Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  З баклажанів/ Інгредієнти для щей зі свіжої капусти. Як варити борщ із свіжої капусти. Щи в мультиварці зі свіжої капусти та курячого м'яса

Інгредієнти для щеї зі свіжої капусти. Як варити борщ із свіжої капусти. Щи в мультиварці зі свіжої капусти та курячого м'яса

Домашні щі зі свіжої капусти

Свіжі щі!

Напевно, кожна російська людина знає смак та запах домашніх щей. Рецептів приготування щей багато, їх варять на м'ясному, овочевому і навіть грибному бульйоні. А іноді й із рибою. Капуста в щі теж йде різна: свіжа білокачанна, квашена (кисла), цвітна. Бувають смачні борщ і не з капустою, а зі щавлем або кропивою. Кожна господиня готують щи трошки по-своєму, я розповім, як варять цей смачний супу нас дома.

Рецепт моїх щій зі свіжою капустою дуже простий. Мої борщ із м'ясом, заправляються засмажкою, а до столу подаються зі сметанкою. Або майонезом. Хто як кохає.

Що потрібно для простих щій з м'ясом

на 1 каструлю щей

    М'ясо з кісточкою – шматочок;

    Цибулина та морквина в бульйон;

  • Картопля – 4-5 штук;
  • Капуста - маленька виделка або половинка середнього;
  • Зелень, часник, сіль, перець – до смаку;

Для засмаження

  • Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
  • Морквина – 1 штука;
  • Помідор – 1 штука та/або кетчуп за смаком;
  • Олія для смаження.

Для заправки

Сметана чи майонез.

Як варити щи

Приготувати м'ясний бульйон для щій

    Усі як у всіх. М'ясо з кісточкою викласти в холодну воду, додати коренеплоди – цибулину та морквину. Зварити бульйон. Потім витягнути морквину із цибулею та викинути.

    М'ясо можна відокремити від кісток і залишити лише м'якоть. Її можна викласти прямо в тарілку з готовим супом або за кілька хвилин до закінчення варіння повернути в каструлю зі щами.

Зварити борщ на м'ясному бульйоні

    Тепер в киплячий бульйон додаємо нарізану картоплю та капусту. Варимо. І робимо засмажку: обсмажуємо в олії подрібнені цибулю, моркву та помідор. Можна туди ж додати кетчуп. Але наприкінці (коли все обсмажиться).

    Коли зварилася капуста, додати в щи засмажку. Закипає. Варити 7 хвилин.

    Додати подрібнену зелень і, на любителя, часник (подрібнений). Кипить 1 хвилину. Вимикаємо. Закриваємо. Потрібно настояти капусту хоча б одну годину. Краще 2-3. Сметанка до смаку в тарілку зі щами!

Ось такий смачний домашній супвийшов!

Така страва як російські щі дуже популярна і вважається однією з основних в національної кухні. Але мало хто знає, що є безліч рецептів приготування. Пропонуємо вам ознайомитись із найцікавішими.

Трішки історії

Щи – це традиційний російський суп заправки, основним інгредієнтом якого є капуста. З'явилися вони давно. Вважається, що вперше таку страву почали готувати ще в далекому ІХ столітті, коли з Візантії було привезено капусту, а селяни почали її масово вирощувати.

Але досить швидко щи стали популярними не лише серед бідняків, а й серед інших верств населення, тому довгий час вони займали провідні позиції в обідній трапезі, та й зараз, як і раніше, залишаються улюбленими.

Вважається, що назва супу походить від давньоруського слова "с'то", яке потім трансформувалося в "с'ті", а потім і в більш коротке "щи". А означало воно «харчування».

Варіанти приготування

Як смачно приготувати борщ? Пропонуємо декілька варіантів.

Варіант перший

Легкими і смачними вийдуть борщ із свіжої капусти з яловичиною. Для їх приготування потрібно:

  • 500-600 г яловичини;
  • 300 г свіжої білокачанної капусти;
  • чотири картоплини;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • два помідори;
  • зелень кропу та петрушки;
  • мелений перець і сіль на ваш смак.

Опис процесу приготування:

  1. М'ясо добре вимийте і видаліть усі жилки, якщо вони є. Покладіть шматок у каструлю з водою і поставте її на вогонь. У міру варіння знімайте піну, що утворюється, так як вона може зіпсувати смак страви.
  2. Поки яловичина вариться, займіться рештою інгредієнтів. Картопля слід почистити, вимити та нарізати кубиками або соломкою. Цибулю очистіть і наріжте ножем, моркву після попереднього миття натріть на тертці. Помідори потрібно нарізати будь-яким зручним способом. Якщо ви хочете зняти з них шкірку, попередньо обдайте їх окропом. Зелень промийте, просушіть та порубайте. Капусту нашаткуйте.
  3. Приготуйте засмажку. Для цього в сковороді розігрійте масло і обсмажте до золотистого кольору моркву і цибулю, потім додайте помідори і смажте ще пару хвилин.
  4. Коли яловичина буде готова (приблизно через 1-1,5 години після закипання бульйону), дістаньте її, трохи остудіть і поріжте кубиками. У бульйон покладіть капусту і картопля.
  5. Через п'ятнадцять хвилин помістіть в каструлю засмажку та нарізане м'ясо.
  6. Ще через п'ять хвилин додайте сіль та перець, а також зелень.
  7. За кілька хвилин вимикайте вогонь. Дайте щам настоятися і подавайте їх зі сметаною.

Варіант другий

Можна зварити борщ із квашеною капустою, вона додасть страві легкої кислинки. Вам знадобиться:

  • 500 г свинини;
  • 400 г квашеної капусти;
  • чотири картоплини;
  • одна головка цибулі;
  • одна морквина;
  • дві або три столові ложки рослинної олії;
  • будь-яка зелень;
  • сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Свинину вимийте і помістіть у каструлю з окропом. Поки м'ясо вариться, періодично видаляйте піну шумівкою чи великою ложкою.
  2. Картоплю потрібно очистити, добре помити і порізати будь-яким зручним для вас способом.
  3. Моркву помийте і натріть на середній тертці, а цибулю після чищення нашаткуйте ножем (велико).
  4. Коли свинина повністю звариться і стане м'якою, вийміть її з бульйону, а після остигання поріжте кубиками або соломкою, щоб повернути в суп.
  5. Закиньте в бульйон картоплю, а через 10 хвилин квашену капустута засмажку.
  6. Зелень помийте, просушіть, порубайте і покладіть у борщ.
  7. Тепер можна поперчити суп і посолити.
  8. Через кілька хвилин вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю, щоб блюдо настоялось і стало більш наваристим і смачним.
  9. Готово можна подавати.

Варіант третій

Якщо ви дотримуєтеся посту або дієти, то можна приготувати смачні та легкі пісні щі з квасолею. Для цього потрібно:

  • 300 г червоної квасолі;
  • 400 г білокачанної капусти;
  • одна морквина;
  • одна головка цибулі;
  • один помідор;
  • дві картоплини;
  • три столові ложки рослинної олії;
  • зелень, сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Квасолю потрібно вимити і на ніч замочити у теплій воді, щоб вона набухла.
  2. У каструлю налийте воду, покладіть у неї квасолю і варіть її близько години, щоб вона розм'якшилася (але не до кінця).
  3. Картоплю очистіть і поріжте соломкою, капусту нашаткуйте. Все це запустіть у бульйон.
  4. Далі потрібно зробити засмажку. Для цього очистіть і наріжте цибулю, помийте і потріть моркву. Обсмажте овочі на олії.
  5. Помідор потрібно очистити, попередньо помістивши на хвилину в окріп. Наріжте його дрібними кубиками.
  6. Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у суп готову засмажку та помідор.
  7. Зелень порубайте ножем і теж покладіть у борщ.
  8. Додайте перець та сіль.
  9. Через дві-три хвилини накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь.
  10. Після двадцятихвилинного наполягання щі можна подавати.

До речі, замість сирої квасоліможна використовувати консервовану, але додавати її слід практично наприкінці.

Варіант четвертий

Смачними, ситними та красивими вийдуть зелені борщ із щавлем та з яйцем. Щоб зварити їх, підготуйте:

  • 500 г будь-якого м'яса (можна використовувати і курку);
  • 100 г щавлю;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • дві або три картоплини;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • 3-5 курячих яєць;
  • трохи рослинної олії;
  • сіль і мелений перець на ваш смак.

Приготування:

  1. М'ясо потрібно зварити до готовності, вийняти з бульйону та подрібнити. Не забувайте у процесі варіння знімати піну.
  2. Картоплю почистіть, вимийте і поріжте кубиками.
  3. Капусту наріжте ножем (краще використовувати спеціальний, призначений саме для різання капусти).
  4. Щавель дрібно наріжте або навіть подрібніть у блендері.
  5. Морквину помийте і натріть на тертці, цибулю після чищення дрібно поріжте ножем.
  6. У киплячий бульйон покладіть картоплю та капусту. Поки він вариться, обсмажте цибулю з морквою рослинній олії.
  7. Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у щі засмажку та щавель. Через п'ять хвилин посоліть і поперчіть щі.
  8. Яйця зваріть круто, почистіть і додайте до страви перед подачею, розрізавши їх на половинки.

  1. Щоб щи вийшли легкими, а бульйон – практично прозорим, у процесі варіння м'яса потрібно злити воду. А ще краще вилити бульйон зовсім (або використовувати для інших цілей), а суп продовжити варити на новій свіжій воді.
  2. Для прозорості бульйону також варто варити щі на повільному вогні, щоб вони трохи булькали, а не активно вирували. А ще досвідчені господині не рекомендують накривати каструлю кришкою в процесі приготування.
  3. Щоб після додавання картоплі не утворювалася біла піна, замочіть її на двадцять або тридцять хвилин у прохолодній воді, це дозволить видалити надлишки крохмалю.
  4. Подавати щі найкраще гарячими і свіжими, причому обов'язково зі сметаною, це постійна російська традиція.
  5. Якщо капуста дуже жорстка і ріжеться важко, то можна ненадовго покласти її в морозильну камеру холодильника або обдати окропом. Тоді листя помітно розм'якшиться.
  6. Спробуйте зварити справжні російські борщ у мультиварці, це нескладно і навіть простіше, ніж приготування на плиті.
  7. Щоб м'ясо варилося швидше, можна його нарізати на шматочки, причому не вздовж волокон, а поперек них.
  8. Соліть щі в самому кінці процесу приготування.
  9. Якщо бульйон википів, то не додавайте холодну водопровідну воду. Для доведення обсягу до необхідного використовуйте окріп.
  10. Квашену капусту слід додавати тільки після готовності картоплі, інакше вона може залишитися твердою.
  11. Наприкінці приготування можна додати в щи подрібнений часник.
  12. Якщо рецепт передбачає використання помідорів, їх можна замінити томатною пастою.

Залишається лише побажати приємного апетиту.

Лис 26, 2015 Ольга

Така страва як російські щі дуже популярна і вважається однією з основних у національній кухні. Але мало хто знає, що є безліч рецептів приготування. Пропонуємо вам ознайомитись із найцікавішими.

Трішки історії

Щи – це традиційний російський суп заправки, основним інгредієнтом якого є капуста. З'явилися вони давно. Вважається, що вперше таку страву почали готувати ще в далекому ІХ столітті, коли з Візантії було привезено капусту, а селяни почали її масово вирощувати.

Але досить швидко щи стали популярними не лише серед бідняків, а й серед інших верств населення, тому довгий час вони займали провідні позиції в обідній трапезі, та й зараз, як і раніше, залишаються улюбленими.

Вважається, що назва супу походить від давньоруського слова "с'то", яке потім трансформувалося в "с'ті", а потім і в більш коротке "щи". А означало воно «харчування».

Варіанти приготування

Як смачно приготувати борщ? Пропонуємо декілька варіантів.

Варіант перший

Легкими і смачними вийдуть борщ із свіжої капусти з яловичиною. Для їх приготування потрібно:

  • 500-600 г яловичини;
  • 300 г свіжої білокачанної капусти;
  • чотири картоплини;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • два помідори;
  • зелень кропу та петрушки;
  • мелений перець і сіль на ваш смак.

Опис процесу приготування:

  1. М'ясо добре вимийте і видаліть усі жилки, якщо вони є. Покладіть шматок у каструлю з водою і поставте її на вогонь. У міру варіння знімайте піну, що утворюється, так як вона може зіпсувати смак страви.
  2. Поки яловичина вариться, займіться рештою інгредієнтів. Картопля слід почистити, вимити та нарізати кубиками або соломкою. Цибулю очистіть і наріжте ножем, моркву після попереднього миття натріть на тертці. Помідори потрібно нарізати будь-яким зручним способом. Якщо ви хочете зняти з них шкірку, попередньо обдайте їх окропом. Зелень промийте, просушіть та порубайте. Капусту нашаткуйте.
  3. Приготуйте засмажку. Для цього в сковороді розігрійте масло і обсмажте до золотистого кольору моркву і цибулю, потім додайте помідори і смажте ще пару хвилин.
  4. Коли яловичина буде готова (приблизно через 1-1,5 години після закипання бульйону), дістаньте її, трохи остудіть і поріжте кубиками. У бульйон покладіть капусту і картопля.
  5. Через п'ятнадцять хвилин помістіть в каструлю засмажку та нарізане м'ясо.
  6. Ще через п'ять хвилин додайте сіль та перець, а також зелень.
  7. За кілька хвилин вимикайте вогонь. Дайте щам настоятися і подавайте їх зі сметаною.

Варіант другий

Можна зварити борщ із квашеною капустою, вона додасть страві легкої кислинки. Вам знадобиться:

  • 500 г свинини;
  • 400 г квашеної капусти;
  • чотири картоплини;
  • одна головка цибулі;
  • одна морквина;
  • дві або три столові ложки рослинної олії;
  • будь-яка зелень;
  • сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Свинину вимийте і помістіть у каструлю з окропом. Поки м'ясо вариться, періодично видаляйте піну шумівкою чи великою ложкою.
  2. Картоплю потрібно очистити, добре помити і порізати будь-яким зручним для вас способом.
  3. Моркву помийте і натріть на середній тертці, а цибулю після чищення нашаткуйте ножем (велико).
  4. Коли свинина повністю звариться і стане м'якою, вийміть її з бульйону, а після остигання поріжте кубиками або соломкою, щоб повернути в суп.
  5. Закиньте в бульйон картоплю, а через 10 хвилин квашену капусту та засмажку.
  6. Зелень помийте, просушіть, порубайте і покладіть у борщ.
  7. Тепер можна поперчити суп і посолити.
  8. Через кілька хвилин вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю, щоб блюдо настоялось і стало більш наваристим і смачним.
  9. Готово можна подавати.

Варіант третій

Якщо ви дотримуєтеся посту або дієти, то можна приготувати смачні та легкі пісні щі з квасолею. Для цього потрібно:

  • 300 г червоної квасолі;
  • 400 г білокачанної капусти;
  • одна морквина;
  • одна головка цибулі;
  • один помідор;
  • дві картоплини;
  • три столові ложки рослинної олії;
  • зелень, сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Квасолю потрібно вимити і на ніч замочити у теплій воді, щоб вона набухла.
  2. У каструлю налийте воду, покладіть у неї квасолю і варіть її близько години, щоб вона розм'якшилася (але не до кінця).
  3. Картоплю очистіть і поріжте соломкою, капусту нашаткуйте. Все це запустіть у бульйон.
  4. Далі потрібно зробити засмажку. Для цього очистіть і наріжте цибулю, помийте і потріть моркву. Обсмажте овочі на олії.
  5. Помідор потрібно очистити, попередньо помістивши на хвилину в окріп. Наріжте його дрібними кубиками.
  6. Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у суп готову засмажку та помідор.
  7. Зелень порубайте ножем і теж покладіть у борщ.
  8. Додайте перець та сіль.
  9. Через дві-три хвилини накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь.
  10. Після двадцятихвилинного наполягання щі можна подавати.

До речі, замість сирої квасолі можна використовувати консервовану, але додавати її слід практично наприкінці.

Варіант четвертий

Смачними, ситними та красивими вийдуть зелені борщ із щавлем та з яйцем. Щоб зварити їх, підготуйте:

  • 500 г будь-якого м'яса (можна використовувати і курку);
  • 100 г щавлю;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • дві або три картоплини;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • 3-5 курячих яєць;
  • трохи рослинної олії;
  • сіль і мелений перець на ваш смак.

Приготування:

  1. М'ясо потрібно зварити до готовності, вийняти з бульйону та подрібнити. Не забувайте у процесі варіння знімати піну.
  2. Картоплю почистіть, вимийте і поріжте кубиками.
  3. Капусту наріжте ножем (краще використовувати спеціальний, призначений саме для різання капусти).
  4. Щавель дрібно наріжте або навіть подрібніть у блендері.
  5. Морквину помийте і натріть на тертці, цибулю після чищення дрібно поріжте ножем.
  6. У киплячий бульйон покладіть картоплю та капусту. Поки він вариться, обсмажте цибулю з морквою на олії.
  7. Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у щі засмажку та щавель. Через п'ять хвилин посоліть і поперчіть щі.
  8. Яйця зваріть круто, почистіть і додайте до страви перед подачею, розрізавши їх на половинки.

  1. Щоб щи вийшли легкими, а бульйон – практично прозорим, у процесі варіння м'яса потрібно злити воду. А ще краще вилити бульйон зовсім (або використовувати для інших цілей), а суп продовжити варити на новій свіжій воді.
  2. Для прозорості бульйону також варто варити щі на повільному вогні, щоб вони трохи булькали, а не активно вирували. А ще досвідчені господині не рекомендують накривати каструлю кришкою в процесі приготування.
  3. Щоб після додавання картоплі не утворювалася біла піна, замочіть її на двадцять або тридцять хвилин у прохолодній воді, це дозволить видалити надлишки крохмалю.
  4. Подавати щі найкраще гарячими і свіжими, причому обов'язково зі сметаною, це постійна російська традиція.
  5. Якщо капуста дуже жорстка і ріжеться важко, то можна ненадовго покласти її в морозильну камеру холодильника або обдати окропом. Тоді листя помітно розм'якшиться.
  6. Спробуйте зварити справжні російські борщ у мультиварці, це нескладно і навіть простіше, ніж приготування на плиті.
  7. Щоб м'ясо варилося швидше, можна його нарізати на шматочки, причому не вздовж волокон, а поперек них.
  8. Соліть щі в самому кінці процесу приготування.
  9. Якщо бульйон википів, то не додавайте холодну водопровідну воду. Для доведення обсягу до необхідного використовуйте окріп.
  10. Квашену капусту слід додавати тільки після готовності картоплі, інакше вона може залишитися твердою.
  11. Наприкінці приготування можна додати в щи подрібнений часник.
  12. Якщо рецепт передбачає використання помідорів, їх можна замінити томатною пастою.

Залишається лише побажати приємного апетиту.

Щи зі свіжої капусти - це апетитне блюдо споконвічно російської кухні. Такий суп чудово освіжить влітку, а його насичений аромат запам'ятається надовго. Подайте щи на обідній стіл, Вони добре наситять організм, а заразом наповнять його вітамінами! Рідні точно оцінять ваші кулінарні вишукування!

Класичні щі зі свіжої капустою та м'ясом свинини

Класичні щі зі свіжої капустою та м'ясом свинини – традиційний літній суп, приготовлений по старовинному рецепту. Головний секретйого дивовижного смаку – свіжа капустаяка надає ніжний солодкуватий аромат. А ось бульйон зі свинини виходить особливо насиченим та смачним. Результат вас приємно здивує!

Порції: 8

Час приготування: 2,5 години

3 год. 15 хв.печатка

Порада: для супу краще вибирати свинину з кісточками та жировим прошарком.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування щей з капусти з куркою


Щи зі свіжої капусти з куркою – це смачний, наваристий овочевий супз ласими м'ясними шматочками. Бульйон на курячій ніжцівиходить ніжним і ситним, а овочі у ньому розквітають особливим ароматом. Справжня смакота!

Порції: 6

Час приготування: 1 годину 30 хв.

Складові:

  • Курячі ніжки – 600 гр.
  • Морквина – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Капуста – 1 шт.
  • Томатна паста – 3 ст.
  • Зелень – 1 пучок
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, чорний перець – до смаку
  • Олія - ​​для смаження

Процес приготування:

  1. Курячі ніжки обмиваємо. Перекладаємо їх у каструлю та заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, чекаємо кипіння. Потім прибираємо пінку, що утворилася, і продовжуємо варити до повної готовності курки (потрібно приблизно 40 хв.)
  2. Очищаємо картоплини та нарізаємо невеликими кубиками.
  3. Готуємо решту овочів. Цибулю, моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо на шматочки, а моркву краще натерти за допомогою великої тертки.

  4. Великим ножем подрібнюємо капусту соломкою.
  5. Курку дістаємо з бульйону, відокремлюємо м'ясо від кісточок. Нарізаємо його на частини. І відправляємо м'ясо назад у каструлю. Сюди ж викладаємо картоплю та ½ суміші цибулі та моркви. Варимо все протягом 20 хв.

  6. Решту овочеву сумішз цибулі та моркви засмажуємо на рослинній олії. Коли маса буде готова, кладемо 2 ложки томатної пасти. І помішуючи смажимо ще 1-2 хв.

  7. Викладаємо суміш у щі. Солимо та приправляємо перцем, а також подрібненою зеленню. Кладемо лавровий листок та розчавлений пресом часник. Варимо ще 10 хв. Забираємо з вогню. Даємо щам настоятися 15 хв.


Смачного!

Смачні борщ зі свіжої капусти з яловичиною


Щи зі свіжої капусти з яловичиною - дуже простий і смачний домашній суп. Він одночасно наваристий і дуже легкий. Це ідеальний обід у літній день. Спробуйте самі!

Порції: 6

Час приготування: 2 години

Складові:

  • Яловичина – 400 гр.
  • Картопля (середня) – 4 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль, приправа – до смаку
  • Томатна паста – 2 ст.
  • Капуста (середня) – 1 шт.
  • Часник -1 зубчик
  • Лавровий лист – 1 шт.


Процес приготування:

  1. Яловичину промиваємо та розрізаємо м'ясо на шматочки так, щоб на кожну порцію виходило по одному.
  2. Воду наливаємо в каструлю, закидаємо в неї шматочки яловичини та ставимо на плиту.
    Під час кипіння згори утворюється пінка, її прибираємо, а м'ясо продовжуємо варити, поки воно не буде готове. Приблизно 1-1,5 години, залежно від сорту м'яса.
  3. Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики або як вам більше подобається.
    Додаємо картопля в каструлю, перчимо і солимо бульйон, і тримаємо на середньому вогні, поки картопля не звариться.
  4. Цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на тертці.

    Перемішуємо і смажимо їх на олії до приємного золотистого кольору, потім додаємо пасту і перемішуємо.
  5. Качан промиваємо і дрібно кришимо капусту. Додаємо її до каструлі. Варимо 5 хв. і закидаємо овочеву засмажку.



  6. Часник очищаємо та добре подрібнюємо, додаємо в суп.
  7. Кидаємо лавровий лист і варимо 5 хв.
  8. Плиту вимикаємо, а щі залишаємо настоятися на 15-20 хв.
  9. Додаємо сметану, розмішуємо.

Готово! Смачного!

Як приготувати їжу без м'яса?


Пісні щі без м'яса – легкий апетитний суп. Це ідеальна стравадля літнього обіду На відміну від м'ясного варіанта, пісні щі готуються дуже швидко. А рецепт можна змінювати за сезоном, додаючи ті чи інші овочі: картопля, перець, шинок. Виходить просто дивовижно!

Порції: 6

Час приготування: 35-40 хв.

Складові:

  • Капусти – 1 качан
  • Помідори – 3 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Сметана – 35 грн.
  • Перець – 1 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Сіль, перець мелений - за смаком
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Зелень – до смаку

Процес приготування:


Смачного!

Щи зі свіжої капусти з помідорами


Щи зі свіжої капусти з помідорами - це апетитне блюдо, яке можна подати в якості першого на обід або підкріпитися ним за вечерею. Ароматне, із насиченим смаком, його полюблять як дорослі, так і діти! Готувати такий суп одне задоволення!

Порції: 8

Час приготування: 1,5 години

Складові:

  • Вода – 2 л.
  • Курка – 600 гр.
  • Картопля – 3 шт.
  • Помідори – 3шт.
  • Капуста – 600гр.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 2 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Сіль, перець - за смаком
  • Кріп – 1 пучок
  • Олія - ​​для смаження

Процес приготування:

  1. Курку промиємо. Очищаємо та миємо овочі.
  2. Воду ставимо на вогонь закипати.
  3. Після кипіння кладемо у воду курку, а також 1 цибулину, розрізану навпіл і половинку моркви. Посолити воду і додати лавровий лист. Варимо до готовності м'яса.


  4. Моркву, що залишилася, натираємо на тертці, а цибуля режим на невеликі шматочки.

    Обсмажуємо їх на олії, щоб овочі стали м'якими.
  5. Помідори опускаємо на півхвилини в киплячу воду, а потім тримаємо під проточною холодною водою. Робимо надріз хрест на хрест і акуратно знімаємо шкірку.
  6. Помідори нарізаємо шматочками та кладемо на сковороду. Смажимо на помірному вогні 15 хв.
  7. Картоплю чистимо, режим на шматочки довільної форми і засипаємо в бульйон.
  8. Соломкою нарізаємо капусту, відправляємо в каструлю і варимо 15 хв.
  9. Варені овочі обережно дістанемо ополоником, трохи остудимо і наріжемо дрібними шматочками. Також нарізаємо куряче м'ясо. Засипаємо все назад у суп, і додаємо засмажку з цибулі та моркви.


  10. Додаємо перець та сіль (якщо її не вистачає) і варимо ще 5 хв.
  11. Зелень нарізаємо і додаємо в борщ.
  12. Знімаємо з вогню і залишаємо трохи охолоне і настоятися на 12-20 хв.

Смачного!

Дуже смачні щі зі свіжої капусти в мультиварці


Щи зі свіжої капусти в мультиварці - простий і швидкий спосібприготувати смачну першу страву. Це ситний і корисний суп, в якому багато вітамінів та необхідних нам білків. Крім того, перед його ароматом не встоять ні дорослі, ні діти!

Порції: 8

Час приготування: 1,5 години

Складові:

  • Яловичина – 600 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Капуста – 300 грн.
  • Картопля – 1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Томатна паста – 2 ст.
  • Вода – 2 л.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія – для смаження

Процес приготування:


Порада: у готовий суп можна покласти трохи сметани для смаку.

Смачного!

Простий рецепт приготування щеї з капусти з тушонкою


Рецепт щеї зі свіжої капусти з тушонкою – дуже апетитна перша страва. Тушенька прискорить готування, а тому смачний обідможна зварити лише за півгодини. І рідні будуть у захваті!

Порції: 6

Час приготування: 30 хв.

Складові:

  • Капуста - ½ качана.
  • Картопля – 4 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Тушенька - 250 гр.
  • Томатна паста – 2 ст.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст.л.
  • Сіль – 1 год.
  • Рослинна олія – для смаження

Процес приготування:


Смачного!

Класичні борщ із капусти з грибами


Щи зі свіжої капусти з грибами - це один з найкращих супів, який обов'язково потрібно приготувати влітку. Свіжі овочі особливо смачні та багаті корисними властивостями, а гриби нададуть страві неймовірного аромату. Перед таким запахом ніхто не зможе встояти!

Порції: 6

Час приготування: 45 хв.

Складові:

  • Білокачанна капусти (невелика) – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 5 шт.
  • Гриби (будь-які) – 250 гр.
  • Кріп/петрушка – 1 пучок
  • Рослинна олія – для смаження
  • Вода – 2,5 л.
  • Пшеничне борошно - 1 ст.
  • Сметана – 150 грн.

Процес приготування:

  1. Почнемо з картоплин. Молода картопля легко очищається, тому беремо картоплю і просто шкребемо її ножем, знімаючи шкірку.
  2. Заливаємо воду в каструлю, кидаємо картоплю і відправляємо її варитися.
  3. Чистимо морквину, миємо, а потім нарізаємо її соломкою.
  4. Також чистимо і режим цибулини.
  5. Миємо та нарізаємо на невеликі частини гриби.
  6. Подрібнені цибулю та моркву відправляємо на сковороду і смажимо на олії. Коли овочі просмажаться і стануть м'якими та золотистими, можна додавати до них гриби.
  7. Готуємо капусту. Качан подрібнюємо соломкою (можна нарізати шашками, як вам більше подобається).
  8. Кидаємо капусту варитися в киплячу воду.
  9. Коли овочі в каструлі розм'якнуть, додаємо засмажку з грибами. Перемішуємо, додаємо сіль та спеції за смаком.
  10. Набираємо кип'ячену воду в склянку (десь 200 мл), розмішуємо в ній ложку пшеничного борошна, і додаємо сметану. Перемішуємо. Вливаємо масу в суп. Розмішуємо його.
  11. Продовжуємо варити ще 15-20 хв. до готовності всіх інгредієнтів.

Смачного!

Рецепт щеї зі свіжої капусти з квасолею


Щи із свіжої капусти з квасолею – це дуже смачний рецепткласичного російського супу Готують його з квасолею, а тому страва стає ще кумеднішою і апетитнішою. Хочете здивувати домочадців, обов'язково скуштуйте цей незвичайний супчик! Справжня кулінарна знахідка!

Порції: 6

Час приготування: 50 хв.

Складові:

  • М'ясо (яловичина/свинина) – 200 гр.
  • Квасоля (свіжа) - 300 гр.
  • Капуста – 300 грн.
  • Картопля – 2 шт.
  • Сметана – 100 грн.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Томатний соус – 2 ст.
  • Часник – 2 зубчики
  • Кріп/Петрушка – 1 пучок
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія – для смаження
  • Вода – 2 -2,5 літри

Процес приготування:

Порада: краще вибрати м'ясо з кісточкою або взяти реберця, так бульйон вийде густішим і смачнішим.

Якщо для супу ви берете суху квасолю, то обов'язково замочіть її на пару годин, а краще на ніч, інакше її доведеться дуже довго варити.

  1. Підготуємо м'ясо: помиємо його та поріжемо невеликими кубиками.
  2. Кидаємо м'ясо у воду і відправляємо варитись на 20 хв.
  3. Миємо всі овочі. Качан капусти дрібно нарізаємо соломкою.
  4. Моркву та цибулину чистимо. Морквину крупно натираємо на тертці, а цибулю довільно нарізаємо невеликими шматочками.
  5. Кубиками ріжемо почищені картоплини.
  6. Часникові часточки подрібнюємо за допомогою пресу.
  7. Додаємо до м'яса квасолю. Свіжу квасолю варимо 10 хв. (Суху квасолю краще відварити заздалегідь).
  8. Тепер засипаємо в каструлю капусту, розмішуємо інгредієнти та варимо ще 15 хв.
  9. У цей час можна посмажити овочі. Цибулю і моркву відправляємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на олії. Коли овочі стануть м'якими, змішуємо їх з томатною пастою.
  10. Тепер додаємо наші овочі в суп. Перемішуємо. Солимо і приправляємо перцем до смаку. Додаємо подрібнений часник.
  11. Варимо суп ще 10 хв.
  12. Готовий суп заправляємо сметаною.

Смачного!

М'ясні щі зі свіжої капусти з фрикадельками


Щи зі свіжої капусти з фрикадельками – це гарний та ароматний супчик! Щи самі по собі дуже смачна страва, а з фрикадельками вони стають ще більш апетитними. Зварити їх досить легко, а ось відмовитись від такої страви просто неможливо!

Порції: 6

Час приготування: 50 хв.

Складові:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1 шт.
  • Морквина – 1 шт.
  • Цибуля -1 шт.
  • Картопля – 5 шт.
  • Лист лавровий - 1 шт.
  • Суміш перців - 1/2 ч.л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний (горошок) -3 шт.

Фрікадельки:

  • М'ясо свинини (без кісток) – 500 гр.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Сіль - ½ ч.л.
  • Перець – ½ ч.л.

Процес приготування:

  1. Ставимо закипати воду на плиту.
  2. Капусту подрібнюємо соломкою, для простоти можна використовувати кухонний комбайн.
  3. Відправляємо капусту в киплячу воду.
  4. Чистимо одну цибулину, дрібно її нарізаємо, а потім обсмажуємо на олії.
  5. Теж саме робимо з морквою, щоб вона смажилася швидше, можна натерти її на тертці.
  6. Змішуємо цибулю та моркву, приправляємо суміш перцем і солимо.
  7. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо, а потім режим на невеликі кубики. Закидаємо картоплю у воду з капустою. Варимо.
  8. Свинину мою і даємо їй трохи обсохнути. Поріжемо її на шматочки середнього розміру, щоб було простіше подрібнювати м'ясо у м'ясорубці.
  9. Цибулини чистимо, нарізаємо кожну на 4 частини.
  10. Перекручуємо м'ясо та цибулини в м'ясорубці. Солимо та приправляємо м'ясну масу.
  11. Додаємо обсмажену цибулю та моркву в каструлю.
  12. Формуємо з м'ясного фаршуневеликі кружки – фрикадельки.
  13. Додаємо їх у суп. Кидаємо туди лавровий лист, перець горошком і досолюємо, якщо потрібно, до смаку.
  14. Продовжуємо варити суп 15-20 хв. Пробуємо готовність, знімаємо каструлю з плити.

Смачного!

Слово "щи" (шті) походить від давньоруського "с'ті". Так називали будь-яку рідку поживну страву. Похлебки з капусти стали готувати в ІХ столітті, коли на Русь завезли і почали вирощувати цей овоч. Страва швидко завоювала народне кохання.

«Щаний дух» завжди стояв у хаті. Щі могли дозволити собі все. Їх можна було готувати будь-якої пори року: влітку зі свіжою, а взимку з квашеною капустою. І вони ніколи не приїдали.

Чи знаєте ви, що у XVIII–XIX століттях щи заморожували у вигляді великих крижаних кіл і брали із собою в дорогу, а потім рубали, розігрівали та їли?

Щи варили і в сільських хатах, і в дворянських садибах, і царських палацах. Забезпечені верстви населення могли дозволити собі багаті щі (з м'ясом), а люди простіше готували переважно вегетаріанський варіант - порожні щі. Але незалежно від того, якими були інгредієнти, щи обов'язково нудили в російській печі. Так овочі не вирували в окропі, а поступово розкривали свій смак.

Lovelymama/Depositphotos.com

Зараз можна дозволити собі хоч гаспачо, хоч місо, хоч суп-пюре. Але щі досі для багатьох найулюбленіша перша страва. Тому ми розповімо, як приготувати чудові щі.

Багаті борщ із квашеної або свіжої капусти

Це сучасна варіація багатих щій – без білих грибів та ріпи (хай простить нас Похльобкін). Натомість із технологією впорається навіть недосвідчений кулінар.

складовіна трилітрову каструлю:

  • 500 г м'яса на кістки;
  • 300 г квашеної чи свіжої капусти;
  • 3 невеликі цибулини;
  • 2–3 картоплини;
  • 2 помідори;
  • 1 невелика морква;
  • рослинна олія для смаження;
  • лавровий лист, сіль, перець горошком, перець запашний та інші спеції – за смаком;
  • кріп, петрушка, сметана для подачі на стіл.

Крок 1. Варимо бульйон

Традиційно м'ясні щі варять на яловичому бульйоні, вибираючи при цьому грудинку, чоло і інші з кісткою. Але можна використовувати свинину та навіть курку.

М'ясо залийте водою та варіть на середньому вогні. Коли почне закипати, стежте за піною. Інакше бульйон доведеться проціджувати.

Крок 2. Додаємо капусту

Це головний компонент щій. Найчастіше використовують квашену капусту. Навіть додають у суп її розсіл. Завдяки квашеній капусті щі набувають ту кислинку, за яку багато хто так любить.

Кислі щі - це зовсім не щі, а різновид квасу. Так за старих часів називали медово-солодовий напій, яким лікували похмілля. Зараз багато хто помилково називають кислими борщами з квашеною капустою.

Коли бульйон закипить, додайте|добавляйте| в каструлю капусту. Якщо вона у вас занадто, то її потрібно попередньо промити.

Якщо ж ви готуєте борщ із свіжої капусти, не забувайте, що, на відміну від квашеної, її потрібно додавати в кінці варіння, перед картоплею.

Зменшіть вогонь і спробуйте бульйон на сіль. Зазвичай солоності капусти цілком достатньо, але за бажання можна трохи підсолити. Капуста з м'ясом має варитися ще близько години.

Крок 3. Робимо засмажку

Щи – заправний суп, а значить, без засмаження не обійтися. Обсмажте дрібно порізану цибулю на олії, потім додайте до неї нашатковану моркву та подрібнений помідор, а наприкінці ще столову ложку томатної пасти, щоб суп мав насичений колір.

Раніше цибулю в щи клали двічі. Перший раз цілу цибулину разом із м'ясом при варінні бульйону (потім її прибирали). Була навіть приказка «Голь голю, а цибулина в щах є». Другий раз цибулю додавали вже дрібно порізаною разом із капустою.

Крок 4. Збираємо щи

Через годину-півтори готування виловіть з бульйону, а коли воно трохи охолоне, відокремте його від кістки і поріжте невеликими шматочками. Потім поверніть його в суп разом із засмажкою та картоплею.

Спочатку в щі для густоти додавали житнє борошно. З поширенням картоплі функцію крохмалізації бульйону взяв він цей овоч.


GooDween/Depositphotos.com

Крок 5. Додаємо спеції

Приблизно за 10 хвилин до готовності відправте в каструлю лавровий лист, перець та інші спеції на смак. Спробуйте щи. Якщо здаються недосоленими, підсоліть.

За старих часів до щанів подавали кондуми (вушка з грибами та іншими начинками), перепечі або няні. Пам'ятайте у Гоголя в «Мертвих душах»: «...хлібнувши щей ​​і відваливши з блюда величезний шматок няні, відомої страви, Яке подається до щам і складається з баранячого шлунка, начиненого гречаною кашею ... »?

Щі готові! Як заправку зазвичай використовують сметану та свіжу зелень.

Раніше чавунок зі щами міг нудитися годинами, поки піч не охолоне. Чим довше, тим смачніше. Так з'явився особливий вид щій – добові. За складом вони такі ж, як звичайні м'ясні, але готуються набагато довше.


zoryanchik/Depositphotos.com

Щоб перетворити звичайні щі на добові, потрібно після приготування розлити їх і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів. Коли суп закипить, зменшіть температуру до 160 ° С і томіть ще дві години. Після цього зменшуйте температуру на 10–15 градусів щогодини, доки не дійдете до 70–80 °С. Це імітує температурний режим остигаючої російської печі.

Ще один варіант: після приготування укутайте каструлю з щами в щось тепле і дайте їм поступово охолонути (це займе 4-6 годин).

Крім того, можна використовувати мультиварку, експериментуючи з режимом випікання та гасіння, а також функцією підтримання тепла.

Це варіант порожніх щій. Він добре підійде тим, хто не їсть м'ясо або .

Інгредієнти на трилітрову каструлю:

  • 350 г кети, тріски або будь-якої іншої риби з невеликою кількістю кісток;
  • 400 г квашеної капусти;
  • 150-200 г свіжих лісових грибів;
  • 3 невеликі цибулини;
  • 2–3 картоплини;
  • 2 помідори;
  • 1 невелика морква;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • вершкове та рослинне масло для смаження;
  • лавровий лист, сіль, перець горошком, перець запашний та інші спеції до смаку;
  • кріп, петрушка, сметана для подачі.

Приготування

Налийте в каструлю води та додайте туди квашену капусту. Коли почне закипати, зніміть піну і зменште вогонь до мінімуму. Капуста має варитися 40–60 хвилин. Потім додайте в бульйон свіжу, порізану великими шматками. Через 20 хвилин виловіть рибу, відокремте її від кісток і подрібніть. Поверніть рибу в бульйон.

Порубайте і відваріть гриби. Краще використовувати саме лісові: білі, підберезники, опеньки. Потім обсмажте їх на вершковому маслі. На окремій сковороді зробіть засмажку: обсмажте на олії цибулю, моркву, помідори і томатну пасту.

Відправте гриби та засмажку в бульйон і варіть ще близько 10 хвилин. Додайте всі спеції. Не забудьте посолити! Ще через 10-15 хвилин рибно-грибні борщ готові. Подавати їх можна так само, як і багаті борщ, із зеленню та сметаною.


Nalga/Depositphotos.com

Смачного!

Повчи дружину щи варити!

У сучасної кулінаріїкілька десятків різновидів щей. Які щи готуєте ви? Поділіться своїм улюбленим рецептом у коментарях.