Tavuk kalpleri nasıl temizlenir ve pişirilir. Kızarmış Tavuk Kalpleri - Gurme Solo. Domates sosunda

Tavuk sakatatı, düşük kalorili, protein açısından zengin, vitamin açısından zengin bir tavuk iç kısmıdır. Kalp, en iyi sakatatlardan biridir. A, B ve PP gruplarından birçok vitamin içerdiğinden, tavuk kalplerinin vücuda faydaları harikadır. Bu yan ürün ayrıca zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve bakır. Ve tavuk kalplerinin kalori içeriğinin çok düşük olması nedeniyle, 100 gramda sadece 160 kcal (yaklaşık 4 adet), bu besleyici, sağlıklı ve diyet ürünü yemek pişirmede büyük talep görmektedir. Lezzetli sakatatların hazırlanmasında herhangi bir kısıtlama yoktur.

Tavuk kalp yemekleri, herhangi bir birinci, ikinci yemek, atıştırmalık hazırlamak için uygun olduğundan ve bağımsız bir yemek olarak da işlev görebildiğinden çeşitlendirilebilir.

Tavuk kalbi küçük bir lezzet olsa da yemeğin tadını da bozabilir. Bunun olmasını önlemek için, hazırlanmasına ilişkin bazı püf noktaları bilmeniz gerekir: hangi ürünleri satın almak daha iyidir, nasıl temizlenir tavuk kalpleri doğru vb.

• Kalpteki kalan kan çok çabuk bozulduğu için sadece bir günden fazla olmayan taze bir ürün almak gerekir.
• Kalpleri dondurmamak daha iyi çünkü bu süreç beslenme özelliklerini büyük ölçüde etkiler.
• Doğru temizlik, fazla yağın ve kalan damarların zorunlu olarak kesilmesinden oluşur.
• Bu sakatatı pişirmeden önce sadece filmden temizlemek değil, aynı zamanda ürünün içinde biriken kanı da çıkarmak gerekir. İki şekilde kaldırılır. Tarife göre, kalplerin kesilmesi gerekiyorsa, o zaman her iki yarısı kandan yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bütün bir kalbi hazırlamak durumunda, tüm kan pıhtılarının çıkması için parmaklarınızla bastırmanız gerekir.
• En popüler yemek tarifleri, ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleridir. Bu süt ürünü sakatatlarla iyi gider.

Tavuk Kalp Çorbası Tarifleri

Gleb Zheglov'un ünlü sözü: "Eh, şimdi sıcak çorba olacak, ama sakatatlı!" anında şeffaf bir çorba fikrini uyandırır. ev yapımı erişte... Bu tavuk kalp çorbası çok besleyicidir ve hazırlaması kolaydır. Sıradan ürünlere yeni malzemeler eklerseniz, bu tür ilk kurslar ikinci rüzgarlarını alacaktır.

Herhangi bir ilk yemek için tavuk kalpleri yapabilirsiniz. Erişte veya erişte ile normal çorba yerine köfte ile sebze çorbası yaparsanız, parlak ve hafif bir çorba alırsınız.

Malzemeler:

• Kalp - ½ fincan;
• Tavuk suyu - 4 su bardağı;
• Patates - 2 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Kereviz - 1 adet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Köfte için:

• Yumurta - 1 adet;
• Süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Sakatatları yıka ve temizle. Et suyu kaynadığında hazırlanan kalpleri içine koyun. Tavuk kalplerinin ne kadar pişirileceği boyutlarına bağlıdır, ancak çorba için 30-40 dakika yeterli olacaktır.
2. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Et suyuna dökün ve 10 dakika pişirin.
3. Havuç, soğan ve kerevizi dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri bitkisel yağda en fazla 5 dakika kızartın ve ardından çorbaya aktarın.
4. Hamur için yumurtayı hafifçe çırpın. Üzerine süt ve un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. Hamuru bir çay kaşığı ile çorbanın içine koyun. Köfte keyfi şekle sahip olmalıdır.
6. Çorbayı tuz ve baharatlarla tatlandırın. 5 dakika kaynatın ve servis yapın.

Kış çorbası - turşu

Tavuk kalbinden yapılan kalın bir turşu, bir kış akşamında sizi ısıtır ve size güç ve enerji verir.

Malzemeler:

• Tavuk sakatatı - 250 gr;
• Patates - 4 adet;
• İnci arpa - 100 gr;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Salatalık turşusu - 4 adet;
• Yeşiller - 1 demet;
• Tat vermek için tuz ve baharat.

Nasıl pişirilir:

1. İnci arpayı önceden ıslatın. Üzerine 30-40 dakika kaynar su dökün.
2. Tavuk kalplerini durulayın, soyun ve ikiye bölün. Tavuk kalplerini yaklaşık yarım saat baharatlarla pişirin.
3. Patatesleri ve havuçları soyun. Patatesleri orta büyüklükte doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın.
4. Turşu kaba bir rende üzerine rendelenebilir, ancak en iyisi onları küçük küpler halinde kesmek en iyisidir.
5. Buharda pişirilmiş arpayı et suyuna koyun. Tahılları 45 dakika pişirin.
6. Sonra patates, turşu ve ⅓ doğranmış taze havuçları ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
7. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin sıcak tava... Soğanlar yarı şeffaf hale geldikten sonra kalan havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
8. Sotelenmiş sebzeleri hazırlanan turşuya koyun ve 2 dakika çorbayı kaynatın.
9. Bitmiş yemeğin yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Klasik tavuk kalp tarifleri

Güveçler, hodgepodge, salatalar, çorbalar, kebaplar, güveçler - bu ürüne ana rolün verildiği eksik bir yemek listesi. Tavuk kalpleri için herhangi bir tarif, tadı ile memnun kalacak ve herhangi bir yemeği süsleyecektir. Ve ekşi krema ile tavuk kalpleri, dünyadaki herhangi bir mutfağın klasiğidir.

Ekşi krema ile temel tarif

Ekşi krema içinde tavuk kalpleri için ana tarifin hazırlanması kolaydır. Bu çok yönlü yemek patates, makarna, pirinç, karabuğday veya başka bir yulaf lapası ile servis edilebilir.

İlginç bir şey ister misin?

Tavuk sakatatları:

• Kalp - 300 gr;
• Karaciğer - 100 gr;
• Mide - 100 gr.

Malzemelerin geri kalanı:

• Soğan - 100 gr;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - ¼ bardak;
• Tat vermek için tuz ve baharatlar;
• Yeşiller - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Sakatat hazırlayın. Kalpleri soyun ve ikiye bölün. Karaciğeri durulayın ve 4 parçaya bölün. Mideleri soyun ve malzemelerin en sertleri gibi yarı pişene kadar kaynatın. Hafifçe soğutulmuş mideleri küçük parçalara ayırın.
2. Soğanı kalp ile yağda kızartın. Mideleri ekleyin ve ekşi krema ile suya dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Pişene kadar pişirin.
3. Karaciğeri ayrı bir tavada kızartın. Pişirmeden 5 dakika önce güveçlere ekleyin.
4. Servis yaparken otlar serpin. Ekşi kremalı tavuk kalpleri, diğer sakatatlarla birlikte, sert midelere ve aşırı yumuşak karaciğere karşı üstünlüklerini daha da vurgular.

Yavaş bir tencerede krema içinde

Yavaş bir tencerede ekşi krema veya krema ile tavuk kalpleri “a la beef stroganoff” tarifine göre hazırlanabilir.

Malzemeler:

• Kalpler - 600 gr;
• Soğan - 1 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Krema - 250 gr;
• Un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz - ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde doğrayın veya rendeleyin.
2. "Pişirme" modunda az miktarda yağda havuç ve soğanları soğanlar yarı saydam olana kadar kızartın.
3. Tavuk kalplerini durulayın ve fazlalıklarını onlardan alın. Sakatatlar büyükse, her kalbi ikiye bölün. Küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir.
4. Sakatatları yavaş bir tencereye koyun ve bu modda tavuk kalplerini kapaksız olarak yaklaşık 15 dakika, içindeki fazla nem gidene kadar pişirin.
5. Ardından "Güveç" modunda yemeğin 30 dakika kadar pişmesine izin verin.
6. Sonra sosu koyulaştırmak için un ekleyin ve tadına göre tuzlayın. Kremayı dökün ve 8-10 dakikadan fazla kaynamaya devam edin.

Yemekleri tavuk sakatatlarıyla ayarlayın

Haşlanmış tavuk kalpleri, diğer yiyeceklerle birleşerek ortak malzemelerden olağanüstü yemekler yaratır. Ve pişirme işleminde çok pişirici kullanmak, zaman kazandırır ve yanma fırsatı vermeden yemekleri mükemmel hale getirir.

Yavaş bir tencerede doyurucu patateslerle

Harika bir patates ve yumuşak kalp yemeği sadece beslemekle kalmaz, aynı zamanda sizi neşelendirir.Yavaş bir tencerede tavuk kalplerini sadece klasik ekşi krema sosla değil, salça ile de pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• Kalp - 0,5 kg;
• Patates - 7 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı kaşık;
• Bir tutam tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Kalpleri hazırlayın: durulayın, filmi, kan damarlarını ve kanı çıkarın. Fazla sudan kurtulun.
2. Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Sebzeleri kesin: havuç - şeritler halinde, patatesler - orta küpler halinde, soğanlar - küçük küpler halinde.
3. Yağda "Kızartma" modunda çok pişirici bir kapta kalpleri kızartın. Kızarana kadar sürekli karıştırın.
4. Onlara havuç ve soğan ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
5. Patatesleri içine dökün. Zengin bir tada sahip tavuk kalpli gulaş yapmak için kullanmak daha iyidir salça... Bir bardak suda eritin ve bir kaseye dökün. Orada sarımsak dişlerini sıkın. Her şeyi karıştırmak için.
6. "Güveç" modunda tavuk kalplerini yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin.

Kızarmış kalpli hızlı omlet

Yumurtalı Haşlanmış Tavuk Kalpleri tarifi, tüm aile için hızlı ve doyurucu bir protein kahvaltısı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• Tavuk kalpleri - 200 gr;
• Yumurtalar - 8 adet;
• Yeşil bezelye - 1 kutu (300 gr);
• Tat vermek için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sakatatları yıka ve temizle. Her kalbi uzunlamasına 4 parçaya kesin. Sıcak yağda 7-8 dakika kızartın.
2. Tüm yumurtaları bir kaseye koyun, tuzlayın ve kavanozdan biraz sıvı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın.
3. Onlara bezelye ve kızarmış sakatat dökün. Yavaşça karıştırın ve omleti sıcak bir tavaya dökün. Kapalı olarak 5-7 dakika kızartın. Kızarttıktan sonra omleti 5 dakika daha kapağın altında bekletin.

Tavuk kalpleriyle başka ne pişirebilirsiniz?

Görünüşe göre, çorba ve güveç dışında tavuk kalplerinden ne pişirebilirsiniz? Böyle bir sakatat için bir tavada kızartma ve bir tencerede pişirmenin yanı sıra hangi seçenekler olabilir? Ancak biraz yaratıcılık ve mutfak fikirleri akla gelecek.

Hızlı şişler

Minimum malzemeden lezzetli tavuk kalpleri pişirebilirsiniz. Bazen onları sadece doğru salamura batırmak ve harika kebaplarla misafirleri şaşırtmak yeterlidir.

Malzemeler:

• Tavuk kalpleri - 80 adet;
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı kaşıklar;
• Sherry veya şarap sirkesi kırmızı - 1 bardak;
• Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Orta büyüklükteki kalpleri iyice durulayın, fazla yağı, kan damarlarını ve filmi kesin. Kan pıhtılarını sıkın.
2. Soya sosunu şeri veya sirke ile karıştırın. Gerekirse orada karabiber ve tuzu eritin. Böyle bir turşuda sakatatı en az 4 saat marine edin.
3. Kalpleri bambu çubuklara dizip ızgara tavasında her iki tarafta 20 dakika kızartın. 1 şiş için yaklaşık 10 kalp atılır. Ve böyle bir porsiyonda sadece 100 kalori olacak.
4. Bu kebap en iyi taze sebze salatası ile birleştirilecektir.

Kremalı, sebze ve baharatlarla haşlanmış veya soğanla kızartılmış tavuk kalpleri her zaman geleneksel tarzıyla performans gösterir. Ancak tavuk sakatatları tanınmayacak şekilde dönüştürülebilir.

Malzemeler:

• Kalpler - 500 gr;
• İrmik - 1 bardak;
• Su - 2 bardak;
• Yumurtalar - 4 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Dereotu - 1 demet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. İrmiği suyla dökün ve şişmesine izin verin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Kızarana kadar bitkisel yağda soteleyin.
3. Tavuk kalplerini yıkayın ve gereksiz her şeyi onlardan çıkarın. İnce bir elek ile kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca yayı kaydırın.
4. Yumurtaları bir çırpma teli ile iyice çırpın ve şişen irmiğe ekleyin. Oraya soğan ve kalp koyun.
5. Bir demet dereotu doğrayın ve karışıma ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırırken her şeyi iyice karıştırın.
6. Pişirme kabını irmikle öğütün ve muhallebi karışımını içine dökün.
7. 190C'de pişirin.

Güveç tadı hem sıcak hem de soğuktur.

Her durum için tavuk kalpli salatalar

Salatalar her zaman hızlı kabul edildi ve hafif aperatif... Ve iki uç uçta olmaları gerekmez: ya hafif sebze ya da mayonez ve birçok bileşenle ağır. Haşlanmış veya kızarmış tavuk kalpleri her türlü salataya yakışır.

Fransız inceliği

Fransız mutfağı, tavuk kalpli salatanın hafif ve havadar olabileceğini kanıtlamıştır.

Malzemeler:

• Tavuk kalpleri - 12 adet;
• Roka - 1,5 su bardağı;
• Kabak - 1 adet;
• Nane - 6 yaprak;
• Kireç - 1 adet;
• Sarımsak - 1 diş;
• Kiraz - 10 adet;
• Öğütülmüş kimyon - 2 tutam;
• Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk kalplerini iyice durulayın. Onları damarlardan, filmlerden ve kan pıhtılarından kurtarın. Kuru. Her kalbi uzunlamasına kesin. Sakatatları tuzlayın ve karabiber ekleyin.
2. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Tavuk kalplerini pişene kadar gerektiği kadar kızartın, ancak 5-6 dakikadan fazla olmamak üzere. Onları sürekli karıştırın.
3. Genç kabakları yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Kirecin suyunu sıkın.
4. Ellerinizle nane yapraklarını ve roka yırtıp, onlara kabak ekleyin. Kimyon, tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Salatayı yavaşça karıştırın ve porsiyonlar halinde düzenleyin.
5. Her porsiyonun üstüne sıcak yan ürünler koyun.

Malzemeler:

• Kalpler - 1 kg;
• Sarı biber - 1 adet;
• Kırmızı biber - 1 adet;
• Yeşil fasulye - 200 gr;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Yeşiller, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanan sakatatları soyun ve parçalara ayırın. Yağda 4 dakika kızartın.
2. Tavaya biraz su ekleyin ve tavuk kalplerini yumuşayana kadar gerektiği kadar pişirin.
3. Tohum ve filmlerden arındırmak için biber, küpler halinde kesin. Soğanı yarım halka, havuçları orta halkalar halinde doğrayın.
4. Tüm sebzeleri fasulyelerle birlikte neredeyse bitmiş kalplere ekleyin ve kapağın altında pişirmeye devam edin.
5. Tuz, baharat ve otlarla tatlandırın.

Kızarmış Tavuk Kalpleri - Gurme Solo

Bu sakatatın tadını gerçekten tatmak için, onu doğru şekilde pişirmek gerekir. ek malzemelertadı ve aromasını bastırabilir. Bu durumda, her şey önemlidir: hem tavuk kalplerinin nasıl ve ne kadar pişirileceğine dair mutfak bilgisi hem de yemeğin taze ve kaliteli malzemeleri.

Tavuk kalpleri yapmak için bu tarif, aromalar açısından zengin bir yemek sunacak. Ne de olsa sakatat ve baharat dışında burada hiçbir şey yok.

Malzemeler:

• Tavuk kalpleri - 1 kg;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 4 diş;
• Öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
• Zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• Kişniş - 2 çay kaşığı;
• Şili - ½ çay kaşığı;
• Et suyu - 1 litre;
• Tarçın - ½ stick;
• Karanfil - 2 tomurcuk;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük kalpleri durulayın, soyun ve uzunlamasına kesin. Soğanı doğrayın. Sarımsakları doğrayın.
2. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve sakatatı kızartın. Sakatatların her tarafı kahverengiye dönmeli ve iyice pişmelidir.
3. Kalp parçalarını koyun ve kalan yağda soğanı karamelize olana kadar soteleyin. Üzerine doğranmış sarımsak, tarçın ve karanfil tomurcukları ekleyin. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Kalan baharatları ekleyin: biber, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş ve sirke. Her şeyi karıştırın ve tozları tavaya geri koyun.
5. Her şeyi et suyuyla dökün ve tavuk kalplerini kapalı bir kapağın altında 40 dakika pişirin.
6. Servis yapmadan önce yemeği otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.

Kremalı sos içinde sulu ve yumuşak

Eğer tavuk kalpleri pişirirsen kremalı sos, o zaman çok daha yumuşak, daha sulu ve daha hassas hale gelirler.

Malzemeler:

• Kalp - 800 gr;
• İşlenmiş peynir - 100 gr;
• Sarımsak - 3 diş;
• Krema - 100 gr;
• Soğan - 1 adet;
• Maydanoz - isteğe bağlı;
• Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve biraz bitkisel yağda pişirin.
2. Tavuk kalplerini ayırın ve gereksiz olanların hepsini kesin. Onları dilimler veya şeritler halinde kesin. Soğanı ekleyin ve 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Ardından ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Kapağın altında ne kadar tavuk kalbi kaynatılır, boyutlarına ve sıvı miktarına bağlı olacaktır, ancak 30 dakika yeterli olacaktır.
4. Yumuşak için kremsi tat gerekli işlenmiş peynir ek katkı maddesi yok. Küpler halinde kesin ve sakatatlara ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar her şeyi pişirin.
5. Ağır kremayı ince doğranmış otlar ve bir preste geçirilen sarımsakla karıştırın. Bunları bir tavaya dökün ve tüm yemeği 5-7 dakika daha pişirin.

Tavuk kalpleri, çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasına uygun, uygun fiyatlı ve popüler bir üründür. lezzetli yemekler... Haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve salata tabanı olarak kullanılabilirler. Yemeğin yumuşak ve sulu olması için, pişirmeden önce tavuk kalplerini uygun şekilde temizlemek gerekir.

Faydası nedir?

Bir tavuğun kalbi küçüktür (yaklaşık 30 gram). Sakatat, insan vücudu için hayati önem taşıyan amino asitler, vitaminler ve mineraller içerir. Ürün koyu kırmızı renkte ve yoğun bir yapıya sahiptir. Aksine tavuk ciğerikalp daha sinirli, ama tadı daha yumuşak.

Tavuk kalpleri düşük kalorili bir üründür. (100 gramda sadece 159 kalori vardır). Yani, bir porsiyon yaklaşık% 13 içerir günlük değer kalori. Üst ürünü çocuklar, pozisyondaki kadınlar, sporcular ve kalp hastalığı ve anemiden muzdarip insanlar için diyete dahil etmek faydalıdır. Pişirmeden önce ürün temizlenmelidir.

Nasıl temizlenir?

Doğal olarak, mağazadan satın alınan ürün ilk işlemden çoktan geçti. Ancak, açık bir şekilde, taze tavuk sakatatları estetik görünmez ve çiğ olarak yenemez.

Tavuk kalpleri pişirilmeden önce işlenmelidir.

Öyleyse, işlemeye başlayalım.

• Tavuk kalplerini dikkatlice yıkayın ve dikkatlice inceleyin. Sakatat üzerinde hafif lekeler görülüyorsa, yemek için kullanılmamalıdır. Taze ürün pürüzsüz bir yüzeye ve koyu kırmızı renge sahiptir. Siyah kan pıhtılarının ve içindeki büyümelerin varlığı uyarmalıdır.
• Yemeğin yumuşak ve sulu olması için ana malzemeyi uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Her şeyden önce, film, daha doğrusu filamentli lifler, tavuk kalplerinden çıkarılmalıdır. Yemek yeme sürecinde rahatsızlık yaratanlar onlardır.

Tavuk kalpleri güvenle atfedilebilir diyet yemekleri... Sağlıklı ve dengeli beslenen kişiler, içlerindeki yağı aldıktan sonra yemelidir. Bu sürecin oldukça uzun ve zahmetli olduğunu unutmayın. Ayrıca, üründeki yağ çizgilerini ayırırken aşırıya kaçmayın çünkü yemeğinizin ağırlığı önemli ölçüde azalacaktır.

En titiz gurmeler için tavuk kalplerinin kesilmesi ve kan pıhtıları ve kan damarlarından temizlenmesi gerekir. Bu nedenle sakatatı dikkatlice yıkayın ve filamentli lifleri kesin. Daha sonra fazla yağı, kan damarlarını ve kan pıhtılarını kesiyoruz.

Bu arada, tüm sakatatlarda pıhtı bulunmaz, ancak bunlardan iki şekilde kurtulabilirsiniz: ürünü (ılık) suya batırın veya sünnetli bir kalpten bir "yumru" sıkın.

Tarifler

Bu ürünü kullanan en yaygın yemeklerden biri sulu ve besleyici salatalardır. Örneğin, tavuk kalplerinin mantar ve mısırla harika bir kombinasyonu. İhtiyacın olacak:

• tavuk kalpleri (400-500 gram);
• soyulmuş ve kızartılmış mantarlar (400 gram);
• bir kutu mısır;
• bir soğan.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş tavuk kalbi ile mantarları pişirin. Ardından karışımı soğutun ve soğanı halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezle baharatlayabilir ve otlarla süsleyebilirsiniz.

Tavuk kalpleri çoğunlukla sıcak yemek olarak servis edilir. patates püresi, pilav ve ayrıca makarna ile.

Ana yemek bileşimi:

• tavuk kalpleri (250-300 gram);
• 1-2 soğan;
• domates salçası (2-3 yemek kaşığı);
• sebze yağı:
• tuz, karabiber, tat vermek için baharat.

Sakatatı iyice yıkayın ve işleyin. Bir tavaya koyun, soğanı ekleyin ve domates salçası ile doldurun. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Yemek hazır.

Tavuk kalplerinin bir diğer avantajının da diğer et ürünlerine göre uygun fiyatları olduğunu belirtmek isterim.

Kalpler, karaciğerler, mideler ve diğer organ etleri tartışmalı bir üne sahiptir. Bir yandan, bir tür "ikinci sınıf" gibi ve bu nedenle, bonfile ve jambonlardan ayrı olarak, mağaza raflarında bile nispeten ucuz et. Öte yandan, tavuk kalplerini doğru pişirirseniz, o zaman hiçbir fileto onlarla aroma ve tat açısından karşılaştırılamaz! Tek sorun, küçükten büyüğe tüm aile bireylerini memnun etmek için tavuk kalplerinin hızlı ve kolay ve aynı zamanda lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğidir. Yetişkinler alışılmadık zevklerini takdir edecek ve faydalarını anlayacaklardır, ancak çocuklar zararlı olabilir.

Çok az insan ciğerli turtalara ve ciğer kreplerine kayıtsızdır, ancak kalpler diğer sakatatlardan daha az pişirilir. Ve boşuna: kendilerine göre damak zevki ve karaciğerden aşağı değildirler ve pişirmeleri daha kolay ve daha hızlıdır. Ek olarak, birçok tarife kolayca uyan çok yönlü bir üründür: ana yemekler, atıştırmalıklar, hamur işleri. Ve her durumda kendi yolunda iyidir ve hatta abartmadan yeri doldurulamaz. Bana inanma Sizi buna ikna etmeye hazırız ve aynı zamanda size tavuk kalplerini nasıl düzgün pişireceğinizi öğretiyoruz.

Neden tavuk kalpleri pişirelim? Tavuk kalplerinin bileşimi ve faydaları
Tavuk sakatat veya sakatatlar uzun zamandır Rus mutfağında takdir edilmektedir. Ve iç organların pişirilmesi kolaysa ve tadı kas etinden aşağı değilse, onları nasıl takdir etmeyeceğinizi. Fayda gelince, doğrudan bağlıdır kimyasal bileşimBu, farklı sakatat türlerinde farklılık gösterdiği anlamına gelir. Kalpler, pratik olarak yağ ve damarlardan yoksun, sakatat, değerli ve besleyici organların birinci kategorisine aittir. Besinsel ve gastronomik değerleri, sığır dili, gurmeler tarafından çok seviliyor.

Taze tavuk kalpleri koyu kırmızı renktedir ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Kalp sağlam bir kastır, bu nedenle tavuk kalpleri yoğun ve elastiktir. 100 gramda 160 kcal olan% 16 protein,% 10 yağdır. ham ürün... Tavuk kalbi proteini amino asitleri, insan vücudunun kasları, kemikleri ve diğer dokuları için bir yapı malzemesi görevi görür ve B ve PP vitaminleri, kardiyovasküler sistemin sağlığı için gereklidir. Mineraller - demir, potasyum, bakır, fosfor - hemoglobin sentezine katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalbi zayıf olan insanların tavuk kalpleri yemesi gerektiği ortaya çıktı. Ancak hayvansal ürünlerde kaçınılmaz olarak bulunan kolesterol nedeniyle onları kötüye kullanmayın.

Tavuk kalpleri nasıl pişirilir?
Tavuk kalpleri için kanıtlanmış birçok tarif vardır: birinci ve ikinci, ana ve mezeler, çorbalar ve hamur işleri, salatalar ve rostolar. Ancak en basit tarif bile yanlış malzemelerle bozulabilir. Ve pişirmeye başlamadan önce tavuk kalplerinin doğru seçilmesi gerekir. İşte temel kurallar:

• Dondurulmuş sakatat satın almaktan kaçının. Yüksek kaliteli derin dondurma bile tat ve kıvamına zarar verir. Taze veya hafif soğutulmuş kalpler almaya çalışın.
  
• Donmuş kalp satın almanız gerekiyorsa, bunları mikrodalgada veya akan su altında çözmeyin. Kalpleri derin bir kaseye, buzdolabının rafında, dondurucudan uzağa yerleştirin. Çözülürken suyu kaseden boşaltın.
  
• Çözülmüş veya taze tavuk kalpleri, koyu lekeler ve sarı çiçek olmadan tek tip bir bordo renge sahip olmalıdır. Gerekirse filmleri ve şeritleri onlardan çıkarın.
  

Soğuk akan su altında pişirmeden önce kalpleri yıkadığınızdan emin olun. Onları ıslatmak gerekli değildir, ancak bir kevgir içinde iki kez durulamak ve kurutmak zarar vermez.

Tavuk Kalpleri Tarifler
Her ürün, onun için geleneksel tariflerle ilişkilendirilir ve tavuk kalpleri bir istisna değildir. Tavuk kalpleri için "türün klasiği" ekşi krema veya bitkisel yağda kızartmadır. Bu zaman içinde test edilmiş tariflerin ikisini de denemenizi öneririz, birkaç tane daha, daha az bilinen, ancak daha az başarılı olmayan:

1. Ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri. Yarım kilo tavuk kalbi alırsanız, herhangi bir yağ içeriğinden 150 ml ekşi krema yeterli olacaktır, bir soğan ve bir havuç, 1 yemek kaşığı salça veya sos, bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ve biraz bitkisel yağ kızartma. Kalpleri durulayın ve damarlardan ve filmlerden temizleyin. İnce bıçaklı keskin bir bıçak kullanın ve bitmiş yemeğin hassasiyetinin doğrudan temizliğin tamlığına bağlı olduğunu unutmayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Bolca yağlayın sebze yağı ve kalın tabanlı ve yüksek kenarları olan bir tavayı ısıtın. Kalpleri 5 dakika kızartın, zıt yönlere çevirin. Sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, bu sürenin sonunda tencerenin içindekiler eşit şekilde haşlanacak ve yumuşayacaktır. Tuzlama, biber, salça ekleme ve ekşi krema dökmenin zamanı geldi. Karıştırın, buharı serbest bırakmak için hafifçe örtün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra karabuğday veya patates püresi ve sebze salatası ile karıştırıp servis edin.
   
2. Soğan ile kızarmış tavuk kalpleri. 1 kilo taze kalp için 1 büyük soğan, 1 orta boy havuç, 100 ml rafine bitkisel yağ, 1 çay kaşığı et için baharat karışımı, 1 tutam tuz (baharatlarda tuz yoksa) yeterlidir. Filmleri ve kap kalıntılarını kalplerden çıkarın, eti soğuk suyla durulayın. Yağı derin, ağır bir tavaya veya tencereye dökün ve tabana yayın. Orta ateşte ısıtın ve kalpleri tereyağına koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Et eşit şekilde ısındığında ve beyaza döndüğünde, yaklaşık yarım bardak su ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ara sıra karıştırıp buhar bırakın. Bu arada sebzeleri soyun ve rendelenmiş havuç ve soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Tavada neredeyse hiç sıvı kalmadığında ete sebze ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Bitmeden 5 dakika önce tuzlayın, baharatları ekleyin ve karıştırın. Hemen servis yapın çünkü kızarmış tavuk kalpleri soğutulmuş olanlardan daha lezzetli.
   
3. Tavuk kalpli sıcak salata. Tüm konuklar için büyük bir salata kasesi, 500 gram kalp, bir demet marul yaprağı, bir demet roka, 1 büyük kırmızı soğan, 1 orta boy avokado, 150 ml soya sosu, bir tutam tuz, bir tutamdan çıkacaktır. öğütülmüş beyaz biber, bir bıçak ucunda küçük hindistan cevizi ve az miktarda bitkisel kızartma yağı. Filmi kalplerden iyice çıkarın, iyice durulayın ve bir kağıt havluyla nem kalmayacak şekilde hafifçe kurulayın. Bir tavayı yağla yağlayın, ısıtın ve her iki tarafta kalpleri kuru bir kabuk elde edilene kadar 5-7 dakika kızartın. Bundan sonra ekle soya sosu, küçük hindistan cevizikarıştırın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirin.Sonra bir spatula ile çıkarın, peçeteye aktarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı... Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Eti kızarttıktan sonra tavada kalan yağda kızarana kadar kızartın. Avokadoyu soyun ve şeritler veya küpler halinde kesin. Derin bir salata kasesine marul yaprakları, roka, avokado, soğan ve kızarmış kalpleri koyun. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve servis yapın.
   
4. Tavuk kalp kebabı. Standart barbekü etine alternatif olarak, ateşte veya ızgarada mükemmel şekilde pişirilir. Ayrıca böyle bir kebabı evde de kızartabilirsiniz - örneğin bir airfryer'da. Bir kilo taze tavuk kalbi için, bir bardak soya sosu, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve marine için 1 limon suyunun yanı sıra bir soğan ve büyük dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. İlk önce, her zamanki gibi, kalpleri dikkatlice kesip temizlemeniz, ardından suyla durulamanız ve kurutmanız gerekecektir. Bundan sonra, turşuyu derin bir kapta hazırlamanız gerekir: soya sosunu bitkisel yağ ve taze sıkılmış limon suyuyla karıştırın. Kalpler 4 saat marine edilir, ancak zaman kazanmak için onları bir gecede marine edebilirsiniz. Sonra çıkarıp tahta şişleri diziniz. Yay halkalı şiş üzerinde alternatif kalpler ve dolmalık biber... Tüm bileşenleri boşluk bırakmadan sıkıca diziniz. Çiğ şişleri airfryer'ın orta tel rafına yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika veya biraz daha uzun süre pişirin.
   

Airfryer örneği, sizin için uygun olan herhangi bir mutfak cihazında tavuk kalpleri pişirebileceğinize dair harika bir onaydır. Tavuk kalpleri ve ciğerleri çok pişirici, çift kazan ve hatta mikrodalga fırında pişirilir. Genel olarak, herhangi bir favori tarife uyacak şekilde uyarlanabilirler. et yemekleri, çorbalar, pişirme dolguları. Dahası, tavuk kalbi herhangi bir sebze, baklagil ve tahıl ile iyi bir uyum içindedir, bu nedenle tatların kombinasyonunda herhangi bir sorun olmayacaktır. Onları fasulye (fasulye veya bakla) ile pişirmeye çalışın, yulaf lapasıyla pişirin (özellikle karabuğday ve buğday için iyidir), lâhana turşusu ve / veya mantarlar. Tavuk kalbinden lezzetli bir et suyu, etli etli tavuk evi dolgusu elde edilir. Bu nedenle, tavuk kalplerini lezzetli hale getirmek, fırsattan çok bir seçim sorunudur. Bir yemek, garnitür ve en sevdiğim yemek seçimi. Afiyet olsun!

Tavuk kalpleri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında oldukça popüler olan bir yan ürün türüdür. Tavuk kalpleriyle ne pişirebilirsin? Haşlanır, kızartılır, haşlanır, ilk yemeklerde kullanılır ve salatalara dahil edilir. Örnek olarak birkaç lezzetli tarif kullanarak tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğini aşağıda açıklayacağız.

Tavuk kalpleri çok yumuşak çıkıyor ekşi krema sosu... Bu tarif, bu sakatatı hazırlamak için kullanılan en basit ve en popüler tariflerden biri olarak adlandırılabilir.

• soğan - 1;
• havuç - 1;
• ekşi krema% 10-15 - 2 masa. l.;
• soğan tüyleri - 20 gr;
• zeytin yağı. - 1 masa. l.;
• tuz, karabiber, zerdeçal;
• tavuk kalpleri - 500 gr.

Kalpleri iyice yıkarız, fazla yağı ve kan damarlarını kesebilirsiniz. Soğanı soyun ve dilediğiniz gibi küçük küpler / çeyrek halkalar halinde kesin. Bir tencerede yağı ısıtın, içine soğan koyun ve birkaç dakika soteleyin. Parçalar biraz şeffaf hale geldiğinde onlara kalpler ekleyin. Soğanı karıştırın ve kapağın altında çeyrek saat kaynamaya bırakın.

Bu arada havuçları temizleyip yıkar, en fazla 3 cm uzunluğunda ince küpler halinde keser ve ayrılan sürenin ardından kalplere yayarız. Karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bu arada ekşi krema ile baharat ve tuzu karıştırın. Sıvı sos seviyorsanız biraz su ekleyerek karışımı istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Sosu tencerenin içindekilerin üzerine dökün, karıştırın ve minimum ateşte 5-7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış soğanı serpin.

Ekşi krema ile tavuk kalpleri çoğunlukla patates püresi veya makarna ile servis edilir.

Bir notta. Satın almadan önce ürünün son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin.

Kremalı bir sosla

Kremalı sos, yemeği ekşi krema tarifinden daha hassas hale getirir.

Pişirme prensibi neredeyse aynıdır:

• kalpler - 600 gr;
• ampul;
• havuç;
• tuz;
• krema% 10-15 - 200 gr;
• yağ sonrası;
• su - ½ yığını.

Kalplerimi akan suyun altında yıkar, süzülmeleri için bir kevgir içinde bırakırız. Bu arada sebzeleri temizleyin ve ince şeritler halinde kesin. Havuç rendelenebilir.

Yağı ısıtıyoruz ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kalpleri kızartıyoruz. Üniform ısıl işlem için periyodik olarak karıştırılmaları gerekir - yaklaşık 20-25 dakika. Tuz ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, sebzeleri dökün ve beş dakika daha kızartın.

Bir bardakta krema ve tuzu karıştırın, kalpleri bu karışımla doldurun ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin, birkaç dakika demlendirin, ardından garnitür sebze veya patates püresi ile servis yapın.

Bir tavada soğanlı yumuşak tavuk kalpleri

Bir tavada yumuşak ve yumuşak tavuk kalpleri sadece yarım saatte pişirilebilir ve herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

2-3 porsiyon için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 500 gr;
• soğan - 1 büyük;
• hızlı. Tereyağı;
• baharatlar "Tavuk için" veya "Evrensel";
• birkaç dal taze dereotu.

Kural olarak, kan damarları ve yağ kalıntıları tavuk kalplerinden kesilir. Yemeğin daha sulu olması için biraz yağ bırakılabilir. Bazı ev hanımları kalpleri uzunlamasına keser ve kalan kanı yıkar. Süzgeçte biraz süzülmesini bekleyin.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Tavaya biraz yağ dökün, kalpleri ve soğanları koyun, eşit şekilde baharat ve tuz serpin, karıştırın. Örtün ve bir saatin üçte biri kadar bekletin, sonra iyice karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika daha bekletin.

Servis yapmadan önce taze doğranmış dereotu serpin. Kalpler, bira için atıştırmalık olarak servis edilir (pişirmede sıcak baharatlar kullanırsanız), aynı zamanda yan yemekler patates ve pilav ile de iyi giderler.

Bir notta. En yumuşak ve yumuşak kalpleri elde etmek için, kızartmadan önce, su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika boyunca hafif tuzlu suda kaynatın.

Mantarlı kavrulmuş kalp

• kalpler - 1 kg;
• patates
• soğan - 1 orta;
• havuç - 1-2;
• sarımsak - 1 kafa;
• kuru erik - 7-9 birim;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş dereotu - 1-2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı

Kalpleri yıkar ve temizleriz (isteğe bağlı).

Sebzeleri temizleyip duruluyoruz. Soğanı yarım halkalara, havuçları halkaların dörtte birine kesin. Sarımsakları dilimler halinde, kuru erikleri küçük küpler halinde kesin. Her şeyi kalp, mevsim ve tuzla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.

Patatesleri ayrı ayrı küpler halinde kesin, porsiyonlu tencerelere koyun. Küpler büyük parçalara bölünebilir.

Fırını 180 dereceye kadar ısıtın.

Patateslerin üzerine sebze ve kalp karışımını koyun. Her birine bir bardak kaynar suyun üçte birini dökün, kapağını kapatın ve bir saat fırına gönderin.

Çok pişiricide

Çok pişiricide tavuk kalpleri pişirmek, tüm süreci biraz basitleştirir - sürekli yemeğin yanında durmanıza, karıştırmanıza, hazırlanmasını izlemenize gerek yoktur.

Yemek hazırlama süreci normalden çok farklı değil:

1. Kalpleri iyice yıkayın.
2. Sebzeleri soyun, soğanı ince ince doğrayın, kaba bir rende üzerinde üç havuç.
3. Her şeyi çok pişirici bir kaseye koyarız, tuz, en sevdiğiniz baharatlardan biraz ekleyin, karıştırın.
4. "Güveç" veya "Çorba" programını seçiyoruz, zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlıyoruz.

Pişirmenin bitiminden sonra hemen masaya servis edebilirsiniz.

Tavuklu kalp salatası

Çok basit ve inanılmaz lezzetli salata kalpler bazında yapılabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 500 gr;
• yumurtalar - 3-4 birim;
• salatalık (kendi tercihinize göre taze veya salamura) - 2;
• konserve mısır. - 1 banka;
• bir demet yeşillik;
• mayonez - 250 gr;
• tuz biber.

Kalpleri yıkayın, yağlarından arındırın ve tuzlu suda kaynatın. Lezzet için defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Ondan sonra bir kevgir içine koyarız.

Kalpler kaynarken yumurtaları da kaynamaya bırakıyoruz. Salatalıkları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Aynısını haşlanmış yumurta için de yapıyoruz. Kalplerin biraz soğumasına izin verin ve onları istediğiniz gibi halka veya küpler halinde kesin. Her şeyi bir salata kasesinde birleştiriyoruz, mısır, mayonez, tuz ve karabiber ekliyoruz. Karıştırırız. Yeşillerimi servis etmeden önce doğrayın, üstüne serpin.

Domates soslu güveç

• kalpler - 500-600 gr;
• havuç - 1 büyük;
• soğan - 1 orta;
• domates salçası - 150-250 ml (tadı ayarlayın);
• tuz, kuru adjika, karabiber.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halka, üç havuç şeklinde kesin. Birkaç dakika yağda kızartın. Baharatları ve tuzu ekleyin.

Kalplerim ve sebzelere ekleyin, karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Tüm içeriği kaplayacak şekilde su ekleyin, macunu yayın ve karıştırın. Yarım saat kapağın altında pişirin.

Fırında tavuk kalp şiş

Olağandışı tavuk kalp porsiyonu - bu sakatattan kebaplar, fırında pişirilir.

Aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 1 kg;
• tuz biber;
• soya sosu - 6 yemek kaşığı. l.;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• balzamik / sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.

Kalpleri yıkayın, gerekirse temizleyin, ürünü marine etmenin uygun olacağı derin bir kaba koyun. Bal ve baharatların yanı sıra tarifin geri kalanını da ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. 1-1,5 saat marine etmeye bırakın.

Salamura kalpleri tahta şişlere dizip dik olarak deliyoruz, kalplerin geniş ve dar kısımlarını sıkıca oturacak şekilde değiştiriyoruz. Onları, turşunun kalıntılarını ve 2-3 bardak su döktüğümüz bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırını önceden 180 derece ısıtın. ve kalpleri 10-15 dakika pişirin, ardından şişleri ters çevirin ve çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.

Bir notta. Turşu kalpler 24 saat buzdolabında saklanabilir.

Sarımsaklı soya sosunda

Sarımsaklı soya sosu, tavuk kalplerine baharatlı bir tat verir.

Bu ürünün hazırlanması için aşağıdaki tarifi sunuyoruz:

• kalpler - 500 gr;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• domates. makarna - 2 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• baharat;
• küçük soğan.

Turşuyu hazırlayın: sarımsağı bir preste geçirin, sos ve baharatlarla karıştırın.

Yarım saat marine edip kalpleri yıkayın, soyun ve marine edin. Üstüne baskı yapılması tavsiye edilir, böylece tüm kalpler tamamen turşuyla kaplanır.

Sakatat marine ederken soğanı doğrayın ve birkaç dakika kızartın. Ardından turşulu kalpleri soğanın üzerine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ekşi krema ve makarna karışımını koyun, iyice karıştırın ve kapağın altında çeyrek saat daha pişirin.

En çok tavuk kalpleri pişirilebilir farklı yollar... Ancak, kaynatılması, güveç edilmesi, kızartılması veya fırında pişirilmesi planlanıp planlanmadığına bakılmaksızın, uygun şekilde temizlenmeleri gerekir. Karıncıkların ve diğer bazı ürünlerin aksine, bu bileşenler başlangıçtan itibaren yenilebilir. Bir çiftçi pazarından veya bir süpermarkette satın alınmış olmaları önemli değil, neredeyse anında ısıl işleme tabi tutulabilirler. Ancak uzmanlar, en lezzetli ve hassas yemeği elde etmek için iş parçalarının en azından temel bir temizliğinin yapılmasını tavsiye ediyor.

Her şeyden önce, evde tavuk kalpleri hazırlamanız ve pişirmeniz gereken bir takım kuralları öğrenmeniz gerekir. Öneriler basittir, ancak bunları göz ardı etmek, kaliteli bir malzemenin bozulmasına yol açabilir ve bu da son yemeğin lezzet özelliklerini etkileyecektir:

• Bu sakatat, hızlı ve derin bile olsa donmaya tahammül etmez. Bu ısıl işlem, dokusunu ve tadını değiştirir. Bu nedenle taze veya soğutulmuş ürünler tercih edilmelidir.
• Hâlâ donmuş malzemeler satın almanız gerekiyorsa, bunları doğru şekilde pişirmeye hazırlamalısınız. Mikrodalga fırın veya soğuk su kullanılması kesinlikle yasaktır. Tavuk kalpleri bir kaseye dizilir ve buzdolabının dondurucudan en uzaktaki rafına yerleştirilir. Bileşenler çözüldükçe, kabın dibinde birikecek suyu boşaltmak gerekir.

İpucu: Sakatatı, özellikle çözülmüşse bir günden fazla saklamayın. Birkaç saat içinde kumaşların dokusu değişmeye başlar ve bu da son yemeğin kalitesini etkileyecektir. Son çare olarak, elementler kaynatılabilir. Daha sonra raf ömrü 2 güne çıkacaktır.

• İşleme prosedüründen önce, çözdürülen ürünleri lekelerin görünümü açısından incelemeliyiz. Varsa, bileşenin depolanması ve dondurulması ihlallerle gerçekleştirildiği anlamına gelir. Böyle bir ürünü yememek daha iyidir.

Ayrıca doğru ürünü seçebilmelisiniz. Kaliteli tavuk kalpleri pürüzsüz koyu kırmızı bir yüzeye sahiptir. Kir, kararmış kan pıhtılarının varlığına izin verilmez. Bileşenler değiştirilmemelidir. Kumaşta plak bulunmasına, kuş hastalığı olasılığını gösteren şüpheli büyümelere izin verilmez.

Sakatat temizlemenin üç aşaması

Satın alınan sakatat zaten kullanıma hazırdır. Ancak en azından akan su altında iyice durulanmalı ve bir kevgir içinde hafifçe kurutulmalıdır. Doğru, gerçek gurmeler ve bu bileşenin sevenler, sonraki işlemlerin aşağıdaki aşamalarından en az birini kullanmanızı önerir. Daha da iyisi, üçü de. Bu, lezzet ve mutfak estetiği açısından en keyifli yemeği almanızı sağlayacaktır.

• Tavuk kalpleri, birçok ev hanımının çıkarmaya çalıştığı çok ince bir filmle kaplıdır. Bu gerekli değildir, ısıl işlem sonucunda tamamen yenilebilir bir maddeye dönüştürülür. Ürün üzerinde yinelemek daha iyidir, çünkü mağaza boşluklarında bile kalplerin arasında başka bileşenler var. Karaciğer veya karıncık parçaları çıkarılmalıdır çünkü son yemeği mahvedebilirler. Aynı aşamada uzunluğu bazen 8 cm'ye ulaşan liflerin lifleri çıkarılmalıdır, zarar vermezler ancak yemek yeme sürecini zorlaştırabilirler.

İpucu: Ürünün yüzeyinde çok az yağ varsa temizlemenize gerek yoktur. Ürünleri kuru bir tavada hafifçe kızartmak daha iyidir. Bu, yemeğe besin değeri katarken birikintileri kurutacaktır.

• Mağazadan satın alınan yan ürünün, fiziksel olarak aktif olmayan özel kuşların yaşamsal faaliyetlerinin bir sonucu olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bu tür tavuk kalpleri genellikle etkileyici bir yağ tabakası tabakasıyla kaplıdır. Kas dokusunun kendisine zarar vermemek için çok dikkatli davranarak her bir elementten kesilmelidirler. Yağ, ürünün tadını ve dokusunu bozmaz, ancak içindeki kolesterol içeriğini arttırır. Ama gereksiz olan her şeyden kurtulursanız, hazır yemek diyet olarak bile adlandırılabilir.

• Son aşamada tavuk kalpleri kan pıhtılarından ve büyük damarlardan kurtulur. Bu gerekli bir adım değildir, ancak uygulanması en çekici ürünü temiz bir tada sahip olmanızı sağlar. Genellikle çok az damar vardır ve ürünlerin yüzeyinde siyah pıhtılar açıkça görülebilir, bu nedenle prosedür fazla zaman almayacaktır.

Sakatat, ileri işlem için neredeyse hazırdır. Sadece tekrar iyice durulamak ve tarifin gerektirdiği şekilde kesmek kalır. Çoğu zaman, özellikle tavuk kalplerinin kaynatılması veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi planlandığında, bu bile gerekli değildir. Bununla birlikte, bazı bilgiçler, bileşenleri ikiye böldüğünüzden ve içeriden de temizlediğinizden emin olun.