Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Другі страви / Опеньки рецепти приготування смажити. Господині на замітку: опеньки смажені. Як приготувати на сковороді смажені опеньки з часником

Опеньки рецепти приготування смажити. Господині на замітку: опеньки смажені. Як приготувати на сковороді смажені опеньки з часником

Осінь - пора року, яка асоціюється у багатьох із збиранням картоплі і останніх фруктів, але мало хто помічає, що в цей час настає велика хвиля збору врожаю грибів, так сильно полюбилися нашим людям, які використовують їх як в якості основного блюда, так і в якості гарніру. Користь, яку може отримати людина від вживання грибів, часто порівнюють з тим запасом вітамінів, який надходить разом з прийняттям в їжу найчистішого м'яса. Особливо корисними в цьому плані вважаються опеньки - невеликі грибочки, які можна легко заготовити на зиму.

Смажені опеньки - кращий замінник м'яса на вашому столі

Кількість грибів, яке необхідно для заготовки, ви можете визначити самі, виходячи зі своїх потреб.

До додатковим інгредієнтів до смажених опеньки ставляться лавровий лист, кріп, запашний горошок, рослинне або оливкове масло, сіль.

Слід знати, що при смаженні з грибів виходить дуже багато води, тому будьте готові до того, що маса опеньків після готування зменшиться як мінімум в два рази!

Процес приготування починається з підготовки самих грибів. Для початку необхідно вкоротити ніжки опеньків, залишивши від них приблизно 2 сантиметри. Занадто великі капелюшки рекомендується розрізати, так як великі шматочки гірше прожарюються і набувають не такий соковитий смак. Після того, як гриби були підготовлені, їх слід промити під звичайною водою і поставити сушитися в друшляку.

На сковороду середніх розмірів потрібно вилити приблизно 100 грамів масла. Можна не чекати, поки поверхня розжариться, а відразу висипати висушені опеньки на сковороду. Через 10-15 хвилин з грибів почне виходити вода, рівень якої може підніматися по самі вінця сковороди - це в порядку речей. Весь цей час потрібно лише терпляче стояти над плитою і постійно помішувати масу опеньків, даючи всій вся волога не випарується.

Після закінчення 25 хвилин з початку готування можна додавати до грибів спеції на свій смак - лавровий лист, перець, сіль і гілочки кропу. На одну сковороду йде приблизно половина столової ложки солі, але, як то кажуть, в приказці - «недосол на столі», тому краще не старатися в застосуванні спецій.

Дізнатися, коли гриби готові, можна за кількома ознаками. По-перше, інтенсивність виділення води або повністю зникла, або помітно знизилася. По-друге, у готових опеньків поверхню приймає приємний шоколадний відтінок. По-третє, готовність можна впізнати по тому, як поділяються гриби виделкою - готові опеньки можна розділяти приладом без будь-яких зусиль.

Після приготування опеньки розкладаються в стерилізовані банки, після чого їх можна зберігати в підвалі всю зиму і навіть набагато більше часу!

Опеньки помити, варити в підсоленій воді, злити воду, викласти опеньки в сковорідку і обсмажувати на середньому вогні, помішуючи. Без варіння опеньки ретельно помити і смажити без кришки. Ознака готовності опеньків - легке постреліваніе.
Заморожені опеньки смажити.

Скільки смажити свіжі опеньки

Свіжі опеньки перед обжаркой рекомендується зварити в 2 водах по 15 хвилин в кожній, потім обсмажувати на олії (рослинному або вершковому) до рум'яності. Без варіння опеньки ретельно промити і тушкувати, добре посолити, 30 хвилин до випаровування рідини.

Скільки смажити заморожені опеньки

Заморожені опеньки, не розморожуючи, викласти на розігріту і политу маслом сковорідку. За часом смажити заморожені опеньки 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Мити, варити і розморожувати заморожені опеньки перед смаженням не слід.

Скільки смажити варені опеньки

Свіжі опеньки перебрати, очистити і помити, викласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, і варити 15 хвилин. Потім злити воду, налити свіжу і варити ще 10 хвилин. Після варіння опеньки викласти на друшляк і почекати поки стече вода. Поки стікає вода, нагріти сковорідку на середньому вогні, налити масло і викласти опеньки. Смажити варені опеньки 10 хвилин на середньому вогні до випаровування рідини і рум'яності опеньків.

Як смажити заморожені опеньки з картоплею

Продукти для обсмажування опеньків з картоплею
Картопля - півкіло
Опеньки - півкіло
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Сметана - 1 столову ложку на порцію
Сіль і перець - за смаком
Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка

Як смажити заморожені опеньки з картоплею
Почистити і дрібно порізати цибулину. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло, викласти цибулю і обсмажувати на середньому вогні без кришки 5 хвилин, помішуючи. Потім до цибулі додати опеньки - в замороженому вигляді - і смажити 5 хвилин. Потім додати почищену і нарізану соломкою картоплю. Посолити, поперчити і перемішати картоплю з опеньками. Смажити картоплю з опеньками при постійному помішуванні 15-20 хвилин, до м'якості картоплі. Подавати смажені опеньки і картоплю зі сметаною.

Опеньки при смаженні як масло
В пост обсмажувати відварені макарони, заморожені овочі, відварну картоплю, тушкувати соєве м'ясо можна на заморожених опеньках. Тобто, викласти заморожені опеньки на сковорідку, накрити кришкою і поставити на тихий вогонь. Коли опеньки пожежі, додати до них продукти, які необхідно посмажити.

Як смажити свіжі опеньки з картоплею

Продукти для обсмажування
Опеньки свіжі - півкіло
Картопля - півкіло
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Сало або бекон - 50 грам (або, можна замінити рослинним маслом - 4 столові ложки)
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Петрушка - половина пучка

Як смажити опеньки з картоплею
Очистити опеньки, зрізати довгі частини ніжок опеньків; залишити пару сантиметрів у капелюшків. Капелюшки, якщо великі - розрізати на частини. Налити в каструлю воду, підсолити, поставити на вогонь і після закипання додати опеньки. Варити опеньки 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Цибулю почистити і дрібно порубати. Розігріти сковорідку, вкласти нарізане соломкою сало (або налити масло), викласти цибулю і обсмажувати його протягом 5 хвилин на середньому вогні без кришки.
Додати опеньки, смажити 10 хвилин, помішуючи. Ваші опеньки з картоплею готові!
Петрушку помити, обсушити і нарубати. Подавати картоплю з опеньками, посипавши петрушкою.

Як смажити свіжі опеньки на зиму

1. Очистити опеньки від забруднень, листя і землі.
2. Розрізати великі капелюшки опеньків на 4-5 частин.
3. Закип'ятити воду в каструлі, посолити (на 1 кілограм опеньків - столова ложка солі), викласти опеньки, варити 15 хвилин, потім злити воду.
4. Промити опеньки, дати стекти воді.
5. Почистити і порізати цибулю (на 1 кілограм опеньків - 1 середня голова лука).
6. Сковорідку поставити на середній вогонь.
7. Налити соняшникову олію, близько 3 столових ложок.
8. Викласти цибулю, смажити 10 хвилин, помішуючи.
9. Викласти опеньки, смажити 30 хвилин під кришкою і 20 хвилин без кришки.
10. Посолити гриби.
11. Викласти опеньки зі сковорідки по банкам.
12. Залити опеньки гарячою олією, що залишився від смаження.
13. Закрити банки з опеньками, зберігати в холодильнику до 6 місяців.

Смажені осінні опеньки на зиму: рецепти заготовок

зміст

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі
Як закрити смажені опеньки з часником на зиму
Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці
Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?
Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації
Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки
Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою
Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею
Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою
Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом
Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом
Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків
Приготовлені на зиму смажені опеньки - справжні ласощі, які без перебільшення люблять в кожній родині. Поради в цій статті допоможуть всім кулінарам урізноманітнити своє повсякденне меню грибними заготовками. Рецепти приготування смажених опеньків на зиму стануть для вас найкращими варіантами консервування грибів.
Варто сказати, що в якості консерванту для смаження опеньків та заготівлі їх на зиму завжди використовується жир: вершкове або рослинне масло, а також смалець - витопленого нутряне сало. Найбільш смачними багато хто вважає грибні заготовки, смажені на суміші жирів.
Як правильно приготувати смажені опеньки на зиму?
Однак початківці господині задаються питанням: як правильно приготувати смажені опеньки на зиму, і чи треба їх попередньо відварювати? Щоб відчувати себе впевнено і не переживати за здоров'я і самопочуття своїх близьких, опеньки краще провести окрему термічну обробку.
Опеньки не ростуть на землі, тому на них практично відсутні сильні забруднення. З капелюшків знімають залишки листя і трави, зрізають нижню частину ніжки і заливають водою на 1-1,5 ч. Час від часу перемішують плодові тіла руками. Потім в каструлі дають закипіти воді і вводять опеньки, проварюючи їх від 20 до 30 хв, в залежності від розмірів. Потім відкидають на друшляк, дають стекти і тільки потім приступають до обсмажування.

Смажені гриби опеньки, заготовлені на зиму в банках, зберігаються до 2-х років, радуючи всю сім'ю і гостей приголомшливим смаком і ароматом. Будь-яке блюдо з таким гарніром стане ще смачніше і насиченішим, так і святкове застілля доповниться дивовижної закускою. Ознайомившись з такими перевагами, будь-яка господиня хоче детально дізнатися, як закрити смажені опеньки на зиму.

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі


Хто з любителів грибних страв зможе втриматися, щоб не сісти за стіл і не дочекавшись свята, «ум'яти» зі свіжим зеленим луком і скибочкою хліба приготовані на зиму смажені опеньки на рослинному маслі?


Сіль - 1 ст. л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
Оцет 9% - 4 ст. л.
Заготівля смажених опеньків на зиму простим способом проходить за такими етапами:
1. Відварені в підсоленій воді і просушені опеньки викладають на суху сковороду.
2. Смажать на середньому вогні до випарене рідини, а потім вливають масло і смажать до золотистого відтінку.
3. Перекладають опеньки в теплі і сухі банки, пересипаючи чорним меленим перцем, (можна додати подрібнену зелень петрушки і кропу).
4. У час, що залишився на сковороді олію вводять сіль і оцет, доводять до кипіння і заливають в банки з грибами.
5. Ставлять в гарячу воду на кухонний рушник і стерилізують 40 хв на повільному вогні.
6. Закривають тугими кришками з пластмаси, дають охолонути і ставлять в холодильник.
Якщо масла буде мало, тоді потрібно на сковороду налити нову порцію, прожарити і гарячим додати в банки.

Як закрити смажені опеньки з часником на зиму

Багато грибники вважають, що відмінною консервацією на зиму є смажені опеньки осінніх видів.


У них багато корисних і поживних речовин, здатних заповнити в організмі людини відсутні вітаміни і мінерали.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Олія - \u200b\u200b120 мл;
Часникові часточки - 10 шт .;
Сіль за смаком;
Лавровий лист - 2 шт .;
Перець духмяний - 4 шт.
Відварені опеньки викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
Хоча в рецепті згадується лише рослинний жир, все ж для опеньків, смажених на зиму в маслі з часником, можна взяти суміш жирів в рівних кількостях.
1. Викладаємо опеньки на гарячу суху сковороду і даємо випаруватися рідини.
2. Вводимо суміш жирів і смажимо на середньому вогні 20 хв до золотистого.
3. Присолюємо, додаємо порізаний слайсами часник, лавровий лист і запашний перець, перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити ще 10 хв і розкладаємо в підігріті стерилізовані банки.
5. Заливаємо гарячим маслом так, щоб його рівень над грибами був 1-2 см.
6. Прикриваємо кришками і стерилізуємо в солоній воді 40 хв на повільному вогні.
7. Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження.
8. Приблизно через 2 доби переносимо банки в прохолодне приміщення.
Якщо збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, тоді їх закривають капроновими кришками і не стерилізують.

Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці


Замороження приготованих на зиму смажених опеньків проводиться досить просто і швидко. Крім того, така заготовка довго зберігається в морозильній камері в поліетиленових пакетах.
Опеньки (відварені) - 2 кг;

Сіль - 1 ст. л.
1. Зварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викладають на гарячу суху сковороду.
2. Смажать на повільному вогні 10-15 хв, поки не випарується зайва рідина.
3. Вливають масло і смажать на середньому вогні до золотистого кольору.
4. присолюють в самому кінці, перемішують, дають охолонути і розподіляють в поліетиленові пакети (видавлюючи все повітря і зав'язуючи пакет) або харчові контейнери.
Смажені на зиму опеньки зберігаються в морозилці не більше 12 міс., За умови, що не будуть підлягати повторному заморожуванню.

Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею

Рецепт смажених опеньків з додаванням цибулі на зиму вийде практичним в якості напівфабрикату. Спробуйте зробити цю ситну заготовку і ви не пошкодуєте, що витратили час!
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Лук - 700 г;
Сіль - ½ ст. л .;

Масло рослинне або смалець - 150 мл;
Гвоздика - 2 шт .;
Соєвий соус - 2 ст. л.
Рецепт смажених опеньків, приготованих на зиму в олії з цибулею, готується в такий спосіб:
1. Заздалегідь відварені опеньки викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать 20 хв до золотистої скоринки.
2. Очищають цибулю, нарізають півкільцями і вводять для обсмажування в гриби.
3. Смажать ще 10 хв на слабкому вогні, присаливают, вливають соєвий соус, додають гвоздику і мелений перець, перемішують.
4. розподіляють в банки і заливають маслом, яке залишилося на сковороді. Якщо його мало, тоді потрібно довести ще одну порцію масла до кипіння і залити опеньки.
5. Банки з грибами стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
6. Загорнути, перевернути, укутати пледом, дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?


Смажені на зиму опеньки, приготовані в жиру тваринного походження, також дуже популярні. Крім цього, жарка і консервація такої заготовки не займе багато вашого часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Смалець (тваринний жир) - 150 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний і білий горошком - по 5 шт .;
Лавровий лист - 4 шт.
Як правильно зробити на зиму опеньки, смажені в смальці, щоб блюдо сподобалося вашим близьким?
1. Відварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викласти на сковороду, в якій вже розтоплений смалець.
2. Смажити на повільному вогні 25 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Додати суміш перців і лавровий лист, дати ще протушкувати під закритою кришкою 10 хв.
4. Викласти в банки і залити зверху смальцем, присипати зверху сіллю і закрити капроновими кришками.
5. Дати охолонути, поставити в темне комори приміщення і зберігати до 6 міс.
Така заготовка додається в смажена картопля або овочеве рагу.

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації зменшить проведене на кухні час до мінімуму.


Однак заготівля вийде настільки смачною і ароматною, що коли ви відкриєте банку і викладіть її на сковороду для підігріву, ваші рідні, відчувши запах, збіжаться на кухню.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Сіль - 1 ст. л .;
Оцет - 3 ст. л .;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Паприка - 1 ч. Л .;
Часникові часточки - 7 шт .;
Прованські трави - ½ ч. Л.
Щоб смачно приготувати на зиму смажені гриби опеньки без подальшої стерилізації, потрібно слідувати покроковому рецептом.
1. Після відварювання опеньки викладають на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажать 20-25 хв, поки не випарується вся рідина.
2. Вводять прованські трави, сіль, перець мелений, паприку і подрібнений часник, перемішують і прожарюють ще 10 хв.
3. Вливають оцет, і якщо в грибах залишилося мало масла, тоді додають ще 100 мл, накривають кришкою і тушкують 15 хв на повільному вогні.
4. Розкладають гриби в банки і закривають тугими капроновими кришками.
5. Дають охолонути і виносять в підвал або ставлять на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки

Якщо у вас на кухні є цей пристрій - ви власник гарної «помічниці», яка зможе замінити вас практично у всіх кулінарних процесах.


Як приготувати на зиму смажені опеньки в мультиварці? Цей спосіб досить простий і зручний і не займе вашого багато часу, адже всі процеси буде робити мультиварка.
Опеньки - 1 кг;
Масло вершкове - 200 г;
Сіль - 1/3 ст. л .;
Лук - 3 шт .;
Перець чорний і білий горошком - по 3 шт .;
Гвоздика - 2 бутона;
Лавровий лист - 2 шт.
1. Очищені опеньки закладають в мультиварку, заливають 500 мл води, ставлять в режим «Варка» на 30 хв.
2. Після звукового сигналу опеньки виймають в друшляк, промивають під краном, дають стекти і знову закладають в чашу мультиварки.
3. Додають вершкове масло, порізану півкільцями цибулю, виставляють режим «Гасіння» і гасять 40 хв.
4. Як тільки пролунає сигнал, відкривають кришку, вводять сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і смажать 20 хв.
5. Розкладають по стерилізованих банках смажені опеньки і закочують на зиму під залізні кришки.
6. Дають повністю охолонути і тільки потім виносять в підвал.

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з додаванням капусти припаде до душі всім членам вашої сім'ї.


такий смачний салат буде хорошим доповненням для повсякденного меню.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Капуста - 600 г;
Олія - \u200b\u200b300 мл;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 6 шт .;
Лук - 6 шт .;
Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
1. Гриби викласти на сковороду і влити половину масла.
2. Обсмажити до золотистої скоринки і ввести порізаний кубиками цибулю.
3. Смажити 15 хв на повільному вогні і додати подрібнений часник, перемішати.
4. На іншу сковороду викласти шинкованную дрібно капусту, влити другу половину масла і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Посолити, посипати сумішшю перців, перемішати і смажити ще 10-15 хв.
6. З'єднати гриби і капусту в одному сотейнику, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
7. Розкласти в стерилізовані сухі банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
8. Загорнути, утеплити пледом і залишити на 2-е суток остигати.
9. Залишити на зберігання в холодильнику або винести в підвал.

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею дозволить зберегти гриби з овочами смачними і корисними довгий час.


Традиційна ємність для зберігання опеньків - скляні банки, які можна залишити навіть в темній коморі.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Цибулю і моркву - по 500 г;
Олія - \u200b\u200b250 мл;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Перець чорний горошком - 7-10 шт.
1. Опеньки смажать на НЕ великій кількості масла до золотистої скоринки.
2. Вводять порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити 15 хв.
3. Очищену моркву натирають на корейській тертці і смажать на окремій сковороді з додаванням олії до рум'яної скоринки.
4. З'єднують з грибами і цибулею, присаливают, додають перець горошком, перемішують і тушкують 15 хв.
5. Розкладають в банки і ставлять в гарячу воду на стерилізацію.
6. Стерилізують 40 хв на повільному вогні, закривають тугими капроновими кришками.
7. Охолоджують і виносять в підвал або залишають в холодильнику.

Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою


Пропонуємо варіант заготовки на зиму опеньків, смажених в олії з лимонною кислотою. Його відмінність в тому, що гриби обсмажуються на інтенсивному вогні, потім остигають і холодними завантажуються в банки.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 7 шт .;
Подрібнена зелень петрушки і кропу - 1 ст .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин.
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму з лимонною кислотою? Так, і в цьому вам допоможе покрокова інструкція.
1. Відварені опеньки викладаємо на розпечену сковороду суху і смажимо до випарене рідини.
2. Вливаємо олію і продовжуємо смажити на сильному вогні до золотистого відтінку.
3. Розподіляємо в сухі стерилізовані банки, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
4. Масло, солимо, вводимо суміш перців і лимонну кислоту, Доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту, даємо маслу охолонути і заливаємо його в банки з грибами. Шар масла повинен покривати гриби на 2-2,5 см. Тому якщо масла не вистачає, зробіть ще одну порцію і залийте в банки.
6. Закриваємо тугими капроновими кришками і даємо охолонути.
7. Таку заготовку можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в коморі.

Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом


Смажені опеньки, приготовані на зиму в топленому маслі з мускатним горіхом - досить цікавий, але в той же час простий рецепт.
Такий пікантний варіант грибний закуски буде до смаку всім гурманам. Пряжене вершкове масло вважається не тільки дуже смачним, але і корисним для людини.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Топлене масло - 200 г;
Лук - 3 шт .;
Часникові часточки - 5 шт .;
Сіль за смаком;
Мускатний горіх - на кінчику ножа;
Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт смажених на зиму опеньків, закритих в банки, стане для вас і ваших близьких одним з найсмачніших і ароматних. Баночка такої заготовки, доданої в смажену картоплю, Послужить відмінним варіантом для сімейної вечері.
1. Опеньки викласти на суху сковороду і смажити на сильному вогні до рум'яності.
2. Ввести топлене масло, порізану кубиками цибулю і часник, перемішати і смажити 15 хв на середньому вогні.
3. Посолити за смаком, додати лавровий лист і мускатний горіх, Продовжити смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Розподілити в сухі теплі банки і поставити на стерилізацію в гарячу воду.
5. Стерилізувати після закипання 30 хв на повільному вогні.
6. Загорнути кришками, перевернути і укутати пледом до повного охолодження заготовки.
7. Винести в підвальне приміщення і зберігати при температурі + 10 ° С не більше 6 міс.

Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом

Досвідчені господині діляться способом, що показує, як можна законсервувати смажені опеньки на зиму з майонезом? Даний варіант заготовки виходить смачним і апетитним, тим більше опеньки - одні з найпопулярніших і улюблених усіма грибів.
1. Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
2. Майонез - 200 мл;
3. Масло рослинне 50 мл;
4. Лук - 4 шт .;
5. Часникові часточки - 5 шт .;
6. Перець мелений чорний і червоний - по 1/3 ч. Л .;
7. Сіль - 1 ст. л.
Пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування смажених опеньків на зиму:


Відварені опеньки смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки.


Додаємо порізану кубиками цибулю і часник, продовжуємо смажити 10 мін.Прісаліваем, перчимо і смажимо близько 5-7 хв.


Вводимо майонез, накриваємо кришкою сковороду, Томім на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.


Розкладаємо в банки і закриваємо капроновими кришками. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на зберігання.
Таку заготовку можна навіть заморозити в морозильній камері. Для цього остиглі гриби з майонезом викладаємо в харчові контейнери, закриваємо і ставимо в морозилку.

Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Цей варіант грибний заготовки має свої плюси: приготовані на зиму смажені опеньки допускається зберігати в теплі.


І хоча дана процедура потребує чимало часу, проте в результаті вийде відмінна на смак блюдо, яке доповнить ваше повсякденне меню в зимовий період часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b100 мл;
Томатна паста - 150 г;
Сіль - 1, 5 ст. л .;
Лук - 7 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Розмарин - щіпка.

Як приготувати смажені гриби опеньки на зиму з томатною пастою, щоб здивувати своїх рідних смачною заготівлею?

1. Відварені опеньки викладаються в сковороду на масло і обсмажуються до рум'яної скоринки.
2. Очищений цибулю нарізають півкільцями і вводиться в гриби, смажиться 15 хв на середньому вогні.
3. Додається сіль, томатна паста, розведена в 100 мл води, лавровий лист, розмарин і оцет.
4. Все нудиться на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
5. Далі кришка знімається, і грибна заготівля гаситься ще 30 хв на повільному вогні.
6. Банки з грибами закриваються тугими пластмасовими кришками і утеплюються ковдрою.
7. Після охолодження банки ставлять в холодильник для зберігання, однак не більше ніж на 3 міс.

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків (з відео)

Як ще заготовити на зиму смажені опеньки? Можна зробити це у вигляді грибної ікри.


Варто відзначити, що приготування ікри з смажених опеньків - ще один спосіб зробити відмінну закуску для святкового столу. Крім того, вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів і піц.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Лук - 6 шт .;
Морква - 8 шт .;
Часникові долькі- 6 шт .;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Олія - \u200b\u200b150 мл;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Коріандр мелений - ¼ ч. Л.
Відзначимо, що в ікру йдуть будь-які опеньки: поламані, які переросли (але міцні), тільки ніжки або капелюшки.
1. Відварені опеньки пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо на розігріту з маслом сковороду.
2. Смажимо на середньому вогні 20 хв, присаливаем, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку подрібнений кубиками цибулю, потім вводимо натерту на крупній тертці моркву і смажимо 15-20 хв.
4. З'єднуємо гриби і цибулю з морквою, знову присаливаем за смаком, додаємо коріандр і перець, а також порізаний часник.
5. Пропускаємо всю масу через м'ясорубку, викладаємо на сковороду і смажимо на повільному вогні 15 хв.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо і розподіляємо ікру в сухі стерилізовані банки, ємністю по 0,5 л.
7. Ставимо в гарячу воду для стерилізації, не забувши покласти на дно каструлі невелике кухонний рушник, щоб не полопалися банки.
8. Стерилізуємо 40 хв на повільному вогні, закочує, даємо охолонути і виносимо в підвальне приміщення.

Покрокове приготування смажених опеньків з цибулею:

1. Почистіть і поріжте. Ви можете взяти одну, дві або навіть три цибулини - солодкуватий смак смаженої цибулі тільки вигідно підкреслить смак грибів.

2. На розпеченій сковороді обсмажують цибулю на соняшниковій або будь-якому іншому рослинному маслі до тих пір, поки він не стане прозорим і не почне підрум'янюватися.

3. Промиті і злегка обсушені гриби попередньо проварюємо на великому вогні протягом 5 хвилин. Воду зливаємо і заливаємо гриби вдруге. Даємо прокипіти вже хвилин 20-25. Потім, точно переконавшись, що опеньки пройшли хорошу термічну обробку, даємо їм стекти і кладемо на сковороду. Найбільші можна порізати, але в цілому ці грибочки досить дрібні, тому смажити їх можна цілком.

4. Починайте обсмажувати гриби на великому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Через кілька хвилин гриби дадуть сік і важливо, щоб вся рідина випарується зі сковороди. Під кришкою гриби не стануть золотитися, а будуть гаситися в великій кількості вологи. Готуйте опеньки з цибулею протягом 15-20 хвилин.

5. Вже перед самим закінченням готування, хвилин за 5 до того, як вимкнути вогонь, посоліть і поперчіть гриби на смак.

6. Якщо грибів ви зібрали багато, можете частина з них заморозити, попередньо проварити їх і розділивши на порції. Таким самим чином ви можете приготувати гриби і посеред зими, вже після того, як грибний сезон закінчиться. Все, що залишиться зробити, - дістати пакетик з опеньками з морозилки.

7. Відмінне доповнення до тушкованого картоплі, макаронів, рисової каші і пюре з картоплі або гороху готово! Ми отримали відповідь як посмажити опеньки з цибулею так, щоб страва вийшла смачною, а гості просили добавку!

Дивіться також відео-рецепти:

1. Смажимо опеньки смачно

2. Як приготувати опеньки

  • Стаття

Опеньки, смажені на сковороді - блюдо, яке має велику кількість шанувальників. завдяки смаковими якостями і ніжному аромату гриби можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати і солити. Особливо цінуються страви з опеньків, приготовані на сковороді з додаванням інших продуктів.

Як правильно приготувати опеньки на сковороді в домашніх умовах, щоб блюдо здивувало ваших домочадців і запрошених гостей? Перед початком процесу плодові тіла повинні пройти попередню обробку.

  • Опеньки чистять від забруднень, зрізають кінчики ніжок, промивають і відварюють 15 хв.
  • Потім викладають на друшляк і залишають стікати.
  • Далі можна переходити до наступного етапу - смаженні або гасіння.

Пропонуємо кілька простих, але в той же час оригінальних рецептів, Що показують, як смажити опеньки на сковороді.

Для тих, хто не любить новизни та іншої екзотики, на допомогу прийде класичний рецепт приготування опеньків. 2 найдоступніші інгредієнта - гриби і ріпчасту цибулю, роблять страву дуже смачним.

  • 1 кг свіжих опеньків;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • Вершкове масло - для смаження;
  • Сіль за смаком;
  • 1 ч. Л. чорного меленого перцю.

Посмажити опеньки на сковороді можна, дотримуючись поетапного опису процесу.

Свіжі опеньки після очищення і промивання відварюємо 15 хв. і викладаємо на кухонний рушник.

Після охолодження обсмажуємо в гарячій сковороді, Додавши 3 ст. л. вершкового масла.

Очищаємо цибулю, нарізаємо кубиками і смажимо в олії на окремій сковороді до золотистого кольору.

З'єднуємо гриби з цибулею, перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо 5 хв. на середньому вогні.


Не враховуючи попереднє відварювання плодових тіл, сам процес приготування страви займає не більше 20 хв. Як видно, посмажити свіжі опеньки на сковороді дуже просто!

Як смажити гриби опеньки з цибулею і ковбасою на сковороді

Рецепт приготування опеньків на сковороді з додаванням ріпчастої цибулі і ковбаси сподобається навіть дітям.

Крім того, готується частування досить просто і швидко. Варто лише обсмажити всі інгредієнти окремо, потім з'єднати їх і протушкувати.

  • 600 г опеньків;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • 300 г ковбаси (на свій смак);
  • Сіль за смаком;
  • Масло вершкове - для смаження;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. сметани + ½ ст. молока.
  1. Опеньки почистити, помити і викласти в киплячу воду на 15 хв. для відварювання.
  2. Дати охолонути і стекти, порізати шматочками і посмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
  3. Ковбасу порізати кубиками або соломкою, викласти в сковороду і посмажити на олії до готовності.
  4. Лук після очищення порізати кубиками, посмажити на олії і з'єднати з грибами і ковбасою, посолити.
  5. Часник натерти на дрібній тертці, з'єднати зі сметаною і молоком, збити віночком.
  6. Влити в гриби з ковбасою, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
  7. Подавати блюдо можна з картопляним пюре і відвареним рисом.

Рецепт, як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею

Приготувати смажені на сковороді опеньки можна з картоплею, і рецепт, описаний нижче, допоможе в цьому.

  • 400 г опеньків;
  • 7 бульб картоплі;
  • 2 цибулини;
  • ½ ч. Л. меленого лимонного перцю;
  • Масло рослинне;
  • Соєвий соус - 4 ст. л .;
  • 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки.

Як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею, щоб ситно нагодувати членів своєї сім'ї?

  1. Для початку опеньки після очищення відварюють 15 хв., Викладають в сито і залишають стікати.
  2. потім поливають соєвим соусом, Вводять подрібнений півкільцями цибулю, перемішують і залишають на 10 хв.
  3. Очищають картопля, промивають у великій кількості води і нарізають соломкою.
  4. У двох сковородах обсмажують на олії гриби з цибулею і окремо картопля.
  5. З'єднують разом, всипають лимонний перець, перемішують і накривають кришкою.
  6. Смажать на повільному вогні 5-8 хв., Додають подрібнену зелень, перемішують і відключають плиту. Петрушка і кріп додадуть страві свій неповторний аромат.
  7. Подають блюдо з опеньків і картоплі з салатом зі свіжих овочів.

Як смачно приготувати на сковороді опеньки в сметані з білим вином

Якщо хочете приготувати незвичайне грибну страву, тоді спробуйте опеньки, смажені на сковороді в сметані з додаванням білого сухого вина. Напій додасть частування особливої \u200b\u200bпікантності, а сметана - аромату і ніжності.

  • 500 г опеньків;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 200 мл сметани;
  • 250 мл білого сухого вина;
  • 100 г сиру твердого;
  • За ½ ч. Л. меленого червоного і чорного перців;
  • Сіль за смаком.

Як смачно приготувати на сковороді опеньки в сметані з білим вином, покаже докладний опис процесу.

  1. Гриби очищаємо, промиваємо у воді і нарізаємо шматочками.
  2. Викладаємо в суху сковороду, смажимо на середньому вогні 10 хв., Вливаємо сухе біле вино і Томім на повільному вогні 10 хв., Постійно перемішуючи грибну масу.
  3. Додаємо вершкове масло і продовжуємо смажити 10 хв.
  4. Присолюємо, перчимо, перемішуємо, посипаємо тертим сиром і поливаємо сметаною.
  5. Перемішуємо, накриваємо кришкою, включаємо плиту на мінімум і тушкуємо 15 хв.
  6. Подаємо в гарячому вигляді зі смаженими грінками з білого хліба, Змазаними вершковим маслом.

Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами

смажити грибні страви можна не тільки зі свіжих опеньків, а й заморожених. Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами, щоб вийшло ситно і смачно?

  • 500 г заморожених опеньків;
  • 100 г макаронних виробів;
  • 1 ст. л. грибний приправи «Мівіна»;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст. л. масла вершкового;
  • Вода.

Здивуйте свою сім'ю, скориставшись покроковим рецептом, і навчитеся, як правильно смажити на сковороді заморожені опеньки з макаронами.

  1. Якщо опеньки були заморожені свіжими, тоді після розморожування їх слід відварити 10 хв. в підсоленій воді, злити і залишити стікати.
  2. Якщо ж плодові тіла були попередньо відвареними - необхідно розморозити їх і приступайте до обсмажування.
  3. У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло (2 ст. Л.), Ввести опеньки і смажити до золотистого відтінку.
  4. В іншу сковороду покласти масло, що залишилося, розтопити і висипати сирі макарони.
  5. Посмажити до рум'яності, влити стільки води, щоб вона покривала макарони.
  6. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності макаронів.
  7. Ввести обсмажені опеньки, додати лавровий лист, приправу «Мівіна» і горошини чорного перцю.
  8. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв., Помішуючи час від часу і не допускаючи пригорання.
  9. Подавати до столу як самостійне блюдо з гарніром зі свіжих або консервованих овочів.

Як посмажити заморожені опеньки на сковороді з томатною пастою

Заморожені опеньки досить легко можна приготувати, просто посмаживши на сковороді. Такі страви особливо цінуються вегетаріанцями, так як гриби можуть замінити їм м'ясні продукти.

А якщо урізноманітнити блюдо і додати томатну пасту - вийде дуже смачно і ситно.

Як посмажити заморожені опеньки на сковороді з додаванням томатної пасти, розповість покроковий рецепт приготування. Для початку потрібно приготувати всі необхідні продукти.

  • 700 г заморожених опеньків;
  • 4 ст. л. томатної пасти + 1 ст. води;
  • 5 головок ріпчастої цибулі;
  • 2 моркви;
  • Рослинна і вершкове масло - для смаження;
  • Сіль за смаком;
  • Мелений чорний перець.
  1. Гриби розморожують на нижній полиці холодильника, потім відварюють у підсоленій воді 15 хв.
  2. Якщо опеньки були заморожені після відварювання, тоді їх викладають на сковороду і смажать на середньому вогні до випаровування утворилася рідини.
  3. Вводять суміш рослинного і вершкового масел і продовжують смажити до утворення золотистого кольору.
  4. Окремо обсмажують на суміші масел подрібнену моркву і ріпчасту цибулю до готовності.
  5. З'єднують гриби з овочами, солять за смаком, перчать меленим чорним перцем і перемішують.
  6. Змішують томатну пасту з водою, присаливают і заливають гриби з овочами.
  7. Перемішують і тушкують на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.

Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями і сиром

Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями і сиром вразить усіх своїми смаковими якостями.

  • 800 г опеньків;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1 ст. жирного молока;
  • 3 яйця;
  • Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • Олія - \u200b\u200bдля смаження.

Приготовану страву виходить дуже смачним і ситним. покроковий рецепт смажених плодових тіл з сиром і яйцями тільки підтверджує цей факт.

  1. Опеньки відварюються 15 хв., Стікають і нарізаються шматочками.
  2. Обсмажуються на олії до повної готовності (поки не почнуть засмажувати).
  3. Лук очищається, нарізається кільцями і так само обсмажується на олії до золотистої скоринки.
  4. Змішуються гриби з цибулею, присолюють, перчать за смаком і перемішуються.
  5. Молоко з'єднується з тертим твердим сиром, яйцями і збивається віночком до однорідної маси.
  6. Заливається в гриби з цибулею, накривається кришкою і гаситься на слабкому вогні 15-20 хв.
  7. Подається страва з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, рисом або гороховим пюре.

Як смажити опеньки на сковороді з болгарським перцем

Як смачно приготувати на сковороді опеньки з болгарським перцем і з вершками, щоб нагодувати за вечерею всю сім'ю? Таке поєднання продуктів зробить ваше частування повноцінним стравою.

  • 1 кг опеньків;
  • 6 головок ріпчастої цибулі;
  • 4 перчин болгарські;
  • 200 мл вершків;
  • Рослинна олія;
  • Сіль за смаком;
  • По 1 ч. Л. чорного меленого перцю і солодкої паприки;
  • 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу і / або петрушки.

Пропонуємо переглянути відео того, як правильно посмажити опеньки на сковороді з додаванням перцю і вершків.

  1. Опеньки потрібно попередньо перебрати, очистити, помити і відварити в киплячій воді 15 хв.
  2. Відкинути на друшляк або сито, дати стекти і охолонути.
  3. Викласти в глибоку сковороду з гарячим рослинним маслом і посмажити до утворення коричневої скоринки.
  4. Додати подрібнений кубиками ріпчасту цибулю, продовжити смажити 10 хв., Постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
  5. З'єднати цибулю з грибами, перемішати, посолити, приправити перцем і паприкою, влити 3 ст. л. масла і смажити 5-8 хв.
  6. Очистити від насіння і плодоніжки перець, порізати соломкою, ввести в гриби, перемішати.
  7. Вершки з'єднати з сіллю, подрібненою зеленню, трохи збити віночком і залити гриби.
  8. Перемішати, щоб вершки добре розподілилися по грибам і перцю.
  9. Закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хв., Перемішуючи грибну масу, щоб не пригоріла.
  10. Вимкнути вогонь, дати настоятися 10 хв. і подавати столу на дегустацію членам своєї сім'ї.

Смажені опеньки з гречаною кашею

Цікаве блюдо - опеньки з гречаною кашею, смажені на сковороді, буде викликати бажання його спробувати. Воно відмінно підійде для різноманітності повсякденного меню, а також сподобається вегетаріанцям, і хто виконує пост.

  • 700 г відварених опеньків;
  • 1,5 ст. гречаної крупи;
  • 4 ст. грибного або м'ясного бульйону;
  • 5 головок ріпчастої цибулі;
  • 3 зубки часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • Сіль за смаком;
  • Масло вершкове;
  • Спеції - за бажанням.

Як смажити гриби опеньки на сковороді з гречаною кашею, можна дізнатися з поетапного опису процесу.

  1. Для приготування грибів з гречкою найкраще використовувати глибокий сотейник з товстим дном. Хоча такий посуд повільно нагрівається, згодом вона довше віддає тепло продуктам.
  2. Гречку добре промивають у холодній воді кілька разів і викладають в суху сковороду.
  3. Нагрівають і добре подрумянивают, вводять 1 ст. л. вершкового масла і смажать ще 10 хв., постійно перемішуючи ложкою.
  4. Гриби нарізають шматочками, обсмажують окремо в маслі і викладають в гречку.
  5. Обсмажують цибулю, порізану кільцями, змішують з грибами і гречкою.
  6. Заливають бульйоном, додають сіль за смаком, лавровий лист і улюблені спеції, перемішують.
  7. Накривають і тушкують до готовності гречки на повільному вогні, поки рідина не випарується. Якщо не вистачає бульйону можна додати трохи окропу, щоб гречка дійшла до готовності.
  8. Перед самим кінцем приготування вводять в гриби порізаний кубиками часник і перемішують масу.
  9. Вимикають плиту і залишають блюдо настоюватися ще 10-15 хв.