Turta için pancar dolgusu. Pancarlı Oset turtası: tarifler ve pişirme seçenekleri. Pancar tepeli Oset turtası: bir tarif

birçok farklı yolu var farklı dolgular turtalar için. Çok sağlıklı ve lezzetli pancar dolgusu. Tatlı, tam gövdeli bir tada sahiptir. Ancak pancarlı turtalarla kendinizi şımartmaya karar verirseniz, pancarların pişmesi uzun zaman aldığından dolguyu hazırlamak için zaman ayırmalısınız.

Eşleştirilmemiş tereyağlı mayalı hamurdan fırında pancarlı turtalar pişirmeyi teklif ediyoruz.

Test için:
- un - 4 bardak
- süt - 1,5 su bardağı
- kuru maya - 1 poşet (10-11 g)
- yumurta - 1 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 çay kaşığı
- margarin - 50 gr

Doldurmak için:
- pancar - 400 gr
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pancarlı turta pişirme

1. Mayayı ılık sütte eritin, şeker, tuz, yumurta, eritilmiş ve soğumuş margarini ılıyana kadar ekleyin.

2 .Yumuşak elastik bir hamur elde etmek için karışıma biraz un ekleyin.

3. Hamuru bir tencereye koyun ve 40-50 dakika ılık bir yere koyun. Hamur kıvamına gelince yoğurun ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

4. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Haşlanmış soğuk pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, şeker ekleyin ve karıştırın. İstenirse, buğulanmış kuru erik parçaları ekleyebilirsiniz, ardından dolgunun tadı daha da zenginleşecektir.

5. Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, eşit parçalara bölün, bunlardan kekleri bir oklava ile açın.

6. Her gözlemenin ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun ve kenarlarını sıkıştırın.

7. Oluşan köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. sebze yağı ve 20-30 dakika provaya bırakın.

Unlu mamüllerdeki sebze dolgularını seviyorsanız, bununla ilgilenmelisiniz. basit tarifçay veya kahve ile tatlı olarak servis edilebilen ve yolda, işte veya piknikte bağımsız bir atıştırmalık haline gelen pancar ve havuçlu tatlı turtalar. Pastalar çabuk pişer ve çok daha hızlı yenir.

Fırında pancar ve havuçlu tatlı turtaları tereyağından pişirmenizi öneririz. mayasız hamur yumurta, şeker ve bitkisel yağ ile tereyağında.

Test için:
- un - 3 bardak + destek için biraz
- tereyağı - 200 gr
- yumurtalar - 3 adet.
- şeker - ½ su bardağı
- tuz - ½ çay kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Doldurmak için:
- pancar - yaklaşık 300 gr
- havuç - 200 gr
- şeker - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- patates nişastası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Bunlara ek olarak:
- fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- turtaları yağlamak için yumurta - 1 adet.

Pancar ve havuç ile tatlı turta pişirme

1. Pancarları ve havuçları tuzlu suda yumuşayana kadar önceden kaynatın. Daha sonra kök sebzeler soğuyana kadar bekleyin, soyun ve ayrı bir kaba rende üzerine rendeleyin.

2. Unu derin bir kaseye eleyin, tepede bir çöküntü yapın, tuz, şeker ekleyin, yumurtaları kırın. Daha sonra eritip soğuyana kadar soğuyan tereyağını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından biraz bitkisel yağ ekleyerek elinizle yoğurun. hazır hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

4. Rendelenmiş pancar ve havuçları bir kapta birleştirin, şeker ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın. Doldurma hazır.

5. Hamurdan bir merdane oluşturun, eşit parçalara bölün ve kekleri yuvarlayın. Pancar ve havuç dolgusunu her tortillaya yerleştirin ve oval köfteler oluşturmak için hamurun kenarlarını sıkıştırın.

6. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve fırın kağıdıyla kaplayın. Börekleri dikiş yerleri aşağıya gelecek şekilde katlayın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 2-25 dakika koyun.

Büyükannenin turtaları hemen hemen herkes için en lezzetli çocukluk anılarından biridir. Pembe, gevrek ve lezzetli! Ve turtalar için kaç farklı dolgu var! Her hostesin kendi favori seti vardır. Tatlıdan balık veya ete. Ama yine de oldukça gelenekseller. Size bazı sıra dışı seçenekler sunmak istiyoruz.

pancarlı turta

Pancar harika bir dolgu yapacak. Kızarmış havuçla birlikte kavurun ve tuzla tatlandırın. Harika bir atıştırmalık çıkacak. Ve yapabilirsin ve tatlı seçenek, çaya: sadece haşlanmış pancarlara ekleyin elma reçeli veya elmalar, şekerli parçalar halinde pişirilir.

Süzme peynirli turtalar

Geleneksel olarak, bunlar tatlı turtalardır. Ama süzme peynir harika bir tuzlu doldurma... Süzme peyniri ekşi krema ile ezin ve ince doğranmış sarımsak, maydanoz, dereotu ekleyin.

tatlılar ile turtalar

Çok lezzetli oldukları ortaya çıktı, ama biraz şekerli. Karameli küçük parçalara ayırın veya şekerleme, helva kesin. Ve dolgu olarak kullanın.

beze köftesi

Yumurta akı ve şekeri sertleşene kadar çırpın ve fındık kırıntılarını ekleyin. Çok özgün ve lezzetli bir dolgu çıkıyor.

soğanlı turtalar

Tabii ki, sadece soğanla değil. Genellikle kıyma onunla kızartılır, ancak kıyma yerine kullanırsanız çok lezzetli olur. tavuk ciğeri veya kalp, (isteğe bağlı) sote havuç veya mantar ekleyerek.

otlar ile turta

Bu turtaların bahar versiyonu. Maydanoz, kuzukulağı veya ısırgan otu ile dereotu onun için yapacak. Yeşilliklere haşlanmış ve ufalanmış bir yumurta eklemek iyi bir fikirdir.

kabak köftesi

Ayrıca tatlı yapılabilir veya yapılmayabilir. Temel, parçalar halinde kesilmiş haşlanmış balkabağı olacaktır. Tatlılar için vanilya ve şeker ekleyin. Tuzlu olanlar için - dereotu, karabiber ve kızarmış mantar.

ile turta sebze karışımı

Dondurulmuş sebzeler doldurmak için harikadır. Hazır hale getirilmeleri gerekiyor. Ama sonra sadece turtaları doldurabilirsin ya da önce bir kıyma makinesinden atlayabilirsin. Kanatlı eti, böyle bir dolguya ek olarak uygundur.

ile turta lâhana turşusu

Doldurma için kullanmak için önce fazla suyu sıkmanız gerekir. Sonra lahanayı kızarmış mantarlarla karıştırın.

sosisli turta

Bu dolgu için hem sosis hem de sosis kullanabilirsiniz. Küçük küpler halinde kesin, soğanla soteleyin. Ve lezzetli dolgu hazır!

Konserve turtalar

Konserve balıkları çatalla ezin, ekleyin haşlanmış pirinç veya haşlanmış lahana.

Lezzetli ve doğru börek yapmanın sırları

Birçok insan turta pişirmenin veya kızartmanın çok kolay olduğunu düşünüyor. Aslında, turtaların lezzetli olması için bazı basit kurallara uymalısınız:

• pasta hamuru yaparken hamuru "canlı" hale getirmeyi unutmayın. Bu, maya, ekşi süt, ekşi maya veya diğer süt ürünlerine dayalı bir hamurun adıdır. Elbette mayasız veya puf böreği kullanabilirsiniz. Burada dedikleri gibi zevk meselesi;

• Tuzlu dolgulu börekler için hamur hazırlıyorsanız daha az yumurta, tereyağı koyabilirsiniz. Ve pastanın ortaya çıkması için hamurun kendisinin dik bir şekilde yoğrulması gerekir. ince kabuk ve yüksek dolgu içeriği ile;
• Onlarla turta pişirdiklerinde et doldurma, dolgunun daha sulu olması için oraya yağ, tereyağı koymanız önerilir;
• tatlı dolgulu börekler hazırlanırken, hamur tam tersine daha gür ve zengin hale getirilmeye çalışılır. Bunun nedeni şudur: tatlı doldurma sanki hamuru yiyor ve dökülüyor. Bu nedenle hamur tabakası mümkün olduğunca kalın olmalıdır;
• Eğer kullanırsan hamur mayası, hamurun en az iki kez kabarması gerektiğini bilin. Bu, mayalı hamurun ekşi tadından kurtulmak ve hamurun daha iyi pişmesi için gereklidir;
• turta hazırlarken, dolgunun önceden soğutulmuş ve sıcak olmayan turtaya konulduğunu unutmayın;
• tuzlu turtalar için küçük bir sır: dolgu biraz tuzlanmalıdır, o zaman turta yumuşak görünmeyecektir;
• tatlı turtalar için de küçük bir sır: Dolguya biraz nişasta koyabilirsiniz. Bu, dolgunun pastadan sızmasını ve akmasını önleyecektir;

Gördüğünüz gibi, turtalarınızı en lezzetli ve unutulmaz hale getirmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları var.

Turta doldurma: ne oldukları.

Hosteslerin beceri ve çabaları sayesinde çok fazla dolgu var. En lezzetli ve sıra dışı olanlara bir göz atalım.

tuzlu dolgular:

1. İtibaren çiğ et (sığır eti, domuz eti ...) - bir kıyma makinesinden geçirilen eti bir tavada kızartın ve ardından bir kıyma makinesinden tekrar öğütün. Soğanları ayrı ayrı kızartın, haşlanmış yumurtaları kaynatın ve doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber;

2. Haşlanmış etten- Küçük parçalara ayrılmış etleri bir tavada kızartın. Soğanı da kızartın ve etle karıştırın. Haşlanmış yumurtaları kesin ve dolguya ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Gerekirse, sulu olması için biraz et suyu ekleyebilirsiniz;

3. kümes hayvanlarından- Kızarmış veya haşlanmış eti ince ince doğrayın. Unu biraz kızartın, sütle seyreltin, ardından tuz, ince doğranmış otlar ekleyin ve her şeyi karıştırın;

4. karaciğerden karabuğday lapası ile - filmlerden karaciğeri (dana eti, kuzu eti, domuz eti) soğuk suda durulayın, yağda soğanla kızartın. Sonra ince doğrayın veya kıyın, tuz ve karabiber. Önceden pişirilmiş yumurtalar ve Karabuğday lapası karaciğere ekleyin;

5. balıktan- Tuz, karabiber ve balık hamurunu yağda kızartın. Kızarmış soğan ve otlar (dereotu) ekleyin. Haşlanmış yumurta veya haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz;

6. yumurtalı pirinç- Pişmiş pirinci durulayın, doğranmış katı yumurta, yağ, tuz, dereotu ekleyin. Böyle bir dolgu karabuğdaydan da yapılabilir;

7. mantarlardan:

Mantarlar tazeyse, önce kaynatılmalı, ardından bir tavada yağla kesilip kızartılmalıdır. Ekşi krema, kavrulmuş soğanı ekleyip 15 dakika pişirin, ardından ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve soğutun.

Mantarlar kurutulursa, kaynatılması gerekir, ardından 3 dakika kızartın ve ince doğranmış kızarmış soğan ile karıştırın. haşlanmış yumurta ve pirinç;

8. Lahana- Doğranmış lahanayı kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla durulayın ve sıkın. Daha sonra yüksek ateşte sürekli karıştırarak yağda 3-4 dakika kızartın. Haşlanmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu, fırında lahana turtalarının doldurulmasıdır. Kızarmış lahana turtaları için güveç kullanmak daha iyidir;

4. elmalardan- Yıkanmış, soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin ve şekerle karıştırın. Aynı şekilde hazırlanan elmaları önceden reçel kıvamına gelene kadar pişirip iç harcı olarak kullanabilirsiniz;

5. Haşhaş- önceden yıkanmış haşhaşı kaynar suya dökün ve kaynatın. Bir elek içine koyun, suyu boşaltın ve şeker veya bal ile karıştırın. Daha sonra 2 kez kıyın, karıştırın. çiğ yumurta ve kıyılmış fındık veya kuru üzüm çekirdekleri;

6. Kuru kayısıdan- Ilık suda yıkanan kuru kayısılar kaynar suda 15 dakika kaynatılır. Haşlanmış kuru kayısıları bir elek üzerine alın, hamurun üzerine koyun ve üzerine şeker serpin.

Tüm dolgular lezzetlidir. Her biri kendi yolunda orijinal ve özeldir. Bu turtaları yapmaya çalışın ve kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz.

Osetya'yı ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, sadece doğanın muhteşem güzelliğini takdir etmekle kalmayıp, aynı zamanda gerçek bir Oset turtasını tatma fırsatını da buldular. Hamur işleri çeşitli dolgularla hazırlanır, ancak yemek pişirmek için neredeyse her zaman özel bir Oset turşusu peyniri kullanılır.

En popüler Oset yemeği

cephanelik var çok sayıdaçeşitli ve lezzetli yemekler... Ancak en popüler ve sevilenlerden biri, Oset turtasıdır. pancar üstleri... Bir kere tattıktan sonra muhteşem lezzetini kesinlikle unutamayacaksınız. Herhangi şenlikli masa Osetya'da her zaman üç turta ile dekore edilmiştir. Neden tam olarak üç tane var, soruyorsun? Her şey çok basit. Dünyayı, gökyüzünü ve güneşi sembolize ederler. Bu yüzden sadece böyle bir miktarda düzenlenirler.

Makalemizde size pancar üstleriyle gerçek bir Oset pastasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyoruz. sahip olmak detaylı tarif, deneyimsiz bir ev hanımı bile yemek pişirebilir. Bir kez hamur işleri pişirdikten sonra, bu harika yemeğe kesinlikle aşık olacaksınız ve çeşitli dolgular kullanarak kendiniz pişirebileceksiniz. Büyük şehirlerde artık bu tür turtalar sipariş edebilirsiniz, ancak bunlar her zaman gerçekten olması gerektiği gibi olmaz. Osetya'da gerçek bir turtayı en az bir kez tatmış olanlar, onun muhteşem lezzetini asla unutmayacaktır.

Oset hamur işlerinin tadını takdir etmek için, genç yapraklarla pancarlı bir turta yapmanızı öneririz. Doldurma için gerekli olan ekşiliğe sahipler.

Gerçek Tepeli Pasta için Malzemeler

Oset üstlerini pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

hamur için:

1. Üç yemek kaşığı şeker.
2. 200 ml ılık su.
3. Üç yemek kaşığı un.
4. Bir torba kuru maya veya 60 gram canlı maya.

Test için:

1. Bir kilo un.
2. Su veya peynir altı suyu - 0,5 l.
3. Margarin.
4. Bir yumurta.
5. Bir tutam tuz.
6. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Doldurmak için:

1. Genç pancar üstleri - 0,6 kg.
2. Dereotu - 100 gr.
3. Yeşil soğan - 100 gr.
4. Salamura peynir (Oset) - 0.6-0.8 kg. Eğer elinizde böyle bir peynir yoksa suluguni, Adıge peyniri veya sade beyaz peynir ile değiştirebilirsiniz.
5. Ev yapımı ekşi krema.
6. Tuz.
7. Ghee yağı - 50 gr.

Pancar tepeli Oset turtası: bir tarif

Yukarıdaki bileşenlerden hamur hazırlayarak pastayı pişirmeye başlıyoruz. Durmasına ve hacminin artmasına izin verin. Ardından, unu büyük bir kaseye (sadece çok kaliteli un almanız gerekir) bir slaytla eleyin ve içine bir çöküntü yapın, içine biraz tuz dökün, bir yumurtayı kırın, bitkisel yağ ve eritilmiş margarini ekleyin. Yarım litre ılık peynir altı suyunu da ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Oset turtalarının hazırlanmasında özel bir sır yoktur, sadece hamur hafifçe yoğrulur, sonra pişirme havadar olur. Yemek pişirmek için normal mayalı hamur da kullanabilirsiniz. Karıştıktan sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun, bir havluyla örtün ve birkaç kez yükselmesine izin verin. Hamur uygun şekilde hazırlanmışsa, kesinlikle kaseden kaçmaya çalışacaktır.

Bu arada iç harcı hazırlamaya başlayacağız. Pasta için pancar üstleri kesinlikle genç olmalıdır. Yıkanmalı, kurutulmalı, sapları çıkarılmalı ve ince doğranmalıdır. Ardından doğranmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyin. Ekşi krema ve tereyağı ekleyerek ovalayıp otlar karışımına koyarız. Elde edilen dolguyu, tuzu ve karabiberi hafifçe karıştırın. Bulaşıklardaki peynirden kesinlikle fazla sıvı alacaksınız. Lavabo yatırılarak boşaltılmalıdır. Doldurma yine de inanılmaz derecede sulu olacaktır, böylece kekin damlamaması için fazlalığı boşaltabilirsiniz.

Bitmiş otlar ve peynir karışımı üç eşit parçaya bölünmeli ve her biri bir top haline getirilmelidir. Aynı şey ile yapılmalıdır hazır hamur... Her hamur topu, dolgudan biraz daha büyük olmalıdır. Şimdi pastanın kendisini oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamurun her bir parçasını yukarıdan elimizle hafifçe bastırın ve ardından hazırlanan kütleyi depresyona koyun. Daha sonra hamuru yukarı doğru çekerek torba haline getiriyoruz ve sıkıştırıyoruz. Doldurma tamamen içeride olmalıdır. Ne kadar çok olursa, üstleri olan Oset turtaları o kadar lezzetli olur. Daha sonra, kıvrımları aşağıdayken çevrilmeleri ve on dakika daha demlenmelerine izin verilmesi gerekir. Bir süre sonra, pişirme tekrar çevrilmeli ve dolguyu kenarlara nazikçe dağıtmaya başlamalıdır. Yavaş yavaş, kek çapı artacaktır. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine aktarılabilir. Pancarlı Oset turtası (fotoğraflar makalede verilmiştir) çok nemli bir dolguya sahiptir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında sızabilir, ancak endişelenecek bir şey yok.

Hamur işleri içeren bir fırın tepsisi sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Yedi ila sekiz dakika sonra fırın tepsisini sallayın. Bu, pişmiş ürünlerin yanmaması için yapılır. Kek altın kahverengi olana kadar pişirilir. Hazır unlu mamuller düz bir tabağa aktarılır ve eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanır, daha sonra bir leğene kapatılır ve iyice ıslanmasına izin verilir. İşte pancar üstleri ve peynirli bir Oset pastası hazır.

İyi turtalar yapmak için bazı nüansları hatırlamanız gerekir:

1. Pastaların yeterince hızlı bir şekilde şekillendirilmesi ve sızdırma eğiliminde oldukları için hemen fırına gönderilmesi gerekir.
2. tezahür en yüksek beceri Hamuru çok ince olan ve içinde çok fazla dolgu bulunan unlu mamüller düşünülür. Böyle bir pastayı yapmak için biraz beceriye sahip olduktan sonra o kadar da zor değil.
3. Hazır pişmiş ürünler buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır (bir hafta veya daha fazla). Bu durumda, pastayı bir havluyla örtmek daha iyidir.
4. Pişmiş ürünleri bir tavada, fırında veya mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz. Bunu ocakta yapacaksanız, keki hafifçe su ile kaplayın ve ardından kısık ateşte ısıtın. Bu basit yöntem hamur işlerinizi yumuşak tutacaktır.

Pancar üstleri ve süzme peynirli Oset pastası

Yassı kek şeklindeki Oset turtaları son zamanlarda bizim için popüler hale geldi, ancak hostesler hemen onlara aşık oldu. Böyle harika bir yemek için birçok tarif var. Ve çok çeşitli dolguları kullanmak için daha da fazla seçenek var. En popüler seçeneklerden biri, üstleri ve süzme peynirli Oset unlu mamulleridir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

1. Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben.
2. Su (ılık) - 200 ml.
3. Un - 0,5 kg.
4. Maya paketi (hızlı etkili kuru).
5. Süzme peynir - 260 gr.
6. Bir çay kaşığı tuz.
7. pancar üstleri

süzme peynir ve üstleri ile

Yemek pişirmek için kaliteli un alın, eleyin, hızlı etkili maya ile karıştırın. Elde edilen karışımı iyice karıştırın. kullanma bu tarifin Hızlı etki eden mayanın kendisi reaksiyona gireceği için hamur yapmanıza gerek yoktur.

Elde edilen karışımda bir çöküntü yapın ve ılık suya dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra elimize yapışmaması gereken hamuru yoğuruyoruz. Bunu yapmak için iyice yoğrulmalı, işlem en az on dakika sürecektir. Doğru yapılan hamur yüzde yüz başarıdır

Elde edilen çöreği bir tencereye koyun ve keten bir havluyla örtün. Hamur ılık bir yerde durmalı, ancak taslaksız ve yukarı çıkmalıdır. Hacmi iki katından fazla olmalıdır. Daha sonra tekrar iyice yoğuruyoruz ve tekrar gelmesi için gönderiyoruz (otuz dakika).

Pasta dolgusunun yapılması

Hamur yükselirken, iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Onun için taze ev yapımı süzme peynir stoklamanız gerekiyor. Hamur işi yerine kaba taneli almak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında kek fazla sıvının varlığından sızabilir. Önce pancar üstlerini su altında iyice durulayın, ardından kurutun ve ince doğrayın. Ardından, otları süzme peynirle karıştırın. Başkalarını da ekleyebilirsiniz Baharatlar, maydanoz ve soğan. Doldurma hafifçe tuzlanabilir ve biber eklenebilir.

Pastanın montajı

Hazırlanan hamur iki eşit parçaya bölünmeli ve her biri kalınlığı yarım santimetreden fazla olmayan bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Dolguyu kekin ortasına koyun. Daha sonra hamurun ortasına küçük bir delik bırakarak hamuru sıkıyoruz. Pişirme işlemi sırasında havanın çıkmasına izin vermek gerekir.

Ardından ortaya çıkan keki parşömene aktarıp çok dikkatli bir şekilde yoğuruyoruz. Ardından, bir oklava kullanarak pastayı eşit bir kalınlığa kadar düzeltebilirsiniz. Hamurun kırılmaması için çok dikkatli çalışmanız gerekir. Tabii ki, ilk kez bir yemek hazırlıyorsanız, görev size oldukça zor görünecek, ancak yavaş yavaş, içinde çok şey olan pancar üstleri ile bir Oset turtası pişirmenize izin verecek belirli becerilere sahip olacaksınız. doldurma ve çok az hamur. Bu hamur işleri en iyisi olarak kabul edilir. Pasta iyi ısıtılmış bir fırına gönderilir ve 20 dakika pişirilir.

Kek kızarınca hemen çıkarabilirsiniz. hazır turtalar gres Tereyağı böylece iyice doygun hale gelirler. Masaya üst üste dizilmiş üç kekten oluşan bir yemek servis edilir.

Pasta montaj teknolojisinin özellikleri

Böyle geleneksel bir Oset yemeğini üstten turta olarak pişirmek, ev hanımlarından bazı beceri ve yetenekler gerektirir. Osetya'da yemek yapmayı bilen bir kadının iyi bir ev hanımı olarak kabul edilmesi boşuna değildir. güzel turtalar... Bu nedenle kızlara çocukluktan itibaren iyi hamur işleri yapmanın incelikleri öğretilir.

Güzel ve az yoğurmak için iyi hamur ve yap lezzetli doldurma, yine de doğru şekilde monte edebilmeniz gerekir. Ve bu hiç de kolay bir konu değil. Bazı nüanslar hakkında pratik ve bilgi gerektirir.

Gerçek bir pasta elde etmek için, hamuru dikkatlice yoğurmanız, ardından topları oluşturacak eşit parçalara ayırmanız gerekir. Elbette her ev hanımı sevdiği büyüklükte unlu mamüller yapar. Ancak bir Oset turtası yapmak için, iki dişi avuç içine sığabilecek kadar hamur almak en uygunudur. Bu kadar çok şeyle çalışmak kolay ve kekler normal boyutta olacak.

Hazırlanan hamur topları masanın üzerine dizilir ve her biri elle gerilir, ancak bir oklava da kullanabilirsiniz. Sonuç bir tür daire olmalıdır. Her birinin ortasına daha fazla dolgu koyar. Gerçek Oset turtaları çok fazla dolgu ve çok az hamur içerir. Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak o kadar kolay değil. Hamur, her taraftan bir top haline getirilmeli, kenarları ortada yapıştırılmalı, ancak küçük bir delik bırakılmalıdır. Püskül pürüzlü olmamalı, aynı zamanda iyi tutmalıdır.

Ayrıca, her pastanın ortasında, dolgunun kademeli olarak kenarlara uzandığı bir çöküntü yapılır. Bundan sonra, ortaya çıkan gözleme, dikişi parşömenli bir fırın tepsisine çok dikkatli bir şekilde koymalı ve yüzeyini bir kez daha düzleştirmelidir. Osetyalı ev kadınları, oklava ile değil, parmaklarıyla çok dikkatli bir şekilde yaparlar. Her kadının gururu, kalınlığı her tarafta aynı olan böyle bir pastadır. Bu durumda, gözlemeyi yırtmamaya çalışmanız ve aynı zamanda kesinlikle yuvarlak kalması gereken şeklini bozmamanız gerekir. Bunun nedeni, Oset turtalarının belirli bir sembolizm ve asırlık pişirme gelenekleriyle dolu olması gerçeğidir.

Bir diğer önemli nokta ise hamuru, kekin tüm yüzeyi aynı kalınlıkta olacak şekilde esnetebilmesidir. İdeal olan, dolgu ve hamur oranının her yerde tam olarak aynı olduğu pastadır. Pancar dolgulu böyle bir turta yapmak özellikle zordur, çok suludur ve bu nedenle ürünün ıslanma riski her zaman vardır. Tabii ki, böyle bir pasta yapmak kolay değil, ancak böyle bir sihir, gerçek Oset ev kadınlarının gücünde.

Kek hazırlığında küçük bir nüans daha var. Yüzeyinde mutlaka pişirme sırasında fırının içeri girmesine izin vermeyecek bir delik olmalıdır. Delikten buhar, gözleme bütünlüğüne zarar vermeden sakin bir şekilde yüzeye çıkabilecektir. Turtaları on beş veya yirmi dakika boyunca 200 derecede pişirin. Daha sonra yüzeylerini bolca tereyağı ile yağlayın. Kural olarak, masaya üç krep servis edilir, üst üste istiflenir ve bir pasta gibi sektörler halinde kesilir.

Son söz yerine

Makalemizde, geleneksel Oset turtalarını üstleri ile yapmak için tarifler verdik. Umarız ipuçlarımız hosteslerin bunu pişirmenin nüanslarını anlamalarına yardımcı olur. harika yemek ve ailenizi inanılmaz lezzetli ve aromalı yiyeceklerle memnun edin.