Hati ayam dalam dandang berganda. Hati ayam dalam periuk perlahan Hati kukus dalam resipi dandang berganda

Hati sentiasa dianggap sebagai produk daging yang sihat, kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Adalah disyorkan untuk makan dengan anemia, selepas sakit yang lama untuk pemulihan. daya hidup. Wanita hamil hanya perlu makan hati untuk menambah rizab besi yang mudah dihadam dalam badan.

Memasak wap membolehkan anda memasak hidangan sihat tanpa menggunakan lemak atau minyak sayuran, yang dikontraindikasikan dalam beberapa diet.

Hati dengan hiasan

Untuk pasangan, anda boleh memasak bukan sahaja hati itu sendiri, tetapi juga hidangan sampingan untuknya, dan pada masa yang sama.

bahan-bahan

• Hati lembu- kilogram;
• Bawang putih - 1 kepala besar;
• Lobak besar - 1 pc.;
• Garam, rempah secukup rasa.

Beri perhatian khusus bahawa hati itu sendiri tidak masin. Teknik ini membolehkan anda menjadikannya lembut dan lembut.

Memasak

1. Hati lembu dibasuh dengan teliti. Keluarkan filem dan potong saiz sederhana. Tuangkan susu ke atas dan biarkan berdiri di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 jam. Pada masa ini, dia akan menghilangkan kepahitan dan menjadi lebih berair.

1. Kupas bawang lobak merah dan potong cincin nipis.
2. Dalam periuk perlahan, tetapkan mod "Memasak wap" selama 45-50 minit. Tuangkan air atau sup sayur supaya grid tidak direndam dalam cecair.
3. Kami meletakkan kepingan hati pada grid, lapisan bawang di atas. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian lapisan lobak merah dan sekali lagi perasakan dengan garam dan lada.
4. Tutup penutup dalam periuk perlahan dan masak selama kira-kira 15-20 minit. Buka dan campurkan makanan. Proses diulang selepas 10 minit lagi. Jadi hati akan menyerap rasa sayur-sayuran dan "mengisi bahan bakar" dengan garam, tetapi tidak akan menjadi sukar daripada ini.

Selepas bunyi bip, hidangan boleh diletakkan di atas pinggan. Mahu lauk lagi - kentang lenyek atau nasi akan menjadi tepat. Dan juga salad sayur-sayuran segar - di mana tanpanya ?!

Souffle hati "Kanak-kanak"

begitu hidangan lembut dari hati, dikukus dalam periuk perlahan, sangat sesuai untuk kanak-kanak yang sudah boleh diberi daging. Mana-mana hati digunakan: ayam, daging lembu, daging babi. Tetapi untuk kanak-kanak, lebih baik ayam atau arnab.

Jika anda ingin memasak makanan istimewa untuk orang dewasa atau kanak-kanak yang lebih tua - pilihan terbaik akan menjadi daging lembu.

Produk yang diperlukan

• Setengah kilogram hati (mana-mana);
• seperempat sebuku roti putih;
• lima telur ayam;
• segelas susu + jumlah yang diperlukan untuk merendam roti;
• garam dan rempah secukup rasa.

Memasak

1. Kami membasuh hati, mengeringkannya, mengeluarkan filem dan potong ke dalam kepingan kecil.
2. Kami meletakkannya dalam bekas di mana kami akan mengisar. Ini paling baik dilakukan dengan pengisar rendaman.

1. Kami merendam roti dalam susu, mengeluarkan kerak, memerah dan hancur ke hati.
2. Pisahkan telur dengan teliti kepada putih dan kuning. Masukkan kuning ke dalam bekas dengan sisa produk. Perasakan semuanya dengan garam dan rempah ratus dan kisar hingga sebati jisim homogen. Ia akan menjadi cair, tetapi tidak mengapa.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur hingga kemuncak kaku. Kami memperkenalkan ke dalam jisim hati dan campurkan sehingga licin. Anda akan mendapat bahan yang gebu dan berangin.
4. Dalam periuk perlahan, tetapkan mod "Memasak wap" selama 45-50 minit, tuangkan satu liter air.
5. Menyediakan acuan soufflé. Ia boleh menjadi acuan silikon untuk kek cawan kecil. Kami dengan murah hati melincirkan mereka dengan mentega, anda boleh taburkannya dengan keropok roti putih mereka.
6. Kami meletakkan soufflé dalam acuan, memasang rak mengukus dalam multicooker dan meletakkan acuan di atasnya.

1. Tutup penutup dan masak sehingga anda mendengar bunyi bip.

Kami mengeluarkan soufflé siap dengan acuan dan biarkan ia sejuk sedikit. Kami mengeluarkan dari acuan dan berkhidmat ke meja, menambah sayur-sayuran segar atau dibakar. Kentang tumbuk atau bubur soba lembut dengan sos berkrim akan sesuai.

Jero di bawah kot sayuran

Untuk menyediakan resipi ini, dinasihatkan untuk digunakan acuan silikon supaya jus sayuran membasahi hati.

bahan-bahan

• Hati daging lembu - setengah kilogram;
• mentol besar;
• lobak merah besar;
• minyak sayuran tidak berbau untuk menggoreng sayur-sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak

1. Kami membasuh hati di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, keluarkan filem dan potong ke dalam bahagian. Tuangkan susu dan biarkan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk untuk menghilangkan kepahitan dan menambah juiciness ke dalam.
2. Kupas dan basuh lobak merah dan bawang. Potong bawang menjadi kiub, gosokkan lobak merah pada parut kasar.

1. Dalam periuk perlahan, tetapkan mod "Menggoreng" selama 10 minit. Tuangkan minyak sayuran dan letakkan sayur-sayuran cincang, perasa dengan garam dan rempah secukup rasa. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga anda mendengar bunyi bip. Keluarkan sayur-sayuran dari mangkuk dan bilas dengan teliti.
2. Dalam acuan silikon (anda boleh menggunakan hidangan pembakar), ratakan hati dalam lapisan yang sama, dan letakkan sayur rebus di atasnya.
3. Tuangkan air ke dalam mangkuk, pasang gril stim dan letakkan acuan silikon dengan isian di atasnya.
4. Kami menetapkan mod "Memasak stim" dalam multicooker selama 40-45 minit. dan masak di bawah penutup tertutup sehingga bunyi bip berbunyi.

Kami menghidangkan hidangan siap ke meja dengan hidangan sampingan nasi, bihun atau kentang. Dihidangkan dengan salad sayuran segar sambal pedas daripada minyak zaitun jus lemon dan mustard Dijon.

Adalah lebih baik untuk merendam hati dalam susu atau kefir sebelum memasak. Kefir lebih sesuai untuk daging babi, dan susu untuk hati lembu.

Adalah lebih baik untuk garam hidangan siap atau pada akhir memasak, jika tidak, hidangan akan menjadi sukar.

Komposisi hati ayam termasuk banyak nutrien: vitamin A, C dan kumpulan B, asid amino, magnesium, dll. rawatan haba dengan feri, kebanyakannya dipelihara. Hati yang dimasak dalam dandang berganda disyorkan untuk wanita hamil, kanak-kanak dan mereka yang mengalami anemia. Jeruk sangat bagus untuk makanan diet.

Makanan diet

Makanan wap ialah komponen tidak boleh ubah dalam diet orang yang menyokong diet yang sihat. Ia kurang kalori, lebih berguna, lebih baik diserap, menguatkan sistem imun, dan ia mudah dimasak. Apabila diproses dengan wap, lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk badan dipelihara dalam produk.

Makanan sedemikian termasuk bukan sahaja dalam diet untuk penurunan berat badan. Dandang berganda selalunya perlu digunakan oleh orang yang menghidap penyakit sistem penghadaman, jantung, dan mempunyai masalah dengan saluran darah. Hidangan wap juga disyorkan untuk tahap kolesterol tinggi dalam darah.

Menarik! Sesetengah orang tidak mahu beralih kepada makanan stim kerana mereka mendapati ia tidak sesedap makanan bergoreng. Walau bagaimanapun, anda boleh berfikir begitu hanya jika anda pernah merasai hidangan yang dimasak dengan tidak betul.

Hidangan kukus

Dalam memasak, apabila mengendalikan hati ayam, terdapat beberapa kehalusan:

1. Pertama sekali, hati dibersihkan daripada filem, bekuan darah dan urat, kemudian ia dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan kecil dan cecair yang berlebihan dibiarkan mengalir. Anda boleh mengeringkan bahagian dalam dengan tuala kertas.
2. Filem lebih mudah dipisahkan jika hati diasinkan dengan garam kasar, berasid asid sitrik atau bekukan selama kira-kira setengah jam di dalam peti sejuk. Pilihan terakhir dianggap paling berkesan.
3. Adalah disyorkan untuk menggunakan produk mesra alam. Nitrat dan bahan lain yang meracuni badan tidak tersejat.
4. Hati segar adalah elastik, ia tidak meninggalkan cap jari selepas menekan. Lebih baik memasaknya dengan segera, daripada menyimpannya.
5. Ia akan menjadi lembut dan berair jika anda mula-mula memegangnya sedikit segar atau susu masam dengan tambahan 1 sudu kecil. Sahara. Daripada susu, anda boleh menggunakan kefir lemak sederhana atau air bersih.

resepi

Dalam dandang berganda, hati ternyata berair, lembut dan menyelerakan, seperti dalam foto. Dan kerana kandungan protein yang tinggi, ini produk daging sering dimasukkan dalam diet protein.

Penting! Dengan diet yang ketat, hati ayam kukus dimasak tanpa sayur-sayuran dan lada, hanya sedikit masin.

Varian klasik

bahan-bahan:

• 400 g hati ayam;
• 2 bawang sederhana;
• 1/3 st. l. garam;
• secubit lada hitam.

Satukan separuh cincin bawang nipis dengan kepingan hati, garam dan lada sulah. Masukkan adunan yang telah sebati tadi ke dalam mangkuk nasi. Pasang dalam pengukus. Selepas 30 minit, hidangan akan siap.

Dengan sayur-sayuran

bahan-bahan:

• 200 g hati ayam, kacang hijau dan kembang kol;
• 1 lobak merah sederhana;
• 2 sudu kecil semolina;
• 2 biji telur;
• sekumpulan pasli dan dill;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Lobak merah dipotong kecil. Bahagikan kembang kol menjadi kuntum, basuh dan keluarkan bahagian yang rosak. Kisar sayur-sayuran, nyahbekukan kacang. Kisar sayur-sayuran dan kepingan hati yang disediakan dalam penggiling daging, tambah dill dan pasli. Pukul telur dalam mangkuk, perasakan dengan garam, lada sulah, perasa dan pukul lagi. Tuangkan ke dalam jisim hati dan campurkan dengan teliti.

Taburkan mangkuk nasi sedikit. serbuk roti, letak daging cincang kat situ. Letakkan sekeping kertas minyak di atasnya. Selepas sejam, keluarkan bekas dengan berhati-hati hidangan siap daripada pengukus.

Dalam penampilan, ia menyerupai pai daging. Ada yang melumurkannya dengan krim masam atau menggunakan tangkai pasli sebagai hiasan.

Penting! Menurunkan berat badan adalah yang terbaik pada hidangan yang tidak menggunakan lemak dalam penyediaannya.

Dengan krim masam

Supaya hati tidak menjadi pahit, krim masam ditambah kepadanya semasa rebusan. ini produk susu memberikan rasa nota berkrim hidangan. Untuk yang sama, krim masam digunakan semasa penyediaan hati untuk pasangan.

Produk:

• 400 g hati ayam;
• 1 hb. l. tepung Gandum;
• mentol besar;
• 2/3 st. krim masam;
• 2 daun lavrushka;
• secubit lada tanah hitam;
• sedikit garam;
• 1/2 sudu kecil rosemary, kunyit dan selasih.

Hati yang dicincang menjadi kiub digulung dalam tepung dan dipindahkan ke pinggan yang berasingan. Bawang juga dipotong menjadi kiub, goreng ringan dalam kuali tanpa minyak dan ditambah ke hati bersama krim masam, garam, lada dan perasa lain. Semuanya dicampur dengan teliti (ini perlu dilakukan semula selepas 15 minit) dan diletakkan dalam mangkuk untuk bijirin, yang dipasang dalam dandang berganda selama setengah jam.

Keanehan! Hati yang dimasak boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau menggabungkannya dengan lauk pauk sayur dan pelbagai bijirin.

Dengan krim masam, lobak merah dan lada

Diperlukan:

• hati - 0.7 kg;
• lobak merah besar - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala;
• lada loceng - 1 pc.;
• krim masam cecair kandungan lemak sederhana - 6 sudu besar. l.;
• garam, lada sulah dan oregano secukup rasa.

Lada dan garam hirisan hati yang telah dibersihkan dan dibasuh mengikut citarasa anda. Ketepikan 2-3 minit. Sementara itu, potong lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub, bawang dan lada benggala menjadi separuh cincin.

Canai ringan hati yang direndam dalam rempah dalam tepung dan letakkan dalam dandang berganda selama 30 minit - khususnya dalam mangkuk nasi. Taburkan sayur di atas. 10 minit sebelum akhir memasak, tambah krim masam ke bahan-bahan yang disenaraikan dan campurkan semuanya dengan teliti.

Dengan pes tomato

Produk untuk 6 hidangan:

• hati - 0.8 kg;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• garam, basil dan lada secukup rasa;
• sekumpulan sayur-sayuran.

Letakkan kepingan jeroan yang disediakan dalam kuali untuk bijirin. Hidupkan pengukus selama 15 minit. Panaskan kuali dan reneh dalam minyak selama 2 minit pes tomato dengan perasa. Tuangkan sos ke atas hati dan kukus selama 1/3 jam lagi. Hiaskan dengan herba sebelum dihidangkan.

Dengan wain putih

Produk:

• 250 g hati ayam;
• 3 sudu besar. l. wain putih kering, air dan minyak zaitun;
• ½ sudu kecil. selasih, oregano dan buah pala;
• 0.5 st. serbuk roti;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 kepala besar bawang;
• sedikit garam.

Dalam resipi ini, hati dipotong menjadi kepingan bujur nipis, kemudian ditambah sedikit garam. Sebarkan dalam dandang berganda - dalam mangkuk untuk bijirin. Tuangkan wain dan sedikit air suam. Hidupkan perkakas dapur selama ¼ jam.

Selepas itu, cincang bawang merah dan bawang putih, minyak zaitun, perasa dan keropok ditambah. Hidupkan pengukus semula. Selepas 15 minit, hidangan boleh dihidangkan dengan soba, nasi, salad hijau atau kubis.

potong potong

Soalan: "Bagaimana cara memasak hati?" bukan sahaja suri rumah baru ditanya, tetapi juga pemula gaya hidup sihat. Saat ini akan datang - dada ayam bosan, tidak ada cara untuk makan campuran makanan laut beku, dan semua hidangan daging lembu kukus telah pun dicuba, malah lengan pembakar tidak terbiar. Hanya produk sampingan yang kekal daripada yang "tidak dibangunkan". Tetapi bagaimana untuk memakannya, jika semua yang dikaitkan dengan hati secara automatik digabungkan dalam fikiran dengan kata-kata " mentega”, “mayonis”, “pukul, gulung dalam serbuk roti, goreng”. Sebenarnya, belajar makan hati dalam bentuk yang hampir dengan bahan minimum adalah sangat mungkin, dan agak mudah.

Kandungan artikel:

Ia adalah kebiasaan untuk merendam hati mana-mana haiwan dalam air sejuk. Perdebatan tentang sama ada prosedur membantu menghilangkan toksin (dan sama ada toksin yang sama ada dalam produk) masih berterusan, tetapi masih, lebih baik untuk direndam - ini sekurang-kurangnya akan menghilangkan rasa "berdarah" yang kaya, dan menjadikan hidangan lebih serba boleh.

Tetapi sebelum direndam, ia mesti dibeli. Sebaik-baiknya, apa yang anda perolehi hendaklah licin, berkilat, berwarna merah, dan tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan harus mengekalkan bentuk jari anda apabila ditekan. Adakah anda takut membeli sesuatu yang basi? Beli hati dari kedai terkawal kualiti, bukan dari pasaran. Lebih baik, berkenalan dengan penjual daging dan jeroan, jika anda meneruskan gaya hidup sihat, makanan berkualiti segar sangat diperlukan.

Dengan hati beku, semuanya agak rumit. Tidak cukup dengan hanya membiarkannya dalam dulang di dalam singki selama 3-4 jam untuk ia cair. Kemudian anda perlu melihat dengan baik apa yang berlaku, dan ... dengan kejam membuangnya jika hati penampilan tak nampak segar. Ia mudah untuk diracuni oleh produk daging, tetapi untuk merawat keadaan ini adalah panjang, membosankan, dan di hospital penyakit berjangkit.

Secara umum, kita akan menganggap bahawa kita mendapat hati yang segar. Sekarang anda perlu merendamnya. Untuk melakukan ini, ambil kuali seperti untuk memasak, dan isi produk dengan air. Air yang sangat sejuk, hampir sejuk ais. Kami bertolak pada suhu bilik selama beberapa jam, bilas, dan itu sudah cukup. Jika anda mengikuti resipi di mana hati perlu direndam sehingga 12 jam, lebih baik tidak mengambil risiko dan menghantar kuali ke ruang biasa peti sejuk.

Kemudian air disalirkan, dan produk itu sendiri mesti dibasuh. Gunakan colander dan bilas di bawah air yang mengalir untuk menjadikan proses lebih cekap. Dan itu sahaja, hati bersedia untuk tindakan utama.

Cara memasak hati dalam dandang berganda

Hati kukus? Rasanya tak sedap. Sebenarnya, semuanya bergantung pada perasa dan ulam yang anda gunakan. Sesuai untuk hati asparagus dibakar dengan minyak zaitun dan cili belanga, sebarang hidangan jenis paprikash, termasuk yang diperoleh daripada produk separuh siap "lada" beku dan benar-benar apa-apa sayur-sayuran hijau.

Untuk memasak hati dalam dandang berganda, anda perlu memotongnya menjadi jalur yang agak nipis, dan taburkan dengan perasa - campuran lada, thyme Dengan selasih atau selasih ditambah sedikit lada dan sedikit buah pala akan sesuai. Jika lauknya pedas, anda boleh mendapatkannya dengan secubit mudah garam laut. Bagi mereka yang mengehadkannya, kepingan lada dan garam bawang putih adalah sesuai.

Produk diletakkan di dalam mangkuk tengah pengukus untuk 20-30 minit, dan dihidangkan panas dan dengan lauk sayur.

Masalah dengan hati dan periuk perlahan boleh diterangkan dalam satu frasa: "Bubur hati." Kawasan pemanasan yang besar dan spesifikasi memasak sering membawa kepada fakta bahawa mana-mana hidangan hati, tidak kira seberapa keras anda mencuba, berubah menjadi yang paling bubur biasa. Anda boleh mengelakkan perkara ini hanya dengan menyesuaikan diri dengan relau berbilang anda untuk masa yang lama. Cuba, sebagai permulaan, kurangkan masa memasak daripada yang dinyatakan dalam resipi sebanyak 10 minit, dan lihat apa yang berlaku. Jika tahap kesediaan boleh diterima, anda boleh membiarkannya seperti itu, dan jika tidak, "masak" dalam mod pemanasan.

Secara umum, hati dimasak bersama air, mungkin hanya menambah bawang ke dalam hidangan. Selepas produk direbus, anda boleh menggabungkannya dengan sayur-sayuran yang dimasak secara berasingan. Menyatukan semuanya dalam mangkuk multicooker hanya sesuai untuk mereka yang, pada dasarnya, suka puri sayuran dan tiada apa-apa yang bertentangan dengan penggunaan biasa mereka.

Mereka yang tidak mengira kalori biasanya menggoreng hati seperti potong. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker minyak sayuran, hati itu sendiri dipukul, dibebaskan daripada filem dan saluran darah, dan digoreng di kedua-dua belah dalam minyak. Lepas tu boleh habiskan dalam mod "memadamkan", hidupkannya selama 15 minit.

Pilihan sedemikian paling sesuai untuk hati ayam. Di kebanyakan kedai, anda boleh membeli "campuran" hati dan jantung pada substrat. Ia dibasuh dengan air sejuk dan dihancurkan dengan pisau tajam. Selari dengan proses ini, mana-mana sayur-sayuran dicairkan dan dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, sebagai contoh, brokoli Dan kembang kobis, dan hanya potong 1 bawang segar.

Hati yang dibasuh, bersama-sama dengan bawang, direbus dalam kuali terbuka dengan air, sehingga separuh masak, sayur-sayuran ditambah, ditutup dengan tudung, dan dibawa ke keadaan yang dikehendaki selama kira-kira 15 minit. Secara umum, mana-mana resipi dengan hati ayam akan menjadi yang terpantas, jika hanya kerana ia tidak perlu dikeluarkan daripadanya. sejumlah besar saluran darah, dan ia tidak tegar pada dasarnya.

Cara lain untuk mempercepatkan memasak hati:

• pukul ia dengan palu masakan mudah. Adalah lebih baik untuk memukul pada papan plastik, dan daya impak perlu dikira tanpa menaikkan tukul terlalu tinggi, jika tidak, anda perlu mengumpul hati dari dinding, dan tidak memasaknya;
• jika tidak ada tukul, anda boleh memotong kepingan bahagian di atas dengan pisau supaya jaringan halus diperolehi, atau hanya memotong bahagian bahagian itu separuh;
• dan tidak disukai oleh estetika masakan, tetapi pilihan yang sangat berkesan - hanya potong hati menjadi kepingan yang lebih kecil, potong ke dalam jalur, sebagai contoh, atau bahkan ... kiub. Sesuai untuk hidangan dengan sayur-sayuran, atau, sebagai contoh, dengan hidangan sampingan bubur soba, dimasak, secara purata, 15 minit lebih cepat daripada bahagian besar.

Cara memasak hati dengan betul untuk diet, tetapi dengan breading

Kebanyakan orang tidak suka resipi diet hati (iaitu hati hanya direbus dalam air atau direbus dengan sayur-sayuran) atas satu sebab mudah. Rasa hidangan agak kuat dikaitkan dengan mereka ... tidak, bukan dengan rasa hati, tetapi dengan roti yang rangup. Menggoreng dalam serbuk roti menambah kira-kira 200 kcal ke dalam hidangan secara eksklusif daripada lemak dan karbohidrat, oleh itu ia tidak boleh diterima untuk penganut diet sebenar.

Hidangan yang memerlukan perhatian minimum semasa proses memasak. Beberapa setengah jam dan anda sudah selesai! Hati ayam kaya dengan protein (hampir seperti diet dada ayam), mengandungi vitamin berguna (A, kumpulan B, PP, C, dll.) dan unsur surih (besi, magnesium, fosforus, iodin, selenium, dll.). Makan ia amat disyorkan untuk mereka yang sedang berdiet, yang mempunyai anemia, wanita hamil dan kanak-kanak.

Hati yang dimasak dalam dandang berganda boleh menjadi sama ada produk akhir atau digunakan untuk merebus selanjutnya sos krim masam. Saya hanya menggantikan peringkat menggoreng dengan dandang berganda, yang menyebabkan beberapa kesulitan: hati "pucuk" dan walaupun dalam kuali seramik terdapat banyak jelaga (tepung + minyak + darah). Saya juga melihat nuansa sedemikian sehingga saya kemudian mendapat pedih ulu hati dari hati goreng, tetapi bukan dari hati dari dandang berganda. Saya pernah fikir ia adalah kerana hati ayam itu sendiri. Jadi jika anda mempunyai masalah yang sama cuba masak hati ayam dalam double boiler. Kami hanya memerlukan hati, beberapa rempah (anda boleh melakukannya tanpa mereka, tetapi hanya garam), herba.

Kami akan memerlukan:

Hati ayam - 400 gr.
rempah untuk ayam - secukup rasa
herba segar - secukup rasa (dill, pasli, bawang hijau)
garam - secukup rasa

Memasak:

1. Bersihkan hati ayam daripada filem, bekuan darah (jika perlu). Basuh, biarkan toskan. Perap selama 5-10 minit dalam rempah dan garam. Pada masa ini, sediakan dandang berganda: tuangkan air dan griskan mangkuk minyak sayuran. Kemudian masukkan hati ayam dalam double boiler.

2. Tutup mangkuk dan tetapkan pemasa selama 20 minit. Selepas masa ini, anda akan melihat sesuatu seperti ini:

Selamat menjamu selera!

hati ayam kukus kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 1362.2%, vitamin B1 - 14.3%, vitamin B2 - 73%, kolin - 39.7%, vitamin B6 - 47.9%, vitamin B9 - 62% , vitamin B12 - 564.6%, vitamin C - 14.9%, vitamin PP - 69.2%, fosforus - 25%, besi - 71.8%, kobalt - 168.7%, mangan - 19.8% , tembaga - 42.2%, molibdenum - 84.7%, selenium - 101.4% -19.4%, kromium , zink - 58.4%

Khasiat hati ayam kukus

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan mengekalkan imuniti.
• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim terpenting karbohidrat dan metabolisme tenaga, membekalkan badan dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino rantai bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, membran mukus, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
• Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B6 mengambil bahagian dalam penyelenggaraan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan di pusat sistem saraf, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
• Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme nukleik dan asid amino. Kekurangan folat membawa kepada gangguan sintesis asid nukleik dan protein, mengakibatkan perencatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang cepat membiak: sumsum tulang, epitelium usus, dll. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa mengandung adalah salah satu punca pramatang, kekurangan zat makanan, kecacatan kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang kukuh ditunjukkan antara tahap folat, homocysteine ​​​​dan risiko penyakit kardiovaskular.
• Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin C mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, fungsi sistem imun, menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi rapuh dan berdarah, hidung berdarah akibat peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
• Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
• besi adalah sebahagian daripada protein pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, kekurangan mioglobin atony otot rangka, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Penggunaan yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim yang mempunyai aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses menyediakan tisu badan manusia dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molibdenum adalah kofaktor bagi banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pirimidin yang mengandungi sulfur.
• Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.
• Chromium mengambil bahagian dalam pengawalan paras glukosa darah, meningkatkan tindakan insulin. Kekurangan membawa kepada penurunan toleransi glukosa.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengawalan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, kekurangan imuniti sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual dan kecacatan janin. Kajian terbaru telah mendedahkan keupayaan zink dalam dos yang tinggi untuk mengganggu penyerapan kuprum dan seterusnya menyumbang kepada perkembangan anemia.

sembunyikan lagi

Panduan lengkap kepada yang paling produk yang berguna anda boleh lihat dalam apl