Recept av en brandkitlet med kycklingkakor. Kycklingkoteletter "Pozharsky. Classic Recept: Ingredienser

God eldkort ska stänkjuice, sur grädde arom och ha en krispig gyllene skorpa. Kallas med en garnering av svamp och potatis, det kan säkert betraktas som drottningen av ryska köket. Det korrekta och välsmakande receptet för firecrackers är inte så enkelt som det verkar: Ett fel är tillräckligt så att skålen förlorade attraktivitet. Vad är tekniken och hur man lagar eldkoteletter hemma?

Det finns inte en enda person som skulle vägra att smaka på delikatessen, som kom till moraliska även de ryska kungarna. Pozhal cutlets kallas en kulinarisk attraktion i Ryssland. Men trots berömmelsen är det omöjligt att ringa maträtten. På många sätt beror detta på en tillräckligt styv matlagningsteknik: En liten avvikelse kan förändra smaken av rätter. Men du kan behärska tekniken, det viktigaste, första gången att göra allt enligt reglerna, och sedan går som olja.

För det klassiska receptet behöver firecrackers:

• Kycklingkött - 800 g
• Cream Fatness 20% - 250 ml
• Vitbrödskorpa (bättre baton) - 200 g
• Major glödlampa - 400 g
• Smör - 200 g
• Vegetabilisk (solros) olja - 50 g
• Läxa ströbröd - 500 g
• Peppar, salt till smak.

Nästa börjar det mest intressanta. När du förbereder en diskuterad maträtt är det viktigt att göra allt i gradvis utan att störa sekvenser. Och det första att göra är att hugga hak från kyckling. Det finns fortfarande tvister: hur bäst att laga mat. Laga eldbollar hemma kan vara på skurhand, fyllning av fyllning i en köttkvarn, men högkvalitativ cutlethack erhålls från kött skivad till storlek 2-3 mm.

Gör dig redo för matlagning:

1. Brödskorpa är blöt i grädde.
2. Klipp smöret i små kuber med en kniv (5 mm), vi tar bort fast i frysen.
3. Lök le till storleken på riskornet och stek på den krämiga oljan. Han måste smälta, bli transparent.
4. Blanda den kylda bågen, köttet, brödet, saltet.
5. Tillsätt oljekuber i hakan.
6. Vi tvättar till en plasthomogen konsistens.
7. Vi tar bort en halvtimme i kylskåpet.
8. Former av kulorna.
9. Glöd en stekpanna.
10. Snabbt skära ner kulorna i brödsmulorna och utelämna en till pannan.
11. Stek på en stark värme till en skorpa, vrid snabbt.
12. Värm ugnen till 200 grader.
13. Jag tar kutarna till beredskap i 15 minuter.

Kavletter kan inte vara överväldigade - annars blir smaken en annan. Äta dem heta med potatis potatismos, gröna, vitt bröd.

Cunning Technology! Kavletter kan inte göras stora, annars kommer de inte överens. Skulpta sin ovala form lite mindre palm. Samtidigt är det bättre att hålla händerna att ständigt med varmt vatten, spola med fyllning av fyllning och kakor från dem. För att göra detta, lägg behållaren med varmt vatten bredvid det malet köttet och från tid till annan sjunker snabbt palm. Processen kommer att gå snabbt, och oljan kommer inte att ha tid att smälta.

Pre-revolutionärt recept på Fire Kitlet

Pozhal cutlets uppfanns i mitten av 1800-talet av ägarna till en liten krog från handeln med Darius Pogshop och hennes man. Det finns en legend som kejsaren körde till dem till lunch och beställde ringer från kalvkött. Eftersom kalvkött vid den tiden inte visade sig, riskerade gästgivare att behandla kejsaren med en maträtt. Och han var glad! Sedan dess blomstrade Pogshsky traktorn: Alla ansåg sin plikt att smaka läcker katt I Torzhok, så snart blev skålen känd för hela Ryssland.

Vilket pre-revolutionärt recept skilde sig från modern?

• Daria Pozhaska har aldrig lagts till i gruvlöken.
• Kycklingägg ingår inte heller i de obligatoriska ingredienserna.
• Mince förberedde exklusivt med skärningsmetoden.
• Kryddor vid den tiden var dyra, och de kutletter de inte säsonade.
• Myakish pressade aldrig, men brödet togs bara av högkvalitativt tät och utan tomhet.

Annars har det gamla receptet för kycklingfirecrackers bevarats oförändrat.

Nyfiken! Vill du veta vad du älskade att äta kakor gäster Taurid Pozhars '? Det visar sig att den mest populära var sås Alya-Beshamel med vita svampar. Han krossades till staten av potatismos och vattnade dem kulorna på toppen.

Enkla och läckra eldbollar med ost

Ostfyllning, naturligtvis passar inte in i traditionellt receptMen gör att kölarna är till och med smakligare. I denna variation kan du lägga till vitlök till mince, som är mycket väl kombinerad med ost och lägger till piquancy.

Hur man lagar sådana kotletter? Vi gör allt precis som i det grundläggande receptet. Vi blandar mince, men utan smör. Starta vår "Koloboki" med en ost av en sort, även om det är bättre att ta en halvfast ost med en sjuk eller dobl med en blå mögel.

Pozhal cutlets skär i brödsmulor, stek, läggas ut på ett bakplåt och bakat 15 minuter i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Det finns en maträtt med het, njuter av smält ost.

Mjuka fläskkoteletter

Trots det faktum att det klassiska receptet rekommenderar att du bara använder kyckling, lämnar de erfarna kockarna försök att diversifiera receptet. De blandar kött diverse fett, ta några sorter, och vissa kom till slutsatsen att det inte är bättre att tänka på fläsk: det är hon som ger en särskild ömhet, kompatibilitet för brandkår.

Skålens hemlighet är på ett speciellt sätt att förbereda malet kött. Innan du skär det i bitar, huggas fläsken så att köttskikten skiftas och finheten liknade papper. För detta slår kockstyckena i matfilmen, med en kraft att upprepa en kulinarisk hammare. Mest av allt för dessa ändamål är lämplig fläskfilé eller bitar av livmoderhals.

Färdig malet måltid, tillsättning av ingredienser med grundläggande recept. Kutorna är också exakt startade med olja, stek och ger upp till beredskap i ugnen.

Med kalvkött och spytt

Kulinariska historiker hävdar att i den legendariska restaurangen var maträtten beredd från kalvkött och bara av ren chans blev kukorna kända som kyckling. Vi tror att versionen har rätt att existera. Dessutom är kalvkött, som ett mildt och kostt kött, lämpliga fler barn och personer med magsjukdomar. Proportioner klart på samma sätt som i basreceptet, men istället för krämolja, använd spiches utan vitlök.

Så tvättar vi brödet i grädde, skär med små kuber och frys det i kylskåpet. Kalvhackad på små "skid", blanda allt med bas och bröd. Nu är det viktigt att noggrant tvätta det malet köttet, gör en snyggkoteletter och skär dem i hembindande brödsmulor. Steka dem till en gyllene skorpa i krämig olja och ta sedan till beredskap i ugnen. Skivor under denna tid skulle smälta, vilket ger varje bit en extra behörighet. Vi matar koteletter med någon garnering.

Pozhal cutlets från Julia Vysotskaya

Den kulinariska feen av Julia Vysotskaya ger traditionella kutletter sin smak. Det uppmanar att inte ge upp favoritkrypterna och lägger till en blandning av paprika till hakan, som ofta berömmer mångsidighet och oändlig doft.

Skillnaden mellan receptet också i det faktum att tillsammans med kött, pierces potatisarna i en mixer, kokta före halvberedning. Detta, enligt hennes mening, gör skålen mer tillfredsställande och attraktiv för barn. Och hon föredrar att ta med beredskapen i vattenbadet: den ångade hakan blir kost och överraskande saftig.

Recept Pozhal Kotlet från Ilya Labson

Ilya Laserson känd för sin "brutala" tillvägagångssätt att laga, använder endast kycklingbröst i brandkroppar, och fett ökar 20% av grädden, som generöst häller i bröd under blötläggning. Samtidigt rekommenderar brödet han tar en toast som den mest "klibbiga" och lämplig för köttkött.

Sådana, han bakar sig, med hjälp av finhackade balkplattor, och sedan skär kulorna i dem, vilket ger igelkottens form. Bara en lite laserson fräschar skålen i en stekpanna - den huvudsakliga processen med matlagning sker i ugnen. Bästa skålen, enligt Master, potatismos Och tjock sås från mushrooms.

I allmänhet försöker alla kockar hålla sig till klassikerna i genren - köttbas, brödsmulor, finhackade oljekubbar. Här är tre valar av riktigt "eld" kött. Försök att laga dem själv, och du kommer att upptäcka en ny smak för dig själv, bekant med den ursprungliga ryska maträtten.

När bollen absorberas av vätskan, skift den till kycklingen. FRUDITED OLIVE Soda på en grund rivare. I vissa versioner av brandkåret föreslås det att tillsätta smält olja (i mindre kvantitet). Men jag anser detta alternativ mindre framgångsrikt. Frysta oljekorn kommer att smälta under påverkan av hög temperatur och suga kycklingstycken, så att kulorna kommer ut med mild. Och den smälta maslice kommer inte att ge en sådan effekt. Ibland läggs ibland feta gräddfil eller hemmayonnaise till eldsläckarna istället för olja.

Lägg till kotlet saltat salt och peppar. Från kryddorna kan också lägga en liten mark med söta paprika, oliverater (basilika, oregano, mordeoran, timjan, rosmarin), krossad vitlöksklyfta.

Förresten:

I klassiska eldbollskläder lägger löken inte lök. Men om du vill ha en mängd, förstör det lilla bluetten och stek tills det är mjukt på blandningen av vegetabiliska och smöroljor. Krama med fettsked. Lägg till hackad mince.

Kycklingkött - grunden för en brandkitlet, i matlagningstekniken som det finns hemligheter och subtiliteter. Denna maträtt kan säkert hänföras till kategorin festlig för sin originalitet och extraordinära smak.

Historia av rätter

Receptet på denna maträtt är känt från tiderna av pre-revolutionära Ryssland, när kung Nikolai ι stannade för natten i restaurangen och beställde till middag från kalvkött. Läraren var väldigt upprörd av bristen på kalvkött på gården, men hans fru Daria Pozharsha bestämde sig för att smita och förberedde en Kushan från köttkyllan.

Utbytet av produkter sågs inte och kungen måste smaka, enligt ögonvittnen, överlämnade han receptet för sina kockar och beordrade att förbereda en maträtt i sitt palats.

Förmån och skada

Maträtten förbereder sig kycklingköttVilket, jämfört med andra arter, innehåller färre skadliga fetter, rik på proteiner, mikroelement och aminosyror. Kyckling visas i kosten för förebyggande av sjukdomar nervsystem, hjärtan, fartyg och leder.

Med tanke på den lilla tiden att steka produkten har de inte en extra börda på matsmältningsorganen. Fokus bör betalas till valet av högkvalitativt kött för denna maträtt. Det är inte värt att köpa kyckling tvivelaktigt utseende, som länge har ljugit på butikerna av butiker, med närvaro av fläckar på huden eller utomstående.

Näringsvärde klar produkt Det är 150 kcal / 100 gr., Mer än 55% make up-proteiner.

Komplexitet och tidskokning

Kitletens matlagningsteknik har sina egna egenskaper, utan att maträtten inte fungerar som ovanligt, vilket ledde till glädje av besökare till den pre-revolutionära restaurangen. Den skarpa skarpa anses vara en skarp skarp och mycket mild, saftig fyllning.

Breading förbereder sig självständigt och kommer att kräva lite tid. För henne används skorpa av vitt bröd (ripper). Om de är tillräckligt torkade, gnids de på en stor rivare, som ett resultat bör sådana små långa pinnar visa sig. Om en frisk skorpa utförs till hands, är den förfrysad i frysen och gnuggar sedan.

Den resulterande brödningen hänvisas till i en separat behållare, i vilken de halvfabrikat kommer att hällas före stekning.

Hur gör du brödsmulor hemma? Video från Ilya Laberson:

Det är nödvändigt att spendera ungefär 1 timme för att knuta fyllning, det måste föras till en viskös konsistens, den här processen innebär inte en rush.

Stek i en stekpanna, staplade så att de inte rör varandra. Medan den första parten rostar, lagras nästa portion och loggad i bröd i kylskåpet.

Efter stekning passar kulorna på bakplåten och ta med till beredskap i ugnen.

Tid med beredningen av produkter innan arkivering på bordet upptar ca 1,5 timmar.

Poggy Cutlets - Classic Recept

Att komma närmare perfekt smak Togo Kushan, som nådde kejsaren, för förberedelserna av Kitlet, måste du välja färska och högkvalitativa produkter.

Ingredienser:

Av denna mängd produkter erhålles 10 stycken.

Hemligheten med matlagning saftig malet

En särskiljande egenskap hos denna maträtt är den typ av kött från vilken den är beredd. Använd uteslutande hackat kött Från kyckling. Vilken typ av en del av fågeln tar, bestämmer varje älskarinna individuellt beroende på det förväntade resultatet. Malet kycklingbröst Det kommer att innehålla en mindre kalori, ben eller strålar kommer att göra det mjukare och fett. Idealet är alternativet när dessa två typer av kött blandas, de tas i lika stora proportioner.

Till matlagning läckra malet kött Köttet är separerat från ben, skinn och onödiga filmer, tvättas, läggs ut på en pappershandduk för att avlägsna den återstående fuktigheten.

För att få malet kött, vrids på ett manuellt mekaniskt eller elektriskt räckvidd med ett stort munstycke.

Blendern är bättre att inte använda, den malet mätaren är i form av en puré, varvid produkterna kommer inte att hålla formen och kommer att komma ut mer tät än att vara i tradition.

Om du försöker mala kött, fint skär det med en kniv, kommer det önskade resultatet inte att fungera, - inhomogen mince kommer att förfallna under stekning.

För att få en mild mince måste köttet vridas 2 gånger på köttkvarnen och vikas i en djup skål.

För malet mech vitt bröd (Mealsky), om inte, det mjuka brödet skärs i små bitar och torkas i ugnen. Då hälls kakor kyld mjölk eller grädde. Efter mjukning pressades bröd något och lägger till disken med malet kött.

Förberedelsen av receptet för receptet har också sina egna funktioner. Löken skärs i små kuber och passerar på smöret på en mycket liten värme tills den förvärvar en transparent färg och blir inte mjuk. Från den kylda bågen avlägsnas överskott av fett genom att lägga den på en gasbind eller en pappersservett och skickas till resten av produkterna.

Detta recept använder smör, vilket läggs till i bulk. Vid detta tillfälle finns det olika åsikter om det faktum att denna produkt inte är i den version av Darya Pozhaska, men det blir fortfarande smakligare med honom, olja ger en krämig smak färdigrätt. Före användning skärs oljan i små kuber på 0,5-1 cm och sätts i frysen.

Alla komponenter måste mätas noggrant till ett plastläge så att de inte smälter. För detta knådas minionen, de samlar in i en klump och slår av - kasta disken med kraft på botten, igen knä. Upprepa denna process tills COM kommer att bli en elastisk massa.

Hur man gör kotletter?

Förberedelse av brandkitlet på det klassiska receptet steg för steg på fotot:

1. Kycklingkött separerat från ben, skölj, torrt, vrids genom ett köttkvarn 2 gånger.
   
2. Lök rena, finklippta, steka på smöret till ett mjukt tillstånd, som inte argumenterar för gyllene färg.
   
3. Förpackning av en stafett eller annat vitt bröd för att suga i mjölk, pressa lite.
   
4. Anslut hakning med brödmassa och lök, saltning, lägg till markpeppar, tvätta försiktigt.
5. Ta bort den förberedda oljan från frysen (100 gr.), Anslut snabbt med malet kött, blanda, sätt i kylskåpet.
   
6. Förbered brödning från brödskorpor.
7. Få den kylda haken från kylskåpet, bilda kulorna, gå i bröd, tätt pressning till stärkelse.
   
8. Formade produkter att ligga på en tallrik, lämna 3-4 stycken för den första delen av stekningen, resten lagras i kylskåpet.
9. Förvärm pannan, häll raffinerad vegetabilisk olja, försiktigt, utan att skada formen, lägga ut kulorna, steka före utseendet på en skorpa.
   
10. Sätt sedan ett bakplåt på det stilade pergamentpapper, baka i ugnen förvärmd till 200 ° C 10-15 minuter.
    

Den färdiga maträtten läggs ut på salladsblad, serveras på en stor platt tallrik, dekorerad med grenar av färska grönska, tomater och gurkor, skivade cirklar.

Recept från Ilya Laberson. Video:

Beredningsalternativ

Klutletter med ost

I en väl uppvärmd mjölk, suga bröd ett tag. Vitlök klippa skinken och hoppa igenom vitlök. Skölj köttet, sedan mala i form av bitar. Våt brödblandning med vitlök och strö med salt med peppar. Blanda massan noggrant.

Separat hacka ost genom lagring. Förbered ugnen. I en separat maträtt, häll kakor. Mochematiska händer bildar kakan, mitt i varje halvfabrikat, placera en bit ost. Produkten är hushed i en krok och stek i en stekpanna i smör. Förberedd form smörj med olja och lägg kulorna. Baka produkter i 15 minuter vid 180 grader.

Kycklingkött och fläskslipning till bildandet av en homogen massa, blanda med skivade svampar, lägg till ingredienserna i grädde och säsong med kryddor, blanda ingredienserna och förbereda hakan. Från den resulterande massformen utgör inte kutlena, och därefter panik i vita brödsmulor.

Värm Kazanchik med olja och stek halvfabrikat i 3-4 minuter. För att flytta produkterna på bakplåten och ge fullständig beredskap i ugnen i 5-7 minuter vid en temperatur av 170 grader.

Pozhal cutlets i stora kraschar

För beredning av produkter är det nödvändigt att göra malet kycklingkött och nötkött. Salt och strö med peppar. Från vita brödskärna kvadrater med en storlek 0,5 * 0,5 cm, förskjutning till djupa rätter.

Från det malet köttet för att bilda kulorna och vind i kex, måste de på ett tillförlitligt sätt täcka med malet kött. Förvärmning av stekpanna i brand, häll lite olja och stek. Sedan skifta in i ugnen och ta fram till beredskap.

Klutletter i multivarkets

Den tvättade och torra kycklingfiléen krossas med en stor kökskniv eller köttkvarn. Kyld olja krossas i små kuber, du kan ta tag i kornet med ett grunt munstycke. Lägg till i malet kött och mix. Vitt bröd suga i grädde och blanda sedan med köttkött, strö med salt och peppar, lägg till lite muskot, blanda komponenterna. Massan tas bort i kylskåpet och rör inte i 20 minuter.

I en separat maträtt, kör ägget och blanda med brödsmulor. Från cutletmassan för att bilda produkter och dopp i ägget, sedan i brödsmulor. I en multicooker ställer du in "My Recept Plus" -läget och sätt på temperaturen på 140 grader. Häll olja i skålen på enheten och värm i 5 minuter. Köttprodukter sätts i en långsam spis och stek i 7-10 minuter på ena sidan, sedan till en annan samma tid.

1. För att förbereda en brandkitlet är det bättre att använda kött med honung, liksom mild filé.
2. I kulorna lägger du till färskt smörsmör, det borde ha hög kvalitet, istället naturlig produkt Du kan inte använda margarin eller spridning.
3. Brödet som används bör vara tätt, det är bättre att använda vit, med mindre porer, till exempel en radstång. Istället är det omöjligt att använda en Chiabatt eller Baguette, bör inte ersättas med råg eller andra arter.
4. Bröd kan endast bytas ut med en salt cracker.
5. När du använder eller lägger till nötkött eller kalvkött, är det nödvändigt att använda spikar, det kommer att ge lite juteabilitet.

Irina Kamshilina

Förbered dig för någon mycket trevligare än för dig själv))

15 mar. 2017

Innehåll

Denna fantastiska maträtt skapades av kockar i mitten av 1800-talet och har sedan dess fått popularitet över hela världen. Firekortet är beredd från kycklingköttkött från kycklingkött, kryddat med krämig olja, kryddor och bakade i kakor. Numera kan maträtten vara beredd hemma, i enlighet med det berömda receptet.

Historien om framväxten av en brandkitlet

Det finns flera legender som pratar om historien om uppkomsten av en brandkitlet. Den mest kända av dem är kopplad till gästgivaren Darya Pogshkoy, som öppnade hotellet under Torchoch. När kejsaren stannade där och bad om att laga kalvkoteletter. Kalv i köket visade sig inte, de ersattes av kyckling, gjorde catlet-semblance och dekorerade med kalvben.

Kejsaren njöt verkligen av maträtten, och sedan bekände kocken till byte av kött. Kungen var inte upprörd, men tvärtom beställde att inkludera detta recept i redaktionen. Skålen visade sig vara så framgångsrik att det blev känd för hela Ryssland - hans granprins och vanliga människor. Även Pushkin rekommenderade sina vänner att njuta av dessa kotletter som inte var för dyra, men blev ett mästerverk av rysk gastronomi.

Hur man lagar eldkoteletter

För att göra rätt Fireball Cutlets korrekt måste du förbereda allt först obligatoriska produkter. Det kommer att ta kycklingkött med ben och ett bröst, det malet köttet inte kan bytas ut. Krammat manuellt, med en mycket skarp kniv, upp till en homogen, mjuk konsistens. Förutom kyckling, innehåller grädden saftiga krusiduller från 20%, vitt bröd för kakor, lök, smör och kryddor. Pozhars cutlets skiljer sig från den klassiska där det inte finns något ägg i processen att blanda det malet köttet.

Förberedelse av brandpanna börjar med slipkött. För att göra detta är det bäst att ta en skarp tung kniv och kyckling en kyckling fin, men med en brist på tid får det vrida kycklingen genom en köttkvarn eller bryta igenom mixern. Lökarna krossas, stekt på oljan till öppenhet, blandad med bröd utan skorpor i grädde. Utan oljan är fryst, gnidas på en stor rivare, injicerad i hakan. För brödning används brödflis, och kutorna är rostade på en blandning av oljor till en rodig skorpa. Därefter skickas de till ugnen för att ta fram till beredskap.

Recept för Firecatter

En nybörjarkock är användbar för receptet på en brandkit med steg för steg Fotonatt inte sakna någonting. Skålen är idealisk för behandling av vänner, serveras till lunch eller middag med en garnering av bovete gröt, färska grönsaker eller förpackare. Du kan också laga mat klassiska kotletter, diversifiera malet ost, kryddor och svampar. Men innan du experimenterar med receptet är det värt att försöka göra kotletter enligt ett klassiskt recept.

Korrekt och välsmakande recept för Firecatter

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorie Dish: 190 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Kök: Ryska.

Det korrekta och välsmakande receptet för en brandkitlet innebär noggrann överensstämmelse med proportionerna och komponenterna. En 800 gram kyckling kräver ett glas kräm och 400 gram lök. Föredragande Prepary Poges med sådana från vitras (för brödning), vilket ger skålen en aptitretande, krispig skorpa. Receptet innehåller grädde - det är bättre att köpa med ett fettinnehåll på 20%. I avsaknad av denna komponent kan grädde ersättas med naturlig mjölk.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• kött S. kycklingben - 400 g;
• vitbröd (Mealsky) - 150 g;
• brödskorpor - 200 g;
• lök - 400 g;
• krämig olja - 200 gram;
• olivolja - matsked.

Matlagningsmetod:

1. Delolja för stekning, resten - häll i kuber, cool i frysen.
2. Stek till mjuka och transparens rännor, coola.
3. Kycklingar publicerar, blandar med lök, målade i brödkräm (du behöver inte trycka på den). Prägla mycket händer, tillsätt frusen olja.
4. Snabbt rör så att oljan inte smälter, ta bort skålen med massan i kylskåpet i en halvtimme.
5. Stitbrödskorpor, bilda snygga kutletter, ersättas i en smula.
6. Använd två typer av oljor, steka kulorna till en rodig skorpa på medium värme.
7. Placera på facket, förbered dig i ugnen vid 180 grader ca 15 minuter.

Pre-revolutionärt recept på Fire Kitlet

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorie Dish: 178 kcal.
• Syfte: Till middag.
• Kök: Ryska.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

Pre-revolutionärt, historiskt recept på Fire Kitlet slog inte alltid på kycklingen, de tog kalvkött eller munstycken istället. Spel Moderna kockar är osannolikt att hitta i en gratis försäljning, så du kan försöka förbereda en behandling kulinarisk recept (från 1907) från kalvkött. Utsökt god maträtt Det förbereder sig för samma princip som den föregående, men inkluderar inte bakningssteget i ugnen, men bara stekar i en panna.

Ingredienser:

• kalvkött - 450 g;
• mjölk - ett glas;
• lök - 1 st.;
• bulk - skiva;
• krämig olja - 100 g;
• muskotnöt - hugga;
• sUKHARI - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta köttet, ta bort filmerna, ta bort venerna, bläddra igenom köttkvarnen två gånger.
2. Bulk fyller med mjölk, blanda med malet kött.
3. Där, lägg också lökarna rostade före mjuka, säsong med kryddor, salt, peppar.
4. Häll lite mjölk för juiciness.
5. Forma vackra kotletter, klippa paus i brödsmulor, stek till rodig skorpa.

Pozharsoni Fairy Cutlets

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorie Dish: 157 kcal.
• Syfte: till lunch.
• Kök: Ryska.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

Fairy cutlets från Laberson innehåller svamp som ger dieträtt Ny smak och rik doft. Perfekt vit eller kantareller, men på viljan får de ersätta med mushrooms eller andra skogsarter. Perfekt kombinerat med färdiga cutlets smula bovete gröt Orolig surkål eller potatis potatismos.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• baton - 2 skiva;
• toastbröd - 2 stycken;
• mjölk - 50 ml;
• cream - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• lök - 1 st.;
• mushrooms - 100 g;
• mjöl - 20 g.

Matlagningsmetod:

1. Från baton, klippa skorporna, böja bollarna till kuberna, torkas i ugnen.
2. Kycklinghack med en kniv eller mixer, blanda med en blandning av mjölk och krämbröd, stekt svamp, lök, mjöl.
3. Svullnad, bländande av kullarna.
4. Ut i brödsmulorna erhållna efter slipning av torrt baton, steka upp en gyllene skorpa.
5. Håll dig på facket, täcka folien, lägg maträtten i ugnen. Förvärm upp till 180 grader, Tomit 15 minuter.

Recept för en brandkit från Julia Vysotskaya

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorie rätter: 188 kcal.
• Syfte: Till middag.
• Kök: Författare.
• Komplexiteten i matlagningen: Genomsnitt.

Ett enkelt recept på Firecatter från Julia Vysotskaya refererar till de ursprungliga versionerna berömd maträtt. Till det klassiska receptet Culinary tillsatt aptitretande ostpåfyllning Och skarp kryddig vitlök. Mince är gjord av fast eller smält ostEventuellt, torkad, antingen färska gröna, lägger Paprika till den. Servera skålen är bättre varmt tills osten smälts. Behandlarna är väl kombinerade med bakade potatis och grönsaksallad.

Ingredienser:

• inaktuellt vitt bröd - 200 g;
• mjölk - hälften av glaset;
• kyckling - skydd;
• vitlök - 2 tänder;
• crackers - 100 g;
• ost - 150 g;
• smält smör - 20 g.

Matlagningsmetod:

1. Blötbröd, skalad från skorpa, i mjölk, förvandlas till en homogen massa.
2. Hoppa av filé genom en köttkvarn, blanda med stänk bröd, krossad vitlök.
3. Emboss kött malet kött, dela på delarna, bilda pelletsna.
4. I mitten av varje lay out skivor ost, täta kanterna.
5. Stek till Ruddy Crust, sätt på brickan.
6. Baka vid 180 grader 15 minuter.

Pori-Fire Cutlets - Cooking Secrets

Så att du har utmärkta, idealiska brandsläckare ska höra råd från erfarna proffs:

1. Från kycklingkött är det nödvändigt att ta bort huden, skära av alla benen. Det är bättre att ta höfter och mild filé.
2. Smöret för måltiden ska vara hög kvalitet, det är omöjligt att byta ut produkten med margarin eller spridning.
3. Brödet behövs speciellt - tät, vitt, med små porer - en rife av gevär. Det finns ingen baguette, chiabatta, råg och liknande arter.
4. I stället för att breading kan du ta en finvalad saltad cracker.
5. Om skålen är gjord av kalvkött eller nötkött rekommenderas det att lägga till lite skrot.

Video: Pozhal cutlets från mormor Emma

Diskutera

Pozhal Cutlets: Höger och läckra recept Matlagning med foton

Pozhal cutlets! Vad är din maträtt i samband med en blygsam middag eller restaurang kväll? Vad läser inte om historien om den pozhal kotlet, stekt i brödsmulor. Den mest korrekta legenden kommer att förbli långt i det förflutna. Även om alternativet med kejsaren Peter jag, av en slump att Darius Pozharovsky oavsiktligt, som kan laga de bästa krispiga kulorna från kycklingfiléHistoriker bestämde sig för att känna igen de mest trovärdiga.

Den hemliga instruktionen av matlagning kvarstod utanför de senaste åren, men det var fortfarande möjligt att gräva i de återstående kulinariska arkiven. Nästan ett klassiskt recept på en brandkitlet - för dig.

Så fortsätt. Produkterna tas på listan.

Först förbereder vi crackers för "sprinkles". Batonens boll skärs av små kuber och torkas i ugnen till en ljus gyllene nyans.

Färdiga kakor tas bort från striden och bli kall.

Kycklingbröst tas utan skinn. Du kan skära kycklingköttet med andra delar av fågeln och blanda med vitt kött. Stora kycklingstycken hakas av små bitar.

Därefter förvandlades till en mycket homogen mince. I vårt fall vrids bitar i en mixer till ett tillstånd av patens.

Baton (tre skiva) svullna i grädde.

Läggs till kycklingmassa. Blandas i en mixer. I processen att slå, bör hakan för en brandkitlet vara saltad och peppar.

Händerna dyker in i vattnet, och först efter det chattarna chattar. Först rullar bollarna, och de, lockas i sin tur av crackers. I mitten av bollen kan du lägga en bit frusen smör.

Det viktigaste är att tiden för första stekning inte är försenad. I 45 sekunder på varje sida utan lock - det kommer att räcka.

Därefter går kutorna i formen för bakning och i ugnen vid en temperatur av 200 grader tills fullständig beredskap (ca 30-40 minuter).

Ruddy Fireballs har fantastiskt saftig gentile Middle Och en mycket krispig skorpa. Serveras endast med värme. De kylda eldbollarna förlorar denna höjdpunkt.

Pozhal cutlets är redo! Imperial middag lyckades.

Vad är de ömma inuti, försök.