Dulciuri care se gătesc acasă. Ciocolata de casa. Reteta pentru a face ciocolata pe bat

Dacă doriți să vă deschideți propria afacere mică în viitor și să concurați cu dulciurile cumpărate din magazin cu conservanți, emulgatori, arome și alte componente chimice de origine necunoscută, încercați să faceți dulciuri naturale.

Pentru cei care nu pot trăi fără ciocolată, sau pur și simplu o iubesc, va fi interesant să învețe elementele de bază ale profesiei care face din ciocolată dulciuri, gresie, decor și alte miracole. Chiar dacă nu faci bomboane de vânzare, întrebarea este cadou neobișnuit handmade pentru toate ocaziile va fi decis pentru tine.
Care este cel mai bun loc pentru a începe?

Pasul 1 Instrumente

Termometru pentru gatit.

Cu siguranță veți avea nevoie de un instrument pentru muncă:

1. Vasul in care vei topi ciocolata este mai bine sa folosesti unul de plastic.
2. Termometru pentru gatit cu domeniul de masurare pana la 200 de grade Celsius. Ciocolata nu trebuie să fie încălzită peste 45 de grade, dar dacă te lași purtat de proces, poate vrei să faci caramel și alte dulciuri. Aici este indispensabil un astfel de termometru și este mai bine să vă aprovizionați imediat cu el. Acum există multe oferte de termometre chinezești ieftine pe internet, sunt destul de potrivite pentru început, deși puteți folosi și alcool cu ​​intervalul de măsurare dorit.
3. Spatula pentru calit ciocolata (despre acest procedeu vom vorbi mai tarziu). O spatulă din oțel inoxidabil de lățime medie poate fi selectată la un magazin de hardware.
4. Un cuptor cu microunde sau o placă mică de marmură (granit), care va fi necesară și pentru călire.
5. Pe el sunt așezate pergament, dulciuri gata făcute până când ciocolata s-a solidificat și cristalizat complet.
6. Pe măsură ce câștigați experiență și doriți să faceți o varietate de bomboane, veți avea nevoie de furculițe de ciocolată, paleți (spatule lungi înguste), forme de ciocolată, pungi de unică folosință și multe alte unelte.

Pasul 2. Alegerea ciocolatei

Următorul pas este alegerea ciocolatei cu care să lucrezi. Dacă vrei să faci bomboane exclusive, încearcă tipuri diferite profesionist belgian, italian, ciocolata frantuzeasca care acum sunt ușor de comandat online. Această ciocolată se vinde în blocuri sau tablete mici cu care se lucrează ușor și poate costa mai mult decât batoanele găsite în magazine. Întrucât ești încă un ciocolatier începător și îți este frică să strici produse scumpe, încearcă mai întâi să topești câteva plăci de faianță.

Pasul 3. Prepararea ciocolatei

Pasul 3.1. Introducere

Ciocolata este iubită de adulți și copii. Nu este un secret pentru nimeni că un baton de ciocolată cumpărat dintr-un magazin conține diverși aditivi: conservanți, coloranți, întăritori etc. Îți poți găti deliciul preferat acasă. Adevărat, este nevoie de puțin efort. Există mai multe varietăți de ciocolată: cu lapte și bitter. Poti adauga nuci, fursecuri, totul depinde de preferinte si gust.

Indienii au aflat despre ciocolată cu mii de ani înaintea erei noastre, mai târziu triburile mayașe au considerat fructele de cacao „hrana zeilor” și au băut ciocolată în timpul diferitelor ritualuri. Primul european a fost Columb, care a încercat această băutură, iar monarhii spanioli au evaluat-o cu cel mai mare punctaj. Joseph Fry a pregătit în secolul al XX-lea primul baton de ciocolată, care: a îmbunătățit starea de spirit, a stabilizat colesterolul din sânge, a avut un efect pozitiv asupra pielii feței și corpului, pancreasului, mușchiului inimii, a întărit sistemul imunitar. Până acum, ciocolata amară și-a îndeplinit în mod clar funcțiile.

Pasul 3.2. Master class pentru acasă

Să începem, fără alte prelungiri, să facem ciocolată, pentru care aveți nevoie de: unt, miere sau zahar si bineinteles cacao. Pentru a face ciocolată, nu ar trebui să fii zgârcit, cumpără produse de calitate, iar rezultatul va fi pe plac. Ne-am hotarat asupra produselor, matrita pentru ciocolata poate fi din silicon (pentru dulciuri si marmelada) sau o puteti turna intr-o forma pentru gheata. Acum despre proporții. Trebuie să iau:

• 100 g cacao sau unt de cacao (daca gasesti!);
• unt - 50 g.
• trei linguri de zahăr;
• 5 linguri de apă;
• 15 g de vanilină;
• două linguri de orice lichior (opțional).

1. apa se amestecă cu cacao și zahăr;
2. apoi pune-l pe foc mic;
3. amestecați acest amestec tot timpul până când fierbe;
4. se adauga untul, se amesteca, se aduce la o stare de smantana groasa;
5. gătiți încă 1-2 minute;
6. se toarnă amestecul finit în formele pregătite, unse cu unt;

1. apoi pune la frigider pana se raceste complet. Dacă există dorința de a adăuga nuci, stafide, fursecuri, coajă de lămâie sau portocală, lichior, coniac, atunci trebuie să adăugați acest lucru în etapa de turnare în matriță. Acoperiți cu orice nuci tocate.
2. Ciocolata turnată în formă se pune la congelator, la congelare va fi tare, iar dacă se pune pur și simplu la frigider va fi moale.

Acasa nu se poate face ciocolata neagra adevarata, din lipsa untului de cacao sau a cacaoi rasa. Dar nu contează, în orice caz, avem un desert gustos și sănătos.

Pasul 4. Glazurare fructe proaspete, nuci

Ai pregătit ciocolată pentru serviciu, ce să faci mai departe cu ea. Pentru a începe, încercați să glazurați fructe proaspete, fructe confiate, nuci, chipsuri de mere în ciocolată. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să le scufundați în ciocolată cu o furculiță, să lăsați ciocolata rămasă să se scurgă și să le puneți pe pergament. Fructele confiate arată frumos, parțial înmuiate în ciocolată, când vârful lor este vizibil (în acest caz, nu sunt necesare furculițe). Ciocolata frantuzeasca - mediantii arata si ei spectaculos. Pentru a le pregăti, trebuie să turnați o cantitate mică de ciocolată (o lingură de ceai sau de desert) pe pergament și să decorați cu nuci, bucăți de fructe confiate, stafide, lăsați-o să se întărească și începeți să guste. Toate împreună sunt foarte impresionante, delicioase la gust și fac posibilă crearea deliciilor de ciocolată.

Acum nu vă mai este frică să lucrați cu ciocolată, doriți să învățați noi tipuri de dulciuri, nu vă fie frică, experimentați, căutați informații noi, cumpărați literatură, veniți cu propriile rețete.

S-ar părea, de ce avem nevoie de rețete de ciocolată, dacă aceste dulciuri sunt prezentate din belșug pe rafturi? Desigur, acum în magazine există un adevărat paradis pentru cei dulci - o listă de sortimente cofetărie va ocupa zeci de pagini. Dar este bomboane de ciocolata Sunt rețetele de casă comparabile cu cele cumpărate din magazin? În primul rând, le gătiți numai din ingrediente dovedite, iar în al doilea rând, faceți mâncăruri cu drag, ceea ce, fără îndoială, afectează gustul.

Rețete de ciocolată de casă cu cacao

Dulciuri „bile de ciocolată”

Ingrediente:

• Biscuiți cu vanilie - 300 g
• lapte - 250 g
• Unt - 200 g
• Nuci - 100 g
• – 100 g
• zahăr pudră - 50 g
• zahăr - 250 g

Gatit:

Se amestecă pudra de cacao cu zahărul, se toarnă peste laptele fierbinte și se fierbe până se dizolvă zahărul. Treceți biscuiții cu vanilie printr-o mașină de tocat carne, umpleți-i cu amestec fierbinte de lapte, amestecați bine și puneți-le la frigider. Adaugati untul inmuiat, amestecati bine pana se omogenizeaza. Faceți bile și rulați-le în zdrobirea nuci, zahar pudra si cacao. Pune ciocolatele cu cacao preparate dupa aceasta reteta pentru intarire timp de 1 ora la frigider sau congelator.

Dulciuri de ciocolată de casă "Dulce"

Ingrediente:

• Caise uscate - 100 g
• Stafide - 100 g
• Smochine uscate - 100 g
• Nuci - 100 g
• Migdale dulci - 100 g
• Lămâie - 2 buc.
• miere - 200 g
• Pudră de cacao - 100 g

Gatit:

Tocați caise uscate, stafide, smochine, nuci sau migdale dulci și lămâi. La masa rezultată, adăugați o astfel de cantitate de miere confiată pentru a obține consistența unui aluat tare. Formați bile, rulați-le în pudră de cacao sau zahăr pudră. Lăsați ciocolatele de casă cu cacao pregătite după această rețetă să se usuce la temperatura camerei 3-4 ore și dați la frigider.

Ciocolata cu migdale

Ingrediente:

• Unt - 100 g
• Zahăr pudră - ½ cană
• Pudră de cacao - 100 g
• Migdale - 50 g

Gatit:

Înainte de a pregăti astfel de ciocolate, topiți untul într-o cratiță, adăugați zahăr pudră, pudră de cacao, amestecați bine, lăsați să se răcească. Se modelează bile, se pun migdale dulci (sau stafide) tăiate în interiorul fiecărei bile, se rulează în zahăr pudră, se lasă să se usuce la temperatura camerei. Se pune la frigider pentru intarirea finala.

Dulciuri „Migdale în ciocolată”

Ingrediente:

200 g migdale

100 g ciocolată (amăruie, lapte - după preferință)

4 linguri. linguri de cacao

1 st. o lingură de zahăr pudră

Gatit:

Preîncălziți cuptorul la 100°C.

1. Pentru această rețetă de ciocolată de casă, trebuie să turnați migdalele pe o foaie de copt și să le uscați într-un cuptor preîncălzit pt.

30–40 de minute.

2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, nu amestecați!

3. Cerne cacao pe hârtie de copt cu un strat gros.

4. Înmuiați migdalele în ciocolată, rulați în cacao.

5. Pune migdalele într-o sită și agită ușor pentru a scăpa de excesul de cacao.

Se serveste presarat zahăr pudră.

Cum să faci ciocolată manuală: rețete cu fotografii

Ciocolată „Antoshka”

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat cu cacao sau 1 cutie de lapte condensat obisnuit si 3 linguri de cacao
• 1 cana nuci tocate,
• 2 linguri de faina sau pesmet
• o foaie de folie sau pergament gros,
• niște dulceață groasă de fructe de pădure.

Gatit:

Puneți o cutie închisă de lapte condensat într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți la foc mediu timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, completați astfel încât borcanul să fie în intrare. Apoi opriți gazul, așteptați până când borcanul se răcește puțin și deschideți borcanul. Turnați conținutul într-un bol. Adaugati un pahar de nuci tocate si amestecati. Daca a fost lapte condensat fara cacao se adauga 3 linguri de cacao. Pune o foaie de folie sau pergament pe o tavă de copt, stropește-o cu pesmet sau făină. Obțineți masa de bomboane cu o linguriță, scoateți-o pe o tavă de copt cu cealaltă. Răspândiți la o distanță de 2 cm unul de celălalt. Pune câte o boabe de dulceață pe fiecare prăjitură. Uscați ciocolatele handmade preparate după această rețetă la cuptor la foc mediu timp de 15 minute. Lăsați-le să se răcească direct pe tava de copt, apoi îndepărtați cu grijă cu un cuțit și aranjați-le pe o farfurie.

Reteta de bomboane in nuci in tartele cu ciocolata si pesmet de cocos

Ingrediente:

30 de bucăți de tarte, o mână de alune și alune, 3 linguri. l. smântână, 2 linguri. l. cacao, 2 linguri. l. zahăr, 40 g unt

Gatit:

Produsele, a căror cantitate este indicată în linguri, se iau fără diapozitiv. Din nuci, puteți lua nuci și caju și fistic. Cu toate acestea, alunele și alunele sunt cele mai comune nuci de cofetărie.

Prăjiți ușor nucile la foc moderat pentru a desprinde coaja maro. Fără el, desertul va deveni mai gustos și mai estetic.

Cum se face glazura de ciocolata pentru dulciuri

Conform acestei rețete pentru a face ciocolată în cezve, trebuie să măsurați produsele pentru glazură de ciocolată. Puteți folosi o rețetă diferită dacă aveți propriul favorit în această chestiune. Există opțiuni cu utilizarea laptelui, laptelui condensat, ciocolată gata preparată.

Punem cezve la un foc minim. Amestecați periodic conținutul. Când masa devine omogenă și dă câteva „gâgâite”, scoateți glazura de ciocolată de pe foc, lăsați-o să se răcească puțin. Aranjați tartele pe un vas plat.

Alunele sunt mari, așa că o nucă pe tartă va fi suficientă. Dar alunele sunt prea mici, așa că punem câte 3 bucăți.

Turnați nucile în tartele cu glazura răcită (dar nu congelată). Deci vafa nu se va înmuia, își va păstra forma. Glazura nu curge, dar alunecă literalmente din gura cezvei în porții mici. Cu marginea unei lingurițe, adunăm pesmet de cocos, pe care îl zdrobim deasupra masei de ciocolată. Glazura de ciocolata se intareste in tartale in doar 20 de minute, dar ramane moale.

Uitați-vă la fotografiile de ciocolată făcută manual conform acestor rețete - rezultatul nu este inferior în felul său. aspectși palatabilitatea articole achizitionate:

Rețete ușoare pentru a face ciocolată acasă

Bomboane „Prune în ciocolată”

Ingrediente:

• Prune uscate (sâmbure) - 200 g
• Ciocolata - 100 g

Gatit:

Pentru a pregăti ciocolata după această rețetă simplă, spălați prunele uscate, turnați apă clocotită timp de 20 de minute, scurgeți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Se topește ciocolata într-o baie de apă, se toarnă într-o ceașcă. Înțepăți prunele pe o furculiță și scufundați-le în ciocolată topită, apoi puneți-le pe hârtie de copt pentru a se întări. Repetați procesul de mai multe ori dacă stratul de ciocolată este neuniform.

Bomboane cu nuca in ciocolata

Ingrediente:

• Nuci - 300 g
• Prajituri - 100 g
• miere - 100 g
• Portocaliu - 1 buc.
• Vin alb (struguri) - 20 g
• Ciocolata - 50 g

Gatit:

Pentru a face aceste ciocolate acasă, amestecați mierea cu nuca măcinată, adăugați rasă coaja de portocala, se toarnă suc de portocale și vin. Adăugați biscuiții zdrobiți și amestecați bine. Formați bile mici, rulați-le în ciocolată rasă, uscate timp de 2-3 ore.

Bomboane „Rillage în ciocolată”

Ingrediente:

• Nuci - 1 kg
• Unt topit - 50 g
• Zahăr tăiat - 1 kg

Glazura de ciocolata

Gatit:

Pentru a vă face singur ciocolata, dizolvați zahărul într-o cratiță cu pereți groși, adăugați nuca tocată mărunt și unt topit, amestecați bine. Se pune masa pe o tavă de copt unsă, se întinde cu grosimea de 7-10 mm, se taie bucăți. Se acoperă semifabricatele răcite cu glazură de ciocolată.

Reteta pentru a face ciocolata pe bat

Ciocolata pe bat

Ingrediente:

Pentru reteta de ciocolata pe bat, veti avea nevoie de 2 batoane de ciocolata (puteti folosi 1 lapte si 1 alba), batoane de acadea, folie, panglici (optional).

Gatit:

Topiți ciocolata într-o baie de aburi. Când este topit - rece. Apoi se toarnă în forme și se dă la frigider. După o oră, scoateți din frigider și introduceți bețișoarele - câte una în fiecare bomboană.

După cum puteți vedea în fotografie, ciocolatele după aceste rețete nu sunt deloc greu de preparat, dar arată foarte apetisant:

Rețete pentru a face ciocolată de casă „Trufe”

Trufe făcute manual cu cireșe uscate

Porții: 8

Timp de gătit: prepararea ingredientelor (8-12 ore); gătit efectiv - 2 ore +

Vei avea nevoie:

• 250 g ciocolată de calitate excelentă (cu un conținut de cacao de cel puțin 75%)
• 250 ml cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%
• 50 g unt
• 35 de cirese uscate
• 75 ml coniac franțuzesc
• migdale, fistic și cireșe pentru garnitură
• 4 linguri. l. cacao

Glazură:

• 150 g ciocolată

Metoda de gatire:

Preliminar:

1. Pentru a face ciocolată după această rețetă, turnați coniac peste o parte din cireșe (23 de fructe de pădure), acoperiți cu folie alimentară și lăsați cel puțin 12 ore la macerat.

2. Tăiați ciocolata foarte fin și puneți-o într-un bol. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Peste ciocolata se toarna crema clocotita si se amesteca bine pana ciocolata se topeste complet. Adăugați untul și răciți. Se acoperă masa cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 8 ore.

În ziua depunerii:

3. Scoateți semifabricatele din frigider. Este mai bine să-l obțineți în părți, astfel încât masa să nu aibă timp să se topească.

4. Dacă a mai rămas lichid în cireșe, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare, apoi uscați cu prosoape de hârtie.

5. Din masa de ciocolată înghețată, rulați în bile de dimensiunea Nuc. Așezați o cireșă în centrul fiecărei bile. Pentru a păstra bomboanele de aceeași dimensiune, folosiți aceeași lingură atunci când ciupiți masa.

6. Pune trufele finite pe farfurii tapetate cu pergament sau pe un covor de silicon și dai la frigider pentru cel puțin 15 minute.

7. Decorațiuni: Tăiați mărunt câteva cireșe uscate, migdale și fistic. Asigurați-vă că îndepărtați mai întâi pielea întunecată a nucilor.

8. Glazură: se topeste ciocolata la baia si se lasa sa se raceasca - nu trebuie sa fie fierbinte, altfel trufele vor incepe sa se topeasca. Înțepăți trufele în frigărui și scufundați-le în glazură. Transferați pe un grătar (excesul de glazură se va scurge) și decorați cu cireșe și nuci.

9. Se lasă până se întărește ciocolata. Această cantitate de glazură ar trebui să fie suficientă pentru 20 de bomboane. Rulați masa de ciocolată rămasă în cacao. Bomboanele cu diferite texturi arată uimitor într-o singură cutie!

10. Pune bomboanele în recipiente tapetate cu pergament și dă-le la frigider pentru cel puțin 1 oră.

11. Ciocolata cu trufe preparate dupa aceasta reteta in 30 de minute. scoateți din frigider înainte de servire.

Dulciuri „Sharman” - trufe de ciocolată cu lapte condensat de cedru

Ingrediente:

• 200 g nucă;
• 200 g curmale;
• 100 g smochine;
• 50 g boabe de cacao;
• 2 linguri;
• 4-5 linguri de miere;
• 100 g seminte de mac pentru stropire;
• 2-3 linguri de sirop de caise uscate;
• 100 g tort de cedru;
• coaja de lamaie.

Gatit:

Pentru a pregăti ciocolata acasă după această rețetă, măcinați nuca într-un mojar, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne până la o stare de firimituri mari. Rupeți câteva dintre nuci în bucăți mici cu mâinile. Adăugați curmale și smochine tocate. Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați miere după gust, precum și unt de cacao și coaja de lămâie. Măcinați boabele de cacao într-o râșniță de cafea sau într-un blender de mare viteză până la o făină și puneți-le în aluatul de bomboane. Frământați bine, formați bile și rulați-le în semințe de mac. Folosește-ți degetul pentru a face adâncituri pe partea de sus a bomboanelor.

Pregătiți crema. Bateți prăjitura de cedru cu sirop de caise uscate cu zahăr într-un blender sau cu o lingură de lemn. Adăugați miere după gust Amestecați până la omogenizare lapte condensat gros. Puneți crema finită în adânciturile dulciurilor.

Dulciuri „Trufe de ciocolată”

Ingrediente:

• Un pahar (cu blat) de zahăr granulat,
• 5 linguri de smântână (puteți lapte sau apă),
• 4 linguri de unt,
• 1 albus de ou
• jumătate de cană de cacao
• o jumătate de pahar de lapte uscat;

Pentru stropire:

• 1 lingura de zahar pudra.
• 1 lingură nuci prăjite zdrobite.

Gatit:

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr. Se pune cratita la foc mic, amestecand, se incinge la fierbere, se fierbe 3 minute. Scoateți oala de pe foc, opriți gazul. Adăugați unt, cacao la masa fierbinte (se lasă două linguri), lapte praf. Amesteca totul bine. Bateți proteina într-o spumă puternică, adăugați-o la masă. Frecați masa timp de 10 minute până se omogenizează. Pentru a îngroșa masa, puneți-o la foc timp de o jumătate de oră. Se pregătește stropirea amestecând zahărul pudră, nucile și restul de cacao. Răciți masa îngroșată într-un loc răcoros. Se câștigă masă cu o linguriță și, ajutând cu un cuțit, se sculptează dulciuri (se pot pune bucăți de nuci, cireșe din dulceață înăuntru), rulându-le în stropi. Când toate dulciurile sunt gata, puneți-le la rece (dar nu la rece și nici la frigider). Mâine bomboanele sunt gata!

Aici puteți vedea fotografii pentru rețetele de ciocolată de casă sugerate mai sus:

Retete pentru prepararea ciocolatei cu susan

În sfârșit, învață cum să faci ciocolată de casă cu semințe de susan.

Ciocolata cu seminte de susan

Ingrediente:

• 300 g zahăr
• 50 ml apă
• 50 g cacao pudră
• 75 g unt
• 2 linguri. linguri de formulă pentru sugari ("Bebe" sau "Bebe")
• 2 linguri. linguri de susan

Rețeta de bomboane de ciocolată cu semințe de susan se prepară după cum urmează:

1) Turnați apă într-o tigaie din oțel inoxidabil, adăugați zahăr. Punem pe foc mediu. Amestecați, aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 5 minute;

2) Pune uleiul în siropul care fierbe. Lăsați masa să fiarbă timp de 1 minut;

3) Adăugați pudra de cacao la amestecul fierbinte, amestecați bine;

4) Adăugați amestecul de lapte uscat;

5) Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până devin aurii, adăugați în masa de bomboane;

6) Acoperim cratita cu un capac sau o punem intr-o punga. Cand masa s-a racit, adunam amestecul cu o lingurita si formam dulciuri.

Priviți o selecție de fotografii pentru rețetele de bomboane de ciocolată DIY prezentate pe această pagină:

Unii psihologi asociază dragostea pentru dulciuri cu dezordinea, stresul și lipsa iubirii. Noi, cei de dulce, nu vom intra în discuții cu oameni amărâți, ci pur și simplu vom zâmbi și vom desface o bomboană delicioasă de ciocolată. Anunțați iubitorii neromantici de murături - suntem gata să oferim persoanei iubite ultima bucată de ciocolată. Uneori suntem atât de copleșiți de sentimente calde pentru cei dragi și pentru noi înșine, încât putem face ciocolată acasă cu propriile noastre mâini.

Psihoterapia cu ciocolata

Psihoterapeutul din Noua Zeelandă Murray Langham a studiat ciocolata de mulți ani și chiar a scris mai multe cărți despre ea. Potrivit autorului, se poate determina caracterul unei persoane după tipul său preferat de ciocolată.

Terapeutul cu ciocolată Murray Langham este medic autorizat, dar a lucrat ca bucătar de mulți ani, iar concluziile sale au implicații practice. Acum, Landham are propria sa companie de cofetărie. Iată câteva secrete ale unui hipnolog-terapeut cu ciocolată.

Forma bomboane:

• Dacă îți plac bomboanele rotunde, ești un extrovertit social.
• Oamenii echilibrați, cinstiți și de încredere aleg pătratele.
• Cei care preferă dulciurile ovale converg cu ușurință cu oamenii, se simt grozav într-o nouă societate și devin adesea sufletul companiei.
  • Iubitorii de dreptunghiuri știu să asculte interlocutorul și să rămână mereu calmi.
  • Nu-ți poți lua ochii de la bomboanele ciudate învelite în spirale? Acest lucru vă oferă o personalitate foarte energică, dar dezorganizată.
  • Diamantele îi atrag pe cei care visează la bogăție.
  • Oamenii triunghiurilor au puțin interes pentru sentimentele celorlalți, dar sunt ușori.

Tip de ciocolata:

• Ciocolata cu lapte este făcută pentru romanticii sentimentali.
• Iubitorii de ciocolată neagră luptă spre inovație în toate domeniile vieții.
• Cei care preferă ciocolata culoare alba, înzestrați cu un simț sporit al dreptății, dar în același timp le lipsește curaj.
• Gurmanzii și cunoscătorii de confort nu pot rezista la ciocolata amară.
• Dacă nu ești prea îngrijorat de tipul de ciocolată, atunci ești o persoană flexibilă și mereu gata de compromis.

Umplutura de bomboane:

• Nucile din umplutură sunt apreciate de oamenii plini de tact, cu un simț dezvoltat al stilului.
• Naturile pasionate și visătoare nu vor refuza fulgii de cocos.
• Fanii gustului de mentă se remarcă printr-o imaginație plină de viață.
• Umplutură de cafea pentru cei nerăbdători.
• Oamenii de încredere și credincioși iubesc dulciurile cu dulceață de portocale.
• Spiritualitatea se manifestă în dragostea pentru umplutura sau jeleu de deliciu turcesc.
• Fudgeul de ciocolată va încânta persoanele sensibile.

Ciocolatele de casa sunt bune pentru ca iti poti alege singur culoarea, forma si umplutura. Dulceaţă, pregătit cu propriile mâini, vă va permite să vă exprimați și să vă arătați abilitățile culinare.

Secretele de a face ciocolată de casă

Gătitul ciocolatei este o sarcină simplă, trebuie doar să cunoașteți câteva reguli:

Ciocolata nu-i place caldura si schimbarile de temperatura.

Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 20 ° C. De asemenea, este necesar să se respecte regimul de temperatură la topirea ciocolatei, altfel dulciurile vor fi plictisitoare și „gri”. Temperatura ideală pentru ciocolata neagră este de 32 o C, pentru ciocolata cu lapte - 30 o C, pentru albă - 28 o C. Când dulciurile sunt gata, se lasă să se întărească la o temperatură care să nu depășească 20 o C. minute, dar nu în congelatorul.

Nici o picătură de apă

Formele trebuie să fie complet uscate. Apa din masa topită va provoca cristalizarea, iar dulciurile se vor strica.

Topirea corectă

Bomboane de ciocolata gătit acasă se poate face din cacao, picaturi sau baton de ciocolata fara umpluturi. Picăturile se topesc mai ușor, plăcile trebuie zdrobite manual sau răzuite pe răzătoarea grosieră. Poti topi ciocolata in cuptorul cu microunde sau in baie de apa, dar in primul caz este greu de controlat temperatura. Nu este recomandat să încălziți masa într-o cratiță la foc, deoarece ciocolata se va arde și totul se va strica. Încălziți ciocolata în baie la aproximativ 45 ° C și reduceți temperatura adăugând picături sau firimituri reci.

Folosiți matrițe

Formele uscate din silicat sau policarbonat sunt ideale. Bomboanele vor fi atractive și lucioase. Puteți turna ciocolată în ambalajul rămas de la dulciurile finite, dar nu veți obține un luciu spectaculos. Puteți da formă fără matrițe și oferi luciu cu glazură.

Alegerea toppingurilor

Ciocolata merge bine cu prune uscate, caise uscate, nuci, nuga, ganache, martipan. Ganache este făcută din ciocolată, smântână, rom sau coniac. Nuga trebuie încălzită la 25 ° C înainte de umplere. Umplutura prea fierbinte va strica ciocolata.

Puteți pune și înăuntru fructe de padure proaspete, dar este mai bine să folosiți gem. In combinatie cu ganache, umplutura va fi foarte gustoasa. Ganache nu se intareste ca ciocolata, isi pastreaza intotdeauna consistenta plastica.

Conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a dulciurilor de casă depinde de umplutură. Dacă ați folosit fructe uscate, dulciurile gata preparate pot fi păstrate la frigider nu mai mult de o lună. Umplutura ganache se poate deteriora mai repede. Dacă dulciurile conțin nuci, termenul de valabilitate crește, iar umplutura cu fructe proaspete nu poate fi păstrată nici măcar pentru câteva zile.

Rețete de bomboane de ciocolată de casă

A face bomboane cu propriile mâini nu este dificil, totul depinde de rețeta aleasă și de experiența ta în cofetărie. Începe cu cel mai mult retete simpleși destul de curând vei putea găti capodopere de ciocolată.

Ciocolata din cacao "Balls"

Compus:

• 100 g cacao pudră
• 300 g biscuiti uscati
• 250 ml lapte
• 200 g unt
• 100 g nuci
• 250 g zahăr
• 50 g zahăr pudră

Gatit:

1. Se amestecă cacao cu zahărul.
2. Se toarnă laptele cald, se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
3. Măcinați fursecurile într-o mașină de tocat carne, cafea sau manual.
4. Turnați cacao fierbinte peste firimituri de prăjituri. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Se lasa la racit.
5. Adăugați unt moale și frământați masa omogena.
6. Formați bile și rulați în nuci zdrobite. Se presară cu zahăr pudră.
7. Răciți la frigider timp de o oră.

Aceste dulciuri simple sunt asemănătoare cu prăjitura cu cartofi. Chiar și un copil este capabil să le gătească, iar adulții și copiii adoră această delicatesă.

Dulciuri de cacao cu migdale

Compus:

• 100 cacao pudră
• 100 g unt
• O jumătate de pahar de zahăr pudră
• 50 g migdale decojite și prăjite

Gatit:

1. Topeste untul.
2. Adăugați zahăr pudră. Adăugați încet cacao, amestecând constant.
3. Lasă masa să se răcească și formează bomboane.
4. Pune câte o nucă în mijlocul fiecăruia.
5. Se presară cu zahăr pudră
6. Când dulciurile s-au răcit, trimiteți-le la frigider pentru câteva ore.

Dulciuri cu lapte condensat și lapte praf

Compus:

• lapte praf - 150 g
• lapte condensat fiert - 200 ml
• Ce pulbere - 100 g
• zahăr pudră - 50 g
• Unt - 50 g
• Nuci - 150 g
• Banană - 1 buc.

Faceți acasă dulciuri din lapte praf pentru a vă mulțumi pe voi și pe copii. Din această cantitate de produse se obțin aproximativ 30 de bomboane.

Gatit:

1. Se încălzește uleiul într-o baie de apă și se dizolvă zahărul pudră în el.
2. Se amestecă cu laptele condensat fiert.
3. Adăugați lapte uscat și cacao. Se amestecă masa cu un mixer într-un recipient cu margini înalte. Pune la frigider.
4. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Nucile pot fi înlocuite cu oricare altele. Selectați câteva dintre nuci pentru umplutură, faceți firimituri din restul pentru a rula dulciurile.
5. Tăiați banana în felii de aproximativ 2 cm grosime și împărțiți fiecare în trei părți.
6. Unge-ți palmele cu unt, astfel încât masa de ciocolată să nu se lipească de mâini.
7. Luați amestecul cu o linguriță și rulați în bile cu palmele. Aplatizați mingea cu o prăjitură, puneți o felie de banană și o nucă. Închideți și rostogoliți mingea.
8. Rulați dulciurile în nuci zdrobite și trimiteți-le într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Dulciurile din lapte praf cu banane acasă vor fi delicioase, dar nu trebuie să fie păstrate și pregătite pentru viitor pentru o lungă perioadă de timp. La frigider, dulciurile cu fructe proaspete pot fi păstrate cel mult 2 zile.

Prune uscate în ciocolată

Prunele uscate preferate în ciocolată de acasă vor fi și mai gustoase. Pregătiți prunele în prealabil: clătiți, turnați apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtați semințele, așezați-le pe o placă pentru a usca fructele.

Compus:

• 200 g prune uscate fără sâmburi
• 100 grame baton de ciocolată neagră
• Migdale prăjite, alune, nuci sau orice alte nuci - aproximativ 150 g

Gatit:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată.
2. Pune câte o nucă în fiecare prune uscate și umflate.
3. Topiți ciocolata tocată într-o baie de apă.
4. Înțepăți prunele pe o furculiță și scufundați-le în ciocolată.
5. Așezați bomboana pe pergament.
6. Când primul strat de ciocolată se întărește, repetați procedura.

Dulciuri cu trufe cu cireșe „beate” acasă

Compus:

• Ciocolata neagra (nu mai putin de 75% cacao) - 250 g + 150 g pentru glazura
• Crema grea - 250 ml
• Unt - 50 g
• Cireșe uscate - 35-40 bucăți
• Coniac - 75 ml
• Migdale sau nuci pentru ornat
• Cacao - 4 linguri

Gatit:

1. Cu 12 ore înainte de a face dulciuri, turnați coniac peste cireșe, acoperiți cu un capac sau folie.
2. Tăiați ciocolata.
3. Se fierbe crema, se adauga ciocolata si se amesteca pana se dizolva.
4. Se adauga untul, se raceste si se da la frigider cateva ore.
5. Scoateți cireșele din coniac și uscați-le cu prosoape de hârtie.
6. Rulați biluțele de mărimea unei nuci din masa de ciocolată rece. Pune o cireșă în mijloc.
7. Puneți dulciurile finite pe o farfurie și puneți la frigider pentru 10-15 minute.
8. Tăiați nucile decojite și prăjite. Tăiați mărunt cireșele rămase.
9. Topiți ciocolata pentru glazură într-o baie de apă, lăsați-o să se răcească.
10. Înțepăm trufa pe o furculiță sau o frigărui, se înmoaie în glazură rece, se așează pe un grătar și se ornează cu nuci și cireșe.
11. Glazura nu este suficienta pentru toate dulciurile, restul se ruleaza in cacao. Pe același vas sau într-o cutie, bomboanele cu suprafețe diferite vor arăta interesante.
12. Trufele gata trebuie să se răcească la frigider pentru cel puțin o oră.

Trufe făcute din cacao și lapte praf

Compus:

• pahar de zahăr
• 100 ml crema
• 100 g unt
• Albus de ou - 1 buc.
• Cacao - 100 g + 25 g pentru stropire
• lapte praf - 100 g
• Fiecare lingură de zahăr pudră și nuci zdrobite pentru stropire

Gatit:

• Adăugați zahăr în cremă, încălziți la foc mic și gătiți timp de trei minute.
• Se ia de pe foc, se adauga untul, laptele praf si cacao. Se amestecă până se omogenizează.
• Bateți proteinele răcite într-o spumă groasă.
• Se amestecă cu masa de ciocolată și se lasă la cald timp de 30 de minute. În acest timp, masa ar trebui să se îngroașe. După aceea, trimiteți-l la frigider.
• Se amestecă praful de alune zdrobite, zahărul pudră și cacao.
• Modelați bomboanele în diapozitive sau bile tradiționale cu trufe. Pentru a preveni lipirea ciocolatei de palme, unge-le cu unt. Dacă doriți, puteți pune o umplutură în mijlocul fiecărei bomboane.
• Trufele trebuie să stea la loc răcoros câteva ore.

Dulciuri „Lapte de pasăre” acasă

Toată lumea știe dulciurile delicioase încă din copilărie. " lapte de pasăre”, gătit cu mâinile tale, va fi și mai bun, deși trebuie să mânuiești.

Compus:

• 180 g zahăr
• 150 g lapte condensat
• 100 g unt
• 3 albusuri
• 15 g gelatină
• 100 ml apă
• 300 g ciocolată neagră

Gatit:

1. Se toarnă zahărul și gelatina cu apă și se pune pe foc mic. Se amestecă până se dizolvă totul. Nu aduceți la fierbere.
2. Bateți untul cald cu un mixer, turnând treptat laptele condensat.
3. Bateți albusurile într-o spumă groasă.
4. Se toarnă gelatina în albușuri într-un jet subțire, se bate în continuare.
5. Adăugați laptele condensat cu unt. Bate până se omogenizează.
6. Se toarnă amestecul în forme și se dă la frigider pentru 3 ore.
7. Se topește ciocolata tocată într-o baie de apă și se răcește la temperatura camerei.
8. Înțepăți sufleul congelat pe o furculiță și scufundați-l în ciocolată. Pune bomboane pe o farfurie.
9. „Laptele de pasăre” va fi gata când ciocolata se întărește și devine solidă.

Ideea de a face acasă dulciuri cu trufe sau „lapte de pasăre” poate părea ciudată - alegerea ciocolatei în magazine este uriașă. Fiecare fată de ciocolată are propriile argumente – unora le place să inventeze rețete propriiși găsesc gusturi noi, alții vor să fie siguri de compoziția produselor, alții nu sunt mulțumiți de designul tradițional al dulciurilor. Experimentează și mulțumește-te pe tine și pe cei dragi!

Bună ziua, dragii mei cititori!

În această rețetă vei învăța cum să gătești preferatul meu bomboane de ciocolata gatit acasa. De data aceasta le-am facut cu boabe de cacao urbecha si unt de cacao. Am pregatit desert dupa dispozitia mea si cu drag pentru cei carora le-au fost destinate.

Veți găsi rețete pentru multe dintre dulciurile și deserturile mele de casă.

Și acum a venit timpul pentru rețetă, pe care mă bucur să o împărtășesc cu voi, prieteni! Aceste bomboane de la ciocolata cu lapte ies nu tari ca ciocolata, ci moi, ca umplutura pentru ciocolata, doar de multe ori mai gustoase si mai sanatoase decat inutilitatea si chiar nocivitatea dulciurilor industriale cu si fara umplutura.

Dacă doriți să întăriți bomboana, adăugați mai multă pudră de cacao împreună cu urbech.

Apropo, urbech din boabe de cacao poate fi înlocuit cu pudră de cacao de înaltă calitate sau. Unt de cacao - unt obișnuit. Reteta . Va fi delicios, dar foarte diferit.

Gătiți acasă dulciuri naturale de ciocolată cu lapte

Ingrediente:

• Urbech din boabe de cacao – 100g
• unt de cacao - 50 g
• zahăr din trestie - 5 linguri.
• Lapte - ¼ - 1/3 cană
• Extract natural de vanilie (lichid) - 1 linguriță

Producția de bomboane finite: 30 - 31 buc. pentru 8-9g

Metoda mea de gătit:

3. După ce toate ingredientele s-au dizolvat și formează o masă omogenă, se reduce căldura și se încălzește masa până se îngroașă, cu agitare constantă, 10 - 12 minute

4. Se ia de pe foc si se adauga untul de cacao, amestecand pana se topeste complet

5. Masa s-a răcit puțin, ceea ce înseamnă că este timpul să introduceți extractul de vanilie, care nu poate fi fiert sau încălzit. Ce facem

6. Amestecați și turnați ciocolata în forme pentru bomboane (puteți folosi forme pentru gheață)

7. O trimitem la congelator pentru o ora-doua si scoatem dulciurile din forme

Gata de ceai sau cafea cu oameni apropiati si dragi tie!

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele

Din păcate, ciocolatele cumpărate din magazin conțin nu atât ciocolată sănătoasă, cât aditivi nocivi. Pentru a obține un produs pur, nu trebuie să fii prea leneș și să faci ciocolate excepționale cu propriile mâini. Atunci cu siguranță le vei cunoaște compoziția. Este util pentru întreaga familie, și mai ales pentru copii.

Ciocolata este cu siguranta sanatoasa

Mirositoare - cunoscătorii de ciocolată - pot înghiți cu bucurie tratarea preferată. S-a risipit mitul despre pericolele ciocolatei! Mai mult decât atât, beneficiile sale neîndoielnice au fost dovedite științific. Studiind cu atenție compoziție chimică baza ciocolatei - boabe de cacao - oamenii de știință au ajuns la concluzia că ciocolata:

• încetinește îmbătrânirea organismului, previne dezvoltarea cancerului, curăță organismul de radicalii „dăunători” datorită prezenței un numar mare antioxidanti;
• este un valoros profilactic al bolilor cardiovasculare;
• previne dezvoltarea tartrului;
• activează activitatea mentală;
• datorita serotoninei (hormonul fericirii) imbunatateste starea de spirit, combate stresul;
• stimulează excitarea sexuală;
• sporește imunitatea întregului organism.

Principalul lucru este să nu consumați ciocolată în exces, ci în cantitatea „potrivită”: aproximativ 50-60 g pe zi. Următorul articol vă va spune bomboane. Citiți cu atenție rețetele și bucurați-vă de desert.

Reteta 1. Totul este simplu si accesibil

Nu este dificil și foarte ieftin să faci singur bomboane de ciocolată acasă.

Ingrediente: 220-250 g cacao pudră, 150 g unt de vacă, jumătate de pahar de apă, 150 ml lapte, 30 g făină (unii sfătuiesc înlocuirea făinii cu mâncare pentru copii sau lapte praf), 100-130 g zahăr.

Procesul de gatire: combinati tocat marunt cu pudra de cacao, amestecati pana se obtine o pasta omogena (cu lingura sau blender). Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește pe foc, fără să fiarbă. Adăugați în apă fierbinte pasta de ciocolata, lapte, zahăr și făină. Se amestecă totul bine până când cocoloașele dispar. Puneți masa într-un recipient alimentar, al cărui fund și pereții sunt acoperiți cu pergament sau folie. Pune recipientul la congelator pana cand desertul dulce se intareste complet. Scoateți cu grijă masa înghețată pe o masă de tăiat și tăiați-o în dulciuri porționate. Ciocolata de casă este gata!

Reteta 2. Delicatese - trufe de casa

Folosind această rețetă, este foarte ușor să-ți creezi propriile bomboane de ciocolată. Copiii vor fi bucuroși să ajute la sculptarea dulciurilor.

Ingrediente: 1 baton extra-amar sau doar 65 ml smantana(de preferință 35%), 60 g zahăr pudră, o lingură de alcool (rom sau coniac), 1 lingură de caju și migdale mărunțite, 3 linguri de cacao pudră.

Procesul de gatire: ciocolata rupta fin intr-o cratita pusa baie de apă. Se amestecă smântâna cu zahărul pudră, se încălzește bine și se bate bine. Mixand continuu, turnam smantana dulce in ciocolata topita intr-un jet subtire. Continuați să bateți crema rezultată până la omogenizare, adăugați alcool și nuci. Amesteca bine din nou. Dă la frigider (NU la congelator!) pentru aproximativ o oră și jumătate. Masa ar trebui să devină consistența plastilinei moale. Scoateți masa din frigider, turnați pudră de cacao într-o farfurie. Cu mâinile umezite cu apă rece, folosiți o linguriță pentru a forma bile de ciocolată rulați-le în pudră de cacao. Transferați pe o placă de tăiat curată și uscată și lăsați din nou la frigider timp de 1 oră. După o oră, răsfățați-vă și tratați-i pe ceilalți!

Rețeta 3. Va fi puțin mai dificil

Aici va trebui să mai încerci puțin să faci ciocolate uimitoare cu propriile mâini. Rețetele nu sunt întotdeauna ușoare.

Ingrediente: 1 cană de unt de cacao, cană de pudră de cacao, 1/2 cană de miere curgătoare, jumătate de linguriță de migdale tocate reale prăjite, extract de mentă sau portocale după gust.

Procesul de gatire: se topește untul de cacao la băutură sau la foc mic într-o baie de aburi. Trebuie avut grijă ca cratita cu unt de cacao să nu atingă apa dintr-o cratiță mare (metoda cu fund dublu). Când untul de cacao este complet topit, se ia de pe foc și se adaugă pudră de cacao, miere, vanilie sau alte arome. Se amestecă totul bine până se obține o masă netedă și strălucitoare. Nu lăsați lichidul să pătrundă în această cremă, deoarece aceasta îi va perturba textura. Gazda ar trebui să fie atentă cu mâinile umede sau cu vasele umede. Puneți masa rezultată (numită ganache în terminologia culinară) într-un recipient mare căptușit cu pergament sau într-un recipient special. forme de silicon. Dați la frigider câteva ore. Cu această rețetă, vei obține ciocolată adevărată acasă!

Notă. Untul de cacao poate fi înlocuit cu ulei de cocos.

Reteta 4. Trufe de casa in ciocolata alba

Gătit de aceasta reteta dulciurile arată uimitor. Oaspeții s-ar putea să nu creadă că ați făcut aceste ciocolate cu propriile mâini.

Ingrediente: 200 g ciocolată neagră neagră, 2/3 cană smântână groasă (33-35%), 1 lingură unt de vacă, mai puțin de jumătate de pahar de Nutella, 1 baton de ciocolată albă, 1 lingură unt ulei de floarea soarelui(inodor), ciocolată rasă pentru stropire.

Procesul de gatire: rupeți ciocolata neagră în bucăți, adăugați la ea smântână, untul și Nutella. Topiți totul într-o baie de aburi. Răcire. Se acopera cu folie alimentara sau cu un capac si se da la frigider pentru cateva ore. Din masa răcită se formează manual bile, care se pun la congelator pentru 10-15 minute. In timp ce trufele se intaresc, topeste ciocolata alba intr-o baie de aburi, adauga la ea ulei vegetal. Intepam fiecare trufa pe o scobitoare si o “bai” in dulciuri deja albe, puse pe un avion tapetat cu pergament. Se presara deasupra ciocolata rasa. Din nou, puneți dulciurile la frigider pentru 40 de minute, după care mâncați cu plăcere.

Pentru a face dulciuri delicioase de ciocolată cu propriile mâini, trebuie să urmați câteva reguli simple.