Domuz kebabı hazırlanıyor. Domuz boyun şaşlık. Turşu seçenekleri. Domuz kebabı - mayonezli marine

Gerçek ve gerçekten lezzetli bir kebabı kızartmak için et seçimine sorumlu bir yaklaşım göstermelisiniz. Bu yemeği pişirmek için ne tür et idealdir? Burada kendi zevkinize ve misafirlerinizin tercihlerine güvenmeniz gerekir. Sonuçta, koyun eti, domuz eti ve diğer etlerden şiş kebap sulu ve yumuşak olabilir.

Et hazırlama

Domuz eti üzerine odaklanacağız. Hamuru seçerken taze tutun. Domuzun yağsız kısımları en iyisidir. Örneğin, boyundaki et. Ancak unutmayın, boyun kısmından geçen et bizim için çalışmayacaktır.

Pembemsi bir renk ile ayırt edilir. Bu tür etler, marine etme sırasında deforme olmaz ve kızartmadan sonra zengin tadını ortaya çıkaramaz. Tatmak için, bu hamurdan yapılan şiş kebap, kuru ve homojen bir tavuk göğsüne benzeyecektir. Mümkünse biraz koyun eti alın. Bu tarife göre marine edilmiş kuzu kebabı hem sizi hem de misafirlerinizi kesinlikle etkileyecek.

Et seçerken daima rengine dikkat edin. Parlak olmalı. Size solmuş bir hamur sunulursa, bu ilk tazelik değildir. Taze et bulamadıysanız veya önceden dondurmak zorunda kaldıysanız, bir ana kuralı unutmayın. Şiş kebabını hazırlamadan önce posayı çözdürün ve ısınana ve içindeki tüm kan suyunun akmasını bekleyin.

Ete dikkat edelim. İlk olarak, posayı akan su altında durulayın ve kurulayın. Kağıt havlu kullanabilirsiniz. Gerçekten de eti mangalda marine etmek için önce aşırı nemden kurtulmanız gerekir. nasıl alınır sulu kebap domuz? Taze posa alın ve sabah pişirin. Akşama güvenle ızgarada kızartabilirsiniz.

Etin uygun şekilde kurumasını bekleyin. Şimdi yaklaşık 3 santimetre kalınlığında enine parçalara bölünmelidir. Daha sonra her bir et parçasını enine dikişlerden yırtıp, filmi ve tendonları çıkardıktan sonra eşit büyüklükte parçalar halinde keseriz. Yağı tamamen çıkarmak gerekli değildir. Bitmiş yemeğe sululık ve hassasiyet katacaktır. Kuzu kebap sevenler genellikle şişteki parçaların arasına yağlı kuyruk yağı koyarlar.

Boyut önemlidir. Ancak, övünmeyi ve et kesmeyi sevenler için büyük parçalar, Kızartmanın çok zaman ve sabır alacağı unutulmamalıdır. "Büyük beden" sevgisiyle ünlü Gürcüler, büyük parçaları bir kazanın içine koyarlar. Ayrıca, periyodik olarak kesilmesi gerekir.

Ağza gönderilebilecek optimal parçaları bölmeden keselim.

Eti marine etmeye başlıyoruz.

Öyleyse, ana şeye inelim. Nasıl doğru? Neyin içinde ana sır bu yemeğin? Tabii ki malzemelerde. Bir kebabı yetkin bir şekilde marine etmek için, sadece bunun için hangi bileşenlerin gerekli olduğunu bilmek değil, aynı zamanda bunları hangi sırayla kullanacağınızı da bilmek gerekir. Bunun üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

Dedikleri gibi, tat ve renk için yoldaş yoktur. 4 kilogram posa için en uygun tuz miktarı 4 çay kaşığıdır. Tabii ki, az ya da çok tuz koyabilirsiniz. Ancak, öncelikle aşırı tuzun insanlar için çok zararlı olduğunu hatırlamakta fayda var. İkincisi, tuzsuz ürün biraz neşe getirecek. Tuz ölçülü olmalıdır.

Bu nedenle, çay kaşığı "boyutu" ile yeterince ilişki kuruyoruz. Neden ilk etapta tuz koyuyorsun? Çünkü bu baharat ilk pişirme aşamasından sorumludur. Onsuz, hem barbekü turşusu hem de yemeğin kendisi “yanlış” olacaktır. Bu nedenle, eti eşit olarak tuzla serpin ve iyice karıştırın, böylece tuz her bir hamur parçasına dağılır.

2. Soğan.

Domuz eti, sığır eti veya diğer etlerden doğru kebap için soğan iki şekilde hazırlanır. Bazıları soğanları büyük parçalar halinde keser, bazıları ise suyunu sıkmayı tercih eder. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. Ama soğan suyu kullanmak kesinlikle daha pratik. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinden geçirmek ve haddelenmiş kütleyi tülbentten sıkmak yeterlidir. Bu durumda soğan halkalarıyla oynayıp etten seçmenize gerek yok.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, doğru oranları unutmayın. Bazı insanlar soğan ve etin en uygun oranlarının bire bir olduğunu düşünüyor. Yine soğan suyu kullanırsanız, gözünüze iki ila üç orta boy soğan yeterli olacaktır. Onları bir meyve sıkacağından geçirin ve kesilmiş parçaları elde edilen meyve suyuyla dökün.

Marine için sadece soğan suyunun gerekli olduğu anlaşılmalıdır. Bu nedenle doğranmış soğan kullanırsanız, suyunu bırakıp posayı içine çekene kadar beklemeniz gerekecektir. Soğan suyu esas alınırsa, posanın onunla beslenmesi çok daha az zaman alacaktır.

Üstelik ezmek, doğranmış küspenin içine karıştırmak ve şiş gibi dilimlerden çıkarmak zorunda da değilsiniz. Alternatif olarak soğanı halka halka doğrayıp tuz ekleyip suyunu çekene kadar bekleyebilirsiniz. Sonra sıkın ve etin üzerine dökün.

Bir notta, turşuyu hazırlamak için kesinlikle soğan posası gerekli değildir.

3. Karabiber.

Kebap turşusunda kaba öğütülmüş biber kullanmalısınız. Çorbaya ince karabiber eklenebilir, ancak kebaplara eklenemez. Biberleri alın ve bir havanda ezin, ancak toz haline getirmeyin. Alternatif olarak, bir bıçağın tersiyle biberleri ezin ve ardından sivri uçla biraz doğrayın.

Ne kadar biber alınır? 20 - 25 bezelye tamamen yerinden çıkacak. Baharatlı yiyecekleri tercih ediyorsanız, biraz daha kullanın. Karabiber sağlık için iyidir ve kesinlikle size zarar vermez. Ancak aşırıya kaçmayın, her şey dengeli olmalıdır.

teminat olduğunu düşünüyorsanız lezzetli kebap sadece soğan, tuz ve biber karışımıdır, o zaman derinden yanılıyorsunuz. Tadı vurgulayabilen, keskinlik katabilen birçok baharat var. Ama elbette bu, bir demet baharat alıp eti onlarla marine etmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Her baharatın kendi yeri vardır. Bazıları pişirme, diğerleri sebzeler ve diğerleri et için uygundur. İkincisi üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağız.

4. Kişniş (kişniş).

Gerekli miktarla ilgili soruya cevap verirken, 20 bezelyenin oldukça yeterli olduğunu belirtmekte fayda var. Başlamak için, yağsız hafifçe kızartın ve ardından bir havanda ezin. Öğütülmüş kişniş de kullanabilirsiniz ama buraya kaydırmamalısınız. Yarım çay kaşığı yeterli olacaktır. Bu baharatla aşırıya kaçmamak daha iyidir, aksi takdirde tadı çok özel olacaktır.

5. Fesleğen.

Fesleğenin bir sebepten dolayı baharatların kralı olarak kabul edildiğini söylemeye gerek yok. Bu arada, bu baharat hem kuru hem de taze hemen hemen her mağazada satılmaktadır. Barbekü için bir turşusu hazırlamak için gereken miktardan bahsedersek, kişniş ile aynı orana odaklanmalısınız. Yarım çay kaşığından biraz fazla koyabilirsiniz. Gerçekten de, bu baharatın keskin bir aroması olmasına rağmen, etin tadını bozmaz.

6. Kekik (kekik).

Bu Asya baharatı en çok kuru olarak kullanılır. Kekik, salataları, sebzeleri ve et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Antik Yunan'da, cesaret ve cesareti emmek için banyo sırasında suya eklenir. Şimdilik bu baharattan iki veya üç tutam bir kilo posa için yeterli olacaktır. İlk önce kekiği parmaklarınızla hafifçe ovalayın.

7. Zira (zra / kimyon).

Bu baharat, yemek pişirmede beş bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve şüphesiz onu sadece olumlu yönden karakterize etmektedir. Daha önce, ağırlığınca altın değerindeydi ve Mısır piramitlerinde herhangi bir mücevherden daha fazla tutuldu. Bugün, herkes bu baharata aşina değil. Zira kimyon veya dereotu ile karıştırılmamalıdır. İnan bana, ikisi aynı şey değil. Ayrıca bu baharatlar birbirinin yerine kullanılamaz.

Ne kadar koymak? Etleri mangalda marine etmek için yarım çay kaşığından biraz daha az alın ve havanda dövün. Bu baharatın çok özel bir tadı var, çok fazla kaptırmamalısınız.

8. Kırmızı biber (Paprika).

Öğütülmüş kırmızı biber her yerde kullanılır. Kızartıldığında güzel bir renk verir ve et yemeklerinin lezzetini arttırır. Dolu bir çay kaşığı koyabilirsiniz, ancak "slaytsız". Yemeğinize daha fazla baharat ve ifade eklemek ister misiniz? Acı bir tat verebileceği için kırmızı biber değiştirmemelisiniz.

Gerçekten istiyorsanız, bir diş sarımsak veya bir bakla ekleyebilirsiniz. acı biber... Bununla birlikte, bu tür baharatların etin doğal tadını tamamen aşabilecekleri anlaşılmalıdır.

9. Nane

Nane yemek pişirme, ilaç ve şeker üretiminde kullanılır. Ancak, barbekü için eti marine etmek için nadiren kimse kullanır. Ama boşuna. Bu baharata karşı bu kadar önyargılı olmayın. Yemeğe baharat katacaklar, aromasını vurgulayacaklar. Ancak nanenin etin tadını ve aromasını bozacağından korkmayın, çünkü siz, siz, ondan komposto pişirmeyeceksiniz. Yarım çay kaşığı kuru ot koymaktan çekinmeyin.

10. Defne yaprağı.

Bu baharatın herhangi bir tanıtıma ihtiyacı yoktur ve onsuz bir barbekü pişirmek kesinlikle affedilemez. Kızartmadan birkaç saat önce birkaç yaprak ekleyin. Hatta biraz kırabilirsiniz. Defne yaprağı lezzet uyumu yaratacak, baharat buketini tamamlayacak. Onsuz, “bir şey” eksik olacaktır. Bana inanmıyor musun? Buna kendi deneyiminizden emin olabilirsiniz.

11. Ayçiçek yağı.

Elbette, eti barbekü için nasıl marine edeceğinizi merak ettiniz mi? Marine ete 5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Zeytin değil ayçiçeğidir. Ardından eti hafifçe karıştırın. Her parçasının yağ ile kaplanması gerekir. Çok dikkatli, hatta nazikçe karıştırın.

Ayçiçek yağı ne için? Kızartma sırasında kebabın yanmasını önleyecektir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi halde şiş kebap yiyecek olanlarda sabahları tıkaç refleksi olabilir. Kulağa ne kadar klişe gelirse gelsin.

Doğru eylem sırasını hatırlamaya değer. Tüm baharatlardan sonra yağ ekleyin. Ve ancak tüm baharatlar karıştırıldıktan ve et parçalarına eşit olarak dağıtıldıktan sonra.

Et mangal için nasıl marine edilir ve domuz eti, tavuk veya diğer etlerden sulu barbekü nasıl elde edilir? Tabii ki, turşuya limon ekleyin. Ve şaşırmayın.

Bu nedenle, tarif edilen tüm baharat ve baharat listesini ete koyun, her şeyi karıştırın ve sabaha kadar "boğulmaya" bırakın. Yükü etin üzerine koyup serin bir yere koyuyoruz. Sadece masanın altına koyabilirsiniz. Sabah tüm bu kokulu kütleyi karıştırın ve yarım limonun suyunu ekleyin. Bu durumda, kebabı karıştırmayı bırakmadan meyve suyu yavaş yavaş sıkılmalıdır. "Kaplanmamış" etin üzerine saf limon suyu bulaşırsa sonuç felaket olur. Et anında "sıkışacak". Ancak olduğu gibi ve sirke eklemeniz durumunda.

Zaten kızarmış bir kebabın üzerine sirke dökülebileceğini unutmayın. Marinade eklenmemelidir. Bu herkes için bir zevk meselesi olmasına rağmen.

13. Nar.

Pekala, turşumuzun son akoru doğal nar suyu olacak. Kızarmış ete kesinlikle zarafet, lezzet ve keskinlik katacaktır. O olacak gizli içerik tarifiniz ve eti mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tabii ki yaz aylarında mağazada taze nar bulamayabilirsiniz. Ancak nar suyu alımı ile herhangi bir sorun yaşamamalısınız. Sözde "meyve suları" nın çoğunda bir gram gerçek nar bile bulunmadığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, bu deneyi sonbahara kaydetmenizi öneririz. Ama bu herkesin seçimi.

Et marine etmek ne kadar sürer

Artık domuz eti, tavuğu veya nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Etin türü gerçekten önemli değil, asıl şey belirtilen eylem sırasına uymaktır. Gerçek bir barbekü pişirmenin tek yolu bu.

Bu nedenle, bir kez daha, her şeyi yavaşça karıştırın ve sıkıca kapatın. Bunu yapmak için çapa uyan bir plaka alın, üstüne bir yük koyun. Kebabı hiçbir durumda alüminyum bir tavada marine etmemeniz veya aynı malzemeden yapılmış bir tabakla örtmemeniz gerektiğini unutmayın. Özellikle bu gibi durumlar için "ahşap" bir tabak yapıp sürekli kullanabilirsiniz. Ve yabancı kokuları emmemesi ve zamanla bozulmaması için plastik bir torbaya koyuyoruz. Her şey marine edildikten sonra poşetinden çıkarıp bir dahaki sefere kadar saklamak üzere kaldırıyoruz.

Eti birkaç saat yük altında tutuyoruz. Bu durumda buzdolabına koymanıza gerek yoktur, sadece masanın üzerine bırakabilirsiniz. Tüm malzemeler işini bitirene kadar bekleyelim.

Ancak, et taze kullanılmışsa, marine etmek için bir gün yeterli olduğunu unutmayın. Etin olgunlaştığını nasıl anlarsınız? Parçaları şişirdikçe ne kadar kolay delip geçtiklerini ve nasıl bir tat verdiklerini fark edeceksiniz. Bu işaretler kızartmaya hazır olduğunu onaylayacaktır.

Ayrıca yumuşak ve doğru eti kötü ve uygun olmayandan ayırt etmek her zaman kolaydır. Unutmayın, civcivler herhangi bir suda veya solüsyonda ve hatta mayonezde yüzmemelidir. Bu yöntemleri sonsuza kadar unutun

Lezzetli bir barbekünün ana sırrı taze et ve doğru marine etme teknolojisidir. Bunu her zaman hatırlayın ve etin "kokusunu" mayonez ve diğer "sıvı" malzemelerle boğmak zorunda değilsiniz.

Ayrı olarak, size tekrar yaydan bahsetmek istiyorum. Estetik kültür de yemek yeme sürecinde mevcut olmalıdır. Barbekü nasıl düzgün yenir? Sulu soğan halkaları ile yenmelidir. Ve taslaklarla değil, atıklarla değil. Ve güzel kesilmiş yüzükler. Bir soğan halkası, bir dilim siyah ekmek ve bir kebap alın. Yemekten daha lezzetli tüm dünyada değil.

Taze soğan sevmez misiniz? Tatmak için hafifçe sirke ve karabiber serpin. Soğanda çok fazla acılık varsa, kesilmiş halkaları akan soğuk su altında yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Buzlu su sadece tüm zehirli acıları yıkamakla kalmaz, aynı zamanda soğana hoş bir tatlılık verir.

Bir mangal nasıl hazırlanır

Şimdi mangalımıza dönelim. Belirli parametreleri karşılaması gerekir. Her şeyden önce, mangal demir veya paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Yeterince kalın duvarları olmalı. Gerçekten de, yalnızca bu durumda ısı birikir ve en önemlisi devam eder. Buna göre, uç parçalar ne kadar niteliksel olarak kızartılır.

Tabii ki, tuğla, leğen veya asılı zincirler üzerinde kızartma yapmak son çaredir. Ama aceleye ve saçmalığa tahammülü olmayan gerçek, olgun bir kebaptan bahsediyoruz. Buraya .

Uzunluğu yaklaşık 60 cm, genişlik - yaklaşık 25, ızgaradan yükseklik - 15. Birçok ev yapımı barbekünün ana hatası sızdıran bir tabandır. hayır olmalı Büyük bir sayı delikler. Sizinki böyle görünüyorsa, kızartmadan önce altına alüminyum folyo koyun ve üstüne kömür koyun. Ardından kenarlarda delikler açın ve gerçek bir mangalın nasıl görünmesi gerektiğini anlayacaksınız.

İdeal olarak, mangalın tabanının sadece dörtte biri ızgara gibi görünmelidir. Ve tabanın geri kalanı sağlam olmalı ve sadece yanlarda delikler olmalıdır. Daha sonra et kızartma işlemi sırasında yanmaz. Eşit şekilde kızaracak ve kızaracaktır. Ancak bu durumda kebap ateşte alev almaya karşı sigortalanacak ve yanık siyah bir kabukla örtülmeyecektir. Etler ateşte ısıtılır ve kızartılır. Tüm kızartma işlemi sırasında meyve suyu akacak ve ondan damlayacak ve tüm işleme özel bir lezzet verecektir.

Kebabı maden suyuyla sulamaya çalışmayın. Tabii ki, soğutulmuş et almak istemiyorsanız. Aşırı nem burada kesinlikle işe yaramaz. Sadece eksik olan şey gibi görünüyor. Deneme arzusunu bastırın ve deneme için ilk dilimi çıkardıktan sonra, ne kadar sulu domuz kebabının ortaya çıktığını anlayacaksınız.

Küçük şirketlerde kamp gezileri veya buluşmalar için sürekli olarak küçük bir tane kullanıyorsanız, bu durumda, altını "sonlandırmaya" dikkat edin. Sağlam tabanında yan delikler yoksa, bu an hatasız olarak düzeltilmelidir. Aksi takdirde yemeğiniz %100 mükemmel şekilde kızartılmayacaktır. Her beş santimetrede bir delik açın. Bir kez daha vurguluyoruz - mangalınız ne boyutta olursa olsun bu gereklidir.

Bir kebap nasıl ve ne kadar kızartılır

Şimdi kızartma hakkında. Şişler sadece iyi ısı olduğunda serilmelidir. Periyodik olarak çevrilmeleri gerekir. Yangının çıkmaması ve parçaların üzerine dökülmemesi için sürekli izleyin. Kömürler tamamen yanana kadar bekleyin, külleri onlardan sallayın ve ancak o zaman bu gerçek sanat - kızartmaya geçin. Doğru deliklerle yapılmış ızgarada bir kebabı kızartırsanız, etten közlerin üzerine meyve suyu damladığında alevlenmez. Kızarmış ve kırmızı et ağzınızda eriyor, bunu kebabınızı doğru ızgarada ve ustalıkla pişirdikten sonra kızarttığınızda anlayacaksınız.

Koyun eti hakkında konuşalım. Nasıl doğru yapılacağını biliyorsun. Ama hepsi bu değil. Kızartırken son derece dikkatli olun. Ateşte kurutmak kolaydır. Sulu bir yemek bir anda kuru ve sert bir topa dönüşebilir. Taze koyun eti kebabı çok çabuk hazırlanır. Yeterli 5-10 dakika iyi ısı. Birçok insan meyve suyunu karıştırır kızarmış et kanla ve şiş üzerindeki et zaten hazır olmasına rağmen her şeyi iyice kızartmak istiyorlar. Tüm ölçülerde gözlemleyin. Şüpheniz varsa, test etmek için başka bir parça alın.

Böyle bir gelenek var. Kömürler yakıldığında, "deneme için" tabiri caizse tek bir çubuk kızartılır. Bu, barbekünün kalitesini değerlendirmenize ve kavurma süresini düzeltmenize olanak tanır. Ek olarak, bu şekilde, birçoğu misafirlerini, sonraki her bir partinin sabırsızlık ve beklentisiyle yanıp tutuşmaları için kızdırır.

Misafirlerinizi şaşırtın, onlara bu tarife göre bir barbekü yapın ve kendi deneyiminizden bunun olduğunu göreceksiniz ve domates, mayonez ve diğer deneysel olanlarda nasıl marine edeceğinizi sonsuza dek unutacaksınız.

Şiş

Artık tüm dikkatler şişlerde. Toplam uzunluğu 37 santimetreye kadar olan kısa olanları seçin. Bir metre uzunluğunda şiş kullanırsanız, misafirleriniz soğuk bir yemek yer. Sonuçta, çubuğun en az yarısını alana kadar her şey soğuyacak. Ayrıca onunla uğraşmak elverişsizdir, yanında oturan kişiye zarar vermemek için sürekli izlemeniz gerekir. Kısa şişleriniz olsa bile, onlardan daha fazlasını alın.

Bu durumda, şişlerin kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalı ve genişlikleri 7'yi geçmemelidir, bunun için sözümü alın, sırasıyla 3 x 8 mm parametreli bir şiş alırsanız, parçalar çıkarılmayacaktır. kuyu. Ve 1,5 x 6 mm ise, şiş çok esnek olacak ve kızartma işlemi sırasında parçalar kaymaya başlayacaktır.

Bunların sayısı da çok önemlidir. Yani, sadece 20 şişiniz varsa, arkadaşlarınızı mekana davet etmenin bir anlamı yok. En uygun miktar yaklaşık yüzdür. Yukarıda belirtildiği gibi, estetik her şeyde mevcut olmalıdır. Tabii ki, birçok insan etin doğada mangal yakınında dizilmesi gerektiğine inanıyor. Ama o zaman sinekleri ve diğer böcekleri nereye koyacağız? Ayrıca, daha fazla ip çekmek için misafirlerinizin elinden çubukları koparmaz mısınız?

Kebap marine edilmeli ve evde dizilmelidir. Bu sabırla ve yavaş yavaş yapılmalıdır. Sonuçta, parçalar kızartma sırasında kaymamalıdır. Ve dahası - kömürlere asmak için. Kendiniz için bir kural yapın - eti önceden koyun ve şişlerle doğaya götürün. Bir nokta daha. Parçaları yukarıda anlatıldığı gibi doğru bir şekilde keserseniz, takmanız kolay olacaktır. En tecrübesiz olanlar bile halledebilir.

Yemek kültürü, kebapların şişten yenildiğini ima eder. Bu nedenle üzerine 5-6 parçadan fazla ip geçirmemelisiniz. Sonuçta, sadece sıcağın sıcağında taze ve sıcak bir barbekünün tadını çıkarmak, zaten soğutulmuş ve rüzgarlı yemek yemekten çok daha keyifli. Ayrıca, herkes farklı şekilde yiyor. Misafiriniz, tüm etleri yiyip yiyemeyeceğinden emin olmadığı için başka bir çubuk almakta tereddüt edebilir.

Ve son olarak, bir önemli nokta daha. Izgarayı masadan uzağa yerleştirmeyin. Aksi takdirde, iletişimle sürekli olarak dikkatiniz dağılır ve yemeği ateşe verebilirsiniz. Konuklar barbekünün etrafında yürümemeli ve ayaklarını çiğnememelidir. Onları masaya otur ve kendin kızartmaya başla. Böylece şirkette olacaksınız ve yeni bir parti kızartmaya başlamanız gereken anı yakalayabileceksiniz. Ne de olsa barbekünün ana kuralı, sadece ateşten çıkarıldığında yenmesi gerektiğidir.

Birçok insan her şeyi bir kerede kızartmayı ve ardından masanın üzerine bir slayt halinde yaymayı tercih eder. Bu durumda, alt sıra, ona ulaşana kadar gözle görülür şekilde soğuyacaktır. Misafirlerinizi barbeküye davet ederseniz, o zaman ikinci yemek değil ana yemek olmalıdır. Sadece sıcak ve sulu servis edilmelidir.

Tabii ki, atıştırmalıklar olmadan yapamazsınız. Ama onlara çok takılma. Halka halka doğranmış soğan, siyah ekmek, turşu ve domates, dolmalık biber, zeytin ve zeytin ve tabii ki kaliteli alkol. O gün masada olması gereken bu. Mantı ve pilavı ve hatta güveç ve turtaları tamamen unutun. Bu günde ilk etapta mangal olmalı, nokta.

Lütfen sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza bu tarife göre hazırlanmış bir barbekü yapın ve inanın hiçbiriniz eti mayonez, maden suyu ve diğer şeylere dayalı her türlü harika çözümle marine etmeyeceksiniz. Yukarıdaki baharat ve baharatlarla bir yemeğin tadına baktıktan sonra, diğer pişirme yöntemlerini sonsuza dek unutacaksınız.

Elbette, işleri doğru yapmak ve harika sonuçlar elde etmek pratik gerektirir. Ve bir şey ilk kez sizin için yolunda gitmese bile, gelecekte her şey daha iyi ve daha iyi olacak.

Sonuç olarak, Stalik Khankishiev'in bu harika yemeği pişirmenin sırlarını nasıl paylaştığını izlemekten zarar gelmez.

Mayıs ayı başlarında, sıcak havalar çoktan sakinleştiğinde ve birçoğu Mayıs tatillerine başladığında, havasız bir metropolde kalmak istemiyorlar. Ve birçoğu piknik sezonunu açmak için acele ediyor.

Temiz hava ve parlak yeşiller başınızı sarhoş eder ve sizi döküntü hareketlerine iter. Ancak unutmayın ki piknik sadece doğa ile iletişim değil, aynı zamanda lezzetli ikramlar.

Piknik menüsü oldukça spesifik olmasına rağmen, doğada bir yemek her zaman hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği eğlence olacaktır. Doğaçlama bir masanın merkezi, her zaman geleneksel olarak domuz etinden ve kanıtlanmış tariflere göre yapılan bir kebap olacaktır.

Sizi tanışmaya davet ediyoruz klasik seçenekler et pişirmek ve domuz kebabı turşusu için yeni ilginç tarifler denemek.

Sirkeli domuz kebapları için klasik tarif

Klasik bir barbekünün ana malzemeleri et, soğan, tuz ve biberdir. Asidik bir sıvı ilavesiyle diğer tüm varyasyonlar, özel bir baharat seti zaten varyasyonlardır.

Ayrıca, bu tür katkı maddelerinin fazlalığı eti kurutabilir veya ateşte kavrulmuş etin doğal tadını bozabilir.Yine de yurttaşlarımız turşuya sofra sirkesi dökmeye devam ediyor.

Bu katkı maddesi, domuz eti marine etmek için oldukça sert kabul edilse de ve çoğunlukla bayat yiyecekleri maskelemek veya çok sert etleri kurtarmak için kullanılır.

Domuz turşusunun daha hassas bir versiyonunu denemek isterseniz, elma sirkeli bir tarif sunuyoruz.

Ancak bu durumda bile, marine içindeki yüksek asit içeriği nedeniyle etin tabakalaşmaması için oranlara uymak gerekir.

• domuz boyun- 2,5 kg;
• soğan - 5 - 6 orta boy baş;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• su - 0,5 su bardağı;
• elma sirkesi %6 - 1 bardak;
• tuz;
• siyah ve kırmızı taze çekilmiş biber.

Barbekü için fazla yağsız taze et almak daha iyidir. Domuz eti marine edersek, boyun ideal kısım olacaktır.

Bu ette, tüm kalınlık boyunca inklüzyonlar şeklinde yağ bulunur. Bu nedenle, yakadan gelen kebap özellikle lezzetli çıkıyor.

Eti oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Kebap için ideal ölçü tenis topundan biraz daha büyük olmalıdır.

Domuz eti çok fazla doğrarsanız, kebap kuru olur ve çok büyük parçalar eşit şekilde kızarmaz.

Tüm etleri piknik yerine taşıyacağımız bir kaba koyuyoruz.

Şimdi turşunun kendisini hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları soyun ve kesin.

Birisi soğanları halkalar halinde kesmeyi sever, böylece daha sonra et parçalarının arasına bir şiş üzerine asılabilirler.

Ancak bizim durumumuzda soğan farklı bir işlev görecektir, suyunu ete vermelidir.

Bu nedenle, yarım halkalarda cesurca kestik. Soğanı domuz etine ekleyin, suyunu salması için elinizle yoğun bir şekilde yoğurun.

Tuz ve karabiber eklemek için kalır. Ette bu tür baharatlar bir zevk meselesi olmasına rağmen, burada aşırıya kaçmamalısınız.

Sıra sirkede. %6 elma sirkesi alın.

Daha yüksek bir doğal elma sirkesi konsantrasyonu olmadığını unutmayın.

Eklenmiş meyve suyu veya sentetik bir sahte ile sofra sirkesi almamak için satın alınan ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Ancak doğal elma sirkesi bile hemen etin üzerine dökülmemelidir. Su ile seyreltin ve biraz şeker ekleyin.

Artık sıvıyı et kabına dökebilirsiniz.

Mükemmel kebabı hazırlamanın sadece son aşaması var. Listedeki tüm malzemeleri bir kaba koymak yeterli değil, yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekiyor. Ve bir kaşık veya spatula ile değil, sadece ellerinizle. Aynı zamanda, sanki bir masaj yapıyormuş gibi eti cesurca çekiçleyin.

Barbekü yapmanın gerçek bir ritüel olduğunu söylüyorlar. Ve ancak tüm ruhunu hazırlığına koyarsan lezzetli et elde edebilirsin.

Şarapta sulu kebap tarifi

Kuru kırmızı şarap kullanarak marine etmek için çok ilginç bir tarif. Tartarik asit sayesinde et lifleri hafifçe yumuşatılır ve kebabın kendisi ekşi bir tart ve aynı zamanda tatlı bir tat alır.

Farklı şarap çeşitlerini deneyebilir ve alabilir, kırmızı şarabı beyazla değiştirebilirsiniz. Ve her seferinde lezzet zenginliğine ve çeşitliliğine hayran kalacaksınız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1,5 kg;
• kırmızı şarap - 1 bardak;
• soğan - 2 - 3 adet;
• barbekü için baharatlar - 30 gr;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Taze ve tercihen taze etleri akan su altında yıkar, kağıt havlularla kurutur ve porsiyonlar halinde keseriz.

Hazırlanan parçaları dökme bir kaba aktarıyoruz.

Kebapları asla alüminyum bir kapta marine etmeyin. Turşuda bulunan asit, alüminyum ile reaksiyona girecektir.

Soğanları soyun ve keyfi parçalar halinde kesin ve ete gönderin.

Bundan sonra, etin tadını vurgulamak için tuzlayın ve kırmızı biber, baharat ekleyin. Son olarak, şarabı kabın içine dökün.

Domuz etinin şarapta yüzmesi için daha fazla sıvı eklemeye çalışmayın. Bir bardak üzümlü içecek yeterli olacaktır.

Ana şey, bir toz ürün değil, yüksek kalitede olmasıdır.

Eti marine edip karıştırmak ve kabı bir kapakla kapatmak için kalır. 3 ila 5 saat marine olması için bırakın.

Bu süre, tüm malzemelerin arkadaş olması ve etin baharat ve şarabın aromalarını ve tatlarını emmesi için yeterlidir.

Salamura kebaplar için hızlı tarifler

Barbekü pişirme, pikniğe gitme kararı kendiliğinden geldiyse veya arkadaşlarınız sizi mükemmel bir domuz eti parçasıyla ziyarete geldiyse, sadece barbekü isteyen, hızlı bir marine tarifi kullanışlı olacaktır.

İnanın bana, bu tür tariflerle etin orta derecede sıcak kömürlerin kızartmaya hazır olduğundan daha hızlı marine etme zamanı olacaktır.

Maden suyunda barbekü için ekspres tarif

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg;
• soğan - 4 kafa;
• mineral yüksek karbonatlı su - 1 şişe.

Tarif gerçekten çok basit ve çok hızlı. Eti orta parçalara, soğanı halkalara kesin. Ürünleri bir tencereye koyuyoruz, etlere evde bulunabilen baharatları ekliyoruz.

İyice yoğurun, tüm içeriklerle el sıkışmayı unutmayın. Ve hepsini maden suyuyla doldurun.

Ana şey, suyun yüksek oranda karbonatlanmış olmasıdır. Asitleme işlemini zaman zaman hızlandıracak olan karbondioksittir.

Yarım saat sonra salamura domuz eti şişin üzerine dizebilirsiniz.

Basit bir soğan kebabı tarifi

Elinde maden suyu olmayan ve hemen satın alma imkanı olmayanlar için soğanlı ilginç bir tarif daha sunuyoruz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg;
• soğan - 4 kafa;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;

İlk bakışta, bu bir kebabı marine etmek için klasik bir tarif. Peki sürecin hızlanmasını ne sağlayacak? Yay için tüm umut.

Ama bu tarifte kesmeyeceğiz, rendeleyeceğiz. Bu şekilde, herhangi bir eti doyurabilen ve yumuşatabilen soğan lapası elde ederiz.

Etleri böyle bir turşuda yoğururken, iyice ezmeyi unutmayın. Bu masaj süreci daha da hızlandıracaktır.

İnanın bana, böyle bir turşuda domuz eti yarım saat içinde ateşe aktarılmaya hazır olacak.

Oryantal motiflerle marine edilmiş barbekü tarifi

Oryantal notalarla sıra dışı bir barbekü denemenizi öneriyoruz.

Bal, baharat ve zencefil kombinasyonu, eşsiz sonuçlar verecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• bal - 1 - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• susam yağı - 1 çay kaşığı;
• zencefil - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• Kırmızı biber.

Balı bir su banyosunda ısıtıyoruz. Bal taze ve akıcıysa bu adımı atlayabilirsiniz. Balı soya sosu ve susam yağı ekleyin. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve marine ete ekleyin.

Zencefil hem taze hem de toz halinde alınabilir. Taze kökü soyun ve ince doğrayın ve ayrıca sosa gönderin. Kırmızı biber eklemek için kalır. Acı eti seviyorsanız, bir çay kaşığı biber kullanın.

Marine sosun tüm malzemelerini karıştırdıktan sonra hazırlanan etin üzerine dökün. Böyle bir kebap yaklaşık 5 saat marine edilecektir.

Sonuç olarak, oldukça egzotik ama inanılmaz lezzetli bir kebap elde edersiniz.

Bir şişe kırmızı şarap açmak için kalır. Bu et türüne mükemmel bir katkı olacaktır.

Kivi ile lezzetli bir kebap tarifi

Yeni ve farklı bir şey için kivi turşusunu deneyin.

Sonuç olarak, göze çarpmayan keskin bir ekşilik ile sulu ve lezzetli et elde edeceksiniz. Ayrıca, turşunun kendisi için fazla zaman almayacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1,5 kg;
• domuz yağı - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• kivi - 1 meyve;
• kırmızı biber ve kimyon - her biri 0,5 yemek kaşığı;
• tuz ve kırmızı biber.

Eti yıkayın ve barbekü için standart parçalar halinde kesin. Ancak domuz yağı, et parçalarının büyüklüğünde, ancak yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir.

Kiviyi soyun ve keyfi küpler halinde kesin. Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bir kaba koyuyoruz.

Şimdi tuz ve baharatları ekleyip kebabı elinizle iyice yoğurun. Böyle bir kebap 2 saatten fazla marine edilmeyecektir.

Tavsiye! Kivi miktarını ve marine etme süresini arttırmayın. Bu meyve, et proteinini parçalamanıza izin veren özel niteliklere sahiptir.

Şişlerde domuz pastırması parçalarıyla karıştırılmış etleri dizmeniz gerekir.

Domuz kebabı: hardallı tarif

Et hardalla mükemmel gider. Ve turşuya hardal eklemenin çok baharatlı et alacağından korkmayın.

Hardal, domuza keskin niteliklerini verir, bu sayede mükemmel bir tada sahip olarak inanılmaz derecede hassas ve yumuşak hale gelir. Hardal turşusu, en sıradan görünen et parçasını gerçek bir incelik haline getirebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• sofra hardalı - 25 gr;
• portakal kabuğu;
• öğütülmüş kimyon - 5 gr;
• bal - 30 gr;
• domuz eti - 1,5 kg.

Turşunun tüm bileşenlerini bir kaba koyuyoruz ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile kesiyoruz.

Eti yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın.

Hazırlanan domuz eti hardal turşusu ile dökün. Sadece yarım saat içinde kebap kızartmaya hazır olacak.

Domateste kebap nasıl marine edilir: marine tarifi

Doğal domates, ketçap ve hatta makarna temelinde et için mükemmel turşular elde edilir.

Domates suyunda et pişirmeyi öneriyoruz. Kesinlikle, yüksek kalitede ve hatta daha iyi ev yapımı olmalıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• soğan - 5 kafa;
• domates suyu- 500 ml;
• biber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 1 tutam;
• et baharatları - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Soğanı hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için temizlenmeli ve büyük yarım halkalar halinde kesilmelidir.

Soğanı bir kaseye gönderiyoruz ve üzerine tuz dahil tüm baharatları ekliyoruz. Şimdi soğanı baharatlarla iyice öğütmeniz gerekiyor. Bu şekilde daha iyi eller.

Şimdi kırılması daha iyi olan karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri domates suyuyla doldurun. Sadece hazırlanan eti, önümüzdeki 5 saati geçireceği hazır karışıma yerleştirmek için kalır.

Çay turşusu kebap tarifi

İster inanın ister inanmayın, en yaygın siyah çay, eti yumuşatmanıza izin veren özelliklere sahiptir.

Ancak böyle bir turşunun çalışması için, yüksek kaliteli hammaddelerden çok güçlü bir çay yaprağına ihtiyacınız var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• et - 3 kg;
• siyah uzun çay - 200 gr;
• soğan - 500 gr;
• yenibahar - 10 bezelye;
• Defne yaprağı;
• tuz.

İlk olarak, güçlü bir demleme hazırlayın. Bunu yapmak için, 100 gram başına 1 litre su oranında kaynar su ile kuru çay dökün. çay yaprakları. En az yarım saat demlenmesine izin verin.

Bu arada eti ve soğanı hazırlayın. Domuz eti porsiyonlar halinde ve soğanı halkalar halinde kesin.

Tüm ürünleri katmanlara koyuyoruz, yani bir kat ete soğan serpip tekrar domuz eti koyuyoruz.

Defne yaprağı ve karabiber, tuz eklemeyi unutmayın.

Çay yaprakları demlendiğinde süzgeçten geçirip kebap için hazırlanan etleri üzerine döküyoruz.

Çay turşusunda et yaklaşık 6 saat soğukta demlenir.

Narlı ızgarada barbekü tarifi

Nar, olağanüstü bir tada sahip eşsiz bir meyvedir ve faydalı nitelikler... Ve nar suyunda marine edilmiş et, tek kelimeyle harika.

Turşu suyunu kendi elinizle hazırlamak daha iyidir. Ancak bu mümkün değilse kaliteli hammadde satın alın. Doğal meyve suyu genellikle cam kaplarda satılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• nar - 1 büyük meyve;
• soğan - 300 gr;
• biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
• tuz;
• Reyhan.

Narı yıkayın, tüm tanelerini kesin ve seçin. Tahılları posalı meyve suyu yapmak için meyve sıkacağına gönderiyoruz.

Tüm baharatları ve tuzu bitmiş meyve suyuna dökün. Taze fesleğen almak daha iyidir. İyice yıkanması ve ovulması gereken iki dala ihtiyacınız olacak.

Şimdi soğan pişirmeye geçelim. Halkalar halinde kesilmesi ve ayrıca hafifçe buruşması gerekir. Fesleğen ve biraz soğanı tabağın altına koyun.

Bu durumda, her soğan-et tabakasına baharatlarla meyve suyu dökülür. Soğanın geri kalanını koyun ve üst tabakaya marine edin.

Kabı kebapla örtüyoruz ve yaklaşık 10 saat geçireceği buzdolabına gönderiyoruz.

Barbekü nasıl pişirilir: video tarifi

Şiş kebap sadece bir et yemeği değildir. Bu, herkesin katıldığı bir ritüeldir - çocukların dalları topladığı (kömür ve yakacak odun hazırlansa bile), kadınların "temizliği" örttüğü ve parçaları şişlere dizdiği ve erkeklerin birayla nasıl alınacağını tartıştığı bir ritüel. sağ shashlik (elbette onu kızartırlar). Ve tüm çabalar sonucunda tüm şirketin sert, yenmesi zor "tabanları" ele geçirmesi çok can sıkıcı bir durum. Ancak birkaç sır var: Karkasın doğru kısmını doğru seçmeniz, "tüketicilerin" sayısını hesaplamanız ve bir kebabı nasıl marine edeceğinizi bilmeniz gerekiyor - ister domuz etinden, sığır etinden, kuzudan veya hatta balık veya kümes hayvanları.

Et doğru seçilmeli ve uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Ana koşul, etin yağlı olmamasıdır. Bu yemeğin ana maddesi domuz yağı değil et. Bu yüzden yağsız (fakat yağsız değil!) Parçaları seçin. Aksi takdirde, domuz kebabının nasıl marine edileceği kesinlikle aynı olacak, yine de sulu ve yumuşak olmayacak. Sırt, karkasın en uygun kısmı olarak kabul edilir, yağ katmanlarıyla orta derecede doyurulur, ancak domuz yağı ile kızartılırken sona ermez. Daha fazla marine edilmiş olmasına rağmen, bir kürek kemiği de iyi olacaktır. Barbekü için pirzola kullananlar hata yapar. Sonuç kuru, huzursuz olacaktır.

Piknik arifesinde, domuz şişlerini marine etmeden önce, ziyafete kaç kişinin katılacağını düşünmeye değer. Kızartma işlemi sırasında etin "küçüldüğünü" unutmayın, böylece bir kilogramdan ham ürün sadece yedi yüz gram bitmiş ürün alacaksınız. Yani sekiz kişi için (özellikle barbekülerde çok zaman geçirmeyi planlıyorsanız), dört kilo domuz eti almanız gerekir.

Temel kurallar

Bilseniz bile, yine de uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Etin eşit şekilde ve hacim boyunca kızartılması için küçük kesin. Bu özellikle kuzu ve sığır eti için geçerlidir - bu sığırların eti oldukça serttir. Domuz eti için hoşgörü kabul edilebilir, dilimler oldukça büyük olabilir, çünkü domuz eti neredeyse her türlü turşuyu aktif olarak emer.

Bir sonraki incelik: domuz şişlerini, soğanları ve turşuya ekleyeceğiniz otları marine etmeden önce, ezmeniz gerekir (daha iyi - ellerinizle ve bir kaşıkla veya bir blender ile değil). Tüm malzemeler, etin daha hızlı ve daha iyi marine edileceği için meyve suyu verecektir.

Barbekü eti hazırlamak için cam, seramik veya emaye tabaklar alın. Aşırı durumlarda, "paslanmaz çelik" uygundur, ancak kesinlikle alüminyum veya çinko değildir.

En popüler - kefir - yöntemi

Domuz kebabı pişirmenin tüm yolları arasında, kefir bazlı marine tarifi en ünlü ve kullanılanıdır. Başlıca avantajı dekapaj hızıdır. İkinci avantaj, sonuç olarak elde edilen yumuşak ve sulu ettir.

Ürünlerin oranı aşağıdaki gibidir: yarım kilogram domuz eti için - bir litre fermente süt ürünü. Ancak şunu not ediyoruz: bunların hepsi kefirin yağ içeriğine ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. Çok "ıslak" et sevmiyorsanız, sadece domuz etini kaplayacak kadar sıvı olacaktır. Domuz kebaplarını soğanla marine etmek, temeli ne olursa olsun, herhangi bir marine tarifleri için bir gelenek olduğundan, daha fazla soğan alın.

Kefir tarifi için ayrıca karabiber, kişniş, defne yaprağı ve tuza ihtiyacınız olacak. Çoğu şef et, doğranmış soğan ve baharatları katmanlar halinde yerleştirmeyi tavsiye eder, ancak bazıları her şeyi arka arkaya koymanızı ve ardından karıştırmanızı önerir - daha fazla meyve suyunun başladığını söylerler. Prensip olarak, domuz eti bu şekilde marine etmek bir çeyrek saat için yeterlidir, ancak en az bir saat sabrınız varsa, et çok daha yumuşak olacaktır. Not: Domuz kebaplarının mayonez ve kefirle dekapaj edilmesi daha hızlı olduğundan, bazı şefler kefir ile mayonez kombinasyonunu tavsiye eder. Et daha zengin bir tada sahip olacak ve turşusu tepesi için kullanılabilir. Hatta bazıları kefiri böyle bir tariften hariç tutar, ancak o zaman kebap herkesin sevmediği tuhaf bir tada sahip olacaktır.

limon tarifi

Domuz kebabı hazırlamanın tek yolu yukarıda açıklanan yöntem değildir. Çok hassas bir sonuç veren marine tarifi limon bazlıdır. Bu turunçgillere ek olarak, bir demet fesleğen, geleneksel soğan, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Domuz eti, soğan, ot katmanlar halinde serilir, üstüne limon sıkılır. Etler bitene kadar katmanlar bu şekilde serilir. Karıştırmaya gerek yok, limon suyu dökün - çok fazla eti çok ekşi yapar. Her zaman yeni bir barbekü tarifine hakim olurken, şu soru ortaya çıkar: "Domuz barbeküsü ne kadar marine edilir?" Bu pişirme yöntemi için net bir cevap var: sekiz saat. Zamanlayıcıyı kimsenin ayarlamayacağı açıktır. Bununla birlikte, aklınızda bulundurun: domuz eti 20 saatten fazla böyle bir turşuda tutun - herkesin sevmeyeceği çok "limon", ekşi ve parlak kokulu bir et alacaksınız.

salamura domates

Hayırsız iyi sonuç domuz eti şişlerinin domatesle marine edilmesinin tarifini veriyor. Birçok kişi, uygulanması için hazır domates suyu kullanır. Kötü bir yol değil, sadece meyve suyunun doğal ve koruyucu içermediğinden emin olmanız gerekiyor. Daha da iyisi, suyu kendiniz yapın. Bunu yapmak için, domatesler bir meyve sıkacağından geçirilir veya normal bir rende üzerine rendelenir ve bir elek ile ovulur. Kek atılmalı veya kış hasadı için kullanılmalıdır.

Kıyılmış et soğanla (bolca) kaydırılır, biberlenir, istenirse tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra hazır meyve suyu ile dökülür - en kenarlarda değil, sadece et kaplanmışsa. Domuz kebaplarının domates turşusunda ne kadar marine edileceği sorusu devam ediyor. Her şef tarafından ayrı ayrı karar verilir. Ancak optimal süre 9-10 saat olarak kabul edilir, yani eti gece boyunca bırakmak yeterlidir. Bir kebabı kızartırken dikkatli olmanız gerektiğini unutmayın, çünkü domates turşusu kolayca yanar.

Şarap klasikleri

Bu yemeğin birçok sevgilisi, domuz kebabı hazırlıyor olsalar bile, temelde buna bağlı kalıyor. Şarapta marine tarifi basittir ve sonuç sevindiricidir. Eti marine etmenin iki yolu vardır.

Öncelikle. Her kilogram domuz eti için bir bardak kuru beyaz şarap alınır. Soğanlar iri doğranır, et, biber ve tuzla elle karıştırılır (istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin). Yük üste yerleştirilir ve tüm yapı dört saat boyunca soğuğa gönderilir.

İkinci seçenek, çok daha fazla zaman alan bir reçetedir. Domuz şişlerinin kırmızı şarapta marine edilmesini öneriyor. Diğer tüm bileşenler aynıdır. Şarap, ilk durumda olduğundan biraz daha fazla alınır, böylece et tamamen altına gizlenir. Kargo gerekmez. Ve en önemlisi - domuz eti için en az bir buçuk gün (tercihen iki) ısrar etmeniz gerekiyor. Ancak şiş kebap yumuşak, sulu olacak, çok fazla "sos" oluşacak ve etin üzerine dökülebilir.

Sıradışı ama lezzetli

Etleri (özellikle domuz eti) çok özel bir sosta marine edebilirsiniz. Bir bardak nar suyu (her şey iki kilo et için tasarlanmıştır), 2 soğan, bir demet fesleğen ve maydanoz, baharat olarak karabiber, deniz tuzu, karanfil ve kırmızı biber. Tabii ki, meyve suyu doğal olarak almak daha iyidir, kendi başınıza sıkılır, ancak mağaza suyu da sadece şeker eklenmeden gider.

Domuz eti bir emaye kapta katmanlar halinde istiflenir. Her biri soğan halkaları, doğranmış otlar ve kırmızı biber ile kaplıdır. Üst tabaka karanfil serpilir, her şey meyve suyuyla doldurulur ve 4 saat buzdolabına konur. İçerik her 60 dakikada bir iyice karıştırılır. Sonunda üstüne baskı konur ve gelecekteki kebap sabaha bırakılır. Et çok yumuşak ve baharatlıdır, çabuk kavrulur ve narin bir nar aromasına sahiptir.

egzotik: kivi

Etin hazırlanmasında baharat olarak çeşitli otlar ve sebzeler kullanılır. Domuz kebabının kivi ile nasıl marine edileceğini anlatan bir yöntem sunuyoruz - beklenmedik ve lezzetli. Ayrıca, birkaç kilo et için sadece bir meyve gereklidir. Buna ek olarak, karabiber (bu sefer bezelye ile) bir defne yaprağı, iki soğan ve bir bardak karbonatlı maden suyu ile birlikte marine edilecek.

Pişirmenin ana aşamaları standarttır: eti ve soğanı kesin, onlara baharat ekleyin. Ve sonra - kivi soyulur, ince ovalanır, diğer malzemelerle birleştirilir ve tüm bileşenler karıştırılır. Daha sonra tencereye maden suyu dökülür, her şey tekrar karıştırılır - ve gece boyunca buzdolabında.

Sirke

Birçok uzman, domuz sirkesi turşusu kullanmamanızı tavsiye ediyor. Bu maddenin eti kurutup tatsız hale getirdiğini iddia ediyorlar. Ayrıca, bu tarifin muhalifleri, limonların ete daha fazla doğallık verdiği konusunda ısrar ederek, böyle bir turşuyu gereksiz ve "yanlış" ekşi olarak görüyorlar. Bununla birlikte, domuz kebabının sirke ile nasıl marine edileceğine dair bazı nüansları takip ederseniz, şaşırtıcı sonuçlar elde edebilirsiniz.

Bu nedenle, soğan kaba kesilmemeli, rendelenmeli veya bir karıştırıcıdan (kıyma makinesi) geçirilmelidir. Domuz eti kilogramı başına 4 yemek kaşığından fazla sirke alınmaz (%9'unuz varsa; daha az konsantre hacminiz varsa, buna göre yeniden hesaplayın). Ayrıca, şarap veya aşırı durumlarda elma satın almak tercih edilir - daha hoş bir kokuya ve et üzerinde daha az sert bir etkiye sahiptirler. Bol marine sevenler sirkeyi suyla seyreltebilir. Bu ipuçlarını dikkate alırsanız, sonuçtan hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

bira fantezileri

Marine için bir temel olarak köpüklü içecek de çekici çünkü içindeki et çok çabuk yumuşar - bir saat marine etmek yeterlidir. Prensip olarak, “yaşlanma dönemi” kefir ile benzerdir, ancak bira daha çekicidir çünkü ete özel ince ama belirgin lezzet notları verir. Ana koşul: bira koyu ve doğal olmalıdır. Sözde "canlı" bulursanız, barbekünün harika çıkacağından emin olabilirsiniz. Turşuda biraya ek olarak, biber, tuz ve biraz şeker kullanılır. Her zamanki gibi yay. Bu tarifteki marine etme işlemi ayrıca katmanlar halinde yerleştirmeyi de içerir: domuz eti tabaklara gönderilir, soğanla kaplanır, baharat serpilir, bira, tuz ve şeker turşusu ile dökülür, ardından bir sonraki katman aynıdır. Karıştırma gerekmez. Marine etme sürecini hızlandırmak istiyorsanız - tavayı soğuğa koymayın, sadece güneş üzerine düşmemesi için içeride bırakın.

Marinanın temeli olarak maden suyu

Kivi meyvesi tarifinde zaten belirtilmişti. Ancak, bu eklenti olmadan yapabilirsiniz. Maden suyu eti iyi turşu yapar, ancak bazı incelikleri dikkate almak gerekir. Öncelikle kantin, alkali ve asidik olduğunu unutmayın. Bu tarife göre sadece kebapları marine etmeye çalışıyorsanız, ilk kez kantini tercih edin - en nötr tada sahiptir. Alkali maden suyundan genel olarak kaçınılmalıdır - etin işlenmesi için gerekli asidi içermez. Ve ekşi soda kullanırken, diğer bileşenlerin miktarını hesaplayamaz ve peroksitlenmiş bir kebap elde edemezsiniz.

Nihai ürünün tadını çeşitlendirmek için suya belirli baharatlar ve çeşniler ekleyin. Baharatlı sever misin? Pul biber ve pul biber kullanın. Baharatlı et sever misin? Kekik, biberiye ve fesleğen kebaplara lezzet katacaktır.

Hızlı kebap

Oldukça beklenmedik bir şekilde, kendiniz için bile, doğada toplanmışsanız, etle "gerekli koşulu" elde etmek için bir gece harcamadan domuz kebabını çok hızlı bir şekilde nasıl marine edeceğinizi bulmanız gerekir. Marine tariflerinden hızlı etkili olanları seçmelisiniz: bira, limon, beyaz şarap veya kefir bazlı. Mayonez turşusu hakkında da düşünebilirsiniz. Domuz kebabını mayonez ile doğru şekilde marine etmeyi biliyorsanız, çok yakında hazır olacaktır. Küçük numaralar. İlk ve en önemli şey, domuz eti aynı anda mayonez ile dökülmemesidir. Tuzlu ve biberli et, meyve sularına izin vererek, marine etmeden çeyrek saat beklemelidir. İkincisi, daha az önemli olmayan nokta: çok fazla mayonez olmamalıdır. Aslında parçalar onunla kaplanır ve üzerlerine dökülmez. Süreci hızlandırmak için mayonezi kuru şarapla seyreltebilirsiniz - hatta beyaz, hatta kırmızı. Bu içecek mayonez hacminin yaklaşık yarısına eşit bir miktarda alınmalıdır.

Bu durumda, "hızlı" yöntemlerin etkisi daha da hızlandırılabilir. Her şeyden önce, et seçimi. Tercihen dondurulmamış taze satın alın. Aksi takdirde, çözülmesi çok zaman alacaktır. doğal şartlar(domuz etinin buzunu sıcak su altında veya mikrodalgada çözerek kebapların tadını bozmak istemez misiniz?).

"Hızlanmanın" bir sonraki aşaması, bir termal torba, bir vakum tepsisi veya en azından deliksiz sıradan bir plastik torba almaktır. İkinci durumda, salamura et, bileşenlerin geri kalanıyla birlikte bir torbaya katlanır ve içindeki tüm hava dikkatlice sıkılır. İşlem sonunda torba sıkıca sarılır ve bağlanır. Bu formda domuz etinin neredeyse iki kat daha hızlı marine edildiği belirtilmektedir. Ve iyi bastırırsanız, süreç daha da hızlanacaktır.

Son bir not: buzdolabı yok! Daha düşük sıcaklık, daha eşit hale getirse bile, marine etmeyi yavaşlatır.

Listelenen dekapaj yöntemlerinin tüm listeyi tüketmediğini unutmayın. Marine için ekşi elma, kırmızı kuş üzümü veya vişne eriği suyu kullanabilirsiniz. Tabii ki, meyve aroması tuhaf ve sıradışıdır, ancak et yumuşak ve suludur. Sadece şekerli meyveler almayın - domuz eti çok tatlıdır. Salamura bazlı turşusu övülüyor - aslında baharata ihtiyacı yok. Veya diğer ürünleri kullanarak domuz kebabını nasıl marine edeceğinizi öğrenebilirsiniz.

Çok sayıda tarif var, ancak bir kebabı hızlı bir şekilde marine etmenin en popüler ve uygun fiyatlı yolları var. Yemeğin adı Tatarca "shish-lyk" kelimesinden gelir ve "tükürükte bir şey" anlamına gelir. Ortaçağ Rusya'sında tavuklar, tavşanlar, domuz yavruları şişlerde pişirilirdi ve bu etlere "bükülmüş" denirdi. Bu nedenle, "şaşlık" kolayca "Ruslaştı" ve restoran ve kafelerde kök saldı.

Et seçimi

Geleneksel olarak, yemek kuzudan yapılır. Yemek pişirmek için, bir yaşına kadar genç bir hayvanın eti kullanılır: bel (arka kısım), kürek kemiğinin üst kısmı, jambon. Görsel olarak seçilmelidir: et yumuşak, açık kırmızı, damarsız, kalın yağ tabakaları olmalıdır; hoş olmayan koku yok. Dondurulmuş hammaddeler uygun değildir.

Etin tazeliğini kontrol etmek için, etin üzerine parmağınızı bastırmanız gerekir: tekrar tekrar dondurulduğunda, dokunmadan rengi değişmez ve dondurulduktan sonra kararır.

Domuz şiş kebabı pişirirseniz, açık pembe renkli, damarsız, biraz yağlı genç yumuşak et alın: bonfile (bel kası dokusu), boyun, bel. Domuz eti kebap etinin hızlı bir şekilde marine edilmesi, sirke, mayonez, kefir, şarap, konyak, domates suyu, maden suyu ve hatta Coca-Cola temelinde ortaya çıkacaktır. Domuz eti "omnivordur"! Yaklaşık 4-5 saat marine edilir.

Sığır eti bir kebap için "parlak parti" değildir. Seçim temel ise, o zaman genç dana fileto ve bonfile almanız gerekir. Sığır eti, sertliği ve kuruluğu nedeniyle zengin turşulara bayılır. Sığır etinden barbekü için eti hızlı bir şekilde marine etmek işe yaramaz. Domuz, kuzu, kümes hayvanlarından daha uzun süre marine edilir - 10-12 saat. Bu durumda en başarılı turşular karbonatlı sudan kefirdir.

Kuş iddiasız. Tavuk ve hindi şişleri için hızlı turşusu mayonez, kefir, ekşi krema, sirke ve soğandan yapılır. Ürün tencerede 3-4 saat bekletilir.

Ürünü marine etmeden önce damarlardan, filmlerden ve fazla yağdan kurtulmanız gerekir; lifler boyunca kesin.

Hızlı turşu

Zaman eksikliği ve hızlı bir yaşam temposu koşullarında, tarifler etin barbekü için nasıl hızlı bir şekilde marine edileceğine yardımcı olur. Yüksek kaliteli hammaddeler ve hızlı dekapaj - ve piknik başarılı olacak!

soğan ve sirke

"SSCB'de Üretildi", En basit barbekü turşusu Sovyetler Birliği vatandaşları tarafından yapıldı. Sirke ve soğan kullanılmıştır. Bu dolgu domuz eti için iyidir.

İçindekiler:

• Et - 1,5 kg
• Soğan - 800 gr
• Sirke %9 - 50 ml
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber - tatmak

Kıyılmış et ve doğranmış soğan halkaları,% 9 sirke ve bitkisel yağ serpilir, katmanlar halinde değişir. İş parçası olan kapalı bir kap buzdolabına bir saat gönderilir, ardından 4-5 saat oda sıcaklığında ıslatılır. Pişirmeden önce tuz ve karabiber serpin.

Bayan-kefir

Kefirde eti kebapların üzerine marine etmek çok kolay.

İçindekiler:

• Domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• Kefir - 1 l
• Tuz, baharatlar - tatmak

Domuz parçalarını soğan halkaları ile ezerek suyunun süzülmesini sağlayın. Tatmak için bir litre kefir, baharat ekleyin. Gece boyunca marine etmeye bırakın. Aynı şekilde kuzuyu marine edebilirsiniz, sadece soğanı bir ot karışımı (tarçın, zencefil, kırmızı biber) ile değiştirin. Sığır eti için kefir ve sarımsaktan anında barbekü için mükemmel bir turşusu yapılacaktır. Bir limonun suyuna 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin, küçük karanfiller halinde kesin. Bu karışımı bir bardak kefir ile iyice karıştırın. Parçalar halinde kesilmiş bir kilogram sığır eti marine ile dökülür. 10-12 saatlik, sığır eti için geleneksel.

mayonez tavası

Domuz veya tavuk kebaplarının hızlı bir turşusu şu şekilde hazırlanır: 3-4 soğan halkalar halinde kesilir, meyve suyu oluşana kadar 0,5 çay kaşığı tuzla öğütülür. Tuzlanmış soğan dilimleri, bir çay kaşığı karabiber ile 200 gram mayonez ile dökülen bir kilogram ete gönderilir. Kebap marine içinde iyice ıslatılmalıdır.

şarap turşusu

"Sarhoş usta" - kuzu ve domuz eti için uygun, kuru beyaz şaraba dayalı 30 dakika barbekü için marine edin.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg
• Et - 2 kg
• Zeytinyağı - 100 ml
• Limon dilimleri
• Sarımsak - 5 diş
• Şarap (kuru beyaz) - 0,5 l
• Tatmak için ek baharatlar.

Kuzu veya domuz parçaları baharatlarla ovulur. üzerine zeytinyağı gezdirilir. Katmanlar serilir: halkalar halinde kesilmiş soğan, üstüne sarımsak ve limon, sonra et vb. Son katman bir soğandır. Bütün bu "yer imi" 0,5 litre kuru beyaz şaraba dökülür. Marine etme süresi - etin türüne bağlı olarak 2 ila 10 saat arasındadır.

Mineral bazlı

Barbekü için en basit turşusu "Öğrenci" dir. Yüksek karbonatlı maden suyu kullanılarak hızlı bir marine barbekü elde edilecektir. Kabarcıkları sayesinde et, zengin bir tada sahip yumuşaktır. Domuz eti ve sığır eti için uygundur.

İçindekiler:

• Et - 3 kg
• soğan - 1 kg
• Kırmızı biber, kişniş, karabiber, tuz - tatmak
• Maden suyu- 1 litre

Et parçaları tuzlanır, baharatlanır ve doğranmış soğanla karıştırılır ve suyunu çıkarmak için ezilir. Sonra bütün bunlar maden suyuyla dökülür ve buzdolabında birkaç saat bekletilir. Basit ve lezzetli marine mangal için mutlaka güneşli bir günde baharatlandırmalısınız, iyi ruh hali ve sevdiklerinizin şirketi.

Domuz etinden bir şiş kebap seçerek, turşusu en lezzetli olanıdır, böylece etin yumuşak olması için önce doğru domuzun kendisini seçmelisiniz. Maskaranın birçok parçası var ve görünüşe göre herhangi biri işe yarayacak: sırt veya uyluk. Diğerleri daha ucuza bakar, çünkü şiş kebap çok et gerektirir. Ama neden domuz eti, çünkü sığır ve kuzu eti de var?

Domuz eti barbekü için marine etmek daha kolaydır, kuzudan daha yağsız, dana etinden daha yumuşaktır ve marineyi iyi alır, daha hızlı kızarır. Daha fazla meyve suyu verir ve iyi domuz eti seçmeyi kolaylaştırır. Gurmeler tam olarak boynu almanızı tavsiye eder. Şimdi asıl şey onu lezzetli bir şekilde marine etmektir. Burada sadece tarifler değil, aynı zamanda sahiplerin tercihleri ​​de önemli bir rol oynamaktadır.

Kimisi sirkeyi daha çok sever, kimisi hiç kullanmak istemez. Yine de diğerleri çok çeşitli baharatları tercih eder. Neyse ki, kebap domuz boyunözellikle dekapaj işlemine yeterince dikkat ettikten sonra yapmak kolaydır. Sonuçta, iyi hazırlanmış et, depozitonun% 80'ini oluşturuyor ve bu da domuzdan en lezzetli şiş kebabı yapacak. Bazen turşunun aromaları böyledir, eti hala çiğ yemek istersiniz.

turşu yapmak zor mu

Hayır, tariflerin çoğu, basitlikleri ve bileşenlerinin mevcudiyeti, küçük miktarları ile sizi şaşırtacak. Bir düzine eşya ve nadir ürün içeren uzun listeler yok. Bir kebaptaki en pahalı şey, elbette, etin kendisidir ve lezzetli bir domuz kebabı elde etmek için, bunun için sadece kanıtlanmış yerlerde et satın alın, cimrilik yapmamalısınız.

Önemli: herhangi bir etin kendi belgeleri olmalı, sıhhi ve epidemiyolojik istasyon tarafından kontrol edilmelidir. Bu tür garantiler, tüketicilere ürünün taze, temiz ve resmi bir kaynaktan temin edildiğini gösterir.

Et pahalı bir zevktir, insanlar sadece teslimat için değil aynı zamanda çekler ve sertifikalar için de ödeme yaparlar. Bu nedenle, özel yerlerde daha pahalıdır - ayrı bir et bölümünün bulunduğu büyük süpermarketler, pazarlar. Satıcılara güvenebileceğiniz etleri alın.

Asetik Turşu

karmaşık olmayan tarif sirke ekleyerek domuz kebabı nasıl pişirilir.

Neye ihtiyacın var:

Barbekü için pişmiş domuz eti;
Baharat;
Sirke;
3 orta boy soğan.

Prosedür:

Eti önce yıkayıp eşit parçalara bölerek hazırlayın. Kemikleri çıkarmamalısınız, etle birlikte doğramak daha iyidir, o zaman kemirmek daha lezzetlidir.

3 özdeş orta boy soğanı soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Kolaylık sağlamak için eti derin, büyük bir kapta marine edin. Önce eti, sonra soğanı koyun, ardından baharatları ekleyin.

Ayrı bir kavanozda, sirkeyi normal suyla seyreltin, 100 g sirke başına oran alarak 150 g sıvı olacaktır (sirke% 9 ise). Bir kasenin üzerine su dökün, etin tamamen marine karışımına daldırılması için karıştırın. Turşuyu çok fazla seyreltmemek için yukarıdan baskı ile bastırılabilir. Şiş kebabı ve domuz eti yaklaşık 3-4 saat marine ediyoruz. Örneğin sabah yapın ve akşama kadar bekletin. İyi marine edilmiş et beslenir, yumuşar, daha hızlı kızartılır.

kefir ile marine

Genellikle domuz kebabı için baharatlar oldukça standarttır - tuz ve karabiber, nadiren başka bir şey. Çoğu gurme aşırıya kaçmamayı tavsiye eder, aksi takdirde baharatlar doğal et lezzetini bastırır. Sonuçta domuz kebabı, her şeyden önce et. Ama buna inanmak hata iyi marine, bu vazgeçilmez bir sirke ilavesidir. Örneğin, burada kefirli bir varyant var.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
Taze kişniş;
Birkaç ampul;
Kefir (düzenli, katkı maddesi yok).

Prosedür:

Domuz kebabı pişirmek özen ve zaman alacaktır. Etin saatlerce sakince marine edilip yeni tatlar ve yumuşaklık kazanması daha iyidir. Birçoğu sabaha kadar bırakır.

İlk önce listelenen malzemeleri hazırlayın: soğanı soyun, eti durulayın, doğrayın. Halkalarda soğanlara, istediğiniz kadar ete ihtiyacınız var, ancak parçaların büyüklüğü en iyi şekilde orta yapılır. Büyük olanları kızartmak daha uzun sürer ve küçük olanlar daha hızlı yanar. Salantroyu da yıkayıp doğrayın.

Marine etmek için bir kase veya derin bir tencere kullanın. Önce eti bir tabakaya, sonra soğan tabakasına, sonra kişnişe koyun. Her şeyi tuzlayın, biber ekleyin. En son kefir dökün.

Salata için olduğu gibi, her biri az miktarda kefir dökerek birkaç katman yapabilirsiniz, böylece parçalar onunla doldurulur. Daha sonra karanlık ve soğuk bir yere koyun, kebap ve domuz eti marine etmek için böyle bir tarif, günlük veya gece infüzyonu gerektirir.

mayonezli marine

Domuz kebabı yapmak için herkes her şeyden kendi tarifini seçer. Bazıları sirke sever, hatta hazır parçalar kullanımdan önce dökülür, bazıları sadece kızarmış eti hissetmek için minimum baharat ister, bazıları domates ve diğer sebzeleri sever, sadece etli şişlere koyarak değil, aynı zamanda marinada. Ve işte sadece mayonezli klasik tarif.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
Birkaç soğan (bu kısmın önce marine için, diğerinin ise daha önceden hazırlamış olduğunuz bir atıştırmalık için gelmesini bekleyin). hazır kebap);
Mayonez (et 2 kg ise 500 gr gerekir);
Baharat.

Evet, böyle bir tarifi diyet olarak adlandırmak zordur, ancak sulu bir domuz kebabı sağlanır.

Prosedür:

Önce eti kesin, soğanları soyun ve doğrayın. Marine için hazırlanmış bir tencereye her şeyi koyun (bir kase de yapacaktır). İyice karıştırın. Mayonez dökün, oraya baharat ekleyin. Islatma yaklaşık bir gün sürer.

Birkaç ipucu

Domuz kebabı nasıl ıslatılır, tüm nüanslar dikkate alınır? Nihayet basit tarif sadece ilk bakışta görünüyor. Bir kaç tane var basit ipuçları... Örneğin, bir emaye veya toprak kap alın, alüminyum etin saklanması ve marine edilmesi için pek uygun değildir.

Domuz kebapları için etin iyi marine edilmesi önemlidir. Tüm parçaların marine karışımına daldırıldığından emin olun, tava içeriğini karıştırın, ara sıra kontrol edin.

Zaten salamura edilmiş parçaları şişlere yerleştirmenin ilginç bir tekniği. Örneğin, barbekü domuz eti genellikle özel, metal şişlere konur. Asya'da bazı insanlar ahşap, Japonlar ise bambu kullanır. Tabii ki, kayma çok iyi olmayacak, ancak şiş ekimden önce bir parça domuz pastırması ile işlenebilir veya normal yağ ile yağlanabilir.

Domuz kebabı, parçaları sıkıca, boşluk olmadan ekerseniz sulu olur, mümkünse parçaları aynı yapmak daha iyidir, kemikleri çıkarmayın. Çok büyük olanları kızartmak daha uzun sürer ve küçük olanlar kolayca yanar.

Kızarmış sebzeleri sever misin? Onları et parçalarıyla değiştirmemelisiniz, çünkü sebzeleri kızartma süresi çok daha kısadır ve etler uygun olsa da sebzelerin her şeyi yakmak için zamanları olacaktır. Bu nedenle ya ayrı sebze şişleri yapın ya da sebzeleri böyle yiyin, ısırın.

Domuz boynu şişliği, özellikle et çok yanmadığında iyidir. Parçaların kömürleşmesini önlemek için, yağ damlacıkları ateşe çarptığında kalan turşuyu serpin.

Sadece hiç ateş olmadığında sıcak kömürlerde mangalda kızartabilirsiniz! Bir ışık belirirse, hemen söndürün. Şişleri ızgaraya daha yükseğe koyun, etler daha az yanacak ve yavaş dönecek, aksi takdirde kebap kuru olacaktır.

Kebabınızın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Bir bıçağın ucuyla parçaları kolayca kesebilirsiniz ve meyve suyu berrak olduğunda, eti zaten yiyebilirsiniz demektir. Meyve suyunun tadı pembeyse, erken çıkarın.

Barbekü ve domuz eti bu şekilde düzgün şekilde pişiririz. Ancak, bu ipuçları herhangi bir kebap için yararlıdır. Sonuçta kuzu da var, tabii ki tavuk ve hatta balık.

şarap turşusu

Aktif olarak şarap ekleyen Batılı şeflerin ünlü örneğini takip edebilirsiniz ve bu tarif onlar için klasik çünkü özel sofra şarapları var. Burada kantin aramanıza gerek yok, sadece zevkinize göre alın. Ve alkol için endişelenme, daha sonra ateşte kaybolacak ve sadece şarabın tadı kalacak.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
100 ml şarap (burada beyaz, kuru kullanılır);
kişniş - 1 küçük kaşık;
Baharat.

Prosedür:

Önce eti kesin, sonra istediğiniz kaseye koyun. Oraya baharat ekleyin, her şeyi karıştırın, sonra şarap dökün. Etin turşuyu iyi "alması" için bir basına ihtiyacınız var. Şarabı seyreltmeye gerek yoktur.

Kafkas turşusu

Bazı hayranlar onun olduğuna inanıyor - en iyi tarif domuz kebabı, özellikle yolculuk yakında olduğunda ve uzun süre marine etmek için zaman olmadığında. Evet, saygıdeğer şeflerin zaman konusunda farklı görüşleri var, şiş kebabın ancak uzun süre, tercihen günlük marine edildiğinde lezzetli çıkıyor. Bazı aşçılar “içindir”, etin karmaşık bir ürün olduğunu, özen gerektirdiğini, eylem dizisi olduğunu ve acelenin sadece tadı bozduğunu söylüyorlar.

Acil gitmeniz gerekiyorsa eti turşu yapıp yanınıza alıp yola çıkardıktan sonra hemen mangalda kızartabilirsiniz. Diğer şefler, hızlı bir barbekü için domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceklerini biliyorlar. Ve benzer durumlar için aşağıdaki tarif.

Neye ihtiyacın var:

Domuz etinin kendisi;
Maden suyu (karbonatlı, herhangi biri, sadece tuzsuz);
Baharat.

Prosedür:

Burada domuz kebabı turşusu sadece 3 saat demlenebilir. Önce eti doğrayın, sonra içine dökün. maden suyu... Her şey. Şimdi, seçilen yere yerleşmek için seyahatin tam zamanı olan 2-3 saat beklemeniz gerekiyor. Ardından, pişirmeden hemen önce baharatları ekleyin, karıştırın.

Marine ve kivi

Evet, bazen turşunun malzemeleri sizi şaşırtabilir. Ete özel bir tat verecekler, çünkü asıl şey etin hem yumuşak olması hem de kendi tadını koruması ve tabii ki sulu olmasıdır. Bu turşu ayrıca uzun bir süre gerektirmez, herhangi bir kebapla iyi gider.

Neye ihtiyacın var:

Et;
Kivi - bir tane yeterli;
Soğan da birdir;
kırmızı biber - bir çay kaşığından fazla değil;
Salantro (sadece kurutulmuş);
Dereotu (taze, aynı zamanda kurutulmuş);
Kişniş (toprak alın);
Karbonatlı su (maden suyu).

Prosedür:

İlk olarak, soğanı orta halkalar halinde kesin ve kiviyi küçük küpler halinde soyun. Eti doğrayın, salamura için seçilen tabağa koyun, tüm baharatları, ardından soğanı ve kiviyi ekleyin. İstediğiniz kadar baharat ve her şeyi suyla doldurun. Lezzetli bir barbekü için 2-3 saat yeterli.

hardal turşusu

Hardal sevenler çok sevecek çünkü etle birlikte yemek çok lezzetli! Ayrıca, orijinal dilimleme veya pişirme sırları için şiş kebap ve domuz boynu tarifini incelerken, hardal turşusuna baktığınızdan emin olun.

Neye ihtiyacın var:

Et;
hardal - bir yemek kaşığı;
Mayonez - iki büyük kaşık;
5 orta boy soğan;
Karabiber;
Bir limon;
Defne yaprağı;
Tuz.

Prosedür:

İlk önce eti kesin, fazlalığı çıkarın. Ardından, dekapaj için tabakları seçtikten sonra oraya yerleştirin, baharat ekleyin. Ardından mayonezli hardal geliyor. Soğan halkalarını ekleyin ve limonla gezdirin.

Marine biraz, seyreltmeye değmez, iyice karıştırmak ve basına ulaşmak için bırakmak daha iyidir. Ya odada (ama bir göz atın) ya da zaten buzdolabında bekletin, ancak marine etme süresi yaklaşık 7 saattir.

baharatlı marine

Baharat sevenler için uygundur. Bazen domuz eti çok yağsız görünüyor, yağ veya çeşitli baharatlar ve sebzelerle seyreltilmesi gerekiyor. Şiş kebap ve domuz eti videolarını izleyen insanlar, şefin manipülasyonlarını gözlemler ve tavsiyelerini yazarlar. Sonuçta birçok tarif gerçekten basit, ancak birkaç sır bilmiyorsanız, kebap yine de kuru veya sert çıkıyor ve baharatların bolluğu hiçbir şekilde işe yaramayacak. Tabii ki, lezzetli bir marine önemlidir, ancak kavurma tekniği belirleyici bir rol oynayacaktır. Bununla birlikte, bazı tarifler, bir baharat aşığı için kebabınızı nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi gösterecektir.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
Zeytinyağı - yaklaşık 2 yemek kaşığı (büyük);
Baharatlar: kırmızı biber, sonra kişniş tohumu, kıyılmış zencefil, ayrıca kıyılmış fesleğen ile birlikte öğütülmüş tarçın, sonra defne yaprağı, kırmızı ve karabiber, hatta küçük hindistan cevizi(birlikte iyi uyum sağlarlar);
Tuz.

Prosedür:

Takım için baharatları kendiniz seçebilirsiniz, ancak burada etle iyi gittiklerini görün, aksi takdirde daha sonra yapılan şiş kebap beklentileri karşılamayacaktır. Başlamak için, seçilen tüm baharatları bir kapta iyice karıştırın, içine zeytinyağı dökün.

Domuz eti kesin, dekapaj için özel bir tencereye aktarın. Elde edilen baharat karışımını oraya ekleyin, karıştırın.

Her şey yaklaşık 12 saat marine edilir, periyodik olarak izleyin, karıştırın, böylece et baharatları daha iyi "alır". Yerleştirmek bu tarif barbekü yapmaktansa şiş üzerinde ızgara yapmak için daha iyidir.

soğan turşusu

Evet, soğansız, özellikle de turşusu olmayan bir barbekü öğle yemeği hayal etmek zor. Ancak soğanın yardımcı değil, temel bir malzeme olduğu, tabii ki et sayılmazsa, ona adanmış özel bir tarif var.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti (genellikle 1-1.5 kg);
soğan - bir kilogram;
mayonez - 0,5 kg;
Baharat.

Prosedür:

Önce eti, ardından soğanı sıradan halkalara doğrayın, ardından özel uygun bir tencerede karıştırın, oraya baharat ve mayonez ekleyin. Marine etme süresi yaklaşık bir saattir. Evet, bu bir seçenek hızlı marine... Baharat eti "almayı" başarır, sadece tüm parçaların marine karışımına daldırıldığından emin olun.

Birçok tarifi inceleyerek, en sevdiğinizi deneyerek, kebap yapmayı öğrenebilir, yavaş yavaş kendi pişirme seçeneğinizi geliştirebilirsiniz.

Makale için teşekkür et 6