Fırında sazan bifteği nasıl pişirilir. Fotoğraflı fırında sazan tarifi. Kızarmış sazan biftekleri

Bir garnitür ile tamamlanan bir tavada kızarmış sazan, basit ama çok lezzetli bir günlük yemek oluşturur. Bu balığı pişirmek, özellikle önceden temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış bir karkas alırsanız, fazla zaman almaz.

Sazan seçerken sadece tazeliğine değil, ağırlığına da dikkat etmek önemlidir. Kızartma için bir buçuk ila iki kilogramlık balık satın almanız tavsiye edilir - doğranmış orta boy sazan parçaları yeterince çabuk kızarır ve çok fazla küçük kemik olmaz.

İçindekiler:

• taze sazan (tercihen aynalı) - 1.5-2 kg;
• bitkisel yağ - yaklaşık 80 ml;
• ekmek kırıntıları - 50-80 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

1. Öncelikle sazanları pullardan temizliyoruz. Sonra kafayı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesiyoruz - hepsini bırakıyoruz. Balıkların içini dikkatlice çıkarın. Kalan karkası yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin Kızartma için en uygun aynalı sazan- bu tür, az sayıda kemiğin yanı sıra neredeyse tamamen pul yokluğu ile ayırt edilir.
   
2. Biftekleri tuz, karabiber ve/veya diğer baharatlarla ovun. "emprenye" ​​için oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.
   
3. Krakerleri uygun bir düz tabağa dökün. Her sazan parçası dikkatlice ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Bitmiş balığın üzerinde kırmızı, hafif gevrek bir kabuk oluşturan krakerlerdir, sazanın içinde ise mümkün olduğunca yumuşak, yumuşak ve sulu kalır.
   
4. Kenarları kalın tabanlı bir kızartma tavasını bitkisel yağa dökerek ısıtıyoruz. Sazan parçalarını sıcak bir yüzeye koyun ve orta ateşte kapaksız olarak yaklaşık 5-7 dakika (alt tarafı kızarana kadar) kızartın.
   
5. Ardından, dikkatlice, bifteklerin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak, bir mutfak spatulası ile balığı diğer tarafa çevirin. 5-7 dakika daha kızartmaya devam ediyoruz. Balık parçaları yeterince büyükse, en sonunda tavayı bir kapakla kapatın ve balığı 2-3 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
   
6. Fazla yağı çıkarmak için pişmiş biftekleri kağıt havluların üzerine koyun. ile servis edilen balık basit garnitür patates püresi gibi, haşlanmış pirinç, makarna. Yemeği sebzeler ve taze otlar ile tamamlayabilirsiniz.
   

Bir tavada kızartılmış sazan tamamen hazır! Afiyet olsun!

Lezzetli ve lezzetli yaparsanız lüks bir sazan yemeği pişirebilirsiniz. kokulu biftekler. Birçoğu, bu yemeğin sadece etten yapılabileceği gerçeğine alışkın, ancak bu tamamen doğru değil. Uygun hazırlık ile yumuşak ve yumuşak sazan eti, ondan biftek yapmak için kullanılabilir. Ana şey, nihai sonucun bağlı olacağı birkaç önemli kural ve ilkeyi bilmektir.

Sazan bifteği pişirerek sofrayı süsleyebilirsiniz.

sazan biftek tarifi

İÇİNDE klasik versiyon balık bifteği pişirilmelidir. Pişmiş sazan ıslatılmış kendi meyve suları ve sosun lezzetleri. Ek olarak, kullanabilirsiniz çeşitli sebzeler, bu ekstra meyve suyu ve lezzet verecektir. Sebzeler, bifteklerin yerleştirileceği bir yastık olarak kullanılabilir.

Bu yemeği pişirmek için ürün listesi oldukça büyük, ancak sonuç buna değer:

• sazan - 1-1.5 kilogram orta boy balık kullanmak daha iyidir;
• 2 orta boy patates;
• soğan - 2 adet;
• küçük bir parça hindistan cevizi balkabağı, yaklaşık 70 gram;
• 5 dal taze dereotu;
• yüksek yağ içeriğine sahip yarım bardak taze krema;
• yarım baş sarımsak;
• 60 gram krem ​​peynir;
• sebze yağı.

Biftek pişirmek için çeşitli baharatları tatmak için kullanabilirsiniz.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, ek lezzet katacak, iyileştirecek gerekli baharat ve baharatların hazırlanması zorunludur. tat nitelikleri biftek. Yemek pişirmek için zevkinize göre tuz, 2 gram kekik veya kekik, bir tutam kuru kırmızı biber, biraz küçük hindistan cevizi toprak şeklinde.

Hazırlık özellikleri

İlk önce tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. Balıkla başlıyoruz, sazan pullardan temizlenmeli, eğer evde erkek varsa, bu hazırlık aşamasını onlara emanet etmek daha iyidir.

Sazan çok büyük bir balıktır, iri pulları ve güçlü bir omurgası vardır ve temizlenmesi için biraz çaba gerekir.

Balık pullardan, bağırsaklardan temizlendikten sonra, tüm kalıntıları gidermek için soğuk su altında iyice durulanması gerekir. Bundan sonra, balığı pişirmeye hazırlamaya devam ediyoruz:

• Kafayı, yüzgeçleri, kuyruğu kestiğinizden emin olun, bu parçalar gereksiz olacaktır.
• Balık karkasını 4-5 parçaya kesin. Daha sonra ortadaki parçaları ikişer bonfile olacak şekilde kesiyoruz.
• Parçaları tekrar soğuk suyla iyice durulamak ve fazla sıvıyı iyice sıkmak, fazla suyu emmek için kağıt havlulara koymak daha iyidir.
• Bundan sonra biftekleri derin bir kaba koyun, üzerlerine tuz serpin.
• Biraz kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
• Biftekleri iyice karıştırın, baharat ve tuz eşit olarak dağıtılmalıdır.
• Buzdolabında balığın olduğu kabı çıkarıyoruz ve 30 dakika marine etmeye bırakıyoruz.

Pişirmeden önce sazan kesilmeli ve marine edilmelidir.

Sazan marine ederken diğer ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kabuğu soğandan çıkarılmalıdır. Yemek pişirmek için aynı büyüklükte 2-3 kafa yeterli olacaktır. Onları bir kesme tahtasına yaydık ve keskin bir bıçak kullanarak orta kalınlıkta daireler halinde doğradık.

Kabakların kabuğunu kesin ve güzelce yıkayın. Bir parça balkabağı büyük bir rende ile rendelenmelidir, ayrıca bir bıçakla ince şeritler halinde doğranabilir. Kesme yönteminizi seçin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, rendelenmiş sebzeyi yayın ve 2-3 dakika kızartın. Bundan sonra, ateşten çıkarın.

sos hazırlama

Biftekleri yumuşak, sulu ve besleyici yapacak bir sos hazırladığınızdan emin olun. Sos şu şekilde hazırlanır:

• Doğal kremayı derin bir kaseye dökün. Kullanılabilir süt ürünü yüksek veya orta yağ içeriği ile mağazadan satın alınmaması, doğal olması arzu edilir.
• Dereotu dallarını yıkayıp bıçakla küçük parçalara ayırıyoruz.
• Yeşillikleri kremaya dökün ve karıştırın.
• Soyulmuş sarımsak dişlerini sarımsak presinden geçirmek daha iyidir, ayrıca kremalı bir bardağa eklenirler.
• Tuz ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın.
• Bir parça peyniri iri cipslerin içine sürüyoruz, sosun içine koyuyoruz ve karıştırıyoruz.

İçin daha iyi tat soslu biftek pişirmelisin

Pişirme kuralları

Sonunda, pişirilecek tüm bileşenleri topluyoruz. İlk önce marine edilmiş biftekleri buzdolabından çıkarın, sıvıyı boşaltın. Üzerine sosu yayıyoruz, her parçayı tamamen kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Bir fırın tepsisinin veya fırın tepsisinin yüzeyine büyük bir folyo tabakası koyarız, bitkisel yağ ile yağlanabilir. Folyo üzerine soğan halkalarını koyun, soğanın üzerine kabak ve patatesleri koyun. Soslu biftekleri tüm sebzelerin üzerine koyun ve folyoya sarın.

Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır. Yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklığa sahip olmalıdır.

Formu yerleştiriyoruz, yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakıyoruz. Biftekler hazırlandıktan sonra form kapatılan fırında yarım saat bekletilmelidir. Bu işlemi tamamlar, artık fırında sazan bifteklerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Fırında pişirmek için biftekler folyoya sarılır.

Kızarmış sazan biftekleri

Sazan bifteği çok yumuşak, kokulu çıkıyor; kızartıldığında sosun aromalarıyla doyurulur ve meyve sularına batırılır. Bu muameleyi birkaç kişi için pişirmeyi planlıyorsanız, 4-5 büyük parçaya bölünebilen büyük boy bir balık kullanmak daha iyidir.

Biftek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 1.5-2 kilogram ağırlığında büyük sazan;
• yarım limon;
• balık için baharatlar;
• zevkinize göre tuz;
• birkaç dal biberiye;
• sebze yağı.

Biftek pişirmeden önce sazan hazırlamanız gerekir. Bu aşamada iyice temizlenir. Öncelikle tüm pulları yukarıdan çıkarmanız gerekiyor, geniş bir bıçak kullanmalısınız çünkü bu küçük olmayan balığın pulları oldukça büyük. Tüm pullar çıkar çıkmaz mukusun her iki tarafını da iyice yıkayın.

Sazan bifteği tavada pişirmek kolaydır

Bundan sonra, sazanın karnını dikkatlice açın. Sakatatı ellerimizle temizliyoruz, özellikle dikkatli yapıyoruz. Balığın içini bir soğuk su akışı altında değiştiririz, iç kısımların tüm kalıntılarını ve koyu renkli filmi yıkamak gerekir. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.

hazırlık nasıl yapılır

Bir sonraki aşamada, sazanın hazırlanmasına geçiyoruz. Bu işlem belirli bir şemaya göre gerçekleştirilir:

• Balığın karkasını bıçakla bifteğe kestik, genişlikleri orta olmalıdır. Yaklaşık 4-5 biftek çıkmalıdır.
• Parçaları orta boy bir bardağa koyun, tuz serpin, baharat karışımı ve iyice karıştırın.
• Limonu yıkayıp ikiye bölüyoruz. Yarısından suyunu sıkın ve içinde sazan parçaları olan bir kaba dökün.
• Balıkla birlikte marine sosuna birkaç dal biberiye koyduk, baharatlı ve sıradışı bir aroma verecekler.
• 30 dakika marine etmeye bırakın, soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Karkası temizledikten sonra biftekleri kesin ve marine edin.

nasıl kızartılır

Gerekli süre geçtikten sonra sazan parçaları turşudan çıkarılabilir.

Bu süre zarfında limon suyu, baharatlar ve biberiye aroması ile doyurulacaklar. Bu sayede balık eti pişirildikten sonra çok sulu, yumuşak olacaktır.

Kızartma işlemi şu şekilde yapılmalıdır:

• Ateşe derin bir mangal koyduk. Yapışmaz bir tava kullanmak daha iyidir.
• Bitkisel yağ ekleyin ve ısınmaya bırakın.
• Düz bir tabağa veya kesme tahtasına biraz ekmek kırıntısı dökün.
• Marine edilmiş sazan bifteklerini ekmek içinde yuvarlarız, her parçayı tamamen kaplamalıdır.
• Biftekleri kızgın yağa koyun ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
• Kızarttıktan sonra biftekler gevrek ve altın kahverengi olmalıdır.

En iyi tat için ekmekli biftekler kızartılmalıdır.

Masada hazır biftek servis ediyoruz, doğranmış otlar ile süslenebilirler. Ek olarak, bir domates sosu veya krema koyabilirsiniz. Haşlanmış patatesler garnitür olarak mükemmeldir.

Bu tarifler çok lezzetli ve hazırlanmaları çok uzun sürmüyor. Ana şey arzu olmalı, çünkü sevgiyle hazırlanan her yemek her zaman çok lezzetli olur. Bifteklere ek olarak, haşlanmış patates veya haşlanmış sebze yapabilirsiniz.

Videodan sazan bifteği pişirmeyi öğrenebilirsiniz:

Balıkçıların sazan yakalamayı başardıklarında gurur duymaları boşuna değildir. Bu balığa kraliyet denir, çünkü herhangi bir hazırlama yöntemiyle çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Ana şey, doğru yapmak ve hammaddeleri daha fazla ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamaktır. Çoğu zaman, bu balık fırında veya tavada pişirilir. Gurmeler haklı olarak kızarmış sazanın en lezzetli olduğuna inanıyor. Birçok ülkede kabul ediliyor şenlikli yemek. Örneğin, Çek Cumhuriyeti'nde Noel'de servis edilir.

Pişirme özellikleri

Küçük hileler, deneyimsiz bir hostes için bile lezzetli kızarmış sazan pişirmeye yardımcı olacaktır.

• Sazan, diğerleri gibi nehir balığı, en lezzetli taze, açıkça söylemek gerekirse - taze yakalanmış. Bu nedenle canlı yengeç sıklıkla satılır. Sonuç basit: Tek bir aile bir günde yiyemeyecek kadar büyük değilse, dondurmamalısınız. Daha sonra sazan hala temizlenebilir, temizlenebilir ve bir süre dondurucuda saklanabilir.
• Sazanın bir başka özelliği de önemli miktarda mevcudiyetidir. ince kemikler. O kadar çok var ki, bu balığa neden kraliyet dendiği şaşırtıcı. Ama aslında, deneyimli şefler uzun zamandır bu sorundan kurtulmanın en basit yolunu biliyorlar. Temizlenmiş sazan, sırt bölgesinde, önce bir yönde, sonra diğerinde eğik çizgilerle kesilir. Kesi ne kadar sık ​​olursa, içindeki kemikler o kadar fazla ezilir. Bu basit manipülasyon sonucunda kemikler o kadar küçülür ki kızarmış sazan etiyle ziyafet çekecek olanlara bir zararı olmaz.
• Sazandan çıkan çamur kokusu da çok az insanı memnun edebilir. Bu nedenle, ondan kurtulmak gereklidir. Hepsinden iyisi, çamur kokusu limonu böler. Biberiye ve kekik gibi baharatlı otlar da işe yarar. Bu yüzden balığı bir süre marine etmek, otlar ile ovalamak ve serpmek yeterlidir. limon suyu böylece hoş olmayan bir koku bitmiş yemeğin özelliği değildir.
• Pişirmeden önce sazan temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. İç çıkarma sırasında safra kesesini yırtmamaya çalışın. Bu olursa, karnı kaba tuz serpin, kısa bir süre sonra akan su ile iyice durulayın. Sazan kaba ve iri olduğu için pulları çıkarılmalıdır. Bunu yapmak o kadar zor değil, asıl şey doğru yönde, yani kuyruktan başa doğru hareket etmek ve tersi değil. Kızarmış balıklarda en lezzetlisi olduğu için balığın derisini çıkarmayın.
• Bir tavada kızartma sazan teknolojisi oldukça basittir: unla kaplanması gerekir. Çok miktarda ısıtılmış yağ içeren sıcak bir tavaya koyun, iştah açıcı bir kabuk oluştuktan sonra diğer tarafa çevirin ve hazır hale getirin. Ancak, bu durumda, tüm küçük şeyler önemlidir. Yani tava sıcak olmalı, yağ da. Çok fazla yağ olmalı - neredeyse balığın ortasına. Bir kabuğa kızartma, orta veya hatta yüksek ısıda olmalı, hazır hale getirilmelidir - zaten kapağın altında, daha az yoğunluklu bir alevde. Yukarıdaki tüm kurallara tabi olarak, bir tavada sazan balığı lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.
• Fırında sazan folyoda kızartılır veya folyo ile kaplanır, aksi takdirde pişmeden yanar. Altın bir kabuk oluşturmak için, balık hazır olmadan çeyrek saat önce folyo kaldırılır veya açılır - bu sefer sazanın iştah açıcı şekilde kızartılması için yeterlidir.

Sazan sadece bütün olarak değil, aynı zamanda bifteği de kızartılabilir. Bu balığın filetolarını bir tavada veya fırında pişirmenize izin veren tarifler var. Pişirme seçeneği seçimi, sazan balığı boyutuna bağlıdır. Küçüklerse, bütün olarak kızartmanız tavsiye edilir, eğer büyüklerse, biftek veya fileto halinde kızartmak mantıklıdır.

Kolay kızarmış sazan tarifi

• sazan - 0,4-0,6 kg;
• limon - 1/4 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ, un - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

• Sazanları iyice temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın, kafasını ayırın. Sırtta sık çapraz kesimler yapın. Karkası kağıt havlularla kurulayın.
• Tuz ve karabiberi karıştırın ve balığı ovalayın.
• Çeyrek meyveden sıkılmış limon suyu ile sazan serpin.
• Balıkları marine etmek için 20 dakika bekletin.
• Fazla tuzu silkeleyin.
• Sazanları una batırın ve kaynayan yağ ile bir tavaya koyun.
• Balığın bir tarafını orta ateşte kızartın, ters çevirin. Diğer tarafı kızarınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Kızartma işlemi sırasında balığı bir veya iki kez çevirerek 5-7 dakika daha kızartın.

Kızarmış sazan servis ederken limon dilimleri veya taze otlar ile süsleyebilirsiniz. Kıvırcık maydanoz bunun için çok iyi çalışıyor.

daha fazlasına sahipsen büyük balık tarifte belirtilenden daha iyi, parçalar halinde kızartmak daha iyidir. Bu durumda, her bifteği un içinde ve her taraftan ekmek gerekir. Ayrıca, tavada sazan kızartma teknolojisi yaklaşık olarak aynı olacaktır, sadece ısıl işlem süresi azaltılabilir.

Ekşi krema ile kızartılmış sazan

• sazan (veya sazan) - 1 kg;
• ekşi krema - 0.25 l;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• maydanoz - 100 gr;
• tuz, karabiber, kuru dereotu - tatmak;

Pişirme metodu:

• Balıkları, bağırsakları temizleyin ve iyice durulayın. Yaklaşık 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve peçeteyle kurulayın.
• Yumurtaları bir kapta çırpın, üzerlerine dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
• Unu ayrı bir kaba eleyin.
• Her parçayı batırın yumurta karışımı, ardından un serpin ve kızgın yağ ile bir tavaya koyun.
• Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
• Ekşi krema dökün ve ısıyı kapatın. Ekşi krema kaynamaya başlar başlamaz, balığın bulunduğu tavayı ocaktan alın.
• Servis ederken maydanozla cömertçe süsleyin.

Balığınız oldukça küçükse, tarifte belirtilen oranları koruyarak ekşi kremada bütün olarak kızartabilirsiniz.

Meyilli kızarmış sazan

• sazan filetosu - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• ekşi krema veya mayonez - 50 ml;
• su - 40 ml;
• tuz, öğütülmüş karabiber, kuru otlar - tatmak;
• un, bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

• Temizlenmiş sazanların derilerini çıkarmadan filetolar halinde kesin. Filetoda büyük kemik kalmadığından emin olun. Her parçada, sırtın olduğu tarafta bir dizi sık kesim yapın. Daha sonra filetoyu 2,5–3,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
• Parçaları tuz, karabiber ve kuru otlar ile serpin. 10 dakika sonra fazla tuzu silkeleyin.
• Bir kapta yumurtaları çırpın, içine su dökün, ekşi krema veya mayonez ekleyin, tekrar çırpın.
• Yavaş yavaş un dökerek ve karıştırarak, kıvamda orta yoğunlukta ekşi kremaya benzeyen bir hamur elde edin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Balık parçalarını bir çatala dizip hamura batırın ve kızgın tavaya alın.
• Hamur tamamen pişene kadar hepsini kızartın (kuru ve kırmızı olmalı ve her tarafta).

Bitmiş balık parçalarını fazla yağı emmesi için bir peçeteye koyun, ardından bir tabağa aktarın ve servis yapın. Bu meze hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Fırında kızarmış sazan

• sazan - 0,6–0,9 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• ekşi krema - 0,2 l;
• havuç - 0,2 kg;
• limon - 1 adet;
• tuz, yenibahar - tatmak;
• bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Yarım limonun suyunu sıkın, ikinci kısmı ince yarım daire şeklinde kesin.
• Sazan sazanını iç, teraziyi temizle. Baş bırakılmalı, ancak solungaçlar çıkarılmalıdır. Karkası durulayın ve peçetelerle lekeleyin. Omurga boyunca sık sık çapraz kesimler yapmayı ve iki yönde ince kemikleri mümkün olduğunca ezmeyi unutmayın.
• Biberi toz haline getirin ve tuzla karıştırın. Balığın içini ve dışını bu karışımla ovun. Limon suyu serpin ve marine olması için oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
• Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sebzeler büyükse, daha küçük kesebilirsiniz. Yani, dairelerin yarısı veya çeyreği.
• Soğanların kabuklarını çıkarın, çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin.
• Ekşi kremaya biraz karabiber ve tuz ekleyin, biraz rendelenmiş de koyabilirsiniz. limon kabuğu. Balıkları ekşi krema ile kaplayın. Ayrıca, bu sadece dışarıda değil, içeride de yapılmalıdır.
• Ortadan ikiye katlanmış büyük bir folyo parçasını yağlayın. Üzerine balık koyun.
• Karnına sebzeleri koyun ve limon dilimleri. Dolgunun düşmemesi için göbeği dikin veya kürdan ile sabitleyin. Karpuzu folyoya sarın.
• Fırını 200 dereceye ısıtın.
• Folyoya sarılmış balığı bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Sazanları boyutuna bağlı olarak 40-50 dakika fırında kızartın. Balığın iyice kızarması için pişirmenin bitiminden 15 dakika önce folyoyu açın.

Bütün sazanları fırında közlenmiş olarak servis etmek daha iyidir ki misafirleriniz tüm bu ihtişamı görsün. Balığı taze maydanozla, limon veya domates dilimleriyle süsleyerek cömertçe kaplamak için tembel olmayın.

Aynı prensibe göre, sazanı domatesle doldurulmuş ballı şarapta fırında kızartabilirsiniz. Dökmek için bir bardak kuru beyaz şaraba ve birkaç yemek kaşığı bala ihtiyacınız olacak, bu karışım ekşi krema yerine sazanla kaplanmalıdır. Bu durumda, balığı maydanoz ve domatesle doldurabilirsiniz, balığın üzerine domates dilimleri serilir. Bu, küçük bir demet maydanoz ve 2 orta boy domates alacaktır.

Kızarmış sazan - hazırlaması kolay, ama çok lezzetli yemek. Aynı zamanda çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Daha önce bu balığın kraliyet masasına layık görülmesi tesadüf değil.

Zamanımızda gümüş sazan yakalamak, çok sayıda ücretli rezervuarda yapay olarak yetiştirildiği için sorun değildir.

Bu balık nedir?

Gümüş sazan, okul yaşam tarzına öncülük eden ve tatlı su rezervuarlarını tercih eden Kıbrıslı balık türlerinin oldukça büyük bir temsilcisidir. Gümüş sazan olarak da adlandırılır ve alın şeklinin diğer sazan temsilcilerinden biraz daha geniş olması nedeniyle adını almıştır. Üstelik gözleri biraz daha aşağıda, bu yüzden alnı oldukça iri görünüyor.

Bir gümüş sazanın ortalama ağırlığının 30 kg içinde olmasına rağmen, 50 kg ağırlık kazanırken 1 metreye kadar veya daha fazla büyüyebilir.

Bu cyprinid türleri, solungaç tırmıklarının enine köprülerle birleştirilmesiyle oluşan "elek" olarak adlandırılan varlığın varlığı ile ayırt edilir. Gümüş sazan bu "elek" sayesinde fitoplanktondan geçer.

Zamanımızda, aşağıdakileri içeren üç gümüş sazan alt türü vardır:

• Beyaz. Görünüm Bu gümüş sazan, gümüş ve bazen beyaz tonların baskınlığı ile karakterizedir. Yüzgeçleri grimsi. Çok lezzetli ve orta derecede yağlı et ile ayırt edilirler.
• rengarenk. Bu alt türün daha büyük bir kafası ve daha koyu bir rengi vardır. Bu türün başı tüm vücudun %50'sini kaplar. Yaşla birlikte gümüş sazan koyulaşır ve renkte koyu lekeler belirir. Koca kafalı sazan balığının eti beyaz sazanın etinden çok daha lezzetlidir. Bunun nedeni, esas olarak fitoplanktonla beslenmesidir.
• Hibrit. Bunlar beyaz ve koca kafalı sazanların kalitesinin en iyi yönleridir. Rengi beyaz sazanı daha çok andırıyor ve gelişim hızı rengarenk bir akraba için daha uygun.

Gümüş sazanın ana avantajları, etinde doymamış omega-3 asitlerin varlığının yanı sıra önemli miktarda proteinin varlığını içerir. Bu balığın etinde aşağıdaki vitaminler bulundu:

Ayrıca gümüş sazan eti fosfor, kalsiyum, demir, çinko, sodyum ve kükürt gibi minerallere sahiptir. Bu tür eser elementler, insan vücudunun hayati aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Gümüş sazan eti yiyerek aşağıdaki hastalıkların önlenmesini sağlayabilirsiniz:

• ateroskleroz;
• merkezi sinir sistemi sorunları;
• hipertansiyon;
• romatizma.

Bu tür hastalıklar için gümüş sazan eti yemek arzu edilir:

• şeker hastalığı;
• düşük asitli gastrit;
• damar ve kalp hastalığı.

Et, hemoglobin üretimini motive edebilir, cilt özelliklerini iyileştirebilir, saç ve tırnak büyümesini teşvik edebilir. Gümüş sazan eti sadece bu ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için tavsiye edilmez.

Gümüş sazanın lezzetli tuzlanması için tarifler

• karkasın ağırlığı 5 kg veya daha fazla olmalıdır;
• tuzlama işlemi için sadece kaba tuz kullanılır. Kullanım için tavsiye edilmez deniz tuzu pişmiş ürünün tadını kötüleştirebilecek;
• Balıkları sadece cam veya emaye kaplarda tuzlayın. Bu mümkün değilse, plastik bir kapta turşu yapabilirsiniz;
• et buzdolabında yaklaşık 2 veya 3 ay saklanır.

Bu şunları gerektirecektir:

• yaklaşık 1 kg ağırlığında gümüş sazan karkası;
• sirke - 50 ml;
• sebze yağı- 300 ml;
• şeker ve 3-4 orta boy soğan;
• tuz;
• çeşitli baharatlar.

Tuzlamadan önce balık kesilir, pullar, baş, kuyruk ve yüzgeçler ile bağırsaklar çıkarılır. Bundan sonra, balık leşleri akan suda iyice yıkanır. Daha sonra kesilen karkas tamamen tuzla kaplanır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.

Balık tuzlanırken 1 yemek kaşığı oranında asetik veya tuzlu su çözeltisi hazırlanır. 1 litre su için kaşık. 2 saat sonra balık buzdolabından çıkarılır ve hazırlanan solüsyonda 0,5 saat bekletilir. Yarım saat geçer geçmez balıklar salamuradan çıkarılır ve parçalara ayrılır, ardından tuzlama için bir kapta katmanlar halinde katlanır. Her katmana baharat, soğan, az miktarda şeker serpilir ve ardından bunların hepsi bitkisel yağ ile doldurulur. Sonuç olarak, balık, örneğin bir kap ile sıkıca kapatılır ve 6 saat boyunca buzdolabına geri taşınır. 6 saat sonra balık eti yenebilir.

İçin bu tarif aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Her biri 1 kg ağırlığında 2 karkas gümüş sazan;
• 5 parça. orta boy ampuller;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 3 sanat. sirke kaşıkları;
• tuz;
• baharatlar - kimyon, kişniş, defne yaprağı.

Öncelikle balıklar en detaylı şekilde temizlenir ve yarım saat tuz veya sirke solüsyonunda bekletilir. Balıklar özel bir işleme tabi tutulurken, bitkisel yağ ve sirke ile kıyılmış kimyon, kişniş ve defne yaprağı karıştırılır. Ampuller yarım halkalar halinde ayrı ayrı kesilir. Daha sonra balık bileşimden çıkarılır ve parçalar halinde kesilir. büyük parçalar. Her parça birkaç saniye marine edilir ve tuzlama için bir kaba konur. Her sıra soğan yarım halkaları ile kaydırılır. Son olarak, katmanlanan balıklar hazırlanan marine ile doldurulur ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.

Gümüş sazan "ringa balığı altında"

Gümüş sazan eti, elastikiyeti ve yağ kapasitesi buna katkıda bulunduğundan, sorunsuz bir şekilde "ringa balığı" pişirmek için uygundur.

Harika bir yemek hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1,5 kg gümüş sazan (1 karkas);
• tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• su - 1 litre;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber.

Kural olarak, balıklar akan su altında temizlenir ve yıkanır. Bundan sonra, sırt ve diğer oldukça büyük kemikler balıktan çıkarılır. Balığın eti dar şeritler halinde kesilir ve kuyruk halkalar halinde kesilir. Marine, kaynamış suya dayalı, tuz, şeker, sirke eklendiği ayrı bir kapta hazırlanır, ardından soğutulur. oda sıcaklığı. "ringa balığı altında" gümüş sazan parçaları, aynı zamanda döküldüğü tuzlama için bir tabağa yerleştirilir. ayçiçek yağı, defne yaprağı ve biber eklenir. Bundan sonra, baharatlı balık marine ile doldurulur. Tamamen soğuyan etlerin üzeri baskı ile kapatılır ve 24 saat buzdolabında bekletilir.

Gümüş sazan havyarı bir inceliktir. Küçük değil, bu yüzden sorunsuz tuzlanabilir. Tuzlamak için pişirmeniz gerekir:

• gümüş sazan havyarı - 200-400 gr;
• ince tuz;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• öğütülmüş biber.

Havyar balıktan çıkarılır, yıkanır ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Bundan sonra havyar tuz ve karabiber serpilir, ardından bir cam kavanoza yerleştirilir. Daha sonra havyar limon suyu ile sulanır ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Havyarın yenebilmesi için buzdolabında birkaç gün bekletilir.

Pişmiş balık nasıl saklanır?

Kural olarak, salamura gümüş sazan cam kaplarda saklanır. Temel olarak, bu amaçlar için bir cam kavanoz kullanılır. Her balık katmanı, soğan halkaları ve defne yaprakları ile kaydırılır. Bütün bunlar tamamen bitkisel yağla doldurulur, bir kapakla kapatılır ve ürünün 3 aydan fazla saklanmadığı bir buzdolabına yerleştirilir.

Gümüş sazan pişirmenin diğer yolları

Gümüş sazan eti sadece tuzlama veya dekapaj için uygun değildir, aynı zamanda haşlanır, kızartılır ve buharda pişirilir. Fırında pişirirseniz çok güzel olacaktır. lezzetli ürün ve aynı zamanda besleyici. Bunun için ihtiyacınız olan:

• 1 kg temizlenmiş gümüş sazan eti;
• 3 parça. ampuller;
• yarım limon;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• Ekşi krema;
• biber;
• tuz.

Öncelikle balık eti limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edildikten sonra et 30 dakika demlenir. Bu sırada soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuç kaba bir rende üzerine doğranır.

Yarım saat sonra fırın tepsisi yağla yağlanır ve üzerine soğan ve havuç serilir ve üstüne balık yerleştirilir ve ekşi krema ile bulaşır. Hazırlanan yemek 180-200 °C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirilir.

Yavaş bir tencerede gümüş sazan pişirme

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• gümüş sazan - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• ampuller - 2 adet;
• salça - 1.5 yemek kaşığı;
• karabiber;
• Defne yaprağı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz.

Balık dikkatlice kesilir ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, çok pişiriciye biraz bitkisel yağ dökülür, ardından rendelenmiş havuç ile doğranmış soğanlar serilir. Sonuç olarak, defne yaprağı ve biber serilir. Bütün bunlar balıkla birlikte domates-soya sosuyla dökülür, tuzlanır ve biraz şeker eklenir. “Güveç” modu seçilir ve yemek yarım saat pişirilir.

Tuzlu balık, ölçülü tüketilirse bir kişiye zarar veremez. Balık tuzluysa ve kendini ödünç vermiyorsa ısı tedavisi, o zaman eti pratik olarak benzersiz özelliklerini kaybetmez. Tuzlanmış balık Midenin düşük asitliğinden ve düşük tansiyondan muzdarip olan insan kategorilerini kullanmanızı tavsiye ederiz.

En önemli şey, balığın tüketildiği sırada çok tuzlu olmamasıdır, çünkü eklemlerde tuz birikebilir. Ancak bu ürün az tuzluysa, faydalı olması dışında, ondan kötü bir şey beklenmemelidir.

Gümüş sazan çok yönlü bir balıktır ve herhangi bir pişirme tekniği ile lezzetli olacaktır. En faydalı balık ürünü, fırında pişirilirse ve en az faydalı olanı - kızartırken. bunun yanı sıra Kızarmış balık midede “ağır” hale gelir, ayrıca çok fazla besin kaybeder. Gümüş bir sazandan veya daha doğrusu kafasından, kuyruğundan ve yüzgeçlerinden pişirebilirsiniz. lezzetli balık çorbası. Bu arada, kulak çok sağlıklı yemek ve midede çok hafif. Ayrıca bu şekilde pişirilen gümüş sazan eti, insan vücuduna faydalı olan maddelerin çoğunu bünyesinde barındırır.

Tabii ki, bu balığı deneyimsiz yakalamak, alışılmadık yemleri ısırdığı için oldukça zordur. Ek olarak, 10-15 kg ağırlığındaki bir numune ısırırsa, her balıkçı onunla baş edemez. Ek olarak, onu yakalamak için mücadele özel bir seçim gerektirir. Ancak yakalayamıyorsanız, pazardan veya mağazadan satın almak daha iyidir.

balık temizleyici

Filmden havyarı düzgün bir şekilde temizlemenin yolları ...

Füme balık nasıl saklanır

Hangi havyar chum somon veya sockeye somondan daha iyidir?

Somonun yararları ve zararları

kunja balığı

uskumru nasıl pişirilir

Uskumru - yarar ve zarar

Korece gümüş sazandan Heh