Recetë për të bërë supë me kërpudha nga kërpudhat e qumështit. Si të gatuaj supë me kërpudha? Çfarë mund të bëhet me kërpudha të kripura

Supë me kërpudha, në kuptimin e zakonshëm për ne, përgatitet nga kërpudha të freskëta, të thata, të paktën të konservuara. Por për këtë pjatë, ju gjithashtu mund të përdorni turshi kërpudhash, duke marrë një supë shumë të shijshme dhe origjinale, dhe më e rëndësishmja, supën më të thjeshtë për t'u përgatitur. Interestingshtë interesante që një recetë e tillë nuk është një shpikje e ditëve tona. Bazohet në një pjatë të vjetër ruse - supë gruzdyanka, për të cilën, siç nënkupton vetë emri, u përdorën kërpudha të qumështit të freskët ose të kripur. Receta moderne lejon përdorimin e çdo lloji të turshive të kërpudhave - nga peepes, chanterelles, champignons dhe shumë të tjerë, si dhe kërpudha turshi. Kërpudhat e qumështit të kripur, natyrisht, do të jenë veçanërisht të shijshme - ato kanë një shije të pasur dhe një strukturë të këndshme.

Receta për një supë me kërpudha turshi ose të kripura rezulton të jetë jo vetëm aromatik dhe shumë e shijshme, por edhe plotësisht me pak yndyrë, sepse të gjithë përbërësit e përdorur janë mjaft kalorikë dhe asnjë supë nuk i shtohet mish. Receta është e përshtatshme për ata që mbajnë agjërimin fetar, dhe për vegjetarianët, dhe ata që janë në dietë.

Nëse, përkundrazi, do të shtoni vlerë ushqyese në supë, atëherë salcë kosi dhe veshje djathi, vezë të shtuara në fund të gatimit dhe si bazë për gatim mund të përdorni shuplakë pule dhe shpendët.

Avantazhi i kësaj pjate është se përbërësit e saj, pa dyshim, mund të gjenden në çdo kuzhinë, dhe ajo përgatitet shumë shpejt - jo më shumë se një orë.

Për pesë racione supë do t'ju duhet:

Përgatitja

1. Hidhni ujin e supës në një tenxhere dhe nxeheni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
2. Ndërsa uji është duke zier, zhvishem dhe prerë patatet.
3. Derdhni patatet në ujë të valë.
4. Prisni imët karotën dhe qepën.
5. Hidhni vaj në fund të tiganit, skuqni perimet e copëtuara në të për 7-1 minuta, derisa skuqja të marrë një ngjyrë të artë.
6. Prisni kërpudhat e kripura, shtoni në pjekje.
7. Ziejini perimet me kërpudha për disa minuta.
8. Kur patatet të zihen derisa të zbuten, vendosni përzierjen me kërpudha dhe perime në një tenxhere.
9. Gatuajeni për rreth një çerek orë. Dhe vetëm atëherë mund të shijoni dhe kripë, shtoni erëza. Nëse e bëni këtë më herët, para se kërpudhat të ziejnë mirë, mund ta hidhni kripë gjellën.
10. Përzieni vezët në një përzierje homogjene duke përdorur një lëvizje.
11. Kur supa të jetë gati gati, hidhni vezët në enën e gatimit në një rrymë të butë, duke i trazuar plotësisht për të formuar "fije" të holla vezësh.
12. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni të piqet për disa minuta.
13. Shërbyer supë me bimë, djathë të integruar, salcë kosi, kos natyral. Croutons gruri ose croutons bukë thekre fërkuar me një karafil hudhër shkojnë mirë me këtë pjatë.
    • Supa e bërë nga kërpudhat e kripura ose turshi do të jetë veçanërisht e pasur dhe madje edhe më e shijshme nëse gatuhet në supë nga mishi ose shpendët, ndërsa vetë mishi nuk ka nevojë të shtohet në supë.
    • Nëse qëllimi juaj është recetë me pak kalori, atëherë nuk keni nevojë të shtoni vezë në pjatë, por skuqja duhet të bëhet - qepët dhe karotat e papërpunuara në supë me turshi nuk do të kenë shije të mirë.

Recetat e kuzhinës së vjetër ruse ndonjëherë ngatërrojnë imagjinatën. Fraza nga komedia e mirënjohur: "Kokat e Pikeve u kthyen, veshkat e lepurit të pjekur" - është bërë një emër i famshëm për bankete luksoze. Enët nga menutë mbretërore shkaktojnë jargëzim të bollshëm dhe imagjinata nuk mund as të riprodhojë imazhin e tyre. Me çfarë është i mbushur një krap pasqyre vezë thëllëzashpjekur në bli? Por çfarë hëngrën njerëzit e thjeshtë? Supë me lakër, qull, pite, bukë e pjekur në shtëpi, dhe kjo nuk është një listë e plotë e pjatave ruse. Shumica e recetave janë zhytur në harresë, por disa kanë mbijetuar deri në ditët tona. Pak njerëz e dinë recetën për gruzdyanka. Kjo supë përmendet në tomet e kuzhinës para-revolucionare. Në kohën Sovjetike, ajo u harrua padrejtësisht. Tavolinat ishin mbushur me supa të lehta makarona dhe merak peshku. Receta të vjetranë dukje u zhduk përgjithmonë në të kaluarën.

Koha kaloi, shijet dhe preferencat ndryshuan. Supat e menjëhershme në çanta janë bërë shumë të njohura: ato shpejt ndërpresin ndjenjën e urisë dhe kontribuojnë në zhvillimin e shpejtë të gastritit, alergjive dhe sëmundjeve të pankreasit. Timeshtë koha të kthehemi te recetat e vjetra, të provuara të stërgjysheve. Timeshtë koha të hiqni dorë nga një meze e shpejtë. Ka ardhur koha për të ringjallur këshillat dhe shënimet e vjetra të paraardhësve tanë, sepse disi ata kanë jetuar më parë pa hamburgerë dhe shawarma. Gruzdyanka është një nga të paktat merak që do të bëhet një pjatë e përhershme në tryezën e familjes. Le te perpiqemi?

Baza e supës përcaktohet nga emri. Kërpudhat e qumështit janë dhurata madhështore të pyllit, që mbajnë një aromë unike dhe kanë një shije të këndshme. Në klasifikimin e kërpudhave, ato i përkasin kategorisë së ngrënshme me kusht. Mbledhësit e kërpudhave nuk do të gabojnë, por një njeri i zakonshëm në rrugë rrezikon të përplaset me vëllezër të rremë. Përkundër kësaj, kërpudhat e qumështit që nga kohërat e lashta u kripën, u thanë dhe gatuanin me të gatime, duke respektuar rregullat elementare.

Për të bërë supë me kërpudha, ju duhen disa kërpudha të mëdha qumështi. Ata duhet të shpëlahen plotësisht, të mbushen me ujë të rrjedhshëm, të kriposen, të lihen të zhyten për disa orë. Një proces i tillë do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit, do t'i bëjë kërpudhat më të buta dhe do t'i lejojë ato të përdoren në gatimin e mëtejshëm. Ndani disa nga kërpudhat, bluajini ato me një copëtim në gjendjen e grurit, kripës dhe bluajini me kopër të thatë. Gatuajeni pjesën e dytë për 10 - 11 minuta, kullojeni ujin. Pritini kërpudhat në shirita të mëdhenj dhe vendosini së bashku me patatet në nxehtësi mesatare. Prisni qepët dhe karotat, skuqini në vaj perimesh aromatik. Sapo patatet të jenë gati, dërgojeni grilën në tenxhere. Gatuajeni edhe për 15 - 16 minuta, sezoni me tiganisje me perime. Shërbejeni me një lugë salcë kosi të freskët të spërkatur me barishte.

Metoda e dytë e përgatitjes së supës nga kërpudhat e qumështit të freskët dallohet nga prania e drithërave. Gatim hap pas hapi:

• përgatisni kërpudha: derdhni ujë të kripur, lëreni të zhytet për disa orë;
• vlim gjysmë gote oriz të rrumbullakët, llokoçis me një përzierje të specit, erëza të thata, kripë;
• prerë patatet në kube, gatuajini në nxehtësi mesatare;
• shtypni disa nga kërpudhat, spërkatni me arrëmyshk, lehtë kripë;
• dërgoni masën e kërpudhave për të gatuar me patate;
• prerë pjesën tjetër të kërpudhave të qumështit, skuq me qepë, karota të grira në vaj ulliri;
• dërgoni tiganisje perimesh të ziejnë me patate, shtoni oriz të zier, vlim gjithçka së bashku për 4 - 6 minuta, spërkatni me majdanoz të gjelbër.

Prania e drithërave do t'i japë zierje një ngopje, gjëja kryesore nuk është të teprohet me sasinë e orizit, përndryshe do të merrni supë orizi.

Supë me supë viçi

Vegjetarianët, pasi provuan një supë të tillë, mund të bashkohen në radhët e atyre që hanë mish, por le të mos jemi të zellshëm, sepse përbërësi kryesor - kërpudhat e qumështit - duhet të mbizotërojë në zierje. Gatim si kjo:

1. Gjoks pule piqni në petë me një fetë gjalpë, erëza, hudhër. Vendoseni, copëtoni, helmoni dhe gatuajini për 30 - 35 minuta.
2. Shtrydhni kërpudhat e qumështit, të njomura më parë në ujë të kripur, prerë, skuqni në vaj ulliri.
3. Pritini patatet në kube, dërgojini ato së bashku me kërpudhat e qumështit në lëngun e pulës, gatuajini derisa të zbuten.
4. Përgatitni skuqjen e perimeve. Prisni qepët, karotat, selinon, skuqini vaj perimesh.
5. Merrni një kanaçe bizele te konservuara, kullojeni lëngun, përzieni me perime, lërini të zihen pak. Perimet duhet të thithin vajin, pak kafe.
6. Vendosni përzierjen e perimeve në një supë të valë, gatuajeni për pak kohë, sezoni me hudhra të reja, kopër dhe sytha majdanozi.

Zierjet e mishit shërbehen në enë të gjera me një lugë salcë kosi me pak yndyrë dhe një fetë bukë aromatike të bardhë. Zonja duhet të jetë e përgatitur të kërkojë një shtesë.

Çfarë mund të bëhet me kërpudha të kripura

Receta e Gruzdyanka ju lejon të përdorni jo vetëm dhurata të freskëta pyjore. Kërpudhat e qumështit të kripur, të thatë, fuçi janë gjithashtu të shkëlqyera. Dhe ky opsion do t'i përshtatet banorëve të qytetit, sepse jo të gjithë jetojnë afër pyllit dhe jo të gjithë kanë mundësinë të mbledhin kërpudha të freskëta... Kërpudhat e qumështit të kripura shiten në çdo supermarket. Zakonisht ato përdoren si meze për pije të forta. Timeshtë koha për të zgjeruar aftësitë e kërpudhave të kripura dhe të mësoni se si të gatuani një merak nga kërpudha me qumësht të kripur.

Përgatitni lëngun e pulës: prerë zogun në copa, gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Kjo është mënyra e vetme për të arritur një supë delikate transparente. Pritini patatet në shirita, drejtojini ato tek mishi i pulës, ndërkohë, filloni të gatuani skuqjen. Shtë e nevojshme të përgatitni vaj ulliri, lehtë kalcinoni, fshij me kripë. Skuqni qepën në gjysmë unaza derisa të marrë ngjyrë të artë, prerë karrota në shirita të gjata, gjithashtu skuqni. E verdhe piper zile prerë në unaza të holla, zierje lehtë me perime. Shpëlajini kërpudhat e qumështit me ujë të ftohtë disa herë, lëreni lëngun të kullojë, copëtoni në shirita. Nëse kërpudhat e kripës i përshtaten kuzhinierit, atëherë mund të kufizoheni në një larje. Vlim në supë të vluar për 10 minuta. Kërpudhat e qumështit duhet të mbeten të freskëta, zierja e gjatë do t'i bëjë ato të vështira. Sezoni supën me perime. Shërbejeni me majonezë. Nëse keni kërpudha me qumësht fuçi në dorë, atëherë zierja do të dalë më aromatike, sepse barishte, rrënjë, erëza të ndryshme ishin të pranishme në fuçi. Parimi i gatimit mbetet i njëjtë.

Gruzdyanka konsiderohet të jetë një pjatë Urale. Ato pyje janë të pasura me kërpudha qumështi, por kjo nuk do të thotë që zonat e tjera nuk i kanë këto kërpudha të mrekullueshme. Kjo do të thotë që gruaja gjeorgjiane së shpejti do të bëhet një mysafire e shpeshtë në tryezat ruse.

Timeshtë koha për dreka - vjeshta. Pyjet mbledhin një korrje të pasur kërpudhash dhe bëjnë përgatitje dhe zbukurime të ndryshme. Kurset e para janë veçanërisht të shijshme, pasi kërpudhat e qumështit të freskët janë aromatike dhe shumë të shijshme. Ai i jep supë pasurinë dhe pasurinë, prandaj supa mund të gatuhet e dobët, pa produkte mishi, mish pule ose viçi.

Për sezonin e dimrit, kërpudhat janë turshi, të ngrira ose të kripura. Kërpudhat e qumështit të kripura, duke fituar aromë dhe shije, bëhen aromatik dhe të butë. Me hudhër, gjethe rrush pa fara, erëza dhe erëza, ju merrni shijshëm të mrekullueshëm. Në Urale, pjata quhet "gruzdyanka". Bërja e një merak të tillë është e lehtë dhe e shpejtë. Për lehtësi, fotot i bashkangjiten recetës sonë. Mundohuni të gatuani tradicionale gjellë ruse mu në kuzhinën tuaj Në faqen tonë ka shumë të ndryshme receta të thjeshta video supave me kërpudha.

Recetë e supës me kërpudha me qumësht të kripur

1. Shpëlajini kërpudhat e qumështit në ujë të rrjedhshëm të freskët disa herë. Ju mund të përdorni një kullesë ose një sit të dobishëm për këtë procedurë. Pritini kërpudhat në shirita ose pjesë arbitrare.
2. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla ose kube të mesme.
3. Lani karotat nga toka dhe papastërtitë. Hiqni lëvoren dhe bishtat. Grini në shirita duke përdorur një rende, blender ose prerë me thikë në një trekëndësh, rrethi.
4. Lyejeni tiganin me vaj perimesh. Vendoseni në nxehtësi mesatare. Kur është karakteristikisht me kore dhe enët ngrohen mjaftueshëm, dërgoni qepën të skuqet, duke e përzier rregullisht, derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Pastaj vendosni karrota. Ziejini për 5 minuta pa ulur nxehtësinë. Fikeni gazin. Lëvizni skuqjen anash.
5. Hidhni ujë të pastruar në një tenxhere. Shtoni disa gjethe lavrushka. Vendoseni në sobë, vlim.
6. Qëroni patatet. Lani frutat nga papastërtitë, hiqni qafe "sytë". Ndani në kube të mesme. Vendosni patatet në ujë të valë.
7. Pas 5 minutash, dërgoni petë vezësh atje. Përzieni ushqime. Vazhdoni gatimin jo më shumë se 7 minuta.
8. Vendosni të fundit kërpudhat e qumështit dhe skuqjen e perimeve. Sezoni me kripë dhe piper. Inkurajohet shtimi i sezonave, barishte aromatik ose erëza. Të copëtuar djathë i përpunuar përzieni tërësisht në ujë të valë derisa të tretet plotësisht.
9. Pas 3-5 minutash shtoni zarzavate të copëtuara në merakun e djathit. Shuaj zjarrin. Lëreni nën kapak për të fituar aromë dhe shije. Shërbejeni në tryezë me krisur shtëpie ose bukë thekre.

Këshilla: Mos harroni të shpëlani dhe thith kërpudhat. Përndryshe, kërpudhat e qumështit do të futen në supë me acid të tepërt dhe lëng qumështi, i cili jep një shije dhe erë të pakëndshme.

Recetë e supës me kërpudha të freskëta të qumështit

Enët me kërpudha qumështi përgatiten tradicionalisht në vjeshtë, ato merren si në restorantet evropiane. Ju mund të shtoni disa tufa lulelakër në recetë. Një drekë si kjo është e shkëlqyeshme për njerëzit që shikojnë ushqimi i duhur dhe shëndetin.

Këshilla: orizi sipas gjykimit tuaj mund të zëvendësohet me hikërror ose elb. Më e rëndësishmja, mos harroni se ndonjë prej këtyre drithërave duhet të shpëlahet paraprakisht, ose të njomet më mirë.

Përbërësit

Shërbime: - +

• patate 5 copë.
• karrota 1 kompjuter
• qepë të mesme2 copë
• kërpudha me qumësht të kripur 300 g
• petë vezësh 80-100 g
• djathë i përpunuar 100 g
• gjethe dafine 3 copë
• erëza dhe erëza për kurset e para opsional
• ujë 3 l
• vaj perimesh2.5 tbsp
• kripë për shije
• barishte të freskëta ose të ngrira 1 pako

Për racion

Kaloritë: 45 kcal

Proteinat: 2 g

Yndyrnat: 3.6 g

Karbohidratet: 4 g

30 min Printo recetën e videos

Për të pastruar kërpudhat e qumështit nga toka, papastërtitë dhe degët. Hidhni ujë pak të kripur për gjysmë ore. Pastaj pije përsëri. Nëse kërpudhat janë të mëdha, rekomandohet të priten në shirita. Por mos bluaj shumë.

Hiqni lëvoren nga qepa. Prisni në kube ose unaza. Gjëja kryesore nuk është shumë e madhe. Prerja e hijshme është një shenjë e shijes së mirë. Pastroni karotat nga papastërtitë dhe lani. Hiqni lëvozhgën. Prisni perimet në shirita duke përdorur një rende, blender ose thikë të rregullt.

Kërpudhat e vërteta të qumështit janë konsideruar gjithmonë në Rusi kërpudha mbretërore... Ata jo vetëm që ishin të kripur në sasi të mëdha, por gjithashtu përgatitën pjata të ndryshme. Supa e bërë prej tyre quhej gruzdyanka.

Supa e qumështit quhej gruzdyanka

Sipas klasifikimit, kërpudha e qumështit është një kërpudhë e ngrënshme me kusht... Jashtë vendit, konsiderohet plotësisht i papërshtatshëm për ushqim. Lëngu i hidhur i qumështit që përmban është për të fajësuar. Sidoqoftë, është mjaft e lehtë për ta hequr atë. Për ta bërë këtë, kërpudhat e qumështit ngjyhen nga 1 orë në 2 ditë. Uji duhet të ndryshohet disa herë gjatë kësaj kohe. Për të kuptuar nëse kërpudhat kanë humbur hidhërimin, ekspertët këshillojnë t'i shijoni ato, thjesht prekni kapakun me gjuhën tuaj.

Kërpudhat e qumështit të njomur duhet të lahen plotësisht... Ju nuk mund të bëni pa ndihmën e një leckë të fortë larjeje ose një furçë dhëmbësh. Necessaryshtë e nevojshme të lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm.

Kërpudhat e qumështit të përgatitur zihen në një sasi të madhe të ujit të kripur. Për gatim, 15 minuta janë të mjaftueshme. Tani kërpudhat mund të bëhen turshi, turshi ose të gatuajnë ndonjë pjatë të parë ose të dytë.

Nëse ka shumë kërpudha, ju mund t'i ngrini ato dhe të shijoni enët e shijshme dhe aromatike të kërpudhave gjatë gjithë dimrit, për shembull, kërpudha qumështi. Para ngrirjes, kërpudhat e qumështit duhet të gatuhen disa herë për 10 minuta, duke ndryshuar ujin çdo herë.

Si të gatuaj gruzdyanka (video)

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e qumështit të ngrirë

Për të bërë supë për 10 persona, na duhen:

• 0,5 kg kërpudha të ngrira;
• llambë;
• 5 patate të mëdha;
• veza;
• nja dy lugë vaj për tiganisje;
• sasia e ujit varet nga trashësia e dëshiruar e supës.

Supa përgatitet thjesht:

1. Kërpudhat pak të shkrirë lahen, priten në copa të vogla. Disa nga kërpudhat duhet të shtypen në një llaç, lëngu i lëshuar do t'i japë gjellës një shije të pasur.
2. Patatet e qëruara priten në kubikë.
3. Fërgoni qepët e prera imët në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.
4. Kërpudhat dhe patatet zhyten në ujë të valë, pas 15 minutash shtoni salcë qepësh. E ziejmë supën edhe për 5 minuta.
5. Rrihni vezën me gjysmë gote ujë dhe kripë.
6. Derdhni vezën në supë ndërsa trazoni mirë me një pirun.
7. Pas 5 minutash, supa mund të fiket. Shërbehet në tryezë, e kalitur me salcë kosi ose majonezë dhe bimë të copëtuara.

Mund të bëhet nga kërpudhat e ngrira shumë supë e shijshme- pure me shtimin e kremit.

Kërpudhat e vërteta të qumështit janë konsideruar gjithmonë kërpudha mbretërore në Rusi

Për të do t'ju duhet:

• 0,5 kg kërpudha të ngrira;
• 1 qepë dhe 1 karotë;
• 100 ml krem \u200b\u200bme pak yndyrë;
• erëza për shije dhe kripë.

Si të gatuajmë:

1. Prisni imët perimet dhe kërpudhat. Mbushni me ujë në sasi prej 1.5 litra dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Grini me një blender në një gjendje pure, sezoni me erëza, kripë, krem, të cilat duhet të futen gradualisht, pa pushuar të rrahni përmbajtjen e tiganit.
3. Ne e ngrohim atë për disa minuta në mënyrë që supa të ketë trashësinë e kërkuar.
4. Shërbejeni me barishte.

Nëse gatuani supë me kërpudha lëng mishi, ju do të merrni jo vetëm pjatë të shijshme, por edhe shumë ushqyese.

Supë me kërpudha të ngrira me qumësht

Si të bëni një supë të këndshme me kërpudha dhe mish pule

Pula shkon mirë me kërpudhat. Supë delikate e pulës plotësohet mirë me kërpudha aromatike.

Për supë do t'ju duhet:

• kofshë pule;
• 0,5 kg kërpudha;
• nja dy qepë;
• rrënjë majdanozi;
• 1-2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
• 2 lugë gjelle me një rrëshqitje djathi të integruar;
• 100 g gjalpë ose vaj perimesh;
• 100 g vermiçeli të hollë;
• nja dy thelpinj hudhre dhe disa barishte.

Supë e përzemërt nga kërpudhat e qumështit dhe mishi i pulës

Procedura e gatimit:

1. Ne prerë kërpudhat lagur dhe larë në të mesme, prerë qepë në të njëjtën mënyrë. Ju mund, duke ndarë një pjesë të kërpudhave të qumështit, t'i bluajni ato në një llaç. Kërpudhat e grira të shtuara në supë do t'i japin asaj trashësi.
2. Skuqni qepët në një tigan, duke shtuar 2/3 e vajit. Ne përhapim kërpudhat e qumështit në të, shtojmë pak ujë, mbyllim tiganin me një kapak dhe ziejmë gjithçka derisa të zbutet.
3. Gjatë kësaj kohe, duhet të gatuani supë nga kofshë pule me shtimin e rrënjës së majdanozit.
4. Pas një ore, nxirrni mishin, hiqeni atë nga kockat, hiqni lëkurën, prerë atë dhe kthejeni atë në supë. Ne gjithashtu shtojmë kërpudha atje.
5. Skuq paste domate në vajin e mbetur dhe gjithashtu shtoni në supë.
6. Kur të vlojë, e sezoni me djathë të integruar, hudhër të copëtuar dhe bimë. Fik zjarrin.
7. Ndërsa supa është duke u gatuar, zieni petë veç e veç dhe shtojeni në secilën pjatë kur ta shërbeni.

Një supë e shijshme mund të gatuhet edhe nga kërpudhat e kripura. Do të ketë një shije pak të thartë të natyrshme në këtë përgatitje, por kjo nuk e prish aspak pjatën, por i jep asaj një piquancitet të veçantë.

Gruzdyanka nga kërpudhat dhe agarikët e mjaltit (video)

Recetë për të bërë kërpudha të qumështit të kripur

Për ta bërë supën të trashë dhe të pasur, mund të rrisni ose edhe të ndryshoni përmasat e përbërësve.

Do të na duhen:

• 0,5 kg kërpudha të kripura;
• të njëjtën sasi patatesh;
• 1 qepë dhe 1 vezë pule;
• kripë dhe erëza, bimë, salcë kosi.

Receta është çuditërisht e thjeshtë dhe rezultati është befasues.

Si të gatuajmë:

1. Pritini kërpudhat e lara në shirita, patatet e qëruara në kube.
2. Mbushni kërpudhat dhe patatet me 2 litra ujë të valë. Gatuajeni brumin gjeorgjian në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta.
3. Gjatë kësaj kohe, përgatitni salcën: skuqni qepën e copëtuar imët në mënyrë që të skuqet.
4. Shtoni salcën e qepës në supë së bashku me gjalpin në të cilin ishte skuqur.
5. Pas 10 minutash të tjera gatimi, derdhni vezën e rrahur me kripë në enën e qumështit. Llokoçis mirë supën, dhe derdh vezën në një rrjedhë të hollë.
6. Ju mund të shtoni në supë bimët tuaja të preferuara, karafil të copëtuar hudhër dhe një lugë gjalpë. Pas kësaj, zjarri duhet të fiket.
7. Ne shërbejmë gruzdyanka në tryezë pas 15 minutash, për të cilën supa do të futet. shtoni salcë kosi dhe bimë në pjata.

Ekziston recetë origjinale okroshka, së cilës i shtohen kërpudhat e qumështit të kripura. Shija e një pjate kaq të ftohtë nuk është si okroshka tradicionale. Kështu e përgatitën stërgjyshet tona. Le të përpiqemi dhe ne.

Kërpudha me qumësht të kripur

Okroshka me kërpudha qumështi

Për të duhet:

• 2-3 kërpudha me qumësht të kripur, sasia varet nga madhësia;
• tranguj të freskët - 2 copë;
• 2 zhardhokë patate dhe vezë pule;
• 1 karotë të madhe dhe 1 qepë;
• kvas ose hirrë qumështi;
• mustardë dhe sheqer të gatshëm për shije, bimë.

Si të gatuajmë:

1. Zieni karotat, patatet dhe vezët veç e veç.
2. Pritini perimet e ftohura në copa, si dhe kërpudhat, qepët dhe kastravecat e freskëta.
3. Mbushni me hirrë ose kvas në dendësinë e dëshiruar.
4. Sezoni për shije me kripë, sheqer, mustardë.
5. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Kombinimi i disa llojeve të kërpudhave në supë e bën atë më të shijshëm, më të pasur dhe të shëndetshëm.

Okroshka me kërpudha

Kërpudha aromatike e qumështit nga kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat porcini

Do të na duhen:

• 250 g kërpudha porcini dhe kërpudha qumështi;
• llambë;
• 3-4 patate;
• 2 tbsp. lugë gjalpë;
• salcë kosi, barishte.

Si të gatuajmë:

1. Ne thithim kërpudhat e qumështit derisa shija e hidhur të zhduket, duke ndryshuar ujin disa herë.
2. Lajmë kërpudhat, presim boletusin në copa të vogla, dhe qepën në kubikë, presim edhe patatet.
3. Skuqni boletusin me qepë dhe 1 tbsp. një lugë gjalpë, të mbuluar për rreth 20 minuta.
4. Fërkoni kërpudhat e qumështit në një llaç druri derisa të lirohet lëngu.
5. Sillni 1.5 litra ujë në një çiban, vendosni patate, boletus dhe kërpudha qumështi atje, gatuajini për 20-25 minuta. Në fund të gatimit, kripë dhe shtoni pjesën tjetër të vajit.
6. Lëreni supën të piqet pak dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bimë.

Në ditët e vjetër, gruzdyanka përgatitej vetëm nga kërpudhat e qumështit të bardhë të sapo zgjedhur. Le të përpiqemi ta gatuajmë sipas një recete të vjetër.

Përfitimet dhe dëmet e kërpudhave të qumështit (video)

Si të bëni një supë të shijshme me kërpudha të freskëta me qumësht të bardhë

Ne marrim njëlloj kërpudha dhe patate. Një përbërës tjetër thelbësor është një qepë. Supa e vërtetë e kërpudhave nuk kërkon ndonjë përbërës tjetër përveç kripës, përveç pak vaj për të skuqur qepët.

Hapat e gatimit:

1. Lani kërpudhat e qumështit tërësisht dhe sigurohuni që të thitheni për të hequr lëngun e hidhur të qumështit. Nëse nuk ka kohë për këtë, është më mirë të ziejmë paraprakisht kërpudhat për 15 minuta, të kullojmë supën dhe të shpëlajmë kërpudhat.
2. Pritini 2/3 kërpudha dhe patate, vendosini në ujë të valë. Shuma e saj varet nga sa supë e trashë ju doni të merrni Ne bluajmë kërpudhat me një llaç druri në të njëjtën llaç në mënyrë që kërpudhat të shndërrohen në gërvishtje dhe të lëshohet lëngu i kërpudhave, i cili do t'i sigurojë supës pasurinë e duhur dhe aromën unike. Mos e neglizhoni këtë procedurë dhe mos u përpiqni ta zëvendësoni pestelin me një blender. Do të dalë të jetë një "gabim" i qartë. Shtoni kërpudha të rrahura në kërpudhat e qumështit.
3. Gatimi i veshjes së qepës. Prisni qepën imët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Mos e gatuaj shumë - supa do të ketë shije të hidhur. Shtoni salcën në supë 15 minuta pas fillimit të zierjes.
4. Gatuajini edhe për 5-7 minuta, kripë, fikni zjarrin. Lëreni supën të rrijë në sobë për të paktën një çerek ore tjetër. Kur shërbeni, shtoni salcë kosi dhe bimë në secilën pjatë.

Kërpudha - produkt tradicional ushqim për rusët. E shijshme, supave te pasura nuk zënë vendin e fundit midis të gjitha pjatave që mund të përgatiten prej tyre.

Pamjet e postimeve: 250

Pjata e parë me kërpudha është një pjatë e njohur dhe e preferuar në pothuajse të gjitha vendet. Çdo kuzhinë në botë ka recetat e veta që pasqyrojnë preferencat e popullatës lokale. Në vendin tonë, supa e kërpudhave të qumështit konsiderohet si një nga më të njohurat.

Recetat e ofruara për lexuesit me foto, sipas të cilave supat e kërpudhave përgatiten nga kërpudhat e qumështit, do të diversifikojnë këndshëm menunë e përditshme, do të ngrohin oreksin dhe do të kënaqin të gjithë anëtarët e familjes. Askush nuk mund të qëndrojë indiferent përpara një supe me aromë kërpudhash dhe nuk ka aspak rëndësi se çfarë janë përdorur kërpudhat: të thata, të kripura, turshi apo të freskëta.

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të qumështit të kripur ose turshi: një recetë me një foto

Supa e kërpudhave, e gatuar nga kërpudhat e qumështit të kripur, rezulton të jetë e lehtë dhe ushqyese, dhe gjithashtu e dobishme për shërimin pas një sëmundjeje.

Vlen të përmendet se sipas kësaj recete, ju gjithashtu mund të bëni supë nga kërpudhat e qumështit të turshit. Kjo do t'i japë pjatës një shije pak më të ndryshme, por nuk do të anulojë dobinë.

• 300 g kërpudha të kripura ose turshi;
• 4 gjëra. patate;
• 1.5 litra ujë;
• 1 qepë + 1 karotë;
• 2-3 vezë;
• Vaj perimesh;
• 3 bizele alpice;
• Zarzavate të freskëta ose të thata.

Receta e përshkruar më poshtë me një foto për të bërë një supë nga kërpudhat e qumështit të kripur do t'ju befasojë me thjeshtësinë e saj, por në të njëjtën kohë do t'ju kënaqë me shijen e saj origjinale.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni nxehtësinë maksimale.

Qëroni, lani dhe prisni perimet: zare patate, karrota hekura, prerë qepë në kube.

Vendosni patatet në ujë të zier dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Skuqni karrotat dhe qepët në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Shpëlajini kërpudhat e kripura, pritini në kubikë dhe shtoni në perimet e skuqura.

Ziejini për 15 minuta në nxehtësi të ulët, shtoni zarzavate të copëtuara.

Shtoni kërpudha me perime në patate, vazhdoni të gatuani edhe për 15 minuta, pastaj shtoni piper.

Rrihni vezët në një tas për të bashkuar të bardhat dhe të verdhat.

Hidhni vezë në supën e përgatitur me një rrjedhë të hollë dhe përziejeni tërësisht.

Fikni nxehtësinë dhe lëreni supën në sobë edhe për 10 minuta, në mënyrë që të piqet mirë.

Si të gatuaj supë kërpudhash nga kërpudhat e qumështit të kripur me elb dhe rrënjë majdanozi

Në këtë version, supa nga kërpudhat e qumështit të kripur përgatitet me elb. Pjata rezulton të jetë e pasur dhe e kënaqshme, është ideale për një darkë me të gjithë familjen.

• 300 g kërpudha;
• ½ tbsp. elb margaritar;
• 1.2 litra ujë;
• 50 g rrënjë majdanozi;
• 4 krahë pule;
• 2 koka qepësh;
• Vaj perimesh;
• 1 karotë;
• 1 tbsp. l gjalpë

Si të gatuani siç duhet supën nga kërpudhat e qumështit të kripur me shtimin e elbit të perla do t'ju tregojë një përshkrim të hollësishëm të recetës.

1. Qëroni dhe lani të gjitha perimet rrënjë (karrota, qepë dhe rrënjë majdanozi), piqni gjysmën e tyre në një tigan të thatë.
2. Zieni krahët për 7-10 minuta. mbi nxehtësi të lartë, derdhni ujin.
3. Hidhni ujë të ri, lëreni të ziejë dhe shtoni perimet e rrënjës së pjekur.
4. Gatuajini nën një kapak të mbyllur në nxehtësi të ulët për 15 minuta.
5. Vendosni karrotat e mbetura, qepët dhe rrënjën e majdanozit në një tigan me pak vaj perimesh dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
6. Hidhni pak supë nga një tenxhere, ziejeni për 3-5 minuta.
7. Lani kërpudhat e qumështit të kripura, prerë dhe skuqini gjalpë deri në kafe të artë.
8. Thith elb margaritar për 3-4 orë, pastaj vlim derisa të zbutet.
9. Zgjidhni rrënjët nga lëngu, shtoni skuqjen dhe më pas elbin e perlave, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.
10. Kur shërbeni, mund të vendosni 1 tbsp në secilën pjatë. l salcë kosi.

Supë me kërpudha me qumësht të zi me patate

Edhe pse zakonisht kjo lloj kërpudhe është e kripur, në këtë version është propozuar të gatuhet saktësisht supë nga kërpudhat e qumështit të zi - shija do të dalë e mahnitshme.

• 500 g kërpudha;
• 5 patate;
• 2 koka qepësh;
• 2 litra ujë;
• 1 karotë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 70 ml vaj ulliri;
• 100 ml salcë kosi;
• 1 tsp borzilok i tharë;
• Kripë për shije;
• Kopra dhe majdanozi.

Përgatitni një supë të shijshme me kërpudha qumështi që do të pushtojë të dashurit tuaj me aromën dhe pasurinë e saj.

1. Qëroni kërpudhat e qumështit, lani dhe prerë në feta të vogla.
2. Djegini me ujë të valë, pasi e keni futur në një kullesë, kullojeni ujin dhe vendosni kërpudhat në një tenxhere.
3. Zieni në ujë të kripur për 10 minuta, kullojeni dhe hidhni ujë të ri.
4. Shtoni patate, të qëruara më parë dhe të prera në kubikë.
5. Ndërsa patatet gatuhen, skuqni qepën në kubikë në vaj ulliri, pastaj shtoni karotat dhe hudhrën e shtypur.
6. Skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të skuqet dhe dërgojeni në supë, përzieni.
7. Gatuajini derisa patatet të zbuten, sezoni me kripë dhe borzilok.
8. Lëreni në sobë për 10 minuta, pastaj derdhni në pjata, shtoni salcë kosi dhe bimë të copëtuara dhe shërbejeni.

Recetë e supës me kërpudha me qumësht të bardhë

Receta për të bërë supë nga kërpudhat e qumështit të bardhë nuk do të shkaktojë shumë telashe, por në fund do të dalë se është e mahnitshme për shije, e cila me të vërtetë do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e enëve të kërpudhave.

• 500 g kërpudha;
• 5 patate;
• 1.5 litra lëng pule;
• 2 qepë;
• 2 vezë;
• Kripë;
• Gjalpë - për skuqje;
• Sp tsp piper i zi i bluar;
• Zarzavate të copëtuara (ndonjë).

Si të gatuani siç duhet supën me kërpudha mund të gjendet në përshkrimin hap pas hapi.

1. Kërpudhat e qumështit pastrohen paraprakisht, lahen dhe zihen në ujë të kripur për 10 minuta.
2. Ata lahen, pasi të ftohen, priten në feta dhe futen në një tenxhere me supë të zierë pule.
3. Patatet pastrohen, lahen, prehen në kubikë dhe u shtohen kërpudhave.
4. Gjithçka gatuhet për 15 minuta, dhe ndërkohë bëhen qepë të skuqura dhe karota për supën.
5. Perimet e skuqura derisa të marrin ngjyrë kafe të artë shtohen në supë, të ziera për 10 minuta.
6. Vezët rrihen me kripë, piper dhe bimë, derdhen në supë të valë.
7. Përziejeni tërësisht, zjarri është fikur dhe tenxherja e supës lihet në sobë.
8. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni kripë në supë për shije dhe shërbejeni në enë të ndara.

Supë kremoze me këmbë kërpudhash qumështi në lëng pule

Për turshi ose turshi, zakonisht merren kapele kërpudhash. Prandaj, nëse keni ende këmbë, atëherë mos i hidhni, por përgatitni një supë krem \u200b\u200bpër familjen nga kërpudhat e qumështit, ose më mirë, nga këmbët e kërpudhave të qumështit.

• 500 g këmbë kërpudhash;
• 400 ml lëng pule;
• 70 g gjalpë;
• 200 ml krem;
• 3 tbsp. l Miell;
• Kripë për shije;
• Një majë e cilantro, borzilok, arrëmyshk dhe majdanoz.

Supa e bërë nga këmbët e kërpudhave rezulton të jetë aq e pasur, e shijshme dhe aromatike sa nga kërpudhat e plota.

1. Zieni këmbët e kërpudhave për 10 minuta, kullojeni ujin, hidhni një të re dhe zieni për 10 minuta të tjera.
2. Pritini në kube dhe skuqini në një tigan të thatë derisa lëngu të avullojë.
3. Vendosni gjalpë në një tigan të nxehtë dhe të veçantë, shtoni miell dhe skuqeni derisa të bëhet kremoze.
4. Hidhni gjalpë dhe miell në supë të zierë pule, shtoni kërpudha dhe lëreni supën të ziejë për 10 minuta.
5. Hidhni në një enë me blender dhe bluajeni, pastaj derdhni në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe lëreni të ziejë përsëri.
6. Hidh në krem, të sjellë një çiban, por mos vlim, le të qëndrojë për 10 minuta. dhe derdh në pllaka.

Recetë franceze për supë me krem \u200b\u200bkërpudha

Supë me krem \u200b\u200bkërpudha e bërë nga kërpudha qumështi - gjellë e hollë kuzhina Franceze... Sidoqoftë, mund të përgatitet edhe në shtëpi për të befasuar anëtarët e shtëpisë me një trajtim të tillë.

• 500 g kërpudha;
• 500 g patate;
• 200 g qepë;
• Vaj perimesh;
• 500 ml krem;
• Kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Receta për të bërë supë me kërpudha qumështi përshkruhet në faza, kështu që procesi është i lehtë për tu trajtuar.

1. Lani patatet, zhvishem, pije përsëri dhe prerë në kube.
2. Vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë për të mbuluar patatet dhe gatuajeni derisa të zbuten.
3. Zieni kërpudhat e qumështit të qëruara, pritini në copa dhe skuqini së bashku me qepën e copëtuar në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.
4. Kullojeni lëngun nga patate të gatshme në një tenxhere të veçantë.
5. Pure patatet, pres kërpudha dhe qepë me një blender.
6. Kombinoni patatet, kërpudhat, qepët dhe kremin, rrihni derisa të qetë.
7. Hidhni pak supë perimesh, përzieni, kripë dhe piper për shije.
8. Shërbejeni në enë të thella prej argjile për të lejuar supën me pure të ftohet më gjatë.

Recetë për supë me kërpudha të qumështit të thatë me djathë të shkrirë

Ne ofrojmë një recetë për të bërë një supë nga kërpudhat e qumështit të thatë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për agjërimin. Toshtë e lehtë për tu gatuar dhe nuk do të duhen më shumë se 40-50 minuta për tu gatuar.

• 1 tbsp. kërpudha të thata;
• 200 g djathë kërpudhash të përpunuar;
• 4 patate;
• 150 ml krem;
• Kripë për shije;
• 2 litra ujë.

Si të gatuaj siç duhet supë me kërpudha nga kërpudhat e qumështit, mund të mësoni nga përshkrimi hap pas hapi.

1. Lani kërpudhat e qumështit të thatë, derdhni ujë të ftohtë brenda natës, pastaj pije përsëri para gatimit.
2. Pritini në copa, mbulojini me ujë dhe gatuajini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
3. Qëroni patatet, lani dhe prerë në kube, vendosni kërpudha dhe gatuajini derisa të zbuten.
4. Grini djathin e përpunuar në një rende, shtoni në supë, derdhni krem, kripë për shije dhe gatuajeni për 10 minuta. mbi nxehtësi të ulët.

Supë me kërpudha nga kërpudhat e qumështit të ngrirë: një recetë hap pas hapi

Kërpudhat e ngrira janë gjithmonë shumë të përshtatshme, veçanërisht kur sezoni i kërpudhave ka mbaruar. Përgatitni supë me kërpudha nga kërpudhat e qumështit të ngrirë dhe të dashurit tuaj do të jenë të lumtur me një pjatë kaq të shijshme dhe aromatike.

• 500 g kërpudha;
• 1.5 litra ujë;
• 7 patate;
• 2 karota;
• 2 tbsp. l Miell;
• 1 tbsp. l gjalpë;
• 2 tbsp. l vaj perimesh;
• 2 copë gjethe dafine;
• Krem kosi dhe majdanoz - për zbukurim;
• Kripë dhe kokrra piperi të zi për shije.

Receta për të bërë supë nga kërpudhat e qumështit të ngrirë përshkruhet hap pas hapi.

1. Vendosni kërpudha të shkrirë dhe të copëtuar, patate të prera në kubikë në një tenxhere me ujë.
2. Vlim në nxehtësi mesatare derisa të zbutet, ndërsa zhvishem disa herë.
3. Prisni qepën, grijini karotat e qëruara: përzieni qepën me miell dhe skuqini në gjalpë.
4. Skuqni karotat veçmas në vaj perimesh, bashkojini me qepë dhe derdhni në supë.
5. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 15 minuta, sezoni me kripë, shtoni kokrra piperi, gjethe dafine.
6. Kur shërbeni, shtoni salcë kosi për shije dhe bimë në secilën pjatë.