Смажене м'ясо з овочами по-китайськи. Як приготувати яловичину з овочами під вишуканим соусом? Правильно подаємо до обіднього столу

У нас на вечерю яловичина у соєвому соусі китайською. Якщо ви думаєте, що цю страву складно готувати, пропоную вам переконатись у зворотному. Витрачений на приготування час окупитись смачним м'ясомна вечерю. Обов'язковим інгредієнтом є соєвий соус– його можна придбати вже у кожному магазині. Без нього яловичина в соєвому соусі китайською ніяк не вийде, його нічим замінити не можна. Інші інгредієнти цілком можна варіювати. Можна навіть замінити яловичину з рецепту на м'ясо курки, але потрібно сильно скоротити час приготування.

Інгредієнти для м'яса по-китайськи:

• Яловичина без прожилок – 500-600 гр.;
• Перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки;
• Перець червоний мелений пекучий – на кінчику ножа;
• Часник – 1 головка;
• Соєвий соус – 3-4 столові ложки;
• Цукор – 2 чайні ложки;
• Сіль - 1,5-2 чайні ложки;
• Борошно – за необхідності,
• Вода – 0,5 літри.

Як приготувати яловичину в соєвому соусі?

1. М'ясо промити. Видалити зайві плівки та жир за потребою.
2. Яловичина має бути нарізана великими шматками 5-6 см завтовшки. Укласти в глибокий сотейник. Залити гарячою водою те щоб вода повністю покрила шматочки м'яса.
3. Варити годину – півтори до повної готовності яловичини.
4. Зробити сильний вогонь, додати сіль, цукор, спеції.
5. Обережно влити соєвий соус до смаку.
6. Покласти очищений і порізаний часник. Гасити на сильному вогні 10-15 хвилин.
7. Зробити слабкий вогонь. Гасити ще 10 хвилин до повної готовності м'яса. За цей час соус має стати густішим.
8. Якщо соус вийшов дуже рідкий (зазвичай це через великої кількостіводи) - його слід загуснути. Для цього підсмажте на сухій сковороді 1-2 столові ложки борошна і потроху влийте в неї трохи соусу з м'яса. Тепер цю густу масу вливайте до м'яса.
9. Вливайте муку|борошно| з|із| соусом потроху, постійно помішуючи м'ясо. Можливо, знадобиться не все борошно. Коли необхідної густоти соусу буде досягнуто, вимикайте м'ясо.
10. М'ясо витягти, нарізати гострим ножем на тонкими шматочками, полити густим соусом, що вийшов.
11. Яловичина в соєвому соусі по-китайськи готова!

Смачного!!!

Багато страв східної кухнілегко зробити вдома, достатньо мати під рукою хороший соєвий соус і парочку приправ, решта інгредієнтів абсолютно традиційні.

Яловичина по-китайськи з овочами в соєвому соусі готується дуже просто, а результат перевершить усі очікування. Досить правильно замаринувати м'ясо та швидко обсмажити все на сильному вогні. Вийде дуже смачна страва, якою вдасться здивувати навіть найдосвідченіших гурманів.

Яловичина по-китайськи з овочами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Яловичина (м'якоть) – 150 г;
• Капуста білокачанна або пекінська – 100 г;
• Морква – 1 прим.;
• Кунжут насіння 1 – ст. л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Кетчуп чилі гострий – 1 ст. л.;
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• Кріп – пучок;
• Соус соєвий – 30 мл;
• Олія рослинна – 15 мл;
• Імбир мелений – 0,25 ч. л.

Як готується яловичина по-китайськи з овочами в соєвому соусі

Яловичину нарізати тонкою довгою соломкою. Найзручніше це робити, якщо м'ясо до кінця не розморожене.

Залити соєвим соусом.

Додати гострий кетчуп та мелений імбир. Перемішати і залишити на півгодини, щоб м'ясо замаринувалося.

Підготувати овочі. Моркву подрібнити на корейській тертці, цибулю часточками, а капусту розібрати на листя і розірвати досить крупно.

Сковороду добре розігріти з олією. Викласти яловичину, струшуючи маринад. Обсмажувати на сильному вогні, доки не випарується вся рідина.

М'ясо прибрати, а на сковорідку висипати моркву та цибулю.

Обсмажити, постійно помішуючи, на найбільшому нагріванні протягом хвилини. Додати шматочки капусти, потримати такий самий час.

Повернути яловичину, всипати крохмаль. Швидко перемішати.

Викласти подрібнений часник і кунжутні насіння.

Знову прогріти на сильному вогні, влити маринад із миски з м'ясом. Соєвий соус деглазує те, що пригоріло до стінок сковорідки. Спробувати, гостроту регулювати до смаку. Яловичина по-китайськи з овочами готова. При подачі посипати подрібненим свіжим кропом.

Не обов'язково їхати до Китаю, щоб скуштувати страви китайської кухні. У сучасних магазинах можна придбати все необхідні інгредієнти, які використовують китайці для приготування їжі. Пропоную приготувати одну з таких страв – яловичина китайською в соєвому соусі. М'ясна страваможна подавати як закуску або основну страву зі свіжими овочами, круп'яним або овочевим гарніром. Переважно, китайська кухнясильно гостра та пряна. У наших варіаціях гостроту та спеції можна підібрати на свій смак. М'ясо готується досить швидко. А в результаті, виходить пряним, соковитим, у міру гострим – дуже смачним. Таку закуску можна приготувати до вечірки друзів або пікніку.

На додаток до класичному рецептуз соєвим соусом, розповімо, як приготувати м'ясо китайською з болгарським перцем. І ще один варіант – із соусом «Теріяки».

інгредієнти

• яловичина – 300 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• вустерський соус – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• перець червоний пекучий – за смаком;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• кунжут – 1-1,5 ст. л.;
• імбир – 10-15 г.

Приготування

У найближчому м'ясному магазині або ж на ринку купуємо найсвіжішу яловичину. Можна вибрати телятину. Краще купувати вирізку, щоб було одне нежирне м'ясо без маси зайвих прожилок, до того ж вирізка ніжніша і м'якша.

Перед приготуванням шматок потрібно добре промити та вмочити паперовим рушником від зайвої вологи. Використовуючи добре наточений ніж, наріжте тонкими довгими брусочками.

Тепер саме час приготувати суміш для маринування. Очистіть часник, наріжте його брусками або кільцями. Відріжте пару кілочків пекучого червоного перцю. Втім, часник та перець використовуйте на свій смак. Підготовлені інгредієнти перемістіть у глибокий посуд.

Налийте вустерський та соєвий соус, додайте рослинна олія. Перемішайте до однорідності, можна віночком.

Шматочки яловичини опустіть у маринад. Додати натертий свіжий імбир. Якщо під рукою немає свіжого, підсипте дві дрібні щіпки сухого імбиру. Перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температуріна 30-50 хвилин. Якщо ви не поспішайте, можна промаринувати 2-3 години у холодильнику.

Суху сковороду надішліть на сильний вогонь, добре розігрійте. Насипте насіння кунжуту та обсмажте до золотистості. Щоб кунжут не підгорів, відразу після обсмажування пересипте в чисту тарілку.

Тепер можна приступати до обсмажування м'яса. У сковороді розігрійте олію. Додайте розрізані зубки часнику. Прогрійте на вогні близько хвилини та одразу видаліть зі сковороди.

Додати мариновані шматочки яловичини без маринаду. Обсмажте на сильному вогні до невеликого зарум'янювання.

Відразу почне виділятись сік. Як тільки він випарується, шматочки яловичини почнуть смажитися. Не пересушити, щоб м'ясо залишалося соковитим.

М'ясо по-китайськи готове.

Посипте смаженим кунжутомі подайте до столу разом із будь-якими пряними соусами.

М'ясо по-китайськи з овочами

Смажена яловичина по-китайськи з болгарським перцем – особлива страва. Його вживають як повноцінне гаряче блюдо або з гарніром. Родзинкою подачі цієї страви є нарізка інгредієнтів. М'ясо та болгарський перець мають бути нарізані одноманітно – брусочками, соломкою або тонкими скибочками. Обов'язковою основою маринаду для м'яса є соєвий соус. До нього до смаку додається яблучний або бальзамічний оцет, імбир, томат-пюре, часник або коріандр. Тільки не перестарайтеся зі спеціями - орієнтуйтеся на свій смак.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 год.
• свіжий імбир – 10 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – до смаку.

Приготування:

1. Яловичина купуйте з лопаткової, шийної частини або вирізку. Таке м'ясо буде м'яким, воно ідеально підходить для нетривалого готування на сковороді. Промийте шматок у холодній воді. Зріжте плівки. Обітріть паперовим рушником. Наріжте довгими брусками. Краще тонше.
2. Підготуйте маринад. Натріть на дрібній тертці свіжого імбиру в миску. Додайте бальзамічний оцет, соєвий соус та чорний мелений перець. Остання – не більше пари щіпок.
3. Зануріть у маринад все м'ясо. Ретельно промішайте. Залишіть мінімум на півгодини. Потім відкиньте на друшляк, щоб уся зайва рідина скла.
4. У сковороді прогрійте олію. Викладіть м'ясо. Якщо сковорода правильно нагріта, жир при зіткненні з м'ясом почне шипіти.
5. Коли з нижньої сторони шматків яловичини з'явиться піджарена скоринка, переверніть їх. Смажте ще 2-3 хвилини. Додати томатної пасти. Перемішайте.
6. Промийте та очистіть болгарський перець. Наріжте його м'якуш соломкою або кільцями. Додайте до сковороди. Підлийте 50-60 мл гарячої води. Перемішайте. Закрийте кришкою. Гасіть, поки рідина не випарується - на повільному вогні.
7. Заправте до смаку сіллю. Ще раз перемішайте. За бажання страву можна посипати нарізаним пір'ям зеленої цибулі.

Пікантна яловичина з соусом «Теріяки» китайською

Яловичина по-китайськи з соусом «Теріякі» виходить гостро-пряного смаку із солодкуватою ноткою. Це дуже ароматне блюдо. А кількість спецій та соусу можете регулювати за своїм смаком та уподобаннями. за класичним варіантомдо соєвого соусу "Теріяки" не потрібно нічого додавати. Він і є найкращий за китайськими традиціями маринад для м'яса. У цьому соусі міститься (крім соєвого соусу) столове вино, оцет, цибуля. Це все, що потрібно, щоб розм'якшити навіть жорстку яловичину.

У нашому рецепті інгредієнтів багато. Але це лише основні. Для гарніру вибирайте будь-які свіжі овочі або відварену крупу. Найкращим варіантомможна порахувати варений рис. Він пом'якшуватиме гостроту м'яса і відтінятиме солодкі присмаки.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• соєвий соус «Теріяки» – 3 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед бджолиний - 1 ч. л.;
• соус «Чилі» – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Займіться м'ясом. Сполосніть його. Зріжте плівки. Обсушити шматок. Виріжте його тонкими скибочками.
2. Для маринадної суміші роздавіть зубок часнику тупою стороною ножа. Покладіть у чашку. Додайте ложку олії, соєвий соус «Теріяки», мед, соус «Чилі». Сюди ж вичавте сік з половини лимона. Перемішайте. Кисло-солодкий соусвідмінно підходить для маринування будь-якого м'яса. У тому числі й яловичини.
3. Перекладіть м'ясо на маринад. Промішайте, щоб кожна скибочка була покрита сумішшю соусів. Залишіть, як мінімум, на півгодини. Найкраще – на 2-3 години. Потім весь маринад злийте. Часник приберіть, він уже віддав усі свої ефірні олії.
4. Широку сковороду змастіть олією. Прогрійте на помірному вогні. Викладіть скибочки м'яса - краще в один шар. Не чіпайте їх пару хвилин, інакше виділятиметься багато соку.
5. Коли нижня сторона скибочок почне засмажуватися в рум'яний колір, переверніть їх.
6. А поки що очистіть і промийте цибулю. Наріжте половину цибулини на 2-3 частини, розділіть. Повинні вийти тонким скибочки. Надішліть їх до м'яса. Перемішайте. Смажте на повільному вогні. За бажання можна додати трохи використаного маринаду – буквально пару ложок. Пам'ятайте, цибуля не повинна бути зовсім м'якою - потрібно, щоб вона була трохи хрумкою.
7. Готову страву посипте кунжутом. Біле насіння відмінно доповнює темне м'ясо. Подайте страву з вибраним гарніром. Смачного!

Ситну просту вечерю можна приготувати, якщо зробити яловичину в соєвому соусі з улюбленим гарніром. Прості рецепти.

• яловичина - 500 грам;
• соєвий соус - 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський перець червоний – 2-3 шт.;
• перець гострий – 1 шт.;
• часник - 2-3 зубч.;
• олія рослинна - за смаком;
• сіль та перець чорний - за смаком

Нам знадобиться яловичина безкісткова, соєвий соус, часник, червоний гострий перець, червоний болгарський перець та трохи олії.

Яловичину помити, очистити від непотрібних плівок, нарізати на порційні шматочки і відразу покласти в контейнер, де маринуватимемо яловичину.

Для маринаду нам знадобиться соєвий соус (на 500 г м'яса — 100 г соєвого соусу),

заливаємо їм нарізану яловичину,

потрібно, щоб м'ясо трохи потонуло в ньому.

Закриваємо контейнер кришкою і забираємо в холодильник на кілька годин, час маринування залежить від розмірів нарізки яловичини мінімум 3 години. Роблю цю заготівлю вранці, щоб увечері швидко приготувати вечерю.

Ріпчасту цибулю помити, очистити і нарізати тоненько півкільцями.

Часник помити, очистити зубчики

і нарізати тоненькими пластинками.

Червоний болгарський перець помити, видалити плодоніжку разом із насінням.

і нарізати великими шматочками.

Червоний гострий перець помити, видалити плодоніжку

і нарізати за бажанням, частину насіння я залишаю.

Дістаємо з холодильника яловичину, ось так вона у мене виглядає за кілька годин.

і відкидаємо на друшляк, щоб стекли надлишки рідини.

На плиту ставимо сковороду або сотейник, наливаємо трохи олії.

та викладаємо наше замариноване м'ясо, бажано в один шар.

У яловичину воду не додаю, вона і так при приготуванні даємо багато рідини,

але якщо вам потрібна і підлива, то додайте півсклянки води).

Коли м'ясо трохи обсмажиться, починаємо додавати овочі.

Нарізаний часник,

нарізаний червоний гострий перець.

Все перемішуємо, даємо інгредієнтам потоваришувати і гасимо 5 хвилин.

І цибуля.

Все добре перешиваємо

закриваю кришкою і гасимо 15-20 хвилин, до готовності м'яса.

Усе! Яловичина в соєвому соусі готова! 30 хвилин і вечеря готова!

Сіль та перець не додаю, якщо потрібно, то за бажанням.

Рецепт 2: яловичина в духовці у соєвому соусі

М'ясо можна готувати різними способами. Його не тільки смажать на сковорідці, а й гасять, запікають у духовці у фользі чи рукаві. Крім цього, щоб смак м'яса вийшов ароматним та соковитим, потрібно попередньо приготувати маринад. Існують різні рецептиїхнє приготування. В даному випадку використовуватиме соєвий соус.

• М'ясо 650 гр.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Соєвий соус 160мл.
• Часник 4 часточки
• кунжут 1 ч. л.
• Сіль та перець за смаком

Для приготування маринаду соєвий соус змішуємо з червоним перцем.

Додаємо до соєвого соусу подрібнені часточки часнику.

Цей склад змішуємо з гірчицею.

Молотий перець потрібно змішати з|із| отриманою сумішшю.

Після приготування маринаду можна зайнятися м'ясом. Ополіскуємо м'ясо у холодній воді, нарізаємо середніми пластинами.

Нарізані шматки м'яса потрібно втопити в маринаді. Воно має перебувати в ньому протягом години. Температура має бути кімнатна. У холодильнику можна маринувати лише якщо час маринування буде збільшено.

Промаринований продукт викладають у форму для запікання, вливають маринад, що залишився.

Потім зверху м'яса насипають кунжут і кладуть форму розігріту на 200 С духовку на півгодини.

Як гарнір можна використовувати будь-яку крупу або локшину.

Чудове смачне соковите м'ясо готове. Його аромат поширився по всьому будинку, і вся сім'я зібралася біля столу, щоб покуштувати ласого шматочка.

Смачного!

Рецепт 3: яловичина у соєвому соусі на сковороді

Яловичина в соєвому соусі - чудова страва, яка поєднує в собі інтригу східної кухні, дивовижну простоту і рекордно короткий час приготування даного сорту м'яса. Соєвий соус, який ще до н. почали використовувати в Азії, в сучасному світі набув широкого поширення в різних країнах. М'ясо, замариноване з ним, набуває яскравого, ні з чим незрівнянного аромату та смаку. Східним стравампритаманна специфічна гострота, яку страві надають часник та чилі. Гармонійні продукти створять неповторний азіатський шедевр, який варто спробувати кожному.

Досить простий склад продуктів дозволить створити смачну та легку у виконанні страву. Спеції у рецепті відсутні невипадково. М'ясо – це цілком самодостатній продукт, якому потрібні ті компоненти, які підкреслять його смак, не перебиваючи і не заглушаючи його. М'ясо в обрамленні часнику та гострого перцювідповідає всім вимогам правильного приготуванняданого східного блюда.

• Яловичина – 550 г;
• Соєвий соус – 95 мл;
• Цибуля – 140 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Перець чилі – 0,5-1 шт.;
• Олія рослинна – 25 мл;
• Вода – 60 мл.

Очищене від кісток та плівок вимите м'ясо ріжемо тонкими смугами по 3-4 см. у довжину поперек волокон.

Перець чили моєму, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.

У ємність викладаємо яловичину та чилі.

Видавлюємо очищений часник і виливаємо соєвий соус.

Ретельно перемішуємо, утрамбовуємо ложкою. Залишаємо маринуватися на 60 - 120 хвилин.

Подрібнюємо цибулю.

Обсмажуємо на середньому вогні цибулю в розігрітій олії до придбання золотистого кольору.

На сковороду викладаємо м'ясо із маринадом.

Перемішуємо. Тушимо на сильному вогні 7 хвилин, періодично заважаючи.

Додаємо трохи води. Тримаємо страву під кришкою на повільному вогні 25-50 хвилин, залежно від зрілості м'яса.

Яловичина тушкована в соєвому соусі готова!

Подаємо з гарніром, наприклад, із гречкою.

Рецепт 4: тушкована яловичина у соєвому соусі (з фото)

Смачне м'ясо без особливих проблем. Виходить гоструватим на смак і дуже пікантним. Пригощайтеся.

• Яловичина (м'якоть) – 500 г
• Соєвий соус - 50 мл
• Помідор - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зуб.
• Мед – 1 ч. л.
• Олія кунжутна - 2 ст. л.
• Перець чорний – за смаком

Яловичину миємо, обсушити і ріжемо як на азу. Цибулю шаткуємо півкільцями, а помідор шматочками. У сковороду налити олію, покласти цибулю, яловичину та помідори.

Влити соєвий соус і гасити під закритою кришкою на повільному вогні одну годину. Води не додаю зазвичай, тому що рідини цілком вистачає.

Потім зняти кришку, покласти дрібно нарізаний часник та мед, поперчити. Перемішати та готувати до повного випаровування рідини. Подавати з будь-яким гарніром або просто з овочами.

Рецепт 5: яловичина по-китайськи у соєвому соусі

Яловичина по-китайськи вийде ніжною та соковитою, якщо її довго гасити на повільному вогні у підливі або соусі. Це традиційний спосіб приготування яловичини в багатьох рецептах європейської кухні, угорської, наприклад, російської. У китайській кухні з яловичиною розбираються набагато швидше та простіше. М'ясо нарізають тонкими брусочками, маринують у гострому соусіі потім швидко обсмажують на сильному вогні, постійно помішуючи. Швидка обсмажування, до речі, це основний прийом у китайській кухні, завдяки якому овочі та м'ясо зберігають максимум вітамінів.

Маринад для цього рецепту яловичини готується на основі апельсинового соку, що діє так само, як і лимонний сік- Розм'якшує м'ясні волокна, надаючи м'ясу пікантну кислинку. Доповнюють смак м'яса ароматні спеції, імбир, часник та соєвий соус.

• яловичина – 500-600 г;
• апельсин – 1 шт;
• корінь імбиру тертий – 2 ч. л;
• часник тертий – 2 ч. л;
• олія рослинна (або кунжутна) – 2 ст. л;
• соус соєвий – 3 ст. л;
• гострий перець чилі мелений – 1,5 ч. л;
• морква – 1 велика;
• перець болгарський – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
• сіль - 2-3 тріски;
• олія рослинна рафінована для смаження – 2 ст. л.

Яловичина для цього рецепту підійде будь-яка. Завдяки маринаду навіть найжорсткіше м'ясо вийде соковитим, дуже м'яким та ніжним, так що це чудовий спосіб прилаштувати невдалий шматок м'яса та приготувати з нього чудову страву. Яловичину потрібно вимити та нарізати дуже тонкими довгими брусочками.

Для маринаду розрізати апельсин навпіл і вичавити з м'якоті сік.

Апельсинову цедру натерти на дрібній тертці або на терочці для зняття цедри. Вийде приблизно 1-1,5 ч. л. тертої цедри.

На цій же дрібній тертці натерти очищений часник. Якщо зубчики великі, знадобиться 4-5 шт, середніх потрібно більше. Тертого часнику має бути 2 ч. л.

Очищений корінець імбиру натерти на дрібній терочці. Додати до маринаду.

Приправити маринад меленим перцем чилі. Якщо дуже гострі страви вам не до смаку, то зменшуйте кількість чилі вдвічі (додайте трохи більше 0,5 ч. л).

Влити в маринад рафіновану рослинну олію (якщо є кунжутна, додайте її, вийде ще смачніше та ароматніше).

Додати до маринаду соєвий соус. Все ретельно перемішати та дати маринаду постояти 2-3 хвилини.

Перекласти в маринад нарізану яловичину. Якщо соєвий соус не дуже солоний, то підсолити м'ясо до смаку. Перемішати з маринадом, кожен шматочок м'яса має бути покритий ароматною сумішшю. Закрити посуд з м'ясом та залишити на 45-60 хвилин при кімнатній температурі. Якщо м'ясо маринується довше (а чим маринується яловичина, тим м'якшою та смачнішою вона вийде), то його краще прибрати в холодильник.

Перед тим як обсмажувати м'ясо, потрібно приготувати овочі для гарніру. Морква та солодкий перецьнарізати тонкою соломкою.

Ріпчасту цибулю нашаткувати великим пір'ям по висоті цибулини.

Розігріти у сковороді або око 2 ст. л. рослинного масла. Спочатку викласти цибулю і на сильному вогні обсмажити її до прозорості. Потім додати солодкий перець та моркву. Посолити овочі, швидко перемішати та підсмажувати 2 хвилини до напівготовності. Зняти овочі зі сковороди на підігріту тарілку.

У масло, що залишилося, викласти яловичину разом з соусом, обсмажувати на сильному вогні 1,5-2 хвилини. Потім вогонь трохи зменшити та продовжити обсмажувати ще 1,5-2 хвилини до готовності. Соус повинен майже випаруватися та загуснути. Стежте, щоб м'ясо не пересушилося і пригоріло. Як тільки яловичина стане м'якою, знімайте з вогню та перекладайте м'ясо на тарілку з гарніром.

Подавати яловичину по-китайськи потрібно відразу як приготуйте, м'ясо та овочі повинні бути гарячими.

Рецепт 6: яловичина з овочами у соєвому соусі

Шматочки смаженого відбитого м'яса - це вишукане ресторанне блюдо, рецепт якого невигадливий і простий. А якщо до нього додати трохи свіжих овочів і полити м'ясо соєвим соусом, страва набуває зовсім іншого смаку та оригінального вигляду.

• 1 кг м'якоть яловичини,
• 700 г стиглих помідорів,
• 300 г огірків,
• 2-3 головки цибулі,
• 2 шт. солодкого перцю,
• 80-100 г соєвого соусу,
• Сіль, суміш перців, приправа для шашлику та зіру,
• 200 г олії для обсмажування м'яса.

Процес приготування включає попередню маринівку м'яса, що необхідно зробити заздалегідь, за 30-40 хвилин до початку.

Нарізати м'якуш яловичини тонкими скибочками. Намагайтеся різати поперек волокон, щоб при жарінні зберегти внутрішній сік і м'ясо вийшов соковитим і м'яким.

Нарізані шматочки помістіть в окремий посуд, додайте мікс спецій, замішайте і настоятися при кімнатній температурі - 30 хвилин.

Після того, мариноване м'ясо відбийте не сильно молотком окремо.

У глибокій сковороді, сотейнику або казані розколіть масло і на бурхливо дзюрчить олії обсмажте шматочки відбитого м'яса, приблизно 4-6 хвилин.

У глибшому посуді наріжте всі овочі: помідори та огірки як на салат, цибулю півкільцями, а солодкий перець соломкою.

Налийте приблизно 100 мл соєвого соусу та розмішайте.

Перекладіть обсмажене гаряче м'ясо до овочевого салату.

Ретельно з'єднайте всі додані інгредієнти.

При необхідності можна ще трохи додати сої та посипати рубаною зеленню. Рекомендується подавати страву у теплому вигляді.

Рецепт 7: яловичина маринована у соєвому соусі

Яловичина в соєвому соусі – це завжди смачно, корисно та ситно. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування яловичини в соєвому соусі та приготувати її можна безліччю різних способів, наприклад - на сковороді, у фользі або рукаві в духовці, або в мультиварці. Рецепт, який ми розглянемо сьогодні, – це яловичина у соєвому соусі, приготовлена ​​на сковороді.

Цей рецепт досить простий, складається з мінімуму інгредієнтів, можна сказати рецепт на кожен день. Він особливо добрий у тому випадку, якщо ви хочете порадувати близьких людей смачною стравоюале у вас катастрофічно не вистачає часу, щоб простоювати годинами біля плити. Ця страва чудово підійде як на обід, так і на вечерю. Покроковий рецептприготування яловичини з фото, ви знайдете нижче. У ньому просто і доступно показаний кожен крок і навіть якщо ви ніколи не готували яловичину, слідуючи нашому рецепту, ви легко впораєтеся з цим завданням.

Тушкована яловичина в соєвому соусі – смачне та корисна страва, проте яловичину треба приготувати так, щоб вона була м'якою, так як даний вид м'яса має один недолік - саме по собі воно досить жорстке. Для того, щоб позбутися цього недоліку, слідуючи даному рецепту, яловичину спочатку необхідно замаринувати у соєвому соусі. Можна залити м'ясо маринадом увечері та поставити його на ніч у холодильник, якщо ви збираєтеся приготувати страву вранці або вдень.

• яловичина -1 кг
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• соєвий соус - 400 мл
• лавровий лист - 4 шт
• рослинна олія - ​​150 гр

Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, намагайтеся вибирати молоду та свіжу вирізку яловичини або телятини. Перший етап приготування яловичини у соєвому соусі – це замочування м'яса у маринаді. Насамперед добре помийте вирізку, покладіть її в морозилку на деякий час, вона повинна злегка підморозитися. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Наріжте м'ясо тонкими довгими шматочками на дошці.

Шматочки яловичини викладіть у глибоке блюдо і рівномірно розподіліть їх у ньому. Після чого залийте м'ясо соєвим соусом. Яловичина необхідно добре утрамбувати так, щоб соус повністю її покривав, і щоб міг просочитися ним кожен шматочок м'яса. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник на 12:00.

Яловичина добре промаринувалась у соєвому соусі, тепер можна приступити до наступного етапу приготування – нарізки цибулі. Цибулю необхідно нарізати на обробній дошці півкільцями.

У глибокій сковорідці або сотейнику обсмажте цибулю до золотаво-рудого кольору, у невеликій кількості рафінованої олії.

Коли цибуля обсмагла до необхідного нам стану, додайте до неї нашу мариновану в соєвому соусі яловичину і лавровий лист. Гасити яловичину слід трохи більше 20 – 30 хвилин.

Найважливіше в будь-якому рецепті приготування яловичини – це не пересмажити її, інакше м'ясо може вийти сухим та жорстким. А приготовлена ​​яловичина у соєвому соусі за нашим рецептом має бути м'якою та соковитою, незважаючи на невеликий час її приготування, адже наше м'ясо маринувалося 12 годин. Завдяки соєвому соусу, до яловичини не потрібні інші спеції, крім лаврового листа, хоча можна, за бажання, їсти вприкуску з молодим часником. Подавати готове блюдодо столу слід у гарячому вигляді разом із гарніром та салатом, а яким саме, вирішувати вам.

Рецепт 8: яловичина у соєвому соусі в мультиварці

Сьогодні наша страва називатиметься «Яловичина в соєвому соусі зі спеціями, печена в мультиварці». Яловичина за цим рецептом буде соковитою, добре поріжеться, буде м'якою, апетитною та смачною.

• 1,000 кг Яловичина
• 4 ст. л. Соєвий соус
• 4 ст. л. Гірчиця «Французька»
• За смаком Спеції, запашний мелений перець та сіль
• 6 зубчиків Часник

Спочатку нам потрібно підготувати соус для маринування яловичини. Для цього потрібно взяти миску. До неї влийте соус, гірчицю, всі інгредієнти потрібно перемішати.

Яловичину потрібно попередньо добре вимити. Потім обсушіть м'ясо паперовими рушниками або серветками, щоб забрати всю зайву вологу. У маринад потрібно викласти шматочок яловичини повністю, добре натерти з усіх боків його маринадом. Повністю м'ясо покрите маринадом не буде, тому його потрібно періодично перевертати, щоб яловичина промаринувалась повністю. У такому положенні яловичину слід залишити маринуватися на 60 хвилин. Можна і більший термін.

Промариноване м'ясо слід натерти часником, який слід пропустити через прес. Потім натріть яловичину сіллю, спеціями та перцем. У чашу мультиварки потрібно налити олію, викладіть туди наш шматок яловичини. Обсмажуйте м'ясо на програмі «Піджарювання» по 10 – 12 хвилин з кожного боку. Це потрібно робити з відкритою кришкою, щоб у м'ясі запечаталися всі соки та утворилася легка скоринка. Тепер чашу мультиварки слід закрити.

Увімкніть програму «ВИПІЛКА» на 30 хвилин. А тепер готувати м'ясо треба із закритою кришкою. Після цього перевірте готовність м'яса. З нього має виділятися прозорий сік. Найкраще готове м'ясо різатиметься в охолодженому вигляді. Прекрасно може служити закускою або замість ковбаси на бутерброди.

Крок 1: Маринуємо яловиче м'ясо.

В окремий посуд виливаємо воду і потроху висипаємо туди крохмаль, акуратно розмішуємо, щоб не утворювались грудочки.
Після цього додаємо туди ж соєвий соус, бальзамік, всипаємо цукровий пісок і 2 чайні ложки соняшникової олії. Все ретельно перемішуємо.
Ялов'яче м'ясо промиваємо у проточній воді та вирізаємо всі зайві шматочки, типу дрібних кісточок та білих плівок.
Нарізаємо м'ясо на тонкі смужки завтовшки в палець, відправляємо в посуд до маринаду і залишаємо на 20-30 хвилин.

Крок 2: Обсмажуємо інгредієнти.

У сковороду наливаємо соняшникова оліяі розігріваємо на сильному вогні. Часник очищаємо та промиваємо у холодній воді, дрібно нарізаємо, відправляємо на сковороду.
На дрібній терці натираємо імбир і відправляємо за часником. Зелену цибулю промиваємо і дрібно нарізаємо, викладаємо також на сковороду для прожарювання. Все перемішуємо і смажимо до рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню та перекладаємо в окрему тарілочку.
У це масло викладаємо яловиче м'ясо, яке вже добре промаринувалося, обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Постійно перемішуємо. М'ясо теж прибираємо убік.
Доливаємо соняшникову олію, нагріваємо її, у сковороду викладаємо печериці та білу цибулю півкільцями, туди ж відправляємо нарізаний на часточки болгарський перець. Злегка обсмажуємо.
Додаємо на сковороду обсмажений часник, імбир та зелену цибулю, яку заздалегідь відклали, заливаємо все маринадом від м'яса та гасимо ще 3-5 хвилин. Відразу ж після цього додаємо м'ясо, ще пару хвилин гасимо, вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 5-10 хвилин, щоб все добре просочилося.

Крок 3: Подаємо гостру яловичину китайською.

Страва готова до вживання, будемо гарячим. Я готувала цю страву без солі, якщо ви помітили, вона виходить дуже поживною та ароматною. Якщо у вас є бажання, то ставте трохи солі, гіршої не буде. Хоча і так воно виходить дуже смачним, а соєвий соус, що входить до складу страви, надає солонуватий смак. Експериментуйте та підберіть варіант, найкращий для вас! Приємного вам апетиту!

Яловичина можна замаринувати з вечора, а готувати страву вже наступного дня. По-перше, це ґрунтовно заощадить час приготування, а по-друге, яловичина вийде ще більш ароматною та надзвичайною на смак.

Прикрасити страву можна зернами кунжуту та гілочками свіжої зелені. Також його можна доповнити часточкою лимона, а за бажанням збризкати блюдо соком лимона. Тоді страва набуде незабутнього присмаку та аромату.

Як гарнір до гострої яловичиничудово підійде морська капустаабо відварений рис, який чудово тонізує гостроту та пікантність м'яса.