Чум хулд төмстэй зууханд шатаасан. Зууханд шүүслэг кета. Чум хулд филе тугалган цаасаар шатаасан

Хоолны вэбсайтаас зууханд шатаасан хулд загасны амттай жорыг үзээрэй. Загасыг тугалган цаасаар жигнэхийг хичээ, сонгино, улаан лооль, амтат чинжүү, хаш, цуккини, төмс эсвэл шөл, цөцгий, цөцгийтэй олон төрлийн дүүргэгчээр хооллоорой. Гайхамшигтай загаснаас хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээгээрэй.

Туршсан хамгийн өөгүй арга бол тугалган цаасаар кету жигнэх явдал юм. Ингэснээр загасны бүх ашигтай шинж чанарууд хадгалагдаж, мах нь гайхалтай шүүслэг, амттай болно. Энэ зорилгоор стейк, хулд загасны филе хамгийн тохиромжтой. Хамгийн амттай - хөргөсөн загас. Хамгийн гол нь байгалийн улаан өнгө, үнэртэй, муудах шинж тэмдэггүй байх ёстой. Хөлдөөсөн загасыг нимгэн мөсөн давхаргад ороосон байх ёстой. Та цасан хяруугаар хучигдсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжгүй. Энэ нь олон удаа гэсгээх үзүүлэлт бөгөөд таны эрүүл мэндэд эрсдэлтэй байж болно!

Зууханд шарсан хулд загасны жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Нимбэгний шүүс, загасны амтлагчийг жижиг гастрономийн саванд шахаж, ургамлын тос, бага зэрэг давс, чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
2. Бэлтгэсэн marinade руу хулд загасны стейкийг дүрж, нэг цаг байлгана.
3. Улаан лооль, нимбэгийг дугуйлан хайчилж ав.
4. Стейк бүр дээр улаан лооль, нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, тугалган цаасаар боож өгнө.
5. 180 градусын температурт хагас цагаас бага зэрэг жигнэх.
6. Ургамлууд болон бяслагны чипсээр өөрийн үзэмжээр чимэглэнэ.

Зууханд хамгийн хурдан хулд загасны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрэв стейкийг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол бүх тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд хөргөгчинд гэсгээх нь дээр.
. Стейкийн гайхалтай амт нь майонезаас болон сараалжтай бяслагны соус өгөх болно ногооны дэр.
. Хум хулд шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд загасны стейк бүрт нэг ширхэг цөцгийн тосыг тугалган цаасанд хийнэ.

Нийтлэлийг уншина уу. Энэ нь танд ямар ч зуухтай ажиллахад тусалж, доторх бүх аяга таваг таны хүссэнээр үргэлж гарч ирэхэд тусална.

Кета бол хулд загасны гэр бүлийн загас тул амттан гэж тооцогддог.

Аливаа улаан загасны нэгэн адил кета нь витамин, омега-3 хүчил, эрүүл өөх тосоор баялаг юм.

Чум хулд загасны мах нь маш амттай бөгөөд энэ нь түүний өртөгийг бүрэн зөвтгөдөг.

Ядаж хааяадаа хулд загасаар хооллох нь зүйтэй.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн кета - хоол хийх үндсэн зарчим

Кетуг зөв хоол хийх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс та загасны амтыг эвдэж болно. Уламжлал ёсоор загасыг шарсан байдаг боловч хулд загас нь үүнд огт тохиромжгүй байдаг. Хайруулын явцад мах нь хуурай болдог.

Хамгийн оновчтой бөгөөд батлагдсан арга бол тугалган цаасаар зууханд кета хоол хийх явдал юм. Тиймээс та бүх зүйлийг хэмнэдэг ашигтай шинж чанаруудзагас, мах нь гайхалтай амттай, шүүслэг байдаг. Та халуун ногоо, ургамлын тусламжтайгаар тавагны амтыг сайжруулж болно.

Кетуг бүхэлд нь зууханд жигнэж, стейк, загасны буланг бас хэрэглэдэг.

Хэрэв хулд загасыг тугалган цаасаар зууханд бүхэлд нь чанаж болгосон бол тэд гулуузыг нь авч, цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч, сүүл, толгойг нь салгаж аваад дараа нь загасыг угааж, салфеткааар хатаана. Кетуг давс, халуун ногоотой хольж үрж эсвэл маринадаар асгаж, загасыг сайтар даршилсан байхын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ.

Стейк, хулд загасны филе нь мөн халуун ногоотой амтлагч эсвэл хоол хийхээс өмнө даршилдаг. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Кету нь хүнсний ногоо, бяслаг, сүмсээр чанаж болгосон.

Жор 1. Зууханд тугалган цаасаар дүүргэсэн кета

Найрлага

хулд загасны гулууз;

газрын хар чинжүү;

бяслаг - 100 гр;

цөцгийн тос- 70 гр;

лууван;

дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн.

Хоол хийх арга

1. Таваг бэлтгэхийн тулд хөргөсөн хулд загасны гулуузыг авна. Үүнийг масштабаас цэвэрлэж, угаана. Гэдэс, гэдсийг нь хайчилж ав. Нуруу болон жижиг ясыг гарга. Цоргоны доор хулд загасны сэгийг зайлж, салфеткаар хатаана. Давс, чинжүү холилдсон гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасны дотор хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тосыг хийнэ. Салмоныг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй, ингэснээр сайн marinates болно.

2. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино нилээд цавчих. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Чанасан өндөгийг хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайруулын тавган дээр сонгино хийж, ил тод болтол нь хуурч, лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. -д нэмэх хүнсний ногооны холимогөндөг, хольж, гал дээр хэдэн минут байлгана.

3. Загасыг татсан махаар дүүргэнэ. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь чихмэл хулд тавьж, хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш сайн халаасан зууханд хийнэ. Төгсгөл дуусахаас арван минутын өмнө тугалган цаасны дээд хуудсыг авч, загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд буцааж хийнэ.

Жор 2. Улаан лоольтой тугалган цаасаар зууханд кета

Найрлага

хоёр улаан лооль;

газрын чинжүү;

хагас нимбэг.

Хоол хийх арга

1. Бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээг нь авч, хэсэг болгон хуваана. Цоргоны доор зайлж, хатаана. Загасны хэсэг бүрийг чинжүү, давсны холимогоор үрнэ.

2. Улаан лоолийг зайлж, алчуураар арчиж, тойрог болгон хуваана. Нимбэгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, үрийг нь салгана.

3. Тугалган цаасыг загасны ширхэгийн тоогоор дөрвөлжин хэрчинэ.

4. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, тугалган цаасыг дөрвөлжин хэлбэрээр хийнэ. Бид тус бүр дээр хулд загас тавьдаг. Дээрээс нь улаан лоолийн тойрог, нимбэгний зүсмэлийг тавь. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө. Бид жигд хуудсыг хагас цагийн турш зууханд илгээдэг.

Жор 3. Төмстэй тугалган цаасаар зууханд Кета

Найрлага

хагас килограмм хулд загасны филе;

наранцэцгийн тос - 10 мл;

хагас кг төмс;

хатаасан лаврын - 10 гр;

гурван чийдэн;

нэг чимх давс;

гурван улаан лооль;

300 гр бяслаг;

Хоол хийх арга

1. Салмон загасны буланг урсгал усаар зайлж, салфеткагаар норгоод тууз болгон хуваана.

2. Булцууг хальсалж, угааж, нимгэн цагираг болгон цавчих.

3. Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

4. Угаасан улаан лоолийг алчуураар арчиж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана.

5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана.

6. Маягтыг өндөр талаас нь тугалган цаасаар хучиж, тосоор бага зэрэг тосолно. Доод талд нь загасны тууз тавь. Давс, хатаасан лаврын шүрших. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай бүх зүйлийг бага зэрэг цацна. Бяслагны дээр сонгины цагирагуудыг тавь. Сонгино дээр төмсөө жигд тарааж, дахин бяслаг цацна. Шар буурцагны улаан лоолийг байрлуул. Маягтыг дээд талд нь тугалган цаасаар хучиж, дөчин минутын турш 220 С хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

7. Тусдаа саванд майонезаас үлдсэн бяслаг, лаврын хамт холино.

8. Төгсгөлийн дөрөвний нэг цагийн өмнө маягтыг гаргаж, тугалган цаасны дээд хуудсыг арилгана. Улаан лоолийн давхаргыг майонез-бяслагны амтлагчаар тосолж, дахин жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хоолыг хусуураар хэсэг болгон хайчилж, ялтсууд дээр тавь.

Жор 4. Соустай тугалган цаасаар зууханд Кета

Найрлага

хулд загасны гулууз;

давс, газрын чинжүү;

гурван улаан лооль;

dill болон яншуй;

хоёр сонгины толгой;

дөрвөн хумс сармис;

хагас нимбэг;

дүүргэгчгүй ааруул тараг хоёр лонхтой;

хоёр шинэ, даршилсан өргөст хэмх.

Хоол хийх арга

1. Хум хулд загасны гулуузыг гэдсэнд нь гаргаж, заламгайг нь хайчилж, цоргоны доор сайтар зайлна. Бид бүхэл бүтэн нурууны дагуу зүсэлт хийж, филе болгон хуваана. Бид уулын хярыг арилгаж, арьсыг арилгаж, бүх жижиг ясыг сонгоно. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгины толгойг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.

3. Жигнэмэгийн хуудсыг аваад ирмэгийг нь унжуулж тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тугалган цаасыг тосоор тосолж, сонгино цагирагыг жигд давхаргад тараана.

4. Салмон буланг сонгино дээр тавьж, нимбэгний шүүс, давс, перецээр цацна.

5. Угаасан улаан лоолийг салфеткаар арчиж, дугуйлан болгон хуваана. Тэднийг загасны дээд талд тавь. Дахин бага зэрэг давс, чинжүү. Бид бүгдийг тугалган цаасаар бүрхэж, 180 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг 25 минутын турш хоол хийх.

6. Загасыг жигнэх үед соусыг бэлтгэ. Бид шинэ өргөст хэмхээс арьсыг арилгаж, жижиг шоо болгон хуваасан. Бид мөн даршилсан өргөст хэмхийг хальсгүй нунтаглана. Бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, сармисны шахуургаар дамжуулан өргөст хэмх рүү шахаж авдаг. Бид өргөст хэмх, давс, чинжүүтэй аяганд ааруул тараг тарааж, холино.

7. Яншуй, диллүүдийг нилээд хэрчиж, соусандаа нэмээд бүгдийг дахин холино.

8. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө бид загасыг гаргаж аваад улаан лооль нь хүрэн өнгөтэй болсон тул нээнэ. Салмоноор үйлчилж, дээр нь соус хийнэ.

Жор 5. Бяслагтай тугалган цаасаар зууханд кета

Найрлага

кета - кг;

хуурай цагаан дарс - 20 мл;

бяслаг - 100 гр;

шинэхэн нунтагласан чинжүү;

чийдэн;

нэг шил цөцгий;

ургамлын тос - 50 мл;

самар ба орегано.

Хоол хийх арга

1. Нурууны дагуу гүн зүсэлт хийж, нурууг болгоомжтой авч, сэрвээг нь таслана. Булангийн жижиг ясыг хясаагаар арилгана. Салмон филеийг зайлж, салфеткааар хатааж, хэсэг болгон хуваана.

2. Ургамлын тосыг шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй холино. Хуваалцах халуун ногоотой тосзагасны хэсэг. Үүнийг хагас цагийн турш даршилна.

3. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Нимбэгийг зайлж, арчиж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

4. Гүн саванд дарсыг цөцгийтэй холино нэгэн төрлийн масс. Соусаа ​​амтлагчаар амтлаад дахин холино.

5. Загасны ширхэг бүрт тугалган цаасаар "завь" хий. Тус бүрдээ нэг ширхэг хулд загас, давс, чинжүүг бага зэрэг хийнэ. Үүн дээр сонгино, нэг зүсэм нимбэг хийнэ. Бүгдийг нимгэн зүсмэл бяслагаар хучих. Дээрээс нь халбагаар цөцгийтэй соус хийнэ.

6. "Завь" -ыг жигд хуудсан дээр тавь. Хагас цагийн турш зууханд хийнэ. 180 С-т жигнэх. Загасыг тугалган цаасаар шууд үйлчил.

Жор 6. Брокколи бүхий тугалган цаасаар зууханд Кета

Найрлага

хулд загасны гулууз;

700 гр хөлдөөсөн брокколи;

том баглаа dill;

400 гр лууван;

газрын чинжүү;

наран цэцгийн тос.

Хоол хийх арга

1. Хум хулд загасны гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, хайрсаас нь цэвэрлэж, нурууг нь авна. Булангийн махыг сайтар зайлж, жижиг ясыг зайлуулна. Үүнийг цаасан алчуураар дэвтээнэ. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж давс, чинжүү, холино.

2. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Лууванг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

3. Тугалган цаасыг загасны ширхэгийн тоогоор дөрвөлжин хэрчинэ. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Үүн дээр тугалган цаасны хэсгүүдийг тавь. Тус бүр дээр нь бага зэрэг тавь чанасан лууван, нилээд жижиглэсэн dill нь буталж, булангийн нэг хэсгийг хэвтэх. Загасны дээр хөлдөөсөн брокколи сарнай тавь.

4. Тугалган цаасыг дугтуйгаар боож, загастай жигд хуудсыг хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. 180 С-т жигнэх. Загасыг тавган дээр шилжүүлж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Жор 7. Хан боргоцойны доор тугалган цаасаар зууханд кета

Найрлага

дөрвөн ширхэг 500 гр хулд загасны филе;

газрын чинжүү;

100 гр лаазалсан хан боргоцойны хэсэг;

хатуу бяслаг - 50 гр;

ургамлын тос - 30 мл.

Хоол хийх арга

1. Хум хулд загасны буланг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Давс, чинжүү.

2. Булангийн махыг хоёр талдаа халуун ургамлын тосоор хуурч, тал бүр дээр гурван минут байлгана.

3. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Бид жигнэх тавагыг тугалган цаасаар бүрхэж, хулд загасны булангийн хальсыг доош нь тавина.

4. Хан боргоцойноос сиропыг зайлуулна. Бид булангийн хэсэг бүр дээр хан боргоцой тарааж, майонезаас тосолно. Дээрээс нь бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар цацна.

5. Загасны жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Таван минутын дараа тугалган цаасны дээд хуудсыг авч, загасыг зууханд дахин арван минутын турш үлдээгээрэй. Төмс эсвэл будаагаар чимэглээрэй.

Жор 8. Кунжутын үртэй тугалган цаасаар зууханд Кета

Найрлага

хулд загасны филе - кг;

ургамлын тос - 30 мл;

кунжут - хагас шил;

бяслаг - 200 гр;

майонез - 50 мл;

давс, халуун ногоо;

Хоол хийх арга

1. Булангийн махыг угааж, бага зэрэг хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг нимбэгний шүүсээр асгаж, хагас цаг байлгана.

2. Загасны ширхэгийн тоогоор тугалган квадратыг таслана. Тус бүрийг тосоор тосолно. Нилээд гурван бяслаг, аяганд хийж, кунжутын үр, майонезаас холино. Та зузаан масс авах хэрэгтэй.

3. Булангийн хэсгүүдийг тугалган цаасан дээр хийж, кунжутын бяслагны хольцоор тосолно. Бид тугалган цаасыг халаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 180 С хүртэл халааж зууханд илгээнэ. Загасыг 20 минутын турш хооллоорой.

• Загасыг хөргөгчинд гэсгээх. Энэ нь түүнд ашигтай бүх бодисыг хадгалах боломжийг олгоно.
• Загасыг огтлохдоо хавтанг боловсруулна нимбэгний шүүсИнгэснээр загасны үнэрийг шингээхгүй.
• Зүссэний дараа кетуг нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоооор даршилна.
• Хүнсний ногооны дэрэн дээр загасыг тарааж, ингэснээр та авах болно эрүүл хоол, энэ нь нэмэлт оруулах шаардлагагүй.

Би Рунет руу явах боломжгүй. Жишээлбэл, өчигдөр би айсандаа хулд загас хийх жор хайж олохоор шийдсэн бөгөөд майонез, тугалган цаасаар ядарч туйлдсан, зууханд шатаасан, танигдахын аргагүй болгосон энэ золгүй загас миний нүдний өмнө байсаар байна. Эдгээр заль мэхний цорын ганц зорилго нь кета чанаж, шүүслэг болж хувирах нь ойлгомжтой боловч эдгээр азгүй хоолны мэргэжилтнүүд бусдад зааж өгдөг бөгөөд тэднийг зогсоох хэн ч байхгүй. За, энэ дааж давшгүй ачааг дуулгавартай зарц чинь дахин үүрэх болно.

Кета яагаад хуурай гарч ирдэг вэ? Тийм ээ, зүгээр л хулд загас бол хулд загас биш, та хэчнээн эсрэгээр нь хүссэн ч хамаагүй, ямар ч заль мэх үүнийг хулд загас болгон хувиргахгүй. Зэрлэг загас тул бага идэж, илүү их хөдөлдөг бөгөөд энэ нь хулд шиг өөх тос биш гэсэн үг бөгөөд үүнийг хэтрүүлэн хатаах цорын ганц арга зам бий - хэрэв та шаардлагатай хугацаанаас удаан чанаж байвал. Шүүслэг хулд загасыг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд та үүнийг ойлгож, хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй бөгөөд та амттай, эрүүл хоол авах болно. Би ч гэсэн нээлттэй нууц.

Таны хийж байсан хамгийн амттай, шүүслэг chum

Кета хоол хийх хамгийн эхний зүйл бол гэсгээх явдал юм. Загасыг зууханд эсвэл бүлээн ус руу наах уруу таталтаас зайлсхий - энэ нь түүний бүтцийг эвдэж, шүүслэг чанаргүй болгоно. Үүний оронд загасыг хөлдөөгчнөөс хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлээрэй. Бүхэл бүтэн хулд загас нэг өдрийн турш гэсгээх болно, филе - арай хурдан. Загасыг гэсгээсний дараа хайрсаас хальсалж, буланг нь хурц хутгаар тайрч, хясаа аваад жижиг ясыг сугалж ав.

Сэдвийн талаар уншина уу:

Элсэн чихэрийг нэг литр цэвэр, сэрүүн усанд уусгаж, хэсэгчилсэн булангийн арьсыг дээш нь доошлуулна. 30 минутын дараа хулд загасны буланг давсны уусмалаас гаргаж аваад урсгал усаар зайлж, салфеткааар сайтар хатаана. Загасыг нэмэлт давслах шаардлагагүй - давсны уусмалд орсны дараа тэр шаардлагатай хэмжээний давсыг аль хэдийн авсан байна.

Та загасыг хуурч эхэлж болно. Тийм ээ, тийм ээ, бүү гайхаарай - энэ нь шарсан мах биш, харин хулд загасыг шүүслэг байлгах болно, учир нь энэ тохиолдолд та үйл явцыг байнга хянаж, загасны төгс бэлэн байдалд хүрч чадна. Танд наалддаггүй сайн бүрээстэй хайруулын таваг хэрэгтэй болно, хэрэв танд байхгүй бол ердийн хайруулын тавган дээр авч, ёроолд нь жигд цаасаар хайчилж ав. Тосыг нь хийнэ - хэр их хэмжээ нь хайруулын тавган дээрээс хамаарна, гэхдээ шунахайрах хэрэггүй, доод тал нь 2-3 миллиметр зузаантай хайруулын тавган дээрх ёроолыг бүрхэх ёстой.

Хайруулын тавган дээрх галыг дундаас дээш болгож, тосыг халааж, филений арьсыг доош нь тавь. Хусуураар хайруулын эхний минутанд загасыг хайруулын тавган дээр дарж, арьсыг илүү сайн шарж, дараа нь халбага авч, минут тутамд филе дээр халуун тос хийнэ. Та загасыг 5-6 минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээрээс халуунаас болж филений ёроол аажмаар цайвар ягаан болж хувирахыг ажиглах хэрэгтэй. Хайруулын төгсгөлд загасны ёроолоос гарахын тулд савыг хажуу тийш нь хөдөлгөж, цайвар ягаан давхарга нь филений дунд хүрэхэд загасыг зайлуулна. Хэрэв хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрээс нь тийм ч сайн биш, арьс нь арилаагүй бол хусуур хэрэглээрэй - та дараагийн удаа төгс шарсан арьсанд хүрэх болно, гэхдээ одоо та загасыг хадгалах хэрэгтэй. Загасыг эргүүлэх шаардлагагүй! Энэ нь үлдэгдэл дулааны нөлөөн дор яг тавган дээр яг төгс бэлэн байдалд хүрнэ, ягаан, өтгөн, шүүслэг махдотор нь утаснуудад амархан хуваагддаг. Шарсан хулд загасыг нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл дуртай соустай хамт нэн даруй үйлчил.

Загас бол ямар ч хоол боловсруулахад хамгийн их хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та олон нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэд жор болон тохиромжтой түүхий эдийг сонгоход хоёуланд нь хамаарна.

Загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Хулд хулд загасны филе нь ойролцоогоор 75% ус юм. Загасны хатуу хэсгийн 85 гаруй хувийг сонгосон уураг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн залуу хулд загас нь өндөр чанартай байж болно. Тиймээс хэрэглэгчид гулууз махыг нүдээр "залуужуулах" эсвэл хулд загас нэрийн дор хямд үнэтэй загас зарах боломжтой заль мэхийг мэддэг байх хэрэгтэй. Бүхэл бүтэн хулд загасыг ялгахад хэцүү биш: энэ нь мэдэгдэхүйц жижиг бөгөөд дунджаар 3 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг. Шинэ залуу махыг баян ягаан өнгөөр ​​буддаг.

Маш чухал шинж чанар бол өвөрмөц шинэхэн үнэр юм.Зөвхөн тэр загасыг харьцангуй саяхан барьсан гэж хэлэхийг зөвшөөрдөг. Хумсны нүдийг харах нь бас ашигтай байдаг - тэд гялалзах ёстой бөгөөд үүлэрхэг оруулгагүй байх ёстой. Хэрэв бүх зүйл нүдэнд тохирсон байвал тэд гулуузыг шалгадаг - тэнд толбо, хөхөрсөн нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үнэхээр шинэхэн загасанд гадаргуу нь гулсдаггүй, хуруугаараа дарахад үүссэн нүх амархан сэргээгддэг.

Хэр удаан жигнэх вэ?

Та кетуг зууханд хийж болно, ингэснээр янз бүрийн аргаар шүүслэг болно. Тийм ээ, загас цөцгий сумс 180 градусын температурт 25 минутын турш зууханд чанаж болгосон. Стейкийг хоол хийхэд 40 минут шаардагдана. Температур 220 градус хүртэл өссөн ч тугалган стейкийг ойролцоогоор 20 минутын турш чанаж өгдөг. Хүнсний ногоо, цөцгийтэй кетаг амттай болгохын тулд та 30-40 минут зарцуулах хэрэгтэй болно. Түүний боловсруулалтын температур 180 градус байна.

Хоолны жор

Таны харж байгаагаар хоол хийх хугацаа нь сонгосон боловсруулалтын арга, загастай хамт ашигласан бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хамаардаг. Кету нь шарсан биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та ийм байдлаар хоол хийвэл таваг хэт хатах болно. Ялангуяа туршлагагүй тогооч нарын хувьд хамгийн зөв арга бол хулд загасыг тугалган цаасаар хоол хийх явдал юм. Амтыг нь сайжруулахын тулд анхилуун үнэрт ургамал, олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Тэднийг сонгохдоо зөвхөн өөрсдийн сонголтоор удирддаг.

Загасыг бүхэлд нь, эсвэл филе эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Тэд гулуузыг бүрэн хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа цэвэрлэж, сэрвээг нь авч, толгой, сүүлийг нь салгаж авдаг. Зөвхөн үүний дараа та загасыг угааж, салфеткааар хатааж болно. Та нэн даруй бэлтгэх аргыг сонгох хэрэгтэй: халуун ногоо, давсны хослолоор үрж, эсвэл marinade асгаж, дараа нь тодорхой хугацаанд marinating. Кетуг тугалган цаасаар зууханд хийхдээ дараахь зүйлийг нэмж болно.

• бяслаг;
• төрөл бүрийн сүмс;
• хүнсний ногоо.

Бяслагтай

Шарсан чихмэл хулд загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг;
• газрын хар чинжүү;
• 100 гр бяслаг;
• 72.5% -ийн өөх тосны агууламжтай 70 гр цөцгийн тос;
• амтлах давс;
• дунд хэмжээний лууван;
• чийдэн.

Чухал: таваг нь сайхан, эрүүл амттай байхын тулд та зөвхөн хөргөсөн хулд загас хэрэглэх хэрэгтэй. Түүний масштабыг цэвэрлэж, загасыг өөрөө угаана. Гэдэс нь сүүлээс толгой хүртэл таслагдаж, дараа нь гэдсийг нь тайрч авдаг. Гэдэсний дараа нуруу, жижиг ясыг авдаг. Цоргоны доор гулуузыг зайлж, салфеткад дүрнэ.

Загасны гадна болон дотор аль алиныг нь чинжүү, давстай хослуулан үрэх хэрэгтэй. Чум хулд дотор цөцгийн тосыг өмнө нь хэсэг болгон хуваасан. Маринад 90 минут орчим үргэлжилнэ. Энэ нь асаалттай байх үед та хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж болно. Сонгино аль болох жижиглэсэн, лууван нь том эстэй grater дээр rubbed байна. Хатуу чанасан өндөгийг хүйтэн усанд хөргөнө. Бүрхүүлийг хальсны дараа түүнийг жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Цөцгийн тос хайлсан хайруулын тавган дээр тэр даруй сонгино ил тод болтол шарсан байна. Дараа нь лууван зөөлрөх хүртэл тэдэнтэй хамт шөллөнө. Өндөгийг ногооны хольцонд хамгийн сүүлд нэмнэ. Үүнийг нэмсний дараа хайруулын тавган дээр дахин 1-3 минут байлгана.

Жорыг алхам алхмаар үргэлжлүүлэн дагаж, та энэ чөмөгөөр хулд загасыг дүүргэх хэрэгтэй. Чөмөг хийж дууссаны дараа маягтууд дээр тугалган цаас тавьдаг. Загасыг тугалган цаасаар тарааж, ижил тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ийм бэлтгэл хийгдэж байх үед та зуухаа дулаацуулж болно - энэ нь зөвхөн халаах цагтай болно. 50 минутын дараа дээд тугалган цаасыг арилгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг асгаж, 10 минутын дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой хамт

Нэг нь шилдэг жорХүнсний ногоотой тугалган цаасанд хийсэн кета нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 1 кг загас;
• 2 улаан лооль;
• газрын чинжүү;
• амтлах давс;
• хагас нимбэг

Загасыг үргэлж цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байх ёстой. Үүнээс сэрвээг нь аваад дараа нь гулуузыг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь эдгээр хэсгүүдийг цоргоны доор угааж, бага зэрэг хатаана. Энэ нь чинжүү-давсны хольцоор нунтаглах хэвээр байна.

Улаан лоолийг зайлж, арчиж, дараа нь тойрог болгон хуваасан байх шаардлагатай. Лемоныг зүсмэл болгон хувааж, нүхийг нь арилгана. Тугалган цаасыг жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Загасны ширхэгийг жигнэхээр төлөвлөж байгаа шиг олон байх ёстой. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, жигд цаасыг жигд хуудсан дээр тараана. Загасны махыг жигнэх хугацаа 45 минут орчим байна.

Та төмстэй зууханд кету хоол хийж болно. Нийтлэг жор нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 0.5 кг загасны филе;
• 0.5 кг төмс;
• 10 мл ургамлын тос;
• 10 гр лаврын;
• хэд хэдэн чийдэн;
• бага хэмжээний давс;
• улаан лооль;
• 30 гр хатуу бяслаг;
• 150 гр майонез.

Булангийн хэсгийг урсгал усаар угааж, дараа нь хөндлөн тууз болгон хуваасан. Сонгино угааж цэвэрлэсний дараа нимгэн цагираг болгон жижиглэсэн байна. Төмс, улаан лооль нь мөн нимгэн зүсэгдсэн байна. Бяслагны хэсэг нь бүдүүн ширхэгтэй үрж байна. Ажиллахын тулд танд өндөр хэлбэр хэрэгтэй.

Энэ нь тугалган цаасаар бүрсэн, дараа нь бага хэмжээний тосоор бүрсэн байна. Загасыг цацаж, хамгийн доод хэсэгт байрлуулна ширээний давсболон лаврын амтлагч. Дараа нь бяслаг нэмж, дараа нь сонгино цагираг нэмнэ. Төмсийг сонгины зүсмэлүүд дээр тавьж, бяслагаар бүрхэв. Дараа нь улаан лооль ирж, эцэст нь тугалган цаасыг тавина.

Одоо та 220 градусын турш 40 минутын турш жигнэх маягтыг илгээж болно. Үрэх цаг байхгүй - бяслаг, лаврын үлдэгдэл майонезаас холилдоно. Жигнэх дуусах хүртэл ойролцоогоор 15 минут үлдэх үед хөгцийг арилгаж, дээр нь тавьсан тугалган цаасыг арилгана. Улаан лоолийн давхарга нь майонезаас болон бяслагны амтлагчаар бүрсэн байна. Эцэст нь таваг бэлтгэсний дараа хэсэг болгон хувааж, ялтсууд руу шилжүүлнэ.

Заримдаа кетуг цэцэгт байцааны хамт тугалган цаасаар чанаж болгосон. Дараа нь нимбэг, dill, газрын чинжүү, лууван, ургамлын тос зэргийг нэмж хэрэглээрэй. Загасыг гэдсийг нь зайлуулах шаардлагатай. Түүнээс масштабыг арилгаж, дараа нь нурууг нь арилгана. Булангийн махыг сайтар угааж, жижиг ясыг хүртэл зайлуулна.

Лууван нь том эсүүдтэй grater дээр rubbed байна. Тосыг аль хэдийн халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Та ногоогоо зөөлрүүлэх хүртэл хуурч авах хэрэгтэй. Загасны ширхэгийн тоогоор тугалган цаасыг квадрат болгон хуваасан. Хулд хулд загасыг тавьсны дараа дээр нь хөлдөөсөн брокколи сарнай тавьдаг.

Цөцгийтэй

Булангийн давсалж, нэн даруй хөгц рүү шилжүүлнэ. Тусдаа саванд цөцгий болон соусыг холино. Зуурах дараа энэ найрлагыг нэн даруй хэвэнд цутгаж болно. Жижиглэсэн ногоонууд тэнд унтдаг. Зуухыг 180 градус хүртэл халаах ёстой. Жигнэх хугацаа нь өмнөх жортой адил байна.

Нимбэгтэй

Энэ нь бас нэлээд хялбар бөгөөд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь өмнөхөөсөө ч хурдан юм: жигнэх нь өөрөө хамгийн ихдээ 20 минут болно. Хэрэглэх:

• 60 мл нимбэгний шүүс;
• 0.25 кг хулд загас;
• 60 мл оливын тос;
• амтлагч, цэцэрлэгийн ургамал амтлах болно.

Шүүс, тосыг хольж эхэл. Сонгосон халуун ногоо, жижиглэсэн ногоонуудыг аль болох нарийн болгон тийш нь илгээдэг. Энэ marinade нь кетаг 10 минутын дотор нэвт норгох ёстой. Дараа нь дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Нимбэгний зүсмэлээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Гэхдээ та жагсаасан хоол хийх аргууд дээр зогсох ёсгүй. Зууханд кету хийх нь маш амттай, сонирхолтой болгодог өөр олон аргууд байдаг.

"Үслэг цув" дор

Маш зохистой сонголт бол "үслэг цув" дор жигнэх явдал юм. Энэ жор нь майонезаас хэрэглэдэг. Зөвлөмж: Хэрэв ийм хоол хэт их илчлэгтэй мэт санагдаж байвал та гар хийцийн тараг хэрэглэж болно.

Ажлын хувьд 2-оос 3 см-ийн зузаантай филе хэрэгтэй.0.5 кг загасны хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй 5 төмс авна. Лууван нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой, гэхдээ сонгино илүү том байх ёстой. Нэмэлт өргөдөл гаргах:

• 70 гр цөцгийн тос;
• 150 гр майонез;
• чидун жимсний тос, халуун ногоо.

Доод талд нь төмс тавина. Дараа нь сараалжтай цөцгийн тос, филе, сонгино, луувангийн давхаргыг нэмнэ. Шүүслэг байдлыг хадгалж, хосгүй амтыг өгөхийн тулд тугалган цаасаар бүрхэхээ мартуузай. 180 градусын температурт боловсруулах хугацаа 25 минут байна. Энэ нь маягтыг гаргаж аваад, таваг бяслагаар цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бүтэн

Та зууханд болон бүхэлд нь кету хийж болно - энэ нь бүр илүү амттай болно.

Энэхүү жор нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• dill;
• Лимон;
• давс;
• наран цэцгийн тос;
• чинжүү.

Лемоныг угааж, нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Загасыг хөндлөн огтолж, хэд хэдэн удаа хийх нь дээр. Үүссэн зүслэг бүрт нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьдаг. Загасыг дотор болон гадна талаас нь урьдчилан чинжүү, давс. Халуун ногоотой усанд дэвтээх хугацаа 15-20 минут байдаг тул аль болох болгоомжтой тодорхойлно.

Ердийнх шиг жигд хуудас нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг. Энэ нь бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Сүүлийн 5 минутын турш загасыг сайхан царцдас авахын тулд жигнэсэн байна. Чимэглэл болгон ашигладаг агшаасан будааэсвэл шинэ ногоо.

Цөцгийтэй хамт

Ихэнхдээ кету зууханд цөцгийтэй хамт чанаж болгосон. Эхлээд загасыг тууз болгон хувааж, давсаар арчиж, дараа нь цөцгий бүрсэн байна. Булцууг хагас цагираг болгон хувааж, энэ зүслэгийг загасны дээд талд тавьдаг. Бэлтгэсэн хольцыг сараалжтай бяслагаар хучиж, 25-30 минутын турш жигнэнэ. Жижиглэсэн ногоонуудыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.

Жигнэмэгийн уутанд

Өндөр сайн арга- жигд уутанд хоол хийх. Кету нь ихэвчлэн чинжүү, давс, тэнд тавьдаг анхилуун үнэртэй ургамал. Тэнд цөцгийн тос нэмснээр та таваг нь өвөрмөц амтыг өгч чадна. 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Загасыг тавган дээр тавьсны дараа энэ нь ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

соустай

Зарим тогооч соустай хамт зууханд кету хийхийг илүүд үздэг. Хоол хийхийн тулд эхлээд цэвэрлэх хэрэгтэй шинэ өргөст хэмхмөн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг мөн жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ хальслахгүй. Хальсалсан сармисыг сармис дарагчаар дамжуулдаг. Буталсан масс нь өргөст хэмх дээр цутгаж байна. Тэнд давс, ааруул тараг, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.

Dill болон яншуй жижиглэсэн байна. Энэ бүгдийг соусанд нэмнэ. Жижиглэсэн ногоонуудыг нэмсний дараа соусыг нэмж холих шаардлагатай. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө загасыг зайлуулж, нээнэ; Дараа нь улаан лооль нь улаан өнгөтэй болно. Хум хулд загасаар үйлчлэхдээ соустай услахыг зөвлөж байна.

Хан боргоцойтой

Чамин сонголт бол хан боргоцойн дор зууханд байгаа хулд загас юм. Ажлын хувьд 100 гр лаазалсан хан боргоцой хэрэглэнэ. Та мөн авах хэрэгтэй:

• Салмон филе 4 ширхэг, тус бүр нь 0.5 кг;
• газрын чинжүү;
• 50 гр бяслаг;
• давс;
• 35 гр майонез;
• 30 мл туранхай наран цэцгийн тосүнэргүй.

Булангийн махыг урсгал усаар угааж, хатааж, давсалж, чинжүү нэмнэ. Та хоёр талдаа 3 минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй. Зуухыг 200 градус хүртэл халаах ёстой. Булангийн махыг арьсан талаас нь доош нь тавих хэрэгтэй. Загасан дээр тавьсан хан боргоцойг майонезаар бүрхэж, дараа нь сараалжтай бяслагаар хоолоо цацна.

Кунжутын хамт

Кунжутын үртэй зууханд жигнэхийн тулд кету хэрэглэх нь маш сайн.

1 кг загаснаас гадна:

• 100 гр кунжут;
• 200 гр бяслаг;
• 50 гр майонез;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• Лимон;
• халуун ногоо;
• давс.

Загасны буланг ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Тэднийг нимбэгний шүүсээр асгасны дараа та ажлын хэсгийг 30 минутын турш ганцаараа үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь загасны бүх хэсгүүдийг тосоор бүрж, тугалган квадрат дээр тавьдаг. Бяслагыг бага хэмжээгээр үрэх хэрэгтэй. Энэ нь аяганд майонез, кунжутын үртэй холилдоно. Хамгийн тохиромжтой нь өтгөн масс үүсдэг. Та кунжут-бяслагны найрлагатай тосолсон загасыг 180 градусын температурт 20 минутын дотор хоол хийж болно.

Хөлдөөсөн хулд загас хэрэглэж байгаа бол хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Энэ техник нь хамгийн их ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэмнэх боломжийг олгодог. Зөөлөн гэсгээх нь мөн бүтцийг хадгалдаг загасны мах. Загасны үнэрийг нимбэгний шүүсээр үрж, зүсэх самбарт шингээхээс сэргийлж чадна. Боломжтой бол шинэ хулд загасыг хооллоорой.

Загасыг хэт хатаахаас сэргийлэхийн тулд даршилсан байх ёстой.Энэ процедур нь удахгүй болох дулааны боловсруулалтаас үл хамааран ашигтай байдаг. Хэрэв процессын төгсгөлд жигнэх явцад тугалган цаас нээгдсэн бол шүүс нь урсахгүйн тулд үүнийг илүү болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Тугалган цаасгүйгээр загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигд хуудсан дээр жигнэж, дараа нь илүү шүүслэг болгохын тулд олон төрлийн сүмс, улаан лоолийн аяга хэрэглэдэг.

Чадварлаг тогооч нь зөвхөн шатаасан төдийгүй шарсан хулд загасыг шүүслэг болгож чаддаг. Үүнийг хийхийн тулд дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө давсны төвлөрсөн уусмалд дэвтээнэ. Та илүүдэл давсжилтаас айх ёсгүй, учир нь давсны уусмал яг шаардлагатай хэмжээгээр шингэдэг. Хайруулын цаг нь 5-8 минутаар хязгаарлагддаг бол та хэсгүүдийг эргүүлж чадахгүй. Тэд нэг байрлалд бүрэн шатаасан байна.

Бяслаг, улаан лооль бүхий кетуг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх талаар доорх видеог үзнэ үү.

Та юу жигнэсэнийг мэдэх үү хулд загас, хэний гэр бүлд харьяалагддаг бол та ресторанд орохгүйгээр гэртээ өөрийгөө эмчилж чадах уу? Үүнийг хийхийн тулд та загасыг худалдан авч, зайлж, хатааж, бидний жорын дагуу зууханд хоол хийх хэрэгтэй, энэ нь маш сайн гарч ирнэ.

Зууханд чанаж болгосон кета нь халуун ногоотой шөлөөр чанаж болгосон бол шүүслэг, хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй болдог. Улаан Лоолийн сүмс. Бусад сонголтуудад зөв цагт нэмсэн халуун ногоо, нимбэгний шүүс, цагаан дарс, чидун жимсний тос, цөцгийн тос нь загасыг илүү зөөлөн болгоход тусална.

Зууханд кета хоол хийх жор

Хүнсний ногоотой хамт

Танд 4 хүн хэрэгтэй болно:

• 4 ширхэг хулд загасны филе (тус бүр 200 гр);
• 2 цуккини;
• 2 лууван;
• 1 нимбэг;
• 1 жижиг зүсмэл шинэ цагаан гааны үндэс;
• 80 мл хуурай дарс (цагаан);
• амт нь шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 4 чимх давс;
• бага зэрэг оливын тос + 4 шоо цөцгийн тос.

Хоол хийх: 75 минут. Калорийн агууламж: 440 ккал.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Нимбэгийг усаар зайлж, хальсыг нь авалгүйгээр нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Зуухыг 190ºС хүртэл халаах нь дээр.
3. Салмон загасны хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч ав.
4. Zucchini, лууван, хальсыг зайлж, нимгэн дугуйлан болгон цавчих.
5. Гал тогооны ширээн дээр дөрвөн дөрвөлжин илгэн цаас (илүү сайн тос) тавь.
6. Дөрвөлжин болгон дээр жижиглэсэн хүнсний ногоо тавиад, нимбэгний дугуйлан дээр нэг хэсэг хулд загас тавьж, нунтагласан цагаан гаа цацаж, дарс, оливын тосоор цацаж, нэг шоо цөцгийн тос нэмнэ. Амтлагчаар амтлаарай.
7. Илгэн цаасны булангуудыг дээшлүүлж, уут авахын тулд боож өгнө.
8. Загастай уутыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 20-25 минутын турш жигнэх.
9. Илгэн уутыг салгахгүйгээр үйлчил.

Анхаар: 120ºС-т 20 минутын турш чанаж болгосон хулд загас илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Самартай

Учир нь баярын хоолжижиглэсэн авахаа мартуузай хушгаба бүйлс (хэрэв байхгүй бол бусдыг нэмнэ үү, энэ нь бас сонирхолтой байх болно) болон чинжүү чинжүүний халбага.

Шаардлагатай:

• 800 гр хулд загасны филе;
• 35 мл шар буурцаг сумс;
• 10 мл нимбэгний шүүс;
• 1 чимх сараалжтай цагаан гаа;
• 1 атга жижиглэсэн хушгаба бүйлс;
• 3 гр газрын чинжүү;
• 1 цөөхөн жижиглэсэн яншуй;
• 45 мл оливын тос;
• 1 толгой сонгины;
• 1 хумс сармис;
• 1 лууван;
• 2 дунд зэргийн хонхны чинжүү;
• 4 интоор.

Хугацаа: 60 ​​минут. Калорийн тоо: 275.

1. Салмоны буланг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Шар буурцгийн соуснимбэгний шүүс, сараалжтай цагаан гааны үндэстэй холино. Бэлтгэсэн хольцтой филе хийнэ, савыг хальсаар чангал. 20 минутын турш даршилна.
2. Самарыг чинжүү чинжүү, жижиглэсэн яншуй, оливын тосоор холино.
3. Хагас цагирагт сонгино хайчилж, сармисны хумсыг нилээд цавчих. амтат чинжүү, лууваныг тууз болгон цавчих. Интоорыг хагасаар хуваасан.
4. Жижиглэсэн ногоог тавагны ёроолд тараана. Дээрээс нь хулд загасны хэсгүүдийг тавиад самрын массыг ургамалаар тараана.
5. 180ºС-т 20 минут орчим жигнэх.

Чидун жимстэй

Загасанд юу нэмэх нь маш чухал юм. Чидун жимс, тэдгээрийн олддог тос нь булангийн хэсгүүдэд хурц амт нэмнэ.

4 хүний ​​хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4 ширхэг хулд загасны филе;
• 165 гр хар чидун (цоорхой тосонд);
• 1 том сонгино;
• 1 лааз (400 гр) улаан лоолийг өөрийн жүүс;
• шинэхэн ногоонууд;

Өөрийн үзэмжээр хар перец, давсаар амтлаарай. Хоол хийх: 30 минут. Эрчим хүчний үнэ цэнэпорц: 235 ккал.

Хоол хийх:

1. Зууханд 180ºC хүртэл урьдчилан халаана.
2. Хайруулын тавган дээр 20 мл оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэнд жижиглэсэн улаан лооль (арьсгүй) илгээж, халуун ногоооор амтлана.
3. Загасны буланг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө хэсэг хэсгүүдийг гурил эсвэл нунтагласан талхны үйрмэгээр өнхрүүлж болно.
4. Загасыг оруулаарай бэлэн соус, булангийн дээд хэсгийг тосоор цацна.
5. Загасыг бэлэн болтол 20 минутын турш тугалган цаасаар таглаагүй жигнэх.

Үйлчлэхдээ жижиглэсэн яншуй эсвэл өөрийн хүссэн ургамлаар цацна.

Шарсан хулд загасны стейк

Кета нь ямар ч улаан загас шиг нимбэгний шүүстэй "нөхөрсөг" байдаг. Хоол хийхдээ байгалийн цитрусын хүчилтэй marinade хэрэглээрэй. Мөн өөрт хамгийн их таалагдсан ургамлыг сонго.

1 хүний ​​хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 хулд загасны стейк(ойролцоогоор 250 гр);
• 30-35 мл нимбэгний шүүс;
• лаврын, кориандра, розмарин амтлах;
• 1 чимх давс, чинжүү.

Хугацаа: 45 минут. Калорийн агууламж: 389 ккал.

1. Marinade нь хоол хийж эхлэх: чидун жимсний тос, давс, хар чинжүү, халуун ногоо, шинэхэн ургамал нь нимбэгний шүүс холино.
2. Бэлтгэсэн маринадтай загасны хэсгийг бүрхээрэй. Стейкийг marinate болгохын тулд 10 минут байлгана.
3. Загасыг халуун зууханд (180ºC) илгээнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Яг хоол хийх хугацаа нь стейкийн хэмжээнээс хамаарна.

Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу: энэ загасны хоолыг урьдчилан бэлтгэж, тэр ч байтугай жигд хуудсан дээр тавьж, зочдыг аль хэдийн босгон дээр нь жигнэх (бараг тэр даруй) хийж болно.

Загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Салмоныг тугалган цаасаар боож, 35 минутын турш 120 градусын температурт зууханд жигнэх нь дээр.

Шаардлагатай:

• 4 ширхэг (тус бүр 200 гр) хулд загас;
• 75 гр сонгино;
• 1 дунд зэргийн улаан амтат чинжүү;
• 1 дунд ногоон амтат чинжүү;
• жижиг баглаа шинэ dill;
• ½ нимбэг;
• 75-80 мл цагаан дарс (хуурай);
• 45 мл оливын тос;
• 4 чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• амтлах давс.

Хоол хийх: 35-40 минут. Нэг порц: 387 ккал

Хэрхэн хийх талаар:

1. Тугалган цааснаас найман тойрог хайчилж ав (ойролцоогоор диаметр - 14 см). Тохиромжтой болгохын тулд та тохирох хэмжээтэй савыг тугалган цаасан дээр эргүүлж, ирмэгийг нь хутгаар дугуйлж болно. Энэ тохиолдолд тугалган цаасны доор самбар тавих хэрэгтэй.
2. Хэрэв загас огтлогдоогүй бол 4 хэсэг болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үрийг нь салгаж, хагасыг нь хайчилж ав. Дараа нь целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав. Диллийг нилээд цавчих.
3. Нэг хэсэг хулд загасыг дөрвөн дугуйлан дээр тавь. Дээрээс нь нимбэг, жижиглэсэн ногоогоор дүүргэнэ. Перец, давс нэмээд дарсаар дуслаарай.
4. Үлдсэн дугуйлан тугалган цаасыг хүнсний ногоотой хулд загасны орой дээр тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг "гахайн сүүл" -ээр сайтар боож өгнө.
5. Загасны уутыг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Халуун зууханд (190º) 12-16 минутын турш хооллоорой.
6. Дараа нь тавган дээр байрлуулж, тугалган цаасаар үйлчилж, голд нь уур гарахын тулд жижиг ан цав гарга.

Анхаарна уу: загасны хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь урьдчилан шарж болно.

Зууханд төмстэй кета

Ийм хоолыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр бэлтгэж болно. Манай жороор - зэрлэг сармистай песто соус, самар, пармезан. Загас нь дотроо зөөлөн, шүүслэг байдаг.

3 хүний ​​хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр хулд загасны филе;
• 500 гр төмс;
• 20 гр нарс самар;
• 50 гр пармезан;
• амтлах давс.

Песто соусын хувьд:

• 100 гр зэрлэг сармис;
• 50 гр нарс самар;
• 100 мл оливын тос;
• 100 гр пармезан.

Хугацаа: 40 минут. Үйлчлэх үнэ: 305 ккал.

1. Зуухыг 180ºС хүртэл урьдчилан халаана.
2. Загасны хувьд песто соус бэлтгэ: нарс самарыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, угааж, жижиглэсэн зэрлэг сармис, давстай хольж, цөцгийн тос, сараалжтай бяслаг нэмээд бүгдийг нь цохино.
3. Загасны буланг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, давс хийж, хэлбэрийнхээ нэг талд тавиад хэсэг бүр дээр песто соустай хийнэ.
4. Хагас болгосон хүртэл төмс буцалгана, тойрог болгон цавчих. Мөөгөнцрийн хоёр дахь хагасыг төмсөөр дүүргэ. Бяслаг, самартай хүнсний ногоо цацна.
5. Загас, төмсийг 25 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Төмс, интоорын улаан лоольтой хоол хийх

Бидний зөвлөгөө: загасыг маринадаар бүрхээрэй. Нимбэгний хальс, халуун ногоо, чидун жимсний тос нь түүнд зөөлөн, шүүслэг байх болно. Жор нь интоорын улаан лоолийг ашигладаг бөгөөд тэд үргэлж тансаг харагдаж, таваг чимэглэдэг.

2 нэгжийн хувьд:

• 2 ширхэг хулд загасны филе;
• 2-3 төмс;
• 5 ширхэг интоор;
• 1 нимбэг;
• 50 мл цагаан дарс;
• 40 гр оливын тос;
• 1 чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 1 чимх ширээний давс.

Хоол хийх цаг: 45 минут. Калорийн тоо: 379.

1. Зуухыг 190 градус хүртэл урьдчилан халаана.
2. Интоор хагас болгон хуваасан. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. AT гүн хэлбэртөмс, интоорын хагасыг тавьж, бүгдийг нь тосоор цацна.
4. Хулд хулд загасыг маринад хийнэ: нимбэгний хальсыг сайтар нунтаглаж, үлдсэн тостой хольж, чинжүү, чимх давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь маринадаар сараалж, интоорын төмс дээр тавьж, халуун зууханд илгээнэ.
6. Таван минутын дараа хулд загасыг дарсаар цацаж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Загас хоол хийхдээ анхаарах зүйлс:

1. Бүхэл бүтэн хулд загасыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, гэдэс дотрыг нь амтлагчаар дүүргэж, загасны хажуу, ар талыг ургамлын тосоор түрхэж бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.
2. Загасыг зууханд илгээж, филетэй ижил зүйлийг хийж, хэсэг бүрийг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө.
3. Дэлгүүрт зарагддаг хоол хийх цаас эсвэл илгэн цаас нь цагаан, цөцгий өнгөтэй байдаг. Бид танд цөцгий илгэн цаас авахыг зөвлөж байна загасны хоолтэр илүү хөөрхөн харагдаж байна.
4. Кета стейкийг төмстэй хамт үйлчилж болно: нухсан эсвэл шарсан.