыг цөцгийн оронд мөрөг загасаар бүрсэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд та загасыг яншуй, улаан лоольоор дүүргэж болно, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг загасны дээд талд тавьдаг. Энэ нь жижиг баглаа яншуй, 2 дунд улаан лооль авах болно.

Шарсан хэлтэг - бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш их амттай хоол. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Өмнө нь энэ загасыг хааны ширээнд зохистой гэж үздэг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Бидний цаг үед мөнгөн мөрөг барих нь асуудал биш юм, учир нь үүнийг олон тооны төлбөртэй усан санд зохиомлоор үржүүлдэг.

Энэ ямар загас вэ?

Мөнгөн мөрөг бол ципринид загасны төрөл зүйлийн нэлээд том төлөөлөгч бөгөөд сургуулийн амьдралын хэв маягийг удирдаж, цэнгэг усны санг илүүд үздэг. Үүнийг мөн мөнгөн мөрөг гэж нэрлэдэг бөгөөд духны хэлбэр нь бусад мөрөг загасны төлөөлөгчдөөс арай өргөн байдаг тул энэ нэрийг авсан. Түүгээр ч барахгүй нүд нь арай доогуур байдаг тул дух нь нэлээд том юм шиг санагддаг.

Мөнгөн мөрөгний дундаж жин 30 кг дотор байдаг ч 50 кг жин нэмэхийн зэрэгцээ урт нь 1 метр, түүнээс ч илүү өсдөг.

Энэ төрлийн ципринид нь заламгай тармуурыг хөндлөн гүүртэй нийлүүлэх замаар үүсдэг "шигшүүр" гэж нэрлэгддэг байдгаараа ялгагдана. Энэхүү "шигшүүр" -ээр дамжуулан мөнгөн мөрөг нь фитопланктоноор дамждаг.

Бидний үед мөнгөн мөрөг загасны гурван дэд зүйл байдаг бөгөөд үүнд:

• Цагаан. Гадаад төрхЭнэхүү мөнгөн мөрөг нь мөнгөлөг, заримдаа цагаан өнгийн сүүдэртэй байдаг. Түүний сэрвээ нь саарал өнгөтэй. Тэд маш амттай, дунд зэргийн өөхний махаар ялгагдана.
• Мотли. Энэ дэд зүйл нь том толгойтой, бараан өнгөтэй байдаг. Энэ зүйлийн толгой нь бүх биеийн 50% -ийг эзэлдэг. Нас ахих тусам мөнгөн мөрөг харанхуйлж, өнгө нь хар толбо гарч ирдэг. Том мөрөг загасны мах нь цагаан мөрөгний махнаас хамаагүй амттай байдаг. Энэ нь гол төлөв фитопланктоноор хооллодогтой холбоотой юм.
• Гибрид. Эдгээр нь цагаан ба том мөрөг загасны чанарын хамгийн сайн талууд юм. Түүний өнгө нь цагаан мөрөг загасыг илүү санагдуулдаг бөгөөд түүний хөгжлийн хурд нь алаг садан төрөлд илүү тохиромжтой байдаг.

Мөнгөн мөрөг загасны гол давуу тал нь түүний маханд ханаагүй омега-3 хүчил агуулагдахаас гадна уураг их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ загасны махнаас дараахь витаминууд олддог.

Түүнчлэн мөнгөн мөрөг загасны маханд фосфор, кальци, төмөр, цайр, натри, хүхэр зэрэг эрдэс бодис агуулагддаг. Ийм ул мөр элемент нь хүний ​​биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Мөнгөн мөрөг загасны мах идснээр та дараах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

• атеросклероз;
• төв мэдрэлийн тогтолцооны асуудал;
• цусны даралт ихсэх;
• хэрх өвчин.

Ийм өвчинд мөнгөн мөрөг мах идэх нь зүйтэй.

• чихрийн шижин;
• хүчиллэг багатай гастрит;
• судасны болон зүрхний өвчин.

Мах нь гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, арьсны шинж чанарыг сайжруулж, үс, хумсны өсөлтийг дэмждэг. Мөнгөн мөрөг загасыг зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст идэхийг зөвлөдөггүй.

Мөнгөн мөрөг загасыг амттай давслах жор

• гулууз нь 5 кг ба түүнээс дээш жинтэй байх ёстой;
• давслах процесст зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэдэг. Ашиглахыг зөвлөдөггүй далайн давс, энэ нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулж болзошгүй;
• Давс загасыг зөвхөн шилэн эсвэл паалантай аяганд хийнэ. Хэрэв энэ боломжгүй бол та хуванцар саванд даршилж болно;
• махыг хөргөгчинд 2, 3 сар орчим хадгална.

Үүнд:

• 1 кг жинтэй мөнгөн мөрөг загасны гулууз;
• цуу - 50 мл;
• ургамлын тос- 300 мл;
• элсэн чихэр, түүнчлэн 3-4 дунд сонгино;
• давс;
• төрөл бүрийн амтлагч.

Давслахын өмнө загасыг зүсэж, хайрс, толгой, сүүл, сэрвээ, түүнчлэн гэдэс дотрыг нь авдаг. Үүний дараа загасны сэгийг урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь зүссэн гулуузыг бүрэн давсаар хучиж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг давсалж байх үед цууны уусмал эсвэл давсны уусмалыг 1 tbsp хэмжээгээр бэлтгэдэг. 1 литр усанд халбага. 2 цагийн дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 0.5 цагийн турш бэлтгэсэн уусмалд хийнэ. Хагас цаг өнгөрсний дараа загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, дараа нь давслах зориулалттай саванд давхарлан нугалав. Давхарга бүрийг амтлагч, сонгино, бага хэмжээний элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь энэ бүгдийг ургамлын тосоор дүүргэнэ. Дүгнэж хэлэхэд, загасыг нягт таглаад, жишээлбэл, ачаатай аягатай, 6 цагийн турш хөргөгчинд буцаана. 6 цагийн дараа загасны мах идэж болно.

Учир нь энэ жорТа дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Тус бүр нь 1 кг жинтэй мөнгөн мөрөг загасны 2 сэг;
• 5 ширхэг. дунд хэмжээний булцуу;
• нэг шил ургамлын тос;
• 3 урлаг. цуу халбага;
• давс;
• амтлагч - cumin, кориандра, булан навч.

Юуны өмнө загасыг хамгийн нарийн аргаар цэвэрлэж, хагас цагийн турш давс, цууны уусмалд хийнэ. Загасыг тусгай эмчилгээ хийлгэхийн зэрэгцээ ургамлын тос, цуу, түүнчлэн жижиглэсэн cumin, кориандра, булан навч зэргийг хольсон. Булцууг хагас цагирагт тусад нь таслав. Дараа нь загасыг найрлагаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. том хэсгүүд. Хэсэг бүрийг хэдэн секундын турш marinade-д хийж, давслах зориулалттай саванд хийнэ. Мөр бүрийг сонгины хагас цагирагаар шилжүүлдэг. Эцэст нь давхаргатай загасыг бэлтгэсэн marinade-аар дүүргэж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Мөнгөн мөрөг "сагасны доор"

Мөнгөн мөрөг загас нь уян хатан чанар, өөхний багтаамжтай тул ямар ч асуудалгүйгээр "herring" хоол хийхэд тохиромжтой.

Гайхамшигтай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 1.5 кг мөнгөн мөрөг (1 гулууз);
• давс - 5 tbsp. халбага;
• цуу - 3-4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд;
• ус - 1 литр;
• булан навч - 1 ширхэг;
• чинжүү.

Дүрмээр бол загасыг цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Үүний дараа нуруу болон бусад нэлээд том ясыг загаснаас гаргаж авдаг. Загасны махыг нарийн тууз болгон хувааж, сүүлийг нь цагираг болгон хуваасан. Маринадыг буцалсан ус дээр үндэслэн тусдаа саванд хийж давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд дараа нь хөргөнө. өрөөний температур. Мөнгөн мөрөг загасыг "сагасны доор" давслах аяганд хийж, тэнд нь асгадаг. наран цэцгийн тос, булан навч, чинжүү нэмнэ. Үүний дараа халуун ногоотой загасыг marinade дүүргэсэн байна. Бүрэн хөргөсөн махыг дарангуйллаар бүрхэж, 24 цагийн турш хөргөгчинд шилжүүлнэ.

Мөнгөн мөрөг загасны түрс нь амттан юм. Энэ нь жижиг биш тул ямар ч асуудалгүйгээр давсалж болно. Үүнийг давслахын тулд та хоол хийх хэрэгтэй:

• мөнгөн мөрөг загасны түрс - 200-400 гр;
• нарийн давс;
• 2 халбага нимбэгний шүүс;
• газрын чинжүү.

Загасны түрсийг зайлуулж, угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Үүний дараа түрс нь давс, чинжүү цацаж, дараа нь шилэн саванд хийнэ. Дараа нь түрс нь нимбэгний шүүсээр усалж, тагийг нь сайтар хаадаг. Түрс идэж болохын тулд хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш байрлуулна.

Чанасан загасыг хэрхэн хадгалах вэ?

Дүрмээр бол даршилсан мөнгөн мөрөг нь шилэн саванд хадгалагддаг. Үндсэндээ шилэн савыг ийм зорилгоор ашигладаг. Загасны давхарга бүрийг сонгины цагираг, булан навчаар шилжүүлдэг. Энэ бүгдийг ургамлын тосоор бүрэн дүүргэж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийж, бүтээгдэхүүнийг 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Мөнгөн мөрөг хоол хийх бусад аргууд

Мөнгөн мөрөг загас нь зөвхөн давсалж, даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой биш, мөн жигнэх, шарсан, уураар жигнэх зэрэгт тохиромжтой. Хэрэв та зууханд чанаж хийвэл энэ нь маш сайн болно амттай бүтээгдэхүүнмөн тэжээллэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• 1 кг цэвэрлэсэн мөнгөн мөрөг мах;
• 3 ширхэг. булцуу;
• хагас нимбэг;
• 1 PC. лууван;
• цөцгий;
• чинжүү;
• давс.

Юуны өмнө загасны махыг нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй даршилж, дараа нь махыг 30 минутын турш уусгана. Энэ үед сонгино хагас цагираг болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байна.

Хагас цагийн дараа жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь сонгино, лууван тавьж, дээр нь загас тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бэлтгэсэн таваг нь 180-200 хэмийн температурт 30-40 минутын турш зууханд шатаасан байна.

Удаан агшаагчаар мөнгөн мөрөг хоол хийх

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• мөнгөн мөрөг - 2 кг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• булцуу - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 1.5 халбага;
• чинжүү;
• Лаврын навч;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс.

Загасыг сайтар тайрч, 3 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагч руу бага зэрэг ургамлын тос асгасны дараа сараалжтай луувантай жижиглэсэн сонгино тавина. Дүгнэж хэлэхэд, булан навч, чинжүү тавьдаг. Энэ бүхэн нь загастай хамт улаан лоолийн шар буурцаг сумс, давс асгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. "Шах" горимыг сонгож, таваг хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Давсалсан загасыг дунд зэрэг хэрэглэвэл хүнд хор хөнөөл учруулахгүй. Хэрэв загас давсалсан бол зээл өгөхгүй дулааны эмчилгээ, дараа нь түүний мах нь өвөрмөц шинж чанараа бараг алддаггүй. Давсалсан загасХодоодны хүчиллэг багатай, цусны даралт багатай хүмүүсийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн чухал зүйл бол загасыг хэрэглэх үед хэт давслаг байх ёсгүй, учир нь давс нь үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж болно. Гэхдээ хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь давс багатай бол ашигтай байхаас гадна үүнээс ямар ч муу зүйл хүлээх ёсгүй.

Мөнгөн мөрөг загас бол олон талт загас бөгөөд ямар ч хоол хийх техниктэй амттай байх болно. Хамгийн ашигтай загасны бүтээгдэхүүн, хэрэв зууханд шатаасан бол хамгийн бага ашиг тустай - хайруулын тавган дээр. түүнээс гадна Шарсан загасходоодонд "хүнд" болж, мөн маш их шим тэжээл алддаг. Мөнгөн мөрөг загаснаас, эс тэгвээс толгой, сүүл, сэрвээнээс нь хоол хийж болно амттай загасны шөл. Дашрамд хэлэхэд чих нь маш их юм эрүүл хоолмөн ходоодонд маш хөнгөн. Түүнчлэн ийм аргаар чанаж болгосон мөнгөн мөрөгний маханд хүний ​​биед хэрэгтэй ихэнх бодис хадгалагддаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ загасыг туршлагагүйгээр барьж авах нь уламжлалт бус уур хилэн дээр хаздаг тул нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв 10-15 кг жинтэй сорьц хазуулсан бол загасчин бүр үүнийг даван туулж чадахгүй. Нэмж дурдахад, түүнийг барих хэрэгсэл нь тусгай сонголт шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг барьж чадахгүй бол захаас эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан нь дээр.

загас цэвэрлэгч

Киноноос түрсийг зөв цэвэрлэх арга замууд ...

Утсан загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Хум хулд эсвэл оймс хулд загаснаас аль түрс нь дээр вэ?

Салмон загасны ашиг тус, хор хөнөөл

кунжа загас

Скумбка хэрхэн хоол хийх вэ

Mackerel - ашиг тус, хор хөнөөл

солонгосоор мөнгөн мөрөг загаснаас хэхэ