Перловка в мультиварці з овочами та салом – рецепт з фото. Каша перлова з цибулею Каша перлова з цибулею швидко

Це чудовий і недорогий гарнір – смачна перлова каша з морквою та цибулею на салі, приготовлена ​​у мультиварці.

Пеpлова каша - просте і ситна стравау сільському стилі. І як будь-яка сільська їжа, перловка напрочуд смачна, поживна і корисна. Її можна готувати і на сніданок, і як неординарний гарнір. А любителі здорової їжі оцінять її як самостійну страву.

Пропоную приготувати апетитну перловку в мультиварці, де відбувається дивовижне перетворення звичної напівгумової крупи на надзвичайно розсипчасту, пишну, м'яку і смачну кашу. Класичний рецепт перлової каші в мультиварці вже є на нашому сайті. Ми його візьмемо за основу і трохи вдосконалимо, приготувавши смачнішу перловку з овочами – цибулею та морквою. А якщо присмачити кашу свинячим салом, Ви просто не впізнаєте її «в гримі», настільки вона виходить соковитою та ароматною. Готується каша дуже легко, тому рецепт може стати вашою паличкою-виручалочкою.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: у мультиварці YUMMY YMC-505BX.

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 2 .

Інгредієнти:

• перлова крупа -? ст. граненого
• вода – 1 ст. гранований
• морква – 1 шт. (Середня)
• цибуля – 1 штука
• сало свиняче копчене або солоне – 50 г
• сіль кухонна – 1 ч. л.
• лавровий лист – 1-2 шт.

Перлова кашаз цибулею – не тільки чудовий гарнір до риби та м'яса, але й просто ситна друга страва. Як тільки жартома не називають перлову кашу: "кирза", "кирзуха", перловка. А дарма! Перлова крупа містить такі корисні мінеральні речовини, як калій та кальцій, а також вітаміни РР, В1, В2. Щоб каша з перловки вийшла смачною, її треба правильно зварити. З чим приготувати перлову кашу, щоб вийшло смачно? А зварити перлову кашу можна на будь-який смак: зі смаженою цибулею, з цибулею та морквою, з додаванням пряних спецій та вершкового масла, зі шкварками. В похідних умовахвідмінно виходить перловка з тушонкою та цибулею. Без додавання вершкового масла|мастила| каша перлова з цибулею добре підійде в піст.

1. Каша перлова з цибулею швидко

Приготування перлової каші зі звичайною головкою цибулі - найпростіший і швидкий рецепт. Цибулина в шкірці, опущена в киплячу перлову крупу, надасть ніжного аромату, приємного кольору і помітно покращить смак перлової каші. Не завадять і ваші улюблені спеції, а трохи вершкового масла, доданого до готової страви, зроблять перлову кашу з цибулею ще смачнішою.

Інгредієнти:

• 1 склянка перлової крупи
• 3 склянки води
• 2 столові ложки соняшникової олії
• чайна ложка солі
• 1 головка цибулі
• 50 грам вершкового масла

Як швидко приготувати кашу перлову з цибулею

• Перлову крупу перебрати і злегка підсмажити на сухій сковороді розпеченої протягом 5-10 хвилин.
• Обсмажену крупу залити холодною водою, додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і поставити варитися на невеликому вогні.
• Головку цибулі в лушпайці добре промити холодною водою, відрізати сухі коріння і покласти в киплячу крупу: каша з перлової крупи вийде ароматніше і красивіше за кольором.
• Кашу посолити та варити на повільному вогні приблизно 20-30 хвилин, помішуючи час від часу, щоб каша не пригоріла.
• Наприкінці варіння, коли вода практично википить, вийняти цибулю.
• У готову перлову кашу можна покласти вершкове масло, добре перемішати.
• Каструлю з кашею обгорнути рушником, накрити чимось теплим (ковдрою), щоб каша добре пропарилася. Через 30 хвилин вона стане ще смачнішою та ніжнішою.

2. Каша перлова зі смаженою цибулею

Якщо ви любите аромат та смак смаженої цибулі, можна приготувати перлову кашу іншим способом. Ця каша вийде пікантніше і гостріше через підсмажену цибулю і подрібнені спеції. Вибір спецій та їх кількість – на ваш смак.

Інгредієнти:

• 1 склянка перлової крупи
• 3 склянки води
• 1-2 головки цибулі
• рафінована соняшникова олія для смаження
• сіль за смаком
• 0,5 чайної ложки куркуми
• 0,5 чайної ложки коріандру

Як приготувати кашу перлову зі смаженою цибулею

• Перлову крупу перебрати, промити. Для прискорення процесу варіння крупу залити холодною водою та дати постояти 15-20 хвилин.
• Поки перловка набухає, одну чи дві головки цибулі почистити, промити і порізати.
• Рафіноване рослинне мало розігріти на сковороді, викласти в масло|мастило| нарізану цибулю і обсмажити її на невеликому вогні. Цибуля має вийти золотистою і майже прозорою.
• До цибулі додати подрібнений коріандр, для гостроти – мелений перець чи паприку до смаку.
• З перлової крупи злити воду, налити 3 склянки свіжої води, додати для кольору половину чайної ложки куркуми та поставити каструлю на вогонь.
• Коли крупа закипить, трохи посолити кашу, зібрати піну, що утворилася, і далі варити перлову кашу на повільному вогні, помішуючи час від часу.
• Приблизно через 10-15 хвилин, коли частина води википить, викласти в кашу підсмажену цибулю, перемішати і доварити кашу до готовності.
• Після закінчення варіння бажано ще гарячу каструлю добре укутати і дати перловій каші настоятися.

Якщо хочете отримати до сніданку або обіду смачну та корисну перлову кашу, приготуйте її з морквою та цибулею, додайте більше спецій. Каша готується так само, як у рецепті, наведеному вище, тільки цибуля смажиться разом із морквою. Підсмажені на рафінованому рослинній оліїнатерта морква і подрібнена цибуля не тільки прикрасять цю просту страву, вони додадуть перловій каші приємний аромат і смак.

Інгредієнти:

• 1 склянка перлової крупи
• 3 склянки води
• 1 середня морква
• 1-2 головки цибулі
• 3-4 столові ложки рослинної олії
• сіль, перець за смаком
• 0,5 чайної ложки куркуми

Готуємо:на плиті в каструлі. Час приготування: 40-50 хвилин. Вихід: 4-5 порцій каші перлової.

З нашої добірки рецептів Ви дізнаєтеся, як швидко, смачно, правильно, покроково та різноманітно зварити перлову кашу: з м'ясом, куркою, грибами, овочами – молочну чи на воді!

Перловка - унікальна крупа, яка корисна як дорослим, так і дітям. Готувати на її основі можна багато страв і всі вони будуть смачні та різноманітні. Багато хто не любить перловки лише з однієї причини — її довго готувати. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати перлову кашу на воді без замочування. За цим рецептом Ви досить швидко зварите перловку і, впевнена, задоволені результатом. Адже каша виходить смачною та розсипчастою. Спробуйте!

• перлова крупа - 1 склянка;
• вода - 4,5-5 склянок;
• сіль - 0, 5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​1 ст. л.

Для початку потрібно вибрати гарну крупу- Без пошкоджених і прілих зернят. Перлову крупу промийте кілька разів у холодній воді, доки вода не стане прозорою.

Перлова крупа буває різна, тому час варіння може збільшитись ще хвилин на 10. Якщо я готую перлову кашу на гарнір, то просто додаю в зварену кашу топлене або вершкове масло. Укутую каструлю і даю каші настоятися близько 10-15 хвилин. Перловка, приготовлена ​​на воді без попереднього замочування, виходить смачною та розсипчастою.

Якщо я відварюю перловку для приготування першої страви (розсольника, наприклад), то варену готову крупу відкидаю на друшляк і промиваю (щоб суп надалі не був каламутним). Також я заморожую готову перловку для перших страв: охолоджую та фасу по пакетиках. Дуже зручно дістати з морозилки пакет такої вареної крупи і швидко зварити розсольник. А ще таку кашу можна готувати для риболовлі. Спробуйте!

Рецепт 2: як смачно зварити перловку (покрокові фото)

Цей рецепт перлової каші навчить господарок як смачно приготувати розсипчасту (з мінімуму слизу) перлову кашу на воді, яка гарна на гарнір з м'ясом, грибами, рибою і навіть просто з овочами.

• перлова крупа –350 гр;
• сіль - 1 ч. л.;
• вершкове масло (у мене домашнє) - 80 гр.

Для приготування смачної перлової каші, зазвичай, я в магазині намагаюся вибирати найкрасивішу крупу, де менше псованих зерен і сміття. Навіть у тому випадку, якщо вибрана вами перловка, на вигляд чиста та красива, все одно висипаємо її на обробну дошку або стіл і перебираємо.

Потім перебрані зерна перловки пересипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і нехай крупа набухає протягом двох годин.

Після закінчення потрібного часу крупа збільшується у розмірі, що видно навіть на фото нижче.

Зливаємо з перловки воду і кілька разів промиваємо її проточною водою.

Потім, заливаємо знову крупу водою так, щоб перловка була покрита нею на два пальці і ставимо на вогонь для закипання.

Як тільки вода закипить - зменшуємо вогонь і проварюємо крупу на середньому вогні п'ять хвилин. Після цього відкидаємо перловку на друшляк і зливаємо воду. Крупу треба знову добре промити під краном, а каструлю - від перлового слизу.

Після цього нашу перловку відправляємо на повторні «водні процедури». Все повторюємо як описано вище.

На наступному етапі - остаточно доварюватимемо перловку. Для цього крупу заливаємо 0,7 л. води, солимо і доводимо до кипіння.

Робимо слабкий вогонь, прикриваємо каструлю кришкою і варимо перловку до готовності 30-40 хвилин.

Якщо варитимете перлову кашу на воді, чітко дотримуючись мого рецепту, подивіться яка красива і смачна кашка у Вас вийде - справжні перли.

У готову перлову кашку додаємо масло, перемішуємо і подаємо до столу з м'ясом або тим, що ви любите.

Рецепт 3: розсипчаста перлова каша в духовці

• Перлівка - 250 г
• Вода - 600 мл
• Олія вершкове - 40 г
• Сіль - 1 ч. ложка (за смаком)

Закип'ятити чайник. Увімкнути духовку.

Перлову крупу перебрати.

Перловку промити, залити гарячою водою і довести до кипіння.

Потім воду злити.

Знову залити кашу гарячою водою, посолити.

Додати масло|мастило|, добре перемішати.

Кашу накрити кришкою, поставити у духовку. Довести до готовності в духовці за 160 градусів (близько 70-90 хвилин).

Після чого кашу знову перемішати. Каша перлова розсипчаста готова.

Подавати кашу з маслом, молоком або зі шкварками, обсмаженими з цибулею. Смачного!

Рецепт 4: як зробити перловку на молоці (з фото)

• крупа перлова - 1 склянка
• вода - 3 склянки
• молоко - 3 склянки
• цукор – 1-2 ч.л.
• сіль за смаком
• масло вершкове - 30 гр

Промийте кілька разів перловку у холодній воді. Потім замочіть крупу проти ночі (на 8-12 годин). Злийте воду.

Візьміть каструлю, в якій ви збираєтеся варити кашу. Пересипте перловку в неї. Залийте окропом і поставте каструлю на вогонь. Закип'ятіть воду, а потім акуратно злийте її.

У набряклу кашу налийте достатню кількість молока. Додайте цукор та сіль у кашу, потім перемішайте. Спробуйте на смак, якщо мало, додайте ще цукру чи солі. Переключіть вогонь на мінімум і варіть, поки молоко не вбереться остаточно.

Перед тим як подати готову перлову кашу до столу, полийте її олією (розтопіть шматочок). Помішуйте кашу, якщо хочете. Тепер ви знаєте, як варити перлову кашу.

Рецепт 5: перлова каша з м'ясом у мультиварці

• М'ясо – 400 гр.
• Цибуля - 2-3 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Перлова крупа 2 склянки
• Вода 5 склянок.
• Лавровий лист
• Спеції

М'ясо нарізати на невеликі шматочки.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці.

М'ясо обсмажити на режимі «Спека» 10-15 хвилин, при обсмажуванні кришку мультиварки не закривати.

До м'яса додати цибулю та моркву. Перемішати та обсмажувати на тому ж режимі ще 10 хвилин. Наприкінці мультиварку вимкнути.

Додати промиту перлову крупу, сіль та спеції.

Налити необхідну кількість води та додати лавровий лист.

Кришку мультиварки закрити, встановити режим «Плов». Після сигналу перлову кашу з м'ясом у мультиварці перемішати.

Рецепт 6, покроковий: каша перлова з м'ясом

Перлова крупа виходить розсипчастою, ніжна свинина і сама розпадається на волокна, а морква з цибулею і помідорами чудово доповнюють м'ясо і кашу. Перловка з м'ясом - ситна, корисна та поживна страва для всієї родини з доступних, недорогих продуктів.

• 400 г нежирної свинини;
• 240 г перлової крупи;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 2 стручки свіжого перцючилі;
• 2 помідори;
• 3 зубчики часнику;
• 3 лаврові листки;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 1 чайна ложка насіння коріандру;
• 25 мл рослинної олії для смаження;
• сіль.

Відміряємо перлову крупу, на чотири порції достатньо одного великого кухля, вона вміщує приблизно 230-250 г. Готувати страву потрібно в жаровні з кришкою або в каструлі з товстими стінками та товстим дном.

Замочуємо крупу в холодній воді на кілька хвилин, зливаємо воду, промиваємо під краном холодною водою. Наливаємо в жаровню два кружки води, висипаємо перлову крупу, ставимо жаровню на вогонь, нагріваємо до кипіння.

До речі, раджу перебрати перловку, щоб у готовому блюдіне виявилися сюрпризи у вигляді дрібних камінців.

Обсмажуємо в розігрітій рафінованій рослинній або оливковій олії порізану головку ріпчастої цибулі.

До цибулі додаємо також крупно порізану морквину, можна додати ще трохи селери, якщо вам до смаку цей овоч.

Коли овочі стануть м'якими, кладемо на сковороду нарізану брусочками свинину. Обсмажуємо м'ясо з овочами кілька хвилин, щоб свинина трохи схопилася.

Викладаємо в жаровню з киплячою перловкою м'ясо з овочами.

Потім додаємо стручки свіжого перцю чилі, лавровий лист, подрібнений часник та помідори. Замість помідорів можна додати 2-3 столові ложки томатного пюре.

Насипаємо сіль за смаком, хмелі-сунелі та грубо розтерте в ступі насіння коріандру. Замість цих спецій можна взяти порошок каррі для м'яса або мелену червону паприку.

Закриваємо жаровню щільно, робимо найменший вогонь, готуємо 1:00. Потім знімаємо кашу з плити, обгортаємо рушником, залишаємо на 15-20 хвилин, щоб розпарилася.

До столу перловку з м'ясом подаємо гарячою, смачного! Салат зі свіжих овочів та домашній кетчупдобре доповнять страву.

Перловку з м'ясом можна законсервувати. Потрібно розкласти гарячу кашу з м'ясом та овочами у стерилізовану підлогу літрові банки, прикрити кришками, поставити у велику каструлю на рушник. Налити гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок, стерилізувати 30 хвилин, закатати. Консерви остудити та зберігати в холодильнику не більше 1 місяця.

Рецепт 7: як зробити перлову кашу з грибами

Перловка з грибами та цибулею, тушкована в молочному соусіз приправами це смачне, просте та недороге блюдо. Страва підходить для лактовегетаріанців. Воно дуже збалансоване за вмістом рослинних жирів, білків (в грибах), вуглеводів, добре насичує, при правильно підібраному індивідуальному розмірі порції перловки з грибами та цибулею.

• Крупа перлова – 1 кг;
• Гриби лісові – 2 кг;
• Цибуля з пером – 800 г;
• Кріп – 1 пучок;
• Молоко козяче (можна коров'яче) – 800 мл;
• Борошно -? ст.;
• Олія рослинна – 170 мл;
• Перець чорний – 3 шт.;
• Сіль за смаком.

Якщо хочете приготувати перловку, слід подбати про цю крупу заздалегідь, замочивши її на кілька годин (або на ніч). Прискорити час варіння цього виду каші можна за допомогою скороварки – за двадцять хвилин вона буде готова.

У звичайній каструлі перлова крупа вариться до готового стану близько години, деякі види перловки варяться швидше, так помічено, що перловка з пакетика вариться швидше.

Починайте приготування білого соусуз підсушування просіяної пшеничного борошнана сухій глибокій сковороді.

Заколеруйте її при постійному помішуванні.

Таке борошно у кулінарів називається червоним.

Додайте до заколерованого борошна свіже цільне козяче молоко(легко замінюється жирним коров'ячим).

Застосуйте ступку для подрібнення незвичайного чорного довгого перцю, що пахне хвоєю.

Поперчіть молочний соус.

Наріжте очищені від забруднень лісові грибивелико.

Також крупно наріжте часточками білу частину цибулі.

Пасеруйте цибулю в гарячому рослинному маслі, використовуючи місткий вок.

Додайте до цибулі нарізані лісові гриби.

Наріжте пір'я цибулі.

Додайте подрібнену зелену цибулю в пасерівку.

Наріжте кріп.

Додайте до цибульно-грибного соусу готовий білий молочний соус.

Всипте нашаткований кріп.

Перемішайте соус. Доведіть його до готовності.

Відваріть замочену перловку у скороварці, наливши два літри води. Процес триватиме двадцять хвилин.

Додайте в кашу з перловки смачну рослинну олію.

Розподіли перловку в глибокі порційні супові тарілки.

Подавайте перлову кашу з грибами і гарячою цибулею, присипавши її свіжою зеленню, наприклад, кропом.

Рецепт 8: перлова каша з овочами - гарнір

Недорогий і не складний у приготуванні гарнір з перловки, якщо урізноманітнити його різними овочамицілком може служити самостійною стравою. Перлова крупа, з якої готують різні страви, продукт доступний навіть у часи товарного дефіциту.

Смачний гарнір з перловки готуватиметься хоч і просто, але довго. Перлова крупа вариться більше години, причому добре набухає, але зерна добре тримають форму. А ось ячка при варінні стає дуже в'язкою. Тому прийнятний гарнір із перловки можна приготувати лише з цільної крупи. Смачна перловка на гарнір поєднується практично з будь-якими м'ясними чи рибними стравами, куркою або може бути чудовою вегетаріанською стравою.

• Перлова крупа 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Велика морквина 2 ст.
• Рослинна олія
• Сіль або соєвий соус, чорний перець, зелень кропу та петрушки

Якщо уважно розглянути перлову крупу, то видно, що вона дуже схожа на пшеницю, і її часто плутають з нею. Віддалений верхній шар(оболонка) ячменю, робить поверхню перловки дуже схожою на гладке зерно пшениці. Крім того, у продажу зустрічається перлівка різного розміру зерен, різного ступеня очищення. Я волію, щоб перлова крупа була без ознак залишку оболонок, велика і світла.

Взагалі, суха перловка добре вариться. Але я вважаю за краще її замочувати на 2-3 години в холодній воді, промиваючи її в проточній воді, доки не зникнуть ознаки присутності каламуті. Крім того, у крупі часто зустрічаються артефакти - залишки оболонок, камінці та ін.

Замочену перловку промити холодною водою, засипати в каструлю і залити 2л холодної води. Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння і варити перловку під кришкою на маленькому вогні щонайменше години. Перловка має стати м'якою всередині і збільшитися в об'ємі - набухнути. Відварену перловку відкинути на друшляк і максимально дати стекти рідини. Гарнір з перловки не повинен бути вологим та клейким.

За великим рахунком, якщо вмієте, можна зварити розсипчасту перловку у відміряній кількості води, яка повністю поглинеться крупою. Але, як правило, впевнено це можуть зробити небагато, тому зручніше варити перловку. велику кількістьводи, так просто неможливо помилитися. Відварювання крупи – на ваш розсуд.

Поки вариться перлова крупа, необхідно підготувати та обсмажити овочі. З овочів переважно цибуля і морква, хоча відмінно підійдуть і коріння селери, пастернак, неочищені зубчики часнику. Овочі очистити. Морквину нарізати великими кубиками, удвічі більшою, ніж нарізаються овочі для салату олів'є. Цибулю нарізати великою соломкою.

У сотейнику розігріти олію. Треба дати олії покипіти 1-2 хв на слабкому вогні. Потім обсмажити в олії нарізану морквину. Обсмажувати овочі треба на середньому вогні, помішуючи. Час обсмажування моркви близько 5 хв, треба щоб поверхня кубиків моркви почала трохи рум'янитися, а сама морква стає м'якою.

Додати нарізану цибулю та обсмажувати овочі, помішуючи, поки цибуля не стане приємного золотистого кольору. Одночасне обсмажування моркви та цибулі в такій послідовності дозволить добре підготувати овочі та гарнір з перловкою буде смачним та ароматним.

Після того, як цибуля і морква обсмажилися, трохи до смаку поперчити овочі, бажано щойно меленим чорним перцем. Солити овочі не треба. Додати до обсмажених овочів відварену перлову крупу, з якої добре стекла рідина. Акуратно перемішати крупу та овочі. За допомогою дерев'яної лопатки викласти перловку та овочі гіркою по центру сотейника, намагаючись не залишати нічого на стінках. Зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою сотейник. Гарнір із перловки повинен пропаритися у залишках вологи протягом 10 хв.

Далі гарнір з перловки треба до смаку посолити. Можна посолити звичайною сіллю, а можна додати|добавляти| 1-2 ст.л. якісного та натурального соєвого соусу. Соєвий соусдосить солоний, і має яскравий смак, що відмінно покращує блюдо. Після того, як гарнір з перловки посолений, перемішати крупу, викласти гіркою і пропаритися йому під кришкою ще мінімум 10 хв. Гарнір готовий, але можна, за бажанням, ще кілька разів перемішувати крупу, пропарюючи її у залишках вологи, тоді гарнір буде набагато розсипчастішим.

Гарнір із перловки відмінно підходить до смаженому м'ясу, свинячим натуральним котлетамобсмаженої в сухарях риби, або дичини. Крім того, гарнір із перловки - повноцінне вегетаріанське блюдо, що не містить взагалі жодних інгредієнтів тваринного походження

Подаючи гарнір із перловки до столу, раджу посипати перловку з овочами невеликою кількістю дрібно нарубаної зелені петрушки та кропу.

Рецепт 9: перлова каша з куркою та овочами

Для любителів перлової крупи пропонуємо приготувати смачну кашу, яка доповнена куркою та овочами. Така страва – чудова пропозиція для обіднього меню. Перлова каша з куркою та овочами виходить ситною та смачною.

• курка - 500 гр
• соняшникова олія - ​​50 мл
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• болгарський перець- 1 шт
• помідор - 1 шт
• перлівка - 1,5 склянки
• кріп - 2 гілочки

Починаємо з того, що обробимо курку. Нарубаємо будь-які частини курки на пропорційні шматочки. Промиємо їх.

У каструлі розігріваємо олію. В даному рецептіперевага віддана соняшниковій олії. У підігріте масло переправляємо нарубані курячі шматочки. Починаємо їх підсмажувати, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.

Очищаємо від лушпиння цибулю. За допомогою ножа дрібно нарізаємо очищену цибулину.

Наступний овочевий інгредієнт – морква. Її ми також промиваємо спочатку, потім зчищаємо шкірку, а потім подрібнюємо за допомогою терки. Моркву також можна тонко нарізати соломкою (на ваш розсуд).

Склад овочевих компонентів для перлової каші з куркою урізноманітнюється солодким болгарським перцем. Спочатку з перцю видаляємо насіннєву коробочку, промиваємо його. Нарізаємо болгарський перець на кубики.

Ми закінчили нарізку овочів, а курятина в нас уже підрум'янилася.

Переправляємо до курячим шматочкамподрібнені овочі.

Перемішуємо, гасимо інгредієнти для каші приблизно 7 хвилин.

Промиваємо помідор, нарізаємо його дрібними кубиками. Додаємо до решти інгредієнтів у каструлі. Гасимо ще 5 хвилин.

Тепер можна вводити перлову крупу. Досвідчені господарки знають, що її краще замочити перед приготуванням у воді. Перловку перед додаванням добре промити до прозорості води.

Всі інгредієнти для блюда не забуваємо присолити.

Заливаємо перловку з овочами водою так, щоб вона була вищою за крупу на 2 см.

Стомлюємо кашу з перловки хвилин 30, до готовності.

Наприкінці приправляємо перлову кашу з куркою та овочами посіченим кропчиком.

Рецепт 10: як правильно зварити перловку з нутом

Справжня перлова каша дуже трудомістка у виготовленні. Але її особливий, клейкий смак вартий витрачених зусиль. Азіатський горох нут, теж готується довго. Тому з'єднуємо перловку та нут в одній каші.

• перловка - 200 гр
• нут - 200 гр
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• рослинна олія - ​​4 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.

Нут або нохуд буває у продажу у різних видах. Є дрібніший, індійський нут. Середньоазіатський нут більший. Його можна замочити на ніч і просто вживати у сирому вигляді або додавати до салатів. Жодного горохового присмаку. Швидше, такий нут на смак схожий на горіхи. Для нашої страви немає сенсу замочувати нут та перловку. Ця страва вариться з вечора і доварюється вранці. Стояти біля каструлі з водяною лазнею 5-6 годин, як пропонувалося в класичних рецептахприготування справжньої перловки? Та на такі подвиги зараз ніхто не здатний. На це просто нема часу.

У клубі лінивих кулінарів розроблено спосіб періодичного нагріву до кипіння перлової каші з подальшою тривалою паузою. Отже, промиваємо нут та перловку, підсолюємо 1.5 літра води в каструлі або казані і ставимо на малий вогонь. Нехай покине 1-2 години. Потім вимикаємо вогонь і тримаємо кашу під кришкою ще 2-3 години. Якщо вона простоїть ніч – нічого страшного. Перловка та нут випивають багато води. Окріп потрібно доливати при необхідності.

Вранці можна поварити кашу ще 1:00 і доварити ввечері. Іншими словами, не слід боятися тривалих пауз при варінні цієї каші. Вона їх не боїться. Вона готується навіть за відключеного вогню.

В результаті цих дій, які, насправді, забирають зовсім небагато часу, у нас має вийти в'язка, ніжна перловка, що нагадує за консистенцією. вівсяну кашу"Геркулес". Горох нут став м'яким, але він не втрачає своєї форми та привносить нові відтінки смаку в цю страву. Перевіряємо блюдо на сіль і додаємо її при необхідності.

Переходимо до заправки. Я віддаю перевагу своїй класичній «трійчатці» на рослинній олії. Солоний огірок, цибуля і морква. Огірок можна замінити грибами. Чистимо овочі.

Ріжемо наші овочі та закладаємо їх на окрему сковороду. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо.

Обсмажуємо на рослинній олії овочі до утворення світло-коричневих країв на цибулі та моркві. Вводимо заправку-підсмаження в каструлю з кашею. Все перемішуємо та варимо не більше 10 хвилин. Додаємо сіль за смаком. Перлова каша з овочами та нутом готова.

Це вегетаріанський варіант страви. Воно ситне, смачне та корисне. Можна прикрасити кашу зеленню та додати овочі. Перловка була основною кашею у російській армії. І це було вірно. Про користь нуту можна прочитати цілі трактати. На жаль, ми рідко стали використовувати у своєму раціоні такі продукти. Потрібно повертатися до витоків.