Przepis na supermarket Olivier. Składniki Oliviera. Jak prawidłowo ugotować klasyczną sałatkę Olivier - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wiele osób od dawna kocha przepisy na sałatki Olivier, bez tej uczty nie można sobie nawet wyobrazić wakacji. Ale bez względu na to, ile hostess zmienia skład Oliviera i dodaje wykwintne składniki, mimo wszystko tych innowacji nie można nawet porównać z tradycyjną recepturą.

Z ozór gotowany istnieją również przepisy na zrobienie Oliviera.

W czasach sowieckich zwyczajem było serwowanie tego dania w tej formie. Kiełbasa, produkt dostępny w ZSRR, stała się integralną częścią tej niesamowitej sałatki.

Co zawiera sałatka Olivier:

• 250g gotowane kiełbaski;
• 300 gr. groszek w puszce;
• 4 jajka;
• 2 marchewki;
• 3 ziemniaki;
• 3 ogórki kiszone;
• 100 gramów majonez;
• 1/4 łyżeczki Sól.

Olivier - jak gotować:

1. Kiełbasę pokroić w kostkę.
2. Otwórz słoik groszku i odcedź cały płyn.
3. Umyj marchewki i ziemniaki z kurzu i brudu, zagotuj. Gotowe warzywa korzeniowe schłodzić, obrać i pokroić na kawałki.
4. Pokrój ogórki do odpowiedniej wielkości wraz z resztą składników.
5. Połącz wszystkie składniki, dopraw majonezem i wymieszaj.

Olivier - tradycyjna receptura

Gotowana wołowina i oliwki to składniki, które umożliwiają przygotowanie pysznego dania. Smak takiego Oliviera jest nieco niezwykły w porównaniu ze zwykłą, sowiecką wersją, ale naprawdę wyjątkowy, niesamowicie delikatny i wyrafinowany.

Czego potrzebujesz w sałatce Olivier:

• 300 gr. wołowina;
• 3 ziemniaki;
• 2 kapusta kiszona;
• 1 marchewka;
• 4 jajka;
• 50 gr. drylowane oliwki;
• 100 gramów majonez;
• 150 gramów kwaśna śmietana;
• 50 gr. warzywa cebulowe;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• 1/4 łyżeczki pieprz.

Kroki gotowania:

1. Polędwicę wołową umyć i ugotować w osolonej wodzie z przyprawami. Następnie schłodzić mięso i pokroić w kostkę.
2. Warzywa korzeniowe umyć i ugotować, następnie schłodzić i obrać. Mielić.
3. Jajka ugotować, a następnie ostudzić, obrać, posiekać nożem do jajek.
4. Wrzuć oliwki do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.
5. Pokrój ogórki na kawałki. Jeśli skórka jest gruba, odetnij ją.
6. Zieloni należy dobrze umyć i wysuszyć. Dopiero potem drobno posiekaj.
7. Pozostaje tylko włożyć wszystkie produkty danie świąteczne, sól, pieprz, dodać zarówno śmietanę jak i majonez, wymieszać.
8. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Porada: ile kosztuje sałatka Olivier w lodówce? Jeśli przygotowałeś dużą ilość przekąski, nie musisz jej od razu przyprawiać, ponieważ danie z majonezem ma krótki termin przydatności do spożycia.

Sposób gotowania Olivier

Niezwykłe połączenie produktów, które tworzy pikantny smak. Ta przystawka z pewnością zadowoli każdego przy stole.

Co zawiera sałatka Olivier:

• 3 ziemniaki;
• 300 gr. filet z kurczaka;
• 2 ogórki kiszone;
• 1 jabłko;
• 4 jajka;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• 1/4 łyżeczki pieprz;
• 150 gramów majonez.

Sałatka Olivier krok po kroku:

1. Umyj bulwy ziemniaków, zagotuj, ostudź i oczywiście obierz. Kroić w kostkę.
2. Opłucz filety, odetnij folie i tłuszcz. Mięso ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, a następnie posiekać.
3. Wrzuć groszek do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
4. Pokrój ogórki w plastry z resztą składników.
5. Jabłko umyć, obrać, pokroić i usunąć środek. Pokrój owoce.
6. Połącz wszystkie składniki, dodaj majonez i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Wskazówka: jeśli nie wiesz, ile ugotować marchewki na sałatkę Olivier, to w zależności od wielkości warzywa korzeniowego czas gotowania po ugotowaniu może zająć od 15 minut lub dłużej.

Tradycyjna sałatka Olivier z mięsem z kurczaka

Dużo bardziej miękki i łatwiejszy do strawienia Olivier uzyskuje się, gdy głównym składnikiem staje się gotowane mięso z kurczaka. Walory smakowe jednocześnie sałatka nie traci, ale nabiera pewnej osobliwości i wyrafinowania.

Czego potrzebujesz do sałatki Olivier:

• 3 ziemniaki;
• 4 jajka;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 ogórki kiszone;
• 300 gr. filet z kurczaka;
• 300 gr. groszek w puszce;
• 100 gramów majonez;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• 1/4 łyżeczki pieprz;
• 25 gr. zieleń.

Przepis na sałatkę Olivier krok po kroku:

1. Umyj marchewki i ziemniaki z brudu, zagotuj i ostudź. Następnie obierz warzywa korzeniowe i pokrój w kostkę.
2. Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, ostudzić. Następnie obierz i posiekaj.
3. Usuń łuskę z cebuli, posiekaj.
4. Mięso z kurczaka umyć, odciąć folie i zagotować w niewielkiej ilości osolonej wody, ostudzić. Po filecie należy go pokroić na wymiar wraz z resztą składników.
5. Groszek wyjmij łyżką ze słoika i połóż na chwilę na ręczniku papierowym, aby wypłynął z niego nadmiar płynu.
6. Opłucz warzywa, posiekaj.
7. Połącz wszystkie składniki, dopraw majonezem i wymieszaj. Dodaj przyprawy i sól do smaku.
8. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Tradycyjna sałatka Olivier ze świeżymi ogórkami

Cóż może być bardziej atrakcyjnego niż Olivier ze świeżymi, chrupiącymi ogórkami? To właśnie ten składnik zapewnia niesamowitą letnią słoneczną atmosferę nawet w najcięższym mrozie. A smak potrawy z dodatkiem warzyw staje się bardziej wyrafinowany.

Będziesz potrzebować:

• 2 świeże ogórki;
• 2 marchewki;
• 4 ziemniaki;
• 200 gr. groszek w puszce;
• 4 jajka;
• 300 gr. mięso wieprzowe;
• 70 gr. warzywa cebulowe;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• 150 gramów majonez.

Kroki gotowania:

1. Ogórki umyć i pokroić w kostkę. Jeśli skórka jest gorzka, lepiej ją odciąć.
2. Umyj marchewki i ziemniaki, zagotuj, a następnie ostudź. Następnie obierz warzywa korzeniowe z „mundurów” i pokrój na kawałki.
3. Groszek ze słoika wsyp do durszlaka tak, aby nadmiar płynu był szklany.
4. Jajka ugotować na jędrne żółtko i ostudzić. Następnie obierz i posiekaj.
5. Polędwiczki wieprzowe umyć, odciąć tłuszcz i folie, zagotować w wodzie z dodatkiem soli i przypraw.
6. Gotowe mięso schłodzić, pokroić na wymiar z resztą składników.
7. Opłucz i posiekaj cebulę.
8. Połącz wszystkie składniki, dopraw majonezem i wymieszaj.
9. Przed podaniem udekoruj przystawkę posiekaną cebulą.

Sałatka Olivier to doskonałe, niesamowite i niezastąpione danie. Ale to tradycyjny przepis na przekąskę jest najbardziej poszukiwany. Bez względu na to, jak bardzo hostessy są wyrafinowane, bez względu na to, jakie innowacje wymyślą, tak samo jest bez wersja tradycyjna nie sposób sobie wyobrazić jednego posiłku.

Bez którego po prostu nie można sobie wyobrazić świątecznej uczty, dlatego każda gospodyni musi nauczyć się, jak ją smacznie i prawidłowo gotować. I jest to całkiem proste, wystarczy wykonać wszystkie kroki w jego przygotowaniu. To danie, gotowane z kiełbasą lub mięsem na wakacje, jest uważane za jedno z najpopularniejszych, te obie opcje są najczęściej gotowane przez ludzi, ale z kurczakiem - nieco rzadziej.

Kiedy ostatnio gotowałeś klasycznego Oliviera? Urodziny czy 8 marca? Powiem na pewno, że na pewno był na twoim stole w Nowy Rok!

Tak więc, moi drodzy czytelnicy, aby wam to ułatwić, powiem wam, jak ugotować to danie prosto i pysznie, z różne wypełnienia... A jeśli ty lub twoi bliscy macie urodziny na nosie i nie wiesz, co ugotować, to proszę, tylko dla Ciebie!

Oczywiście zwykły sowiecki człowiek nie mógł sobie pozwolić na takie danie, które przygotował sam Lucien Olivier, a nawet z produktami zagranicznymi.

A potem nikt nie znał dokładnego przepisu, bo sam kucharz nigdy nikomu go nie ujawnił.

Dlatego w tamtych czasach prawie wszystkie zawarte w nim produkty zostały zastąpione bardziej przystępnymi cenami, a sama nazwa pozostała.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana - 300 gr
• ziemniaki średnie - 4 sztuki
• jajka kurze - 6 szt.
• marchewki duże - 1 szt
• ogórki kiszone - 3-4 sztuki
• groszek w puszce- 1 bank
• majonez do smaku
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Warzywa myjemy w wodzie, następnie gotujemy ziemniaki, marchewki do miękkości i jajka na twardo. Trochę ostygnie, po czym obieramy i kroimy ziemniaki i jajka w drobną kostkę, a marchewki w cienkie kółeczka. Wszystkie posiekane składniki przenosimy do głębokiej miski.

Dodaj drobno pokrojone w kostkę ogórki i kiełbasę. Otwieramy puszkę konserwowego groszku, spuszczamy z niej cały płyn i przenosimy do wspólnej miski.

Sól do smaku, włóż majonez, dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki, aby powstała sałatka była dobrze schłodzona.

Następnie wyjmujemy powstałe danie i podajemy do stołu!

Prosty przepis na Oliviera z kurczakiem

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 400 gr
• jajka kurze - 3 szt.
• ziemniaki - 4 sztuki
• średnie marchewki - 1 szt
• cebula - 1/2 szt
• ogórki kiszone - 3-4 sztuki
• marynowany zielony groszek- 1 bank
• majonez i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ulubione danie wszystkich, musimy gotować ziemniaki, marchewki i jajka do miękkości. I do filet z kurczaka po ugotowaniu zachował większość użyteczne właściwości, koniecznie wyślij go do ugotowania, tylko do wrzącej wody i wtedy okazuje się bardzo soczysty.

Tam dodajemy posiekane, w tych samych kawałkach, obrane ziemniaki, jajka, marchew, cebulę, marynata, zielony groszek (bez płynu).

Następnie dodaj sól do smaku, dodaj majonez i dobrze wymieszaj.

Wysyłamy go do lodówki w celu schłodzenia. Następnie wkładamy porcjami miski i traktujemy naszych bliskich i bliskich.

Jak gotować sałatkę z mięsem

Składniki:

• Wołowina - 150 gr
• ziemniaki - 4 sztuki
• jajka kurze - 4 szt.
• marchewki - 1 szt
• ogórki kiszone - 4 sztuki
• groszek konserwowy - 300 gr
• cebula - 1/2 szt
• jabłko - 1 szt
• majonez - 200 gr
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Do sałatki gotujemy do ugotowania ziemniaków, marchewki, jajek na twardo i kawałka wołowiny, najlepiej młodej, żeby nie była twarda.

Następnie pokrój mięso, obrane ziemniaki i ogórek w drobną kostkę. Jabłko natrzyj na drobną tarkę, która została wcześniej wyjęta z rdzenia.

Jajka myjemy za pomocą noża do jajek lub po prostu kroimy je na małe kwadraty.

Cebulę obieramy i dla pozbycia się goryczy zalewamy wrzątkiem, następnie drobno posiekamy i dodajemy do pozostałych składników.

Teraz otwieramy słoik zielonego groszku, spuszczamy z niego cały płyn i przelewamy około 3/4 słoika do sałatki.

Dodaj sól do smaku, majonez i dobrze wymieszaj.

Wkładamy go na chwilę do lodówki, po czym wyjmujemy i kładziemy na świątecznym stole na smakołyk.

Pyszna sałatka Olivier ze świeżym ogórkiem

Składniki:

• Kiełbasa gotowana - 200 gr
• ziemniaki - 5 sztuk
• marchewki duże - 1 szt
• jajka kurze - 6 szt.
• świeże ogórki - 3 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• groszek konserwowy - 300 gr
• majonez - 250 gr
• sól, pieprz i zioła do smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze myjemy ziemniaki i marchewki. Włożyć do rondla z wodą i gotować do miękkości.

Po ugotowaniu ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 10 minut.

Następnie obieramy wszystkie warzywa i jajka, kroimy je razem z kiełbasą na małe kwadraty i wkładamy do głębokiej miski.

Spłukujemy trochę zieleni i za pomocą ręcznika papierowego usuwamy z niej nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj i dodaj do całkowitej masy.

Teraz otwórz puszkę groszkową, odcedź z niej całą solankę i dodaj do naczynia.

Do smaku wsypać sól, pieprz i około 250 gram majonezu.

Dokładnie wymieszaj, schłódź w lodówce i podawaj.

Stary przepis na sałatkę Olivier (wideo)

Smacznego!!!

Przepis na sałatkę Olivier jest w rzeczywistości bardzo prosty, chociaż zajmuje ponad pół godziny. Chodzi o to, że ziemniaki, marchewki, jajka i mięso (jeśli go używasz) powinny być wstępnie ugotowane. To właśnie zrobimy. Wszystkie warzywa i jajka dokładnie umyj, włóż do jednego rondla, napełnij zimną wodą, postaw na dużym ogniu i przykryj do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, podnieś pokrywkę i zmniejsz ogień.

Wszystkie warzywa i jajka gotuje się w różnym czasie: jajka - 7 minut, marchewki - 10-15, ziemniaki -15-20. Więc po prostu to rozumiemy pożądany składnik w odpowiednim czasie z patelni i ostudzić. Warzywa po ugotowaniu należy łatwo przekłuć nożem. Lepiej gotować mięso w osobnej wrzącej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Sałatka Olivier z kurczakiem lub Olivier z mięsem to dobry zamiennik klasycznej sałatki Olivier z kiełbasą. niezbędne składniki, gorąco polecam zrobienie majonezu domowej roboty. Jeśli nigdy tego nie robiłeś, spróbuj raz, a zrozumiesz, jakie to proste, szybkie i niesamowicie pyszne, osobiście przetestowane! Przeczytać i wracaj 🙂

Ponieważ nie obieraliśmy warzyw przed gotowaniem, robimy to po ostygnięciu warzyw, aby nie poparzyć rąk. To samo robimy z jajkami. Dlaczego nie obrałam warzyw od razu? Faktem jest, że w tej formie przechowuje się w nich znacznie więcej witamin i składników odżywczych nawet podczas gotowania i pomimo tego, że przepis jest noworoczny, nadal chcesz, aby był jak najbardziej użyteczny.

Przejdźmy do aktywnego gotowania. Robimy właściwego, prawdziwego Oliviera, dlatego składniki kroimy w drobną kostkę. Zacznijmy od kiełbasy (mięsa), ziemniaków, jajek i marchewki. Możesz użyć wygodnej krajalnicy do jajek, ale ja takiej nie mam, więc wszystko kroję ręcznie, nożem. Wszystko wkładamy do salaterki.

Teraz bardzo drobno posiekamy zieloną cebulę, świeże i kiszone ogórki w kostkę (jeśli są to korniszony, to można też użyć kółek), kładziemy świeży zielony groszek i 2 łyżki majonezu. Zwykle robię sałatkę z Olivierem świeży ogórek oraz z marynowanym na pół, aby dodać więcej świeżości, ale pozostawić zwykły posmak zasolenia, jednak można gotować tylko z jednym rodzajem ogórka do wyboru.

Ja też używam świeżego mrożonego zielonego groszku, oczywiście najpierw go rozmrażam. Aby to zrobić, możesz zanurzyć worek groszku w gorącej wodzie na 10 minut. Świeży groszek przewyższa żywność w puszkach, ma jaśniejszy kolor, gęstą konsystencję i słodkawy smak. Wydaje mi się, że gdyby taki groszek sprzedawano w czasach sowieckich, to nasze mamy i babcie używałyby go właśnie 🙂 Taka jest oryginalna receptura Oliviera. I bardzo jasne!
Posolić i popieprzyć sałatkę Olivier (przepis z kiełbasą lub mięsem zdecydowanie potrzebuje pieprzu), dokładnie wymieszać i w razie potrzeby dodać więcej majonezu. Nie wkładam dużo dressingu na raz, bo sałatka noworoczna może okazać się zbyt tłusta i wysokokaloryczna.
Ponownie mieszamy wszystkie składniki i… to wszystko! Teraz wiesz, jak zrobić sałatkę Olivier!
Kiedy podajesz pyszną sałatkę Olivier na swoich talerzach, podsumuję.

Krótki przepis na Nowy Rok: klasyczna sałatka Olivier

1. Ugotuj umyte warzywa i jajka: włóż je do rondla, napełnij zimną wodą, zagotuj na dużym ogniu pod pokrywką, zmniejsz ogień, podnieś pokrywkę, gotuj jajka przez 7 minut, marchewki - 10-15 minut, i ziemniaki - 15-20 minut do lekkiego przekłucia warzyw nożem.
2. Równolegle możesz gotować czerwone mięso lub mięso drobiowe według tej samej zasady przez 15-20 minut, jeśli zastąpisz je kiełbasą.
3. Podczas gdy składniki w sałatce Olivier gotują się, robimy bardzo szybko w 5 minut .
4. Gotowe warzywa i jajka ostudź i oczyść je ze skorupki i skórki.
5. Kiełbasę, ziemniaki, marchewki, jajka, świeże i kiszone lub kiszone ogórki pokroić w drobną kostkę i włożyć do salaterki.
6. Umieść tam rozmrożony zielony groszek, drobno posiekaną zieloną cebulkę i 2 łyżki majonezu.
7. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodaj więcej majonezu, ponownie wymieszaj.
8. To wszystko, teraz wiesz, jak zrobić Oliviera w domu!

Układamy sałatkę Olivier, której zdjęcie pyszni się przed oczami, na talerzach lub, jak zwykle, umieszczamy na środku stołu noworocznego.
Jak widać przygotowanie Oliviera na Nowy Rok nie zajmie zbyt wiele czasu i wysiłku, wszystko jest bardzo proste, ale jak pięknie wygląda! Teraz masz przepis na pysznego Oliviera. I już wkrótce super , oraz !

Aby nie przegapić magicznych potraw, , jest wolne! Dodatkowo, po wykupieniu subskrypcji otrzymasz w prezencie całą kolekcję kompletnych przepisów z 20 dań, które są przygotowywane bardzo szybko, od 5 do 30 minut, co pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu! Szybkie i smaczne jedzenie jest prawdziwe!

Spróbuj powtórzyć noworocznego Oliviera, zostaw komentarze, doceń, powiedz mi, co zrobiłeś i czy spróbowałeś podobnego przepisu, i pamiętaj, że pyszne gotowanie jest dość proste i że jesteś bardziej utalentowany, niż możesz sobie wyobrazić! Ciesz się posiłkiem!

Przepis na sałatkę Olivier to klasyczny sposób na proste i pyszne jedzenie z kiełbasą, kurczakiem, mięsem i piklami.

Sałatka Olivier według klasycznej receptury z kiełbasą i ogórkami kiszonymi okazuje się bardzo smaczna i pożywna. Nazwana na cześć legendarnego Luciena Oliviera, ta sałatka nie ma nic wspólnego ze słynnym francuskim szefem kuchni. Co więcej, w naszym kraju danie to od dawna jest symbolem święta, takim jak fajerwerki, prezenty, przebrania czy drzewko świąteczne.

Składniki

Zawartość kalorii

Kalorie
198 kcal

Białko
16,5 grama

Tłuszcze
5,5 grama

Węglowodany
7,0 g

Gotowanie sałatki Olivier

• Krok 1

  Przygotowanie składników na sałatkę. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, pozwól im ostygnąć, a następnie obierz. Jajka są również gotowane na twardo i obrane.



Krok 2

Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę i włóż do miski.



Krok 3

Gotowaną kiełbasę pokrój w kostkę i wyślij do miski z ziemniakami.



Krok 4

Jajka pokroić nożem i dodać do pozostałych składników.



Krok 5

Odcedź płyn z zielonego groszku i wyślij go do salaterki.



Krok 6

Pokrój ogórki niezbyt duże. Ilość ogórków w sałatce może się różnić ze względu na różne poziomy kwasu. Dlatego lepiej od razu pokroić 3 - 4 ogórki, a resztę dodać, jeśli sałatka nie ma kwasowości.



Krok 7

Dopraw sałatkę majonezem i solą do smaku. Aby Olivier był jeszcze smaczniejszy, lepiej zostawić go w lodówce na kilka godzin przed podaniem. Smacznego!

Choć w klasycznym Olivier nie ma nic zawiłego, a nawet bardziej złożonego, do dziś pamiętamy jego przepis. Więc spójrz tradycyjna receptura Sałatka Olivier z zdjęcia krok po kroku, gotuj i ciesz się delikatny smak to danie na święta lub zwykłe dni.

Sałatka z kurczakiem - klasyczny prosty przepis

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 400 - 500 g
• Ziemniaki - 3 - 4 sztuki
• Groszek konserwowy - 1 puszka (nieco mniej)
• Cebula - 1 sztuka
• Ogórki kiszone - 3 sztuki
• Jajka - 3 - 4 sztuki
• Majonez do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz filet z kurczaka, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj. Gdy są gotowe, wyjmij filety na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
2. Do rondla włożyć ziemniaki i jajka, dodać wodę i gotować do miękkości. Możesz określić stopień gotowości ziemniaka, przebijając go nożem. Po zakończeniu gotowania odcedź wodę i pozostaw warzywa do ostygnięcia.
3. Cebulę obrać i posiekać, przełożyć do miski, zalać zimną wodą i dodać łyżkę octu. To usunie nadmierną goryczkę i nieprzyjemny zapach cebuli.
4. Ugotowany filet z kurczaka pokrój na małe kawałki i włóż do dużej miski.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodaj do kurczaka.
6. Jajka również drobno posiekać i wlać do miski.
7. Dodaj zielony groszek. Około 2/3 puszek.
8. Cebulę odcedź, dobrze wyciśnij i dodaj do miski z warzywami i kurczakiem.
9. Pokrój ogórki i wymieszaj z resztą składników.
10. Dopraw wszystko majonezem, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj.

Smacznego!

Oryginalny przepis Oliviera

Zapewne wielu z nas wie, że wygląd tradycyjnej Sałatka Noworoczna na naszych stołach jesteśmy winni francuski szef kuchni Lucien Olivier. To on kiedyś przybył do Rosji i zaczął serwować na stołach dziwaczną sałatkę doprawioną oryginalnym prowansalskim sosem. Jednak współczesna sałatka Olivier ma niewiele wspólnego z oryginalny przepis... Jeśli chcesz doświadczyć wszystkich rozkoszy smakowych dziwacznego dania, możesz przygotować sałatkę Olivier według oryginalny przepis.

Składniki:

• Tuszki cietrzewia - 2 sztuki
• Język cielęcy - 200 g
• Szyje rakowe - 15 szt
• Czerwony kawior - 90 g
• Świeży ogórek - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 sztuki
• Jaja kurze - 3 szt
• Kapary - 100 g
• Oliwki - 10 szt
• Marynowane korniszony - 250 g
• Liście sałaty - 4 sztuki
• Białe wino wzmocnione - 150 ml
• Świeże pieczarki - 10 szt
• Pietruszka i koperek - mała wiązka
• Liść laurowy - 3 sztuki
• Estragon - 10 g
• Ziele angielskie - 5 szt
• Marchewki - 2 sztuki
• Cebula - 2 sztuki
• Majonez (lub sos prowansalski) - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Szybko usmaż tusze leszczyny na patelni lub na dużym ogniu z dodatkiem duża liczba obrazy olejne. Cietrzew umieszczamy we wrzącej wodzie w ilości około 800 - 900 ml na dwie tusze. Na patelnię wsyp oliwki bez pestek, pieczarki i białe wino. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Dodaj sól do bulionu, gotuj przez kilka minut, a następnie szybko ostudź. Aby to zrobić, zdejmij patelnię z ognia i umieść ją w dużym pojemniku z zimną wodą.
3. Gdy tusze cietrzewia są jeszcze ciepłe, wyjmij je z bulionu i oddziel mięso od kości. Wkładamy go do pojemnika z pokrywką i wysyłamy do lodówki. Będziemy ich potrzebować trochę później.
4. Nie wylewamy bulionu, można z niego zrobić pyszny lanspeak na sałatkę. Lanspeek to galaretka zrobiona z bulionu mięsnego lub warzywnego, przygotowana z żelatyną. Rozcieńczyć żelatynę na lanspik w ciepłej wodzie, a następnie dodać do bulionu. Masę wylewamy na płaskie talerze i po schłodzeniu wstawiamy do lodówki, by powstała galaretka. Przed podaniem sałatki pokrój galaretkę w kostkę i dodaj do sałatki na szkiełku lub w osobnej misce (nie mieszaj z sałatką).
5. Gotuj język cielęcy na małym ogniu przez dwie do czterech godzin, aż stanie się miękki. Stopień wysmażenia należy sprawdzać, okresowo przekłuwając język widelcem podczas procesu gotowania. Cebulę, marchew, korzeń pietruszki i liść laurowy należy dodać do wywaru językiem około pół godziny do ugotowania. Około dziesięciu minut przed przygotowaniem dodaj sól do bulionu do smaku.
6. Gdy język cielęcia stanie się miękki, należy go wyjąć z wody i szybko zanurzyć w zimnej przegotowanej wodzie, aby lekko ostygł, aby można było usunąć skórę. Po całkowitym schłodzeniu oczyszczony język należy również wyjąć do zimnego miejsca.
7. W kolejnym kroku gotujemy raki. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę i dodać do niej zioła, liście laurowe, estragon, paprykę, cebulę, marchewkę i wystarczającą ilość soli. Kiedy solanka trochę się zagotuje, a przyprawy nadają jej smaku i aromatu, zanurzamy w niej raki i gotujemy około 20 minut. Wyłączyć ogień i pozostawić raki w solance, aby ich mięso było odżywione i dobrze smakowało.
8. Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości. Kroić w kostkę.
9. Jajka ugotować i pokroić na kawałki. Zamiast kurczaka możesz użyć jajka przepiórcze, z których każdy będzie musiał zostać pocięty na dwie połówki.
10. Liście sałaty można dowolnie kroić lub używać w całości.
11. Wszystkie składniki Oliviera zbieramy w misce sałatkowej. Aby to zrobić, ułóż liście sałaty, ziemniaki, mięso leszczyny pokrojone na małe kawałki i cielęcinę pokrojoną w cienkie plasterki.
12. Świeży ogórek pokroić w kostkę i dodać do Oliviera. Dopraw majonezem i wymieszaj. Na wierzch dodaj korniszony, kapary, jajka i obrane szyjki rakowe. Dodaj trochę czerwonego kawioru i wyślij sałatkę do lodówki. Gdy Olivier ostygnie i namoczy się, pokrój lanspeak, połóż na schłodzonej sałatce i podawaj. Smacznego!

Przepis na sos prowansalski

Zamiast gotowego majonezu na oryginalna sałatka Olivier może sam zrobić sos prowansalski w domu. Zasadniczo tak jest Domowy Majonez wykonane własnymi rękami z naturalne produkty... Więc.

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 160 g
• Jajko kurze - 1 szt
• Sok z cytryny - 1 łyżka ja
• Musztarda w proszku - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Jedzenie i pojemnik, w którym będzie przygotowywany sos wkładamy do lodówki i dobrze ostygnie. To jest ważne! W przeciwnym razie składniki odpadną i zapobiegną jednorodna masa.
2. Bierzemy schłodzone jajko i włamać do miski lub miski blendera, również schłodzone. Dodaj musztardę, cukier i sól. Pokonaj, aż będzie gładkie. Wlać masło w ilości nie większej niż 1/3 łyżeczki i ubić. Następnie dodaj pół łyżeczki oleju i kontynuuj ubijanie. Kontynuujemy w ten sposób, aż wyczerpie się cały olej.
3. Dodaj do jednorodnej masy sok cytrynowy i ubij sos. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć zimnym mlekiem i również dokładnie ubić.
4. Bardzo ważne jest, aby olej i inne płynne składniki wprowadzać w małych dawkach i płynnie. W przeciwnym razie olej zacznie się łuszczyć.

Gotowy sos prowansalski lub domowy majonez przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2 - 3 dni. Dlatego należy go gotować w małych ilościach bezpośrednio podczas przygotowywania sałatek.

Przepis na pierś z kurczaka Olivier

Klasyczna sałatka Olivier, zgodnie z ustaloną tradycją, przygotowywana jest z kiełbasą. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli gotować Oliviera z kurczakiem. Filet z kurczaka sprawia, że ​​smak sałatki jest delikatniejszy i smaczniejszy. Dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi, a przy tym jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Składniki:

• Filet lub pierś z kurczaka - 3 szt
• Ziemniaki 3 - 4 sztuki, średnie
• Zielony groszek (można zastąpić kukurydzą) - 200 g
• Jaja kurze - 4 szt
• Ogórki kiszone - 4 - 5 sztuk
• Cebula - 1 sztuka, duża
• Majonez - 6 - 7 łyżek. łyżki
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

1. Gotuj filet z kurczaka przez około 40 minut do miękkości. Do wody można dodać przyprawy do smaku.
2. Cebulę pokroić na małe kawałki i zamarynować w wodzie z odrobiną octu. Usunie to nieprzyjemne zapachy i gorycz, a cebula będzie chrupiąca i smaczna.
3. Ugotuj marchewki z ziemniakami i jajkami. Następnie myjemy i kroimy w kostkę.
4. Gdy filet ostygnie, również kroimy go niezbyt grubo i dodajemy do sałatki.
5. W razie potrzeby dodaj groszek lub kukurydzę w puszkach.
6. Kroimy pikle. Jeśli sałatka jest zbyt mdła, możesz zwiększyć ilość ogórków.
7. Marynowaną cebulę wycisnąć i dodać do sałatki.
8. Wszystkie składniki dopraw majonezem, dokładnie wymieszaj i posol do smaku.

Gotową sałatkę należy chwilę odstawić w lodówce i namoczyć. Przed podaniem można go przenieść do ładny talerz i posyp świeżymi ziołami.

Olivier z krewetkami - nowy świąteczny przepis

Kiedy zbliża się Nowy Rok, urodziny lub inne święta, wszyscy zaczynamy się zastanawiać, na które sałatki najlepiej gotować świąteczny stół... Kiedy zwykły Olivier i Śledź pod futrem są już zmęczeni porządkiem, możesz spróbować poeksperymentować, zmieniając formę prezentacji lub podstawowe składniki.

Na przykład sałatkę majonezową podobną do klasycznego Oliviera można przygotować z krewetkami. Ta sałatka okazuje się bardziej delikatna i lekka, na co często wybierają ją piękne panie. Ponieważ smak krewetek nie jest bardzo wyraźny, lepiej dodać do majonezu trochę kawioru z gromadnika lub dorsza, dzięki czemu ta wspaniała sałatka będzie niesamowicie smaczna!

Składniki:

• Krewetki (gotowane, mrożone) - 500 g
• Ziemniaki - 4 sztuki
• Świeże ogórki - 3 sztuki
• Jaja kurze - 4 szt
• Groszek konserwowy - 250 g
• Kawior z gromadnika lub dorsza - 2 łyżki. ja
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować z jajkami, następnie obrać i pokroić na małe kawałki.
2. Krewetki rozmrozić zalewając je wrzątkiem z dodatkiem soli. Jeśli brane są surowe lub mrożone krewetki, należy je ugotować w wodzie z dodatkiem soli i przypraw.
3. Krewetki myjemy i dodajemy do sałatki.
4. Zasypiamy zielony groszek konserwowy.
5. Świeże ogórki kroimy i dodajemy do pozostałych produktów.
6. Wymieszaj majonez z kawiorem i dopraw naszą sałatkę powstałą mieszanką. Smakujemy, w razie potrzeby posolimy.

Gotową sałatkę Olivier z krewetkami można podawać od razu po ugotowaniu. Świeże ogórki szybko odsączają się, więc nie trzeba zostawiać sałatki do namoczenia. Jeśli nie lubisz zielonego groszku, możesz zastąpić go kukurydzą. W razie potrzeby dojrzałe awokado można również zastąpić ogórkami, które należy pokroić w drobną kostkę.

Olivier z kurczakiem i grzybami

Przepis na tę cudowną sałatkę mało przypomina wersja klasyczna Olivie. Niemniej jednak zdecydowanie powinieneś to ugotować. Pożywny pierś z kurczaka w połączeniu z marynowanymi pieczarkami, serem i Koreańska marchewka po prostu nie mogę zostawić cię obojętnym.

Sałatka Olivier z pieczarkami i kurczakiem jest bardzo lekka i pyszna. Możesz go ugotować na święta lub na rodzinne obiady. Ta wyjątkowa sałatka dobrze komponuje się z tłuczone ziemniaki lub może działać jako samodzielny posiłek. Dzieci też to polubią i mogą stać się ulubionym rodzinnym posiłkiem.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 3 sztuki
• Pieczarki Marynowane - 300 g
• Jajka - 3 - 4 sztuki
• Ser twarde odmiany- 150g
• Marchewka koreańska - 100 g
• Majonez do smaku
• Sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

1. Gotuj filet z kurczaka na małym ogniu przez 40 minut do miękkości. W razie potrzeby dodaj do wody pieprz, liść laurowy, cebulę.
2. Jajka też gotujemy i kroimy na duże kawałki.
3. Pokrój pieczarki na cztery części.
4. Po schłodzeniu również kroimy filet z kurczaka na duże kawałki i dodajemy do pieczarek i jajek.
5. Marchew koreańską wycisnąć z nadmiaru wilgoci, dodać do sałatki.
6. Zasypiamy ser, starty na grubej tarce.
7. Smaruj sałatkę majonezem, solą i pieprzem do smaku.
8. Drobno posiekaj zieleninę, posyp nią sałatkę.

Ten przepis Oliviera jest nieco nietypowy. Nie zawiera zwykłych ziemniaków i cebuli, nie ma też zielonego groszku. Wszystkie składniki sałatki są dość delikatne, co sprawia, że ​​Olivier jest jednocześnie lekki i smaczny.

Sałatka Olivier z wołowiną

Wołowina w Olivier to świetna alternatywa dla gotowanej kiełbasy. Ta sałatka jest smaczniejsza i zdrowsza. Dobrze nadaje się na świąteczny stół i może być używany jako niezależne danie.

Składniki:

• Wołowina (chuda) - 500 g
• Ziemniaki - 250 g
• Ogórki kiszone - 5 - 6 sztuk
• Jajka - 4 sztuki
• Marchewka - 1 szt, średnia
• Majonez do smaku
• Przyprawy i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Przed przygotowaniem sałatki wołowinę należy ugotować i pozostawić do wystygnięcia. Zwykle do gotowania mięsa wystarczy 1 - 1,5 godziny.
2. Marchewki, ziemniaki i jajka gotuje się i kroi w kostkę, jak na klasycznego Oliviera.
3. Po schłodzeniu mięso pokrojone na małe kawałki dodaje się do warzyw i jajek.
4. Ogórki kiszone są również krojone w kostkę i dodawane do sałatki.
5. Na ostatnim etapie wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i doprawione majonezem.
6. Przygotowaną sałatkę należy posolić do smaku. W razie potrzeby możesz dodać do niego groszek lub kukurydzę.

Aby Olivier był mniej suchy, należy podawać go w chłodnym miejscu przez co najmniej godzinę. W tym czasie składniki sałatki zostaną nasycone majonezem i sokiem z ogórka, a sama sałatka stanie się smaczniejsza. Podczas serwowania Olivier z wołowiną można tradycyjnie posypać posiekanymi ziołami. Możesz go podać w wspólne danie lub włóż do osobnych gniazdek lub nawet szklanek.

Jak gotować Oliviera z językiem smacznym i prostym

Ozorek wołowy lub cielęcy to świetne jedzenie do gotowania różnorodne sałatki... Niemniej jednak, aby Olivier z językiem okazał się pyszny, musi być odpowiednio ugotowany do wymaganej miękkości.
Ozorek cielęcy jest zwykle gotowany przez długi czas. W tym czasie konieczne jest przebicie go widelcem i sprawdzenie stopnia gotowości. Ugotowany język, gdy jest jeszcze gorący, należy zanurzyć w zimnej wodzie, szybko wyjąć i obrać z niego skórę. Lepiej pokroić go w cienkie plasterki, dzięki czemu będzie mniej twardy i delikatny w smaku.

Składniki:

• Język (cielęcina lub wołowina) - 500 g
• Ziemniaki średnie - 5 sztuk
• Marchewki 1 - 2 sztuki
• Zielony groszek - 250 g
• Ogórki kiszone - 4 - 6 sztuk
• Jajka - 5 szt.
• Majonez, sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Gotuj język do miękkości przez dwie do czterech godzin. Do wody dodać liść laurowy i pieprz. Posolić bulion na krótko przed gotowaniem.
2. Oczyszczamy język ze skóry i kroimy w cienkie plasterki.
3. Ugotuj marchewki, ziemniaki i jajka. Kroić w kostkę.
4. Dodaj groszek bez płynu.
5. Pokrój ogórki i dodaj do sałatki.
6. Napełniamy majonezem, solą i zostawiamy do namoczenia w lodówce.

Udekoruj gotową sałatkę ziołami i podawaj. Okazuje się bardzo smaczne!

Niewątpliwie Olivier jest sałatką nr 1 byłego ZSRR i wszystkich stanów pozostałych po ZSRR! Ktoś się kłóci? Sałatka łączy w sobie wszystkie niezbędne i przydatne dla człowieka właściwości: obfite, smaczne, tradycyjne, odświętne i doskonale spełnia główną funkcję - przystawkę!

Sałatka swoją nazwę zawdzięcza szefowi kuchni Lucienowi Olivierowi, właścicielowi znanej kilkadziesiąt lat temu restauracji Hermitage. Legendarny mistrz kulinarny zrobił swoją sałatkę z cietrzewia, szyjek rakowych i innych egzotyków.

Zmiany w kraju iw świadomości obywateli w stosunku do leszczyny „jedzcie ananasy i żujcie cietrzew, nadchodzi wasz ostatni dzień, burżuazji”, wyrzućcie leszczyny ze „świadomości”. W sałatce pojawił się kurczak lub kiełbasa, marchewki, pikle. Ale przepis na Oliviera nie stał się z tego powodu mniej popularny, a wręcz przeciwnie, znalazł drugie życie.

I choć z oryginalnej receptury prawie nic nie pozostało, sałatka Olivier zachowała swoją nazwę i zyskała popularność. Pojawiają się jednak opinie, że sałatka ma wiele twarzy.

Za granicą prawie wszędzie w restauracjach można spróbować podobnego przepisu, który nazywa się „sałatka rosyjska”.

Wierzymy, że robienie pizzy jest proste - ciasto i wszystko w lodówce. Europejczycy uważają, że rosyjska sałatka to Olivier, wszystko, co jest w lodówce, musi być pokruszone i pokryte grubą warstwą majonezu. W pewnym sensie mają rację. Ale nie! Dla nas sałatka jest święta, prawie jak dom.

Kiełbasa lekarska

Jajka ugotować na twardo, natychmiast schłodzić pod bieżącą wodą i niezwłocznie obrać ze skórki.

Ziemniaki ugotować w skórkach lub lepiej upiec. W piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Zagotuj marchewki. Pieczona marchewka, choć smaczniejsza, jest słabo oczyszczona.

Warzywa powinny ostygnąć do temperatura pokojowa... Po schłodzeniu obrać ziemniaki i marchewki.

Następnie najtrudniejsza rzecz: wszystko należy pokroić w kostkę.

Mały czy duży - jak lubisz. Podoba mi się bardziej, jeśli jajka są grubo pokrojone, a wszystko inne pokrojone w kostkę do 10-12 mm. Nie kroj zbyt drobno, bo dostaniesz owsiankę, a nie klasyczną sałatkę Olivier.

Posiekaj ogórki, cebulę i dodaj groszek

Tak więc pokrój w kostkę ziemniaki, marchewki, jajka, ogórki kiszone i świeże ogórki. Ktoś gotuje ze świeżymi ogórkami, ale bez pikli, to wciąż nieco inny przepis. Drobno posiekaj cebulę. Odcedź płyn z groszku.

Marchewki i jajka pokroić w kostkę

Często groszek jest wymieniany kukurydza w puszce- masz rację, to też nie jest złe.

Ziemniaki pokroić w kostkę

Wymieszaj wszystkie posiekane składniki w ... Nie w misce ani rondlu! Pamiętaj: Olivier gotuje się w misce! I tylko w niecce!

Plasterek kiełbasa lekarska

Sałatkę włożyć do miski, doprawić solą, a radzę trochę popieprzyć czarnym pieprzem.

Następnie dobrze wymieszaj!