Recetë për mënyrën e turshisë së domates për dimër. Domate të kripura për dimër. Domate me gjethe arre dhe mustardë

Aleksandër Gushchin

Unë nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtje

Kriposja e perimeve është një nga mënyrat më të mira për t'i përgatitur ato për dimër. Për shkak të përmbajtjes së kripës në receta dhe aftësisë së saj për të shkatërruar bakteret patogjene, si rezultat i së cilës ushqimi prishet, domatet mund të ruhen për një kohë të gjatë në një bodrum ose frigorifer. Zgjidhni recetën tuaj për ruajtjen e perimeve më të njohura.

Si të kripni domate për dimër në kavanoza

Përgatitjet dimërore nga domatet janë të ndryshme: amviset përdorin fruta jeshile ose të kuqe, përgatisin turshi me uthull, erëza të ndryshme, domate ose mbulojnë perimet në lëng vet... Pavarësisht se në cilën recetë jeni ndalur, duhet të merrni parasysh një numër rregullash të rëndësishme kur përgatitni domate të kripura për dimër:

• zgjidhja më e mirë për turshi do të jenë varietetet e domates Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky dhe të tjerë me lëkurë të dendur (fruta të tilla nuk do të deformohen kur ruhen);
• perimet duhet të trajtohen me shumë kujdes gjatë gatimit në mënyrë që të mos dëmtojnë integritetin e lëkurës;
• është më mirë të skuqni frutat duke përdorur enë të vogla, ku ato nuk do të shtypen nga pesha e tyre (opsioni më i mirë për turshi domate është 1-2 litra kanaçe);
• konservimi i domateve për dimër është i njëjtë si më parë, por në këtë rast kërkohet pak më shumë kripë (për 10 litra ujë - deri në 700 g);
• për të llogaritur sasinë e kërkuar të perimeve për shëllirë, është e nevojshme të merret parasysh se gjysma e vëllimit të kavanozit duhet të derdhet në lëng kur vendoset (për shembull, një kavanoz 1 litër mban rreth 0.5 kg domate dhe 0.5 l shëllirë);
• domatet kanë një shije të theksuar, kështu që përgatitja e tyre nuk kërkon një sasi të madhe të erëzave ose barishteve (sasia optimale është ½ vëllimi i erëzave, të cilat vendosen në kavanoza me tranguj);
• domatet janë në harmoni të përsosur me të produkte të ndryshme, kështu që mos kini frikë të eksperimentoni dhe provoni të kriposni me mustardë, sheqer, kanellë, lëng domate, etj .;
• meqenëse njomja e perimeve është e ngadaltë, lejohet hapja e kanaçeve pas të paktën 1-1.5 muajsh.

Turshi tradicional i domateve

Mënyra më e lehtë për të gatuar në kavanoza është përshkruar më poshtë. Rostiçeri e shijshmeështë i shpejtë dhe nuk kërkon shumë përbërës në shtëpi. Për një kavanoz të madh prej 3 litrash do t'ju duhet:

• domate të pjekura me lëkurë të dendur - 1.5 kg;
• kopër - 1 bandë;
• gjethe rrush pa fara të zezë - 2-3 copë ;;
• djegës - 1 copë;
• majdanoz, selino - 15 g;
• ujë i pastruar - 10 l;
• kripë - deri në 3 lugë gjelle.

Si të bëni turshi domate në kavanoza:

1. Sterilizoni kavanoza, kapakë.
2. Shpërndani kripën në një litër ujë të nxehtë, shtoni këtë lëng në një enë me pjesën tjetër të ujit të ftohtë. Kur shëllirë të ketë qëndruar për 1 orë, tendoseni atë përmes një leckë të pastër.
3. Lani frutat me të njëjtën madhësi duke hequr kërcellin. Lani barishtet nën rubinetën, lërini të thahen në një peshqir kuzhine.
4. Vendosni një të tretën e zarzavateve të përgatitura në fund të enës së qepjes, pastaj shtypni domatet, duke i sandviçuar me erëza dhe, duke pasur kujdes që të mos shtypni frutat.
5. Derdhni shëllirë në perime dhe lërini kavanozët në një dhomë me një temperaturë prej 15-20 gradë, duke u mbyllur me kapak najloni.
6. Pas 2 javësh, kur shëllirë është bërë e turbullt, hiqni mykun dhe shkumën nga perimet e kripura. Derdhni tretësirë ​​të freskët të kripur deri në qafën e enës, rrokullisni kanaçet dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Domate të konservuara në lëngun e tyre

Domatet në lëngun e tyre janë shumë të shijshme. Ky meze është në harmoni të përsosur me pjata të ndryshme të ziera, të skuqura, të pjekura. Domatet gatuajnë shpejt, rrisin oreksin, shpejtojnë tretjen - dhe kjo nuk është e gjitha karakteristikat e tyre pozitive. Avantazhi kryesor i domateve në lëngun e tyre është shija e tyre e madhe. Cilat përbërës janë të nevojshëm:

• kripë tryeze - 0.5 kg;
• domate të freskëta, me mish - 10 kg;
• pure domate - 10 l;
• gjethe rrush pa fara - 30 copë.

Si të gatuajmë domate të kripura për dimër në kavanoza:

1. Përgatitni domatet dhe barishtet duke larë gjithçka nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni zarzavate në kavanoza, pastaj domate. Spërkateni ushqimin me kripë sipër. Përsëritni të gjitha shtresat përsëri.
3. Kaloni domate të pjekura përmes një mulli mishi ose copëtoni derisa të bëhen pure me një blender.
4. Derdhni masën që rezulton në perime. Mbylle enën me kapakë dhe mbaje në kuzhinë për një javë. Kur fermentimi të ketë përfunduar, transferojini turshitë në një dhomë të ftohtë.

Domate të kripura në kavanoza si fuçi

Domatet e preferuara të të gjithëve në fuçi - aromatike dhe të ndezura në gjuhë - nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur. Nëse nuk jeni në gjendje të kripni domatet duke përdorur fuçi, recetat e konservuara do t'ju ndihmojnë të merrni të njëjtën shije. Për ta bërë këtë, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• kokë hudhre;
• domate kafe të pjekura - 5 kg;
• ujë i pastruar - 5 l;
• piper i kuq;
• rrënjë rrikë;
• gjethe dafine;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Si bëhen tiganët e kripur:

1. Domatet, barishtet lahen mirë dhe vendosen në fund të litrës së sterilizuar ose kavanoza të mëdhenj së bashku me qepë të qëruara, duke e mbushur enën deri në gjysmë.
2. Erëzat shtohen në enë, pastaj domatet vendosen përsëri.
3. Për të bërë turshi, 1 gotë kripë tryeze tretur në 5 l ujë. Pas lëngut që rezulton, perimet derdhen.
4. Bankat mbyllen me kapele najloni, lihen për një ditë në temperatura e dhomës, pastaj transferohet në bodrum / bodrum / frigorifer. Pas një muaji e gjysmë, mund të provoni një meze të lehtë të shijshme të kripur.

Si të kripni domatet jeshile

Për kriposjen e domateve të papjekura, mund të përdorni çdo enë - gotë, smalt apo edhe plastikë. Ka shumë mënyra, një nga më të shpejtat është përshkruar më poshtë. Meze rezulton të jetë shumë pikante dhe pak e ëmbël në shije. Përbërësit e kërkuar:

• gjethe rrush pa fara - 100 g;
• domate të papjekura me madhësi të mesme - 10 kg;
• sheqer - 200 g;
• kopër - 200 g;
• kripë tryeze - ¼ kg;
• ujë i pastruar - 5 litra.

Si të gatuajmë:

1. Bëni një shëllirë para kohe duke përzier kripë dhe ujë, pastaj kullojeni duke përdorur një material të pastër dhe të dendur.
2. Lani përbërësit, hiqni kërcellin nga fruti.
3. Zhytini domatet në ujë të valë në tufa të vogla për 1-2 minuta. Ju mund ta kaloni këtë hap, por atëherë rostiçeri do të jetë pak e ashpër.
4. Rregulloni frutat në kavanoza, duke i shtresuar me barëra. Shtoni sheqer në secilën enë.
5. Derdhni shëllirë në domate, lëreni të ngrohtë për një javë. Pastaj shtoni shëllirë të freskët, mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe lërini në një vend të freskët.

Video: si të bëni turshi domate për dimër në kavanoza

Gjatë sezonit të korrjes, fillon një korrje masive e domateve të kripura për dimër. Zonjët e mbyllin meze para receta të ndryshme: me sheqer, spec djegës, qepë, selino, hudhër, uthull, erëza dhe barëra të ndryshme, me çdo mbushje dhe marinadë. Duke parë videot më poshtë, do të mësoni se si të korrni siç duhet domatet e kripura duke përdorur metoda të ftohta dhe të nxehta.

Domatet e ftohta turshi në kavanoza për dimër

Domate të kripura të nxehta në kavanoza

Gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë!

Kriposja e perimeve ka qenë gjithmonë menyra me e mire përgatitini ato për përdorim në të ardhmen. Falë sasisë së madhe të kripës dhe acidit laktik, perimet ruhen mirë për një kohë të gjatë, sepse është kripa që vret shumë baktere putrefaktive, për shkak të së cilës perimet në kushte normale përkeqësohen.

Pothuajse çdo perime janë të kripura: lakër, tranguj, patëllxhanë, kungull i njomë, domate.

Teknologjia e kriposjes së disa perimeve - për shembull, trangujve dhe domateve - është pothuajse e njëjtë. Por ka disa karakteristika për të cilat amvisat duhet të jenë të vetëdijshme.

Hollësitë e gatimit

• Për turshi, domate në formë kumbulle janë më të përshtatshme - të tilla si Fakel, Humbert, Novinka Pridnestrovya, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bizon. Këto domate kanë një lëkurë të dendur, ato janë me mish dhe nuk deformohen aq shumë kur kriposen.
• Domatet e pjekura prodhojnë produkte me cilësi të shkëlqyeshme, por ato shpesh deformohen gjatë procesit të kriposjes, prandaj, domate të tilla duhet të trajtohen me shumë kujdes.
• Turshitë nga domatet e një shkalle pjekurie dhe bluze rozë nuk dëmtohen gjatë kriposjes dhe rezultojnë të jenë shumë të shijshme kur të përfundojnë. Kripur shpesh domate jeshile, si dhe frytet e pjekurisë së qumështit.
• Ndryshe nga trangujt, të cilët mund të kriposen në fuçi të mëdhenj, domatet duhet të kriposen në një tas të vogël. Në të, ata nuk do të rrudhen nën peshën e tyre. Prandaj, kontejnerët më të mirë për turshi domate janë kavanoza qelqi me një kapacitet prej 3 deri në 10 litra.
• Teknologjia e turshisë së domates është e njëjtë me atë të trangujve. Por për shkak të faktit se domatet përmbajnë më shumë sheqer, kërkohet pak më shumë kripë për turshi ato. Për domatet e pjekura, përgatitet një shëllirë në masën 500-700 g kripë për 10 litra ujë. Për domate kafe dhe jeshile, merren 600-800 g kripë për 10 litra ujë.
• Llogaritja e numrit të domateve dhe turshive është e lehtë. Kur grumbulloni domate fort në një kavanoz, gjysma e vëllimit të saj mbetet për shëllirë. Për shembull, në kavanoz litri 500-600 g domate dhe 500 ml shëllirë vendosen, 1.5 kg domate dhe 1.5 litra shëllirë vendosen në një kavanoz me tre litra. Sigurisht, mund të ketë një gabim prej 100 ml ose 100 g në një mënyrë ose në tjetrën. E gjitha varet nga madhësia e domateve dhe dendësia e paketimit.
• Domatet kanë një shije dhe aromë të theksuar, prandaj, për kriposjen e tyre, barishtet pikante kërkojnë gjysmën e sa për kastravecat. Më të zakonshmet janë kopra, hudhra, speci i kuq, gjethet rrush pa fara e zezë, selino, majdanoz, tarragon. Së bashku me këtë zarzavate, shtohen gjethet e qershisë ose lisit, të pasura me taninë. Falë tyre, domatet janë të forta dhe elastike.
• Domatet, veçanërisht domatet e papjekura, përmbajnë solaninë, kështu që fermentimi është më i ngadalshëm se ai i trangujve, dhe në një temperaturë prej 15-20 ° përfundon në rreth 2 javë.
• Ka shumë receta për domate të kripura. Mund të jenë pikante, të buta, me speca të ëmbël, hudhër, me gjethe qershie dhe rrush pa fara të zezë. Ata janë të kripur brenda lëng domate, me mustardë, kanellë dhe madje sheqer.
• Domatet e kripura ruhen në kavanoza qelqi në një dhomë me një temperaturë ajri prej 0 deri në 2 °. Domatet janë gati për rreth 1-1,5 muaj.

Domate të kripura në kavanoza: klasike

• domate të kuqe - 1.5 kg;
• piper i kuq - një bishtajore;
• gjethe rrush pa fara të zezë - 2 copë ;;
• kopër e gjelbër - 50 g;
• selino, majdanoz, tarragon - 15 g.

Për shëllirë:

• ujë - 1.5 l;
• kripë - 50-60 g.

Metoda e gatimit

• Përgatitni kavanoza të pastra.
• Bëni një turshi. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në pak ujë të nxehtë. Përzieni me pjesën tjetër të ujit të ftohtë. Pasi shëllirë të jetë vendosur, tendoseni atë përmes një leckë prej liri.
• Zgjidhni domate të forta të kuqe ose rozë me të njëjtën madhësi për turshi. Lani plotësisht në legen, duke ndryshuar ujin disa herë, ose nën rubinet. Hiqni kërcellin.
• Lani të gjitha zarzavatet mirë. Lëreni ujin të kullojë.
• Vendosni 1/3 e të gjitha zarzavateve në fund të kavanozit. Rregulloni domatet fort, duke i shtruar me erëza, duke pasur kujdes që të mos i shtypni.
• Mbush me shëllirë. Vendosini kavanozët në një dhomë me një temperaturë ajri prej 15-20 °. Mbylleni me kapele najloni. Lëreni të veprojë për 2 javë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi i acidit laktik do të ndodhë: shëllirë do të bëhet e turbullt, një pjesë e saj do të absorbohet në domate.
• Lironi sipërfaqen e domateve nga myku dhe shkuma. Shtoni tretësirë ​​të freskët të kripur në qafën e kanaçeve.
• Mbyllni kavanozët fort me kapakë sterilë dhe vendosini në një dhomë të ftohtë ose ftoheni.

Domate të mprehta me hudhër në kavanoza

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• rrënjë rrikë - 20 g;
• hudhër - 150 g;
• tarragon - 25 g;
• spec djegës - disa bishtajore të vogla sipas numrit të kanaçeve.

Për shëllirë:

• ujë - 8 l;
• kripë - 400 g.

Metoda e gatimit

• Përgatitni shëllirë paraprakisht. Shpërndani kripën në ujë, lëreni shëllirë të qëndrojë. Tendosje.
• Zgjidhni domate të forta. Lani në ujë të ftohtë. Hiqni kërcellin.
• Qëroni hudhrën, shpëlajeni në ujë. Pritini dhëmbët e mëdhenj në gjysmë.
• Qëroni rrënjën e rrikë, lani nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta. Lani barishtet dhe specat.
• Vendosini domatet fort në kavanoza, duke i shtresuar me barishte dhe erëza. Vendosni një piper në secilën kavanoz.
• Mbushni me shëllirë dhe mbylleni me kapele najloni. Lëreni në një vend të ngrohtë për 12 ditë.
• Pastaj hiqni çdo myk dhe shkumë nga sipërfaqja e domateve. Shtoni shëllirë të freskët në kavanoza. Mblidheni hermetikisht ose mbylleni me kapakë të zakonshëm dhe uleni në bodrum.

Shënim: Për t’i bërë domatet pikante, shtoni sasinë e rrikës dhe vendoseni piperin në kavanoza në një formë të prerë. Rekomandohet të vendosni zarzavate të koprës në domate të tilla: 200 g kopër do të kërkohen për 10 kg domate. Për 8 litra ujë, merrni 600 g kripë.

Domate të kripura me speca në kavanoza

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• hudhër - 30 g;
• zarzavate kopër - 150 g;
• speca të ëmbël - 250 g;
• piper i hidhur - disa bishtajore të vogla sipas numrit të kanaçeve.

Për shëllirë:

• ujë - 8 l;
• kripë - 500 g.

Metoda e gatimit

• Bëni një turshi. Shpërndani kripën në ujë. Lëreni shëllirë të qëndrojë, pastaj filtroni atë përmes një leckë.
• Përgatitni kavanoza të pastra me kapak.
• Zgjidhni domate të pjekura dhe të forta. Lani. Hiqni kërcellin.
• Qëroni hudhrat, lajini.
• Lani specin e zile, prerë në gjysmë, hiqni farat. Pritini gjysmat në feta të gjata. Shpëlajeni koprën me ujë të ftohtë.
• Vendosini domatet në kavanoza, duke i shtresuar me barishte, hudhër dhe feta piper.
• Mbush me shëllirë. Lëreni për 10-12 ditë në një vend të ngrohtë (deri në 20 °).
• Pasi të ketë mbaruar fermentimi i acidit laktik, hiqni shkumën dhe mykun e mundshëm nga sipërfaqja e domateve. Mbushni kavanozët me shëllirë të re. Mbyllni kapakët, vendosni në bodrum. Ose rrotullojeni fort.

Domate të kripura në lëng domate në kavanoza

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• gjethe rrush pa fara të zezë - 250 g;
• pure domate - 10 kg;
• kripë - 300 g;
• mustardë e thatë - 1 lugë

Metoda e përdorimit

• Zgjidhni domate të forta dhe të pjekura. Lani mirë, hiqni kërcellin.
• Përgatitni masën e domates. Për ta bërë këtë, merrni domate të pjekura, të plasaritura. Lajini ato. Ktheni përmes një mulli mishi. Nëse dëshironi një pure pa lëkurë dhe fara, fërkojeni atë përmes një sitë.
• Përgatitni kavanoza të pastra me kapak.
• Lani barishtet.
• Përzieni kripën me mustardën.
• Vendosni gjethet e rrushit në fund të kavanozëve. Shtroni një shtresë domate. Spërkateni me përzierjen e kripës. Vendosini përsëri gjethet e rrushit. Vendosni domatet mbi to. Kur gjysma e kavanozit të jetë e mbushur, derdhni pastën e domates mbi domatet. Përsëritni shtresat me gjethe, domate, kripë.
• Shtresa e sipërme mbuloni domatet me gjethe rrush pa fara. Derdhni paste domate në krye të kavanozit.
• Mbyllni kavanozët me kapakë dhe lërini për 6 ditë në një temperaturë ajri prej 15-20 °. Pastaj mbushni kavanozët me domate. Mbylleni me kapele najloni. Zhvendoseni në një vend të ftohtë.

Domate të kripura me kanellë në kavanoza

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• gjethe dafine - 5 g;
• kanellë - 1.5 lugë

Për shëllirë:

• ujë - 8 l;
• kripë - 500 g.

Metoda e gatimit

• Përgatitni shëllirë paraprakisht. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë. Kur shëllirë të jetë vendosur, tendoseni atë.
• Zgjidhni domate të kuqe të forta. Lajini ato. Hiqni kërcellin.
• Vendosini domatet fort në kavanoza, por mos i shtypni. Vendosni gjethet e dafinës dhe kanellën në secilën kavanoz, duke u përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë numrin e domateve.
• Mbush me shëllirë. Mbylleni me kapele najloni. Lëreni për 10-12 ditë në një dhomë në një temperaturë ajri prej 15-20 °.
• Pas kësaj kohe, hiqni shkumën dhe mykun e mundshëm nga sipërfaqja e domateve. Mbushni kavanozët me tretësirë ​​të kripur të përgatitur fllad. Zhvendoseni në një vend të ftohtë.

Domate jeshile të kripura në kavanoza

Përbërësit:

• domate jeshile - 10 kg;
• zarzavate kopër - 200 g;
• gjethe rrush pa fara të zezë - 100 g;
• sheqer - 200 g

Për shëllirë:

• ujë - 5 l;
• kripë - 250 g.

Metoda e gatimit

• Përgatitni shëllirë paraprakisht. Kur të vendoset, tendoseni.
• Merrni domate jeshile, lani ato. Hiqni kërcellin.
• Lani barishtet.
• Zhytini domatet në tufa të vogla në ujë të valë dhe fshijini për 1-2 minuta. Ftoheni shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Ju mund të bëni pa trajtimit të ngrohjes, por në këtë rast domatet do të jenë të ashpra.
• Vendosni domate të ftohta fort në kavanoza të pastra, duke u zhvendosur me barëra. Derdhni sheqer në secilën kavanoz.
• Mbush me shëllirë. Lëreni në një vend të ngrohtë të fermentohet për 6-7 ditë. Mbusheni me shëllirë të freskët. Mbylleni me kapele najloni. Zhvendoseni në një vend të ftohtë.

Domate të kripura në lëngun e tyre në kavanoza

Përbërësit:

• domate të kuqe - 10 kg;
• gjethe rrush pa fara - 30-40 copë .;
• masa e domates - 10 kg;
• kripë - 500 g.

Metoda e gatimit

• Lani domate të pjekura, hiqni kërcellin.
• Shpëlajini gjethet e rrushit të freskët të shkulur në ujë të pastër.
• Vendosni gjethet e rrushit në fund të kavanozëve të pastër. Rregulloni domatet. Spërkateni me kripë. Vendosni përsëri gjethet e rrushit, pastaj domatet. Spërkateni përsëri me kripë. Kështu, mbushni të gjitha kavanozët.
• Përgatitni paste domate nga domatet e pjekura, të cilat lahen paraprakisht në ujë të ftohtë. Hidheni atë mbi domatet.
• Mbyllni kavanozët me kapakë dhe mbajini brenda në 15-20 ° për rreth 6-7 ditë. Kur fermentimi të ketë mbaruar, transferojeni në një vend të ftohtë - në një bodrum ose frigorifer.

Domate të kripura me karafil në kavanoza

Përbërësit (për një kavanoz me tre litra):

• domate - 1.5 kg;
• kopër - 2 cadra;
• majdanoz - 2 degë;
• piper i zi - 5 bizele;
• allspice - 2 bizele;
• karafil - 2-3 sytha;
• gjethe qershi dhe rrush pa fara të zezë - 3 gjethe secila;
• farat e sinapit - 1 lugë;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• hudhër - 3-4 karafil.

Për shëllirë:

• ujë - 2 l;
• gjethe dafine - 2 copë ;;
• kripë - 4 lugë. l.;
• sheqer - 1 lugë

Metoda e gatimit

• Për turshi, zgjidhni domate kumbulle të pjekura, të kuqe, me lëkurë të trashë. Lani tërësisht. Hiqni kërcellin.
• Shpëlajini gjethet e koprës, majdanozit, qershisë dhe rrushit me shumë ujë të ftohtë.
• Qëroni hudhrat, lani. Lani bishtajat e specit, prerë pjesën e tharë të kërcellit. Mos e dëmtoni mishin, përndryshe domatet do të dalin pikante.
• Përgatitni kavanoza të pastra me kapak.
• Vendosni disa nga erëzat në fund të secilës kavanoz. Pastaj mbushni kavanoza me domate. Vendoseni piperin midis frutave. Mbuloni shtresën e sipërme të domates me barishte. Spërkateni me farat e sinapit.
• Derdhni ujë në një tigan, vendosni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ziejeni shëllirë për 5 minuta. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni.
• Derdhni domatet me shëllirë të ftohtë. Mbylleni me kapakë plastikë.
• Vendosini kavanozët në një vend të freskët për 3 javë.

Shënim për zonjën

Ju mund të ndryshoni ndonjë nga këto receta sipas shijes tuaj duke marrë një bimë tjetër pikante në vend të një. Por mos e zvogëloni sasinë e kripës, përndryshe domatet mund të thahen. Gjithashtu, mos i neglizhoni rregullat e higjienës. Duke përmbushur të gjitha kërkesat, në fund do të shijoni domate turshi.

Ata pëlqejnë të rriten domate jeshile dhe të kuqe në Rusi. Një serë është ndërtuar pothuajse në çdo ngastër shtëpiake, ku ata këndojnë. Ka shumë lloje domatesh, të ndryshme në madhësi, formë dhe kohë të pjekjes. Për të ruajtur të korrat dhe për të shijuar shijen e perimeve tuaja të preferuara në dimër, ka shumë receta se si të bëni turshi domate të sakta, të cilat na kanë ardhur nga stërgjyshet. Si të kripni domate saktë në shtëpi?

Në mënyrë që turshi të duhur dhe të shijshëm të gjelbër ose domate të ëmbla, zgjidhni vetëm mostrat më të forta dhe të pjekura. Domatet lahen mirë dhe vendosen në një enë të përgatitur për turshi. Domatet grumbullohen në atë mënyrë që të gjitha llojet e erëzave të vendosen midis shtresave. Në mënyrë që sa më shumë perime të futen në një enë, domatet shtypen lehtë dhe ena tronditet. Pas grumbullimit, domatet derdhen me shëllirë, mbulohen me një pjatë dhe ngarkesa vendoset në krye. Pas 1-1.5 muajsh, domate të kripura mund të hahen. Enët e emaluara - tenxhere ose kova - përdoren si enë për turshi domate.

12 receta për turshi domate

Le të kalojmë tek recetat se si të turshitim siç duhet domatet e kuqe dhe jeshile në një kavanoz dhe fuçi për dimrin. Receta të ëmbla, pikante dhe të kripura ju presin, për çdo shije!

Me piper zile

• Domate - 10 kilogramë
• Kopra - 150 gram
• Hudhër - 30 gram
• Piper bullgar - 7 - 8 copë

Mënyra klasike për turshi domate të kuqe

• Domate - 10 kilogramë
• Kopra - 100 gram
• Fletë gjiri - 10 -12 gjethe të mesme
• Spice - 35 - 40 bizele

Si të bëni turshi domate me hudhër dhe rrikë

• Domate - 10 kilogramë
• Kopra - 150 gram
• Hudhër - 6-7 koka të vogla
• Rrikë - 1 rrënjë e mesme
• Tarragon - 3 kërcell
• Piper i nxehtë - 1 copë e mesme
• Uji: 8 litra, kripë 400 gram

Domate me shtimin e kanellës

• Domate - 10 kilogramë
• Kanellë - 1.5 lugë çaji
• Fletë gjiri - 23 - 25 gjethe të mesme
• Uji: 8 litra, kripë: 500 gram

Domate me gjethe rrush pa fara të zezë

• Domate - 10 kilogramë
• Gjethet e rrush pa fara të zezë - 45-50 copë
• Kopra - 150 gram
• Rrikë - 1 rrënjë e mesme
• Uji: 8 litra, kripë: 500 gram

Kripë domate në një fuçi me një gjethe qershie

• Domate - 10 kilogramë
• Gjethet e qershisë - 45-50 copë
• Kopra - 100 gram
• Rrikë - 1 rrënjë e madhe
• Piper bullgar - 3 - 4 copë
• Specat djegës - 2 bishtajore të mesme
• Uji: 8 litra, kripë: 400 gram

Domate me gjethe arre dhe mustardë

• Domate - 10 kilogramë
• Fletë arre - 20-25 copë
• Mustardë (pluhur) - 4 lugë çaji
• Fletë gjiri - 30 gjethe të mesme
• Sheqeri - 150 gram
• Uji: 8 litra, kripë: 400 gram

Duke mbuluar domate të ëmbla

• Domate - 10 kilogramë
• Sheqeri - 3 kilogramë
• Kripë - 3 lugë. lugë
• Gjethet e rrushit të zi - 170-190 copë
• Kanellë - 5 gram

Si të bëni turshi domate jeshile për dimër me rrush pa fara

• Domate jeshile - 10 kilogramë
• Sheqeri - 200 gram
• Kopra - 400 gram
• Gjethet e rrushit të zi - 70-90 gjethe
• Uji: 5 litra, kripë: 250 gram

Një recetë e vjetër për domate të ftohta turshi

Pavarësisht se sa interesante janë recetat e reja, por çdo mënyrë e vjetër e përgatitjes së kësaj apo asaj pjate gjithmonë ngjall interes: si ia dolën paraardhësit tanë me mjete të improvizuara dhe produkte natyrore? Këtu është një shembull për ju recetë e vjetër turshi domate në mënyrë të ftohtë.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
• kripë e trashë tryeze - 2 lugë gjelle;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• gjethe rrush pa fara të zezë - një grusht;
• thelbi i uthullit - 2 lugë. l

Përgatitja:

Së pari, përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin me kripë, sheqer, gjethe rrush pa fara dhe piper të kuq dhe lini shëllirë të vlojë. E ziejmë për rreth 10 minuta, më pas e heqim nga zjarri dhe e lëmë të ftohet. Kur shëllirë të jetë ftohur, shtoni thelbin e uthullit në të. Sigurisht, paraardhësit tanë bënë pa thelb uthull, por përdorimi i tij përshpejton ndjeshëm procesin e kriposjes, dhe domate të tilla ruhen për një kohë të gjatë dhe pa probleme.

Tani marrim kanaçe të pastra, vendosim gjethe rrikë, fara kopre, fara mustarde ose erëza të tjera sipas gjykimit tonë në fund. Sidoqoftë, jini të vetëdijshëm edhe për këtë nje numer i madh i erëzat mund të prishin shijen produkt i perfunduar... Prandaj, përpiquni ta bëni atë pa zbukurime. Mbushni domatet me shëllirë të ftohtë, mbyllini ato me kapakë metalikë dhe vendosini në të ftohtë. Gjithçka! Domatet e ruajtura në këtë mënyrë mund të ruhen për 2-3 vjet.

Kripë domate për dimër, në një kavanoz

Amviset moderne preferojnë turshi domate në kavanoza qelqi. Moreshtë më i përshtatshëm për t'i ruajtur ato, dhe domatet nuk grumbullohen nën peshën e ngarkesës. Paraprakisht, ato lahen plotësisht me ujë të valë ose avull të nxehtë. Domate të pjekura, të forta futen në kavanoza, shtohen erëza dhe shëllirë. Bankat mbështillen me kapakë të larë më parë. Pjesët e punës ruhen në një vend të freskët. Pas një muaji, domatet mund të hahen. Dhe meqenëse turshi domate jeshile dhe të kuqe në një kavanoz, për dimër, këtu janë recetat:

Për turshi në një kavanoz litri

• Domate - 10-15 copë (në varësi të madhësisë)
• Spice - 7-10 bizele
• Fletë gjiri - 3-4 gjethe
• Uji: 1 litër, kripë: 2 lugë gjelle. lugë

Domate në lëng domate

• Domate - 10 kilogramë
• Lëng domate - 10 kilogramë
• Kripë - 300 gram
• Fletë rrush pa fara e zezë - 90-100 copë
• Mustardë (pluhur) - 1 lugë çaji

Kjo recetë e domates përdor lëng domate të bërë nga domate të personalizuara dhe të shtypura. Fundi i tiganit ose kovës duhet të mbulohet me fletë rrush pa fara të zezë. Tjetra janë domatet e spërkatura me mustardë. Nga lart, gjithçka është e mbuluar me një shtresë tjetër të gjetheve të rrushit të zi. Domatet derdhen me lëng domate. Kjo recetë për kripën e domates prodhon domate me lëng dhe të shijshëm të bërë në shtëpi.

Kjo është mënyra se si lehtë dhe shpejt mund të bëni turshi domate të kuqe dhe jeshile për dimër me duart tuaja, pa shumë përpjekje. Ju bëftë mirë!

Gjatë sezonit të korrjes së perimeve, pothuajse çdo amvise është e shqetësuar për përgatitjen e mjaftueshme të lëngut të domates dhe pijeve të frutave për dimër, turshi dhe turshi domate, sepse pa to është e pamundur të imagjinohet gatimi i shumë prej pjatave tuaja të preferuara. Sigurisht, tani domate të freskëta shiten në dyqane gjatë gjithë vitit, por si mund t'i krahasoni ato në shije dhe aromë (dhe në çmim) me ato sezonale - domate të pjekura, me lëng dhe të ëmbël.

Ka receta të panumërta se si të kripni domate të konservuara për dimër. Shumica e teknologjive dhe përbërësve tradicionalë të përdorur na kanë ardhur nga paraardhësit e largët, por ndërsa produktet e reja dhe mundësitë teknike shfaqen në kuzhinë, recetat e vjetra të "gjyshes" përshtaten, thjeshtohen dhe bëhen edhe më interesante.

Receta për turshi të domates

Para së gjithash, le të sqarojmë se për kriposjen me fruta të tëra është më mirë të merret domate të mesme të kuqe ose rozë, të cilat përshtaten mirë në kavanoza (për shembull, tani është shumë e popullarizuar të kripësh domate qershi), të rrumbullakëta ose në formë kumbulle, me të njëjtën shkallë pjekurie, me një tul homogjen me mish dhe mjaft lekure e trashe... Desirableshtë e dëshirueshme që ata të shijojnë të pasur dhe të ekuilibruar: mjaft të ëmbël me një thartirë të theksuar. Kripë për ndonjë nga metodat e prokurimit, është e nevojshme guri të gatuara të trasha, ekstra dhe të jodizuara nuk janë të përshtatshme.

Enëçdo përdoret, gjëja kryesore është se është bërë nga materiale jo-oksiduese, dhe vëllimi i tij duhet të korrespondojë me sasinë e perimeve dhe mundësitë e ruajtjes së mëvonshme. Kjo do të thotë, ju mund të bëni turshi domate në një kovë (fuçi, vaskë, tigan të madh), të cilat më pas duhet të mbahen në bodrum ose në ballkon, dhe në kavanoza të vogla në pjesë ose edhe në një qese polietileni dhe t'u siguroni atyre hapësirë ​​ruajtjeje në frigorifer ose në qilar ...

Për turshi domate, përdorni të ftohtë dhe mënyra të nxehta, turshi dhe turshi, si dhe metoda e thatë (pa ujë) ose derdhje me lëng natyral domate. Ne ju ofrojmë disa nga recetat më të njohura dhe të thjeshta.

Kjo është metoda më e vjetër në të cilën perimet kriposen gjatë fermentimit të acidit laktik (turshi). Nëse preferoni fruta të mëdha, mund të bëni turshi domate në një tigan (të plotë ose në gjysma), dhe për ato të vogla, është më i përshtatshëm të merrni një kavanoz të zakonshëm me tre litra.

Shërbimet / vëllimi: Kanaçe 3 litra

Përbërësit:

• domate - 1.8-2 kg;
• ujë (i pastruar) - 1-1,5 l;
• kripë guri - 60-100 g;
• hudhër - 3-5 karafil;
• kopër (cadra) - 3-5 copë.

Opsionale, mund të shtoni:

• tarragon (tarragon) - 2-3 degë;
• trumzë - 5-7 degë;
• gjethe qershie - 3-5 copë ;;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 3-5 copë ;;
• gjethe rrikë - 2-3 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Renditini domatet, shpëlajini me ujë.
2. Lani dhe thani zarzavatet në një peshqir, qëroni dhe copëtoni hudhrat.
3. Përgatitni shëllirë. Derdhni ujë në një tigan, ngrohni, shpërndani kripë në të dhe lëreni të ftohet.
4. Vendosni një shtresë erëzash të përgatitura në fund të një kavanoz të pastër, pastaj mbushni me domate. Në procesin e shtrimit, kavanoza duhet të tronditet pak dhe të troket në tryezë në mënyrë që domatet të shtrihen më dendur. Nuk rekomandohet t'i shtypni dhe t'i shtypni ato.
5. Vendosni gjethet e mbetura dhe thelpinjtë e hudhrës në majë të domateve, duke mbyllur fort qafën e kavanozit me barëra.
6. Derdhni një kavanoz me domate me shëllirë të ftohtë në krye, mbulojeni me një shtresë garzë ose një kapak dhe vendoseni në një tas të thellë, ku lëngu i tepërt do të kullojë gjatë fermentimit.
7. Lëreni pjesën e punës për një ditë në temperaturën e dhomës (18-22 ℃) për të aktivizuar bakteret e acidit laktik dhe për të filluar procesin e fermentimit. Fillimi i tij mund të përcaktohet nga një turbullirë e shëllirë dhe shfaqja e shkumës në sipërfaqen e saj.
   Nëse një tigan ose enë tjetër me një gojë të gjerë përdoret për kriposje, atëherë përmbajtja në të duhet të mbulohet me një pjatë ose kapak dhe një shtypje e lehtë të vendoset në krye.
8. Në mënyrë që domatet të mos peroksidohen dhe të mos fitojnë ashpërsi të tepërt me një efekt "të gazuar", tharja duhet të ndërpritet në kohë duke hequr pjesën e punës në një vend të ftohtë.

Ju mund të hani domate të tilla tashmë në ditën e 4-5-të, së pari si të kripura lehtë, dhe pastaj gjithnjë e më shumë të kripura dhe të tharta. Koha e gatishmërisë së plotë varet nga madhësia e frutave, sasia e tyre dhe shkalla e pjekurisë: kur kriposni domate të vërteta në fuçi në enë të mëdha, mund të zgjasë deri në 40-50 ditë.

Një përgatitje e tillë ju lejon të merrni një produkt pothuajse të freskët që mund të mbyllet pa erëza dhe barëra (edhe pa kripë) dhe është shumë i përshtatshëm për ta përdorur atë më vonë në dimër për të bërë borscht, supa, salca dhe pjata të tjera.

Shërbimet / vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• domate të freskëta - 3.5-5 kg.

Opsionale, mund të shtoni:

• kripë guri - 25-30 g (1 tbsp. l. për 1 litër lëng);
• mustardë e thatë (pluhur) - 10 g;
• piper bullgar - 1 copë;
• piper i hidhur - 0.5-1 copë .;
• selino (rrjedhin) - 1 copë;
• borzilok / rigon - 2-3 degëza;
• gjethe dafine - 1-2 copë ;;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 5-7 copë;
• gjethe rrikë - 2 copë.

Gatuani domate brenda mbushja e domates mund të jenë metoda të ftohta dhe të nxehta. Le të shqyrtojmë hap pas hapi tiparet teknologjike të secilës prej tyre.

Teknologjia e gatimit (metoda e ftohtë):

1. Zgjidhni domate të forta të plota (kafe ose rozë) për turshi, lani dhe hiqni kërcellin prej tyre.
2. Lani, prerë dhe rrotulloni të gjitha frutat e grimcuara, të pjekura, të prishura në një mulli mishi ose përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Kripë në masën 1 lugë gjelle. l për 1 litër të masës së grimcuar që rezulton.
   Për 1 kg domate, kërkohen rreth 600 ml salcë domate.
3. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës së përgatitur me gjethe rrikë dhe rrush pa fara të zezë. Vendosini domatet në rreshta, spërkatini me kripë dhe mustardë të thatë. Pasi të vendosni çdo 2-3 rreshta, derdhni domate mbi frutat.
4. Vendosni gjethet e mbetura në një enë të mbushur me domate, derdhni pastën e domates dhe mbyllni kapakun fort.
5. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.

Teknologjia e gatimit (metoda e nxehtë):

1. Lani dhe thani domate të forta, të dendura, të zgjedhura për turshi në një peshqir. Disa amvise besojnë se është e saktë të prishni çdo domate rreth kërcellit me thikë ose kruese dhëmbësh për të parandaluar plasaritjen.
2. Përgatitni një domate: përpunoni fruta shumë të pjekura dhe të buta në lëng (mundeni së bashku me piper zile dhe kërcell selino), derdhni atë në një tigan, shtoni kripë në masën 20 g (1 lugë. l. pa rrëshqitje) kripë për 1 litër dhe vendoseni në zjarr. Lërini të ziejnë dhe ziejini për 15-20 minuta.
3. Vendosni domate të tëra në kavanoza të sterilizuara, shtoni përbërësit që ju pëlqen: piper, barishte, gjethe dafine.
4. Njëkohësisht vloni ujin e pastruar në një tigan dhe derdhni mbi të kavanoza të mbushura me domate, mbulojini me kapak.
5. Kur kavanozët të jenë ftohur pak, kullojeni ujin prej tyre, derdhni domate të ziera dhe mbështilleni fort.
6. Vendosni kavanoza të mbyllura me kokë poshtë, mbulojini me një leckë të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht. Mund ta ruani pjesën e punës në kushte normale.

Për t'i bërë "domatet në një domate" më të buta, disa njerëz preferojnë të heqin lëkurën nga domatet dhe pastaj t'i mbulojnë ato duke përdorur teknologji të nxehtë. Në të njëjtën kohë, në vend që të derdhni ujë të valë, përdoret sterilizim ose pasterizim shtesë: domatet e qëruara në kavanoza (pa shtuar erëza dhe erëza) derdhen me lëng të vluar dhe futen në një tenxhere me ujë të nxehtë ose në furrë. Bankat me kapacitet 0.5 litra zihen për 7-8 minuta, 1 litër për 8-10 minuta, pas së cilës ato mbyllen menjëherë dhe lihen të përmbysura për ftohjen e ajrit.

Tomatoesshtë shumë më e lehtë të qëroni shpejt domatet nëse ato së pari fshihen për 1-2 minuta dhe më pas shpëlahen me ujë të ftohtë.

Për ruajtje më të mirë në shtëpi, domatet shpesh mbyllen për dimër duke përdorur konservues shtesë: uthull, acid limoni, aspirina, domethënë turshi. Këtu është një nga këto receta:

Shërbimet / vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• domate të freskëta - 1.5-2 kg;
• kripë guri-30-40 g (1.5-2 tbsp. l.);
• sheqer - 60 g (3 lugë. l.);
• acid limoni - 1 lugë (me një rrëshqitje);
• ujë i pastruar (për mbushje dhe marinadë) - 1.5 l;
• piper i hidhur - 0.5-1 copë .;
• piper i zi dhe bizele (bizele) - 5-6 copë ;;
• mustardë e thatë (në kokrra) - 1 lugë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• gjethe dafine - 1-2 copë ;;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 3-4 copë ;;
• kopër (cadra) - 2 copë.

Teknologji gatim:

1. Renditini domatet, zgjidhni të plota dhe të dendura - jo të pjekura, lani, duke hequr kërcellin (mund t’i lini në domate qershi).
2. Vendosni disa nga gjethet dhe erëzat (përveç hudhrës) në fund të kavanozëve të sterilizuar, mbushni kavanozët me domate dhe vendosni gjethet e mbetura sipër (ato do të parandalojnë plasjen e lëkurës në frutat e sipërme kur derdhni ujë të valë).
3. Ziejeni ujin në një tigan dhe derdhni kavanozët e mbushur me të në majë, në mënyrë që të ngrohen mirë. Mbulojeni dhe lëreni për 15-20 minuta.
4. Kur uji të jetë ftohur pak, kullojeni përsëri në tigan, shtoni pak më shumë të pastër (në mënyrë që të ketë mjaft me një diferencë) dhe vendoseni në zjarr për të përgatitur marinadën.
5. Shtoni kripë, sheqer dhe acid limoni në ujin e zier, përzieni dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët.
6. Vendosni hudhrën e copëtuar në kavanoza, derdhni marinadë të vluar dhe mbështillni kapakët.
7. Kthejeni përmbys, mbulojeni me një batanije të vjetër dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Në dimër, këto domate janë perfekte për enët e nxehta të mishit ose peshkut, drithërat dhe makaronat. Do të jetë e shijshme!

Video

Ne ju ofrojmë disa receta video më interesante se si të kripni domate për dimër në kavanoza me erëza tradicionale dhe përbërës të pazakontë, për shembull, me majat e karotës:

Për disa vjet ajo punoi si redaktore e programeve televizive me prodhuesit kryesorë të bimëve zbukuruese në Ukrainë. Në dacha, nga të gjitha llojet e punës bujqësore, ai preferon korrjen, por për hir të kësaj ajo është gati të rregullojë rregullisht barërat e këqija, të zgjedhë, të pinin, të ujisin, të lidhin, të hollojnë, etj. Unë jam i bindur se më së shumti perime të shijshme dhe fruta - të rritura me duart tuaja!

Gjeti një defekt? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl + Enter

A e dini se:

Si humusi ashtu edhe plehrash janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirësohet cilësitë e shijes perime dhe fruta. Nga pronat dhe pamjen ato janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, majat, barërat e këqija, degëza të holla). Humus konsiderohet një pleh më i mirë, plehrash është më i gatshëm.

Nga domatet e varieteteve mund të merrni farat "tuaja" për mbjellje vitin e ardhshëm (nëse vërtet ju pëlqen shumëllojshmëria). Dhe është e kotë ta bësh atë me ato hibride: farat do të dalin, por ato do të mbajnë materialin trashëgues jo të bimës nga e cila janë marrë, por të "paraardhësve" të saj të shumtë.

Isshtë e nevojshme të mblidhen lule mjekësore dhe tufë lulesh në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është aq e lartë sa të jetë e mundur. Lulet supozohet të mblidhen me duar, duke thyer pedikat e ashpra. Lulet dhe barishtet e mbledhura thahen, shpërndahen në një shtresë të hollë, në një dhomë të ftohtë në një temperaturë natyrore pa qasje në rrezet e diellit direkte.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; ato që rriten në kopshte dhe pemishte nuk bëjnë përjashtim. Pra, në farat e mollëve, kajsive, pjeshkëve ka acid hidrokianik (hidrokianik), dhe në majat dhe lëvozhgat e mbathjeve të papjekura (patate, patëllxhanë, domate) - solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Fermeri nga Oklahoma, Carl Burns ka zhvilluar një larmi të pazakontë misri shumëngjyrësh të quajtur Rainbow Corn. Kokrrat në secilin vesh janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollce, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit përmes përzgjedhjes shumëvjeçare të varieteteve më të zakonshme me ngjyra dhe kryqëzimit të tyre.

Në Danimarkën e vogël, çdo copë tokë është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Prandaj, kopshtarët vendas janë përshtatur me rritjen e perimeve të freskëta në kova, qese të mëdha, kuti shkumash të mbushura me një përzierje të veçantë prej balte. Metoda të tilla agroteknike ju lejojnë të merrni një korrje edhe në shtëpi.

Varietetet "rezistente ndaj ngricave" të luleshtrydheve të kopshtit (më shpesh thjesht - "luleshtrydhe") gjithashtu kanë nevojë për strehim, si dhe varietetet e zakonshme (veçanërisht në ato rajone ku ka dimra pa borë ose ngrica që alternohen me shkrirjen). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë të cekëta. Kjo do të thotë që pa strehë, ata ngrijnë. Garancitë e shitësve se luleshtrydhet janë "të qëndrueshme nga ngricat", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj., Ashtë një mashtrim. Kopshtarët duhet të mbajnë mend se sistemi rrënjësor i luleshtrydheve nuk është ndryshuar kurrë.

Një nga metodat më të përshtatshme për të përgatitur një kulturë të rritur të perimeve, frutave dhe manave është ngrirja. Disa besojnë se ngrirja çon në humbjen e lëndëve ushqyese dhe veti të dobishme produkte perimesh. Si rezultat i studimeve të kryera, shkencëtarët kanë gjetur se një rënie vlera ushqyese praktikisht mungon kur ngrihet.

Risia e zhvilluesve amerikanë është roboti Tertill, i cili barërat e këqija në kopsht. Pajisja u shpik nën drejtimin e John Downes (krijuesi i fshesës me korrent robot) dhe punon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur në sipërfaqe të pabarabarta mbi rrota. Duke vepruar kështu, ai pret të gjitha bimët nën 3 cm me makinë prerëse të integruar.

Rrallë një amvise nuk bën përgatitje nga domatet për dimër, por në këtë biznes të përgjegjshëm nuk mjafton të kesh domate sezonale me cilësi të lartë, gjithashtu duhet të rezervosh receta te mira konservimi i domates për të mbajtur proporcionet e marinadës të sakta dhe jo zhgënjimin e kanaçeve të fryra në rafte. Prandaj, është shumë e rëndësishme të bëni përgatitje për dimër nga domate sipas recetave të arta të provuara.

Unë ju sugjeroj, miq të dashur, në këtë artikull në lidhje me përgatitjet e domates për dimër të ndani recetat tuaja të provuara për përgatitjet. Në fund të fundit, përgatitjet për dimrin nga një domate, çdo zonjë bën, dhe receta të suksesshme gjenden në çdo fletore të kuzhinës.

Dhe unë, nga ana tjetër, sjell në vëmendjen tuaj ide për korrjen e domateve, të cilat i kam mbledhur për më shumë se një vit, dhe tashmë i kam provuar shumicën e tyre.

Shumica e recetave nga fletorja e nënës dhe gjyshes, ka edhe receta nga kolegët dhe miqtë e mi.

Domate turshi për dimrin "lëpini gishtat"

Kërkoni për recetë e shijshme domate turshi për dimër? Kushtojini vëmendje recetës për domate turshi për dimër "lëpini gishtat" pa sterilizim, me derdhje të trefishtë. Recetë me foto.

Domate të kripura për dimër në kavanoza sipas recetës së gjyshes

Miq, dua t'ju tregoj për recetën për domate të kripura në kavanoza për dimër, të cilat gjyshja ime e përdor për më shumë se 50 vjet. Kam provuar një sërë domate të kripura për dimër në një mënyrë të ftohtë: nga tregu, nga supermarketi, duke vizituar zonjë të tjera, por domate të kripura të gjyshes nën mbulesë najloni për dimrin më mbetet standardi i cilësisë. Receta e gjyshes për domate të shijshme të kripura për dimër është përdorimi i një grupi të caktuar të erëzave dhe rrënjëve, si dhe raporti ideal i kripës dhe ujit. Recetë hap pas hapi shikoni foton.

Domate koreane për dimër

Receta ime domate e shijshme në gjuhën koreane për dimrin, shpresoj se do ta vlerësoni. Të gjitha ato të shtëpisë sime i pëlqyen vërtet domatet e stilit Korean për dimër në kavanoza: pak pikante, pikante, me një shije pikante të erëzave dhe karotave të freskëta. Si të gatuajmë, shihni.

Salcë Satsebeli për dimër

Unë ju rekomandoj me gjithë zemër që të përgatitni një salcë satsebeli për dimër. Salca doli pikërisht ashtu siç doja - mesatarisht pikante, por mjaft e ndritshme, me karakter. Unë nuk do të pretendoj se kjo është receta salcë klasike satsebeli për dimrin, por gjithsesi shija e saj, si për mua, është shumë afër asaj tradicionale. Recetë me foto.

Lëng domate i bërë në shtëpi për dimër me piper zile

Ju duhet përgatitje të shijshme për dimër nga një domate? Në sezonin kur ka shumë domate të pjekura dhe me lëng, sigurohem që të përgatis lëng domate për dimër në shtëpi. Dhe për ta bërë lëngun e tillë të domates të bërë më të ndritshëm në shije, unë shpesh shtoj specat dhe pak të nxehtë në domate. Ky opsion është shumë më interesant se ai klasik dhe është i përsosur për të enët e mishit(qebapë, biftekë), pica, etj. Shihni recetën.

Domate turshi "Classic" (pa sterilizim)

Ju mund të shihni recetën për domate turshi "Classic" pa sterilizim.

Domate turshi me selino për dimër

Unë dua të sugjeroj që ju të mbuloni domatet me selino për dimër. Po, ju e kuptuat gjithçka saktë: ne do të zëvendësojmë zarzavatet e zakonshme për domate turshi me vetëm një selino. Ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur, kështu që mund të jeni të sigurt se pjesa juaj e punës do të dalë e mrekullueshme dhe shumë interesante. Si të gatuajmë, shihni.

Feta domate për dimër me qepë

Si të gatuajmë domate në feta për dimër me qepë, kam shkruar.

Domate të ëmbla turshi për dimër (derdhje e trefishtë)

Unë do të doja të sugjeroja që të gatuani domate të ëmbla turshi për dimër. Ata vërtet dalin të jenë të ëmbël, ose më mirë, të ëmbël-djegës, shumë interesantë në shije. Dhe shoqëria e domateve është, përveç erëzave të shumta, piper bullgar: nuk ka shumë prej tij, por kontribuon në shijen e përgjithshme të përgatitjes. Receta në vetvete nuk është aspak e komplikuar dhe relativisht e shpejtë, dhe rezultati, më besoni, është thjesht i shkëlqyeshëm! Shihni recetën me një foto.

Domate të kripura për dimër

Mund të shihet një recetë e provuar për domate të kripura për dimër.

Domate të konservuara me acid limoni

Recetë për ruajtjen e domates me acid citrik, mund të shikoni.

Ketchup shtëpi për dimrin "Domate"

Si të gatuajmë ketchup shtëpi për dimrin "Domatja", kam shkruar.

Domate në lëng domate për dimër

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëng domate për dimër.

Feta domate për dimër me majdanoz

Si të gatuajmë domate në feta për dimër me majdanoz, kam shkruar.

Domate qershi të konservuara me rrush (pa uthull)

Recetën për domate qershi të konservuara me rrush, mund ta shihni.

Adjika me rrikë për dimrin "Special"

Si të gatuaj një adzhika të veçantë me rrikë për dimër, kam shkruar.

Adjika e shijshme e domates

Recetë për gatimin e adjikës së domates, mund ta shihni

Domate qershi të konservuara me rrush dhe speca zile për dimër, me acid limoni

Si të gatuajmë domate të konservuara qershi me rrush dhe speca zile për dimër, me acid limoni, mund të shikoni.

Ketchup i bërë në shtëpi për dimër

Si të gatuaj ketchup të shijshëm, aromatik dhe të trashë shtëpi për dimrin, kam shkruar.

Domate në lëngun e tyre për dimër: receta më e lehtë!

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër.

Domate pikante në lëngun e tyreme rrikë

Nuk ka gjasa që unë t'ju befasoj me vetëm domate në lëngun e tyre - kjo recetë është e mirënjohur dhe është larg nga e reja. Por nëse po flasim për domate në lëngun e tyre për dimër me rrikë, hudhër dhe piper, atëherë jam i sigurt që do të jeni të interesuar. Kështu i mbylla domatet vitin e kaluar për testim dhe isha shumë i kënaqur me rezultatin. Shihni recetën me një foto.

Domate turshi në feta në portugalisht

Këto domate, të marinuara me feta "Portugeze", janë thjesht të mrekullueshme: mesatarisht pikante, mesatarisht të kripura, shumë të shijshme dhe të bukura. Një tjetër plus i kësaj recete është se është kënaqësi ta gatuani: gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Shikoni recetën me foto.

Sallatë e shijshme me fasule për dimër nga domate

Ju mund të shihni se si të gatuani sallatë me domate me fasule për dimër.

Adjika e ëmbël dhe e thartë me mollë

Si të gatuajmë adjika të ëmbël dhe të thartë me mollë, kam shkruar.