Acasă / amestecuri de legume/ Rețetă de vită Azu. Reteta Azu din carne de vita Cum sa gatesti un azu delicios

Reteta de vita de azu. Reteta Azu din carne de vita Cum sa gatesti un azu delicios

Rețeta de azu este considerată una dintre cele mai vechi din Bucătăria tătară. Există zeci de variante ale acestuia și fiecare gazdă este sigură că doar elementele de bază sunt „corecte” și cele mai delicioase! Potrivit tradiției, felul de mâncare este preparat din carne de cal, miel sau vită (nu se folosește carne de porc, deoarece majoritatea tătarilor mărturisesc islamul). Carnea se prajeste si apoi se toaca intr-un sos de rosii picant sau nu foarte picant. Se adaugă cartofi prăjiți și murături, fără de care un azu adevărat este pur și simplu de neconceput! Da, da, azu de vita cu muraturi este o reteta clasica si autentica.

Pe lângă trei ingrediente de bază, compoziția felului de mâncare poate include morcovi, ardei gras, ciuperci, varză și alte legume. În acest caz, consistența poate fi și diferită, atât groasă, cât și mai lichidă. În acest din urmă caz, se servește o lingură cu azu pentru a vă bucura de sos după pofta inimii.

Reguli de bază pentru azu delicios

Carnea este mai întâi prăjită și apoi înăbușită.
Ceapa se caleste in aceeasi tigaie in care a fost prajita carnea.
Carnea de vită se înăbușă în sos de roșii până se înmoaie, iar abia după aceea se combină cu cartofi prăjiți.
Intotdeauna se adauga castraveti murati, care dau azuului un gust deosebit, de recunoscut.
Usturoiul, ierburile și condimentele sunt puse chiar la sfârșitul gătitului.

In ce fel de mancare sa gatesti?

Este mai bine să prăjiți carnea într-o tigaie de fontă, care se încălzește bine și menține temperatura mult timp. Pentru tocănirea pe termen lung este potrivită o cratiță cu fund gros, o cratiță sau un ceaun. Puteți găti elemente de bază în vase de lut la cuptor - va fi foarte gustos, mai ales dacă adăugați o lingură de smântână sau iaurt la sfârșit.

Ingrediente

carne de vită 500 g
ulei vegetal 2-3 linguri. l.
ceapa 1 buc.
rosii 2 buc.
pasta de tomate 1 lingura. l.
apă fierbinte 0,5 linguri.
cartofi 500 g
castraveți murați 2-3 buc.
sare 0,5 linguriță
frunză de dafin 1 buc.
usturoi 1 dinte
ardei roșu măcinat 2 chipsuri.
piper negru măcinat 2 chipsuri.
usturoi 2 dinti
patrunjel 5 g

Reteta de azu de vita cu muraturi

Tăiați carnea de vită peste bob în bucăți lungi de 1 cm grosime. Muschiul sau pulpa de vita este ideala, fara tendoane si pelicule.
Luăm o tigaie, o încălzim roșie și turnăm puțin ulei vegetal. Întindem carnea într-un singur strat, adică o prăjim în mai multe etape, în porții. Dacă toată carnea de vită este scufundată în tigaie deodată, nu va dobândi o crustă frumoasă, ci va începe să piardă suc și tocană. Și pentru elementele de bază pentru gătit, acest lucru este inacceptabil, carnea trebuie să fie prăjită, „sigilați” toate sucurile din interior. Ai grija sa gatesti fara capac, la foc mare, timp de 2-3 minute, fara sa adaugi sare! Cand prima portie este gata se adauga din nou putin ulei si se prajeste pe urmatoarea.
Toată carnea prăjită o punem într-un ceaun sau într-o cratiță, unde va fi înăbușit azuul.
În aceeași tigaie în care s-a gătit carnea, vom trece ceapa. Nu este nevoie să-l spălați sau să-l ștergeți cu un șervețel - toată grăsimea și sucurile de carne vor fi absorbite în ceapă în timpul prăjirii, ceea ce va face gustul azuului foarte bogat. Tăiați o ceapă mare cubulețe și prăjiți 2-3 minute, până se înmoaie, amestecând cu o spatulă de lemn. Combinați ceapa cu carnea de vită prăjită.
Apoi, pregătiți roșiile. Curățăm câteva roșii mari de coajă, apoi le mărunțim prin răzătoare. Turnați piureul de roșii rezultat într-o cratiță cu carne. Acolo adaugam si 1 lingura de pasta buna de rosii (fara amidon in compozitie), diluata in 0,5 cani de apa fierbinte. Dacă roșii proaspete nu a fost la îndemână, le puteți înlocui cu roșii dintr-o cutie, conservate propriul suc- veți avea nevoie de 200 g de roșii rase.
Punem tigaia cu carnea prajita, ceapa si sosul de rosii la foc mic si fierbem sub capac. Dacă nu este suficient lichid pentru a acoperi complet carnea, puteți adăuga puțină apă clocotită.
Carnea de vită tânără se va găti în 30-40 de minute, carnea mai veche și mai tare va fi înăbușită mai mult de 1 oră. Sarea nu este necesară! Vom adăuga sare chiar la sfârșitul gătitului, concentrându-ne pe gradul de salinitate al castraveților și al cartofilor. Carnea de vită trebuie să ajungă pe deplin pregătită, adică să devină moale atunci când este presată și ușor mărunțită.
In timp ce carnea se toaca, pregatim cartofii. Curățăm tuberculii de coajă și tăiem fâșii sau bucăți mari. Se prajesc in ulei incins pana aproape gata. Nu este necesar să se prăjească până când sunt moale și sfărâmicioase, deoarece cartofii vor fi totuși înăbușiți cu carne. Dar nici nu trebuie să fie crudă, altfel, atunci când este scufundată sos de rosii rămâne prea tare. În procesul de prăjire, sărați cartofii adăugând 2-3 vârfuri de sare.
Punem cartofii prajiti intr-o tigaie cu carnea de vita deja fiarta. Acolo punem și castraveți murați, tăiați fâșii. Sare si piper dupa gust, adauga frunza de dafin. Se amestecă ușor totul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic literalmente 5-7 minute - acest timp este suficient pentru ca toate ingredientele să se combine și cartofii să ajungă la starea.
La final se adauga usturoiul si patrunjelul tocate marunt, se amesteca si se ia tigaia de pe foc.
Lăsați azuul la fiert timp de 10 minute sub capac.

Serviți vasul fierbinte, presărat cu ierburi proaspete.

După cum puteți vedea, sunt necesare o mulțime de ingrediente pentru a pregăti o rețetă de azu de vită tătară, dar toate pot fi obținute cu ușurință. Această cantitate este pentru 2 porții pentru adulți. În total, un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit în două ore, din care 30 de minute le vei cheltui pentru preparare și orice altceva pe preparatul în sine. O astfel de carne de vită azu - o rețetă cu sos , ceea ce înseamnă că va fi foarte gustos servit cu diferite garnituri, precum cartofii. Numai în acest caz, nu trebuie să adăugați cartofi la tocană în sine.

Cum să gătești azu din carne de vită, o rețetă cu o fotografie pas cu pas:

Primul lucru de făcut este să pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece și îndepărtați toate cele inutile: oase și pelicule. Apoi, trebuie să uscați carnea pe un prosop de hârtie și să începeți să o tăiați. Este necesar ca carnea să fie tăiată în bucăți de formă alungită, de aproximativ 1 centimetru grosime, adică paie mari. Apropo, dacă tăiați carnea la fel, dar de două ori mai groasă, va fi o tăietură clasică pentru stroganoff de vită.

Topiți a treia parte într-o tigaie unt apoi pune carnea în tigaie. Prăjiți-l câteva minute până când apare o crustă aurie. Principalul lucru este să amestecați constant. Carnea va elibera imediat mult suc, care se va evapora suficient de repede. Focul ar trebui să fie moderat puternic.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o fâșii. Trebuie adăugat în carne și continuați să prăjiți totul împreună. Este necesar ca carnea cu ceapa sa fie prajita, si nu inabusita, asa ca nu reduceti focul. Se caleste pana ce ceapa este translucida si se inmoaie. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga păstăi de ardei iute.

Morcovii trebuie curățați de coajă. Morcovii pot fi tăiați în două moduri: tăiați în bucăți mici sau dați pe răzătoare grosieră. Adăugați-o în carnea cu ceapă și prăjiți până când morcovii sunt moi.

Acum este timpul pentru murăturile. Tăiați-le în bucăți mici, farfurii sau grătar - după cum doriți. Puteți folosi atât castraveți murați, cât și castraveți murați, dar unii preferă prima variantă, explicând că astfel de castraveți au un gust mai pronunțat.

Acum tăiați roșiile spălate în felii, nu trebuie să curățați coaja și semințele. Adăugați roșiile împreună cu castraveții în carnea din tigaie. Dacă faceți acest fel de mâncare când roșiile nu sunt de sezon, puteți folosi puțină pastă de roșii.

Amestecați bine toate ingredientele într-o tigaie, apoi turnați puțină apă în ea, acoperiți cu un capac și reduceți focul. La un foc mic, acum trebuie să fierbeți vasul timp de 30 de minute.

Luați usturoiul, curățați-l, tocați-l bine și frecați-l bine cu sare grunjoasă. După ce acest amestec trebuie adăugat la carnea cu legume și mai fierbeți încă 10 minute, amestecând din când în când și bucurându-vă de o aromă plăcută.

Pentru a folosi rațional timpul în care legumele și carnea sunt fierte, pregătiți cartofii. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele decojite în bucăți mici, după cum doriți - cuburi, sau paie mari. Apoi prăjiți cartofii suficient untul ramas pana devine auriu si crocant. Cartofii trebuie să fie complet copți.

Dar după-amiaza sau dimineața târziu, vă puteți răsfăța cu o farfurie cu un Azu atât de delicios, a cărui rețetă o cunoașteți acum. Și lăsați felul de mâncare să fie pregătit mult timp și necesită o mulțime de procese - rezultatul merită!

Cineva își amintește acest fel de mâncare consistent din carne ca fiind un clasic al restaurantului sovietic, cineva a auzit despre rădăcinile sale tătare. Dar chiar și o gazdă începătoare poate găti elementele de bază acasă și nu este necesar să așteptați o ocazie solemnă.

Varianta, familiară celor mai mulți ca bază clasică, este mai degrabă o versiune rusificată. Așa că acest fel de mâncare a fost transmis de la familie la familie, de la mame la fiice timp de zeci de ani. Asa l-ai gusta in sala de mese nr.1 a modelului din 1975. Rețeta este simplă.

Pentru a obține 3-4 porții la ieșire, luați:

500 de grame de carne de vită;
500 de grame de cartofi;
2 cepe medii;
3 castraveți murați de mărime medie;
300 de grame de roșii cărnoase;
20 de grame de făină de grâu;
40 de grame de pasta de tomate;
un litru de supă de vită;
ulei (floarea soarelui sau porumb);
2 catei de usturoi;
pătrunjel;
sare si piper.

Pregătiți ingredientele. Se spală carnea în apă rece și se lasă să se usuce. Curățați-vă legumele. Pentru a îndepărta ușor pielea roșiilor, mai întâi opărește-le în apă clocotită. După răcire, pielea se va desprinde ușor.

Apoi procesăm baza preparatului - muschiu de vită. Tăiați carnea de vită în bucăți alungite. Incizia se face în direcția peste fibre. Ar trebui să ajungeți cu bețișoare de câțiva centimetri lățime și aproximativ șase inci lungime, similare cu cele folosite pentru a face stroganoff de vită.

Important! Pentru elementele de bază corecte, este potrivită o mușchie sau un omoplat. O opțiune mai puțin reușită este marginea din spate. Este dificil să obții rezultatul dorit din părțile nervoase și grase ale cărnii de vită: la prăjire, riști să îndurezi carnea și să evaporezi sucul.

Se da la foc mare, se incinge uleiul intr-o tigaie antiaderenta. Nu acoperi. Prăjiți carnea de vită până se rumenește timp de zece minute, amestecând constant. Temperatura ridicată în timpul prăjirii va asigura că sucul de carne rămâne în interior în timpul tocăturilor ulterioare.

Reduceți căldura cu o treime, stropiți carnea cu făină și condimente și gătiți încă cinci minute. Făina va îngroșa sosul, oferind o consistență familiară reteta sovietica azu. Acum transferați carnea într-o tocană cu pereți groși (o cratiță va fi potrivită), turnați peste bulionul de vită încălzit. Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ o jumătate de oră. Din lipsă de bulion, folosiți apă fiartă.

În timp ce carnea de vită lâncește, aveți grijă de legume. În încă tigaie fierbinte Se pune ceapa tăiată rondele și se călește câteva minute. Răziți roșiile sau tocați mărunt. Se adauga pasta de rosii impreuna cu inele de ceapa. Se prăjește încă cinci până la șapte minute la foc moderat.

Măcinați castraveții murați în bețe mici. Adăugați în tigaia cu legume, continuați să încălziți încă zece minute. Apoi creșteți puțin temperatura pentru a evapora excesul de suc de roșii. După ce adăugați legume la carnea de vită, continuați să fierbeți.

Tăiați cartofii fâșii, ca pentru prăjire. Se prăjește într-un vas nou până se rumenește la temperatură ridicată. Sare usor. Când azu de vită este aproape gata, adăugați acolo fâșii de cartofi și amestecați.

Adăugați ierburi tocate și usturoi. Adăugați condimente dacă nu sunt suficiente. Opriți aragazul și lăsați mâncarea să lângărească sub capac încă zece minute. Cina suculentă cu carne este gata.

Azu în tătară

Expresia „azu în tătără”, pentru a fi corect, este incorectă. Le datorăm asta tătarilor reteta simpla, și orice elemente de bază - tătar. Iar modificările ulterioare ale felului de mâncare au puțin de-a face cu versiunea originală a nomazilor, păstrând doar numele și tehnologia de bază.

Principala caracteristică a tătarului azu, care este greu de aplicat în gătitul acasă, este utilizarea cărnii de cal. Inițial a pregătit elementele de bază în acest fel.

Dar puteți adăuga o aromă națională orientală rețetei obișnuite de azu schimbând ușor setul de ingrediente din rețeta clasică de mai sus:

înlocuiți carnea de vită cu miel proaspăt;
îndepărtați făina din rețetă;
înlocuiți pasta rosii uscate la soareîn suc propriu;
în loc de unt, folosiți grăsime sau luați ghee;
se pune mai mult usturoi și piper - în varianta tătară, azuul este mai tăios;
înlocuiți pătrunjelul cu coriandru.

Restul tehnologiei de gătit rămâne aceeași. În loc de o cratiță, este de preferat să folosiți un ceaun.

reteta de porc azu

Acesta este interesant:

O modificare comună a unei delicatese orientale este o rețetă de porc azu. Nu va fi posibil să hrăniți un tătar cu acest aliment, deoarece islamul interzice consumul carcase de porc, dar soțul slav va aprecia bazele fragede și satisfăcătoare ale cărnii de porc.

Cina pentru patru vine de la:

400 de grame de muschi de porc;
2 cepe medii;
300 de grame de cartofi;
Frunza de dafin;
1 st. o lingură de ulei de floarea soarelui;
suc de roșii;
murături sau castraveți în butoi;
trei sau patru roșii coapte;
verdeaţă;
sare si piper.

Tăiați carnea de porc în batoane îngrijite și prăjiți la foc mare timp de zece minute. Carnea de porc este mai grasă decât oaie sau vaca, așa că este important să folosiți mai puțin ulei decât într-o rețetă tradițională.

Adăugați ceapa, roșiile și castraveții. Scăzând ușor temperatura, prăjiți încă cinci până la șapte minute. Adăugați condimente și turnați suc de roșii. Se fierbe acoperit până se fierbe pe jumătate.

Prăjiți cartofii într-un castron separat până se rumenesc. Trimite la carne. La final se adauga frunza de dafin, usturoiul tocat si ierburile.

Timpul total de gătire este semnificativ mai mic decât pentru carnea de vită azu. Prin urmare, o astfel de rețetă este bună dacă oaspeții au apărut brusc, sau pentru o cină rapidă.

Azu din curcan

Diversifica dieta saraca in calorii poate fi o variație alimentară a azu: gătiți azu dintr-un curcan.

Pentru 3-4 portii ia:

400 de grame de file de pulpă de curcan;
2 muraturi;
30 de grame de pasta de tomate;
300 de grame de cartofi (4-5 tuberculi medii);
1 ceapă;
1 morcov;
condimente după gust.

Tăiați curcanul în bețișoare alungite și trimiteți la prăjit la foc mediu într-o tigaie sau tigaie cu pereți groși. După 15 minute, adăugați jumătate de rondele de ceapă și fâșii de morcov. Continuați să prăjiți.

Între timp, într-o tigaie separată, gătiți cartofii, tăiați și ei fâșii. Conectați cartoful cu pasărea, adăugați pasta de tomate, muraturi tocate, sare si piper.

Dacă sunt îndeplinite condiții simple, este potrivit pentru un azu de curcan meniu pentru copii. În acest caz, lăsați cantitatea de condimente la minim. Pasta de tomate este doar naturală, gătită acasă. Castraveții murați sunt de preferință excluși sau redusi la minimum. În această formă, curcanul azu este potrivit pentru hrănirea copiilor de la doi ani.

Fileul de pui este mai puțin potrivit pentru gătit azu, care necesită o tocană lungă. Carnea moale a găinilor își va pierde forma. Cu toate acestea, dacă cerințele estetice pentru cina copioasa nu sunt importante, inlocuiti curcanul cu pui in aceeasi proportie din reteta.

Cum să gătești corect elementele de bază: trucuri și caracteristici de gătit

Pentru a obtine o textura azu crocanta, este important sa urmati tehnologia retetei. Profită sfat util, care va ajuta la atingerea celebrului gust sarat picant.

Nu folosi castraveți murați. Conțin mult oțet, care va afecta calități gustative mâncarea și faceți fileul mai dur. În consecință, cornișurile conservate nu sunt potrivite pentru azu.
Urmați regula: mai întâi prăjirea separată a ingredientelor, apoi tocănirea în comun. Numai în acest fel, ca urmare, vor fi elementele de bază pe masă, și nu tocana de cartofi cu pasta de tomate.

Diversifica reteta traditionala este posibil prin pregătirea de bază nu pe aragaz. Mâncarea va dobândi noi nuanțe de gust.

Gătirea azu la cuptor în oale

Încercați să gătiți azu reteta originala folosind vase de ceramică sau de lut pentru coacere.

Compoziția și numărul de componente sunt identice cu rețeta clasică de azu.

Carnea de vită va trebui mai întâi prăjită într-o tigaie fierbinte. Distribuiți apoi ingredientele printre oale, urmând următoarea succesiune: mai întâi legumele, apoi un strat de piure de roșii, după partea de carne pe jumătate fiartă, cartofi deasupra. unge din nou piure de tomate, și puteți adăuga și smântână la această opțiune.

Așezați un cățel de usturoi zdrobit în mijlocul oalei. Nu uitați să sare și să piperați ușor fiecare strat nou.

In cuptorul preincalzit se coace aza timp de 60 de minute, mentinand un regim de temperatura de 200 de grade. Dacă folosiți carne de porc, reduceți timpul de prăjire la 40 de minute.

Gătirea azu într-un aragaz lent

Când scopul este să gătești elementele de bază rapid și cu un minim de bătăi de cap, folosește un aragaz lent. Utilizați produse de la reteta clasica azu, reducând numărul de componente la jumătate.

Mai întâi, porniți aparatul la funcția „prăjire”. Se toarnă ulei vegetal în fundul vasului, se încălzește și se pune carnea de vită sau de miel. Amestecați constant, mențineți capacul deschis. După 15 minute, adăugați ceapa și castraveții. Gatiti inca 5 minute pana cand legumele se rumenesc.

Puneți cartofii în vasul multicooker, umpleți cu apă, astfel încât conținutul să fie ușor vizibil de sub lichid. Se adauga pasta de rosii, sare si piper, usturoi. Setați programul de „stingere” pentru 90 de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul programului, deschideți capacul, amestecați și adăugați ierburi proaspete tocate.

Dacă măcar o dată ai încercat elementele de bază în tătără, atunci, fără îndoială, îți vei aminti multă vreme gustul uimitor al acestui fel de mâncare simplu, foarte gustos și în același timp practic. Azu este preparat din produse simple și accesibile, se dovedește a fi ieftin și foarte satisfăcător. eu propun grozava reteta azu din carne de vita, desi se poate prepara din carne de miel sau porc in acelasi mod.

Ingrediente:

(4 portii)

400 gr. vită
2 buc. ceapă
2-3 roșii sau 1 lingură. pasta de tomate
2/3 cană bulion de carne sau apa
4 catei de usturoi
1 murătură
1 lingura făină
ulei vegetal
boabe de piper
frunza de dafin

Aceste feluri de mâncare merită încercate.

Recenzii și comentarii:

Katya 07.11.13
Azu în tătar a fost plăcut de toată familia mea. Nu trebuie să experimentați cu acest fel de mâncare, vă sfătuiesc cu strictețe să gătiți conform rețetei. L-am gatit de doua ori, iar a doua oara am decis sa adaug putin condimente si anume coriandru si nucşoară, gustul s-a deteriorat semnificativ.

Alyona
Katya, uneori adaug busuioc (proaspăt sau uscat) chiar la sfârșitul gătitului, se dovedește foarte frumos și fel de mâncare parfumată, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente)))

Polina 08.11.13
Se întâmplă ca o vreme să te gândești la cutare sau cutare rețetă. Acum am citit rețeta potrivită pentru elementele de bază pentru gătit și îți poți întruchipa abilitățile creative..

svetlana 09.11.13
Și mereu am fost uimit de cât de asemănătoare sunt unele feluri de mâncare ale unor națiuni diferite. Dacă adaugi boia de ardei la această bază tătară, primești gulaș maghiar. În general, soțului meu îi plac foarte mult preparatele din carne atât de groasă și le gătesc cu plăcere.

Olga 09.11.13
Familia mea iubește și chestiile astea. Doar eu gatesc fara usturoi si muraturi, imi place cand e mai moale. Și carnea după prăjirea carcasei timp de cel puțin o oră, apoi pur și simplu se topește în gură.

Nastya F 18.11.13
Și de obicei aruncam imediat cartofi prăjiți în azu și înăbușim totul împreună. Și știi, cartofii s-au transformat într-o mizerie. Nu sunt prieten cu cartofii. Trebuie sa incercam acum sa adaugam fiert ca garnitura, cred ca nu va fi mai rau. Și poate chiar prăjit :)

Marina 19.11.13
În fiecare zi mă înțeleg ce să gătesc pentru familia mea, mâncărurile din carne sunt populare la noi, așa că elementele de bază în tătără ne vor potrivi exact, voi încerca să gătesc cu carne de porc și vită, nu ne place mielul.

Tatyana 05.12.13
Azu în tătără poate fi preparat din mai multe tipuri de carne, ceea ce este bine, dar eu tot prefer carnea de vită decât porc și miel, deși aceasta este o chestiune pur de gust pentru fiecare gospodină.

Natalia 11.12.13
Am auzit de mult de acest fel de mâncare, dar nu l-am gătit niciodată. Apoi am văzut această rețetă și am decis să o încerc. Adevărul este că îmi place când preparate din carne multe legume, asa ca am adaugat in ceapa morcovi si ardei dulci (am luat boia). Sa dovedit nu doar gustos, soțul meu a spus că o astfel de carne ar trebui să fie gătită mai des.

Victoria 05.01.14
Un preparat excelent, dar spre rușinea mea uitat nemeritat). Azu in Tatar din carne de vita si legume, ce poate fi mai gustos decat asta...?! Ușor de preparat, dar atât de satisfăcător și apetisant! Când sunt invitați mulți oaspeți, acest fel de mâncare este foarte practic de preparat, va hrăni absolut toată lumea și va aduce multă plăcere!). Principalul lucru este că puteți folosi orice carne, cum ar fi carnea de vită, miel și porc.

Alyona
Victoria, multumesc pentru comentariu. De asemenea, iubesc Azu pentru gustul său excelent și practic)))

Masha 15.05.14
În bazele patului nu muresc castraveți, ci murați din conservare. Mi se pare că iese mult mai picant.

Stas 21.06.14
Delicios! Nu am mai mâncat asta de ceva vreme carne parfumatăși sos somptuos. Vă mulțumim din partea întregii noastre familii!

clătite igor 28.08.14
Bună ziua
Ceea ce nu sunt de acord este să prăjim ceapa. Nu prajesc niciodata ceapa sau morcovi. Nici măcar în tocănirea cărnii, chiar și în pește și chiar în supă. Fără prăjire se dă sucul și gustul corespunzător. De mai bine de 30 de ani a fost testat 100%.

Alyona
Și tu, Igor, ziua bună! Și mi se pare că ceapa ușor prăjită este mai gustoasă (așa fac majoritatea bucătărilor), dar voi încerca varianta ta)))

Alexandra 06.11.14
Elena, multumesc mult pentru reteta! Pregătesc acest fel de mâncare pentru a doua oară și, trebuie să recunosc, asta carne gustoasă Nu am mai mâncat de mult timp) soțul meu este foarte pretențios în privința nuanțelor de gust, dar chiar și el a fost de serviciu la tigaie pentru a doua oară pentru a-l încerca mai devreme. Hrișca este perfectă ca garnitură. Cu site-ul tau am devenit un adevarat specialist culinar!

Irene 11/10/14
Alena, datorită rețetei tale, familia mea este dependentă de elementele de bază. O facem foarte des și tot timpul ne amintim site-ul tău minunat cu un cuvânt bun. Sunt o mulțime de bunătăți pe ea și este scrisă foarte înțelept, în detaliu. Este imediat clar că ați gătit totul cu propriile mâini și nu l-ați smuls de la alții, așa cum fac majoritatea resurselor culinare.

Alyona
Irene, multumesc)))

Iulia 20.01.15
În principiu, azu este același gulaș, doar cu adaos de murături. Mai fac uneori astfel de carne cu legume - ardei dulci, morcovi, pot adauga sparanghel sau conopida.

Oksana 13.02.15
Abia încep să învăț elementele de bază Arte culinare, așa că preparatele din carne sunt cele mai dificile pentru mine de până acum. Am decis să gătesc o astfel de bază și, în mod surprinzător, s-a dovedit a fi destul de comestibil, a aprobat soțul meu. Am observat că iese destul de economic, iar sosul este atât de gustos încât îl poți mânca chiar și fără carne)).

Zuhra 11.03.15
A trebuit să mă ospăt cu un astfel de fel de mâncare și totuși vreau să remarc că este mai bine să gătesc AZU în tătar din carne de vită tânără și proaspătă. Combinația dintre carne de vită și legume conferă un gust excelent preparatului, ca să nu mai vorbim de latura estetică. Acest fel de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și frumos, un adevărat decor al mesei!

Nicolae 27.03.15
Tone de opțiuni. Gulas obișnuit numai din carne de vită, există un câmp pentru improvizație.

Alina 05.09.15
Nu am încercat niciodată bazele pregătite de tătari, dar mi se pare că totul aici este foarte real, oriental. Și gustul este foarte original, nu am încercat niciodată așa ceva. Mi-a plăcut. Acum voi vizita des site-ul dvs.

Irina 01.10.15
Foarte oriental. Mi-a plăcut Azu!

Sofia 06.10.15
Gătesc adesea roast beef, dar acum am ajuns la ceva nou, am încercat să gătesc aza în tătar. Foarte neobișnuit! Usturoiul, ceapa, castravetele murati sunt arome destul de puternice care fac ca azuul sa nu arate deloc ca o friptura. În principiu, ceea ce căutam, am primit - o varietate plăcută.

Stas 19.02.16
Aprobat, azu delicious sa dovedit

Natalia 16.12.18
Alena, multumesc inca o data pentru o reteta minunata si usoara! Există o mulțime de sfaturi despre cum să gătești acest fel de mâncare pe internet, dar din anumite motive, majoritatea sugerează să gătești azu imediat cu cartofi, dar asta nu mi s-a potrivit. După rețeta ta, totul a ieșit grozav, carnea este moale și fragedă, cu o notă picant și picant (deși am gătit cu carne de porc, dar cred că acest lucru nu este important). Iar mirodeniile de aici, într-adevăr, sunt necesare doar de cele pe care le pomeniți; altceva de adăugat - doar pentru a strica)) Mulțumesc din nou!

1. Reteta de preparare a carnii de vita azu incepe cu o marinada care trebuie facuta pentru carne. Pentru a face acest lucru, se spală, se usucă și se taie carnea în bucăți mici și se pune într-un castron adânc. Adăugați muștar, oțet de struguri, sos de soia, precum și hamei suneli și puțin ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 1-1,5 ore.

2. Între timp, puteți face legume. Curățați ceapa și morcovul, tăiați în bucăți mici. Uscați castraveții murați și, de asemenea, tăiați.

3. Când carnea este saturată cu marinată, puneți o tigaie pe foc și încălziți în ea uleiul vegetal. Pune carnea în ulei încins și prăjește până se rumenește.

4. Scoateți ușor carnea prăjită din tigaie și trimiteți-o într-o cratiță cu fundul gros. In uleiul in care s-a prajit carnea se prajesc legumele. Mai întâi trimiteți ceapa și aduceți-o la o culoare aurie. Adăugați morcovii și prăjiți aproximativ 5-7 minute. Apoi, trimiteți castraveții în tigaie și prăjiți încă 3-5 minute. Intre timp amestecam pasta de rosii cu zaharul si punem intr-o tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 5-7 minute.