Хурганы махыг зөв бэлтгэх: хэрэглэх заавар. Гэртээ хонины махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зууханд хонины мах хийх жор, саванд хийсэн махнаас удаан агшаагч Чанахи

Хурганы махыг хоол хийхэд хэцүү мах гэж үздэг. Ихэвчлэн туршлагатай тогооч нар үүнээс аяга таваг авахаар шийддэг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн хурганы махыг хэрхэн амттай, энгийн хоол хийх талаар бидний жор танд хэлэх болно.

Найрлага:

• яс дээрх мах - 700 - 1000 гр;
• сонгино - 1 том толгой;
• улаан лооль - 1 дунд;
• ногоон чинжүү - 1 дунд;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмсний булцуу - 4 ширхэг. дунд эсвэл 2 том;
• давс, cumin, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Угаасан махыг хэрчиж, ус нэмээд зууханд хийнэ.
2. Буцалсны дараа шингэнийг зайлуулна. Махаа буцалсан усаар дахин хийнэ.
3. Хурганы махыг бүрэн чанаж дуустал дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой (ойролцоогоор 120 минут). Шөлний гадаргууг шүүлтүүр эсвэл халбагаар цэвэрлэнэ. Үгүй бол шөл нь эцэст нь ил тод болж хувирахгүй.
4. Бүх бэлтгэсэн ногоог дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг давс, халуун ногоотой хамт аль хэдийн бэлтгэсэн шөл рүү илгээнэ.

Хурганы шурпаг өөр 20-25 минутын турш хооллоорой.

Амттай махан шорлог

Найрлага:

• залуу хурганы эмээл - 2.5 кг;
• сонгино - 300 - 350 гр;
• шинэхэн яншуй ба килантро - бүхэл бүтэн баглаа;
• өөрөө нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• давс;
• зөгийн бал - 30 гр;
• өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 1 tbsp.

Хоол хийх:

1. Махны хэсгээс арьсан доорх хальсыг салгана. Махыг нугаламын дагуу хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хурга руу дур мэдэн жижиглэсэн сонгино, бүх жижиглэсэн ногоон, чинжүү, давс, шингэн зөгийн бал илгээнэ үү. Сүүлийнх нь хайруулын өмнөхөн нэмж болно.
3. Бүгдийг хүйтэн карбонатлаг рашаан усаар хийнэ.
4. Эдгээр нөхцөлд махыг 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй.

Хурганы шорлогыг шарсан маханд шарахаасаа өмнө амт нь бэлэн болсон амттанг муутгахгүйн тулд шорлогыг түүхий сонгинооор арчина.

Уламжлалт харчо шөл

Найрлага:

• хурга (целлюлоз) - хагас кг;
• сонгино - 3 толгой;
• хуурай будаа - 5 амттан халбага;
• том улаан лооль - 5 ширхэг;
• давс, чинжүү, ургамлын тос;
• килантро, яншуй, dill - 1 баглаа;
• шинэ сармис - 5 шүд;
• хуурай лаврушка - 4 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Махыг сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. 2 литр хийнэ. ус. 60 минутын турш хоол хийж, дараа нь бүх угааж, жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Хөөсийг арилгахаа мартуузай.
2. Буцалж буй ус ашиглан улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Алтан хүрэн хүртэл санамсаргүй жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Улаан лооль нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийг хамт хооллоорой.
4. Савны агуулгыг мах руу шилжүүлнэ. Буцалсны дараа үр тариа хийнэ.
5. Давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Энэ нь шинэхэн болон хуурай хонины махтай лаврын шөлтэй сайн зохицдог.Өөр 10-12 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсэн амттан дээр буталсан сармис нэмнэ. Үүнийг нягт хаалттай таган дор дор хаяж 1 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.

Пилаф хоол хийх

Найрлага:

• махны нухаш - 1 кг;
• сонгино - 3 толгой;
• лууван - 3 ширхэг;
• будаа (урт) - 1 кг;
• наранцэцгийн тос - ½ халбага;
• давс (сармис) ба чинжүү.

Хоол хийх:

1. Тогоо эсвэл ямар нэгэн өөх тосыг тогоонд халаана. Хурганы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Махаа бага зэрэг шаргалтал хуурч, өндөр дулаан дээр шүүсийг "битүүмжилж".
2. Зуухны дулааныг багасга. Сонгины хагас цагирагыг тогоонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоог хуурч ав.
3. Луувангийн нимгэн туузанд хийнэ.
4. 10 минутын дараа давс, чинжүү, бага зэрэг ус нэмнэ. Ойролцоогоор 25 минут буцалгана. Та мөн амтлахын тулд сармисны хумс нэмж болно.
5. Тогоонд цэвэр үр тариа хийнэ. Үр тарианы түвшингээс 1 хуруугаараа усаар дүүргэнэ. Шаардлагатай бол давс.
6. Бүх шингэн уурших хүртэл таваг таган дор бага дулаанаар буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө пилафыг 20 минутын турш исгэж байгаарай.

Төмстэй махны шөл

Найрлага:

• хурганы нухаш - 600 - 700 гр;
• түүхий төмс - 6-7 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• амтат улаан чинжүү - хагас;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - том толгой;
• давс, зира, чинжүү;
• шинэхэн килантро - 1/2 баглаа.

Хоол хийх:

1. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, ямар ч өөх тосонд бага зэрэг хуурч ав. Хурганы махыг бага зэрэг шарсан байх ёстой.
2. Махыг бүрэн бүрхэхийн тулд шингэн (энгийн ус) хийнэ.
3. Савыг таглаатай таглаад хурганы махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.
4. Санамсаргүй жижиглэсэн ногоо, жижиг шоо шинэхэн сармис, давс, халуун ногоо зэргийг маханд нэмнэ. Бага зэрэг хуурч ав.
5. Төмсийг том хэсгүүдэд хийнэ. Бага зэрэг ус нэмнэ.
6. Савыг таглаатай таглаад хүнсний ногоо бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Энэ зорилгоор тогоо нь төгс төгөлдөр юм.
7. Хоолоо амтлахын тулд амтлана.

Амтлагыг исгэж, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, оройн хоолонд идээрэй.

Удаан агшаагчтай Бешбармак

Найрлага:

• хурганы нухаш - 1 кг;
• том сонгино - 2 ширхэг;
• бешбармачная гоймон - 250 гр;
• чинжүү - 6-8 ширхэг;
• булан навч - 1 - 2 ширхэг.;
• давс, ус.

Хоол хийх:

1. Олон тогоочийн аяганд мах, хальсалж сонгино (1 ширхэг), Лаврушка, давс, чинжүү илгээнэ.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалсан усаар бүрэн таглана.
3. Гал унтраах горимыг 120 минутын турш идэвхжүүлнэ.
4. Нумыг нь хая.
5. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том хавтгай таваг дээр тавь.
6. Дээрээс нь үлдсэн сонгины тойрог хийнэ, өмнө нь буцалж буй усаар түлэх.
7. Гал тогооны "туслах" -ыг уураар хоол хийх горимд шилжүүлээрэй. Гоймондоо хийнэ. 10-12 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь хааж болохгүй.
8. Сонгинотой махан дээр бэлэн гоймон тавь.

Дундын тавган дээр үйлчил.

Хурганы шөл пити

Найрлага:

• хурганы нухаш - хагас кг;
• сонгино - 2 том толгой;
• түүхий төмс - 5 ширхэг;
• улаан лооль - 1 том;
• quince - 1 ширхэг;
• хуурай вандуй - 100 - 120 гр;
• давс, чинжүү, шинэхэн ургамал.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Quince - шоо.
3. Нохойг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хатаахын тулд шигшүүр дээр тавь.
4. Гүн хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн хоолыг давхарлан хийнэ: сонгино - мах - quince - вандуй. Бүх найрлагад буцалж буй усыг бүрэн хийнэ.
5. Савны агуулгыг буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, шөлийг таглаад 120 минут буцалгана.
6. Улаан лооль, төмсний хэсгүүдийг нэмнэ.
7. Хоолоо өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Давс, чинжүү.

Халуун, жижиглэсэн ургамлаар цацаж идээрэй.

Шөл нь нэлээн тарган болж хувирдаг тул нэг аяга нунтагласан суманаар үйлчилдэг заншилтай. Исгэлэн амттай энэхүү улаан амтлагч нь питигийн тансаг амт, амтыг төгс өгдөг.

Лагман хоол хийх

Найрлага:

• гурил - 1 кг;
• түүхий өндөг - 5 ширхэг;
• давс;
• хурганы нухаш - 600 - 650 гр;
• улаан лоолийн оо - 3 амттан халбага;
• сонгино - 4 толгой;
• нунтагласан турмерик, паприка, чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• фенугрек - 10 үр тариа;
• улаан улаан лооль - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• төмс - 4 ширхэг;
• Дайкон - 100 гр;
• сармис - 7-8 шүд.

Хоол хийх:

1. Гурилыг том аяганд хийнэ. Дотор нь өндөг хагалж хийнэ. Давс. Банштай зуурсан гурил зуурах. Энэ процесст шаардлагатай бол буцалсан бүлээн ус нэмнэ.
2. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлдэж байхдаа зуурсан гурилаа уутанд хийнэ.
3. Махыг хэрчиж, тогоо руу илгээнэ үү. Жижиглэсэн сонгинотой шүрших. Жор дээр заасан бүх халуун ногоо нэмнэ.
4. 1 халбага хийнэ. улаан лоолийн оо бүхий ус. Массыг 7-8 минутын турш буцалгана.
5. Өөр 2 литр ус нэмээд таваг 70 минутын турш хооллоорой.
6. Бүх ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Аль хэдийн хэвт чанасан мах. Ус, давс нэмнэ.
7. Хүнсний ногоо бэлэн болтол таган дор массыг шөллөнө.
8. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн гурилаар цацна. Нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
9. Гоймонгоо давсалсан усанд 2 минут буцалгана. Colander-д хийж, ялтсууд руу илгээнэ.
10. Гоймонг мах, хүнсний ногоогоор дүүргэ.

Тортиллатай халуунаар үйлчил.

Лагман бол шөл биш, хоёр дахь хоол биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол дундах зүйл тул гоймон, хүнсний ногоог бүү хэл - тавган дээр шөлтэй зузаан таваг байх ёстой.

Шарсан хонины хавирга

Найрлага:

• хурганы хавирга - 1 кг;
• давс, орегано, хатаасан сармис;
• Шар буурцгийн соус- 4 амттан халбага;
• бальзамын цуу - 4 амттан халбага;
• чидун жимсний тос - 3 амттан халбага;
• зөгийн бал - 4 амттан халбага.

Хоол хийх:

1. Хавиргыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, салангид хэсгүүдэд хуваана.
2. Хоосон зайг цуу, оливын тосоор хийнэ. Жор дээр заасан бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
3. Бүгдийг сайтар холино. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар (гялалзсан тал нь дээшээ). Үүн дээр мах тавь. 220 градус хүртэл халаадаг зууханд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
5. Халаах температурыг 30 - 40 градусаар бууруулж, зууханд өөр 7 - 8 минут байлгана.

Үүссэн хавиргыг халуун сүмсээр үйлчил.

Чанахи махыг хайруулын тавган дээр хийнэ

Найрлага:

• хурга (гуяны хэсэг) - 1 кг;
• төмс - 1.5 кг;
• хаш - 1 кг;
• сонгино - 1 толгой;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• килантро, яншуй - 1 баглаа;
• улаан лоолийн шүүс - 1.5 tbsp .;
• давс чинжүү.

Хоол хийх:

1. Махыг шарсан мах шиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
2. Дээрээс нь төмс хийнэ, дур мэдэн жижиглэсэн, гэхдээ хэтэрхий том биш.
3. Арьсгүй хаш хэсгүүдийг нэмнэ.
4. Хамгийн нимгэн сонгино цагираг бүхий бүх зүйлийг таглана.
5. Давсалсан, чинжүүтэй улаан лоолийн шүүс хийнэ.
6. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
7. Агуулгыг улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдээр хучих.
8. Шөлийг бага дулаанаар 2-3 цагийн турш хооллоорой.

Яг хоол хийх хугацаа нь хүнсний хэсгүүдийн хэмжээ, махны зөөлөн байдлаас хамаарна.

Хонины махыг тугалган цаасаар шатаасан

Найрлага:

• дунд зэргийн өөх тос kefir - 1 бүтэн шил;
• өтгөн маргарин - 130 гр;
• гурил (нэгдүгээр зэрэглэлийн) - 2 tbsp.;
• зуурсан гурил зуурах давс, сод - тус бүр хагас жижиг халбага;
• үхрийн махны нухаш - 250 - 300 гр;
• дүүргэх давс, шөл - амсах болно;
• сонгино - 2 толгой;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 2/3 tbsp.

Хоол хийх:

1. Гурилыг аяганд хийнэ. Маргарин нэмээд хэсэг болгон хуваасан. Нарийн үйрмэг болтол нь гараараа нунтаглана. Давс.
2. Содыг kefir-ээр унтраана.
3. Гурил, маргарин руу исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хутгана. Наалдамхай бус зуурах, гэхдээ зөөлөн зуурмаг. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хагас цагийн турш уутанд хийнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.
4. Дүүргэлтийн хувьд жижиг шоо холино. түүхий төмс, сонгино, мах. Бүгдийг давслаарай. Халуун ногоо нэмнэ.
5. Үүссэн массын бялуугаар эхэл. Сохор жижиг бялуу, дээд талд нь нүх үлдээдэг.
6. Хоосон зайг зодуулсан өндөгөөр тосолно.
7. Дунд зэргийн температурт 20 минутын турш жигнэх.
8. ½ ст. ус, тос, давс нэмнэ. Буцалгана.
9. Үүссэн шөлийг бялуу, 1 tbsp нүхэнд хийнэ. халбага.

Ижил нөхцөлд таваг хагас цагаас бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй.

Хурганы махнаас авсан Хашлама

Найрлага:

• мах - 1 кг;
• сонгино - 3 толгой;
• амтат шар чинжүү - 2 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• давс, анхилуун үнэрт ургамал.

Хоол хийх:

1. Тогооны ёроолд сонгино хагас цагираг хийнэ. Дээрээс нь чинжүү туузыг тараана. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүнсний ногооны зөвхөн хагасыг нь ашигла!
2. Дунд зэргийн махны хэсгүүдийг асгаж, үлдсэн бүтээгдэхүүнээр хучих.
3. Давс, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ.

Бүгдийг таглаатай таглаад бага дулаанаар 3 цаг орчим байлгана.

Ямар ч хурганы махыг бусад махнаас илүү удаан чанаж болгосон ч маш сэтгэл ханамжтай, өнгөлөг болдог. Хэрэв залуу хурганы махыг зууханд шатаасан эсвэл шарсан хэлбэрээр шарсан бол та үүнийг халуун ногоооор хэтрүүлж болохгүй - тэд зөөлөн махны онцгой амтыг амархан устгаж чадна.

Хурганы хөлийг зөөлөн, шүүслэг болгох нь илүү хялбар болсон тул энэ нийтлэл нь хамгийн нарийн тансаг хоолонд ч таалагдах болно. Бүх жорууд нь эхлэгч эсвэл туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Тиймээс төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд хэцүү байх ёсгүй.

Шүүслэг, зөөлөн хурганы хөл - хоол хийх нарийн мэдрэмж

1. Нэмэлт амтлагч шаарддаггүй тахианы махнаас ялгаатай нь хурганы мах нь зөвхөн халуун ногооны нөлөөн дор бүрэн нээгдэнэ. Сонголт нь таных, ганга, dill, ганга, лаврел, сармис, розмарин, гаа, лаврын хонины махтай хослуулсан.

2. Зууханд хөлийг илгээхээс өмнө энэ нь marinated байх ёстой. Соусанд өртөх хугацаа нь хурганы наснаас хамаарна. Зарим тохиолдолд даршилах нь 2-3 хоног үргэлжилдэг боловч ерөнхийдөө 8-12 цаг хангалттай байдаг.

3. Marinade нь улаан эсвэл цагаан дарс, нимбэгний шүүс, цуу, оливын тос, өөх тос ихтэй тараг, амтлагчаар хийгдсэн. Бүх пропорцийг нүдээр тооцдог.

4. Махыг маринадтай саванд илгээхийн өмнө хөлийг тойргийн дагуу хутгаар гүн зүсэх шаардлагатай. Тиймээс найрлага нь дотор нь хурдан нэвтэрч, тахианы хөлийг нэвт норгох болно.

5. Зууханд жигнэх хугацаа нь температураас хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ эхлээд жигнэх ажлыг өндөр хүчээр хийж, дараа нь температур буурч, махыг бэлэн байдалд хүргэдэг. Үүнийг ажигласнаар та бүх дүрэм журмын дагуу хамгийн амттай хонины хөлийг хэрхэн хоол хийх талаар бодохоо больж, мах нь зөөлөн, шүүслэг болно.

6. Хурга нь өөх тос ихтэй сортуудад хамаардаг. Жигнэхээс өмнө өөхний ихэнх хэсгийг зайлуулах шаардлагатай. Учир нь энэ нь хонины хөлөнд зэвүүн үнэр өгдөг. Гэхдээ өөх тосыг бүрэн арилгаж болохгүй, ингэснээр таваг хуурай гарч ирэхгүй. Хэрэв та туранхай хөлийг хоол хийх гэж байгаа бол гахайн өөхөөр дүүргэ.

7. Та хөлийг яс дээр нь чанаж эсвэл эхлээд арилгаж болно. Зочид болон гэр бүлийнхний амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Зууханд жигнэхэд тохиромжтой махны зөвшөөрөгдөх жингээс хэтрүүлж болохгүй. Ясны хамт 2.5 кг жинтэй хөл тохиромжтой.

8. Зууханд шатаасан хонины хөлийг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа чанаж болгосон бол маш амттай болдог. Харин зарим гэрийн эзэгтэй нар махаа ил задгай жигнэнэ. Ерөнхийдөө, үйлчлэхээсээ өмнө хөлийг амттай шаржигнуур царцдасаар хучихын тулд тугалган цаасыг бага зэрэг нээх хэрэгтэй.

Хурганы хөлийг хэрхэн marinate хийх вэ

1. Туршлагатай тогооч нарЭнэ төрлийн махыг даршилж байхдаа розмарин хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бүх амтыг гаргаж ирдэг. Мөн паприка, орегано, ганга, гич, цагаан гаа, нимбэгний шүүс нь илүүдэхгүй.

2. Дорно дахины тогооч нар кардамон, шанцай, мэргэн, лаврын, нарсны самар, кунжут, гаа навчтай хурганы мах бэлтгэдэг. Ижил халуун ногоо нь хурганы мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Зира бол хурганы зэвүүн үнэрийг хурдан дардаг амтлагч юм.

3. Хурганы махыг амттай хоол хийхээсээ өмнө нэг хэсэг махны жинг шийдэх хэрэгтэй. Зөөлөн, шүүслэг хургатай байхын тулд амтыг нь marinade сонгож, пропорцийг эвдэж болохгүй. Доорх бүх жор нь 1 кг жинтэй. мах.

Хурганы маринад хийх жор

Жор дугаар 1. Улаан лооль, килантро

Хагас баглаа яншуй аваад зайлж угаана. Хальсалсан сонгино, cilantro 5 салаа холино. Холигчоор дамжуулна. Арьсгүй 3 улаан лооль нэмээд дахин цавчих. 200 мл-т хийнэ. чидун жимсний тос, бага зэрэг cumin болон розмарин нэмнэ. 6-11 цагийн турш хөлийг нь даршилна.

Жор дугаар 2. Уксус, сармис

2 ширхэг хайчилж ав. сонгины хагас цагираг, 6 жижиглэсэн сармис хумс холино. 130 мл оруулна уу. оливын тос, 70 мл. цуу. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Ганга хийнэ, розмарин 2 sprigs нэмнэ. Энэ найрлагад хөл нь 12-13 цагийн турш хөгширдөг.

Жор дугаар 3. Элсэн чихэр, ус

0.5 л-т уусгана. бүлээн ус 25 гр. Элсэн чихэр. 2 ширхэг цавчих. сонгино, уусмал руу илгээнэ. 1 хэрчсэн нимбэг, 8 лаврын навч, 5 хумс, давс нэмнэ. Найрлагыг нь цагийн гуравны нэгээр нь сулруулна. Хөргөх, хурганы махыг найрлагад хийнэ. 7 цаг байлга.

Жор дугаар 4. Кефир ба сонгино

Зөөлөн, дунд зэргийн шүүслэг байхын тулд та амтат хонины хөлийг kefir-д хийж чаддаг тул энэ жорыг ашиглах нь зүйтэй юм. Хагас баглаа жижиглэсэн яншуйг 0.5 л холино. тарган тараг, 2 сонгино, бага зэрэг жижиглэсэн cilantro, лаврын нь кориандра нь gruel нэмнэ. Махаа 11 цагийн турш хольцонд дэвтээнэ.

Жор дугаар 5. анар жимсний шүүс, архи

Байгалийн анар жимсний шүүс хэрэглэх нь дээр, гэхдээ шилэн саванд худалдаж авсан нь бас тохиромжтой. 250 мл-ийг хэмжинэ. ууж, 50 мл-ээр холино. архи, амт нь ямар ч ногоон, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Махыг 8-10 цагийн турш даршилна.

Жор дугаар 6. Газрын тос, нимбэгний шүүс

250 мл холино. нэг нимбэгний шүүстэй оливын тос. Хуурай цагаан дарс, нэг сонгино нухаш нэмнэ. Лууванг дугуйлан хайчилж, холимогт нэмнэ. Шинэхэн эсвэл хатаасан яншуйг нүдээр амталж, 10 булан навч, 15 чинжүү нэмнэ. Энэ marinade-д хурганы хөл 24 цагийн турш хөгширдөг.

Жор дугаар 7. Тараг, гаа

5 хумс сармисыг бутлагчаар нунтаглаж, 300 гр холино. байгалийн тараг. Зуурмагт гаа 3 мөчрийг нухаж, нэмнэ ерөнхий найрлага. Хагас халбага паприка, халуун улаан чинжүүг 2 чимхлээр хийнэ. Энэ хольцоор хурганы махыг тосолж, уутанд 13 цагийн турш дэвтээнэ.

Чухал!

Зууханд шүүслэг, анхилуун үнэртэй хонины хөлийг хоол хийхээсээ өмнө та маринад сонгож, махны жинг харгалзан түүний хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Бүх жор нь 1 кг жинтэй.

Сармис, нимбэгний хальстай хурганы хөл

• хурганы хөл - 2.3 кг.
• үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс - үнэндээ (ойролцоогоор 2/3 аяга)
• сармисны хумс - 5 ширхэг.
• оливын тос - 80 мл.
• розмарин мөчир - 3 ширхэг.

Мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд хурганы хөлийг хэрхэн амттай хоол хийх талаар бодож байхдаа нимбэгний хальс хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, таваг нь маш анхилуун үнэртэй болно.

1. Илүүдэл өөх тосноос салж, хурганы хөлийг зайлж, алчуураар хатаана. Хажуу талдаа том нүх гаргаад, дотор нь хэдэн ширхэг жижиглэсэн сармис хийнэ.

2. Дээрх жоруудаас marinade сонгож, заасан хугацаанд дэвтээнэ. Холимог үлдсэн хэсэг нь урсан өнгөрөхийн тулд хиамыг хатаана. Үлдсэн сармисыг нунтаглаж, тос, сараалжтай хальс, жижиглэсэн розмарин мөчиртэй холино.

3. Хөлийг найрлагаар нь маш өгөөмөр үрж, уутанд хийж, 20 минут хүлээнэ. Энэ хугацаанд зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Талх тавган дээр хагас цагийн турш жигнэхийн тулд хөлийг илгээнэ.

4. Энэ хугацааны дараа температурыг 175-180 градус хүртэл бууруулна. Өөр 1.5 эсвэл 2 цагийн турш жигнэж, үе үе гулуузыг сулласан шүүсээр хийнэ. Та хөлөө тугалган цаасаар бүрхэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө махаа амраахын тулд 15 минут хүлээнэ үү.

Тугалган цаас нь гич, зөгийн балтай хурганы хөл

• хурганы хөл - 1.8-2 кг.
• шингэн гич - 100-130 гр.
• зөгийн бал - 40 гр.
• Ганга модны мөчир - 2 ширхэг.
• оливын тос - 60 мл.
• сармисны толгой - 1 ширхэг.
• нимбэгний шүүс- 35 мл.
• шинэхэн нунтагласан чинжүү - 6 гр.
• давс - 12 гр.

Энэ жорын дагуу хонины хөлийг хоол хийхээсээ өмнө гичийг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь дунд зэргийн халуун ногоотой байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх дараа нухаш зөөлөн, шүүслэг болно.

1. Хиамыг зайлж, хатааж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Зөвхөн нимгэн давхаргыг үлдээгээрэй.

2. Зөгийн бал, тос, нимбэгний шүүс, гич зэргийг хольж marinade хийнэ. Жижиглэсэн ганга навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.

3. Энэ хольцоор хурганы хөлийг тосолж, жигнэх зориулалттай тугалган цаасаар боож өгнө. Хөргөгчинд дор хаяж 20 цаг байлгана. Дараа нь гаргаж аваад өрөөний температурт хүргэнэ.

4. Тугалган цаасыг авч, жигд хуудсыг тосоор тосолж, тугалган цаасгүйгээр хөлийг нь тавь. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, хурганы махыг дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх. Царцдас гарч ирэхэд хүчийг 110 градус хүртэл бууруулна.

5. Хиам болон жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, 3 цагийн турш жигнэх. Дараа нь температурыг 90 градус хүртэл бууруулж, хурганы махыг 1 цаг 20 минутын турш хуурна. Хоол хийж дууссаны дараа хөлөө задлах гэж яарах хэрэггүй, дахин хагас цагийн турш хөлөрнө.

Төмстэй улаан дарстай хонины хөл

• төмс (залуу) - 1.1 кг.
• хурганы хөл - 1.5-1.7 кг.
• дарс (хуурай, улаан) - 60 мл.
• оливын тос - 60 мл.
• розмарин мөчир - 3 ширхэг.
• сармисны хумс - 4 ширхэг.
• буталсан чинжүү, давс - таны амт

Энэхүү энгийн жор нь олон талт байдаг, учир нь та хурганы амттай хөлийг хурдан чанаж, мах нь зөөлөн, шүүслэг болдог.

1. Хөлөө зайлж, хатааж, илүүдэл өөхний эдийг таслана. Бүх талаасаа хэд хэдэн том зүслэг хийнэ. Хиамыг жижиглэсэн сармисаар дүүргэж, давс, чинжүүтэй холино.

2. Махыг тосоор тосолно. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэж, мөн тос түрхэж, розмарин мөчрийг тавина. Тэдний дээр хурга тавь. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, урьдчилан халаа.

3. Заасан температурт хөлөө 20-25 минутын турш жигнэх. Дарс, шүүсээр дуслаарай.

4. Хагас цагийн дараа жижиглэсэн махыг тараана " жүржийн зүсмэлүүд»Төмс (хэрэв том бол) жижиг хэсгүүдийг нь тавина. Газрын тос, чинжүүтэй дусааж, 15 минут хүлээнэ үү.

5. Энэ хугацааны дараа зууханд байгаа температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Тугалган цаасаар хучиж, 1 цаг 20-30 минутын турш тэмдэглээрэй. Үе үе хиамыг шүүс, дарсаар нь услаарай.

Амтлагч, нимбэгний шүүстэй хонины амттай хөл

• хурганы хөл - 1.3-1.5 кг.
• вандуй чинжүү - 10 ширхэг.
• сармисны хумс - 7 ширхэг.
• нимбэгний шүүс - 40 мл.
• оливын тос - 170 мл.
• шингэн гич - 70 гр.
• лавр - 4 ширхэг.
• ганга - 2/3 цайны халбага
• розмарин - 1/3 халбага

Хурганы халуун ногоотой хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг шийдэхдээ дээрх жоруудаас маринад сонгох эсвэл доорх технологийг ашиглан өөрөө хийх хэрэгтэй. Хөл нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд дор хаяж заасан хугацаанд маринад байлгах ёстой.

1. За ингээд эхэлцгээе. Хөлийг нь зайлж, хатаана. Бүх халуун ногоо, сармис, ургамлыг жорын дагуу нунтаглаж, хольж, чидун жимсний тос, гич, нимбэгний шүүс хийнэ. Энэ найрлагатай махыг асгаж, дарангуйллыг тогтоож, дор хаяж 9 цаг хүлээнэ үү.

2. Хөл нь marinated үед ус зайлуулах. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, хөлөө жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх рүү илгээнэ. 30 минутын дараа цахилгааныг 180 градус хүртэл бууруулна уу.

3. Цагийг анхаараарай, ойролцоогоор 1 цаг 20 минутын дараа мах бэлэн болно. Мах хуурайшихгүйн тулд жигнэх явцад хөлөө үлдсэн маринадтай хамт дэвтээнэ.

4. Хоол хийж дууссаны дараа хурганы махыг тугалган цаасаар бүрхэж, унтраасан зууханд дахин 20 минутын турш хооллоорой. Төмстэй хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой цагаан дарсанд хурганы хөл

• дарс (хуурай, цагаан) - 130 мл.
• хурганы хөл - 1.4-1.6 кг.
• сонгино - 3 ширхэг.
• төмс - 900 гр. (илүү боломжтой)
• сармис - 1.5 толгой
• лууван - 2 ширхэг.
• ганга - слайдгүй халбага
• розмарин мөчир (шинэхэн / хуурай) - 3 ширхэг.
• оливын тос - 60 мл.
• паприка - 5 гр.
• газрын хар чинжүү - 5 гр.
• давс - 10 гр.

Хүнсний ногоотой жигнэсэн хонины хөлийг хоол хийхээсээ өмнө дээрх жагсаалтаас маринад сонгох эсвэл энэ жорын дагуу хоол хийх хэрэгтэй. Хөл нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд суманд шаардлагатай хугацаанд байлгана.

1. 1 сонгины жижиглэсэн зутантай дарсыг холино. Жижиглэсэн сармис (хагас толгой), ганга, давс, паприка, оливын тос, чинжүү, розмарин нэмнэ.

2. Хурганы махыг угааж, илүүдлийг нь арилгана өөхний эд, зөвхөн жижиг давхаргыг үлдээгээрэй. Махыг ургамлын холимогоор тосолж, уут эсвэл тугалган цаасанд хийж, 3-4 цагийн турш хүйтэнд байлгана. Дараа нь арилгаж, дэвтээнэ өрөөний температурдахиад 3 цаг.

3. Одоо хоёр дахь сонгиноо 4 хэсэгт хувааж эсвэл цагираг болгон цавчих. Лууванг хагас дугуйлан, төмсийг шоо эсвэл "жүржийн зүсмэлүүд" болгон хайчилж ав. Сармисын үлдсэн толгойг шүд болгон хувааж, зүсэж эсвэл бүхэлд нь үлдээнэ.

4. Бүх ногоог халуун ногоо, давсаар амталж, оливын тосоор бага зэрэг асгаж, холино. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, хөлийг нь тавиад хажууд нь ногооны хольц хийнэ.

5. Зуухыг 220-230 градус хүртэл халааж, махыг жигнэхийн тулд илгээнэ үү. 20 минутын дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Бага зэрэг ус, дарсыг жигд хуудсан дээр хийнэ, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Цагийг анхаарч үзээрэй, 1 цаг 20-30 минутын дараа хөл бэлэн болно.

Зууханд талхны үйрмэг дэх хурганы хөл

• буталсан жигнэмэг (улаан буудай) - 1 аяга
• хурганы хөл - 2.3-2.5 кг.
• шинэхэн яншуй (жижиглэсэн) - 3 халбага
• шинэхэн dill (жижиглэсэн) - 3 хоолны халбаганууд
• оливын тос - 0.2 л.
• сармисны хумс - 5 ширхэг.
• карри амтлагч - 5 гр.
• хуурай дарс(цагаан) - 60 мл.

Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуултын хариултыг хайж олохын тулд та энэ жорыг авч үзэж болно. Үүний үр дүнд амттай царцдастай зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд таваг цагаан жигнэмэгээр жигнэх хэрэгтэй.

1. Эхлээд дарсны marinade бэлтгэ: жижиглэсэн сармисны хумсыг дарс, карри амтлагч, газрын чинжүүтэй холино. Давс. Хөлийг зайлж хатааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хольцоор үрнэ.

2. Уутанд хийж хүйтэн газар 1 хоног байлгана. Дараа нь гаргаж аваад оливын тосоор дуслаарай. Жижиглэсэн ногоон финчийг croutons-тай нэгтгэж, махыг өнхрүүл.

3. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг тосолж, дээр нь хөлөө тавь. 30 минутын турш жигнэж, дараа нь хүчийг 180 градус хүртэл бууруулна. Махаа өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө хиамыг унтраасан зууханд 10 минут байлгана.

Ханцуйндаа дарсны цуутай хонины хөл

• хонины мах - 1.8-2 кг.
• сармисны хумс - 6 ширхэг.
• оливын тос - 40 мл.
• дарсны цуу (эсвэл алим) - 40 мл.
• үр тариа бүхий шингэн гич - 30 гр.
• шинэхэн нунтагласан чинжүү, давс - таны амт

Хурганы хөлийг зөвхөн тугалган цаасаар төдийгүй ханцуйнд хийж зөөлөн, шүүслэг болгох боломжтой тул та энэ жорыг ашиглах хэрэгтэй. Дугуй цагаан үр тариа (бөмбөг) бүхий шингэн гичийг сонго. Тиймээс таваг нь илүү анхилуун үнэртэй болно.

1. Хиам бэлтгэх: зайлж, хатааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, нимгэн давхарга үлдээнэ. Marinade хийх: гич, буталсан сармис, тос, давс, цагаан цуутай чинжүү холино.

2. Холимогоор хиамыг үрж, маханд гүн цоорхой хийнэ. Тэдэнд сармисны нэг хэсгийг оруулаарай. Хурганы махыг жигнэх ханцуйнд хийж, уя. 8-10 цагийн турш даршилна.

3. Хуурай жигд хуудас бэлтгэж, дээр нь хөлөө тавь. Оёдлын зүүгээр ханцуйны дээд хэсэгт ойролцоогоор 10-15 нүх гарга. Зуухыг урьдчилан халаагаад 25 минутын турш 220 градусын хиамыг жигнэх.

4. Температурыг 175 градус хүртэл бууруулж, цагийг тэмдэглэ. 1 цаг 10-20 минутын дараа хурга бараг бэлэн болно. Жигнэсэн хуудсыг аваад ханцуйгаа уртын дагуу хайчаар хайчилж ав.

5. Хиамыг дахин 30-40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээж, дээд хэсэгт нь тааламжтай алтан царцдас үүснэ. Хэсэг хугацааны дараа төхөөрөмжийг унтрааж, махыг "амрах" хэрэгтэй. 15 минутын дараа үйлчил.

Гэрийн хоол хийх туршилт хийдэг гэрийн эзэгтэй бүр эрт орой хэзээ нэгэн цагт "Хурганы хамгийн амттай хөлийг яаж хоол хийх вэ, ингэснээр үнэхээр зөөлөн, шүүслэг байх вэ?" Гэсэн асуултыг асуудаг. Хариулт нь энгийн! Та зүгээр л дээр дурдсан жоруудын аль нэгийг ашиглах хэрэгтэй.

Хурга бол олон гэрийн эзэгтэй нарын итгэдэг шиг өөх тос биш, хоолны дэглэмийн мах юм. Гахайн махнаас бага өөх тос, холестерин агуулдаг. Зүрхний амттай пилаф, анхилуун үнэртэй kebab нь хурганы махны цөөн хэдэн хоол юм. Хоолны нууцмахнаас шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийхэд тусална.

Амттай хонины мах бэлтгэх - махыг сонгох, бэлтгэх

Худалдан авахдаа махны өнгийг анхаарч үзээрэй. Хуучин хуцанд харанхуй байна. Залуу хурганы хөнгөн зөөлөн махыг сонго. Хамгийн нарийн ширхэгтэй нь нурууны доод хэсэг, нурууны хэсгээс тайрах явдал юм. Аливаа аяганд хиам нь бас тохиромжтой. Өвчний махнаас амттай пилаф, шөл гарч ирнэ. Бариулыг хүйтэнд аваачна.

Хурга нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжүүдүнэрийг арилгах эсвэл дарах:

• хоол хийхээс өмнө махыг даршилна. Маринад хийх нь тодорхой үнэрийг арилгах болно. Улаан лооль эсвэл анар жимсний шүүс, kefir, цуу, шар буурцаг сумс эсвэл бусад маринад тохиромжтой. Хурганы махыг 30-40 минутын турш даршилна. Хэрэв та удаан marinate бол мах хатуу болно;
• махнаас өөх тосыг хайчилж ав. Үнэр нь түүнээс гардаг;
• Ямар ч хоол бэлтгэхийн өмнө махыг хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. 10 минут тутамд усаа солино. Өөр нэг зөвлөгөө - махыг усны оронд нэг цагийн турш сүүнд дэвтээнэ;
• халуун усанд дэвтээсэний дараа үхрийн махыг зайлж угаана;
• хоолондоо халуун ногоо нэмнэ. Үнэр нь өвөрмөц үнэрийг дарах болно.

Хүнсний ногоотой амтат чанасан хурга хоол хийх

Найрлага:

• 2 кг хурга;
• 3 ширхэг. лууван, залуу цуккини, булцуу, хаш;
• 4 толгой сармис;
• амтлах давстай халуун ногоо.

Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг grater дээр цэвэрлэнэ. Тогооны ёроолд 100 мл наранцэцгийн тос асгаж, 30 минутын турш лууван, сонгино шөл хийнэ. Угааж, хэсэг болгон хуваасан махыг хүнсний ногоотой тогоонд хийнэ. 20 минутын турш буцалгана, хутгахаа бүү мартаарай. Махаа чанаж байх хооронд бусад ногоогоо арчилцгаая. Хашыг шоо болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд 5-10 минутын турш хүйтэн, бага зэрэг давсалсан ус хийнэ. Zucchini-г шоо болгон хайчилж ав.

Эдгээр ногоог маханд тавиад 10 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоотой давс хийж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хальсалсан сармисыг хумс болгон хувааж, тогоо руу илгээж болохгүй. Тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш хооллоорой. Нэг цагийн турш исгэж таваг үлдээхийг зөвлөж байна, энэ нь анхилуун, амттай гарч ирнэ.

Хоол хийх амттай хонины махыг тугалган цаасаар шатаасан

Бэлтгэх:

• 2 кг хурга. Хиамыг бүхэлд нь ав;
• 100 гр чавга;
• 3 урлаг. л. гич;
• 5 хумс сармис;
• 5 ст. л. оливын тос;
• яншуй болон халуун ногоо - лаврын, маржорам, хар чинжүү, Provence ургамал;
• нэг нимбэг.

Хурганы хиамыг зайлж, хатаана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Хальсалсан сармисыг сармис шахагчаар дамжуулна. Угаасан яншуйгаа нилээд цавчих. Нэг аяганд оливын тостой халуун ногоо холино. Тэнд яншуй, сармис, нимбэгний шүүс илгээнэ үү. Хутгана.

Үүссэн анхилуун үнэрт хольцоор хурганы махыг үрнэ. 5-8 цаг байлгана. Даршилсан махыг хутгаар зүсэж, тэнд prunes хийнэ. Махаа гичээр дүүргэнэ. Хиамыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр зууханд илгээнэ. Үүнийг 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хоол хийх хугацаа - 1.5-аас 2 цаг хүртэл, бүх зүйл сонирхогчийн хэмжээгээр няцаагдана.

Дарсанд амттай хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зочдоо гайхшруулаарай шүүслэг хавиргадарсанд чанаж болгосон. Найрлагыг нь бэлтгэ:

• 1.5 кг хурганы хавирга;
• 2 сонгино;
• нэг шил хуурай цагаан дарс;
• 2 хумс сармис;
• 1 tsp газрын хар чинжүү;
• яншуй, лаврын, dill, гаа - амсах болно.

Хавиргыг зайлж, алчуураар хатаана. Махыг гурваас дөрвөн хавирганы хэсгүүдэд хуваа. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисаа цавчих. Хоол хийж эхэлцгээе:

• хайруулын тавган дээр тос халаана. Алтан хүрэн хүртэл дотор нь хавиргаа хуурна;
• хавиргыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлэх;
• жижиглэсэн сонгиноыг сармистай тусад нь хуурч, мах руу шилжүүлнэ;
• Тогооны агуулгыг дарсаар асгаж, дарс уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Үе үе хутгана, эс тэгвээс шатах болно. Хэрэв дарс ууршиж, мах нь хатуу хэвээр байвал тогоонд дарс эсвэл халуун ус нэмнэ, гэхдээ дунд зэрэг;
• 1.5 цаг буцалгана. Шөл дуусахаас 10 минутын өмнө давс, чинжүү. Жижиглэсэн ногоонуудаа хийнэ. Бага зэрэг гаа хийнэ.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг - мах нь яснаас амархан салдаг. Зочиддоо халуун хоолоор үйлчил. Сайн хачир бол төмс эсвэл ногооны салат юм.

Та хурганы махан хоолонд дурлаж, бидний жорыг ашиглана гэж найдаж байна. Гэхдээ хурганы маханд ядаж бага зэрэг өөх тос байдаг ч хөргөсөн таваг дээр хөлддөг гэдгийг санаарай. Тиймээс, халуун хурганы мах идээрэй, шүүслэг зөөлөн мах нь таны ширээний зохистой чимэглэл болно.

Ли.Ру хоолны нийгэмлэг -

Хэрэв та тагинтай, сайн хургатай бол та маш азтай - хоол хийж болно амттай хонины махтагине дахь хүнсний ногоотой. Бэлтгэх нь маш энгийн боловч хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.

Цагаан будаагаар шатаасан хурга, ялангуяа хурга нь залуу бол баярын гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм. Мах нь хамгийн зөөлөн. Би зөвлөж байна!

Шар айраг дахь хурга. Шар айраганд хурганы мах бэлтгэх нь маш энгийн боловч хэсэг хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах болно. Шар айраг дахь хурга нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Хурганы маханд дурлагсдад зориулсан хоол!

Манай хөрш цэвэр үүлдрийн узбек надад хурганы махыг узбек хэлээр хэрхэн хийхийг зааж өгсөн. Түүний хэлснээр энэ хоолыг өөрийн оронд баяр ёслол гэж үздэг. Баяртай эсэхийг мэдэхгүй ч амттай нь тодорхой :)

Төмс, хонхны чинжүү, улаан сонгино, розмарин, орегано зэргээр амталсан зууханд шарсан хурганы жор.

Хурганы карри нь олон төрлийн амтлагчаар бэлтгэгддэгээрээ бусдаас ялгардаг хоол юм. Үүнээс үзэхэд махны амт нь сонирхолтой, тааламжтай болж хувирдаг. Би хурганы карри хэрхэн хоол хийхийг зургаар хэлж, харуулж байна!

Улаан лоольтой хурга нь оройн хоолонд зориулсан маш сайн махан хоол юм. Хамгийн гол нь шинэхэн, өндөр чанартай хурга юм. Бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хурга нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Оролдоод үз!

Quince бүхий халуун ногоотой хурга нь дорнын хэв маягийн бага зэрэг чамин, маш амттай махан хоол юм. Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол - үүнийг туршиж үзээрэй!

Хурганы махыг өвөрмөц үнэртэй болгохгүйн тулд хэрхэн амттай хоол хийхийг төсөөлж чадахгүй байна уу? Гаатай хонины махны жор - таны үйлчилгээнд. Энэ хоол ямар гайхалтай болохыг та гайхах болно!

Амттай хонины мах бэлтгэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Мах нь заримдаа хатуу, заримдаа эвгүй үнэртэй байдаг. Соусаар чанаж болгосон хонины махны жор нь асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална - үүнийг туршиж үзээрэй амттай хоол.

Кускустай хурганы махны жор. Энэхүү Африкийн үр тариа нь хурганы маханд маш сайн нийцдэг.

Артишоктой хурга - үндэсний хоолКрит. Анхаар - жинхэнэ хоол бэлтгэхийн тулд танд жинхэнэ зуух хэрэгтэй!

Гэртээ саванд хийсэн хурга нь санаанд багтамгүй анхилуун үнэртэй байдаг ч ийм хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг ч ханасан, зөөлөн, шүүслэг байдгаараа олон магтаал хүлээн авдаг. Би зөвлөж байна!

Шарсан хурганы махыг 24 цагийн турш даршилсаны дараа жигнэнэ. Та ямар ч marinade ашиглаж болно, хангалттай олон хувилбарууд байдаг. Гэхдээ би өөрийнхөөрөө санал болгомоор байна. Үүнд гаа, тараг, зира, халуун ногоо орно.

Өнөөдөр би та бүхэнтэй өөрийн дуртай хонины махны жорыг хуваалцах болно - шоштой хурга. Энэ хоол нь ямар ч баярыг чимэглэх болно. Ширээн дээр сайхан харагддаг, маш амттай байдаг. Хүн бүр баяртай байх болно!

Энэ хоол Албани улсад маш их алдартай. Ялангуяа, энэ нь эртний Албанийн Эльбасан хотын онцлог юм. Тэнд баяр ёслолоор хурганы махыг тарагтай болгосон заншилтай.

Хурганы мах бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Би хонины маханд дуртай, шинэ мах авах боломж байвал хонхны чинжүүтэй хонины махыг ихэвчлэн чанаж өгдөг. Би жороо тантай хуваалцах болно.

Бор элсэн чихэр, бальзамын цуунд шарсан карамелжуулсан сонгинотой хонины махны жор.

Зууханд шатаасан хонины махны энэхүү жор нь асар том хурга авсан хүмүүст туслах бөгөөд үүнийг юу хийх нь тодорхойгүй байна. Тийм ч учраас энгийн жорта хурганы махыг амттай болгох болно.

Хүнсний ногоо, prunes бүхий халуун ногоотой хурга - хурганы махыг хэрхэн хоол хийхийг мэдэхгүй хүмүүст зориулсан жор. Энэ хоол нь маш энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, үнэхээр зөөлөн, амттай.

Төмстэй хурганы шөл хийх жор - хоол хийх махан хоолчимэн гоёг, ургамал бүхий хурга.

Prunes болон шанцайтай хурганы шөл хийх жор. Мах нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Цагаан будаа бол хамгийн тохиромжтой хачир юм.

Ургамлууд, сармистай хамт шарсан хурганы жор. IN энэ жорТа хонины махыг үхрийн махаар солихыг оролдож болно. Төмс, Сагаган эсвэл будаа нь энэ маханд маш сайн хачир байх болно.

Араб маягийн хонины махны амтлагчтай жор. Араб хоолны алдартай, маш амттай хоол.

Та дорнын хэв маягийн энгийн бөгөөд амттай хоол хийхийг хүсч байна уу? Гуйя - вандуйтай анхилуун хурга! Энгийн хоол хийх механизм, боломжийн орц найрлага - ширээн дээр гайхалтай амттай хоол!

Хэн юу ч хэлэхгүй, гэхдээ хамгийн шилдэг нь зөв пилафхурганы махнаас бэлтгэгддэг тул өнөөдөр бид Узбекийн хоол руу хандаж, энэ хоолыг хамгийн сайн уламжлалаар бэлтгэж байна.

Розмарин, шинэхэн гаа, хонхны чинжүү, гич, ногоон сонгино, нимбэгний шүүстэй соустай Грекийн шатаасан хурганы жор.

Цагаан будаатай хонины махны жор. Хурга нь будаатай маш сайн нийцдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг, махыг сайтар marinated байх ёстой.

Дарс, улаан лоольтой яс дээр хурга хийх жор. Сараалжтай шинэхэн төмс, цагаан гаа хавирга дээр нэмнэ.

Prunes бүхий шарсан хурга жор - чавга, шанцай, ургамал бүхий хурганы махан хоол хийх.

Жинхэнэ хоол хийх Узбек пилафУзбекийн анхны жорын дагуу вандуйтай хурганы махнаас! Жинхэнэ Узбек жор, хурганы pilaf, энэ нь Ташкентын хамгийн сайн байшин шиг болж хувирах болно.

Шарсан дээр фета, сармис, ногоон сонгино, сам хорхой, самрын үр тариа бүхий хурганы котлет хийх жор.

Шарсан хонины махыг хурганы хөлөөр хийдэг. Эхлээд бид махыг marinate, дараа нь бид сайн жигнэх. Бидэнд байх болно гайхалтай хоол, анхилуун, шүүслэг, царцдастай, төмс, салат явах болно.

Хурганы гуляш нь гэр бүлтэйгээ урт хүйтэн үдшийг өнгөрөөхөд зориулагдсан. Энэхүү хоол нь таныг дулаацуулж, ханасан, гайхалтай амтаараа гайхшруулах болно. Хурганы мах шинэхэн, маш сайн чанартай байх ёстой.

Шурпа бол бие биенээ төгс нөхдөг хүнсний ногоо, чанасан хурганы шөл юм! Хурганы шурпа нь цаг хугацаа, хөдөлмөр шаарддаг гэдгийг би танд анхааруулахыг хүсч байна! Гэхдээ хоол нь үнэ цэнэтэй юм!

Орос улсад маш их алдартай болсон монгол уламжлалт махан хоол хийх. Үдийн хоолонд хурга, төмс, ногоон бүхий манти.

Кофтас хоол хийх жор, Грекийн уламжлалт хоол болох татсан хурганы махыг сараалж дээр эсвэл шарах шүүгээнд халуун ногоотой.

Сармис, сонгино, улаан лооль дээр даршилсан хурганы kebab сонгодог жор. Хурганы shish kebab нь бусад төрлийн махнаас илүү зөөлөн байдаг.

Долма нь уламжлалт байдлаар татсан махаар хийдэг гурван төрөл- гахайн мах, үхрийн мах, хурга. Би татсан хурганы махтай долма хоол хийх хялбаршуулсан хувилбарыг санал болгож байна. Танд усан үзмийн модны залуу навч хэрэгтэй болно.

Төмстэй хурганы шөл хийх жор нь зүгээр л өлссөн, ядарсан эрчүүдийн хоолны сэтгэл ханамжийг хангах зорилготой юм - ийм шөл идсэний дараа тэр архирахгүй, харин архирах болно!

Таны анхаарал - сонгодог жорудаан агшаагч дахь хурганы махны pilaf. Тиймээс энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг, учир нь энэ нь өөрийн жүүсээр бэлтгэгдсэн бөгөөд будаа нь хэзээ ч "модон" байх болно. Онцгой тохиолдолд зориулсан таваг!

Би та бүхний анхааралд зөвхөн амттай, сэтгэл ханамжтай хурганы лагманыг төдийгүй маш хурдан бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ хоол нь гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулдаггүй хүмүүст тохиромжтой.

Жор шарсан хургаулаан лооль, prunes, хатаасан чангаанз, паприка, сонгино, килантро.

Хонины махтай шорлог хийх миний жор цуутай амттай хонины махтай шорлог хийх даалгавартай тулгарсан хэн бүхэнд хэрэгтэй болно. Надад итгээрэй, энэ жорын дагуу чанаж болгосон kebab амттай байх болно!

Хурга үргэлж тансаг гэж тооцогддог дорнын хоол. Саяхан тэр баруун бүс нутагт суурьшжээ. Махны дэлгүүрт худалдаж авахад хялбар байдаг. Зууханд шатаасан хонины хөлтэй энэ нийтлэлийн баатартай танилцана уу.
Жорны агуулга:

Хуцын гулууз махнаас хамгийн бага өөх тос агуулдаг хөл нь энэ төрлийн махтай анх танилцахдаа үүнийг сонгох хэрэгтэй. Зууханд шатаасан хонины хөл нь гол дүрд аюулгүй байх болно баярын ширээ. Ихэвчлэн энэ хоол нь үргэлж гол зүйл байдаг, учир нь. өдөр бүр бэлтгэдэггүй, гэхдээ зөвхөн дээр онцгой тохиолдлууд. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, үнэр нь гайхалтай, амт нь гайхалтай ... Тэгээд эхлээд харахад үүнийг хоол хийх, үндсэн ойлголтуудыг эзэмших нь туйлын хэцүү юм шиг санагддаг. Гэхдээ цөөн хэдэн заль мэх, нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, хөгжилтэй, чөлөөт цагаа өнгөрөөхөд хангалттай.

Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн мэдрэмж, нууц

Хэрэв та бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг дагаж мөрдвөл хурганы хөлийг хоол хийх нь энгийн бөгөөд бүр сэтгэл хөдөлгөм байх болно. Шүүслэг, амны устай махаар гэртээ болон зочдыг баярлуулахын тулд юу мэдэх хэрэгтэйг бид олж мэдэв.

• Зөөлөн махны утастай, өвөрмөц үнэргүй хонины мах, өөрөөр хэлбэл сүүтэй хурга. Гэсэн хэдий ч үүнийг худалдаж авахад хэцүү байдаг тул 1.5 нас хүртэлх амьтныг хайж олох хэрэгтэй. Та үүнийг өөхний өнгөөр ​​тодорхойлж болно: энэ нь хөнгөн, уян хатан байх ёстой. Шар өөхтэй мах нь өвөрмөц хурц үнэртэй байдаг тул арилгах боломжгүй байдаг. Мөн зөөлөн булчингийн утаснуудад анхаарлаа хандуулаарай: тэдгээр нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой. Мах нь бор, гүн улаан - амьтан хөгшин. Энэ нь зөвхөн татсан маханд тохиромжтой.
• Хурганы хөлийг хоол хийхээсээ өмнө халуун усаар зайлж, түүнд наалдсан бүх шороог угаана. Махнаас аль болох их өөх тос хайчилж ав. Гэхдээ үүнийг бүрэн арилгахыг зөвлөдөггүй, энэ нь таваг хатаахаас сэргийлдэг. Тиймээс жижиг нимгэн жигд давхаргад үлдээгээрэй.
• Хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаас нь маханд хамгийн их шүүсийг хадгалахад тусална. Үүнтэй ижил зорилгоор чөмөг хийхдээ махыг цоолж болохгүй. Эдгээр зүслэгээр шүүс урсах болно.
• Та бие даан махыг төрөл бүрийн амтлагч, амтлагчаар, хажуугийн таваг (төмс, лууван, бусад ногоо, жимс жимсгэнэ) хамт жигнэх боломжтой. Өөрийн сонголтоор удирдан чиглүүл.
• Хөлийг жигнэх үед хурганы махнаас ясыг салгах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг махлаг талыг нь доош нь хайчлах тавцан дээр тавь. Аарцгийн ясны дагуу хэд хэдэн зүслэг хийж, махыг бүх талаас нь тусгаарла. Ясны нимгэн үзүүрээс эхлэн махыг бөмбөлөгний үе хүртэл зүснэ. Үе мөчний ясыг эргүүлж, шөрмөсийг нь тайрч, арилгана.
• Хөлийг жингээс хамаарч бэлтгэдэг. Үүнийг дараах байдлаар тооцоолно: 1 кг гулуузыг 40 минутын турш жигнэж, бүхэл бүтэн хэсэг дээр нэмж 20 минут нэмнэ. Хэрэв тусгай хоолны термометр, температур мэдрэгч байгаа бол махны зузаан хэсэгт суулгана: 65 градусын температуртай бол тавагны хамгийн тохиромжтой бэлэн байдал юм. Дараах бэлэн байдлын зэрэгт анхаарлаа хандуулаарай: дунд (дунд) 54-57 ° C, сайн (дунд-худаг) 60-63 ° C, сайн хийсэн хэсэг (сайн) 65-68 ° C.
• Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан хэмжинэ. Хэсэг цоолж, цоолбороос тунгалаг шүүс гарч ирэх ёстой цайвар өнгө.
• Бэлэн махыг нэн даруй таслах гэж бүү яар, 20 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр доторх шүүс жигд тархсан болно. Дараа нь таваг нь төгс зөөлөн, амттай болж хувирна.
• Шарах үед махнаас шүүс гарах бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг. Үүнийг соус хийхэд ашиглаж болно.
• Бэлэн болсон махыг чанаж дууссаны дараа шууд ширээн дээр тавьж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Үгүй бол өөх нь хатуурч, таваг нь тийм ч амттай биш байх болно.

Бид хурганы хөлийг хоол хийх гол нарийн мэдрэмж, нууцуудтай танилцсан тул маринадны нарийн ширийн зүйлийн талаар суралцах цаг болжээ. Marinade нь хоол хийх үйл явцын чухал хэсэг бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Махыг сайтар нэвт норгох хугацаа өгөх ёстой бөгөөд дараа нь энэ нь түүний баялаг үнэр, амтыг харуулах болно.

Авахын тулд хамгийн сайн үр дүншатаасан хурга нь халуун ногоо, амтлагч хэрэглэх ёстой. Хоолны туршлагаас харахад гич, улаан чинжүү, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, ганга, орегано нь хурганы амтыг төгс сайжруулдаг. Хуурай ургамал нь хөлийг үрэхэд тохиромжтой. Розмари бараг бүх жорыг сайжруулах боломжийг танд олгоно. Энэ халуун ногоотой өвс нь энэ махтай сайн нийцдэг. Туршлагатай тогооч нар үүнийг шинэ эсвэл хуурай хоол хийх үед нэмэхийг зөвлөж байна.

Зүүн орнуудад хонины маханд шанцай нэмдэг нарс самар. Та мөн лаврын, эстрагон, мэргэн, кардамон, кунжут, гаа, маржорам нэмж болно. Эдгээр халуун ногоо нь хурганы махтай сайн нийлдэг. Төв Азийн амтлагч - зира нь хонины махны өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь халуун ногоотой халуун ногоотой үнэрийг өгдөг.

Амтлагчийг зөв харьцаа, зөв ​​хослолоор хэрэглэх нь мах нь түүний үнэр, амтыг илтгэх нь чухал юм. Махны маринад байх хугацаа нь амьтны нас, хэсгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Marinade-ийн цөөн хэдэн жишээг доор харуулав, жор нь 1 кг маханд зориулагдсан болно.

• Cumin, чидун жимсний тос, розмарин, улаан лооль, яншуй, килантро, сонгино зэргийг холигчоор дамжуулж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Холимог дахь махыг 5-12 цагийн турш үлдээгээрэй.
• Шилэн холбоно ургамлын тос, нимбэгний шүүс, яншуй, булан навч, чинжүү. Холимог руу жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хийнэ. 200 мл цагаан дарс хийнэ, хутгана. Даршилах хугацаа нь нэг өдөр байна.
• Хагас цагирагт хоёр сонгино нунтаглаж, 5 жижиглэсэн сармис хумс нэмж, хагас шил оливын тос, 3 tbsp хийнэ. цуу, розмарин, ганга, давс, чинжүүний мөчрийг тавина. 12 цаг даршилна.
• 500 мл усанд 1 халбага хийнэ. элсэн чихэр, 2 жижиглэсэн сонгино, огтлоогүй нимбэг, лавр, ургамал, давс, хумс хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш чанаж, хөргөж, хурганы махыг буулгана. Үүнийг 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
• 2 жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн яншуй, килантро, лаврын, кориандра, 500 мл kefir зэргийг нэгтгэнэ. 10 цагийн турш хутгаж, marinate хийнэ.
• 200 мл анар жимсний шүүс, 50 ​​мл архи, ургамал, амтлагчийг хольж, махыг найрлагад дүрнэ. 8 цаг даршилна.
• 250 мл тараг, 2 хумс сармис, 2 халбага холино. гаа навч, улаан чинжүү, улаан чинжүү. Хурганы хөлийг бүрхэж, 12 цаг байлгана.

Хурганы жигнэсэн хөл нь бүр баярын сонсогддог. Тэр чимэглэх болно шинэ жилийн амралт, төрсөн өдөр, тэмдэглэлт ой, уулзалт, ямар ч баяр. Хоолны дуршилтай царцдас, шүүслэг нухаш, ургамлын анхилуун үнэр - ямар ч хоолны чимэглэл. Бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглаж хоол жигнэх нь зочдод болон хайртай хүмүүст маш сайн идэх бэлэг таалагдах нь дамжиггүй.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 231 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 2-3
• Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 7.5 цаг, үүнээс 3 цаг даршилж, 3.5 цаг жигнэх

Найрлага:

• Хурганы хөл - 1 ширхэг.
• Шинэ розмарин - хэд хэдэн мөчир
• Сармис - 3 хумс
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Нунтагласан улаан, хар чинжүү - нэг чимх
• Cilantro үр - 0.5 tsp
• Амтат паприка - 1 tsp

Хүн бүр бэлтгэсний дагуу бид хоолны шилдэг бүтээлийн хамгийн чухал хэсэг рүү явлаа!

Зууханд хурганы хөлийг алхам алхмаар хоол хийх

1. Хурганы махнаас илүүдэл судал, хальсыг арилгана. Давс, чинжүү, хонины маханд хоолыг үрнэ.
2. Чидун жимсний тос, килантро үр, жижиглэсэн сармис, розмарин зэргийг хольж соус хийнэ.
3. Хонины хөлийг соустай хамт тарааж, 1-3 цагийн турш даршилна, гэхдээ та хөргөгчинд нэг өдөр байлгаж болно.
4. Даршилсан хонины махыг жигд уутанд хийж, бүх шүүсийг хадгалахын тулд талыг нь сайтар боож, хурганы махыг урьдчилан халаасан зууханд 1.5 цагийн турш 130 ° C хүртэл халаана. Зууханд тавьсны дараа температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, өөр 1-2 цаг хүлээнэ үү.

Ханцуйндаа хонины хөл - гоо үзэсгэлэн, амт, үнэрийн төгс хослол. Ийм амттанг ширээн дээр тавьснаар хоол нь домогт хоол болж, Италийн өвс ногоотой болно халуун ногоотой соус.

Найрлага:

• Хурганы хөл - 1.7-2 кг
• Том ширхэгтэй давс - 1 tbsp.
• Үр тарианы Дижон гич - 2 tsp
• Халуун ногоо: розмарин, Provence ургамал, cumin - тус бүр 0.5 tsp.

Алхам алхмаар хоол хийх хонины хөлийг ханцуйндаа

1. Махнаас илүүдэл өөх тос, өөх тос, хальсыг таслана. Шаардлагагүй хэсгүүдийг хайчилж ав.
2. Бүх ургамлыг зуурмагт хийж нунтаглана.
3. Давс нэмээд сайтар үрнэ.
4. Үүссэн хольцтой махыг бүрхэнэ. Үүний дараа гичээр бүрхэж, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тавина, гэхдээ энэ нь илүү урт байж болно.
5. Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Хурганы махыг ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь broiler-ийн дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Дараа нь ханцуйгаа дээрээс нь сайтар хайчилж, махыг шүүсэн шүүсээр асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хурга нь хамаарахгүй уламжлалт хоолманай улсад. Тиймээс энэ нь бидний ширээн дээр маш ховор тохиолддог. Энэ нь чанаж болгосон үед бэлтгэл нь агуу хоолны үйл явдал юм. Тугалган цаас дахь хурганы хөл нь хүн бүр дараагийн баярын хоолонд зориулж хоол хийх боломжийг олгодог стандарт бус хоол юм.

Найрлага:

• Залуу хурганы хөл - 1 ширхэг. 2 кг орчим жинтэй
• Розмари эсвэл ганга - цөөн хэдэн мөчир
• Гич - 4-6 хоолны халбаганууд
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp
• Зөгийн бал - 1 tbsp.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
• Сармис - 1 толгой

Алхам алхмаар хоол хийх хурганы хөлийг тугалган цаасаар хийнэ

1. Хурганы хиамыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хөлний илүүдэл өөхийг хайчилж, нимгэн давхарга үлдээнэ.
3. Маринад бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, татсан сармис, ганга эсвэл розмарин навчийг холино.
5. Хиамыг давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр үрж, маринад хийж, розмаринаар бүрхэж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш хэсгийг нь салга.
6. Шарахаас 2 цагийн өмнө махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт байлгана.
7. Чидун жимсний тосоор жигд хуудсыг тосолж, тугалган цаасгүйгээр сонирхогчийн таваг тавь.
8. Зуухыг 230 ° C хүртэл халааж, алтан царцдас үүсгэхийн тулд хурганы махыг 15 минутын турш явуулна. Дараа нь температурыг 100 ° C хүртэл бууруулж, хиамыг тугалган цаасаар бүрхэж, 3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 90 хэм хүртэл бууруулж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой. Гэхдээ жигнэх тодорхой хугацаа нь хурганы жингээс хамаарна.
9. Бэлэн хиамыг тугалган цааснаас задлахгүйгээр 15 минутын турш дулаан газар үлдээж, амраана.

Зууханд байгаа хурганы хөл - хүнсний ногоотой жор

Хүнсний ногоотой жигнэсэн хонины хөлний жорын хувьд та бүх төрлийн хачирыг хослуулан хэрэглэж болно. Жишээлбэл, хаш, улаан лооль, амтат чинжүү, цуккини, төмс, лууван гэх мэт Сармис, анхилуун үнэрт амтлагчаар амталсан жигнэсэн хурганы махыг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, жинхэнэ хоолны амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

• Залуу хурганы арын хөл - 1.5 кг
• Сармис - 2 толгой
• Розмари (шинэхэн эсвэл хуурай) - 3 мөчир
• Ганга - 1 tsp
• Төмс - 1 кг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Паприка - 1 халбага
• Цагаан хуурай дарс - 100 мл
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp
• Давс, шинэхэн газрын чинжүү - тус бүр 1 халбага

Хүнсний ногоотой хонины хөлийг алхам алхмаар хоол хийх

1. Розмари, ганга, шинэхэн нунтагласан чинжүү, 1 хумс сармисыг давсаар үрнэ.
2. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана.
3. Хурганы хөлийг угааж, хатааж, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч, нимгэн давхарга үлдээж, үүссэн хольцоор үрнэ.
4. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад өрөөний температурт халаана.
5. Сонгино хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан.
6. Төмсийг хальсалж, угааж, том булцууг хоёр буюу дөрөвний нэг болгон хуваана.
7. Лууванг хальсалж, зайлж, том баар болгон хуваана.
8. Хүнсний ногоог саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, розмарин, паприка нэмнэ. Давс, чинжүү, тосоор дуслаарай. хутгана
9. Хурганы хөлийг тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, хажууд нь хүнсний ногоо тарааж, жигд хуудсыг 240 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ.
10. Үүний дараа дарс эсвэл шөлийг жигд хуудсан дээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Видео жор: