Puffstrudelrecept med äpplen. Smördeg apple strudel steg för steg recept med foto.

Ingredienser

• Smördeg - 2 lakan
• Äpplen (stora) - 5-6 st.
• Mjöl - 3 msk
• Socker - 5 matskedar
• Valnötter - 0,5 msk
• Brödsmulor - 4 matskedar
• Kanel - 1 matsked

Att smörja strudeln:

• Ägg - 1 st.
• Vatten - 2 matskedar

Apple strudel är kännetecknet för österrikisk mat. Det var i Wien som för många år sedan uppfanns receptet på äppelstrudel gjord av smördeg, tunn som ett pappersark. Kanel och vita brödsmulor tillsattes alltid till bakverk.

De brukar laga mat äppelstrudel från smördeg (filo) kallas det ofta rökdeg. Grunden för denna deg är mjöl med vatten. Tillsätt sedan smör, vilket gör bakverk mjuka och smuliga och ett ägg för fasthet.

Men idag förbereder vi en strudel med äpplen från färdigt smördeg. Vi tar äpplen av täta höstvarianter som fyllning, ströbröd av vit limpa... Låt oss lägga till smaken av strudel med krossade valnötter och naturligtvis doftande kanel.

Strudel med äpplen från smördeg steg för steg recept med foton

Först och främst, låt oss komma till äpplen. Tvätta dem, dra av dem. Skär frukten i medelstora kuber cirka 1 cm.

Tillsätt 2 matskedar socker och en sked kanel. Blanda äpplen ordentligt och lägg dem åt sidan för tillfället. Låt dem vara mättade med sötma och doft av kanel, låt saften.

Förbered degströsen i en separat behållare: blanda hackade nötter med mjöl, kvarvarande socker och brödsmulor. Detta äpplestrudelrecept använder färdiga kex, men de kan enkelt göras hemma från en vanlig vit limpa. Du behöver bara smula brödet och torka smulorna i ugnen eller mikrovågsugnen.

Rulla tunt deg ut på en mjölad bänkskiva. Dessutom måste den inte bara rullas ut med en kavel utan dras i olika riktningar med händerna tills degen blir till ett tunt ark. I det avlägsna Wien erfarna kockar de sa: "En riktig bagare drar degen till ett sådant tillstånd att han genom den kan läsa romantiska brev från sin älskade."

Att göra smördegstrudel är ett tråkigt jobb. Men om allt är gjort korrekt, blir efterrätten bara fantastisk. Borsta den rullade degen lite med raffinerad solrosolja (luktfri). Gör detta försiktigt, långsamt. För att undvika att riva degen.

Strö sedan över ett tunt lager av den beredda brödsmulan och nötterblandningen. Gå samtidigt tillbaka från degens kanter med 5-10 cm och glöm inte att sätta på ugnen 180 grader. Det har bara tid att värma upp tills du är klar med att forma strudlarna.

Lägg äpplen på brödsmulorna i ett lager. Krossa dem med lite mutter- och skorpeblandning.

Gör detsamma med det andra degen. Rulla dem försiktigt i rullar, försegla kanterna. Linja ett bakplåt med pergamentpapper, på vilket strudlarna placeras med sömmen nedåt.

För att göra äpplestrudeln med smördeg en utsökt, gyllenbrun skorpa, borsta den med ett ägg blandat med vatten.

Nu kan du skicka vår efterrätt till den förvärmda ugnen och baka tills den är gyllenbrun, 35 - 40 minuter.

När de hisnande dofterna sprids över hela huset och bakverkna är bruna, ta bort dem från ugn och låt svalna något. Då kan du strö florsocker... För att pulvret ska ligga på bakningen i ett vackert, jämnt lager utan kala fläckar och klumpar, är det väldigt bekvämt att använda en fin sil (som på bilden).

Serverad pajstrudel med äpplen från smördeg med glass, grädde, bär sylt. Eller så skär de helt enkelt i portioner och serverar det till te.

Smördeg apple strudel i en långsam spis

Tina först upp det färdiga smördeget vid rumstemperatur... Rulla sedan degen mycket tunt till en stor fyrkant. Borsta den rikligt med smält smör... Strö över ett tunt lager brödsmulor (2-3 msk) Förbered fyllningen separat med 4 krossade äpplen, 0,5 msk russin, 4 msk. socker och en tesked kanel. Strö äpplen generöst med citronsaft. Layout äppelfyllning på degen, gå tillbaka 10 cm från ena kanten. Rulla den framtida strudeln till en rulle och böj den till en halvmåne, i form av en multikokskål. Baka äppelstrudeln i Bake-läge i 45 minuter, vänd sedan på den och sätt på multikokaren i ytterligare 20 minuter.

Äppelstrudel från smördeg från Vysotskaya Julia

Naturligtvis är det enklaste sättet att göra apple strudel från fryst smördeg. Men Julia Vysotskaya i sin stora kokbok rekommenderar att man knådar strudeldegen med egna händer. Dessutom är den beredd av de vanligaste produkterna och ganska snabbt.

Så, apple strudel recept från Julia Vysotskaya:

knåda en deg med 250 g mjöl, ett ägg, en liten nypa salt och 3 msk raffinerad vegetabilisk olja. Rulla degen till en boll, täck med en handduk och lägg åt sidan.

Under tiden, bli upptagen med fyllningen. Skär äpplen i tunna skivor. Häll ett glas russin med kokande vatten för att svälla. Mal 0,5 koppar mandel i en mortel.

Rulla ut den sedimenterade degen tunt, borsta den med smält smör och strö över malda brödsmulor. Fyll på äpplen, sedan russin och mandel. Strö på fyllningen med kanel och 3 matskedar strösocker ovanpå. Rulla degen till en rulle, borsta den med ett vispat ägg och baka vid 190 grader i 40 - 50 minuter. Under bakningsprocessen måste strudeln smörjas med ett ägg 2-3 gånger till.

Strudel är namnet på ett populärt ritat degdeg som är känt i över fem århundraden. Tvister om rätten att betrakta sig själva som hemland för denna mjölprodukt avtar inte förrän nu. Om denna maträtt är beredd korrekt kommer det inte att finnas någon likgiltig för dess utsökta smak.

Det ursprungliga receptet för äppledessert

Smördegstrudel med äpplen är en bakningsklassiker. Strudlar med vallmofrön, bär, ost, keso, kött eller fisk är dock inte mindre populära. Härligt delikat smak, arom och finaste degen denna maträtt har vunnit hundratals fans runt om i världen.

En korrekt förberedd strudel är baserad på deg. Den ska vara töjbar, det vill säga elastisk, och rulla väl in i ett tunt lager, som sedan täcks av ett lager av fyllning och lindas i en rulle. Bakdegen bereds på basis av tre ingredienser:

• mjöl;
• renat vatten;
• vegetabiliskt fett.

Ibland innebär receptet att man lägger till ägg - detta gör att degen blir tätare. Detta är lämpligt om du har valt frukt eller bär som fyllning, eftersom strudeln inte bör vara för våt.

För att ge degen god elasticitet tillsätts fett till den. Vegetabilisk olja är universell för strudeldeg. Men för söta fyllningar, krämig eller smält smöroch för kött- eller grönsaksfyllmedel - ister. Ibland läggs i degen för strudel med söta fyllningar vanilj socker eller kanel.

Hur man gör lätt smördeg?

Smördegstrudelrecept med olika fyllningar lätt att implementera även för oerfarna hemmafruar. Om du tänker förbereda degen själv måste du göra följande.

Ingredienser:

• 1,5-2 koppar mjöl;
• 1 msk. vatten;
• 3 dessert skedar av vegetabilisk olja;
• salt.

Förberedelse:

Att göra strudeldeg är enkelt, men det tar mycket tid. För att förkorta processen kan du använda färdigt smördeg för bakning. För att göra detta tinas och rullas in i ett tunt lager. Du behöver inte sträcka det köpta smördeget.

När du har förberett degarket kan du lägga på fyllningen.

Om du vill behaga dig själv och dina nära och kära doftande bakverk, då är apple smördegstrudel bäst lämpad för dessa ändamål.

För att förbereda fyllningen behöver du följande.

Ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• en halv citron (citronsaft förhindrar att äpplen blir mörkare);
• 1 msk. Sahara;
• 100 g russin;
• 100 g hackade nötter;
• ½ tesked hackad kanel;
• 30 g brödsmulor (så att fyllningen inte är för våt);
• 50 ml rom (valfritt).

Beredningen av fyllningen utförs i flera steg:

1. Skala äpplen och ta bort fröna från kärnan.
2. Skär äpplen i tunna skivor, häll över den pressade citronsaften och rom.
3. Blanda frukt med nötter, russin, socker och brödsmulor.
4. Tillsätt kanel.

I vissa Wien-konditorier är äpplen för strudelfyllningen förstekt i smör - fyllningen är torrare.

Förberedelse:

Hur ordnar jag och serverar äpplestrudel korrekt?

Smördegstrudel med äpplen anses vara en av de vanligaste desserterna. För att njuta av den goda smaken mjuka äpplen i det tunnaste krispiga smördeget är det mycket viktigt att ordna bakverk på rätt sätt och servera dem på bordet.

Skickliga hemmafruar, förutom den traditionella dammningen med pulveriserat socker, använd grädde eller lätt proteinkräm... Men oavsett vilken dekorationsmetod du väljer, kom ihåg att bakverk dekoreras efter att de tagits ut ur ugnen.

Monumentet bör uppföras till den som uppfann smördeget. Och till den som var först med att frysa degen och sälja den i butiken - ett par medaljer, en stor chokladkaka och en djup rosett från alla våra hemmafruar. Bra gjort! Vad jag menar ... Ja, till det faktum att vi ska göra äppelstrudel av färdigt smördeg. Jag ger dig ett par recept för fyllningar - tre, välj och snälla din.

Häromdagen förberedde vi oss för jul, vilket måste göras i förväg. Men problemet är att vi försökte det för aktivt och försökte det helt. Vi insåg att vi riskerade att lämnas utan efterrätt till semestern och bestämde oss för att distrahera oss för tillfället med en lika god strudel. Lyckligtvis finns det fortfarande äpplen.

Strudel är en mycket tunnvalsad deg, på vilken fyllningen sprids och sedan lindas. På tysk det är vad de säger: tratt, virvelvind, bubbelpool. Den klassiska versionen är en österrikisk eller tysk strudel med äpplen. Det finns också med körsbär, men äpple är mycket mer populärt.

Av tradition, först lite om bakverkets ursprung:

Beskrivningen av den första strudeln, dock mjölkkräm, finns i förvaringen av Wiens stadsbibliotek och går tillbaka till 1696. Det nuvarande namnet "strudel" gavs till pajen av österrikiska kulinariska specialister på 1700-talet under Habsburgerna.

Den berömda familjen vid den tiden ägde omfattande fastigheter i centrum och södra Europa. Därför blev applestrudelreceptet mycket populärt bland européerna. Tycka om jag Förresten, jag publicerade hans recept här.

Men det är inte så enkelt. Kakan kom till huvudstaden i Österrike från turkarna som erövrade landet. Men det är känt att araberna, långt innan invånarna i Turkiet, redan förberedde en underbar orientalisk sötma smördeg med apelsinsirap och rosengelé. Det är sant, lite annorlunda. De lindade inte degen utan staplade den ett lager ovanpå ett annat. Baklava förbereds enligt denna princip.

Recept som liknar strudel hittades av forskare i forntida Byzantium - en maträtt med en lång historia, håller du inte med om?

Det finns många alternativ för bakning av fyllningar. Håller med, vill du alltid drömma om och laga något intressant från en bekant maträtt? Vad mer fungerar för strudelfyllning:

Som med namnet hjälpte österrikarna. Sedan 1800 har recept med vallmofrön, ris, mandel, semolina, körsbär, päron, katrinplommon och druvor varit kända. Och även med kaffe, kanel, grädde och mjölk.

Ett gourmetfynd!

Jag började inte bara min berättelse med en ode till dem som kom på idén att göra deg. Har bra recept, du kan göra en efterrätt på några minuter.

Smördegstrudel med äpplen - recept

Jag vill presentera dig för klassisk version bakverk med kanel och nötter. För att göra en utsökt äppelstrudel behöver vi:

• Deg - 2 ark.
• Äpplen - 600 - 700 gr. (ju fler äpplen, desto bättre).
• Mjöl - 2 msk. skedar.
• Socker - 5 msk. skedar.
• Brödsmulor - 2 msk skedar.
• Ägg - 1 st.
• Kanel - en halv tesked.
• Nötter, valnötter - ett halvt glas.
• Smör - 50 gr.

Steg för steg matlagning:

Ha pulveriserat socker på gården - strö för skönhet färdig strudel och servera med vispad grädde, eventuell frukt sirap, glass. Glöm inte att hälla teet.

Apple strudel med nötter, kanel och russin

Ta: äpplen, 100 gr. russin, mandel - 100 gr, konjak - 3 msk. skedar, kanel - en tesked och smör.

1. Skär de skalade äpplen i 4 - 6 bitar. Lös upp oljan i en stekpanna, häll i konjak, tillsätt socker och låt sjuda tills konjak avdunstar.
2. Kasta de förblötade russin, kanel och hackade mandlar separat. Och placera i stekpannan med äpplen när du är klar.
3. Sprid denna fyllning över ett rullat degark och rulla till en rulle.

Strudel med citron, ingefära och russin

Du kommer behöva:Äpplen, citron (du behöver en zest och dess juice), russin - 75 gr., Ingefära - en halv tesked, socker - 50 gr.

1. Skär de skalade äpplen i en skål, tillsätt citronsaft och hackad skal. Tillsätt också russin och ingefära. Tillsätt socker.
2. Täck skålen med lock och lägg åt sidan i en timme. Töm sedan överflödig vätska och lägg på ett degark.

För mig är strudel doften av kanel med äpplen för hela lägenheten, komfort, värme och en känsla av lycka. Enligt receptet är dessutom strudel gjord av färdig degvilket sparade mig mycket tid. Vilket är vad jag önskar dig. Lycka till, mina kära, glöm inte att komma till mig. Med kärlek ... Galina Nekrasova.

Betyg: 4,5 / 5 (4 avgivna röster)

God eftermiddag, mina kära gäster kulinarisk blogg ... Idag vill jag skämma bort mig själv och dig med läckra och aromatiska bakverk från smördeg och baka äppelstrudel från det färdiga smördeget. Detta är ett bra alternativ snabb bakning, som kan förberedas precis innan gästerna anländer.

Smaken av äppelstrudel enligt detta recept är helt enkelt fantastisk: mjuk deg smälter i munnen och doftande saftig fyllning med en trevlig kanelsmak. Generellt, låt oss gå från ord till gärningar.

Ingredienser:

1. Puff jäst deg - 450 gr .;

4. Socker - 2 matskedar;

5. Brödsmulor - 2 matskedar;

6. Kanel (mark) - 2 tsk;

7. Smör - 30 gr.

Smördeg apple strudel:

För denna bakning använde jag färdigjästsmördeg, som jag använder mycket ofta nyligen. Eftersom du kan snabbt baka något från det, kommer på kvällen efter jobbet. Inom en snar framtid kommer ett antal läckra recept från färdigt smördeg att visas på webbplatsen (följ nyheterna på webbplatsen !!!). Degen måste avlägsnas från frysen och lämnas vid rumstemperatur i 30-40 minuter för att tina.

Låt oss först rengöra valnötter, separera kärnorna försiktigt från skalet. Den som vill kan använda andra nötter: mandlar, hasselnötter, jordnötter etc. Mal kärnorna i en mixer, inte särskilt fint så att bitarna blir kvar.

Tvätta och rengör äpplen. Skala av, klipp ut kärnan och skär i tunna skivor.

Blanda äpplen, nötter, socker och kanel i en separat skål. Du kan hoppa över kanel, men kombinationen av kanel och äpplen är en klassiker.

Rulla ut degen i ett tunt lager. Det bör nämnas att smördeg rullar bara i en riktning.

Stänk degen med brödsmulor. Detta görs så att de absorberar överflödig juice som släpps ut från äpplen.

Lägg påfyllningen (nötter, socker och äpplen) ovanpå brödsmulorna. Fördela fyllningen jämnt över hela degarken och lämna bara ett par centimeter fritt nära kanten.

Vik nu strudeln försiktigt med en rulle.

Vi klämmer i sömmen och kanterna på produkten så att juicen inte läcker ut.

Som du kan se fick jag två strudlar, för det fanns 2 ark smördeg. Placera dem försiktigt på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Smält smöret och smörj strudelns yta generöst.

Vi skickar strudel från färdigt smördeg till en glödhet upp till 200 gr. ugn och baka i ca 30 - 40 minuter.

Dra ut den färdiga strudeln ur ugnen, låt den svalna helt och dekorera den med strösocker, choklad eller. Du kan också enkelt förbereda läckra eller

Överraskande nog var det här enkla receptet inte alls populärt i min barndom. Jag åt inte äppelstrudel varken på ett kafé eller på en fest. Konstigt ... Det är väldigt enkelt! Speciellt för mina fotorecept.

Du kan göra degen själv, men min äppelstrudel från serien "oväntade gäster", så vi använder djärvt frysta rutor av jästfritt smördeg.

Måste ha produkter:

• 500 g äpplen
• 250 g färdigt smördeg (1/4 förpackning eller 1 kvadrat)
• 4 msk socker
• 4 msk krossade skorpor

Ytterligare ingredienser, om några:

• 1 tesked kanel
• 50 g russin eller katrinplommon
• 50 g valnötter

På samma gång ta ut den frysta degenoch slå på ugnen att värma upp till 190-200 grader.

För fyllning ta 500 g äpplen, skala och skär i tunna skivor. Lägg i en skål, tillsätt 4 matskedar socker, nötter, russin eller torkade aprikoser, strö med kanel. Jag råder dig att inte blanda direkt, så äpplen producera mindre juice... Vi kommer att göra detta precis innan du lägger på fyllningen på degarket.

Rulla ut smördegstorget väldigt subtil... De säger att tidningstexten ska vara synlig. Jag rullar den lite fetare, men mönstret på handduken syns tydligt.

Vi sprider det rullade lakan på en handduk, smörj med en borste vegetabiliskt eller smält smör hela degens yta och lämnar bara kanterna torra.

Stänk krossade brödsmulor (2 matskedar) ett halvt ark. Detta är nödvändigt för det söta äpplet juice absorberasoch slet inte vår strudel.

Vi sprider all fyllning, återigen bara fyllning halvark testa.

Strö på fyllningen med de återstående två matskedarna krossade kex.

Med en handduk wrap strudel... "Röret" i båda ändar måste klämmas fast.

På ett bakplåt med oljat bakpapper, försiktigt lägga ut produkten.