Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Pai / Penyediaan biskut kek dengan krim krim. Kek biskut dengan krim dan coklat coklat. Kita perlu untuk memasak

Penyediaan biskuit kek dengan krim krim. Kek biskut dengan krim dan coklat coklat. Kita perlu untuk memasak

test

2.2 Penyediaan Teknologi Cake Biscuit Co krim krim. "Rigoletto"

Biscuit 1998; Sirup untuk perindustrian, 756; krim krim 1633; Mengisi buah 113. Keluar dari 100 pcs. 45 G.

Untuk kek "rigoletto" menggunakan biskut asas (dipanaskan) (dipanaskan), membakarnya dalam kapsul segi empat yang dipenuhi dengan kertas. Selepas penaik dan penyejukan, biskut dikeluarkan dari kapsul dan biarkan selama 8-10 jam untuk menguatkan struktur. Kemudian kertas itu dikeluarkan dari takungan, membersihkan tempat yang dibakar dan dipotong secara mendatar kepada dua plat yang sama dalam ketebalan. Lapisan bawah dibasuh dengan sirap, tetapi sedikit, kerana ia adalah asas kek. Kemudian lapisan ini dilincirkan dengan krim. Ia diletakkan di atasnya lapisan kedua dengan kerak dan merosakkan lebih banyak dengan malap yang rata atau penyiraman khas. Lapisan krim digunakan pada permukaan. Krim apabila digunakan untuk biskut tidak boleh dicampur dengan serbuk. Oleh itu, pada mulanya mereka menggunakan lapisan nipis krim dan licin (tanah) dengan pisau supaya serbuk melekat pada biskut. Kemudian mereka memohon lapisan kedua krim dan sikat kuih - lukisan dalam bentuk garis lurus atau bergelombang. Ini dilakukan supaya cupcake kelihatan lebih elegan dan lukisan di permukaan telah menyerlahkan lebih banyak bantuan. Potong takungan pada kek dengan pisau panas nipis (berenang dalam air panas dan goncang). Setiap cupcake dihiasi dengan krim dan mengisi buah. Kek boleh disediakan dalam pelbagai bentuk: persegi, rhombid, segi tiga.

Biscuit Basic (dipanaskan): Tepung 281; Kanji 69.4, gula pasir 347; Melange 578.5; Essence 3.5. Output 1000.

25% tepung boleh digantikan dengan kanji untuk mengurangkan jumlah gluten. Di samping itu, terima kasih kepada kanji, biskut ternyata lebih kering, produk mempunyai liang yang lancar dan pemotongan tidak akan runtuh begitu banyak.

Penyediaan biskut terdiri daripada operasi berikut: sebatian telur dengan gula, pemanasan dan sebatan mereka, mencampurkan jisim telur dengan tepung.

Telur dengan gula pasir disambungkan dan, kacau, dipanaskan dalam mandi air hingga 45 ° C. Pada masa yang sama, kuning telur meleleh lebih cepat dan mempunyai struktur yang lebih stabil.

Campuran gula telur disebat kepada peningkatan dalam jumlah 2.5-3 kali dan sehingga corak yang stabil muncul di permukaan (semasa permukaan, trek tidak dikira). Semasa sebatan, jisim disejukkan hingga 20 ° C. Tepung disambungkan ke kanji dan cepat, tetapi tidak tajam - dengan jisim telur-gula yang disebat supaya doh tidak ditangguhkan dan tidak diselesaikan. Sekiranya mesin menguli dihasilkan, maka ia harus berlangsung tidak lebih dari 15 s. Essence disyorkan untuk menggunakan Vanilla atau Roma. Ia ditambah pada akhir pemukulan gula telur.

Siap biscuit Dough Segera membakar kapsul, bentuk perdagangan dan kepingan, kerana ia didepositkan semasa penyimpanan. Kapsul, bentuk dan lembaran dipenuhi dengan kertas, tetapi anda boleh melincirkannya dengan minyak, lebih baik untuk lemak berkrim, atau lemak kuih. Doh biskut dimasukkan ke dalam bentuk pada 3/4 ketinggian mereka, kerana apabila membakarnya meningkat dalam jumlah dan boleh memeras.

Pada helaian, biskut bakar bakes untuk gulung dan beberapa jenis kek dan kek. Doh dituai ke lembaran yang dipenuhi dengan kertas, lapisan tidak lebih daripada 10 mm dan sejajar dengan pisau.

Bakar adunan biskut pada suhu 200 - 210 ° C. Masa penaik bergantung kepada jumlah dan ketebalan ujian. Jadi, dalam kapsul Biscuit Bakes 50 - 60 minit, dalam bentuk perdagangan - 35 - 40, pada helaian - 10 - 15 minit. Dalam 10 minit pertama, produk separuh akhir biskut tidak dapat disentuh, kerana ia menetap dari kejutan (dinding pesat gelembung udara pecah).

Akhir proses penaik dipasang pada kerak coklat terang dan keanjalan. Jika, apabila ditekan dengan jari, lubang itu dipulihkan dengan cepat, biskut sudah siap.

Dalam proses penaik pada suhu tinggi, kerak tebal gelap terbentuk, dan pada tahap rendah, produk separa biskut mempunyai kerak pucat. Sekiranya masa pembakar tidak mencukupi, kawasan yang dipadatkan di Bowkish ("Chalk" dibentuk.

Baked Biscuit Semi-siap produk disejukkan 20 - 30 minit. Kemudian membebaskan dari kapsul dan bentuk, memotong pisau nipis di seluruh perimeter sisi dan mengetuk produk separa biskut di atas meja.

Sekiranya ia dibentangkan dari biskut pada masa akan datang, yang membasuh sirap, maka kertas itu tidak dikeluarkan dan dibiarkan selama 8-10 jam untuk menguatkan struktur bola. Kertas melindungi biskut dari pengeringan yang berlebihan. Ia adalah perlu untuk menahan biskut pada suhu kira-kira 20 ° C. Selepas itu, kertas itu dikeluarkan, produk separa biskut dibersihkan dan dipotong secara mendatar menjadi dua lapisan. Dalam bentuk ini, produk separuh akhir biskut digunakan untuk menyediakan kek dan kek.

Produk separa biskut mungkin berubah menjadi padat, jumlah kecil, wajah yang rendah, jika tidak ada telur yang disebat atau banyak tepung ditambah. Ia juga mustahil untuk menguli doh untuk masa yang lama.

Syrup Syrup: Sand Sand 513, Cognac atau Pencuci Wain 48, Essence Rum 2, Air 500. Output 1000

Produk Sirap Rendam untuk memberi mereka lebih banyak rasa yang halus Dan wangian.

Pasir gula disambungkan ke air, masak sehingga mendidih, keluarkan busa, rebus 1-2 minit dan disejukkan hingga 20 ° C. Kemudian tambah cognac atau wain, Roma Essence. Ia perlu menggunakan sirap pada suhu yang tidak lebih tinggi daripada 20 ° C, kerana pada suhu yang lebih tinggi, produk mungkin kehilangan bentuk. Di hadapan runcit, mereka perlu menahan 6 hingga 8 jam untuk mengukuhkan struktur ujian.

Krim krim: krim mentega "amatur" 522; Serbuk gula 279; Susu yang dipeluwap dengan gula 209; Serbuk Vanilla 5; Cognac atau pencuci mulut wain 1.7. Output 1000.

Teknologi Memasak:

1) Minyak berkrim dibersihkan, dipotong dan disebat 5-7 minit.

2) Serbuk gula adalah pra-dihubungkan dengan susu pekat dan secara beransur-ansur menambah minyak yang disebat. Pukul 7-10 minit.

3) Pada akhir sebatan diletakkan serbuk vanila, brendi atau wain pencuci mulut.

Krim boleh disediakan dengan serbuk koko dan kacang. Keperluan yang berkualiti: jisim berminyak homogen yang rimbun dari warna yang sedikit krim, dengan baik mengekalkan bentuknya; Kelembapan 14%.

Minyak Biskut dan Biscuit Bush

Untuk biscuit Dough Gunakan cara mekanikal untuk memecahkan ujian. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa resipi produk ini termasuk bahan-bahan dengan sifat untuk membentuk emulsi atau struktur berbuih (lesitin dalam protein yachy) ...

Biskuit Semi-selesai dengan kismis

Daripada semua produk separuh siap tepung, biskut adalah yang paling subur dan lembut. Biskut yang dipanggang adalah mudah untuk diproses, ia mempunyai kerak atas yang licin; Struktur makan berliang, elastik - Apabila menekan, ia mudah dimampatkan ...

Kek biskut dengan krim protein. Mousses.

Biskuit Cake Asas untuk penyediaan kek biskut adalah produk separa biskut, yang mesti subur, berliang, tanpa kesan necross. Menggabungkan pelbagai produk separuh siap dengan biskut ...

Memasak kuih: Kek dan eklairs

Custard adunan Mereka berbaring dalam beg kuih dengan tiub berus atau licin dengan diameter 18 mm, "duduk" produk dalam bentuk tongkat dengan panjang 12 mm pada lembaran, sedikit dilincirkan dengan lemak, dan dibakar pada suhu Daripada 190-220 ° C ...

Pengeluaran kek dan kek

Doh Aerial. mewakili jisim buih warna putihCahaya, berliang. Doh disediakan tanpa tepung. Agar produk separuh siap udara untuk memenuhi namanya ...

Pembangunan dan Teknologi Menyediakan Kek Pasangan "Cendawan"

Pembangunan teknologi hidangan burung yang dibakar menggunakan bahan mentah yang tidak konvensional

Penyediaan burung. Proses teknologi rawatan daging unggas termasuk operasi berikut: penerimaan ...

Pembangunan teknologi memasak yang disumbat kaki cawangan

Penyediaan kaki kaki memerlukan pengetahuan yang tepat tentang teknologi, iaitu, bagaimana berat sekeping dengan masa itu berkorelasi rawatan haba. Berat kaki kambing datang dijual ...

Puff dengan krim, salad ikan

Pengeluaran pastri dan produk daripadanya. Untuk memulakan, kami menentukan kriteria utama bahawa proses teknologi pengeluaran pastri puff harus bertemu. 1. Dengan bantuan adunan ...

Hidangan ikan vintaj Ukraine

Kaedah teknologi penaik ikan berbeza dalam semua dapur kebangsaan. Sebagai contoh, dalam ikan Belarus yang dibakar jadi: lapisan jerami yang nipis diletakkan pada lembaran penaik, dan disucikan, dibasuh, dibasuh, melancarkan ikan bersaiz pertengahan ...

Peta Teknologi. Penyediaan hidangan dengan pengiraan bahan mentah dengan 15 hidangan

Gula - mengandungi secara umum 99.8% sukrosa dan 0.14% kelembapan. Nilai tenaga 100 g gula 379 kcal (1588 kJ). Gula mudah diserap oleh badan, berfungsi sebagai sumber tenaga, mengembalikan kekuatan, meningkatkan prestasi ...

Teknologi untuk menyediakan dandang dicincang daging menggunakan bahan mentah yang tidak konvensional

Cutlets yang dicincang dengan betul mesti bertanggungjawab untuk beberapa peraturan. 1. Ladang untuk kitetik, tidak seperti produk lain, harus terdiri daripada dua jenis daging. Mereka mesti membandingkan 70% sebanyak 30% atau kira-kira 3: 1. Daging ...

Teknologi Memasak Makanan.

Antara pelbagai produk biskut tepung tepung adalah yang paling subur dan mudah. Bakery Biskuit adalah lembut yang lembut, mudah untuk memproses bahan kerja, yang menjadi asas untuk pelbagai kek ...

Penyediaan teknologi hidangan sejuk dan makanan ringan; Pelbagai, salad memasak sayuran mentah, Memasak VineGret. Teknologi memasak puff cake.

Pelbagai hidangan sejuk dan makanan ringan sangat pelbagai: sandwic, salad dan whowgres, hidangan dan makanan ringan dari sayur-sayuran, ikan, daging, ayam dan telur, hidangan teluk, pai, jeli, daging goreng dan direbus, ikan, unggas ...

Teknologi yang dihasilkan oleh kek "matahari"

Produk semi-siap ini mengandungi dalam resipinya. sejumlah besar Gula, lemak, terima kasih yang doh mempunyai kepekaan, dan produk yang dibakar - rapuh, hygroscopic ...

Seluruh pesona dalam mini-kuih adalah bahawa semua orang boleh dihiasi dengan cara sendiri, ia mudah untuk berkhidmat di atas meja dan masa di bahan kerja tidak banyak. Biskut cupcakes kita digunakan untuk membeli tetapi baking buatan sendiri. Ternyata lebih enak, seperti yang anda akan gunakan sebagai pengisian dan hiasan anda akan menjadi produk yang lebih seperti dalam keluarga anda.

Curving Biscuit Cupcake.

Malah seorang perempuan simpanan yang tidak berpengalaman akan menghadapi resipi sedemikian.

Sediakan:

125 g tepung gred atas;
4 telur;
10 g vanillina;
150 g gula;
Susu rebus bank;
100 g mentega;
Segelas sirap manis.
Mari kita mula memasak kek biskut rifle dari pangkalan. Kita perlu mengalahkan telur sejuk dengan gula kepada peningkatan sebanyak 3 kali. Kemudian kami berhati-hati mencurahkan semua tepung yang diingini dan dengan cepat diaduk dengan tangan atau bilah.

Anda tidak boleh campur tangan tepung dengan pengadun, kerana jisim akan kehilangan kemegahan, dan biskut tidak akan berfungsi.

Lembaran itu memerlukan bentuk segi empat tepat. Potong perkamen saiz yang cukup untuk menutup bukan sahaja bahagian bawah, tetapi juga tepi. Sejajarnya di sudut dan tuangkan biskut di sini. Perlahan-lahan ingat dan segera menghantar oven ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Masa penaik bergantung kepada ketebalan. Kesediaan mudah untuk memeriksa tusuk gigi, hanya jangan buka almari pakaian panas sehingga ia mula menjelajah kerak, jika tidak, biskut akan jatuh.

Berikan lapisan, tetapi kami tidak memecahkan kertas sekaligus, mari kita sakit sedikit. Pada masa ini kita memasak krim. Untuk ini, pengadun mencambuk minyak ke puff dan menambah susu pekat.
Biskuit yang disejukkan dipotong separuh. Sirup selamat datang (air rebus dengan gula dalam nisbah 1: 1) satu lapisan pertama, memohon krim. Separuh kedua meletakkan kerak dan ulangi prosedur. Sejajarkan permukaan dengan pisau rata atau spatula dapur. Sedikit disejukkan di dalam peti sejuk dan menggunakan kepingan yang sama. Setiap daripada mereka boleh dihiasi dengan bunga krim, beri atau hanya taburkan kacang.

Dengan krim berkrim.

Kami menggunakan resipi untuk memasak biskut dari versi sebelumnya, hanya menggantikan pemadat.

Ambil:

400 ML. krim lemak;
Vanilina Drip;
3 sudu besar. l. Pasir gula.
Baik disebat hanya sejuk produk susuKelebihannya sekurang-kurangnya 35%. Mangkuk mixer lebih baik untuk menyejukkan juga, dan kemudian menambah semua ramuan kepadanya. Kita mulakan dengan kelajuan yang kecil. Sebaik sahaja jisim menebal sedikit, tambah momentum dan terus mengalahkan sehingga krim tidak sesuai subur, dan tidak akan menyimpan bentuknya.
Reservoir biskut potong juga membasahi pemandu manis.

Dalam sirap, anda boleh menambah beberapa brendi atau intipati.

Lubricate antara korzh dan dari atas. Selepas penjajaran, potong bentuk yang dikehendaki dan menghiasi mengikut budi bicara anda. Kek krim berkrim lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Buah Baking.

Kita perlu:

100 g marjerin;
2 telur;
segelas kefir;
100 g gula;
1 sudu teh. Soda;
2 cawan tepung;
2 cawan krim mentega;
1 cawan mana-mana pengekodan.
Kami memanaskan dalam hidangan besi marjerin supaya ia cair. Saya bau gula dan kacau supaya ia dibubarkan sepenuhnya. Apabila jisim sedikit sejuk, tambah telur. Secara berasingan, Gasim dalam soda kefir yang hangat. Semua bersambung.
Ayakkan tepung dan mula menambah bahagian. Apabila ketulan hilang, anda boleh makan. Bentuknya dilincirkan minyak sayuran dan taburkan semi. Tuangkan doh, sedikit perlumbaan, dan hantar ke dalam ketuhar.
Kami membahagikan minyak mentah yang disejukkan pada 2 bahagian, saya begitu banyak. Pertama gunakan lapisan pengekodan, di atas krim disebat. Dilindungi oleh lapisan kedua. Mungkin terdapat beberapa pilihan di sini. Sebagai contoh, ulangi tindakan, seperti dengan pengisian atau, lakukan sebaliknya. Iaitu, mula-mula memohon krim ke lapisan yang sangat nipis, dan kemudian lapisan buah.
Hiaskan lebih baik beri segar dan buah-buahan atau cecair cair, tetapi hanya selepas memotong.

Biscuit Chocolate Cake.

Kami beli:

200 g mentega;
2 jubin. chocolate yang baik.;
250 g gula;
begitu banyak tepung;
4 telur;
½ h. L. Lembangan.

Krim Kompaun:

100 g pasir gula;
300 g krim masam;
lemon.
Cairkan coklat dengan mentega di dalam air mandi dan menambah komponen lain, menguli doh. Kami pergi dan berikan sejuk.
Dengan lemon, kami mengeluarkan semangat dan bersama-sama dengan krim masam dan gula mencambuk pengadun untuk mendapatkan jisim yang tebal. Tinggalkan di tempat yang sejuk untuk seketika. Kami mengumpul lapisan, semestinya meresap setiap. Align atas, potong. Taburkan dengan coklat parut.

Untuk lancar memotong biskut, kami membuat potongan di sisi dengan pisau dan meregangkan benang tebal pada mereka.

Dengan pengisian minyak

Mari kita cuba buat bulat dari cupcake biskut dengan krim.

Kita perlu:

125 g tepung gred atas;
8 protein;
150 g gula;
200 g mentega;
2 sudu besar. l. susu;
180 g gula tepung.
Menyediakan doh. Untuk melakukan ini, kami mengalahkan protein yang disejukkan dengan gula sehingga jumlah akan meningkat 2.5 kali. Kemudian dengan berhati-hati kami memasuki tepung dan mencetuskan spatula. Lembaran dengan kertas dan sudu atau beg kuih membuat kek kecil di atasnya, sebaik-baiknya saiz yang sama. Kami membakar.
Pengadun membawa minyak yang lembut ke keadaan yang subur, dan kemudian menambah serbuk dengan susu dan smear sedikit lagi. Untuk kecantikan, anda boleh menambah satu sudu teh kopi larut atau mana-mana pengekodan.
Sedia biskut lap melalui penapis yang besar untuk mendapatkan serbuk. Sekarang, setiap pelet sedang mencelup dalam sirap, kami meletakkan krim dengan tangan anda. Palm menjatuhkan jisim minyak dan memberikan bentuk bulat kek. Rissing crumb.

Dengan krim protein.

Kami menyediakan kek dengan krim protein bentuk yang luar biasa.
Kita akan memerlukan doh yang digunakan untuk pencuci mulut dengan krim minyak. Hanya kita KILLY, kita akan mengambil bentuk yang lancar. Untuk melakukan ini, pada sekeping kertas, lukiskan bulatan dengan diameter yang sama (10 cm). Kami berbaring di setiap satu sudu besar jisim dan smear yang disediakan di sepanjang garis besar.
Walaupun mereka membakar, mencari gelas yang sama, di setiap satu lagi kek panas untuk menyesuaikan tepi pinggan. Biarkan sejuk.
Krim memasak.

Kita perlu:

2 putih telur;
150 g gula;
Sepasang jus lemon jatuh;
2 sudu besar. l. air.
Di dalam mangkuk pengadun, kami menurunkan protein dan menghidupkan mesin. Pada masa ini, kita mendidih sirap dari air dan gula. Kami mula menuangkan nipis mengalir ke jisim telur, tanpa berhenti. Kemudian tambahkan jus lemon. Apabila lukisan bermula, matikan dan letakkan krim dalam beg konfeksi atau jarum suntikan.
Ambil kek dan isi pengisian. Bahagian atas boleh menjadi busuk chocolate icing.. 2 telur;
400 g tepung;
1 sudu teh. Lembangan.

Mengisi buah:

2 sudu besar. l. susu;
4 sudu besar. l. aprikot jem;
100 G. walnuts.;
70 g pasir gula.

Gunakan algoritma memasak untuk mengelakkan kesilapan:

1. Kami bermula dengan ujian. Kami mengalahkan telur dengan gula kira-kira 5 minit.
2. Tambah minyak yang melembutkan tanpa mematikan pengadun.
3. Untuk menguli doh dari massa yang dihasilkan dengan penambahan tepung yang diayak, bercampur dengan ikatan dan vaniline.
4. Doh lembut dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama setengah jam.
5. Mengambil penggiling kopi ini, giling gula dengan kacang untuk mengisi.
6. Kami secara beransur-ansur menuangkan susu, kami kacau sehingga jisimnya tebal.
7. Kami membahagikan doh menjadi dua bahagian.
8. Gulung ke atas satu bahagian dengan plat halus (tidak lebih daripada 3 mm), dan yang kedua tebal (sehingga 5 mm).
9. Kami mengambil dua acuan diameter yang berbeza. Squeeze bulatan besar pada lapisan nipis, dan yang kecil pada tebal.
10. Kek besar meletakkan pada lembaran penaik pelincir, kami memohon lapisan kecil Jem di tengah, taburkan dengan kacang dan tutup dengan kek kecil.
11. Kami berlari tidak lebih daripada 15 minit.
Adalah wajar untuk menaburkan penaik panas melalui penapis serbuk gula.
Dengan kek biskut boleh bereksperimen, mengubah asas dan tampalan, memberikan apa-apa bentuk.

Mengambil penunjukan penerbitan:

IZV. Berita Universiti MVSSO dari USSR di bawah seksyen "Teknologi Makanan". HCP - Industri Bakery dan Confectionery.

Tr. MTIPP, LTPPP dan KTPP - kerja-kerja Moscow, Leningrad-Skogo dan institusi teknologi Kiev industri makanan.

Tr. UNIIPP - Prosiding Institut Penyelidikan Ukraine Industri Makanan.

Tr. VNIIKHP - Kerja-kerja Institut Penyelidikan Semua-Kesatuan Industri Bakery.

EI adalah maklumat nyata Institut Kesatuan Maklumat Saintifik dan Teknikal Akademi Sains USSR di bawah seksyen "Makanan Dalaman".

NTI - Maklumat saintifik dan teknikal CINTIPISCHEPROM "Harboy-Bakery, Confectionery, Pasta dan Industri Yis." PP - Koleksi "Industri Makanan".

Di K - der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - mencerna Baker.

BMPB - Bisquit Maker dan Baker Plant.

CST - sains bijirin hari ini.

  1. A b d u sh e di V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z k 3. V., dan u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A u e r m a n l. ya. Teknologi roti. M., Sophilor, Penerbitan, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. IZV., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Frozen Ko- dalam L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., F E D O R O V A G. S. IZV., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E N dan K E E V A N. G., JI U R B E E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich. L., Paul Ndo Va R. D. Gunaan Biokimia dan Mikrobiologi. '1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e m a n l. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. IZV., 1, 68, 1966.
  12. Balbecova A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B dan r a n o di P. A., B e l O di V. V., K o G A N M. A. Dari pengalaman kerja Bakery Moscow No. 3. Cintipischeprom, 1967.
  14. B dan r o n c a k- s. d e n s a n k o v a g. S. ChKP, 2, 24, 1963.
  15. B a w and r o v a r. s. tr. KTIpp, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh dan r o v r., berzina N. I., Royter I. M. Tr. KTIpp, 27, 20, 1963.
  17. B A sh dan r mengenai Va R. S., R tentang Y T E R I. M. IZV., 1, 72, 1963.
  18. B E R Z N A N. I., Roytery. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. KTIpp, 17, 75, 1957; IZV., 5, 51, 1959.
  20. B E R Z I N A N. I., R o Y T E R I. M. TR. KTIpp, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. IZV., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B E R Z I N A N. I., Lyakh E. V., R Mengenai Y T E R I. M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., Encik L dan C O. I., Petrovskaya L. V. I., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B tentang D dan kepada kira-kira F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Bowls EC V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B R I K M A N S. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B R I K M A N S. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B R o V C I N S. I., Skikhnikov V.S., Kogan M. A. Penggunaan kalium bromat sebagai roti yang menyedihkan, makanan-kneesdat, 1954.
  29. Brovkin S. I. HCP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. Tr. UNIIPP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Bahan maklumat teknikal. UNIIPP, 5, 15, 1958.
  32. Dalam dan t dan dengan K dan saya A. V., K dan T A E V A A. A. dan lain-lain. NTI, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., Zaschar B S. A. NTI, dan, 1, 1968.
  34. G dan n z u r tentang AI I. A., C A R P. Ya. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G dan T dan L dan N. F. Reka bentuk kedai roti. Memasak, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G dan T dan L dan N. F., Encik R dan W dan N A. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N. F., Grishin A.S., Zirulnikov V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. Encik B.C. Ujian Ujian Bunker Agregat untuk mekanisasi kompleks kedai roti. Gosinti, 1959.
  40. G. G. G., X O X L O di M. M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Pengaktifan yis extruded di Baked burgted. Cookizdat, 1955.
  42. Tuan A. A. Teknologi baru untuk penyediaan Rye Wobbling Roti pada Cecair Break Saratov pertama (C-1). Cookizdat, 1955.
  43. G o n c a r o v M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K- mesin dan agregat untuk penyediaan ujian. Piezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Pemprosesan mekanikal ujian. Cintipischeprom, 1968.
  46. Goryacheva A. F., Shcherbathenko V. V. HCP, 1.1, 1961.
  47. R dan W dan N A. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin dan S. Bakery Industry Czechoslov-KII. Qintipsphoter, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R dan W dan N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R dan W dan N A. S. Pengeluaran kedai roti kecil dan produk peptik pada garis mekanik. Cintipischeprom,1969.
  51. D dan I. V. I. Dari pengalaman kerja binari binari Abkhaz. Cintipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D o n s n k o v v. M., K u z dan V. V. Dosis bahagian garam dalam semua fasa proses teknologi penyediaan adunan gandum pada yis cair. Soviet Kuban, 1968.
  53. Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. D O N Ch E NK Mengenai V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961.
  55. D o n ch e nk Mengenai V. M. PP, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. Eg o r o in I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., MMER MMER Vert R. V., Domnier R. M., Lopashova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. EG o r o v A A. G., K, Za N dengan K dan saya L. N. dan lain-lain. Penyediaan bentuk Rye menggunakan strain baru bakteria asid susu dan yis. Cintipischeprom, 1963.
  59. Yeletsky I. K. TR. VNIIKHP, 7,121, 1958.
  60. 3 dan dalam A. A. KHKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 dan dalam A. A. KHKP, 3, 4, 1965.
  62. Untuk Cat P. A. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky. S., Lozovsky M. G. Pengalaman Lanjutanpenyelenggaraan Unit Pengambilan Ujian, Cingintip-Prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Pengalaman pengeluaran roti pada teknologi rasional di Ukraine. Cintipischeprom, 1966.
  65. Dan dalam n ch e n k o fn, d robot vi NTI, ї8, 1, 1969.
  66. Ionova V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Arahan untuk menyediakan dan menggunakan emulsi lemak pada perusahaan roti. Cintipischeprom, 1964.
  68. Dan dengan dan kira-kira dalam dan E. A., F e RT M. Penggunaan pucuk malt di industri kedai roti dan yis. Cintipischeprom, 1967.Penggunaan yis menumpukan perhatian dalam penyediaan produk Bilbo-Bakery. NTI, 2, 1966.Penggunaan serum laktik dalam pembuat roti. NTI, 12,1.966.
  69. K A L dan N dan V. I., Smirnova G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell Ynikova L. A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. K A t A e v A A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Pengaruh beberapa faktor mengenai jenis gas dan pengisaran bakteria asid laktik di rye zavask.. Abstrak Disertasi Calon, KTIPP, 1965.
  73. K dan Z E N K O L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. Kirov K. A., R Mengenai Y T E R I. M., Bashirova R. S. TR * KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva a.i. Kaedah ujian memasak yang berterusan dan dipercepatkan untuk produk Bakeri. TSNIIP, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., R Mengenai Y T E R I. M.
  79. Tr. KTIpp, 22, 84,1961.
  80. Kira-kira dalam L e N K tentang A. Ya., R Mengenai Y T E R I. M., Lyakh E. V. PP, 3,67, 1966.
  81. Kira-kira dalam L e N K tentang A. Ya., L i X E. V., R o Y T E R I. M. PP, 5,51, 1967.
  82. K o g a n M. A., kira-kira dengan kira-kira B tentang N dan kepada A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykin T. A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Basik Biokimia Meningkatkan kualiti bijirin. Tagged, 1959.
  86. Majalah Kozmin N. P. berada di dalamnya. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K O Z Y dan N dan N.P. P. Penggunaan bahan surfaktan dalam pembuat roti. Cir_tipischeprom, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N. P., Pencipta N. N. IZV., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K u d r di c e v a L. P., Orlovav. V., G dan M M E R-
  93. Dalam E RT R. V. NTI, 12, 1966; HCP, dan, 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. Le D N E V A. I., W M E L E V A 3. I., K o V A L E V N N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbathen-Ko V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. Lu Sh dan NS K A I I. I., V dan P dan H L. Ya. Dan Dr. HCP, 2, 24, 1970.
  98. L X E. V., B E R Z I N A N. I., R o T E R I. M. PP, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. Ma RK dan N kira-kira dalam L. M., R tentang Y T E R I. M. NTI, 12, 2, 1968; IZV., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. Sijil mekanik pengeluaran roti, "tehnika", 1966.
  103. M o m tentang tp. A., Kmachva L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Lzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich Ya. S. Garis mekanisasi pengeluaran roti, "Industri Makanan", 1965.
  106. Morav N. E. Khkgі, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morobchenko L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. merasionalisasi cadangan dalam industri Pihhech. Cintipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. Ia adalah C O V A 3. S., S dan dalam e. V. E. HCP, 11.9, 1964; 3, $ 4, 1968.
  111. N dan z k o w dan p k tentang jl. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B, dan T dan dalam C K A A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., B E G A N S K A L. S. TR. VNIIKHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. merasionalisasi tawaran dalam industri makanan. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. Daripada. Nikulin P. K. HCP, 1, 19, 1961.Baru dalam teknologi kajian mesin roti. CINTIPACH-PrOM, 1969.Penyediaan teknologi baru ujian pada produk separuh siap cecair. Cintipischeprom, 1965.Satu kaedah baru memasak doh untuk produk roti. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N di R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Pengalaman dalam pengenalan baris aliran dalam industri kedai roti. Gosinti, 1960.Pengalaman dalam perusahaan Industri Bakery Cracker Novosibirsk. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Ragi bakeri cecair. Batang, 1948 dan 1955.
  119. Pa n a s y to I. M., m o M o T P. A., dan lain-lain. Pengalaman lanjutan dari kerja Bakery Lugansk No. 2. Qingati-Food, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya Ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. Ujian Ring Agré Agré. Cintipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., XA dan L dan N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Tukang kayu P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Tukang kayu P. M., Buku Nichas M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Carpenters P. M., Knyaginichev M.i., 'Schmidt
  127. I. TR. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Carpenter - P.M. Tr. Ltipp, 12, 40, 1955.
  129. Tukang kayu p.m. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Tukang kayu p.m. IZV. 6, 46, 1958.
  131. Tukang kayu P. M., Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Polyakova N. A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Tukang kayu P. M. IZV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Tukang kayu, Parfenopulo 3. F., Sir-Nova V. V. IZV. 6, 78, 1960.
  135. Tukang kayu P. M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I., dan lain-lain. Penggunaan produk separuh siap cecair semasa pengeluaran jenis gandum roti. Cintipischeprom, 1963.
  136. PL TENTANG T * N Ikov P. M., Lobanova A. Ya. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Carpenters P. M. IZV., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Shovel - dalam E. V., dan lain-lain. Abstrak karya Vniihp dan cawangan Leningradnya untuk tahun 1959-1965. 1966.
  139. P. M. Plotnikov, Raider B. Sh., Kazanskaya L. N., Ka dan CH dan N kira-kira dalam pengalaman G. I. dalam pengeluaran karangan bakeri pada produk separuh siap cecair. Cintipischeprom, 1966.Memperbaiki kualiti roti dan kawalan teknoochemical terhadap perusahaan bakeri. Cintipischeprom, 1966.
  140. Polyakova A. V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Dikonfigurasikan O. P. G A L dalam X dan A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., SOBOL L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkov L. I. Tr. MTPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Berterusan Aktif TestPhoto-Valiling Chr ChR unit. "Industri makanan", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. Roshychin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Royter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIpp, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. Royter I. M., Kovalenko A. Ya. HCP, 3, 10, 1959.
  149. R Oh Ter I. M., Berzina N. I., Bashirov R. S., Renkas N. M. HCP, 6, dan 1959; "Mikrobiologi", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Sheremetyeva, r. F. Penggunaan produk sampingan pemprosesan susu dalam pakej roti. Cintipischeprom, 1969.
  151. Royter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. R. B k a dengan N. M. IZV., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; Tr. KTIpp, 27, 23, 1963.
  153. Royter I. M., Gitel Yman P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. Royter I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. IZV., 3, 77, 1961.
  156. Royter I. M. IZV., 4, 79, 1961.
  157. Royter I. M., Vysotska I V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., M dan T E R M A N F. L. IZV., 6, 58, 1961; HCP 1, 25, 1962
  159. Royter I. M., Bashirov R. S., Anigral Ko G. A. HCP, 10, 4, 1961.
  160. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. HCP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roiter I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Ro y t e r I. M. Baru dalam teknologi ujian memasak di kedai roti, Gostichizdat USSR, 1962.
  164. Royter I. M., l i X E. V., K O V A L E N K O A. Ya., B e r-
  165. Z dan N A N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E. V.PP, Z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I. M., Karetnikova L. I., Skori ke O- A A. I. NTI, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya. HCP, 6, 1, 1963.
  170. Royter I. M., B E R Z I N A N. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D Robot V. I., Chumachenko N. A. Kajian teknologi pemprosesan Brew Whey dalam pembuat roti. Cintipischeprom, 1970.
  173. Ro Y T E R I. M., R E N L K A S N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Ro Yter I. M., Kovalenko A. Ya., L X E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. R o t e r i. M. Bakery Production. Direktori teknologi. "Tehnika", 1966.
  176. Royter I. M., SKORKOVA A.I. Kaedah Progresif Ujian Memasak dari tepung Gandum, Cintipischeprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. Royter I. M., Markianova L.M., Eroshkov T. Dengan NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., B E R Z I N A N. I., Tivonen Ko G. P. HCP, 6, 10, 1967.
  180. Royter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kova-Lenko A. Ya., Demchuk A. P. HCP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. A. Dan yang lain. Penggunaan enzim ragi yang kompleks disediakan-Rata di kedai roti. Cintipischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., CH u L dan N A E. P. HCP, 1.18, 1963.
  185. C e f e r o di S. I., Ir X A I. S., Yakh About N T O V A M. P. HCP,7, 30, 1964.
  186. Siemer V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. SKORKOVA A.I., Royter I. M. Kajian mengenai ujian tekno ujian gandum dalam kereta berkelajuan tinggi jenis Jenis RO. Cintipischeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIKHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. VNIIKHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.Kalinina V. I. Tr. VNIIKHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V.I., Koloditskaya T. A. HCP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I., dan lain-lain. HCP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. -ST o l i r tentang dalam L. F., Shcherbatenko V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S., Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., oleh Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Arahan teknologi untuk pembangunan esei bakeri. Cookizdat, 1960.Arahan teknologi untuk penyediaan produk roti dengan cara yang progresif. Cintipischeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M.Doloditskaya T. A. HCP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Penggunaan persiapan enzim dalam industri kedai roti. Cintipischeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khaina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. Trefilova K. E. HCP, dan, 29, 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Penyediaan roti rye pada zakvaska cair I-1. MPPT USSR, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V dan Lekh dan G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. White D. Teknologi yis. Cookizdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkin M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3:. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Burbec E. N HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. Shcherbatenko V. V., P A T T T T T T T. F. Penilaian perbandingan kaedah penyediaan berterusan doh Pchanic. Cintipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chi Zhova K- H., Shkvarkina T. I., L u r B E T. S. HCP, 1, '7, 1957; Tr. VNIIKHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. Shcherbatenko V. V., Smolina N. I., Pttt V. A., Sa Vintsky V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. Peraturan proses ujian memasak. Scatters ujian baru. Cintipischeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. dan lain-lain. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E N K dan N A L. S., B R O V K dan N SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N dan L. S., Encik R dan W dan N A. S., HCP, 6, dan 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X F O G D D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. Dalam 1 1 S dengan H M ur E t misalnya H. M. V., V 1 dan 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'e. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. Bd, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. Dalam U S H U K V., T S E N C. C., H 1 Y N K dan I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. Dengan H A M B E G 1 A і N N., Collins T. H., Elton G. A. H. Bg. 3 53 1967.
  234. Lakukan o'se ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G E G R dan T YA. B., D dalam H U K V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s j. A., p i t t sd. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 Y N K A j. CER. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-Son B., F e r r r i c.g. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h a m d. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S C H I 1 1 E R G. W. G I 1 1 I S J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S E I 1 I N G S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S P 1 C H E R G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S I 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein e.bk. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Proses Bread Chorleywood. Industri British Andengineering, 12, 1963.
  264. Proses "tiada masa" blanchard. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipping K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T ru m M G. W., Snyder E. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39,1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 h. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, jika, '1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Biskuit kek dengan krim

Diperlukan untuk Biskut Doh: 3 Cawan Tepung, 1.5 Piala Gula, 16 Telur, 1/3 Cawan kanji kentang..

Untuk sirap: 2.5 Gelas Gula, 2 gelas air, 3 sudu besar. l. Cognac atau wain, 6 titis intipati rum.

Pengisian buah dan krim disediakan seperti dalam resipi sebelumnya.

Kaedah memasak. Telur dengan gula panas terbakar, pada masa yang sama menggerakkan campuran dengan baji. Selepas pemanasan, campuran ini sejuk. Kemudian campurkan jisim yang subur dengan tepung dan kanji.

Lubricate dengan minyak bunga matahari dan taburkan dengan tepung. Letakkan doh ke dalam bentuk dengan ketinggian 3 cm, kerana apabila membakarnya meningkat dalam jumlah. Permukaan adunan menyelaraskan pisau dan segera meletakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200-230 ° C. Selama 15-20 minit, biskut tidak dapat disentuh, kerana ia dilakukan padat dari gegaran yang sedikit dan meneruskan dengan baik. Bakar 45-70 minit. Sekiranya kerak dipintal dan menjadi elastik, ini bermakna, biskut sudah siap. Untuk memberikannya keindahan dan kelembutan selepas membakar, berdiri 8-10 jam.

Letakkan biskut di atas meja. Bersihkan tempat-tempat yang terbakar dengan pisau, selari tepi dan bahagikan pisau panjang nipis untuk 3 lapisan dengan ketebalan 2 cm.

Lapisan bawah direndam dengan sedikit sirap yang disejukkan dan memohon lapisan dengan ketebalan 3-4 mm dengan krim whipped dengan kacang yang dihancurkan. Lapisan ini meliputi lapisan kedua, rendam sirap dan tutup dengan kacang dengan kacang. Pada lapisan kedua, mengenakan yang ketiga, tetapi kaya berputar dengan sirap, letakkan lebih banyak krim dan kacang hancur.

Sebelum memotong kek, biskut sejuk supaya ia tidak berpeluh dan krim mempunyai sedikit keras. Agar biskut semasa pemotongan, ia tidak runtuh, pisau tajam diturunkan ke dalam air panas, mencuci dengan serbet dan memotong mereka biskut pada segi empat tepat. Hiaskan mereka dengan krim dan mengisi buah.

Akibatnya, 13 cawan 50 g harus berubah.

Larutkan gula di dalam air dan masak sehingga mendidih, rebus 2-3 minit, mengeluarkan busa. Sejuk sehingga 45-50 ° C dan campurkan dengan bahan aromatik. Anda boleh menambah vanila, kopi, brendi atau wain pencuci mulut putih, beberapa asid berasid berasid.

Majlis konfeksi

Sekiranya anda perlu mengelirukan kuning dengan gula, lebih baik untuk dilakukan di tempat yang hangat. Anda boleh menghiasi hidangan dengan hidangan dengan kuning. Protein, sebaliknya, ia harus disejukkan sebelum sebat. Protein segar terbaik disebat. Semua kerja dengan protein menghasilkan di tempat yang sejuk, menggunakan, jika boleh, hidangan sejuk.

Perkara paling mudah yang boleh anda bakar. Semua yang anda perlukan adalah telur, tepung, gula dan beberapa rahsia supaya biskut tidak hanya lazat, tetapi juga subur. Oleh kerana saya memutuskan untuk tidak membuat kek, iaitu cupcake, kemudian dalam bentuk bentuk untuk penaik saya menggunakan lembaran penaik, saya mahu biskut tidak terlalu tebal. Sehingga ia boleh dilipat dalam 2-3 lapisan dan memotong bentuk kek.

Untuk memasak anda perlu:

  • Telur ayam -5 PC.
  • Glass -1 kaca.
  • Tepung -1 kaca.
  • Garam -1/2 ch. Seperti.

Untuk mengisi krim:

  • Susu pekat -1 bank.
  • Butter Creamy -1 Pack (200 gr.)

Sebelum memasak, membilas telur ayam., mereka sepatutnya suhu bilik. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 160 darjah. Kami membahagikan telur ayam ke dalam tugas pengadun, garam, sebatan pada kelajuan tinggi kira-kira 5 minit, di mana masa telur perlu meningkat dengan ketara dalam saiz.
Dalam tiga permulaan, tambah gula ke dalam telur yang disebat, tanpa mematikan pengadun.

Tepung ditimbun melalui penapis, campurkan dengan pergerakan jisim telur dari atas ke bawah.

Tarik keluar batter. pada Baking Baki atau Bentuk. Saya meletakkan terlebih dahulu di bahagian bawah kertas kertas, yang dibalut dengan minyak sayuran. Kami menghantar untuk dibakar pada 160 darjah 30-40 minit. Sebaliknya, biskut sentiasa lebih nipis, jadi untuk biskut saya, hanya 30 minit cukup.
Buka pintu untuk 20 minit pertama dalam keadaan tidak, dan kemudian biskut akan jatuh. Biskut siap mengeluarkan dari oven, sejuk. Dalam bentuk panas, ia tidak disyorkan untuk menghiasi atau menyerap, ia juga wajar untuk melakukannya pada hari berikutnya.

Krim memasak. Pertama anda perlu mengalahkan minyak, ia harus lembut, tetapi bukan talm. Dan secara beransur-ansur tuangkan satu sendok makan susu pekat, setiap 3 minit sebat, sehingga krim tebal dan lazat terbentuk.

Di sini juga, terdapat sedikit rahsia. Adalah penting untuk memilih susu pekat yang berkualiti tinggi, juga mentega. Ia tidak boleh disimpan di sini.

Anda boleh menambah serbuk coklat atau kacang untuk hiasan. Untuk melakukan ini, hanya jubin coklat soda pada parut cetek dan taburkan di atas.

Kek biskut dengan krim krim dan chocolate Crumb. Sedia.

Nikmati rasa. Selamat menjamu selera.