Simite të bukura me gjizë. Simite me gjizë nga brumi i majave: recetë. Receta ime e videos

Udhëzim hap pas hapi Simite me gjizë të menjëhershme:

1. Grini gjizën me sheqer në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Gjalpë temperatura e dhomës e presim me thikë dhe e shtojmë në gjizë.
3. Thyejmë vezët dhe ia shtojmë të gjithë përbërësve.
4. Përziejini gjithçka tërësisht.
5. Miellin e kalojmë në një sitë, e pasurojmë me oksigjen dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje.
6. Bashkojmë miellin me masën e gjizës dhe gatuajmë brumin e ajrosur dhe të butë.
7. E mbështjellim me sallam dhe e presim në 6 pjesë. Nëse dëshironi simite të vogla atëherë ndajini në 8-10 pjesë.
8. Formoni secilën pjesë me një top.
9. Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe shtrojini simitet. Sipas dëshirës lyeni sipër me një vezë dhe spërkatni me farat e susamit.
10. Vendosim një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 200°C dhe e pjekim për 20 minuta.

Simite të mrekullueshme me gjizë, të shijshme dhe të bukura në dizajn dhe të lehtë për t'u përgatitur. Ata me siguri do të kënaqin fëmijët dhe të rriturit.

Përbërësit:

• Maja e freskët - 50 g
• Qumësht - 0,5 lugë gjelle.
• Vezë - 3 copë. në brumë, 2 copë. në mbushje, 1 pc. për lyerjen e simiteve
• Sheqeri - 100 g për brumë, 4 lugë gjelle në mbushje
• Kripë - një majë
• Gjalpë - 125 g
• Vaj perimesh - 3 lugë
• Miell - 3 lugë gjelle.
• Gjizë - 400 g
• Vanilinë - 1 lugë

Përgatitja hap pas hapi e simiteve maja me mbushje me gjizë:

1. Thyejeni majanë me 1-2 lugë gjelle. sheqer, përzieni me qumësht të ngrohtë, sitini 1 lugë gjelle. miellin, e trazojmë, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë.
2. Shtoni vezët e rrahura me sheqer dhe gjalpë të shkrirë në brumin e përputhur. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin me duar. Kripë, derdhni vaj perimesh dhe gatuajmë brumin për 3-4 minuta. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
3. Për mbushjen, grijeni gjizën me sheqerin, vaniljen dhe vezën. Nëse gjiza është e lagur, së pari hiqni lagështinë.
4. Brumin e përputhur e mbështjellim me duar dhe e ndajmë në copa mesatare, të cilat formojnë një kek drejtkëndor.
5. Në mes të ëmbëlsirave vendosni 1,5-2 lugë gjelle. mbushje me gjizë dhe kapni skajet.
6. Simitet i vendosim në një tepsi duke lënë 4-5 cm mes tyre në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes.
7. Ngroheni furrën në 160°C dhe piqini simitet për 25 minuta.

Simitet delikate me gjizë do të zëvendësojnë sanduiçet e mëngjesit, simitet dhe vezët e fërguara. Gjiza e shtuar në brumë do ta bëjë produktin të butë dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• Miell - 360 g
• Sode - 1,5 lugë
• Niseshte - 0,5 lugë
• Gjizë - 180 g
• Gjalpë - 60 g
• Sheqeri - 70 ml
• Rrush i thatë 100 g
• Qumësht - 120 g
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - një majë
• E verdha e vezës (për lyerjen e tufave) - 1 copë.

Përgatitja hap pas hapi e simiteve të brumit të gjizës:

1. Shosh miellin, sodën e bukës dhe niseshtën. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përzieni.
2. Gjizë dhe e butë gjalpë vendoseni në një blender dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni vezën dhe qumështin dhe lëvizni përsëri.
4. Kombinoni lëngun e gjizës me përbërësit e thatë.
5. Gatuaj brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.
6. Lagni rrushin e thatë në ujë të vluar, thajeni me një peshqir letre dhe shtoni në brumë.
7. Ndani brumin në copa të vogla, siç dëshironi të duken simitet.
8. I formojmë në një madhësi të rrumbullakët dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
9. E lyejmë me të verdhë veze dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.
10. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri, sepse koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së produkteve.
11. Simitet më delikate të gjizës janë gati.

Simitet më delikate të gjizës në furrë mund të piqen fjalë për fjalë në gjysmë ore, nëse keni një dyqan të gatshëm të blerë të ngrirë në frigorifer. brumë sfoliat.

Përbërësit:

• Pasta me squfur - 500 g
• Gjizë - 300 g
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 100 g
• Kajsi të thata - 50 g
• Qumësht - 1 lugë gjelle për lyerjen e simiteve

Përgatitja hap pas hapi e simiteve me gjizë nga pasta e gatshme:

1. Hiqeni petën nga paketimi dhe lëreni të shkrijë në temperaturën e dhomës. Mos përdorni një furrë me mikrovalë, ajo do të prishë në mënyrë të pariparueshme produktin.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
3. Rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni gjizën. Përziejini.
4. Lajmë kajsitë e thata, i presim imët dhe i shtojmë te mbushja me gjizë.
5. Hapeni brumin në një shtresë të hollë rreth 5 mm të trashë dhe prejeni në katrorë të barabartë.
6. Vendoseni mbushjen në njërin skaj, ngjiteni skajin tjetër dhe lidhini së bashku në mënyrë që të merrni një trekëndësh.
7. Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe shtrojini simitet. I lyejmë me vaj dhe i vendosim në furrë të nxehur deri në 180°C për 20 minuta.
8. Ftoheni simitet e buta me gjizë në një fletë pjekjeje dhe shërbejeni me qumësht ose çaj të freskët.

Simitet me gjizë të bërë vetë do të kënaqin të gjithë familjen.

Për të mos qëndruar me orë të tëra në kuzhinë duke u përpjekur të gatuani ndonjë kryevepër kulinarie, duhet të dini të piqni simite me gjizë, të cilat nuk do t'ju marrin shumë dhe nuk do t'ju bëjnë të vuani.

Recetat e tyre janë paraqitur në një shumëllojshmëri të gjerë. Në këtë artikull mund të lexoni më së shumti recetat më të mira me foto të tufave të shijshme të ëmbël që mund të bëhen shpejt në shtëpi në kuzhinë.

Recetë për rrotulla të ëmbla me nxitim për çaj aromatik

Ndonjëherë, ju vërtet dëshironi diçka të shijshme, të cilën nuk mund ta kuptoni. Shikoni foton simite, dhe do të kuptoni se keni gjetur pikërisht produktin që keni dashur vërtet të hani.

Përgatitni gjizën simite të shijshme nuk do të jetë e vështirë, gjëja më e mirë është se kjo do të zgjasë pak më shumë se 1 orë 30 minuta. Receta me të vërtetë meriton vëmendje, prandaj studiojeni dhe zbatojeni në praktikë.

Shumë njerëz pëlqejnë produktet e pjekura me gjizë. Jo më kot konsiderohet si një nga më të njohurit në vendin tonë. Ju mund të përdorni jo vetëm gjizë të ëmbël, por edhe të kripur.

Përbërësit: 500 gr. gjizë; 10 gr. kripë; 200 gr. Sahara; 250 ml qumësht; 3 copë. pula. vezë; 1 kg miell; 20 gr. maja e thatë; 2 pako. vanilje; 150 g rrush të thatë; 100 g margarinë.

Algoritmi i gatimit:

1. Ngroh qumështin, shtoj majanë dhe sheqerin. I perziej qe masa te behet homogjene.
2. Shtoj 1/5 e miellit dhe e lë brumin për rreth 1 orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që majaja të ketë efekt.
3. Pulë. I perziej vezet me kripen, shtoj gjysmen e porcionit sheqer dhe vaniljen.
4. Margarina duhet të shkrihet dhe të lihet të ftohet. Vetëm atëherë mund të futet në pjesë në përzierjen e pulave. vezët. Përsëri e bëjmë masën homogjene.
5. Brumi do të jetë gati edhe më herët nëse e shihni se është bërë 2 herë më i madh. Në këtë rast, duhet të shtoni menjëherë përzierjen e pulës. vezët.
6. Në masën e përzier mirë shtoj pjesën tjetër të miellit. Sasia e tij mund të rritet. Masën e vendos në një vend të ngrohtë që të arrijë dhe në këtë kohë jam duke përgatitur mbushjen.
7. Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar dhe lëreni të thahet për 1 orë. Më mirë ta njomni paraprakisht për të shkurtuar kohën që duhet për të bërë rrotullat e gjizës.
8. Gjiza duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë në temperaturën e dhomës. I shtoj sheqer mases, 1 pako. vanilje, pulë. vezë dhe rrush të thatë.
9. Masën e brumit të tharmit e ndaj në disa pjesë. Që përbërja e brumit të majave të mos ngjitet në sipërfaqen e tavolinës, duhet ta mbuloni me miell. E hap brumin nga përbërja e majave në shtresa. E vendos mbushjen në qendër të boshllëqeve. Bëj 3 prerje në sipërfaqen e tyre. Është e nevojshme që secila prej tyre të jetë pak më e madhe se tjetra. E mbështjellim gjizën në një pjesë më të vogël dhe mbyllim mirë skajet.
10. Në një tepsi vendosim tufat e majasë së bërë në shtëpi, e lëmë të qëndrojë për rreth 10 minuta, lyejmë sipërfaqen me pula të rrahura. të verdhën e verdhë dhe shkoni të piqen në furrë.

30 minuta do të jenë të mjaftueshme për të simite maja i pjekur mirë me gjizë të shijshme. Një simite e tillë me gjizë për çaj do t'i gëzojë të gjithë.

Recetat për opsionet e tjera për rrotullat e gjizës janë paraqitur më poshtë.

Simite pa maja mbi brumin e gjizës

Brumi është gjithmonë i butë. Simitet rezultojnë të jenë të buta kur i ha, të krijohet përshtypja se shkrihen në gojë. Ky brumë është i shpejtë dhe i lehtë për t'u pjekur.

Sa i përket mbushjes, ajo mund të jetë shumë e larmishme. Kini parasysh këtë recetë.

Përbërësit: 200 gr. gjizë; 300 gr. Miell; 120 g Sahara; 100 ml tretësirë vajra; 1 PC. pula. vezë; 3 gr. kripë; 50 ml kefir; 10 gr. pluhur pjekje.

Algoritmi i gatimit:

1. I ndaj te verdhat dhe proteinat. Këtë të fundit e përziej me kefir.
2. Fërkoni gjizën me kripë dhe sheqer. E përziej masën me kefir dhe bëj një grumbull homogjen. futem rast. gjalpë. Është më mirë të vrasni masën me një blender.
3. Unë mbjell miell dhe pluhur pjekjeje duke përdorur një sitë.
4. I shtoj miell grumbullit. Nga kjo grumbull bëj role, forma e tyre mund të jetë çdo. Unë do të sugjeroja të bëni simite të vogla në mënyrë që baza të piqet.
5. Vendos simite me gjizë të freskët në një fletë pjekjeje, lyej me pulat e mbetura. e verdha dhe piqni derisa të gatuhet.

Simite të buta me gjizë

Receta për bukë të butë me maja dhe qumësht është shumë e njohur. Ju lutemi vini re se grumbulli duhet të qëndrojë për rreth 2.5 orë për të arritur, dhe për këtë arsye ju këshilloj ta bëni atë paraprakisht.

Në rastin kur nuk kishte sl. gjalpë në dorë, merrni margarinë, përmbajtja e tij e yndyrës nuk ka rëndësi.

Përbërësit për provën: 320 ml qumësht (duhet të jetë i ngrohtë); 500 gr. Miell; 1sl. furgon. Sahara; 1,5 lugë maja me veprim të shpejtë; 4 lugë gjelle Sahara; kripë.
Përbërësit për mbushjen: 600 gr. gjizë; 10 gr. Miell; 5 lugë gjelle Sahara; vanilje; 2 copë. pula. vezët.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej majanë me sheqerin. rërë. E trazojmë dhe e shtojmë në qumësht. I hedh një majë kripë.
2. Mbytja sl. vaj, lëreni të ftohet. I shtoj brumin e zierjes, shtoj miellin, sheqer vaniljen. Brumi do të jetë i butë. E dërgoj në një vend të ngrohtë në mënyrë që të vazhdojë për 1.5 orë.
3. Pas një kohe, e gatuaj masën, për këtë ju duhet të lagni dorën në ujë dhe ta ulni në përbërje, të shtrydhni përzierjen disa herë. Pres 30 minuta dhe formoj rolet.
4. Mbushjen e bëj nga gjiza, mielli, pula e fërkuar në sitë. vezët. Vetëm 1 copë Lëreni mënjanë të verdhën e verdhë në mënyrë që të mund të lyeni simitet para pjekjes.
5. Vendos vanilinë, sheqer. E bluaj masën.
6. Masën e ndaj në pjesë dhe formoj drejtkëndësha me trashësi 0,5 cm.Lyej shtresat me gjizë dhe formoj role. I kam prerë në 6 pjesë. Si rezultat, ju merrni 12 copë. simite.
7. I shtrij simitet per te pjekur ne nje tepsi. Shtroni fetat e brumit lart.

Masën e brumit e lë për 30 minuta. Unë piqem, por mos harroni se simitet duhet të lyhen me të verdhë veze para kësaj. Siç mund ta shihni, recetat për të bërë role me gjizë janë shumë të ndryshme dhe të gjitha janë interesante.

Simite të shijshme me një shumëllojshmëri mbushjesh të ëmbla dhe gjizë

Për të bërë mbushje origjinale, mund të merrni qumësht të kondensuar të zier, pastë çokollate, reçel ose marmelatë.

Përbërësit: 4 lugë gjelle kefir; 150 g Sahara; 200 gr. gjizë; 1 lugë sodë; 2 lugë gjelle rast. vajra; 50 ml qumësht; 2 lugë gjelle. Miell; 1 PC. pula. vezë; mbushje sipas deshires tuaj.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej kefirin me sode.
2. Përziej gjizën me pulat. vezë, sheqer. E bluaj masën. I shtoj kefirin dhe i hedh nja dy lugë rast. vajra.
3. Shtoj miellin në përzierje, bëj një grumbull. Në rast se gjiza ka një konsistencë të lehtë, atëherë disa gota miell mund të largohen, ose edhe më shumë. Udhëhiquni nga rasti.
4. E ndaj shtresen ne copa. Unë jam duke bërë burgers.

Roletat e roleve i vendos në një tepsi dhe i pjekim, por mos harroni t'i lyeni roletë me qumësht dhe t'i spërkatni me sheqer.

Receta për simite pa maja gjizë

Recetat për simite të thjeshta me gjizë përfshijnë përdorimin e pluhurit për pjekje ose sode buke në vend të majasë.

Konsistenca masë gjizë nuk do të luajë asnjë rol. Nëse është e nevojshme, shtoni miell shtesë në grumbull.

Përbërësit: 250 gr. gjizë, përafërsisht e njëjta sasi mielli; 3 lugë gjelle secila sah. rërë dhe qumësht; vanilje, pluhur për pjekje; 2 copë. pula. vezë; sheqer.

Algoritmi i gatimit:

1. Në një enë vendos gjizën, shtoj qumështin dhe e bluaj. A është produkti i thatë? Shtoni përsëri qumështin. Rrihni përzierjen duke përdorur një blender. Brumi duhet të jetë si kosi në densitet.
2. Unë sjell sheqer, pula. vezët. e trazoj. Që brumi të ketë një aromë të këndshme, shtoj vanilinë.
3. I shtoj miellin e brumit te zierjes, pluhurin per pjekje. Brumi duhet të jetë ngjitës në përbërjen e tij. Lagni duart me ujë për të ndihmuar në formimin e tufave të ardhshme. Unë marr 8 copa topa nga një numër i caktuar përbërësish. I vendos në një tepsi dhe i pjekim.
4. Spërkateni me sheqer. Po dërgoj për të pjekur. Temperatura në furrë duhet të jetë rreth 190 gram.

Trëndafila me gjizë të kripur

Recetat për simite me gjizë të freskët paraqiten jo vetëm në një variant të ëmbël, sepse ka edhe trëndafila të kripur, të cilët do të zgjasin jo më shumë se 10 minuta. Gjëja kryesore është të blini brumë të gatshëm.

Përbërësit: 500 gr. test; 380 gr. gjizë; 2 copë. hudhër; 2 copë. pula. vezë; kripë; arra; Kopra.

Algoritmi i gatimit:

1. I bluaj pulat. vezët dhe gjizën, kriposni masën dhe shtoni hudhrën. Në mbushje shtoj barishte, arra, speca.
2. E vendos brumin në tavolinë, marr një oklla dhe e mbështjell në një shtresë.
3. E shtrij mbushjen në mënyrë të barabartë, bëj një rrotull brumi dhe e pres në copa.
4. Formoj trëndafila nga brumi, por i vendos në një tepsi në mënyrë që të ketë një distancë prej 2 cm mes tyre.
5. E dërgoj në furrë me 220 gr. temperatura. Sigurohuni që brumi të mos digjet, pasi këto simite piqen sa më shpejt që të jetë e mundur.

Por kjo nuk është e gjitha, unë kam më shumë receta që mund t'ju befasojnë!

Ëmbëlsira me gjizë

Si mbushje këtë herë do të përdor rrush të thatë, por receta nuk jep udhëzime strikte për këtë çështje, ndaj mos ngurroni të eksperimentoni! Mund të jenë arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata. Nëse mbushja është e madhe, copëtoni atë.

Përbërësit: 250 ml qumësht; 4 lugë gjelle. Miell; 10 gr. Maja; 1 lugë gjelle. Sahara; 450 gr. gjizë; 3 copë. pula. vezë; 1 PC. e verdhë veze; 2 lugë gjelle salcë kosi; 100 g sl. vaj dhe 90 gr. rrush të thatë.

Algoritmi i gatimit:

1. Sl. E pres gjalpin ne copa dhe e le ne tavoline te zbutet.
2. Përziejini deri në 2 copë. pula. vezët, shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të sheqerit, pak kripë. E bluaj në mënyrë që masa të bëhet homogjene. shtoj sl. gjalpë.
3. Përziej qumështin me majanë. Masën ia shtoj masës së pulës. vezët.
4. I hedh miellin. Djathërat duhet të mbajnë formën e tyre, dhe për këtë arsye nuk ia vlen të bëni një brumë të dobët maja. E lë për 2 orë në një vend të ngrohtë.
5. I grij gjizen, kosin, sheqerin dhe pulat. vezë. Unë bluaj dhe fut rrush të thatë. E laj produktin e fundit dhe e lë të thahet para kësaj. Mbushja e gjizës do të jetë shumë e lëngshme dhe për këtë arsye duhet të shtoni rreth 2 lugë gjelle. Miell.
6. E ndaj brumin në pjesë. I dërgoj boshllëqet në një fletë pjekjeje në furrë për 5 minuta. I mbush rolet me mbushje. Lubrifikoni me një përzierje të rrushit të thatë dhe të verdhës së verdhë.

E dërgoj të piqet në furrë derisa të gatuhet plotësisht, mbushja do të plotësojë në mënyrë ideale shijen e një roleje të ëmbël.

Receta ime e videos

Është disi e çuditshme këtë verë, apo jo?! Diku ka nxehtësi të madhe, e diku toka është e mbuluar me borë ose breshër bie nga qielli. Por le të mos humbasim zemrën, sepse gjithçka mund të "zgjidhet lehtësisht me ndihmën e një ombrellë" dhe duke pirë çaj me simite të shijshme me gjizë të bërë nga brumi maja, pluhur i bollshëm. Krem ëmbëlsirash se pamja e tyre i ngjan “topave të borës”. Një mbushje e shijshme me gjizë fshihet në një pastë të ajrosur aromatik, e cila u jep topuzëve një sofistikim gastronomik dhe elegancë... Çajra të shijshëm familjar!

Përbërësit:

për brumin:

Informacioni i recetës

• Lloji i gjellës: simite
• Mënyra e gatimit: në furrë
• Serbimet: 20
• 4 orë 30 min

• miell gruri i klasës më të lartë - 70 g
• qumësht - 200 ml
• sheqer i grimcuar - 80 g
• maja e thatë aktive - 1 lugë

për testin:

• miell gruri i klasës më të lartë - 430 g
• qumësht - 100 ml
• gjalpë - 40 g
• vezë pule - 1 pc.
• kripë - 1 lugë
• sheqer vanilje- 1 qese (10 g)
• për mbushjen e gjizës:
• gjizë - 350 g
• qumësht i kondensuar - 3 lugë gjelle. l
• e bardha e vezës - 1 pc.
• niseshte patate - 1 lugë gjelle. l

për lubrifikimin:

• e verdhë veze - 1 pc.
• qumësht - 1 lugë gjelle. l
• për spërkatje:
• sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l

Si të gatuaj

Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e nevojshme të miellit, sheqerit, majasë së thatë aktive në kavanoz, derdhni qumështin e ngrohtë dhe rrihni mirë me një kamxhik për të formuar një përzierje homogjene pa gunga. Mbulojeni kavanozin me brumë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta... Gjatë kësaj kohe majaja aktivizohet duke formuar një “kapak” karakteristik flluskë në sipërfaqe, që do të thotë se majaja është e mirë dhe mund të filloni të gatuani brumin e majave.


Gatuani brumin e majave. Për ta bërë këtë, hedhni miellin në një tas të një madhësie të përshtatshme, shtoni kripë dhe sheqer vanilje, gjalpë dhe thyeni një vezë.

Në një shënim

Gjalpi dhe veza duhet të jenë në temperaturën e dhomës, ndaj duhet të hiqen nga frigoriferi shumë më parë.

Më pas vendoseni brumin nga kavanoza në një tas me përzierjen e miellit.


Dhe gjithashtu derdhni qumështin në një filxhan me përzierje mielli.


Përdorni një lugë druri për të trazuar mirë përzierjen e miellit derisa të jetë e mundur. Më pas masën e miellit e vendosni në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe e përzieni brumin me duar, të butë dhe të mos ngjitet në duar.


I jepni brumit formën e një topi dhe vendoseni në një filxhan të pastër që është 2-2,5 herë më i madh se brumi. Mbulojeni filxhanin me brumin me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1-1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi mund të gatuhet 1-2 herë.


Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen e gjizës. Për ta bërë këtë, vendosni sasinë e nevojshme të gjizës në një filxhan.

Nëse gjiza është me gunga, atëherë është më mirë ta fërkoni përmes një sitë.

Shtoni qumështin e kondensuar në një filxhan gjizë.


Më pas shtoni proteina dhe niseshte në një filxhan gjizë. Dhe përziejeni mirë me një lugë derisa të jetë homogjene.

Si ta ndajmë shpejt të bardhën nga e verdha? Është e nevojshme të bëni një hinkë nga letra duke e vendosur në një pjesë të ngushtë në një kavanoz. Thyejeni butësisht vezën në një gyp. E bardha do të kullojë në kavanoz, por e verdha do të mbetet.

Vendoseni brumin e përputhur nga një filxhan në një dërrasë prerëse të pluhurosur me miell, gatuajeni mirë. Ndani brumin në 20 pjesë të barabarta, me peshë rreth 50-60 gram.

Tani do t'ju tregoj se si të mbështillni mbushjen e gjizës në brumë. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një shtresë të rrumbullakët me një diametër rreth 8-10 centimetra.


Në mes të filxhanit të brumit vendosni rreth 1-1,5 lugë gjelle nga mbushja e përgatitur me gjizë.


Formoni një topuz të rrumbullakët si top bore. Formoni pjesën tjetër të produkteve në të njëjtën mënyrë.


Vendosni produktet e pjekura në një tepsi, të pluhurosur lehtë me miell, ose në një enë pjekjeje në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra.


Rrahim pak të verdhën me qumësht. Përzierja e vezëve duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni mirë sipërfaqen e simiteve. Mbulojeni dhe lëreni të provohet për 20-30 minuta.

Në një shënim

Është e nevojshme që pjesët tona të punës të jenë të ndara mirë, përndryshe ato mund të shpërthejnë gjatë pjekjes.

Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20-25 minuta, derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë kafe të shijshme.

Hiqni simitet e pjekura nga furra, ftohni pak dhe spërkatni bujarisht me sheqer pluhur duke përdorur një sitë të vogël.

Shërbejini "Topat e borës" tona të kuqërremta në tryezë. Ju bëftë mirë!

Përmbajtja kalorike e produkteve të tilla të pjekura është 322 Kcal për 100 g.

Duke përdorur këtë recetë brumi, mund të bëni simite me çdo mbushje tjetër. Gjithashtu hidhini një sy.

Një revistë e kuzhinës kreu një anketë sociale midis burrave, në sondazh kishte një pyetje: çfarë duhet të nuhasë në shtëpinë tuaj? Dhe 80% e të gjithë burrave të anketuar (dhe kishte shumë prej tyre) u përgjigjën, në mënyrë ideale në një shtëpi ku gjithmonë dëshironi të vini, duhet të nuhasë si ushqime të freskëta furre. Bazuar në këto statistika, një përfundim i dobishëm sugjeron veten për vajzat dhe gratë: më shpesh shkoni në kuzhinë dhe përkëdhelini familjen tuaj me diçka të shijshme, për shembull, simite me gjizë.

Mundësia më e lehtë, natyrisht, është përdorimi i pastave të gatshme. Dhe unë, nga ana tjetër, do të ndaj recetë e mirë brumë maja në qumësht, i cili mund të gatuhet jo vetëm me dorë, por edhe në një prodhues buke. Ky brumë nuk bën vetëm simite të shijshme me gjizë. Prej saj pjek bukë, bukë, byrekë, gatuaj të skuqur ose byrekë të pjekur me mbushje të ndryshme, madje e përdor si bazë për pica.

Mbushjes së gjizës për simite mund të shtoni rrush të thatë, fruta të thata të copëtuara, por është më mirë të mos shtoni arra në mbushje. Për t'i bërë arrat krokante, është më mirë të dekoroni sipër me to.

Në shenjë mirënjohjeje, në tryezën familjare do të ketë një atmosferë të këndshme gjatë pirjes së çajit me çaj aromatik dhe simite te buta me gjizë.

Për të bërë simite, ne ju ofrojmë dy receta për një brumë qumështi të provuar. Unë përdor opsionin e parë, gatuaj dhe e lë të qëndrojë në një prodhues buke.

Receta e dytë e provuar për brumin e simiteve nga një prej autorëve tanë, Slavyana e gatuan atë me dorë.

Përbërësit:

Receta e brumit numër 1:

• Maja e thatë me veprim të shpejtë - 2,5 lugë,
• Miell gruri i klasës më të lartë - 600 g,
• kripë - 2 lugë,
• Sheqer 4-5 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë - 2 lugë gjelle lugë,
• Qumësht - 410 ml.

Receta e brumit numër 2:

• Qumësht - 300 ml,
• Maja (aktive e thatë) - 2 lugë,
• Gjalpë - 100 gram,
• Miell gruri (klasa premium) 700 - 800 gram,
• Sheqer i grimcuar - 150 gram,
• Sheqer vanilje për shije
• Kripë për shije
• Vezë pule - 2 copë.

Për mbushjen e gjizës:

• Gjizë (çdo) - 0,5 kg,
• Sheqer i grimcuar - 100 gram,
• Kripë - 1 majë
• salcë kosi 2 - 3 lugë gjelle. lugë,
• Vezë pule - 1 copë.
• Lëkura e limonit - 1 lugë gjelle lugë,
• Sheqer vanilje - sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

V recetë hap pas hapi përdoret versioni i parë i brumit, gatuhet në një prodhues buke. Në Panasonic tim, ju duhet të zgjidhni një modalitet të veçantë për testin "kryesor", kohëzgjatja e këtij programi është 2 orë e 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi përzihet, lihet të qëndrojë, pastaj gatuhet përsëri dhe aplikohet përsëri. Pas sinjalit, tashmë mund të punoni me të.

Brumë maja për simite gatuaj me dorë jo aq e vështirë sa mendojnë shumë njerëz. Së pari ju duhet të ngrohni qumështin në mënyrë që të mos vlojë, por mezi të jetë i ngrohtë. Në jo nje numer i madh i qumësht, shtoni sheqerin e grimcuar dhe majanë, tretni plotësisht sheqerin (50 gram) në qumësht, mbuloni filxhanin me qumësht dhe maja me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.

Ndërkohë që maja po rritet, duhet të shoshni miellin dhe të shkrini gjalpin. Kur maja të rritet në një kapak të harlisur, shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë, sheqerin e grirë, kripën dhe sheqerin vanilje në të. Përziejini gjithçka tërësisht derisa kristalet e sheqerit dhe kripës të treten.

Thyejmë vezët e pulës në një filxhan të veçantë dhe i rrahim lehtë që masa të bëhet homogjene dhe më pas i hedhim në një enë të përbashkët. Aty dërgojmë edhe gjalpin e shkrirë. Përziejini gjithçka përsëri.

Mbetet të shtoni miellin e situr në bazën e lëngshme për brumin dhe të gatuani një brumë të butë që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. E kalojmë në një filxhan të thellë, e spërkasim lehtë me miell dhe e mbulojmë me një pecetë. Gjithashtu duhet ta mbështillni mirë filxhanin e brumit ose thjesht ta vendosni në një vend të ngrohtë për ta ngritur. nëse keni furrë elektrike, ku mund të rregulloni temperaturën në 40 gradë, mund të përdorni edhe furrën. Sigurisht që nuk do të ketë drafte.

Brumi që ka ardhur për herë të parë duhet të shtypet me duar dhe pas 20 - 30 minutash tashmë mund të filloni të prisni brumin për simite.

Ndërsa brumi po vjen, duhet të filloni të përgatisni mbushjen e gjizës. Për mbushjen, është mirë të përdoret gjizë me yndyrë, por në të njëjtën kohë nuk duhet të jetë shumë i lagësht. Gjiza mund të grihet në sitë në mënyrë që masa të jetë homogjene ose mund të përdorni gjizë jo të grirë me kokrra. Unë kisha dy lloje gjizë e gatshme, vetem e perziej dhe e shtova një vezë të papërpunuar... Në këtë rast, kur një pjesë e gjizës përdoret tashmë e butë, nuk shtohet salcë kosi. Në gjizë të thatë, salcë kosi do të nevojitet patjetër. Sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni kripë dhe vanilinë në mbushje, por është më mirë të mos përdorni sheqer menjëherë. Është më mirë ta derdhni në simite vetë gjatë gatimit. Në fund, shtoni në mbushjen e gjizës lëkura e limonit, do të japë një aromë dhe shije të veçantë prodhime të gatshme të pjekura edhe pse nëse nuk ju pëlqen limoni, mund ta përjashtoni lëkurën nga lista e përbërësve. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për mbushjen dhe lërini mënjanë për momentin.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell ose lyejeni me vaj vegjetal. Para fillimit të punës me të duhet të gatuhet një brumë i përshtatshëm maja. Përmasa shumë të mira, brumi kërcit aq këndshëm në punë.

I gjithë vëllimi duhet të ndahet në gunga të vogla. Si gjithmonë, një asistent më ndihmon. Brumi nga makina e bukës është gatuar mjaft mirë, kur punoni me të, mielli mund të mos jetë fare i nevojshëm.

Rrokullisni çdo top brumi në një tortë të hollë për ta mbushur me mbushje. Ka shumë opsione për forma të bukura topuz, se cilën të zgjidhni për veten tuaj varet nga ju. Unë do t'ju ofroj timen. Ne bëjmë dy prerje për secilën tortë në mënyrë që ato të vendosen sa më shumë të jetë e mundur kundër njëri-tjetrit, duke u përpjekur të mos thyejnë skajet.

Në qendër të kekut vendosim mbushjen e gjizës dhe e spërkasim me sheqer.

Mbetet të përpiqemi të shtrëngojmë skajet e prera, duke futur njërën në tjetrën, sikur po mbështjellim mbushjen dhe kopsojmë rrobat me një buton. Mundohuni të kapni skajet e mbivendosura në anët e simite në mënyrë që të mos kthehen prapa gjatë pjekjes.

Opsioni i dytë për skulpturimin e burgerëve:

Në secilën tortë duhet të bëni 3 prerje, lëreni çdo petal brumi të jetë i ndryshëm në madhësi. Kjo është, si rezultat, ne duhet të marrim një trëndafil. Në mes të tortës vendosni një lugë mbushje me gjizë dhe filloni të mbështillni petalet. Marrim petalin më të vogël dhe e mbështjellim me kujdes rreth gjizës. Më pas marrim një petal më të madh dhe me të mbështjellim gjizën nga ana tjetër, duke i lidhur petalet së bashku. Mbështilleni petalin më të madh të mbetur rreth petaleve të brumit tashmë të mbështjellë.

Simitet e përfunduara me gjizë vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal dhe, nëse dëshironi, lyeni me një vezë të rrahur ose ujë me sheqer. Tavën e pjekjes e vendosim në vend të ngrohtë që të ngrihet për 15-20 minuta.

Pastaj ju duhet të dërgoni një fletë pjekjeje me simite gjizë në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe të piqni për rreth 30 minuta (koha varet nga madhësia e mallrave të pjekur).

Nga përbërësit e specifikuar në recetë, merrni dy tepsi ose një tepsi dhe një byrek të vogël.

Hiqni rrotullat e nxehta me gjizë nga fleta dhe vendosini në një pjatë. Nuk këshillohet të hani pasta të nxehta, por të ngrohta – ju lutem! Opsionale, me një filxhan çaj aromatik dhe një gotë qumësht të freskët, mmmmm - një këngë!

Të bëftë mirë!

Përshëndetje, Anyuta.

Nuk është sekret që produktet e pjekura nga brumë maja janë të preferuarat e mia. Epo, si mund t'i rezistoni aromës së produkteve të furrës së sapopjekur në shtëpi, kur ato janë kaq të shijshme dhe të shijshme? Sot po përgatisim simite të buta dhe me gëzof me gjizë, receta e të cilave është krejtësisht e thjeshtë, dhe produktet për gatim janë gjithmonë pranë. Korja e kuqërremtë nën streusel krokan të thërret dhe mbushja e lëngshme e gjizës kombinohet në mënyrë të përkryer me thërrimet fibroze, pothuajse pa peshë.

Kur mendoj edhe një herë të zgjedh një brumë maja për pjekje, pothuajse gjithmonë ndalem në këtë recetë. Sajti përmban një numër të madh shembujsh të përdorimit të një brumi të pasur (siç e quaj për shkak të përbërjes së tij) - byrekë, byrekë, simite ... Në formë të përfunduar, produktet e pjekura të bazuara në të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të buta, e butë dhe e shkrirë në gojë. Për më tepër, këtë brumë tharmi mund ta gatuani si në bukëpunues ashtu edhe me dorë.

Nuk do të them shumë për mbushjen: çfarë gjizë më e shijshme, aq më të shijshme do të jenë simitet. Është mirë të bëni gjizë në shtëpi - mund të përdorni metodën e ftohtë, ose të përdorni ngrohjen. Aditivët aromatizues në mbushje do të varen vetëm nga dëshira juaj, por unë ofroj opsionin më të thjeshtë (si të thuash, bazën për mbushjen e tufave të majave).

Përbërësit:

Brumë maja:

(500 gram) (200 gram) (3 copë) (100 mililitra) (3 lugë gjelle) (1,5 lugë çaji) (1 lugë çaji) (1 majë)

Mbushja me gjizë:

Për të lubrifikuar pjesët e punës:

Streisel:

Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:

Për të bërë brumin e majasë në shtëpi, merrni miell gruri klasa më e lartë, salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre (unë përdor 20%), vezë pule me madhësi mesatare (45-50 gram secila), vaj perimesh të rafinuar (në rastin tim, luledielli), kripë, sheqer, maja me veprim të shpejtë dhe pak vanilinë për shije. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Mbushja përfshin gjizë me çdo përmbajtje yndyre (kam marrë 5%), sheqer, vezë dhe pak vanilinë (opsionale). Për të lubrifikuar pjesët e punës (në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe të kuqërremta) do t'ju duhet e kuqja e vezes dhe pak qumësht (si opsion, mund të përdorni 1 vezë të plotë pule). Për më tepër sugjeroj t'i spërkatni simitet me streusel (thërrima rëre krokante), për përgatitjen e të cilave do t'ju duhet miell gruri (të çdo lloji), sheqer dhe gjalpë.

Para së gjithash, le të zbresim në përgatitjen e brumit të majave. Është më e përshtatshme për t'i bërë të gjitha këto në një prodhues buke ose mikser brumi, por është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për ta gatuar me duar (zierja manuale mund të gjendet në recetën e byrekut me peshk). Në varësi të modelit të prodhuesit të bukës, përbërësit mund të vendosen në dy lloje: fillimisht të lëngshëm, pastaj të lirshëm dhe anasjelltas. Unë kam opsionin e parë. Hidhni vajin vegjetal (pa erë), kosin në enën e makinës së bukës dhe thyeni vezët. Le të flasim pak të gjithë.

Tani shtoni miellin e grirë premium të situr. Unë përdor gjithmonë të njëjtin miell (Lidskaya), kështu që grama është gjithmonë e njëjtë. Mund të keni pak a shumë miell - kjo varet nga cilësia e tij (lagështia e produktit).

Në prodhuesin tim të bukës, modaliteti i brumit siguron kohën e zierjes dhe korrigjimit për saktësisht 1 orë. Por kjo nuk më pëlqen, sepse brumi i tharmit ka nevojë për të paktën 2 orë. Kjo është arsyeja pse unë rekomandoj të bëni sa më poshtë: vendosjen e programit Basic (3 orë) ose bukë franceze (3 orë 50 minuta). Zierja fillon: në programin e parë, grupi i parë zgjat 10 minuta, dhe në të dytin - 15 minuta. Kaq shumë kohë është e mjaftueshme për të gatuar mirë brumin dhe për të marrë një kolobok elastik, por në të njëjtën kohë të butë dhe të butë. Fjalë për fjalë pas 5 minutash nga fillimi i grumbullit, duhet të formohet. Për më tepër, kjo është një pikë shumë e rëndësishme, sepse cilësia dhe përmbajtja e lagështisë së miellit është e ndryshme për të gjithë, kështu që ky produkt mund të kërkojë më shumë ose më pak sesa sipas recetës. Nëse simite ende nuk formohet, mos ngurroni të shtoni nga një lugë miell secila dhe shikoni zierjen. Kur brumi të largohet plotësisht nga muret dhe të jetë mjaft elastik (d.m.th. të mos përhapet, por është mirë të mbajë formën), ndalojmë së shtuari miell. Kështu dukej koloboku im pas 8 minutash brumosje. Tani e lëmë brumin të qetë dhe e lëmë të rritet. Kjo do të zgjasë rreth 1 orë e 40 minuta të tjera (bazë) ose 2 orë 25 minuta (bukë franceze), gjatë së cilës prodhuesi i bukës do të gatuajë dy herë (tri herë). Unë preferoj të përdor programin e dytë. Nëse e gatuani brumin me duar, gatuajeni për 10-15 minuta, më pas shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik ose mbulojeni me një peshqir. Fermentimi i brumit zgjat 2 orë në nxehtësi. Pas 1 ore bejme nje zierje te lehte te brumit, rrumbullakosje dhe rifermentim edhe per 1 ore.

Ndërsa brumi i majave fermentohet, le të fillojmë të mbushim për simitet e ardhshme. Këshillohet (por jo e nevojshme) që gjizën ta fërkoni përmes një sitë për ta bërë më të butë. Nëse vetë produkti është i thërrmuar, copa të mëdha mund të gjenden në formën e përfunduar në mbushje dhe jo të gjithëve u pëlqen kjo.

Përziejmë gjithçka - mbushja për simitet e majave është gati. Nëse dëshironi, mund të rregulloni me siguri sasinë e sheqerit (kjo varet nga sa i thartë është gjiza dhe sa mbushje e ëmbël ju doni). Përveç kësaj, në mbushje mund të shtohen rrush pa fara, kumbulla të thata të copëtuara ose kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara - kjo është çështje shije.

Kur brumi të dalë, do të jetë i ajrosur dhe shumë i butë. Fikni programin kur kohëmatësi është 1:10 (buka kryesore dhe franceze). Domethënë e nxjerrim brumin 10 minuta para se ndihmësi të fillojë të pjekë bukën.

E ndajmë brumin në copa të së njëjtës madhësi - kam 15 copë, secila me peshë rreth 67 gram. Është shumë i përshtatshëm për të përdorur një peshore kuzhine këtu në mënyrë që pjesët e punës të kenë të njëjtën peshë. Kjo është e rëndësishme jo vetëm nga pikëpamja estetike, por edhe në mënyrë që produktet e pjekura të piqen dhe të piqen në të njëjtën mënyrë. Çdo pjesë e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një dërrasë të spërkatur shumë lehtë me miell. Nëse nuk e keni marrë ende dorën në skulpturimin e byrekut, domethënë, procesi ju merr shumë kohë, mbuloni të gjitha pjesët e brumit me një film ose peshqir në mënyrë që të mos përfundojnë.

Le të fillojmë të formojmë tufat e ardhshme me mbushje me gjizë. Merrni një top brumë dhe rrafshoni me pëllëmbën e dorës. Nëse dëshironi, mund ta hapni me një kunj - kjo nuk është e rëndësishme, pasi brumi është shumë i butë dhe i lakueshëm, shtrihet në mënyrë të përkryer me duart tuaja.

Vendosni pak mbushje me gjizë në qendër. Këtu kam vepruar në sy - rreth 1 lugë gjelle për 1 simite.

E kapim brumin që të mos duket mbushja. Brumi i majave sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë plastik dhe i derdhur në mënyrë perfekte. Vetëm disa lëvizje dhe simite është gati.

Mbulojeni me një peshqir ose film dhe lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta. Ndezni menjëherë furrën të ngrohet në 180 gradë dhe bëni një streusel.