Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Doldurulmuş sebzeler/ Kek için un ve sütten muhallebi. Topaksız muhallebi. Proteinli muhallebi nasıl yapılır

Kek için un ve süt kreması. Topaksız muhallebi. Proteinli muhallebi nasıl yapılır

Klasik muhallebi geleneksel olarak ballı kek ve napolyon keklerinin ıslatılması ve ayrıca ekler ve profiterollerin doldurulması için kullanılır. Katmanlı kekler için hassas dokusu idealdir. Yazımızda, ballı kek için sütlü muhallebi için, krema ve yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle en basitinden daha orijinaline kadar çeşitli tarifler sunacağız. Kesinlikle aşağıdaki pişirme ipuçlarına odaklanacağız: deneyimli şekerciler ve diğer eşit derecede önemli nüanslar.

Basit pasta kreması tarifi

Fransız mutfağı her zaman enfes tatlıları ile ünlü olmuştur ve kısa sürede popülerlik kazanmıştır. Farklı ülkeler... Ve muhallebi bir istisna değildir. Şekerleme dünyasında güvenle en yaygın olarak adlandırılabilir. Muhallebi yapmak için yumurta, şeker ve süt yüksek bir sıcaklığa ısıtılır ve sürekli karıştırılarak kalın bir kıvama getirilir. Sonuç, hoş bir tada sahip homojen jelatinli bir kütledir.

Kremanın hazırlanmasında aşağıdaki ana malzemeler kullanılır:

  1. Süt. Krem, %50 sütten oluşur, yani tadın zenginliğinden sorumlu olacak olan bu bileşendir. Yeterince taze ve yağlı olmalıdır. Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, kremanın tadı o kadar hassas ve kremsi olur.
  2. Yumurtalar. Bu bileşen, kremin kremsi dokusundan sorumludur. Yemek pişirmek için genellikle sadece yumurta sarısı kullanılır, ancak beyazı, yani bir bütün olarak yumurtayı da kullanabilirsiniz. Belki krema çok hassas ve hafif olmayacak, ancak proteini nereye ekleyeceğinizi düşünmenize gerek kalmayacak.
  3. Şeker. Bu bileşen krema hazırlarken vazgeçilmezdir. Şeker onu lezzetli yapar ve ayrıca nihai ürünün raf ömrünü uzatan bir koruyucu görevi görür.
  4. Un. Kremaya kalın bir kıvam vermek için bir stabilizatör kullanılır. Un, mısır, patates veya pirinç nişastası ile değiştirilebilir.
  5. Tuz. Vurgular tat nitelikleri tüm ana malzemeler.

Ek olarak, kremaya daha hoş bir tat ve aroma vermek için vanilya eklenebilir ve ayrıca daha yumuşak bir kıvam ve ballı keklerin daha iyi ıslatılması için tereyağı eklenebilir.

Malzeme listesi

V basit tarif kek için muhallebi yumurta sarısı proteinlerden ayrılmazlar. Bu, pişirme işlemini hızlandırmanıza ve kolaylaştırmanıza olanak tanır. Tarife göre, içerik listesi aşağıdaki ürünleri içerir:

  • süt - 1 l;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • şeker - 300 gr;
  • un - 120 gr;
  • tereyağı - 20 gr;
  • vanilya şekeri - 10 gr.

Kremayı hazırlamadan önce yumurtaları ve tereyağını buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ve unu eleyin.

Muhallebi yapmak için adım adım tarif

Hoş bir vanilya aroması ve aroması ile narin, hafif, kalın, bu krem ​​basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yapılmıştır. Sunulan tarif özlüdür. O kadar basit ki bir çocuk bile halledebilir.

Bir muhallebi yapmak için ayrıntılı bir tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. 1 litre sütü bir tencereye dökün. Hemen şeker ekleyin.
  2. Tencereyi yüksek ısıya koyun, şeker tamamen eriyene kadar içeriğini sürekli karıştırın. Isıyı orta dereceye düşürün ve sütü ısınması için ocakta bırakın.
  3. Yumurtaları temiz ve kuru bir kaba kırın.
  4. Elenmiş unu ekleyin ve malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.
  5. Elde edilen homojen kütleye şekerli 100-150 ml süt dökün. Karışım.
  6. Biraz daha tatlı süt ekleyin. Tekrar karıştırın ve kabın içindekileri kalan sütle birlikte bir tencereye dökün.
  7. Orta ateşte, bir çırpma teli ile sürekli çevirerek, kremayı koyulaşana kadar kaynatın.
  8. Kremayı bir kaseye dökün. Topaklardan kurtulmanız gerekiyorsa, bu bir elek aracılığıyla yapılabilir.
  9. Kremaya tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin. Karışım.
  10. Üzerini streç film ile kapatıp tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bekletin.

Bu sütlü muhallebi tarifini hem ballı kek hem de Napolyon gibi diğer ince hamurlu kekler için kullanabilirsiniz. Ama ağır bir bisküvi onu sıkar. Krema bu tür kekler için uygun değildir.

Malzemelerle çalışırken dikkate alınması gereken sütlü ballı kek için muhallebi tarifinde bazı nüanslar vardır:

  1. Hazırlanan sıcak krema hemen geniş ve düz bir tabağa, örneğin bir fırın tepsisine dökülmeli ve 60 ° sıcaklığa soğuyana kadar bir spatula ile karıştırılmalıdır. Bu yapılmazsa, topaklar kendi kendine oluşmaya başlayacaktır.
  2. En sonunda, bir kaptaki bitmiş muhallebi, sarılmak film ile kaplanmalıdır, ancak her zaman yüzeye yakın olmalıdır. Aksi takdirde, üstte yoğun bir film oluşacak ve kullanıldığında kremin dokusu artık homojen olmayacaktır.
  3. muhallebi dondurulabilir, ancak yalnızca pirinç nişastası ile pişirilirse ve Büyük bir sayı sarısı. Kullanmadan önce bir su banyosunda biraz ısıtmak ve mikserle çırpmak yeterli olacaktır.

Sarısı üzerinde klasik muhallebi

Geleneksel Fransız pişirme seçeneği aşağıdakileri yapmaktan oluşur:

  1. Klasik bir muhallebi için 1 litre sütü ocakta kaynatın.
  2. Ayrı bir kapta 8 yumurta sarısını şeker (400 g) ve vanilya şekeri (2 çay kaşığı) ile öğütün.
  3. 100 g un sarısı kütlesine eleyin, tekrar iyice karıştırın ve sıcak sütü dökün. Topak kalmayacak şekilde her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın.
  4. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve düşük ateşte kalınlaşmaya getirin.
  5. Bitmiş kremayı soğutun. Ballı kek katmanlarını sandviçlemek için kullanın.

Pirinç nişastası muhallebi (dondurmaya uygun)

Kremayı önceden hazırlayıp biraz sonra kullanmak isterseniz, soğuduktan sonra tüm kütle plastik bir kapalı kap içine dökülerek dondurucuya gönderilebilir. Ancak daha sonra stabilizatör olarak sadece pirinç nişastası alınabilir.

Aşağıdaki adım adım talimatlar, sütte dondurmaya uygun bir muhallebi yapmayı anlatacaktır:

  1. 700 ml yağlı sütü çift tabanlı bir tencereye dökün ve 100 gr şeker ekleyin. Aynı aşamada süte bir tutam limon kabuğu rendesi ilave edilmesi tavsiye edilir, bu sayede kremadaki yumurta kokusu ve ağızda kalan tat giderilir.
  2. Süt ısınırken ayrı bir kapta 100 gr şeker ve 60 gr pirinç nişastasını çırpın.
  3. Toplam ağırlığı 300 g olan 15 yumurta sarısı ekleyin (daha az değil, aksi takdirde krema dondurulamaz). Buraya biraz ılık süt dökün ve kütleyi şekerle öğütün.
  4. Sürekli karıştırın, kalan sütü sarısı kütlesine dökün.
  5. Kremayı, ilk kaynama belirtileri (yüzeyde kabarcıklar) görünene kadar orta ateşte kaynatın.

Mısır nişastalı vanilyalı muhallebi

Sadece hoş olmayan kokuları ve ağızda kalan tatları nötralize etmekle kalmaz limon kabuğu rendesi ama aynı zamanda vanilya. Soğuk süte eklenmeli ve daha sonra kaynatılmalıdır. Adım adım, tüm pişirme süreci aşağıdaki gibi temsil edilebilir:

  1. 1 litre sütü bir tencereye dökün ve üzerine bir vanilya çubuğunu uzunlamasına kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra ekleyin.
  2. Sütü ocakta kaynatın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
  3. Yumurtaları (4 adet) şeker (200 g) ve mısır nişastası (60 g) ile çırpın.
  4. Vanilya kabuğundan süzerek ılık sütü bir elek aracılığıyla yumurta karışımına yavaşça dökün.
  5. Karışımı tekrar tencereye dökün ve ateşe geri dönün.
  6. Kremayı kalınlaşmaya başlayana ve yüzeyinde büyük kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
  7. En son tereyağını (100 g) ekleyin.
  8. Muhallebiyi sütte soğutun ve bir film altında nişastalayın. Kullanmadan önce tekrar çırpın.

kremalı muhallebi

Aşağıdaki öneriler, bitmiş kremayı daha havadar ve hassas hale getirmeye yardımcı olacaktır:

  1. Yukarıdaki tarifi kullanarak mısır nişastası ve vanilyalı muhallebi yapın.
  2. 400 ml soğuk kremayı önce düşük sonra yüksek devirde mikserle çırpın. Kase ve çırpıcının da soğuk olduğundan emin olun.
  3. Soğuk çırpılmış kremayı muhallebi ile birleştirin.

Bu ballı muhallebi muhallebi tarifi sadece mükemmel. Ancak diğer kekler için de kullanılabilir. Hemen uygulanabilir veya buzdolabında daha uzun süre saklanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt kreması tarifi

Daha pürüzsüz bir doku ve daha iyi bir tat için yoğunlaştırılmış sütle bir muhallebi yapın. Kekleri daha iyi doyurur ve kek daha nemli olur. Ballı kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek.

Krem şu şekilde hazırlanır:

  1. Ocağa sütlü bir tencereyi (400 mi) koyun. Yavaş yavaş ısıtın, şeker ve un ekleyin (her biri 4 yemek kaşığı).
  2. Sürekli karıştırırken, kremayı kalın bir kıvama getirin. Tamamen soğuyana kadar bir tencerede bırakın.
  3. Ilık bir kremaya yumuşak tereyağı (200 g) ekleyin ve yoğunlaştırılmış sütü bir kutudan (380 mi) dökün.
  4. Kremayı mikserle çırpın. Corolla uymuyor çünkü onunla istenen ihtişamı elde etmek mümkün olmayacak.

Benzer şekilde, kaynamış yoğunlaştırılmış sütten bir krema hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, haşlanmış muhallebi soğurken, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü (380 gr) yumuşak tereyağı (200 gr) ile bir otel kabında çırpın. Elde edilen kütleyi ana krema ile birleştirin ve kabarık olana kadar tekrar çırpın.

Muhtemelen bugün, çocukken Napolyon pastasını sevmeyen tek bir yetişkin bulamayacaksınız. Bazen anne yüzünü çevirdiğinde, çocuk çabucak en lezzetli ve lezzetli olanı tatmaya başladı. hassas krem kek için sütten. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü böyle bir incelik sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda besleyici. Yemek tarifi değişmedi. ve bugün geçmişi çok eskilere dayanan çeşitli tatlılar için kullanılıyorlar. Neredeyse herkes bunu biliyor, ancak nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek olduğu ortaya çıktı. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Muhallebi: klasik tarif

İçindekiler

  • elli gram ılık süt;
  • iki yüz gram şeker;
  • dört soğutulmuş yumurta sarısı;
  • elli gram un;
  • bir gram vanilya.

Hazırlık

Bu sütlü çok basit, çeşitli kekler yapmak için kullanılır ve gofret ruloları... Bu nedenle, önce sütü kısık ateşte kaynatın. Bir kapta, sarıları vanilya ve şekerin yanı sıra unla çırpın. Süt bu kütleye nazikçe verilir ve daha sonra ocağa alınır ve orta ateşte kaynatılır. Kalın bir krema elde etmek isterseniz on dakika daha kaynatılır, ardından soğutulur. Bitmiş ürün kendi takdirine bağlı olarak kullanılır ve soğuk bir yerde saklanır.

çikolatalı muhallebi

İçindekiler

  • iki yüz elli gram ılık süt;
  • iki soğutulmuş yumurta sarısı;
  • bir kaşık un;
  • bir kaşık patates nişastası;
  • elli gram bitter çikolata;
  • üç kaşık kakao;
  • yüz elli gram şeker;
  • yüz gram yumuşak tereyağı.

Hazırlık

Bu sütlü ve çikolatalı muhallebi tarifi en çok evde tatlı sevenler olduğunda kullanılır. Hazırlamak için ocakta sütlü ve çikolatalı bir tava ısıtılır. Bu arada, sarıları şekerle güçlü bir köpüğe çırpın, dikkatlice un, nişasta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu karışıma sürekli karıştırarak yavaş yavaş bir çikolata-süt kütlesi eklenir. Bütün bunlar küçük bir ateşe konur, krema periyodik olarak karıştırmayı unutmadan gerekli yoğunluğa getirilir. Daha sonra kek için olan süt kreması soğutulur, üzerine tereyağı ilave edilir ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Şimdi bu kremayı kek katmanlarına yayabilir ya da fındık, çilek ve rendelenmiş çikolata ekleyerek bir tatlı yapabilirsiniz.

Haşhaş tohumu ile muhallebi

İçindekiler

  • dört yüz gram süt;
  • altı yemek kaşığı şeker;
  • iki yemek kaşığı un;
  • yirmi gram tereyağı;
  • iki yumurta;
  • üç kaşık haşhaş;
  • on gram vanilya şekeri.

Hazırlık

Bu tarife göre sütten krema yapmadan önce yumurtaları bir kaseye kırmanız, şeker ve vanilyayı eklemeniz, her şeyi iyice çırpmanız gerekir. Bu kütleye un ve ardından soğuk süt eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra sıvıya haşhaş tohumu eklenir ve kısık ateşte bir dakika kaynatılır. Zamanla karışıma tereyağı eklenir. Bitmiş krem ​​​​soğutulur ve kendi takdirinize göre uygulanır. Serin bir yerde saklayın.

Yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler

  • iki yüz gram tereyağı;
  • iki yüz gram yoğunlaştırılmış süt;
  • bir paket vanilya şekeri;
  • üç yemek kaşığı likör.

Hazırlık

Tereyağı, kolay çırpma için daha hızlı yumuşaması için önceden parçalar halinde kesilir. kadar çırpılması gerekecek. homojen kütle ardından yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve likörü ekleyin. İstenirse bu kremaya kakao tozu eklenebilir. Bu krema tarifi, şeklini iyi tutan kalın bir ürün elde etmenizi sağlar, bu nedenle kekleri süslemek için harikadır. Böyle bir ürünü buzdolabında saklayın.

Karamelli muhallebi

İçindekiler

  • iki yüz gram ılık süt;
  • üç yemek kaşığı un;
  • bir kaşık şeker;
  • bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • iki yüz gram ağır krema;
  • bir gram vanilya.

Hazırlık

Süt şekerle karıştırılır, un eklenir ve bir çatal veya çırpma teli ile çırpılır. Bu karışım kaynama noktasına kadar ısıtılır ve koyulaşana kadar pişirilir. Kütle piştiğinde içine yoğunlaştırılmış süt konur ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır ve ardından soğutulur. Bu sırada kremayı ve yumuşak tereyağını çırpın, küçük porsiyonlarda süt kremasını ekleyin, karıştırmayı unutmayın. Tamamlanmış ürün kendi takdirine bağlı olarak kullanın.

Tereyağlı muhallebi: klasik bir tarif

İçindekiler

  • iki bardak ılık süt;
  • üç yüz gram şeker;
  • dört sarısı;
  • üç yemek kaşığı un;
  • iki paket tereyağı;
  • bir gram vanilya;
  • yirmi gram likör.

Hazırlık

Bir kek için bu süt kreması, içindeki tereyağı içeriğinden dolayı daha hassas ve kabarık olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca, şeklini mükemmel bir şekilde korur ve sadece pişirme için bir dolgu olarak değil, aynı zamanda dekorasyonu için de uygundur. Bunu hazırlamak için, unu bir tavada ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Sarısı ve şekeri çırpın, vanilya ve soğutulmuş unu ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Süt kaynama noktasına kadar ısıtılır, yumurta kütlesi eklenir ve iyice karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra krema soğutulur ve bir karıştırıcı ile biraz çırpılır, böylece kütle daha kalın hale gelir. Azar azar kremanın eklendiği yumuşak tereyağını ve likörü sürekli karıştırarak ayrı ayrı çırpın. Sonuç, buzdolabında saklanabilen bir muhallebi kremasıdır.

Muhallebi: yumurta tarifi yok

İçindekiler

  • altı yüz altmış gram ılık süt;
  • iki bardak şeker;
  • altı yemek kaşığı un;
  • bir paket yumuşak tereyağı;
  • bir gram vanilya.

Hazırlık

Yarım litre süt şekerle karıştırılarak kaynayana kadar ısıtılır. Sütün geri kalanı un ile karıştırılır ve tüm topaklar kırılıncaya kadar bir blender ile dövülür. Bu karışımların her ikisi de daha sonra hafifçe karıştırılır, ateşe verilir ve karıştırmayı unutmadan krema koyulaşana kadar pişirilir. Ardından vanilya eklenir. Süt koyulaşınca ocaktan alınır ve soğutulur, daha sonra önceden çırpılmış tereyağı ile karıştırılır. Bitmiş krem, kendi takdirinize bağlı olarak kullanılabilir.

Süt kreması

İçindekiler

  • yarım bardak süt;
  • yirmi beş gram soğuk su;
  • yirmi beş gram pudra şekeri;
  • bir kaşık jelatin;
  • bir kaşık vanilya özü.

Hazırlık

Bir kaseye su dökülür, jelatin eklenir ve tamamen erimesine izin verilir. Daha sonra süt bir kaseye dökülür, ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra içine jelatinli su koyup karışımı blender ile çırpıyorlar. Ardından şeker ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elde edilen kütle soğutulur, istenirse krema eklenir ve doksan dakika boyunca soğuk bir yere konur.

Bir süre sonra kremalı yemek bir buz kabına yerleştirilir ve otuz dakika daha bırakılır. Yarım saat sonra, kütleyi kabarık hale gelene kadar bir blender ile çırpın. İstenirse, aroma, limon kabuğu rendesi veya bir kaşık kakao (tarçın) için baharat ekleyebilirsiniz. Kremayı serin bir yerde saklayın veya kendi takdirinize göre kullanın.

Kekiniz için lezzetli ve besleyici bir süt kreması hazırlamak için sadece taze malzemeler seçmeniz önerilir. Bu incelik bisküviler için iyidir. Ancak gofret ve kurabiye kekleri için, ürün yeterince yağlı ve kuru olmayacağından, kullanmamak daha iyidir. Ancak yine de kum yapmaya karar verilirse veya gözleme pastası, sonra kekler önce bir çeşit şurupla ıslatılmalı, sonra krema iyice uzanacak ve tatlının kendisi kuru olmayacaktır.

Tatlı yapmak için bir krema, örneğin çikolata kullanılıyorsa, hemen kaselere serilir ve soğuk bir yere yerleştirilir. Daha sonra, ayrıca hoş ve sıradışı bir tada sahip olan çok iştah açıcı bir kabuk elde edilir. Puding kreması kullanıyorsanız, önce iyice soğutun ve ardından fındık, rendelenmiş çikolata ve çilek ekleyin. Böyle bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Nihayet

Artık süt kremasını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Süt de yoğunlaştırılmışsa, bu tatlı eşit olmayacaktır. Ayrıca yemek pişirmek için lezzetli ikramlarçok az ürün gereklidir. Tüm çocuklar, özellikle waffle veya kek bileşiminde onu sever. Bugün krema, neredeyse hiçbir tatlının onsuz yapamayacağı bir üründür. Hazırlanması için birçok tarif var. Süt bazlı krema, şekerleme yapmak için kullanılan en yaygın olanlardan biridir.

Kekleri süslemek veya kekleri doyurmak için hassas bir muhallebi kullanın. dokuz çeşitli seçenekler krem - senin için!

Herhangi bir tatlı hamur işi için kremanın basit bir versiyonu.

  • Süt - 1 Litre
  • Sarısı - 4 Adet
  • Tereyağı - 350 Gram
  • Un - 2/3 Bardak
  • Şeker - 2 Bardak
  • Vanilin - 1 Adet

Sütü bir tencereye dökün. Yarım bardak sütü sonraya bırakıyoruz. Unu bir elek ile eleyin. Unu soğuk süte dökün, bir çatalla ovalayın. Unu sütle karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.


Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Proteinlere ihtiyacımız yok. Onlardan krema için beze yapabilirsiniz. Tencereyi sütlü ocağa koyduk. Karıştırırken, kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Toplam kısımdan kalan sütle sarıları çırpın. Sıvı bir kıvam almalısınız. Süt ve un karışımı ile bir tencereye sarıları sürekli karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda ateşi de kapatmıyoruz.

Kütle kalınlaştığında, soğuturuz. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile bir mikser ile çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun, çırpmaya devam edin. Gerçek pürüzsüz ve kabarık bir krem ​​elde edene kadar çırpın.

Şimdi geriye kalan tek şey kremayı buzdolabına koymak. Bu onu daha da zorlaştıracaktır. Hemen keklerin üzerine yayabilir veya keklerin içine koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: proteinli kek muhallebi

  • yumurta - 2 adet;
  • şeker - ½ su bardağı (100 g);
  • vanilya şekeri - küçük torba;
  • sitrik asit - 1 gr

Beyazları sarılardan ayırın. Bunu verimli bir şekilde yapmak çok önemlidir - sarılar beyazlara girmemelidir.

Diğer tüm bileşenleri proteinlerle birleştirin.

Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın. Henüz yenmeye gerek yok - sadece karıştırın.

Bu karışımın olduğu tencereleri üzerine yerleştirin. su banyosu ve yaklaşık 15 dakika yüksek hızda çırpın.

Ocaktan alıp krema tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Krem soğuduğunda tamamen hazırdır. Proteinli muhallebi, bir pastayı süslemek için veya tek başına bir tatlı olarak kullanılabilir.

Tarif 3: kremalı kremalı pasta

Muhallebi sadece tabaka için değil, aynı zamanda pastayı süslemek için de uygundur.

  • tereyağı - 200 gram;
  • ekşi krema (% 20 yağdan) - 200 gram;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı;
  • yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 150 gram ve 50 gram şeker (isteğe bağlı);
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • tatmak için vanilya.

Sobanın üzerine su banyosu için uygun bir tabak koyun ve üstüne ana malzemeleri içeren bir tencere koyun: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, buğday unu, tavuk yumurtası ve vanilya. Her şeyi karıştırın ve bir su banyosunda kaynatın.

İçeriği kalın bir duruma gelene kadar pişirmeniz gerekir: krema ekşi kremadan daha kalın olmalıdır. Ardından, neredeyse hazır olduğunda, buzdolabına veya balkona koyun - tamamen soğumalı ve böylece bir sonraki pişirme aşamasına hazırlanmalıdır.

Yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

Çırpılmış tereyağında, tamamen soğutulmuş kremayı yavaş yavaş ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpmayı bırakmadan yoğun bir muhallebi kütlesi elde ederiz.

Hazır muhallebi saklayın Ekşi krema sadece buzdolabında ihtiyacınız var.

Tarif 4: pandispanya için limonlu muhallebi

Bu emprenye sayesinde, herhangi bir kek ağzınızda eriyen son derece lezzetli ve yumuşak olacaktır.

  • Süt - 500 gram
  • şeker - 150 gram
  • Limon
  • 50 gram un
  • Sarısı - 6 adet

400 gram sütü ısınana kadar ateşe koyuyoruz ama kaynatmıyoruz.

Kalan süt, sarısı şeker karışımını seyreltmek için kullanılacaktır. Isıtılmış sütü şimdilik kapatıyoruz ve sarıların hazırlanmasına geçiyoruz.

Limon kabuğu rendesini rendeleyin ve sütün içine koyun ve bir süre demlenmeye bırakın. Limon yerine vanilin eklenebilir.

Sarısı şekere dökün ve beyaz kabarık bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Çırpmayı durdurmadan sütü sarılara dökün. Karışımın sıvı hale gelmesi ve sütün ana kısmına kolayca dökülebilmesi için sütü dökün.

Önceden ısıtılmış sütü tekrar ateşe koyun ve içine dökün. yumurta karışımı kütleyi bir spatula ile karıştırırken.

Kremayı sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında kütleyi kuvvetlice karıştırmak özellikle önemlidir.

Kremin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir:

Kremayı bir kaşık içine koyun ve tekrar tavaya koyun. Kaşık üzerinde ince bir krema tabakası kalacaktır. Kaşığı küçük bir kaşıkla gezdirerek bir oluk açın. Krema hazırsa, oluk yaptığınız gibi kalır, kaşığı nasıl çevirirseniz çevirin, krema yayılmayacaktır.

Unutmayın, muhallebi soğuduğunda daha da koyulaşacaktır, bu nedenle kremanın bisküviyi doyurmasını istiyorsanız çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur.

Ardından bisküvili muhallebimizi temiz bir tabağa dökün. Üzerine dökün ve kremayı tavada soğumaya bırakmayın. Taşmazsanız, krema tencerenin sıcak tabanına akar ve daha sonra çıkarmak zordur.

Krema başka bir tabağa aktarıldığında kabı üstünü kapatın. naylon poşet... Bunu, krema soğuduğunda yüzeyinde bir film oluşturmaması için yapıyoruz. Krem ne zaman soğumalı oda sıcaklığı, hiçbir durumda bisküvili muhallebiyi buzdolabında soğumaya göndermeyin.

Soğutulmuş krem, amaçlanan amacı için, örneğin yağlamak için kullanılabilir. bisküvi kekleri... İşte bu kadar, bisküvili muhallebimiz hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Napolyon keki için sütlü muhallebi

Muhallebi evde sadece bu ünlü kek için değil, diğer tüm kekler ve hatta ballı veya ekşi kremalı kek için mükemmeldir.

  • Süt - 0,5 l
  • Tereyağı - 50-100 gr
  • şeker - 1 yemek kaşığı.
  • Yumurta - 2 adet.
  • Un veya nişasta - 2.5-3 yemek kaşığı slaytsız
  • Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, yarım şeker ve vanilya şekeri. Yumurtayla sürüyoruz. Nişasta ile daha lezzetli olacak ve kıvamı biraz farklı olacaktır.

Bir çırpma teli ile karıştırın ve kalın bir karışım elde edin. Sütü hemen eklememek önemlidir, çünkü topaklar oluşur ve bunları karıştırmak zor olacaktır ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolaydır.

Yavaş yavaş sütü dökün ve topaklar olmadan sıvı homojen bir karışım elde etmek için tekrar karıştırın. Kalan şekeri dökün.

Şimdi sürekli karıştırarak düşük ısı ve ısı koyduk. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde un (veya nişasta) içerdiğinden krema hemen yanar.

İlk başta krema sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar kalın olur. Ve engel olmayın.

Yoğunluğu, un veya nişasta miktarına (ne kadar kalın olursa, muhallebi o kadar kalın) ve kaynama süresine bağlıdır.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmaması için bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Ne kadar fazla yağ olursa, o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Klasik Napolyon kek muhallebi hazır. Hazır kekleri kaplayabilirsiniz.

Tarif 6: ev yapımı kek muhallebi

  • süt - 900 gr
  • şeker - 250 gr
  • mısır nişastası - 80 gr
  • vanilya şekeri - 10 gr
  • yumurta sarısı - 6 adet.
  • tereyağı - 200 gr

700 gr sütü derin bir tencereye (200 gr ayıralım, sütün bu kısmına biraz sonra ihtiyacımız olacak) dökün ve orta ateşte ısınması için gönderin.

Mısır nişastası, şeker ve vanilya şekerini bir kapta birleştirin. Bir çırpma teli ile homojen bir karışım elde etmek için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Nişasta miktarı, muhallebinin ne kadar ince veya kalın olmasını istediğinize bağlı olarak biraz değişebilir. Aniden mısır nişastası bulamadıysanız, un ile değiştirebilirsiniz.

Sarıları kuru karışıma ekleyin. Bu arada dilerseniz 6 yumurtanın sarısı yerine 3 bütün tavuk yumurtası alabilirsiniz.

Ve kütle daha hafif hale gelene kadar bir çırpma teli ile çok dikkatli bir şekilde ovalayın. Dilerseniz bu aşamada bir mikser kullanabilirsiniz, ancak onlar için özellikle gayretli olmanıza gerek yok.

Ertelenmiş sütü elde edilen yumurta sarısı kütlesine dökün.

Tekrar iyice karıştırın. Oldukça akışkan bir karışımımız olmalı.

Tenceredeki süt kaynamaya başlayınca sarılı karışımı ince bir akış halinde içine dökün. Bu durumda sütün bir çırpma teli ile sürekli karıştırılması gerekir.

Tüm yumurta sarısı karışımı eklendikten sonra, muhallebi koyulaşana ve ilk kaynama belirtileri görülene kadar (kremanın yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmelidir) orta ateşte pişirin. Aynı zamanda kremayı aktif olarak karıştırmalıyız. Dibe yapışabileceği veya içinde topaklar oluşabileceği için bir anlığına dikkatimiz dağılmıyor.

Elde edilen muhallebiyi ince bir elek ile ovalayın. Bu adım elbette atlanabilir, ancak onun sayesinde olası küçük topaklardan kurtuluyoruz.

Süzgeçten geçirdiğiniz muhallebiyi soğumaya bırakın. Bunu yapmak için, krema hala sıcakken, kremanın yüzeyine değecek şekilde streç film ile kaplayın. Bu, muhallebinin muhallebinin yüzeyinde yoğun bir kabuk oluşturmasını önler. Bu formda kremayı 35-40 C sıcaklığa soğuyana kadar masa üstünde bırakıyoruz.

Krema yeterince soğuduğunda üzerine yumuşak tereyağı ekleyin. Bunu yapmak için, küçük porsiyonlarda, beş ila altı geçişte ekleyin ve her seferinde kremayı bir karıştırıcı ile iyice çırpın.

Hepsi bu, pasta için lezzetli bir muhallebi hazır!

Ancak kullanmadan önce tekrar yüzeye temas edecek şekilde bir film ile kaplayıp en az 1 saat buzdolabına gönderin. Bu, kremanın sertleşmesi ve olgunlaşması için yapılmalıdır.

“Dinlendikten” ve iyice koyulaştıktan sonra muhallebi kullanıma hazırdır.

Artık pasta süslemeli muhallebi yapmayı biliyorsunuz!

Tarif 7: ballı kek muhallebi

  • 1 su bardağı şeker
  • 1-1.5 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı süt

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker dökün.

ve 1-1.5 yemek kaşığı un, iyice karıştırın.

Yumurtayı ekleyin.

Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte koyun. Kremayı sürekli karıştırın. Ama kaynamasına izin vermeyin, guruldamaya başlar başlamaz kabarcıklar oluşur ve krema koyulaşmaya başlar, kapatabilirsiniz.

İşte yoğunlaştırılmış süte benzer pürüzsüz bir krem. Şimdi onlara sadece pastayı kaçırmak kalıyor.

Tarif 8: Muhallebi Çikolatalı Kek Kreması

Kalın, lifli, parlak ve tadı çok çikolatalı. Böyle bir krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, harika bir bağımsız tatlı ve sabah çöreği veya tostuna çok iştah açıcı bir katkı.

  • Tavuk yumurtası (sarısı) - 4 adet.
  • Süt - 500 ml
  • Şeker - 100 gr
  • Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı
  • Buğday unu - 2 yemek kaşığı
  • Siyah çikolata - 1 bar (90-100 gr)
  • Kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı
  • Tereyağı - 20-50 gr (isteğe bağlı)

Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar sarıları birkaç dakika çırpın.

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Sütü, çikolata tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Yavaş yavaş, ara sıra karıştırarak, çırpılmış sarılara daha sıcak olanı ekleyin. çikolatalı süt... Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın. Önce 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Karışımı ısıtmak için sütü ısıtın ve ardından miktarını kademeli olarak artırın - bu şekilde sarılar yüksek sıcaklıktan dolayı kıvrılmaz.

Sıcak sütün yaklaşık yarısı döküldükten sonra, soğutulmuş kısım ince bir akışta dökülerek bir seferde eklenebilir.

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı kısık ateşte koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremin hazır olup olmadığı görsel olarak görülebilir - kremin yüzeyinde oldukça net korolla izleri kalır. Bir tane daha klasik test- Bir kaşık kremaya batırın ve ardından kabın üzerine kaldırın. Bitmiş çikolatalı krema, kaşığın etrafına kalın bir tabaka saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşığın üzerinde kaydırın - açık bir yol olmalıdır.

Isıyı kapatın ve son soğutma için kremayı bir kaba veya kaseye aktarın. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

Dilimleri sıcak kremanın üzerine yerleştirin. Tereyağı... Tereyağı eridikten sonra, krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu nedenle soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krem tamamen soğuduğunda, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Elinizde tereyağı yoksa, kremanın yüzeyini streç film ile kaplayabilir, böylece filmin kremaya temas etmesini sağlayabilirsiniz.

muhallebi yap çikolata kreması bir pasta için çok basit. Afiyet olsun!

Tarif 9: gözleme keki için haşhaşlı muhallebi

  • Süt - 400 ml;
  • Sarısı - 3 adet;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • Vanilin - bir bıçağın veya bir çantanın ucunda vanilya şekeri;
  • Un - slaytlı 2 yemek kaşığı;
  • Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
  • Kuru haşhaş tohumu - 2 yemek kaşığı.

Kremin kıvamını homojen tutmak için soğurken üzerini streç film ile kaplayın.

İçindekiler

  • 150-200 gr şeker;
  • 50 gr un;
  • 2 yumurta;
  • 500 ml süt;
  • 100 gr tereyağı.

Hazırlık

Bir tencereye şeker, un, vanilya ve yumurtaları koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü yavaş yavaş dökün, karışımı iyice çırpın.

Tencereyi kısık ateşe koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Sıcak kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kremayı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

İçindekiler

  • 170 gr şeker;
  • 80 ml su;
  • bir tutam tuz;
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilya
  • ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık

Bir tencereye şekeri dökün ve suyu dökün. Yüksek ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.

Beyazları beyaz bir köpüğe dönüştürmek için ayrı bir kapta bir karıştırıcı kullanın. Tuz ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpın.

Ne zaman şeker şurubu kaynatın, ısıyı azaltın. Küçük bir kaseyi suyla doldurun ve kaynayan karışımı içine damlatın. Damlacık yumuşak plastik bir maddeye dönüşürse şurup hazır demektir. içine gir sitrik asit ve hemen karıştırın.

Protein kütlesini sürekli olarak bir karıştırıcı ile çırpın, şurubu ince bir akışta dökün. Kremayı beyaz ve kalın olana kadar yaklaşık 7-10 dakika çırpın.


povarenok.ru

İçindekiler

  • 500 ml süt;
  • 150-200 gr şeker;
  • 4 yemek kaşığı un;
  • 130 gr tereyağı;
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilya

Hazırlık

Bir tencerede süt, şeker ve unun yarısını birleştirin. Kalan sütü kaynatın ve hazırlanan karışıma dökün, çırpın.

Tencereyi orta ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırın. Ocağı kapatmadan yavaş yavaş tereyağını ekleyin ve kremayı iyice çırpın.

Ateşten alın, vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.

İçindekiler

  • 150 gr şeker;
  • 1 yumurta;
  • bir tutam vanilin;
  • 2 yemek kaşığı un;
  • 400 ml süt.

Hazırlık

Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Vanilin ve unu ekleyip iyice karıştırın. Sütü dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.

Karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.

İçindekiler

  • 300 gr ekşi krema %20 yağ;
  • 1 yumurta;
  • 100-130 gr şeker;
  • 20 gr mısır nişastası;
  • 150 gr tereyağı;
  • bir tutam vanilin.

Hazırlık

Ekşi krema, yumurta, şeker ve nişastayı bir tencereye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir buhar banyosu koyun ve kütleyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kalınlaşmasına izin verin.

Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumuşamış tereyağını mikserle çırpın. Ekşi krema karışımını azar azar ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Vanilin ekleyin ve tekrar karıştırın.


iamcook.ru

İçindekiler

  • 250 ml süt;
  • 1½ – 2 yemek kaşığı şeker;
  • 2 yemek kaşığı un;
  • 200 gr;
  • 50 gr tereyağı.

Hazırlık

Sütün yarısını bir tencereye dökün, şeker ve unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Kalan sütü ekleyin, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Kremayı oda sıcaklığında soğutun. Yoğunlaştırılmış sütün yarısını içine dökün ve iyice çırpın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

İçindekiler

  • 4 orta boy limon;
  • 200 gr şeker;
  • 4 yumurta;
  • 50 gr tereyağı.

Hazırlık

İki limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve şekerle karıştırın. Dört limonun suyunu sıkın ve süzün. Daha fazlasını elde etmek için meyveyi mikrodalgaya 15-20 saniye koyabilirsiniz.

Suyu şekerle birleştirin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Onları limon kütlesine dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Karışımı katlanmış tülbentten iki kat süzün. Daha sonra bir tencereye dökün, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

İçindekiler

  • 500 ml süt;
  • 180 gr şeker;
  • 2 yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 4 yemek kaşığı kaliteli kakao;
  • 50 gr tereyağı.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte ısıtın. Kalan süte yumurta, tuz, nişasta ve kakao ekleyin ve iyice çırpın.

Yumurta karışımını sürekli çırpın, içine sıcak sütü dökün. Kremayı orta ateşte koyun ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

Kütle kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.


İyi günler sevgili okuyucularımız, mutfak dünyasını keşfetmeye devam ediyoruz. Bugün yemek yapmayı öğreneceğiz klasik tarif kek için muhallebi. Ayrıca çeşitli kekler ve hamur işleri için başka kremalar hazırlamayı da öğreneceğiz.

Daha önce bir şekilde bu kremleri yapmaktan gerçekten hoşlanmadım, sadece alamadım. Ama muhallebimi gerçekten denemek istedim, özellikle mağazalarda bir şekilde eskisi gibi olmadığı için. Ve çok çay için bir şeyler bulmak için lezzetli krema giderek daha karmaşık hale geliyor.

Ve şimdi zamanı geldi, kendim yapmaya karar verdim. Krem yapmaya çalıştım - işe yaradı. Ve tabii ki, ailemi memnun etmeye devam etme arzusu vardı. lezzetli hamur işleri... Bugün sizlerle başarılarımı paylaşacağım ve kesinlikle başardığım tarifleri göstereceğim. ve böylece - gidelim.

Bu tarif her yerde bir klasik olarak tanımlanır. İlk kez denedim. Oldukça basit, tüm malzemeler açık ve erişilebilir. Ama yine, farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Birisi beyazları ve sarıları ayırmaz, biri tam tersine bütün yumurtaları kullanır ve bu bir hata değil, amatördür.

Ayrıca bu tarifte nişasta yerine un kullanıyoruz. Ardından, nişastalı tarifi düşünün. Sizin için en iyisini bulmak için her seferinde farklı bir krem ​​​​yapmaya çalışın. Bu arada, nişastalar da farklıdır, kremanın kendisi gibi bunun tadı da değişir.

Şimdilik, ihtiyacımız olan şey:

  • Süt - 1 l;
  • Sarısı - 4 adet;
  • Tereyağı - 350 gr;
  • Un - 2/3 su bardağı
  • Şeker - 2 su bardağı
  • Vanilin - 1 poşet.

Aşama 1.

Sütü bir tencereye dökün. Yarım bardak sütü sonraya bırakıyoruz. Unu bir elek ile eleyin. Unu soğuk süte dökün, bir çatalla ovalayın. Unu sütle karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.

Adım 2.

Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Proteinlere ihtiyacımız yok, ama onlardan krema için beze yapabilirsiniz. Tencereyi sütlü ocağa koyduk. Karıştırırken, kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Aşama 3.

Toplam kısımdan kalan sütle sarıları çırpın. Sıvı bir kıvam almalısınız. Süt ve un karışımı ile bir tencereye sarıları sürekli karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda ateşi de kapatmıyoruz.

Şa 4.

Kütle kalınlaştığında, soğuturuz. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile bir mikser ile çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun, çırpmaya devam edin. Gerçek pürüzsüz ve kabarık bir krem ​​elde edene kadar çırpın.

En az 10 dakika boyunca hemen dövmeye hazırlanın. Bazen çok kabarık bir krema elde etmek 15 dakika sürecektir.

Adım 5.

Şimdi her şey ne pişirdiğinize bağlı. Hemen bir pastanın üzerine yayabilir, pastanın içine koyabilirsiniz, vb. Daha sert hale getirmek için kısa bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Böyle bir krem, buzdolabında yaklaşık 3 gün uzun sürmez, aksi takdirde daha sonra bozulur. Dondurabilirsin diyorlar ama ben denemedim, çözüldükten sonra tamamen farklı olacak gibi geliyor bana.

Napolyon pastası için muhallebi.

Bu kocamın en sevdiği keklerden biri. Evcil hayvanlarınızı korkak bir pasta ile memnun etmek için aşağıdaki tarifi yapabilirsiniz.

Şimdi patates nişastası kullanacağız, nişasta ile daha kalın bir krema elde edeceğiz, ancak sadece un kullanabilirsiniz. Napolyon muhallebi tarifi, bal veya ekşi krema gibi diğer kekler için de kullanılır.

İhtiyacımız var:

  • Süt - 0,5 l;
  • Tereyağı - 50-100 gr;
  • şeker - 1 bardak;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Un veya nişasta - 2.5-3 yemek kaşığı slayt olmadan;
  • Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Aşama 1.

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, yarım şeker ve vanilya şekeri. Yumurtayla sürüyoruz.

Adım 2.

Bir çırpma teli ile karıştırın ve kalın bir karışım elde edin. Sütü hemen eklememek önemlidir, çünkü topaklar oluşacak ve bunları karıştırmak zor olacaktır ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolaydır.

Aşama 3.

Yavaş yavaş sütü dökün ve topaklar olmadan sıvı homojen bir karışım elde etmek için tekrar karıştırın. Kalan şekeri dökün.

Adım 4.

Şimdi sürekli karıştırarak düşük ısı ve ısı koyduk. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde un (veya nişasta) içerdiğinden krema hemen yanar.

Adım 5.

İlk başta krema sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar kalın olur. Ve engel olmayın.

Yoğunluğu, un veya nişasta miktarına (ne kadar kalın olursa, muhallebi o kadar kalın) ve kaynama süresine bağlıdır.

6. Adım.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmaması için bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Ne kadar fazla yağ olursa, o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

Adım 7.

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Artık kremamız hazır, kekleri krema ile kaplayacak şekilde hazırlayabilirsiniz.

İşte benzer ve çok lezzetli bir kremanın videosu.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi.

Bu kremayı "Snickers" pastasında ve ardından çöreklerde kullandım. Yoğunlaştırılmış süt sayesinde krema daha tatlı ve rengi hoş. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek muhallebi tarifini deneyin, lezzetli.

İçindekiler:

  • Süt - 0,5 l;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Şeker - 100 gr;
  • Un - 1 yemek kaşığı;
  • nişasta - 1 yemek kaşığı;
  • Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 g;
  • Tereyağı - 100 gr.

Aşama 1.

Sütün kaynatılması gerekiyor. Bu arada, ev yapımı süt kullanmak daha iyidir.

Adım 2.

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar öğütün, ardından unu ve nişastayı buraya dökün.

Aşama 3.

Süt kaynamaya başlar başlamaz, ince bir akışta karıştırarak ve hızlı hareketlerle yumurta kütlesini içine koyun.


Adım 4.

Birkaç dakika kaynatın ve karışımın koyulaşmaya başladığını görün.

Adım 5.

Kabuklanmaması için ocak kapatıldıktan sonra bile karıştırılması gerekir.

Adım 6.

Bundan sonra 250 g kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.


Adım 7.

Ve kütle sıcakken, içindeki yoğunlaştırılmış sütü çözmek için iyice karıştırın. Bir blender kullanmak daha iyidir.

Adım 8.


Daha sonra tereyağını muhallebi karışımına porsiyonlar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın.

Hepsi bu, değil karmaşık tarif yoğunlaştırılmış sütlü kek için muhallebi.

Genel olarak, eklerleri gerçekten seviyorum. Yine krema evde daha lezzetli olduğu için satın aldığımdan daha sık pişiriyorum. Küçük bir porsiyonda yaklaşık 12 parça bir kek veya ekler için bir muhallebi tarifi yapacağız.


İçindekiler:

  • Süt - 400 ml;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Şeker - 160 gr;
  • vanilin;
  • Un - 2 yemek kaşığı.

Aşama 1.

Yumurtayı şeker ve vanilya ile bir çırpma teli, soğuk süt ve ardından birkaç yemek kaşığı un ile karıştırın.

Adım 2.

Topakların görünümünü önleyerek iyice karıştırın.

Aşama 3.

Kısık ateşe alıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz.

Kalınlaştıkça, her şey. Karıştırmayı unutmadan soğumaya bırakın ve dolguda kullanılabilir. Bu kremada yağa ihtiyacınız yok.

Ve işte başka bir tarif, bakmalıyız.

Ballı kek için muhallebi.

Ballı kek ailemizde çok sevilir, özellikle muhallebi yapmayı öğrendiğimde. Bu kek muhallebi tarifi çok basit ve ballı kek yaptığım tek tarif.

İhtiyacımız var:

  • şeker - 1 bardak;
  • Un - 1-1.5 yemek kaşığı;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Süt - 2 su bardağı.

Aşama 1.

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker ve 1-1.5 yemek kaşığı un dökün, iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Adım 2.

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte koyun. Kremayı sürekli karıştırın. Ama kaynamasına izin vermeyin, guruldamaya başlar başlamaz kabarcıklar oluşur ve krema koyulaşmaya başlar, kapatabilirsiniz.

Aşama 3.

İşte yoğunlaştırılmış süte benzer pürüzsüz bir krem. Şimdi onlara sadece pastayı kaçırmak kalıyor.

Kek için çikolatalı krema.

Kalın, lifli, parlak ve tadı çok çikolatalı. Böyle bir krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, harika bir bağımsız tatlı ve sabah çöreği veya tostuna çok iştah açıcı bir katkı. Hadi keşfedelim çikolata tarifi kek için muhallebi.

İhtiyacımız var:

  • Tavuk yumurtası (sarısı) - 4 adet;
  • Süt - 500 ml;
  • Şeker - 100 gr;
  • mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı;
  • Siyah çikolata - 1 bar (90-100 g);
  • Kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı;
  • Tereyağı - 20-50 gr (isteğe bağlı).

Aşama 1.

Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar sarıları birkaç dakika çırpın.

Adım 2.

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Aşama 3.

Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Bütün bunları ayrı bir tencerede yapıyoruz. Sütü, çikolata tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Adım 4.

Yavaş yavaş karıştırın ve çırpılmış sarılara sıcak çikolatalı süt ekleyin. Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımı ısıtmak için önce 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve ardından sarıların yüksek sıcaklıktan dolayı kıvrılmaması için miktarı yavaş yavaş artırın.


Sıcak sütün yaklaşık yarısı döküldükten sonra, soğutulmuş kısım ince bir akışta dökülerek bir seferde eklenebilir.

Adım 5.

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı kısık ateşte koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremin hazır olup olmadığı görsel olarak görülebilir - kremin yüzeyinde oldukça net korolla izleri kalır. Başka bir klasik test, bir kaşığı kremaya batırmak ve ardından kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı krema, kaşığın etrafına kalın bir tabaka saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşığın üzerinde kaydırın - açık bir yol olmalıdır.


Adım 6.

Isıyı kapatın ve son soğutma için kremayı bir kaba veya kaseye aktarın. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

Adım 7.

Tereyağı parçalarını sıcak kremanın üzerine koyun. Tereyağı eridikten sonra, krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu nedenle soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krema tamamen soğuyunca pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.


Elinizde tereyağı yoksa, kremanın yüzeyini streç film ile kaplayabilir, böylece filmin kremaya temas etmesini sağlayabilirsiniz.

İşte elimizdeki basit bir çikolatalı kek muhallebi tarifi.

Ve işte başka bir ilginç tarif:

Benim için bu kadar, yorumlarınızı aşağıya yazın, bildiğiniz tarifler ya da krem ​​yapmanın sırları da bir o kadar ilginç. Odnoklassniki'de bize katılın. Herkese hoşçakalın, afiyet olsun.

Klasik Kek Muhallebi Tarifi - En İyi 6 Tarif. güncelleme: 11 Kasım 2019 yazar tarafından: Subbotina Maria