Як роблять рибу у клярі. Кляр для риби із майонезом пишний. Риба в яєчному клярі

Одним із популярних способів теплової обробки риби вважається її приготування у клярі. Хоча сам кляр можна створювати в різних варіаціях, простіше зробити його з використанням майонезу, адже даний інгредієнт, як правило, завжди є в холодильнику.

Загальні правила приготування

Пишний кляр з майонезом для риби готується так, як і інші різновиди тесту. По черзі вводячи продукти, їх необхідно ретельно змішувати для отримання однорідної субстанції. Хоча використання міксера значно полегшує завдання, іноді краще скористатися звичайним віночком або навіть вилкою, щоб кінцевий продукт став більш повітряним.

Як правило, кляр з майонезом готується за півгодини або навіть годину до обсмажування риби, щоб тест був настоятися і краще зчіплюватися з м'якоттю. У тому випадку, якщо кляр виходить занадто рідким, разом з ним можна використовувати панірувальну суміш.

Рецепти

Приготувати кляр із застосуванням майонезу не становить особливої ​​складності. Простий, але ситний і смачний рецептмає на увазі, крім звичайних інгредієнтів, використання сиру.

• Список інгредієнтів складається з 2 яєць, 50 г соусу, 20 г борошна, 50 г твердого сирку, солі та спецій. До речі, підсмажувати в такому тесті варто філейну частину риби, наприклад, хека або пангасіуса. Важливо, щоб м'ясиста частина не містила жодних кісточок.
• Яйця збиваються, доки не виникнуть бульбашки, після чого з'єднуються з майонезом. Сир подрібнюється на тертці з дрібними отворами, а потім перемішується з яєчною сумішшю. Все солиться і перчиться.
• Наприкінці тісто слід поступово вводити борошно, постійно розмішуючи суміш і розбиваючи грудочки.
• Застосовувати кляр можна, коли суміш стане абсолютно однорідною.

За бажанням у тісто можна покласти ще й подрібнену петрушку з кропом.

Дуже екзотичним виходить кляр, до складу якого входить пікантна куркума.

• Для його приготування знадобляться 3 столові ложки майонезу, 130 г борошна, 3 яйця та різноманітні спеції.
• Насамперед яйця перемішуються з куркумою та сумішшю спецій для риби, після чого збиваються віночком, поки не утвориться повітряна пінка.
• Поступово в суміш вводиться майонез, а потім борошно. Перемішувати інгредієнти слід до отримання однорідної субстанції.
• Перед подачею обсмажену в такому клярі рибку рекомендується прикрасити свіжою петрушкою або кропом, а також брусниці або журавлини.

Рибка, посмажена в екзотичному гарбузовому клярі, нікого не залишить байдужим.

• Список інгредієнтів складається з 200 г гарбузової м'якоті, пари цибулин, 4 яєць, 4 або 5 столових ложок майонезу середньої жирності, а також 10 столових ложок борошна.
• Насамперед овоч очищається від шкірки і подрібнюється на невеликі кубики. Слідом гарбуз разом з почищеною і порізаною цибулею подрібнюється за допомогою блендера або пропускається через м'ясорубку. Овочева субстанція з'єднується з майонезом та вже збитими яйцями.
• Компоненти розмішуються, доки вийде однорідне тісто. Борошно вводиться до того часу, поки вийде кляр необхідної густоти, що нагадує сметану.

Ще один кляр, що запам'ятовується, готується із застосуванням горішків.

• Для його створення необхідні 5 г спецій, 90 г горіхів будь-якого сорту, 80 мл майонезу, 1 яйце, 120 г борошна і 5 г свіжої зелені.
• Насамперед обробляються горішки – при необхідності звільняються від лушпиння і злегка обсмажуються на сухій сковорідці, доки не зарум'яняться. Як тільки продукт охолоне, його можна подрібнити, наприклад, за допомогою маленької терки і висипати в глибоку миску.
• Слідом туди ж додаються борошно, спеції та свіжа порубана зелень. На останньому етапі тісто доповнюється яйцями із майонезом. Кляр перемішується доти, доки всі грудочки не зникнуть.

Для приготування риби радять скористатися рецептом кляру, спочатку призначеного для цвітної капусти:

• у цьому випадку знадобляться 3 столові ложки борошна, 0.5 столової ложки крохмалю, пара яєць, 1 столова ложка йогурту без смаку, 1 столова ложка майонезу, 0.5 чайної ложки розпушувача, сіль та перець;
• всі інгредієнти збиваються за допомогою міксера до одержання міри густої субстанції.

Ще один рецепт, що містить картопляний крохмаль, дозволяє створювати пишне тісто, яке потім перетворюється на золотисту піджаристу скоринку.

• З компонентів необхідні будуть 60 грамів крохмалю, 80 грамів борошна, 5 грамів розпушувача, 60 грамів майонезу, 100 мілілітрів сироватки, 1 яйце, сіль та спеції.
• Борошно просіюється, потім з'єднується з крохмалем та розпушувачем. До суміші, що вийшла, додаються сіль зі спеціями. В окремій ємності збиваються яйце, сироватка та майонез.
• У муці формується лійка, і в отвір, що вийшов, вливається яєчна суміш. Тісто замішується, поки всі грудочки не руйнуються.

Додавання такого інгредієнта, як яблучний сидр, дозволить створити ароматне та дуже легке тісто.

• Для приготування необхідні 160 г борошна, 140 г крохмалю, 80 г майонезу, 3 г паприки, 7 г розпушувача, лимон і 300 мл яблучного сидру.
• Насамперед борошно і крохмаль просіюються в окрему миску і доповнюються розпушувачем. Потім суміш засипаються сіль з паприкою.
• Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно залити сидром і майонезом. Замішавши тісто, для смачного запаху варто ввести трохи цедри цитрусу.

Класичний

• Щоб зробити класичний майонезний кляр для риби, потрібно 150 грамів готового соусуневисокої жирності, 250 г борошна, пара яєць, 130 мілілітрів негазованої води, сіль та спеції.
• Яйця розбиваються і збиваються міксером, доки з'явиться невелика пінка. Слідом до яєчної суміші додаються майонез та спеції.
• Добре перемішавши складові, до них можна додати воду, а потім засипати борошно. Перемішувати масу доведеться доти, доки не подрібняться всі тверді частинки, а вміст миски не почне нагадувати сметану.
• Якщо тісто виходить дуже рідким, то до нього варто досипати трохи борошна.

Ще один класичний рецептмайонезного кляру має на увазі застосування соди.

• Для приготування тесту потрібні щіпка соди, пара яєць, 30 мл майонезу, 1 г солі, 60 г борошна і 2 мл лимонного соку.
• Насамперед яйця збиваються, потім відразу ж додається борошно і все перемішується. Коли суміш стає однорідною, у неї вводиться майонез із сіллю.
• Прямо над тестом сода гаситься за допомогою цитрусового соку і відразу перемішується з іншими компонентами. Кляр розмішується та використовується для обсмажування рибних шматочків.

Без яєць

• Майонезний кляр для риби виходить навіть якщо не використовувати яйця. У такому разі список компонентів складатиметься з 90 грамів борошна, 140 грамів майонезу низької жирності, 120 мілілітрів молока, панірувальної суміші, пари часточок часнику та приправ.
• Майонез доповнюється спеціями та пропущеним через прес часником.
• На наступному етапі до інгредієнтів заливається молоко і все трохи солиться. Поступово до суміші додається борошно, що зручніше робити з використанням сита.
• Інгредієнти акуратно перемішуються до однорідного стану, доки не руйнуються всі грудочки.

До речі, зануривши рибу в кляр, варто її додатково обваляти в паніровці, щоб шматочки, що смажаться, не приклеїлися до сковорідки. У тому випадку, коли панірувальні сухарі відсутні, тісто для кляра слід близько півгодини заздалегідь витримати в холодильнику.

З мінеральною водою

• Використання мінералки надасть майонезному кляру особливої ​​ніжності. Крім 130 мл прохолодної води з бульбашками, потрібні 1 яйце, 110 грамів борошна, майонез і спеції.
• Попередньо вода охолоджується або в холодильнику протягом години або в морозилці від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Вода, яйця, майонез та спеції ретельно перемішуються, після чого до них поступово вводиться борошно.
• Розмішавши суміш до однорідного стану, необхідно дати настоятися близько десяти хвилин.
• Обсмажування рибних шматочків відбувається за звичайною схемою.

Маленькі хитрощі

• Якщо рецепт вимагає окремого використання жовтків і білків, вводити їх рекомендується вже в кінці приготування, для отримання більш повітряного тістабезпосередньо перед додаванням борошна.
• Яйця, які використовуються для тесту, повинні бути обов'язково свіжими. Перед початком приготування варто перевірити стан продукту, злегка струсивши його. Якщо виникне відчуття, що жовток ходить із боку в бік, то яйце, швидше за все, зіпсоване. Ще можна скористатися склянкою з водою, в яку опускається яйце. Відразу ж яйце, що спливло, вживати в жодному разі не слід.
• До речі, майонез також повинен перевірити термін придатності.
• Ще одна рекомендація говорить, що використовувані компоненти мають бути кімнатної температури, Отже, їх варто дістати заздалегідь, хоча б за тридцять хвилин до початку процесу готування.
• Взагалі, для приготування підійдуть не лише курячі яйця, а й перепелині, а також качині. Одне куряче яйце замінюється трьома перепелиними чи половинкою качиного.
• Кляр також можна збагатити будь-якими спеціями, наприклад, паприкою, шафраном, хмелі-сунелі або висушеною зеленню.

Про те, як приготувати смачний клярдля риби на майонезі, дивіться наступне відео.

Правильно приготовлений кляр для риби здатний зберегти соковитість базового продукту всередині та забезпечити йому рум'яну апетитну скоринку зовні. Крім того, розумний вибір бажаного складу панування та кляру зробить страву максимально відповідним індивідуальним смаковим уподобанням їдців.

Як зробити кляр для риби?

Щоб обраний кляр для смаження риби вийшов якісним і не тільки не зіпсував блюдо, а й перетворив його на шедевр домашній кулінарії, знадобляться деякі базові знання та рекомендації щодо виконання будь-якого рецепту.

1. Класичний кляр для риби готується переважно з яєць, які доповнюють борошном до густини сметани. Додатково для економії яєць і більше ніжного смакуоболонки можна додати до суміші трохи молока, а для пишності кляру дрібку погашеної соди.
2. Цікавішим і повітряним смаком панування виходить, якщо до яєць додати майонез, кефір, використовувати як основу молоко, мінеральну сильногазовану воду.
3. Борошно в клярі, всю порцію або деяку її частину, можна заміняти крохмалем.
4. Щоб рідкий кляр краще тримався на скибочках, шматки рибного філе слід попередньо обмокнути в борошні або крохмалі.
5. Більш пікантним смак страви буде при додаванні в основу кляру всіляких приправ, прянощів та добавок у вигляді цибулі, часнику.

Кляр для риби класичний – рецепт з яйцем

Зібравшись готувати кляр для риби, простий рецепт із яйцем повинен бути першим, який слід виконати на практиці. Борошно може знадобитися більше або менше. Її кількість залежатиме від розміру яєць та товщини шару кляру на скибочках готової риби. Для кольору та додаткового смаку можна додати в кляр трохи меленої куркуми, приправи каррі або паприки.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки із гіркою;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. У миску розбивають яйця.
2. Додають сіль, мелений перець, трохи розмішують яєчну масу віночком або вилкою.
3. Потроху підсипають борошно і перемішують яєчний кляр для риби до повного зникнення борошняних грудок.
4. Дають суміші постояти 5-10 хв. і приступають до обсмажування приправлених рибних скибочок.

Кляр для риби на пиві – рецепт

Популярний та затребуваний на кухні серед сучасних господарок варіант панування – кляр для риби на пиві. Можна використовувати як світлі сорти пінного, і темні. Причому в останньому випадку смак панування буде більш яскраво вираженим і набуде незвичайної вишуканої гіркуватості. Збалансує смак кляру, доданий до складу цукор.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• пиво – 0,5 л;
• борошно – 300 г;
• цукор – 2-3 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець мелений – за смаком;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Розбивають у миску яйця.
2. Додають сіль, цукор, перець, збивають.
3. Вливають основу кляра пиво кімнатної температури розмішують.
4. Невеликими частинами підсипають борошно і розмішують кляр для риби до отримання густоти тіста як на оладки або трохи густіше.
5. На завершення приготування кляру вмішують масло і застосовують суміш за призначенням.

Кляр для риби з майонезом

Якщо хочеться зробити максимально насичений за смаком кляр для риби, простий рецепт із майонезом вирішить завдання без додаткових тимчасових та матеріальних витрат. Для отримання густішої текстури кляру воду не можна додавати зовсім, або зменшити її кількість вдвічі. Отриманий кляр підійде як для риби, а й приготування відбивних, морепродуктів, овочів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• майонез – 130 г;
• борошно - 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• сіль, спеції на вибір – до смаку.

Приготування

1. Розбивають яйця у відповідну ємність.
2. Додають майонез, сіль, улюблені приправи, змішують компоненти віночком чи міксером.
3. Підливають воду, розмішують, а потім порціями підсипають борошно.
4. Після придбання кляром однорідної текстури за густотою як сметана його можна застосовувати за призначенням.

Кляр для риби із сиром

Якщо страва призначена для святкового столу, званого обіду чи хочеться просто урізноманітнити його звичний смак, можна зробити сирний кляр для риби, який додасть скибочкам приємний вершковий смак, Забезпечить їм апетитну рум'яність і ефективно усуне звичайну тривіальність рецепту.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки;

Приготування

1. Яйця збивають за допомогою віночка або міксера з додаванням солі перцю.
2. Вмішують муку|борошно| і додають|добавляють| протертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Залишиться вмочити в отриманий кляр скибочки риби і посмажити в олії з двох боків.

Кляр для риби на мінеральній воді

Неймовірно ніжний, повітряний, рум'яний та смачний кляр для риби вдасться приготувати на мінеральній воді. За бажання склад можна доповнити яйцями, зменшивши при цьому порцію рідини або додавши ще борошна. Єдиний недолік рецепта - можливе розбризкування масла в процесі смаження, тому краще вибирати для термічної обробкиглибокий посуд або користуватися мультиваркою.

Інгредієнти:

• мінеральна сильногазована вода – 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• сіль, перець мелений - за смаком.

Приготування

1. Просіяне борошно змішують за смаком із сіллю, при бажанні додавши спеції.
2. Потроху вливають воду, розмішуючи кляр віночком до повного розчинення грудок борошна та отримання кляру густотою як сметана.

Кляр для риби на кефірі

Чудово тримається на скибочках, не тече і виходить смачним приготовлений кляр для риби на кефірі, рецепт якого представлений у цьому розділі. Якщо захочеться надати оболонці пишності, в основу кефіру слід додати щіпку харчової соди, а потім залишити на 5-7 хв, перш ніж додавати інші компоненти.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• кефір – 100 мл;
• борошно - 3-4 ст. ложки;
• сіль, перець мелений, спеції за смаком.

Приготування

1. Кефір приправляють сіллю, перцем, улюбленими спеціями.
2. Додають яйця, суміш збивають до однорідності.
3. Поступово втручають борошно, домагаючись однорідності отриманого кляру без домішки борошна.
4. Дають кляру постояти 5 хв. і застосовують для вмочування риби та подальшого її обсмажування.

Кляр для риби на молоці

Підшукуючи серед широкого переліку варіацій найкращий кляр для риби нежирних сортів, варто зупинити свій вибір на рецепті приготування суміші на молоці. Такий кляр чудово зберігає соки всередині, виходить м'яким та ніжним. Щоб отримати шар щільніше, можна додати в молочну основу трохи більше борошна.

Інгредієнти:

• яйця – 2-3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 200 г;
• сіль, перець мелений - за смаком.

Приготування

1. Розбивають у миску яйця.
2. Додають сіль, мелений чорний перець, збивають віночком або міксером.
3. Вливають молоко, всипають борошно і ще раз кляр збивають, щоб усі грудочки розчинилися.
4. Дають суміші трохи постояти, перемішують ложкою або лопаткою, після чого приступають до обсмажування у клярі риби.

Кляр для риби на сметані

За лічені хвилини вдасться зробити чудовий кляр для риби зі сметаною, рецепт якого можна виконувати як із додаванням соди, так і без неї. Додатково можна втрутити в сметанну основу приправу для риби в готовому міксі або приправити кляр спеціями та смаковими добавками за власними уподобаннями. Отриманий кляр добрий як риби, так м'яса, овочів, креветок.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• борошно – 150 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• сіль, перець мелений, приправи для риби – до смаку.

Приготування

1. Яйця змішують зі сметаною за допомогою віночка або міксера.
2. Додають за смаком сіль, мелений перець та приправи для риби.
3. Всипають трохи соди, просіяне борошно і збивають кляр до розпускання всіх грудочок.

Кляр для риби із крохмалем

Щоб зробити незвичайний, хрумкий і пишний кляр для риби, необхідно муку замінити крохмалем, а замість цілих яєць взяти тільки жовтки, які забезпечать смак ніжність. Якщо рибу замаринувати в соєвому соусі, то в кляр доречно додати трохи меленого імбиру, який ідеально гармоніюватиме з пікантною рибною м'якоттю.

Інгредієнти:

• жовтки – 3 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 5 ст. ложок;
• імбир мелений – 1 ч. ложка;
• вода – 50 мл;
• сіль, перець мелений – за смаком;
• борошно.

Приготування

1. Жовтки розтирають із сіллю, перцем та крохмалем.
2. Поступово підливають воду, розмішуючи суміш до отримання густоти кляру як густа сметана.
3. Останнім втручають у кляр мелений імбир.
4. Перед вмочуванням у клярі скибочки риби попередньо панують у борошні.

Цибулевий кляр для риби

Приємний пікантний присмак рибі додасть доданий у кляр подрібнену до кашки цибулю. Якщо немає блендера, подрібнити цибулину можна на дрібній тертці. Майонез можна заміняти у складі сметаною. Густоту кляру регулюють, варіюючи кількістю борошна, що додається, а пікантність, коригуючи склад приправ і спецій.

З майонезом дозволить вам легко і швидко зробити дуже смачну закуску, яку можна сміливо піднести до будь-кого обідньому столу. Слід зазначити, що таке тісто має багато варіантів приготування. Хтось додає в нього яйця, хтось - ароматні спеції, а хтось взагалі обходиться без згаданих інгредієнтів.

До речі, рецепти кляру з майонезом активно використовуються господинями не лише для того, щоб приготувати смачну рибну закуску. Адже таке універсальне тісто можна застосовувати і для свинячих відбивних, і навіть для курячих грудок. Але все по порядку.

Як зробити кляр для риби з майонезом?

Вище ми вже сказали, що така основа може замішуватися із застосуванням різних продуктів. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт та інші способи виготовлення такого тесту.

Отже, щоб зробити кляр для риби з майонезом, нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 130 г;
• борошно біле - повна 250 г склянка;
• яйця курячі свіжі - 2 шт.;
• вода фільтрована кімнатної температури - ½ склянки;

Спосіб приготування

Кляр для мінтаю з майонезом повинен вийти консистенції густої сметани, а також не мати грудочок. Щоб зробити затіяне, курячі яйця необхідно розбити в глибоку чашу, а потім збити їх міксером до утворення легкої піни. Після цього до них потрібно додати майонез невеликої жирності та всі спеції. Збивати ці продукти бажано на великій швидкості. Далі до них слід поступово влити фільтровану воду та всипати борошно. Останній компонент необхідно додавати поступово, щоб у тесті не утворилися грудочки. Якщо кляр для риби з майонезом придбав потрібну консистенцію, то викладання борошна потрібно відразу припинити.

Як використовувати?

Тепер ви знаєте, як зробити кляр із майонезом. Після того, як він буде готовий, його можна сміливо використати за призначенням. Для цього в тісто потрібно занурити заздалегідь підготовлене філе мінтаю і викласти його у фритюр. Обсмажувати таку закуску бажано близько 3-6 хвилин до повного почервоніння.

На завершення рибу в клярі необхідно вийняти і викласти в друшляк. Витримавши продукт у такому посуді та позбавивши його олії, вироби потрібно помістити у велику тарілку та піднести гостям у теплому стані. Додатково до такої смачної закускиможна подати кетчуп або якийсь інший соус.

Робимо кляр для відбивних із майонезом (можна використовувати і для риби)

Свинячі відбивні в клярі завжди виходять дуже смачними. Таку страву прийнято вважати суто чоловічою. Адже воно дуже калорійне і їм досить легко насититися.

Існує безліч варіантів приготування кляру для відбивних. У даному розділі статті ми представимо вам найпростіший та найшвидший варіант. Для нього нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 150 г;
• борошно біле - пара великих ложок;
• часникові зубки - 4 шт.;
• молоко свіже – ½ склянки;
• сухарі панірувальні - повна склянка;
• сіль кухонна, а також інші спеції - використовувати на розсуд.

Процес приготування

Кляр без яєць із майонезом добре підходить для такого продукту, як свинина. Адже подібне м'ясо і так є дуже ситним і калорійним виріб. А із застосуванням яєць воно стане ще більш поживним. У зв'язку з цим більшість кулінарів не рекомендують готувати його зі згаданим інгредієнтом.

Отже, щоб приготувати кляр без використання яєць, необхідно викласти майонез невеликої жирності в глибокий посуд, а потім додати спеції до нього і добре перемішати. Далі до інгредієнтів потрібно додати натерті зубки часнику та влити свіже молоко. У такому складі слід ще раз збити продукти на великій швидкості та поступово всипати до них трохи борошна. У результаті ви повинні отримати густу масу не дуже в'язкої консистенції.

Як застосовувати під час смаження?

Після того, як кляр буде підготовлений, в нього слід занурити шматочок відбитої свинини і відразу ж обваляти його в панірувальних сухарях. Це необхідно для того, щоб виріб добре підсмажився і при цьому не пригорів і не прилип до посуду.

Коли ви приготуєте м'ясо в киплячому маслі, у вас повинні вийти дуже смачні і ситні відбивні з червоною і хрусткою скоринкою.

Використовувати представлений вид кляру можна не тільки для свинячих відбивних, але й для риби.

Робимо рибне або куряче філе у клярі

Кляр для курки з майонезом робиться так само легко і легко, як і аналогічне тісто для риби або свинячих відбивних. Для нього нам знадобляться такі компоненти:

• майонез невеликої жирності – 3 великі ложки;
• борошно біле - 4 великі ложки;
• яйця курячі свіжі - 3 шт.;
• сіль кухонна, а також інші спеції - використовувати на розсуд.

Готуємо кляр

Як бачите, представлений рецепт кляру вимагає мінімум недорогих інгредієнтів. Більше того, на приготування такої основи у вас піде лише кілька хвилин вільного часу. Саме тому це тісто користується великою популярністю у тих, хто любить ситні та поживні закуски у вигляді обсмажених курячих грудок у клярі.

Отже, для приготування такої основи слід розбити курячі яйця в миску, а потім збити їх віночком до однорідного стану та появи невеликої піни. Після цього до них необхідно викласти майонез невеликої жирності, а також сіль та будь-які інші спеції. Повторивши процедуру перемішування, до інгредієнтів потрібно всипати борошно. Робити це слід поступово, щоб кляр вийшов не дуже густим, а набув консистенції магазинної сметани.

Приготування закуски

Після того, як простий кляр на основі майонезу буде готовий, в нього слід занурити шматочки курки або філе риби і відразу ж помістити їх у сотейник з киплячою олією. Обсмажувати ці інгредієнти потрібно до тих пір, поки вони не стануть червоними і не приготуються всередині.

На завершення всю закуску потрібно викласти у велику спільну тарілку та піднести гостям разом із магазинним або самостійно приготованим соусом.

До речі, готувати в такому клярі можна не тільки куряче або рибне філе, а й, наприклад, м'ясисті крильця птиці. Але в цьому випадку їх рекомендується додатково обваляти у великих панірувальних сухарях. Так ваша закуска стане смачнішою та хрумкою.

Робимо смачний майонезний кляр для кабачків

Як приготувати панірувальне тісто для філе риби та курки, а також свинячих відбивних, ми докладно розповіли трохи вище. Але як бути, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю харчування, але дуже хочете поласувати виробами в клярі? Для цього радимо обсмажити молоденькі кабачки.

Отже, для приготування кляру нам знадобиться:

• часникові зубки – 3 шт.;
• яйце куряче свіже – 1 шт.;
• майонез невеликої жирності - приблизно 100 мл;
• борошно біле - 2 великі ложки;
• спеції будь-які, у тому числі сіль кухонна - використовувати за смаком;
• зелень будь-яка свіжа – додавати за смаком.

Готуємо часниковий кляр на майонезі

Завдяки такому кляру, кабачки, приготовані в маслі, виходять дуже ніжними, смачними та соковитими. Таку закуску можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.

Отже, для приготування кляру потрібно сильно збити одне яйце, а потім додати до нього не жирний майонез і повторити інтенсивну процедуру перемішування. Після цього до інгредієнтів необхідно всипати будь-які спеції та сіль, а також додати роздавлені або натерті зубки часнику та дрібно порубану свіжу зелень. Перемішавши продукти, до них слід поступово викласти біле борошно. У результаті ви повинні отримати в'язку та досить густу масу.

Смажимо кабачки у клярі

Приготувавши тісто на майонезі, в нього слід занурити нашатковані на кільця або брусочки молоді кабачки і викласти в гарячу сковородуз маслом. Смажити такі вироби рекомендується доти, доки вони не почервоніють. При цьому їх необхідно регулярно перевертати за допомогою вилки.

Завершивши обсмажування кабачків, їх слід викласти в глибоку піалу і подати до обіднього столу разом із соусом. До речі, як його відмінно підійде низькокалорійний майонез, змішаний з натертим часником і рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Часто господині запитують — який краще використовувати кляр для приготування м'яса, риби чи птиці?

Кляр - рідке тісто, яке використовується для вмочування того чи іншого продукту з метою подальшого обсмажування та отримання красивої обволікаючої скоринки, що зберігає соковитість м'яса, риби або птиці, що готується.

Багато рецептів довелося мені перепробувати, перш ніж я знайшла для себе дуже смачний, можливо, не зовсім корисний, але завжди з отриманням відмінного результату домашній кляр. Готується він на основі майонезу та яєць. Доводилося мені готувати кляр на молоці, мінеральній воді, на основі борошна та яєць, на пиві, дуже смачний кляр на основі картоплі або, а також сирний кляр любимо багатьма. Кляр на майонезі я люблю використовувати для приготування будь-якого м'яса, будь то птах, свинина, телятина і навіть риба. І так, приступимо:

Потрібно:

• Майонез – 200-300 мл.
• Яйця - 4-5 шт.
• Борошно - до консистенції густих вершків.

Як приготувати кляр на майонезі:

Все дуже просто. З'єднуємо в глибокій мисці збиті яйця з майонезом і невеликими порціями вводимо борошно.

Вимішуємо кляр до отримання однорідної (без грудочок) маси за допомогою вилки або віночка. Все – кляр готовий.

Солити його не потрібно, майонез віддасть свою сіль кляру. Наприклад, при приготуванні риби в клярі я просто солю злегка філе, добре присмачую меленим перцем,

Нарізаю на порційні шматочки рибку і жарю на олії, попередньо вмочивши рибу в нього. Виходить завжди дуже смачно.

Простішого кляру напевно і придумати неможливо.

Напевно, кожна господиня вибере для себе єдиний, найсмачніший кляр, який полюбився сім'єю. У нас це кляр на майонезі. Можливо, комусь він припаде до смаку.

Приємного всім апетиту бажає Світлана та моя домашня сайт!

Завжди приємно побалувати своїх близьких смачним та корисною стравою, приготованим з рибного філе без кісточок. А щоб вироби в процесі приготування зберегли свою консистенцію, не пересохли або, навпаки, не розвалилися при жарінні, потрібно використовувати кляр.

Слово походить з французької мови, де позначає не що інше, як «рідкий». Словом, це рідке тісто, в яке потрібно вмочити ті чи інші продукти перед обсмажуванням велику кількість рослинного масла. При клярі утворюється ароматна золотиста скоринка, а продукт залишається ніжним та соковитим.

Нижче кілька різних рецептівприготування кляру. Навіть дуже молодий кухар, оцінивши інгредієнти, перераховані для приготування кляру, зможе збагнути без зайвих пояснень, як готувати тісто для риби.

Покроковий відеорецепт

Скільки різноманітних можливостей надали нам кулінари для приготування смачної та корисної їжі з дарів морів, річок та океанів. Ароматна юшка, соковиті котлети, повітряні пироги з дивовижною начинкою, роли та, звичайно, червона риба, підсмажена у клярі.

Для отримання бажаного результату не допускаємо помилок у приготуванні цього неймовірно смачної страви, Для чого просто слідуємо рекомендаціям покрокового рецепту

інгредієнти

• Риба сімейства лососевих: 500 г (можна використовувати будь-яку без кісточок);
• Просіяне борошно: 1 ст. л. з гіркою
• Майонез: 1 ст. л.
• Цукор: щіпка
• Сіль, перець: за смаком
• Молоко та вода: 150 г (у рівних пропорціях)
• Олія соняшникова:
• Яйця: 2 шт.
• Сік лимона: 1 ст. л.

Інструкція приготування

Якщо ми купили заморожений продукт, залишаємо його на столі до повного розморожування, після чого очищаємо від луски, ополіскуємо, просушуємо на серветках.

А тепер формуємо склад оболонки для делікатесу. У зручному посуді з'єднуємо яйця, гаряче молоко та воду, додаємо щіпку солі та червоного пекучого перцю, майонез, столову ложку соняшникової олії. Все перемішуємо віночком, розбиваємо грудочки. Головне в цьому процесі - довести склад до консистенції густої домашньої сметани, щоб при обсмажуванні тісто не розтікалося.

Відправляємо кляр на 30 хвилин в холодильник.

Отже, все готове до остаточного етапу кулінарного дійства. Ставимо сковороду на вогонь, сильно нагріваємо разом із соняшниковою олієюпотім знижуємо висоту полум'я до середнього показника.

Занурюємо кожен шматок риби в тісто, викладаємо на дно ємності.

Обсмажуємо обидві сторони до рум'яної скоринки.

Розміщуємо гарячу рибуу клярі на блюдо, прикрашаємо за особистими уподобаннями смаку. Подаємо страву разом із рисом, овочами, іншим улюбленим гарніром.

Як приготувати дуже простий і смачний кляр

Рибу в клярі настільки просто готувати, що це зможе освоїти навіть господиня-початківець, мами можуть навчити дітей-підлітків готувати таку страву. Воно добре і для швидкого сніданку, і як святкова стравана столі. Причому, що цікаво, при невеликій кількості кляра однією рибою середнього розміру можна цілком нагодувати сім'ю. Багато господарок, змушених іноді економити, із задоволенням використовують цей спосіб. Починати навчання завжди краще з найпростішого рецепту.

Продукти (на 300 гр. рибного філе):

• Яйця курячі свіжі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку пшеничне – 3 ст. л.
• Сіль – на кінчику ложки.

Технологія:

1. Взяти невелику глибоку ємність, розбити в неї яйця, ложкою ретельно збити їх до однорідної консистенції. Посолити. Продовжити збивання.
2. Борошно вищого гатунку насипати по 1 столовій ложці яєчну сумішта продовжити розтирання.
3. Залишити кляр на 10 хвилин, щоб клейковина борошна набухла. За цей час можна приготувати рибу – вимити, нарізати.
4. Бажано рибу попередньо промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Це гарантує хороше зчеплення кляру з продуктом, у процесі смаження він не «з'їде», а утворює навколо кожного шматочка апетитну скоринку.
5. Смажити в досить великій кількості олії, іноді перевертаючи. Викласти на блюдо рибу та подавати до столу!

Кляр на пиві для смаження риби

Добре, що іноді чоловіки не здогадуються, яка рідка основа послужила дружині для приготування запашного, хрумкого кляру. Здається, що багато представників сильної половини людства образилися б, дізнавшись, що дружина використала пиво. На щастя, його потрібно зовсім небагато, зате результат та смак здивують навіть господиню.

Продукти:

• Яйця курячі – 3 шт.
• Пиво – 1 ст.
• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
• Сіль за смаком.

Технологія:

1. Приготування цього кляру займе трохи більше часу, та й сама технологія складніша, але блюдо того варте.
2. На першому етапі акуратно відокремити білки від жовтків, помістити їх у різні досить глибокі ємності.
3. Жовтки розтерти ложкою, тонким струмком влити пиво, постійно помішуючи, до утворення однорідної консистенції.
4. Потім яєчно-пивну суміш потроху всипати борошно, також постійно помішуючи.
5. Білки в цей час повинні бути в холодильнику, вони краще збиваються в охолодженому вигляді. Дістати з холодильника, посолити, збити міксером до отримання міцної піни.
6. Цю піну по ложці додавати в тісто, що складається з жовтків, пива та борошна.
7. У приготовлений кляр вмочувати шматочки риби і опускати в розігріту олію.

Кляр, приготовлений на пиві, дуже ніжний, має дуже приємний аромат і красивий золотистий колір!

Рецепт із молоком

Кажуть, що риба та молоко не дружать, тобто погано поєднуються. Але справжні кухарі знають, що це не зовсім так, в окремих рецептах вони таки зустрічаються, при цьому результати радують і кулінарів, і дегустаторів. Один із рецептів кляру базується саме на молоці, яке є його рідкою основою.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт. (залежно кількості рибного філе).
• Борошно - 150 гр. (Дорівняє приблизно 1 склянці).
• Молоко – ½ ст.
• Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія:

Секрет кляра за цим рецептом у тому, що молоко робить тісто рідкішим. Через це скоринка виходить зовсім тонкою, але свою «місію» вона виконує – зберігає соковитість рибного філе.

1. Технологія приготування досить проста, змішати яйця з молоком, розтерти до одноманітної консистенції.
2. Змішати в іншій ємності борошно із сіллю, спеціями та сушеною зеленню. Можна взяти сушені – кріп, петрушку, кінзу, дрібно подрібнити. В окремих рецептах пропонується та сама зелень, але свіжа. Тоді її потрібно промити, підсушити, нарізати, прибравши товсті стеблинки.
3. У фіналі рідку частину кляру змішати із сухою, розтерти, щоб не було грудочок.

Риба, засмажена в такому клярі, збереже соковитість, виглядатиме дуже апетитно. Зелень додасть приємного аромату блюду!

На мінералці

Ще один рецепт кляру пропонує як рідку основу взяти мінеральну воду, сюди ж потрібно додати трохи соди. При запіканні кляр стане дуже пишним, готові шматочки риби нагадуватимуть пиріжки.

Продукти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку (пшеничне) – 1-1,5 ст.
• Мінеральна вода (в ідеалі сильно газована) – 2/3 ст.
• Сода - ч. л.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Мінеральну воду попередньо добре охолодити, можна помістити в морозильну камеру, тільки стежити, щоб вона не стала повністю.
2. Яйця розтерти з мінеральною водою(взяти половину норми), додати туди сіль, соду потім всипати борошно. (Спочатку кляр буде дуже густим.)
3. Потім потроху підливати другу частину мінеральної води, вимішуючи до однорідності та необхідної густоти.

Все сімейство, безумовно, скаже «дякую» за золотисті, ніжні пиріжки з рибою!

Рецепт на сметані

Ще один простий рецепт кляру нагадує тісто для звичайних оладок, тому що для замішування використовуються ті ж самі продукти. Як рідка основа використовується вода, а сметана надасть готовим виробам пишноти.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Борошно - 5-6 ст. л.
• Вода – ½ ст.
• Сіль за смаком.

Технологія:

Якщо часу на приготування кляру мало, тоді можна відразу збити яйця зі сметаною та водою, посолити, підсипати борошно та замішати густе тісто, як на оладки.

1. Якщо господиня має у своєму розпорядженні час, тоді можна піти складнішим шляхом. Відокремити білки від жовтків, перші – прибрати у холодне місце.
2. З жовтків, сметани, солі, води та борошна замісити тісто.
3. Білки збити в піну за допомогою міксера, щоб вийшла міцна піна, яку потрібно підмішати до тесту.
4. Тепер можна приступати до обсмажування риби, занурювати кожен шматочок у тісто і викладати добре прогріте масло.

Шматочки вже обсмаженої риби бажано викласти на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир. Готову рибку можна посипати нарізаною зеленню кропом, змішаним із петрушкою!

Пісний варіант

Риба вважається пісною стравою, що допомагає урізноманітнити меню з пост або розвантажувальні дні. Але кляр при цьому теж має бути пісним, тобто без яєць, сметани та інших кисломолочних продуктів.

Продукти:

• Борошно пшеничне, бажано, вищого гатунку – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода крижана – ½ ст.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Із зазначених інгредієнтів потрібно замісити тісто, за консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
2. У цей кляр опустити рибні шматочки, потім відправляти їх у сковороду в розігріте масло.

Навіть під час посту можна харчуватися смачно та корисно!

Шалено смачний, пишний, хрумкий кляр з додаванням горілки

Кожній господині хочеться, щоб кляр був і пишним, і хрустким. Досвідчені кухарі знають один секрет – у тісто для обсмажування риби потрібно додати кілька ложок горілки.

Продукти:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 4-5 ст. л.
• Вода крижана – 100 мл.
• Горілка – 2-3 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Приготування кляру – процес простий та творчий. Спочатку збити яйце, попередньо посоливши, додати трохи води, розмішати.
2. Всипати муку|борошно|, зробити спочатку дуже густе тісто. Тепер додавати в тісто воду та вимішувати.
3. В останню чергу влити горілку, яка перетворить кляр при жарінні в апетитну і дуже хрумку скоринку.

Як красиво виглядає рибка у клярі на святковому столі!

Найкращі прості рецептикляри готуються на основі газованої мінеральної води, цікавіший смак виходить, якщо додати пиво або вино. Можна робити кляр з використанням молока та кисломолочних продуктів.

Кухарі радять додавати в тісто сушені трави та спеції, приправи для риби, можна натерти цибулю або додати сушені.

Яйця краще розділяти на білки та жовтки, збивати окремо. Кляр потрібно готувати за годину до смаження і весь цей час зберігати виключно в холодильнику.