Si të gatuaj peshk macrorus pa u copëtuar. Macrurus: çfarë lloj peshku është ky? Përfitim dhe dëm. Recetë video: si të gatuaj peshk grenadier në një tigan

Hapi 1: përgatisni fileton e grenadierit.

Grenadier është në fakt një peshk shumë i shijshëm dhe i butë në det të thellë me një përmbajtje të ulët proteinash, i cili shijon si mish karkaleci ose gaforre. Peshku përbëhet nga mishi i butë, i bardhë me një nuancë rozë dhe një sasi minimale kockash, nga të cilat praktikisht nuk ka kocka në vetë fileton. Prandaj, fillimisht shpëlajeni me kujdes përbërësin nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendoseni në një dërrasë prerëse. Me thikë e presim fileton e grenadierit në copa të vogla, por mos nxitoni t'i vendosni në një pjatë. Sigurohuni që të kriposni dhe piperoni copat e peshkut sipas shijes tuaj nga të dyja anët. Kujdes: Një erëz si speci i kuq duhet shtuar pak, pasi për shkak të këtij erëza gjella mund të bëhet shumë pikante. Prandaj, nëse nuk jeni adhurues i ushqimeve pikante, atëherë është më mirë ta lini mënjanë specin e kuq. Kjo nuk do ta prishë shijen në asnjë mënyrë, veçanërisht pasi vetë peshku ka një aromë delikate, mezi të dukshme të ushqimit të detit. Dhe tani, transferojini copat e filetos në një pjatë të lirë.

Hapi 2: përgatitni grenadierin e skuqur.

Por tani fillon momenti më i rëndësishëm, pasi vetë procesi i skuqjes së këtij peshku do të jetë shumë i mundimshëm. Meqenëse grenadieri ka një përqindje shumë të vogël të përmbajtjes së proteinave, është e vështirë të përgatitet. Nëse nuk e përfundoni skuqjen e përbërësit kryesor, atëherë konsistenca e tij do t'i ngjajë një kandili deti dhe nëse e zieni pjatën në një tigan, në përgjithësi mund të humbasë formën e saj dhe të përhapet përgjatë fundit të enës, dhe çfarë është edhe më keq - do të ulet dhjetëfish në vëllim dhe do të kthehet në një copë pa shije të diçkaje të pakuptueshme.origjina. Prandaj, me kalimin e kohës është e nevojshme të jemi shumë vigjilentë, dhe patjetër do të shpërblehemi për këtë. Në fund të fundit, tuli i grenadierit i përgatitur siç duhet i ngjan karkalecave dhe ka një shije të ëmbël. Pra, derdhni atë në tigan 2-3 lugë gjelle vaj ulliri dhe vendoseni enën në zjarr më pak se mesatarja. Pasi vaji të jetë ngrohur mirë dhe të duket edhe një tym mezi i dukshëm, vendosni disa copa peshku në tigan. E rëndësishme: Sapo peshku të jetë në tigan, ai menjëherë do të fillojë të lëshojë lagështi dhe spërkatjet do të fillojnë të fluturojnë në të gjitha drejtimet, ndaj bëni kujdes që të mos digjeni. Nuk ka nevojë të vendosni shumë copa në tigan në të njëjtën kohë, pasi atëherë peshku nuk do të skuqet, por do të zihet, dhe kjo është një recetë krejtësisht e ndryshme. Me një shpatull druri, kthejeni grenadierin në anën tjetër në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Pas kësaj, vazhdoni të skuqni peshkun nga secila anë. 15 sekonda secili (jo më shumë) në mënyrë që në sipërfaqe të shfaqet një kore delikate e artë. Menjëherë pas kësaj, transferoni copat e filetos në një enë për servirje dhe, nëse është e nevojshme, duke shtuar një lugë tjetër vaj ulliri, vendosni në enë çiftin tjetër të copave të grenadierit.

Hapi 3: Shërbejeni grenadierin e skuqur.

Pasi të gjithë peshku të jetë gati, mund të shërbehet. Por ju mund ta shijoni këtë delikatesë deti duke e zhytur në salcë hudhër-limoni, dhe më pas në salcë soje-susam, së bashku me oriz të zier dhe perime të ziera. Për darkë me kaq të shijshme dhe pjatë e shëndetshme mund të shërbeni edhe një gotë verë të bardhë të thatë. Një darkë e shijshme, e shëndetshme, me pak kalori. Të bëftë mirë!

- - Nëse vendosni të përgatisni salca, atëherë nuk keni nevojë të kriposni ose piperoni fileton e grenadierit, sepse salcat e nxehta tashmë do t'i japin peshkut një pikante pikante dhe shije shtesë.

- - Përveç erëzave dhe kripës, peshku mund të mbështillet në miell para se të skuqet.

- – Kujdes: duhet të piqni copat e grenadierit nga të gjitha anët për fjalë për fjalë 10-15 sekonda dhe më pas të përsërisni përsëri procedurën e skuqjes për 15 sekonda nga të gjitha anët, përndryshe peshku thjesht do të përhapet në të gjithë tiganin dhe do të ngjajë me pelte në konsistencë. . Mos u shqetësoni që gjella të jetë e papërpunuar nga brenda, pasi mishi i këtij peshku është shumë i butë dhe zihet në pak minuta.

- - Përveç specave të zinj dhe të kuq, peshkun mund ta grini me erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Duke vënë re marurus në raftet e dyqaneve, shumë nuk dinë ta gatuajnë atë në mënyrë të shijshme, dhe në përgjithësi, çfarë lloj peshku është. Dhe më kot, sepse i privojnë vetes mundësinë për të provuar dhuratën e shëndetshme të detit. Sot do t'ju prezantoj me një peshk të mrekullueshëm dhe disi të pazakontë, do t'ju tregoj se si ta përgatisni më mirë - skuqeni, gatuajeni në një tigan në brumë, piqni në furrë dhe shumë pjata të tjera.

Macrurus - çfarë lloj peshku

Pra, le të zbulojmë se çfarë lloj peshku është ky? Macrorus - ose macrorus, hoki, longtail, rattail. Ku gjendet? Peshku jeton në fund të Atlantikut verior, indian dhe Oqeanet Paqësore. Jeton në një thellësi prej 2-4 km. Rusia konsiderohet lider në peshkim - në vendin tonë, peshkimi kryhet në Kamchatka dhe Detin e Okhotsk. Individët e rinj notojnë më afër sipërfaqes, por sa më i vjetër të jetë peshku, aq më thellë zhyten.

Përshkrimi i makrorusit

Nëse e shihni me kokë dhe bisht, mund të keni frikë: një bisht i gjatë, që të kujton një miu, sy të fryrë, si një përbindësh nga një film horror. Nofulla mbresëlënëse në një kokë të madhe. Ndoshta kjo është arsyeja pse grenadieri shitet si një kufomë e ngrirë. E shihni në foto se sa “i pashëm” është ai. Të rriturit arrijnë 30 kg. peshë.

Por një "përbindësh deti" i tillë ndryshon nga shokët e tij në butësinë dhe mish me lëng, i nderuar nga shefat e kuzhinës si një delikatesë. Mjaft i ëmbël, që të kujton në shije karkaleca ose gaforre, mishi makrorus nuk ka erën karakteristike të natyrshme në peshkun e detit.

Vërtetë, peshku ka një veçori specifike. Mishi i hoki-t ka një strukturë ujore, e cila shuan shumë njerëz. Është qumështor, me nuancë paksa rozë dhe pa fibra të theksuara mishi.

Interesante! Mëlçia makrorus vlerësohet jo më pak se merluci për cilësitë e saj të dobishme. Dhe havjari ka shije njësoj si salmoni.

Si të gatuajmë siç duhet grenadierin në mënyrë që të mos shpërbëhet

Nuk e di nga çfarë mund të gatuash peshk i shëndetshëm, dhe privoni veten nga mundësia për të shijuar pjata të shijshme. Makrorusi skuqet, zihet me salcë, zihet supa e peshkut, piqen biftekët në furrë në mëngë dhe bëhen kotoleta. Peshku është gjithashtu i mirë i kripur pak me patate.

Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet në mënyrë që të mos shpërbëhet. Kjo është veçoria e bishtit të gjatë: struktura e peshkut është e vështirë për t'u përgatitur - ajo përhapet dhe nuk mban formën e saj. Kufoma e makrorusit vuan veçanërisht gjatë procesit të zierjes dhe skuqjes. Nuk është aspak i përshtatshëm për aspik.

Mosrespektimi i disa rregullave mund të prishë pjatën. Prandaj këshilla e parë dhe e rëndësishme: vëzhgoni kohën e gatimit, pasi peshku i papjekur ngjan me pelte dhe i gjatë trajtimit të ngrohjes bën që fileto të copëtohet dhe të mos jetë e shijshme.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme grenadierin në një tigan

Mundësia më e thjeshtë e gatimit është skuqja. Vërtetë, në rastin e makrorusit ka disa hollësi.

1. Sigurohuni që ta ngrohni tiganin dhe vajin.
2. Rrotulloni copat e prera në miell dhe vendosini në vaj të ngrohur mirë në një tigan.
3. Mos e ulni zjarrin, skuqeni për 2-3 minuta nga secila anë. Mos e teproni, përndryshe do të shpërbëhet keq, gjë që vërehet shumë shpesh me peshq të tillë.

Kujdes! Grenadieri i gatuar siç duhet bëhet më i vogël se vëllimi i tij origjinal dhe është i ngjashëm në densitet me mishin e karkalecave.

Receta për grenadier në brumë

Peshkut nuk i pëlqen tiganisja e gjatë dhe shpërbëhet, kështu që shumë njerëz preferojnë të gatuajnë macrorus në furrë, ka më shumë garanci atje. Dhe nëse vërtet mezi prisni të gatuani peshkun në një tigan, atëherë gatuajeni atë në brumë.

Merrni:

• Fileto peshku.
• Miell - 2 lugë të mëdha.
• salcë kosi - 2 lugë të mëdha.
• Vezë - disa copa.
• Limon ½ pjesë.
• Thërrima buke, vaj, erëza sipas dëshirës.

Si të skuqni makrorusin:

1. Shkrini trupin e pajetë, lani dhe priteni në fileto të ngushta.
2. Spërkatni lëng limoni, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper dhe lëreni për 15 minuta që të marinohen.
3. Ndërkohë përgatisni brumin: bashkoni vezët me miell dhe salcë kosi, shtoni erëzat tuaja të preferuara të nxehta dhe rrihni me mikser.
4. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe filloni të skuqeni.
5. Zhytni copat e filetos në brumë dhe vendosini në një distancë në tigan.
6. Skuqini derisa korja të skuqet, 2-3 minuta. Bëjeni nxehtësinë sa më të lartë që të jetë e mundur dhe ngrohni paraprakisht vajin.

Si të piqni makrorusin në furrë me patate

Merrni:

• Kufomat e peshkut - 1 kg.
• Patate të ziera - 600 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Qumësht - ½ filxhan.

Si të gatuaj:

1. Ziejini patatet, të prera në rrathë. Pritini qepën në unaza.
2. Zhytni copat e marururs në miell dhe skuqini shpejt për 1-2 minuta nga secila anë.
3. Vendosni peshkun në fund të tiganit dhe një filxhan me patate sipër. Më pas vjen shtresa e qepës.
4. Rrihni vezët në qumësht, rrihni dhe derdhni në enë. Vendoseni në furrë dhe piqni për 10-15 minuta.

Receta për macrorus në petë me salcë kosi

Folija e ruan trupin e peshkut nga përhapja, edhe nëse kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Kjo recetë popullor në vendet mesdhetare, ku makrorusi është i popullarizuar banorët vendas. Ju mund të gatuani grenadier në një mëngë në të njëjtën mënyrë.

• Fileto - 600 gr.
• kampione - 200 gr.
• Asparagus - 100 gr.
• Karota - disa copa.
• salcë kosi - ½ filxhan.
• vaj ulliri - 60 ml.
• Kopër - kokë.
• Limon.
• Kripë, borzilok, piper.

Si të gatuaj grenadier:

1. Marinoni fileton për një çerek ore, duke e prerë në copa të vogla. Marinadë: lëng limoni, kripë dhe piper.
2. Prisni karotat, kopër dhe kampionët. Ziejini shpargujt dhe prijini në copa.
3. Skuqini kërpudhat në vaj, shtoni perime në to dhe vazhdoni t'i skuqni derisa të jenë gati.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një shtresë të dyfishtë petë dhe vendosni copat e marinuara të peshkut.
5. Sipër vendosni ushqimet e skuqura, spërkatni me borzilok dhe salcë kosi.
6. Mbështilleni letrën pa lënë vrima dhe piqni makrorusin në 200 o C. Koha e pjekjes – 15-20 minuta. 5 minuta para përfundimit hapim pak folenë.

Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë

Unë sugjeroj të bëni grenadier me shumë perime. Rezultati është një pjatë e shijshme dhe me pak kalori.

• Fileto - 500 gr.
• domate - 3 copë.
• Piper i ëmbël.
• Llambë.
• Majdanoz - një tufë.
• Limon.
• salcë kosi - gjysmë gotë.
• Kripë, 3 lugë vaj vegjetal, piper.

Si të gatuaj grenadier:

1. Hidhni vaj në tas, bëni një jastëk me gjysmën e qepëve dhe domateve të prera në rrathë.
2. Sipër vendosim copat e filetos së grenadierit, i spërkasim me piper dhe kripë.
3. Më pas vjen një shtresë e perimeve të mbetura.
4. Shtoni kripë dhe derdhni salcë kosi.
5. Gatuani në modalitetin "Pjekje" ose "Zirje" për 20 minuta.

Koteleta të shijshme grenadierësh

Në mënyrë që kotatet të ruajnë formën e tyre dhe të mos prishen, ato duhet të jenë të pjekura me bukë. Mielli në këtë rast nuk është shumë i përshtatshëm - ne do të përdorim drithërat.

• Macrurus - 500 gr. fileto.
• Bollgur - 4 lugë.
• Qepë.
• Vezë.
• Majonezë - lugë e madhe.
• Zarzavate, kripë.

Si të gatuajmë kotelet:

1. Grini peshkun në çdo mënyrë, duke shtuar përbërësit e mbetur.
2. Përzieni masën e koteletës dhe lëreni për gjysmë ore.
3. E trazojmë sërish mishin e grirë, e rrahim pak dhe e formojmë në kotele.
4. Mbetet vetëm të skuqet dhe të shërbehet me një pjatë anësore.

Granadier turshi

Dedikuar adhuruesve të peshkut të kripur. Grenadieri i kripur lehtë do të dalë tepër i shijshëm, më besoni. Kështu që unë turshi një tjetër peshk i shijshëm- erë. Të interesuar? Ju ftoj të.

Merrni:

• Peshk - 600 gr.
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Miell - 3 lugë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Një gotë uthull tavoline 3%.
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Rrikë - ½ filxhan.
• Sheqer, gjethe dafine dhe kripë.

Si të marinoni:

1. Grenadierin e ndajmë në copa, e kalojmë në miell dhe e skuqim.
2. Hidhni uthull në një tenxhere, shtoni tulin e hudhrës, pjesën tjetër të erëzave dhe lëreni të ziejë. I ftohtë.
3. Hidhni salcën mbi copat e grenadierit dhe lëreni për një ditë.

Sallatë e thjeshtë me grenadier

Merrni:

• Fileto peshku - 400 gr.
• Llambë.
• Patate - 2 copë.
• Lakër turshi - 200 gr.
• Vaj perimesh - 4 lugë.
• Uthull rrushi - lugë.
• Një tufë majdanoz.
• Erëza dhe kripë.

Si të gatuaj:

1. Zieni patatet dhe grenadierin. Ftoheni dhe shkërmoqeni në shirita.
2. Pritini qepën dhe majdanozin. Shtoni në tasin e sallatës.
3. Shtoni lakër dhe rregulloni me erëza.

Gjithçka në lidhje me përfitimet dhe dëmet e makrorusit

Peshku klasifikohet si një varietet me pak yndyrë me përmbajtje të ulët proteinash, e cila absorbohet lehtësisht nga trupi. Nuk u gjetën fare karbohidrate. Prandaj, në të ushqyerit dietik vlerësohet shumë. Mendoni vetë: trupi do të marrë materialin ndërtimor të nevojshëm për muskujt dhe indet, dhe yndyra nuk do të shfaqet në anët.

Nëse krahasojmë tabelën periodike dhe përbërje kimike grenadier, atëherë do të gjenden shumë rastësi. Këto janë magnezi, kalciumi, kobalti, hekuri, zinku, fluori, squfuri, kaliumi, jodi. Përveç mikroelementeve, do të gjeni vitaminat A, D, PP, C, E, grupin B në të gjithë shumëllojshmërinë e tyre.

Peshqit janë veçanërisht të famshëm për praninë e fosforit. Tek fëmijët, ky element përshpejton formimin e masës kockore, dhe është i dobishëm për të rriturit sepse i forcon ata.

Kundërindikimet për përdorim peshk deti Nr. Ndoshta njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet ta përfshijnë atë në meny me kujdes. Në rrezik janë edhe foshnjat dhe nënat me gji.

Përmbajtja kalorike e grenadierit për 100 gram. peshk - 60-65 kcal.

Shpresoj, miq, tani e kuptoni se çfarë lloj peshku është makrorusi. Si lamtumirë, unë ofroj një recetë të shkëlqyer video për grenadier në salcë panxhari.

Grenadieri është një peshk i familjes së merlucit që ka mish të bardhë të butë me aromë karkaleci. Grenadieri zakonisht shitet në formë fileto, sepse luspat e tij janë shumë me gjemba dhe mund t'ju lëndojnë. Shumë njerëz refuzojnë të gatuajnë këtë peshk sepse mishi i tij xhelatinoz është i vështirë për t'u skuqur. Por nëse bëni gjithçka siç duhet, do të dalë mirë pjata të shijshme.

Fileto grenadieri: si të skuqni

Foto nga Shutterstock

Grenadier (grenadier, macrorus ose macrorus) është shumë i vështirë për t'u gatuar, sepse ky peshk merluci ka mish me një përmbajtje shumë të ulët proteinash. Kur gatuhet, shpërndahet fjalë për fjalë mbi tigan. Për këtë arsye, nuk duhet të refuzoni përdorimin e grenadierit për gatim, sepse mishi i tij përmban pothuajse gjysmën e tabelës periodike, si dhe është me pak yndyrë, me aromë të këndshme karkalecash. Dhe ideale për dietat. Ka shume receta të mira, duke ju lejuar të gatuani këtë peshk kapriçioz.

Si të skuqni grenadierin në mënyrë korrekte

Do t'ju duhet: - 500 g fileto grenadieri; - 1 vezë; - 2 lugë gjelle. salcë kosi - 2 lugë gjelle. miell; - lëng limoni; - vaj vegjetal për tiganisje; - therrime buke;- kripë dhe piper.

Një nga më mënyra të thjeshta Trajtimi kulinar i grenadierit është skuqja e tij. Por është më mirë ta bëni këtë duke përdorur brumë. Thajeni fileton e shkrirë të grenadierit me peceta, priteni në pjesë, shtoni kripë dhe piper dhe spërkateni me lëng limoni. Përgatisni brumin. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni salcë kosi dhe miell. Shtoni kripë për shije dhe përzieni. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë tjetër. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, zhytni copat e peshkut në brumë, më pas në thërrimet e bukës dhe vendosini në tigan. Duhet të ketë shumë vaj vegjetal, kjo do të lejojë që brumi të skuqet shpejt, të bëhet i dendur dhe të mos përhapet fileto. Skuqini nga të dyja anët dhe vendosni grenadierin në një pjatë.

Fillimisht thyeni vezën në një tas të veçantë dhe pasi kontrolloni freskinë, përzieni me pjesën tjetër të produkteve

Si të bëni një rrotull grenadieri

Do t'ju duhen: - 500 g fileto grenadieri; - 1 qepë; - 1 presh; - 2 vezë; - 100 g kampionë; - 100 g djathë të butë; - 4 lugë gjelle. bollgur; - 3 lugë gjelle. vaj vegjetal; - majdanoz; - piper i zi i bluar; - arrëmyshk i bluar; - kripë.

Prisni pjesën e bardhë të preshit në feta dhe kampionët në rripa. Skuqini qepën për vaj perimesh derisa të jetë transparente, shtoni kampionët dhe sillni gjithçka në gatishmëri. Kripë dhe piper për shije.

Shkrini fileton e grenadierit, lani dhe thajeni me një peshqir. Kaloni përmes një mulli mishi, si dhe qepëve. Grini tërshërën dhe ia shtoni mishit të grirë. Vendos edhe pak vezë të papërpunuara, erëza për shije dhe kripë. Më pas përzieni mirë.

Vendosim një tepsi me letër furre dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Shtroni mishin e grirë, shpërndani në mënyrë të barabartë, trashësia e shtresës duhet të jetë jo më shumë se 1 cm, kështu që zgjidhni madhësinë e tepsisë ose përgatitni 2 role. Piqeni në 180°C.

Kur korja të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe lëreni koren të ftohet pak. Më pas vendosim mbi të mbushjen e kërpudhave dhe qepëve, e lëmojmë në të gjithë sipërfaqen, spërkasim copa djathi sipër dhe e rrotullojmë në formë roleje me letër furre. Transferoni në një pjatë dhe prisni. Roli i përfunduar i peshkut mund të zbukurohet me barishte dhe djathë.

Çfarë lloj peshku është grenadier, jo të gjithë dinë ta gatuajnë, është mjaft i shijshëm dhe i lirë. Mishi i bardhë i individit përmban një sasi të konsiderueshme uji, ndaj produkti duhet të përpunohet shumë shpejt. Ekspertët e kuzhinës nuk rekomandojnë zierjen ose zierjen e peshkut; ai duhet të përgatitet në përputhje me recetën e kuzhinës; pjata mund të mos dalë më e shijshme.

Macrurus çfarë lloj peshku, foto

Macrurus është një banor i deteve me një të tmerrshme pamjen. Pamja e peshkut është disi e ngjashme me përbindëshin historik. Shefat e kuzhinës krijojnë një vakt të shijshëm nga një kafshë gjakftohtë. Vetëm për të cilësitë e dobishme, shija dhe estetika përkojnë, është e nevojshme të transformoni saktë peshkun në një kënaqësi të kuzhinës. Macrurus është një nga speciet e rralla të shijshme të peshkut që mund të blihet me çmim të ulët, përmban nje numer i madh i substancave të dobishme.

Përshkrimi i peshkut

Peshqit kanë një bisht mjaft të gjatë. Individi është një nga përfaqësuesit e thellë të detit me rreze rreze. Macurus janë peshq komercialë. Trupi i tyre është i gjatë me një bisht të ngushtë, dhe sytë e fryrë janë të vendosur në kokë. I gjithë peshku është i mbuluar me luspa me gjemba që kanë një nuancë gri, kafe ose të zezë. Ka 2 pendë në anën e pasme. E para është e shkurtër dhe e gjatë, dhe e dyta është e gjatë. Madhësia e trupit arrin 130 centimetra. Pesha mesatare e një individi mund të arrijë nga 4 deri në 6 kilogramë.

Llojet e granadierëve

Në botë ka rreth 300 lloje granadierësh. Më të famshmit ndër to:

• bisht i gjatë me sy të vogël;
• Atlantiku i Jugut;
• krehër-skuamoz;
• Antarktidë;
• veriore.

Të gjithë banorët e përfaqësuar të deteve dhe oqeaneve kanë një trup të madh dhe një bisht të gjatë. Karakteristikat dalluese të peshkut janë ngjyra e luspave dhe forma e kokës. Individët karakterizohen nga deformimi seksual, për faktin se femrat janë më mbresëlënëse në përmasa sesa meshkujt.

Ku gjendet?

Më shpesh, një përfaqësues i tillë mund të gjendet në Oqeanin Paqësor dhe Atlantik, në zonat që fillojnë nga Arktiku dhe mbarojnë me Antarktikun. Çdo lloj grenadieri jeton në një thellësi të caktuar uji, kjo varet nga thellësia e burimit të ujit, pasi peshku lëviz përgjatë dyshemesë së oqeanit.

Grenadieri me sy të vogël preferon të vendoset në brigjet e Detit të Japonisë, në brigjet ruse dhe kaliforniane. Bishti i gjatë verior gjendet në rajonet veriore, nga Grenlanda në brigjet e Amerikës. Peshqit e Atlantikut të Jugut mund të gjenden në brigjet e Antarktidës.

Mënyra e jetesës

Individët karakterizohen nga një mënyrë jetese e poshtme. Më shpesh ato mund të gjenden në një thellësi prej 300-700 metrash. Peshku mund të jetojë në një thellësi prej 2000-4000 metrash. Temperatura e ujit duhet të jetë 8 gradë Celsius. Vlera mesatare është 2-3 gradë. Të miturit jetojnë në kolonën e ujit. Femrave u pëlqen të jenë brenda shtresat e sipërme oqean. Individët meshkuj notojnë në shtresat e poshtme të ujit. Në pjesën e mesme gjenden përfaqësuesit e parë dhe të dytë të këtyre peshqve.

Çfarë ha?

Dieta e grenadierëve është mjaft monotone. Ata kryesisht hanë krustace: gaforre, karkaleca, açuge, gobi dhe polok. Gjatë sezonit të çiftëzimit, konsumi i ushqimit nga individët reduktohet në minimum. Bishtat e gjata kthehen në oreksin e tyre të zakonshëm në qershor, në fund të periudhave të vezëve. Peshq të tillë janë gjuetarë të shkëlqyeshëm, por ata gjithashtu bëhen viktima të banorëve të tjerë të thellësive të oqeanit. Pjekuria seksuale tek individët ndodh nga 5 deri në 11 vjet. Gjatë periudhës së vezëve, individët e rinj fundosen në fund të oqeanit.

Riprodhimi dhe pjellja e vezëve

Ai vazhdon gjatë gjithë vitit, me aktivitetin më të madh të vërejtur në dimër, pranverë dhe verë në Detin e Okhotsk. Një femër e pjekur përmban nga disa dhjetëra deri në 400 mijë vezë. Madhësia e njërit prej tyre është 1.5 milimetra.

Macrurus: përfitime dhe dëme

Peshqit kanë një numër të veti të dobishme. Ndër to janë:

• forcon sistemin skeletor;
• përdoret gjatë dietave;
• ruan tonin e muskujve;
• normalizon gjendjen e thonjve dhe flokëve;
• largon substancat toksike nga trupi;
• parandalon shfaqjen e tumoreve kancerogjene;
• stimulon funksionimin e qelizave të trurit;
• ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal;
• mbështet funksionimin normal të gjëndrës tiroide;
• rikthen forcën pas sëmundjeve dhe operacioneve të zgjatura.

Aspektet negative të produktit:

• Gratë shtatzëna dhe laktuese u ndalohet përdorimi i produktit;
• Shkakton një reaksion alergjik tek një person i prirur ndaj alergjive.

Macrurus: përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Përmbajtja kalorike e peshkut është 60 kilokalori për 100 gram produkt. Peshku ka një të lartë vlera ushqyese. Ai përmban: 7 gram proteina, 0,4 gram yndyrë, 91 gram ujë, 1,7 gram hi, 0,096 gram acide yndyrore omega-3 dhe 0,009 gram acide yndyrore omega-6, një numër të madh vitaminash: 29,7 mcg - vitaminë A , 0,078 mcg - vitaminë B1, 0,194 mcg - vitaminë B2, 1,383 mcg - vitaminë C, 1,948-PP, 4,748 mcg - B6.

Mikroelementët e përfshirë në grenadier:

• hekuri;
• mangan;
• fluor;
• zink;
• molibden;
• bakri;
• nikel;
• kobalt;
• krom.

Makroelementet që përmbahen në peshk:

• kalium;
• squfuri;
• kalcium;
• fosfor;
• natriumi;
• klorit.

Peshku grenadier: si të gatuaj

Ka më së shumti receta të ndryshme gatimi i peshkut grenadier. Enët mund të përgatiten duke i skuqur, zier, gatim në furrë ose zierje. Gatimi ka karakteristika:

• shkrini produktin pa ndryshime të papritura të temperaturës;
• gatuajeni mishin vetëm në temperatura të larta;
• për tiganisje, priteni peshkun në copa të vogla;
• vendoseni enën në një furrë të parangrohur;
• Në një tenxhere me shumë, produkti përgatitet në mënyrën e pjekjes.

Çmimi

Çmimi mesatar i peshkut për 1 kilogram është 140 rubla, ky është një peshk buxhetor. Numri i lëndëve ushqyese, mikroelementeve, makroelementeve dhe vitaminave të përfshira në produkt është shumë i madh. Produkti delikatesë është i disponueshëm për përgatitje nga familjet me të ardhura mesatare.

Peshku grenadier: rishikime

Nga jashtë, grenadieri është një peshk shumë i shijshëm: mishi i bardhë rozë dhe luspat e lehta tërheqin vëmendjen e blerësve. Çmimi i produktit të detit është mjaft i përballueshëm. Shija e mishit është unike dhe jo të gjithëve do ta pëlqejnë atë. Produkti përmban shumë ujë, gatuajeni prej tij gjellë e mirë e vështirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni aftësi dhe njohuri, si dhe një furnizim të madh kohe. Shtë e nevojshme të shkrihet saktë peshku, përbërja e tij është unike, praktikisht nuk ka një numër të tillë elementësh të tabelës periodike në një individ. Ana pozitive - përmbajtje të ulët kalori produkt.

Si të gatuaj grenadier në mënyrë që të mos prishet

Enët me grenadier përgatiten sipas recetave, atëherë ato do të duken bukur dhe të shijshme. Shefat e kuzhinës mund t'ju tregojnë se si të gatuani peshkun grenadier në mënyrë të shijshme. Ata i dinë sekretet e gatimit që përdorin në procesin e kuzhinës:

• për gatim është më mirë të zgjidhni mostra të ftohta;
• Ju duhet të zgjidhni peshk të ngrirë në dyqane vetëm me një shtresë të hollë akulli;
• Produkti duhet të shkrihet në frigorifer;
• trajtimit të ngrohjes duhet të jetë jetëshkurtër;
• Ju nuk duhet të zieni ose zieni peshkun, pasi do të piqet shpejt.

Macrurus, çfarë lloj peshku, si të gatuaj në furrë

Kuzhinierët dinë të gatuajnë saktë peshkun grenadier në furrë. Ata përdorin sekretet e mjeshtrave të vërtetë në artet e kuzhinës.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

• trupi i pajetë - 0,6 kilogramë;
• lëng limoni - 20 mililitra;
• kripë, erëza - për shije;
• vaj luledielli- nga nevoja.

Përgatitja:

1. E presim individin në biftekë të veçantë, e fërkojmë mishin me erëza dhe e hedhim sipër lëngun e limonit, e lëmë të marinohet për 3 orë;
2. Grenadieri i pjekur në furrë duhet të gatuhet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë;
3. Ena vendoset në furrë të parangrohur në 220 gradë për 20 minuta.

Peshku rezulton i butë, i shijshëm dhe dietik.

Pyet shefin!

Nuk arritët ta gatuani gjellën? Mos ki turp, më pyet mua personalisht.

Si të piqni grenadier në furrë me patate

Është popullor dhe i përhapur recetë.

• fileto - 500 gram;
• patate - 300 gram;
• vezët e pulës- 2 copë;
• qumësht -125 mililitra;
• qepë - 100 gram;
• vaj luledielli - 20 mililitra;
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fileto pritet në copa të vogla, piper, kriposet dhe lihet të piqet për 40 minuta.
2. Pritini dhe skuqni qepën në vaj vegjetal.
3. Zieni dhe prisni patatet në copa të vogla.
4. Rrihni vezët me qumësht dhe erëza.
5. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje, vendosni qepë, patatet dhe peshkun sipër, derdhni përzierjen e vezëve.
6. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.

konkluzioni

Tani ju dini gjithçka për grenadier, çfarë lloj peshku, si të gatuaj. E vështirë për të përgatitur ushqim deti, të shijshme dhe të shëndetshme për njerëzit. Merrni kohën tuaj, zgjidhni receta e duhur dhe gatuaj me humor. Pastaj gustatorët do të shijojnë gjithashtu peshk të skuqur, të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Macrurus në fletë metalike (i pjekur në furrë)

Macrurus i pjekur në petë

Kohët e fundit në treg vendosa të blej peshk Argjentinas. Shitësja u përgjigj: "Tani për tani!" dhe nxori një shtresë të tërë peshku të ngrirë nga ngrirja, duke u munduar për një kohë të gjatë të shkëputej 2 copa. Më në fund i vendosa në një thes kufomat e shumëpritura. Ishte shumë ftohtë, pa shikuar, rrëmbeva peshkun dhe vrapova me shpejtësi në shtëpi.

Aty ku nisa të shkrija kufomat... si më dukej argjentinas.

Pas ca kohësh, hodha një vështrim nga afër dhe kuptova se kisha blerë një peshk krejtësisht të ndryshëm. Por cila?! Identifikimi u vështirësua nga mungesa e kokës, bishtit dhe madje edhe luspave! Por isha i sigurt se ne ishim takuar tashmë.

Për çdo rast, vendosa të mos eksperimentoj, por ta gatuaj më thjeshtë - ta pjekim në fletë metalike. Siç doli më vonë, bëra gjënë e duhur.

Si rezultat i aktiviteteve hetimore dhe kërkimore, peshku u identifikua si grenadier - një peshk që zvarritet kur zihet dhe mund të skuqet vetëm në një bukë të dendur me shumë shtresa.

Karakteristikat e përgatitjes së grenadierit

Grenadieri është një i afërm i peshkut grenadier dhe merlucit, një peshk i shijshëm dhe delikat. Nuk ka shumë kocka në të, aroma është e këndshme. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë.

Unë ju këshilloj të mos kërkoni fotot e saj të jetës. Sepse. Si çdo peshk në det të thellë, grenadieri nuk është shumë i bukur... dhe për të qenë i sinqertë, është thjesht i frikshëm. Kjo është ndoshta arsyeja pse shitet pa kokë (me sy të mëdhenj të fryrë), bisht (i hollë dhe i gjatë, si ai i Gjarprit-Gorynych në një përrallë) dhe peshore (shumë të mprehta dhe me gjemba).

Dhe, me gjithë këtë, grenadieri është i shijshëm. Nëse gatuhet siç duhet. Sepse është lëng (shumë lëng, si çdo peshk në det të thellë). Gjatë skuqjes, zierjes dhe trajtimit tjetër të nxehtësisë, nga grenadieri lirohet shumë lëng (nga rruga, ka shije të shkëlqyeshme dhe mund të pihet si lëng mishi).

Prandaj, mënyra optimale për të përgatitur grenadierin është ta piqni në furrë (të gjithë kufomën, në fletë metalike) - rezulton në lëngun e vet, e cila derdhet gradualisht në enën e pjekjes, në fund të pjekjes ka pak brenda petës, peshku nuk prishet dhe del shumë i shijshëm dhe i butë.

Granadieri ose mund të skuqet, por në një shtresë të dyfishtë buke (1) bukë e thatë, një shtresë lezon, 2) bukë e thatë), ose në një brumë të trashë (brumi).

Macrurus është një peshk i shijshëm!

Gatimi i grenadierit në foto

Zarzavate për pjekjen e peshkut Macrurus Vendosni peshkun (të mbushur me barishte) në një vijë gjalpë dhe mbështillni peshkun me fletë metalike.
Kufomat e grenadierëve të mbështjellura mirë në një enë pjekjeje Grenadier i hapur Grenadier gati, një pjesë e lëngut ka rrjedhur në tepsi, ka pak brenda në fletë metalike
Grenadier i shijshëm me perime të freskëta