Лечо із болгарського перцю без моркви. Лічо з перцю на зиму. Як приготувати лечо з помідорами та морквою без оцту

Лічо з перцю та моркви на зиму – заготівля, яку обов'язково має спробувати зробити кожна господиня. Чому? Та тому що це і прекрасна закуска, і дивовижний гарнір до м'яса, і заправка різних страв, і відмінний привід збагатити свої кулінарні вміння, та й просто чудовий смак літа, яким так приємно насолодитися в холодну пору.

Батьківщиною класичного лечовважається Угорщина - тут воно готується з цибулі, болгарського перцюі помідорів - але так як дана страва має масу варіацій, якогось певного рецепту у нього немає, а в Росії так і зовсім дана страва зазнала маси змін, перетворившись на консервацію і доповнившись найрізноманітнішими інгредієнтами - грибами, квасолею, часником, яблуками, баклажанами, кабачками і навіть цвітною капустою.

Ми розповімо вам, як приготувати лечо з перцю з моркви на зиму різними способами, що дозволить вам отримати апетитні домашні консервації при мінімумі клопоту та зусиль. Насамперед, слід пам'ятати, що для приготування лечо підійдуть тільки якісні стиглі овочі, що не мають слідів псування. Так, болгарський перець повинен бути солодким і мати тонку шкірку, морква повинна бути стиглою і не мати темних вкраплень на поверхні, помідори повинні бути соковитими, м'якими і м'ясистими, але не перестиглими, а цибуля не повинна бути занадто пекучою. Кількість цих основних інгредієнтів лечо господарки можуть змінювати на власний розсуд, додаючи більше улюблених овочів. Не забувайте, що основним компонентом лечо все ж таки є болгарський перець, тоді як інші інгредієнти - справа кулінарних уподобань. Овочі для приготування лечо слід нарізати однаково - в такому випадку страва не тільки красиво виглядатиме в підсумковому вигляді, але і всі овочі рівномірно дійдуть до готовності при гасінні.

Олія для лечо підійде лише рафінована, без будь-яких запахів. Що ж до спецій, то ваше лечо ідеально доповнять часник, гвоздика, чорний і запашний перець, базилік, орегано, чебрець, петрушка та кінза. Якщо ви використовуєте зелень, додайте її наприкінці, за кілька хвилин до готовності. Якщо всі компоненти для лікування пройшли попередню термічну обробку, то лечо може бути приготовлене без стерилізації. Від вас потрібно лише ретельно промити банки з кришками та простерилізувати їх.

От і все прості порадита нюанси, дотримання яких дозволить вам приготувати неймовірно смачне та ароматне лечо з перцю та моркви на зиму на радість усім рідним та близьким. Лечо цінується за свою універсальність, різноманітність смакових відтінків та можливість експериментувати, тому пробуйте, фантазуйте, і нехай ваше лечо стане справжнім кулінарним хітом! Ну що, почнемо рецепти?

Лічо з перцю, моркви та помідорів

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1,5 кг помідорів,
600 г цибулі,
500 г моркви,
1 склянка цукру,

1/2 склянки 9%-ного оцту,
3 столові ложки солі з гіркою.

Приготування:
Цибулю та помідори подрібнити, використовуючи блендер або кухонний комбайн, після чого викласти їх у каструлю та варити протягом 1 години на повільному вогні. Додати очищений від насіння і нарізаний смужками болгарський перець і терту моркву, обсмажену в олії. Додати олію, оцет, цукор і сіль. Готувати лечо ще 25 хвилин. Після цього розкласти лечо по підготовлених банках та закатати кришками.

Лечо по-болгарськи

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
400 г моркви,
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
2 столові ложки яблучного оцту,
5-7 горошин запашного перцю,
5-7 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
рослинна олія.

Приготування:
Помідори нарізати та пюрувати за допомогою блендера. Подрібнені томати помістити в каструлю та довести до кипіння, після чого готувати 25 хвилин на повільному вогні. Терту моркву злегка обсмажити в олії до м'якості і додати до томатів. Додати болгарський перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Подрібнити спеції, використовуючи ступку, і додати в лечо разом із цукром та сіллю. Через 20 хвилин влити оцет і готувати ще кілька хвилин. Розкласти ліко по стерилізованих банках і закатати.

Лечо з томатною пастоюбез оцту

Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 л томатної пасти,
сіль, цукор та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити в невеликій кількості олії до прозорого кольору. В окремій сковороді або сотейнику згасити моркву, нарізану брусочками, до м'якості, додавши олію. З'єднати цибулю з морквою і додати|добавляти| нарізаний скибочками болгарський перець. Розвести томатну пасту з|із| 500 мл кип'яченої води і влити до овочів. Гасити 20 хвилин, після чого додати сіль, цукор та спеції за смаком. Готове лечо розділити між стерилізованими банками та закрутити кришками.

Лічо з перцю, моркви та квасолі

Інгредієнти:
3,5 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
500 г сушеної квасолі,
300 г моркви,
1 склянка цукру,
1 склянка рослинного масла,
2 столові ложки оцту,
2 столові ложки солі.

Приготування:
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, після чого відварити до готовності. Терту моркву злегка обсмажити у невеликій кількості олії. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою, викласти пюре в каструлю, додати цукор і варити 20 хвилин. Додати обсмажену моркву та нарізаний смужками перець. Перемішати і готувати ще 30 хвилин, після чого додати квасолю та олію. Варити 10 хвилин|мінути|, влити оцет і зняти каструлю з вогню. Розкласти лічо по банках і закатати кришками.

Лечо з кабачками

Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
1 кг кабачків,
500 г моркви,
200 г цибулі,
6-7 зубчиків часнику,
150 мл рослинної олії,
1 пучок петрушки,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка 9% оцту.

Приготування:
Помідори обдати окропом, зняти шкірку та дрібно нарізати. Обсмажити нарізану півкільцями цибулю і нарізану дрібною соломкою моркву в невеликій кількості олії. Додати нарізаний брусочками кабачок та нарізаний смужками перець. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого додати томати, олію, дрібно нарізаний часник, цукор і сіль. Варити ще 30 хвилин. За пару хвилин до готовності додати оцет, розведений в 7 столових ложках води, і рубану зелень. Розкласти лічо по банках і закатати кришками.

Лечо в мультиварці

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
800 г болгарського перцю,
200 г моркви,
3 цибулини,
4-5 зубчиків часнику,
150 г цукру,
100 мл рослинної олії,
1 столова ложка солі,
1/2 чайної ложки столового оцту.

Приготування:
У ошпарених окропом помідорів видалити шкірку, нарізати і подрібнити блендером або кухонним комбайном. У чашу мультиварки викласти томати, нарізані овочі та пропущений через часник. Додати цукор, сіль та олію і перемішати всі продукти. Увімкнути режим гасіння. Через 1 годину додати оцет і встановити режим «Підігрів». Через 10 хвилин готове ліко розкласти по стерилізованих банках та закрити кришками.

Упевнені, ваші домочадці та близькі оцінять лечо з перцю та моркви на зиму, приготовлене за нашими рецептами, коли настане час його спробувати. Вдалих вам заготовок!

Яскраве і ароматне лечо з болгарського перцю - справжні ласощі. Приготуйте на зиму з томатною пастою, цибулею, морквою, помідорами.

Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви потішите себе дуже смачним салатом.

• Помідори – 2 кг
• Перець болгарський – 1 кг
• Морква – 350 гр
• Цибуля ріпчаста – 350 гр
• Олія рослинна – 150 мл
• Цукор – 130 гр
• Сіль – 1 ст.
• Оцет 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)

Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись серцевини і бочок, що підгнили, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендері до пюреобразного стану. Перелийте їх у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин після закипання.

Моркву почистіть і натріть на тертці. Додайте до томатів і варіть ще 15 хвилин.

Цибулю наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен та наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть разом 30 хвилин.

А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним для вас способом.

Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до остигання. Потім поставте на зберігання у темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтесь найсмачнішим лечо.

Рецепт 2, покроковий: лечо з болгарського перцю на зиму

Дуже яскравий ароматний та неймовірно смачний салат«Лічко», практично не знає конкуренції на зимовому столі. Його люблять багато хто і звичайно ж намагаються запастися цим корисною стравоюна зиму.

• Перець болгарський – 800 гр
• томатна паста - 500 гр
• вода - 250 мл
• часник - 4 зубчики
• соняшникова олія- 2 ст. л
• оцет – 2 ст. л
• цукор – 1 ст. л
• перець горошком - 5-10 шт
• перець запашний - 5-7 шт
• лавровий лист - 1 шт
• сіль – 1 ст. л.

Насамперед розрізаємо перець навпіл і видаляємо з нього все насіння. Після чого шаткуємо його на невеликі часточки.

Потім у глибоку миску викладаємо томатну пасту та розбавляємо її водою. Переливаємо в чашку з перцем, додаємо лавровий лист, запашний перець і горошком.

Ставимо на середній вогонь, всипаємо сіль, цукор і варимо приблизно пів години, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Далі, вливаємо дві столові ложки оцту і стільки ж олії. Видавлюємо за допомогою преса 4 зубчики часнику і за бажання додаємо шматочок пекучого перцю. Варимо ще 15 хвилин і розкладаємо готове лечо по стерилізованих баночках і закочуємо їх кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт 3: лечо з болгарського перцю - Пальчики оближеш

Лічко з болгарського перцю на зиму, це смачна закуска з овочів присутня в кожному домашньому загробі. У консервацію такого типу входять томати, болгарський перець та цибуля. Загалом це різновид баночного салату, що прийшов до нас з Угорщини і завоював успіх у багатьох країнах Європи.

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати смачне лечо з болгарського перцю в домашніх умовах, його рецепти гранично прості.

Цей консервований салат, прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Плюс це корисний запас вітамінів на цілий рік. Готуйте із задоволенням!

• 2 кг помідорів
• 1 кг перець болгарського
• 5 репчатих цибулин
• 150 мл підсолнечного масла без запаху
• 1 ст. caxapa
• З ст. л солі
• 50 мл уксука
• лавровий лист
• перець запашний і горошок

Розрізаємо перець пополам, вийняти порід, помити і нарізати. Розрізати можна як догідно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими дольками, кубиками.

Пропускаємо через м'якорубку помідори, близько 2 кг, повинен вийти З літра готового томату. Помідори краще вибирати м'ясисті, щоб заус не був надто рідким.

Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо цибулю і перець.

Поки томат вариться, ріжемо цибулю і пасируємо його на раціональному маслі. Не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішуємо.

Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, caxap і оцет, залишаємо прикипити на мідному огні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди урізаний дольками перець, перчик запашний і чорний (горошинок по 10) і кілька лаврових листочків (2-3 шт.).

Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготовленим баночкам і закочуємо. З цього об'єму продуктів заготовки вийде 6 баночок по підлозі літра. Банки, перед тим як помістити в нього ліко, вимагається стерилізувати.

Для цього краще всього підходять півлітрові банки, як раз вистачає на одну сімейну вечерю. Смачного!

Рецепт 4: лечо з болгарського перцю з помідорами

• 3 кг солодкого перцю. Рекомендується використовувати сезонні овочі.
• 100 мл олії.
• 2 кг м'ясистих помідорів.
• 2 ст. л солі.
• 100 г цукру.
• 2 ст.л оцту.

Спочатку потрібно добре помити плоди перцю, щоб уникнути ризику зараження. Порізати ви можете на власний розсуд. Як подобається.

Томати також необхідно помити, вирізати попку і нарізати на зручні часточки.

Поділені на шматки помідори слід пропустити через м'ясорубку. Також можна скористатися заглибним блендером або міксером.

В томатне пюревисипати необхідну кількість солі, цукровий пісок, за смаком, а також соняшникову рафіновану олію. Любителі гострого смаку можуть додати гострий перець.

На наступному етапі додати в каструлю перець, перемішати та варити після закипання приблизно півгодини. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб перець зберіг хрумку структуру.

Як ви вже напевно здогадалися, наприкінці приготування важливо додати оцет. Все перемішати та варити не більше п'яти хвилин.

Сподіваюся, ви вже підготували банки, тобто простерилізували. Викласти у тару, підготовлене лечо, у гарячому стані. Закрутити ключем, перевернути та відкласти у темне місце. Салат можна зберігати у квартирі.

Рецепт 5: лечо з болгарського перцю та моркви (з фото)

• Помідори – 3 кг
• Перець – 0.5 кг
• Цибуля – 0.5 кг.
• Морквина – 0.5 кг.
• Рослинна олія – 250 мл.
• Оцет 9% – 200 мл.
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 100 гр.

Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.

Нарізаємо помідори великими часточками.

Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо перець соломкою та відправляємо до помідорів.

Моркву натираємо на терці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.

Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.

Ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо та ще кип'ятимо 40 хвилин.

За цей час стерилізуємо банки і гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.

Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання. Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа. Смачного!

Рецепт 6: лечо з болгарського перцю з томатною пастою

Давайте сьогодні приготуємо лечо з томатною пастою на зиму, пропоную зробити його з болгарського перцю, саме болгарський перець дає найяскравіший, солодкуватий та насичений смак паприки. Перець можна брати різних кольорів, з жовтим болгарським перцем вийде соковитим, яскравим і красивим, ну, і, природно, смачно. За основу візьмемо хорошу томатну пасту, в ідеалі томатну пасту домашнього виробництва, але магазинна паста також годиться. Лечо можна подавати до столу як закуску, також лечо зробить кожну вашу страву особливим, варто додати пару ложок лечо в рагу, борщ, підливу, соус, всі страви починають грати новими яскравими фарбами. Обов'язково заготуйте хоча б пару баночок лечо, я впевнена, без діла вони у вас не простоять точно.

• вода – 0,5 л,
• паста томатна – 100 г,
• перець болгарський – 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• морква – 1 шт.,
• сіль – 0,5 ст.л.
• цукор – 4-5 ст.
• оцет – 30 мл,
• олія рослинна – 50 мл,
• часник, гострий перець – до смаку.

Підготувати каструлю або сотейник, в якому готуватиметься наше лечо. Влити в ємність півлітра чистої фільтрованої води, додати томатну пасту, добре перемішати все, до однорідності.

Очистити болгарський перець від насіння, видалити перегородки. Сполоснути очищені половини перцю, нарізати перець великими шматочками чи кубиками. Перекласти відразу ж нарізку в каструлю з томатною основою.

Очистити моркву та цибулю, овочі добре вимити та просушити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву нарізати невеликими брусками. Перекласти овочі в ємність із усіма інгредієнтами.

Додати в каструлю сіль, цукор, олію. Переставити ємність на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити, рідина повинна булькати. Варити лечо протягом однієї години.

В кінці приготування додати до лечо порцію столового 9% оцту, за бажанням додати гострого перцюта часнику. Проварити додатково півхвилини.

Розкласти лечо за заздалегідь простерилізованими банками, відразу герметично затягнути банки кришками і поставити дном вгору, вкрити ковдрою і залишити на добу. Згодом заготовку перенести у льох.

Рецепт 7: лечо з болгарського перцю та цибулі (покроково)

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

• перець солодкий - 1 кг
• помідор - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 400 гр
• морква - 400 гр
• цукор - 100 гр
• олія рослинна - 100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• оцет столовий 9% - 2 ст.
• лавровий лист - 2 шт
• перець запашний - 5 шт

У рецепт цього простого та смачного лечона зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть пом'яті - все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити і вирізати в овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні або через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб ліко було з гостринкою, додавайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистим — того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у чистому вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я віддаю перевагу, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці, або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваймо помішувати, щоб не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечі на зиму я люблю, коли перець нарізаний товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

Ну ось, морква з цибулькою готові - вони злегка зарум'янилися і приємно пахнуть (запаху сирої цибулі вже немає).

До речі, без кришки за 20 хвилин томатний сік з добавками встиг проваритися, упаритися і стати густішим. Спробуйте його на смак: він здасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати — вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перекладаємо у томатну основу смажені овочіразом із маслом.

Туди ж кладемо шматочки перцю.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі. томатної заливкиблизько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого обсягу томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але й хрустіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква та цибуля до цього були вже готові, тому з ними все зрозуміло.

Наливаємо в каструлю пару столових ложок оцту, перемішуємо все і швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Готуємо ще буквально кілька хвилин.

Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі готове – закриваємо його на зиму. Банки з кришками потрібно заздалегідь стерилізувати - це робимо, поки готується сама овочева закуска. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскують і заливають у кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну. Наприклад, двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а трьом - хвилин 10. Кришки кип'ятять на плиті близько 5 хвилин. Розкладаємо кипляче лечо по банках.

Закриваємо кришками за допомогою машинки або закручуємо гвинтовими. До речі, у мене досить часто запитують, чи є різниця між тим, які кришки використовувати — гвинтові або бляшані під ключ. Різниці немає взагалі жодної - що є під рукою в даний момент, те й використовуйте. Сподіваюся, ви розумієте, що для гвинтових потрібні і банки з різьбленням?

Перевертаємо банки з лечо вгору дном і обгортаємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо овочевій заготівлі на зиму повністю охолонути. Потім переносимо у підвал або льох і зберігаємо до потреби.

Усього із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 3 повні баночки ємністю 0,5 літра, одна 0,55 літра та ще 3-4 столові ложки лечо – для проби.

Дуже сподіваюся, що така закуска на зиму вам сподобається і ви також рік у рік робитимете її для своєї сім'ї. Вдалих вам заготовок на зиму, друзі, та приємного апетиту!

Рецепт 8: лечо з солодкого перцю з цибулею та морквою

Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був повсюдно поширеним овочом та інші інгредієнти надсилали для того, щоб отримати більше продукту на виході. Тим не менш, цей варіант дуже вдалий за смаковими поєднаннями і тому дуже популярним.

• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Морква – 1кг
• Помідори – 2 кг або томатна паста – 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 4 шт середнього розміру
• Олія соняшникова - 150 мл
• Оцет 70% – 1 ст.л
• Цукор – 7 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л

Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде вам додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.

Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуєте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.

У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.

На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.

Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).

Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Після цього знімаємо каструлю з вогню і гарячу масу розкладаємо по стерилізованих банкам. Наповнюємо до верху і закриваємо або закочуємо банки. Перевертаємо їх вгору дном і ставимо на кришку до остигання, укутавши хб рушником.

Лечо з болгарського перцю та помідорів – яскравий представник угорської кухні. Обов'язкові компоненти ароматної страви- Перець та томати. Традиційно беруть для приготування перець червоного кольору, набагато рідше жовтий, а зелений зазвичай не використовують.

Лечо – це дивовижне блюдо, яке не має певної рецептури. Тому він легко адаптується під будь-які овочі. Класичне угорське блюдо добре поєднується з морквою, часником та цибулею. Натомість на батьківщині його варять виключно з томатів та перцю. Зимову заготовку прийнято подавати з білим хлібом, м'ясними продуктами, рисом, картоплею та макаронами.

Від стану овочів залежить смак страви. Тому вибирайте лише міцні, не ушкоджені плоди. Перець купуйте м'ясистий та обов'язково стиглий. Шкірка повинна мати однорідний колір без плям і гладку структуру. Крім лечо з .

Помідори також вибирайте зрілі та м'ясисті. Щоб лечо вийшло ніжнішим, досвідчені кулінарирекомендують знімати з плодів шкірку. Для полегшення процесу томати облийте окропом, після чого шкірка легко знімається.

Якщо ви вибрали рецепт з додаванням оцту, то для варіння використовуйте тільки емальовану ємність, на поверхні якої немає пошкоджень та сколів.

Зимова заготовка виходить дуже корисною, легко перетравлюється і не містить великої кількості калорій. Тому підходить для харчування всієї родини і для тих, хто дотримується дієти. Для приготування вибирайте перець товстостінний та м'ясистий. У цьому випадку лечо вийде особливо смачним та соковитим.

Із запропонованого обсягу продуктів виходить 4 банки по 650 мл найсмачнішого справжнього лечо.

Потрібні:

• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Томати – 2 кг.
• Рослинна або оливкова олія – 130 мл.
• Цукор - 130 г.
• Гострий перець – 1 стручок.
• Велика сіль – 40 г.
• Перець – 10 горошин чорного.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Оцет столовий 9% – 20 мл.

Спосіб приготування:

Видаліть плодоніжки, насіння та всі перегородки з м'якоті промитого перцю. Наріжте не дуже маленькими квадратиками.

Промийте томати. Розріжте навпіл і видаліть усі негарні частини. Відправте в м'ясорубку та перекрутіть. Якщо є соковитискач, то краще скористатися ним. Томатний сіку цьому випадку вийде більш однорідним. Але і через м'ясорубку лечо вийде не менш смачним. Також можете скористатися для подрібнення занурювальним блендером, але процес буде тривалішим.

Перелийте сік у глибоку ємність. Поставте на середній вогонь. Варіть чверть години, періодично перемішуючи, щоб сік не підгорів. Інакше смак страви буде зіпсований.

Пропустіть відварений продукт через сито, відокремлюючи сік від насіння. Якщо ви використовували якісну соковижималку, яка добре очищає сік, цей процес можете пропустити.

Поверніть назад на плиту. Закип'ятіть. Насипте сіль, горошини перцю, лаврові листи. Залийте олію.

Помістіть стручок гострого перцю. Якщо подобається легкий присмак, то стручок очищати не треба. Поваріть його кілька хвилин, а потім дістаньте. Для більш пікантного, гострого смаку видаліть насіння, а м'якуш наріжте на дрібні шматочки. Якщо не подобаються пекучі страви, перець можете не використовувати. Також велику роль грає колір овочів. Червоний - більш ядрений, а зелений - ніжний і менш пекучий.

Насипте цукор. Якщо томати у вас занадто кислі, кількість цукру можете збільшити. Засипте болгарський перець. Варіть 20 хвилин.

Влийте оцет. Дістаньте стручок гіркого перцю, якщо використали цілий. Поваріть 3 хвилини.

Розлийте по стерилізованих банках. Закрутіть щільно кришками.

Переверніть. Накрийте теплою ковдрою. Залиште, поки заготовка не охолоне.

Як приготувати лечо з помідорами та морквою без оцту

Лечо з болгарського перцю та помідорів за запропонованим рецептом містить велика кількість різних овочівзавдяки цьому виходить не тільки поживним, але і дуже корисним. Вживаючи регулярно в зимовий час смачна страва, Ви допоможете організму справлятися з вірусними захворюваннями та авітамінозом Подавайте лечо разом з картоплею та крупами, додавайте в тушковані стравита супи.

Лечо виходить досить густим та ароматним. З вказаного обсягу продуктів виходить 4 л.

Потрібні:

• Помідори – 2 кг.
• Морква – 300 г.
• Цукор - 80 г.
• Болгарський перець – 2 кг.
• Велика сіль – 30 г.
• Рослинна олія – 120 мл.
• Цибуля – 300 г.

Приготування:

Наріжте цибулю. Півкільця повинні вийти тонкими. Перекладіть у глибоку миску.

Моркву наріжте брусками. Намагайтеся не робити їх надто товстими.

Ретельно видаліть насіння перців. Наріжте смужками.

Помідори розріжте навпіл і пропустіть через м'ясорубку. Також можете користуватися комбайном.

Перелийте в каструлю томатне пюре. Посоліть та додайте цукор. Перемішайте.

Увімкніть середній режим конфорки. Закип'ятіть.

У сковороду влийте половину олії. Прогрійте. Додати моркву. Смажте до м'якості. Перекладіть до томатів.

Знову налийте олію в сковороду. Насипте цибулю і смажте до рум'яного кольору. Перекладіть до томатного пюре. За бажання можете овочі не обсмажувати, а одразу відправити до помідорів та залити вказаним у рецепті обсягом олії.

Готуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Додати половину перцю. Перемішайте, щоб овоч осів.

Засипте частину, що залишилася. Перемішайте. Закрийте кришкою. Гасіть 20 хвилин.

Перекладіть у підготовлені банки. Щільно закрутіть попередньо провареними кришками.

Оптимальне співвідношення запропонованих у рецептурі продуктів допомагає зробити страву не тільки смачною, але й напрочуд яскравою. Всі овочі подрібнюйте приблизно на однакові за розміром шматочки. У цьому випадку заготівля вийде більш привабливою та апетитною на вигляд.

Із зазначеного обсягу продуктів отримайте дві півлітрові банки корисної зимової заготівлі.

Необхідні компоненти:

• Солодкий перець- 1 кг.
• Столовий оцет – 50 мл.
• Сіль.
• Помідори – 500 г.
• Петрушка – 50 г.
• Цибуля – 360 г (2 великі цибулини).
• Молоте насіння кропу – 5 г.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Чорний мелений перець – 5 г.
• Цукор - 100 г.
• Часник – 5 зубчиків.

Як приготувати:

Промийте перець. Видаліть насіння і наріжте соломкою. Краще використовуйте червоний м'ясистий перець.

Часник наріжте середніми кубиками за розміром, а цибуля - півкільцями.

Налийте в каструлю олію. Злегка прогрійте. Засипте цибулю. Увімкніть середній режим конфорки і готуйте доки овоч не стане м'яким.

Промиті томати пропустіть через м'ясорубку та перелийте до цибулі. Доведіть до кипіння та поваріть 20 хвилин.

Засипте соломку перцю. Закип'ятіть. Після цього варіть чверть години. У процесі не забувайте перемішувати.

Насипте насіння кропу, мелений перець. Підсолодіть і посоліть. Додайте посічений часник. Перемішайте. Доведіть до кипіння.

Натомість чверть години. Влийте оцет і помістіть посічену петрушку. Готуйте ще чверть години.

Перекладіть заготовку в підготовлені банки. Заповнюйте ємність до краю. Щільно закупоріть. Залишіть до повного остигання в перевернутому вигляді під пледом.

Швидкий рецепт заготівлі лечо з болгарського перцю на зиму

Швидкий та перевірений лінивий рецептприготування лечо. Він ідеально підходить для зайнятих господарок, які хочуть за короткий проміжок часу приготувати найсмачнішу зимову заготівлю. Розливайте готове блюдоза невеликими ємностями. Максимальний об'єм не повинен перевищувати 1 літр. Пов'язано це про те, що відкриту консервацію не рекомендується зберігати тривалий час.

Потрібно:

• Лаврушка – 3 аркуші.
• Болгарський перець – 2 кг.
• Сіль – 20 г.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Перець запашний – 7 шт.
• Помідори – 2 кг.
• Цукор - 200 р.
• Часник – 2 зубки.
• Цибуля – 650 р.
• Рослинна олія – 150 мл.
• Перець горошком – 15 горошин чорного.

Як приготувати:

Зріжте з перцю кришечку. Видаліть плодоніжку з насінням. Наріжте довільними смугами. Розріжте на частини цибулини.

Ретельно промийте томати. Великі екземпляри порубайте на частини. Пропустіть разом із часточками часнику та цибулею через м'ясорубку.

Посолити. Підсолодіть. Влийте масло|мастило| і насипте спеції. Перемішайте та поваріть 5 хвилин.

Пересипте перець. Варіть чверть години. Додати оцет. Поваріть 10 хвилин.

Простерилізуйте банки та влийте лечо. Закатайте.

Смачне та ситне лечо з перцю з рисом та помідорами

Смачна, ситна заготовка ідеально підійде в зимовий час як гарнір до м'ясних і рибним стравам. Також стане хорошою основою для супу. Достатньо залити баночку такого лечо бульйоном, додати картоплю і поварити кілька хвилин до готовності овочів.

Потрібні:

• Цукор - 125 р.
• Рослинна олія – 250 мл.
• Помідори – 2, 5кг.
• Поварена сіль – 40 г.
• Морквина – 500 г.
• Болгарський червоний перець – 500 г.
• Рис – 210 г.
• Цибуля – 500 г.

Як приготувати:

Наріжте моркву соломкою. Намагайтеся робити її тонкою. Наріжте цибулини. Півкільця не повинні бути товстими. Видаліть насіння разом із плодоніжкою у кожного перцю. Наріжте тонкою невеликою соломкою.

Помідори промийте. Великі екземпляри розріжте. Пропустіть через м'ясорубку. Можете збити блендером.

У каструлю з товстим дном пересипте цибулю, потім перець та моркву. Залийте перекрученими помідорами. Перемішайте. Влийте олію. Поставте на середній режим конфорки. Доведіть до кипіння.

Ще раз добре перемішайте. Переключіть режим конфорки щонайменше. Закрийте ємність кришкою. Гасіть рівно годину.

У процесі рідко перемішуйте, щоб уникнути підгоряння. Важливо, щоб ємність була з товстим дном. У цьому випадку лечо не тільки рівномірно готуватиметься з усіх боків, але й не дозволить заготівлі підгоріти.

Простерилізуйте банки будь-яким способом.

Підготуйте рис. Для цього кілька разів ретельно його промийте. У лечо насипте сіль, цукор, потім рис. Перемішайте. Тушіть лечо з болгарського перцю та помідорів на мінімальному вогні півгодини.

1. Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без ушкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
2. Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки та насіння. Так консистенція лечо буде одноріднішим, та й сама страва виглядатиме красивіше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення – на смак це ніяк не позначиться. Очищені чи неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером у томатному пюре.
3. Пюре з свіжих помідорівможна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 кг помідорів.
4. Болгарські перці треба нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими чи довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати дрібніші овочі.
5. Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад, паприку, базилік або майоран. Вони нададуть страві пікантного аромату.
6. Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготівлі надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти страву найближчим часом, оцет можна не додавати.
7. Якщо ви закочуєте лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банках самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник та використовувати для підливи чи супу.

5 найкращих рецептів

Традиційними складовими лечо є болгарські перці та помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 2½–3 кг;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте масло|мастило|, цукор і сіль|соль| і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою та готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок та оцет.

semeika.info

інгредієнти

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте|добавляйте| масло, цукор і сіль|соль| і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник та оцет.

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 50 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, олією та оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець та баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте та накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кг огірків;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію та подрібнений. Перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 10–15 хвилин.

Наріжте огірки кружальцями. Якщо вони надто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 150 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 500 г моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння і викладіть у пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізану півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Приготувати смачні заготівліна зиму зовсім не важко, особливо з огляду на те, що в наш час всі рецепти можна знайти на просторах інтернету. Одним із найулюбленіших варіантів консервації в нашій сім'ї – лечо. Рецептів лечо існує дуже багато, готують його з різних овочів, роблячи солодким, гострим, пряним.

Сьогодні я пропоную вам заготовити простий варіант лечо без моркви та цибулі. Таке лечо частіше використовую для приготування соусів, підлив, також його смачно додавати в процесі варіння борщу або супу, приготування рагу.

Для рецепту підготуйте усі продукти за списком. Солодкий перець вибирайте м'ясистий, із товстими стінками. Томати підійдуть будь-які, але краще, щоб вони були соковитими та солодкуватими.

Вимити всі помідори та просушити, після вирізати місце зростання плодоніжки. Помідори нарізати часточками. Попередньо можна зняти шкіру із помідорів.

Підготувати чашу блендера. Якщо його немає, зійде й звичайна м'ясорубка.

Подрібнити помідори до однорідного стану найвищої потужності блендера.

Солодкий перець розрізати навпіл, потім вирізати скрізь насіннєву коробку, зрізати м'ясисті світлі перегородки. Сполоснути перці і нарізати смужками, також можна використовувати велику нарізку перців або залишити його половинками.

Підготувати каструлю для варіння лечо. Всипати в каструлю перець та перелити томат.

Додати до овочів сіль та цукровий пісок.

Влити порцію олії в каструлю. Варити лечо 40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

В кінці варіння додати в каструлю натертий дрібною стружкою часник.

Влити порцію оцту та перемішати, довести лечо до кипіння та зняти з вогню.

Розфасувати готове лечо по стерильним банкам.

На шийку банок відразу накинути кришки та герметично закрутити. Перевернути заготовку дном вгору і укутати ковдрою, дати спокій на добу. Через час перенести лечо без моркви та цибулі у льох чи комору.

Смачного!