Ujian kesihatan: jenis keju kotej yang hendak dibeli. Mereka dari Prostokvashino. Sukan dan bina badan

Dadih adalah asam yang popular produk susu, yang dihasilkan dalam proses penapaian susu dan pengasingan selanjutnya whey. Ia adalah sumber protein lengkap, yang diperlukan untuk sintesis tisu muskuloskeletal. Baik untuk tulang sistem saraf, jantung dan saluran darah.

Untuk makanan diet keju kotej rendah lemak digunakan, yang merupakan produk rendah kalori. Terdapat hanya 71 kalori dalam 100 gram, tetapi semuanya disimpan ciri berfaedah.

Faedah keju kotej untuk kesihatan manusia

Jika anda menerangkan secara ringkas faedah keju kotej, anda mendapat tiga perkara penting:

1. Komposisi keju kotej termasuk vitamin A, B1, B2, C, E, PP dan asid amino asas metionin dan triptofan, yang menggalakkan hematopoiesis dan menormalkan aktiviti sistem saraf.
2. Ia juga mengandungi beta-karotena, yang menormalkan metabolisme dalam badan. sejumlah besar unsur surih yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia (kalium, magnesium, besi, zink, fosforus, fluorin, selenium, dll.).
3. Tidak seperti komponen makanan lain yang berasal dari haiwan, protein dadih mempunyai keasidan neutral dan mudah dihadam. Ia menggunakan kurang jus gastrik dan enzim untuk pencernaan, jadi ia sesuai walaupun untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan merupakan asas kepada banyak diet.

Jenis keju kotej, kandungan kalori dan nilai pemakanannya

Mengikut kaedah penyediaan, keju kotej berlaku:

• berasid (disediakan daripada susu skim apabila terdedah kepada asid laktik);
• asid rennet (dengan tambahan rennet).

Bergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan dalam proses pengeluaran, jenis produk berikut dibezakan:

• berlemak (19 - 23%);
• klasik (4 - 18%);
• rendah lemak (1.8 - 2%);
• bebas lemak (sehingga 1.8%).

Terdapat juga klasifikasi sedemikian:

1. Rumah. Keju kotej, yang disediakan di rumah, mungkin mempunyai tahap kandungan lemak yang berbeza, dan oleh itu, nilai tenaga yang berbeza. Kandungan kalori keju kotej buatan sendiri turun naik antara 230 - 265 kcal setiap 100 g. Ia sangat berguna untuk badan, tetapi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ia tidak sesuai.
2. Berbutir. Dalam butiran, iaitu bijirin dadih dengan penambahan krim masin, kandungan kalori setiap 100 gram jauh lebih rendah: 100 - 150 kcal. Ia mengandungi jumlah minimum lemak (0 - 0.9%) dan digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan.
3. Dikalsin. Mengandungi aditif dalam bentuk kalsium klorida, dengan kandungan kalori yang rendah, ia mengandungi sejumlah besar protein - sehingga 60%

Kandungan lemak keju kotej secara langsung berkaitan dengan sifat pemakanannya. Data tentang nilai pemakanan jenis yang paling biasa ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Jenis keju kotej (100 g)	Kandungan kalori (kcal)	Protein (g)	Lemak (g)	Karbohidrat (g)
kandungan lemak 0%	78,98	15,92	0,36	2,59
kandungan lemak 5%	116,20	15,00	5,00	2,40
kandungan lemak 9%	154,95	16,18	8,51	2,78
kandungan lemak 15%	183,82	15,38	12,93	1,76
kandungan lemak 20%	165,00	12,40	12,25	2,45
kandungan lemak 23%	301,07	9,55	21,44	16,99

Pilihan terbaik untuk dimasukkan ke dalam diet harian ialah keju kotej dengan kandungan lemak 2 - 5%. Dengan kandungan kalori yang agak rendah, jumlah nutrien di dalamnya lebih seimbang berbanding dengan kandungan rendah lemak.

Pengaruh pada kandungan kalori produk yang ditambah kepada keju kotej

Kandungan kalori keju kotej dipengaruhi oleh produk yang ditambah kepadanya untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan sifat berfaedah. Selalunya ia dimakan dengan buah-buahan kering, kacang, madu, pelbagai jenis jem dan jem, buah beri segar dan buah-buahan, sayur-sayuran dan herba.

Jadual menunjukkan kandungan kalori beberapa produk yang boleh ditambah kepada keju kotej.

Produk (100 g)	Kandungan kalori (kcal)
kacang
kenari	698
kacang tanah	571
badam	694
kacang hazel	707
kacang gajus	633
buah-buahan kering
aprikot kering	234
kismis	262
prun	245
tarikh	305
buah ara	270
Buah manisan
sebiji buah nanas	339
pisang	346
Strawberi	286
Jingga	300
tembikai	319
Sayang
kapur	323
soba	301
akasia	335
bunga matahari	320
bunga	303

Keju kotej boleh digunakan bukan sahaja sebagai produk bebas, tetapi juga menjadi asas untuk banyak hidangan. Bagi mereka yang sedang berdiet, penting untuk mengetahui kandungan kalori setiap satunya.

• Vareniki dengan kandungan kalori keju kotej - 203 kcal apabila digunakan sebagai pengisi keju kotej rendah lemak (dengan kandungan lemak 19% - 284 kcal / 100 g).
• Kek keju daripada tidak keju kotej lemak(2%) mengandungi 183 kcal.
• Kaserol keju kotej dengan peratusan rendah lemak - 168 kcal (dengan kandungan lemak 5 - 9% - dari 213 hingga 249 kcal).
• Keju kotej dengan krim masam (20% lemak atau lebih) adalah dari 139 hingga 228 kcal.

Alternatif pilihan tradisional, yang cukup tinggi dalam kalori, adalah hidangan diet. Sebagai contoh, kek keju tidak boleh digoreng dalam minyak, tetapi dibakar di dalam ketuhar.

Nasihat daripada pakar pemakanan Irina Shilina
Beri perhatian kepada kaedah penurunan berat badan terkini. Sesuai untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam aktiviti sukan.

Omelet keju kotej yang mudah dibuat ialah hidangan protein tinggi dan rendah kalori. Membolehkan anda mempelbagaikan menu dan keju kotej rendah kalori dan kaserol lobak merah.

Satu lagi hidangan protein tinggi yang sihat untuk pemakanan diet dipanggil "belip" ("tanpa lipid", iaitu tanpa lemak): keju kotej rendah lemak, fillet ikan kod, mentah protein ayam dan bawang disalurkan melalui penggiling daging, dan kemudian dibakar dalam bentuk bebola daging.

Adakah mungkin untuk makan keju kotej semasa menurunkan berat badan?

Keju kotej bukan sahaja penting untuk badan, apabila digunakan, rasa kenyang cepat timbul. Ia membolehkan anda makan diet yang pelbagai tanpa mendapat berat badan berlebihan, menormalkan pencernaan, dan membantu menghilangkan toksin dari badan.

Produk ini mempunyai kesan lipotropik (meningkatkan metabolisme lemak), mengawal tahap gula dan kolesterol dalam darah. Kandungan kalsium yang tinggi dalam keju kotej bukan sahaja menguatkan tisu tulang, tetapi juga mengaktifkan pembakaran lemak apabila berinteraksi dengan asid amino penting.

Walaupun pendapat bahawa makanan sedemikian sangat diperlukan untuk pemakanan diet, semakin banyak maklumat muncul bahawa keju kotej rendah lemak (0.1 - 0.8%) tidak membawa manfaat kepada tubuh. Dengan kekurangan lemak dalam kerja badan, pelanggaran serius boleh berlaku. Untuk penurunan berat badan sambil mengekalkan pemakanan yang baik, produk dengan kandungan lemak 1.8 hingga 5% adalah lebih sesuai.

Ia juga perlu diingat bahawa semasa pengeluaran perindustrian, lemak trans, pengawet, penstabil dan komponen berbahaya lain boleh ditambah kepada keju kotej. Sebagai contoh, kanji sering digunakan untuk meningkatkan konsistensi.

Anda boleh menyemak kehadirannya dengan menambah iodin farmasi. Sekiranya noda iodin menjadi biru, maka produk ini mengandungi kanji, yang meningkatkan kandungan kalorinya dan melambatkan proses normalisasi berat badan. Lazimnya, kanji terdapat dalam dadih yang boleh disebarkan dan produk berlabel "produk dadih".

Untuk menurunkan berat badan dan mengekalkan kesihatan, lebih baik membeli keju kotej tanpa lemak biasa dan menambah buah-buahan, beri dan komponen lain kepadanya sendiri.

Norma penggunaan dan penyimpanan keju kotej

Produk tenusu ini tidak diragukan lagi berguna dan membantu menurunkan berat badan, tetapi masih ia adalah pekat protein-kalsium semulajadi, dan oleh itu, apabila menggunakannya, ia patut diperhatikan ukurannya. Lebihan protein boleh menjejaskan fungsi buah pinggang.

Produk tinggi lemak meningkatkan tahap kolesterol, yang membawa kepada obesiti dan perkembangan aterosklerosis. Keju kotej berbutir yang lebih berguna, walaupun ia mempunyai beberapa kontraindikasi, seperti intoleransi individu.

Menurut pakar pemakanan, purata pengambilan protein ialah 0.86 - 0.95 g/kg berat badan. Iaitu, purata orang dengan berat 55 kg boleh mengambil 47 g protein setiap hari. Tetapi kerana diketahui bahawa 10-15% protein dari makanan tidak diserap, jumlahnya harus sedikit meningkat (kira-kira 50 g).

Satu pek keju kotej mengandungi kira-kira 32 g protein. Ini bermakna 1.5 - 2 pek adalah norma harian protein untuk orang tersebut, tanpa produk tambahan. Tetapi pada siang hari kita biasanya makan makanan protein lain, jadi pakar mengesyorkan makan tidak lebih daripada 200 g keju kotej setiap hari.

Satu lagi perkara penting ialah jangka hayat keju kotej. Produk ini tidak stabil, oleh itu, walaupun dengan pelanggaran kecil rejim suhu, kualitinya merosot dengan ketara.

Penerangan

Keju kotej tanpa lemak diperbuat daripada susu rendah lemak. Produk ini mudah diserap oleh badan dan mengandungi banyak unsur berguna. Di samping itu, kandungan kalori keju kotej bebas lemak adalah rendah dan berjumlah hanya 110 kcal setiap 100 gram.

Ciri-ciri berguna sangat dihargai dalam masakan keju kotej tanpa lemak, yang menjadikannya salah satu daripada banyak makanan rendah kalori, yang merupakan asas, sebagai contoh, untuk diet diet. Kek keju rendah lemak, kek keju dan ladu, kaserol wangi menggunakan keju kotej bebas lemak secara praktikalnya tidak berbeza daripada hidangan yang disediakan berdasarkan jenis lebih banyak lemak produk susu yang ditapai ini.

Keju kotej 0% (bebas lemak): Ciri-ciri berguna.

Termasuk dalam menu anda keju kotej tanpa lemak, anda tidak akan menjadi lebih baik jika anda menambah, sebagai contoh, sejumlah kecil mana-mana buah. Jadi, keju kotej dengan pisang mempunyai rasa yang sangat baik, ia sangat popular dengan kanak-kanak dan berguna untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi jika anda menambah satu sudu madu rendah lemak ke keju kotej, akibatnya anda bukan sahaja boleh mendapatkan hidangan diet tetapi juga memperkayakan badan dengan banyak nutrien yang berguna.

Dengan kandungan lemak keju kotej yang tinggi, unsur penting seperti kalsium kurang diserap oleh badan, oleh itu, dalam kes ini, boleh dikatakan bahawa keju kotej tanpa lemak bermanfaat.

Manfaat keju kotej tanpa lemak, seperti mana-mana jenis produk susu yang ditapai ini, terletak pada kandungan kalsium, yang jumlahnya mencukupi untuk menampung keperluan harian badan. Di samping itu, protein susu dan vitamin B12 memperbaiki tulang rawan dan tisu tulang, dan ini adalah pencegahan osteoporosis dan aterosklerosis yang sangat baik.

Kita boleh mengatakan bahawa secara umum, keju kotej adalah produk yang sangat berharga, dan jika kita tidak mempunyai sumber protein, kalsium dan sebatian lain, maka ia boleh dianggap penting. Dan, walaupun terdapat beberapa perbezaan, kedua-dua produk penapaian laktik biasa dan rendah lemak hampir sama berguna kepada kita.

Keju kotej 0% (bebas lemak): Sifat berbahaya.

Menurut ramai saintis, terdapat sedikit manfaat daripada pengambilan makanan rendah kalori dan rendah lemak secara tetap, kerana fakta bahawa ia mengandungi sejumlah kecil lemak tak tepu yang penting.

Kemudaratan keju kotej tanpa lemak adalah konsep yang agak abstrak, kerana dalam kes ini sama ada sesuatu yang rosak atau tamat tempoh, atau sesuatu yang telah dimakan dalam kuantiti yang berlebihan dianggap berbahaya. Hanya cuba untuk tidak makan lebih daripada 400 gram setiap hari hidangan menggunakan produk susu yang ditapai ini, dan juga jangan menyalahgunakan dadih manis. Pertimbangkan bahawa ini adalah pencuci mulut yang berbahaya, bukan makanan yang sihat. Berhati-hati memantau tarikh luput keju kotej tanpa lemak dan tidak akan membahayakan kesihatan.

Salah satu makanan rendah kalori popular yang disukai oleh peminat penurunan berat badan dan kecergasan ialah keju kotej tanpa lemak. Komposisi kimia secara objektif membolehkan kita mengklasifikasikannya sebagai pilihan pemakanan yang berguna dan optimum: ia adalah sumber protein yang kaya dengan kalsium dan vitamin B, fosforus, magnesium dan unsur surih lain, dan kandungan kalori setiap 100 gram hanya 71-101 kcal.

Kepelbagaian produk tenusu yang dibentangkan di kedai pastinya menggembirakan. Susu, kefir, susu bakar yang ditapai, klasik dan yogurt buah-buahan dengan peratusan kandungan lemak yang berbeza mencipta pilihan yang luas. Antara pilihan yang berbeza keju kotej juga memainkan peranan penting. Apabila mengikuti diet dengan pengurangan pengambilan lemak, ia sering digunakan sebagai ubat universal.

Sifat unik

Pertama sekali, istilah "bebas lemak" perlu dijelaskan. Menurut teknologi pengeluaran, adalah mustahil untuk menghilangkan sepenuhnya produk tenusu lemak. Nilai maksimum yang dibenarkan dalam produk bebas lemak mencapai 1.8%. Jika di kedai anda menemui susu, kefir atau keju kotej dengan kandungan lemak di bawah penunjuk ini, maka anda boleh mengklasifikasikannya dengan selamat sebagai diet, dan tanda 0% lebih merupakan simbol yang menunjukkan jenis produk daripada penunjukan lemak sebenar. kandungan.

Seperti yang anda ketahui, sifat bermanfaat keju kotej dalam beberapa kes mengatasi produk tenusu lain. Ia boleh dimakan walaupun dengan intoleransi laktosa. Ini disebabkan oleh kehadiran bakteria asid laktik, mikroflora yang bermanfaat dan ketiadaan gula, yang meninggalkan dadih dengan whey.

Produk tenusu boleh menyokong banyak proses dalam badan yang sihat:

• menguatkan imuniti;
• menghapuskan kesan tekanan;
• membantu sistem kardiovaskular dan sendi;
• memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku;
• mengekalkan penglihatan yang baik.

Kandungan kalori dan komposisi

Kandungan kalori, yang secara langsung bergantung pada kandungan lemak, dalam produk tersebut jauh lebih rendah, seperti yang telah disebutkan, sehingga 101 kcal. setiap 100 g

Jumlah karbohidrat agak tidak ketara - 1.3 g setiap 100 g. Jika kita bercakap tentang orang lain elemen berguna, maka terdapat banyak daripada mereka:

• protein - 18 g setiap 100 g;
• sulfur - 220 mg. setiap 100 g;
• kalsium - 120 mg;
• fosforus - 189 mg;
• kalium - 117 mg;
• klorin - 115 mg;
• magnesium - 24 mg;
• natrium - 44 mg;
• serta besi, selenium, kuprum, zink dan fluorin.

Keju kotej kaya dengan vitamin C, ia mengandungi kira-kira 0.5 mg. setiap 100 g

Satu set lengkap vitamin B adalah salah satu kelebihan penting produk ini: tiamin (B1), riboflavin (B2), pantothenik (B5), asid nikotinik (B3) dan folik (B9) juga terkandung di dalamnya, walaupun dalam yang lebih kecil. kuantiti.

Apakah kekhususan kandungan lemak 0%

Ciri-ciri produk bebas lemak mesti diambil kira dan digunakan dengan betul:

1. Anda perlu memahami bahawa bahan penting seperti kalsium hanya diserap dalam kombinasi dengan lemak haiwan. Oleh itu, keju kotej tanpa lemak tidak akan dapat memperkayakan badan dengan kalsium tanpa bahan tambahan khas. Penyerapan bahan berkurangan sebanyak 40%.
2. Tetapi protein, sebaliknya, terkandung dan diserap walaupun dalam kuantiti yang lebih besar - 18% berbanding 14.
3. Dengan vitamin, keadaannya hampir sama dengan kalsium. Makanan bebas lemak jauh lebih rendah dalam vitamin larut lemak seperti A, D, E. Oleh itu, ia mesti diperolehi daripada sumber lain.

Keju kotej dihadam agak cepat, 2-3 jam pada waktu siang. Pada waktu malam, proses ini perlahan hingga 5 jam.

Adakah ia sesuai untuk semua orang

Seperti mana-mana produk, keju kotej rendah lemak mempunyai sekatan penggunaan:

• Ia tidak boleh dimasukkan ke dalam diet untuk penyakit perut, terutamanya yang berkaitan dengan keasidan yang tinggi; dengan ulser, pankreatitis dan gastritis, dengan kecenderungan untuk sembelit.
• Penyakit hati dan buah pinggang juga menentukan keperluan untuk merawat keju kotej dengan berhati-hati, sejumlah besar protein dalam kes ini berbahaya.
• Intoleransi individu terhadap produk tenusu, dikaitkan atau tidak dikaitkan dengan kekurangan laktase, juga mungkin.
• Antara patologi di mana doktor mengesyorkan mengurangkan penggunaan keju kotej, aterosklerosis juga dijumpai.
• Semasa mengandung dan makanan bayi anda tidak sepatutnya memilih produk tenusu rendah lemak, dalam kes ini adalah penting untuk mendapatkan semua bahan sepenuhnya.

Jika anda mempunyai keraguan, dan badan bertindak balas terhadap keju kotej dengan cara yang tidak standard, berunding dengan ahli gastroenterologi. Anda tidak perlu mengikuti diet pada semua kos, pertimbangkan keutamaan peribadi anda dan ciri-ciri badan.

Nuansa teknologi

Dalam keadaan industri, keju kotej dibuat dengan memasukkan doh masam ke dalam susu dan kemudian mengasingkan whey. Kadangkala kalsium klorida digunakan untuk penapaian.

Keju kotej semulajadi tidak boleh mengandungi apa-apa selain bakteria asid laktik dan susu itu sendiri.

Bagaimana untuk memilih keju kotej

1. Untuk memilih produk yang baik, anda perlu membaca komposisi dan mencari tarikh luput (tidak lebih daripada 3 hari). Produk dadih, jisim dadih, "keju kotej" - bukan keju kotej tulen. Sebagai peraturan, teknologi membenarkan kehadiran lemak sayuran dalam komposisi mereka.
2. Secara konsisten, keju kotej tanpa lemak sebenar bukanlah plastik, tetapi longgar, kering, berbutir halus.
3. Pengilang kadangkala menambah kanji ke dalam komposisi untuk memberikan persembahan. Terdapat pelbagai cara untuk menguji dadih untuk unsur tertentu. Sebagai contoh, anda boleh menjatuhkan sedikit iodin ke dalam produk, kanji menjadi biru.

Beri perhatian kepada kos. Harga keju kotej berkualiti tinggi tidak boleh kurang daripada susu, kita tidak boleh melupakan perkara ini.

Apabila keju kotej lebih berfaedah

Di kalangan peminat diet yang sihat, telah lama ada pendapat bahawa keju kotej adalah makan malam yang sempurna. Tidak berminyak, dengan indeks glisemik rendah, ia direka untuk mengenyangkan, tetapi tidak membebankan badan.

Walau bagaimanapun, pakar pemakanan moden dan ahli endokrinologi tidak berkongsi pendapat ini. Faktanya ialah protein dadih - kasein - adalah kompleks, iaitu, kedua-dua "cepat" dan "lambat" pada masa yang sama. Bahagian "perlahan" dihadam untuk masa yang lama; untuk pemprosesannya, sumber badan yang besar diperlukan, yang idealnya tidak boleh dihidupkan semasa rehat malam.

Selain itu, terdapat juga indeks insulin, dan ia sangat tinggi dalam keju kotej, yang harus diingat oleh pesakit diabetes. Produk ini memuatkan pankreas dan memberi kesan negatif kepada latar belakang hormon.

Untuk pencernaan yang optimum, lebih baik makan keju kotej. sepanjang hari, ia akan memberikan rasa kenyang yang diperlukan. Dari segi kuantiti, wanita disyorkan tidak lebih daripada 200, dan lelaki 250 g sehari. Sekatan tidak ditentukan oleh fakta bahawa mereka menjadi lebih baik daripada keju kotej rendah lemak, ini sangat tidak mungkin, tetapi banyak protein membebankan buah pinggang.

Dalam kes ini, anda tidak diancam untuk menjadi gemuk, tetapi apa-apa makanan yang diambil dalam kuantiti yang berlebihan adalah berbahaya kepada kesihatan.

Cara buat di rumah

Tidak ada apa-apa yang sukar untuk disediakan produk rumah secara bebas, keju kotej sedemikian tidak lebih buruk daripada yang dibeli. Anda hanya perlu skim: ambil susu berkualiti baik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, krim ringan berlemak akan naik ke atas, mereka boleh dikeluarkan.

Terdapat beberapa cara lain untuk membuat susu dadih:

1. Dengan bantuan kalsium klorida . Ampul khas dijual di farmasi. Susu perlu dipanaskan dan kalsium ditambah kepadanya, curdling akan berlaku serta-merta. Untuk mengeluarkan gula yang berlebihan, anda perlu meletakkan jisim pada penapis atau kain kasa dan biarkan whey mengalir, tetapi anda boleh makan keju kotej sedemikian tanpa mencondongkan.
2. Pilihan beku susu masam . Minuman yang telah tamat tempoh diletakkan di dalam peti sejuk, dibiarkan membeku sepenuhnya, dan kemudian ais yang terhasil dibuang semula ke kain kasa. Keju kotej dalam kes ini ternyata lebih berkrim dalam konsistensi, whey dan mengingatkan keju dadih.
3. Penapaian semula jadi. Susu dalam mangkuk bersih hanya diletakkan di tempat yang hangat, menunggu ia menjadi masam dan bekuan mula terbentuk. Kemudian, ia dipanaskan dan, seterusnya, juga dibuang semula untuk mengeluarkan cecair.
4. Sebagai asas, anda boleh mengambil bukan sahaja susu, tetapi juga produk tenusu seperti kefir atau susu panggang yang ditapai. Mereka perlu dipanaskan dalam tab mandi air dan stratifikasi menjadi keju kotej dan whey akan berlaku. Adalah penting untuk tidak keterlaluan: sebaik sahaja kepingan terbentuk, pemanasan berhenti dan jisim tetap disejukkan dalam mangkuk yang sama. Kemudian anda boleh membuang keju kotej, tetapi apabila ia sejuk sepenuhnya, ketulan dadih ternyata agak padat, mudah untuk mengeluarkannya dari whey tanpa sebarang usaha tambahan.

Keju kotej tanpa lemak adalah lazat untuk dimakan walaupun tanpa rawatan haba, atur hari puasa di atasnya dan gunakannya sebagai asas untuk diet.

Untuk kanak-kanak dan orang dewasa dengan intoleransi susu lembu kambing adalah disyorkan, dari mana keju kotej boleh disediakan dengan cara yang sama. Jangan lupa bahawa dari minuman dengan jangka panjang penyimpanan adalah mustahil untuk membuat apa-apa yang ditapai.

nak masak apa

Jika kita bandingkan kualiti rasa 0% keju kotej dengan lebih banyak pilihan lemak, maka dia, malangnya, kalah. Ini adalah semulajadi, makanan berlemak sentiasa kelihatan lazat kepada kita.

Walau bagaimanapun, dalam resipi, mana-mana keju kotej sering digantikan dengan keju tanpa lemak tanpa menjejaskan hasil akhir. Di samping itu, ia dilengkapi dengan jumlah yang besar produk yang berbeza, perkara utama adalah tidak menafikan kesan diet penggunaan aditif manis atau lemak.

Produk yang sesuai dengan keju kotej dan tidak terlalu tinggi kalori:

• epal hijau;
• hijau dan bawang putih;
• lada benggala;
• lobak merah;
• sumsum sayuran;
• saderi.

Gabungan klasik ialah keju kotej, madu dan buah-buahan. Adalah penting untuk diingat bahawa yang terakhir adalah sumber fruktosa, mereka mempunyai indeks glisemik yang berbeza. Jadi keju kotej dengan pisang dan madu adalah indah pencuci mulut yang lazat, tetapi ia tidak mungkin untuk menurunkan berat badan dengan dia.

Pancake keju kotej tanpa lemak

Hidangan ini sesuai untuk sarapan pagi.

Bahan-bahan untuk tiga hidangan:

• keju kotej rendah lemak - 500 g;
• lobak merah - 100 g;
• akar saderi - 50 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• telur - 1 pc.;
• tepung bijirin penuh- 2 sudu besar. l. + 2 sudu besar. l. untuk bergolek;
• soda - ½ sudu kecil;
• garam - secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Campurkan keju kotej, lobak merah parut, saderi dan bawang putih (tambah sayur-sayuran secukup rasa).
2. Gaul rata, pecahkan telur ke dalamnya dan kacau lagi.
3. Kemudian letakkan dua sudu tepung, tuangkan soda di atas. Pertama campurkan tepung dengan soda, dan kemudian campurkan segala-galanya dengan jisim dadih.
4. Bentukkan bebola, leperkan sedikit dan canai dalam tepung.
5. Goreng dengan api perlahan di bawah tudung. Begitulah rupa mereka hebat.

Pada kuali tidak melekat, anda boleh menggoreng tanpa minyak.

Kalori 150 kcal. setiap 100 g

Kaserol coklat pahit

Produk yang diperlukan untuk tiga hidangan:

• keju kotej tanpa lemak - 500 g;
• kefir tanpa lemak - ½ cawan;
• telur - 1 pc.;
• semolina- 2 sudu besar. l.;
• cranberry kering - 100 g;
• coklat pahit - 1/3 bar;
• minyak sayuran;
• madu dan air suam - 3 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak :

1. Menggunakan pengisar, campurkan keju kotej, telur dan kefir.
2. Tuangkan semolina ke dalam jisim yang terhasil dan gaul rata lagi.
3. Cincang coklat halus, masukkan bersama cranberry ke dalam adunan dadih.
4. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar.
5. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
6. Selepas itu, kaserol mesti dikeluarkan dari ketuhar dan tuangkan madu, sebelum ini dicampur dengan air suam (tidak panas). Biar rendam.

Kalori 168 kcal. setiap 100 g. Jika anda menggantikan cranberry dengan kismis, ia akan meningkat sedikit.

Hari puasa

Produk makanan utama dengan diet sedemikian adalah keju kotej tanpa lemak. Adalah disyorkan untuk memakannya pada siang hari, tetapi tidak lebih daripada 500 g, mengelakkan sumber protein lain. Anda boleh dan harus menambah bahan-bahan berikut pada keju kotej:

• dedak;
• epal tumbuk;
• zucchini dan sayur-sayuran tanpa gula lain;
• herba dan bawang putih.

Makan dalam tempoh yang anda perlukan dengan kerap dan dalam bahagian kecil. Hasil daripada diet sedemikian, penurunan berat badan sebanyak 2-3 kg adalah mungkin.

Gambaran keseluruhan produk dadih

Banyaknya jenama di kedai menimbulkan tugas yang sukar bagi pembeli untuk membuat pilihan yang tepat.

Untuk memudahkan, anda harus merujuk kepada pelbagai penilaian yang dijalankan oleh pusat penyelidikan.

"Ladang Savushkin"

Di bahagian atas banyak ulasan ialah jenama "Savushkin" dengan keju kotej rendah lemak "Savushkin Khutorok 1%". Ia diiktiraf sebagai semulajadi, sihat dan dibuat mengikut semua peraturan tanpa bahan tambahan yang tidak perlu.

Syarikat ini juga mempunyai keju kotej lembut "Gentle 0%". Dalam pengeluarannya, enzim rennet pepsin dan chymosin digunakan, tetapi tidak perlu takut tentang ini, mereka tidak membahayakan tubuh.

Mereka dari Prostokvashino

Produk di bawah jenama Prostokvashino, yang dibentangkan di hampir mana-mana kedai, mempunyai dalam barisan mereka tiga pilihan untuk keju kotej rendah lemak - 2%, 0.2% dan keju kotej lembut 0.1%. Kesemuanya adalah semula jadi dalam komposisi dan tidak termasuk aditif, mereka berbeza dalam rasa dan tekstur. Keju kotej lembut dibuat menggunakan kalsium klorida, jadi ia lebih sedikit daripada biasa dalam komposisi.

Kalori, kcal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Keju kotej dianggap sebagai salah satu produk susu yang ditapai paling sihat. Keju kotej dihasilkan daripada, selalunya lembu, dengan penambahan pemula khas yang terdiri daripada bakteria asid laktik. Keju kotej tanpa lemak diperbuat daripada susu di mana kandungan lemak dikurangkan dengan pengasingan. Keju kotej 0% (bebas lemak) biasanya warna putih, rapuh, struktur sedikit heterogen, beberapa whey mungkin ada.

Keju kotej kalori 0%

Kandungan kalori keju kotej tanpa lemak ialah 71 kcal setiap 100 gram produk.

Keju kotej tanpa lemak hampir tidak mengandungi lemak, jadi ia mempunyai sedikit kolesterol, yang penting untuk orang yang mempunyai paras kolesterol darah tinggi. Oleh itu, 0% keju kotej tidak mempunyai vitamin larut lemak dan, seterusnya, melambatkan penyerapan yang diperlukan untuk pembentukan dan penyelenggaraan kekuatan tulang. Keju kotej adalah pembekal protein yang diperlukan untuk pembinaan semua sel badan, keju kotej rendah lemak mengandungi lebih banyak protein daripada dan.

Kemudaratan keju kotej 0%

Keju kotej bebas lemak tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap protein susu, penyakit buah pinggang yang teruk dan pada usia tua, kerana kandungan vitamin dan mineral dalam produk berkurangan.

Pemilihan dan penyimpanan keju kotej 0%

Apabila membeli keju kotej tanpa lemak di kedai, anda mesti mengkaji dengan teliti tarikh pengeluaran dan jangka hayat, yang ditunjukkan pada pakej. Sebagai peraturan, produk tidak disimpan untuk masa yang lama, 5-7 hari di dalam peti sejuk, selepas membuka pek, anda perlu memindahkan keju kotej ke bekas kaca atau plastik dan menutupnya dengan ketat (calorizator). Jika keju kotej dibeli di pasaran, maka anda perlu memastikan bahawa penjual mempunyai permit dan menilai kualiti keju kotej mengikut rasa dan bau. Bau dan rasa masam, kehadiran warna merah jambu jisim dadih sepatutnya menjadi alasan untuk membatalkan pembelian.

Pastikan untuk mengkaji komposisi dan data KBJU, kadang-kadang lebih baik jika kandungan lemak sedikit lebih daripada 0%, tetapi terdapat juga lebih banyak protein dalam keju kotej. Pastikan anda boleh membaca bahan pada label dan pengeluar tidak menyembunyikan apa-apa. Komposisi tidak boleh mengandungi sebarang bahan tambahan yang boleh dipersoalkan.

Keju kotej tanpa lemak dalam penurunan berat badan

Setiap orang yang menonton berat boleh makan keju kotej tanpa lemak beberapa kali seminggu, produk rendah kalori dan sesuai untuk pemakanan pemakanan. Tetapi seseorang harus mengambil kira hakikat bahawa sifat bermanfaat keju kotej berlemak lebih tinggi, dan kalori yang terkandung dalam keju kotej berlemak dapat dinetralkan oleh aktiviti fizikal.

Keju kotej 0% (tanpa lemak) dalam masakan

Keju kotej tanpa lemak digunakan dengan cara yang sama seperti yang lain, ia dimakan sendiri, ditambah dengan pelbagai sirap, jem atau jem. Keju kotej 0% digabungkan dengan dan, segar, rempah ratus. Untuk penyediaan kek keju dan kaserol, lebih baik memilih keju kotej yang lebih gemuk, dan pengisian untuk penkek, chebureks atau pai Ossetia keju kotej tanpa lemak akan menjadi sangat baik.

Untuk maklumat lanjut tentang keju kotej tanpa lemak, faedah dan kemudaratannya, lihat video "Keju Kotej Tanpa Lemak vs. Keju Kotej Berlemak" dalam program TV "Hidup Sihat!".

Khas untuk
Menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebahagian adalah dilarang.

Atlet dan orang yang melihat susuk tubuh mereka mempunyai keju kotej rendah lemak sebagai produk kegemaran mereka. Kualiti rasa praktikalnya tidak berbeza dengan keju kotej yang tebal atau berlemak. Tetapi pada masa yang sama, ia mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah. Walau bagaimanapun, terdapat sikap yang tidak jelas terhadap keju kotej rendah lemak. Untuk mendapat manfaat daripada penggunaannya, dan bukan membahayakan, beberapa nuansa harus diambil kira.

Komposisi dan kalori

Dalam komposisinya, produk ini mengandungi minimum lemak: dari 0% hingga 1.8%. Keju kotej tanpa lemak mengandungi banyak protein - 22 g setiap 100 g produk.

Keju kotej tanpa lemak kaya dengan vitamin seperti B2, B6, B9, B12, H, PP. Ia juga mengandungi banyak mineral:

kalsium;

fosforus;

kobalt;

molibdenum;

Selena;

magnesium;

zink;

kelenjar.

Oleh kerana kandungan lemak rendah, kandungan kalori keju kotej akan rendah - 74-110 kcal setiap 100 g produk. Oleh itu, ia sering dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan dan untuk pemakanan sukan.

Keju kotej tanpa lemak kaya dengan vitamin, mineral dan protein

Kebaikan produk untuk badan

Apabila makan keju kotej tanpa lemak, tubuh manusia menerima banyak kalsium. Mineral ini dikenali sebagai bahan binaan utama untuk tisu tulang. Dengan kekurangan tulang menjadi rapuh, gigi dimusnahkan. Namun, kepentingan kalsium untuk kesihatan manusia tidak terhenti di situ sahaja. Mineral mengambil bahagian aktif dalam penguncupan otot, mengawal aktiviti sistem saraf. Jumlah kalsium yang mencukupi adalah sangat penting semasa mengandung dan menyusu, pada masa kanak-kanak untuk perkembangan normal dan untuk orang tua.

Protein yang datang dengan keju kotej tanpa lemak adalah elemen penting untuk seluruh badan. Sel, tisu, enzim terbina daripadanya. Perlu diingat bahawa badan tidak membuat rizab protein, jadi elemen ini mesti sentiasa dibekalkan dengan makanan. Protein membantu pulih daripada kecederaan, melawan jangkitan dan menghentikan pendarahan.

Keju kotej tanpa lemak meningkatkan proses pembentukan darah, membantu menurunkan berat badan

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, keju kotej tanpa lemak mempunyai kesan berikut pada badan:

menyumbang kepada pengaktifan semua proses metabolik. Ini penting untuk penurunan berat badan, dan semasa kehamilan, dan bagi mereka yang bermain sukan;

menyokong pemulihan keseimbangan asid-bes;

menormalkan aktiviti saluran gastrousus;

mengawal kerja sistem saraf pusat - meningkatkan memori dan aktiviti otak, menggalakkan penumpuan, iaitu faedah bagi mereka yang belajar atau terlibat dalam kerja mental, dan untuk orang tua;

meningkatkan proses hematopoietik (hemoglobin meningkat, anemia dicegah, yang sering didiagnosis semasa kehamilan);

membantu dengan jantung yang sakit dan mempunyai kesan positif pada saluran darah, yang penting apabila bermain sukan, serta untuk orang tua;

meningkatkan fungsi buah pinggang;

menyumbang kepada pemulihan penglihatan (cahaya dan penglihatan senja dinormalisasi);

adalah profilaksis terhadap riket pada kanak-kanak, dan juga menguatkan sistem muskuloskeletal pada usia yang lebih dihormati;

membantu mengekalkan kulit yang sihat dan membran mukus, menjadikan kuku kuat dan rambut seperti sutera dan berkilat;

memberi kesan positif kepada pengukuhan imuniti;

semasa penyusuan meningkatkan laktasi;

membolehkan anda menurunkan berat badan tambahan.

Apa yang boleh membahayakan

Keju kotej adalah salah satu daripada beberapa produk yang boleh dikatakan tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada badan. Namun, beberapa perkara harus disuarakan.

Pertama sekali, kesihatan manusia mungkin terjejas jika keju kotej basi dimakan. Seperti yang anda ketahui, persekitaran susu yang ditapai sangat sesuai untuk pembangunan dan pembiakan pelbagai jangkitan. Jika keju kotej telah disimpan untuk masa yang lama atau tidak betul, maka bakteria berbahaya seperti E. coli dan juga salmonella boleh didapati di dalamnya. Selepas menggunakan produk, kolik, kembung perut, sendawa, loya, muntah, cirit-birit, dan lain-lain akan muncul.Oleh itu, apabila memilih keju kotej, anda pasti perlu memberi perhatian kepada tarikh luput, terutamanya jika produk itu diambil untuk kanak-kanak.

Jika keju kotej disimpan dengan tidak betul, bakteria berbahaya muncul dalam produk.

Bahaya kedua yang dibawa oleh keju kotej tanpa lemak adalah pemakanan yang berlebihan. Ramai orang yang berusaha untuk mendapatkan angka yang ideal mula menggunakan produk secara tidak terkawal, memetik fakta bahawa ia mempunyai sedikit kalori. Walau bagaimanapun, terdapat banyak protein dalam keju kotej, yang, dalam proses membelah, terurai menjadi asid amino. Yang terakhir dipecahkan kepada ammonia, air dan karbon dioksida. Ammonia adalah bahan toksik yang dineutralkan oleh hati dan dikeluarkan dari badan oleh buah pinggang. Dengan pengambilan protein yang banyak, beban pada buah pinggang sangat meningkat, yang boleh menyebabkan gangguan dalam aktiviti mereka. Keadaan ini amat berbahaya semasa kehamilan, apabila buah pinggang berfungsi "untuk dua".

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej tanpa lemak adalah:

intoleransi individu;

hypolactasia (ketidakupayaan badan untuk memecahkan laktosa - gula susu);

penyakit yang berkaitan dengan metabolisme kalsium terjejas dalam badan.

Berapa banyak yang anda boleh makan

Agar tidak membahayakan badan, tepu dengan semua komponen yang berguna, anda perlu mengikuti cadangan untuk makan keju kotej tanpa lemak. Bahagian dan kekerapan kemasukan bergantung pada umur seseorang, keadaannya dan matlamat yang dia kejar.

zaman kanak-kanak

Selepas umur tiga tahun, keju kotej tanpa lemak juga mungkin muncul dalam diet kanak-kanak. Norma harian ialah 50-70 g sehari. Dalam kes ini, produk boleh digunakan dalam bentuk kaserol, ladu, kek keju, dll.

Keju kotej memberikan manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh kanak-kanak

Kehamilan

Semasa tempoh mengandung, keju kotej adalah salah satu produk utama dalam diet wanita hamil. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh disalahgunakan supaya tidak membebankan buah pinggang. Agar ibu mengandung menerima semua yang dia perlukan dari produk tanpa membahayakan kesihatannya, cukup untuk makan 150-200 g keju kotej setiap 2-3 hari.

Penyusuan susu ibu

Pengambilan kalsium dalam badan seorang wanita yang menyusu harus teratur, kerana ia diperlukan untuk perkembangan penuh kanak-kanak. Jika simpanan kalsium tidak diisi semula, maka mineral akan diambil dari badan ibu. Oleh itu, penggunaan keju kotej semasa penyusuan adalah wajib. Norma harian harian produk untuk ibu yang menyusu ialah 100 g.

Sukan dan bina badan

Pengambilan kalsium dan protein yang diperlukan dalam badan atlet adalah kunci kepada kemenangan mereka. Protein diperlukan untuk membina jisim otot. Keju kotej tanpa lemak adalah pengganti yang sangat baik untuk pemakanan sukan khusus.

Atlet yang terlibat dalam membina jisim otot (bina badan) mengambil keju kotej 1 jam sebelum latihan untuk memberi makan otot dengan protein, dan 30 minit selepas latihan untuk menambah tenaga yang dibelanjakan. Norma harian keju kotej dalam kes ini ialah 200 g.

Bagi mereka yang terlibat dalam mengeringkan badan, keju kotej rendah lemak juga merupakan produk yang ideal. Dalam kes ini, ia perlu dimakan tidak lewat daripada 2 jam sebelum permulaan senaman dan tidak lebih awal daripada 1.5 jam selepas itu. Apabila mengeringkan, disyorkan untuk makan 150 g keju kotej setiap hari.

Apabila bersukan, keju kotej adalah salah satu makanan utama dalam diet.

pengurangan berat

keju skim - produk yang sempurna apabila menurunkan berat badan tambahan. Di atasnya anda boleh membina diet yang berkesan. Tetapi ini tidak bermakna bahawa hanya keju kotej perlu dimakan sepanjang hari dan malam. Mono-diet sedemikian penuh dengan akibat yang serius untuk badan. Pakar pemakanan mengesyorkan beralih kepada diet seimbang, di mana keju kotej semestinya ada.

Apabila menurunkan berat badan, bilangan makanan meningkat kepada 5-6 kali sehari, dan saiz bahagian berkurangan. Dos harian optimum keju kotej bebas lemak ialah 200 g. Banyak diet dicadangkan di mana dos harian produk meningkat kepada 300 g, tetapi seseorang tidak sepatutnya melupakan kemungkinan akibat yang diterangkan di atas jika produk itu digunakan secara berlebihan.

Keju kotej tanpa lemak dengan penggunaan yang betul akan membantu menghilangkan pound tambahan

alahan makanan

Keju kotej membantu mengekalkan imuniti bagi mereka yang mengalami alahan dan intoleransi terhadap produk tertentu. Keju kotej membolehkan anda mengimbangi kekurangan banyak nutrien yang tidak dapat diperoleh oleh orang alah daripada sumber lain. Walau bagaimanapun, di sini adalah perlu untuk memerhatikan ukurannya. Orang yang mengalami alahan makanan harus makan tidak lebih daripada 250 g keju kotej setiap hari, manakala penggunaan produk tidak boleh melebihi tiga kali seminggu.

Mana yang lebih baik: keju kotej rendah lemak atau penuh lemak

Keju kotej mana yang lebih bermanfaat untuk badan - berlemak atau tanpa lemak? Soalan ini mungkin timbul untuk ramai. Perlu memahami perkara ini dan membandingkan produk mengikut penunjuk yang berbeza.

kalori

Telah dikatakan di atas bahawa kandungan kalori keju kotej rendah lemak agak rendah - hanya 74-110 kcal setiap 100 g produk, manakala dalam keju kotej sederhana lemak (5-9%) terdapat 145-169 kcal , dan dalam produk dengan kandungan lemak tinggi (18%) - 236 kcal. Ini bermakna, bagi mereka yang mengikuti angka itu, keju kotej tanpa lemak menang.

Dalam keju kotej tanpa lemak rendah kalori berbanding produk berlemak

Kolestrol

Menurut kajian, produk berlemak mengandungi sejumlah besar kolesterol. Ini bermakna apabila menggunakan keju kotej dengan kandungan lemak tinggi, risiko pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis meningkat. Dalam kes ini, keju kotej tanpa lemak adalah lebih selamat dan amat disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap kolesterol tinggi dalam darah mereka.

Kandungan protein kuantitatif

Menurut parameter ini, produk bebas lemak sekali lagi mengambil tapak tangan. Dengan mengurangkan bahagian lemak, jumlah protein meningkat. Jadi, keju kotej dengan kandungan lemak 0-1.8% mengandungi 22-20 g protein, produk dengan 5-9% lemak mengandungi 21-18 g, dan keju kotej dengan 18% mengandungi hanya 15 g.

Penyerapan kalsium

Walau bagaimanapun, terdapat lalat dalam salap dalam penilaian keju kotej tanpa lemak. Adalah diketahui bahawa kalsium, yang sebenarnya, keju kotej digunakan, diserap dengan baik dengan keseimbangan tertentu. Jadi, untuk asimilasi lengkap 1 mg kalsium, 1 g lemak diperlukan. Oleh kerana lemak hampir tiada sepenuhnya dalam produk bebas lemak, mineral tidak diserap sepenuhnya. Dari sudut pandangan ini, keju kotej dengan kandungan lemak 9% boleh dianggap ideal. 100 g produk sedemikian mengandungi 95 mg kalsium, dan 9.5 g lemak diperlukan untuk penyerapannya, dan 9% keju kotej mengandungi 9 g lemak, iaitu kalsium diserap dengan baik.

Satu lagi kelemahan keju kotej tanpa lemak ialah kekurangan vitamin larut lemak: A, D, E, K, yang membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh. Vitamin A menyumbang penglihatan yang baik, vitamin E ialah antioksidan yang kuat dan melambatkan proses penuaan, vitamin K bertanggungjawab untuk pembekuan darah, dan vitamin D membantu menyerap kalsium.

Daripada semua perkara di atas, adalah mustahil untuk membuat penilaian yang jelas tentang keju kotej yang lebih baik: lemak atau bebas lemak. Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan sendiri. Pilihan mesti dibuat dengan mengambil kira banyak faktor, termasuk tujuan produk itu digunakan. Kita boleh mengatakan dengan pasti bahawa lebih baik menolak keju kotej dengan kandungan lemak tinggi (18%).

Video: keju kotej bebas lemak terhadap lemak

Bagaimana untuk memilih keju kotej

Perhatikan tarikh pembuatan, produk tidak boleh tamat tempoh, kerana persekitaran susu yang ditapai sangat sesuai untuk perkembangan jangkitan usus.

Kaji komposisi. Komponen berikut dibenarkan dalam keju kotej berkualiti tinggi: susu skim dan ragi. Pati dan komponen lain mengurangkan bukan sahaja kos, tetapi kualiti.

Warna dadih hendaklah putih. Oleh kerana tidak ada lemak di dalamnya, oleh itu, tidak boleh ada kekuningan sama ada.

Adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada keju kotej, yang dibuat mengikut piawaian GOST.

Keju kotej tanpa lemak adalah produk pemakanan yang anda tidak boleh menjadi lebih baik. Ia kaya dengan protein dan komponen berguna yang lain. Dadih disyorkan untuk semua peringkat umur. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk memerhatikan norma penggunaan harian agar tidak membahayakan tubuh.