Як правильно варити буряк покроковий рецепт. Буряк. Як приготувати смачний буряк будинку. Найпростіший холодний буряк на кефірі з вареним буряком

Відмінний спосіб порадувати своїх домашніх - приготувати наваристий суп буряк гарячий (покроковий рецептми запропонуємо далі), який можна подавати не лише холодним, а й гарячим.

Така страва порадує холодними зимовими або осінніми вечорами, допоможе зігрітися та відчути все тепло домашнього вогнища.

Нижче наведено кілька прикладів того, як можна приготувати гарячий буряк.

Класичний рецепт

Класичний буряк гарячий

Класична варіаціябуряка чимось нагадує борщ, але є повноцінним овочевою стравоюта вариться без додавання м'яса.Буряк досить простий у приготуванні, а гаряча версія цієї страви така ж смачна, як і холодна.

Щоб приготувати суп буряк гарячий (покроковий рецепт наведений нижче), вам знадобиться:

• 2-3 штучки буряків
• 1 головка цибулі
• 1 середня морква
• 2 помідори (можна замінити томатною пастою)
• зелена цибуля, сіль та спеції за смаком

Процес приготування:

1. Відварюємо буряк- У каструлю з водою помістіть очищений і крупно нарізаний коренеплід (можна покласти буряк повністю не розрізаючи).
2. Поки вариться буряк, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, змішайте і пасеруйте в рослинній олії.
3. Зніміть шкірку з томатів і натріть на тертці.Якщо використовуєте томатну пасту, просто додайте її до овочів. Саме час вийняти з супу буряк і натерти їх на тертці.
4. Отриманий у першому кроці буряковий відвар необхідно розбавити водою- Додавайте приблизно літр. У овочевий бульйон, що вийшов, додавайте цибулю, моркву і буряк.
5. Супу залишилося потомитисяблизько двадцяти хвилин, після чого його потрібно розливати по тарілках. За бажання прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.

Буряк з додаванням м'яса

Суп буряк гарячий зі свининою (її можна замінити ковбасними виробами)

Якщо вам хочеться повечеряти буряком, але овочевий варіантзанадто легкий для вас, і ви не зможете достатньо насититися, то пропонуємо спробувати зварити суп буряк гарячий зі свининою, рецепт покроковий ви знайдете нижче.

Щоб швидко приготувати смачний суп, вам потрібні такі продукти:

• 300-400 г свинини на кісточці
• 2-3 буряки
• 1 морквина та 1 цибулинка
• 3-4 невеликі картоплини
• сіль, перець, лавровий лист за смаком

Процес приготування:

1. Перший крок - приготування м'ясного бульйону. М'ясо залийте 2-3 л води, посоліть і поставте варитися на вогонь.
2. Поки вариться свинина, відварюємо буряк, ріжемо картоплю, обсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю і моркву.
3. Варений буряк натираємо на тертці.Додаємо в суп картоплю, коли м'ясо звариться.
4. Як тільки звариться картопля, необхідно засипати в каструлю буряки та інші овочі.
5. Дайте супу покипіти 5-10 хвилин і трохи настоятися, після чого прикрасьте спеціями або зеленою цибулею за бажанням та розливайте по порціях.

Якщо возитися з м'ясом вам ніколи, але хочеться поїсти наваристого і калорійного супу, то можна замінити свинину будь-якими ковбасними виробами . Поріжте ковбасу, карбонад або сосиски і додайте до супу вже ближче до кінця приготування. Можна використовувати як варену ковбасу, і підкопчені вироби.

Суп буряк гарячий з куркою (покроковий рецепт)

Суп буряк гарячий з куркою

Цей суп можна варити не тільки вегетаріанським або з м'ясом, але і з птахом. Найбільше підходить в даному випадку курка, так як вариться вона недовго, а супчик вийде ніжним та легким . Нижче ми розповімо, як зварити суп гарячий буряк з куркою (рецепт покроковий), якого вистачить для сімейної вечері на кілька людей.

Для приготування знадобиться:

• Курка - 0,5 кг
• Буряк - 0,5 кг
• Кілька картоплин
• Цибуля ріпчаста і зелена, морква за смаком
• Томатна паста - 20 г

Процес приготування:

1. Курку необхідно відваритипопередньо розрізавши на шматки для зручності приблизно в 2-2,5 літрах води.
2. Коли курка звариться, додайте в бульйон очищений бурякцілком. Паралельно з цим обсмажте на сковороді цибулю і моркву.
3. Коли звариться буряк, додайте в суп очищену і нашатковану картоплю.
4. Готові буряки дістаньте з бульйону, наріжте або натрітьі обсмажте з томатною пастою. Додайте в суп, змішавши з морквою та цибулею.
5. Дайте супу потомитисяще буквально десять хвилин і знімайте каструлю з вогню. До готового буряка додайте порізану зелену цибулю.

Суп буряк гарячий можна урізноманітнити грибами

Всі наведені вище покрокові рецепти гарячого супу буряка, звичайно ж, не є строгими і цілком можна відійти від зазначених інгредієнтів та додати щось своє .

Досить часто буряк роблять без картоплі , зате додають зварені круто яйця .

Відмінний спосіб трохи урізноманітнити суп - додати обсмажені печериці чи інші гриби.

Для того, щоб зробити суп ще смачнішим і насиченішим, додавайте спеції - Добре підійде чорний перець, коріандр, кмин.

У суп буряк гарячий часто додають варені яйця.

Прикрашайте готове блюдокропом, петрушкою, кінзою і будь-якою іншою травою на ваш вибір, при варінні кладіть лавровий лист.

Супи з буряком готують уже сотні років, і за цей період популярність коренеплоду анітрохи не зменшилася. І хоча корисність буряка відома повсюдно, і господині готують на її основі різні страви, далеко не всі знають, як приготувати таку смачну низькокалорійна страва, як суп буряк.

Суп відрізняє простота приготування, мінімум доступних інгредієнтів та безліч рецептів на будь-який смак.

Класичний варіант буряка можна приготувати на яловичому бульйоні. Але, звичайно, можна використовувати будь-яке м'ясо, яке є в холодильнику. Буряк надає супу насичений бордовий колір, але іноді він виходить світлим: це залежить від сорту коренеплоду.

інгредієнти:

• м'ясо (грудинка) - 300 гр.;
• вода – 2 л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• коріння для бульйону – 1 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль, цукор, перець-горошок, лавровий лист;
• часник – 3 зубчики;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• зелена цибуля, петрушка;
• яйце варене – 2 шт.

Приготування:

• Зварити бульйон: залити м'ясо холодною водою та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, додати|добавляти| коріння, варити 1 годину.
• Почистити овочі, нарізати цибулю кубиками, а моркву потерти на великій терці.
• Розігріти на сковороді олію і підсмажити овочі до золотистого кольору цибулі.
• Поки овочі пасеруються, натерти на великій терці буряки. Додати її до овочів, влити оцет, покласти сіль, цукор, гасити 10 хв. Якщо необхідно, влити ополоник бульйону.
• Нарізати картоплю брусочками і відправити його в бульйон. Туди ж перекласти овочі, потерти часник, додати перець та лавровий лист і готувати 20 хв.
• М'ясо відокремити від кістки та порізати на шматочки, перекласти в каструлю.
• Відварити яйця, нарізати на часточки, покласти в тарілки і налити суп.
• Посипати суп цибулькою та петрушкою, додати сметану або йогурт без добавок.

Оскільки традиційно класичний буряк має кисло-солодкий смак завдяки цукру та оцту, але користь останнього хочеться оскаржити, доцільно замінити його на лимонний сік: Використання натуральних фруктових кислот не зробить суп гіршим, а користь цього продукту очевидна.

Простий рецепт буряка з куркою

Що може бути краще буряка, приготовленого на швидку рукуза півгодини? Простий рецепт супу з буряком на основі допоможе смачно і ситно нагодувати сім'ю без зайвого клопоту.

інгредієнти:

• філе куряче - 2 шт.;
• вода – 2 л.;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сік лимона – за смаком;
• томатна паста – 1 ч. л.;
• сіль, цукор, спеції;
• зелень.

Приготування:

• Нарізати куряче філескибочками, обсмажити в каструлі з товстим дном на олії з подрібненими цибулею і морквою.
• Натерти буряк на великій терці, відправити до овочів та курки. Посолити, вичавити сік лимона, додати цукор та спеції, томатну пасту, гасити близько 5 хв.
• Нарізати на брусочки картоплю, покласти в каструлю, долити води і варити буряк 20 хв.
• У готовий суп покласти зелень та часточку лимона.

Читайте також: Суп пюре з кабачків – 9 рецептів

Щоб зрозуміти, скільки саме лимона потрібно вичавити в суп, починають із 1 ложки. Коли в супі вже вариться картопля, бульйон пробують на смак і додають ще трохи соку, якщо потрібно.

Гарячий густий буряк з селери

Додавання селери в суп зробить страву ще кориснішою і позбавить необхідності класти спеції - адже селера є природним підсилювачем смаку і до того ж володіє масою корисних властивостей. Гарячий буряк відмінно наситить, додасть сил і буде з'їдений без залишку (особливо в холодну пору року).

інгредієнти:

• курячий бульйон – 2 л.;
• буряк – 2 великі коренеплоди;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• стебло селери – 2 шт.;
• мариновані корнішони – 4 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• томат-паста – 1 год.
• картопля – 3 шт.;
• сіль, цукор, спеції;
• маринад з-під огірків – 3 ст. л.;
• перець чилі – половинка;
• свіжа гілочка чебрецю.

Приготування:

• Підготувати овочі: нарізати цибулю, помідори та селера кубиками, картопля – брусочками, натерти на великій терці моркву та буряк. Корнішони подрібнити.
• На розігрітій сковороді або в каструлі з товстим дном обсмажити на олії цибуля, морква і селера протягом 5 хв.
• Додати помідори, буряки та огірочки, влити маринад, томат-пасту, покласти цукор, сіль (якщо бульйон не солоний) та спеції, гасити на повільному вогні 10 хв.
• Долити в каструлю бульйон, покласти картоплю, добре розмішати суп та готувати його 20 хв.
• Дати бурякові настоятися під кришкою протягом 15 хв.
• Розлити суп по тарілках, покласти тоненькі кружечки чилі та листочки чебрецю.

Ця пишнота відмінно допоможе впоратися із застудою. Гарячий буряк з овочами та чилі – справжнє джерело вітамінів і фітонцидів. А якщо в тарілку натерти ще й маленький шматочок імбиру, перед таким напором не встоїть жоден вірус.

Літній холодний суп буряк

Існує чимало рецептів холодного буряка, і всі вони заслуговують на повагу: адже ніщо так не освіжає в спеку, як тарілочка прохолодного супу, подібного до крихти. Спосіб приготування простий, а як інгредієнти використовуються тільки овочі з городу. Це відмінний варіант нагодувати сім'ю гарячим літнім днем.

інгредієнти:

• вода – 2 л.;
• буряк – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• варені яйця – 3 шт.;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• лимонний сік;
• сіль, цукор, мелений чорний перець;
• зелень петрушки, кропу, зелений цибулька;
• гірчиця та хрін.

Приготування:

• Відварити в шкірці буряки. Час варіння варіюється в залежності від розміру коренеплоду: великому буряку потрібно півтори години, овочу середнього розміру – годину.
• Картопля зварити в мундирах в одному посуді із яйцями.
• Буряк очистити, покласти у воду з ложкою лимонного соку і довести до кипіння. Варити 15 хв.
• Усі овочі остудити, як і відвар буряка.
• Порізати огірок соломкою, змішати із подрібненою зеленню, яку попередньо можна злегка розім'яти із сіллю у ступці. Так вона дасть сік, який зробить суп більш пікантним та ароматним.
• Натерти на великій терці буряк і картопля.
• Змішати інгредієнти, додати цукор, сік лимонний, чорний перець, залити відваром буряка. Якщо потрібно, додати сіль|соль|.
• Розлити холодний буряк по тарілках і покласти четвертинки яйця, трохи хрону та гірчиці.
• Додати сметану чи знежирений йогурт.

Читайте також: Суп із червоної квасолі – 6 ситних рецептів

Буряк можна не тільки відварювати, але й запікати – при такій тепловій обробці в ній зберігається маса поживних речовин, мінералів та вітамінів.

Буряк можна зробити не тільки на воді. Відмінним варіантом «заливки» буде кефір або мінеральна вода, а також квас – тоді такий варіант холодного супу нагадуватиме окрошку.

Найсмачніший буряк з м'ясом

Цей рецепт - для справжніх м'ясоїдів, які віддають перевагу ситним і поживні супилегким дієтичним стравам. Втім, буряк на м'ясі – це зовсім не «калорійна бомба», але все ж таки така перша страва допоможе любителям ситних обідів протриматися до вечері без перекусів.

інгредієнти:

• яловичина (філе) - 500 гр.;
• вода – 2,5 л;
• буряк – 2 шт.;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сік томатний – 1 склянка;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, цукор, спеції, коріння;
• зелень петрушки чи кінзи.

Приготування:

• Залити м'ясо холодною водою, закип'ятити, зняти піну та зменшити вогонь.
• Покласти в бульйон овочі: цибулю, моркву, селера, коріння для бульйону та пучок зелені – такі маніпуляції зроблять яловичину запашною, просоченою запахами овочів та трав. Небагато посолити, залишити варитися на 1,5 години.
• Вийняти м'ясо, покласти в тару з кришкою, щоб воно не пересохло, або ж накрити харчовою плівкою. Бульйон процідити.
• Натерти на великій терці буряки, нарізати дрібними кубиками солодкий перець.
• Розігріти на сковороді масло|мастило|, покласти буряк і перець, готувати, помішуючи, на досить сильному вогні 5 хв.
• Влити томатний сік, додати цукор, лимонний сік, спеції та тушкувати овочі 10 хв.
• Перекласти овочі в каструлю з бульйоном, додати порізану брусочками картопля, готувати на повільному вогні 20 хв.
• Готовий буряк розлити по тарілках, покласти порізане шматочками м'ясо, сметану та посипати суп зеленню.

М'ясо можна покласти в суп і в процесі приготування, але подача в такому вигляді не дає йому просочитися соком буряків і робить гаму смакових відчуттів багатшими.

Сьогодні поговоримо про те, як варити буряк. Це дуже смачне та досить оригінальна страва, яке, у спеку йде просто на «ура»

Буряк - страва російсько-української національної кухні, але також вважається, що має литовсько-білоруське «коріння». Загалом, з його походженням все досить складно та заплутано, і розбиратися в цьому детальніше ми не будемо, принаймні, не зараз.

Буряк це, по суті, холодний борщ, За це в народі його називають холодник. Готується він з бурякового або буряково-морквяного відвару, деякі люблять додавати в нього квас або, ну тут як то кажуть «на смак і колір товаришів немає». Часто в готовий буряк додають свіжі овочі (зелена цибуля, редис, огірок), можна також додати варене яйцета сметану. А ось буряк із додаванням м'ясних та рибних продуктів зустрічається дуже рідко, хоча така імпровізація досить часто зустрічається у народів Кавказу та Азії. Особливих навичок для приготування цієї страви не потрібно, тому ми запропонуємо вам різні варіантиі розповімо, як варити буряк, холодний чи гарячий – це вже на ваш вибір.

Буряк із маринованого буряка відрізняється своїм насиченим смаком, який запам'ятається вам надовго. Дізнайтесь, як правильно його готувати.

Для того щоб приготувати такий буряк необхідно спочатку замаринувати буряк, який, власне, і є «родзинкою» даної страви.

Отже, беремо буряк і заливаємо його холодною водою. У воду кладемо одну столову ложку цукру надання страві солодощі і варимо її близько години. Готовність перевіряємо вилочкою чи зубочисткою. З готового буряка зливаємо воду і заливаємо її холодною водою. Залишаємо до повного остигання. Як тільки буряк охолоне, чистимо його і натираємо на дрібній тертці, потім заливаємо його слабким оцтовим розчином (одна частина оцту і три води), так щоб розчин повністю покрив бурякову «купку». Додаємо цукор, розмішуємо і залишаємо на добу при 20-25 градусах, нехай добре замаринується. Потім переставляємо на холод.

Насамперед чистимо і дрібно нарізаємо буряк (або натираємо на тертці). Якщо буряк молоденький можна нарізати його разом бадиллям. Заливаємо отримані інгредієнти водою, додаємо оцет для збереження яскравого бордового кольору та варимо буряки близько півгодини. Потім залишаємо наш буряковий відвар охолоне і поміщаємо в холодильник. За дві-три години до подачі відвар дістаємо з холодильника, до нього додаватимуться решта інгредієнтів.

Тим часом готуємо овочеву основу: дрібно ріжемо зелену цибулю та кріп, додаємо сіль та перець за смаком. Буряк бажано добре потовкти, це додасть холоднику хороший аромат і насичений смак. Далі нарізаємо дрібними кубиками редис та огірки. Змішуємо все і додаємо трохи часнику.

Прямо перед подачею змішуємо готовий буряковий відвар, мариноване буряк і кисле молоко (можна кефір). Пропорції підбираєте на власний смак. Найчастіше буряковий відвар і кефір змішують у рівних частках, а мариноване буряки додають за смаком – до необхідної кислоти та «яскравості» страви.

Подавати буряк треба так: накладаємо в глибоку тарілку овочеву основу, заливаємо її приготованим раніше і добре охолодженим відваром, ретельно перемішуємо. Ріжемо на дві частини і викладаємо його в тарілку, поряд робимо острівець зі сметани. Подавати буряк можна з хлібцем або часниковими сухарями, але краще з відвареною молоденькою картоплею, красиво викладеною на окремій тарілці, промасленої та посипаної ароматним кріпом.

Холодний буряк підбадьорить вас у спекотний літній день не гірше холодного квасу. Про те, як його готувати та як подавати читайте далі.

Коли на вулиці спекотна спека, а вдома градусник показує непристойно високу температуру, дуже хочеться з'їсти чогось холодненького. Ні про який гарячий суп не може бути й мови. У такому разі радимо вам приготувати холодний буряк. Це найпопулярніший і найпростіший холодний суп. А все тому, що він дуже смачний та корисний.

Перейдемо безпосередньо до приготування.

Наливаємо в каструлю чотири літри холодної води, кладемо в неї картопля і морква (нічого не ріжемо, а кладемо повністю), додаємо корінь селери і петрушки (їх можна перерізати навпіл), дрібно нашатковану ріпчасту і цибулю порей. Тепер треба поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Варити потрібно двадцять хвилин на маленькому вогні. Далі викладаємо картопля, солимо і доварюємо до готовності.

Під час варіння супу потрібно очистити і натерти на великій тертці заздалегідь відварені в «мундирах» три буряки та одну моркву.

Коли картопля в супі дійде до готовності, з супу необхідно вийняти коріння, а готова картопляакуратно розминаємо ложкою або вилкою і відправляємо назад у каструлю. Після цього додаємо терту моркву та буряк, все добре перемішуємо. Далі по черзі вводимо лимонний сік та цукор, обов'язково пробуємо все на смак. Потім кладемо в каструлю пов'язані в пучок гілки петрушки та кропу, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.

Готовий суп потрібно остудити, зелень викинути і поставити буряк на пару годин у холод (холодильник або льох) для хорошого охолодження, а тим часом можна насолодитися своїм коханим.

Перед подачею в глибоку миску викладаємо нарізаний огірок і заливаємо буряком. Додаємо дрібненько нашаткований кріп і велику ложку сметани. Подавати буряк найкраще з сухариками із чорного хліба, змащеними часником.

Обов'язково збережіть у закладках цей рецепт гарячого буряка, повірте – ви не пошкодуєте.

Гарячий буряк виходить не менш смачним. Багато хто думає, що він на смак як борщ, але не тут було – ця страва набагато смачніша. Саме тому його потрібно обов'язково спробувати, чи допоможе вам у цьому рецепт гарячого буряка, який ми хочемо вам запропонувати.

Насамперед, необхідно зварити бульйон з м'яса (це може бути свинина, яловичина, і навіть курка). Тим часом чистимо буряк, цибулю та моркву.

Моркву з цибулею трьом на велику тертку і обсмажуємо на олії. До них додаємо буряк, попередньо натертий на тертці. Все гасимо до готовності буряків при закритій кришці.

Чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, додаємо її в киплячий бульйон. Коли картопля звариться, додаємо в суп тушкований буряк. Солимо, перчимо, приправляємо лавровим листом. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Подають такий буряк із сметаною, з смаженим м'ясом, часниковими грінками, або навіть з бутербродом із сала із хлібом. У будь-якому випадку буде дуже смачно, повірте.

Одними з різновидів супів є буряк. Це - страва з буряка, своєрідна. Особливою популярністю користується у зимовий період.

Вважається, що ця страва має українське коріння, а також литовсько-білоруське. Хто б не винайшов цю приголомшливу страву, він зробив справжній подарунок для світової кулінарії.

Як водиться, варіацій приготування гарячого буряка досить багато, кожен інгредієнт надає страві особливий смак та колорит. Сьогодні ми поділимося з Вами 6 класичними рецептами чудового супу у гарячому вигляді. Також пропоную оцінити рецепти.

Інгредієнти:

• Яловичина охолоджена – 500 г;
• Томатний сік – 1 ст.;
• Буряк – 2 шт. (Великих);
• Картопля – 5 шт.;
• Морква – 1 шт. (Велика);
• Цибуля – 1 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Зелень кропу-1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець – до смаку.
• Вода-3 літри.

Спосіб приготування:

1. Готуємо бульйон, нарізаємо м'ясо на шматки, складаємо каструлю і заливаємо холодною водою. каструлю з інгредієнтами на вогонь. Через час піну, що обварювалася, збираємо за допомогою шумівки або ложки. Зменшіть вогонь та варіть бульйон 1,5 години.

2. Картоплю очистіть від шкірки. Наріжте його соломкою чи невеликими шматочками. Додати картопля в бульйон. Варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості картоплі.

3. Поки вариться картопля, очистіть і натріть моркву на тертці. Також наріжте цибулька. Обсмажте їх разом на сковороді з олією до золотистого кольору

4. Очистіть, промийте буряк і натріть на тертці. Обсмажити її на сковорідці з рослинним маслом під закритою кришкою, поки вона не стане м'якою, приблизно 10 хвилин

5. Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки заправка не стане густа.

6. У бульйон, коли картопля готова, додайте обсмажену цибулю та моркву. А потім бурякове заправлення

7. Варимо всі разом близько 15 хвилин. Додаємо за смаком сіль, перець та лавровий лист.

8. Зелень дрібно наріжемо і додамо в каструлю. Варимо ще 2-3 хвилини.

9. Потім вимкніть плиту та залиште постояти близько півгодини. Розлийте гарячу страву по тарілках. Подавайте разом із сметаною. Смачного.

Суп з покроковими фото

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 2,5 літри;
• Буряк - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 5 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Цукор – за смаком;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Лавровий лист – за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк з морквою очищаємо та натираємо на великій тертці.

Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо.

Картоплю також очищаємо та ріжемо на кубики середнього розміру.

На сковорідці на олії в першу чергу обсмажуємо ріпчасту цибульку до золотистого кольору, а потім сюди ж кладемо моркву, обсмажуємо її протягом 2 - 3 хвилин, після туди ж вносимо буряк і продовжуємо томити. Все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо та залишаємо на вогні ще на хвилину. Всипаємо цукор, перець та сіль за смаком.

В окремій каструлі м'ясний бульйондоводимо до кипіння, відпускаємо туди кубиками нарізану картоплю і варимо її до готовності.

Вносимо в каструлю нашу овочеву піджарку, лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наша страва готова, то розливаємо її порційними тарілками, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Рецепт з бадиллям

Інгредієнти:

• Буряк з бадиллям – 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 80 г;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Картопля – 200 г;
• Морква – 80 г;
• М'ясний бульйон – 2 л;
• Сіль, перець та зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваримо м'ясний бульйон із приготовленої яловичини.

2. Почистимо і поріжемо тонкою соломкою буряки та моркву.

3. Ріпчаста цибулька шаткуємо невеликими кубиками.

4. Картопля також помиємо, почистимо і поріжемо.

5. Дрібно порубаємо зелену цибулю та бурякове бадилля.

7. Поки овочі обсмажуються, відпустимо в киплячий бульйон картопля і зваримо.

8. За 10 хвилин до готовності картоплі відправляємо в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за ним – бадилля.

9. Ще хвилин 10 варимо і кладемо в нього піджарку, зелень, лавровий лист, поперчити і посолити.

10. Після цього дайте бурякові настоятися під кришкою деякий час.

11. Щоб приготувати цей суп з бадиллям, класичний рецепт не дуже доведеться поміняти.

Гарячий буряк з куркою

Інгредієнти:

• Курка – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Томатна паста – 1ст. ложка
• Сіль та перець чорний – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Підготувати м'ясо. Кладемо в каструлю курку і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. Як тільки бульйон закипає, знімаємо пінку, встановлюємо повільний вогонь та солимо. Курку варимо до готовності.

2. У цей час готуємо решту складових. Беремо цибулину, очищаємо її від лушпиння та миємо під проточною водою. Далі дрібно нарізаємо. Чистимо моркву від шкірки, добре промиваємо. Далі моркву нашаткуємо тонкою соломкою. Буряк очищаємо, миє та нарізаємо тонкою соломкою.

3. Беремо сковороду, наливаємо олію і добре розігріваємо. На розігріту сковороду слід викладати порізані цибулю та моркву. Тепер необхідно додати в сковороду до овочів та буряків. Після чого обсмажуємо, постійно помішуючи.

4. На сковороду додають томатну пасту та гарячий бульйон. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити гасити на повільному вогні доти, поки буряк не приготується.

5. Картоплю очищаємо від шкірки, добре промиваємо та нарізаємо кубиками. Картоплю кладемо в м'ясний бульйон, коли курка буде готова.

6. Варимо бульйон протягом 5-7 хвилин, потім у каструлю висипаємо обсмажені овочі. Варимо до готовності, а перед зняттям із плити до нього потрібно внести зелень та лавровий лист.

7. Необхідно дати страві настоятися протягом 1-1,5 годин, і тоді вона готова до вживання. Його потрібно розлити по тарілках та додати трохи сметани.

Класичний буряк без м'яса

Інгредієнти:

• Буряк – 250-350 гр.
• Морква – 150-200 грн.
• Картопля – 200 гр.
• Помідори – 400 гр.
• Цибуля – 70 гр.
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Цукор – 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 грн.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листи.

Спосіб приготування:

1. Підготовляємо овочі: почистивши і промивши буряк і моркву, натираємо її на великій тертці, картопля так само промив нарізаємо часточками, цибулька тонко режим.

2. Обшпарюємо помідори окропом і знімаємо шкірку, дрібно кришимо.

3. На добре розігрітій сковороді на олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

4. Потім сюди ж додаємо моркву, смажимо ще протягом 2 - 3 хвилин, туди ж відправляємо буряк і продовжуємо обсмажувати, далі додаємо помідори і тушкуємо-5-7 хвилин.

5. Тим часом в окремій каструлі доводимо воду до кипіння, далі відпускаємо туди нарізану кубиками картопля і варимо її до готовності.

6. Додаємо цукор, перчимо і солимо за смаком,

7. Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

8. При подачі заправляємо зеленню та сметаною. Смачного.

Відео про те, як приготувати смачний буряк з яйцями

Смачного!!!

Мало хто знає, що з доступних для всіх продуктів можна приготувати некалорійне і дуже корисне перше блюдо - буряк. Його можна подати гарячим у холодну пору року, а також холодним у спеку. Найбільш насиченою стравою, звичайно, вийде взимку, а складові обов'язково знайдуться на прилавках будь-якого овочевого відділу магазину чи супермаркету.

Класичний рецепт

інгредієнти	Кількість
буряків -	3 шт.
моркви -	2 шт.
цибулин -	3 шт.
зелені -	50 г
лавришки -	1 шт.
води -	3 л
оцту 9% -	15 мл
часнику -	4 зубці
цукру та солі -	по 10 г
олії -	30 мл
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 г: 17 Ккал

Гарячі супи вважаються необхідною складовою у харчуванні людини. Саме вони відновлюють водний баланс в організмі, легко засвоюються та приносять масу корисних речовин.

Гарячий буряк, або буряковий суп, готується досить просто, а також є той самий борщ, але без капусти.

Почати приготування слід з очищення буряка. Потім вона нарізається на тонкі брусочки, висипається в каструлю, заливається водою і вирушає на двадцять хвилин.

У цей час інші овочі також очищаються, подрібнюються на розсуд - морква крупно на тертці, дрібними кубиками ріжеться цибуля, часник подрібнюється під пресом. На сковороду вливається олія, яка розігрівається. До нього засипаються морквина та цибуля. Овочі доводяться до рум'яного стану, до них додається сіль, оцет, часник та цукор. Все перемішується, піджарка і лавровий лист додаються до буряків, що варяться. Через 5 хвилин буряк знімається з плити, настоюється ще 15 хвилин.

Подавати гарячу страву потрібно з посипаною зверху подрібненою зеленню, сметаною та відвареним «круто» яйцем.

Гарячий буряк з м'ясом

Найбільш ароматним, наваристим є буряк з м'ясом. Його прийнято подавати гарячим, він здатний чудово зігріти та наситити організм. При цьому м'ясний продукт може бути обраний на розсуд, а овочі в тій кількості, яку віддасть перевагу господиня.

А ось для створення класичної першої страви знадобляться:

• свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
• буряк – 0,3 кг;
• цибуля, морква – по 100 г;
• картопля – 0,4 кг;
• олія – 30 мл;
• спеції, сіль – по 10 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• томатна паста – 100 г;
• вода – 3 л.

Буряк буде готовий вже через півтори години, а калорійність такого смачного та гарного супу становить 45 ккал у 100 грамах.

М'ясо промивається, нарізується малими кубиками, вирушає в киплячу воду.

Поки воно вариться, овочі чистяться, нарізаються в окремі ємності. Картопля однакового розміру з м'ясом, буряки тонкими брусками.

Цибуля півкільцями, морква невеликою соломкою.

Після того як м'ясо проварилося приблизно сорок хвилин до нього засипається буряк та картопля. У цей час потрібно приготувати піджарку. Для цього слід розігріти масло і пасирувати моркву та цибулю до придбання ними гарної рум'яності.

Томатна паста розлучається в склянці бульйону і заливається до овочів на сковороду. Овочі тушкуються двадцять хвилин, висипаються в каструлю до буряка, що вариться. Після цього потрібно посолити суп, додати вибрані спеції, дати залишити гарячу страву ще п'ять хвилин.

Наполягати буряк довго не потрібно, щоб він не охолонув, так як подавати його потрібно гарячим, заправленим сметаною та зеленню.

Буряк з куркою

Найбільш ніжним і дивовижним смачний супвиходить з курячим м'ясом. Не винятком є ​​і гарячий буряк. Додавання курки робить його легким, доступнішим за ціновою категорією, тому що найбільшою популярністю користується саме це м'ясо птиці. Для приготування буряка вдома знадобляться:

• курка (гомілка, грудка, крила на розсуд) – 0,5 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• буряк – 300 г;
• морквина, цибуля – по 1 шт. (150-200 г);
• томатна паста – 30 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – по 10 г;
• вода – 3 л.

Гаряче та ситна стравабуде готово протягом години, а 100 г його міститиме 43 ккал.

Курка промивається, нарізується частинами на розсуд і ставиться відварюватися у питній воді. У цей час буряк очищається від шкірки і після закипання бульйону відправляється варитися на тридцять хвилин до м'яса.

Цибуля позбавляється лушпиння, подрібнюється. З моркви зіскабливается ножем шкірка, сама ж вона треться крупно на тертці. На розігрітому в сковорідці олії обсмажуються овочі та відставляються убік. Відварений буряк дістається з бульйону, нарізається брусочками і обсмажується окремо з томатною пастою. Картопля чиститься, нарізається кубиками, засипається в бульйон.

Після того як буряк прокипить десять хвилин до нього додається бурякова, морквяно-цибулева піджарка, сіль, спеції. Суп вариться ще десять хвилин до повної готовності картоплі і лише потім у нього всипається нарізана зелена цибуля.

Подати смачну страву слід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню та чорним хлібом.

Насправді ця страва не має чітких меж при приготуванні. Так, за бажанням, можна замінити картопля на відварену попередньо або консервовану квасолю, додати обсмажені гриби, пряні трави, ароматні спеції та зелень. Єдиним істотним моментом у створенні страви є надання насиченого яскраво-червоного кольору бульйону, який досягається за рахунок відварювання буряків на початку готування в цілому вигляді. А от досвідчені кулінарирадять:

1. Вибирати головний овоч страви червоного ґатунку «Бордо», «Циліндр»;
2. Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
3. Зберегти яскравий колір блюда допоможе додавання лимонного соку;
4. При відмови від використання картоплі, моркви у складі гарячого супу буде необхідно збільшити кількість буряків у два рази;
5. Саме додавання сметани при подачі страви робить буряк так насиченим, ніжним, тому шкодувати її не варто.

Самим смачною стравоюстає лише другого дня, коли всі овочі просочаться соками одне одного. Важливо пам'ятати, що при заправці сметаною класичний буряк довго не зберігатиметься навіть у холодному місці.