Hem / äggplanta/ Majs polenta. Majsmjöl polenta. Kontraindikationer eller för vem gröt från majsgryn är skadligt

Majs polenta. Majsmjöl polenta. Kontraindikationer eller för vem gröt från majsgryn är skadligt

Hur lagar man polenta? Hur skickar man in det? Hur gör man ett rikt mellanmål av "fattig" gröt? Alla dessa kulinariska frågor kommer att behandlas i den här artikeln.
Receptinnehåll:

Bland de många italienska kulinariska skatterna är många rätter i offentlig egendom: pizza, risotto, pasta, polenta. Detta är den mest klangfulla "roll call" av italienska rätter. I denna berömda lista intar polenta en speciell plats, som förvandlades från gröt för de fattiga till gourmeträtt. På restauranger hautekokkonst Rätten värderas till ett ansenligt belopp. Den här rätten är dock både demokratisk och rik på samma gång.

Matlagning polenta: finesser och hemligheter

Polenta - en maträtt majsmjöl. Detta är en tjock gröt, ett tillbehör eller oberoende maträtt. Den serveras för sig själv eller med tillsatser: kött, ansjovis, fisk, skaldjur etc. Polentans kvalitet beror på mjölets kvalitet. Rätten ska vara krämig och slät. när den är tillagad löses stärkelsen upp helt. Billigt lågvärdigt mjöl ger inte ett liknande resultat, och större partiklar kommer inte att lösas upp helt.

För mjuk polenta, använd 3 delar vatten till 1 del majsmjöl.
Koka rätten på låg värme i 40-50 minuter under konstant omrörning.
Den "historiska" tekniken innebär användning av kopparredskap för att laga polenta.
Grötens beredskap bestäms när massan ligger bakom pannans väggar. Då är det dags att ta bort den från spisen.
Majsmjöl kan vara vitt eller gult. Men oftare används gult.
Det är önskvärt att föredra grovt mjöl, då blir maträtten mer hälsosam. Från finmalning kommer gröt att bli mjukare med en krämig konsistens.
För att servera, häll polentan i en skål doppad i kallt vatten. Låt stå i 10 minuter och bred sedan ut på en tallrik.
Resterande polenta förvaras i kylen under plastfolie i upp till 3 dagar.
Om gröten behövs tjock, för stekning, läggs den på en smord bakplåt 1,2 cm tjock och lämnas tills den tjocknar eller bakas vid 175 ° C tills den värms upp.
Skär tjock polenta i rutor med en pizzaskärare eller en vanlig kökskniv.
Innan skärning förvaras den en tid i varmt vatten.
För att undvika klumpar hälls mjölet långsamt i kokande vatten under konstant omrörning. Ett annat enkelt sätt att undvika klumpar är att hälla majsmjölet i kallt vatten, vispa snabbt och sedan koka upp.
Om botten av polentan är bränd, överförs den till en annan kastrull, utan att skrapa bort den brända botten, och fortsätt tillagningen. Samtidigt rörs det ofta om.
Ta bort den klumpiga polentan från spisen, knåda klumparna, vispa kraftigt med en mixer.
Mjuk varm polenta kan ersätta bröd under måltiderna.

Polenta kan tillagas på en mängd olika sätt. Men det enklaste är på vatten med tillsats av salt. För mer välsmakande och hälsosam gröt använd gult eller vitt mjöl, och tjock konsistens - grovmalning.

Kaloriinnehåll per 100 g - 87 kcal.
Portioner - 4
Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

Vatten - 3 l
Majsgryn - 1 msk.
Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

Koka upp saltat vatten i en kastrull.
Häll gradvis i majsgryn, medan du hela tiden rör om massan.
Efter kokning igen, när bubblor bildas, minska värmen.
Fortsätt att koka flingorna i 30 minuter, rör hela tiden. Tillsätt eventuellt vatten eller strö över gröt.
När massan släpar efter pannans väggar är skålen klar.
Överför massan till en bricka, ge önskad form och låt svalna.

original och klassiskt recept polenta är väldigt enkelt. Det viktigaste är att följa tekniken och sekvensen av receptet.

Ingredienser:

Gul majsmjöl - 0,5 msk.
Dricksvatten - 1,5 msk.
Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

Koka upp vatten i en tjockbottnad kastrull så att gröten inte bränns fast.
Tillsätt majsmjölet gradvis, rör om det med en träslev.
Salta och rör om.
Koka upp blandningen igen under konstant omrörning.
Sänk värmen till ett minimum och koka maten i 30 minuter, kom ihåg att röra om.
När gröten börjar släpa efter väggarna, separera fritt från botten och bildar en skorpa på pannans väggar, betyder det att den är klar. Konsistensen på polentan ska vara slät och krämig.
Lägg den italienska delikatessen på en skärbräda, forma till en rektangulär form och kyl.

Majsgröt

Enkelt recept på polenta med ost. Hur man väljer ingredienser, finesserna i att laga polenta. Andra tillagningsalternativ för majsgröt.

40 min

170 kcal

5/5 (2)

Ibland förefaller det mig som att de mest kända exemplen på det italienska köket kan kallas riktiga skatter som inte kan ersättas av någonting. I mitt personliga register över de mest älskade och älskade rätterna av min familj, det italienska polentareceptet från majsgryn.

Det mest intressanta med denna delikatess är att den har utvecklats från en enkel mat för de fattigaste till en utsökt, delikat och luftskål adel, som idag serveras på exklusiva restauranger för ett sådant pris att mina ögon bara klättrar på min panna.

Visste du? Majspolenta var både bröd, gröt och pasta av italienarna, den kokades aldrig med grönsaker, som man gör idag av de som inte har tillräckligt med ost och mjölk i gröten. Denna maträtt var oumbärlig för bönderna i de norra delarna av Italien, som deras sydliga släktingar arrogant kallade polentoni, vilket översätts som "polentaätare". Som ett resultat har bokstavligen varje region i detta soliga land gjort sina egna justeringar av polenta-receptet, så om du har ett riskabelt temperament, börja experimentera på egen risk och risk.

Köksutrustning

Hur gör man läcker polenta hemma? Låt oss börja med att förbereda nödvändiga apparater och redskap för denna enkla uppgift. Ta en kastrull med non-stick beläggning med en volym på 3 liter eller mer, två eller tre djupa skålar med en volym på 550 till 900 ml, en bit gasväv ca 35 cm lång, teskedar, en skärbräda, köksgrytlappar, matskedar, måttredskap eller köksvåg, flera linnehanddukar eller bomull, ett durkslag och den vassaste kniven i köket.

Utöver ovanstående behöver du definitivt en mixer eller matberedare med en hackare för att påskynda tillagningstiden för polentan och göra det lättare för dig att förbereda ingredienserna.

Nödvändiga ingredienser

Grunden

Dessutom

50 g färska örter (basilika, dill, persilja);
3 - 4 vitlöksklyftor.

Visste du? Jag rekommenderar starkt alla att lägga till olika intressanta ingredienser till standard polenta-receptet som positivt kommer att påverka inte bara strukturen utan också aromen och färgen. färdig måltid, även om du använder den helt iskall, bara från kylen. Till exempel hällde min mamma och mormor ofta sura torkade frukter ångade i kokande vatten i polentan, lite torkad ingefära, mald rosmarin, basilika eller torkad sötsak paprika. Dessutom, för den perfekta implementeringen av receptet, välj majsgryn av högsta kvalitet, som har en fräsch gyllene färg, om möjligt. Användningen av malda gryn kan negativt påverka smaken och lukten av den färdiga polentan.

Tillagningssekvens

Förberedelse

Viktig! Försök att gradvis hälla osten så att den inte tar tag i en klump. För att exakt undvika detta problem, tillsätt komponenten med en matsked och sluta inte röra om det bubblande arbetsstycket för en sekund. Om massan börjar tjockna kraftigt i processen, då gjorde du allt 100% korrekt.

Matlagning

Visste du? Försök att inte öppna locket på ugnen under huvudfasen av att göra den fyllda majspuddingen, eftersom det är mycket viktigt att produkten bakas snabbt och denna process inte avbryts av frisk och kall luft. Annars kan gröten brännas, och fyllningen kommer inte att baka.

Gjord! Nu vet du hur man lagar en utmärkt, mycket aptitretande och doftande palenta., som du kan lägga till olika fyllningar för variation och smakförbättring. Från och med nu kan du njuta av denna fantastiskt vackra och hälsosam maträtt dina nära och kära och gäster när som helst.

För att servera den här rätten korrekt är det inte nödvändigt att lägga en hel pall på bordet - skär bara gröten i portioner och arrangera på små tallrikar. Glöm inte att dekorera denna produkt med färska örter, ost eller bär och lägg en annan liten bit smör ovanpå. Ät palenta utan bröd med tranbärsjuice, fruktdryck, fruktkompott eller kaffe.

Titta noga på videon

Se hur du förvandlar vanlig majsgröt till en riktig. matlagningsmästerverk- pall. Alla hemligheterna med att göra denna mest användbara och doftande maträtt i en video.

I slutändan skulle det vara fel att inte nämna de andra för dig bra recept gör läckra produkter av fantastiskt friska majsgryn. Var till exempel noga med att prova den överraskande möra och aptitretande, som hamnar först i mitt betyg. enkla måltider, - förtjusande, luftig och mör maträtt lämplig för alla familjemedlemmar.

Dessutom, gå inte förbi det otroligt aptitretande, för du har definitivt aldrig provat en så intressant version av denna fantastiska maträtt.

Dessutom, missa inte det exceptionellt ovanliga, men så läckra. I slutet kan jag inte rekommendera till ägarna av moderna köksapparater

Letar du efter ett klassiskt polentarecept? Tja, jag tänker för mig själv: om du kom hit betyder det att du är intresserad, och det är klassikerna och inte det som står på ditt paket. Så mina kära, jag måste göra er besvikna. Det är rätt från början. Titta på det här fotot. Har du en sådan panna? Nej? Om inte, så kommer den klassiska polentan inte att fungera för dig, oavsett vilket recept du lagar den med. Eftersom klassisk polenta görs i en tjockväggig koppargryta över en vedeld. Basta! (Förresten, "basta" är italienska.)

På en vedeld - detta betyder inte "på bål." I Italien, fram till slutet av 1900-talet, användes vedeldade kaminer mycket aktivt i byarna. Och inte bara i Italien, förresten. Om du till exempel har en braskamin i ditt hus på landet, då har du chansen att laga klassisk polenta. Den enda haken är en tjockväggig kopparpanna. Både väggtjocklek och material är mycket viktiga. Koppar är det mest värmeledande materialet av alla som används för kokkärl. Den värms upp väldigt snabbt och svalnar lika snabbt när du tar kastrullen från värmen. Tja, tjockleken på pannan gör att du kan använda den i hög värme, vid de temperaturer där moderna tunna kopparredskap med legering helt enkelt deformeras och ändrar färg. Kort sagt, en ren koppar gammal tjockväggig panna - DEN HÄR!!! Men de tillverkas inte längre. Vårt är ärftligt. Men jag har ingen vedspis, så ens jag kan inte visa er receptet på klassisk polenta, med rätt panna. Jag har inte skrämt bort dig än, kommer du fortsätta läsa?

Polenta är ett gammalt recept, men inte från antiken. Majs kom till Europa efter upptäckten av Amerika, och i varma länder ersatte den på allvar andra, mer nyckfulla och mindre produktiva spannmålsgrödor. I Italien ersatte därför polenta pulsen: en gröt gjord av mald dinkel, hirs, korn och dinkel, känd sedan antikens Rom. Kort sagt, flingorna har förändrats, men matlagningsreceptet har funnits kvar. Så tekniken för att göra polenta är många år gammal, och i våra raffinerade förhållanden på 2000-talet, vilket gör den i klassisk form väldigt hårt.

Jag provade även den klassiska polentan – exakt en gång i mitt liv lagade min svärfar när mina föräldrar kom för att bekanta sig. Svärfadern hette Giuseppe Manyago, han var från Sydtyrolen, vars invånare kallas av italienarna från slätten: "polentaätare". Kort sagt, jag kan receptet, jag kan berätta det, men jag kan inte laga det, för det är helt enkelt omöjligt att installera en kupolformad kopparpanna på en keramisk elektrisk spis! Jag lagar polenta i en plattbottnad gjutjärnsgryta anpassad för elektriska spisar. Kommer passa dig?

Huvudhemligheten med den klassiska polentan, som skiljer den från produkten som har ersatt den nu, är användningen av två typer av spannmål, med olika malningskaliber. I Italien ska man ta den grövsta och medelstora malningen, men förutom kvarnarna där har jag inte sett detta någon annanstans, så i Tyskland gör jag det av majsgryn och majsmjöl. Att använda två mätare ger en helt annan konsistens till rätten än med slätt mjöl. Men matlagning kräver lite mer komplexa beräkningar än från en typ av mjöl.

Ingredienser för polenta räknas inte i gram och milliliter, utan i volymer. Jag räknade i gram för det här receptet, men det här är inte den traditionella metoden. Det är nödvändigt att förklara hur detta gjordes normalt. Du kan väl inte föreställa dig en italienare vid en braskamin, som mäter upp mjöl och vatten med en våg och en måttbägare?

Förhållandet mellan spannmål för klassisk polenta använde vår Giuseppe följande: för 1 mått grovmalning - 2 mått finmalning. Och vatten - 4 gånger mer än majsgryn i aggregatet. Det vill säga 12 koppar vatten, 2 koppar finkornigt majsmjöl och 1 kopp grovkornigt majsmjöl. Kopp, skål, mugg - det spelar ingen roll längre, vet du? Historiskt sett fanns det en stor kittel, och det fanns någon slags liten behållare som man mätte vatten och spannmål med.

Vattnet kokas upp och saltas.

Först hälls en skål med flingor av stor kaliber i kokande saltat vatten. Koka i cirka 5 minuter.

Och efter det hälls 2 koppar majsmjöl i en tunn stråle med mycket noggrann omrörning. När de träffar vattnet börjar polentan spotta vilt, du kan allvarligt bränna dig. Mycket värre än att bara koka vatten, eftersom det är ett klibbigt ämne. Därför, någonstans i en minut eller två, är det vettigt att stänga kitteln med polenta med lock.

När du hör att spottet har upphört kan locket tas av. Sedan finns det två tillagningsstrategier: på låg värme nästan utan omrörning (det blir en homogen polenta) och på hög värme under omrörning (den blir tät, med en grövre och mer heterogen struktur). Den första är lättare att förbereda och vackrare, den andra är mer mödosam, men enligt vår familj är den godare.

Idag är det bara födelsedagen för den högre representanten för vår gren av Manyago-familjen, och den festliga middagen hölls med oss, så jag lagade precis deras favoritalternativ: mödosamt och skrämmande i utseende. Kort sagt, det du kommer att se från mig är inte ett matlagningsfel, utan en speciell ära för födelsedagsmannen. Ingen förbjuder dig att lämna locket stängt, sänk värmen till låg och sjud polentan i ungefär en halvtimme.

Jag måste röra polentan från kanten till mitten och i en cirkel i 20 minuter på hög värme. De där. Det visar sig att jag faktiskt piskar den. Parallella ränder på väggarna är spår av en scapula. Uppifrån och ner och till mitten, nästa rörelse är lite till höger, och så vidare, hela tiden i en cirkel. En kraftig eld gör att lager av en tätare "hud" kan bildas, som jag hela tiden blandar in i de flytande inre lagren. Omrörningen upphör när polentan verkligen flyttas bort från pannväggen på detta sätt. Det ska formas till en enda tät klump. Det faktum att det är heterogent anses av oss vara bara en speciell chic. Jag ska koka en homogen flytande polenta i en kastrull.

Efter förtjockning komprimeras polentans yta så att den blir mer eller mindre jämn och polentan hålls på medelvärme i ytterligare 5 minuter.

Väl av spisen, låt polentan svalna i 5-10 minuter. Det är vettigt att genomborra dess kanter med en spatel till botten så att de lätt separeras från väggarna. Därefter trycks en rund serveringsbräda mot polentan. På intet sätt en tallrik! Vill du ha klassiker så behöver du en absolut platt träyta, det finns helt enkelt inga sådana plattor. Jag ska visa dig varför lite längre.

Krukan med polenta vänds och polentan planteras på en träskiva. Jag kan tydligt se här att en skorpa har separerat från botten av pannan. Så det måste rivas av och slängas, eftersom pannan är gjutjärn och det är svart stekning på skorpan, och själva skorpan är väldigt hård och lite bitter. Men du kan till och med äta en skorpa från en kopparpanna, det är annorlunda. Men den serveras inte med polentan som står på tavlan, den rivs av och används till frukost med mjölk. Det gjorde åtminstone vår Giuseppe.

Ska den få en knaprig? Klassisk polenta – ja, det borde du definitivt. Detta ger den en speciell arom - tillsammans med lukten av rök från en braskamin.

Titta nu noga. Detta är en portion klassisk polenta, det stämmer, lägenhet - det finns ingen lägenhet: på en träskiva och med ett snöre. Repet ska antingen vara knutet till två pinnar, eller ha öglor i ändarna som du kan sticka fingrarna i. En platt, bred sked är också önskvärt - för att flytta lagren av polenta till ätarnas tallrikar.

Faktum är att den klassiska polentan skärs inte med en kniv, utan med en tråd, och den skärs nerifrån och upp och inte uppifrån och ner. Tråden förs under polentan underifrån till bitens tjocklek, sträcks och dras upp i båda ändar. Det är därför du behöver en bräda, inte en tallrik: tallrikar har alltid sidor som stör den klassiska skärmetoden.

I allmänhet, ursäkta mig för ett sådant recept med volymen "Krig och fred", men den klassiska polentan med alla klockor och visselpipor är en rätt som kräver mycket förklaring. På grund av klockorna och visselpiporna och eftersom alla redskap för dess beredning i moderna kök helt enkelt inte används. Den här polentan gör jag till exempel bara för familjesemestern. Det är lite av en show. Men detta är tradition. Vår son är lika intresserad av att klippa polenta med ett snöre som hans far och farbröder var intresserade av att göra som barn.

Kanske laga all samma polenta enligt receptet som du har på förpackningen? Det är definitivt lättare.

Redan läst: 6450 gånger

I många kulinariska shower kan du ofta höra och se en maträtt med ett ovanligt ryskt öronnamn - polenta .

Något läckert och originellt i det här ordet, eller hur? Säkert föreställer du dig omedelbart en chic goding med olika kryddor och såser.

Men i själva verket har nästan alla provat polenta. Faktiskt Polenta är en mycket kryddig gröt gjord av krossad majs.. Det kan vara gröt, men inte enkelt. Så vad är polenta hur lagar man polenta och med vad du ska äta läs vidare.

Historisk bakgrund - POLENTA

Vet du att Polenta blev inte omedelbart ett mästerverk av det italienska köket? Majs kom till Europa först på 1500-talet, då den fördes på fartyg från Amerika.

Nästan utan svårighet slog majs rot på europeisk mark och blev mycket snabbt en populär ingrediens i olika rätter. Men själva polentan var ursprungligen mat för de fattiga.

Kokt majspolenta kan vara mjuk eller hård. Den stelnade ganska lätt och dumpades på ett träbord, skars i strimlor och torkades lite. I denna form lagrades och åts polenta i flera dagar. På vägen, tillsammans med bröd, tog de ofta bitar av polenta.

Enkel polenta är smaksatt med salt och väldoftande örter, istället för den vanliga osten, i en dålig version, tillsätts stekt brödsmulor, men inte överallt.

Som hade en stor rikedom, remsor av polenta stektes, bakades, hälldes med såser och stuvades.

Så vanlig gröt blev förfader till ett stort antal rätter. Det är polentarätter som har blivit ett mästerverk av det italienska köket, som kan glädja den raffinerade gourmeten.

Två regioner i norra Italien gör anspråk på polentans födelseplats som en maträtt: Lombardiet och Venedig. Polenta kom ut från Italien först i slutet av 1900-talet och rusade genom köken hos kända restauranger, kaféer och vanliga matälskare.

På gamla italienska restauranger erbjuder de fortfarande att prova enkel polenta, utan förädlande tillsatser och kryddor. Oftast serveras du polenta med ost, svamp eller köttsås.

Polenta säljs förresten in italienska butiker i form av en rund korvlimpa. Så, om du passerar genom Italien, titta in i snabbköpet för polenta.

Vi ska laga polenta hemma, i ett vanligt kök.

Polenta - en italiensk rätt eller majsgröt? / POLENTA recept

Naturligtvis är jag inte italienare, och jag har aldrig varit polenta i mitt hemland, men jag lagar polenta. Det har jag kanske inte originalrecept, men det är enkelt och anpassat till ryska smaker och vanor.

Polenta recept

Ingredienser:

1 st. majsgryn
1 liter vatten
peppar

Tillagningsmetod:

För att förbereda polenta behöver du speciella rätter med tjocka väggar och en botten. Aluminium eller emaljerad kommer inte att fungera. Du kan ta en kittel.
Häll vatten i en kittel, tillsätt flingor och sätt på låg värme. Grytan måste täckas med lock, varm gröt gurglar kraftigt och stänker.
Koka polentan i cirka 40 minuter, rör hela tiden. Ibland kommer en timme att behaga, innan polentan börjar röra sig bort från skeden och skålens väggar.
Krydda polentan med salt och peppar, rör om, stäng locket och ta av från värmen. Polentan görs sedan antingen mjuk eller hård. Medan polentan är varm, bestäm vad som ska hända med den till slut.

För mjuk polenta, tillsätt lite mjölk i pannan, Smör, kryddor. Man kan hälla i lite vin, gärna italienskt. Mjuk polenta kommer att vara ett bra tillbehör till alla huvudrätter, istället för den vanliga potatisen.
För att stelna polentan måste du tillsätta smör, hårdriven ost och lite vin till den färdiga gröten. Blanda sedan snabbt ihop pallen och lägg den på en smord plåt, jämna till med en spatel och låt stå i 15-20 minuter. Polenta stelnar snabbt. Vänd upp plåten på en bräda och skär i önskade bitar tills den stelnat helt.
Bitar av polenta grillas, bakas i ugnen och serveras med olika såser.

Sås till polenta

Ingredienser:

1 b. tomater i egen juice
100 gr. rökt bringa eller bacon
lök
basilika gröna
olivolja
50 ml torrt vitt vin
peppar

Tillagningsmetod:

Skär bringan i små tärningar.
Hacka löken fint och fräs i olivolja.
Lägg en burk tomater i löken, låt sjuda i 10 minuter, tillsätt sedan bringan och häll i vinet. Rör om, låt sjuda ytterligare 10 minuter.
Tillsätt salt och peppar efter smak. Avsluta med hackad basilika. Servera i små skålar, med remsor av grillad polenta separat.

Förbered olika såser för polenta, tomat eller bechamel, gräddfil, med svamp eller bara grönsaksgryta. Med polenta blir allt ovanligt gott. Försök!

God aptit eller god aptit!

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Polenta - många har hört talas om den här rätten, men det verkar som att många av oss inte har provat den. Men så är det långt ifrån, även om det serveras i de flesta fall på restauranger och elitkaféer. Faktum är att polenta är krossade torra majskorn, och vi åt alla majsgröt i barndomen. Att laga polenta är inte lätt och väldigt spännande.

Hur polenta tillagas i Italien

Det verkar vara den enklaste vanliga maten, men det har blivit ett mästerverk av det italienska köket.

I de flesta fall börjar matlagningen med att flingorna kokas tills de är mjuka med tillsats av smör och hård riven ost.
Kyl ner genom att överföra gröten i en form, där den fryser säkert till en enda massa.
Då räcker det att extrahera det, skär i portionsbitar, stek i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.
Servera vid bordet, som tillbehör, efterrätt eller som en komponent grönsakssallad klädd med olivolja och balsamvinäger.

Polentagröt, eller snarare dess tillagningsprocess från fullkornsmajsmjöl, är inte lätt.

Under kokningen av spannmål måste den ständigt röras om. Annars kommer det att fästa ordentligt på väggarna och botten av disken och sedan brinna. Maten kommer att bli bortskämd, bara på grund av den specifika lukten av brända flingor. Därför rekommenderas det att använda en kittel av äkta gjutjärn, gärna med non-stick beläggning.
Rör om flingorna med en träspatel med långt handtag.

Viktiga detaljer för korrekt beredning av polenta

Kvaliteten och smaken beror på vilken typ av majsmjöl som kommer att användas för matlagning. Skålen ska visa sig ha en homogen konsistens, slät och silkeslen. I själva verket, i processen att koka spannmål, bör alla spannmål mjukna. Med billiga spannmål av låg kvalitet blir detta extremt svårt att uppnå.

Att laga rätt italiensk maträtt, 1 del spannmål, tre delar renat vatten används.
I ca 40-50 minuter ska den hela tiden röras om så att gröten inte bränns och är helt genomstekt.

Polenta i en långsam spis är lättare att förbereda och kräver inte konstant omrörning, det är bara viktigt att välja rätt matlagningsläge - gröt.

Du kan fuska lite och köpa ett paket majsgryn i en stor stormarknad snabbmat. Dess tillagningstid är 7-8 minuter. Men du behöver fortfarande goda rätter med tjock botten, spannmålen kommer att behöva uppmärksamhet och konstant omrörning.

Skålen liknar hominy, vars beredning vi skrev in.

Rätt recept på polentagarnering

Det här är ett klassiskt polentarecept som kan användas som tillbehör, till exempel med stekt lever, i sås eller serveras till. I allmänhet kan gröt lätt ersätta ett tillbehör från potatismos till många kött-, fisk- eller grönsaksrätter.

Av ingredienserna behöver du:

1,5-2 koppar vatten eller kycklingbuljong;
En generös nypa salt;
55 gr. Smör;
125 gr. fullkornsmajsmjöl märkt "For polenta" på förpackningen.

Hur man lagar mat? Steg för steg recept:

Mät upp i en skål rätt mängd vatten, och generöst salta det med en stor bordssalt, koka upp.
Långsamt, i en tunn stråle under regelbunden omrörning, häll flingorna i kokande vatten eller buljong. Blandningen i en kittel eller panna ska koka, medan massan som tjocknar framför våra ögon måste hela tiden röras om.
Nu ska elden reduceras till en miniminivå, fortsätta processen med matlagning och kontinuerlig omrörning. Agera tålmodigt, långsamt och mycket försiktigt, fortsätt att laga mat och blanda innehållet i pannan.
Grötens beredskap är ganska lätt att bestämma visuellt. Kornet blir homogent och smidigt i konsistensen. Det släpar lätt efter väggarna och botten av disken. Och om kocken inte var lat med att röra, blandades mjölet försiktigt i vätskan, likformigheten hos sidrätten blir inte bara homogen utan också krämig vid beredskapstillfället.
Och då är det dags att introducera smöret och bokstavligen blanda det med en spatel. Om spannmålen är väldigt svullen och gröten är tillräckligt tjock bör du inte oroa dig. Efter att ha varit klar kan den spädas med kokande vatten från en vattenkokare eller varm buljong i en kastrull.
Eventuellt kan du förutom smör lägga till valfri hårdost. Det visar sig mycket gott med söta varianter av produkten, som Cheddar eller Maasdam.

Råd! omrörning, majsgröt du ska inte bränna dig. Det rekommenderas att använda en träspatel med långt handtag. Detta är nödvändigt så att gröten som bokstavligen hoppar ur pannan i form av stänk under kokningen inte bränner den känsliga huden på händerna.

Färdiggjord polenta med ost kan läggas på ett fat för att ge den önskad form eller helt enkelt lägga på tallrikar som tillbehör. Du bör definitivt strö allt rivet på fint rivjärn ost och garnera med en kvist persilja.

Krämig polenta med mjölk och ost

Polenta med mjölk enligt detta recept är otroligt gott. Det rekommenderas att överföra det till en grund form och låta rätten stelna. Detta gör att du sedan kan skära den i bitar och steka tills den är gyllenbrun.

För matlagning behöver du:

255 ml. komjölk;
70 gr. grovt majsmjöl;
25-30 gr. Smör;
225 gr. hård ost, som smälter väl eller ost;
En generös nypa bordssalt;
Nymalen grov svartpeppar;
Ett par kvistar färsk persilja;
Lite vegetabilisk olja.

Hur lagar man polenta med mjölk och ost?

Sätt mjölken på värme i en tjockbottnad kastrull. Salta genast efter smak och tillsätt lite svartpeppar.
Häll flingorna i en tunn stråle och koka tills den är mjuk på låg värme.
Ett par minuter innan du stänger av spisen, tillsätt smör och riven ost på ett fint rivjärn.
Överför den färdiga rätten till formen. Låt honom svalna. Skär och stek i solrosolja tills gyllene.
Servera med kött, kyckling eller grönsaker, översållad med hemlagad gräddfilssås med vitlök och färska örter.

Den otvivelaktiga fördelen med denna rätt tyder på att spannmål måste inkluderas i familjemenyn löpande.