Cremă delicioasă pentru Napoleon. Crema cremoasa pentru prajitura Napoleon. Ingrediente pentru crema

Pentru o gazdă pricepută, aceasta nu este o problemă, el este încă un favorit recunoscut printre cofetărie... Acesta nu este doar un favorit, ci aproape un fel de mâncare tradițional, care în multe case devine periodic decorul principal masa festiva.

Totul este atât de simplu, dar cât de delicios!

Incearca o alta reteta in care se foloseste crema Napoleon cu lapte condensat, este si ea extrem de simpla, dar cand auzi pomenirea acestor doua produse: lapte condensat si foietaj te astepti la ceva extraordinar.

Luăm 200 g de unt proaspăt, vanilină și coaja neîntrecută de la 1 lămâie. Măcinați untul, trimiteți coaja în el, acesta va da aromă și acrișoare contrastantă cremei noastre. Și, bineînțeles, adăugăm lapte condensat. Bateți un dulce delicios și ungeți tortul nostru.

Crema pentru Napoleon cu lapte condensat se prepara rapid, insa in aceasta reteta viteza nu afecteaza calitatea, ci mai degraba invers. Se iubesc laptele condensat si aluat foietaj, și ne place să mâncăm desert dulce „Napoleon”!

Crema de prajitura cu miere se prezinta si in multe variante, dar eu o fac intotdeauna doar din smantana, inmoaie prajitura pana la fund, facandu-l sa se topeasca in gura. Chiar dacă prăjiturile nu sunt ceea ce ne-am dorit, și poate au un gust dur, smântâna va repara totul.

Luam smantana rece 0,5 kg de grasime 20% si 1 pahar de zahar, amestecam intr-un bol, apoi batem cu mixerul. Nu uita, prajitura cu miere contine zahar vanilat. Această combinație este impecabilă, iar tortul nostru cu miere este ușor. Nu regreta si din suflet unge prajiturile cu crema, pentru ca tocmai acesta este prajitura care adora abundenta de smantana.

Nu uitați să decorați capodopera culinară deasupra, întinzând-o din belșug cu aceeași smântână, nuci și prune uscate, dar, în același timp, lăsați să fie mici picături de smântână pe tort. Acest lucru va face ca tortul cu miere să arate ca un tort dintr-un basm de Crăciun.

Încă din copilărie, fiecare dintre noi are în amintiri un gust incredibil, care se topește în gură și înnebunitor al tortului Napoleon. Dificultatea de a pregăti un tort constă în crema sa neobișnuită, care conferă prăjiturii acel gust unic. Fiecare gospodină care se respectă are în arsenalul ei rețeta „corectă” a clasicei creme pentru „Napoleon”. Există un numar mare de opțiuni de smântână - cineva o prepară pe bază de ouă și unt, cineva pe bază de lapte condensat sau smântână.

Clasic permanent

Se știe că aluatul foietaj a fost inventat de francezul Claudius Gele încă din 1645. A frământat aluatul, l-a împăturit în straturi, unsând fiecare strat din abundență cu unt, apoi l-a întins din nou și a repetat procedura de mai multe ori. Drept urmare, a primit un neobișnuit chiflă... Câțiva ani mai târziu, brutarului (din păcate, numele nu a supraviețuit) i-a venit ideea de a unge straturile de aluat cu cremă. Așa a ieșit un tort delicios și celebru. care a fost numit „Napolitan”. Cu toate acestea, după ce rețeta a ajuns în Rusia, numele a fost ușor distorsionat. De la „Napolitan” tortul a început să se numească „Napoleon”.

„Napoleon” este o delicatesă făcută din puful neindulcit, aluat crocant înmuiat în smântână – proteine, unt, cremă, ciocolată, frișcă sau lapte condensat. Înainte de a asambla tortul, trebuie să știi cum să gătești cremă pentru tortul Napoleon. Ingrediente suplimentare poate conține cedru, nuci, caju, pere, banane, cacao sau ciocolată.

Impregnare pentru tort

Cofetarii-brutarii au scos la iveală multe rețete pentru prepararea cremei - un punct culminant pentru „Napoleon”. Fiecare cremă aduce gustului o aromă unică. Pentru a alege umplutura potrivită pentru tine, ar trebui să încerci căi diferite gătit. Crema pe bază de cremă va da tandrețe, lejeritate și aerisire va adăuga crema proteica, iar nucile amestecate în baza cremei vor adăuga condiment la gustul general.

Cu toate acestea, există una dovedită, reteta clasica cremă pentru „Napoleon”. Această impregnare poate fi folosită pentru umplutură și alte prăjituri, de exemplu, „Medovik”, „Millefeuille”. Crema se dovedește a fi nebunește de gustoasă, cremoasă și lichidă. Dar prăjitură obișnuită le este greu să se intercaleze, deoarece sunt grele prăjituri de biscuiți le va stoarce.

Reteta clasica

Crema "Charlotte" - crema fara faina, pe baza de oua si unt. Textura unei astfel de umpluturi se dovedește a fi foarte delicată, ușoară, fără cocoloașe și, cel mai important, este foarte simplu de preparat. Pentru a pregăti crema de tort Napoleon, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Trebuie să fie înmuiat înainte de gătit unt... Mai întâi trebuie să curățați pastaia de vanilie (puteți folosi extract de vanilie sau esențe), puneți tulpinile și semințele într-o cratiță cu lapte rece. Apoi puneți laptele pe aragaz și aduceți-l pe foc. Răciți lichidul la temperatura camerei.

Următorul pas este să combinați ouăle cu zahăr și amidon, amestecați bine cu un tel. V amestec de ouă este necesar să turnați lapte, trecându-l printr-o sită pentru a scăpa de excesul de semințe și păstăi de vanilie, amestecând ușor.

Apoi, lichidul trebuie fiert, se recomandă să-l turnați într-o cratiță și să-l puneți la foc mediu. În acest moment, ar trebui să amestecați constant până se îngroașă, altfel există posibilitatea ca crema să se ardă. În acest caz, apar bule mari. La sfârșitul gătitului, adăugați untul în amestec și amestecați bine până când se omogenizează și se răcește la frigider pentru 2-3 ore, acoperind în plus vasul cu folie alimentară.

Cofetarii sfătuiesc, atunci când este necesar să se obțină o umplutură mai delicată și mai pufoasă, să bată smântâna rece până ajunge la vârf (spumă puternică). Vasul și telul trebuie să fie, de asemenea, reci pentru a accelera procesul și pentru a face spuma mai pufoasă. În continuare, ar trebui să amestecați cu atenție masa de cremă rece rezultată cu frișcă în proporție de 300 de grame de smântână la 100 de grame de smântână. Cofetarii numesc această umplutură pentru un tort „Diplomat”. „Diplomat” se păstrează într-o pungă de patiserie la frigider pentru maximum o săptămână.

Dacă doriți, puteți diversifica masa pentru acoperirea tortului cu produse neobișnuite care vor transforma gustul. De exemplu, puteți adăuga la crema de casă coaja de lamaie(doar partea galbenă de lămâie fără peliculă albă), romul și perele ras, precum și smântâna pot fi înlocuite cu smântână (10%), astfel încât conținutul de calorii al preparatului va scădea. În plus, la sfârșitul gătitului, cofetarii pot adăuga nuci tăiate într-un blender, ceea ce va sublinia individualitatea gustului și varietatea aromelor.

Crema de casa pe baza de lapte condensat

Laptele condensat va adăuga o notă cremoasă și lăptoasă umpluturii de tort. Pentru rețeta clasică de cremă de tort Napoleon pe bază de lapte condensat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Etapa de preparare a umpluturii pe bază de lapte condensat este similară cu producerea cremei Charlotte. În ultima etapă, este necesar să turnați cu atenție laptele condensat și să-l distribuiți în vasul cu lichidul răcit. Ca rezultat, obțineți o impregnare albă ca zăpada pentru tort, cu un miros și un gust incredibil. Dacă doriți, puteți îndepărta ouăle din ingrediente, acest lucru nu va afecta calitatea, gustul produsului și proprietățile de înmuiere ale prăjiturii.

Opțiune neobișnuită

Una dintre cele neobișnuite și imposibile retete delicioase este o cremă de banane caș. Cel mai bine este gătit în două porții, deoarece este puțin probabil să rămână în cantitatea inițială înainte de a se întinde. Umplutură de brânză de vaci și banane este o combinație fantastică de banane coapte și dulci cu brânză de vaci care va înnebuni pe oricine. Pentru a face tortul Napoleon și mai gustos, veți avea nevoie de:

Tehnologia de preparare a umpluturii pentru tort nu diferă în niciun fel de cele anterioare. Cu toate acestea, există diferențe. Banana coaptă trebuie bătută cu un blender până când masa omogena... După ce masa cremoasă s-a răcit complet, tortul trebuie asamblat. Cofetarii recomandă alternarea straturilor de caș-banane cu straturi de cremă de unt. Cu toate acestea, unele gospodine reușesc să amestece toate cele două componente. Acest lucru nu strica umplutura, dar se dovedește a fi neobișnuit de strălucitoare și foarte gustoasă.

Deliciu de ciocolata

Ciocolata este cea mai iubită și populară delicatesă a multor națiuni. Materiile prime pentru producerea sa sunt boabele de cacao - semințele arborilor de ciocolată. Trebuie remarcat faptul că pentru prepararea unui desert excelent este necesar să se folosească numai ciocolată de înaltă calitate, fără impurități și aditivi, care se dizolvă bine, are un conținut ridicat de grăsimi de 20-24% și o culoare închisă intens saturată.

O cremă pe bază de ciocolată neagră se dovedește a fi foarte delicată, cu gust și aromă de ciocolată din copilărie, cu o culoare profundă și, de asemenea, adaugă gustului amărăciune. Își păstrează forma perfect (chiar și cu temperatura camerei) și are o culoare lucioasă apetisantă. Pentru gatit impregnare cu ciocolată o sa ai nevoie:

1. Ouă - 3 buc.
2. Ciocolată amară - 100 gr.
3. zahăr - 180 gr.
4. Unt - 200 gr.
5. Putina sare.

Următorul pas este să gătiți amestecul rezultat într-o cratiță la foc mic până la fierbere, amestecând constant. După gătire, lăsați crema să se răcească complet.

Atentie, doar AZI!

Nu este un secret pentru nimeni că gustul prăjiturii depinde nu numai de calitatea prăjiturii, ci și de alegerea cremei.

Astăzi oferim trei versiuni ale cremei pentru „Napoleon” preferat al tuturor.

Ai deja 3 retete de crema Napoleon. Acum depinde de cei mici!

1. Crema clasica pentru tort Napoleon

Produse:

1. Unt - 1 pachet.

2. Lapte condensat - 250 ml.

4. Nuci (preferabil nuci) - 250 gr.

Cum să gătească crema clasica pentru tortul Napoleon:

Bateți untul moale cu un mixer până la omogenizare.

Adăugați treptat laptele condensat la masa moale rezultată, continuând să bate. Acest lucru va permite impregnării să fie delicată și aerisită.

Adauga nuca tocata si zahar vanilat in amestecul cald pentru a adauga un gust delicios cremei.

Asigurați-vă că bateți din nou conținutul tigaii până la omogenizare.

Crema de nuci pentru prajitura Napoleon cu lapte condensat este gata, ramane doar sa o raciti pentru a o folosi la inmuiat prajiturile.

În mod similar, puteți găti varianta dulce- crema cu lapte condensat fiert pentru Napoleon, inlocuind produsul principal cu lapte fiert.

2. Crema pentru prajitura Napoleon

Produse:

1. Lapte integral - 500 ml.

2. Făină - 150 gr.

3. zahăr vanilat- 15-20 gr.

4. Unt - 1 pachet.

5. Lapte condensat - 250 ml.

Cum se prepară crema de tort Napoleon:

Amestecați laptele cu făina folosind un tel sau un mixer. Pentru a evita aglomerarea, adăugați componenta în vrac treptat.

Adăugați îndulcitor și fierbeți timp de cinci minute. Când timpul expiră, trebuie să opriți gazul și să lăsați masa să se răcească.

Întindeți o bucată de unt moale. În această etapă, este important să nu permiteți o înmuiere puternică a produsului adăugat, altfel nu va funcționa să bateți amestecul până la omogenizare.

Crema pentru Napoleon cu lapte condensat este aproape gata, rămâne să adăugați ultimul element - laptele condensat și să bateți din nou masa rezultată.

Acest lucru va schimba nu numai gustul, ci și culoarea și consistența produsului finit.

3. Crema cu smantana si lapte condensat pentru prajitura Napoleon

Produse:

1. Smântână grasă - 500 gr.

2. Lapte condensat - 300 ml.

3. Suc de lamaie - 10-15 ml.

4. Vanilie - 15 gr.

5. Coniac sau rom - 25 ml.

Cum se face o cremă cu smântână și lapte condensat pentru tortul Napoleon:

Primul lucru de făcut este să bateți smântâna până la o stare aerisită folosind un tel sau un mixer.

Fără a întrerupe procedura de biciuire, trebuie să adăugați cu atenție suc de lămâie, lapte condensat și vanilină pentru a da cremei un gust unic și o aromă dulce. Impregnarea pentru desert este gata.

Poftă bună!

Napoleon este poate cel mai popular tort. Particularitatea tortului este că nu orice cremă este potrivită pentru Napoleon. Prin urmare, ar trebui să cunoașteți întotdeauna mai multe rețete pentru o cremă potrivită pentru a diversifica un răsfăț sau gătit din ceea ce este la îndemână.

Pentru a experimenta prepararea unor creme originale si variate, trebuie mai intai sa te obisnuiesti cu prepararea unei creme standard care se foloseste in toate retetele.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 1 l;
• zahăr - 350 g;
• unt - 300 g;
• Ouă de pui - 3 buc.;
• Făină - 3,5 linguri. l.;
• Zahăr vanilat - plic.

Metoda de gătit pas cu pas:

Avem nevoie de o cratiță cu fund gros, cu un volum de 1,5 - 2 litri.

1. Cerne faina in recipientul pregatit si adauga zahar, fara a uita de zaharul vanilat.
2. Conduceți în trei ouă de găinăși amestecați ușor amestecul cu o furculiță sau un tel, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe.
3. Se toarnă laptele în smântână într-un jet subțire în timp ce se bate în continuare. Ar trebui să avem o cremă lichidă, omogenă.
4. Punem crema la fiert. Acum - cel mai dificil lucru, trebuie să amestecați constant crema, astfel încât să nu se ardă.
5. Astfel, tine crema la foc mic pana apar primele bule de aer.
6. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se lasa la racit.

De îndată ce crema ajunge la temperatura camerei, adăugați la ea unt înmuiat. Datorită acestui lucru, crema va deveni mai delicată și mai strălucitoare.

Un mic truc. Dacă nu ați reușit să evitați cocoloașele de făină în timpul gătitului, nu vă descurajați, nu este totul pierdut. Tot ce trebuie să faceți este să frecați amestecul printr-o sită fină și obțineți o cremă netedă, delicată.

Diverse tipuri de cremă pentru „Napoleon”

„Napoleon” a apărut în îndepărtatele vremuri sovietice, când găteau delicios, dar fără produse exotice. Totuși, acest lucru nu limitează libertatea noastră de acțiune, iar dacă aluatul este în esență același, atunci crema pentru „Napoleon” poate fi reînviată după gustul tău. Iată câteva opțiuni pentru a face o cremă neobișnuită.

Crema cu pere

În această rețetă, vom folosi amidon de porumb, care va face crema și mai delicată și incredibil de gustoasă, iar o notă ușoară de rom va readuce în minte amintiri din ținuturi îndepărtate și aventuri incitante.

Luăm următoarele ingrediente:

• lapte - 1,5 cani;
• Galbenusuri de pui - 2 buc.;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• Amidon - 1 lingura. l.;
• rom - 1 lingura. l.;
• Coaja de lămâie - de la o jumătate de lămâie;
• Pere - 2 buc.;
• vanilina - 10 g;
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Hai sa pregatim crema in felul acesta:

1. Ne luăm gălbenușurile, le adăugăm jumătate din zahărul preparat și batem bine masa într-o spumă ușoară pufoasă.
2. Turnați amidonul de porumb în spuma rezultată (este indicat să-l cerneți înainte pentru a evita cocoloașe) și coaja de lămâie.
3. Se dizolva cealalta jumatate de zahar in lapte cu vanilie. Punem cratita la foc mic si, amestecand continuu, incalzim laptele.
4. Adăugați amestecul de ouă în laptele cald și, fără a înceta să amestecați smântâna, aduceți-o la fiert.
5. După ce apar primele bule, scoateți masa de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor.
6. Adăugați rom la smântâna caldă și amestecați bine.

Crema cu lapte condensat fiert

Laptele condensat va satura crema cu un gust amețitor de lapte. În general, la cremă pot fi adăugate orice ingrediente precum marshmallows, marmeladă și așa mai departe. Principalul lucru este să nu pierdeți acest gust de nedescris caramel-lapte.

Luăm astfel de produse:

• lapte - 0,5 l;
• Lapte condensat - cutie;
• Zahăr - 3 linguri. l.;
• Unt - ambalare;
• Făină / amidon - 5 linguri l.

Preparare:

1. Amesteca laptele cu faina cu un blender pana dispar cocoloasele.
2. Adăugați zahăr și amestecați amestecul în același mod.
3. Punem crema la foc mic si, fara sa incetam sa amestecam, gatim cinci minute.
4. Răciți crema.
5. Adăugați ulei la amestecul rece. Asigurați-vă că untul nu se topește, deoarece acest lucru va interfera cu baterea smântânii.
6. Bate masa. Rezultatul ar trebui să fie o cremă albă ca zăpada.
7. Acum trebuie să turnați laptele condensat într-un flux subțire și să bateți bine crema.

Crema cu iaurt si miere

Pentru a face crema mai lichidă, înmuiând astfel prăjiturile mai bine, precum și pentru a adăuga o nouă aromă tortului, puteți adăuga iaurt.

Sa incercam!

Avem nevoie:

• iaurt - 200 g;
• lapte - 250 ml;
• Gălbenuș de pui - 1 buc.;
• Miere - o lingură;
• Aditivi (zmeura, capsuni, nuca de cocos) - gust.

Preparam crema dupa aceasta reteta:

1. Bateți laptele și iaurtul cu gălbenușul și mierea.
2. Punem amestecul pe foc, amestecand bine.
3. Se aduce crema la ingrosare, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
4. Dacă vrei să înmoaie crema, adaugă propriul tău unt.
5. Adăugați aditivi. Tort gata decorăm și cu adaosul selectat.

Crema pentru „Napoleon” cu nuci

O nouă interpretare a unei rețete familiare. Fii sigur, vei fi surprins de rezultat.

Luăm astfel de produse:

• lapte - 0,5 litri;
• zahăr - 250 g;
• Făină / amidon - 160 g;
• Crema - 250 ml;
• Ouă de pui - 2 buc.;
• vanilina - 1 lingura;
• Nuci - după gust.

Preparam crema asa:

1. Luați un castron, turnați în el 200 g de lapte, adăugați vanilină, zahăr și amidon.
2. Batem ouale si batem totul bine cu un mixer pana se formeaza o masa pufoasa.
3. Se încălzește laptele rămas într-o cratiță cu fund gros.
4. În laptele cald, într-un flux subțire, amestecând constant, turnați amestecul pregătit anterior cu amidon.
5. Asigurându-ne că amestecul nu se arde, îl aducem la consistența de smântână groasă.
6. Cand crema este gata se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
7. Adăugați smântână la amestecul rece și bateți totul bine cu un mixer.
8. La final se adauga nuca tocata in blender.

Cremă delicată de banane caș

În general, o astfel de cremă trebuie făcută cu o jumătate de porție în plus, deoarece este puțin probabil să ajungă la Napoleon însuși în cantitatea inițială.

Folosim urmatoarele produse:

• lapte - litru;
• zahăr - 350 g;
• Ouă - 4 buc.;
• vanilina - o lingurita;
• Făină - 5 linguri. l.;
• unt - 200 g;
• Branza de vaci - 400 g;
• Banana - 1buc (poți face mai mult, ghidează-te după gustul tău).

Etape de gătit:

1. Sparge ouale intr-o cratita cu fund gros, adauga zahar (se lasa 50 g pentru branza de vaci), adauga vanilina si faina. Bateți amestecul rezultat cu un mixer la viteză medie.
2. Se toarnă laptele într-un jet subțire, batând smântâna pe parcurs, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Punem amestecul la foc mic si, fara sa ne oprim din amestecat, aducem crema la consistenta de smantana.
4. Cand amestecul este gata, stingem focul si lasam crema sa se raceasca.
5. Adaugati untul in crema si bateti smantana. Ca urmare, ar trebui să obținem vârfuri albe ca zăpada.
6. Măcinați banana într-un blender.
7. Bateți brânza de vaci cu banana cu un blender.
8. Aplicam crema in acest fel, amestecul de prajitura - crema - caag-banana.

Smântână

Atât de blând și se topește în gură, cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. O acru ușoară va înnebuni orice gurmand.

Ingrediente pentru crema noastra:

• smântână - 250 ml;
• zahăr - 250 g;
• Lămâie - 1 buc.;
• lapte - 800 ml;
• vanilina - plic;
• Făină - 4 linguri. l.;
• Unt - pachet.

Reteta pas cu pas:

1. Luam 250 g lapte si batem bine cu faina si 100 grame zahar.
2. Încingeți laptele rămas pe aragaz cu zahăr și vanilie.
3. De îndată ce laptele începe să gâlgâie, amestecând activ, turnați amestecul de lapte și făină pregătit anterior.
4. Fără să ne oprim din amestecare, gătim crema încă aproximativ cinci minute.
5. Lăsăm crema deoparte să se răcească.
6. Între timp, bateți untul până devine pufos și pufos.
7. Adăugați ulei la crema răcită.
8. Și ultima etapă - încet, cu lingură adăugați smântână la smântână, în timp ce bateți totul cu un mixer.

După cum ne sfătuiesc vechile rețete de tort Napoleon, luăm aluat foietaj, coacem un număr mare de prăjituri și le ungem cu cremă în lapte și ouă. Dar nu toată lumea iubește rețeta clasică pentru această delicatesă și încearcă să o diversifice aplicând o cremă non-standard unor astfel de produse de patiserie. Dar nu toate impregnările sunt potrivite pentru foietaj. De exemplu, s-ar putea înmuia toate prăjiturile cu lapte condensat fiert obișnuit. Crede-mă, tortul se va dovedi a fi foarte gustos și dulce. Dar în acest caz, aproape trei borcane standard din acest produs lactat vor trebui cheltuite pe kilogram de aluat.

Dacă faci de obicei crema de unt cu lapte condensat, atunci bineinteles, vei avea nevoie de ceva mai putine produse, dar acest tip de fondant nu inmoaie prea bine foietajele si deseori raman uscate si lipsite de viata.

Vom incerca sa ne dam seama ce crema va satura mai bine toate prajiturile si in acelasi timp sa fie atat de gustoasa si frageda incat nu veti trage pe nimeni de urechi de la aceasta coacere.

Varietate de rețete pentru crema de tort Napoleon

Este mai bine să luați în considerare totul în ordine și, în primul rând, totuși, evidențiați rețeta clasică de impregnare pentru acest tort pe bază de un litru de lapte.

Ce va intra în cremă:

• lapte - 1 litru;
• Ouă de pui - 2 buc.;
• Nisip de zahăr - 1 pahar;
• Unt - 200 gr.;
• Făină de grâu, cernută - 3 linguri. linguri.

Desigur, din moment ce pregătim o cremă simplă, atunci în primul rând vom avea nevoie de o cratiță sau o cratiță, care va include aproape toate produsele de mai sus. Deoarece masa nu este necesară pentru a-și păstra forma, untul nu poate fi bătut în prealabil, ci pur și simplu înmuiat scoțându-l din frigider.

Acum amestecăm restul ingredientelor.

Spargem ouale si le macinam cu zahar granulat, apoi cernem faina direct in vas si amestecam din nou toate ingredientele. Apoi, trebuie să adăugați lapte în porții mici și să amestecați sau să bateți cu un mixer tot timpul, dând masei o consistență omogenă. Cand tot laptele a intrat in preparat, punem cratita la foc mediu, iar in timp ce amestecam, asteptam sa dea in clocot.

Apoi, gătiți fudge-ul la foc mic, amestecând continuu până când masa se îngroașă.

Adăugați untul înmuiat la fondantul finit și bateți toată crema până când se omogenizează.

Impregnarea finită trebuie răcită la temperatura camerei și numai după aceea acoperiți tortul cu ea.

Dar aceasta nu este singura cremă Napoleon care este ușor de făcut acasă. Majoritatea impregnărilor pentru această prăjitură au o consistență mai subțire, așa că de obicei gătesc puțin crema clasică pentru acest tort. Nimic din ceea ce curge pe laturi - doar puțin. Dar prăjiturile sunt bine înmuiate, iar prăjitura se topește în gură.

Pentru a face o prăjitură mai delicată, o puteți înmuia cu smântână și smântână.

Deoarece untul este încă un produs oarecum greu, iar frișca este mai ușoară și mai gustoasă.

Crema de tort Napoleon contine urmatoarele ingrediente:

• Lapte 2,5, 3,2% grăsime - 0,5 litri;
• zahăr - 180 gr.;
• Ouă de pui - 3 gălbenușuri;
• Unt - 50 gr.;
• Făină de cea mai bună calitate - 3 linguri. linguri;
• Cremă cu 35% grăsime - 150 gr.

Rețeta este oarecum diferită de cea anterioară, deoarece folosește lapte încălzit sau chiar fiert. La început, amestecați întregul volum de lapte cu jumătate din normă de zahăr și puneți la foc mic. Iubitorii de aromă de vanilie pot pune în acest lichid o păstăie de vanilie, care trebuie îndepărtată după ce laptele fierbe.

Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul și făina rămase.

Măcinam bine acest amestec și începem să turnăm laptele în porții mici. Fondantul trebuie amestecat constant pentru a evita formarea de cocoloașe inutile și cu gust neplăcut. Apoi, fierbem din nou masa, amestecând constant, așteptând consistența necesară de impregnare. Când masa se îngroașă, apoi scoateți-o de pe foc, răciți-o câteva ore la temperatura camerei și apoi încă o noapte la frigider. În acest caz, vasul cu impregnare trebuie să fie bine și foarte strâns acoperit cu folie alimentară.

A doua zi, bateți mai întâi smântâna răcită până când spumă groasă, apoi începem să combinăm crema cu piesa de prelucrat pregătită. Masa trebuie bătută în mod constant. Ca rezultat, se dovedește cea mai delicata crema pentru tort.

Reteta de impregnare prajituri foietaj cu crema de branza mascarpone.

Desigur, acest tip de fondant este de obicei folosit ca desert independent, dar este la fel de potrivit pentru aluatul napoleonian. Nu este mai greu de făcut decât o cremă obișnuită din lapte sau smântână.

Luați în considerare componentele acestui fondant:

• Mascarpone - 350 gr.;
• lapte condensat - 250 gr.;
• Crema 35% grasime - 350 gr.;
• Zmeura - 200 gr.;
• Nisip zaharat - 40 gr.

Pentru a pregăti o prăjitură și a-l unge cu fondant din cremă de brânză mascarpone, prăjiturile de foietaj trebuie să fie înmuiate cu calitate superioară, altfel prăjitura se va dovedi uscată. In acest caz, vom folosi zmeura, desi puteti lua orice boabe. Oricare îți place, folosește-l pentru a găti siropul. De asemenea, pentru a găti boabe napoleon iarna, puteți folosi deja dulceata gata facuta disponibile în coșurile proprii.

Rețeta pentru a face impregnarea este foarte asemănătoare cu gătirea obișnuită a gemului.

Mai întâi, să pregătim exact siropul, deoarece fiecare prăjitură trebuie să fie înmuiată. La urma urmei, aluatul foietaj gătit la cuptor este foarte uscat și este oarecum problematic să îl consumi în această formă.

Gatiti zmeura cu zahar la foc mic.

Nu-l fierbeți prea mult, principalul lucru este că dă suc. Siropul preparat trebuie racit, de aceea este mai bine sa il faci inainte de a face fondantul principal de mascarpone. În continuare, pregătim fondantul, cu care, pe lângă stratul de prăjituri, vom decora și tortul în sine din toate părțile.

Pentru asta cremă de brânză cu minunata denumire de mascarpone se bat cu mixerul, adaugand laptele condensat in portii mici. Trebuie să adăugați 1-2 linguri și să bateți constant. După ce masa capătă un aspect uniform. Într-un vas pre-răcit, bateți smântâna până la spumă groasă. Când ambele substanțe sunt gata, începem să le combinăm într-un fondant omogen.

Acum, la fel ca si adaugarea laptelui condensat, incepem sa amestecam frisca in 1-2 linguri. Cineva spune că masa rezultată de mascarpone și smântână trebuie continuată să bată cu mixerul, dar rețeta mea spune că ambele mase trebuie amestecate cu o spatulă, așa cum ai pregăti un biscuit și ai introduce proteine ​​bătute în el. Ușor de jos în sus.

Masa finită nu trebuie răcită sau încălzită - poate fi aplicată imediat pe prăjituri.

Dar, după cum am menționat mai sus, aluatul de foietaj este uscat și pentru a asambla napoleonul cu boabe, trebuie mai întâi să saturi fiecare crustă cu sirop de fructe de pădure, iar apoi să aplici fondantul de mascarpone. Pentru a face un astfel de tort frumos și festiv, este necesar să calculați complet numărul de prăjituri și să împărțiți întregul volum al cremei, astfel încât să fie suficient să decorați partea de sus a tortului și părțile laterale ale acestuia.

Rețeta de fondant cu mascarpone este foarte potrivită pentru decorarea unui tort de foietaj și pentru a face nu doar un delicios, ci și un desert de sărbători foarte frumos. După cum puteți vedea, rețeta pentru cremă în sine nu conține zahăr adăugat, deoarece fondantul se dovedește a fi dulce datorită utilizării laptelui condensat. Dar acest decor are un dezavantaj semnificativ - brânza mascarpone este prea scumpă în multe părți ale țării noastre și nu mulți își permit să facă acest desert. Dar in acelasi timp, mascarpone poate fi inlocuit cu orice alta crema de branza care se vinde in multe supermarketuri din tara.

O versiune festivă a preparării cremei de foietaj pentru celebrul Napoleon.

Fondantul cu cremă de brânză oferă întregului tort o oarecare aerisire, iar festivitatea aceasta reteta L-am numit pentru că impregnarea este puțin beată din Amaretto.

Să facem o prăjitură cu puf napoleon testul achizitionat cu o notă italiană.

Acest lucru va necesita:

• Aluat foietaj - 1-1,2 kg.;
• brânză mascarpone - 200 gr.;
• Lichior Amaretto - 80 ml.;
• Gălbenușuri - 20 buc.;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 12 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• Lapte - 2,5 litri.

Mai întâi trebuie să pregătiți prăjiturile, să le coaceți și să le tăiați după formă și abia apoi să începeți să pregătiți stratul pentru prăjiturile cu mascarpone și lapte. Iese destul de multă smântână, așa că ar trebui să fie cel puțin 15 prăjituri.

Gătim aproape ca o cremă obișnuită, când veți începe să citiți rețeta, vă veți da seama că pur și simplu înlocuim untul cu cremă de brânză.

Se bat galbenusurile cu zaharul si faina.

Amestecăm totul bine, apoi încălzim laptele și turnăm mai întâi 1/3 în masa pregătită. Bateți totul bine cu un mixer, apoi turnați laptele rămas în masă și bateți din nou. Puneti cratita cu stadiul initial al stratului la foc mic si gatiti pana se ingroasa crema. Această impregnare trebuie agitată în mod constant și, chiar și atunci când este îndepărtată de pe căldură și adăugată alcool - amestecați masa timp de încă aproximativ 5 minute.

În plus, crema se va răci și în acest timp trebuie să bateți crema de brânză într-o masă groasă, dar flexibilă. Când ambele componente sunt în aceeași categorie de greutate, sau mai degrabă au aceeași temperatură, atunci începem să adăugăm brânză la semifabricat și să batem bine.

După ce ambele mase sunt combinate, crema poate fi folosită pentru a stratifica prăjiturile și pentru a decora tortul. Se va dovedi cel mai mult delicios napoleon din foietaj, care nici măcar nu știe de prezența laptelui condensat. Un astfel de tort va deveni nu numai un decor al mesei, ci și un fel de mâncare preferat al familiei. Deoarece rețeta în sine conține o cantitate uriașă de gălbenușuri, fac imediat cremă proteică cu cremă și bezea din proteine, cu care decorez puțin preparatele de copt. Restul bezeshki-ului va fi un deliciu dulce pentru toți copiii de acasă.