Snabb ratatouille. Klassisk fransk ratatouille - ett recept med ett foto av att laga en grönsaksrätt. Vilka ingredienser behöver vi

Klassiskt recept med bilder steg för steg. Vilka produkter kan vara läckra för att utöka sammansättningen av skålen. Hur man använder för viktminskning (Ja, ja! Den stiliga ratatouillen är lågkalori!)

Snabb artikelnavigering:

Hur man lagar ratatouille hemma

Ett steg-för-steg-recept med ett foto lämnar inget tvivel om hur lätt idén är! Men först, låt oss bestämma valet av grönsaker.

Tradition är viktigt ungefär samma mängd ingredienser. Skär i cirklar eller ringar för att arrangera grönsaker i en spektakulär brokig spiral.

Vilka ingredienser behöver vi

För 4-5 portioner:

• Zucchini (vanlig eller zucchini) - 1 st. längd 20-25 cm
• Aubergine - 1 st. (ungefär samma som zucchini) eller 2 mindre saker
• Tomater - 5 st. medeldiameter, jämförbar med en zucchini
• Bulgarisk peppar - 1 st. (om tjockväggig och stor)

Eller 2 mindre paprikor är bättre än röda (den har mer sötma)

• Lök - 1 medelstor lök
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika
• Olivolja - 2-3 msk. skedar
• Salt, peppar - efter smak

En viktig hemlighet för klassikerna - kryddor:

• Rosmarin och timjan - 5 kvistar vardera (färska) - ett favoritsommarpar i Provence.

Eller ersätt med 3-4 nypor torra örter. Färdig krydda "provensalska örter" - det mest uppenbara alternativet. Du kan hitta torra kryddor separat: rosmarin och timjan är ett måste. Tillsätt salvia, oregano, mejram, mynta efter smak.

Hur vi förbereder klassisk ratatouille

äggplanta

• Tvätta och skär i tunna cirklar. Lägg i en stor skål, strö över salt. Låt snittet stå i 10 minuter för att ta bort bitterhet från frukten. Vi tvättar auberginema som har låtit saften i kallt vatten - i ett durkslag under kranen. Låt vattnet rinna av.

• Min, om huden är väldigt tjock kan du rengöra den. Skär i tunna cirklar, som en aubergine.

Tomater

• Min. 3 bitar skurna i cirklar - återigen lika tunna som aubergine.
• 2 tomater ska vi göra basen till såsen. För att göra detta måste vi skala dem från huden. Vi gör korsformade snitt på basis av frukten (se bilden nedan) och skålla med kokande vatten. Skalet lossnar direkt - du kan hacka tomaterna i en liten tärning.

• Min, ta bort kärnan och vita vener med frön från väggarna inuti. Vi skär i små kuber.

• Rengör, tvätta och skär i små kuber.

• Vi städar, tvättar och finhacker.

Alla ingredienser är förberedda.

Nu ska vi göra en sås för att hälla grönsaker i en form.

• Alternativ nummer 1 - snabbt: råa grönsakskuber (tomater, paprika, lök) och olja avbryts i en mixer till en homogen puré.
• Alternativ nummer 2 - favorit, med stuva grönsaker. Kombinera tärningar av tomater, paprika och lök i en djup stekpanna - för 1-2 matskedar olja. Vi lägger inte vitlök! Koka på måttlig värme tills grönsakerna mjuknat, ca 5 minuter. Krossa lätt med hackade örter och ta bort från värmen. Mixa med en stavmixer tills den är slät.

Bingo! Hur snabbt vi kom till huvudsteget - vi bildar en grönsaksspiral.

• När vi använder såsen häller vi den i en form och arrangerar i täta rader med omväxlande grönsakscirklar. Zucchini - aubergine - tomat. Så - innan du fyller i formuläret. Strö över finhackad vitlök och herbs de Provence. Du kan smörja in grönsakerna med en droppe olja med hjälp av en silikonborste.

Ultrasnabb ratatouille utan krångel med sås.

Gör en "kudde" av de grönsakerna som vi skär i en liten tärning. Bred ut olivoljan över botten av ugnsformen, häll lök och vitlök. På toppen - kuber av tomater och paprika.

Vi lägger en spiral av grönsakscirklar "zucchini - aubergine - tomat". Låt oss gå med en pensel med olja längs toppen av spiralen. Strö över hackade örter, eller på flera ställen flyttar vi cirklarna med färska blad.

Sista ackordet är bakning i ugnen.

Vi täcker formen med folie och bakar grönsakerna i 180 grader tills de är mjuka - 45-60 minuter. Ta bort folien och låt ratatouillen bli rödaktig utan beläggning - ytterligare 15-20 minuter.

Var beredd på en lockande arom som tyvärr inte förmedlar bilder. Klassisk ratatouille - ett recept på en läcker förväntan!

Servera varm eller kall, solo eller som tillbehör till kött. Det är alltid gott.

Goda nyheter för multicooker-fans. I "Bake" -läget är det osannolikt att tillagningen av ratatouille tar mer än 1 timme.

Hur man använder ratatouille för viktminskning

För sitt avsedda syfte - att äta med nöje.

Det finns inte mer än 60 kilokalorier i 100 gram bakad gryta.

1 stor portion - max 200 kcal.

Om du har blivit en inbiten fettkalorikämpe kan du klara dig med ännu mindre smör.

Det är också bekvämt i ratatouille att det är en acceptabel rätt i de måttliga faserna av populära proteindieter - enligt Dukan, Montignac, Atkins.

Sammansättningen av ratatouille kan inte jämföras med rikedomen av råa grönsaker. Värmebehandling förstör många vitaminer. Men fördelaktiga egenskaper maten är också intressant.

• och paprika, som inte förstörs av värmebehandling;
• Massor kostfiber ;
• Rejäla långsamma kolhydrater för en stabil ämnesomsättning utan toppar i blodsockret.

Hur man diversifierar receptet

Låt oss inte skämmas för beundran: vår hjälte är storslagen för kreativa variationer.

Utan ett strikt öga på kalorier är det första som efterfrågas tillsatser till såsen, till exempel gräddfil. Ett annat tillvägagångssätt är att smaka av såsen innan den hälls upp och balansera syrligheten med sötma efter smak (1-3 nypor socker).

Om du inte står inför uppgiften att gå ner i vikt kan du lägga in det:

• Potatis eller mozzarellaost. Framgångsrika steg-för-steg-recept i videon nedan beskriver hur man lagar sådan ratatouille hemma.
• Ett pikant alternativ är att lägga till solrosfrön till såsen (1-2 stora zhmen).

Om ratatouille lockade dig som ett bekvämt recept för en viktminskningsdiet, är det läckert att lägga till följande.

1. En halv lök från receptet hacka inte utan skär i tunna cirklar för läggning i huvudspiralen.
2. Broccoli och blomkål. Skär i en medelstor tärning, lägg på botten. Eller så delar vi den i blomställningar, skär bara av den lockiga delen och skär den i tallrikar för att flytta efter zucchinin i en serie grönsakscirklar.
3. Vitkål. Vi skär den i tunna lager tvärs över, skär den i cirklar och inkluderar dem som den fjärde ingrediensen i grönsaksspiralen. Eller hacka kål för att lägga på botten.
4. Kycklingbröst eller kalv. Vi vrider i köttfärs med lök och vitlök, smaksätter med Provence-örter och lägger det första lagret i en lätt oljad form.
5. Svampar, speciellt champinjoner: de är lätta att skära in i rollen som den 4:e deltagaren i spiralstylingen.

Vi hoppas att vår beskrivning kommer att inspirera dig till klassisk ratatouille. Receptet med bilden lämnade knappast utrymme för frågor, men om det finns några så väntar vi på dig i kommentarerna!

Vilka grönsaker gillar du att rosta? Håller du med om att av alla typer av bearbetning är rostning det bästa för dieter? Går det att klara sig med en liten mängd olja? Smaklig måltid och vi ses i en användbar dialog!

Författarna till den tecknade "Ratatouille" valde medvetet just denna rätt så att hjälten skulle imponera på den hårda kulinariska kritikern. Fransmännen var överseende med den brokiga grönsaksblandningen tills modet för säsongsbetonade produkter kom.

Alla kan laga mat. Och vilken som helst, även en banal maträtt, kommer att bli kulinariskt mästerverk, om du lägger din själ i det - det här är huvudidén med Disney-tecknad film. Och vad kan vara mer banalt än en gryta med grönsaker som växer i överflöd under Languedocs och Provences sol. Det kan helt klart inte hänföras till rätter. hautekokkonst. Och i själva ljudet av ordet "ratatouille" (ratatouille ) för det franska örat hörs mer förnedring än sofistikering.

För första gången, enligt Historical Dictionary of the French Language, ratatouille nämns 1778. Enligt en version kommer ordet från det occitanska ratatolha (Occitanska är ett romanskt språk som talas i södra Frankrike) och anger beredningsmetoden, där olika ingredienserna blandas och puttras.

Under en lång tid "ratatouille" var Också synonymt med dålig mat, en inaktuell röra. Och derivatan av ratatouille - rata något liknande det ryska ordet "burda". Rata på fransk arméslang kallas vilken gryta som helst, som bönor med potatis eller grönsaker med kött, och till och med uppvärmda rester. I berättelsen Honore de Balzac "Första stegen i livet"(1842) rapporterar en av hjältarna: "Min mage är för öm för att smälta denna taverna-ratatouille". I vissa franska sagor häxorna förberedde ratatouille från möss och grodor.

Förbereda grönsaksgryta i Frankrike började runt 1700-talet. Grönsakerna som utgör det grund, - paprika, zucchini, tomat- dök upp i Europa tack vare kolonialhandeln först i slutet av 1500-talet. Enligt matkritikern Grimaud de la Renière, exotiska grönsaker kom till Languedoc och Provence från Spanien. A äggplanta tog med från Afrika Araber, troligen, blev han känd för européer efter XII-talet. Under lång tid behandlades de som prydnadsväxter och användes inte till mat. Endast i slutet av 1800-talet ord "ratatouille" började ringa det bekanta för oss gryta grönsaksblandning . Man tror att kocken på ett av hotellen i Nice erbjöd hennes recept, och därför klassiskt recept kallad ratatouille nicoise. Men nästan säkert tog kocken en av bondekökets rätter som grund. Ratatouille fick berömmelse för flera decennier sedan, när representanter för den nya franska köket började ägna mer uppmärksamhet åt färska grönsaker och säsongsbetonade produkter.

"Bröder" ratatouille tillagas i hela Medelhavet. I varje land, beroende på region och vissa ingredienser, kallas det olika. spanjorer - pist, basker - piperad, katalanerna - samphina, sicilianer - caponata. I regionen Languedoc-Roussillon i Frankrike tillagas en aubergine- och tomaträtt som kallas bohemisk, och i samma Provence kallas det boehmienne de legum.

Provensalsk ratatouille är specialgjord lokala örter: timjan, selleri, rosmarin, basilika, grön dragon och naturligtvis oliver. doftande örter, förutom basilika, bunden i ett knippe ( bukett garni) för att enkelt ta bort från den färdiga skålen. Timjan och rosmarin är starka kryddor, de får inte stå länge. Men bladen av färsk basilika utsätts inte för värmebehandling, de läggs till i slutet så att lukten inte försvinner.

Hur man skär grönsaker ordentligt- kuber eller cirklar, stora som små - fans argumenterar, men dessa tvister liknar konflikten mellan "trubbiga ändar" och "skärpta". Men varje alternativ har sina egna fördelar. stora kuber skär snabbare, men koka längre, vilket innebär att grönsakerna tappar sin smak. Fin skärning- en mödosam uppgift, men matlagningen tar kortare tid och smaken blir rikare. Enligt reglerna för det franska köket, ratatouille - en säsongsbetonad maträtt. Om du råkar besöka södra Frankrike på senvåren eller högsommaren, ägna en av kvällarna åt att sitta på restaurangens terrass och lyssna på näktergalarnas sång ratatouille med rosévin. Detta är enligt många lokala kockar en riktig smak av Provence.

ratatouille nicoise

RECEPT

Tillagningstid: 45 minuter
För hur många personer: 4

1 Skär lök, zucchini, paprika och aubergine i tärningar. Det är bättre att välja 1 grön, 1 röd och 2 gul paprika. I en kastrull på medelvärme, stek paprikan i en liten mängd olivolja i 5-7 minuter, låt rinna av i ett durkslag. Fräs löken i samma kastrull. När den blir gyllenbrun, tillsätt hackad vitlök och fräs lite till. Lägg sedan allt i ett durkslag för att glasa oljan.

2 Stek zucchini och aubergine separat under konstant omrörning. Salt peppar. Så fort grönsakerna är lätt stekta, lägg i ett durkslag.

3 Häll olivolja i en kastrull med tjock botten, tillsätt blancherade skalade tomater, tärnade. Bryt upp dem med en träslev. Tillsätt ett gäng örter, socker, salt, peppar. Stäng locket och låt koka på svag värme i 10-15 minuter tills såsen blir konsistens.

4 Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt tomater med örter, koka i 10 minuter med locket stängt på låg värme. Ta bort buketten garni. Skär varje oliv i 8 bitar, lägg till färdig måltid, dekorera den med basilika.

En infödd i staden Chateauden (Frankrike), Chefskock på Radisson Royal Hotel Jean-Michel Hardouin-Atlan berättar med vad man ska servera ratatouille till

Hur behöver du fortfarande skära grönsaker för ratatouille - kuber eller cirklar?

Beror på preferenser. Jag skär i små tärningar och förgräddar paprika, så lagas rätten snabbare och smaken blir mörare. Det viktigaste är att lägga till oliver och välja en bra olivolja.

Hur serverar man en maträtt korrekt?

Det är upp till dig. Ratatouille brukar serveras som tillbehör, det har det nyligen blivit en självständig maträtt. Det kompletterar lika framgångsrikt fisk, fågel och kött. Kan även serveras med en färsk baguette. Ratatouille är förresten gott både varmt och kallt. Ja, det kommer att hålla i några dagar.

Vilken typ av sås kan användas till det?

Bra för pistou, provensalsk variant Italiensk pesto: kottar, basilika, parmesan, olivolja. Såsen läggs i kastrullen innan du serverar rätten.

När tillagas traditionellt ratatouille i Frankrike?

Vilken dag som helst i veckan. Till skillnad från kyckling och potatis, som traditionen föreskriver att man bara ska äta på söndagar.

Foton: Grigory Sobchenko

Ratatouillereceptet är enkelt, men kräver många ingredienser. Det finns flera alternativ för att förbereda en sådan rätt, men vilken du än väljer kommer det säkert att bli en utsökt middag som passar perfekt till ett glas vin.

Klassisk ratatouille - grundrecept enligt vilken rätten görs i ugnen.

Nödvändiga produkter:

• 3 vitlöksklyftor;
• tre tomater;
• aubergine och zucchini;
• en sked smör och vegetabiliska oljor;
• Glödlampa;
• 3 kvistar rosmarin och timjan;
• kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Innan du börjar lägga ut ingredienserna i formen kan du direkt slå på ugnen 180 grader.
2. Smörj ugnsformen Smör, toppa med ett lager hackad lök, vitlök och strö över örter.
3. De återstående grönsakerna skärs i tunna cirklar och skickas till löken, lägg ut dem i tur och ordning. Mellan tallrikarna lägger vi de återstående kvistarna av örter. Allt innehåll är smaksatt med kryddor och olja.
4. Täck formen med folie och grädda i 50 minuter. Därefter avlägsnas beläggningen och processen fortsätter i cirka 30 minuter.

Hur lagar man en maträtt i en långsam spis?

Ratatouille i en långsam spis är inte längre traditionellt recept. Ja och värmebehandling händer annorlunda. Men den här rätten förlorar inte alls med sin smaklighet klassisk.

Nödvändiga produkter:

• en trädgårdspeppar och lök;
• två zucchini och aubergine;
• tre tomater;
• ett glas torrt vitt vin;
• 2 vitlöksklyftor;
• olika örter och kryddor;
• 2 skedar tomatpuré och samma mängd olivolja.

Matlagningsprocess:

1. Alla utvalda grönsaker måste skäras i små bitar eller som du vill. Om grönsakerna är gamla, ta sedan bort skalet och venerna från dem. Unga kan klippas omedelbart.
2. Smörj skålen med den angivna mängden olja, lägg de beredda ingredienserna där, häll innehållet med vin, tomatpuré och krydda med olika örter och kryddor. Slå på enheten i 60 minuter, ställ in läget "Släckning" och vänta tills allt är klart.

Grönsaksgryta bakad i ugnen

Ratatouille i ugnen, eller bara grönsaksgryta, görs på nästan samma sätt som i klassiskt recept. Det visar sig vara en rejäl och lågkalorirätt.

Nödvändiga produkter:

• citron och paprika;
• örter och kryddor;
• en zucchini och en aubergine;
• 0,1 liter vitt vin;
• en sked olivolja;
• två tomater.

Matlagningsprocess:

1. Du kan lägga till andra grönsaker efter din smak. Alla måste rengöras vid behov och skäras i tunna cirklar eller skivor. Blanda med varandra.
2. En fyllning bereds separat, för vilken vin kombineras med olja. Jo, allt är kryddat med kryddor och alltid lite örter, till exempel rosmarin.
3. Folie läggs i formen, grönsaker läggs på den, hälls med såsen och täcks med folie igen ovanpå. Tillaga rätten i ca 20 minuter, förvärm ugnen till 180 grader.

Snabbrecept i panna

Om du inte vill bråka med ugnen alls, försök sedan laga ratatouille i en panna.

Nödvändiga produkter:

• basilika och timjan på en kvist;
• 2 vitlöksklyftor;
• två lökar;
• en sked vegetabilisk eller olivolja;
• en paprika och tomat;
• två zucchini och aubergine;
• kryddor.

Matlagningsprocess:

1. För detta recept Du behöver en ganska djup och stor stekpanna med lock. Vi värmer oljan i den, tillsätt zucchini och aubergine skurna i tunna cirklar, stek i flera minuter tills de börjar ändra färg.
2. Vi sprider vitlöken och löken skuren i tärningar där, håller i cirka fem minuter till, och sedan är hackade tomater och paprika nästa i raden.
3. Vi kryddar innehållet med örter och kryddor efter smak, täcker med lock och låt puttra på svag värme tills grönsakerna blir mjuka. Detta tar cirka 25 minuter.
4. Sedan "tar" vi skålen i ytterligare fem minuter utan lock, och höjer värmenivån så att överflödig vätska avdunstar.

I mjölkostsås

En annan variant. Och väldigt gott! När allt kommer omkring går ost bra med grönsaker.

Nödvändiga produkter:

• örter och kryddor efter din smak;
• zucchini och aubergine;
• 15 milliliter olivolja;
• 50 gram smör;
• en paprika och tomat;
• cirka 80 gram av valfri ost;
• en sked mjöl;
• ett glas mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj alla grönsaker väl, om det behövs, ta bort skalet, skär i tunna cirklar och lägg i en ugnsform. Krydda med kryddor och sätt in ratatouillen i ugnen i 40 minuter, samtidigt som du inte glömmer att täcka grönsakerna med folie. Temperaturen är 180 grader.
2. Medan ingredienserna når önskat tillstånd gör vi såsen: smält smöret med mjöl, häll i mjölken, tillsätt lite peppar, salt och gratinerad ost. Blanda tills det är slätt.
3. Häll de redan mjuknade grönsakerna med denna massa, ta bort folien och håll i ugnen i ytterligare 15 minuter. Innan servering, medan rätten fortfarande är varm, strö över den resterande osten.

original druvrecept

Vanligtvis är grytan gjord av grönsaker, men i den här versionen föreslås det att göra det med druvor, prova det - det är gott!

Nödvändiga produkter:

• ett gäng vita druvor;
• äpple;
• två tomater;
• örter och kryddor;
• två zucchini och paprika;
• en lök och potatis;
• 4 matskedar olivolja.

Matlagningsprocess:

1. Alla dessa grönsaker måste skäras i små kuber, förutom zucchini. Vi förvandlar dem till tunna cirklar.
2. Vi rengör äpplet, tar bort kärnan, skär i fyra delar. Druvor separeras helt enkelt från grenen och tvättas.
3. Vi blandar alla ingredienser i skålen, lägger den i en form. Toppa med örter, salt, peppar, olja och tillsätt lite vanligt vatten. Vi lagar mat i en och en halv timme vid 200 grader.

Med gräddfil och äggsås

Du kan diversifiera smaken av grönsaker något med hjälp av sås.

Nödvändiga produkter:

• två zucchini, tomat och aubergine;
• lök och peppar;
• kryddor;
• en sked olivolja;
• tre ägg;
• provensalska örter efter smak;
• 0,2 kg gräddfil.

Matlagningsprocess:

1. Skär lök, tomat och paprika i små tärningar och låt puttra i några minuter. Häll sedan en halv liter vatten, tillsätt de valda kryddorna och låt puttra tills de är mjuka.
2. Vänd de återstående grönsakerna i muggar, lägg i en skål och dränk i den förberedda buljongen. Täck med folie och koka i 40 minuter i 200 grader.
3. Blanda gräddfil med ägg, tillsätt kryddor efter din smak och häll över grönsaker i ugnen med denna dressing. Ta bort folien och låt stå i ytterligare 15 minuter tills den är gyllenbrun.

Rejäl grönsaksgryta med kycklingfilé

Och innan du är inte en fransk ratatouille, utan en läcker och full middag.

Nödvändiga produkter:

• peppar, zucchini, tomat - en vardera;
• 0,5 kg kycklingfilé;
• vitlöksklyfta och lök;
• tre matskedar tomatpuré;
• aromatiska örter och kryddor;
• 2 stora skedar olivolja.

Matlagningsprocess:

1. Skär löken och vitlöken i valfria bitar, stek tills de är gyllenbruna och kombinera sedan med filén, som tidigare hackats. Håll den på spisen tills den börjar ändra färg.
2. Vi sprider hackad paprika, tomater, tomatpuré där, häll i lite vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter, gör en låg nivå av värme. I samma skede tillsätts kryddor till grönsakerna. Du kan servera den här rätten med färska örter.
3. 0,1 liter vitt vin;
4. saft av en halv citron;
5. två tomater, lök;
6. örter och kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, skär i tärningar och stek tills den är mjuk.
2. I en separat behållare, passera den hackade löken, bitar av aubergine och zucchini. När de börjar ändra färg, tillsätt vitlök. Behåll det tills grönsakerna är mjuka och gyllene.
3. Blanda potatis och grönsaker i en kastrull, tillsätt hackade tomater, vin, kryddor med örter och citron juice. Koka i 20 minuter under lock, ställ in spisen på låg värmenivå.

Det finns dussintals olika alternativ hur man lagar utsökt ratatouille. Recepten kan skilja sig åt i mängden och sammansättningen av grönsaker, metoden för skivning och såsen. Någon lägger till potatis eller squash, någon lagar ratatouillesås av tomatpuré eller gräddfil. Idag föreslår jag att laga en klassisk ratatouille - utan lök och utan att steka grönsaker. Zucchini, aubergine, paprika och tomater kommer att bakas i ugnen, och jag använder hälften av de bakade grönsakerna för att göra såsen. Få en lätt dieträtt, med minimalt tillägg vegetabilisk olja. Ett bra alternativ för dem som sparar tid och räknar kalorier. Och ratatouillereceptet, målat i steg och illustrerat med ett foto, betrakta det som en extra bonus till nöjet att prova en exceptionellt läcker maträtt!

Tillagningstid: 40 minuter / Utbyte: 2 portioner

Ingredienser

• aubergine 1 st.
• zucchini 1 st.
• paprika 1 st.
• tomater 2 st.
• vitlök 1 tand
• salt 0,5 tsk
• en blandning av Provence örter 3-4 chips.
• vegetabilisk olja 1 msk. l.
• basilika att servera efter smak

Matlagning

Först och främst tvättar jag alla grönsaker. Klä en plåt med folie och lägg tomaterna på den. Jag rengör paprikan från frön, tar bort stjälkarna från zucchinin och aubergine. Sedan skär jag dem i två lika delar - jag bakar hälften till såsen, och resten råa grönsaker sedan ska de skära i tallrikar. Jag lägger halvor av zucchini, aubergine och peppar på en bakplåt, strö lätt allt med vegetabilisk olja och strö över salt.



Jag lägger en bakplåt med grönsaker i ugnen, uppvärmd till 200 grader, och bakar dem tills de är mjuka. Tomater blir mjuka på cirka 10 minuter, paprika och aubergine på 15 minuter, zucchini på 30 minuter.



Ta bort skalet från de bakade grönsakerna och lägg dem sedan i mixerskålen. Jag lägger också till en vitlöksklyfta, skalad från skalet.



Jag avbryter allt tills det är slätt på 10 sekunder på medium mixerhastighet. Få en tjock och väldoftande sås till ratatouille utan lök.



Jag skär de återstående råa halvorna av grönsaker i tunna cirklar. Jag fyller 0,5 msk. l. vegetabilisk olja, salt och en blandning av Provence örter.



Häll först såsen i ugnsformen. Sedan spred jag hackade råa grönsaker ovanpå, omväxlande zucchini, aubergine och peppar.



Ringla lätt över olja på toppen och strö över en blandning av Provence-örter. Jag skickar formen till ugnen som är förvärmd till 200 grader och bakar ratatouillen i 35-40 minuter. Om dina grönsaker inte är skurna lika tunt som mina kan du täcka toppen av formen med folie (jag täcker inte).



Precis innan servering tillsätter jag lite mer pressad vitlök och garnerar ratatouillen med färska basilikablad. Och det är det, du kan prova!

Få barnen att äta nyttiga måltider Det kan vara svårt, speciellt när det kommer till grönsaker. Tack vare skaparna av den tecknade filmen om den charmiga lilla råttan Remy, "övertygade" han mina söner att åtminstone prova en ny maträtt - ratatouille, även om jag var tvungen att mixtra och leta efter ett recept på det klassisk version med ett foto som ser ut som en tecknad version av denna maträtt. Allt visade sig vara ganska enkelt, och nu lagar jag ratatouille i ugnen och i långsamkokaren. Detta inte bara välsmakande, utan också ekonomiskt, särskilt på sommaren. Och med tanke på att det bara finns en eller två kalorier i en sådan rätt, och jag har räknat fel, så är detta också en underbar kostalternativ. Intresserad? Då ska vi laga mat! Jag kommer att berätta tre alternativ - "förkortad", klassisk och "lat", för en långsam spis.

Förenklad ratatouille

Köksmaskiner och husgeråd: förbered en skärbräda, en kniv, en vitlökspress, en ugnsform, en behållare för omrörning av såsen. Du behöver också en ugn.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Om du vill laga en riktigt läcker ratatouille enligt mitt recept med foto, som är väldigt enkel att göra steg för steg i ugnen, välj rätt tillagningstid. Fransmännen själva anser den här rätten säsongsbetonad, så växthusgrönsaker kommer inte att fungera. Men sommar, mark, kommer att vara ett utmärkt alternativ.

• Tomater är bättre att ta tillräckligt stora och köttiga - när de är gräddade ger de sig inte heller ett stort antal juice och inte "sprid".
• När du väljer örter från Provence, ge företräde åt en produkt utan salt.- detta kommer inte att tillåta dig att översalta den framtida ratatouille. Se dessutom till att kompositionen inte innehåller smakförstärkare och annan skadlig "kemi".

Om ugnsformen inte har lock behöver du folie.

Steg för steg matlagning

Recept video

För att se hur denna maträtt tillagas, var uppmärksam på följande video. Den visar alla steg och ger matlagningstips.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
Serveringar: 4-6.
Kalorier: 43 kcal.
Köksmaskiner och husgeråd: kniv, skärbräda, vitlökspress. Förbered också en stekpanna eller gryta, en spatel för omrörning, en ugnsform. Du klarar dig inte utan en ugn.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

1. Tvätta och torka 300-400 g aubergine, 250-350 g zucchini, 300-400 g tomater. Skär dem i cirklar av samma tjocklek.
   
2. Lägg grönsakerna i en ugnsform, omväxlande i bitar.
   


3. Häll 3-4 matskedar olivolja i botten av en stekpanna eller kastrull. När den är varm, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig.
   


4. Skala 2-3 vitlöksklyftor, lägg dem genom en press och lägg i såsen.
   
5. Salta såsen efter smak, tillsätt peppar och en blandning av örter. Blanda såsen väl.
   
6. Häll denna dressing över grönsakerna.
   
7. Tvätta och rengör 100-150g paprika. Skär den i strimlor, som dekorerar ratatouillen.
   
8. Grädda formen i ugnen på 200 grader i en timme.
   

Recept video

För att se hur man gör ratatouille enligt det beskrivna receptet, som kan kallas en klassiker, i ugnen, var uppmärksam på följande video.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.
Serveringar: 4-5.
Kalorier: 42 kcal.
Köksmaskiner och husgeråd: multicooker, skärbräda, kniv, behållare för sås och aubergine.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

1. Tvätta auberginen, skär den i skivor upp till 3 mm tjocka. Strö den med salt och ställ åt sidan i 15-20 minuter.
   
2. Börja förbereda såsen. Tvätta, skala och skär i små tärningar 100-120 g paprika.
   


3. Förvärm långsamkokaren och ställ in timern på 15 minuter. Häll i skålen 2-4 msk. l. vegetabilisk olja. När den är varm lägger du löken i skålen.
   
4. Efter två minuter, skicka paprikan dit också.
   
5. Skölj 200 g tomater, blanchera dem i kokande vatten i två minuter. Ta bort skalet från frukterna och hacka dem fint. Placera hackade tomater i en långsam spis. Sjud grönsaksblandningen tills timern piper.
   
6. Skölj 200-250 g zucchini. Ta eventuellt bort skalet från frukten. Skär i tunna skivor. Hacka 200-300 g tomater på samma sätt.
7. Rör om såsen. Tillsätt 1 matsked tomatpuré till den. Rör om blandningen igen, tillsätt örter till den, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt en tesked socker. Rör om igen.
   
8. Ställ åt sidan hälften av såsen i en separat skål.
   
9. Skölj auberginen från såsen och lägg växelvis grönsakscirklarna i en långsam spis på en "kudde" av tomatdressing.
   
10. Ringla grönsakerna med 2 matskedar vegetabilisk olja.
    
11. Häll hälften av den återstående såsen över ratatouillen. Servera resten med ett fat.
    
12. Koka i sjudläge i en timme.
    

Recept video

För att se hur man gör ratatouille i detta slow cooker-recept, missa inte följande video.

Hur man dekorerar ett fat

• Som alla andra grönsaker kan denna maträtt ströas generöst med hackade örter. Lämplig persilja, dill, du kan ta lite timjan.
• Ringla såsen över ratatouillen om så önskas, men se till att den inte "gömmer" de vackert utlagda grönsakerna.
• Prova servera rätten i portioner, gör mönster på varje tallrik från granatäppelsås.
• Om den serveras i en gryta, kan mozzarella eller annan ost placeras runt kanterna på ratatouillen.

• Fans av andra rätter med denna grönsak bör komma ihåg att den aktivt utsöndrar juice. Salta den aldrig före värmebehandling.
• Men auberginer, tvärtom, "älskar" salt. Det är bättre att lämna dem med salt i en kvart - så försvinner den bittra eftersmaken.
• Om så önskas, ta bort skalet från paprikan. För att göra detta kan du baka den i ugnen.
• Tomatjuice kan ersättas med hackade tomater varifrån skalet togs bort.
• För att undvika att fälla tårar över löken, skölj grönsaken och kniven i kallt vatten.

Hur och med vad ska man servera rätten

• I sommarvärmen kan en sådan rätt mycket väl fungera som en självständig, som till exempel. Inbitna köttätare kan erbjudas korv, bakat kött, biff, som passar bra till bakade grönsaker.
• En utmärkt duett av ratatouille kommer att göras med ris eller kokta ärtor . Du kan komplettera grönsaksrätten med franska ostar.
• Från drinkar, servera lätta unga viner, lemonad.

Andra förberedelser och fyllningsalternativ

• Traditionellt tillagas denna maträtt rent av grönsaker, men om du vill kan du lägga till korv eller kokt kött. Det kommer att visa sig inte det vanliga, utan något mer raffinerat. Förresten, samma princip görs och.
• Du kan skära zucchini, tomater och aubergine inte bara i cirklar utan också i kuber. I det här fallet tar det längre tid att laga maten och smaken blir mindre uttalad.
• Vanligtvis kockar använder Provence örter för rätter, men du kan experimentera med italienska, grekiska eller skapa din egen blandning.

Ratatouille är ett bra "sommar" alternativ för upptagna hemmafruar som tittar på sin figur. Men både män och barn äter det med nöje. Älskar du den här rätten? Dela i kommentarerna hemligheterna bakom dess beredning som franska kockar aldrig drömt om!