Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Erişte/ Lezzetli geleneksel sığır eti shurpa tarifi. Sığır eti shurpa. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Neye ihtiyacımız var

En lezzetli geleneksel dana shurpa tarifi. Sığır eti shurpa. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Neye ihtiyacımız var

Shurpa, et suyunda pişirilen yaygın bir doğu sebze çorbasıdır. Shurpa'nın pişirildiği ülkelerin her birinin kendine özgü pişirme özellikleri vardır. Özbekçe Shurpa Tatar veya Moldavya'daki shurpa'dan farklıdır. Tarafından klasik tarif shurpa bir kazanda pişirilmelidir, ancak hazırlanmasının tüm inceliklerini hesaba katarsanız, yavaş bir ocakta veya ocakta daha az lezzetli olmaz.

Shurpa'nın görünümü ve tadı, normalden önemli ölçüde farklıdır. sebze çorbası... İlk olarak, shurpa kalın ve zengin olmalıdır. Shurpa'daki sıvı miktarı, shurpa'dakinden çok daha azdır. normal çorba ve etin kızartılmasıyla et suyu daha yağlı olur. İkincisi, shurpa'da her zaman çok sayıda baharatlı baharatlar ve otlar.

Pişirme teknolojisine gelince, shurpa için sebzeler ve etler, tencereye (kazan) girmeden önce her zaman önceden kızartılır. sebze yağı... Shurpa pişirmenin bir kuralı vardır - ne kadar çok sebze içerirse o kadar iyidir. Aynı şey yeşillik için de geçerlidir.

Ancak yemek pişirmek için et seçimi o kadar da iyi değil. Shurpa kuzu, dana etinden hazırlanır. Bu konuyla ilgilendiğim için internette tavuk ve balık shurpa tarifleri buldum. Özbek kuzu shurpa klasik bir tarif olarak kabul edilir, ancak kuzu elde etmek bazen zor olduğu için genellikle sığır eti ile değiştirilir. Bu tarifte size nasıl hazırlanacağını göstermek istiyorum. evde dana shurpa.

İçindekiler:

  • Bulgar biberi - 2 adet,
  • havuç - 2 adet,
  • soğan - 1 adet,
  • Domates - 2 adet,
  • Patates - 4-5 adet,
  • Sığır eti - 300 gr.,
  • Et baharatları - 1 çay kaşığı,
  • Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı,
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
  • Ayçiçek yağı,
  • Tuz.

Sığır eti shurpa - yemek tarifi

Sığır eti shurpa. Fotoğraf

Bu, şimdiye kadar bize uyumsuz görünen birçok farklı malzemeyi birleştiren özel bir yemek. Ve ancak deneyince ne kadar lezzetli olduğunu anladık!

Ürün seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Shurpa için en önemli şey iyi sığır eti seçmektir. Sonuçta, sıra dışı yemeğimizin hazırlandığı et suyu temelinde.

  1. Öncelikle etin rengine dikkat edilmelidir. Sığır eti parlak pembe, dolgun olmalıdır;
  2. Etiniz yağlı tabakalar içeriyorsa, Beyaz veya hafif sarımsı. Hiçbir şekilde pembe değil, çünkü bu, etin çözeltide zaten "tazelenmiş" olduğunun bir işaretidir. Aynı kural kemikler için de geçerlidir;
  3. Etin rengi, lekeler ve diğer tonlara geçişler olmadan mutlaka tekdüzedir. Gri, yeşil, siyah veya başka renkli noktalar yoktur;
  4. Yağ zengin sarı ise, yaşlı bir hayvanın etidir. Yemek pişirmek için uygundur ve tezgahta yatma hakkına sahiptir, ancak bazı yemekler için sadece genç hayvanlar uygundur;
  5. Sabahın erken saatlerinde mağazaya veya pazara gelirseniz, etin üzerindeki rüzgarlı kabuk kabul edilemez. Yani bu sabah kesinlikle getirilmedi;
  6. Taze et mukusla kaplanamaz, pratik olarak kurudur, yapışmaz;
  7. Yüzeye basarsanız, taze et elastik olmalı ve parmaktaki diş hemen düzleşmelidir. Bu birkaç saniye sürerse, et donmuştur;
  8. Paketlenmiş et, üretim tarihi ve ürünün satış tarihi ile işaretlenmelidir. Soğutulmuş etin beş günden fazla saklanamayacağını unutmayın - ve bu maksimumdur. İdeal olarak 24 saat belirtilmelidir;
  9. Et koklanırsa, güzel kokmalıdır. Ürün baharat ve ot kokusu olmamalıdır. Bu, şımarık ürüne alıcı için hoş bir aroma vermeye çalıştıkları anlamına gelecektir;

İyi bir et parçası satın aldıktan sonra eve gidebilir ve öğle veya akşam yemeği için lezzetli, zengin, renkli bir yemek hazırlamak için tarifler öğrenmeye başlayabilirsiniz.


Ev yapımı sığır eti shurpa

İçindekiler Miktar
havuçlar - 2 adet
domates - 2 adet
Reyhan - 1 şube
Biftek - 330 gr
zira - 2 tutam
karabiber - 3 tutam
patates - 5 yumru
yeşil soğanlar - 1 tüy
kırmızı biber - 1 tutam
soğan - 3 kafa
Defne yaprakları - 3 parça
Kişniş - 2 tutam
dolmalık biber - 1 BİLGİSAYAR
Kişniş - 2 şube

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği


Bu yemek en azından evde denemeye değer. Birçok malzeme - bu unutulmayacak zengin ve zengin bir tat.

Nasıl pişirilir:


İpucu: Çorbayı pişirirken lezzet vermesi için bir demet maydanoz ekleyebilirsiniz.

Bu shurpa'nın özelliği, çorbayı özel ve ulusal yapan nukhat - yerel bezelye içermesidir.

Ne kadar zaman - 1 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 126 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin;
  2. Büyük bir tencereyi ısıtın, içine yağı dökün ve ısınmasına izin verin;
  3. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
  4. Eti yıkayın, filmleri ve yağı çıkarın, parçalara ayırın;
  5. Soğanlara et ekleyin, ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın;
  6. Bu süre zarfında havuçları yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin;
  7. Bir tencereye havuç ekleyin;
  8. Malzemeleri tuzlayın ve bezelye ekleyin, suyla kaplayın;
  9. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve çorbayı bir saat pişirin;
  10. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin;
  11. Domatesleri yıkayın, her birine çapraz kesim yapın ve onlar için su kaynatın;
  12. Meyveleri bir dakikadan fazla kaynar suya koyun;
  13. Daha sonra soğuk suya alın ve kabuklarını soyun;
  14. Domatesleri dilimler halinde kesin;
  15. Zarlardan ve tohumlardan kurtulmak için biber, büyük parçalar halinde kesin;
  16. Saati belirledikten sonra otuz dakika geçtikten sonra patates ve biberleri ekleyin;
  17. Yirmi dakika sonra (yani, pişirmenin bitiminden on dakika önce) domates ve soğan ekleyin;
  18. On dakika sonra çorba kapatılabilir.

İpucu: Domatesleri soymak için sadece ocakta kaynar suya koyamazsınız, aynı zamanda üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz.

Domates salçalı dana shurpa çorbası

Burada domates yerine domates salçası olacak, bu da çorbanın tadını ve aromasını gerçekten zenginleştirecek. Mutfağa yayılan böyle bir koku sizi çıldırtabilir.

Ne kadar zaman - 2 saat 10 dakika.

Kalori içeriği nedir - 289 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Eti yıkayın, kurutun ve temizleyin;
  2. Sonra büyük parçalar halinde kesin;
  3. Patatesleri soyun, iri doğrayın;
  4. Soğanı soyun, büyük küpler halinde kesin;
  5. Havuçları soyun, küpler halinde kesin;
  6. Biberleri yıkayın, tohumları ve zarları çıkarın, küpler halinde kesin;
  7. Tavayı yağ ile ısıtın, soğan, havuç ve biber ekleyin;
  8. Tüm malzemeleri birlikte beş dakika kaynatın;
  9. Sonra et ekleyin, karıştırın, on dakika pişirin;
  10. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin;
  11. Bileşenler, pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılmalıdır;
  12. Sebzeli eti derin bir tencereye alın ve kapağı ve kapağı beş santimetre olacak şekilde suyla doldurun;
  13. Çorbayı kaynatın;
  14. Ardından patates, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, kimyon ve tuzu ekleyin;
  15. Kütleyi karıştırın, kapağı eğik olarak kapatın ve 50 dakika pişirin;
  16. Çorbayı demleyip servis yapın.

İpucu: Fazla bulaşıkları lekelememek için, yeterince kalın bir tabana ve duvarlara sahipse, etli sebzeleri doğrudan güveçte pişirebilirsiniz.

Ermeni sığır shurpa tarifi

Malzemelerin listesi o kadar uzun değil, ama ne lezzet! Ermenilerin ilahi bir şekilde pişirdiğinden emin olmak için bu çorbayı mutlaka deneyin.

İÇİNDEKİLER SAYI
soğan 4 kafa
havuç 4 şey
sebze yağı 50 ml
Biftek 1400 gr
küçük biber 10 adet
domates 4 şey
Patates 4 şey

Ne kadar zaman - 3 saat.

Kalori içeriği nedir - 98 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sığır eti yıkayın, kurutun ve ateşte / ızgarada / tavada önceden kızartın;
  2. Sonra eti parçalara ayırın;
  3. Soğanları soyun, yıkayın, küpler halinde kesin;
  4. Bir tencereyi yağ ile ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın;
  5. Sonra eti ekleyin, birlikte pişirin;
  6. Havuçları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve ete ekleyin;
  7. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın;
  8. Domatesleri yıkayın, kökleri kesin, dilimler halinde kesin;
  9. Ete domates ve biber ekleyin;
  10. Her şeyi otuz dakika boyunca birlikte kaynatın;
  11. Bu süre zarfında patatesleri soyun ve yıkayın;
  12. Bütün patatesleri ekleyin ve tüm malzemeleri suyla dökün;
  13. Baharatları ekleyin ve orta ateşte bir buçuk saat pişirin;
  14. Kapağı kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın.

İpucu: Ermenilerin bütün patates yumruları fikrinden özellikle hoşlanmıyorsanız, patatesleri zevkinize göre öğütebilirsiniz.

Orijinal yemekte, ikinci tarifte olduğu gibi çorbaya bezelye veya nohut eklenmelidir. Bu nedenle, shurpa'nın gerçekte ne olması gerektiğini bilmek istiyorsanız, biraz nohut ekleyin. Ancak uzun süre pişmemesi için pişirmeden dört saat önce ılık suda bekletin. Daha uzun süre ıslatırsanız, nohutlar su toplar ve çok lezzetli, sulu olmaz.

Çorba ayrıca soğan ve sarımsak içerir. İlk bileşeni tüm tariflere ekledik. Soğan veya sarımsak sevmiyorsanız, ancak tadının orijinaline benzer olmasını istiyorsanız, soğanı bütün, sarımsakları ise bütün frenk soğanı ile ekleyin. Ve çorba hazır ve demlendiğinde, onları çıkarın ve afiyetle yiyin.

Son tarifte bütün patateslerin kaynatıldığına hala şaşırıyorsanız, sizi daha da şaşırtmak için acele ediyoruz. Shurpa'ya genellikle bütün sebzeler eklenir ve bu sadece patatesler için geçerli değildir.

Birçok insan o kadar iyi pişirir ki, et suyu berraktır. Ancak soğan, havuç, domates, biber hala çorbaya girerse ve sonuç olarak çorba hala bulanıklaşırsa bunun bir anlamı var mı? Bu sizin için önemliyse, suyu kısık ateşte kaynatın ve sonra şeffaf olacaktır.

Baharat şeklinde kesinlikle dilediğinizi kullanabilirsiniz. Bu tuzlu, kişniş, biber karışımı veya bireysel biber, biberiye, fesleğen, kimyon, köri vb. olabilir.

Çorba çok inceyse, ancak biraz daha koyu istiyorsanız, biraz mısır unu ekleyebilirsiniz, ancak dişlerinizde çatırdayacak topaklar olmaması için bir çırpma teli ile kırabilirsiniz.

İlk önce misafirleri iyi düşünün ve yanlarında çocuklar varsa sarımsak eklememek daha iyidir, acı biber veya sıcak baharatlar. Bir bebek için tatsız ve zararlı olacaktır.

Boş zamanlarınızda böyle bir çorba hazırlayın ve konukları davet edin. Bunu henüz yüzde yüz denememiş olan çevresindekiler tarafından takdir edilmelidir.

Shurpa, Moldova, Bulgaristan ve Ermenistan'ın yanı sıra dünyanın tüm Müslüman ülkelerinde uzun süredir pişirilir. Yemeğin ana malzemeleri zengin ve yağlıdır. et suyu, bir sürü soğan ve baharat ve sebze. Yemeğin hazırlandığı yere bağlı olarak, tarifin tadını değiştirebilecek farklı bileşenler görünebilir.

Yemek hazırlamak çok zaman alıyor - 1,5 ila 3 saat arası, ancak sonuç buna değer! Ev yapımı sığır eti shurpa, büyük bir şirket için eksiksiz bir yemek olarak hizmet edebilir.

Klasik dana shurpa tarifi

Asya ülkelerinde Shurpa aynı anda hem birinci hem de ikinci yemektir. Et ve sebze parçaları tavadan alınır ve et suyu ayrı bir kapta servis edilir.

İçindekiler:

  • sığır eti - 500 gr;
  • domates - 2 adet;
  • patates - 5-7 adet;
  • havuç –2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • dolmalık biber-2 adet;
  • acı biber -1 adet;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

  1. Bu tarifte, porsiyonlar halinde önceden doğranmış kaburga kullanmak daha iyidir.
  2. Et yumuşayana kadar suyu havuç ve soğanla pişirin.
  3. Süzün ve kök sebzeleri atın.
  4. Sebzeler, hazırlanma zamanına göre bir tencereye yerleştirilir.
  5. Önce havuç, sonra patates. Bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun.
  6. Acı biber kabuğunu ve birkaç diş sarımsağı tencereye ekleyin.
  7. Ardından sıra biber ve domatese gelir.
  8. Et suyu renginin daha yoğun olmasını istiyorsanız çorbaya yaklaşık yarım bardak ekleyin. domates suyu... Tuz ile tatlandırın ve kimyon ve kişniş ekleyin.
  9. Son yer, yarım halkalar halinde kesilmiş soğandır (tercihen kırmızı).
  10. Çorbanız hazır, sebzeleri oluklu bir kaşıkla yakalamak ve büyük bir tabağa güzelce koymak için kalır.
  11. Zengin suyu kaselere dökün ve doğranmış otlar ile cömertçe serpin.

Klasik shurpa hazır, lavaş servis etmeyi ve herkesi sofraya davet etmeyi unutmayın!

Basit bir sığır shurpa tarifi

Deneyimsiz bir ev hanımı bile bu tarifle başa çıkabilir ve sonuç, sevdiklerinizi alışılmadık bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

  • sığır eti - 500 gr;
  • domates - 2 adet;
  • patates - 5-7 adet;
  • havuç –2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • 1 tatlı biber;
  • yeşillikler - 1 demet.
  • tuz, baharatlar.

İçindekiler:

  • sığır eti - 500 gr;
  • bezelye - 200 gr;
  • domates - 2 adet;
  • patates - 5-6 adet;
  • havuç –2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • 1 tatlı biber;
  • yeşillikler - 1 demet.
  • Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

  1. Bu pişirme yöntemi ile et önce kızartılır, ardından bir tencereye su gönderilir.
  2. Nohutlar önceden birkaç saat ılık suda ıslatılmalıdır.
  3. Soğanı bir tavada kızartın, kızardığında üzerine et parçaları koyun. Et parçalarını her taraftan kabuklu olana kadar kızartın ve suyla birlikte bir tencereye aktarın.
  4. Et suyuna önce defne yaprağı, havuç, büyük parçalar halinde doğranmış ve bezelye koyun.
  5. Yaklaşık yarım saat sonra, büyük parçalar halinde doğranmış biber ve patatesleri ekleyin.
  6. Kabuğu domateslerden çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sonra onları tencereye gönderin.
  7. Patatesler neredeyse hazır olduğunda baharatları ve otları ekleyin.
  8. Şurpa, tüm malzemelerin bir araya gelmesi için kapağın altında durmalıdır.
  9. Servis ederken üzerini süsleyebilirsiniz. Özbek şurpası yeşillikleri ve pazardan alınan lavaşı çorbayla birlikte servis edin.

Antik çağlardan beri bu yemek büyük bir kazanda ateşte pişirilir. Ancak bir kazandaki sığır eti shurpa, normal bir gaz sobasında da pişirilebilir.

İçindekiler:

  • sığır eti - 500 gr;
  • domates - 2 adet;
  • patates - 3-5 adet;
  • havuç –2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • tatlı biber –4 adet;
  • yeşillikler - 1 demet.
  • Tuz, baharatlar.

Hazırlık:

  1. Hemen bir kazanda veya kalın duvarlı ağır bir tencerede pişirmeniz gerekir.
  2. Sığır eti parçalarını herhangi bir bitkisel yağda kızartın, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin.
  3. Ardından havuç ve biberleri ekleyin. Patatesleri ve domatesleri hazırlarken kaynatın.
  4. Kabuğu domatesten çıkarın ve kamalara kesin. Patatesleri bütün bırakın veya büyük yumruları ikiye bölün.
  5. Ete domates ve baharatları ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
  6. Sonra patatesleri ekleyin ve her şeyi suyla kaplayın.
  7. Çok kalın bir çorba ile ince bir güveç arasında bir haç almalısınız.
  8. Servis yaparken shurpa'yı bol otlar ile serpin. Yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bu tarifin zengin bir rengi var ve yemeğin tadı biraz farklı olacak, ancak daha az ilginç olmayacak.

İçindekiler:

  • sığır eti - 500 gr;
  • salça - 3 yemek kaşığı;
  • patates - 5-7 adet;
  • havuç –2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • tatlı biber –2 adet;
  • acı biber - 1 adet;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • tuz, baharatlar.

Hazırlık:

  1. Bu yöntem için dana eti önceden kızartılmalı ve daha sonra defne yaprağı ve kök sebzelerle yumuşayana kadar pişirilmelidir.
  2. Etler pişerken soğan, havuç ve dolmalık biberleri sıvı yağda soteleyin.
  3. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika sonra her şeyi tavaya gönderin.
  4. Patates dörde bölünür ve yemeğin geri kalanına eklenir.
  5. Shurpa'yı tuzlayın ve acı biber ve baharatları ekleyin. Birkaç diş sarımsak koyabilirsiniz.
  6. Besleme yöntemi değişmez. Tabaklara otlar ve gerekirse karabiber ekleyin. Lavaşı elinizle rastgele parçalara ayırın ve herkesi yemeğe davet edin.

Bu makalede verilen adım adım tariflerden herhangi birini kullanarak shurpa yapmak oldukça basittir. İşlem, egzotik ve şaşırtıcı eşsiz tadı ve aromayı deneyimlemenize yardımcı olacaktır. doğu mutfağı.

Afiyet olsun!

Shurpa, kalın, doyurucu ve aromatik bir çorba olan oryantal bir yemektir. Her zaman et ve bol sebze ile hazırlanır. Geleneksel tarif kuzu içerir. Ancak daha az lezzetli ve zengin sığır eti shurpa ortaya çıkmaz.

Bunu hazırlamak için doyurucu çorba Klasik tarife göre mutlaka kırmızı dolmalık biber (1 adet) almalısınız. Baharatlara gelince, böyle bir yemek için mükemmeldirler: defne yaprağı, kuru dereotu ve fesleğen. Listelenen bileşenlere ek olarak, ayrıca ihtiyacınız olacak: 700 gr et, 2 adet. domates, soğan ve havuç, 4 patates, tuz.

  1. Et büyük parçalar halinde kesilir ve yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirilir. Et suyunu daha güçlü hale getirmek için sığır filetosuna ek olarak birkaç kaburga eklemek en iyisidir. Gelecekteki çorbayı kaynatırken, köpüğü yüzeyden çıkarmak zorunludur.
  2. Küçük parçalar halinde kesilmiş tüm sebzeler, defne yaprağı ve tuz, hazır et suyu ile bir tencereye konur.
  3. Patatesler yumuşayınca shurpayı kapatıp 15-20 dakika daha demlenmeye bırakabilirsiniz.

İkramlar ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.

Özbek Sığır Tarifi

Özbekistan'da tartışılan çorba hazırlanmaktadır. harika tatiller... Misafirlere ikram edilir ve yemeğe yeni malzemeler ekleyerek aileyi şaşırtmaya çalışırlar. Fakat temel tarifÖzbek usulü sığır eti shurpa, aşağıdaki ürünlerin kullanımını varsayar: 350 g dana kaburga ve et, 3 adet. havuç, yeşil biber, soğan, 5 patates, 3-4 diş sarımsak, 60 gr önceden ıslatılmış Özbek bezelyesi, tuz, köri, fesleğen, kimyon tohumu, tadı kişniş.

  1. Et ve kaburgalar su ile iyice yıkandıktan sonra üzerine su dökülerek orta ateşe gönderilir. Et suyu en az 60 dakika pişirilir. Hemen tuzlamak en iyisidir.
  2. Yaklaşık 10 dakika içinde. etler hazır olana kadar iyice yıkanmış bezelye, doğranmış soğan, havuç ve patates tavaya gönderilir.
  3. Sebzeler yumuşayınca iri kıyılmış biberler, sarımsak dilimleri ve birbirine karıştırılmış baharatlar çorbaya ilave edilir.
  4. Tüm malzemeler birlikte 15 dakikadan fazla pişmeyecektir.

Özbek shurpası genellikle peynir ve sarımsaklı keklerle servis edilir.

Onları kendiniz pişirebilir veya sadece bir fırından satın alabilirsiniz.

Ateşte yemek pişirmek için klasik tarif

Ateşte herhangi bir çorba, özellikle lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bu aynı zamanda shurpa için de geçerlidir. Hazır yemek hafif bir pus kokusuna sahiptir ve avcıların veya doğada dinlenen ailelerin açlığını mükemmel şekilde giderir. Böyle bir çorba için almanız gerekir: 1,5 kg. et, 2 adet. beyaz soğan, havuç, domates, 1 kg. patates, tuz, kuru fesleğen, toz sarımsak, kişniş, kimyon, biber karışımı.

  1. Ateşin üzerine bir kazan veya bir kova soğuk su yerleştirilir ve daha önce filmlerden soyulmuş büyük sığır eti parçaları içine bırakılır.
  2. Et pişirilirken, tüm sebzeleri kabaca doğramanız gerekir. Örneğin, soğanlar yaklaşık 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde doğranabilir, bu diğer malzemeler için de geçerlidir. Patates bozulmadan bırakılabilir. 1 adet soğan daha sonra kullanılmak üzere ayrılır.
  3. Kaynattıktan 10 dakika sonra soğan ve havuç kazana gönderilir. 10 dakika sonra - patates.
  4. Et hazır hale geldiğinde, baharatlar ve tuz karıştırılarak kazana gönderilir. Bu aşamada, doğranmış domatesler ve küçük küpler halinde kesilmiş kalan soğan, gelecekteki çorbaya eklenir.
  5. Patatesler yumuşadığında shurpa tamamen pişirilir.

Yemeğin bileşenlerinin yanmasını önlemek için yangını dikkatlice izlemeniz gerekir. Kovayı veya kazanı sürekli olarak aşağıdan ısıtmalı, ancak aynı zamanda yanlarını sarmamalıdır.

Yavaş bir tencerede sığır eti shurpa

Hostes, tartışılan çorbayı bir multicooker yardımıyla hazırlarken kendisi için kolaylaştırabilecektir. Bu durumda, shurpa'yı sürekli izlemesi ve karıştırması gerekmez. Herhangi bir multicooker yapacak. Ana şey, "Kızartma" ve "Söndürme" modlarına sahip olmasıdır. Çorba için almanız gerekir aşağıdaki maddeler: 700 gr kemikli et, 2 adet. soğan, havuç, kırmızı dolmalık biber, domates, 3-4 adet patates, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak, 3 yemek kaşığı salça, pilavlık baharatlar, tuz.

  1. Et yıkanır, iri parçalar halinde kesilir, tuzlanır, pilav baharatları serpilir ve doğranmış soğanlarla birlikte "Kızartma" modunda 5-7 dakika kızartılır.
  2. Dolmalık biber ve domatesler iri kıyılıp dana etinin üzerine gönderilir.
  3. Diğer malzemeler soyulmuş patates çubukları ve dilimler halinde dilimlenmiş sarımsaktır.
  4. Tüm ürünler 2 litre ile doldurulur. Su.
  5. Çorba "Güveç" modunda 60 dakika pişirilir. Bittiğinde, yemeğe tuz eklemeniz ve 15 dakika daha "Isınma" üzerine koymanız gerekir.

Çorba ekşi krema ile ateşli sıcak servis edilir. Üzerine mayonez-sarımsak sosu ekleyebilirsiniz.

Tatar sığır eti shurpa

Tatar tarifi, gerçekten kalın bir çorba yapmayı önerir. Çok fazla et ve sebze içermeli, ancak yeterli su içermemelidir. Ayrıca, bu seçenekte shurpa eklenir Mısır unu(150 gr.). Elinizde değilse, bir buğday alabilirsiniz. Geri kalan malzemeler: 600 gr dana bonfile, 100 gr. domuz yağı, 6-7 patates, 3 adet. beyaz soğan, bir demet taze ot, tuz, kişniş ve tatmak için diğer baharatlar.

  1. Et iyice yıkanır, tendonlardan, damarlardan ve hatta en küçük filmlerden temizlenir ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Et suyu, düşük ateşte 40 dakika pişirilir. Yaklaşık 30 dakika sonra tuz ve seçilmiş baharatları ekleyebilirsiniz.
  2. Mısır (veya buğday) unu bir elek veya en azından ince bir kevgir ile iyice elenmelidir. Neredeyse bitmiş et suyuna yavaş yavaş eklenir. Sıvıyı sürekli karıştırmak önemlidir, böylece içinde topaklar oluşmaz.
  3. Domuz yağı bir tavada veya mikrodalgada eritilir ve tencereye ilave edilir.
  4. Gelecekteki çorbaya doğranmış soğan ve patates eklemeye devam ediyor. İkincisi pişirildiğinde, bir çatalla hafifçe yoğrulması gerekecektir. Her şeyi pişirmek yaklaşık 45 dakika sürer. Son olarak ince kıyılmış yeşillikler tavaya dökülür.

Bitmiş shurpa'nın çok yağlı, kalın ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bu seçenek kesinlikle diyet olarak adlandırılamaz. Ancak hemen aynı anda birinci ve ikinci kurs olabilir.

Ermeni yemek tarifi

Genel olarak, Ermeni shurpa tarifi öncekilere benzer. Ancak bir ana farkı var - çorba için et ve sebzeler önceden kızartılmış. Bu yemeğe lezzet katıyor. Aşağıdaki ürünleri kullanmalısınız: 600 gr et, 2 adet. havuç ve soğan, 6 patates, 3 yemek kaşığı. salça, öğütülmüş biber karışımı, tuz.

  1. Ön kaynatmadan sonra etler parçalara ayrılır ve yağda kızarana kadar kızartılır. Doğranmış soğan ve havuç aynı şekilde sotelenir. salça.
  2. Tüm malzemeler bir tencereye aktarılır ve su ile doldurulur. Üzerine küçük patates dilimleri, tuz ve karabiber eklemek kalır.
  3. Tüm bileşenlerin birlikte yaklaşık 25 dakika pişirilmesi gerekir.

Çorba, taze lavaş veya matnakaş ile servis edilir. Biraz domates salçası ile ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte size dana shurpanın nasıl yapıldığını anlatacağız.

Shurpa doğuya özgü bir yemektir. Bu, çok az et suyu ile kalın bir kıvama sahip bir çorbadır. Geleneksel olarak, kuzu eti, ideal olarak hazırlanması için kullanılır - kaburga, ancak bu yemeğin sığır eti ve hatta domuz eti ile başka versiyonları da vardır.

Sığır eti shurpa, böyle bir çorbanın mutfağımıza uyarlanmış bir versiyonudur, çünkü bizimle iyi sığır eti bulmak kuzu eti bulmaktan çok daha kolaydır. Gelelim nasıl hazırlanacağına.

Dana shurpa tarifi

1 kg dana eti

600 gr patates

3 yenibahar bezelye

2 defne yaprağı

1 tarafından dolmalık biber, havuç ve soğan

3 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sebze yağı

1.5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

öğütülmüş karabiber

Sığır eti shurpa nasıl pişirilir:

Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, patatesleri soyun ve yeterince iri doğrayın.

Soğanı hazırlayın ve çeyrek halka, dolmalık biber ve havuç şeklinde küçük küpler halinde doğrayın.

Yağı büyük bir tavada ısıtın, soğan, havuç ve biberleri koyun, ara sıra karıştırarak 5 dakika yüksek ateşte kızartın.

Eti tavaya koyun, ara sıra karıştırarak her şeyi 5-7 dakika daha kızartın.

Tavaya salça ekleyin, karıştırın, ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika daha kızartın.

Kızartılmış yiyecekleri tavadan bir tencereye koyun, su veya et suyuna dökün - sıvı yiyecekleri 4-5 cm kaplayacak kadar kaynatın, patates, tuz ve karabiber koyun, kimyon ve karabiber ekleyin, koyun defne.

Tavayı yarıya kadar kapatın, dana shurpa'yı orta ateşte 40-60 dakika pişirin.

Hazırladığınız dana shurpasını tabaklara paylaştırın, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kara ekmek ile shurpa çorbası servis etmek daha iyidir.

Arkadaşlarınız ve ailenizde masada görünür doğu yemekleri? Öyleyse hangileri? Yorumlarda bize bildirin.

Dana shurpa çorbası için video tarifi

Öğle yemeği için düzenli olarak ilk kursları hazırlamaya çalışıyorum. Zaten birçok tarif denedim. Kocamı ve kızımı pancar çorbası ve çorbalarla şaşırtmayacaksınız. Bir gün çocuğum mutfağa geldi ve televizyondan çorba yapacağını duyurdu. Genç mutfak yeteneğine destek ve yardım etmeye karar verdim.

Sonuç olarak, kimin kime yardım ettiği belirsiz çıktı. Beş dakika sonra kızım, odasına ve çizgi filmlere doğru rüzgarla uçup gitti.

Ama dedemizin de dediği gibi asıl olan doğru düzeni vermektir. pişmiş şurpu... Bu oryantal çorba hakkında sık sık duydum ve okudum. Ama evde yapmaya cesaret edemedim. Çok zahmetli görünüyordu ve büyük olasılıkla gerekli baharatları bulamayacaktım. Ancak her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı. Ve şimdi buna ikna olacaksınız.

Neden shurpa denemeye değer

Anlaşıldığı üzere, doğu mutfağını seviyorum. Yemeklerinin sadece görünüşü iştah açıcıdır. Şurpa - milli özbek çorbası... İçindeki ana ürünler et, sebze, baharattır. Shurpa genellikle koyun eti ile pişirilir. Ancak bu et türü sizin için çok özelse, sığır eti ile çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

En azından bir değişiklik için denemeye değer. Ama eminim ki shurpa evinizdeki en sevdiğiniz ilk kurslardan biri olacak. Babamın mutfak çabaları özellikle takdir edilecektir. Çorba etli, zengin ve çok tatmin edici.

Evde gerçek bir shurpa nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Bu vesileyle arkadaşlarımızı yemeğe davet ettik. Yan tarafta yaşıyorlar. Arkadaşım ve ben sık sık tuz ödünç alma kisvesi altında birbirimize koşuyor ve çay için oturuyoruz. Ama tarifimize geri dönelim. İlk defa dana shurpa pişirdim. Bir şekilde kuzuya karşı ihtiyatlıydı ve bunu riske atmamaya karar verdi.

Ev yapımı sığır eti shurpa - fotoğraflı tarif

Önce tüm ürünleri alıp yemek şovlarında olduğu gibi düzenlemeyi seviyorum. Yemek pişirmek çok uygundur ve neyin eksik olduğunu ve kocanın neden mağazaya gönderilmesi gerektiğini hemen görebilirsiniz. Dana eti ile shurpa için İhtiyacım vardı:

  • kemikte 1 kg et;
  • 4 patates;
  • 2 büyük soğan;
  • 2 orta boy havuç;
  • 1 derin kırmızı dolmalık biber;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı domates salçası;
  • maydanoz ve kişniş;
  • tatmak için biber ve tuz.


Kişniş yoksa, ilk kez onsuz yapabilirsiniz. ete gelince, kemikli küspe satın al... Zengin bir et suyu almalıyız. Ve yeterince et olmamalıdır.

Benim sığır etim. Su ile doldurun ve pişirmeye ayarlayın. Et suyu ne kadar uzun pişirilirse, yemek o kadar zengin olur. Ayrıca, sığır eti yemek yapmayı sever. Bu nedenle, akşam yemeği için zamanınız olması için hazırlığı önceden planlamak ve pişirmeye başlamak daha iyidir. Et pişirilirken diğer ürünlerin işlenmesini üstleniyoruz.

Çorbanın özelliği, sebzeler kaba kesilir... Bir rende burada çalışmayacak. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalara çevirin. Havuçları halkalar halinde, biberleri büyük şeritler halinde kesin.
Zaman zaman suyu hatırlıyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.

Birkaç saat sonra ete sebze göndeririz ve her şey kaynayana kadar bekleriz.

Pansumanın hazırlanması. Domates salçasına ezilmiş sarımsak ve tuz ve karabiber ekleyin. Çorbamıza koyuyoruz. Patateslerin başıboş bırakıldığını fark ettik. En son shurpaya gider. Büyük küpler halinde önceden kesin. Son olarak taze otları ekleyin. Patatesler pişince altını kısın ve çorbayı verin. 20 dakika daha pişirin sıkıca kapatılmış bir kapağın altında.

Bu arada kestik soğan, havuç, biber... Etler pişince sebzeleri tencereye ekleyin. Kabuğu domatesten çıkarın, küpler halinde kesin ve ayrıca bir kazan veya tencereye koyun. Daha kolay hale getirmek için, domateslerin üzerine kaynar su dökün.

Kabuk sorunsuz bir şekilde çıkarılır. Bunu yapmak için tembel olmayın. Kabuğu bırakmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde bozulur dış görünüşçorba ve karıştırın. Soyulmuş ve doğranmış patateslerin zamanı geldi. Tüm sebzeler hazır olduğunda, ezilmiş sarımsak ve taze otları ekleyin.

Yemek yaparken shurpa yapmakla ilgili birçok ilginç şey öğrendim. Umarım bunlar ipuçları işe yarar mutfak deneyleriniz sırasında.

  • Gerçek bir Özbek shurpa koydular Özbek bezelye veya nohut. Yaklaşık 12 saat önceden ıslatılmalıdır. Ilık su işlemi üç kat hızlandıracaktır.
  • Haşlanmış soğanı sevmiyorsanız, bütün bir soğanı kaynatabilir ve ardından çıkarabilirsiniz. Aynı şey sarımsak için de geçerli. Bütün karanfil içine konur.
  • Sebzeler bazen bütün olarak yerleştirilir. Kısmen kesilebilir.
  • Berrak bir et suyu elde etmek için kaynatın.
  • Pişirmeden önce kuzu 1-1.5 saat bekletin tuzlu suda.
  • Bir baharat olarak, köriyi tatmak, kişniş, şerbetçiotu-suneli, tuzlu olarak kullanabilirsiniz.
  • Shurpa daha lezzetli çıkıyor bir dökme demir tencerede.
  • Sarımsak miktarı tadı değiştirilebilir.
  • Çorbayı bir çocuk yiyecekse, az yağlı ve dana etinden hafif pişirin.
  • Bazen çorba mısır unu ile koyulaştırılır.
  • Keskinlik için acı biber eklenir.
  • Bazı tariflere göre shurpaya çeşitli tahıllar eklenir. Daha sonra patates miktarı azaltılır.


Yemek ne ile servis edilir

Misafirlerimiz shurpa aroması için vaktinden önce geldi. Genellikle yemek kaselerde servis edilir, ancak tabaklar da iyidir.

Çorbada pişirilen yeşillikler dışında, tabağa hala taze koy... Dekorasyon, shurpa'nın rengiyle iştah açıcı bir tezat oluşturuyor. Acı seviyorsanız shurpa ile birlikte acı biber servis edilir. Bir et yemeğinin tadını olumlu bir şekilde çıkarır.

Yeni yemekler yapmayı seviyorsanız, shurpa aile menüsünü çeşitlendiriyor. şuradan pişirebilirsin farklı şekiller et.

Baharatlar ve otlar olmadan gerçek shurpa imkansızdır. Yeterince kalın bir yemek hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir. Geriye sadece bir yolculuğa çıkmak kalıyor. Nereye? Tabii ki, kendiniz için yararlı bir şey karşılaştırmak ve almak için gerçek bir shurpa deneyebileceğiniz yer.

Shurpa en çok popüler yemekler Asya'da pilav ve barbekü ile aynı seviyede. bu et zengin çorba bol sebze ve baharatlarla pişirilir. Genellikle kuzu etinden yapılır, ancak bugün diğer et türlerini kullanan çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

Popüler çeşitlerden biri dana shurpa'dır. Bu yemeğin kalori içeriği küçüktür - 100 g başına yaklaşık 60 kcal, ancak aynı zamanda yemek oldukça tatmin edicidir.

Evde ve ateşte dana shurpanın nasıl yapıldığını adım adım fotoğrafa bakalım.

Özbek tarifi

Bu tarifte çorba, özel bir bezelye türü kullanılarak kazanda hazırlanır.

Alışveriş listesi:

  • sığır eti - yarım kilogram;
  • Domates, havuç, soğan, dolmalık biber - her biri 2 adet;
  • Bezelye (nuhat) - 100 gr;
  • Patates - 6 adet;
  • Üç defne yaprağı;
  • Bitkisel yağ - bir bardağın üçte biri;
  • Zira, biber, tuz, otlar - tat;
  • Sarımsak - 4 diş;
  • Su - 5-6 bardak.


Dana shurpa tarifi:

  1. Bezelyeleri önceden ıslatıyoruz ve bütün gece için ayrılıyoruz;
  2. Yağı kazanın içine dökün, ısıtın ve üzerinde yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yarı saydam olana kadar kızartın;
  3. Eti büyük parçalar halinde kesin, soğana gönderin ve düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kızartın;
  4. Havuçları daireler halinde kesin ve toplam kaba ekleyin;
  5. Bileşenleri ekleyin, bezelyeleri ekleyin ve biraz su dökün;
  6. Sıvı kaynadıktan sonra, ortaya çıkan köpüğü tamamen çıkarın, ısıyı en aza indirin ve malzemeleri bir saat kaynatın;
  7. Soyulmuş patatesleri kaba doğrayın, Bulgar biberini ince doğrayın. Bezelyeler yarı piştikten sonra hepsini kazana ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz;
  8. Pişirme işleminin bitmesine 10 dakika kala domateslerin kabuklarını soyun, dörde bölün ve ortak bir tabağa koyun. Ayrıca ikiye kesilmiş lavrushka ve sarımsak karanfilleri ekliyoruz. Çorbayı pişirmeyi bitiriyoruz;
  9. Dana shurpa özel çorba kaselerinde baharatlarla süslenerek servis edilir. Ek olarak ekmek veya tortilla servis edilebilir.

Ateşte kokulu sığır shurpa

Bu tarif, duman kokan inanılmaz lezzetli zengin bir çorba yapar. Kokusu, ateşin etrafındaki herkesi salyasına boğacaktır. Böyle bir yemek, ülkede dinlenirken veya yürüyüş yaparken basitçe yeri doldurulamaz olacak ve büyük bir şirketin beslenmesine yardımcı olacaktır.

15-20 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • Dana eti - 4,5 kg;
  • havuç - 5 adet;
  • soğan - 6 adet;
  • Patates - 15 adet;
  • Bulgar biberi - 4 adet;
  • Sarımsak - 10 diş (isterseniz kendiniz ayarlayabilirsiniz);
  • Bitkisel yağ - cam;
  • domates salçası - 8 yemek kaşığı;
  • Yeşiller, biber, tuz - tatmak;
  • Defne yaprağı - 5 adet;
  • Baharatlar (kimyon, kırmızı biber, kırmızı toz biber) - tatmak.


Ateşte shurpa pişirmeye ilişkin talimatlar:

  1. Ateşin parlamasına izin verin ve üzerine bir kazan veya dökme demir koyun, tabana eşit olarak dağıtılmış tereyağı, içine büyük parçalar halinde kesilmiş sığır eti koyun, tuz ve karabiber ekleyin;
  2. Eti altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından üzerine soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç ekleyin. İlk bileşen yarım halkalar halinde kesilir ve ikincisi - daireler halinde. Her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın;
  3. Biberleri yıkar, ortasını tohumlarla çıkarır, geniş şeritler halinde keser ve geri kalan bileşenlere kaba göndeririz;
  4. Salçayı koyun, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve baharatları (bu durumda kimyon, kırmızı biber ve kırmızı biber) ekleyin, iyice karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın;
  5. Bu süreden sonra, bir kazanda birkaç parçaya bölünmüş sarımsak karanfilleri ve lavrushka koyduk, 20 dakika daha pişirmeye devam ettik;
  6. Bundan sonra patatesleri temizliyoruz, kabaca kesiyoruz, diğer malzemelerle birlikte bir kaba koyuyoruz ve patatesler tamamen pişene kadar yemeği yarım saat daha ateşte tutuyoruz;
  7. Bundan sonra harika bir aromatik yemek hazır olacak. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış otlar serpin, ardından tabaklara, fincanlara veya kaselere dökün ve misafirlere servis yapın.


Çanak ideal olarak siyah ekmek veya taze lavaş ile birleştirilir ve ayrıca "güçlü" bir şeyler yemek için de uygundur.

Kaburgalardan dana çorbası shurpa

Dana kaburgalarından elde edilen Shurpa geleneksel bir yemek Özbek mutfağı... Bu zengin et çorbası, sadece büyük miktarlarda açık ateşte değil, aynı zamanda en sıradan tencerede hazırlanır.

Bileşenler:

  • bezelye - 50 gr;
  • Patates - 6 adet;
  • dana kaburga - 400 gr;
  • iki dolmalık biber;
  • soğan - 4 kafa;
  • Sarımsak - 4 diş;
  • Üç havuç;
  • Öğütülmüş karabiber, tuz, otlar ve baharatlar - tatmak;
  • Maydanoz ve dereotu (taze otlar) - 50 gr.


Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

  1. İyice durulayın dana kaburga akan suda, derin bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Düşük alev koyun ve ortaya çıkan köpüğü süzmeyi hatırlayarak yaklaşık bir saat pişirin. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kaburgalarla birlikte pişirin;
  2. Bezelyeleri birkaç saat önceden ıslatın ve ardından iyice durulayın. Patatesleri ve havuçları soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin;
  3. Et suyu pişince bezelyeleri tavaya ekleyin ve malzemeleri 20 dakika pişirin. Ardından havuçları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sonra patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
  4. Dolmalık biberi yıkayın, tohumlarla birlikte sapı çıkarın, şeritler veya küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Bir tencereye sarımsağı ve biberi gönderin, karabiber, tuz ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin, karıştırarak çorbayı 5-7 dakika pişirin. Ardından, ısıyı kapatın ve yemeğin biraz demlenmesine izin verin;
  5. Özbek shurpa'yı derin kaselere dökün ve servis yapın.

"Akıllı cihaz" yemek yapmayı çok daha kolay hale getiriyor, sadece her şeyi kesmeniz ve çok pişiricinin kasesine zamanında eklemeniz gerekiyor.

Ürün bileşimi:

  • soğan ve havuç - her biri iki;
  • Sığır eti - kilogram;
  • Bir tatlı biber;
  • üç patates;
  • Sarımsak - iki çatal;
  • Taze yeşillikler - bir demet;
  • Domates salçası - üç büyük kaşık;
  • Tuz, karabiber - tat.


  1. Eti akan su altında yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin;
  2. Çok pişirici bir kaseye koyun ve bir saat boyunca "Çorba" modunda pişirin;
  3. Etimiz haşlanırken havuç, soğan ve tatlı biberleri doğrayacağız. Sebzeleri bitmiş ete ekleyin ve tekrar "Çorba" modunu açın;
  4. Kaynattıktan sonra biber, tuz, salça ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin;
  5. Ardından, doğranmış patatesleri ekleyin;
  6. Kapağı kapatın ve 25-30 dakika daha pişirin, ardından yeşil bileşeni çorbaya koyun;
  7. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Sonuç, evdeki herkesin memnun kalacağı iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir ve "akıllı cihaz" sayesinde pişirme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Video: Sığır eti shurpa tarifi

İyi günler sevgili okurlarımız mutfak blogu... Kocam ilk yemeklerden çok hoşlanıyor, bu yüzden mutfak cephaneliğime sürekli olarak yeni tarifler bulmak ve dahil etmek zorundayım. Bugün size evde nasıl doyurucu ve lezzetli bir Özbek milli çorbası yaptığımı anlatacağım. Evde fotoğraflı dana eti tarifi olan bir shurpa hayal edin.

Geleneksel olarak kuzu eti ile yapılır ama ben sığır eti kullanıyorum. Tabii ki Özbekistan'daki gibi pişireceğimi garanti etmiyorum ama yine de çok lezzetli oluyor. Bu arada, bu yemeğin anavatanında bile, hazırlanması için birden fazla tarif bulacaksınız.

İçindekiler:

1. Kemikli sığır eti - 1000 gr. (çok fazla et olmalı)

2. Patates - 6 adet. (orta boy)

3. Havuç - 1 adet.

4. Ampul soğan - 2 adet.

5. Domates - 3 adet.

6. Bulgar biberi - 1 adet.

7. Yeşiller - 1 demet

8. Tatmak için tuz

9. Tatmak için karabiber

10. Yenibahar ve karabiber - 4-5 adet.

11. Defne yaprağı - 2-3 adet.

12. Sarımsak - 3 diş

13. Tatmak için baharatlar (kimyon, kişniş, biber)

Pişirme metodu:

1. İlk önce suyu pişirmeniz gerekiyor çünkü bu, hazırlığımızın en uzun aşaması. Etin üzerine kemiğin üzerine su dökün ve pişirin. Tüm köpükleri çıkardıktan ve et suyu kaynadıktan sonra en aza indirin (zar zor kaynar) ve yaklaşık üç saat pişirin.

Bu süre zarfında et iyice pişecek ve kemikten kolayca ayrılacaktır.


2. Et suyu pişirilirken diğer tüm malzemeleri hazırlamak için zamanınız olacak. Sebzelerin bu çorbaya hazırlanmasındaki ana özellik, kesmenin büyük parçalar halinde yapılması, bazı sebzelerin bütün olarak konulabilmesidir.

Sığır eti shurpa hakkında bilmeniz gerekenler:

Özbekler genellikle shurpa'ya nohut ekler. Bunu yapmak için, gece boyunca soğuk suya batırılır. Et suyu hazır olana kadar bir buçuk saat ekleyin. Bu tarif altında nohut shurpa'nın nasıl hazırlandığını görün.


Özbekistan'da başka bir shurpa türü daha var - bu kaurma shurpa. Hazırlanırken, kemikten kesilmiş et, soğan ve havuç ile önceden kızartılır ve ardından tekrar seçenekler. Suya dökün ve suyu kaynatın, kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Veya domatesli biber ekleyin, yaklaşık kırk dakika pişirin, patatesleri koyun, su dökün ve ardından kalan malzemeleri ekleyerek pişirin.

Bazen lahana, patlıcan, ayva, elma, kayısı, erik ve ayrıca kuru kayısı ek bileşenler olarak shurpaya konur.

Shurpa'yı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirmek en iyisidir. Bu benim tarifimi tamamlıyor, ilginiz için teşekkür ederim. olursa çok sevinirim bu tarif tartışma konusu olacaktır. Tüm sorularınızı kişisel olarak cevaplamaya hazırım.

Sığır eti, özellikle dana eti, özellikle çocuklar için önerilen geleneksel olarak popüler bir et türüdür. Tavuk bile birçok yönden bu kırmızı ete hem protein miktarında hem de vücudun genel durumu üzerindeki etkisinde kaybeder. Sığır eti en düşük yağ içeriğine sahiptir (tavuk etinden bile daha az) ve aynı zamanda önemli bir kolajen ve elastan kaynağıdır - eklemlerimizin dokusunu oluşturan bileşenler. Ayrıca sığır eti, hemoglobin seviyelerini geri kazanmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bu tür etlerden elde edilen çorba (çoğunlukla et suyu), bir hastalıktan sonra hasta ve zayıflamış insanlara reçete edilir, çünkü anemi (anemi) sıklıkla hastalığın bir sonucu olur.

Ve doğu mutfağında, çorbadan daha çok bir saniyeye benzeyen bir yemek olan shurpa'yı pişirebileceğiniz yaygın bir tarif var. Genellikle, shurpa kuzudan yapılır, böylece daha yağlı olur, ancak yine de sığır shurpası daha iyidir, çünkü daha iyi emilir. Taze et, bol sebze ve otlar ve baharatlar olduğu sürece shurpa'yı evde pişirebilirsiniz.

Her ülke bu yemeğe kendi özelliklerini ekler: örneğin, Türkmenistan'da bu çorba balıktan yapılabilir - sözde asy-sorpa, Özbekistan'da çok fazla kimyon eklenir - özel bir baharat ve Moldova'da genellikle kvas ile pişirilir. Tataristan ve Kırgızistan'da shurpa tarifi, ince doğranmış soğan, ince erişte, patates veya karabiber içeren güçlü, şeffaf bir et suyudur. Böyle bir et suyu sadece ana yemeğe eşlik eder - haşlanmış et: kuzu, sığır eti, beshbarmak.

10 porsiyon Beef Shurpa adlı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme birkaç aşamada gerçekleşir.


  1. Her şeyden önce, suyu hazırlamanız gerekir. Çorbanın zengin ve yağlı olması için etten kemikli pişirmek daha iyidir.
  2. Bunu yapmak için eti durulayın, büyük parçalar halinde kesin, soğuk suyla kaplayın ve 45-60 dakika pişirin (etin tazeliğine bağlı olarak).
  3. Et suyu hazırlanırken sebzeleri pişirebilirsiniz: patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, çekirdeği biberden çıkarın.
  4. Havuçları, soğanları ve biberleri kaba doğrayın, böylece 2-3 dakika bitkisel yağda bir tavada kızartın (çorbanın görünümünü bozmamak için kabuğu biberden önceden çıkarmak daha iyidir), sonra ekleyin salça, kıyılmış diş sarımsak, en sevdiğiniz baharat (kimyon sevenler bir çay kaşığı ekleyebilir, gerisi için bir tutam yeterlidir), bir bıçağın ucunda tuz ve kapalı bir kapak altında 5 dakika daha pişirin.
  5. Elde edilen sebze karışımını etli bir tencereye ekleyin, bir bardak et suyu veya kaynar su dökün ve etin zengin bir sebze ve baharat tadı alması için 10 dakika daha bırakın.
  6. Evde yemek pişirirken iri doğranmış patatesleri ekleyin.
  7. 15 dakika sonra patatesler hazır olduğunda çorbaya biraz tuz ekleyin, 2 küçük defne yaprağı koyun, her şeyi iyice karıştırın ve gaz kapatıldıktan sonra bir kapakla örtün ve ocakta birkaç kez demlenmeye bırakın. daha fazla dakika (shurpa için herhangi bir tarifin dediği gibi).
  8. Bu çorbayı bir dilim limon veya dal maydanoz ve kişniş ile servis edin. Yeşilleri doğrayabilir ve en sevdiğiniz doğu yemeğinin tadını aydınlatmak için doğrayabilirsiniz.

Genel olarak dana shurpanın pişme süresi bir buçuk saattir.

Yağlı et yemeklerini sevenler, kuzu eti yokluğunda biraz farklı bir tarif kullanırlarsa istenilen kıvamı elde edebilirler. Bu durumda, sığır shurpa şu şekilde hazırlanır: etin kaynatılması gerekmez, ancak önce büyük parçaları bir kazanda veya derin bir tavada havuç dilimleri ve soğan halkaları ile kızartın, ardından içindekilere soyulmuş biber ve domates ekleyin. salça ve baharatlarla birlikte bulaşıkları ve ardından hepsini iyice söndürün. Bundan sonra sebzeli eti derin bir tencereye aktarın, 1,5 litre et suyu veya kaynar su ekleyin ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte 50 dakika pişmeye bırakın.


denemeyi sevmeyenler Milli mutfak, ancak dünya halklarının mutfağının yemeklerini evde pişirmeyi tercih ediyorlar, nohut (bezelye), patlıcan ve hatta kuru meyveler ekleyerek shurpa tarifini çeşitlendirebilirler: kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm. Ayrıca ördek, av eti, hatta sadece tavuktan bir shurpa tarifi de var, ancak oryantal mutfağın gerçek bilenleri ve sevenler hala bu yemeği sadece genç bir kuzu etiyle pişiriyor. Ayrıca, bu tür etler, kalbinizin istediği gibi kaynatılabilir veya kızartılabilir.